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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial

Sistema Integrado de Gestión

Proceso Gestión Contractual

Ficha Técnica de Producto

Nombre del Producto ÁCIDO CÍTRICO

Nombre Comercial del Producto ÁCIDO CÍTRICO

Calidad NTC 1979: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. ÁCIDO CÍTRICO

Generalidades

Acidulante natural o sintético, regulador de la acidez y saborizante;

se obtiene de forma natural por extracción de frutas cítricas o de

forma sintetica fermantando ázucar de sacarosa o glucosa con

hongos de la familia Aspergillus Niger.

Requisitos generales

Es un polvo cristalino blanco que puede o no contener moléculas de

agua. Cuando no las contiene se le llama anhidra, misma que se

puede cristalizar en agua caliente. Cuando cuenta con la presencia

de una molécula de agua se conoce como monohidrato; se utiliza

como saborizante y regulador de pH en bebidas, dulces, conservas

y caramelos; previene la oxidación de verduras procesadas, frutas y

hortalizas; en alimentos congelados detiene el proceso de deterioro

del sabor y el color y ayuda a la acción de antioxidantes; modifica la

textura de la carne, entre otros.

Requisitos Específicos

Apariencia: Cristales o Polvo fino

Olor: Inoloro . sabor – ligero olor a maple–lactona

Pureza: 99.5 min -100.5 máx.

Metales pesados: 5.0 máx

Empaque y rotulado

El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte

Presentación Bolsa por kg

Imagen de referencia






Nombre del Producto AZUCAR (AZUCAR BLANCA REFINADA DE ALTA PUREZA)

Nombre Comercial del Producto Azúcar blanca común

Calidad NTC 611: AZUCAR BLANCO

Generalidades

Producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caña de

azúcar (Saccharum officinarum L.) o de la remolacha azucarera

(Beta vulgaris L.), constituido esencialmente por cristales sueltos de

sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales

apropiados y que no han sido sometidos a procesos de refinación,

cuyo color es máximo de 400 UI y la turbiedad es máximo 250 UI.

Requisitos generales El azúcar blanco debe ser procesado bajo las Buenas Prácticas de

Manufactura según lo establecido por la legislación nacional vigente


Azucar cristalino fina de color blanco

Empaque y rotulado Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte.

Presentación Bolsa por kg







Nombre del Producto AZUCAR PULVERIZADA

Nombre Comercial del Producto

AZUCAR REFINADA EN POLVO

Calidad NTC 611 AZÚCAR BLANCO

Generalidades Azúcar Pulverizada o Azúcar en Polvo. Pulverización del azúcar a través de molinos especiales.

Requisitos generales Producto pulverizado constituido esencialmente por sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales apropiados.


El azúcar pulverizada debe cumplir los siguientes requisitos de calidad: Polarización a 20°C 96 mínimo Humedad%:1máximo Factor de seguridad 0.30máximo El azúcar destinado para consumo directo deberá cumplir con los requisitos microbiológicos y contenido de metales pesados permitidos en el azúcar crudo, indicado en la NTC611. Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximo establecidos en la Resolución 2906 de 2007, del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las características del producto y aseguren su conservación lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones. El azúcar debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Bolsa por 1000 g







Nombre del Producto

BENZOATO DE SODIO


BENZOATO DE SODIO

Calidad NTC 1453 conservación de alimentos

Generalidades

Conservante sintético; se obtiene de manera industrial por reacción

de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzóico (E210); se utiliza

para prevenir levaduras, bacterias y algunos hongos. En este

aditivo la concentración es mucho más elevada que la que

contienen algunos vegetalles de forma natural como el clavo de

olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándonos y otros frutos

rojos.


El benzoato de sodio ( E211 según nomenclatura codex), es una

sal del ácido benzoico, blanca, cristalina que puede presentarse en

polvo o granulada. Es soluble en agua y ligeramente soluble en

alcohol. Se usa generalmente para conservar los alimentos y

protegerlos de ataques microbianos principalmente. En cantidades

elevadas es tóxica


Apariencia: Polvo fino

Olor: Inoloro

Pureza: 99.0% min

Solubilidad: Muy buena (550–630 g/litro a 20°C)

Metales pesados: 0.001 % máx

Arsénico (como As): 0.002 % máx

Sulfatos: 0.10 máx.

Empaque y rotulado

El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser

hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe

asegurarse la buena conservación del producto durante su

almacenamiento y transporte, Se requiere que los materiales tengan

como mínimo un (1) año en su fecha de vencimiento.








