SERVICIOS ESPECIALES: BUFFET,

SELF-SERVICE Y OTROS

HOSTELERÍA

Objetivo del Programa Formativo:

Temporalización:

Metodología:

Preparar servicios tipo “bufett”, “self-service” y otros eventos especiales, participar con el personal de comedor en la colocación y distribución de los platos, según las normas y en actividades de servicio y atención al cliente.

1- 3 meses

E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.

SERVICIOS ESPECIALES: BUFFET, SELF-SERVICE Y OTROS

HOSTELERÍA

Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.

Tema 1. EL SERVICIO DE BUFFET, SELF SERVICE Y OTROS.

1. Buffet: Concepto, Clasificación, Características, Ventajas e Inconvenientes.

2. Preparaciones Culinarias y Adornos más Idóneos según Tipos de Buffets.

3. Técnicas de Montaje, Decoración y Abastecimiento de Buffet y otros Servicios Especiales.

4. “Self Service”. Definición. Tipos. Principales Aspectos que le Diferencian del Buffet, según Estructura y Disposición de los Módulos.

Tema 2. TÉCNICAS DE SERVICIO DE BUFFET Y SELF SERVICE, Y EQUIPAMIENTO NECESARIO.

1. Funciones. Normas de Presentación y Atención Correcta al Cliente. Técnicas de Servicio.

2. Mobiliario y Equipos de Buffet y Self Service; Módulos Fijos y Movibles y su Distribución Dependiendo del Local, Número de Clientes, etc.

3. Mobiliario, Batería, Menaje y Elementos Decorativos.

TEMARIO

HOSTELERÍA

SERVICIOS ESPECIALES: BUFFET, SELF-SERVICE Y OTROS

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SERVICIOS ESPECIALES: BUFFET, SELF-SERVICE Y OTROS