Sabor 303 VERANO 2008

saborLA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE

Verano 2008Número 303Año XXXII2 euros

DE TEMPORADA

Ideas para un picniccon estilo

SABER ELEGIR

Los helados,caprichosde verano

SANO Y LIGERO

Elegantes platosa la plancha

Melón, el antídoto más refrescante contra el calor

Dulcesin calorías

Sabor... 303Verano 2008Año XXXIIDept. Marketing Caprabo

Tel. 902 11 60 60

Realización y edición: Reporter,

división de MRM Worldwide Spain S.A.

Consejera delegada: Marina Specht

Dirección creativa: Elita Acosta

Dirección de proyecto:

Rosa María Jiménez

Coordinadora editorial: Celia Miguel

Redacción: Silvia Martín

Maquetación: Lola Abenza

Documentación: Nieves Esteban

Director de Producción: Ángel Garcés

Coordinadora de Producción:

Rosa Blázquez

Fotomecánica: Rastercolor

Impresión: Printer Industria Gráfica

Depósito legal: M-46.635-2003

Difusión controlada por OJD

Publicidad: Reporter Tel. 914 360 151

Directora de publicidad:

Lola Verdejo

Barcelona: Roger Aguadé

Foto de portada: Barcelonafotografia

saborLA REVISTA EXCLUSIVA DE CAPRABO PARA TITULARES DE LA TARJETA CLIENTE

Verano 2008Número 303Año XXXII2 euros

DE TEMPORADA

Ideas para un picniccon estilo

SABER ELEGIR

Los helados,caprichosde verano

SANO Y LIGERO

Elegantes platosa la plancha

Melón, el antídoto más refrescante contra el calor

Dulcesin calorías

Después de meses esperándolo, por fin, ¡ya está aquí el verano!

Nuestro ánimo se transforma y nuestro ritmo de vida también,

porque tenemos más tiempo para nosotros gracias a las vacacio-

nes. Aprovecha tus ratos libres y anímate a preparar las delicio-

sas recetas que hemos seleccionado para este número de Sabor...

Podrás encontrar desde menús mar y montaña a sanas y originales

sugerencias para cocinar a la plancha. Además, te explicamos todos

los trucos para aprovechar el dulce sabor del melón y te mostra-

mos de qué están hechos los helados más típicos. Y si prefieres

una escapada de un sólo día, te proponemos un picnic muy espe-

cial para sorprender con un menú sencillo

pero de un gusto exquisito. Si optas

por quedarte en casa, podrás vestir

tu mesa al estilo veraniego con nues-

tros refrescantes centros de agua.

Ana Bolet, Directora de Marketing

Días de ocio

Más de 1.000 recetas y todas las ventajas y promociones del Club Cliente Caprabo en:

Sabor... es otra ventaja más del Club Cliente Caprabo. En la revista encontrarás recetas

sabrosas, sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentos y promo-

ciones de los que te puedes beneficiar usando tu Tarjeta Cliente Caprabo.

902 11 60 60www.caprabo.com

sabor...3

Verano 2008

contenidos

34

32Sumario

Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com

Noticiaspágina 8

Productos EROSKIpágina 20

Por menos de 2e página 26

Receta ahorropágina 32

Club social Caprabopágina 34

Arte en la mesapágina 71

Noticias Caprabopágina 74

Novedades página 76

El invitado página 78

De temporada 10Prepara una salida a cualquier rincón

del mapa y comparte un original picnic.

Te proponemos recetas fáciles y creati-

vas para llevar y sorprender.

Cocina rápida 18El yogur es un alimento muy nutritivo

con efectos beneficiosos para la salud.

Combínalo con otros ingredientes

y aprovecha todas sus propiedades.

Saber elegir 24El calor del verano es la excusa perfecta

para degustar el intenso frescor de los

helados. Te enseñamos de qué están

hechas las variedades más solicitadas.

La estrelladel verano 44El melón es la fruta del verano. Aprende

a sacarle partido a su dulce sabor.

Beber 52Los aperitivos son una de las tradicio-

nes más seguidas en nuestro país.

Conoce las bebidas que debes utilizar

para ir abriendo boca antes de comer.

Rodar y rodar 58Croacia es un paraíso situado frente

a las transparentes aguas del Adriático.

Te invitamos a un viaje por cuatro de

sus lugares más fascinantes.

Cocinar para niños 64Convierte la comida en un juego diverti-

do y deja que tus hijos pongan a prue-

ba su sentido del tacto con platos que

animan a comer con las manos.

Sano y ligero 68Cocinar a la plancha es una manera

rápida de elaborar exquisitos manjares.

Te presentamos recetas muy elegantes.

35Bellezade verano Márchate de viaje con los cuidados de belleza necesarios. Te mostramos el neceser básico para el trayecto.

4 sabor... www.capraboacasa.com

6

De temporada• ensalada

de verdurascon arroz (foto 1)página 12

• salmorejo de sandía página 13

• fiambre de conejo en panecillos (foto 2) página 15

• tarta de queso con coulis de frutas página 16

Cocina rápida• salmón a la plancha

con salsa de yogur página 18

• batido de yogur y fresones (foto 3) página 19

Por menos de 2 €• ajoblanco

con uvas página 26

• calamares salteados página 26

• pasta del mar página 27

• pollo guisado con frutas de verano (foto 4) página 27

• verduras del huertoguisadas al romero (foto 5) página 28

• keftas árabes página 28

• coca de queso y verduras página 29

• escalopas a la milanesa gratinadas página 29

• ensalada de espinacas con fresones y queso fresco página 30

• sardinas con picadillo de tomate (foto 6) página 30

Receta ahorro• alitas de pollo

con salsa de naranja página 32

Club social Caprabo• sopa fría de tomate

al perfume de albahaca fresca página 34

La estrella del verano• cóctel de melón

y langostinos página 48

• filetes de lenguado con chutney de melón (foto 7) página 49

• melón en almíbarde maracuyá (foto 8) página 50

Cocinar para niños• chips de

hortalizas página 64

• pastelitos de atún, alubias y tomate página 66

• masa brisa con frutas al caramelo página 67

Sano y ligero• parrillada

de verduras página 68

• salmonetes al romero y limón con patatas al ajo (foto 9)

página 69

• piña y mango asados con canela (foto 10) página 70

Dificultad Precio por persona

Tiempo de preparación

fácil media difícil minutos empleados

Para entender las recetas

1

3

7

8

9

10

Sumariorecetas

2

4

5 más de 7 E1 a 3 E 3 a 5 E 5 a 7 E


Fontvella.ok 8/5/2008 11:08 Página 1


noticias

investigación

Abalado por la firma de 50 cocineros de prestigio, Los secretos de los chefs es una sincera guía para cocinar con éxito. Presti-giosos chefs como J.M. Ar-zak, C. Ruscalleda o J. Roca explican en él sus mejores técnicas y trucos, y revelan sus preferencias culinarias.

va de libros

32,8%tendencias

sociedad

El alto índice de menores afectados por la obesidad debido a una mala alimentación

ha llevado a la Confederación de Consumi-

dores y Usuarios de Madrid a solicitar que se

eliminen del horario infantil los anuncios de

televisión y radio que fomentan el consumo

de comida basura. Esta petición también la ha

realizado Consumers Internacional, organiza-

ción que agrupa a 220 entidades de consumi-

dores en 114 países de todo el mundo, tras

detectar que 22 millones de niños menores de

cinco años tienen sobrepeso o están obesos.

consumo

Los enfermos de Alzheimer podrán medicarse con parches transdérmicos que transmiten el fármaco a través de la piel. Este nuevo sistema, que se podrá adquirir a partir del mes de septiembre, será una al-ternativa a la medicación oral que mejorará la calidad de vida de los afectados por esta enfermedad. Los par-ches tienen una duración de entre 24 y 36 horas, tiempo durante el que se administra el medicamento de forma continua a través de la piel. Su eficacia se ha comprobado en 1.500 pacientes durante todo un año.

Parches para medicarcontra el Alzheimer

AGENDA

• FIBELLFeria Integral de la Belleza

dedicada a la imagen y al cuidado personal.

Del 20 al 23 de junio en el Teatro Arriaga Antzokia

de Bilbao.

• EUROFRUITEl salón internacional de la fruta, celebra su

23ª edición. Del 25 al 29 de septiembre en el Recinto

Ferial de Lleida.

• CONXEMAR 2008 X Feria Internacional de Productos del Mar

Congelados.Del 7 al 9 de octubre en el Instituto Ferial

de Vigo.

www.fibell.com

www.eurofruit08.comactualidad

El

www.ifevi.com

COMIDA BASURA

Los beneficios del pan

Una dieta, Patrimonio de la HumanidadEspaña, Italia, Grecia y Marruecos han propuesto que la dieta mediterránea sea conside-

rada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El objetivo de esta petición es lograr el reconocimiento internacional de esta

dieta vinculada al estilo de vida de los pueblos mediterráneos a lo largo de su historia. Según el Ministerio de Agricultura, la candidatura “ofrece

una gran oportunidad a la industria agroalimentaria espa-ñola”, ya que los productos mediterráneos “responden a

las preocupaciones del consumidor y a las políticas de nutrición y alimentación actuales”.

DE LOS ESPAÑOLES CONSUME DE MANE-RA HABITUAL PREPARADOS DE PLANTAS MEDICINALES CON FINES TERAPÉUTICOS. Ésta es la conclusión de un estudio elaborado por el

Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) en el que también se afirma que “la mayoría de los consumidores de plantas medicinales se deja orientar más en su consumo por un amigoo familiar que por el farmacéutico”. Por lo que, como asegura el estudio, los españoles siguen sin percibir

los productos basados en plan-tas medicinales como medica-

mentos. En INFITO se considera que para cambiar esta percepción se

requiere la implicación de los médicos.

‘Pan cada día’ es el nombre de una nueva campaña iniciada por la Organización Interprofesional Agroalimentaria de Cereales Panificables y Derivados, Incerhpan, para informar sobre

los beneficios del pan en la salud. Esta iniciativa,

desarrollada en 70.000 establecimientos, busca

frenar el descenso en el consumo de este pro-

ducto, ya que en 2007, se consumieron en

nuestro país 54 kilos de pan por persona, dos

menos que en 2006. Los expertos destacan del pan su aporte

en vitamina B1 o tiamina, y en minerales como el fósforo.

Zerokilo ok 8/5/2008 11:28 Página 1


receta ahorroalitasde pollocon salsade naranja

INGREDIENTES PARA 4:

• 600 gr de alitas de pollo

• 2 naranjas

• 1 tacita de salsa de soja

• 4 cucharadas de miel

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 cucharada

de pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar una de las naranjas, sin

incluir la parte blanca, y cor-

tar la piel en tiras muy finas.

Escaldarlas en agua hirvien-

do un par de minutos. Expri-

mir la naranja para obtener

su zumo. Introducir las tiras

de piel de naranja en un bol

y añadir la miel, la soja,

el ajo y la pimienta. Mezclar

hasta disolver la miel. Des-

pués agregar el zumo de na-

ranja. Disponer las alitas de

pollo en una fuente de horno

y rociarlas con la mezcla.

Dejarlas macerar durante

dos horas dándoles la vuelta

de vez en cuando. Escurrirlas

y reservar el marinado en un

bol aparte. Colocar las alitas

en la misma fuente y cocerlas

en el horno, precalentado

a 220º, durante 20 minutos,

rociándolas un par de veces

con el jugo del marinado.

Retirar del horno y servir de-

corado con la otra naranja

cortada en láminas o cuartos.

fácil 2h y 35'

CONSEJOCAPRABO

Puedes macerar las alitas durante la noche, pero enton-ces debes conser-varlas en la nevera.

por persona1,70 E

La naranja es una de nuestras frutas más características. Cultivada bajo el sol del Mediterráneo, si la combinas con el versátil pollo obtendrás un plato de gran aporte vitamínico. ¡Cárgate de energía! Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte

Energía solar


¿QUÉ ES EL CLUBSOCIAL CAPRABO?Desde hace ocho años, el Club Social Caprabo imparte

en Barcelona clases de cocina para acercar a nuestros

clientes a la gastronomía práctica y actual. Puedes

informarte y re ser var plaza gratuita para ésta y muchas

más actividades (cursos de cata, degustaciones, confe-

rencias, talleres prácticos...) en el teléfono:

902 446 060 o en www.caprabo.com.

sopa fríade tomateal perfume de albahacafresca


• 1 kg de tomates

en rama maduros

• 1 cebolla tierna

• 3 hojas de albahaca

fresca y 4 ramitas

para decorar

• agua

• aceite de oliva virgen

• azúcar

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Llenar una olla con agua por

encima de la mitad y escal-

dar los tomates para pelarlos

con más facilidad. Escurrir

el agua, enfriar los tomates,

pelarlos, abrirlos y quitarles

fácil 20' 1 a 3 e Dos perfectos compañeros. El tomate y la albahaca son una pareja ideal porque la acidez del primero se suaviza gracias a la frescura de la plan-ta aromática. En verano, combinarlos facilita la depuración de nuestro organismo debido al contenido saludable de estos ingredientes. El to-

mate es rico en agua, vitaminas A y C, y también en antioxidantes que ayudan a eli-minar los radicales libres responsables de muchas enfermedades. Su coloración roja procede del lipoceno, un componente similar al betacaroteno de la zanahoria, que destaca por sus propiedades anticancerígenas. Al beneficioso contenido del tomate se une la característica fragancia de la albahaca, que atrae la atención de nuestro olfato hacia cualquier plato que acompañe. Para potenciar su aroma, es mejor se-leccionar las hojas más nuevas que brotan justo antes de la floración de la planta y añadirlas en el momento final de la elaboración de la receta.