Nombre del Producto METABISULFITO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO EN

POLVO


METABISULFITO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO EN

POLVO

Calidad NTC 1132 BISULFITO Y PIROSULFITO DE SODIO PARA USO

INDUSTRIAL

Generalidades El bisulfito sodio es una sal ácida muy inestable que al reaccionar

con el oxígeno se convierte en sulfato de sodio


BISULFITO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO evita el

pardeamiento y reduce la pérdida de la vitamina A y C de los

alimentos, de utiliza para el deshidratado de frutas, tiene

propiedades antimicrobianas


Suele emplearse como conservante y en algunos casos debido a

su efecto reductor se sabe que puede reducir el contenido

vitamínico de los alimentos. Se emplea en la conservación

de cebollas, bebidas alcohólicas (vino), productos de

panificación, jugos de frutas así como productos alimenticios a

base de patatas. Se emplea en la elaboración del vino con el objeto

de preservar sabores. En el enlatado de frutas para prevenir que se

pongan de color marrón (un efecto muy similar al que hace

el vinagre).

Empaque y rotulado




https://es.wikipedia.org/wiki/Sal_%C3%A1cida

https://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_sodio

https://es.wikipedia.org/wiki/Reductor

https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina

https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina

https://es.wikipedia.org/wiki/Alimento

https://es.wikipedia.org/wiki/Cebolla

https://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3lica

https://es.wikipedia.org/wiki/Vino

https://es.wikipedia.org/wiki/Pan

https://es.wikipedia.org/wiki/Pan

https://es.wikipedia.org/wiki/Zumo

https://es.wikipedia.org/wiki/Patata

https://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_del_vino

https://es.wikipedia.org/wiki/Lata

https://es.wikipedia.org/wiki/Fruta

https://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre






Nombre del Producto BOLSAS DE CIERRE HERMETICO

Nombre Comercial del Producto BOLSAS DE CIERRE HERMETICO ZIPLOCK

Calidad Empaque para uso de alimentos, resistente , capacidad de

almacenar líquidos o productos con alta humedad

Generalidades

Las bolsas de plástico con cierre hermético se pueden sellar varias

veces, dispone de un zipper que no se desgasta ni se rompe

independientemente de cuantas veces se utilice. Dispone de una

barrera especial que se encargará de mantener siempre el oxígeno

fuera así como la humedad la luz y otro tipo de agente externo que

pueda llevar a alterar su calidad inicial.


Elaboradas en polietileno de baja densidad PEBD. Las bolsas

deben ser reutilizables y deben poderse abrir y cerrar repetidas

veces sin necesidad de romperlas. Debe garantizarse su adecuado

funcionamiento y duración, de acuerdo con las recomendaciones

para su uso.


bolsa con cierre hermético, tipo cremallera, transparente, elaborada

en polietileno de baja densidad con capacidad de 100, 250 y 500 g

paquetes x 100 unidades

Paquete por 100 unidades empacado en bolsa de polietileno que

impida el deterioro y contaminación del empaque

Empaque y rotulado Paquete por 100 unidades empacado en bolsa de polietileno que impida el deterioro y contaminación del empaque

Presentación Paquete por 100 unidades capacidad 100 g y 250 g







Nombre del Producto BOLSA PAPEL CELOFÁN CON CINTA DE SELLADO

Nombre Comercial del Producto Bolsas de papel celofán

Calidad NTC 415: BOLSAS PARA EMPAQUE DE VÍVERES

Generalidades

La bolsa papel celofán es un modelo de bolsa utilizada en la

producción de alimentos, principlamente como envoltorio de

golosinas, productos de panificación y confitería.


El celofán es un polímero natural derivado de la celulosa. Tiene el

aspecto de un film (como el que se usa para envolver bocadillos)

fino, transparente, flexible y resistente a esfuerzos de tracción, pero

muy fácil de cortar y se usa como envoltorio de alimentos,


Material ecológico, renovable, sin plásticos, 100% biodegradable

Empaque y rotulado Empacado en bolsa de polietileno que impida el deterioro y contaminación del empaque garantizando que no sufra daños o deterioro durante su transporte o almacenamiento.

Presentación unidad, CAPACIDAD DE 100 g y 250 g y 500 g


https://es.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%ADmero

https://es.wikipedia.org/wiki/Celulosa

https://es.wikipedia.org/wiki/Transparente

https://es.wikipedia.org/wiki/Tracci%C3%B3n






Nombre del Producto CAFÉ INSTANTÁNEO

Nombre Comercial del Producto CAFÉ INSTANTÁNEO

Calidad NTC 4159. CAFÉ INSTANTÁNEO (SOLUBLE)

Generalidades

El café instantáneo o soluble es un producto seco, en polvo que se

disuelve rápidamente en agua fría o caliente para ser consumido

como bebida. La granulación del café es alcanzada por un estricto

control del proceso de aglomeración con vapor, para conservar las

características de sabor y aroma del café.


