SCAN PERU Norma Interna Técnica

NORMA INTERNA DE CAFÉS DIFERENCIADOS DEL PERÚ

INTRODUCCIÓN

Los cafés diferenciados, se obtienen por el cumplimiento de reglamentos estatales y/o estándares privados de producción de calidad, orgánica, sostenible o de comercio justo, que mediante la verificación de sus prácticas por medio de las auditorias de inspección independientes pueden obtener diversas certificaciones.Desde que en el año 1989 se exportó el primer contenedor con certificación orgánica de Perú, las ventas de café con algún tipo de certificación se han incrementado año tras año. Actualmente la producción de café certificado es aproximadamente 80% orgánica y con algún otro tipo de certificación como FLO Cert, Rainforest Alliance, CAFÉ Practices, Utz Certified y Bird Friendly, y 20% solo con CAFÉ Practices, Rainforest Alliance, o Utz; o una combinación de dos de estas.Entre los estándares que pueden ser implementados para mejorar la gestión de los pequeños productores, las respectivas certificaciones con mayor crecimiento en su demanda por el mercado global, comparada entre el año 2006 y el 2009, fueron Rainforest (74%), Utz (45%), Starbucks C.A.F.E Practices (33%), Comercio Justo (22%), y los Reglamentos Orgánicas de Estados Unidos, la Unión Europea y Japón (19%).Se sabe que en Perú, el 94% del café producido es para mercados de exportación; pero solo el 34% del área cultivada de café (130.000 hás) se destina a producir cafés diferenciados certificados (1 millón 250 mil quintales en la campaña 2009); quedando 250.000 hás cultivadas con cafés convencionales por pequeños agricultores con escaso nivel de gestión para acceder a mercados diferenciados (según información de la Junta Nacional del Café, se tienen 160 mil familias que se dedican a cultivar 380 mil hectáreas de café, pero sólo 45 mil productores están asociados en 80 cooperativas).Desarrollada por la Iniciativa de productos Básicos Sostenibles (SCI), del Instituto Internacional para el Desarrollo Sostenible (IISD) y la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD), con la colaboración de organismos de estándares voluntarios, instituciones de asistencia técnica, y otros actores clave; la Red de Asistencia a los productos Básicos Sostenibles (SCAN), es un programa de capacitación creado el año 2007, dirigido a implementar una red global de asistencia técnica para productores que desean acceder a mercados sostenibles.La SCAN en PERÚ, ha sido conformada el año 2009 por los gremios del sector cafetalero, la Junta Nacional del Café en representación de los productores, y la Cámara Peruana de Café y Cacao en representación de las empresas exportadoras e industriales. La integran además las representaciones nacionales de entidades de acreditación y certificación, como Rainforest Alliance, Utz Certified, IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica) y FLO (Fairtrade Labelling Organizations International); y de proveedores de asistencia técnica como la organización Solidaridad de Holanda.El desafío de SCAN en Perú, es lograr una plataforma única para acceder a los diferentes programas de certificación, por lo que en base al diagnóstico participativo y a una serie de talleres y reuniones de trabajo realizadas el año 2009, ha desarrollado la “Norma Interna de Cafés Diferenciados del Perú”, que busca ser una guía práctica para entender y armonizar los principales programas de certificación orgánicos, sostenibles, y comercio justo, y para implementar buenas prácticas en el cultivo, la vivienda y la vida en comunidad, de manera que se pueda acceder a cualquiera de las certificaciones de acuerdo a la opción estratégica que mejor se adapte a las necesidades de los pequeños productores de café, sin que eso les signifique un incremento prohibitivo en la inversión a realizar.

Objetivo GeneralPermitir a los pequeños productores de café trabajar de forma estandarizada con los programas de certificación orgánicos, sostenibles y de comercio justo con mayores ventajas competitivas en el mercado global, facilitándoles la comprensión y cumplimiento de los estándares a través de un solo documento.

Objetivos específicos- ahorrar valiosos recursos en la capacitación e implementación de los estándares, y - mejorar el acceso de un mayor número de pequeños productores a mercados diferenciados orgánicos,

sostenibles y de comercio justo.

Metodologia Para el desarrollo de la Norma Interna de Cafés diferenciados del Perú, primero se efectuó el diagnóstico del mercado de cafés diferenciados a nivel global y local, y se identificaron las certificaciones con mejores ventajas competitivas.

Luego se efectuó un estudio comparativo de los estándares de certificación priorizados por su demanda en el mercado global y por la mejora social y ambiental que significa su cumplimiento. Las normas de certificación consideradas, son las siguientes:

Cuadro 1. Normas y Estándares de certificación orgánica, sostenible y de comercio justoCertificación Marco NormativoOrgánico 1. NOP – Programa orgánico Nacional (02/01/2009)

2. UE – Reglamentos Europeos 834/2007 y 889/20083. JAS – Japan Agricultural Standard – Notificación 1605 (27/10/2005)4. CONAPO – Reglamento Técnico para los productos orgánicos del Perú (DS 044-

2006-AG)Comercio Justo 5. Criterios Genéricos de Comercio Justo Fairtrade para Organizaciones de

Pequeños productores (01/01/2009) Sostenible 6. Norma para Agricultura Sostenible Rainforest Alliance certified (Abril, 2009)

7. Código de conducta UTZ certified (Enero, 2010)8. Lineamientos de Evaluación de STARBUCKS C.A.F.E. Practices V2.0

(01/10/2007)

ESTRUCTURA DE LA NORMA INTERNA DE CAFÉS DIFERENCIADOS DEL PERÚComo resultado del estudio comparativo de los estándares de certificación, se agruparon los requisitos en 4 secciones y un anexo, que distribuyen los requerimientos de la Norma Interna de cafés diferenciados orgánicos, sostenibles y de comercio justo.

