S I A P · UNA DE LAS ACTIVIDADES AGROPECUARIAS Y PESQUERAS . SERVICIO DE INFORMACIÓN Y...
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SECRETARIA DE AGRICULTURA,GANADERÍA , DESARROLLO RURAL, PESCA
Y ALIMENTACIÓN
SERVICIO DEINFORMACIÓN
Y ESTADÍSTICAAGROALIMENTARIA
Y PESQUERA
S I A P
NOTA
ESTE EJERCICIO SÓLO COMPARA LA PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTOR PRIMARIO EN EL PRECIO PAGADO
POR EL CONSUMIDOR Y POR LO TANTO, DE ÉL NO SE PUEDE INFERIR EL NIVEL DE RENTABILIDAD DE CADA
UNA DE LAS ACTIVIDADES AGROPECUARIAS Y PESQUERAS
SERVICIO DEINFORMACIÓN
Y ESTADÍSTICAAGROALIMENTARIA
Y PESQUERA
S I A P
R E S U M E N E J E C U T I V O
PRECIO PRODUCTOR
(1)
PRECIO MAYOREO
(2)
PRECIO MENUDEO
(3)
PARTICIPACIÓN DEL
PRODUCTOR$/KG. $/KG. $/KG. (%)
AGUACATE HASS MICHOACÁN 5.75 7.39 15.55 37
Al mes de diciembre, la cotización del aguacate observó una disminución
en su precio en los 3 niveles de comercialización que se analizan, siendo
éstos de -10% en el precio pagado al productor; de -0.3% al mayoreo y de
- 6% al menudeo. Tal situación obedece a que continúan siendo
favorables las condiciones climáticas en las huertas y por tanto la
disponibilidad de esta fruta en el mercado es amplia (Cuadros 1 y 2).
CHILE JALAPEÑO SINALOA 5.72 7.34 13.00 44
En esta época del año, Sinaloa se constituye en el principal estado
proveedor de esta variedad de chile y en virtud que en esta entidad se
registraron condiciones climatológicas desfavorables para el desarrollo del
cultivo que nos ocupa, se estima que el precio al mayoreo alcanzado en
este mes se ubica 52% por arriba del registrado en 2003. Así, la
participación del precio recibido por el productor en el precio final fue de
44%; la del precio del mayorista y el minorista, de 12% y 44%, en ese
orden (Cuadros 3 y 4).
CHILE POBLANO SINALOA 2.67 5.42 14.52 18
Toda vez que la producción en Sinaloa, principal abastecedor de esta
variedad de chile, se encuentra en su fase alta, el precio a que vendió el
productor de este estado descendió 10% con respecto del precio obtenido
por el de Guanajuato en septiembre pasado. Aunado a esto, el precio al
consumidor aumentó 55%: pasó de $9.40/kg en septiembre a $14.52/kg
en enero. Por tal motivo, la participación del productor en el precio final
bajó 13 puntos porcentuales: de 31.5% pasó a 18% (Cuadros 5 y 6).
FRIJOL NEGRO ZACATECAS 3.15 6.00 12.76 25
La participación del precio del productor en el precio final se mantuvo sin
cambios al colocarse nuevamente en 25%. Lo anterior debido
principalmente a que el precio al productor volvió a ubicarse en $3.15,
mientras que el precio al consumidor aumentó menos del 1% en relación
con el mes precedente, para colocarse en $12.76. Al 30 de enero se
declaró concluida en Zacatecas la cosecha del ciclo P-V, habiendo
obtenido un volumen de 451.3 miles de toneladas (Cuadros 7 y 8).
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
RESUMEN EJECUTIVOMÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
PRODUCTO ORIGEN COMENTARIOS
PRECIO PRODUCTOR
(1)
PRECIO MAYOREO
(2)
PRECIO MENUDEO
(3)
PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTOR
$/KG. $/KG. $/KG. (%)
FRIJOL VARIEDADES CLARAS
ZACATECAS 2.94 7.32 10.90 27
Las variedades claras registraron una leve mejoría en la participación del
precio al productor en el precio final; aunque otra vez registraron una
ligera alza en el precio al productor, misma que se observó en la
participación; aunado a que el precio final fue más bajo, lo que se debió en
parte a que se eligió en esta ocasión el frijol Flor de Mayo, que fue el más
representativo en esta entidad, aunque la empresa Almer, encargada del
acopio de frijol en la entidad, también recibió otras variedades como flor de
junio, bayo, garbancillo y pinto; aunque en menores volúmenes. La
cosecha a nivel nacional tiene un avance del 99% (Cuadros 9 y 10 ).
GUAYABA AGUASCALIENTES 4.89 5.27 9.66 51
En virtud que prevalecieron condiciones climatológicas adversas en la
región de Calvillo, la disponibilidad de guayaba de primera calidad fue
restringida, lo cual originó que el precio al productor aumentara 68%,
mientras que el del consumidor subió 11%. Por tanto, la participación del
productor en el precio final pasó de 33% alcanzado en diciembre a 51%
durante enero. (Cuadros 11 y 12).
COLIMA 5.71 9.31 12.34 46
Al igual que en diciembre, la producción de este cítrico en Colima todavía
se encuentra en una fase baja, por lo que la oferta observada fue
restringida y el precio pagado al productor aumentó $2.34/kg, significando
una variación de 69% en relación con el precio vigente el mes anterior,
más alto que el incremento alcanzado por el precio al consumidor: 53%.
Asimismo, la participación del precio recibido por el productor en el precio
final aumentó 4 puntos porcentuales (Cuadros 13 y 15).
MICHOACÁN 4.54 5.67 11.99 38
Aunque en menor medida, al productor de Michoacán también vio
incrementado su ingreso, ya que se le pagó $1.41/kg más que el recibido
en diciembre, ubicándose su participación en el precio final en 38%, dos
puntos porcentuales por arriba de la obtenida en el mes anterior. Cabe
agregar que durante enero, la región de Apatzingan se constituyó en la
principal zona proveedora de este cítrico en el mercado nacional
(Cuadros 14 y 16).
