Salud, seguridad y nutrición

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Salud, seguridad y Salud, seguridad y nutriciónnutrición


Módulo 1: Un ambiente Módulo 1: Un ambiente saludablesaludable

Revised – 6/28/2012

Health, Safety and Nutrition2

Íconos Este ícono representa un tema nuevo de la guía. Es una señal visual que le indica que responda algunas preguntas de la sección anterior antes de seguir con la siguiente.

Este ícono se usa para identificar un ejercicio de práctica y debate en clase.

Este ícono se usa para identificar una actividad especial que implica una participación activa de la clase.

Este ícono se usa para identificar una sección que se acompaña de un video.


Íconos

Este ícono se usa para identificar una sección en la que los participantes deben anotar algo en la lista de recomendaciones.

Este ícono se usa para identificar un ejercicio de dramatización.

Este ícono se usa para identificar el uso de una transparencia que apoya el material de esa sección.

Este ícono se usa para identificar un punto importante de la sección.


Características de un ambiente saludable que estimule buenos

hábitos sanitarios:

• Áreas limpias de trabajo y de juego.

• Hábitos de higiene adecuados.

• Tener una política sanitaria por escrito y cumplirla.


Punto importante

Contar con una política por escrito y cumplirla es una buena manera de que el centro de cuidado infantil sea seguro y saludable.


Punto importante

Las tres “A” de un niño saludable son: Apetito, Apariencia y Actividad.


Apetito

• Puede comer una considerable cantidad de comida a veces.

• Consume variedad de alimentos.

• Le interesa comer. • Se muestra contento después

de las comidas y meriendas.


Apariencia

• Tiene ojos despejados y brillantes.

• Tiene la piel iluminada. • Tiene músculos bien

desarrollados. • Crece y aumenta de peso de

manera constante.


Actividad

• Tiene mucha energía. • Está atento.• Duerme profundamente. • Tiene pocos dolores y

molestias.


Inspecciones sanitarias diarias

Las inspecciones sanitarias diarias son una buena manera de evitar, identificar y controlar las enfermedades en el centro de cuidado infantil.


• Conducta• Rostro y

cuerpo

Inspecciones sanitarias diarias

• Otras señales:• fiebre• vómito• cambios en la evacuación intestinal• dolor• manchas en la piel

Lista de comprobación

¡La observación es esencial!


Deshidratación, agotamiento por calor y

golpe de calor Conocer las señales de enfermedad en los niños es muy importante, pero responder rápidamente a estas señales es igualmente importante. Según el tipo y gravedad del síntoma, el proveedor de cuidado infantil puede hacer una o más de estas cosas:

1. Llamar a los padres, y si fuera necesario, sugerirles a los padres que el niño necesita atención médica.

2. Llame al 911.3. Aislar al niño hasta que los padres o los paramédicos

lleguen. 4. Vigilar al niño con atención; estar preparado para

comentar sus observaciones a los padres o paramédicos.

Es muy importante que esté pendiente de las señales de deshidratación cuando un niño de su centro esté con fiebre, diarrea o vómito.



golpe de calorEsté pendiente de las siguientes señales:• Boca seca o muy seca.• Pocas lágrimas o ninguna al llorar. • Menos activo que lo normal o muy

fastidioso.• Un bebé mojará menos de 6 pañales al día;

un niño irá al baño menos veces que lo normal.



golpe de calorSi la deshidratación es grave, se observa lo siguiente:

• Los ojos están hundidos.• Las manos y los pies están fríos y

manchados.• El pulso puede parecer débil y acelerado. • El niño no orina por horas.



golpe de calorLos pasos para evitar la deshidratación dependen de los síntomas que presente el niño, entre ellos se puede mencionar:

• En caso de diarrea moderada, no dé leche; tiene una alta concentración de minerales y sal que pueden ser peligrosos para el niño con diarrea

• En caso de vómito, interrumpa la ingesta de sólidos y dé de tomar agua cada 30 a 60 minutos.

• Tanto en caso de diarrea como de vómito, interrumpa la dieta normal del niño y déle electrolitos.

• No dé de beber al niño bebidas deportivas u otro tipo de bebidas similares para adultos.


