I BLENDED I VIAJAR I HISTORIAS I CURIOSIDADES I ARTESANAS I MÚSICA I

bebeers.com - n06 - junio de 201 7

SiciliaBirra MorettiCocina palermitanaLa sua birraMaridando artesanas

Editorial

Sicilia: solo faltabas túFenicios, griegos, cartagineses, romanos, vándalos, ostrogodos, bizantinos, sarracenos, normandos, aragoneses, españoles e italianos. In-cluso ha sido invadida por los nazis en el siglo XX. Desde el siglo IX a.C., la isla más grande del Mediterráneo ha sido visitada por todo el que se la ha encontrado en su camino, bien por su belleza, bien por su posición estratégica.

Nosotros no tropezamos con ella, fuimos directamente, para no ser menos que sus invasores, a sentir su monumental historia, la mirada majestuosa y vigilante del Etna, la belleza de su paisaje, de sus playas y la bulliciosa vida de sus poblaciones. No entiendes cómo el seguro de un coche de alquiler puede ser tan caro hasta que conduces por las calles si-cilianas entre un ordenado desorden de vehículos y peatones.

Además de aportar a la humanidad su rica historia, a mediados del siglo XIX Sicilia vio nacer en su territorio a la mafia, la Cosa Nostra, la cual exportó a Estados Unidos a princi-pos del siglo pasado, como bien sabe Francis Ford Coppola. Marlon Bran-do, protagonista se su película El Padrino, encarna el personaje ficticio de nombre don Vito y de apellido Corleone, una ciudad siciliana que también da nombre a una cerveza artesana.

No pensemos que la mafia es his-toria del pasado. Actualmente sigue haciendo de las suyas y hay numerosos comercios que lucen en sus escaparates una pegatina de la asociación “Addiopizzo “ (adios pizzo) que deja claro que no colaboran con la extorsión.

Para la historia también, o más bien para el estómago, Sicilia nos ha dejado la mortadela con su topónimo (aunque el origen sea Bolonia), los anelle, los cazzilli, el palermitano plato de spa-ghetti con sardinas o los bucatni con erizo de mar. Si siempre han cocina-do así, lo normal es que la invadieran cada dos por tres.

Produce envidia sana encontrar cer-veza artesanal sin mucha dificultad y poder elegir entre varias opciones, ya sean sicilianas o italianas. Y con una de ellas, con cerveza artesana, marida Serxu, nuestro gastrónomo de cabecera, un plato de la cocina italiana. Así estamos bien servidos y mejor bebidos (de calidad que no cantidad).

Pues eso, os dejamos con la cosa nos-tra, la cerveza. Abrir, leer, navegar y disfrutar. A Sicilia y a bebeers solo les faltas tú. O lo que es lo mismo, a bebeers que son dos días.

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sumarioEn portada 8Birra Moretti

Blended 10De todo un poco

Music and beer 17Drinkin’Beer

Torres y 90 Varas 18Maridando artesanas

Sicilia 26La tierra de los Sículos

Las mejores playas 40y calas de la isla de Sicilia

La sua birra 43Las cervezas artesanales de Sicilia

Ferro di Cavallo 51La cocina palermitana

Grande Italia 53Serxu Solares Cerveza artesana y gastronomía

Wychwood 57La web

Webeer 59Enlaces cervec

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SiciliaBirra MorettiCocina palermitanaLa sua birraMaridando artesanas

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“Es mi deseo morir en la cervecería;

pongan cerveza en mis labios cuando

esté expirando, así cuando el coro de

ángeles venga dirá: ‘sea Dios propicio

con este bebedor’ ”.

San Columbano

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La cerveza de portada

Birra Moretti >Luigi Moretti fundó Birra More-tti hace 158 años en la pequeña localidad italiana de Udine, en la región de Friulli. Durante años fue expandiendo su cerveza por otras regiones de Italia e incluso llegó a exportarla obteniendo premios en exposiciones y sumando consumi-dores adeptos.

En 1942, el comandante Lao Mena-zzi Moretti observó en una trattoria de Udine a un bigotudo caballero bebiendo su cerveza. Una imagen que reflejaba lo genuino, la tradición y autenticidad que él quería trasmi-

tir a su cerveza. Le propuso usar su imagen en la etiqueta como símbolo de tradición y calidad y desde en-tonces las botellas de Birra Moretti llevan la imagen de aquel bigotudo caballero con sombrero.

En 1996, la cerveza Moretti fue vendida a la holandesa Heineken, actual propietaria de la marca. Además de ser una de las cervezas más consumidas en Italia, es una marca muy conocida a nivel inter-nacional.

Birra Moretti >

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De todo un poco

El secreto de los Mccann

Secondhand lions (2003). Michael Caine (Garth McCann), Robert Duvall (Hub McCann), Haley Joel Osment (Walter) están tranquilamente almorzando con cerveza en un bar cuando aparecen los graciosi-llos de turno.