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
LIMÓN MEXICANO
RESUMEN EJECUTIVOMÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
PRODUCTO ORIGEN COMENTARIOS
PRECIO PRODUCTOR
(1)
PRECIO MAYOREO
(2)
PRECIO MENUDEO
(3)
PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTOR
$/KG. $/KG. $/KG. (%)
MAÍZ GRANO JALISCO 1.69 2.25 5.00 34
Para el ciclo Primavera - Verano del 2003, el precio promedio del maíz
blanco al que vendieron los productores de Jalisco en los distintos DDR del
estado osciló dentro de un rango de $1.47 a $1.80 por kilogramo. La
participación del precio que recibió el productor dentro del precio final
alcanzó 34%. En relación con el margen total de comercialización, el cual
se ubicó en $3.31/kg, el distribuidor al menudeo fue quien obtuvo el mayor
margen al registrar un monto de $2.75/kg (Cuadros 17 y 18).
NARANJA VERACRUZ 0.70 1.63 3.43 20
En comparación con diciembre, el precio pagado al productor disminuyó
$0.30/kg toda vez que enero es uno de los meses en los que la recolección
de naranja es mayor. Por tal motivo la partipación del precio del productor
pasó de 28% obtenido en diciembre a 20% en enero. Los precios al
mayoreo y al consumidor también disminuyeron, aunque en menor
proporción que el primero: -10% y -2.3%, en ese orden (Cuadros 19 y 20).
PAPA ALPHA MICHOACÁN 5.00 8.24 11.25 44
La disponibilidad de esta hortaliza en el mercado nacional es limitada, en
virtud que su recolección disminuyó en el algunos estados productores,
Guanajuato por ejemplo. Por ende, el precio que se le pagó al productor
subió $1.00 en comparación con el de diciembre, mayor al aumento
observado en el precio al consumidor de $0.58/kg. En consecuencia, la
participación del precio al productor en el precio final pasó de 37% obtenido
durante el mes pasado a 44% en el mes que se analiza (Cuadros 21 y 22).
PAPAYA OAXACA 1.87 5.60 9.26 20
Se observa en este mes de enero una abrupta caída de la participación del
precio al productor en el precio final, de 14 puntos porcentuales,
ocasionada por el derrumbe del precio al productor que pasó de $3.71 a
$1.87, lo que significa una baja del orden del 50%. El precio al consumidor
también bajó aunque en menor proporción (15%). La mejoría del clima en
las zonas productoras de papaya Maradol en los estados de Oaxaca,
Yucatán y Veracruz, ha ocasionado que la fruta se desarrolle de manera
rápida y adecuada, provocando un moderado repunte en el abasto;
además, se ha estado recibiendo producto de Guerrero (Cuadros 23 y 24).
RESUMEN EJECUTIVO
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓNENERO 2004
PRODUCTO ORIGEN COMENTARIOS
PRECIO PRODUCTOR
(1)
PRECIO MAYOREO
(2)
PRECIO MENUDEO
(3)
PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTOR
$/KG. $/KG. $/KG. (%)
PIÑA MEDIANA VERACRUZ 1.93 3.01 7.08 27
La participación del precio al productor en el precio final bajó en 10 puntos
porcentuales debido principalmente a la reducción del precio al productor
de -23%, al pasar de $2.50 a $1.93. Este bajo precio se debe a que la
demanda se encuentra deprimida por las condiciones climáticas invernales
en los principales centros de consumo; además, en este mes la industria
de transformación no ha demandado el producto. Aunado a lo anterior el
precio al consumidos aumentó en 6%, situación que deprime aún más la
participación del productor en el precio final (Cuadros 25 y 26).
PLÁTANO ENANO-GIGANTE
TABASCO 1.74 3.44 5.41 32
Para este mes la participación del precio al productor del plátano enano-
gigante de Tabasco en el precio al consumidor en la Ciudad de México fue
del 32%, superior en 8 puntos porcentuales a la registrada en septiembre
pasado. Esto se logró, ya que se presentó un aumento del 30% en el
precio al productor, mientras que el del consumidor fue ligeramente menor
en esta ocasión (3%). Ver Cuadros 27 y 28.
TOMATE BOLA SINALOA 5.45 7.83 13.54 40
El precio al que el productor vendió el kilo de tomate en enero aumentó
$1.53 en comparación al que recibió en noviembre pasado; por tanto, su
participación pasó de 24% durante el mes de refrencia a 40% en enero. El
ingreso de tomate Bola al mercado mayorista de Guadalajara se
incrementó debido a que, por una parte, la cosecha del estado de Sinaloa
ya se encuentra en su fase alta y por otra, al aumento de los cortes de la
hortaliza en Jalisco (Cuadros 29 y 30).
TOMATE SALADETTE SINALOA 3.73 5.41 11.43 33
Después de venir registrando descensos en los precios del tomate
Saladette de primera calidad, en la última semana de enero se observó un
ligero repunte, debido a una ligera disminución en los arribos como
consecuencia de los efectos de las lluvias ocurridas en Sinaloa. En este
sentido, la participación del productor en el precio final fue mayor en el
producto comercializado en el estado de Jalisco, al ubicarse en 33%
(Cuadros 31 y 32 ).
ZANAHORIA ESTADO DE MÉXICO 2.18 3.24 6.58 33
Luego que en diciembre se observó una recuperación de 17 puntos
porcentuales en la participación del precio al productor en el precio final;
en enero, dicha participación retrocedió 7 puntos, por la contracción en
13% del precio al productor. La baja en la participación fue contrarrestada
en parte por la ligera reducción ( -1.3%) que se presentó en el precio al
consumidor. La disminución en el precio al productor se debe a que el
abasto es abundante puesto que, a pesar que se encuentra en su etapa
final, la cosecha en el Estado de México aún es relevante; además, ya está
entrando producto adelantado de Guanajuato y algunos volúmenes del
estado de Puebla. (Cuadros 33 y 34).
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
RESUMEN EJECUTIVOMÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
PRODUCTO ORIGEN COMENTARIOS
PRECIO PRODUCTOR
(1)
PRECIO MAYOREO
(2)
PRECIO MENUDEO
(3)
PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTOR
$/KG. $/KG. $/KG. (%)
GUANAJUATO 2.95 3.80 7.63 39
REGIÓN LAGUNERA 2.80 3.60 7.63 37
VERACRUZ 2.50 3.20 7.63 33
GUANAJUATO 17.50 28.10 57.62 30
VERACRUZ 17.00 27.63 57.62 30
GUANAJUATO 14.05 22.50 41.28 34
JALISCO 13.99 22.50 41.28 34
PRODUCTOS PECUARIOS
En ambos casos, el precio que recibió el productor registró un
incremento de 5%/kg; mientras que los precios al mayoreo y al
consumidor disminuyeron. En consecuencia, la participación del precio
de los productores de Guanajuato y Jalisco en el precio final subió dos
puntos porcentuales para ubicarse en 34% (Cuadros 8 al 10).