El tomate es un poderoso purificador del organismo. Conviértelo en una sopa fría perfumada con el suave aroma de la albahaca y aprovecha sus múltiples pro-piedades. Cocina y estilismo Mireia Carbó

Tomate aromático


Mireia CarbóCOCINERA DEL CLUB

SOCIAL CAPRABO

club social CapraboTODOS LOS SECRETOS DELA COCINA PRÁCTICA Y ACTUAL

CONSEJOCAPRABO

Para incrementar todavía más el sa-bor de este plato, trocea en dados unas rebanadas de pan, fríelas y añádelas a la sopa de tomate.

las semillas. Triturar la ce-

bolla tierna con los toma-

tes. Añadir una pizca de sal

y otra de pimienta y, si fuese

necesario, un poco de azúcar

y un chorrito de aceite de

oliva. Colarlo todo por el co-

lador chino. Picar las tres ho-

jas de albahaca bien fina

y añadirlas a la sopa obteni-

da. Servir fría decorada con

una ramita de albahaca.

belleza...

EL NECESER DE VIAJELa cosmética esencial para llegar radiante a tu destino p.36

BAZARPropuestas para el aseo personal p.40

TRUCOS p.42

El cuerpo requiere atenciones especiales en verano. No lo olvides y mímalo desde el inicio hasta el final de tu viaje de vacaciones. Te guiamos para que te hagas con el neceser más útil y sigas eternamente bella durante cualquier trayecto.

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Los productos EROSKI, la marca del ahorro, llegan

a Caprabo para ofrecerte calidad y buenos precios.

Te presentamos un surtido completo y variado para

abastecer tu despensa en verano.

Más ahorro en verano

desayuno enérgico En esta época del año en la que llegan las ansiadas vacaciones, aprovecha la libertad de horarios y tómate tu tiempo cada mañana para disfrutar de un nutritivo desayuno. Los cereales Absolut Vital de EROSKI renovarán tu energía; báñalos con leche y te cargarás de vitalismo. Y para completarlos, un suave yogur natural EROSKI que aportará a tu organismo todos los componentes necesa-rios para afrontar una jornada de viaje o de aventura.

siempre apeteciblesLas clásicas y siempre imprescindibles galletas maría, y las esponjosas magdalenas EROSKI, son un bocadodulce y nutritivo para cualquier momento del día. Dis-frútalas en el desayuno o en una abundante merienda de verano acompañadas por algún helado o batido.

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bebidas de veranoEl calor de esta época del año convierte a las bebidas en la solución más eficaz para calmar la sed. Caprabo

te propone sabores líquidos para todos los gustos y para cualquier momento. Ofrécele al cuerpo la dosis de fruta

que necesita gracias al zumo de naranja EROSKI. Además, le suministrarás vitaminas, sales minerales y azúcares con propiedades beneficiosas. Otra de las delicias del verano, la horchata, no puede faltar en tu despensa para los ins-

tantes en que te apetezca una bebida refrescante. Y si pre-fieres disfrutar de una cerveza con los amigos en la terraza

de tu casa, Caprabo te recomienda la Aurum EROSKI.

bocados crujientes El buen tiempo fomenta las relaciones sociales. Para los ape-ritivos que decidas compartir con familiares y amigos, recuer-da que no pueden faltar en tu mesa las patatas chips. Escoge las Patatas Fritas Lisas de EROSKI y podréis degustar un sabor crujiente y salado, que satisfará los paladares de todos tus invitados. Si prefieres bocados crujientes más dulces, puedes decantarte por el Bombón Almendrado de EROSKI. En paquete de tres unidades, este helado te seducirá gracias a la cremosa vainilla de su interior que, mezclada con su cobertura de cho-colate y trozos de almedra, supondrá un bocado exquisito.

sabor...21

ensalada de veranoCaprabo pone a tu alcance todos los ingredientes para una de-liciosa ensalada de verano. Ahora que apetecen comidas ligeras y frías, prepara una excelente ensalada combinando maíz dulce, unos espárragos blancos, atún con aceite de oliva y unas olivas rellenas EROSKI. Añádele unas hojas verdes de lechuga o rúcula, unos tomates cherry cortados en cuartos, unas tiras de cebolla, dos huevos hervidos troceados, un chorrito de aceite y otro de vinagre, salpimienta y ya la tienes lista para servir.

básicos de tu despensaPasta, pan, legumbres, arroz y aceite son alimen-

tos habituales en nuestra dieta semanal. Caprabo te recomienda para tus platos diarios, el aceite de

oliva EROSKI, que se presenta en envase de un litro para que sea más manejable. También podrás

elaborar ensaladas a base de garbanzos EROSKI, o si deseas una aportación más creativa, realizar

un exquisito hummus oriental. La pasta y el arroz EROSKI son útiles para platos rápidos. Acompáña-los con cualquier tipo de salsa después de hervir-los. Y para las noches de verano, el pan de molde EROSKI será una excelente alternativa para dis-

frutar de suculentos sándwiches calientes o fríos.

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máxima limpieza Aprovecha la absorción y comodidad del papel de cocina EROSKI de doble capa. Para los cuidados de la ropa, Caprabo te propone el detergente EROSKI Wash Me al jabón natural, que puedes complementar con el suavizante concentrado Aire de Rocío EROSKI. Y para la higiene personal, cuentas con el papel higié-nico suave EROSKI. En paquete de seis unidades, su tamaño doble rollo te sorprenderá, ya que cada rollo equivale a dos de los de siempre.

Para tu hogar

mima a tu bebéPorque ellos siempre necesitan una atención especial, Caprabo te presenta el pañal unisex EROSKI, ahora mucho más anatómico y flexible para facilitar la movilidad de tu bebé. Además, es muy absorvente, así que su piel no estará en contacto permanente con la humedad y se reducirán las molestas irritaciones cutáneas.

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sabor...23

Un placer refrescanteDulces o ácidos, los helados y sorbetes se dividen en

un sinfín de variedades de extraordinario sabor. Elabo-

rados con lácteos, crema, natillas o agua, cuando el calor

aprieta, son una refrescante y seductora tentación.

Foto y estilismo Becky Lawton Texto Amanda Laporte

turrónExclusivo de nuestra tierra, este helado se pre-

para al mezclar turrón de Jijona junto con una

base de crema, pero de poca cantidad, ya que la

almendra y su aceite son muy cremosos. Resulta

delicioso servido junto con horchata o leche me-

rengada. Y para los más golosos, será un apete-

cible manjar en compañía de brownies o crêpes.

mangoPara convertir al sugerente mango

en un delicioso sorbete o helado, debe

realizarse un puré de su pulpa triturada

con azúcar. Si se incorpora leche o nata

se obtiene un helado de textura más cre-

mosa, que combina bien con sorbetes de

otros gustos y con postres de chocolate.

fresaSe elabora, como todos los he-

lados de frutas, a base de nata

y leche con un añadido de puré

de fresas. La calidad de la fruta

utilizada y la proporción que se

incluya será el elemento clave

para conseguir el mejor resulta-

do. Últimamente, la fresa tam-

bién se saborea en los helados

en textura de jarabe.

saber elegir

'stracciatella'De invención italiana, se realiza con base de na-

ta, leche y azúcar. Se aromatiza con vainilla y se

le añaden trozos de chocolate. Ésta es otra forma

de conseguir helado partiendo de lácteos —leche,

nata o yogur— que, por su alto contenido en gra-

sas, toman textura y aire al congelarlos.

chocolateUno de los más deseados, este

helado se prepara con base de

crema a la vainilla y un añadi-

do de cacao o chocolate fundi-

do. Combina bien con postres

protagonizados por frutos ro-

jos, nata, crema y bizcocho.

Se recomienda retirarlo del

congelador unos minutos an-

tes porque es bastante duro. pistachoMuy popular en las heladerías italianas, es-

te helado posee una base de huevos y leche

o de nata y leche, a la que se le suman pis-

tachos triturados. Su tono verde procede del

fruto, aunque se suele incorporar colorante.

Otros frutos secos, como avellanas o nueces,

también son una delicia en los helados.

vainillaSe realiza a partir de natillas enriquecidas

con nata y un añadido de vainilla natural.

Los helados cremosos como éste, se dife-

rencian por la cantidad de aire que absor-

ben al batirlos en la fase de enfriamiento.

Los helados italianos, famosos por su cali-

dad, tienen menos aire y son más densos.

limónEl sorbete más refrescante del verano se

elabora con agua, azúcar, zumo de limones

y parte de su ralladura para aromatizar. Si

contiene leche es un helado, ya que es más

cremoso. El clásico granizado de limón, se

compone de los mismos ingredientes, pero

se sirve más derretido para sorber con pajita.

1

Hortalizas que se funden en cada bocado, carnes especiadas y pescados ves-

tidos con salsas u otras guarniciones, son un regalo para el paladar. Degusta

las delicias de la tierra y el mar. Fotos Cristina Reche Cocina y estilismo Amanda Laporte

Tierra y mar

PRIMEROajoblancocon uvas


• 2 dientes de ajo pelados

• 80 gr de pan troceado

(puede ser seco)

• 80 gr de almendras

• 30 ml de vinagre

de jerez

• 1 litro de agua

• 100 ml de aceite

de oliva

• 1 racimo de uvas

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Picar dos almendras muy

fino y reservarlas. Disponer

el pan en el vaso de la ba-

tidora, mojarlo con el vina-

gre y dos cucharadas de

agua, y dejar que se reblan-

dezca unos 10 minutos.

Añadir el ajo y las almen-

dras restantes, y triturar

hasta lograr una masa ho-

mogénea. Agregar el aceite

poco a poco y luego el agua

muy fría. Salpimentar al

gusto y dejar reposar en

la nevera una media hora.

En el momento de servir,

trocear unas uvas y utilizar-

las para decorar la superfi-

cie del ajoblanco junto con

las almendras picadas.

fácil 60'

SEGUNDOcalamaressalteados


• 800 gr de calamares

medianos

• 1 trozo de jengibre

fresco de unos 2 cm

• 1 diente de ajo

• 150 gr de rúcula

• 12 tomates cherry

• 4 cucharadas

de aceite de oliva

• 2 cucharadas

de salsa de soja

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Separar las cabezas de los ca-

lamares del cuerpo, limpiarlos

y trocearlos. Cortar los toma-

tes en cuartos. Pelar y picar

el ajo y el jengibre. Calentar

la mitad del aceite en una

sartén y saltear la mitad de

los calamares, del ajo y del

jengibre. Retirarlos y repetir

el proceso con el resto de

los calamares, el ajo, el jengi-

bre y el aceite. Servir los cala-

mares a un lado del plato

y rociarlos con la soja. Salpi-

mentar la rúcula y los toma-

tes, y situarlos al otro lado.

fácil 25'

POSTREbatido de kiwiPelar y cortar en trozos

pequeños ocho kiwis.

Triturarlos con la bati-

dora junto con el zumo

de medio limón y una

cucharada de azúcar.

Disponer en cada vaso

100 ml de yogur líquido

azucarado y añadirles

el batido de kiwi.

por menos de 2 euros


2PRIMEROpasta del mar


• 350 gr de espaguetis

• 200 ml de salsa

de tomate

• 500 gr de mejillones

• 300 gr de almejas

• 125 gr de gambas

pequeñas congeladas

• 9 cucharadas de aceite

• 2 dientes de ajo

• 75 ml de vino blanco

• perejil picado y en rama

• agua

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Lavar los mejillones y las al-

mejas. Pelar y picar los ajos.

En una sartén con tres cucha-

radas de aceite, sofreír el to-

mate 10 minutos. Calentar el

resto del aceite en otra sar-

tén, añadir el ajo, las almejas,

los mejillones y las gambas.

Dorar un minuto, rociar el vi-

no y cocer cinco minutos. Su-

mar el tomate, salpimentar

y mantener al fuego un par

de minutos. En una olla con

agua, hervir los espaguetis

hasta que estén al dente. Es-

currir y servirlos con la salsa

de gambas, almejas y meji-

llones. Esparcir el perejil y de-

corar con una de las ramas.

fácil 30'

POSTREtrufas a la naranjaTrocear 100 gr de chocolate negro para fundir. Llevar

a ebullición 75 ml de nata, retirar del fuego, verterla

sobre el chocolate y remover hasta que éste se disuel-

va. Agregar 50 ml de licor de naranja y la ralladura de

la piel de media naranja. Dejar enfriar la mezcla. Rea-

lizar bolas, rebozarlas con cacao en polvo y servirlas.

SEGUNDOpollo guisado con frutasde verano


• 1 pollo troceado

en octavos

• 2 melocotones

• 1 mango

• 4 rodajas de piña

fresca sin cáscara

• 1 cebolla

• 1 vaso de vino

blanco

• 6 cucharadas

de aceite de oliva

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Pelar el mango y los me-

locotones, y cortarlos en

gajos no muy grandes.

Trocear en dados la piña.

Pelar la cebolla y picarla.

Salpimentar los trozos de

pollo por todos sus lados.

Calentar el aceite en una

cazuela y dorar los trozos

de pollo durante unos 10

minutos. Agregar la cebolla

y sofreírla unos tres minu-

tos junto con el pollo. In-

corporar las frutas, rociar

con el vino todo el conjun-

to y proseguir la cocción

durante 40 minutos. Servir

el pollo con la fruta.

fácil 60'

CONSEJOCAPRABO

Este plato tam-bién admite otros pescados y maris-cos, como anchoas, calamares o trozos de pescado blanco sin espinas.

CONSEJOCAPRABO

Si te resulta más cómodo, puedes incluir el meloco-tón y la piña enva-sados en almíbar en vez de que sean frescos.

sabor...27

3

PRIMEROverdurasdel huertoguisadasal romero


• 3 calabacines

• 1 manojo

de zanahorias

• 2 puerros

• 50 gr de mantequilla

• 50 gr de jamón serrano

cortado en dados

• 1 ramita de romero

• 100 ml de agua

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias y cor-

tarlas en bastoncitos junto

con el calabacín. Eliminar

la parte más verde de los

puerros y cortar el resto

en rodajas desiguales. Ca-

lentar la mantequilla en

una sartén grande, agregar

las verduras y los daditos

de jamón, y dorarlos unos

cuatro minutos. Añadir

el romero y rociar el agua.