Café soluble o instantáneo es el producto comercial consistente en

un polvo fluido, de color, sabor y aroma característico, obtenidos

por la deshidratación del extracto acuoso de granos de café

tostados y molidos sin preservantes y envasado en envases de

hojalata posteriormente etiquetada; producto del tostado y la

molienda del café y posterior liofilización del mismo; seco en polvo

o granulado que se puede disolver con agua caliente para ser

consumido


Cafeína: Min. 1%

Humedad: 2 a 4%

Olor: Café

Color: Castaño oscuro

Aroma: A café

Acidez: Baja

Cuerpo: Medio

Sabor: A Café

Empaque y rotulado




almacenamiento y transporte

Presentación Bolsa por 1000 gr







Nombre del Producto CHOCOLATE BLANCO

Nombre Comercial del Producto CHOCOLATE BLANCO

Calidad NTC 792. CHOCOLATE Y SUS SUCEDANEOS PARA CONSUMO

DIRECTO

Generalidades

La cobertura de chocolate es una mezcla que se usa en la

elaboración de productos de repostería para moldeo, baño, helado,

relleno de bombones y relleno de pastelería; es una fuente rica de

antioxidantes, se considera un protector para el corazón, es bueno

para el cerebro ya que estimula el flujo de sangre de este,

proporciona una piel más saludable, posee minerales vitales y

puede ayudar a combatir la fatiga crónica.


La cobertura de chocolate banco es la cobertura propiamente

dicha. El porcentaje de cacao llega hasta el 75% aunque el ideal es

en torno al 70% de cacao y hasta un 40% de grasa total lo que le

permite una fluidez excelente.


El chocolate de cobertura debería contener, en extracto seco, no

menos del 35% de extracto seco total de cacao, del cual no menos

del 31% será manteca de cacao y el 2,5%, por lo menos, extracto

seco magro de cacao.

La cobertura de chocolate negro se presenta en forma de perlas

redondeadas de color marrón oscuro con el aroma característico al

chocolate y con una textura suave.

Empaque y rotulado












Nombre del Producto CMC (Celulosa de Sodio Carboximetil)


CMC (Celulosa de Sodio Carboximetil)

Calidad NTC 1582 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. EMULSIFICANTES,

ESTABILIZANTES Y ESPESANTES

Generalidades Eter celulósico de carácter aniónico, soluble en agua, usado en la

industria como estabilizante y espesante de alimentos.


Sal parcial de sodio de un eter carbocimetílico de celulosa, principal

polisacárido constituyente de la madera y de todas las estructuras

vegetales; se utiliza como agente espesante, producto de relleno,

fibra dietética, agente antigrumoso, Emulsificante, estabilizante y

agente de retención de agua en las industrias alimenticias.


Textura: Polvo fino

Olor: Inoloro

Color: Crema – blanco

Sabor: Insaboro

Empaque y rotulado




almacenamiento y transporte Los rótulos deberán ser de papel o de

cualquier otro material que pueda ser adherido a los envases o de

impresión permanente sobre los mismos. Cumplir con la Resolución

No. 5109 de 2005.








Nombre del Producto COBERTURA DE CHOCOLATE

Nombre Comercial del Producto COBERTURA DE CHOCOLATE

Calidad

NTC 792. CHOCOLATE Y SUS SUCEDANEOS PARA CONSUMO

DIRECTO

Resolución No. 1511/2011

Generalidades

La cobertura de chocolate es una mezcla que se usa en la

elaboración de productos de repostería para moldeo, baño, helado,

relleno de bombones y relleno de pastelería; es una fuente rica de

antioxidantes, se considera un protector para el corazón, es bueno

para el cerebro ya que estimula el flujo de sangre de este,

proporciona una piel más saludable, posee minerales vitales y

puede ayudar a combatir la fatiga crónica.


La cobertura de chocolate negro es la cobertura propiamente dicha

y que llaman amarga. El porcentaje de cacao llega hata el 75%

aunque el ideal es en torno al 70% de cacao y hasta un 40% de

grasa total lo que le permite una fluidez excelente.


El chocolate de cobertura debería contener, en extracto seco, no

menos del 35% de extracto seco total de cacao, del cual no menos

del 31% será manteca de cacao y el 2,5%, por lo menos, extracto

seco magro de cacao.

La cobertura de chocolate negro se presenta en forma de perlas

redondeadas de color marrón oscuro con el aroma característico al

chocolate y con una textura suave.

Empaque y rotulado












Nombre del Producto ENVASES DE VIDRIO CON TAPA

Nombre Comercial del Producto ENVASES de vidrio con tapa

Calidad NTC 885: ENVASES DE VIDRIO

Generalidades

Los tarros y frascos de industriales constituyen uno de los tipos de

envases de uso, más común en la industria alimentaria, siendo una

característica propia de estos recipientes el diámetro de la abertura

o boca (llamado anillo de cierre).