Agotamiento por calor

El agotamiento por calor tiene lugar cuando una persona que no está acostumbrada a temperaturas muy altas no recibe suficiente agua y sal. Este estado es el resultado de sudar en exceso. La piel de la persona se pone pálida, fría y húmeda y la persona se siente mal, mareada o se desmaya. Las pulsaciones y la respiración se aceleran y puede aparecer dolor de cabeza o calambres musculares. ¡Tiene que hacer algo!

1. Acueste a la persona en un lugar fresco, tranquilo con los pies levemente levantados.

2. Aflójele la ropa y déle agua para beber. 3. Ponga 1 cucharita de té con sal por cada cuarto de

galón de agua.


Golpe de calor

Esto es lo que tiene que hacer si observa esas señales:1. La persona que le dé un golpe de calor debe recibir atención médica. Si sospecha que se trata de un golpe de calor, llame al 911.

Mientras espera que llegue el servicio de emergencias médicas: 2. Sáquele la ropa y envuelva a la persona con una sábana mojada en agua fría o pásele una esponja embebida en agua fría o tibia. 3. Tire aire a la persona con la mano, con un ventilador eléctrico o con un secador de pelo con aire frío. 4. Cuando la temperatura esté por debajo de los 101 grados Fahrenheit, ponga a la persona en la posición de recuperación.5. Cubra a la persona con una sábana seca y siga tirándole aire. Si la temperatura sube de nuevo, repita los pasos para refrescarla. El proveedor de cuidado infantil debe conocer las señales de

enfermedades de los niños y estar preparados para hacer lo que sea necesario.


Punto importanteEs importante reconocer y responder adecuadamente a las señales de enfermedad de los niños que asisten a su centro, tanto por su bienestar como para prevenir las enfermedades en el centro.


Varicela

• Poca fiebre.• Ampollas chiquitas, primero en

el cuero cabelludo, luego en el rostro y cuerpo.


Resfrío común

• Nariz que chorrea• Ojos llorosos• Escalofríos• Malestar• No suele haber fiebre• Aletargado (lento)


Gripe(Lea la información sobre pandemia de gripe en

el centro de cuidado infantil que está en el sitio web del Centro de Control y Prevención de Enfermedades www.cdc.org.)

• Fiebre alta• Escalofríos• Dolor de cabeza• Dolor de garganta• Dolor muscular• Estornudos• Se puede sentir dolor en el pecho y tener tos


Enfermedades por diarrea

• Heces líquidas• Náuseas• Vómito• Dolor estomacal• Dolor de cabeza• Fiebre


Conjuntivitis

(Infección de los ojos)• Ojos rojos o enrojecidos• Secreción de uno o ambos ojos • Uno o ambos párpados con

costra


Giardiasis

• Parásito que se encuentra en las heces

• Diarrea, distensión abdominal, calambres abdominales

• Pérdida de peso y poca fuerza


Reacciones alérgicas –Anafilaxia

• Erupciones• Inflamación de garganta• Dificultad para respirar


Virus sincicial respiratorio

• Jadeos y tos• Color azul alrededor de los

labios• Respiración rápida


Piojos

• Picazón en el cuero cabelludo• Liendres (los huevos)• Chichones o heridas pequeñas

y rojas por rascarse


Punto importanteResponder de manera correcta y oportuna cuando un niño presenta un síntoma o síntomas de una enfermedad contagiosa es una excelente manera de evitar las enfermedades contagiosas en el centro de cuidado infantil.


Se debe aislar a un niño si se observa:

• Tos intensa• Respiración rápida o con dificultad• Cuello rígido• Diarrea• 101 grados Fahrenheit de temperatura o más• Conjuntivitis (párpados o globos oculares enrojecidos y

secreciones)• Lesiones de la piel expuestas o abiertas• Orina más oscura de lo normal• Heces grises o blanquecinas• Piel u ojos amarillentos

Recuerde que esta no es una lista completa. Consulte en las políticas de su centro. Recuerde también que a pesar de que el niño esté aislado, se lo debe supervisar de manera directa.


Punto importanteLas precauciones universales son una estrategia que establece que los proveedores de cuidado infantil traten la sangre o cualquier tipo de fluido corporal de todas las personas como fuente posible de infección, y su principio central es que la buena higiene y las condiciones de limpieza son fundamentales para mantener bajo control las enfermedades contagiosas.


