REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIORMISIN SUCRE AGROALIMENTARIA - RIO CLARO

CULTIVO Y MANEJO DE CACHAMAS

AGROALIMENTARIAMARA LUCENASECCION1608

CULTIVO Y MANEJO DE CACHAMAS

La piscicultura o cultivo y produccin de peces en ambientes y condiciones controlados exige que se tenga en cuenta algunos aspectos, de acuerdo a la especie con la cual se va a trabajar. En piscicultura, cualquier especie con la cual se trabaje debe ser de fcil manejo y poseer las siguientes caractersticas: RESISTENCIA a la manipulacin y a los cambios climticos. COMPATIBILIDAD con otras especies, que puedan ser trabajadas bajo las mismas condiciones, en los policultivos. ACEPTABILIDAD en el mercado local, regional o nacional TOLERANCIA a cambios en las condiciones de calidad del agua. CRECIMIENTO para que alcancen la talla y peso comerciales antes de la madurez sexual. ADAPTABILIDAD a la densidad de siembra y a los factores del aguaLa piscicultura forma es una de las actividades ms usadas en Venezuela para el cultivo de varias especies como el bagre, coporo, tilapia, y cachama en otros. por ello, dicha actividad forma parte del modelo socialista productivo del pas y se considera uno de los importantes rubros en el Plan nacional Simn Bolvar ya que est dirigida a incrementar, consolidar y garantizar la soberana y seguridad alimentaria del pas. ORGANISMOS QUE APOYAN EL DESARROLLO DE LA PISCICULTURA EN VENEZUELA: En la actualidad existen diversos entes encargados de promover la piscicultura en Venezuela entre ellos los productores cuentan con la gran misin AgroVenezuela que garantiza el derecho a la seguridad alimentaria a travs de la asistencia tcnica dotacin de insumos y financiamientos. Fondas como entidad acreditada tiene programas de financiamiento para este rubro; as mismo INSOPESCA y el INIA proporcionan asesoras, asistencia tcnica evaluacin de proyectos y formacin a los productores y piscicultores. En lo que respecta a la permisologia requerida para la distribucin y comercializacin de este rubro, el productor debe acudir al Instituto Nacional de Tierras. Mientras que para la captacin distribucin y mercadeo existen centros de acopio y distribucin de productos de la pesca y la acuicultura, dentro de los que se destacan PDVAL, MERCAL y las unidades de produccin socialistas. La cachama es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el Orinoco en toda la cuenca amaznica, ha representado durante muchos aos un excelente, abundante y apetecido producto de la pesca fluvial, principalmente en los ros Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes Orinoco, ofertndose con apreciable abundancia en los mercados locales y algunas ciudades de importancia en el pas. es ampliamente conocida en los pases afluentes de la cuenca amaznica, principalmente Colombia, Brasil, Venezuela. as como tambin en el Per, ha sido introducida a otros pases como Panam, Guatemala, Costa Rica, Honduras y hasta en algunos pases asiticosEntre las especies de cachama ms importantes econmicamente, tenemos: la cachama negra Colossoma macropomum y la cachama blanca, Piaractus brachypomum, en la pesca natural, se han capturado ejemplares de hasta 45 Kgrs. La cachama, tambacu o cachamotocuyo nombre cientfico esColossoma X Piaractus, puede lograr una longitud total de ms de 100 cm y un peso de 40 kg. Es una especie hbrida, que se ha producido del cruce de la cachama negra, Con la cachama blanca la cual presenta un gran potencial de crecimiento, sin embargo no resiste temperaturas menores a los 16 C, ya que esta se desarrolla productivamente en regiones que en invierno alcanzan los 16 C. Por esta razn se cruza la hembra de la cachama negra, con el macho de la chama blanca. La cachama es un pez de comportamiento migratorio (reoflico) que se desplaza cantidades de kilmetros aguas arriba, en la poca de verano en procura de mejores condiciones para su sobrevivencia, a la vez que se prepara para su reproduccin que se cumple cclicamente cada ao en la temporada de invierno, cuando baja con la crecida de los ros dejando sus huevos fertilizados en la margen de estos y en zonas recin inundadas, donde crecern los alevines que permitirn mantener las poblaciones naturales o silvestres. Sin embargo graves problemas han surgido en los ltimos diez aos, los crecimientos urbansticos, la tala y quema indiscriminada de nuestras cuencas, el uso de insecticidas y venenos empleados en la agricultura, sumado a una pesca indiscriminada, indolente, incontrolada y devastadora, ha mermado considerable y alarmantemente las poblaciones naturales de estas y otras especies. La demanda de tales peces es cada vez ms manifiesta por la bondad y calidad de su carne, especialmente en las poblaciones de la regin amaznica y otras regiones tropicales de Suramrica. Los alevines de estos peces, hasta hace muy poco, eran capturados en los ros, esteros, tributarios y reas recin inundadas de nuestros llanos ya que la reproduccin era muy difcil y casi imposible en cautiverio. Brasil se convirti en el pas pionero, al lograr despus de muchos aos de infatigable labor, la reproduccin artificial o inducida de la cachama, con aplicaciones de glndulas pitituaria-hipfisis, y una serie de hormonas estimulantes como conceptal, primogonil, anteron, gonadotropina corinica humana (G.C.H.), etc. En Venezuela se comienzan los ensayos en reproduccin inducida por los aos 77, coincidencialmente con Colombia y Per, largos aos de ensayo cientfico ha permitido progresos insustanciales en esta rea, y nuevas instituciones han incursionado en la produccin de alevines por mtodos de induccin artificial, lo que ha permitido desarrollar el cultivo de la cachama en cautiverio, el cual ha crecido considerablemente en estos ltimos aos, logrando aumentar cada vez ms la oferta en los mercados locales y comerciales de cachama fresca PRODUCCION DE SEMILLA DE CACHAMA-ALEVINES REPRODUCCIN NATURAL: La cachama es un pez reoflico que se reproduce anualmente en la poca coincidente con las primeras lluvias, crecidas de los ros, zonas recin inundadas, que en nuestro pas ocurre en los meses de Mayo, Junio y Julio. Normalmente una hembra de Colossoma desova, pone, unos 100.000 vulos por Kgrs de peso corporal, lo que implica que una cachama de 10 Kgrs puede desovar aproximadamente 1.000.000 de vulos en una sola postura. Se estima que en el medio silvestre o natural la sobrevivencia desde ovulacin hasta la etapa de alevines es de 0.01 a 0.05%, implica que un desove de 1.000.000 de vulos sobrevivan entre 100 a 500 alevines que llegarn a cachamas adultas. Los huevos recin desovados se dejarn arrastrar por las aguas de los ros ocupando las zonas recin inundadas donde las futuras y afortunadas post-larvas y alevines encontrarn alimento natural en abundancia, principalmente constituido por fito y zooplancton.

