Salmonelosis Aviar, Gonzalez

SALM

ON

ELLA

AV

IAR

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

SALMONELLA AVIAR

Iván GonzálezAMBATO – ECUADOR

Salmonelosis

La Salmonella es la causa mayoritaria de los brotes detoxiinfecciones alimentarias y de alteracionesgastroentéricas.

1

El principal reservorio de Salmonella son las aves de corral,el ganado vacuno y el porcino; por lo tanto, son fuentes deinfección importantes las carnes de estos animales y loshuevos.

Salmonelosis aviar

La salmonelosis aviar es una enfermedad altamentecontagiosa que provoca pérdidas económicas importantespor una disminución en la producción de huevo, bajaincubabilidad del mismo, así como gastos en tratamientos.

1

Causada por las bacterias:

• Salmonella gallinarum (Tifoidea aviar)• Salmonella pullorum (Pullorosis)• Salmonella spp. «Salmonella enteritidis, typhimurium»

(Paratifoidea Aviar)

1

El género Salmonella fue nombrada por

Daniel Elmer Salmon

PATÓLOGO VETERINARIO NORTEAMERICANO.

Mientras Theobald Smith fue el descubridor de la bacteriade tipo real («Salmonella typhimurium» Choleraesuis var)en 1885, el Dr. Salmon fue el administrador del programade investigación del USDA, y por lo tanto el organismo fuenombrado en su honor.

1

GENERALIDADES DE SALMONELOSIS

• Grupo1: Salmonellas que no tienen afinidad por ningún hospedador en particular, y pueden infectar al hombre y animales, S. Typhimurium y S. Enteritidis y S. cholerasuis

• GRUPO III: se desarrollan en hospedadores animales exclusivamente como S. abortusevis, S abortusequi y S gallinarum

Desde el punto de vista epidemiológico tenemos:

• GrupoII: afectan únicamente al ser humano, como S. Typhi, S Paratyphi A y C.

Clasificación científica

1

REINO: Bacterias.FILO: Proteobacterias.CLASE: Gamaproteobacteria.ORDEN: Enterobacteriales.FAMILIA: Entrobacteriaceae.

GENERO: Salmonella.ESPECIE:

• gallinarum.• pullorum.• typhimurium

Especies bacterianas de Salmonella entérica

Salmonella Typhimurium

1

Salmonella Typhi

Salmonella Choleraesuis variedad kusendorf y typhisuis

Salmonella Paratyphi

Salmonella Enteritidis serotipos: • dublin

• newport

• gallinarum

• pullorum

• abortus equi

• abortus ovis

Especies bacterianas de Salmonella entérica

en bovino:

1

Los serotipos más frecuentemente implicados en brotes en las granjas son:

en aves:

en cerdos: Salmonella typhimurium (en Europa)

Salmonella choleraesuis (en América)

Salmonella pullorum

Salmonella gallinarum

Salmonella dublin

en ovino: Salmonella abortusovis

en equino: Salmonella abortusequi

Características microbiológicas de Salmonella spp.

• Son bacilos gram-negativos.

• Miden de 0,7-1,5 µm de

ancho x 2-5 µm de largo.

• Móviles (flagelos perítricos).

Excepto S. gallinarum y S.

pullorum que son inmóviles.

• No forman esporas.

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Características microbiológicas de Salmonella spp.

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• Somático “O” en la pared celular.

• Flagelar “H” en el flagelo.

• Antígeno “K" , en la capsula

Antígenos en Salmonella

- Salmonella es sensible al hipoclorito, ácidos y desinfectantes como el cloro.

- No sobreviven por encima de los 75°C.

1

Sensibilidad de Salmonella

• Salmonella es una bacteria que se encuentra en el medioambiente y en instalaciones con malas condiciones dehigiene.

• Sobrevive en el agua y el suelo.

• Resiste la deshidratación, principalmente en heces y el polvo.