Las secciones son las siguientes:

- SISTEMA DE GESTIÓN DOCUMENTADO- BIENESTAR SOCIAL Y SEGURIDAD LABORAL- CONSERVACIÓN DEL SUELO, ECOSISTEMAS, Y RECURSOS NATURALES- MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO Y RESIDUOS

Y un anexo simplificado de rápida consulta:- INSUMOS PROHIBIDOS Y PERMITIDOS

Cada sección tiene una matriz principal indicando los requisitos compartidos por tres o más estándares, y notas adicionales en una matriz con negrita y cursiva indicando requisitos específicos de uno o dos estándares.

ALCANCE DE LA NORMA INTERNA DE CAFÉS DIFERENCIADOS DEL PERÚ

“La Agricultura Orgánica o Ecológica corresponde a un enfoque integral de sistemas basado en una serie de procesos que permiten tener ecosistemas sustentables, alimentos seguros, buena nutrición, bienestar animal y justicia social. Por lo tanto, la producción ecológica es mucho más que un sistema de producción que incluye o excluye ciertos insumos.” (IFOAM, 2005)

En este contexto, la Norma Interna de Cafés Diferenciados del Perú (en adelante “Norma Interna”) está centrada en la mejora continua de la calidad de vida y economía de las personas que practican la agricultura familiar del Café; y en la conservación ambiental de todas sus parcelas y áreas de influencia. La implementación de los requerimientos de la Norma Interna se debe hacer en toda la propiedad y parcelas del agricultor, no contemplándose la posibilidad de una producción paralela o dividida.

SISTEMA DE GESTIÓN DOCUMENTADO

REQUISITOS COMPARTIDOS:Requisitos Reglamento de Referencia

Tener siempre disponibles los siguientes documentos:- Las políticas Socio Ambientales que declaren que los derechos

sociales son parte integral de una agricultura sostenible. Debe cumplirse con la legislación nacional vinculante en materias laborales y ambientales; se debe prohibir el trabajo infantil y todo tipo de discriminación, acoso, o trabajos forzados u obligados por alguna forma de extorsión.

Reg. P. 044-2006AG Art. 89FLO rp.4.1.2.1

RAS c.5.1

- Compromiso de cumplimiento con las normas Reg. P. 044-2006AG Art. 86CEE 889/2008 Art. 63.2

CP r. PS-MT1.4RAS c. 1.3

FLO rp.1.3.2.4- Mapa General que incluye cultivos, viveros, áreas protegidas, áreas de

mayor riesgo de erosión, corrientes y fuentes de agua y asentamientos humanos.

UTZ PC. 2.A.1RAS c.2.1 y 4.1FLO rp.3.1.2.4

- Análisis de riesgos sobre los temas de salud y seguridad laboral, que identificará las áreas y peligros potenciales, y es la base del programa de Salud y Seguridad laboral.

UTZ pc. 10.A.1RAS c. 6.18

FLO rm. 4.6.1.1.

Implementar un Sistema de Gestión Integral de la Finca que tenga un Plan de producción anual documentado con objetivos, metas, actividades, cronograma, responsables, y los registros respectivos, de los siguientes programas,

NOP r. 205.201CEE 889/2008 Art. 63.1

CP c. PS-EM2.5RAS c. 1.1UTZ 2.B.3

FLO 3.1.2.8- Programa de Conservación de Recursos Naturales que identifique,

proteja y recupere los ecosistemas, áreas de conservación de suelos, zonas de amortiguamiento, cuerpos de agua y áreas de vivienda. Incluir la Reforestación de áreas no apropiadas para la agricultura

CP c. PS-SR1.1UTZ pc. 11.A.3

RAS CC. 2.1FLO rm. 3.1.1.1, 3.1.2.4,

3.1.2.8- Programa de uso eficiente de agua en el beneficio húmedo, usando

sólo agua limpia, y haciendo un tratamiento al agua contaminada resultante.

CP c. CP-WC1UTZ PC. 9.BRAS c. 4.1

FLO rp. 3.4.2.3- Programa de Salud y Seguridad Laboral, con política y plan de acción

basado en el análisis de riesgos sobre los temas de salud y seguridad laboral.

UTZ pc. 10.A.2RAS c. 6.1

FLO rp. 4.6.2.4.

- Programa de Manejo Integrado de Cultivo, buscando desarrollar agro-ecosistemas capaces de mantener de forma natural un nivel mínimo de plagas, enfermedades y vegetación no deseada. La finca ha implementado el plan con evaluaciones periódicas para detectar problemas causados por plagas o por enfermedades, así como para detectar síntomas de infestación por nematodos.

Reg. P. 044/2006 AG Art.12NOP r. 205.206

CEE 889/2008 Art. 5JAS Art.4(6)

CP cr. CG-EM1.5UTZ PC. 7.A.11

RAS c. 8.1FLO rp 3.2.2.10

- Programa de fertilización de suelos o cultivos fundamentado en las Reg. P. 044/2006 AG Art.11NOP r. 205.203

Reg. P: Reglamento técnico para los productos orgánicos del Perú.NOP: National Organic Program – USDACEE 889/08: Reglamento Europeo de producción orgánicaJAS: Japanese Agricultural StandardCP: Lineamientos C.A.F.E. Practices; RO: Requisito Obligatorio; cr: Criterio requerido; c: criterioUTZ: Código de conducta Utz certified; PC: Punto de control obligatorio; p: punto de control adicionalRAS: Norma de Agricultura Sostenible; c: criterio; CC: Criterio CríticoFLO: Criterios genéricos de Fairtrade Labelling Organization; rm: requisito mínimo; rp: requisito de progreso

características y propiedades de los suelos (muestreo y análisis periódico), manteniendo y mejorando la condición físico, química y biológica, y minimizando su erosión.