REPRODUCCIN ARTIFICIAL O INDUCIDA: La cachama, por ser un pez de comportamiento reoflico o migratorio, no se reproduce en condiciones de cautiverio, de manera natural, debido a que se bloquea sus sistema endocrino especficamente en la etapa de ovoposicin, desove. Sin embargo con un manejo tcnicamente adecuado pueden desarrollar totalmente sus productos gonadales, vulos o espermatozoides segn el sexo, hasta el punto culminante de fertilizacin, cuando el hombre acta inyectndole dosis hormonales previamente calculados o inoculando extractos de hipfisis preparada para tal fin. Los factores externos, o sea los propios del medio ecolgico, son los factores determinantes de la maduracin sexual de un pez. Los cambio de pluviosidad, fotoperiodo, temperatura, oxgeno disuelto, corriente, conductividad, dureza del agua, etc., son inicialmente detectados por el sistema nervioso del pez. Al llegar esta informacin de tipo nervioso, es recogida por el hipotlamo, que segrega y pone en circulacin un tipo de hormonas llamadas liberadoras de gonadotropina, estas excitan directamente a la glndula hipfisis que segrega las hormonas gonadotrpicas, las cuales actan sobre las gnadas encargadas de producir finalmente las hormonas esteroides o sexuales, que conducirn a la maduracin gnada total y finalmente al desove, donde juegan un papel principal las prostaglandinas.