Ver video >

blended Delirium Café

De película

Si hay una parada obligatoria para los amantes de la cerveza en Bruselas es el Delirum Café, y no precisamente por el café. Este local de la capital belga cuenta en su carta con la nada despreciable cifra de 2.400 cervezas de todo el mundo, su especialidad.

Si le añadimos un gran escenario para actua-ciones en vivo, miles de recuerdos de cerveza y cervecerías, viejas placas publicitarias, bandejas, vasos, catas y eventos cerveceros... poco más se le puede pedir para disfrutar de una gran expe-riencia cervecera.

Delirum Café >

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International Taste & Quality Institute

Reconocimiento internacional a Mahou San Miguel por el

“Sabor Superior” de sus productos

Las marcas de Mahou San Miguel, compañía 100% española y líder del sector cervecero en nuestro país, han sido reconocidas a nivel inter-nacional con el “Premio al Sabor Superior” (Superior Taste Awards 2017) que entrega el prestigioso International Taste & Quality Insti-tute (ITQi). Este organismo gastro-nómico con sede en Bruselas reúne anualmente a expertos de todo mundo para reconocer la verdadera calidad de los mejores productos del mercado.

En la edición de 2017, el ITQi ha concedido 39 Estrellas de Oro a Mahou San Miguel gracias a la excelencia de 16 de sus productos más emblemáticos. De este modo, la cervecera repite los resultados de la edición anterior y reafirma su posición de liderazgo en el mercado internacional.

Entre los productos más valorados en esta edición se encuentran las cervezas San Miguel Especial, Mahou Barrica 12 Meses, Maestra de Mahou, Alhambra Especial y Alhambra Reserva 1925, además de las aguas Solán de Cabras y Sierra Natura sin gas. Todos ellos han ob-tenido tres Estrellas de Oro al Sabor Superior, la máxima calificación que

reconoce a los productos con una puntuación superior al 90% y los cataloga con un Sabor Excepcional.

Los “Premios al Sabor Superior” del ITQi, conocidos como la “Guía Mi-chelin de los alimentos”, son uno de los reconocimientos internacionales más importantes en el mundo de la restauración, ya que los expertos valoran los productos a ciegas sin saber la marca que están catando. El jurado está formado por líderes de opinión, chefs y sommeliers de pres-tigio internacional procedentes de 17 países diferentes cuyo objetivo, además, es garantizar la imparcia-lidad del veredicto. Cuentan con el respaldo de las 15 instituciones gastronómicas más prestigiosas de Europa, como los Maîtres Cuisiniers de France, la Academy of Culinary Arts, la Federación de Asociaciones de Cocineros de Espa-ña (FACYRE), la Federerazione dei Cuochi Italiana y de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) en el caso de las bebidas.

Mahou San Miguel >

La cerveza se sirve inclinando el vaso 45ºY si no sabes calcular la inclinación de 45º, no te preocupes, tienes un bar en donde te va a ser muy sencillo calcularlo. Solo tienes que echar la cerveza en el vaso. La inclinación la pone el local en los Andes.

Ver video >

La cervecera andaluza Mond y la madrileña Villa de Madrid con sus cervezas Mond Tostada y Chula Preium Pilsner, respectivamente, han obtenido también el reconoci-miento en el ITQi por el”Sabor Su-perior” de sus productos elaborados artesanalmente. ¡¡Enhorabuena!!

Cervezas Mond >

Cervezas Villa de Madrid >

Las cervezas artesanas españolas

también son reconocidas por su

“Sabor Superior”

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De todo un pocoblended

Procedente de la tierra del Bierzo, del Valle de Forne-la; de flores, manantiales y de las manos del hombre: agua, maltas, lúpulos, colmenas, miel… La cerveza Castreña combina todo ello mediante la cocción de maltas selectas y lúpulos de primera calidad con miel pura de abeja de alta montaña siguiendo una antigua tradición celta que ha dado a la miel el peso de ser un valioso ingrediente.

Una mezcla de tres elementos puros, como la natu-raleza hecha miel, el cervecero y el apicultor, cuyo mimo y querencia por la naturaleza y su tierra da como fruto una bebida que acerca el paladar a sabo-res puros que evocan tiempos pretéritos.

En Castreña, con su propia miel, elaboran cuatro es-tilos diferentes de cervezas: Honey IPA, Honey APA, Belgian e Hidromiel.

Unas cervezas en las que lo artesano vale el doble.

Cervezas Castreña >

Cerveza Castreña Cuando lo artesano

vale por dos

¿Nos vamos de cervezas?Carlton Draught,

humor cerveceroCuatro originales y divertidos anuncios publicitarios de la cervecera australiana Carlton Draught que no te puedes perder.

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Cervecera Independiente ha presentado, de la mano de Brian May, VP of International Business de la craft norteamericana Founders Brewing, el lanza-miento de “Barrel Aged”. A esta serie de cervezas envejecidas en barrica, que se lanza tan sólo una vez al año y de la que se comercializan pocas unidades, se incorpora como novedad una nueva creación: Froo-twood. Así, la gama cuenta ya con tres variedades en España que se diferencian, principalmente, por las propiedades de la madera de roble donde se almace-nan, la duración del proceso de envejecimiento y la variación de los matices que aportan los ingredientes que contienen.