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Sensibilidad a los antimicrobianos de Salmonella

Humanos: ampicilina, amoxicilina, trimetoprim-sulfametoxazol, cefalosporinas de 3ra generación (cefotaxima, cefoperazona, ceftriaxona) y fluoroquinolonas (ciprofloxacina y ofloxacina).

Rumiantes, caballos y cerdos: Ampicilina, cloranfenicol, trimetoprim-sulfadoxina, nitrofurazona.

Aves: Sulfas, fosfomicina, colistina.

Tiempo de vida de la Salmonella en medio ambiente

1

“Programa Mundial de Vigilancia de Salmonella”

Según la OMS, se han informado numerosos brotes desalmonelosis por décadas, pero dentro de los últimos 25 años laenfermedad se ha incrementado en incidencia en muchoscontinentes.

1

El WHO Global Salmonella-Surveillance tiene como objetivoreducir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) através de la estandarización de los sistemas de vigilancia de lasETA y la capacitación de los laboratorios nacionales y regionalespara la generación de respuestas oportunas.

“Programa Mundial de Vigilancia de Salmonella”

En el año 2000 la OMS (Organización Mundial de la Salud), juntocon el CDC (Centers for Disease Control and Prevention) y elInstituto Danés de Veterinaria, inician el “Programa WorldHealth Organization (WHO) Global Salmonella Surveillance”.

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Este programa organiza una red global de Laboratorios eInstituciones involucradas en la vigilancia de Salmonella y deotros patógenos asociados a las Enfermedades Transmitidas porAlimentos (ETA).

Salmonelosis aviar

1

Salmonelosis aviar

1

• Serotipos inmóviles

• Serotipos móviles.

En la avicultura existe 2 grupos importantes de Salmonella:

• Salmonella gallinarum

• Salmonella pullorum

• Salmonella enteritidis

• Salmonella typhimurium

ENFERMEDADES TIFICAS

ENFERMEDADES PARATIFICAS

Esquema de Kauffman – White.

• Salmonella Tiphymurium I 4,12:i:1,2

• Salmonella Enteritidis I 9,12:g,m:-

• Salmonella Pullorum-Gallinarum I 9,12:-:-1

La nomenclatura adoptada se escribe así:

Salmonella (numero romano de subespecie) (un espacio) (números de los antígenos somáticos) (dos puntos) (antígenos flagelares de primera fase) (dos puntos) (antígenos flagelares de segunda fase). Por ejemplo:

CLASIFICACIÓN DE CEPAS

Estructura antigénica

Esquema de Kauffman – White.

Esta variabilidad del antígeno O-12 puede inducir a una falsanegatividad cuando se utiliza antígenos que no incluyan esasvariantes en la realización de pruebas serológicas.

1

CLASIFICACIÓN DE CEPAS

Estructura antigénica

1

Infección de Salmonella ciclo de la infección

1

Fuentes de contaminación en granja

1

Infección de Salmonella entre animales

pájaros, mascotas, roedores, ambiente, humanos

materia prima

planta de incubaciónpadres/abuelos parrilleros/ponedoras

industria de alimentos carne/huevos

consumidor planta de procesamiento planta de faena

Int. Poultry Production 4(2), 1996, modificado1

Infección de Salmonella en la cadena de producción

alimento balanceado

Portadores de Salmonella

Activo

Pasivo

Excretan una

alta carga

bacteriana

Elimina en

forma

intermitente

Latente

Contaminación

del ambiente

Agua, pasto, cama

de aves

La bacteria se encuentra

acantonada en el tejido sistema retículo endotelial

Bacterias que viven

dentro del

citoplasma del

huésped

1

ActivoLatente

Estrés

Transporte

Hacinamiento

Restricción alimenticia

Muda forzada

Introducción de nuevas aves

Cambios de temperatura

Alteraciones climáticas

Reproducción

Postura

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TIFOIDEA AVIAR (S. gallinarum):

TIFOIDEA AVIAR (S. gallinarum): Enfermedadsepticémica de aves domésticas de curso agudoo crónico, caracterizada por producirmortalidad variable desde moderada a elevadade a cuerdo a su virulencia.

