SECCIONAL CAQUETA - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria... · HACCP BPM TRAZABILIDAD...

SECCIONAL CAQUETA

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

I.A. MIYER ALFONSO QUIONEZ [email protected]

mailto:[email protected]

Dinmica Agroalimentaria Mundial

OIE CIPF CODEXFAO/OMS

OMCMSF

NORMAS INTERNACIONALES

HACCP BPM TRAZABILIDAD EQUIVALENCIA

TLCEEUU

G3UE

FAO

BPA

TLCCentro America

OTC

INOCUIDAD DE UN ALIMENTOCaracterstica esencial de calidad

Ausencia de agentes Fsicos

Ausencia de agentes Qumicos

Ausencia de agentes Biolgicos

Causen dao a la salud

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

ACCESO A LOS ALIMENTOS

INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL

Seguridad alimentaria

Resolucin 4174 De Noviembre 2009 Por medio de la cual se reglamenta la

certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas en la produccin primaria de

frutas y vegetales para consumo en fresco

1. Necesidad de los productores, gremios y dems actores de la cadena .(consumidores)

2. Plan Estratgico del ICA 2008-2012

3. Proyecto Estratgico 3.1 Por el cual se establece un sistema de supervisin y certificacin de la inocuidad en la produccin primaria de especies priorizadas

Dignifica, favorece la biodiversidad, mejorar calidad de vida, construye valores en los productos agropecuarios (respeto, responsabilidad) , y autocontrol (evaluacin de riesgos)

ANTECEDENTES

Establecer el sistema de certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas en los predios donde se obtengan frutas y vegetales

para consumo en fresco.

Se aplica a los predios donde se obtengan frutas y vegetales para consumo en fresco con destino a los mercados nacionales e internacionales, que opten por la certificacin oficial de las

Buenas Prcticas Agrcolas.

Objetivo

Campo de aplicacin

3.Definiciones para efectos de esta resolucin

Vegetales: Comprende hortalizas, hierbas aromticas y

las culinarias

4. REQUISITOS

1.DOCUMENTALES

2. AREAS E INSTALACIONES

3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

4. PERSONAL 5.COMPROMISOS

http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://ulisesortega.files.wordpress.com/2009/05/campesinos.jpg&imgrefurl=http://ulisesortega.wordpress.com/2009/05/12/campesinos-pobres-campesinos-ricos/&usg=__A1gCdbQVz8H8_chrUNvUo00xNCI=&h=477&w=636&sz=237&hl=es&start=14&tbnid=34INbFLoNwG2BM:&tbnh=103&tbnw=137&prev=/images?q=CAMPESINOS&gbv=2&hl=es

Nombre o razn social del solicitante.

Certificado de existencia y representacin legal. ( jurdica )

Nombre y ubicacin del predio

Documento que acredite propiedad o uso del predio( Escritura o contrato )

reas destinadas al cultivo de frutas o vegetales

Plano del predio y croquis de llegada.

Certificado del uso del suelo ( POT )

Permiso de uso de aguas ( Cuando se requiera )

Informe de las condiciones del cultivo y grado de cumplimientode los requisitos establecidos en la norma (anexo1 ) .

1. DOCUMENTALES

http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://web.educastur.princast.es/conc/patronatosanjose/Documentaci%C3%B3n/documentos.gif&imgrefurl=http://web.educastur.princast.es/conc/patronatosanjose/&usg=__mVlYUFFg_cVMhm2mc2PA4iwYYlo=&h=364&w=388&sz=6&hl=es&start=1&sig2=Svv_8q83-9Z8e5iPJ4uiTg&um=1&itbs=1&tbnid=h0ICzvDs0PukmM:&tbnh=115&tbnw=123&prev=/images?q=DOCUMENTOS&um=1&hl=es&tbs=isch:1&ei=wMQjTIHeCsL6lwflsdUx

a) Unidad sanitaria y sistema de lavamanos

b) rea de almacenamiento de insumos agrcolas, independiente

de la vivienda

2. REAS E INSTALACIONES

c) Botiqun de primeros auxilios, extintor multiuso y kit para caso dederrame


d) Tener avisos informativos ( claros ) alusivos a las actividades relacionadasmanejo de insumos agrcolas y uso de elementos de proteccin personal

= PREVENIR


f) rea de acopio de productoscosechados

e) rea de dosificacin ypreparacin de mezclas deinsumos


g) rea de consumo de alimentos y descanso de los trabajadores


3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

Campo-cosecha-poscosecha,buenas condiciones de operacin y limpieza

a) Programa de registro de todas las actividades de mantenimiento, desinfeccin y calibracin.

