Salmonelosis porcina Un problema de sanidad animal y salud ...· En los estudios sobre salmonelosis

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  • Salmonelosis porcinaUn problema de sanidad animal

    y salud pblica

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Por qu es importante la salmonelosis porcina?

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • 1. Sanidad Animal

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • 2. Repercusin en la Salud Pblica (Seguridad Alimentaria)

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • 3. Barreras comerciales

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • La instauracin de planes de control de la salmonelosis en algunos de los principales pases productores de porcino augura una demanda de animales libres de Salmonella para la exportacin a esos mercados

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • 4. Demandas sociales

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

    El MAPA espera las correcciones de Bruselas al borrador del Real Decreto de produccin ecolgica

    Los pases velarn por la seguridad de los alimentos

    Se promovern los mecanismos de deteccin y notificacin de microorganismos causantes de zoonosis

    Libro Blanco de los Alimentos, UE 2000

  • La salmonelosis como enfermedad animal

    Generalidades Salmonella

    Descubiertas por Daniel E. Salmon (1885) Gnero perteneciente a la familia Enterobacteriaceae Cocobacilos gram negativos, anaerobios facultativos Diversidad de criterios referente a la nomenclatura

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • 1 especie: Salmonella enterica 6 subespecies: arizonae, diarizonae, enterica, houtenae, indica, salamae 1 serotipo con rango de especie: Salmonella typhi

    Nomenclatura ms comn:

    Ej. Salmonella enterica subsp. enterica ser. Typhimurium

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

    Serotipos:

    Los serotipos (serovar) son clasificaciones basadas en las caractersticas antigenicas

    Se conocen 2213 serotipos distintos de los que al menos 200 se aislan en personas infectadas

    Algunos serotipos (Typhimurium, Enteritidis, etc.) pueden clasificarse en grupos de cepas (fagotipos) mediante el uso de bacterifagos

  • Los cerdos pueden infectarse por cualquier serotipode Salmonella

    Sin embargo existen dos serotipos ms adaptados:S. Choleraesuis y S. Typhisuis ------> Septicemias

    S. Typhimurium y S. Derby son causas frecuentes dediarrea y ocasionalmente de septicemia

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

    Salmonelosis en cerdos:

  • Los animales portadores asintomticos son los principales reservorios de la infeccin

    Ingestin Cuadro agudo autolimitante

    Estado de portadorDosis infectiva baja

    Eliminacin en heces Acantonamiento

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Las diarreas por Salmonella aparecen principalmentedurante el engorde

    Se caracterizan por:- Diarrrea intensa, con o sin sangre- Mal estado corporal- Fiebre elevada (hasta 42C)- Ocasionalmente cianosis de orejas y muerte sbita - Frecuentemente refractarias a tratamientos pero autolimitadas

    Cuadro clnico:

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Lesiones:

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

    - Colitis/Tiflocolitis- Linfoadenopata (linfonodos mesentricos)- Estrictura rectal- Esplenomegalia- Ocasionalmente hemorragias diseminadas (septicemia)

  • Consecuencias:

    Directas- Mortalidad- Incremento gastos medicacin- Retraso das a matadero

    Indirectas- Existencia de portadores- Contaminacin de canales

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Salmonella en brotes de enfermedad

    Tras la prohibicin del carbadox se observ un aumento de la patologa entrica incluyendo Salmonella

    En la actualidad, parece ser menos frecuente

    Desde 1998 a 2000, 155 aislamientos en cerdos

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Serotipos aislados:

    Typhimurium 36,1% 4,5,12:i:- 15,5% Anatum 12,3% Tilburg 7,7% Virchow 4,5% Choleraesuis 3,9% Otros 20%

    Resistencia antimicrobianos:

    Tetraciclinas 84% Sulfamidas 81% Ampicilina/Amoxicilina 75% Cloranfenicol 57% Nitrofurantona 53% Cloranfenicol 45% Neomicina 21% Amoxicilina+clavulnico 25% Enrofloxacina 4% R + 13% I Apramicina 18% Gentamicina 24% Ceftiofur 4% (intermedio) Colistina 0,6%

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

    1998-2000

    Fagotipos:

    DT104 y U302 sonlos predominantes

  • Los distintos aislados de un mismo serotipo y fagotipopueden analizarse mediante tcnicas de biologa molecular (electroforesis en campo pulsado (PFGE),Plamidotipado, ERIC-PCR, etc.) para determinar si tienen el mismo origen

    PFGE PlasmidotipadoIV Jornadas de Porcino UAB

    Junio 2001

  • En los aislados porcinos de Salmonella TyphimuriumDT104 y U302 as como en Salmonella 4,5,12:i:-,aunque existe diversidad gentica, se observan Grupos de cepas estrechamente relacionadas, lo que sugiere un origen comn

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Perfiles de resistencia:

    AmpicilinaCloranfenicolEstreptomicinaSulfamidaTetraciclinaTrimetoprim

    39/155 cepas (25%) simultneamente resistentes a todos estos compuestos

    15/155 (10%) Resistentes adems a aminoglicsidos o quinolonas

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Mtodos de diagnstico:

    Aislamiento microbiolgicoEspecfico, laborioso, permite serotipar y fagotipar

    SerologaSensible, fcil, poco especfico

    PCRSensible, caro, no permite serotipar

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Margareta Winberg, ministre sudoisede l'agriculture: "Arrtons deproduire de la viande pour la dtruire"Si vous comparez l'ESB lasalmonellose, vous constatez que laseconde tue plus de 2000 personnes paran en Allemagne, alors que l'ESB a fait environ 90 morts depuis dix ans dans toute l'Europe!