MANEJO DE REPRODUCTORES: La cantidad de reproductores necesaria es predeterminada por el nmero de alevines que se desea obtener, as como el nmero de huevos, considerndose evidentemente,la prdida por mortalidad. En ptimas condiciones de cautiverio para reproduccin y alevinaje artificial, se puede lograr desde un 5 a 30% de sobrevivencia hasta la etapa de alevin, contando con una efectividad de fecundacin del 90%, un porcentaje de eclosin de 75% y una sobrevivencia hasta larva de 65%. Para manejarnos con estas cifras debemos proporcionar a los reproductores las mejores condiciones tales como:

DENSIDAD: Se estima que la densidad conveniente mnima en reproductores de cachama es de 1 Kg. de peso corporal por metro cuadrado, (1 Kg./pez/m2), en lagunas preferiblemente rectangulares, para su mejor manejo, chequeo y captura, donde el nivel acutico se mantenga siempre en un mnimo de 1.5 mt y no ms de 2 mts de profundidad. Es conveniente tener una suficiente cantidad de reproductores para atender una deseada capacidad de produccin de alevines.

ORIGEN Y CRA DE LOS REPRODUCTORES: Los reproductores pueden obtenerse directamente de su medio natural o de las mismas cras en la granja o estacin, la ventaja de disponer de reproductores en cautiverio desde jvenes y en condiciones favorables, es de que siempre se dispondr de individuos capaces de desovar en el tiempo deseado.

ALIMENTACION: La alimentacin de los reproductores es fundamental para obtener productos sexuales de buena calidad. En caso que haya deficiencia en nutrientes esenciales, particularmente aminocidos, vitaminas y minerales, el desenvolvimiento del huevo es fatalmente afectado en detrimento de una buena ovulacin que tiende a fracasar. La cachama es omnvora por naturaleza, tendiente a ser frugvora, consume frutas que caen al agua, como guayaba, mango, jobo, guama, etc. y tambin es zooplanctofaga principalmente la del gnero Colossoma (cachama negra). En cautiverio se les puede suministrar un alimento concentrado cuyos niveles proteicos no descienden del 25%, con una tasa de alimentacin entre el 1 y el 1.5%.

EDAD Y PESO: Generalmente las cachamas alcanzan su primer desove al 3er o 4to. ao de vida, en el caso de las hembras y 3 aos en los machos. Esto se manifestar con buenos resultados si le proporcionamos las mejores condiciones ambientales. Particularmente a nuestras experiencias, recomiendo trabajar con reproductores entre 4-8 Kgrs de peso, se pueden manipular ms fcilmente y el gasto de hormonas es menor (actualmente el costo de 130. Bs./gramo, hipfisis de carpa). Despus de 5 aos de uso esos ejemplares pueden ser descartados y sustituidos por otros ms jvenes.

SELECCIN PARA LA INDUCCIN: Los reproductores debern ser seleccionados, descartados aquellos que presenten deformaciones fenotpicas. No existen dimorfismo sexual aparente en las cachamas, excepto en la poca de reproduccin, cuando las hembras se observan abultadas de abdomen y su pupila urogenital enrojecida y ligeramente hinchada, el macho con una leve presin en el abdomen dejar salir una gota de semen. Una vez seleccionados deben ser pesados y colocados en tanques de espera o de induccin.

DOSIFICACIN: Con hipfisis de carpa (donador universal) se pueden usar las siguientes dosis:HembrasDosis total = 3 - 4.5 mgrs de hip/Kgrs de pesoDosis inicial = 10 a 15% de la dosis totalDosis final = 90 a 85% de la dosis totalintervalo entre dosis = 10 - 14 horas

MACHOS: Se pueden usar dos dosis coincidentes con la de las hembras, la primera 0.5 mgrs. de hipfisis por cada Kg. de peso y la segunda de 1 mgrs. de hipofisis por Kgrs de peso. Tambin se puede usar una sola dosis de 1 a 1.5 mgrs de hip/Kgrs/peso.

DILUYENTE: Puede usarse suero fisiolgico al 0.9% de NaCl, a una cantidad de 0.5 ml/Kg. de peso.

CONDICIONES PTIMAS DEL AGUA:TC 27-29CO2 ? 4 ppmCO2 ? 10 ppmDureza ? 20 ppmPh 6.5 - 8

DESOVE: En condiciones normales debe ocurrir a los 8 - 10 horas, luego de la ltima inyeccin entre los 250-280 horas/grado.