CEE 889/2008 Art. 3JAS Art.4(3)

CP c. PS-SR2.1UTZ PC. 5.A.2

RAS c. 9.2FLO rm. 3.4.1.2 y rp. 3.1.2.8

- Programa de Manejo Integrado de Desechos, fundamentado en los principios de reducir, reusar y reciclar.

CEE 834/2007 Art.12fUTZ PC. 9.A.5

RAS c. 10.1FLO rp. 3.3.2.1

- Programa de seguimiento y mejora continua del sistema de gestión integral de la finca, con acciones correctivas basadas en los hallazgos de las auditorías internas y externas.

NOP r. 205.201(3), 205.405 (b)CEE 889/2008 Art. 63.2 (b)

CP c. PS-EM2.9UTZ PC. 2.C.4

RAS 1.7FLO rp. 3.1.2.3

- Programa de capacitación al personal que labora en la unidad productiva, con un registro de las reuniones periódicas en las que se discuten asuntos relacionados con el Sistema Integrado de Gestión de la finca, la Salud, la Seguridad y los beneficios sociales del trabajador.

UTZ PC 10.G.3RAS c. 1.9 y 6.2FLO rp. 1.3.2.3

Implementar un procedimiento documentado que evite la mezcla de producto certificado con productos no certificados durante los procesos de cosecha, empaque, almacenamiento y transporte (Separación física y señalización):

Reg. P. 044/2006 AG Art. 91NOP r. 205.272

CEE 889/2008 Art. 30JAS Art. 4(7.1)CP c. EA-IS1

UTZ PC. 1.A.5RAS CC. 1.10

FLO rp. 5.2.1.1.- Los productos que salen de la finca deben rotularse debidamente y

estar acompañados de documentación que indique su origen.NOP r. 205.103(a)

CEE 889/2008 Art. 31UTZ PC. 1.A.6FLO rp.5.2.1.1.

Los siguientes registros deben estar actualizados, disponibles y archivados en las fincas; por un mínimo de:

5 años (NOP) 2 años (UTZ) 3 años (RAS)

NOP r. 205.103(b3)CEE 889/2008 Art. 72

UTZ PC. 2.A.3RAS c 1.5

FLO rp.3.1.2.10- de insumos utilizados, detallando composición, cantidad, método,

justificación, periodo de carencia y de reingreso, vendedor, operador y lugar de aplicación: Semilla que provenga de producción orgánica certificada. Fertilizantes y Fitosanitarios usados y almacenados

NOP r. 205.201(2)CEE 889/2008 Art. 72UTZ pc. 3.A.2, PC. 7.B

RAS c. 8.2FLO rp. 3.2.2.3

- del programa de mejora de las prácticas agrícolas, sociales y ambientales, incluyendo quejas, resultados de auditorías internas y externas, las acciones correctivas necesarias, y el monitoreo y evaluación.

NOP r. 205.405 (b)CEE 889/2008 Art. 63.2 (b)

CP c. PS-MT1.5UTZ PC. 2.C.4

RAS c. 1.7FLO rp. 3.1.2.3

- de los estimados de cosecha reales, la cantidad en peso acopiado, existencias y todas las transacciones de los productos certificados y no certificados.

NOP r. 205.103(b2)CEE 889/2008 Art. 66, 72(d)

UTZ PC. 1.A.3

- de los Contratos, Recibos o Registros del Salario de los trabajadores UTZ pc. 10.F.14


RAS c.5.4FLO rm. 4.5.1.2

El periodo de conversión a sistema de producción orgánico del cultivo de café es de 3 años. Este período podrá ser ampliado o reducido en base a consideraciones técnicas objetivas hasta un mínimo de 1 año.

Reg. P. 044/2006 AG Art. 7 y 49NOP r. 205.202(b)CEE 889/08 Art. 36

JAS Art. 4 (1.2)

REQUISITOS ESPECÍFICOS:

Evidencia documentada de buenas prácticas de conservación de suelos y MIP,

UTZ PC. 4.A.3, 7.A.11,

Existe equidad en las retribuciones financieras; los pagos a los productores son justos y hay comprobantes que así lo demuestran.

UTZ PC. 1.A.CP RO. PS-MT1.3

Cada una de las fincas que forma parte de la cadena de suministro obtiene un recibo por el café que entregan.

CP RO. PS-MT1.3

Se desarrollan Análisis de Riesgos enfocados a la inocuidad alimentaria y el medio Ambiente para nuevas áreas de cultivo

UTZ p. 2.B.4RAS CC. 9.5

Se desarrollan Análisis de Riesgos de Impacto Ambiental de nuevas obras y/o actividades

UTZ p. 11.A.1RAS c. 1.6

El titular puede demostrar como se distribuye el premio dentro de su organización. Los costos de operación están claramente documentados.

UTZ p. 2.C.1FLO rm. 2.1.1.1

Se tienen Registros de Monitoreo del uso de energía eléctrica en producción y procesamiento.

UTZ PC. 11.D.1RAS c. 1.11

Evaluación de proveedores de servicios en función a su cumplimiento de las normas.