Dejar cocer a fuego suave

hasta que el agua se eva-

pore. Salpimentar las ver-

duras al gusto y servirlas

bien calientes.

SEGUNDO'keftas' árabes


• 500 gr de carne

de ternera picada

• 1 huevo

• 4 cucharadas

de pan rallado

• 1 diente de ajo picado

• 1 cucharada

de pimentón dulce

• 1 cucharada

de comino molido

• 4 ramitas de menta

• 2 tomates


• pimienta

• sal

Para la salsa:

• 1 yogur

• 1 limón

PREPARACIÓN:

Introducir la carne de terne-

ra en un bol, añadir el hue-

vo, el pan rallado, el ajo,

una pizca de sal, el pimen-

tón, el comino, una pizca

de pimienta y la mitad de

las hojas de menta picadas.

Mezclar con las manos

hasta obtener una masa

homogénea y distribuirla

alrededor de ocho pinchos

de madera presionando

con las manos. En una sar-

tén, calentar el aceite y freír

los pinchos. Para la salsa,

mezclar el yogur con el zu-

mo del limón y salpimen-

tar. Reservar 10 hojas de

la menta restante para

decorar, picar el resto de

las hojas y agregarlas a

la salsa. Lavar los tomates,

trocearlos y salpimentarlos.

Servir los pinchos con la sal-

sa, los tomates y las hojas

de menta reservadas.

POSTREgranizado de caféPreparar cuatro cafés bien fuertes. Verter medio litro

de agua en un cazo, agregar 100 gr de azúcar y cocer

hasta que se disuelva. Añadir los cafés y media cucha-

rada de canela, mezclar y disponer en una fuente me-

tálica. Introducirla en el congelador un mínimo de dos

horas y mezclar cada 20 minutos, desde las paredes

hacia el centro. Servir el granizado en vasos largos.

fácil 30'

fácil 25'

CONSEJOCAPRABO

Añade otras verduras como espárragos verdes o apio. También puedes utilizar una única verdura, como la zanahoria, y servirla como acompañamiento de una carne.



4PRIMEROcoca de queso y verduras


• 1 lámina rectangular

de pasta para pizza

• 1 berenjena

• 1 pimiento rojo

• 1 calabacín

• 1 y 1/2 cebollas

• 200 gr de queso

provolone• 1 cucharadita

de orégano

• 2 cucharadas

de aceite de oliva

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º.

Pelar una cebolla entera

y cortarla en trozos. Lavar

las verduras restantes y tro-

cearlas en dados pequeños.

En una placa de horno, colo-

car la masa sobre un trozo

de papel de horno y repartir

encima las verduras. Salpi-

mentar la coca ligeramente,

distribuir encima el queso

troceado y cocerla en el hor-

no durante 20 minutos. Re-

tirarla, rociarla con el aceite

y espolvorear con el oréga-

no. Trocear a tiras la media

cebolla restante, distribuirla

encima de la coca y servir.

fácil 35'

SEGUNDOescalopasa la milanesa gratinadas


• 4 filetes finos

de carne de ternera

• 2 bolas de mozzarella

• 1 huevo

• 100 ml de salsa

de tomate

• 100 gr de pan rallado

• 16 hojas

de albahaca fresca


• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:


Batir el huevo en un plato

hondo y disponer el pan

rallado en otro plato. Cor-

tar los filetes por la mitad

y salpimentarlos. Pasarlos

por el huevo y por el pan

rallado y, en una sartén con

el aceite bien caliente, freír-

los por los dos lados hasta

que estén dorados. Retirar-

los, dejarlos escurrir sobre

papel absorbente de cocina

y colocarlos en una bandeja

de horno. Sobre cada filete,

disponer un poco de salsa

de tomate y una rodaja de

mozzarella. Introducir en

el horno y cocer hasta que

el queso se funda. Servir

decorado con la albahaca.

fácil 30'

CONSEJOCAPRABO

Puedes utilizar cualquier tipo de queso suave como el manchego, el havarti o el edam.

CONSEJOCAPRABO

Para que la coca después resulte mucho más sabro-sa, unta la base de pizza con un par de cuchara-das de mostaza al estragón.

POSTREsorbete de mangoPelar y trocear dos mangos. Obtener el zumo de un li-

món. En un cazo a fuego medio, disolver 70 gr de azú-

car con 200 ml de agua hasta lograr un almíbar. Tritu-

rar los mangos, el zumo de limón y el almíbar, y verter

la mezcla en una fuente. Congelar y, cada 30 minutos,

romper con un tenedor los cristales de los bordes.

Cuando tome textura, triturar y congelar hasta servir.

sabor...29

5Todas las recetas de Sabor... y 1.000 más en www.caprabo.com

POSTRE'cookies' de chocolate y nuecesPasar por el tamiz 225 gr de harina y una cucharadita

de levadura. En un bol, mezclar 110 gr de mantequilla

a temperatura ambiente, una pizca de sal, 100 gr de

azúcar moreno y 40 gr de azúcar blanco. Añadir dos

huevos y remover. Sumar la harina, 150 gr de trocitos

de chocolate negro y 100 gr de nueces. Hacer bolas,

aplastarlas, hornearlas 10 minutos a 200º y servirlas.

SEGUNDOsardinas con picadillo de tomate


• 16 sardinas

• 4 rebanadas de pan

de pueblo

• 3 tomates maduros

• 1 diente de ajo

• 6 ramitas de eneldo

• el zumo de 1/2 limón

• 8 cucharadas

de aceite de oliva

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Adquirir las sardinas corta-

das en filetes y sin su espina

central. Lavarlas, secarlas,

salpimentarlas y reservarlas.

Tostar el pan y partir cada

rebanada por la mitad.

Realizar un corte en forma

de cruz en la base de los to-

mates, escaldarlos en agua

hirviendo unos 30 segundos,

escurrirlos y pelarlos. Trocear-

los en cuartos y eliminarles

las pepitas. Pelar el ajo y cor-

tarlo por la mitad. Calentar

cuatro cucharadas de aceite

en una sartén, agregar el ajo

y dorarlo ligeramente. Añadir

el tomate, salpimentar, sal-

tear un minuto y retirar del

fuego. Dejar enfríar y mien-

tras, picar dos ramitas de

eneldo y agregarlo al toma-

te junto con el zumo del

limón. Calentar el aceite

restante en otra sartén y fre-

ír las sardinas un minuto por

cada lado. Servir en los pla-

tos las tostadas cubiertas

por el tomate con su aceite

y las sardinas. Decorar con

el resto del eneldo.

20'fácil

PRIMEROensaladade espinacas con fresonesy queso fresco


• 150 gr de espinacas

• 250 gr de fresones

• 100 gr de queso fresco

• 40 gr de nueces

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de

mermelada de fresas

• 2 cucharadas

de vinagre balsámico

• 1 cucharadita de

mostaza a la antigua


• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Lavar las espinacas, secar-

las y eliminar los tallos más

gruesos. Trocear en dados

el queso. Lavar los fresones,

quitarles las hojas y cor-

tarlos por la mitad. Para

la vinagreta, mezclar en

un cuenco la mermelada,

el vinagre y la mostaza.

Salpimentar, añadir el acei-

te y batir con un tenedor.

En platos hondos, disponer

el queso, las hojas de espi-

naca, las nueces troceadas

y los fresones. Rociar con

un poco de la vinagreta

y servir el resto aparte.

fácil 15'

CONSEJOCAPRABO

Puedes cambiar las fresas por frambue-sas o melocotones, y la mermelada de fresa por una del mismo sabor de la fruta elegida.



Anuncio Carne CAST.fh11 26/5/08 11:04 P�gina 1

albahacaSe divide en más de 40 espe-

cies, pero la más común es

la albahaca dulce. Sus hojas

se utilizan tanto frescas como

secas. Combina muy bien con

huevos, pescados y guisos, y

es un ingrediente indispensa-

ble de la salsa pesto. Con ella

también se elaboran licores.

tomate 'cherry'Más dulce que el tomate tra-

dicional, el cherry también se

conoce como tomate cereza

o tomate cóctel. Por su tama-

ño y su sabor, suele acompa-

ñar ensaladas o ser elemento

de decoración. Se compone

en un 95% por agua, así que

resulta muy poco calórico.

albaricoqueIntroducido en Europa por

los romanos, su cultivo se

remonta al año 3000 a.C.

en China. Este fruto se con-

sume entre mayo y septiem-

bre. Fresco resulta un sabroso

tentempié bajo en calorías.

Además, es rico en betacaro-

teno, vitamina C y hierro.

guisanteSemilla esférica que se forma

en vainas de hasta 10 cm de

longitud. De la familia de las

leguminosas, el guisante pro-

cede de Oriente Medio y Asia

Central. Muy versátil, puede

hervirse, cocerse al vapor, pre-

pararse en puré, o agregarse

en sopas, ensaladas y guisos.

de temporada

El verano es la mejor época para perderse y descubrir territorios desconocidos. Época de relax y vacaciones,

cuando todavía se está atrapado en-tre el mundanal ruido, una escapada para disfrutar del entorno siempre es una alternativa de evasión excelen-te. Para completarla, podemos prepa-rar nuestro propio picnic que, con un poco de imaginación, puede ser de lo más creativo, y acabar de redon-dear la salida gracias a la degustación de platos suculentos, caseros y por lo tanto, mucho más sanos y económicos

que comer en un restaurante. Con independencia del destino escogido, necesitaremos una cesta para llevar los alimentos sin que se vuelquen durante el viaje, una nevera para las bebidas, una vajilla –preferible-mente de plástico–, y todos aquellos condimentos y utensilios que luego utilizaremos, como el salero o la acei-tera, o incluso, hasta un sacacorchos. Todo ello sin olvidarnos del clásico mantel de cuadros y de lo más fun-damental: un apetecible recetario de platos protagonizados por las frutas y verduras de temporada.

Comida fácil de llevar a cualquier rincón del planeta es

la premisa básica para pasar un agradable día de picnic.

Sal de casa y disfruta del sol de verano en el mar o en

la montaña. Te animamos a llevarte la mejor cocina a

todas partes. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui

Un picnical aire libre

sandíaEsta fruta de gran tamaño

con diámetro de unos 30 cm

y posibidad de alcanzar hasta

20 kg de peso, está compues-

ta en un 93% por agua, por lo

que es baja en calorías. El co-

lor rosado de su pulpa se debe

a un pigmento que también

la dota de antioxidantes.

ensaladade verdurascon arroz


• 800 gr de guisantes

frescos

• 800 gr de habas frescas

• 100 gr de arroz blanco

y salvaje mezclados


• 1 cebolleta mediana

• 1 diente de ajo

• 1/2 pepino pequeño


• 1 cucharada de vinagre

fácil 40'

• agua

• pimienta negra

• sal

PREPARACIÓN:

Extraer las habas y los gui-

santes de sus vainas. Llenar

un cazo de agua por la mi-

tad, añadir un puñado de

sal y, cuando empiece a her-

vir, añadir las habas y cocer-

las durante 15 minutos. En

otro cazo, seguir el mismo

proceso para los guisantes,

pero en este caso hervirlos

unos ocho minutos. Retirar

los guisantes y las habas del

fuego, colarlos y refrescarlos

con agua. Llenar otro cazo

con agua por encima de

la mitad, añadir un puñado

de sal y hervir el arroz 15

minutos. Dejarlo enfríar.

Mientras, pelar el ajo y fro-

tar con él el interior de

un bol. Lavar los tomates,

rallarlos sobre el bol y sal-

pimentarlos. Pelar el pepi-

no, extraerle las pepitas

y rallarlo sobre el tomate.

Pelar la cebolleta, picarla

y añadirla al bol. Verificar

la sazón, rociar con el aceite

y el vinagre, y remover. Pe-

lar las habas, mezclarlas con

los guisantes, añadirlos a

Utiliza gui-santes de lata

y te resultará más fácil.

+ahor

ro

la vinagreta de tomate

y disponerlos en un envase

para llevar. En otro recipien-

te, guardar el arroz hervido

y servirlo en el picnic como

guarnición de las verduras.

por persona1,90 E

de temporada


salmorejode sandía


• 1 kg de sandía



• 2 cucharadas de vinagre

balsámico de Módena

• 2 cucharadas rasas

de sal marina

• 12 huevos de codorniz

• 8 lonchas de jamón

serrano magro

• 1 ramita de albahaca

• agua

• pimienta molida

• sal

PREPARACIÓN:

Reservar las hojas más pe-

queñas de albahaca. Pelar

los tomates y la sandía, reti-

rarles las pepitas, trocearlos,

añadirles una pizca de sal

y triturarlos con las hojas

más grandes de albahaca.

Verificar el punto de sal,

añadir el aceite y el vinagre,

y batir hasta mezclar bien.

Enfríar en la nevera. Mien-

tras, en una olla llena de

agua por la mitad, cocer los

huevos cinco minutos, escu-

rrirlos, enfriarlos con agua

y quitarles la cáscara. Trocear

en tiras finas las lonchas de

jamón. Decorar el salmorejo

con las hojas pequeñas de

albahaca y la pimienta. Servir

con los huevos y el jamón.

fácil 45'

Utiliza vinagre de Módena

, y te será más económico.

+ahor

ro

por persona1,60 E

sabor...13

nísperoOriginario de China, llegó a

Europa en el siglo XVIII pro-

cedente de Japón para ser

un árbol ornamental. Fue en

el siglo siguiente cuando se

empezó a consumir su fruto.

