Serie Novecento Baron Fry top - santosinnova.com fileSerie Novecento Baron Línea serie Novecento...
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Fry top Características técnicas/funcionales Esta gama permite elegir entre 18 modelos y 18 modelos monobloque, que se diferencian entre sí por las dimensiones (1 módulo y 1/2 módulo), por el tipo de alimentación (gas o eléctrico) y tipo de placa de cocción (lisa, rayada, mixta, de acero o de cromo brillante). Se aconsejan para cocer de manera natural platos fácilmente digeribles pues los fry top serie Settecento se caracterizan por una uni- formidad de calentamiento extraordinaria, por una productividad elevada, por una facilidad de limpieza y por una fiabilidad máxima en el tiempo. Estas son otras características: • placa de cocción de espesor elevado, con conductibilidad térmica alta para garantizar una uniformidad de calentamiento máxima; • placa de cromo brillante capaz de cocer con temperaturas inferiores respecto a las estándar gracias a una acumulación tér- mica elevada concentrada en las comidas que están en contacto; • tablero removible para una accesibilidad perfecta, moldeado y perfilado para que no retenga la suciedad; • canaleta y cajón de recogida líquidos. Modelos a gas • Quemadores con 3 brazos y llama esta- bilizada, con encendido piezoeléctrico del quemador piloto; • válvula termostática y de seguridad de termopar para controlar la temperatura en todos los modelos con placa de cromo y de acero; • grifos de seguridad de termopar con regu-lación progresiva de la potencia sumi- ni-strada para los modelos con placa de acero; • varias posibilidades de conexión; • mandos autónomos cada 1/2 módulo para que se pueda utilizar en forma iferenciada y óptima: * la misma temperatura en toda la placa; * distintas temperaturas entre los 2 1/2 módulos; * calentamiento de 1/2 módulo solamente. Modelos eléctricos • Resistencias blindadas con potencia espe- cífica elevada, de acero inoxidable AISI 316 INCOLOY; • control termostático de la temperatura hasta 300°C, independiente para cada INCOLOY; • grupo de resistencias de 1/2 módulo; • señalizador que indica cuando se alcanza la temperatura programada; • indicador luminoso “equipo bajo tensión”. Horno a gas • Cámara de cocción de acero inoxidable (530x580x300mm), aislada térmicamente y equipada con 3 guías antivuelco para recipientes Gastronorm 1/1 y 2/1 reducido; • solera radiante de acero con espesor grue- so para una distribución eficaz del calor; • puerta y contrapuerta de acero inoxidable, perfectamente aislada y montada en bisa- gras autobalanceadas; • manilla ergonómica en todo el largo, aisla- da térmicamente; • quemador de llama estabilizada situado debajo de la solera; • quemador piloto con encendido piezoelé- ctrico y manual; • válvula automática con termopar de segu- ridad gas; • control termostático de la temperatura de sotto la suola; 110 a 330°C; • pies INOXIDABLE de 2” regulables en altura. Horno eléctrico • Grupos de resistencias de acero inoxidable colocados en la parte superior y debajo de la solera de la cámara de cocción; • control termostático de la temperatura en la cámara; • indicador para controlar funcionamiento; • indicador luminoso “equipo bajo tensión”. SEGURIDAD,HIGIENE,CALIDAD Novecento Serie Serie Novecento Baron Línea serie Novecento baron, realizada en conformidad con las severas normas europeas en materia de seguridad, higiene y fiabilidad, posee la certificación . La innovación estética, tecnológica y ergonómica de estos equipos se enriquece con la utilización del acero inoxidable AISI 304 18/10 y acabados Scotch Brite. La amplia libertad de composición permite combinar los modelos de tableros a hornos y a bases neutras con posibilidad de accesorios. Además, composiciones personalizadas se realizan uniendo los equipos espalda contra espalda, lateralmente “a ras” con uniones perfectamente selladas, o creando estructuras “de puente”, para ofrecer respuestas de alto nivel para todas las exigencias particulares del chef.
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Fry top
Características técnicas/funcionalesEsta gama permite elegir entre 18 modelos y 18 modelos monobloque, que se diferencian entre sí por las dimensiones (1 módulo y 1/2 módulo), por el tipo de alimentación (gas o eléctrico) y tipo de placa de cocción (lisa, rayada, mixta, de acero o de cromo brillante). Se aconsejan para cocer de manera natural platos fácilmente digeribles pues los fry top serie Settecento se caracterizan por una uni-formidad de calentamiento extraordinaria, por una productividad elevada, por una facilidad de limpieza y por una fiabilidad máxima en el tiempo. Estas son otras características:• placa de cocción de espesor elevado, con
conductibilidad térmica alta para garantizar una uniformidad de calentamiento máxima;
• placa de cromo brillante capaz de cocer con temperaturas inferiores respecto a las estándar gracias a una acumulación tér-mica elevada concentrada en las comidas que están en contacto;
• tablero removible para una accesibilidad perfecta, moldeado y perfilado para que no retenga la suciedad;
• canaleta y cajón de recogida líquidos.
Modelos a gas • Quemadores con 3 brazos y llama esta-
bilizada, con encendido piezoeléctrico del quemador piloto;
• válvula termostática y de seguridad de termopar para controlar la temperatura en todos los modelos con placa de cromo y de acero;
• grifos de seguridad de termopar con regu-lación progresiva de la potencia sumi-ni-strada para los modelos con placa de acero;
• varias posibilidades de conexión;• mandos autónomos cada 1/2 módulo para
que se pueda utilizar en forma iferenciada y óptima:
* la misma temperatura en toda la placa;* distintas temperaturas entre los 2 1/2
módulos;* calentamiento de 1/2 módulo solamente.