Founders brewing >

Cherry Ale Con 8% de alcohol. La nueva creación de Founders Brewing. es una cerveza de textura aterciopelada con un afrutado sabor a cereza y matices de vainilla tras envejecer paciente-mente en barricas de roble de bourbon y sirope de arce.

KBS (Kentucky Breakfast Stout)Imprerial Stout con 11,8% de alcohol elaborada con grandes cantidades de café y chocolate y envejecida durante todo un año en barricas de roble de bourbon. La KBS supone el capricho perfecto para los amantes de los dulces.

Backwoods BastardScotch Ale de 11,2% de alcohol envejecida en madera de roble, esta variedad traslada al consumidor a la mismí-sima Escocia. De aroma a whisky y caramelo, la cerveza artesana Backwoods Bastard deleita al consumidor con un auténtico sabor.

Founders Brewing

presenta su serie de cervezas envejecidas en

barrica “barrel aged”

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Mägo de Oz, diez discos de oroy cerveza artesanal propia

Mägo de Oz, con la banda al completo, presentó el día 13 de junio en Madrid su cerveza artesana en un acto en el que también recibieron de las manos de Fortu, el legendario líder de Obús, el Disco de Oro por su trabajo ‘Ilussia’, con el que han vendido más de 40.000 copias. Es el décimo disco de oro de una ca-rrera que ya se prolonga durante más de tres décadas y la primera inmersión de la banda en el mundo de la cerveza artesana, un sector pujante que Mägo de Oz apoya a través de su colaboración con la cervecera artesana Birra&Blues.

Elaborada por Birra&Blues, la cerveza artesana Mägo de Oz es “rubia, ligera, fácil de beber, con una graduación de 4,5%, con cuatro maltas y poco lupulada” en palabras de Casto Giagnorio, CEO y maestro cervecero de Birra&Blues. Casto añadió que la cerveza artesana de Mägo de Oz “es realidad tras

hablar mucho con el grupo” y resaltó que la “imagen de la botella y de la etiqueta están muy cuidadas y en consonancia con la filosofía de la banda”.

Por parte de Mägo de Oz, Mohamed, elaborador casero de cerveza, aseguró que “queríamos dar a luz una cerveza que no fuera muy amarga y lo hemos lo-grado. Estamos muy contentos con la colaboración con Birra&Blues”.

El punto final lo puso Txus di Fellatio, quien señaló en relación al Disco de Oro que recibió de manos de Fortu que “el verdadero disco de oro es levantarse por las mañanas y ser feliz con lo que estás haciendo”. Fue el colofón a un acto al que asistieron numerosos medios de comunicación del mundo de la música y la cerveza y que llenó el Hard Rock Café de fans de uno de los grupos inmortales del rock en castellano.

Birra&BluesFundada en 2011 en Valencia, elabora actualmente 15 variedades diferentes de

cerveza artesanal que se caracterizan por tener identidad propia. En ellas se fu-

sionan las dos pasiones de su fundador, Casto Giagnorio, como son la música y la

cerveza. Todas sus cervezas están inspiradas en diferentes estilos musicales.

Con numerosos premios internacionales en los más prestigiosos certámenes de

cerveza artesana, ‘Birra&Blues’ ha ampliado sus instalaciones para dar el salto al

mercado nacional e internacional durante 2017. Actualmente cuentan con unas

instalaciones de 2000m2, con una capacidad de producción de 500.000 litros.

Birras&Blues >

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El Concurso Internacional de Cerve-za Artesana (CICA) se consolida como un referente para reconocer el buen hacer y la diversidad de las cervezas artesanales y concienciar sobre un producto con exigentes criterios de calidad cuya popularidad crece a dia-rio en nuestro país, tanto en número de agentes involucrados como en profesionalización.

Los jueces han catado un total de 43 muestras de cerveza artesanal de todas las categorías y estilos que se comercializan hoy por parte de cer-veceras de toda España. Además, en clara apuesta por la internacionaliza-ción, un nutrido grupo de cerveceras extranjeras también ha participado con cuidadas elaboraciones. La gran triunfadora del CICA ha sido la Triple’ de la francesa Terenez – La Brasserie du Bout du Monde, cerveza elaborada en la Bretaña, de color co-brizo y con aromas y sabores dulces, frutales y especiados. La medalla Gran Oro la convierte en la mejor cerveza del Concurso.

De las cerveceras nacionales, cabe destacar a la guipuzcoana Pagoa, cuya Red Ale ‘Pagoa Gorri’ ha obtenido una medalla Gran Oro en la categoría de Ales Inglesas, Escocesas e Irlandesas. El Jurado ha destacado su intenso sabor, su frescura y su excelente ba-lance. Otra de sus cervezas, la ‘Pagoa Orhi’ ha cosechado una medalla de oro dentro de la categoría Lager.