La participación del precio al productor de leche de Guanajuato se
recuperó ligeramente al aumentar en un punto porcentual en relación con
diciembre, ya que el precio al consumidor prácticamente se mantuvo en
los mismos niveles, con una alza mínima de $0.05. La participación del
precio del productor de leche de la Región Lagunera en el precio final fue
también superior en un punto porcentual, al acrecentarse el precio al
productor en 5%. En tanto que para Veracruz permaneció sin variación,
ya que el comportamiento del precio al productor de leche en esa entidad
ha sido estable en los últimos meses (Cuadros 1 al 4).
LECHE DE BOVINO
CARNE DE BOVINO
En el mes de diciembre arribaron a los rastros de la zona conurbada del
D.F. 23,838 cabezas, 13.9% menos que el mes pasado (27,687
cabezas). Los estados que mayormente contribuyeron en el abasto de
ganado en pie fueron Veracruz, Querétaro, Jalisco, Edo. México y
Puebla, los cuales embarcaron el 81% de la oferta total. Respecto de la
carne en canal comercializada en el área metropolitana del D.F., los
centros distribuidores más importantes fueron la Macroabastecedora
Ferrería, Mayoristas San Juan y Dicas Moral, que aportaron en conjunto
el 73% de la oferta total (Cuadros 5 al 7).
CARNE DE PORCINO
RESUMEN EJECUTIVOMÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
PRODUCTO ORIGEN COMENTARIOS
ENERO 2004
PRECIO PRODUCTOR
(1)
PRECIO MAYOREO
(2)
PRECIO MENUDEO (3)
PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTOR
$/KG. $/KG. $/KG. (%)
GUANAJUATO 13.14 23.35 28.55 46
REGIÓN LAGUNERA 15.50 23.35 28.55 54
VERACRUZ 16.00 23.35 28.55 56
ESTADO DE MÉXICO 12.79 23.35 28.55 45
HUEVO PARA PLATO JALISCO 8.80 11.30 12.27 72
El precio pagado al productor del huevo blanco originario de Jalisco
registró un incremento de 9.6%, con lo que la participación del precio
pagado al productor aumentó 4 puntos porcentuales en comparación al
la registrada el mes anterior, fecha en que se ubicó en 68%. El precio
promedio al mayoreo del producto cotizado en la Central de Abasto del
D. F. no presentó ninguna variación con respecto del mes pasado, al
situarse en $11.30/kg. Por regiones, la Zona Norte del país, presentó
una cotización promedio de $11.62/kg, la Zona Centro de $10.85/kg, y
la Zona Sur de $11.26/kg (Cuadro 16).
CARNE DE AVE
La participación del productor en el precio final de carne de ave de
Guanajuato experimentó nuevamente un retroceso de 7 puntos
porcentuales, al bajar en forma importante el precio al productor (12%)
aunado a una muy leve mejoría del precio al consumidor de 2%.
Situación contraria aconteció con la participación del producto de la
Región Lagunera que se acrecentó en dos puntos porcentuales como
consecuencia del incremento del precio al productor en 7%. La
participación del precio del productor de Veracruz en el precio final bajó
en un punto porcentual a pesar que el precio al productor permaneció
invariable, debido al aumento del precio al consumidor. La participación
de la carne de ave del Estado de México fue similar a la procedente de
Guanajuato (Cuadros 11al 15).
PRODUCTOS PECUARIOS
RESUMEN EJECUTIVOMÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
PRODUCTO ORIGEN COMENTARIOS
ENERO 2004
PRECIO PRODUCTOR
(1)
PRECIO MAYOREO
(2)
PRECIO MENUDEO
(3)
PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTOR
$/KG. $/KG. $/KG. (%)
CAMARÓN TAMAULIPAS 73.33 104.53 151.25 48
En el cálculo de los márgenes de comercialización se consideró el precio
promedio del camarón entero chico, mediano y grande de Tamaulipas,
principal entidada proveedora de esta especie en el Nuevo Mercado de
La Viga. La participación obtenida por el productor durante este mes es
superior a la participación ponderada registrada en 2003, la cual se ubicó
en 42.4% (Cuadro 1).
HUACHINANGO TABASCO 47.99 62.00 76.37 63
La participación del precio pagado al productor en el precio final bajó un
punto porcentual en relación con el mes de diciembre pasado, como
consecuencia del retroceso en el precio al productor, de -2%. Ya que el
precio al consumidor permaneció prácticamente en los mismos niveles
del mes de diciembre. Cabe mencionar que Tabasco participó con el
25% de los pescados marinos y de agua dulce que arribaron a la Nueva
Viga de la Ciudad de México (Cuadro 2).
ROBALO TABASCO 51.87 64.75 127.36 41
La participación del productor de esta especie en el precio final pasó de
46% durante diciembre a 41% en el mes de estudio, puesto que la
contraprestación recibida por el productor por la venta de un kilo de
robalo bajó 4%, mientras que el precio al consumidor aumentó 9%.
Asimismo, el precio al mayoreo también observó una disminución de 8%
por kilo (Cuadro 3).
TILAPIA TABASCO 14.47 25.00 36.48 40
El precio promedio a que vendió el productor y por ende, su participación
en le precio final, registraron una magra disminución equivalente a -7% y -
4%, respectivamente en relación con diciembre. En enero arribaron al
Mercado de La Nueva Viga 2,092 toneladas de productos pesqueros,
volumen que resulta menor en 5%o respecto de diciembre. Por litoral, el
Golfo de México aportó el 50% del total de ingresos al mercado de La
Nueva Viga; el del Pacífico participó con 47% y las importaciones
representaron el 3%. Se prevé que para el mes de febrero la actividad
comercial se verá disminuída debido a las condiciones meteorológicas
afectarán los litorales, estimándose que los ingresos de algunas especies
de pescados y mariscos al Distrito Federal disminuirán (Cuadro 4).