Los frascos de vidrio tienen la característica común de tener una

abertura de gran diámetro, lo que permite el envasado de productos

sólidos, tal como frutas y hortalizas enteras.


Las partes principales de un envase de vidrio son la boca, el cuello,

el hombro, el cuerpo, el talón, el fondo y la picadura (superficie

cóncava en el interior del fondo).

Capacidad: 250 ml – 120 ml

Color: Transparente

Peso: 120 g, 250 G

Altura: 11 cm (101,09 mm) – 7,26 (72,62 mm)

Diámetro / Ancho: 6,1 cm (65,48 mm) – 5,83 cm (58,32 mm)

Tapa: Twist-Off 58 mm Con Botón – Twist-Off 48 mm Con Botón

Color de Tapa Disponible: Dorado

Empaque y rotulado


Presentación CAJA POR 24 UNIDADES CAPACIDAD DE 120 g y 250 g







Nombre del Producto ENVASE DE VIDRIO CON TAPA

Nombre Comercial del Producto ENVASE DE VIDRIO CON TAPA PARA VINOS


Generalidades





Requisitos generales frascos de vidrio sin niguna alteracion, aptos para almacenamiento

de alimentos





Capacidad: 750 ml

Color: Transparente

Color de Tapa Disponible: LA DISPONIBLE

Empaque y rotulado


Presentación UNIDAD BOTELLAS DE 750 ml







Nombre del Producto ENVASE DE VIDRIO BEBIDA DE 350 ml CON TAPA

Nombre Comercial del Producto ENVASE DE VIDRIO BEBIDA DE 350 ml CON TAPA


Generalidades






Los frascos de vidrio tienen la característica común de tener una

abertura de gran diámetro, lo que permite el envasado de productos

liquidos.





Capacidad: 350 ml

Color: Transparente

Color de Tapa Disponible: Dorado

Empaque y rotulado


Presentación CAJA POR 24 UNIDADES CAPACIDAD DE 350 ml







Nombre del Producto ENVASE DE VIDRIO HERMETICO

Nombre Comercial del Producto ENVASE DE VIDRIO HERMETICO CON TAPA


Generalidades





Requisitos generales frascos de vidrio sin niguna alteracion, aptos para almacenamiento

de alimentos- BOCA ANCHA



el hombro, el cuerpo, el talón, el fondo.

Características:

- Volumen: 500ml (0.5 Litros)

- Altura: 10 cm

- Diámetro de la boca: 8.7 cm

- Diámetro de la base: 8.7 cm

- Material: 100% vidrio.

TAPA DE CIERRE HERMETICO CON SELLO GOMA

Empaque y rotulado


Presentación UNIDAD ENVASE DE 500 ml







Nombre del Producto GELATINA SIN SABOR EN POLVO

Nombre Comercial del Producto GELATINA SIN SABOR EN POLVO

Calidad NTC 1629: GELATINA SIN SABOR PURA

Generalidades

Proteína purificada obtenida por la hidrólisis parcial de colágeno, el

cual se encuentra en las pieles, tejido conjuntivo y huesos de los

animales bovinos, porcinos, aves de corral y peces, aptos para el

consumo humano, y que reúnen los requisitos que se fijan en esta

norma.

Requisitos generales La gelatina pura se hidrata en el agua fría sin disolverse en ella y es

completamente soluble en agua caliente.


es un coloide gel (es decir, una mezcla semisólida a temperatura

ambiente), incolora, translúcida, quebradiza e insípida

Empaque y rotulado En bolsa totalmente sellada, vigencia minimo de 1 año.

Presentación Cantidad por kilogramo y gelatina en polvo


https://es.wikipedia.org/wiki/Coloide

https://es.wikipedia.org/wiki/Gel






Nombre del Producto GLUCOSA: Sustitutos del azúcar

Nombre Comercial del Producto GLUCOSA

Calidad NTC 610: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. JARABE DE GLUCOSA

Generalidades Solución acuosa concentrada y purificada de sacáridos nutritivos

obtenidos del almidón y/o la inulina.