    Le Monde, 17/02/01

    La salmonelosis como un problema de salud pblica

  • Fuente: Centro Nacional de Epidemiologa, 2000.IV Jornadas de Porcino UAB

    Junio 2001

    Las salmonelosis estn entre las toxoinfecciones alimentarias ms frecuentes

  • Serotipos ms frecuentemente aislados en humanos(Total Espaa, 1999)

    0

    5

    10

    15

    20

    25

    30

    35

    40

    45

    50

    Enteritidis Typhimurium Hadar Monofsica Grumpensis Brandenburg

    Fuente: Usera et al. 2000. BES, 8: 45-54

    Tota

    l Esp

    a a,

    199

    9

    Origen porcino?

  • Se considera que alrededor de un 5-10% de losCasos de salmonelosis humana pueden trazarsehacia productos de origen porcino

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

    Ej. Catalua (1999) : 93 brotes epidmicos 1325 casos (22 casos/100.000 h)105 hospitalizados (7,9%)1 defuncin

    Brucella: 140 casos (2,3 x10-5 h)Legionella: 32 casos (0,5 x10-5 h)

    13 hospitalizados2 defunciones

  • Origen de las cepas involucradas en casos humanos(Catalua, 1999)

    47/93 brotes Aves, huevos y ovoproductos6/93 brotes Productos de repostera3/93 brotes Carne de cerdo y embutidos2/93 brotes Otras carnes36/93 brotes Sin identificar

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Multirresistencia a los antibiticos

    Desde los inicios de los 90 se ha observado la aparicinde cepas de Salmonella con perfiles de multirresistencia

    Frecuentemente pertenecen al serotipo Tyhimurium, fagotipos DT104 y U302 con resistencia > 5 antibiticos

    1997: Cepas con sensibilidad disminuda a quinolonas Se ha sugerido el uso de enrofloxacina en animales como origen

    2001 se han descrito cepas de origen bovinocon resistencia a la ceftriaxona. Se ha sugerido el uso de ceftiofur como origen

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • En 1998, en Dinamarca se produjo un brote de salmonelosis por S. Typhimurium DT104.La cepa involucrada era resistente al cidonalidxico y tena una sensibilidad disminuda alas fluoroquinolonas .

    En el brote enfermaron 25 personas de las que 11tuvieron que ser hospitalizadas y 2 murieron

    La causa fue carne de cerdo contaminada con una cepa DT104 que se hall en la granja de origen de los animales

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Datos preliminares en matadero

    Zona de muestreo: Cataluapoca del estudio: 1999N granjas muestreadas: 8N muestras granja: 40 (20 canales + 20 heces)Tcnica de muestreo: Anlisis bacteriolgicoN muestras analizadas: 320N de granjas positivas: 3N de positivos/granja: 1-3 Serotipos aislados: 2 (Typhimurium DT104 y U302)Serotipos/granja: 1 IV Jornadas de Porcino UAB

    Junio 2001

  • Zona de muestreo: Cataluapoca del estudio: 2000-2001N granjas muestreadas: 42N muestras granja: 40 (20 hembras + 20 cebo)Tcnica de muestreo: Anlisis bacteriolgicoN muestras analizadas: 1.700N de granjas positivas: 16 (38,1%)N de positivos/granja: 1-7 (equivalente a 1%-33%)Serotipos aislados: 13 (36 cepas)Serotipos/granja: Hasta 3

    Encuesta de portadores en granjas porcinas

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Serotipos aislados:

    Typhimurium 4,5,12:i:- Derby Virchow Anatum Ohio Tilburg Bovismorbificans Kapemba Infantis

    Resistencia antimicrobianos:

    Tetraciclinas 90% Estreptomicina 80% Sulfamidas 70% Nitrofurantona 55% Cloranfenicol 45% Neomicina 15% Enrofloxacina 10% (intermedio) Apramicina 10% Gentamicina 10% Amoxicilina+clavulnico 10% Ceftiofur 14% (intermedio) Colistina 0%

    IV Jornadas de Porcino UABJunio 2001

  • Mtodos de control

    Prevencin de la entrada de la infeccin en la granja

    Control microbiolgico de piensos Entrada de animales libres de infeccin Desratizacin Limpieza peridica de las f