Precauciones universalesAplique las precauciones universales al manipular fluidos corporales de

cualquier tipo. • Use guantes.• Tire los guantes desechables después de un uso. • No lleve ningún fluido corporal a los ojos, la nariz, la boca ni lo acerque a

una herida abierta.• Limpie y desinfecte todas las superficies y los trapeadores que entren en

contacto con un fluido corporal (un desinfectante común y barato es poner 1/4 de taza de cloro en 1 galón de agua).

• Tire el fluido y los materiales contaminados con el fluido en una bolsa bien cerrada.

• Lávese las manos después de limpiar fluidos corporales. • Cambie los pañales sobre superficies no porosas (por lo general de

plástico).• No comparta artículos de higiene personal, por ejemplo, el cepillo de

dientes.• Use fundas desechables con los termómetros. • Lave por separado la ropa de cama y las prendas que se contaminaron.

Ponga 1/4 de taza de cloro en la lavadora. Ponga la ropa contaminada en una bolsa bien cerrada para que se lave en la casa del niño.

• No permita que los bebés y párvulos compartan juguetes que se muerden. Desinféctelos después de cada uso.

• Enseñe a los niños a no sacarse las costras de las heridas.• Cubra las heridas abiertas tanto de los niños como las de los proveedores

de cuidado infantil.


Punto importante

La manera más eficaz de evitar el contagio de gérmenes y enfermedades en el centro de cuidado infantil es tener una adecuada higiene personal.


Su reacción a las señales de enfermedad

en los niños

Durante una actividad en grupos pequeños, usted ve que a Charles le está costando respirar y está con sibilancia. ¿Qué hace usted?



en los niñosDurante una actividad en grupos pequeños, usted ve que a Charles le está costando respirar y está con sibilancia. ¿Qué hace usted?

Presuponga que esto puede representar un peligro de muerte.Llame a los padres de Charles y al 911.



en los niños

En el centro de juego dramático usted ve que Chelsea se está rascando mucho la parte de atrás de la cabeza. ¿Qué hace usted?



en los niñosEn el centro de juego dramático usted ve que Chelsea se está rascando mucho la parte de atrás de la cabeza. ¿Qué hace usted?

Busque si no tiene piojos, liendres o sarpullido.Si tiene piojos, mande a Chelsea a la casa con información. Desinfecte los disfraces y la alfombra.



en los niños

Mientras están en la mesa de agua, Chancie estornuda sobre el agua. ¿Qué hace usted?



en los niñosMientras están en la mesa de agua, Chancie estornuda sobre el agua. ¿Qué hace usted?

Pídale a Chancie que se suene la nariz y que se lave las manos. Cambie el agua de la mesa. No es necesario desinfectar. Haga que todos los niños se laven las manos antes y después de usar la mesa.



en los niñosMás tarde, la mesa de la merienda está servida como si fuera una verdulería. Los niños se acercan con una pequeña canasta de paja para elegir algunos vegetales crujientes para tomar la merienda. Chancie está de compras. Le da unos mordiscos a algunos vegetales pero dice que le duele la panza. ¿Usted qué hace?



en los niñosMás tarde, la mesa de la merienda está servida como si fuera una verdulería. Los niños se acercan con una pequeña canasta de paja para elegir algunos vegetales crujientes para tomar la merienda. Chancie está de compras. Le da unos mordiscos a algunos vegetales pero dice que le duele la panza. ¿Usted qué hace?

Controle a Chancie de cerca. Puede estar enferma o puede no gustarle las verduras crudas y el estornudo de la mañana puede ser una coincidencia.



en los niños

En el centro de manualidades Chu-lin está ayudando a la asistente de aula a mezclar témpera en polvo. De repente, la cara se le pone roja y empieza a toser. ¿Qué tiene que hacer usted?



en los niñosEn el centro de manualidades Chu-lin está ayudando a la asistente de aula a mezclar témpera en polvo. De repente, la cara se le pone roja y empieza a toser. ¿Qué tiene que hacer usted?