UTZ PC. 2.B.2RAS c. 1.8

Se tienen Inventarios de fauna y ecosistemas en la unidad productiva. CP c. PS-CB2.1RAS c. 3.1

Mantener un registro de aplicación de agroquímicos por un periodo de 5 años. Se debe resumir y analizar la información del registro para poder determinar la tendencia de aplicación de productos específicos.

RAS c. 8.2

Se tienen Registros de Caudal Anual aportado por las fuentes de agua y el volumen utilizado en beneficio húmedo (litros por kilo)

CP cr. CP-WC1.1RAS c. 4.1

La organización de productores tiene asamblea anual en la que documentan, presentan y aprueban sistema de administración y presupuestos.

FLO rm.2.1.1.2


BIENESTAR SOCIAL Y SEGURIDAD LABORAL

REQUISITOS COMPARTIDOS:Mantener el orden e higiene en las fincas, implementando viviendas dignas tanto para el productor y su familia, como para los trabajadores, con :

- dormitorios y comedores ventilados y limpios, - acceso a agua de consumo seguro, y - duchas, baños y/o letrinas higiénicas.

CP cr. SR-WC1UTZ PC. 10.G.1

RAS c. 5.14 y 5.15FLO rm. 4.6.1.4

Con base en el análisis de riesgos, los miembros/trabajadores del grupo reciben una capacitación adecuada en procedimientos de salud y seguridad; y se preparan para realizar sus labores de manera segura.

UTZ p. 10.A.2RAS c. 6.18

FLO rp. 4.6.2.5Los trabajadores y sus familias tienen acceso a servicios de salud y educación. CP cr. SR-WC2

UTZ PC. 10.G.3, 10.G.7RAS c. 5.16, 5.17FLO rm. 4.6.1.3

Trabajar no pone en peligro la escolarización ni el desarrollo social, moral o físico de los menores de 18 años. No se realiza la contratación directa o indirecta de personas menores de 15 años.

CP RO. SR-HP4UTZ PC. 10.F.5

RAS CC. 5.8, c. 5.19FLO rm.4.3.1.3

Todos los trabajadores reciben el salario mínimo establecido en la región, o uno mayor.

CP RO. SR-HP1UTZ PC. 10.F.12

RAS CC 5.5FLO rm. 4.5.1.1

El productor no discrimina, no apoya cualquier tipo de trabajo forzado y no tolera el castigo corporal, así como tampoco el acoso sexual y el abuso verbal

CP RO. SR-HP4UTZ PC. 10.F.7, 10.F.4, 10.F.16

RAS CC. 5.2, 5.10, c. 5.11FLO rm. 4.2.1

Se proporciona, sin costo alguno, equipo de protección personal (EPP) a todos los trabajadores que lo necesitan. Los trabajadores usan equipo de protección apropiado al momento de aplicar los agroquímicos o de utilizar maquinaria. Los trabajadores no ingresan, sin equipo de protección, a zonas en donde se han aplicado pesticidas durante las últimas 48 horas.

CP. cr. SR-WC4UTZ PC. 10.D.1RAS CC. 6.13

FLO rp. 4.6.2.3

Los menores con autorización para trabajar y las mujeres embarazadas, tienen prohibido manipular o aplicar agroquímicos, manejar maquinaria pesada y/o levantar materiales pesados.

CP. cr. SR-WC4.9UTZ PC. 10.D.6

RAS c. 6.5FLO rm 4.6.1.2

Se implementan botiquines con productos sin caducar.UTZ PC. 10.C.1

RAS c. 6.19FLO rm. 4.6.1.3

Se reconoce por escrito y en la práctica, el derecho de todo los trabajadores de agruparse por iniciativa propia para negociar con el empleador

UTZ PC. 10.F.2RAS c. 5.12

FLO rm. 4.4.1


Los miembros de la organización son pequeños productores, y tienen asamblea general democrática anual como cuerpo decisorio supremo.

FLO rm. 1.2.1, 1.3.1


CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS, AGUA, SUELOS Y VIDA SILVESTRE

REQUISITOS COMPARTIDOS:

Instalar árboles de sombra diversificados (sistema agroforestal en donde sea posible coexistir con el café sin afectarlo negativamente la productividad). El dosel de sombra está compuesto por diversas especies de árboles nativos.

CP c. CG-CB1UTZ PC. 11.C.5

RAS c. 2.8FLO rp. 3.1.2.9

En la finca se prohíbe la caza y recolección de especies silvestres en peligro de extinción.

CP cr. CG-CB2.1UTZ p. 11.C.9RAS CC. 3.3

La finca mantiene la integridad de los ecosistemas acuáticos o terrestres dentro o fuera de la finca. No se deforesta, no se rellena ni drena humedales.

NOP 205.200UTZ

RAS CC. 2.26Se prohíbe la conversión de bosque natural a producción agrícola:

- A partir de marzo de 2004 en conformidad con los lineamientos C.A.F.E. Practices.

- A partir de noviembre de 2005 en conformidad con las normas RAS

CP cr. CG-CB3.1RAS CC. 2.2

UTZ PC. 11.C.1FLO rp.3.1.2.5

Proteger las márgenes de las quebradas, riachuelos, nacientes de agua, caminos y zonas de cultivo, con áreas de amortiguamiento para probables contaminaciones de las fincas convencionales adyacentes; sembrando árboles nativos y maderables, o estableciendo áreas de regeneración natural de la vegetación.