PRODUCTOS PESQUEROS
RESUMEN EJECUTIVOMÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
PRODUCTO ORIGEN COMENTARIOS
ENERO 2004
SERVICIO DEINFORMACIÓN
Y ESTADÍSTICAAGROALIMENTARIA
Y PESQUERA
S I A P
C U A D R O S D E M Á R G E N E S D E
C O M E R C I A L I Z A C I Ó N Y
G R Á FICAS DE PARTICIPACI Ó N
INDICE DE PRODUCTOS
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
• AGUACATE HASS
• CHILE JALAPEÑO
• CHILE POBLANO
• FRIJOL NEGRO
• FRIJOL VARIEDADES CLARAS
• GUAYABA
• LIMÓN MEXICANO
• MAÍZ GRANO
• NARANJA VALENCIA
• PAPA ALPHA
• PAPAYA MARADOL
• PIÑA MEDIANA
• PLÁTANO ENANO-GIGANTE
• TOMATE BOLA
• TOMATE SALADETTE
• ZANAHORIA
PRODUCTOS PECUARIOS
• LECHE DE BOVINO
• CARNE DE BOVINO
• CARNE DE PORCINO
• CARNE DE AVE
• HUEVO PARA PLATO
PRODUCTOS PESQUEROS
• CAMARÓN
• HUACHINANGO
• ROBALO
• TILAPIA
SERVICIO DEINFORMACIÓN
Y ESTADÍSTICAAGROALIMENTARIA
Y PESQUERA
S I A P
P R O D U C T O S A G R Í C O L A S
Precio promedio pagado al productor (1) 5.75
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 7.39 Margen del mayorista 1.64
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 15.55 Margen distribuidor al menudeo 8.16
Participación del productor en el precio final 37% Margen de Comercialización 9.80
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) En los Distritos de Desarrollo Rural de Apatzingan, Patzcuaro, Uruapan y Zamora.
2) El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) El precio corresponde al registrado en la Central de Abasto de la Ciudad de México.
4) El Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metropolitana de la Cd. de México.
CUADRO 1MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
AGUACATE HASSMICHOACÁN - DISTRITO FEDERAL
$/Kg.
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DE AGUACATE HASS DE MICHOACÁN
ENERO 2004
Menudeo52%
Mayoreo11%
Precio pagado al productor
37%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(a) (b) (b-a) (b/a)
Aguascalientes Aguascalientes Centro Comercial Agrop. 11.00 11.00 0.00 0.00
Baja California Tijuana Central de Abasto INDIA 10.06 9.43 -0.64 -6.31
Chihuahua Chihuahua Central de Abasto 11.49 10.69 -0.80 -6.96
Coahuila Torreón Central de Abasto 7.90 7.73 -0.17 -2.15
Distrito Federal México Central de Abasto 7.81 7.39 -0.42 -5.38
Durango Durango Cent. de Abasto Fco.Villa 9.89 9.23 -0.66 -6.67
Durango Gómez Palacio Centro de Abasto 7.97 7.86 -0.11 -1.38
Guanajuato León Central de Abasto 8.38 8.30 -0.08 -0.95
Guanajuato Irapuato Módulo de Abasto 8.69 9.12 0.43 4.95
Guerrero Acapulco Central de Abasto 10.72 10.12 -0.60 -5.60
Hidalgo Pachuca Central de Abasto 7.50 7.50 0.00 0.00
Jalisco Guadalajara Mercado Felipe Ángeles 9.44 9.87 0.43 4.56
Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 9.60 9.76 0.16 1.67
México Ecatepec Central de Abasto 10.47 10.50 0.03 0.29
México Toluca Central de Abasto 11.90 11.16 -0.74 -6.22
Michoacán Morelia Mercado de Abasto 9.87 7.89 -1.98 -20.09
Morelos Cuautla Central de Abasto 9.06 8.84 -0.22 -2.43
Nayarit Tepic Mercado de Abasto 9.80 9.37 -0.43 -4.39
Nuevo León Sn. Nicólas Garza Mercado de Abasto 11.00 8.93 -2.07 -18.82
Puebla Puebla Central de Abasto 8.03 8.44 0.41 5.11
Querétaro Querétaro Central de Abasto 9.67 11.57 1.90 19.65
San Luis Potosí San Luis Potosí Centro de Abasto 8.50 8.50 0.00 0.00
Sonora Cd. Obregón Central de Abasto 11.93 11.12 -0.81 -6.79
Sonora Hermosillo Mercado de Abasto 11.07 10.06 -1.01 -9.12
Tabasco Villahermosa Central de Abastos 11.45 10.19 -1.26 -11.00
Tamaulipas Tampico Módulo de Abasto 12.22 11.14 -1.08 -8.84
Yucatán Oxkutzcab Centro Mayorista 11.76 13.49 1.73 14.71
Precio promedio 9.90 9.60 -0.30 -2.99
CIUDAD / MUNICIPIO PUNTOS DE VENTA
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
CUADRO 2DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE AGUACATE DE MICHOACÁN
$/KG
PRECIOS VARIACIÓNESTADO
Precio promedio pagado al productor (1) 5.72
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 7.34 Margen del mayorista 1.62
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 13.00 Margen del distribuidor al menudeo 5.66
Participación del productor en el precio final 44% Margen de comercialización 7.28
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Distrito de Desarrollo Rural de Culiacán.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero de 2004.
3) Se consideró el precio más frecuente registrado en la Central de Abasto de la Cd. de México.
4) Indice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero de 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
SINALOA- DISTRITO FEDERAL$/Kg.
CUADRO 3MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CHILE JALAPEÑO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECHILE JALAPEÑO DE SINALOA
ENERO 2004
Mayoreo12%
Precio pagado al productor
44%
Menudeo44%
PRECIOS ENERO
Aguascalientes Aguascalientes Centro Comercial Agropecuario 5.90Baja California Tijuana Central de Abasto INDIA 9.68Coahuila Torreón Central de Abasto de la Laguna 7.34Distrito Federal México Central de Abasto 7.34Durango Gómez Palacio Central de Abasto 7.45Guanajuato León Central de Abasto 8.39Guanajuato Irapuato Módulo de Abasto 8.91
Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 6.57
Jalisco Guadalajara Mercado "Felipe Ángeles" 7.34
Michoacán Morelia Central de Abasto 8.90
Nuevo Léon S. Nicolás Garza Central de Abasto 7.42
Sinaloa Culiacán Central de Abasto 5.96Precio Promedio 7.60
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración
de Mercados, Enero, 2004.
CUADRO 4
PUNTOS DE VENTAESTADO CIUDAD/MUNICIPIO
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE CHILE JALAPEÑO DE SINALOA
$/Kg.
Precio promedio pagado al productor (1) 2.67
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 5.42 Margen del mayorista 2.75
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 14.52 Margen del distribuidor al menudeo 9.10
Participación del productor en el precio final 18% Margen de comercialización 11.85
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Distrito de Desarrollo Rural de Mazatlán.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio más frecuente registrado en la Central de Abasto de la Cd. de México.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
SINALOA- DISTRITO FEDERAL$/Kg.