Esta era una pregunta engañosa. No mezcle témpera en polvo o papel maché seco enfrente a niños pequeños. Charle con la clase otros peligros que pueden haber al hacer trabajos de manualidades, como por ejemplo: ingestión accidental, reacciones alérgicas y accidentes como resbalones, caídas, cortes, etc.



en los niñosDespués de estar jugando en un centro de aprendizaje al aire libre, usted ve que Chaka tiene llagas tipo ampollas en el brazo. ¿Qué tiene que hacer usted?



en los niñosDespués de estar jugando en un centro de aprendizaje al aire libre, usted ve que Chaka tiene llagas tipo ampollas en el brazo. ¿Qué tiene que hacer usted?

Entender que esto puede ser una señal de una enfermedad contagiosa. Llame a los padres y sugiera que la lleven urgente al médico. Separe a la niña del resto hasta que la vea un doctor.



en los niñosHoy Charlotte comió muy poco en el almuerzo y ahora está con la cabeza sobre la mesa y dice que le duele la panza. ¿Qué debe hacer usted?



en los niñosHoy Charlotte comió muy poco en el almuerzo y ahora está con la cabeza sobre la mesa y dice que le duele la panza. ¿Qué debe hacer usted?

Contrólela de cerca y esté lista para hacer algo si observa más señales de enfermedad. Notifique las señales a los padres.



en los niñosEs difícil despertar a Chico después de una siesta larga. Está caliente al tacto y después vomita mientras lo lleva al baño. ¿Qué debe hacer usted?



en los niñosEs difícil despertar a Chico después de una siesta larga. Está caliente al tacto y después vomita mientras lo lleva al baño. ¿Qué debe hacer usted?

Entender que esta puede ser la señal de una enfermedad contagiosa. Llame a los padres y sugiera que lo lleven rápido al médico. Separe al niño del resto hasta que lo vea un doctor.


Punto importanteTener hábitos seguros e higiénicos con los alimentos hace que el centro de cuidado infantil esté libre de gérmenes y enfermedades. Use utensilios y electrodomésticos limpios, sirva alimentos limpios y sanos, conserve y cocine bien los alimentos, tenga trabajadores sanos y limpios y manipule los alimentos de manera segura.


Punto importante

La administración de medicamentos en un centro de cuidado infantil está regulada por los capítulos 65C-20 y 65C-22 del Código Administrativo de la Florida y deben ajustarse a otras leyes, disposiciones y procedimientos.


Administración de medicamentos y prevención de enfermedades

¿A qué deben prestar atención los proveedores de cuidado infantil cuando administran un medicamento?


Administración de medicamentos y prevención de enfermedades¿A qué deben prestar atención los

proveedores de cuidado infantil cuando administran un medicamento?

Nombre del beneficiario, dosis, vía, hora y fecha de la última dosis según conste en el archivo de medicamentos del niño, si el medicamento está o no en su envase original, permiso de los padres con firma y qué persona o personas del centro están autorizadas para administrar el medicamento.


Administración de medicamentos y prevención de enfermedades

¿Por qué es importante garantizar que los proveedores de cuidado infantil administren adecuadamente los medicamentos? ¿Cuáles podrían ser las consecuencias de administrar mal los medicamentos?


Administración de medicamentos y prevención de enfermedades¿Por qué es importante garantizar que los

proveedores de cuidado infantil administren adecuadamente los medicamentos? ¿Cuáles podrían ser las consecuencias de administrar mal los medicamentos?

Sobredosis o dosis insuficientes, obstáculo para el tratamiento de la enfermedad; complicaciones de la enfermedad.

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Módulo 2: Un ambiente Módulo 2: Un ambiente seguroseguro


Punto importante

Las características de un ambiente seguro en un centro de cuidado infantil son: los posibles peligros son mínimos; el exterior está limpio y ordenado; los niños están supervisados constantemente; y los proveedores de cuidado infantil tienen conocimiento y práctica de las normas y procedimientos de seguridad.

En un ambiente seguro los peligros se reducen al mínimo.


Punto importanteA fin de evitar una intoxicación, guarde los productos químicos fuera del alcance de los niños, maneje los alimentos de manera segura, cumpla las indicaciones de las etiquetas de los medicamentos y enseñe a los niños a no llevar a la boca cosas extrañas (plantas, líquidos, objetos, etc.).