La cervecera murciana Yakka ha logrado sendas medallas de oro con su

‘Lunática 1’ y su ‘Brown’ en las cate-gorías Cervezas Ácidas y Cervezas Es-peciales respectivamente. Además, la llamada ‘Las uvas de la IPA’, elaborada por Yakka en colaboración con Freaks ha obtenido una medalla de oro como ganadora de la categoría Pale Ale en la concurrida subcategoría de las IPA. Del mismo modo, su ‘Humo Saison Smoke’ ha cosechado también una medalla de Oro.

La Cervecería Isla Verde, de la isla de La Palma, ha obtenido medalla de oro con `Indiana´, en la disputada categoría de Cervezas de Trigo. Otra de sus propuestas, la ‘Julieta Negra Sin Gluten’, ha sido galardonada como mejor Ale Belga y distinguida con una medalla de oro. Finalmente, en la categoría de Ales suaves e híbridas, su ‘Pícara’ ha cosechado una medalla de plata.

Completan el medallero otras cerve-ceras de renombre, como la cordobesa Califa. Su IPA y su ‘Sultana’ han logrado sendas medallas de oro y esta última ha sido nombrada como la mejor Ale Oscura del Concurso. Asi-mismo, Tianbeer, con sus ‘Tiannana’, ‘Teabeer’ e ‘Idylica’ ha conquistado una medalla de plata y dos de oro en las categorías de Trigo, Cervezas Es-peciales y Ales Suaves respectivamen-te. Igualmente, Palacios Vinoteca ha obtenido medalla de oro y premio de la categoría Lager por su ‘Palax’ y otra medalla de oro con ‘Ceriux Cerveza de Vendimia Tempranillo Blanco’ en la subcategoría de cervezas frutales.

Otras cervezas premiadas son la ‘Serena’ de la cervecera extremeña La Bicha, medalla de oro en Ales Suaves, la ‘Olbea Pilsner’, de Alaiza Brewing, medalla de plata en Ales Oscuras, y la ‘Tostada’ de Cerveza Grana, que ha logrado una medalla de plata.En resumen, CICA 2017, uno de los concursos referentes en el sector, ha logrado reflejar el espíritu innovador y creativo del actual panorama cer-vecero artesanal, al que ha impulsado gracias a los reconocimientos a las cervezas triunfadoras que redunda-ran en un mayor prestigio y cuota de mercado.

Concurso CICA >

Éxito de participación y calidad de las cervezas en la segunda edición de CICA

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music and beer Cold One, Eric Church

Cold OneIt was a perfect day for the end of May, they say a record highI stared at that green water when out of the blue and by surpriseShe had her feet up on the cooler as she put our love on iceShe grabbed a beer, said, “I’m out of here, “And walked out of my life

That was a cold oneI never will get backYeah she had to leave, did she have to leave me one beerShort of a twelve pack?She left me hanging high and dry in that hell high summer sunDamn babe, that was a cold one

It ain’t the first time, or the last timeI watched love walk outBut it’s damn sure the one timeI still ain’t forgot aboutI still like to drink a beer but a long neck I won’t do‘Cause every time I see one sweating, manI break out in one too

That was a cold oneI never will get backYeah she had to leave, did she have to leave me one beerShort of a twelve pack?She left me hanging high and dry in that hell high summer sunDamn babe, that was a cold one

That was a cold oneI never will get backYeah she had to leave, did she have to leave me one beerShort of a twelve pack?She left me hanging high and dry in that hell high summer sunDamn babe, that was a cold one

Damn babe, that was a cold one (damn!)

Music video by Eric Church performing Cold One. (C) 2014 EMI Records Nashville

A Post@: nos siguen, les seguimos, nos gusta...

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Portal de la cerveza

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TorresPatatas artesanas gourmet

En el pasado XI Salón Gourmets de Madrid probamos las patatas artesanas Torres, concre-tamente dos sabores: trufa y jamón ibérico. Fue-ron dos explosiones de sabor y aroma que nos dejaron una grata impresión. Además de estas especialidades, Torres elabora patatas al aceite de oliva, hierbas mediterráneas, con sal medite-rránea, caviar y al vino espumoso.

Aunque por el tipo de sus elaboraciones pue-da parecer una empresa de reciente creación, Torres lleva elaborando patatas fritas y diversos snacs desde 1969, casi 50 años, con procesos artesanales en los que se persigue ante todo la máxima calidad, el respeto a las tradiciones y una elaboración sostenible que garantice un producto con una personalidad única dentro del mundo gastronómico.

A nadie se le escapa que si algo marida a la perfección con una cerveza son unas buenas patatas fritas o una suculenta ración de jamón ibérico. Así que decidimos hacer una cata con las magnificas y trabajadas especialidades de Patatas Torres y con cerveza artesanal.

Elegimos a nuestros catadores entre consumi-dores habituales de cerveza, que no tuvieran nada que ver con el mundo de la gastronomía y que ocasionalmente tomaran alguna que otra cerveza artesanal.

