Sector Porcino
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SUIDAE
PERIODO DE GESTACION DE114 DIAS
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Viven de 10 a 15 años
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TERMINOLOGIA UTILIZADA DURANTE LA CRIANZA
GORRINO
COCHINILLOVERRACO
COCHINO LECHON GOCHA O COCHA
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LANDRACE YORKSHIRE LARGE WHITE
DUROC HAMPSHIRE
RAZAS PORCINAS
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PIETRAIN
POLAND CHINA
BERKSHIRE CERDO CRIOLLO
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MEISHAN
CERDO
IBERICO
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PRODUCTOS
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SISTEMAS DE
PRODUCCION
SUPERFICIE QUE
OCUPA
CERDO EDAD/PESO
COSECHA,CONSUMO.
MANEJO
EXTENSIVO Uso de grandes
extensiones de
terreno. Baja
densidad.
criollo >1 año
40-60 kg
Fresco
Animales viven
sueltos.
SEMI -
INTENSIVO
Cerdos limitados
en espacio:
Mayor densidad
animal.
Criollos y cruces
con otras razas.
5-8 meses
70-110kg
80% Fresco20% Industrial
En parte andan
sueltos, en parte
confinados.
INTENSIVO Totalmente
estabulados:
Alta densidad
Razas mejoradas 4-5 meses
100-120 kg
95% Industrial5% Fresco
Manejo
diferenciado de
acuerdo a
edades y sexo.
SISTEMAS DE PRODUCCION DEACUERDO A LA INTENSIDAD DE LOS
RECURSOS E INSUMOS (I)
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SISTEMAS DEPRODUCCION
MANEJO DEESCRETAS
USO DE AGUA ALIMENTO SANIDAD
EXTENSIVO Natural, baja
contaminación
Muy poco Pastos
naturales, frutas,
raíces, insectos,
etc.
Carencia
absoluta de plan
sanitario.
SEMI -
INTENSIVO
Muy bajo control
de efluentes.
Alto poder
contaminante.
Relativamente
bajo
Desperdicios de
comida, suero
de leche y
pastoreo.
Vacunaciones en
caso de
epidemias.
INTENSIVO Procedimiento:
uso de aditivos y
separadores
sólidos.
Necesidad de
grandes
cantidades de
agua.
Mezclas
balanceadas
comerciales o
preparadas enfinca.
Plan sanitario
riguroso y
tratamientos
curativos.
SISTEMAS DE PRODUCCION DEACUERDO A LA INTENSIDAD DE LOSRECURSOS E INSUMOS (II)
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GRANJA: TIPO DE ANIMAL USO MODALIDAD
Centro de recría. y puros Granjas integralesy productores de
lechones.
Confinado convencional.
Integrales o flujo
continuo.
Puros y mestizas Principalmente
industrial.
Confinado convencional. A
campo. En cama profunda.
Productores delechones .
Puros y mestizas Granjas cebadoras Confinado convencional. Acampo. En cama profunda.
Cebadores de
lechones.
Castrados mestizos y
mestizas.
industrial Confinado convencional.
En cama profunda.
Multiusos. Sitio 1: productoras
de lechones al
destete.
Sitio 2: destete
crecimiento.Sitio 3: cebadoras
industrial Combinado:
Convencional y cama
profunda.
TIPOS DE GRANJAS: Dentro de los sistemas intensivos
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IMPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE PORCINA
Japón 1.228
EE.UU. 467
México 460
Corea del sur 350
Hong Kong 300
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EE.UU 1.515
Canadá 1.050
Brasil 650
China 560
Chile 135
México 70
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Corte Precio Mínimo Precio Máximo Precio Promedio
Cabeza 14.00 18.00 16.00
Cabeza de lomo 40.00 42.00 41.00
Capote 35.00 36.00 35.50
Carrillera 40.00 42.00 41.00
Codillo 20.00 22.00 21.00
Cuero 20.00 22.00 21.00
Chuleta ahumada 35.00 40.00 37.50
Entrecot americano 34.00 35.00 34.50
Espaldilla 32.00 34.00 33.00
Espinazo 34.00 38.00 36.00
Filete 45.00 48.00 46.50
Grasa 12.00 13.00 12.50
Hueso 1 00 2 00 1 50
Precios nacionales: