@UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

HOTELERÍA Y TURISMO

SILABO Nombre de la Asignatura: CONTABILIDAD TURÍSTICA Y HOTELERA II Código:O64 B

I. INFORMACION GENERAL: 1.1 Nombre del Profesor : Lic. Ralph Jurado Taipe 1.2 Especialidad : Hotelería y Turismo 1.3 Plan de Estudios : 2006 1.4 Jefe de Prácticas : CPC. Sonia Victoria García Olivera 1.5 Carácter de la asignatura : Obligatorio 1.6 Número de créditos : 03 1.7 Total de horas semanales : 04 Teóricas : 02 Prácticas : 02 1.8 Centro de Prácticas : Laboratorio HTT 1.9 Fecha de Inicio : 19 / 09 / 2011 1.10. Fecha de finalización : 13 / 01 / 2012 1.11 Semestre académico : VI / 2011 - II 1.12 Requisitos académicos de la Asignatura : 054 B 1.13 Correo electrónico : raphomania@hotmail.com

II. SUMILLA:

El curso de Contabilidad Turística y Hotelera II, es básico para los estudiantes de Hotelería y Turismo, tiene por finalidad dar a conocer los hechos económicos que se realizan en las empresas vinculadas a la actividad turística en determinados periodos de tiempo. Está basado en los fundamentos de la enseñanza problémica (relación sujeto – Sistema Contable – sujetos) Considerando las condiciones teórico practicas porque se requiere de un conocimiento de las bases científicas que se aplican a las ciencias contables. Por lo tanto es preciso hacer un programa secuencial estimando los costos de los servicios que se prestan en este tipo de empresas, además del control de los mismos porque permite evidenciar de manera oportuna las variaciones existentes entre el presupuesto, los costos, los estados financieros y la ejecución de estos a fin de tomar decisiones oportunas para la corrección de las mismas desarrollados mediante clases, trabajos individuales y grupales cuyos productos serán expuestos y evaluados con diferentes instrumentos durante todo el proceso a fin de garantizar el logro de competencias del futuro profesional en turismo acorde a la visión de la UNCP y la de la FACAP, por ser una Facultad Humanista con el afán de un rendimiento profesional óptimo.

III. COMPETENCIA Del egresado:

El profesional egresado en administración de turismo y hotelería con sólida formación humanista, científica y tecnológica es capaz de proyectar, organizar y gerenciar empresas de servicios, turísticas, hoteleras, eventos socio culturales y otras actividades de recreación, con una gestión competitiva y con amplio conocimiento del idioma, Ingles y Francés, propiciando el uso racional del patrimonio turístico nacional con responsabilidad social.

De la asignatura:

Comprende a la contabilidad turística y hotelera haciendo uso de los contenidos aprendidos en el curso referidos a los costos y sus características identificando y analizando cada uno de los estados financieros para la toma de decisiones en empresas relacionadas a la actividad turística con responsabilidad.

VALORES Y ACTITUDES

VALORES ACTITUDES INDICADORES

RESPONSABILIDAD Asume conscientemente los trabajos asignados.

Cumple con sus tareas y obligaciones académicas y de responsabilidad social y ambiental

Presenta los trabajos asignados en la fecha indicada.

SOLIDARIDAD Demuestra sentido de organización y compañerismo para objetivos comunes

Participa de manera activa en la ejecución de los trabajos asignados y tareas de la Especialidad

Se integra al equipo de trabajo, compartiendo acciones y contribuyendo; para la elaboración de las

tareas encomendadas por la asignatura y la Especialidad.

RESPETO

Asume positivamente las normas de convivencia de la especialidad, en el marco de los valores institucionales como parte de su formación profesional,

Cumple con las normas, acuerdos y protege los intereses de la especialidad

Demuestra cortesía con los agentes de la comunidad universitaria

Forma equipos de trabajo sin discriminar y se dirige a los demás con lenguaje apropiado

Reconoce sus errores, como parte de su proceso de formación, presentando disculpas.