El jarabe de glucosa, es usado como endulzante ya que proporciona

una dulzura relativa de 40; además se usa en las masas

fermentadas y masas batidas (panadería, repostería, etc.), por su

acción higroscópica que retiene la humedad y conserva los

productos en mejores condiciones por más tiempo. Está

compuesta por compuesto por carbohidratos entre los que se

encuentran alfa-glucosa, maltosa, oligosacáridos y polisacáridos,

así como saborizantes, colorantes y otros endulzantes de origen

natural


Líquido espeso incoloro y transparente, con sabor dulce moderado y aroma de malta. Se Utiliza en dulces, bebidas y cerveza. Requiere registro sanitario. Apariencia: Líquido almibarado Color: Incoloro o amarillento Olor: Neutral Sabor: Dulce Humedad: 16 – 19%

Empaque y rotulado Envases de polietileno de alta densidad, aprobados por la FDA, en diversas presentaciones

Presentación ENVASE DE LIBRA







Nombre del Producto GORROS O COFIA DESECHABLES

Nombre Comercial del Producto Gorros o cofia desechables

Calidad NTS-USNA SECTORIAL COLOMBIANA 007: NORMA

SANITARIA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Generalidades

Gorro de lino u otra tela fina que cubre toda la cabeza hasta la

nuca y se ata bajo la barbilla; es un gorro utilizado para mantener

recogido o escondido el cabello por razones de higiene y

momentos en los que se estén manipulando alimentos.


Se puede encontrar diferentes tipos de cofias, que podrán ser entre

otras • Cofia

plisada. • Cofia circular. • Cofia en red. La cofia en red se podra en

contrar

delgada o gruesa, algunas cofias estan elaboradas en materiales a

utoextensibles.

Las cofias para alimentos deberán contar con las siguientes norma

s FDA (Food

and Drug Administration) y la FFDCA (Federal Food, Drug and Cos

metic Act).


Materiales y su Composición: • Polipropileno 100% • Algodón 80%

y Polipropileno

20% • Nylon 100%. • Polyester 100%. • Polietileno 100%. Tamaño

mínimo: 19 pulg.

Empaque y rotulado

Deberán empacarse de forma tal que el producto no sufra daños y conserve su calidad en condiciones adecuadas de manejo, almacenamiento y transporte. En el empaque deberá indicar como mínimo: nombre del producto, fabricante, país de fabricación, nombre y domicilio legal del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda, marca, fecha de producción y número de lote.

Presentación Caja por 100 unidades







Nombre del Producto GUANTES DE VINILO

Nombre Comercial del Producto Guantes de Vinilo

Calidad

NTS-USNA SECTORIAL COLOMBIANA 007: NORMA

SANITARIA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

Norma Técnica Colombiana NTC 4277. Guantes de caucho para e

xamen para usar una sola vez. Especificaciones

Generalidades Prenda que cubre la mano con una funda para cada dedo, elabora

da con policloruro de vinilo.

Requisitos generales Los guantes deben ser fabricados con policloruro de vinilo.


Deben cumplir con lo establecido en la NTC 4277.

Sin olores extraños

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en envases o empaques de material inerte, inocuo y resistente, que asegure su conservación e higiene durante el almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe indicar como mínimo: fabricante, país de fabricación, nombre y domicilio legal en Colombia del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda, marca, tipo de producto, fecha de producción y número de lote.

Presentación Caja por 100 Pares







Nombre del Producto JABON INDUSTRIAL PARA MANOS


JABON INDUSTRIAL PARA MANOS

Calidad

NTS 5131: ETIQUETAS AMBIENTALES TIPO I. SELLO AMBIENTAL COLOMBIANO. CRITERIOS PARA PRODUCTOS LIMPIADORES INSTITUCIONALES, INDUSTRIALES Y PARA USO DOMÉSTICO

Generalidades Jabón industrial para lavado de manos, el cual lave y desinfecte y tenga la capacidad de eliminar microrganismos patógenos.


JABÓN PARA MANOS DESINFECTANTE, CON CAPACIDAD DE ARRASTRAR SUCIEDAD Y ELIMINAR CARGA MICROBIANA PATÓGENA.


Inoloro

Incoloro

Liquido

Lavable y desinfectante

Concentración adecuado para uso humano

Empaque y rotulado Empaque plástico totalmente sellado

Presentación Garrafa de 4 litros, liquido.







Nombre del Producto LAMINAS PAPEL ALUMINIO PARA ENVOLTURA DE

CHOCOLATES 10X10CM DE COLORES


Laminas Papel Aluminio para Envoltura de Chocolates 10x10cm

de colores

Calidad Empaque para uso de alimentos, resistente , capacidad de

almacenar solidos o productos con alta humedad

Generalidades

Dispone de una barrera especial que se encargará de mantener

siempre el oxígeno fuera así como la humedad la luz y otro tipo de

agente externo que pueda llevar a alterar su calidad inicial.


El papel de aluminio es una lámina muy fina de aluminio con un

grosor inferior a 0,2 mm, habiendo medidas tan finas como las que

están por debajo de los 0,006 mm.


El papel de aluminio es una lámina muy fina de aluminio con un

grosor inferior a 0,2 mm, habiendo medidas tan finas como las que

están por debajo de los 0,006 mm.