INCUBACIN: En este proceso es muy importante la temperatura del agua, el oxigeno disuelto. El flujo de agua depende del tamao de las incubadoras las cuales deben ser cnicas por un mejor aprovechamiento del flujo del agua. En una incubadora de 60 lts podrn colocarse entre 250 - 500 ml. de huevos sin hidratar.

CONDICIONES FAVORABLES DEL AGUA EN INCUBACIN.TC 27 - 30CO2. ? 4 ppmCO2. ? 5ppmDureza.total ? 30 ppmPh entre 6.5 8 preferiblemente clara libre de impurezas.

LARVICULTURA: El proceso de levante de larvas puede hacerse en laboratorio, en tanques, criadoras, acuarios o en las mismas incubadoras. Las larvas tardarn entre 3 a 5 das para absorber su saco vitelino o reserva propia de alimento, segn la temperatura del agua. A los 3 o 5 das se debe alimentar con plancton o con artemia, en laboratorio, o colocarlas directamente en lagunas preparadas para esta fase de crecimiento.

PREPARACIN DE LAGUNAS PARA LA FASE POST-LARVA ALEVN.Las lagunas deben secarse totalmente y eliminar cualquier predador presente en ellas. Para este propsito se puede colocar cal viva en los charcos que se formen dentro de ella. Luego del encalado deben abonarse con estircol bovino, porquinasa o gallanaza a razn de 1.500-800 1.200 Kgrs por ha. respectivamente, adems se debe agregar abono inorgnico (triple 15 u otro en las relaciones normales de N.P.K.) a razn de 30 Kgrs/ha. Luego se debe echar agua hasta un nivel promedio de 80 cmts. La laguna puede ser de diferentes tamaos desde 500 mts hasta 3.000 mts. Las post-larvas se deben sembrar a los 5 o 6 das, luego de llenadas las lagunas donde encontrarn suficiente plancton para su alimentacin. Densidad de larvas a sembrar entre 100-500 mts3 segn la proporcin de alimento natural observado. Al cabo de 10 das deber comenzarse a alimentar con concentrado de trucharina bien molido, alrededor de toda la laguna. A los 30-45 das ya tendremos alevines del tamao de 2 a 3 gr. listos para comenzar el proceso de ceba, en lagunas destinadas para tal fin.

PROCESO DE CULTIVO - CEBA DE CACHAMA: As como la produccin y levante de larvas y post-larvas de cachama, el proceso de ceba ciclo alevn hasta tamao de cosecha o porcin, requiere de cuidados y manejo no difciles pero si disciplinados para garantizar el xito de los cultivos. Estamos cultivando la cachama negra o cherna y el hbrido Cachamay, obtenido en los mismos laboratorios de la Universidad del Tchira, a travs de proceso de induccin hormonal, este hbrido es el resultante de cruzar generalmente machos de Cachama blanca o morocoto con hembras de Cachama negra o cherna, los resultados han sido exitosos, alcanzando hasta 1.5 Kgrs de peso vivo en apenas 7 meses.

CONSTRUCCION DE LAGUNAS: Definitivamente los cultivos de cachama marchan excelentemente en estanques de tierra o lagunas, que manejadas correctamente nos conducirn con xito a la etapa de cosecha. El terreno apropiado para la construccin de lagunas debe oscilar preferiblemente entre los 0.5 a 2% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente planos o muy quebrados a los cuales se les hara un trabajo especial aunque ms costoso.

PREPARACION DE LAGUNA PARA SIEMBRA DE ALEVINES: Las lagunas que recibirn los alevines, debern ser preparadas previamente, con el fin de proporcionarles un ambiente favorable para el desarrollo de los mismos, y a la vez dispongan de un buen y abundante alimento natural por lo menos al comienzo del cultivo.

ENCALADO: El encalado de lagunas se debe hacer considerando la calidad del agua, generalmente se usa cuando sta es de carcter cido y su PH est por debajo de 6.5. Se recomienda un promedio de 30-50 grs.cal/mtsdespus del encalado se debe esperar al menos 5 das para colocar los peces.