Tifoidea aviar (TA)

1

Definición

Sinónimo:


Es un bacilo corto y grueso sin flagelos no forma esporas nicápsulas, se tiñe con colorantes ordinarios es Gram negativopuede aislarse fácilmente de la sangre e hígado.

Es aerobio y anaerobio facultativo y su temperatura óptima parael crecimiento es los 37 grados centígrados. Posee un antígeno“O” 1,9 y 12 similar al grupo “D” de la clasificación de lasSalmonellas.1

Agente causal


Potencialmente distribuida en todo el mundo, se encuentra confrecuencia producciones semi-comerciales. La enfermedad esresponsable de graves pérdidas económicas en la industriaavícola.

Los productores de América Latina y Asia, tienen una mortalidaden lotes maduros e inmaduros, baja producción de huevos, yaumento de los costos de producción por la prevención y eltratamiento.1

Incidencia e importancia económica


• En 1888, Klein reportó como enteritis infecciosa en

Inglaterra.

• Curtice, estudió la enfermedad en Rhode Island y la

llamó Tifoidea aviar.

• En nuestro país los brotes son constantes especialmente

en ponedoras livianas.1

Historia


• Son típicas de los pollos, pavos y faisanes, pudiendo

algunas especies de aves silvestres actuar como

reservorio ecológico de los agentes

1

Especies Susceptibles


1

)

Distribución geográfica


• Morbilidad 5 – 20%, mayor en pollitos que en aves adultas.

• Mortalidad variable 10 – 50%, depende como adquirió laenfermedad.

La transmisión vertical y horizontal se produce por S. pullorum.

1

Mortalidad y morbilidad

Transmisión


Pollos

• En incubadoras los pollitosmuertos o moribundos.

• Adherencia de materialblanquecino alrededor de lacloaca (uratos pordeshidratación )

• Plumas erizadas

• Anorexia

• Diarrea verdosa

• Cresta y barbilla (pálidas(

• Disnea, boqueo

1

Síntomas externos


En adultos hay muerterepentina, sin ningunaindicación previa deenfermedad.

Levante y ponedoras

• Disminución consumo de alimento.

• Aves decaídas, fiebre,palidez de crestas,aumento de mortalidad.

• Barbillas pálidas, diarrea verdosa amarillenta, debilidad.

• Baja producción

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Síntomas externos


Curso agudo:

Hepatomegalia, de colorbronce a caoba, conmanchas.

El bazo y riñones puedenaumentar de tamaño.

En pollitos el sacovitelino esta generalmentesin haberse absorbido.

• El hígado blanco y friable.

1

Síntomas internos


La peritonitis puede estar presente en los casos crónicos.

Ooforitis (inflamación del ovario) seguido por regresión de ovario es señalado en la acción madura.

La diarrea, depresión y una disminución en la producción de huevos se observan en lotes adultos, pero estos signos no son diagnósticos.

1

Síntomas internos


Agrandamiento del hígado con Salmonella gallinarum (Tifoidea Aviar).Este cambio no es característico de la salmonelosis pero puede ser observado conun número de infecciones bacterianas incluyendo E. coli y Pasteurella spp.(Cortesía de la Universidad de Georgia)1

Lesiones


Hepatomegalia,esplenomegalia, yatrofia de losfolículos ováricos

1


Abscesos múltiplefocalesdel hígado y elcorazón EnSalmonellaGallinarum, estoscambios tambiénpueden ser vistoscon S. pullorum.

1


• Aislamiento eidentificación del agentecausal: aislamientobacteriológico de órganosparenquimatosos, PCR.

• Diagnóstico serológico:aglutinación en aves, ELISA

Prevención:

Erradicar las avesadultas enfermas.

Las bacterinas songeneralmente ineficazen la prevención de latifosis aviar.1

Diagnóstico


• Tetraciclinas en laalimentación a 400 g /tonelada, para dossemana.