CUADRO 5MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CHILE POBLANO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECHILE POBLANO DE SINALOA
ENERO 2004
Mayoreo19%
Precio pagado al productor
18%
Menudeo63%
PRECIOSENERO
Baja California Baja California Tijuana Central de Abasto INDIA 9.00Baja California Tijuana Central de Abasto INDIA 8.61Coahuila Torreón Central de Abasto de la Laguna 7.09Distrito Federal México Central de Abasto 5.42Durango Gómez Palacio Central de Abasto 7.11
Guanajuato León Central de Abasto 6.85
Guanajuato Irapuato Módulo de Abasto 8.69
Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 6.57
México Ecatepec Central de Abasto 6.90
Michoacán Morelia Central de Abasto 7.30
Nayarit Tepic Mdo. Abasto "Adolfo López Mateos 7.78
Nuevo Léon S. Nicolás Garza Central de Abasto 7.46
Sinaloa Culiacán Central de Abasto 7.00Precio Promedio 7.23Precio Promedio Total 8.12
PUNTOS DE VENTAESTADO CIUDAD/MUNICIPIO
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE CHILE POBLANO
CUADRO 6
$/Kg.
Enero, 2004.
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM),
Sinaloa
ORIGEN
Precio promedio pagado al productor (1) 3.15
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 6.00 Margen del mayorista 2.85
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 12.76 Margen del distribuidor al menudeo 6.76
Participación del productor en el precio final 25% Margen de Comercialización 9.61
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Miguel Auza, Río Grande, Fresnillo, Sombrerete, Sain Alto y Fco. R. Murguía.
El precio es el que recibe el productor en piso de bodega de zona productora.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Central de Abasto de la Cd. de México.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
ZACATECAS - DISTRITO FEDERAL $/kg
CUADRO 7MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
FRIJOL NEGRO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEFRIJOL NEGRO DE ZACATECAS
ENERO 2004
Mayoreo22%
Precio pagado al productor
25%
Menudeo53%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(a) (b) (b-a) (b/a)
Distrito Federal México Central de Abasto 6.40 6.00 -0.40 -6.25
Guanajuato León Central de Abasto 7.20 7.13 -0.07 -0.97
Guanajuato Irapuato Modulo de abasto 8.00 7.88 -0.12 -1.50
Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 6.60 6.00 -0.60 -9.09
México Ecatepec Central de Abasto 5.40 5.78 0.38 7.04
Michoacán Morelia Mercado de Abasto 6.60 6.50 -0.10 -1.52
Nuevo León Monterrey Mercado de Abasto "Estrella" 9.00 7.13 -1.87 -20.78
Puebla Puebla Central de Abasto 6.00 6.00 0.00 0.00
Querétaro Querétaro Mercado de Abasto 6.40 7.25 0.85 13.28
San Luis Potosí San Luis Potosí Centro de Abasto 4.50 4.45 -0.05 -1.11
Yucatán Mérida Central de Abasto 6.52 6.53 0.01 0.15
Promedio 6.60 6.42 -0.18 -2.71
VARIEDAD ESTADO CIUDAD
VARIACIÓN
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
NEGRO BOLA
PUNTOS DE VENTA
CUADRO 8
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE FRIJOL NEGRO DE ZACATECAS
$/KG.
PRECIOS
Precio promedio pagado al productor (1) 2.94
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 7.32 Margen del mayorista 4.38
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 10.90 Margen del distribuidor al menudeo 3.58
Participación del productor en el precio final 27% Margen de Comercialización 7.96
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Zacatecas, Miguel Auza, Río Grande, Morelos, Calera, Fresnillo, y Fco. Murguía.
El precio es el que recibe el productor en piso de bodega de zona productora, promedio de las variedades Flor
de Mayo y Flor de Junio.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio promedio de las variedades Flor de Mayo y Flor de Junio en la Central de Abasto de
Iztapalapa. D.F.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004. Para el frijol Flor de Mayo.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
ZACATECAS - DISTRITO FEDERAL
$/kg
CUADRO 9
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
FRIJOL VARIEDADES CLARAS
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEFRIJOL VARIEDADES CLARAS DE ZACATECAS
ENERO 2004
Menudeo33%
Precio pagado al productor
27%
Mayoreo40%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(a) (b) (b-a) (b/a)
Aguascalientes Aguascalientes Central de Abasto 4.60 5.00 0.40 8.70
Aguascalientes Aguascalientes Centro Comercial Agropecuario 5.00
Distrito Federal México Central de Abasto 7.50 7.25 -0.25 -3.33
Guanajuato León Central de Abasto 6.80 6.88 0.08 1.18
Guanajuato Irapuato Módulo de abasto 7.10 7.38 0.28 3.94
Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 5.04 5.00 -0.04 -0.79
México Ecatepec Central de Abasto 7.92 7.50 -0.42 -5.30
México Toluca Central de Abasto 6.20 6.75 0.55 8.87
Nayarit Tepic Mercado de Abasto "Adolfo López M." 6.00 5.75 -0.25 -4.17
Michoacán Morelia Central de Abasto 6.22 6.88 0.66 10.61
Puebla Puebla Central de Abasto 5.50 5.50 0.00 0.00
San Luis Potosí San Luis Potosí Centro de Abasto 4.50 4.48 -0.02 -0.44
Promedio 6.13 6.11 -0.01 -0.18 Aguascalientes Aguascalientes Central de Abasto 4.60 5.00 0.40 8.70
Aguascalientes Aguascalientes Centro Comercial Agropecuario 5.00
Distrito Federal México Central de Abasto 7.50 7.38 7.50 7.38
Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 5.20 5.40 0.20 3.85
México Ecatepec Central de Abasto 7.00 6.78 -0.22 -3.14
México Toluca Central de Abasto 6.40 6.88 0.48 7.50
Michoacán Morelia Central de Abasto 6.16 6.13 -0.03 -0.49
Morelos Cuautla Central de Abasto 6.60 7.20 0.60 9.09
Nayarit Tepic Mercado de Abasto "Adolfo López M." 5.90 5.25 -0.65 -11.02
Puebla Puebla Central de Abasto 6.50 6.50 0.00 0.00
Nuevo León Guadalupe Central de Abasto 7.37 7.30 -0.07 -0.95
Nuevo León Monterrey Mercado "Estrella" 6.80
Puebla Puebla Central de Abasto 6.50 6.50 7.50 7.38
Querétaro Querétaro Mercado de Abasto 6.70 6.75 0.05 0.75
San Luis Potosí San Luis Potosí Centro de Abasto 4.43 4.31 -0.12 -2.71
Yucatán Mérida Central de Abasto 6.50 6.30 -0.20 -3.08
Promedio 6.37 6.39 0.02 0.35
Promedio Total 6.25 6.25 0.01 0.09
FLOR DE JUNIO
CUADRO 10DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE FRIJOL VARIEDADES CLARAS DE ZACATECAS
$/KG.