ABONAMIENTO: En lagunas se hace con el fin de procurar el crecimiento de las poblaciones naturales de fito y zooplancton, el cual constituir el alimento principal en el primer estadio de alevinaje de las cachamas. Este alimento es rico en protena, habindose medido niveles de hasta 64% de protena cruda en plancton, procedente de lagunas abonadas con estircol bovino. El abonamiento se debe realizar al menos 5-8 das antes de sembrar los peces.Porciones de abonamiento: Lagunas nuevas - Recin construidas1. Estircol bovino - 2.000 - 2.500 Kg./ha2. Porquinasa - 1.000 - 1.500 Kg./ha3. Gallinasa - 1.000 - 1.500 Kg./ha4. Abono qumico (N.P.K.) - 40 - 50 Kg./haLagunas ya constituidas (con aos de construidas)1. Estircol bovino - 1.300 - 1.500 Kg./ha2. Porquinasa - 700 - 900 Kg./ha3. Gallinaza - 800 - 1.300 Kg./ha4. Abono qumico (N.P.K.) - 20 - 30 Kgr/ha

Se debe tener mucho cuidado de no causar putrefaccin o eutroficacin en las lagunas con un exceso de abonamiento. Cuando se combinan dos o ms abonos orgnicos, se deben promediar la suma de las cantidades recomendadas.El abono qumico siempre se puede usar en las proporciones recomendadas combinado con cualquier abono orgnico. Las lagunas pueden seguir un rgimen de abonamiento durante todo el cultivo, con replicaciones cada 22 das y con un tercio de las proporciones recomendadas. Nunca se debe encalar con peces en la laguna.

LLENADO DE LAGUNAS: Una vez terminado el abonamiento, inmediatamente se debe proceder al llenado de las lagunas y llevarlas al nivel acutico deseado. Se recomienda que en el llenado se produzca burbujas en el agua, esto se puede conseguir haciendo que el chorro caiga a cierta altura de manera que produzca choque y gane oxgeno favoreciendo su calidad.

DENSIDAD Y SIEMBRA DE ALEVINES: La siembra de alevines se debe hacer con cierto cuidado a manera de no proporcionales lesiones ni alteraciones fisiolgicas a los mismos. Generalmente sembramos alevines con 3 gramos de peso promedio, los cuales son transportados en bolsas de plstico a razn de 250-500 por bolsa de 60 lts, dependiendo del tiempo de transporte. Una vez en la granja, las bolsas con los alevines se deben colocar en la superficie del agua de las lagunas, para procurar una nivelacin entre la temperatura de la laguna y el agua de transporte de las bolsas, esto puede lograrse en un espacio de 10-15 minutos, luego se abren las bolsas, se combina agua de la laguna con agua de las bolsas y al cabo de 3 a 5 minutos se liberan los alevines en la laguna.

LAS DENSIDADES: en los cultivos de cachama en lagunas de agua estancada y con alimento concentrado en un 90% es de 0.5 - 0.8 cachamas por mts, es decir que en una laguna de 2.000 mts se podrn cultivar entre 1.000 a 1.600 cachamas, para obtener los mejores rendimientos por pez, siempre debemos mantener los niveles acuticos recomendados por tanto se deben restituir el agua perdida por evaporacin o infiltracin.

ALIMENTACION: La cachama es un pez de alimentacin omnvora, principalmente planctfaga en sus primeros estadios de vida y frugvora en sus estadios posteriores. Se adapta muy bien al consumo de alimento concentrado o balanceado comercial. Es muy conveniente alimentarla con alimento especfico para peces, aunque en poca de emergencia puede alimentarse con otros alimentos como concentrados comerciales para cerdos, pollos, etc., procurando que estos alimentos tengan al menos un 20% de protena. Los hbridos de cachama o cachama y responden muy bien al alimento concentrado, logrndose pesos de hasta 1.5 Kgrs en 7 meses. El alimento debe suministrarse en dos o tres raciones diarias, con bastante calma permitiendo que el mismo no baje al fondo de manera violenta. Generalmente se acostumbran a comer en un lugar determinado de la laguna. Cuando se utilizan alimentos flotantes, debe suministrarse en direccin al recorrido del viento, de manera que ste extienda los alimentos en la superficie de la laguna sin que llegue tan pronto a la orilla.