Reg P. 044/2006 Art 12 INOP r. 205.202(c)

CEE 834/2007 Art, 12fJAS Art. 4 (1.2)

CP c. CG-WR1.3cr. CG-WR2.1

UTZ PC. 11.B.2FLO rp. 3.1.2.6

Todas las aguas residuales de la vivienda y la planta de beneficio húmedo son tratadas de acuerdo a su procedencia y contenido de carga contaminante.

UTZ PC. 9.B.3CP cr. CP-WC2.1

RAS c. 4.4No contaminar los cuerpos de agua natural con residuos sólidos o líquidos. CEE 834/2007 Art, 12f

UTZ. PC. 11.B.1RAS CC. 4.5y4.7

Implementar prácticas de conservación y recuperación de la estructura y fertilidad del suelo, y técnicas para evitar su erosión, p.ej.:

- Establecer las plantaciones de café y otros cultivos en curvas a nivel o en contorno; evitando la siembra del cultivo a favor de la pendiente.

- No hacer deshierbos con machete a ras del suelo.- Dejar crecer y manejar las coberturas nobles en el cafetal- Establecer barreras vivas en la finca de café con eritrina y otras

especies de leguminosas de rápido crecimiento.- Los restos de la poda de los árboles de sombra y de las cercas vivas se

dejan como mantillo y/o se dejan como enmienda del suelo.

Reg. P. 044/2006 AG Art. 11NOP 205.203

CEE 834/2007 Art. 5a y 12aCP c. CG-SR2

UTZ PC. 4.A.2y3RAS c. 9.1 y 9.3

Las nuevas áreas de producción están ubicadas solamente en aquellas tierras que presentan condiciones de clima, suelos y topografía adecuadas para el cultivo. No se tala ni quema el bosque natural para instalar nuevas áreas de producción.

UTZ PC. 11.C.2RAS CC.9.5

FLO rp 3.1.2.5



Las áreas de cultivo se ubican fuera de Áreas Naturales Protegidas y sus áreas de amortiguamiento.

RAS c. 2.3UTZ PC. 11.C.7

Se generan condiciones para la conservación y sostenibilidad de la vida silvestre (p.ej. sembrar árboles que atraigan ciertas especies).

RAS c. 3.2UTZ p. 11.C.6

Los caños y piletas tienen llaves de paso y cierre de flujo (mantenimiento de redes de distribución y minimización de uso).

RAS c. 4.1FLO rp. 3.4.2.2

La producción de café no se realiza a menos de 2Km de Áreas Protegidas si no está permitido en su Plan oficial de manejo

UTZ PC. 11.C.7

Se observan rótulos identificando los lotes de café, áreas de amortiguamiento y de conservación en la unidad productiva.

UTZ p. 2.A.2

Los árboles autóctonos se eliminan únicamente cuando constituyen un peligro para los seres humanos o cuando compiten, de manera significativa, con las plantas de café.

CP CR. CG-CB1.1

Se debe usar y expandir coberturas verdes de vegetación en los taludes y fondos de los canales de drenaje para reducir la erosión y la deriva y el escurrimiento de agroquímicos hacia el agua.

RAS c.2.6 y 9.1

No se permite la certificación de fincas que hayan deforestado el bosque natural en los 2 años previos al primer contacto.

RAS c. 2.4UTZ PC. 11.C.1

La proporción entre el café en fruto (cereza) y el agua (utilizada para eldespulpado y el lavado) no es mayor de 1:1

CP cr. CP-WC1.5

MANEJO INTEGRADO DE CULTIVO Y RESIDUOS

REQUISITOS COMPARTIDOS:

Esta prohibida la introducción de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) a la unidad productiva. Obtener semilla de buena calidad de unidades productivas certificadas y tener su registro actualizado.

Reg P. 044/2006 Art. 12hNOP r. 205.204

CEE 834/2007 Art.9JAS Art. 4(2.3)RAS CC. 8.6

FLO rm. 3.6.2.1Para el Abonamiento se debe utilizar al máximo los materiales orgánicos de la unidad productiva, incorporando compost a base de pulpa de café, humus; estableciendo coberturas nobles y conservando el mulch. Manejar los materiales de origen vegetal y animal para mantener o mejorar el contenido de materia orgánica del suelo de manera que no contribuyan a la contaminación de los cultivos, el suelo o el agua.

Reg P. 044/2006 Art. 11NOP r. 205.203

CEE 834/2007 Art. 5 y 12JAS Art. 4(3)

UTZ pc. 5.E.1 y PC. 5.E.2RAS c. 9.2 y 9.3

El uso de fertilizantes es previa consulta con un asesor, y su empleo está basado en los análisis de suelo. Los fertilizantes minerales deben considerarse como suplementos o equilibrantes y no como sustitutos del abonamiento.

CP c. CG-SR2.8UTZ PC. 5.A.2

RAS c. 9.2Las plagas y enfermedades deben ser controladas mediante métodos adecuados de cultivo ecológico, tales como la elección de variedades adecuadas, rotación de cultivos, labores culturales (purines, raspa, recojo y eliminación de focos de contaminación, etc.), protección de enemigos naturales. La finca toma medidas físicas para controlar cualquier foco de infestación (p. ej. eliminando los frutos

CP c. CG-EM1.6UTZ PC. 7.A.11

RAS c. 8.1


de café infestados o utilizando trampas de etanol/metanol en la etapa apropiada del ciclo de vida de la plaga).Evaluar el uso de agroquímicos y aplicarlos únicamente como última opción. El problema de plagas, enfermedades y malezas se debe manejar con una visión integral basada en la prevención. Después de implementar estrategias culturales y biológicas, se puede recurrir al uso de insecticidas, fungicidas y herbicidas, tomando en cuenta la salud del ecosistema y de las personas, así como las siguientes precauciones:

- Solo se emplean productos registrados a nivel nacional para el cultivo de café.