El níspero posee una elevada

cantidad de minerales y es

una fruta astringente.

melocotónNativo de China como

el níspero, el melocotón

debe consumirse preferi-

blemente crudo y sin pelar,

ya que su piel es rica en vi-

taminas. A pesar de su dul-

ce sabor, no es de las frutas

que más hidratos de carbo-

no aporta. Destaca por su

riqueza en fibra y potasio.

perejil

Con orígenes arraigados

a la región mediterránea

oriental, es preferible consu-

mirlo fresco para conservar

su alto índice de vitamina C

y calcio. Por su composición,

es un poderoso diurético

y estimula la digestión.

pepinoDe la familia de las cucur-

bitáceas, el pepino procede

de la India y destaca por

ser un potente remedio

contra la obesidad, ya que

está compuesto en un 95%

por agua. Además, ayuda

a desintoxicar el organismo

al depurar la sangre y elimi-

nar el ácido úrico.

pimientoProcedente de América Cen-

tral, se divide en varios tipos,

aunque los más consumidos

son los rojos y los verdes.

Apenas aporta grasas por-

que contiene pocas proteí-

nas. Posee un alto índice de

agua e hidratos de carbono.

fiambrede conejoen panecillos


• 3 patas traseras

de conejo deshuesadas

• 4 panecillos grandes

• 6 lonchas de beicon

• 16 aceitunas negras

sin hueso


• 100 ml de vino blanco

• 6 ramitas de perejil

• 1 diente de ajo

media 80'

• 4 cucharadas

de piñones

• 250 gr de tomates

cherry• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:

Salpimentar el conejo, cu-

brirlo con el beicon, enrollar

cada pata sobre sí misma

y sujetarla con palillos. Cor-

tar las aceitunas en rodajas.

Calentar dos cucharadas de

aceite en una sartén y dorar

el conejo por todos lados. Su-

mar el vino y las aceitunas.

Cocer 20 minutos a fuego

suave. Retirar, dejar enfriar

y ponerlo en la nevera un mí-

nimo de 30 minutos. Tostar

los piñones unos ocho mi-

nutos con el horno a 180º.

Pelar y trocear el ajo, y tri-

turarlo junto con el perejil

y una pizca de sal. Añadir

los piñones y el aceite, sin

dejar de triturar hasta lograr

una pasta espesa. Reservar.

Retirar el conejo de su salsa

y cortarlo en rodajas. Untar

el interior de los panecillos

con la pasta de perejil. Recu-

perar las aceitunas usadas en

la cocción del conejo y repar-

tirlas en el pan con el fiambre.

Acompañar con los tomates.

Incrementa el sabor del conejo con vino blanco

.

+ahor

ropor persona2,10 E

sabor...15


tarta de queso con 'coulis' de frutas


Para la masa:

• 50 gr de galletas maría

• 2 cucharadas de azúcar

• 3 cucharadas

de mantequilla

reblandecida a

temperatura ambiente

Para el relleno:

• 250 gr de queso fresco

• 100 gr de mascarpone• 2 huevos

• 75 gr de azúcar

• 1 vaina de vainilla

Para el coulis:

• 1/2 melón

cantalupo maduro

• 1 melocotón maduro

• 4 albaricoques maduros

• 1/2 piel de limón rallada

PREPARACIÓN:


Triturar las galletas en la pi-

cadora. Añadirles, la mante-

quilla y el azúcar, y amasar.

fácil 2 h

Disponer la masa obtenida

en el fondo de un molde

para horno, untar también

los laterales y cocer 10 mi-

nutos. Dejar enfriar a tem-

peratura ambiente. Para

el relleno, mezclar el queso

fresco con el mascarpone

hasta lograr una crema ho-

mogénea. Añadir uno de los

huevos, batir, agregar el se-

gundo, y volver a batir bien.

Abrir la vaina de vainilla a

lo largo. Recoger sus pepitas

rascando suavemente el in-

terior con una cucharilla.

Añadirlas a la crema junto

con el azúcar, y mezclar de

nuevo. Llenar el molde con

la crema de queso y cocer

una hora en la parte media

del horno a 160º hasta que

se solidifique. Dejar enfriar

fuera del horno 15 minutos

y disponer la tarta en la ne-

vera un mínimo de 30 minu-

tos. Para el coulis, pelar el

melón, el melocotón y los

albaricoques, y triturarlos.

Añadir la piel del limón,

mezclar y dejar enfríar. Ser-

virlo con la tarta de queso.

Para un sa-bor más sua-ve, sustituye el queso fres-co por queso de Burgos

.+ahor

ropor persona2,60 E

de temporada



cocina rápida

Del género probiótico, el yogur contiene microorganismos beneficiosos que recibimos al nacer a través de la leche materna, pero que perdemos con el paso del tiempo. Un yogur diario es útil para recuperarlos y sen-tirnos de nuevo como niños. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte

Efecto 'bífidus'

Exprimir el zumo de uno de los limones y rallar la mitad de la cáscara. En un bol,

mezclarlos con el yogur y condimentar el conjunto con un poco de sal y de pimienta

al gusto. Picar el cebollino y añadirlo a la mezcla. Cocer el salmón a la plancha durante

unos tres minutos por cada lado. Colocarlo en el plato cubierto con parte de la salsa

y acompañado por el arroz salvaje y el basmati, y también por las judías. Cortar el otro

limón en cuartos o láminas y utilizarlos para decorar el plato. Disponer la salsa restante

en una salsera y servirla para acompañar el plato.

salmón a la planchacon salsa de yogur

10 tallosde cebollino

2 yoguresgriegos

4 lomos de salmón sin piel ni

espinas

200 gr dejudías verdes

hervidas

2 limones

200 gr de arroz salvaje y basmati hervidos

sabor...19

Limpiar muy bien los fresones con agua del grifo, extraerles las hojas, trocearlos en

dados pequeños y reservar unos 100 gramos aparte. Introducir el resto de los fresones

troceados en el vaso de la batidora eléctrica junto con el yogur y triturar el conjunto.

Después, añadir a la mezcla las dos bolas de helado de vainilla (o de otro gusto si

se prefiere) y batir de nuevo durante unos instantes hasta obtener un líquido espeso.

Servir el batido rápidamente en vasos altos o copas no demasiado estrechas y decorar

añadiendo los daditos de fresones reservados con anterioridad.

batido de yogury fresones

750 ml de yogurlíquido

2 bolasde helado

de vainilla

500 grde fresones

melónen almíbarde maracuyá


• 2 melones Cantalupo

• 4 maracuyás

• 4 cucharadas de azúcar

• 4 cucharadas de ron

• 4 bolas de helado

de vainilla

• 4 cucharadas de agua

• 4 ramitas de menta

PREPARACIÓN:

Abrir por la mitad los mara-

cuyás. Verter la pulpa y las

semillas en un cazo junto

con el azúcar y el agua.

Hervir durante tres minutos.

Dejarlo enfriar, añadir el ron,

mezclar y reservar el almíbar.

Abrir los melones por la mi-

tad, quitarles las semillas

y trocear la pulpa. Colocarla

en un recipiente, rociarla con

el almíbar y dejarla macerar

como mínimo 30 minutos.

Repartir el melón macerado

en cuatro vasos y rociarlo

con el almíbar de maracuyá.

Añadir una bola de helado

y adornar con la menta.


por persona1,90 E

fácil 45'

Para que te resulte más económico, escoge hela-do de vainilla

.

+ahor

ro

la estrella del verano



el invitado JoanRoca

COCINERO

La nueva cocina catalanaLa cocina que he mamado tiene sabores históricos, ternura, dedicación y paciencia. Son fundamentos que se asemejan poco a la cocina de producto, pero que siguen vivos a través de la transmisión entre generaciones. Me interesa el peso de la histo-ria y el estado evolutivo de una cocina que cambia y se adapta, y que yo he aprendi-do a valorar de mi madre y de mi abuela.La cocina catalana vive hoy un gran momento, probablemente el mejor de la historia, gracias al culto a la gastronomía, la influencia mediática, el rigor técnico, la facilidad para obtener materia primera de todos los rincones del mundo, el encuentro de la sin-gularidad entre tanta globalización o la influencia vital de los grandes cocineros que han roto moldes como Ferran Adrià, amigo admirado y genio indiscutible.La revolución gastronómica, no creo que sea cuestión de países. Ferran Adriá marcó un antes y un después en la cocina de vanguardia. También es cierto que su área de influencia se ha visto favorecida por su explosión inventiva.Aún así, Cataluña ha sabido aprovechar recursos gastronómicos a lo largo de su histo-ria. A nadie se le escapa que esta tierra fue pionera en el noble arte del escrito sobre gastronomía. Lo llibre de Sent Soví (siglo XIV) o el Llibre de Coch de Robert de Nola (siglo XV) muestran ya la riqueza en matices especiados de esta cocina próxima a los puertos mediterráneos de Barcelona, Venecia, Nápoles o Génova, donde llegaron los primeros perfumes de la cálida canela, la pimienta y el jengibre.Cataluña ha marcado pauta gastronómica bebiendo de otras influencias y actuando como receptora. Además, ha promocionado sus bondades climáticas y geográficas, ya que es una cocina que se inspira en distintos paisajes y, como decía el escritor Josep Pla, "es el paisaje en la cazuela".Ahora, Cataluña se siente cómoda, fuerte, viva y agradecida. El curso de la historia la ha enriquecido y le ha permitido adoptar como suyos productos que le eran extra-ños en la época antigua y medieval. Como por ejemplo, el tomate, imprescindible ahora en todas sus variantes, desde el crudo, utilizado para el pa amb tomàquet, al cocido, base —junto a la cebolla— del sofrito de la cocina catalana. También incor-poró otros alimentos como la berenjena, hoy elemento indiscutible para la escalivada; el pimentón, en la samfaina; el ajo, en el allioli y sus derivados; y la 'picada', una mez-cla que define bien el carácter aglutinador de sabores de nuestra rica cocina. La aportación de las combinaciones dulce-salado y mar y montaña, dejan paso a la libertad creativa porque abren puertas a la imaginación, a la diversidad, al juego, a la integración de elementos y a la evolución vanguardista.¿Qué ha cambiado en Cataluña? Muchos cocineros hoy piensan en libertad con la con-fianza de tener un pasado con pósito cultural. Ahora podemos hablar de un nuevo movimiento gastronómico en el que la cocina se proyecta hacia el futuro de la mano de la técnica, la investigación, la valoración de los productos más humildes y la bús-queda de emoción por encima de todo. Como dice Pau Arenós en su libro Los genios del fuego, se fomenta la 'tecno-emoción': aprovechar la tecnología para despertar la más profunda emoción como si la cocina fuera poesía.

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DIXAN OK 8/5/2008 12:14 Página 1


Te marchas de viaje y en tu rostro se refleja el cansancio de los últi-mos meses, el color del invierno y las ganas de descansar y dis-

frutar de las vacaciones. Si este año quie-res llegar relajada y bella a tu destino, no esperes a aterrizar para cuidarte, empieza tu plan de ataque antes de emprender la ruta, cuídate durante el desplazamien-to y llegarás fresca y radiante.Tanto si has elegido viajar en coche, tren o avión, un trayecto largo deja huellas en tu piel. Este año préstale atención a tu ros-tro, manos y brazos, descansa tus ojos y relaja tus piernas. Te explicamos cómo.

El rostro, doble protecciónEl aire acondicionado reseca la piel y es en la cara donde se hace más evidente. Sigue estas pautas y notarás el cambio. No te maquilles, vas a estar horas en un espacio cerrado, deja que la piel respi-re. Antes de salir de casa ponte la crema hidratante habitual en cara, cuello y es-cote. Si viajas en tren o en coche, ponte una hidratante con protector solar. Aunque pienses que no te perjudican, a través de los cristales también se filtran

los rayos solares. Si tienes manchas en la piel, utiliza un filtro solar más fuerte en las zonas donde sea necesario. En el caso de que viajes en avión, piensa que la humedad es bastante más baja de lo habitual (entre un 10% y un 20%) por ello percibes con más intensidad la sensación de sequedad en la piel, en las vías respiratorias y también en los ojos. No bebas alcohol, ni café desde el día antes de viajar porque ambos tie-nen un efecto deshidratante. Toma mu-chos líquidos durante el vuelo y ponte algún cosmético hidratante. Recuerda que debes llevar en el bolso toallitas

desmaquillantes. Antes de llegar a tu des-tino, limpia tu rostro con una, extiende la crema hidratante, maquíllate un poco con polvos, y aplícate la máscara de pes-tañas y el gloss en los labios. Parecerá que el cansancio se disipa y desaparece.

Broncéate mientras viajas...Antes de salir de casa, exfolia tu piel primero y después aplí-cate el autobronceador.

...Aprovecha el tiempo del tra-yecto para que el autobroncea-dor haga su efecto, a las cuatro horas de su aplicación.

...Cuando llegues a tu destino, aplícate una crema hidratante, ya que durante el viaje, y con el calor, la piel se reseca.

Básicos de belleza para tu viaje¿Quieres llegar radiante a tu destino? Guarda en tu neceser los cosméticos imprescindibles, cuídate un poco durante el trayecto y aterriza estupenda dispuesta a disfrutar de las vacaciones. Texto Mar Abad

Brazos y manos, requieren tu atención¿Cuántas veces después de un viaje en avión notas la piel tirante? Seguro que has sentido más de una vez esa sensa-ción de sequedad después de un largo trayecto. En verano llevamos manga corta o tirantes, la epidermis queda al descubierto y sufre algún grado de deshidratación. Para combatirla, en el momento que empieces a notarla

Antes de salir de casa, aplícate la crema hidra-tante habitual en cara, cuello y escote

belleza de verano

sabor...37

Cuidados capilaresEl cabello es uno de los grandes perjudicados del verano. El sol, el mar, el cloro y el viento lo re-secan y estropean. Aprovecha el viaje para aplicarte una mas-carilla capilar y que vaya hacien-do su efecto durante el trayecto. Para disimular el pelo mojado si no te gusta, puedes envolverlo en un pañuelo o esconderlo bajo un veraniego sombrero.


tres consejos básicos para el cuidadode los ojos

Si no quieres llegar con los ojos hinchados o resecos por el viaje, toma nota:

1. Hidratación. En el momento de salir de casa aplícate un cos-mético específico para el contor-no de ojos. Esta zona conviene hidratarla especialmente, puesto que la piel es más delicada y se deshidrata con mayor facilidad.