IV. EJES TRANSVERSALES:

“LA ESPECIALIZACIÓN EN LA ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO TURISTICO Y HOTELERO”

Habilidades Investigativas: Aplicación de los procesos investigativos en lossistemas contables de gestión y comunicación asertiva del servicio turístico para la toma de decisiones el uso del patrimonio turístico y hotelero.

Habilidades de pensamiento: Recepción de la información, razonamiento y transferencia de la información, mediante la y atención valorativa en la prestación de servicios turísticos y hoteleros.

Innovación y creatividad: Construcción de instrumentos de promoción, gestión, comunicación y conservación del patrimonio turístico y hotelero.

Desarrollo humano: Habilidades personales de proyección social, práctica de los valores, dinamismo y de comunicación asertiva.

V. SISTEMAS DE EVALUACION: La verificación del logro de competencias del estudiante, considera:

5.1. Momentos, formas y procedimientos de la evaluación:

De entrada: Prueba de exploración. De proceso: Intervenciones orales, fichaje, debate, control de lecturas, elaboración de productos, pruebas escritas, presentación y sustentación de trabajos asignados. De salida (control de calidad): Presentación y sustentación del producto integrador (progresivo y terminal), considerando las respectivas retroalimentaciones si fuera necesario y según el curso. Nota final: Será el promedio de las evaluaciones de proceso y parcial el producto está considerado al final del curso como parte del proceso. Evaluación de proceso: A cargo del docente. Evaluación de producto: Será realizado por el docente de asignatura. Utilizando la matriz de evaluación y los instrumentos respectivos. Indicando que se considera para la evaluación.

Ponderación de la Evaluación Parcial: La nota de cada forma de evaluación para el logro de desarrollo de competencias está compuesta de: P.P.= 0,40 (Contenidos conceptuales) + 0,30 (Contenidos procedimentales) + 0,30 (contenidos actitudinales)

Promedio de parciales. PROMEDIO FINAL = (P1+ P2+P3)/ 3

Se considera 03 evaluaciones parciales:

MATRIZ DE EVALUACIÓN

CAPACIDAD INDICADORES INSTRUMENTOS

Explora, analiza y aplica los criterios de costos

Explora, analiza y aplica los criterios de costos describiendo sus procesos de manera vaga. Logro mínimo 0-5

EVALUACIÓN SEMANA

Primera parcial 26 – 28 de Octubre del 2011/Semana 6

Segunda parcial 05 - 07 de Diciembre del 2011/Semana 12

Tercera parcial 11 - 13 de Enero del 2012/Semana 17

describiendo sus procesos para referirse a los sistemas contables en empresas vinculadas a la actividad turística.

Explora, analiza y aplica los criterios de costos describiendo sus procesos con limitaciones constructivas.Logro básico 6- 10

Eval. de entrada Prueba de exploración. Ficha de exposición Registro auxiliar Eval. de proceso Ficha de evaluación de trabajos. Fast test Ficha de evaluación y progresos auditivos y de escritura. Fichas de Trabajos de campo. Eval. de salida Exámenes, prácticas, trabajos y observación del proyecto y del producto final.

Explora, analiza y aplica los criterios de costos describiendo sus procesos de manera precisa.Logro con avance de calidad 11- 15

Explora, analiza y aplica los criterios de costos describiendo sus procesos de manera pertinente y prospectiva. Logro con excelencia 16-20

Identifica, describe, interpreta y explica los estados financieros mediante procesos apropiados y técnicas selectivas para la toma de decisiones según los sistemas financieros de las empresas turísticas.