Fosmomicina35 – 60 mg / kg

Enrofloxacina20 mg / kg

1

Tratamiento


Bacterina cepa 9Rproporciona proteccióncontra desafíos de cepavirulenta

Las aves vacunadas con 9Rpueden transmitir a travésde los huevos y desarrollananticuerpos que ocasionanreacciones en pruebascontra pollurosis y tifoidea.

Vacunas con proteína demembrana externa de S.gallinarum dan buenaprotección.

1

Inmunización

PULLOROSIS (S. pullorum):

1


PULLOROSIS (S. pullorum): Enfermedad septicémicaaguda que produce alta mortalidad en pollos reciénnacidos. A diferencia de Tifoidea aviar, la mortalidaden Pullorosis es solo en las primeras semanas devida.

Diarrea blanca bacilar (bacillary whitediarrhea, BWD)

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Definición

Sinónimo:


Es un germen Gram negativo, no posee flagelos, aerobio yanaerobio facultativo, puede aislarse de la sangre, hígado y bazode aves infectadas.

Este germen produce colonias lisas, brillantes opalescentes y debordes continuos en cultivos de agar. Su temperatura óptima paracrecimiento es de 37grados centígrados con un PH de 7.

1

Agente causal

1


La pollurosis esta potencialmente distribuida en todo el mundopero en la práctica se limita a aves no comerciales en muchospaíses.

Infección ocasiona una alta mortalidad en los pollos jóvenes.

Incidencia e importancia económica


• El agente etiológico fue descubierto por Rettger en 1899.

• Entre 1900 – 1910, constataron que la infección se transmite por el

huevo.

• Hewitt, 1928, reconoció Pullorosis en pavos.

• En el país ha existido 2 brotes agudos, 1976 – 1977 y 1984 – 1985.1

Historia

1

• Son típicas de los pollos, pavos y faisanes, pudiendo

algunas especies de aves silvestres actuar como

reservorio ecológico de los agentes

Especies Susceptibles



1

Distribución geográfica

1

• Pollitas, mortalidad 0 – 100%, desde 1 día hasta dos semanas,se afecta rendimiento y se vuelven portadoras sanas.

• En gallinas ligeras resistencia entre 5 – 10 semanas.

Mortalidad y morbilidad


1

La transmisión vertical se produce por vía transovárica.

El patógeno puede permanecer viable en el suelo durante unmáximo de un año

La transmisión horizontal se lleva a cabo por contacto:

• Directo entre afectados clínicamente y portadores recuperado

• Indirecto con contaminado equipamiento, la vivienda, la basura, y el vestuario del personal.

Transmisión


1

Síntomas externos

• Se agrupan y tiemblan.

• Diarrea aguda y blanca, anopastoso.

• Anorexia.

• Plumas erizadas

• Disnea.

• Pian fuerte. Y postración

Pollitos:

Los pollitos provenientes de huevos infectados están moribundos omuertos en la incubadora o nacedora.

Origen de infección:

• Huevos infectados:muerte desde el 2do día.

• Otros pollitos: muerte en 1semana.


1

Síntomas internos


Pollitos:

Muerte porsepticemia aguda.Pocas lesiones

• Hepatomegalia, congestionadocon petequias y necrosis local, decolor bronce.

• Contenido vitelino sin absorber.

• Nódulos necróticos enmiocardio, pulmón, ciego, rectomusculatura de la molleja,esplecnomegalia, congestiónrenal, tapón caseoso en ciegos.

1Además hay artritis, tortícolis por localización deenfermedad en articulación y oído medio.

• Hepatomegalia, con necrosis local, de color verde- bronce.

• El ovario: presenta óvulos en forma de pera, flácidos,colgantes, congestionados, hemorrágicos, de color verde -negruzco.

• Peritonitis e impactación del oviducto.

• Pericarditis, hidropericardio. Nódulos blanquecinos quedeforman el corazón.

Gallinas:


Síntomas internos

1

Además hay artritis, tortícolis por localización deenfermedad en articulación y oído medio.

Las aves adultas , ya escrónico y están deprimidas,deshidratadas, presentancianosis y diarrea verdeamarillenta, baja postura.