- En caso de producción orgánica, no se utilizan los productos prohibidos mencionados en los reglamentos orgánicos de Perú y de los países de destino. (Ver anexo)

- Reducir y rotar los químicos.- Asegurarse que el inventario de agroquímicos este actualizado.- Confirmar que se da mantenimiento al equipo de aplicación, que se

repara cuando sea necesario y que está calibrado correctamente (de acuerdo a las especificaciones de cada equipo).

CP c. CG-EM1.18UTZ PC. 7.A.

RAS c. 8.2FLO rm. 3.2.1.1 y 3.2.1.5 y

rp. 3.2.2.10

Por ningún motivo debe usarse insumos de origen químico no autorizados por la certificadora y el administrador de grupo (Ver Anexos)

Reg P. 044/2006 Anexos 1y2NOP r. 205.600

CEE 889/2008 Anexos I y IIJAS Anexo 1 y 2CP cr. CG-WR2.4FLO rm. 3.2.1.2UTZ PC. 7.A.2RAS Anexo 2cr. CG-WR2.1

Se preparan abonos orgánicos sólidos y líquidos con los restos del cultivo; p.ej: Compost, Humus, bioles y purines; y se hace uso de ellos en la siguiente campaña cafetalera.

CEE 834/2007 Art 5.cCP c. CP-WM1.2UTZ PC. 9.A.5FLO rp. 3.3.2.2

Evitar que la pulpa, las aguas mieles y las aguas servidas, contaminen el ambiente contiguo a la vivienda o discurran a fuentes y cauces de agua.

CEE 834/2007 Art, 12fCP. cr. CP-WM1.1

UTZ PC. 9.B.3RAS c. 10.3

FLO rp. 3.3.2.4 y 3.3.2.5Acondicionar un área determinada para el tratamiento seguro de los desechos provenientes de la unidad productiva tales como: pulpa de café, estiércoles y residuos domésticos. En la vivienda disponer de depósitos para segregar por separado los vidrios, plásticos, pilas y/o baterías.

FLO rp. 3.3.2.6UTZ PC. 10.E.4

RAS c. 10.5


Si un productor inicia la siembra de café OMG o si está involucrado en siembras de ensayos de café OMG, se informa a UTZ y al comprador. Se deben cumplir las regulaciones nacionales.

UTZ PC. 3.B.1

Para lograr que la calidad del producto cumpla con las siguientes condiciones: Tamaño de criba 15mm o más, uniformidad y regularidad en el

CP RO PQ-1 y PQ-2


tamaño de granos, café oro de color verde bien definido, menos de 14% de humedad, menos de 5% de caracolillo u otros defectos:

- Instalar y/ o mejorar la infraestructura para el beneficio húmedo y secado del café: Techado, Tanque tina, pulpero, secadores (carpa solar bandejas, tarimas y tendales).

- Tener una despulpadora mecánica en buen estado.- Realizar la cosecha selectiva. - Despulpar el café cerezo el mismo día de la cosecha. - Fermentar el café en el tiempo adecuado y lavar con agua limpia. - Evitar que el pergamino húmedo entre en contacto con la tierra. - Secar el café hasta un 12 % de humedad. - Almacenar el café en un lugar limpio con ventilación y

alejado de cualquier agente contaminante.Si el estiércol crudo animal se aplica dentro del lapso de 90 días antes de la cosecha del café, tiene que estar compostado de la siguiente manera:

- Proporción inicial C:N (carbono:nitrógeno) entre 25:1 y 40:1- Se mantuvo la temperatura entre 55oC y 77 oC durante 3 días usando

sistema de vasija o de montón aireado estático, o- Se mantuvo entre 55 oC y 77 oC durante 15 días utilizando un sistema

de composteo en hilera, durante cuyo periodo los materiales tienen que haberser volteado 5 veces como mínimo.

NOP r. 205.203(c1,2)

La vivienda y el área productiva tienen una apariencia ordenada y limpia. UTZ 10.E.4RAS c. 10.5

Se almacena y desecha los contenedores vacíos de agroquímicos, de manera segura

UTZ PC. 7F y 7GFLO rm. 3.2.1.6 y rp. 3.2.2.6

El lugar donde se depositan los desechos de la finca se encuentra al menos a 100 metros de cualquier cuerpo de agua.

CP c. CG-WR2.5

En caso no se comprobara que se previene la contaminación por agua residual; se debe implementar un plan para monitorear la calidad del agua del agua residual desechada y de los cuerpos de agua natural receptores.