FLOR DE MAYO
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
VARIEDAD ESTADO CIUDAD PUNTOS DE VENTAVARIACIÓNPRECIOS
Precio promedio pagado al productor (1) 4.89
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 5.27 Margen del mayorista 0.38
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 9.66 Margen del distribuidor al menudeo 4.39
Participación del productor en el precio final 51% Margen de Comercialización 4.77
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Región de Calvillo recabada por el Servicio Nacional de Información e Integración de Mercados, Enero 2004.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Centro Comercial y Agropecuario de Aguascalientes.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de Aguascalientes.
AGUASCALIENTES - AGUASCALIENTES$/kg
CUADRO 11MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
GUAYABA
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEGUAYABA DE AGUASCALIENTES
ENERO 2004
Menudeo45%
Precio pagado al productor
51%
Mayoreo4%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA (b) (b) (b-a) (b/a)
Aguascalientes Aguascalientes Centro Comercial y Agropecuario 5.97 5.27 -0.70 -11.73
Baja California Tijuna Central de Abasto INDIA 8.61 8.08 -0.53 -6.16
Coahuila Torreón Central de Abasto de La Laguna 6.74 6.17 -0.57 -8.46
Durango Gómez Palacio Centro de Distribución y Abasto 6.82 6.19 -0.63 -9.24
Guanajuato León Central de Abasto 4.72 5.01 0.29 6.14
Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 5.22 5.25 0.03 0.57
Jalisco Guadalajara Mercado "Felipe Ángeles" 5.15 6.74 1.59 30.87
Nayarit Tepic Mercado de Abasto Adolfo López Mateos 8.13 7.87 -0.26 -3.20
Nuevo Léon S. Nicolás Garza Central de Abasto 6.21 5.68 -0.53 -8.53
Precio Promedio 6.40 6.25 -0.15 -2.28
PRECIOS VARIACIÓN
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
CUADRO 12
DESTINO DE LA PRODUCCION DE GUAYABA DE AGUASCALIENTES
$/kg
ESTADO CIUDAD/MUNICIPIO PUNTOS DE VENTA
Precio promedio pagado al productor (1) 5.71
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 9.31 Margen del mayorista 3.60
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 12.34 Margen del distribuidor al menudeo 3.03
Participación del productor en el precio final 46% Margen de Comercialización 6.63
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Distritos de Desarrollo Rural de Colima y Tecomán.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio al mayoreo de los Centros de Distribución de la Ciudad de Colima.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Ciudad de Colima.
COLIMA - COLIMA$/kg
CUADRO 13MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
LIMÓN MEXICANO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DELIMÓN MEXICANO DE COLIMA
ENERO 2004
Menudeo25%
Mayoreo29%
Precio pagado al productor
46%
Precio promedio pagado al productor (1) 4.54
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 5.67 Margen del mayorista 1.13
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 11.99 Margen del distribuidor al menudeo 6.32
Participación del productor en el precio final 38% Margen de Comercialización 7.45
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Distritos de Desarrollo Rural de Aguililla, Apatzingan, Lázaro Cárdenas y Patzcuaro.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio al mayoreo de la Central de Abasto de la Ciudad de México.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metropolitana de la Cd. de México.
MICHOACÁN - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 14MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
DICIEMBRE 2003
LIMÓN MEXICANO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DELIMÓN MEXICANO DE MICHOACÁN
ENERO 2004
Menudeo53%
Mayoreo9%
Precio pagado al productor
38%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(b) (b) (b-a) (b/a)
Aguascalientes Aguascalientes Centro Comercial Agropecuario 6.05 9.90 3.85 63.64
Baja California Tijuana Central de Abasto INDIA 7.79 10.81 3.02 38.77
Coahuila Torreón Central de Abasto de La Laguna 5.48 6.60 1.12 20.44
Colima Colima Centros de Distribución 7.26 9.31 2.05 28.24
Durango Gómez Palacio Central de Distribución y Abasto 5.49 6.67 1.18 21.49
Guanajuato León Central de Abasto 4.71 6.35 1.64 34.82
Jalisco Guadalajara Mercado "Felipe Ángeles" 5.33 6.94 1.61 30.21
Querétaro Querétaro Mercado de Abasto 5.87 6.63 0.76 12.95
Sonora Cd. Obregón Central de Abasto 7.36 8.17 0.81 11.01
Precio Promedio 6.15 7.93 1.78 28.98
CUADRO 15
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE LIMÓN MEXICANO DE COLIMA
$/KG
PRECIOS VARIACIÓN
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
ESTADO CIUDAD/MUNICIPIO PUNTOS DE VENTA
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(b) (b) (b-a) (b/a)
México Ecatepec Central de Abasto 5.11 5.31 0.20 3.9
Michoacán Morelia Mercado de Abasto 5.08 5.68 0.60 11.8
Precio promedio 5.10 5.50 0.40 7.9
México Ecatepec Central de Abasto 5.70 6.21 0.51 8.9
Michoacán Morelia Mercado de Abasto 6.21 7.20 0.99 15.9
Precio promedio 5.96 6.71 0.75 12.6
Precio Promedio Total 5.53 6.10 0.57 10.4
4
5
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
CUADRO 16
$/Kg.
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE LIMÓN MEXICANO DE MICHOACÁN
PRECIOS VARIACIÓNNo. ESTADO CIUDAD/MUNICIPIO PUNTOS DE VENTA
Precio promedio pagado al productor (1) 1.69
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 2.25 Margen del mayorista 0.56
Precio promedio al consumidor (4) 5.00 Margen del distribuidor al menudeo 2.75
Participación del productor en el precio final 34% Margen de Comercialización 3.31
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:1) Distritos de Desarrollo Rural del Estado de Jalisco. El precio es el que recibe el productor en piso de bodega de zona productora.2) El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
4) Índice de Precios al Consumidor en la Zona Metropolitana de la Cd. de México, Banco de México, Enero 2004. Se consideró el precio promedio de un kilo de harina de maíz de las principales marcas que se ofrece al consumidor.