2. Fuera lentillas. Si llevas len-tes de contacto, sustitúyelos por las gafas durante el trayecto, pues con las lentillas se resecan más los ojos. Si no son muchas horas de viaje bastará con que te apliques un colirio o lágrimas artificiales.

3. Relajados y listos. Cuando falte media hora para lle-gar, ponte en los ojos dos discos de algodón impregnados en agua de tomillo. Para disimular, colócate las gafas de sol. Pasados 20 minu-tos, sécate con un pañuelo —sin frotar—, y aplícate una ligera som-bra y máscara de pestañas.

Aunque el neceser es algo muy personal, existen una serie de elementos comunes que conviene llevar a mano durante el viaje. En función del espacio puedes optar por llevar los cosméticos en formato normal o monodosis (que ocupan menos). Elijas una u otra opción, los productos im-prescindibles son:• Toallitas desmaquillantes

o refrescantes. • Toallitas de higiene íntima.• Una crema hidratante para

el rostro y cuello.• Una crema hidratante corporal.• Hidratante de manos.

• Un protector solar.• Protector o hidratante labial.• Colirio o lágrimas artificiales.• Crema relajante para el con-

torno de ojos.• Crema con efecto frío

para descansar las piernas.• Una lima.• Máscara de pestañas.• Sombra de ojos (llévate un

formato compacto en el que haya distintas sombras, aho-rrarás espacio y tendrás mayor variedad de colores).

• Gloss de labios.• Un pasador o una pinza para

recoger el pelo.

El neceser imprescindible

belleza de verano

reseca, hidrata tus manos y brazos exten-diendo el cosmético con un masaje circu-lar ascendente. Al igual que en la cara y el escote, aplícate en los brazos un pro-tector solar si viajas en tren, en barco o en coche. Si tienes tendencia a retener líquidos y te sientes hinchada después de un viaje, no te pongas anillos ni pulse-ras que corten la circulación sanguínea.

Las piernas, grandes perjudicadasLas distancias mínimas entre los asientos en el avión y el tren, provocan que acabe-mos forzando la postura. En el coche, a pesar de que el espacio es más amplio, acostumbramos a aprovecharlo para co-locar en los pies alguna bolsa de viaje que ya no pudo encajar en el maletero. En consecuencia, no importa que medio de transporte hayamos elegido, llegamos con molestias en las piernas, retención de líquidos y los pies hinchados. Este año evítalo siguiendo estos sencillos consejos:- Piensa que vas a estar sentada varias horas en la misma posición, así que ponte ropa cómoda para viajar que no te apriete en la cintura ni en las piernas.

- Elige prendas de algodón porque son más transpirables.- Escoge zapatos sin tacón, ni cordones que te aprieten en el empeine. Olvídate de las deportivas con suela de goma que no transpiran y de los calcetines que oprimen tus tobillos. Descálzate siempre que puedas y, si es posible, coloca los pies ligeramente elevados para que circu-le mejor la sangre. Puedes utilizar tu equi-paje de mano para apoyarlos.

- Mueve los pies de vez en cuando, haciéndolos girar para desentumecer las articulaciones. Aplícate una crema o gel con efecto frío y notarás como te descansan y se relajan.- Si vas en avión o en tren, levántate cada cierto tiempo y pasea. En el coche, realiza varias paradas durante el trayecto para estirar las piernas.

Si tienes tendencia a retener líquidos, no te pongas anillos ni pulseras que corten la circulación

las manzanas. Se elabora de forma exclusiva en Astu-rias y su consumo se produce sobre todo en el área del Principado, donde los ‘culines’ de sidra hacen bue-nas migas con embutidos, verduras, arroces, guisos de carne, embutidos, pescados y mariscos rebozados o en salsa y con toda la variedad de quesos que se ela-boran en esta comunidad autónoma. Algo parecido sucede con el chacolí, un vino ligero, fresco, afrutado, con un toque de acidez y algo de aguja, que se elabora y consume mayoritariamente en el País Vasco. También pueden degustarse re-frescantes chacolís en los locales de pinchos made in Euskadi repartidos por las grandes ciudades. Son vinos de tapeo y como tales, adecuados para armo-nizar con todo alimento susceptible de componer un bocado sobre una rebanada de pan. Ningún pincho, por sofisticado que sea, se permite el lujo de menospreciar al chacolí.

Costa del MediterráneoPor tierras catalanas existe cierta tradición de beber cava en el aperitivo. Frío, en copa tipo flauta acompa-ñado de frutos secos, patatas fritas, croquetas, verdu-ras en tempura, anchoas en aceite, tortillas, aceitunas, quesos frescos o semicurados y rebanadas de pan con

tomante regado con buen aceite de oliva y embutidos que no lleven pimentón. Al cava no le van los sabores demasiado potentes ni los alimentos muy especiados. A veces, como el sofisticado champán, prefiere ir por libre y convertirse en elegante cóctel para no trabar amistad con alimentos que no estén a la altura de las circunstancias. Un cóctel distinguido se elabora dispo-niendo en una copa tipo flauta medio terrón de azúcar impregnado en angostura y bañado con cava. Puede adornarse con una guinda, mejor roja.

De todas partes y en cualquier lugarLas tapas son mucho más que pequeñas tentaciones para abrir boca, o los bocados sólidos que debían ingerirse entre sorbo y sorbo de alcohol para que los clientes pudieran mantener el equilibrio y la dignidad. Las tapas son parte de nuestra cultura gastronómica y el tapeo un excelente hábito social que propicia la charla, elimina las tensiones y predispone al goce gastronómico ya que los contertulios se sientan a la mesa liberados. En vasos y copas, vermut, sidra, chacolí, cava, vino blanco, rosado, tinto, cócteles o cerveza, la bebida más internacional del mundo; en los platos, de todo pero en pequeñas porciones: sólo un picoteo para abrir boca.

beber

El vermut, bebida universal del aperitivo, nació en

la conocida región del Piamonte italiano. Es un vino

licoroso, alcohólico, de sabor amargo, rico en azúca-

res y muy perfumado debido a las especias y hierbas

que se emplean en su preparación.

A partir de la fórmula de los Carpano (1786), Luigi

y Giuseppe Cora (1838) elaboraron el primer vermut,

del que con pequeñas diferencias saldrán marcas

tan conocidas como Cinzano (1860), Gancia (1850)

o Martini (1863). Un halo de misterio envuelve las fór-

mulas. Destilado de vino con nuez moscada, ruibarbo,

jengibre, pimienta… Diferentes hierbas y especias,

pero ¿cuántas y en qué proporción? Ése es el secreto.

Un clásico del 'picoteo'Tanto el vermut dulce (italiano) como el seco (también

italiano aunque se le conoce como vermut francés) son

estimulantes del apetito porque favorecen la secreción

de jugos gástricos siempre y cuando se consuman poco

antes de las comidas principales y con alimentos sala-

dos —frutos secos, patatas fritas, aceitunas— con

hielo, una rodaja de limón, y agua de Seltz a voluntad.

También son aperitivos los cócteles elaborados a base

de vermut. El Dry Martini, ginebra con apenas un suspi-

ro de vermut más la imprescindible aceituna (pero sin

anchoa), o el reconocido Negroni, vermut rojo, ginebra

y campari a partes iguales (adornado con una rodaja

de naranja) pertenecen a esta categoría.

Cresta RosaD.O. Empordà-Costa BravaVino de aguja de fermentación

natural, elaborado con las varieda-

des de uva garnacha tinta y tem-

pranillo. Su atractivo color cereza

y sus aromas frutales hacen que

sea un vino fresco y vivaz. Su pun-

to de aguja lo vuelve muy especial.

La temperatura más indicada para

servirlo debe ser de entre 6º y 7º.

Blanc PescadorD.O. Empordà-Costa BravaDe tonalidad amarillo verdosa,

este vino de aguja ofrece un sabor

afrutado y delicado. Es chispeante,

ligero y de agradable paladar. Se

compone de las variedades maca-

beo, xarel·lo y parellada. Ideal como

aperitivo y en compañía de maris-

cos y pescados. Debe servirse a

una temperatura de entre 6º y 10º.

La InaD.O. Jerez y ManzanillaEste jerez, de color pajizo pálido,

está elaborado en su totalidad por

uva palomina. Su aroma posee no-

tas sutiles a almendra. Su sabor es

equilibrado y seco, con final largo

y persistente. Reconocido por los ex-

pertos como el aperitivo más distin-

guido del mundo, está considerado

como el más fino de los vinos finos.

Acompaña los aperitivos con bebidas que aumenten tu apetito. Te aconseja-mos el mejor surtido para incrementar el sabor de los pequeños bocados que antecedan a cualquier banquete.

Martini RossoCreado en 1863, Martini Rosso se

caracteriza por su perfume único,

sus notas herbales y su inconfun-

dible color oscuro. Para conseguir

un aperitivo intenso, con estilo

y un equilibrio perfecto, conviene

verterlo sobre hielo picado. Com-

binado con zumos de frutas o agua

con gas, se define como un refres-

co perfecto para el verano.

Capraborecomienda Anna Brut Rosé

D.O. CavaNuevo cava rosado que combina

glamour, innovación y modernidad

con la experiencia y tradición de

Anna de Codorníu. Su elegancia

procede sobre todo de la utilización

en un 70% de la prestigiosa varie-

dad de uva tinta, Pinot Noir. Des-

taca por sus tonos cereza y fresa,

y por su aroma a frutas rojas con

ligeros toques de manzana verde.

beber



A veces no es necesario hacer grandes gastos en cosméticos para pequeños arre-glos de belleza. Aquí tienes una serie de trucos caseros, fáciles, rápidos y naturales. Síguelos y consigue unos resultados más que notables para todo tu cuerpo.

1AL ESTILO CLEOPATRASi quieres conseguir una piel perfecta prepara un vaso de leche, un cuarto de aceite de oliva virgen y un puñado de sal gorda. Mezcla la leche y el aceite en un bol, y mientras se llena la bañera, echa el puñado de sal gorda. Vierte después la mezcla en el agua y sumérgete 20 minutos a 37°C; además de relajarte te dejará la piel como nueva.

2 TINTE DE EMERGENCIAPARA MORENASSi tienes un compromiso de última hora, y no puedes ir a la peluquería a teñirte el pelo, con este truco saldrás del apuro por una noche. Si tienes canas y eres castaña o morena, puedes utilizar tu máscara de pestañas marrón o negra habitual para cubrir los cabellos blancos. Aplica un poco en la raíz y extiéndela por el cabello hacia la punta, ayudándote de un cepillo para las cejas. Queda un efecto natural.

3 REGENERA LA PIELDE TUS MANOSElabora una mascarilla hidratante casera para tus manos mezclando en un bol, una cucharada

• Para reducir la hinchazón de los ojos puedes aplicar sobre los párpados bolsitas de té frío. Su acción astringente descongestiona de forma natural.

• Para evitar los ojos cansados empapa dos discos de algodón con leche de vaca entera muy fría y déjalos unos minutos mientras te relajas. El conteni-do graso de la leche es muy nutritivo y te aliviará.

• Las ojeras se suavizarán si incorporas al cosmético de contorno de ojos unas gotas de crema despigmentante.

Soluciones en casa

trucos

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OCKde salvado de avena con otra de aceite de oliva.

Vierte la mezcla en agua templada, remuévela, introduce las manos y déjalas sumergidas du-rante diez minutos. Después sécalas bien y aplí-cales una crema regeneradora.

4 NUTRE TU CABELLOEn verano tu pelo se estropea mucho más. Aprovecha una mañana que estés en casa y hazte una mascarilla capilar. Tan fácil como calentar un poco de aceite de oliva en un ca-zo y, cuando esté tibio, esparcirlo por el cuero cabelludo realizando un suave masaje. Déjalo actuar durante 20 minutos y lávate después el pelo, ¡verás que brillo!

5 LABIOS TERSOSPara la piel del contorno de los labios, extiende a diario un poco de aceite de rosa mosqueta, pues-to que tiene propiedades regeneradoras. Si lo en-cuentras demasiado graso, sustitúyelo por el de almendras dulces que se absorbe mejor. Un truco para hidratarlos mientras duermes, es darte una ligera capa de miel antes de irte a la cama. Es-párcela bien para que no quede pringosa.

Miradas radiantes

Ultratone.ok 8/5/2008 11:22 Página 1

EROSKI fue la primera compañía de distribución en España en lanzar al mer-

cado una marca propia en el año 1977. Hoy en día, sus productos están pre-

sentes en más de ocho millones de hogares. EROSKI desarrolla para su marca

procesos de calidad propios, que incluyen auditorías en las instalaciones de

los proveedores avaladas posteriormente por su propio laboratorio, lo que

se traduce en un doble control de calidad. Pensando en la salud del consumi-

dor, los productos EROSKI tienen el compromiso de eliminar progresivamente

las grasas trans, que son las menos saludables. La marca EROSKI tiene un am-

plio surtido de alimentos sin gluten para las personas celíacas. Todos los pro-

ductos EROSKI están etiquetados en castellano, catalán, gallego y euskera.

La compañía ha finalizado una importante etapa de su historia avalada por unos positivos resul-

tados operativos. Caprabo comienza ahora un nuevo ciclo con la intención de asegurar una ofer-

ta comercial que consolide a la cadena como la mejor opción de compra para los consumidores.

