7/23/2019 Secado de Organo (Objetivos)

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OBJETIVO

Objetivo General:

Aplicar el balance de materia y energa en la produccin de organo utilizando un

secador solar de bandejas.

Objetivos Especficos:

Determinar la humedad en el organo tomada como muestra.

Desarrollar el balance de materia de la muestra en un secador

Desarrollar el balance de energa de la muestra en un secador.

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CONCLUSIONES:

Para los 10.0 kg de organo utilizado para una operacin de secado a una temperatura

promedio de 0!"# un $%.&' de la muestra es agua# siendo la materia solida un ().&'# al

*inal del secado se obtu+o un (.1' de humedad con lo ,ue podemos decir ,ue la

humedad se redujo en un -.-)' con respecto a la muestra inicial de organo.

"on respecto al balance de energa se logr realizar con ito los respecti+os balances de

cada componente ,ue inter+iene en el secado# para el calor del organo seca se obtu+o un

resultado de / !23A4!5 6 &)#)cal# para el calor de agua perdida un resultado de /

A37A56 (-).1$(kcal# para el aire seco un +alor de / aire seco56 1)-00#81cal# a partir de estos

resultados se obtu+o el calor perdido total siendo este +alor /perdido56 %.$8)kcal.

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ISCUSI!N E "ESULT#OS:

9l balance de materia y energa al secador de bandejas utilizando de materia prima el

organo tiene menoshumedad ,ue otros productos alimenticios sometidos al secador.

9l secado realizado al organo se limit a raz de las constantes llu+ias ,ue someten a

nuestra regin por estas *echas.

"ECO$EN#CIONES%

Para el secado del organo se utiliz instrumentos muy delicados# es por ello ,ue

dichas operaciones para medir la temperatura# humedad y +elocidad de *lujo de aire

se tendr: ,ue realizar con el mayor cuidado posible.

;nstalar el e,uipo secador en un lugar adecuado# de tal manera ,ue esta no cause

molestia al momento de realizar las respecti+as medidas de temperatura de entrada y

salida.

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9s necesario trabajar con una cantidad regular de materia prima para poder obser+ar

con m:s claridad las prdidas de molculas de agua despus de cada peso.

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ANEXOS

Valores de la Densidad del Aire Ambiente para Alturas Varias

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