Secado
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SECADO
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SECADO
El Secado o “desecación” consiste en la transferencia de vapor o el retiro de la humedad desde un sólido húmedo a la atmósfera que lo rodea.
Los mecanismos por los cuales actúa esta operación unitaria son:
la transferencia de calor
y transferencia de materia
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SECADO
Las razones por las cuales
los materiales se someten a
esta operación pueden ser
algunas de las siguientes:
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SECADO
Conferir determinadas propiedades a un material
(mejorar la velocidad de flujo, la
compresibilidad, etc.)
Preservar ciertos productos susceptibles de
descomponerse en presencia de humedad.
Facilitar el manejo posterior del producto.
Reducción de costos de transporte y distribución.
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Formas de enlace de la Humedad
con el Material:
El mecanismo del proceso de secado
depende considerablemente de la
forma de enlace de la humedad con el
material: cuanto más sólido es dicho
enlace, tanto más difícil transcurre el
secado.
Durante el secado el enlace de la
humedad con el material se altera.
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Formas de enlace de la Humedad
con el Material:
Las formas de enlace de la humedad
con el material se clasifican en:
Químico
Físico-químico
Físico-mecánico
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HUMEDAD
Durante el secado se elimina como regla, solo la
humedad enlazada en forma fisico-química y
mecánica. La más fácil resulta ser la mecánica.
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HUMEDAD LIGADA QUMICAMENTE
La humedad ligada químicamente es la que se
une con mayor solidez al material en
determinadas proporciones (estequiométricas) y
puede eliminarse solo calentando el material
hasta altas temperaturas o como resultado de
una reacción química. Esta humedad no puede
ser eliminada del material por secado.
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EQUIPOS DE
SECADO
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Tipos de Secadores:
Secadores de cabina (lecho fijo)
Secadores de Lecho fluidizado
Secador por aspersión o nebulización
Secadores por congelación-sublimación
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Secadores de Cabina:
En los secadores de cabina (de lecho
fijo) el producto húmedo se extiende
sobre charolas de acero inoxidable
(comunmente perforadas) en capas
con un espesor aproximado de 2 a 3
cm.
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Secadores de Cabina:
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Secadores de Cabina:
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Secadores de Lecho fluidizado:
Estos secadores se han implementado
para el secado rápido de productos
húmedos. En esencia, constan de una
cámara cerrada provista de un
ventilador y calentador (colocados
fuera de la cámara)
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Secadores de Lecho fluidizado:
Para promover una corriente
ascendente de aire caliente a través
del material contenido en un
recipiente de base perforada. El aire
atraviesa el producto obteniéndose un
polvo o granulado seco con un
tamaño y forma de partícula
homogéneo.
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Secadores de Lecho fluidizado:
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Secado por aspersión o nebulización:
Este método consiste en dispersar el
material a secar en una niebla de
gotas muy finas, en el seno de una
corriente de aire caliente (aprox. 150º
C) que instantáneamente se evapora
el água del sólido y lo convierte en
polvo seco.
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Secado por aspersión:
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Secado por aspersión:
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Secado por aspersión o nebulización:
El equipo para secar por éste método
consiste de un sistema de
aspersión, una cámara de secado y
un separador tipo ciclón.
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Secado por aspersión:
![Page 22: Secado](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042716/55ad94141a28ab8d6d8b45bf/html5/thumbnails/22.jpg)
Secado por aspersión:
![Page 23: Secado](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022042716/55ad94141a28ab8d6d8b45bf/html5/thumbnails/23.jpg)
ACTIVIDAD:
Investiga en qué
consiste el proceso de
LIOFILIZACION