Caprabo cierra un año histórico

Arriba, de izquierda a derecha, Javier Amezaga, Consejero Delegado y Director General de Caprabo, junto al Presidente de EROSKI, Constan Dacosta. Abajo, du-rante la rueda de prensa de presentación de los resultados del ejercicio 2007.

C aprabo ha clausurado un año histórico con su integración en EROSKI,

un grupo de distribución de referencia, para iniciar un nuevo ciclo

que coincide con sus casi 50 años de historia. La compañía, fundada

en Cataluña en 1959, presentó el pasado mes de abril en rueda de prensa,

unos satisfactorios resultados correspondientes al ejercicio de 2007. Caprabo

ha finalizado el año con una facturación de 2.188 millones de euros y un

EBITDA superior a los 109 millones de euros, un 38% más de lo previsto en los

planes estratégicos de la compañía. A lo largo de 2007 se abrieron seis nuevos

supermercados, y el ejercicio finalizó con 494 tiendas, 15.283 personas

empleadas y una inversión de 38 millones de euros.

Actualmente, Caprabo lidera un formato de supermercado de prestaciones que

este año desea posicionarse como la mejor opción de compra para los consu-

midores. Tras los óptimos resultados operativos que acreditan la eficacia de

su actividad en 2007, a partir de ahora Caprabo concentrará su actuación en

los mercados estratégicos de Madrid y Cataluña, donde tiene más desarrollada

su actividad y es líder de ventas. En este periodo, la cadena también se centra-

rá en expandir su modelo de negocio con la apertura de nuevas tiendas.

Modelo con futuroCaprabo mantiene el modelo comercial que lo ha convertido en una firma

de éxito en su medio siglo de historia. La compañía apuesta de nuevo por

un supermercado de proximidad, con amplia oferta de productos frescos

y surtido de marcas, y un cuidado especial del servicio y la calidad.

En los próximos cuatro años, el proyecto de Caprabo se centra en desarrollar

su modelo de negocio en las zonas estratégicas de Madrid y Cataluña. Para

este periodo, la compañía planea abrir medio centenar de supermercados

e incorporar mil empleados a su estructura. Estas iniciativas se financiarán

con buena parte de un paquete de inversión cifrado en 43 millones de euros.

Al mismo tiempo, Caprabo introducirá relevantes ventajas competitivas en pre-

cio, fundamentalmente gracias a la integración de la marca EROSKI en los li-

neales de sus supermercados, que supone un ahorro medio del 20% en la

cesta de la compra. En este programa para el ahorro en precio, se invertirán

en 2008 más de 34 millones de euros. Con estas acciones, Caprabo estima

alcanzar un incremento en las ventas superior al 3%.

Campaña informativaPara dar a conocer la marca EROSKI entre sus consumidores, Caprabo ha orga-

nizado una amplia campaña de información dirigida a sus más de dos millones

de consumidores habituales. Adicionalmente, los empleados de la compañía se

han constituido como los principales prescriptores de la marca y para ello, han

participado en jornadas de cata de los productos EROSKI. También se han in-

corporado en los supermercados diferentes elementos gráficos sobre productos

EROSKI para ayudar a los clientes a identificarlos fácilmente en los lineales.

noticias caprabo


Caprabo ha integrado los productos EROSKI en los lineales de sus supermercados para ofrecer a sus clientes hasta un 20% de descuento en su cesta de la compra. Abajo, Javier Amezaga, Consejero Delegado y Director General de Caprabo, en un momento de su intervención ante los periodistas.

Caprabo ha renovado su imagen corporativa con la incorpo-

ración de la marca EROSKI a su logotipo. La nueva imagen

Caprabo amb EROSKI, en Cataluña, y Caprabo con EROSKI, en Madrid, añade al logotipo tradicional Caprabo la leyenda

con EROSKI. Caprabo con EROSKI incluye en algunas de sus

aplicaciones el lema Juntos te damos más en clara referencia

a la adhesión de las ventajas de EROSKI, como una oferta

de precio más competitiva al modelo comercial de Caprabo,

más centrado en destacar la proximidad de sus supermercados,

el amplio surtido de marcas, la potenciación de los productos

frescos, el cuidado del servicio y la calidad.

La transformación de la imagen corporativa se está realizando

de forma progresiva en todos los supermercados de la firma

y en todos sus elementos gráficos e informativos. El cambio

también se está introduciendo en toda la comunicación corpo-

rativa y fundamentalmente, en la comunicación con los clientes

de Caprabo en el marco de su amplio programa de fidelización.

Caprabo,nueva imagen corporativa

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En tu maleta no pueden faltar los instrumentos para tu aseo personal. Protege tu cuerpo y mímalo con nuestras propuestas.

El equipaje más íntimo

bazar

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1 Gillette Fusion Hydra GelPara las pieles masculinas más sensibles, Gillette propone un gel de afeitado que incluye todas las propiedades del aloe vera y la vitamina E.

2 L'Oreal Derma Génesis Día Este tratamiento renovador actúa sobre las células para alargar la juventud y la belleza de la piel pro-porcionándole un acabado natural muy suave.

3 L'Oreal Derma Génesis Noche La crema de noche completa la acción de la de día hidratando la piel gracias a su extracto de algas que también contribuye a la renovación celular.

4 Nivea Natural OilEste gel hidrata y suaviza la piel. Su textura sedo-sa, compuesta por un 55% de aceites naturales, se recomienda especialmente para pieles secas.

5 Nivea Body Loción ReafirmanteEsta loción reafirmante de Nivea mejora la elasti-cidad y la firmeza de la piel gracias a su contenido en liposomas y vitamina E.

6 Sanex Dermo InvisibleEste desodorante antitranspirante no deja man-chas. Además su acción se alarga durante 24 horas para garantizar un aroma fresco todo el día.

7 Pantene Pro-V Restoratives MacarillaEsta mascarilla regeneradora devuelve su fuerza y brillo natural a los cabellos dañados, ya que aporta una dosis extra de suavidad y nutrición.

8 Panten Pro-V Restoratives ChampúTambién dentro de la gama Time Renewal, el cham-pú protege el cabello de los agentes químicos y mecánicos, y lo restaura hasta su estado original.

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Dubrovnik al atardecer ofrece unas impresionantes vistas desde su catedral, fundada por Ricardo Corazón de León. El Arena, anfiteatro romano de Pula, es uno de los mayores del mundo romano. Y las cris-talinas aguas de la isla Hvar son una invitación al relax.

rodar y rodar

A lo largo de su espectacular litoral sobre el transparente Adriático,

Croacia seduce con sus aldeas pesqueras, sus ciudades fortificadas,

sus palacios de época romana y el universo que conforman sus islas.

En un viaje inolvidable, visitamos Rovinj, Split, Dubrovnik y Hvar,

una isla paradisíaca que no parece de este mundo. Texto María Varela

1. Una costa bañada de antigüedadInfluenciada desde siempre por los pueblos que nave-garon por el Mediterráneo, Croacia guarda pequeños mundos llenos de historia a lo largo de sus 1.778 kiló-metros de costa sobre el Adriático. Al norte destaca la gran península de Istria, llamada ‘Pequeña Italia’ por la presencia continua de italianos en esta parte del país. Istria está salpicada de antiquísimos mo-numentos. En Pula se halla el impresionante Arena, un anfiteatro romano del siglo I; y Poreč guarda la Basílica de Eufrasio, un templo bizantino construi-do en el siglo VI. Sin embargo es Rovinj, una sencilla aldea pesquera, la que enamora perdidamente. En un promontorio que antaño fue una isla, las coloridas casitas de Rovinj tienen una puerta a las estrechas ca-llejuelas y otra que se abre directamente al mar. Allí descansan las barcas y las redes hasta el amanecer.

2. Platos italianos y buen vino Istria deleita con su excelente aceite de oliva, la calidad de su pan, su jamón serrano y sus platos de pasta coci-nados a la manera italiana con un toque autóctono, co-mo los fuži (pasta) con gulasch (carne especiada). A esto hay que sumarle la variedad de pescados y mariscos, las estupendas trufas de la región, y el más tradicional de sus platos: la fritaja, elaborado con espárragos, huevos,

Croacia

trufas, y cebollas. Para acompañar estas delicias, nada mejor que un vino blanco Malvasía; y en caso de prefe-rir un tinto, debe seleccionarse un Terán o un Refošk.

3. El palacio habitadoSplit —en la actualidad el puerto más importante de la Costa Dálmata—, fue el lugar elegido por el emperador romano Dioclesiano para levantar un im-ponente palacio. El monumental conjunto, que hoy forma parte del casco viejo de la ciudad, es un sugesti-vo laberinto cuyas callejuelas de mármol resplandecen aún bajo la luz de la luna. Heterogéneo y pintoresco, el gran palacio poco tiene que ver con los monumen-tos que uno admira de lejos: éste, dueño de casi dos mil años de historia, está habitado en la actualidad por gente corriente. Al ritmo del trajín diario, de los conciertos de canciones dálmatas frente al Mausoleo de Dioclesiano, y de las conversaciones en las terrazas de los cafés, Split late llena de vida.

4. En el mercado de Split A las puertas del palacio y casi sobre el mar, el merca-do de Split es un universo colmado de delicias. Desde las huertas tras las montañas y desde las islas cerca-nas, llegan a la ciudad agricultores con sus pequeños tesoros. Higos secos, uvas pasas, hierbas aromáticas,

Cuatro joyas sobre el mar

sabor...59

aceite de oliva, hogazas de pan y kroštule de Vis (un tipo de pastel), tortas Makarana, elaboradas con almendras y licor marrasquino, buñuelos de Dalma-cia, y los bizcochos con especias de la isla de Hvar, abren el apetito. El casco viejo de Split está salpicado de konovas, populares tabernas croatas. ¿Qué pedir? Una típica pašticada (guiso a base de carne), o un pla-to de arambašići, una mezcla de carne picada, cebolla y ajo que se presenta envuelta en hojas de vid.

5. La perla del AdriáticoEn el sur de la Costa Dálmata, Croacia tiene su ciudad más impactante: Dubrovnik. Declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO al igual que Split, la fascinante ciudad posee una muralla de casi dos kilómetros sobre el mar. La historia de Dubrovnik comienza en el siglo VII, cuando humildes pescado-res construyeron una fortaleza para protegerse de los piratas. A partir de entonces, árabes, venecianos, turcos y franceses se sintieron atraídos por esta pro-gresista ciudad, que llegó a tener una armada propia. Dubrovnik está tan colmada de magia que invita al viajero a recorrerla una y otra vez. Cada nueva visita es como redescubrirla: el mármol de sus calles y de sus edificios refracta misteriosamente, transforman-do constantemente el color de toda la ciudad. Un pa-seo inolvidable es el que recorre las murallas. En la pequeña isla cercana de Lokrum, las vistas de los tejados rojos y del mar batiendo la ciudad hacen pen-sar que la perla del Adriático es un sitio encantado.

Restaurante CantinonObala Also Rismondo 18,

Rovinj

Tel. +385 21 811 970

Frente al puerto, este restau-

rante es elegido por los lu-

gareños por sus buenos pla-

tos de pescado y mariscos.

Precio medio: 16 e.

Restaurante Veli JozeSvetoga Kriza 1, Rovinj

Tel. +385 21 816 337

Dueño de una encantadora

terraza, el Veli Joze se espe-

cializa en platos típicos

de la Península de Istria.

Precio medio: 15 e.

Restaurante Kod JozeSredmanuska 4, Split

Tel. +385 21 347 397

Esta rústica e informal

konova sirve deliciosos pla-

tos dálmatas con influencias

italianas. Son excelentes sus

espaguetis con langosta.

Precio medio: 16 e.

Restaurante Levenat Nika i Meda Pucica 15,

Dubrovnik

Tel. +385 21 435 352

Especializado en imaginati-

vos platos a base de frutos

de mar. Este local cuenta

con terraza y ofrece unas

vistas fantásticas.

Precio medio: 15 e.

Restaurante MacondoGroda, Hvar

Tel. +385 21 742 850

Espectaculares platos

de marisco, y pescados

de calidad, servidos en

un coqueto e íntimo local.

Precio medio: 19 e.

Dónde comer

6. La isla de la lavanda Más de mil islas salpican el Adriático croata. De to-das ellas, Hvar, rodeada por un rosario de islotes, es como el paraíso soñado y anhelado. Impregnada por el aroma de sus campos de lavanda, la preciosa ciudad se aprieta entre su pequeño puerto y la gran plaza de piedras blancas a donde miran la catedral de San Esteban y el teatro público más antiguo de Europa, inaugurado en 1612. Hvar tiene un aire sin-gular. Y es que en su puerto conviven humildes barcas de pesca y de paseo con sofisticados veleros y cruce-ros. Ese curioso ambiente se repite en sus callejuelas escalonadas, donde se alternan excelentes restauran-tes y galerías de arte con rústicas konovas.

7. La vida sin prisaLa mañana resplandeciente en Hvar invita a excur-siones a la isla de Jerolim, a la de Stipanska, o a la de Zdrilka, ideales para disfrutar del sol y nadar. Por la tarde, la mejor opción es pasear por Stari Grad, un antiquísimo pueblo pesquero al otro lado de la isla. Cuando llega la noche, nada como cenar bajo el cielo repleto de estrellas, frente al mar. Hvar ofrece varias alternativas exquisitas, entre ellas dejarse tentar por las anchoas marinadas y el risotto de frutos de mar de alguna konova o por la ensalada de pulpo y el pes-cado del día con vegetales asados del restaurante Macondo. En cualquiera de los dos casos, el fresco y delicioso vino blanco, elaborado en la cercana isla de Korkula, será una agradable compañía.

La calle Tkalcica, en Zagreb, es un punto de encuentro de la juventut de la ciudad y está plagada de cafés y bares modernos.

rodar y rodar


La variada gastronomía de Croacia ofrece pescado fresco de calidad, ricas ostras (como las del pueblo de Ston); así como carnes, lácteos y repos-tería casera. El Mausoleo de Diocleciano (Split) descubre interesantes restos arqueoló-gicos como la fortaleza.