CONTROL DEL CULTIVO: deben ser controlados peridicamente para evaluar su desarrollo y observar el estado de salud y apariencia de las cachamas y a la vez hacer los ajustes de alimentacin diaria correspondiente. En cachama basta con hacer un muestreo cada 22 a 30 das, entre menos se molesten mejor, generalmente las cachamas dejan de comer uno o dos das despus del muestreo, siendo ms acentuado este comportamiento en las cachamas negras que en los hbridos. En cada muestreo se puede estimar los clculos con un 5 a 10% de la poblacin, procurando causar la menos molestia posible. Las cachamas debern ser pesadas, medidas y observadas en su apariencia externa. El muestreo nos permitir conocer el peso promedio de las cachamas, ganancia diaria de peso, conversin alimenticia, biomasa, etc., datos que nos permitirn hacer observaciones y recomendaciones en los cultivos.

CALIDAD Y CANTIDAD DE AGUA EN LOS CULTIVOS: CALIDAD DE AGUA: En los cultivos para peces es indispensable mantener agua de buena calidad, esto permitir un crecimiento y desarrollo de los peces saludable y satisfactorio. Esta debe estar libre de agentes qumicos mortales, como insecticidas, herbicidas, etc. o cualquier otro contaminante nocivo. En los cultivos de cachama el agua puede ser ligeramente turbia y los valores fsicos.QUMICOS MS IMPORTANTES DEBEN ESTAR EN LOS SIGUIENTES RANGOS:

Aceptable OptimoTC 25 - 32C 28 - 30PH 6.5 - 9 7.5 - 8Dureza total 40 - 150 ppm 60 - 80Oxgeno disuelto 4 - 7 ? 5

CANTIDAD DE AGUA: Los cultivos de cachama pueden realizarse en aguas estancadas, siempre y cuando se mantengan los niveles acuticos deseables durante todo el ciclo de cultivo. En estos casos las densidades de cultivo no debe sobrepasar ms de 0.5 cachamas por mts. En las granjas donde exista la posibilidad de renovar agua diariamente, los rendimientos sern mejores segn el porcentaje de agua renovado. Las densidades pueden aumentar hasta 20 - 40 cachamas por mts3 en jaulas con alta renovacin de agua/da.

COSECHA: Es el momento ms esperado por los piscicultores, en los cultivos de cachama manejados eficientemente puede realizarse la cosecha a partir de los 6 meses con cachamas que promedian pesos entre los 0.8 a 1.3 Kgrs, es muy probable que en el sptimo mes las cachamas alcancen con facilidad 1.5 Kgrs, los cultivos pueden planificarse a 10 meses, pero se pueden hacer cosechas parciales a partir del 5to mes de cultivo, ya que en los mercados locales, las cachamas se estn comercializando con pesos promedios de 700 y 800 grs., incluso de 500 grs peso que podra lograrse al 4to. mes de cultivo. Las cosechas parciales, consiste en cosechar un porcentaje de la poblacin existente, las cuales tengan mayor peso, esto permitir disminuir la densidad en esas lagunas en los meses subsiguientes, permitiendo un mejor crecimiento a las cachamas que quedan en cultivo. Una vez capturadas las cachamas deben ser sacrificadas y preparadas para el mercado en las mejores condiciones higinicas posibles. Los precios alcanzados en las cosechas de marzo y abril 2006 han oscilado entre 130 - 280 Bs/kilo a puerta de laguna, la cosecha debe realizarse de manera que no coincida con la poca de captura natural, para lograr mejores precios y lograr mayor rentabilidad en los cultivos. La piscicultura sigue siendo una indiscutible alternativa de produccin rentable en nuestros predios agropecuarios, los mercados locales, regionales y nacionales, siguen recibiendo y exigiendo ms pescado proveniente de los cultivos controlados en cautiverio. En nuestra pais existe excelentes condiciones para el desarrollo de la piscicultura, que bien puede realizarse con fines de consumo propio o con propsitos rentables y proyectos comerciales altamente desarrollados. Pero siempre es necesario contar con la ayuda de un tcnico reconocido en el rea, ya que el ms leve descuido puede causar serios desajustes y por ende prdidas econmicas sustanciales en las inversiones realizadas.