b) Procedimientos e instructivos para su manejo ( Si aplica )

= evitar mal funcionamiento y/o deterioro

3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

a - Elementos de proteccin personal labores

4. PERSONAL

Almacenamiento

manejo y aplicacin de los

insumos agrcolas

Prcticas

de higiene

Manejo y limpieza de

equipos

Riesgos profesionales

y uso de equipos de proteccin

4. PERSONAL

b. Plan de capacitacin

4. PERSONAL

c. Una persona capacitada en primeros auxilios y manejo de extintores.

d. Plan de manejo de emergencias

( Derrames, incendios o intoxicaciones )

a) Evaluar las caractersticas ylos recursos de la zona,asociados al suelo y a lasfuentes de agua. ( mapa )

5. Compromisos del productor

b) Identificar la fuentes de agua de acuerdo a la labor.


Decreto 3930 de 2010

c ) Tener Manejo Integrado del Cultivo que incluya:

1. Manejo de suelos:

Rotacin de cultivos Sistemas de drenajes



Coberturas vegetales

Labranza mnima


Manejo de curvas de nivel para la siembra



2. Material de propagacin


Normativa vigente , ( Resolucion ICA 3180 de 2009 )

2. Material de propagacin


asexual

sexual

OGM

El material garantice al productor su calidad sanitaria, agronmica y gentica.

( Resolucion ICA 3180 de 2009 )Por medio de la cual se establecen los requisitos y

procedimiento para la produccin y distribucin de

material de propagacin de frutales en el territorio

nacional y se dictan otras disposiciones

3. Nutricin de las plantas

Programa


Elaborado y ejecutado por un asistente tecnico


Fertilizantes y abonos, Registrados ICA


Establecimientos autorizados (Res.ICA 1167 de 2010)

Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y control de personas que se dediquen a la comercializacin de insumos agropecuarios y/o semillas para siembra a travs de

establecimientos de comercio



Predio

Nombre comercial

Registro ICA #

Fecha de aplicacin

Dosis

Nombre recomend

Nombre -- aplic

Registro

aplicaciones


4. Proteccin del cultivo

M I P

Elaborado y ejecutado por un asistente tecnico



El personal que manipule agroqumicos debe estar

capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta

producto

plaga *

dosis

equipos de

proteccin

frecuencia

PC



Predio

Plaga

Nombre comercial (I.A)

Registro ICA #

Fecha de aplicacin

Dosis

Periodo de carencia

Nombre y firma (recomend y aplico)

Registro

aplicaciones


d. Disponer de la siguiente documentacin y registros :

1. Evaluar las caractersticas y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados

2. Documentacin de material de siembra.3. Anlisis de agua y suelo4. Registro de mantenimiento, desinfeccin y calibracin de equipos.5. Registro de aplicacin de fertilizantes.6. Registro de la preparacin de abonos * 7. Plan de MIP.8. Registro de aplicaciones.9. Registro de capacitaciones

* Origen de material y procedimiento de transformacin. NO heces humanas, desechos urbanos o material contaminado.


e. Tener un plan de manejo de residuos lquidos y slidos.

f. Realizar triple lavado de envases de plaguicidas.

g. Uso adecuado de material proveniente de podas fitosanitarias

h. Disponer de asistencia tcnica permanente

i. Dar aviso al ICA dentro de los 15 das hbiles siguientes a las modificaciones o cambios en la informacin suministrada inicialmente para obtener la certificacin.

Radicacin de la solicitud

Revisin de informacin y documentacin

30 das hbiles

No

60 das hbiles para recibir informacin

adicional

Visita de certificacin

Si

45 das hbiles

Desiste de la solicitud

Plan de mejoramiento

Si

No

No

6. Trmite de la solicitud

De Certificacin

De Seguimiento

De Renovacin

REQUISTOS FUNDAMENTALES ( inminente )

REQUISTOS MAYORES ( potencial )

REQUISTOS MENORES ( ayudan a garantizar )

7. Visitas de evaluacin

8. Lista de chequeo

I. Lista de chequeo

9. ANEXOS

5.3 NUTRICION DE PLANTAS Cumple[ ]

NIVEL

5.3.1 Se ha diseado un programa para la nutricin del cultivo basado en el anlisis de suelo y los requerimientos de la especie sembrada?

MY

5.3.2 El programa de nutricin es elaborado y ejecutado bajo la responsabilidad del asistente tcnico?

MY

II. Criterios de cumplimiento

9. ANEXOS

Numero Punto de control Nivel Criterio de Cumplimiento

5.3.2 El programa de nutricin es elaborado y ejecutado bajo

la responsabilidad del asistente tcnico?