Nos pusimos en contacto con Patatas Torres, les contamos nuestra ideas y nos mandaron muestras de sus productos. Ya solo nos quedaba buscar una cerveza que participara en la cata.

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Maridando artesanasCoincidimos en un evento con 90 Varas, la cervecera de Cerezo de Abajo (Segovia), y les contamos nuestra idea de realizar una cata con patatas fritas gourmet y consumidores finales de cerveza. Visitamos sus instalaciones y nos llevamos cervezas de los tres tipos que elaboran: Zerezo (wessbier), La Mala (lager) y Segovilla (ale).

Con todos los ingredientes preparados, patatas y cerveza, reunimos en torno a la mesas a nuestros ‘iniciados’ catadores para ver que opinaban de ambos productos y estas fueron sus conclusiones generales:

Como si de una cerveza se tratara to-dos quisieron comprobar el aroma y el aspecto de las patatas antes de probar-las. Sobresalieron trufa, jamón ibérico, hierbas mediterráneas y vino espu-moso. Las artesanas, sal mediterránea y al aceite de oliva les pasaron más desapercibidas, quizás enmascaradas por los aromas de las primeras.

Todos coincideron en señalar el buen acompañamiento que hacían las patatas con las cervezas más suaves y resfrescantes (‘Zerezo’ y ‘La Mala’). Resultaron ser cervezas muy agrada-bles y fáciles de tomar que combina-ban perfectamente con cualquiera de las especialidades de las patatas. Ni la cerveza tapaba el sabor y aroma de las patatas, ni estas los de las cervezas.

Las sorpresas llegaron con la cerveza ‘Segovilla’. A todos les llamó la aten-ción cómo el sabor y aroma de las patatas crecía cuando las tomaban con la cerveza tipo Ale. Las patatas no enmascaraban el sabor de la cerveza y su amargor final aumentaba el sabor de las patatas y lo hacia más presente, sobre todo en aquellas patatas que con las cervezas más suaves pasaban algo más desapercibidas.

Una cata, por decirlo de alguna mane-ra, no tan profesional, en un ambiente distendido y que animó a los que par-tiparon en ella a adentrarse más en el mundo de la cerveza artesana. Vieron cómo una cerveza artesana puede combinar y realzar sabores y aromas.

Patatas Torres >

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Las cervezas de la cata

ZEREZO Weissbier trigo 3%IBUS: 10.7 - EBC: 4Tradicional cerveza de ve-rano alemana; una cerveza ligera de trigo elaborada a partir de agua de Somo-sierra y maltas selectas de trigo y lager.

Su nombre, Zerezo con “Z”, procede de Zerezo de Yuso, el nombre de Cerezo de Abajo en el siglo XIII.

SEGOVILLA Amber Ale 5,6 %IBUS: 35 - EBC: 23Cerveza de alta fermenta-ción, aromas complejos y color ámbar que toma su nombre del viejo conven-to y hospedería de Santo Tomé de Segovilla.Un homenaje a los monjes que producían cerveza para saciar la sed del viajero antes de afrontar el Puerto de Somosierra.

LA MALA Rubia Lager 4,5 %IBUS: 12 - EBC: 8Cerveza de baja fermen-tación refrescante a base de malta lager. Su nombre evoca a la vieja diligencia de postas que recorría el Camino Real a Francia.

Cerveza 90 Varas >

Un ‘gran’ equipo detrás del proyectoDetrás de 90 Varas hay un equipo de tres personas en el que la creatividad, el desafío y el compro-miso por hacer una cerveza 100% natural, de primera calidad, es su principal objetivo. Un proyecto colaborativo pegado a la tierra para potenciar la economía local y social de su entorno.

Pablo DíazEl Maestro Cervecero. Licenciado en Nutrición y Dietética Humana, es el talento cervecero y responsable de que 90 Varas salga tan buena.

Esteve PuigpinósDesde el cuidado por los detalles y la ambición por mejorar los procesos, es el responsable de que todo funcione en 90 Varas y que cada día la cerveza llegue a los clientes.

Rosa MatíasProfesional en el ámbito de la Comuni-cación, RRSS y Marketing, es la respon-sable de que las cervezas de 90 Varas se conozcan, prueben, recomienden y se compartan.

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SiciliaLa isla Trinacria (por su forma triangular), Sikerlia (como la llamaron los griegos por los sículos, la tribu nativa que la habitaba), o Sicilia, como la conocemos hoy, es la séptima isla más grande de Europa y la mayor tanto de de Italia como del Mediterráneo.

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Separada de la punta de la bota de Italia por el estrecho de Messina, tan solo 3 kilometros, y a 140 de Túnez, Sicilia ha sido desde el siglo IX a.C. el hogar de fenicios, griegos, cartagineses, romanos, vándalos, ostrogodos, bizantinos, sarracenos, normandos, aragoneses, españo-les e italianos, sin olvidar que también fue invadida por los nazis y elgida por los aliados para lanzar su ofensiva sobre Europa en julio de 1943.