CUADRO 17MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
MAÍZ BLANCO - HARINA DE MAÍZ
3) Se consideró el precio promedio al mayoreo de la Central de Abasto de la Ciudad de Guadalajara.
JALISCO - DISTRITO FEDERAL$/kg
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEMAÍZ BLANCO - HARINA DE MAÍZ
ENERO 2004
Menudeo55%
Precio pagado al productor
34%
Mayoreo11%
Aguascalientes Aguascalientes, Ags. Centro Comercial Agrop. 2.50
Baja California Sur La Paz, Baja California Unión de Comerciantes La Paz 2.80
Chiapas Tuxtla Gutiérrez, Chis. Central de Abasto 3.00
Oaxaca, oax Módulo de Abasto 2.20
Chihuahua Chihuahua, Chih. Central de Abasto Chih. 2.20
Torreón, Coah. Central de Abasto de la Laguna 2.40
Distrito Federal Pachuca, Hgo. Central de Abasto 2.18
Durango Durango Central de Abasto Francisco Villa 1.95
Guanajuato Irapuato, Gto. Central de Abasto 2.50
León, Gto. Central de Abasto 2.18
San Luis Potosí, S.L.P. Centro de Abasto 1.86
Hidalgo Ecatepec, Edo. de Méx. Central de Abasto 2.26
Jalisco Guadalajara, Jal. Mercado de Abasto 2.05
Querétaro, Qro. Mercado de Abasto 2.38
Tepic, Nay. Mayorabstos e Tepic 2.65
Estado de México Distrito Federal Central de Abasto 2.26
Michoacán Morelia, Mich. Mercado de Abasto 2.26
Nayarit Tepic, Nay.Mercado de Abasto "Adolfo López Mateos"
2.05
Sinaloa Distrito Federal Central de Abasto 2.35
Durango, Dgo. Cent. de Abasto Fco.Villa 2.28
Oaxaca, oax Módulo de Abasto 2.00
Culiacán, Sin. Mercado de Abasto 3.05
Sonora Hermosillo, Son. Merc. de Abasto "Francisco Villa" 2.43
Tamaulipas Nuevo León Central de Abasto de Guadalupe, N. L. 2.65
Sn. Nicólas Garza; N. L. Mercado de Abasto, "Sn. Nic. Garza" 2.37
Tlaxcala Puebla, Pue. Central de Abasto 2.20
VeracruzAltamira, Madero y Tampico, Tamps.
Módulo de Abasto 2.00
Precio promedio 2.33
PRECIOS ENERO
CUADRO 18
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados(SNIIM), Enero 2004.
ORIGEN Y DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ - BLANCO
$/KG
DESTINO CIUDAD / MUNICIPIO
ORIGEN PUNTOS DE VENTA
Precio promedio pagado al productor (1) 0.70
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 1.63 Margen del mayorista 0.93
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 3.43 Margen del distribuidor al menudeo 1.80
Participación del productor en el precio final 20.4% Margen de Comercialización 2.73
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Región de Álamos recabada por el Servicio Nacional de Información e Integración de Mercados, Enero 2004.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio promedio al mayoreo de la Central de Abasto de la Cd. de México.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metrpolitana de la Cd. de México.
VERACRUZ - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 19MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
NARANJA
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DENARANJA DE VERACRUZ
ENERO 2004
Menudeo53%
Precio pagado al productor
20%
Mayoreo27%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(b) (b) (b-a) (b/a)
Aguascalientes Aguascalientes Centro Comercial Agrop. 1.80 1.80 0.00 0.0
México Toluca Central de Abasto 1.77 1.74 -0.03 -1.7
Precio Promedio 1.79 1.77 -0.02 -0.8
Distrito Federal Cd. México Central de Abasto 1.81 1.63 -0.18 -9.9
México Ecatepec Central de Abasto 1.79 1.78 -0.01 -0.6
Morelos Cuautla Central de Abasto 1.92 1.85 -0.07 -3.6
Veracruz Xalapa Mercado San José 1.81 1.68 -0.13 -7.2
Precio Promedio 1.83 1.74 -0.10 -5.3
Precio Promedio Total 1.81 1.75 -0.06 -3.1
Tamaulipas
Veracruz
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
CUADRO 20
ORIGEN Y DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE NARANJA
$/kg
ORIGEN ESTADO CIUDAD PUNTOS DE VENTAPRECIOS VARIACIÓN
Precio promedio pagado al productor (1) 5.00
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 8.24 Margen del mayorista 3.24
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 11.26 Margen del distribuidor al menudeo 3.02
Participación del productor en el precio final 44.4% Margen de Comercialización 6.26
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Distritos de Desarrollo Rural de Michoacán.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio promedio al mayoreo de la Central de Abasto de la Cd. de México.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metrpolitana de la Cd. de México.