Mayor

El diseo del programa de nutricin est elaborado y

ejecutado bajo la responsabilidad del asistente tcnico, e incluye al menos

los siguientes componentes: cantidad, tipo de fertilizante, abono o enmienda que se va

a aplicar, dosis mtodos y pocas de aplicacin.

I. Lista de chequeo

1.

1.1 My

1.2 My

1.3 My

1.4 My

Se evaluaron las caracters ticas y recursos de la zona, del predio y de los riesgos

asociados al suelo y fuentes de agua?

Se cuenta con Plan de manejo de res iduos lquidos y slidos?

Se cuenta con certificado de planeacin municipal sobre POT?

Cuando se requiera, se cuenta con perm iso de uso de aguas?

Cumple

[ ? ]COMENTARIOS / JUSTIFICACIN N

PLANEACIN DEL CULTIVO

PUNTOS DE CONTROL NIVEL

9. ANEXOS

II. Criterios de cumplimiento

1.

1.1 Mayor

1.2 Mayor

1.3 Mayor

CERTIFICACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS DE PREDIOS PRODUCTORES DE FRUTAS Y VEGETALES PARA CONSUMO EN FRESCO

N

Se encuentra ubicado el predio en una zona autorizado por el

POT para la produccin agrcola?

PUNTOS DE CONTROL NIVEL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO

Cuando se requiera, se cuenta con perm iso de uso de aguas?

Se evaluaron las caracters ticas y recursos de la zona, del predio

y de los riesgos asociados al suelo y fuentes de agua?

Debe exis tir evidencia de que los responsables del predio hayan

consultado con el organismo o entidad competente el Plan Bs ico

de Ordenamiento Territorial (PBOT) vigente para la zona escogida.

El desconocim iento del Plan de Ordenamiento Territorial (PBOT) no

exime al productor de su responsabilidad por la contravencin de la

ley de uso de tierras de esa regin. Se debe contar con informacin

del PBOT del municipio en donde se encuentra ubicado el predio.

En caso de requerirse, se debe contar con el perm iso expreso de

las autoridades competentes para el uso de las fuentes de agua

utilizadas con fines de riego y procesos llevados a cabo en el

predio.

Se deben evaluar las caracters ticas y recursos de la zona, del

predio y de los riesgos asociados al suelo y a las fuentes de agua

que puedan afectar la inocuidad, la productividad y la calidad de las

frutas , hierbas aromticas culinarias y hortalizas frescas. Se debe

realizar un anlis is de suelo que incluya la textura, as como las

caracters ticas fis icoqum icas o microbiolgicas. Se deben analizar

las caracters ticas tales como topografa del predio, perfil del suelo,

manejo de curvas de nivel para s iembra y aguas de escorrenta.

Segn el tipo de cultivo se debe tener en cuenta la cantidad y

calidad de agua tanto para riego como para procesos, en la finca o

predio, en los casos que sea necesaria.

PLANEACIN DEL CULTIVO

9. ANEXOS

LISTA DE CHEQUEO

9. ANEXOS

Total criterios

Numero de criterios mnimos

para cumplir

% de criterios a

cumplir

Concepto

Fundamentales (F ) 7 7 100 Certificable

Mayores (My) 35 30 85 Aplazado

Menores (Mn) 18 11 60 No certificable

FAVORABLE

APLAZADO ( plan de mejoras )

RECHAZADA

Vigencia de dos (2) aos

10. Expedicin y vigencia de la certificacin

Cambio del titular del certificado

Cambio total o parcial de la razn social

Modificacin del rea del predio

Modificacin de las especies a producir

10 das hbiles

Solicitud al ICA por parte del titular del mismo,

Antelacin mnima de sesenta (60) das hbiles a su vencimiento

Informacin y actualizacin de documentos

11. Modificacin de la Certificacin

12. Renovacin del Certificado

INSPECTORES POLICIA

SANITARIA, con el apoyo de

las autoridades.

De todas las visitas se

levantarn actas.

Las actas debern ser

firmadas por las partes que

intervienen en ellas y de las

cuales se dejar una copia en

el predio.

13. CONTROL OFICIAL

GRACIAS

[email protected]
mailto:[email protected]

SECCIONAL CAQUETA - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria... · HACCP BPM TRAZABILIDAD...

Documents

Transcript of SECCIONAL CAQUETA - Universidad de la Amazonia Academicos/Ingenieria... · HACCP BPM TRAZABILIDAD...