Emplea los estados financieros sin considerar sus procesos para la toma de decisiones Logro mínimo 0-5

Emplea los estados financieros considerando sus procesos para la toma de decisiones Logro básico 6-10

Emplea los estados financieros considerando sus procesos de manera crítica para la toma de decisiones Logro de avance 11-15

Emplea los estados financieros considerando sus procesos para la toma de decisiones de manera prospectiva Logro con excelencia 16-20

EXAMENES, PRACTICAS CALIFICADAS, PRACTICAS DE LABORATORIO, PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN, DE INFORMES DE ACTIVIDADES PROGRAMADAS, VIAJES DE ESTUDIOS

VI. REQUISITOS DE APROBACION:

- Cumplir con lo establecido en el estatuto de la UNCP con relación a la asistencia a clases, no debe ser menor al 70% del total

de horas programadas. - Desarrollar las actividades planificadas, salidas de campo y demás trabajos asignados por cada unidad y finales. - Aprobar las evaluaciones de proceso y de producto y obtener el promedio final considerando la consolidación del eje

transversal de 10,5. La calificación es en el sistema vigesimal.

VII. METODOLOGIA O ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS:

El procedimiento para el desarrollo de la asignatura será mediante el modelo didáctico de saber, saber hacer y hacer que implica la interrelación: Profesor-estudiante: Exposición del profesor y participación de los alumnos, retroalimentación y reajuste. Alumno-texto: Investigación monográfica y documental, fichaje y ensayos. Alumno-alumno: Trabajo en grupo, exposiciones, debate, decisiones y presentación de resúmenes, etc. Alumnos-comunidad: Trabajos diagnósticos socio-culturales, asistencia a eventos académicos, extensión universitaria y proyección social. Estrategias didácticas: Se emplearán de acuerdo a las condiciones académicas: Conferencia o clase magistral, simulación, análisis de lecturas, proyectos de investigación, focusgroup, Lluvia de ideas, seminarios taller, discusión controversial, estudio de casos, analítico-sintético, falsación, tratamiento del error, contraejemplo, historia del tema, distanciamiento. Estrategias de aprendizaje cooperativo: Torneo de equipos TGT, Rompecabezas Jigsaw, Equipos de aprendizaje STAD, Grupos de investigación GT, etc.

VIII. MEDIOS Y MATERIALES:

Medios: Exposición verbal, videos, Internet, computadora, multimedios, libro, folletos, software, módulos de aprendizaje, otros.

Materiales: Pizarra, plumón, mota, fichas, papelotes, cámara fotográfica, filmadora, proyector multimedia, programas informáticos, discos compactos, USB, otros.

IX. CALENDARIZACION DE LAS UNIDADES TEMÁTICAS

Sem Hr Und Nº.

Tem

Capacidades

Contenidos %

Avance Biblio- Grafía

Conceptuales Procedimentales Actitudinales

1 4 I 1 Explora, analiza y aplica los criterios de costos describiendo sus procesos para referirse a los sistemas contables en empresas vinculadas a la actividad turística.

Introducción al curso. Presentación de los sílabos.

Describe el desarrollo del curso, elaborando un flujo grama de los contenidos

Respeta las unidades temáticas del curso planificando los conocimientos previos.

6

2 4 I 2 Definición y objeto de los costos, Elementos y clasificación de los costos. EVAL.UACION DE TAREA ACADEMICA

Elabora las definiciones de los costos y el campo donde actúan. Identifica y analiza los componentes o elementos del costo de producción, su importancia en el crecimiento de la empresa.

Valora la importancia de la contabilidad de costos para el desarrollo empresarial Reconoce la necesidad de determinar el costo unitario y total de un producto y de un servicio.

12

1, 4

3 4 I 3 Principales Estados Financieros de una empresa manufacturera

Interpreta el tipo de información que requiere la Gerencia para tomar decisiones

Critica algunas técnicas, métodos que se utilizan tradicionalmente en el campo de los costos.

18 2, 3

4 4 I 4 Naturaleza de los costos de producción EVAL.UACION DE TAREA ACADEMICA

Consulta y analiza información sobre los costos de producción

Valora la importancia de la naturaleza de los costos de producción 24 1, 4

5 4 I 5

Análisis del punto de equilibrio.