Medidas de 10X10CM DE COLORES

Empaque y rotulado Paquete por 100 unidades empacado en bolsa de polietileno que impida el deterioro y contaminación del empaque

Presentación Paquete por 100 unidades







Nombre del Producto LECHE DESCREMADA EN POLVO


LECHE DESCREMADA EN POLVO

Calidad NTC 1036 PRODUCTOS LÁCTEOS. LECHE EN POLVO

Generalidades

Producto que se obtiene por eliminación de agua de constitución de la leche entera, parcialmente descremada o descremada previamente higienizada. El contenido de grasa y/o proteína pueden haber sido ajustados, únicamente para cumplir los requisitos de la Tabla 1, mediante la adición y/o retiro de constituyentes lácteos, de tal forma que no se altere la relación entre proteína de suero y caseína de la leche usada como materia prima.


Es una leche totalmente deshidratada, cuyo contenido en agua es igual o inferior a un 5% en peso del producto final. Se obtiene mediante la deshidratación de la leche natural entera, total o parcialmente desnatada.


No se permite la adición de conservantes, adulterantes ni neutralizantes. Los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius. Debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y demás requisitos establecidos en la NTC 1036.

Empaque y rotulado

Empacada bolsas de diferentes materiales y presentaciones que protejan el producto de contaminación, humedad y acción de la luz y asegure su adecuada conservación, generalmente los bultos tienen una bolsa interior de polietileno y dos o tres bolsas de papel kraft. Las presentaciones minoristas son bolsas de papel aluminado. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social








Nombre del Producto LECHE ENTERA


LECHE ENTERA

Calidad NTC: 1036 PRODUCTOS LÁCTEOS. LECHE EN POLVO

Generalidades

Polvo producto de la deshidratación de leches enteras, parcialmente descremada previamente higienizada de vaca o de otros mamíferos


Es una leche totalmente deshidratada, cuyo contenido en agua es igual o inferior a un 5% en peso del producto final. Se obtiene mediante la deshidratación de la leche natural entera, total o parcialmente desnatada.


No se permite la adición de conservantes, adulterantes ni neutralizantes. Los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius. Debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y demás requisitos establecidos en la NTC 1036.

Empaque y rotulado

Empacada bolsas de diferentes materiales y presentaciones que protejan el producto de contaminación, humedad y acción de la luz y asegure su adecuada conservación, generalmente los bultos tienen una bolsa interior de polietileno y dos o tres bolsas de papel kraft. Las presentaciones minoristas son bolsas de papel aluminado. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social








Nombre del Producto LECITINA DE SOYA LIQUIDA

Nombre Comercial del Producto LECITINA DE SOYA LIQUIDA

Calidad NTC 1533: productos alimenticios. Productos grasos comestibles.

Lecitina de soya

Generalidades La lecitina de soya líquida es un líquido viscoso marrón oscuro con

olor y sabor característico


La lecitina de soya líquida sirve en la industria alimentaria como

emulsionante, estabilizador, agente de ablandamiento, modificador

de la viscosidad, retenedor de humedad. Proporciona suavidad de

masa y alarga el tiempo de vida útil en los productos panificados,

bebidas, margarinas, aderezos, chocolatería, galletería,

desmoldante, quesos yogurt y productos cárnicos.


Apariencia: Líquido de color marrón/ marrón oscuro

Olor: Característico del producto

Color: Marrón rojizo o marrón cuero

Sabor: Característico del producto

Textura: Líquida

Empaque y rotulado


Presentación ENVASE POR LIBRA







Nombre del Producto LEVADURA SECA ACTIVA PARA VINOS

Nombre Comercial del Producto LEVADURA SECA ACTIVA PARA VINOS

Calidad NTC 708 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VINOS DE FRUTAS

Generalidades

Producto natural de vida prolongada, que se obtiene a partir De la especie Saccharomyces cerevisiae, especie fermentativa para

mejorar la calidad de los vinos.


Mezcla homogénea de ingredientes que actúan como agentes

fermentativos en los vinos. Fina glanulometría Alto y constante poder

de gasificación.


La Saccharomyces cerevisiae (en adelante SC) es el único tipo de

levadura capaz de conducir la FA hasta el final. Son muchas las

levaduras presentes en el inicio de la FA pero ninguna, salvo

nuestra protagonista, es capaz de culminarla, siempre que se den

las condiciones adecuadas (una viña sana y una temperatura no

superior a los 30 grados durante la fermentación).

Empaque y rotulado En bolsa de polipropileno, debe tener las especificaciones del producto como almacenamiento, ingredientes y modo de uso.

