SALSA ROMESCO

Asamos 2 tomates, 1 cabeza de ajos partida

como la foto, con unas gotas de aceite

Ponemos en remojo 5 ñoras o pimientos

choricero

Los dejamos hasta que con una cuchara

podamos quitarles la pulpa

Los pimientos choricero son alargados y las

ñoras redondas

Cuando estén bien asados los tomate y los

ajos sin que se quemen, los sacamos del

horno

Freímos una o dos rebanadas de pan

Quitamos la pulpa a los pimientos con una

cucharilla

Si no tenemos los pimientos o ñoras le

podemos poner un poco de carne de pimientos

que se vende en botes

Ponemos en el vaso de la batidora los tomates

sin piel, los ajos limpios, el pan frito y la pulpa

de los pimientos

Les añadimos 6 almendras, 6 avellanas y el

pan frito

Añadir 50 ml de vinagre de jerez y un poco de

pimentón

Lo batimos todo junto y le añadimos 200 ml de

aceite, hasta que emulsione como si fuera para

una mahonesa (le he puesto esa cantidad de

aceite para las verduras que veis)

Ponemos un poquito de sal

Se conserva varios días en la nevera, yo

también la he congelado, en porciones

pequeñas incluso para hacer tapas y tenerla a

mano

BUEN APETITO

MADRID 3 DE NOVIEMBRE DE 2011

BESOS

ADITA