En 1890 la Expedición de los camisas rojas, dirigida por Giuseppe Garibaldi, derrota a los Borbones y el Reino de las Dos Sicilias queda anexionado al Reino de Cerdeña, un paso importante para la creación del Reino de Italia. Desde entonces, su historia está completamente ligada a la de Italia.

Sicilia es una de las veinte regiones de la República ita-liana. Desde 1946, cuando se instaura el presidencialis-mo en Italia, Sicilia cuenta con un estatuto especial que permite a sus habitantes elegir a los 90 diputados de la Asamblea Regional Siciliana y al Presidente de la Junta Regional.

Con más de cinco millones de habitantes, es la cuarta región más poblada de Italia y la más extensa, con 25 711 km² además de ser la isla, después de Malta, la isla con mayor densidad de población del Mediterráneo. Cuen-ta también con los archipiélagos de las Islas Eolias, las Islas Egadas, las Islas Pelagias y las islas de Pantelaria y Ustica.

La isla está considerada como un importante destino turístico. Ya en el siglo XVIII Sicilia se hizo muy popular gracias al viaje de Goethe a Italia, conviertiéndose en una visita obligada del Grand Tour, un viaje educativo y de ocio que realizaban jóvenes aristócratas europeos al terminar sus estudios

Además del turismo, la agricultura (cítricos, hortalizas, legumbres y frutos secos) la ganadería y sobre todo la pesca (es la principal región italiana en cuanto a cap-turas) son otros de los principales sectores económicos de Sicilia. Sin olvidar sus vinos, reconocidos internacio-nalmente, como el Marsala de Trapani o el Moscato de Pantelaria.

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Hacer un relato de los lugares más interesantes de Sicilia resultaría tan excesivamente largo como su historia y seguramente quedarían muchos lugares y monumentos en el tin-tero. Allá donde vayas siempre encuentras algo intesante que ver, contemplar o desgustar.

Hemos hecho una selección de los lugares más interesantes, recomendados o visitados.

CataniaEs la segunda ciudad más grande de la isla. Con una historia plagada de terremotos y erupciones volcánicas su fisionomia actual es el resultado de su reconstrucción tras el terremoto de 1693 en cuyas construcciones domina la priedra volcánica y el estilo barroco.

Lugares de interésPiazza Duomo, la fuente del elefante, el mercado de pescado, el castillo, el teatro romano, numerosos palacios, la vía Garibaldi y la Vía Etnea con tiendas y cafés como protagonistas.

TaorminaFundada en el monte Tauro en el año 304 a.C., es uno de los destinos más populares de Sicilia. Por su ubicación ofrece unas imprsionantes vistas tanto del Etna como de sus cuidadas playas y cuenta con numerosos hote-les, comercios y restaurantes.

Lugares de interésTeatro griego, Borgo Medievale, la Piazza Duomo, playa de Mazzaro...

MesinaLos colonos griegos de Messenia fueron sus fundadores. El estrecho del mismo nombre es el paso obligado desde la isla a Calabria, sur de Italia. Fue arrasada por un terremoto en 1908 y sus principales monumentos se encuentran en torno al puerto, principal zona de actividad de la ciudad. Lugares de interésEl Duomo Normando, la torre del reloj con sus figuras mecánicas, la fuente del siglo XV y el Museo Regi-nale con obras de Caravaggio.

CefalúPequeño pueblo de pescadores, hoy lugar turístico, fue fundado en el siglo IV a.C. y es la ciudad más antigua del municipio de Palermo. La belleza de la ciudad la hace ser parte del listado de ciudades más bellas de Italia. Lugares de interésEl templo de Diana, la catedral (de-clarada por la Unesco patrimonio de la humanidad), el Palacio Maria, el Osterio Magno, el Lavadero Medieval y la Iglesia del Purgatorio.

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EtnaEs el volcán más grande y con mayor actividad de Europa. Para los griegos, el hogar de Hefestos, dios del fuego, quien con su lava forjaba los rayos de Zeus. El Paque Etna abarca gran parte del volcán y en su laderas de lava se producen vino, quesos, fruta y miel.

Su presencia se alza majestuosa sobre Catania e inunda el horizonte de Taormina.

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PalermoEs la capital de la región autónoma de Sicilia. La historia ha dotado a la ciudad de un patrimonio artístico y arquitectónico. El Palermo árabe y normando se encuentra en la lista de patrimonio protegido por la UNESCO.

Lugares de interésCatedral, Capilla Palatina, Monreale, Palazzo dei Normanni, San Cataldo, Martorana, La Zisa, San Giovanni degli Emeriti.

Islas EólicasEn este archipiélago volcánico del mar Tirreno, cada isla tiene su propio carácter pero todas comparten histo-ria, belleza natural y sabrosa gastro-nomía. Playas blancas, arenas volcá-nicas negras y acantilados de lava en un mar cristalino. Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde el año 2000.