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Descrito por griegos y romanos como la obra maestra de Apolo, dios de la luz y el sol entre otras disciplinas, el melón es el gran protagonista del verano por su

dulce y refrescante sabor. A pesar de su gusto azucara-do, esta fruta posee un bajo índice de calorías y no in-corpora ninguna materia grasa, aunque es una ávida portadora de fibra y vitaminas. Consumido de junio a septiembre, el veraniego melón está compuesto de agua en un 90%, por lo que se dis-tingue como un alimento muy útil para sobrellevar el calor y la deshidratación que pueden comportar las altas temperaturas. Por otro lado, esta fruta aporta a nuestro organismo vitamina C, provitamina A y mine-rales como el hierro, el potasio y el fósforo. El origen del melón, al igual que el de otras muchas fru-tas y verduras que nos acompañan desde hace siglos, es algo incierto, aunque todo parece situar su aparición en las regiones tropicales y subtropicales de África Occi-dental. Sin embargo, otras teorías vinculan esta fruta a la región subtropical semiárida de Asia. Dudas aparte,

existen documentos que relacionan a griegos y roma-nos con su consumo. De hecho, el término 'melón' procede del griego melopepon que significa 'manzana-recipiente' y se empleaba para designar a todos aque-llos frutos que contuvieran semillas. Probablemente, los melones de la antigüedad no eran más grandes que una manzana y su crecimiento hasta el tamaño actual fue debido al avance en las técnicas de cultivo. Esta fru-ta se estableció en el siglo XV en Cantalupo, una locali-dad cercana a Roma que dio nombre a las variedades cultivadas con posterioridad y de las cuales derivan las que hoy se comercializan en nuestros mercados. Los melones deben madurarse en la planta porque es así como almacenan el almidón que les proporciona su característico sabor dulzón. Su tiempo de conservación depende de cada tipo de melón. Así, los de la clásica variedad Charentais se conservan durante apenas tres días, mientras que los de la especie Galia aguantan has-ta diez. Los melones de mejor conservación son los ver-de oliva, propios de la variedad 'piel de sapo' que, tras su recolección, pueden llegar a durar hasta dos meses.

La siempre sabia naturaleza creó al dulce melón como refrescante antídoto

ante las altas temperaturas. Esta fruta ya no se limita sólo a postres y entran-

tes. Te enseñamos a combinarla con cualquier plato. Fotos Barcelonafotografia

Cocina y estilismo Margarita Legler Texto Iker Ezkaurin Ilustraciones Cristina Moreno

El verde más dulce


ogenMelón redondo y de tamaño peque-

ño. Su aroma es intenso y su sabor

muy dulce. Su corteza verde, se vuel-

ve amarillenta al madurar. Su pulpa

es amarilla con tonos verdes.

honey rockDe forma algo ovalada, su piel lista-

da y color verde, se torna anaranjada

en su madurez. Su pulpa es naranja,

muy aromática y dulce. Esta variedad

americana a menudo se confunde

con los melones Cantalupo.

honey dewMelón redondo, de piel anaranjada

y lisa. Es el más cultivado en las zo-

nas tropicales y subtropicales de

América. También suele confundirse

con la variedad Cantalupo.

charentaisOriginario de Francia, es el melón

de tipo Cantalupo más apreciado.

De aspecto redondo, su piel es lisa

y amarillenta y está divida por fran-

jas verdes. Su pulpa es anaranjada,

dulce, jugosa y de aroma intenso.

galiaEste melón, cultivado sobre todo

en España e Israel, es un cruce entre

los Ogen y los Honey Dew. De forma

redonda, su piel es verde y listada,

aunque al madurar se vuelve ana-

ranjada. La pulpa es verde y dulce.

amarilloDe forma ovalada y piel lisa, su color

amarillo esconde una pulpa dulce,

firme y jugosa. Se cultiva en España

y la zona media de Francia.

melón verrugosoEl famoso 'piel de sapo' se llama

así por su piel similar a la del anfi-

bio. De aspecto rugoso y rallado,

su pulpa verde y muy dulce, se acer-

ca al amarillo en su madurez.

Principales variedades

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granizado de melónTritura un kilo de pulpa de melón junto

con el zumo de un limón. Mezcla una

quinta parte del resultado con 175 gr

de azúcar en un cazo. Llévalos a ebullición

y mantenlos al fuego un par de minutos

hasta lograr un puré. Después añádelo al

resto de la pulpa triturada, mezcla el con-

junto y congélalo un mínimo de dos horas.

Sírvelo congelado para finalizar una comi-

da o como refresco para tomar entre horas.

sopa de jamón con melónCuece 250 gr de jamón ibérico en dos litros

de agua durante 15 minutos. Mientras, con

ayuda de un sacabolas, forma bolas de melón.

Tras la cocción, elimina de la superficie del

agua la grasa que haya desprendido el jamón.

Cuela el caldo resultante, añádele dos hojas

de gelatina, remojadas antes en agua fría,

y déjalo enfriar hasta lograr una sopa espesa.

Sirve la sopa fría junto con las bolas de melón.

cesta de melón con frutasDe la mitad de un melón, elimina las pe-

pitas. Extrae también la pulpa y córtala en

dados pequeños de unos tres centímetros.

En el interior de la mitad vaciada, añade

los dados de melón, 100 gr de frambuesas,

20 gr de grosellas, 50 gr de moras y 8 hojas

de menta picadas muy finas. Agrega el zumo

de una naranja a la cesta de melón con fru-

tas y una cucharadita de licor de naranja

o de otro sabor si lo prefieres.

ensalada de melónTrocea en dados de unos tres centímetros

un pepino y un melón tipo Galia, y resér-

valos. En un recipiente, mezcla 250 gr

de tomates cherry cortados en cuartos,

200 gr de rúcula y los dados de pepino

y melón. Añade una pizca de sal Maldon

y otra de pimienta blanca molida, dos cu-

charadas de aceite de oliva y otras dos

de vinagre balsámico de Módena. Puedes

acompañar esta ensalada con unas lon-

chas de jamón de pato curado.

El melón es una fruta rica en betacaro-

teno, especialmente aquellos de pulpa

anaranjada como la variedad Cantalupo,

que una vez ingeridos son transformados

por el organismo en vitamina A, benefi-

ciosa por sus propiedades antioxidantes.

El melón también es rico en vitaminas

C y B, como la piridoxina (B6), que ayu-

da a regular el sistema nervioso, o la vi-

tamina B3, que mantiene el colesterol

en un nivel bajo, reduce la hipertensión,

protege el aparato digestivo y favorece

el buen estado de la piel. El melón es

bajo en calorías —de 20 a 30 por cada

100 gr—, por lo que resulta adecuado

para perder peso. Esta fruta también es

diurética y por eso se recomienda a todas

aquellas personas con retención de líqui-

dos. Además, estimula la correcta circula-

ción sanguínea y evita posibles embolias.

Propiedades nutritivas

Mini recetas



El melón tonifica e hidrata la piel, y evita

la aparición de manchas, granos e impu-

rezas que puedan surgir en la piel en for-

ma de toxinas. Un puré de pulpa de melón

aplicado sobre el rostro retrasa la manifes-

tación de arrugas y previene la flacidez

de la piel. Al ser una fruta principalmente

de verano y debido a su contenido en vita-

mina B3, el melón proporciona un bron-

ceado más bonito y seguro.

El melóny la belleza

• El melón posee una enzima que digiere las proteínas e impide

que se estabilice cuando debe mezclarse con gelatinas. Para

lograr esta estabilidad y solidificar el zumo de melón, es necesa-

rio cocer la pulpa antes.

• Una pizca de sal y pimienta blanca molida potencia su sabor.

• La piel del melón se encuentra en contacto con la tierra durante

su crecimiento, por lo que puede portar impurezas o gérmenes

que se instalen en la pulpa al abrirlo. Para evitar que esto

ocurra, es recomendable lavar bien la piel del melón con agua

caliente y unas gotas de jabón.

• El melón posee un intenso aroma que puede impregnar al resto

de alimentos que se encuentran en la nevera. Por eso conviene

cubrirlo con film transparente, que además impedirá que se

seque alargando su buen estado de conservación.

Trucos y consejos

sopa fría de melóny estragónCon un sacabolas, extrae 16 bolas con

la pulpa de un melón Charenteis y 16 más

con la pulpa de media sandía amarilla. Tritura

con la batidora el resto de la pulpa del melón

y de la media sandía. Añade un par de cucha-

radas de oporto a la mezcla, cuécela cinco

minutos y cuélala. Agrega las bolas de melón

y deja enfriar bien el conjunto. Vierte sobre

la sopa 150 ml de cava y sírvela decorada

por encima con 12 hojas de estragón picadas.

'carpaccio' de melóncon salmón ahumadoCon la ayuda de un cuchillo bien afilado,

corta cuatro láminas de melón de 0,2 cm

de grosor. Quítales la corteza y colócalas

en la base de un plato. Acompáñalas con

50 gr de salmón ahumado laminado. Deco-

ra el plato con ocho hojas de eneldo y cua-

tro bolitas de pimienta rosa. Condimenta

con una pizca de sal Maldon y rocía por

encima 20 ml de aceite de oliva.

copa de melón con piñaCon un cuchillo, corta en dados de unos dos

centímetros de grosor las pulpas de 300 gr

de melón y 300 gr de piña. Dispón los dados

en un recipiente, y añádeles 12 hojas de men-

ta picada y 20 gr de coco rallado. Vierte por

encima los zumos de cuatro naranjas y cuatro

limas. Deja reposar el preparado en la nevera

durante dos horas y sírvelo frío, casi helado,

y repartido en copas grandes y anchas.

sabor...47

por persona2,40 E

cóctel de melón y langostinos


• 1 melón 'piel de sapo'

• 300 gr de langostinos

cocidos

• pimienta molida

• sal

Para la salsa tártara:

• 200 ml de mayonesa

• 4 pepinillos en vinagre

• 1 cucharada

de alcaparras

• 8 ramas de cebollino

• 8 ramas de perejil

PREPARACIÓN:

Abrir el melón por la mitad,

eliminar las semillas y con

un sacabolas, realizar bolitas

con la pulpa. Verterlas en

un cuenco y salpimentarlas.

Reservarlas en el frigorífico

durante 30 minutos. Pelar

los langostinos manteniendo

la piel de la cola. Para la sal-

sa, picar muy fino cuatro ra-

mas de perejil, los pepinillos,

las alcaparras y el cebollino.

Disponerlos en un bol y mez-

clarlos con la mayonesa.

Rectificar de sal y pimienta.

Repartir en cuatro copas las

bolitas de melón. Cubrirlas

con una cucharada de salsa

y colocar encima los langosti-

nos. Servir bien frío adornado

con una ramita de perejil.

fácil 45'

Usa salsa li-gera en vez de mayonesa, y será más bajo en calorías.

+ahor

rola estrella del verano


filetesde lenguado con 'chutney'de melón


• 12 filetes de lenguado

• el zumo de 1 limón

• 30 gr de mantequilla

• 1/2 melón Galia

• 1/2 melón Cantalupo

• 1 cebolla mediana

• 4 cucharadas

de mermelada

de melocotón

• 2 patatas cocidas

fácil 40'

por persona2,60 E

• 1 rama de perejil picado

• 1 cucharadita

de jengibre en polvo

• 4 cucharadas

de vinagre de Jerez

• aceite

• pimienta

• sal

PREPARACIÓN:


Pelar, lavar y picar la cebolla.

Para el chutney, pelar los me-

lones, eliminar las semillas

de cada mitad y cortarlos en

dados pequeños. En una sar-

tén con cuatro cucharadas

de aceite, sofreír la cebolla

tres minutos. Rociarla con

el vinagre y mantenerla a

fuego fuerte durante un par

de minutos. Añadir los da-

dos de melón, la mermelada

y el jengibre, y salpimentar.

Cocer unos 10 minutos y re-

servar. Mientras, rociar los fi-

letes de pescado por cada

lado con una cucharada de

zumo de limón y salpimen-

tarlos. Extenderles encima

un poco de mantequilla

y enrollarlos sujetándolos

con un palillo. Colocarlos

en una fuente de horno, ro-

ciarlos con tres cucharadas

de aceite y hornearlos siete

minutos. Repartir en los pla-

tos el chutney de melón y co-

locar encima los lenguados.

Acompañarlos con media pa-

tata cortada a cuartos y es-

polvoreada con el perejil.

Este plato teresultará más saludable si utilizas mar-garina ligera

.

+ahor

ro

sabor...49

Tomar bebidas alcohólicas una media hora antes del ágape principal esti-

mula el apetito. Ahora bien, para que cumplan su función debe moderarse

el consumo, acompañarlo con bocados sólidos y acortar la distancia entre

el refrigerio y el momento de sentarse a la mesa.

Texto Mayte Díez Ilustración África Fanlo

La hora del aperitivo

Todos aquellos que ya hayan cumplido la cincuentena recordarán aquellos vinos quinados, la mayoría con nombres de san-tos, quizás para inspirar más confianza en

sus poderes beneficiosos, que 'daban ganas de comer'. Vinos dulces con adición de quina y otras plantas me-dicinales que se publicitaban como remedio eficaz contra la inapetencia infantil. Una copita antes de co-mer, ¡y nadie se echaba las manos a la cabeza porque tuvieran entre 12 y 15 grados de alcohol!No es momento de reivindicar ciertos usos del pa-sado, a todas luces inapropiados, sino de confirmar que los vinos, cervezas, cavas, champanes, vermuts y cócteles diversos que tomamos antes de las comi-das principales abren el apetito.