Objetos que se parecen a otros• Los medicamentos se pueden parecer a

caramelos.• El limpiador en polvo puede parecer azúcar

en polvo.• El aceite para lámparas o el alcohol fino

como agua envasada en botella.• El limpiador de pino puede parecer jugo de

manzana.• El lubricante de automóviles puede parecerse a

la miel.• La crema de afeitar puede parecerse a crema

batida.• Las bebidas alcohólicas y los enjuagues

bucales pueden ser parecidos a jugos de fruta.• Los detergentes de vajilla pueden verse

como bebidas deportivas.• Los rociadores tóxicos tales como pesticidas se

pueden confundir con fijadores para el cabello.


En caso de accidente o intoxicación es importante documentar el accidente o incidente de manera detallada.

Formulario de muestra


Síndrome de muerte súbita infantil

Ahora que estamos viendo la seguridad con las cunas, es un buen momento para hablar del síndrome de muerte súbita infantil (SMSI, o SIDS, por sus siglas en inglés). El SMSI no es una causal de muerte sino más bien la clasificación de una forma de muerte.

¿Alguien sabe el ayuda memoria que permite recordar cómo poner a dormir a un bebé?


Síndrome de muerte súbita infantil


Punto importante

La reacción de un niño ante una lesión o un accidente depende de los adultos y demás personas que están a su alrededor.


Apoyo psicológico para niños

lesionados • Siempre sea honesto pero positivo. Usar

palabras y conductas no verbales positivas ayuda al niño a mantener la calma. No le diga al niño que algo no le va a doler si sí lo va a hacer o si usted no sabe si va a doler o no.

• Mantenga la calma. Estar preparado para una emergencia lo ayudará a lograrlo. Cuando el incidente termine, y el niño no le vea, usted puede (o no) “derrumbarse”. Permítase la reacción natural de lo que acaba de presenciar.

• Trate al niño como una persona. No pase por alto la herida o los sentimientos del niño.


Apoyo psicológico para niños lesionados

• Ayude al niño a expresar sus sentimientos. Es normal llorar cuando se siente miedo o uno se lastima. No le diga que no llore o ni le haga sentir vergüenza por hacerlo.

• Deje que el niño tenga todo el control que se pueda. Por ejemplo, pregúntele: “¿Quieres mirar” y “¿Quieres que me quede aquí contigo?” Deje que el niño sostenga una tela marrón en el lugar donde esté sangrando. (Una tela marrón no deja ver la sangre.)



• Trate de que el niño hable o piense en algo agradable. Háblele sobre alguna mascota o actividad que le guste, cántele canciones o cuéntele cuentos.

• Explique paso a paso los procedimientos y equipos desconocidos. Los niños reaccionan mejor cuando entienden lo que está pasando. (¡Los adultos también!) No ignore la presencia de gente o cosas “que dan miedo”. No le diga: “¿Eso? Ah, no es nada. No le hagas caso”.



• Defina las ventajas y desventajas de su presencia mientras atienden al niño. A menudo, el personal médico puede trabajar más rápido y mejor si usted los deja solos. Pregúntele al niño qué prefiere y pregunte al personal si puede hacer lo que el niño pide. Si sale de la habitación, no se lleve todas sus cosas, de manera que el niño sepa que usted va a regresar. Dígale dónde lo esperará y consuélelo después de que hayan terminado de atenderlo.

• Lleve a la sala de emergencias un juguete o frazada que al niño más le guste.



• Dígale al niño que los doctores y las enfermeras ayudan a las personas y cuidan de ellas cuando están enfermas o lastimadas.

• Lleve al hospital un “bolso de emergencias” con papel, marcadores, libros de cuento, juguetes pequeños y objetos por el estilo.

• ¡Cuide su vocabulario! Tenga cuidado con lo que dice y cómo lo dice. Si usted dice: “Vamos a coser el corte de tu brazo”, el niño puede pensar en la máquina de coser que ve en la casa. En su lugar, dígale: “El doctor va a curar el corte y te vas a sentir mejor después.” Evite usar terminología médica. Diga: “Déjame ayudarte para que no te

muevas”, no “Vamos a sujetarte”.



• Al hablar con el niño, haga contacto visual. Los niños se sienten más grandes cuando miran y hablan con adultos a la altura de los ojos. No hable a un niño lastimado desde arriba.