Agrigento y el Valle de los TemplosDescrita por Píndaro como “la más hermosa de las ciudades mortales”, Agrigento cuenta con el conjunto de templos griegos mejor conservado del mundo y también Patrimonio de la Humanidad. Lugares de interésTemplos de Hércules, Hera, Zeus y de Concordia. Santuario de Deidades, barrio Grecorromano, Abbazia di Santo Spirito y San Nicola.

SiracusaSu creación se debe a los corintios en el año 733 a.C.. Fue una de las primeras colonias griegas de Sicilia y amplió su territorio guerreando hasta convertirse en la ciudad más poderosa del Mediterráneo. Lugares de interésTeatro griego, Anfiteatro romano, Templo de Apolo, Catedral y Templo de Minerva, Altar de Hierón II y Catacumbas de San Giovanni.F

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Las mejores playas y calas de isla de

SiciliaPulsando sobre el enlace accederéis a hikersbay > y al mapa y descripción de las mejores playas y calas de Sicilia.Ahora que se acerca el verano es mucho más que un simple enlace. Navegad por su página y refrescaos.

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Sicilia,la sua birraEncontrar cerveza artesana en los establecimientos de Sicilia que hemos visitado nos ha resultado sencillo, si bien en algunos no hemos encontardo cerveza artesana siciliana sí del resto de Italia. Y no solo una, había varias donde elegir.

Os dejamos una lista de las cervezas sicilianas. Pulsando sobre sus logos accedéis a su web o red solcial.

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Ferro de Cavallo Cocina típica palermitanaCerca de la Capilla Palatina y del Jadín Botánico de Palermo, en Via Venezia 20, se encuentra este acogedor restaurante que lleva sirviendo desde 1944 típica comida palermitana.

Francamente bien valorado en TripAdvisor, Ferro di Cavallo no aparece en los listados de mejores restaurantes de Palermo y por su relación calidad, cantidad y precio, debería de estar entre ellos.

En un ambiente alegre y desenfada-do, el restaurante y su terraza se lle-nan de palermitanos a la hora de la comida y la cena, donde encuentran una extensa carta para poder elegir. Y si además en ella aparecen variar cervezas artenas italianas para ele-

gir, lo convierten en un restaurante más que recomenble.

En su web podéis encontrar la carta del restaurante y pulsando en el plato elegido acceder a la receta del mismo. Por si no podéis ir a Paler-mo, al menos os acercaréis al sabor de sus especialidades.

Ferro di Cavallo >

PASTA AL NERO DI SEPPIA (Ferro di Cavallo)

- 320 grs. Espagueti- 3 calamares de tamaño mediano- 1 cebolla pequeña- 1 diente de ajo- 3 cucharadas de salsa de tomate- 1 vaso de vino tinto- 1 cucharón de caldo- aceite- sal

Limpiar bien los calamares y cortar en tiras. Picar la cebolla y el ajo y pocharlas en aceite de oliva, añadir los calamares. Después de unos minutos, añadir el vino y una vez haya evaporado añadir la salsa de tomate diluida en medio vaso de agua, sal y la tinta de los calamares.

Cocinar un poco y añadir el cucha-rón de caldo. Tapar y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.

Cocinar los espaguetis, escurrir y mezclar.

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Grande ItaliaSerxu Solares.Gastrónomo y cervecero.

Griegos y árabes influyeron sobre Roma para invadir su entonces limitada cocina. La gran Roma tenía poco tiempo para el plato y mucho para la continua guerra. Algunos historiadores afirman que fueron los chefs griegos quienes descubrieron a los romanos el lujo en la mesa y quienes revolucionaron defini-tivamente los paladares de los césares de turno. Pero no fue hasta 1861 cuando la Italia que conocemos estuvo unifica-da y esto hace que vivamos una gran diversidad de culturas, haciendo que no haya una “cucina italiana” sino muchas y variadas.

Italia es una bestia gastronómica al más alto nivel culinario, en el que la tierra y el clima marcan su recorrido de norte a sur y de este a oeste impregnando nuestros sentidos de mágicos aromas y perturbadores sabores. La comida en Ita-lia es un ritual, es un motivo de encuen-tro, una disculpa para unir a la “familia” marcada por un fuerte carácter tradicio-nal y con la gran y absoluta influencia mediterránea. No es nada raro ver a los italianos alrededor de la mesa tres o cuatro horas, especialmente cuando hay invitados. La italiana es posiblemente la cocina más extendida por el mundo pero también una gran desconocida si la sa-cas del famoso rissoto, la recurrida pasta o la tradicional pizza napolitana. Pero no se queda ahí, va mucho más allá.