Caprichos del surManzanillas, finos, amontillados, olorosos, palos cor-tados y dulces, todos ellos pertenecen a la categoría de vinos generosos, aunque a la hora del tapeo, el de-porte gastronómico nacional, la demanda se centra

en los finos y manzanillas con marcado acento anda-luz. Finos de hermoso color amarillo pajizo y elegan-tes aromas de almendras; manzanillas de tonalidad dorada, notas de frutos secos y ese característico toque salino que absorben del vecino océano. Ambos se sirven fríos y, como diría un castizo, 'casan hasta con el enemigo'. Efectivamente, son perfectos compa-ñeros de viaje de unas finas lonchas de jamón, mejor si es ibérico y todo tipo de embutidos, además de ahumados y salazones, pescado y marisco en fritura o plancha, aceitunas, tortillas, carnes en adobo, quesos… Son vinos únicos, imposibles de imitar, lamentablemente poco reconocidos entre nosotros —a excepción de su Andalucía natal— que merecen estar en el cuadro de honor de los vinos aperitivos porque son hermanos de sangre de la tapa.

La cornisa cantábrica La sidra es una bebida tónica, agradable, de baja gra-duación alcohólica (entre 4 y 5 grados) y muy refres-cante, que procede de la fermentación alcohólica de

sabor...53

El agua refresca los ambientes y los contagia de vitalismo. Distribúyela en centros

de mesa y podrás relajarte con sus reflejos mientras baña tus flores preferidas.

Foto y estilismo Becky Lawton Texto Silvia Martín

Existen miles de centros con agua que renuevan

el ambiente. Puedes elegirlos de boca ancha o es-

trecha, y disponer en su interior flores bañadas

con agua, como iris o piorno, sujetas con esparto y

unas piedras de río. También puedes optar por

un centro más amplio y colocar las mismas piedras,

unas velas flotantes en su interior y algunas flores

coloristas como las gerberas. Quítales los tallos pa-

ra que se deslicen sobre el agua con más facilidad

en una danza pausada. Otra alternativa, es escoger

unas rosas y desprender algunos de sus pétalos

para que bailen en el agua. Si prefieres una mez-

cla marítima y fluvial, utiliza unas conchas de mar

y unos nenúfares. Y para aumentar la sensación

de espectacularidad, introduce un cristal de espejo

en la base del centro y recréate en sus reflejos.

Detalles con agua arte en la mesa

bajas en salNuestro aperitivo más famoso e inter-nacional, la aceituna rellena de anchoa ahora también se preocupa por tu salud. Por eso, las aceitunas Benefit de Serpis, te ofrecen un 75% menos de sal. Este producto está avalado por el proyecto europeo 'Relayhealth' que fomenta la comida saludable.

yogur heladoRepón los líquidos que nece-sita tu organismo y refrésca-lo con la bebida más helada de DANUP de Danone, su yo-gur Ice&Creamy. El frío delhelado y la cremosa textura del yogur forman la combi-nación más explosiva del verano. Puedes adquirirlos con sabor Tropical, de Fresa y Nata o de Banana.

Envasadoscon gustoBebidas, ingredientes para aperitivos o productos

para mantener la línea son la alternativa perfecta

para no decaer ante el calor. ¡Te los presentamos!

agua para la líneaVitarmonyl te facilita una fórmula para mantener una silueta envidiable en verano. Con Cellulight tu organismo se beneficiará de un efecto drenante. Su sabor a té de melocotón combi-na 15 plantas que actúan en tan sólo ocho días. También puedes decantarte por el gusto afrutado de Aqua Línea, que te ayudará a estimular el tránsito intestinal.

dulcepimientoLas ensaladas son uno de los platos estrella del verano. Varía los in-gredientes, sírvete la de pimiento morrón con cebolla que te propone Bajamar y recréate en su gusto dulce y suave.

crujiente fríoGran parte del exceso de peso se debe a la reten-ción de líquidos localizada sobre todo en vientre, muslos y glúteos. Zerokilo Drenante te ayuda a corregir estas imperfecciones gracias a una selec-ción de ingredientes que actúan de forma rápida y eficaz gracias a su composición efervescente.

setas en veranoAprovecha el refinado sabor que las setas apor-

tan a otros ingredientes. Para que puedas dis-frutarlas todo el año, Conservas Ferrer te ofrece su Surtido de Setas envasado y listo para servir.

Entre sus variedades, tienes la gama Trifolati con un aliño típico de Italia y la de Aperitivo,

deliciosas tanto solas como acompañadas.

novedades


'CHIPS' DE HORTALIZAS


• 1 zanahoria

• 1 remolacha

cruda

• 1 nabo

• 1 yuca

• 1 chirivía


de oliva

• sal marina

Para acompañar:

• salsa romesco

• salsa tártara

• ketchup

PREPARACIÓN:

Lavar y pelar las hortalizas.

Con un pelador de verduras,

cortarlas en lonchas bien

Permite que los más pequeños de la casa pongan

a prueba su sentido del tacto y disfruten de platos

saludables y originales sin necesidad de cubiertos.

Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg

COMER CON

LAS MANOS

finas y secarlas con papel

absorvente. En una sartén,

calentar el aceite –sin dejar

que humee– y freír las ver-

duras por tandas pequeñas

hasta que se doren ligera-

mente. Escurrirlas sobre

papel absorbente y condi-

mentarlas con un poco de

sal marina. Servir las chips

de verduras acompañadas

por las salsas variadas

o por otras salsas al gusto.

fácil 20' 1 a 3 E

CONSEJOCAPRABO

Para que las ver-duras te queden bien crujientes, antes de freírlas en la sartén, pon-las a secar unos 10 minutos con el horno a 190º.


cocinar para niños

Las 'chips' de hortalizas son una sana alternativa a las patatas fritas. Además puedes darles formas dife-rentes para que atraigan la atención de los niños.

Puedes elaborar las 'chips' con todo tipo de hortali-zas. Por ejemplo, puedes realizarlas con berenjena, calabacín o puerro.

Para que el pastelito de alubias, atún y tomate sea más suave, agrega un poco de mayonesa y decóralo con la rúcula picada en trozos finos.

¿Las alubias son un pro-blema? Pues sustitúyelas en el pastelito por gar-banzos cocidos u otras legumbres. Si añades maíz, el sabor será más dulce.

En el postre de masa brisa, puedes variar las frutas pa-ra lograr una dieta rica y nutritiva. La combinación con el caramelo siempre les resultará apetitosa.

3

1

4

2

I DEAS PRÁCT ICAS

5sabor...65

PASTELITOS DE ATÚN, ALUBIAS Y TOMATE


• 4 tortitas mexicanas

de trigo

• 4 huevos de codorniz

• 4 tomates pequeños

• 1/2 pimiento verde

• 1 cucharada

de perejil picado

• 2 cucharadas

de cebolla picada

• 4 latas de 80 gr

de atún al natural

También puedes utilizar las cestas para una ensaladi-lla clásica de atún, macedonias de fruta o para unos espaguetis con to-mate y parmesano.

• 100 gr de alubias

blancas cocidas

• hojas de rúcula

• agua

• aceite de oliva

• sal

PREPARACIÓN:


En una bandeja, disponer

cuatro moldes individuales

para flan boca abajo. Colo-

car sobre cada uno de ellos

una de las tortitas y cubrirlas

con otros cuatro moldes, pre-

sionando con cuidado para

conseguir que las tortitas

adquieran forma de cesta.

Hornearlas durante unos seis

minutos, retirar el molde cu-

briente, y seguir horneando

dos minutos más. Retirar las

tortitas del horno y reservar-

las. En un cazo lleno de agua

por encima de la mitad, her-

vir los huevos de codorniz

cuatro minutos. Dejarlos en-

fríar y extraerles la cáscara.

Sumergir los tomates en

agua hirviendo durante 10

segundos y quitarles la piel.

Picar el pimiento y cortar

los tomates en dados peque-

ños. Mientras, en una sartén,

calentar dos cucharadas de

aceite y sofreír unos cinco

minutos la cebolla, el pimien-

to, el perejil y una pizca de

sal. Añadir el tomate, el atún

y las alubias. Saltear dos

minutos más y verter en

las cestas junto con el huevo.

Decorar con la rúcula y servir.

fácil 25' 1 a 3 E


cocinar para niños

CONSEJOCAPRABO

MASA BRISACON FRUTAS AL CARAMELO


• 1 lámina de masa brisa

• 1 clara de huevo

• 50 gr de almendras

cortadas en bastoncitos

• 100 gr de azúcar

• agua

• mantequilla

• 1 melocotón

o nectarina

fácil 30' 1 a 3 E

• 2 plátanos pequeños

• 12 cerezas

PREPARACIÓN:


Extender la masa brisa so-

bre una hoja de papel para

horno, pintarla con la clara

y esparcir los bastoncitos

de almendra sobre la su-

perficie. Con un cuchillo

o un cortador de pizza,

marcar sobre la masa ban-

das largas de unos dos cen-

tímetros de ancho. Hornear

unos 12 minutos hasta que


esté dorada. Retirar del hor-

no y trocearla por las zonas

marcadas. Mientras, en

un cazo, cocer a fuego me-

dio el azúcar con una cu-

charada de agua y remover

hasta lograr un caramelo.

Añadir una nuez de man-

tequilla y mezclar. Pelar

los plátanos y trocearlos

en rodajas. Cortar el melo-

cotón en lonchas y las ce-

rezas en trozos. Disponer

toda la fruta cortada sobre

los trozos de masa brisa

y, con una cuchara, bañarla

Prepara el cara-melo en el último momento, de esta manera evitarás que se endurezca en el cazo.

CONSEJOCAPRABO

con el caramelo. Dejar que

solidifique y servir.

sabor...67

380calorías

salmonetesal romero y limón con patatas al ajo


• 8 salmonetes limpios

y abiertos

• 4 patatas medianas

• 4 ramas de romero

• 2 limones

• 2 dientes de ajo

• 1 tallo de cebolleta

• 4 cucharadas rasas

de queso mascarpone• aceite de oliva

• agua

• pimienta de 5 colores

• sal

PREPARACIÓN:

Llenar una olla con agua

hasta cubrir las patatas con

su piel. Cocerlas y dejarlas

hervir hasta que estén tier-

nas. Escurrirlas y reservarlas.

Pelar los dientes de ajo y ma-

chacarlos en el mortero con

una pizca de sal. Añadir el

queso mezclar y reservar. Cor-

tar el tallo de la cebolleta en

rodajas finas, saltearlas cinco

minutos en una sartén con

una cucharada de aceite y re-

servar. Efectuar dos cortes en

la piel de la parte superior de

los salmonetes y dos cortes

más en la base. Salpimentar-

los por dentro y por fuera.

Cortar los limones en rodajas

y éstas por la mitad. Colocar

algunas dentro de los pesca-

dos y otras por fuera. Dispo-

ner el romero encima de los

salmonetes y liar todo el con-

junto con cuerda de cocina.

Calentar una plancha, pince-

larla con aceite y asar los sal-

monetes cinco minutos por

cada lado. Realizar una cruz

en la parte superior de las

patatas y presionar un poco

para que se abran. Colocar

en esa abertura la mezcla de

queso y ajo. Servir el pescado

con las patatas y la cebolleta.

fácil 50' 3 a 5 E

Para que sea más saluda-ble, sustituye el mascarpo-ne por queso fresco sin sal

.+ahor

ro

sabor...69


230calorías

piña y mango asados con canela


• 1/2 piña

• 600 gr de mango

• 3 cucharadas

de azúcar integral

de caña

• 1 y 1/2 cucharadas

de canela molida

Para decorar:

• 2 cucharadas de piel

de naranja rallada

• 1 cucharada

de albahaca o menta

fresca picada

PREPARACIÓN:

Extraer la corteza de la pi-

ña y cortar el interior de

la fruta en rodajas no muy

gruesas. Cortar el mango

en lonchas incluyendo

su piel. En un recipiente,

mezclar el azúcar integral

de caña con la canela

y rebozar ligeramente to-

das las rodajas de fruta

por ambos lados. Calentar

bien una plancha antiadhe-

rente y asar las rodajas

de fruta durante unos cin-

co minutos por cada lado

hasta que se caramelice

la superficie. Servir la fruta

decorada por encima con

la ralladura de naranja

y las hierbas picadas.

fácil 30' 1 a 3 E

Prepara este plato con pi-ña en rodajas

y te será más fácil.

+ahor

ro

sano y ligero

La cocina a la plancha es una forma rápida y sencilla de elaborar recetas sa-

brosas y bajas en calorías, porque apenas se incluyen grasas o aceites. Sólo

necesitas una fuente directa de calor, ya sea una plancha eléctrica o de gas,

o una sartén antiadherente. Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg

¿Algo fácil?parrilladade verduras


• 2 hinojos

• 2 endibias

• 250 gr de tomates

• 2 cebollas tiernas

• 1 manojo de espárragos

• 1 pimiento rojo

• 1 mazorca de maíz

• 5 setas de cardo

• 1 calabacín

• 1 berenjena


• el zumo de una raíz de

jengibre de unos 4 cm

• 1 cucharada

de zumo de limón

• 1 cucharada de orégano

• pimienta negra molida

• sal

PREPARACIÓN:

Trocear las puntas y las bases

de los hinojos. Partir las endi-

bias en cuatro trozos. Cortar

la parte superior de los tallos

de las cebollas y la base de

los espárragos. Trocear el pi-

miento a lo largo en cuatro

partes. Cortar el maíz en tro-

zos, la berenjena en cuartos y

el calabacín en rodajas. Mez-

clar el aceite, los zumos de li-

món y jengibre, y el orégano.

Salpimentar e introducir las

verduras 30 minutos. Sacarlas

y asarlas en la parrilla hasta

que estén tiernas por dentro

y marcadas por fuera. Servir.

350calorías

fácil 55' 3 a 5 E

Usa aceite de oliva intenso

para que la parri-llada resulte más sabrosa.

+ahor

ro

sano y ligero


Sabor 303 VERANO 2008

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Transcript of Sabor 303 VERANO 2008