Presentación Bolsa de 500 g en polvo







Nombre del Producto MANTECA DE CACAO GRADO ALIMENTICIO


Manteca de cacao grado alimenticio

Calidad NTC 574 GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES COMESTIBLES. MANTECA DE CACAO

Generalidades

Grasa sólida compuesta de la mezcla de los ácidos grasos principalmente palmítico, esteárico y oleico, temperada en forma de bloque rectangular de color amarillo pálido. Obtenida del prensado de la masa de cacao procedente de los granos de cacao tostados, partidos y sin cáscara.


Producto elaborado con ingredientes seleccionados: Manteca de cacao; obtenida del grano de cacao tostado sin cáscara, molido y refinado el cual es prensado para la extracción de la manteca de cacao.


Color Amarillo pálido

Sabor Característico a manteca de cacao

Olor Característico, libre de olores extraños y desagradables

Empaque y rotulado Empaque primario Bolsa de polietileno de alta densidad.

Presentación

Bolsa por kilogramo vida útil 15 meses a partir de la fecha de

elaboración bajo condiciones de almacenamiento adecuado

X KILO







Nombre del Producto MOLDE DE POLICARBONATO PARA CHOCOLATERÍA, CON 12 DIVISIONES CON UN PESO DE 20 g CADA UNO


MOLDE DE POLICARBONATO PARA CHOCOLATERÍA, CON 12 DIVISIONES CON UN PESO DE 20 g CADA UNO

Calidad Molde para uso de alimentos, resistente , capacidad de almacenar

líquidos o productos con alta humedad

Generalidades

Los moldes de policarbonato se utilizan en la industria de

chocolatería para moldear según la figura que se requiera,

conservan la calidad del chocolate sin perder sus características,

se pueden utilizar varias veces. El material hace que en el

momento del moldeo y desmolde las características del producto

se conserve.


Elaborados en policarbonato. Los moldes son reutilizables y son de

facil uso. Debe garantizarse su adecuado funcionamiento y

duración, de acuerdo con las recomendaciones para su uso.

Moldes especiales para la industria de la elaboracion de

chocolates.


Molde transparente, elaborado en policarbonato, su presentación es

de 12 divisiones, cada división con un peso de 20 g

Empaque y rotulado Empaque que impida el deterioro y contaminación de los moldes.

Presentación molde con 12 divisiones, cada división debe garantizar un peso de

20 g de producto final.







Nombre del Producto MOLDE DE SILICONA PARA CONFITERIA Y GOMAS, DE 15 DIVISIONES EN FORMA REDONDA


MOLDE DE SILICONA PARA CONFITERIA Y GOMAS, DE 15 DIVISIONES EN FORMA REDONDA

Calidad Molde para uso de alimentos, resistente , capacidad de almacenar

líquidos o productos con alta humedad

Generalidades

Los moldes de silicona se utilizan en la industria de elaboración de

gomitas y confitería para moldear según la figura que se requiera,

conservan la calidad y las características del producto, se pueden

utilizar varias veces. El material hace que en el momento del

moldeo y desmolde las características del producto se conserve.

De fácil uso.


Elaborados en silicona. Los moldes son reutilizables y son de facil

uso. Debe garantizarse su adecuado funcionamiento y duración, de

acuerdo con las recomendaciones para su uso.


Molde elaborado en silicona sus divisiones son en forma redonda.

Empaque y rotulado Empaque que impida el deterioro y contaminación de los moldes.

Presentación Molde con 15 CAVIDADES O divisiones en forma redonda







Nombre del Producto PAPEL VINIPEL

Nombre Comercial del Producto ROLLO DE PAPEL VINIPEL

Calidad NTC 415: BOLSAS PARA EMPAQUE DE VÍVERES

Generalidades

El papel film o papel vinipel un rollo de plástico que se usa

normalmente para sellar alimentos en recipientes para mantenerlos

frescos durante un período de tiempo más largo.


Es un papel film utilizado para el recubrimiento de productos

previamente envasados o semienvasados como el caso de bandejas

de EPS para productos frescos o procesados.


Material plastico

Empaque y rotulado Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte.

Presentación Rollo por 300 m







Nombre del Producto PECTINA

Nombre Comercial del Producto Pectina

Calidad NTC 1582 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. EMULSIFICANTES,

ESTABILIZANTES Y ESPESANTES

Generalidades

La pectina es un carbohidrato purificado obtenido de la dilución del

mesocarpio de frutos cítricos. A esta pectina obtenida se adiciona un

estabilizante alimenticio y de dextrosa, para uniformarla a 150°

S.A.G. Las pectinas son sustancias altamente utilizadas en la

industria alimentaria por tener propiedad gelificadora.


La pectina es un polvo fino de color blanco amarillento o marrón

claro, inodoro de sabor dulce agradable, soluble en agua e insoluble

en alcohol u otros disolventes orgánicos.


Peso molecular 20.000400.000 g/mol Pectina de gelado rápido 150 ± 5 °SAG. Contenido ácido galacturónico 65% máx.

