Semana gastronómica RESTAURANTE AMURA del … · Mousse de papaya con helado de tunos y crujiente...

Semana gastronómica del atún y el vino de Lanzarote

RESTAURANTE AMURA Paseo MarítimoPuerto CaleroYaiza – LanzaroteTfno: 928 513 181

Chef: Germán Blanco.

MenúVentresca de atún,

hoja de ostras y huevas cítricas

Atún, sandía y calabaza servido en ensalada.

Bola de tártar de atún, sésamo negro,

salsa ponzu y chutney de pimientos.

Lomo de atún reposado sobre tomates confitados, jugo de algas y balsámico con papitas arrugadas.

Precio: 35€* (* bebida aparte)

PLAN DE DINAMIZACIÓN DEL TURISMO ENOGASTRONÓMICO DE LANZAROTE


RESTAURANTE DE LA BODEGA STRATVS Carretera La Geria, km 18La Geria – Yaiza35570 – LanzaroteTelf: 928 809 977

Chef: Bruno Rosa / Nauzet Santana

MenúVentresca con puré de calabaza y yogurt de wasabi.

Ensalada de kumato con atún en dos texturas y pesto de cilantro.

Melón y papaya caramelizada con taco de atún al horno aromatizado

con jengibre y cristal de batata.

Precio: 20€*

(* bebida aparte)



RESTAURANTE ARENA c/ Janubio 9Villas Alondra - Los Mojones Tías – 35510 - Lanzarote Telf: 928 515 782 : 669.321.782

Chef: Luís León.

MenúGazpacho suave de calabaza con guarnición de brevas

y crujiente de pan

Tártar de atún y tomate verde con Mousse de mostaza en grano

Atún con sésamo y puré de manga a la pimienta de Sichuan

Mousse de papaya con helado de tunos y crujiente de chocolate



RESTAURANTE LILIUM C/José Antonio, 10335500 – ArrecifeTelf: 928 524 978

Chef: Orlando Ortega

MenúTaco de ventrecha confitada, foie y shiitake.

Pelota de morrillo de Atún con tomate.

Solomillo de Atún marcado a la sartén y servido con caldo de cochino negro, crema de ajos. asados e infusión de salvia.

Reloj de plátano, cerezas y nube de mojama.

Una copa de espumoso de Bodegas el Grifo

Precio: 35,00 €



RESTAURANTE LA PUNTILLA Avda. César Manrique, 52(La ribera del Charco de San Ginés)Arrecife de Lanzarote - 35500Telf: 928 81 60 42 - 606 467 679

Chef: José Rodríguez Parreira

MenúHuevas de atún secas (como un carpaccio), tartare de tomate y aromáticas 10,80 €Atún marinado con lima y arbequina 11,90 €Marmita de atún y papas bonitas al momento 16,70 €Solomillo de atún embarrado, chutney de pimientos cebolleta y pasas 18,30 €Sorbete de guayabos y crema de yogurt de cabra 5,50 €Tatin de higos de temporada, helado de vainilla casero 6,10 €

Menú solo por mesas completas 34,60 €Menú Degustación con maridaje de vinos de Bodega Stratvs 35,80 €

Con reserva previa



RESTAURANTE LA TEGALA Carretera Arrecife - Yaiza, 60 Macher -Tías35571 – LanzaroteTelf: 928 524 524

Chef: Esther Ordóñez Mayán

MenúPequeño aperitivo de atún en escabeche tradicional.

Carpaccio de atún con jengibre,soja y vinagreta con láminas de almendras tostadas.

Compuesto de atún estofado con papas y batatas.

Degustación de postres caseros con, sorbete de tomate, pudin de queso fresco de cabra, bizcochón de batatas y confitura de higos de leche.

2 copas de vino

Precio: 30 €Tenemos previsto menú completo o los platos individuales.



RESTAURANTE EL RISCO C/ Montaña Clara, 30Famara – Teguise35558 – LanzaroteTelf: 928 528 550Marco A. Rodríguez: 638 707 387

Chef: Juan J. Perdomo

Menú Mousse de atún con confitura de tomate de la vega.

Atún marinado con vinagreta cítrica, lapas y ensalada de berros.

Taquitos de atún rojo con ensalada de tunos,

pasas y rizos de batata.

Carpaccio de piña de Haría con coulis de mango y sorbete de higo picón.

Vino Incluido.

Precio menú 43,50€ persona



RESTAURANTE LA GRACIOSA Hotel Gran Meliá Salinas. Avda. Islas Canarias s/n Costa TeguiseTelf: 928 590 040 www.gran-melia-salinas.com/es

Chef: David Pérez

Menú Decostrucción de marmitako de atún y teja de ñora

Pastel frío de atún, queso curado de la isla y cebollino, aliñado con vinagreta suave de miel de palma y semillas de amapola

Raviolis de atún y puerro al Carlos I, salsa de naranja amarga y boliches de tomate de Haría

Abanico de atún templado en aceite de jengibre, tomillo y ajo en cama de aguacate ácido y papitas al cilantro

Mousse de mascarpone y menta fresca con higos de La Geria macerados en malvasía dulce

Vino Incluido

Precio: 45€



RESTAURANTE GETARIA Avda. del Golf s/n 35508 Costa Teguise LanzaroteTelf: 928 590 512 - 928 826 789

Chef: Fernando Núñez

MenúCucharita de atún en adobo estilo Lanzarote sobre caviar

de berenjenas y perlas de mojo picón

Carpaccio de atún rojo acompañado de canónigos, virutas de queso de Tinajo y vinagreta de Xerez al estragón

Tataki de atún marinado en soja y miel de palma con costra de sésamo negro en cama de quinoa y cebolletas de jable al malvasia

Lomo de atún de la isla sobre tomate al romero y burgaos salteados en ibérico presentado con helado frito de manzana verde

Copa de fresones ecológicos de Lanzarote marinados en vino de La Geria sobre parfait de mascarpone especiado

Vino Incluido

Precio: 38 €



RESTAURANTE ISLA DE LOBOS Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*LAvda. Papagayo nº 6Playa Blanca - YaizaTelf: 928 519 222 Ext. 5166

Chef: Iván Dini

Menú( Atún, frutas y verduras canarias)

Ensalada de atún en escabeche con verduritas y mayonesa de tomate manzana negra.

( D.O.Lanzarote Diego Stratvs)

Crema de calabaza, huevo de corral cocido a baja temperatura, reducción de Módena y almendra caramelizada.

(D.O. Lanzarote Stratvs blanco Malvasía)

Lomo de atún de Lanzarote a la plancha sobre timbal de batata,higos confit y reducción de Stratvs tinto.

(D.O. Lanzarote Stratvs tinto )

Tartare de fruta canaria con sorbete de mango( D.O. Lanzarote Stratvs dulce. Moscatel)

Precio: 49€


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