Identifica y analiza la importancia del punto de equilibrio

Muestra interés por el conocimiento del proceso de producción y el punto de equilibrio para la toma de decisiones

30 2, 3

6 4 I PRIMER EXAMEN PARCIAL 36

7 4 I 7 Análisis de costo – volumen - utilidad. VIAJE DE ESTUDIOS

Sintetiza lo esencial de la relación costo – Volumen – utilidad.

Suscita diálogo referente a la relación costo – volumen – utilidad.

42 2, 3

8 4 I 8 Análisis de riesgo y utilidad

Evalúa sobre los métodos predeterminar el riesgo manufacturero.

Muestra interés por el conocimiento del riesgo empresarial

48

2, 3

9 4 I 9 Limitaciones del análisis del punto de equilibrio y el costo – volumen – utilidad.

Compara los métodos para interpretar el punto de equilibrio

Suscita diálogo referente a las limitaciones entre el punto de equilibrio, costo, volumen y utilidad.

54 1, 2, 3

10 4 II 10 Identifica, describe, interpreta y explica los estados financieros mediante procesos apropiados y técnicas selectivas para la toma de decisiones según los sistemas financieros de las empresas turísticas.

Uso del computador en los análisis del punto de equilibrio y de costo – volumen – utilidad. EVAL.UACION DE TAREA ACADEMICA

Ejecuta un breve ensayo sobre casos de la relación costo – volumen – utilidad y su importancia en el crecimiento de la empresa

Muestra responsabilidad en el ejercicio y desarrollo de los trabajos y tareas pertinentes al tema tratado

60

1, 2, 3, 4

11 4 II 11 Sistemas de costo, clasificación, diferencias y utilización

Consulta y analiza información acerca de los sistemas de costeo de bienes y servicios.

Muestra interés por el conocimiento de cada sistema de costeo industrial 67 1, 4

12 4 II SEGUNDO EXAMEN PARCIAL 70

13 4 II 13 Costeo por órdenes de producción o específicas

Analiza las características de cada uno de los sistemas de costeo. Sintetiza la importancia de cada uno de los sistemas de costeo.

Problematiza los elementos estructurales de cada sistema. Suscita diálogo sobre el uso y cálculo de los sistemas de costeo. Valora la importancia de cada sistema de costeo

75 3, 4

14 4 II 14

Costeo por procesos Continuados 83 3, 4

15 4 II 14 90 3, 4

16 4 II 15 Costos ABC Compara las ventajas y desventajas de dichos sistemas de costeo, en beneficio de la empresa.

Reconoce la necesidad de la información contable para la toma de decisiones

96 5

17 4 II TERCER EXAMEN PARCIAL

100

X. BIBLIOGRAFÍA:

1. José G. Calderón Moquillaza; Contabilidad de Costos I. 2. Giraldo Jara, Demetrio, “Estados Financieros”. Lima 3. Olano flores, Humberto. “Estados Financieros Básicos”. Ed. Grafital. Lima. 1998. 4. Charles T. Horgren, George Foster y Spikant Datar; Contabilidad de Costos: un enfoque gerencial.

Edit. Prentice – Hall Hispanoamericana, México 5. Cristóbal del Rio Gonzales; Costo de alimentos y bebidas – Control, Toma de Decisiones,

Competencia, y Contabilización.

FECHA DE ELABORACIÓN DEL SILABO POR EL PROFESOR: Tarma, 02 de Setiembre del 2011:

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RALPH JURADO TAIPE

Categoría: Auxiliar, Condición Nombrado, Dedicación Tiempo Completo

APROBADO POR LA JEFATURA DE DEPARTAMENTO: Tarma, 05 de Setiembre del 2011:

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Ing. MIGUEL ANGEL QUISPE SOLANO

Categoría: Auxiliar. Condición: Nombrado, Dedicación: Tiempo Completo

APROBADO POR FACULTAD Tarma 06 de Setiembre del 2011:

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Lic. RocioPomasuncoHuaytaya

Secretaria Docente

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Mg. Becquer Camayo Lapa

Decano de la Facultad de Ciencias Aplicadas