Presentan abscesos de lasvísceras (corazón, serosa interna,pulmones, hígado)

Gallinas:


Síntomas

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Lesiones


La acumulación de urato y excretas en las proximidades de la ventilaciónpolluelo con Salmonella pullorum la infección, por lo tanto, la designación"bacilar Blanco Diarrea "(BWD)

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Lesiones


óvulos afectados,conteniendo un materialsanguinolento y con unaspecto caseoso,ocasionalmente seproduce peritonitis crónica

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Lesiones

En ocasiones puedeobservarse pericarditis.


1

Lesiones

Focos necróticos en pulmón


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Lesiones

Zonas hemorrágicas en pechuga


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Lesiones

Intestinos hemorrágicos y edematosos


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Lesiones

Zonas hemorrágicas en ovarios y esplenomegalia


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Lesiones

La regresión delovario en una gallinamaduros debido aSalmonella pullorumla infección.


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Lesiones


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Diagnostico

• Aislamiento eidentificación del agentecausal: aislamientobacteriológico de órganosparenquimatosos, PCR.

• Diagnóstico serológico:aglutinación en aves, ELISA

Prevención:

Erradicar las avesadultas enfermas.


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Tratamiento

No tienetratamiento.

Colistina 3,5 – 5,5 mg/kg de peso

Fosmomicina 35 - 60 mg / kg

Enrofloxacina 20 mg / kg


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Salmonella enteritidis

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Etiología


Salmonella entérica subsp entéricaSalmonella entérica subsp salameeSalmonella entérica subsp arizoanaeSalmonella entérica subsp diarizonaeSalmonella entérica subsp houtenaeSalmonella entérica subsp indica.

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Ocurrencia

Es un problema mundial de las operaciones comerciales dehuevos y pollos de engorde integrados a la granjas enpequeña escala.

Algunos Salmonella spp incluyendo S. enteritidis, tiene comoresultado una alta mortalidad en aves.

Paratifoidea Salmonella spp son responsables de lasenfermedades transmitidas por los alimentos infección en losconsumidores de los huevos (S. enteritidis) y de la carne de avesde corral (S. typhimurium, S. agona, S. heidelberg ).


Importancia Económica

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Signos clínicos: Se observan mortalidad de los pollueloselevada

Patología: Los casos agudos muestran agrandamiento delbazo y el hígado y en ocasiones la enteritis y peritonitis.Los polluelos pueden mostrar onfalitis.


1


Diagnóstico:

La confirmación se basa en el aislamiento y la identificaciónde Salmonella spp a partir de hígado, bazo, intestino, o lasangre del corazón.

Microbiológica de rutina proyección de hígado / bazo /piscinas intestinales de post mortem presentaciones a loslaboratorios es muy recomendable.

Kits de pruebas específicos basados en ELISA estándisponibles para ensayar para S. enteritidis anticuerpo.

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Prevención

GALLIMUNE Se+StEmulsión inyectable (agua en aceite).

1

Salmonella enteritidis PT4 inactivadaSalmonella typhimurium DT 104 inactivada

Prevención

Bacterina

VACUNA INACTIVA

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Pollitas futuras ponedoras: Inmunización activa hasta la semana 60

Aves: 1 dosis (0,3 ml) por vía intramuscular.

1ra dosis: A partir de la edad de 6 semanas.2da dosis: A la edad de 16 semanas.

Prevención

Bacterina GALLIMUNE Se+St

VACUNA INACTIVA

HIPRATIFUS AV2Vacuna inactivada,salmonelosis aviar,en emulsión inyectable

1

Bacterina

Salmonella enteritidis PT4 inactivadaSalmonella typhimurium DT 104 inactivada

Ponedoras y Reproductoras: 0,5 ml/ave.1ra dosis: 10 semanas de edad, revacunando dos semanas antes de la puesta.