Empaque y rotulado









Nombre del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR FRUTOS

ROJOS


SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR FRUTOS

ROJOS

Calidad

RESOLUCION NÚMERO DE 2011, MINISTERIO DE SALUD Y

PROTECCIÓN SOCIAL, En ejercicio de sus atribuciones legales,

en especial las conferidas en la Ley 170 de 1994, el artículo 20 del

Decreto - Ley 4107 de 2011

Saborizantes consulta internacional

Generalidades Producto hidrosoluble, para uso en la industria de alimentos, aporta

aroma y sabor a los productos

Requisitos generales Incoloro, olor característico para uso en la industria de alimentos


El producto debe estar rotulado con el nombre del producto,

productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de

producción, fecha de vencimiento superior a doce meses

Empaque y rotulado El producto debe estar rotulado con el nombre del producto, productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de producción, fecha de vencimiento superior a doce meses

Presentación Frasco cantidad 1000 g, liquido







Nombre del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR LIMÓN

Nombre Comercial del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR LIMÓN

Calidad





















Nombre del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR MARACUYA

Nombre Comercial del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR MARACUYA

Calidad





















Nombre del Producto TAPABOCAS DESECHABLES


TAPABOCAS DESECHABLES

Calidad NTC 1733 Higiene y seguridad. Equipos de protección respiratoria

Generalidades

Se denomina máscara quirúrgica, barbijo, mascarilla, cubrebocas, o tapaboca; a la máscara utilizada, para contener bacterias, polvo y contaminación en general, provenientes de la nariz y la boca. Los barbijos son también utilizados por personas en espacios públicos ante brotes o epidemias de enfermedades transmitidas por vías respiratorias, o bien cuando el aire de un determinado lugar está contaminado.


Las partes del tapabocas deben estar unidas y aseguradas firmemente. De su uso adecuado no pueden presentarse desprendimientos, desajustes u otro tipo de defectos por ensamble inadecuado. Debe tener una adecuada presentación para su uso. Sus superficies deben tener un aspecto limpio, ser uniformes, tanto en color como en su textura, libres de astillas, rupturas, fisuras u otras imperfecciones. Los cauchos deben tener suficiente resistencia a la fricción para garantizar su durabilidad. Los materiales y diseño del tapabocas deben garantizar la completa protección para impedir el paso de partículas perjudiciales para la salud de los humanos. El tapabocas debe encontrarse libre de asperezas, elementos abrasivos o pegajosos. Los tapabocas deben estar limpios y no presentar ningún tipo de defecto en el momento de la entrega. Los materiales con que está elaborada no pueden ser tóxicos a los seres humanos. De material filtro, con dos cauchos laterales ajustables al tamaño de la cabeza puede ser cóncavo o plano Que ofrezca protección contra las partículas del exterior.


Deben cumplir con todos los requisitos establecidos en la presente ficha técnica, de acuerdo con las especificaciones requeridas y en su totalidad con la NTC 1733 Higiene y seguridad. Equipos de protección respiratoria

Empaque y rotulado Empacado en cajas de cartón o estuche plástico que garantice la calidad y conservación del producto durante su almacenamiento y transporte.

Presentación Caja por 100 pares







Nombre del Producto TERMOMETRO DE PUNZON EN ACERO INOXIDABLE (-10 A 300 °C) para alimentos


Termómetro de punzón en acero inoxidable (-10 a 300 °c) para alimentos

Calidad

NTS-USNA SECTORIAL COLOMBIANA 007: NORMA SANITARIA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

Norma Técnica Colombiana NTC 4277. Guantes de caucho para examen para usar una sola vez. Especificaciones

Generalidades

Instrumento que sirve para medir la temperatura; el más habitual consiste en un tubo capilar de vidrio cerrado y terminado en un pequeño depósito que contiene una cierta cantidad de mercurio o alcohol, el cual se dilata al aumentar la temperatura o se contrae al disminuir y cuyas variaciones de volumen se leen en una escala graduada.

Requisitos generales Termómetro es un instrumento de medición de temperatura.


Rango de -10 a 300 °C

En acero inoxidable para alimentos

Termómetro de punzón

Empaque y rotulado El producto se debe empacar en caja que no afecte la calidad del material. Debe contener las especificaciones de uso del termómetro.

Presentación Unidad termómetro de punzón en acero inoxidable







Nombre del Producto VAINILLINA EN POLVO

Nombre Comercial del Producto VAINILLINA EN POLVO

Calidad









Incoloro, olor característico para uso en la industria de alimentos

Apariencia: polvo, textura, color blanco, olor a vainilla, sabor a

vainilla

Humedad 0,10%






Presentación Frasco cantidad 100 g, en polvo


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