• Después de haber sido atendido, el niño puede tener una posible regresión en su conducta. Tal vez vuelva a chuparse el dedo y mojar la cama; puede tenerle miedo a los extraños o volverse agresivo. Recomiende atención psicológica si esta conducta está haciendo daño al niño o a otras personas o si se prolonga.



• Después de haber sido atendido, trate de que el niño haga una interpretación y que exprese cómo se siente. Esto va a permitir dar un cierre y ayudar al proveedor de cuidado infantil a darse cuenta si el niño tuviera algún problema. Tal vez pueda usar la experiencia en alguna actividad de manera que los niños que presenciaron el accidente o vieron la herida también puedan darle un cierre.


Punto importante

El proveedor de cuidado infantil cumple una función importante en la prevención de lesiones y es su responsabilidad garantizar un ambiente seguro para los niños que tiene a su cuidado.


Punto importante

Los proveedores de cuidado infantil deben conocer bien los procedimientos de emergencias y los simulacros de evacuación del centro donde se desempeñan.


Punto importante

Las normas de seguridad en transporte establecen que los niños de 3 años y menor deben viajar asegurados en un sistema de restricción para niños aprobado por el gobierno federal. Los niños de 4 y 5 años deben viajar en un sistema de restricción aprobado por el gobierno federal o con el cinturón de seguridad puesto.

“Asientos para niños, cinturones de seguridad y la ley”

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Módulo 3: Los niños y la Módulo 3: Los niños y la nutriciónnutrición


El desarrollo físico y la nutrición

La nutrición es el proceso de nutrir o ser nutrido por los alimentos que comemos y la manera en que nuestro cuerpo los usa. Las necesidades alimenticias de los infantes, bebés y niños son esenciales para su crecimiento y desarrollo.

Las experiencias con la comida también tienen un impacto en:

• La sociabilidad o conductas durante las comidas.• La motricidad o habilidad para manipular los

utensilios y alimentos.• Y más, como veremos en este módulo.


Punto importante

Cada edad tiene necesidades nutricionales específicas que aportan los recursos esenciales que sus cuerpos deben tener para crecer y desarrollarse.


JAMÁSdeje al niño solo con

el biberón.


Punto importante

Cuando los alimentos correctos se introducen en el momento correcto, se cubren las necesidades nutricionales y se desarrollan bien las habilidades.


Video: La nutrición en infantes y niños

Analicemos mejor cuáles son las necesidades nutricionales de los niños con el video “La nutrición en infantes y niños”.

A medida que mira la cinta, busque las siguientes frases y palabras:

• “5 por día”.• Alergias. • Vegetarianismo. • Dietas equilibradas. • Obesidad.


Punto importante

Las comidas y meriendas se deben planificar sobre la base de las recomendaciones del Departamento de Agricultura de los EE. UU.


MiPlato

www.choosemyplate.gov


Miplato:Su Guía Alimenticia

¿Cuáles son los grupos de alimentos principales de MiPlato?


Miplato:Su Guía Alimenticia

¿Cuáles son los grupos de alimentos principales de MiPlato?

Granos, Vegetales, Frutas, Lácteos y Proteína.


Alimentos inadecuados

Controle y supervise la hora de la comida y de la merienda.

• Controle que los niños coman despacio.• Haga que el ambiente esté tranquilo y relajado.• Pídales que se sienten en sus lugares con tranquilidad.• Recuérdeles que tienen que masticar bien la comida

antes de tragarla y de llevar trozos pequeños a la boca.• Enséñeles a no hablar con la boca llena, ya que pueden

llevar la comida “adonde se respira”.


Alimentos inadecuados

Corte los alimentos para que sean fáciles de tragar.

• Triture los alimentos difíciles.• Corte la comida en trozos pequeños o en tiras finitas.• Corte los alimentos redondos, como por ejemplo las

salchichas, en tiras en lugar de cortarlos en rebanadas redondas.

• Saque todos los huesos del pescado, el pollo y la carne.

• Cocine los alimentos hasta que estén suaves.• Saque las semillas y los carozos de las frutas.


Punto importante

Cuando ayude a un niño que se está ahogando, es tan importante saber lo que no hay que hacer como lo que sí hay que hacer.

Salud, seguridad y nutrición

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