Modelos eléctricos• Resistencias blindadas con potencia espe-
cífica elevada, de acero inoxidable AISI 316 INCOLOY;
• control termostático de la temperatura
hasta 300°C, independiente para cadaINCOLOY;• grupo de resistencias de 1/2 módulo;• señalizador que indica cuando se alcanza
la temperatura programada;• indicador luminoso “equipo bajo tensión”.
Horno a gas• Cámara de cocción de acero inoxidable
(530x580x300mm), aislada térmicamente y equipada con 3 guías antivuelco para recipientes Gastronorm 1/1 y 2/1 reducido;
• solera radiante de acero con espesor grue-so para una distribución eficaz del calor;
• puerta y contrapuerta de acero inoxidable, perfectamente aislada y montada en bisa-gras autobalanceadas;
• manilla ergonómica en todo el largo, aisla-da térmicamente;
• quemador de llama estabilizada situado debajo de la solera;
• quemador piloto con encendido piezoelé-ctrico y manual;
• válvula automática con termopar de segu-ridad gas;
• control termostático de la temperatura de
sotto la suola;110 a 330°C;• pies INOXIDABLE de 2” regulables en
altura.
Horno eléctrico• Grupos de resistencias de acero inoxidable
colocados en la parte superior y debajo de la solera de la cámara de cocción;
• control termostático de la temperatura en la cámara;
• indicador para controlar funcionamiento;• indicador luminoso “equipo bajo tensión”.
SEGURIDAD,HIGIENE,CALIDAD
Novecento Serie
Serie Novecento BaronLínea serie Novecento baron, realizada en conformidad con las severas normas europeas en materia de seguridad, higiene y fiabilidad, posee la certificación . La innovación estética, tecnológica y ergonómica de estos equipos se enriquece con la utilización del acero inoxidable AISI 304 18/10 y acabados Scotch Brite. La amplia libertad de composición permite combinar los modelos de tableros a hornos y a bases neutras con posibilidad de accesorios. Además, composiciones personalizadas se realizan uniendo los equipos espalda contra espalda, lateralmente “a ras” con uniones perfectamente selladas, o creando estructuras “de puente”, para ofrecer respuestas de alto nivel para todas las exigencias particulares del chef.
El fabricante se reserva el derecho de efectuar modificaciones en el producto sin previo aviso.
Datos técnicos
Esquemas de instalación
Nota: los modelos a gas llevan boquillas para metano que se pueden sustituir con boquillas para GPL (en dotación).Para conocer más detalladamente los requisitos especiales de los Fry Top serie Novecento baron les rogamos que contacten el concesionario de zona.
Modelos a GAS Modelos ELÉCTRICOS
1/2 módulo de table-ro (en espacio)
1 módulo de tablero (en espacio)
1 módulo en horno a gas
1 módulo en horno eléctrico
1/2 módulo de table-ro (en espacio)
1 módulo de tablero (en espacio)
Dimensiones exteriores (mm) 400 x 900 x 230 (850) 800 x 900 x 230 (850) 400 x 900 x 850 800 x 900 x 850 800 x 900 x 230 (850) 800 x 900 x 230 (850)Dimensiones placa (mm) 345x652 745x652 745x652 745x652 345x652 745x652Potencia total (kW) GAS 8 16 24,5 16Potencia total (kW) ELÉCTRIC 6 5,4 10,8Dotación 400V / 3N 400V / 3N 400V / 3NTensión de alimentación 50/60Hz 400V / 3N 400V / 3N 400V / 3N
Regulación temperatura 0 / 300 °C 0 / 300 °C 0 / 300 °C 0 / 300 °C 50 / 300 °C 50 / 300 °C
Accesorios a pedidoTabla porcionadora anterior x x x xRascador para placa lisa x x x x x xRascador para placa rayada x x x x x x
Modelos fry topPlaca lisa 9FT/G400* 9FT/E400* 9FT/E800*Placa lisa con termóstato 9FTT/G400* 9FTTF/G800 9FTTF/GE800Placa rayada 9FT/G410* 9FT/G810* 9FT/E410* 9FT/E810*Placa rayada con termóstato 9FTT/G410* 9FTT/G810*Placa 1/2 lisa 1/2 rayada 9FT/G820*Placa 1/2 lisa 1/2 rayada con termóstato 9FTT/G820* 9FTTF/G820 9FTTF/GE820Placa cromada lisa 9FT/G405* 9FT/E405* 9FT/E805*Placa cromada lisa con termóstato 9FTT/G405* 9FTTF/G805 9FTTF/GE805Placa cromada rayada 9FT/G415* 9FT/G815* 9FT/E415* 9FT/E815*Placa cromada rayada con termóstato 9FTT/G415* 9FTT/G815*Placa cromada 1/2 lisa 1/2 rayada 9FT/G825* 9FT/E825*Placa cromada 1/2 lisa 1/2 rayada con termóstato 9FTT/G825* 9FTTF/G825 9FTTF/GE825
* Existentes en la lista modelos en espacio neutro, y en espacio con puerta, con características funcionales que coinciden con los modelos top anteriormente indicados.
I - 32030 - Bribano di Sedico (BL) Italy - via Miari, 20
Tel. 0437 855411 - Fax 0437 855444
E-mail: [email protected]
Website: www.baronprofessional.com
Conexión gas ø 3/4"
Conexión eléctrico
849FT01005ES