En el norte recibe la influencia germa-na y no faltan platos como la sopa agria. Pero una de las grandes consecuencias del descubrimiento de América fue el maíz, del que los norteños hacen su popular polenta que suele acompa-ñar a diferentes platos tanto del mar como de la montaña. El pato, el otro de los grandes atractivos y sus famosas albóndigas de ciruela. De aquí también nace el famoso “Pesto Genovés”. Dentro de las pastas, que cada región tiene la suya, sin lugar a dudas es aquí donde se hacen los mejores “gnocchi” de toda Ita-lia. Otros famosos platos son el “Cappon Magro” a base de verduras y marisco, la “Pasta e Fagioli” donde judías, pasta, nabos y vinagre hacen su festín, o la carne fría de ternera con trufa. Aquí, en la tierra del “Parmigiano Reggiano” y el “Granna Padano” o el vinagre de Mó-dena y el jamon de Parma, se inventó el “Carpaccio”.

La Italia del medio es más de verduras y de carne con una gran riqueza de am-bas y destacamos algunos de sus platos más picantes como la pasta “all’Amatri-ciana”. Alcachofas, setas, espárragos, judías, espinacas suelen ser siempre compañeros de viaje del cerdo y la ter-nera, platos que se preparan al horno, guisados, en brocheta y bien aromatiza-dos con hierbas.

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Cuando caemos al sur la cocina se llena de verduras, hortalizas y de su aceite de oliva, la berenjena, el cala-bacín, la coliflor, los ricos tomates o pimientos aliñados. La pasta preferi-da por los sureños son los espaguetis mezclados con una gran variedad de ingredientes en su salsa, donde podemos encontrarnos cerdo, huevo, requesón o mozzarella. Destacan también los pescados como las ricas sardinas.

Como decía más arriba, el ritual de la mesa es siempre rico y basto. Vamos a trasladarnos a la Italia que más nos guste y vamos a preparar un menú degustación de cuatro o cinco platos que traeremos a nuestro terrero cervecero y que vamos a acompañar de algunas de esas ricas cervezas que también hacen los italianos.

Comenzamos con el tradicional “Antipasto” que, aunque para muchos nos pudiera sonar a algo que no fuera pasta y en realidad no deja de ser el aperitivo – antes del plato principal – Aquí podremos encontrar unas ricas aceitunas, acompañadas de un no menos rico salami, unas alcachofas fritas, etc… y para ellos vamos a esco-ger una cerveza de Campodarsego en la región de Padua, muy cerca de Ve-necia, CR/AK New Zealand Pale Ale de 7%vol. Poco habitual una gradua-ción tan alta para una Pale Ale, pero esto la hace robusta, agradablemente afrutada y con carácter suficiente para aguantar este primer tirón de abrir el apetito para el festín que se nos promete. Seguiremos con un tradicional plato siciliano “Caponata”, unas berenjenas agridulces en las que intervienen la pimienta y el azúcar, el tomate, las alcaparras, las aceitu-nas, una auténtica fiesta de aromas y sabores que necesitan el carácter de una buena IPA con un equilibrado amargor que sea capaz de contrarres-tar la potencia de los sabores sicilia-nos y para ello nos vamos a ir entre Parma y Milán para disfrutar de una cerveza elaborada en Codogno, en las instalaciones de Brewfist en colabo-ración con los daneses de To Øl. Space Frontier, una american IPA de 6%vol y 80 ibus, fresca, aromática, pero con la potencia adecuada para este plato.

Para el siguiente plato no podemos dejar pasar la oportunidad estan-do en Italia de probar uno de sus famosos risottos, en este caso hemos escogido uno de setas silvestres y que remataremos con un toque de trufa. La tierra se hará protagonista y nos permitirá ir a algo de carácter equi-librado, como una black IPA; en este caso viajamos a Villa d’Adda ya con la influencia de los vientos suizos, una cerveza elaborada en las instalacio-nes de Hammer y vamos a disfrutar de su Black Queen, con matices de café y cítricos, 7% vol. y 70 ibus.

Vamos a terminar antes del postre con un “Ossobuco alle cipolle”, Ossobu-co a la cebolla, un plato contundente para un final de fiesta en el que em-pezamos a estar cansados y nuestro paladar necesita seguir comiendo, pero el plato requiere potencia. Nos vamos a Fidenza cerca de Parma para disfrutar de una de las cervezas del Birrificio Toccalmatto, concretamente de su gran Baley Wine Salty Dog, que con 12%vol es una auténtica maravi-lla, con carácter vínico y licoroso que equilibra perfectamente los bastos sabores del Ossobuco.

Nuestra fiesta llega a su fin y vamos a poner en la mesa una colección de postres, pero a estos no les daremos toda la importancia que deberían porque queremos disfrutar de una joya cervecera, de una de esas cerve-zas que en sí misma es el postre per-fecto y sin salir de Fidenza, por que esta casa tiene una Russian Imperial Stout de 12%vol que es una auténtica maravilla envejecida en barricas de vino tinto.

En definitiva, que si viajas a ITALIA no te dejes atrapar diariamente por la pizza y la pasta, adéntrate en sus platos más elaborados, disfruta con sus verduras, sus carnes y pescados, déjate engañar por los bares más tradicionales, consigue que te inviten a una comida de “familia” en la Italia más rural y vivirás una experiencia gastronómica inolvidable. Eso sí, siempre acompañado de una buena cerveza artesana.

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