RAS C. 4.6 y 4.9FLO rp. 3.4.2.5


GLOSARIO

Agroquímicos: Sustancia química sintética utilizada en sistemas de producción agrícola como fertilizantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicidas, rodenticidas, o como estimuladores del crecimiento.Bosque natural: Bosques primarios y secundarios sin perturbación humana significativa por un mínimo de 10 años.Las Normas: Implican el Marco Normativo de Normas y Estándares de certificación orgánica y sostenible especificados en el Cuadro 1.Legislación nacional vinculante: Leyes y Reglamentos Nacionales concernientes a aspectos ambientales, sociales y agrarios; en especial, la Ley 28611 General del Ambiente; la Ley Nº 26505 y su reglamento, de la Inversión Privada en el Desarrollo de las Actividades económicas en las tierras del territorio nacional y de las comunidades campesinas y nativas; el DS No 019-2009 MINAM, que reglamenta el Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental; la Ley No 26821 para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales; la Ley N o 26834 de Áreas Naturales protegidas; la Ley No 26839 y su Reglamento No 068-2001 PCM sobre la conservación y el aprovechamiento sostenible de la diversidad biológica; La Ley No 29338 de Recursos hídricos; el DS No 044-2006 AG – Reglamento técnico para los productos orgánicos; y el DS No 009-2005 TR Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo.Orgánico: Sistema agrícola integrado y basado en principios ecológicos, cuyo objetivo es reponer y mantener la fertilidad del suelo a largo plazo, mediante la optimización de las condiciones para actividades biológicas en el suelo, más que con la aplicación de agroquímicos.Organismos Modificados Genéticamente (OMG): Organismos producto de tecnología de ADN recombinante.Sistema de Gestión Integral de la finca: Es un sistema de programas que interactúan entre sí, para establecer la política y los objetivos sociales, ambientales y productivos, y las actividades para lograr dichos objetivos. Equivale y se contempla en el Sistema de Gestión Social y Ambiental de Rainforest Alliance, el Perfil del Operador y/o el Plan del Sistema de Producción y Procesado Orgánico de NOP, o al Plan de Manejo Orgánico del reglamento orgánico de la Unión Europea.

ANEXO 1

AGROQUÍMICOS PROHIBIDOS

En el Perú, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) es la organización que maneja el registro de agroquímicos comerciales, como una dependencia del Ministerio de Agricultura. Se elaboró esta lista de 65 productos registrados para su uso en el cultivo de café, donde se incluye información detallada acerca de si hasta abril de 2009 estaban prohibidos por la agencia de protección ambiental de los EEUU (EPA), la Unión Europea (UE), las lista de contaminantes orgánicos persistentes (POP), la de consentimiento fundamentado previo (PIC), la docena sucia de la Red de Acción de Plaguicidas (PAN), y el estatus regulatorio de la Red de Agricultura Sostenible (RAS), o si no se incluyen en los anexos de insumos permitidos por los reglamentos de producción orgánica de los Estados Unidos de América (NOP) y la Unión Europea (CEE 889-08), y la notificación No 1605 de los Estándares Agrícolas de Japón para productos orgánicos (JAS).

Por su uso los agroquímicos pueden ser:

H = HerbicidaB = BioestimulanteF = FungicidaI = InsecticidaIN = Insecticida – NematicidaR = Regulador de crecimiento de plantasC = Coadyuvante

Agroquímicos con registro en Perú permitidos por SENASA para su uso en café, pero que están prohibidos por:

# NombreComercial

IngredienteActivo

Uso EPA UE NOP CEE889-8

JAS POP PIC PAN RAS

1 AMINA 6 2,4-D Sal Amina

H X X X

2 DMA-6 2,4-D Sal Amina

H X X X

3 HEDONAL 6 2,4-D Sal Amina

H X X X

4 AMINOFOL AATC + Ácido Fólico

B X X X

5 FARMETRIN 80

Ametrina H X X X

6 RHONETRIN 500 SC

Ametrina H X X X

7 AMIGAN 50 SC

Ametryn + Terbutryn

H X X X

8 METAMAS Benomyl F X X X X9 CURATER 5%

GRCarbofuran IN X X X X X Eliminación

progresiva de 3 años (límite 30 de Junio del 2011) para otras formulaciones que no sean granulares (ya prohibidos desde Noviembre de 2005)

10 FURADAN 3 GR

Carbofuran IN X X X X X

11 CLORTOSIP L500

Chlorotalonil F X X X

12 LORSBAN Chlorpyrifos I X X X

2.5% PS13 TIFON 2.5%

PSChlorpyrifos I X X X

14 BIDRIN 85 Dicrotophos I X X X15 SUMI-8 Diniconazole F X X X16 FITORON

80% PMDiuron H X X X

17 KARMEX Diuron H X X X18 BROK 35 Endosulfan I X X X X Eliminación

Progresiva hasta el 30 de junio de 2011

19 FORDRIN Endosulfan I X X X X20 STAR 3 CE Endosulfan I X X X X21 THIODAN

35CEndosulfan I X X X X

22 THIONEX 35C Endosulfan I X X X X23 PREP 720 Ethephon R X X X24 MOCAP 15 G Ethoprophos IN X X X25 LEBAYCID

500 ECFenthion I X X X X Prohibido

desde Noviembre de

200526 ACTIVOL Gibberellic

AcidR X X X

27 BERELEX Gibberellic Acid

R X X X

28 CRECISAC Gibberellic Acid

R X X X

29 GIB-TAB Gibberellic Acid

R X X X

30 RYZUP Gibberellic Acid

R X X X

31 BASTA Glufosinato de amonio

H X X X

32 BALAZO 480 SL

Glifosfato H X X X

33 BATALLA 480SL

Glifosfato H X X X

34 BAZUCA Glifosfato H X X X35 DEMOLEDOR Glifosfato H X X X36 DESTRUCTO

RGlifosfato H X X X

37 ESTELAR 480SL

Glifosfato H X X X

38 GLIFOKLIN Glifosfato H X X X39 GLYFO 4 Glifosfato H X X X40 HERBOSATO Glifosfato H X X X41 RANDAL Glifosfato H X X X42 RESUELTO