Prevención VACUNA INACTIVA

AVISAN®SECUREVacuna inactivada,salmonelosis aviar,en emulsión inyectable

1

Bacterina

S. enteritidis inactivada, cepa PT4: ≥ 1/13 MATS. typhimurium inactivada, cepa DT104: ≥ 1/40 MAT

Ponedoras y Reproductoras: 0,5 ml/ave.1ra dosis: 10 semanas de edad, revacunando dos semanas antes de la puesta.

Prevención VACUNA INACTIVA

1

Bacterina

Dosis: Aves de 3 hasta 12 semanas de edad 0,5 ml.Aves mayores de 12 semanas 1 ml.

Vía subcutánea (sc), o intramuscular (im) en la pechuga

GALLI-VACBACTERINA CUÁDRUPLE AVIAR

Prevención

La bacterina GALLI-VAC está indicada para prevenir Tifoidea aviar,Pullorosis, EL CÓLERA AVIAR y colibacilosis; se recomienda para todaslas especies aviares, en varias edades tanto en explotaciones grandescomo pequeñas

VACUNA INACTIVA

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Bacterina

GALLI VAC bacterina más toxoide, adyuvante hidróxido de aluminio, inactivada, compuesta por cultivos integrales de:

GALLI-VACBACTERINA CUÁDRUPLE AVIAR

Prevención

Salmonella gallinarum Salmonella pullorum Pasteurella multocidaEscherichia coli

VACUNA MUERTA

1

Salmonella typhimurium

Prevención

Bacterina

VACUNA VIVA

Salmonella enteritidis Y Salmonella typhimurium


Salmonella typhimurium, cultivo vivo


1

Vacuna viva liofilizada

Prevención

Bacterina

VACUNA VIVA

Salmonella gallinarum, cepa 9R

NOBILIS® SG 9R

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Prevención VACUNA VIVA

1

Alimento

El uso de estos altos niveles de ácidos orgánicos puede ser costoso ocorrosivo para el equipo de alimentación, puede afectar a lapalatabilidad del pienso y puede interferir con la utilización devitaminas.Consecuentemente, los ácidos orgánicos son consideradosgeneralmente menos efectivos para eliminar la salmonella que losproductos conteniendo formaldehído.

ÁCIDOS

Prevención

Los productos químicos usados para controlar la salmonella en los piensos en mezclas de ácidos orgánicos, «acido fórmico, acido propiónico o formaldehidos.»

1

Alimento

. El formaldehído ha sido identificado como un carcinógeno potencialpara los humanos y los operarios pueden inhalar vapores generadosdurante el proceso de aplicación como consecuencia del polvoprocedente de los piensos tratados

ÁCIDOS

Prevención

Debe observarse también que el formaldehído es el único productoquímico aprobado por la Food & Drug Administration, para el control de la salmonella en piensos.

1

Alimento

En todos los experimentos, los pollos fueron desafiados conaproximadamente 104 UFC de Salmonella enteritidis a su llegada anuestro laboratorio, y los tratamientos se administraron 1 h despuésdel desafío.

Probióticos

Prevención

Se evaluó el efecto de un cultivo probiótico a base de Lactobacillus(FM-B11) para la reducción de Salmonella enteritidis en pollos deengorde recién nacidos.

1

Alimento

El segundo experimento se comparó la eficacia de la administraciónoral del cultivo probiótico vivo, cultivos inactivados , organismos vivosprobióticos, se redujo significativamente la Salmonella enteritidis eneste experimento, pero los tratamientos inactivadas o sin células noredujeron Salmonella enteritidis.

Probióticos

Prevención

El primer experimento comparó los efectos de la administración oralde dosis de 104, 106, y 108 UFC / pollo. En este experimento, las dosisde 106 y 108 tanto reducen significativamente la recuperación deSalmonella enteritidis.

1

Prevención

1

Alimento

Fungicida y bactericida (salmonellas) recomendado para la conservación de granos y balanceados para: aves.

SALMOHO–PLUSCONTROL DE SALMONELLAS Y HONGOS

Prevención

Ácido fórmico-Oximetileno-Ácido Propiónico-Aluminio Silicato (Zeolita)

Salmonelosis Aviar, Gonzalez

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