48SLGlifosfato H X X X

43 ROUNDUP Glifosfato H X X X44 RUSTER UP Glifosfato H X X X45 CHAMPION Hidróxido de

cobreF X X X

46 KOCIDE Hidróxido de cobre

F X X X

47 PUCCIN 77 WP

Hidróxido de cobre

F X X X

48 KAYTAR Octilfenoxi-polietoxietanol

C X X X

49 COBOX Oxicloruro de cobre

F X X X

50 CUPRAVIT OB21

Oxicloruro de cobre

F X X X

51 OXICLOR 88 Oxicloruro de cobre

F X X X

52 RAM-CAF 88 Oxicloruro de cobre

F X X X

53 ROXICOP Oxicloruro de cobre

F X X X

54 SULCOX Oxicloruro de cobre

F X X X

55 VITIGRAN CONC.

Oxicloruro de cobre

F X X X

56 NODOX SUPER 75%

Óxido de cobre

F X X X

57 GALIGAN 240 EC

Oxyfluorfen H X X X

58 GOAL 2 EC Oxyfluorfen H X X X59 GRAMOXON

E SUPERParaquat H X X X X Prohibidos

desde Noviembre

200560 HERBAXONE

240 LCParaquat H X X X X

61 HERBITOX Paraquat H X X X X62 QUATEX Paraquat H X X X X63 ZAFA 240 LC Paraquat H X X X X64 GRAMOCIL Paraquat +

DiuronH X X X X

65 BAYLETON Triadimefon F X X X

ANEXO 2

PRODUCTOS PERMITIDOS PARA LA FERTILIZACIÓN DE CULTIVOS ORGÁNICOS

Productos permitidos para la fertilización del suelo, según Reglamento Técnico para los productos orgánicos del Perú (DS 044-2006-AG):

(“Restringido” significa que el programa de certificación debe establecer condiciones y procedimientos para su uso).

# Nombre Categoría según el DS

No044/06 Ag

Prohibido por:NOP CEE

889-08

JAS

1 Compost, estiércol líquido (purín) y orinas (sin uso de sales) Libre2 Estiércoles líquidos con uso de sales Restringido3 Restos de cultivos y abonos verdes Libre4 Paja y otras coberturas del suelo (mulches) Libre5 Algas y productos a partir de algas, obtenidos por procesos

físicos o extraídos con agua o ácido acuoso y/o soluciones alcalinas

Restringido

6 Turba, aserrín, virutas y cortezas, siempre que provengan de madera no tratada

Libre

7 Vinaza y extractos de vinaza Restringido8 Guano de islas Restringido9 "Humus" de lombrices Restringido10 Harina de pescado, sangre, de carne, de huesos , cuernos

pesuñas y de plumas, lana, pelos, productos lácteosRestringido

11 Productos y subproductos orgánicos de origen vegetal para Restringido

abono (por ejemplo: harina de tortas oleaginosas, cáscara de cacao, etc.)

12 Lodos de aguas servidas y compost urbano, de fuentes separadas y evaluados para la contaminación

Restringido ysolamente para reforestación

X X

13 Pescado y productos a partir de pescado, sin preservantes Restringido14 Subproductos de industrias alimentarias y textiles, de

material biodegradable de origen microbiano, vegetal o animal, sin aditivos sintéticos

Restringido

ANEXO 3

FITOSANITARIOS PERMITIDOS EN CULTIVOS ORGÁNICOSProductos permitidos para el manejo fitosanitario, según Reglamento Técnico para los productos orgánicos del Perú (DS 044-2006-AG):

# Nombre Categoría según el DS

No044/06 Ag

Prohibido por:NOP CEE

889-08

JAS

1 Azadirachta indica (neem) Restringido2 Aceites vegetales (por ejemplo, aceite de menta, aceite de

pino, aceite de alcaravea)Libre

3 Aceites minerales ligeros Restringido4 Arcillas (ej. bentonita, perlita, vermiculita, zeolita) Libre5 Azufre Restringido6 Bicarbonato de sodio Restringido7 Cal viva y Sulfuro de cal (polisulfuro de calcio) Restringido8 Cloruro de calcio / soda Restringido X9 CO2 (solo para uso en almacenes) Libre10 Feromonas (solo en trampas y dispensadores) Libre11 Gelatina Libre12 Infusión de tabaco Nicotiana tabacum (solución acuosa) Restringido13 Lecitina Libre14 Sal de potasio rica en ácidos grasos (jabón suave) Libre X15 Liberación de parásitos y depredadores de insectos plagas Restringido16 Permanganato de potasio, Alumbre potasio (Kalinita) Restringido17 Microorganismos (bacterias, virus y hongos), por ejemplo,

Bacillus thuringensis, Baculo virus, etc.Restringido

18 Preparados animales y vegetales Restringido19 Propóleos Libre20 Piretrinas extraídas de Chrysanthemum sp y Pyrethrum sp Restringido21 Quassia amara Restringido22 Rotenona extraída de Derris spp, Lonchocarpus spp y

Terphrosia spp Restringido

23 Repelentes a partir de plantas Libre24 Ryania Restringido25 Sales de cobre en forma de hidróxido de cobre, oxicloruro de

cobre, sulfato de cobre tribásico u óxido cuproso (solo para la preparación de caldo bordalés)

Restringido

26 Arena de cuarzo y Silicatos Libre27 Tierra de diatomeas Restringido28 Trampas cromáticas Libre29 Trampas mecánicas Libre30 Cera de abejas Libre31 Fosfato diamónica como atrayente (sólo en trampas) Restringido32 Metalldehído (sólo en trampas) Restringido

33 Etileno Libre34 Aceite de parafina Libre

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