MICHOACÁN - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 21MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
PAPA ALPHA
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEPAPA ALPHA DE MICHOACÁN
ENERO 2004
Precio pagado al productor
44%Menudeo
27%
Myoreo29%
DICIEMBRE (a)
ENERO (b)
ABSOLUTA (b-a)
RELATIVA (b/a)
Guanajuato Irapuato Módulo de Abasto 6.78 6.92 0.14 2.06Michoacán Morelia Central de Abasto 7.21 8.00 0.79 10.96Nayarit Tepic Mdo. de Abasto "A. L. M." 7.69 7.67 -0.02 -0.26
Precio Promedio 7.23 7.53 0.30 4.20Distrito Federal México Central de Abasto 8.00 8.24 0.24 3.00Michoacán Morelia Central de Abasto 6.72 7.23 0.51 7.59Nayarit Tepic Mdo. de Abasto "A. L. M." 7.81 8.33 0.52 6.66Nuevo León San Nicolás Garza Central de Abasto 7.90 9.14 1.24 15.70Veracruz Minatitlán Central de Abasto 6.17 8.22 2.05 33.23Veracruz Xalapa Central de Abasto 7.70 8.22 0.52 6.75
Precio Promedio 7.38 8.23 0.85 11.47
Precio Promedio Total 7.31 7.88 0.57 7.87
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
ORIGEN
Guanajuato
Michoacán
CUADRO 22
ORIGEN Y DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA ALPHA
$/KG
PRECIOSESTADO
CIUDAD / MUNICIPIO
PUNTOS DE VENTAVARIACIÓN
Precio promedio pagado al productor (1) 1.87
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 5.60 Margen del mayorista 3.73
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 9.26 Margen del distribuidor al menudeo 3.66
Participación del productor en el precio final 20% Margen de Comercialización 7.39
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Oaxaca.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Central de Abasto de la Cd. de México.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
OAXACA - DISTRITO FEDERAL $/kg
CUADRO 23MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
PAPAYA MARADOL
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEPAPAYA MARADOL DE OAXACA
ENERO 2004
Mayoreo40%
Precio pagado al productor
20%Menudeo
40%
NOVIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA (a) (b) (b-a) (b/a)
Distrito Federal México Central de Abasto 6.71 5.60 -1.11 -16.54
Hidalgo Pachuca Central de Abasto 7.47 6.25 -1.22 -16.33
México Ecatepec Central de Abasto 7.44 5.50 -1.94 -26.08
México Toluca Central de Abasto 7.38 6.29 -1.09 -14.77
Morelos Cuautla Central de Abasto 8.01 6.69 -1.32 -16.48
Oaxaca Oaxaca Central de Abasto 5.44 4.31 -1.13 -20.77
Precio Promedio 7.08 5.77 -1.30 -18.40
VARIACIÓN
CUADRO 24
ORIGEN Y DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE PAPAYA MARADOL
$/kg
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
ORIGEN ESTADO CIUDAD PUNTOS DE VENTA
Oaxaca
PRECIOS
Precio promedio pagado al productor (1) 1.93
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 3.01 Margen del mayorista 1.08
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 7.08 Margen del distribuidor al menudeo 4.07
Participación del productor en el precio final 27% Margen de Comercialización 5.15
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Veracruz. El precio es el que recibe el productor a pie de parcela.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Central de Abasto de la Cd. de México.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
VERACRUZ - DISTRITO FEDERAL $/kg
CUADRO 25MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
PIÑA MEDIANA
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEPIÑA MEDIANA DE VERACRUZ
ENERO 2004
Menudeo58%
Precio pagado al productor
27%
Mayoreo15%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(a) (b) (b-a) (b/a)
Aguascalientes Aguascalientes Centro Comercial Agropecuario 4.05 4.00 -0.05 -1.23
Campeche Campeche Mercado Pedro Sáinz 4.03 4.48 0.45 11.17
Distrito Federal México Central de Abasto 2.80 3.01 0.21 7.50
Durango Durango Central de Abasto "Fco. Villa" 5.58 5.29 -0.29 -5.20
Guanajuato León Central de Abasto 4.95 4.70 -0.25 -5.05
Guanajuato Irapuato Módulo de Abasto de Irapuato 4.47 5.82 1.35 30.20
Guerrero Acapulco Central de Abasto 4.48 4.77 0.29 6.47
Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 4.46 4.38 -0.08 -1.79
Jalisco Guadalajara Mercado "Felipe Ängeles" 4.51 4.40 -0.11 -2.44
México Toluca Central de Abasto 4.94 4.70 -0.24 -4.86
México Ecatepec Central de Abasto 4.55 3.22 -1.33 -29.23
Michoacán Morelia Mercado de Abasto 4.50 4.45 -0.05 -1.11
Morelos Cuautla Central de Abasto 3.40 3.35 -0.05 -1.47
Nayarit Tepic Mercado "Adolfo L. Mateos" 4.40
Nuevo León Monterrey Mercado de Abasto "Estrella" 4.15 3.66 -0.49 -11.81
Puebla Puebla Central de Abasto 4.62 4.10 -0.52 -11.26
Querétaro Querétaro Centro de Abasto 4.94 4.49 -0.45 -9.11
San Luis Potosí San Luis Potosí Centro de Abasto 4.25 3.74 -0.51 -12.00
Sonora Hermosillo Mercado "Fco. I. Madero" 4.73 4.84 0.11 2.33
Veracruz Minatitlán Central de Abasto 2.80 2.80 0.00 0.00
Veracruz Xalapa Mercado de San José 3.30 2.90 -0.40 -12.12
Veracruz Malibrán Mercado 3.25 3.28 0.03 0.92
Yucatán Mérida Central de Abasto 2.65 2.90 0.25 9.43
Yucatán Oxkutzcab Centro Mayorista 2.08 2.07 -0.01 -0.48
Yucatán Mérida Mercado "Casa del Pueblo" 4.04 3.80 -0.24 -5.94
Precio Promedio 4.06 3.98 -0.08 -2.01
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
ESTADO CIUDAD PUNTOS DE VENTA
VARIACIÓN
CUADRO 26
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE PIÑA DE VERACRUZ
$/kgPRECIOS
Precio promedio pagado al productor (1) 1.74
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 3.44 Margen del mayorista 1.70
Precio promedio al consumidor (4) 5.41 Margen del distribuidor al menudeo 1.97
Participación del productor en el precio final 32% Margen de Comercialización 3.67
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Tabasco. El precio es el que recibe el productor a pie de parcela.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Central de Abasto de la Cd. de México.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
TABASCO - DISTRITO FEDERAL
$/kg
CUADRO 27
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
PLÁTANO ENANO-GIGANTE
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEPLÁTANO ENANO-GIGANTE DE TABASCO
ENERO 2004
Menudeo37%
Mayoreo31%
Precio pagado al productor
32%
DICIEMBRE (a)
ENERO (b)
ABSOLUTA (b-a)
RELATIVA (b/a)
Baja California Tijuana Central de Abasto INDIA 3.56 4.84 1.28 35.96
Campeche Campeche Central de Abasto 3.50 4.05 0.55 15.71
Distrito Federal México Central de Abasto 1.93 3.44 1.51 78.24
Durango Durango Central de Abasto "Fco. Villa" 2.74 3.64 0.90 32.85
Hidalgo Pachuca Central de Abasto 2.22 3.30 1.08 48.65
México Ecatepec Central de Abasto 1.84 3.71 1.87 101.63
México Toluca Central de Abasto 2.31 3.81 1.50 64.94
Morelos Cuautla Central de Abasto 2.26 3.59 1.33 58.85
Nuevo León San Nicolás de los Garza Mercado de Abasto "Estrella" 2.43 3.66 1.23 50.62
Puebla Puebla Central de Abasto 1.56 2.69 1.13 72.44
Querétaro Querétaro Central de Abasto 2.21 3.74 1.53 69.23
San Luis Potosí San Luis Potosí Central de Abasto 2.12 3.60 1.48 69.81
Sonora Hermosillo Mercado de Abasto "F.I.Madero" 3.77 4.15 0.38 10.08
Tabasco Villahermosa Central de Abasto 1.48 2.01 0.53 35.81
Veracruz Minatitlán Módulo de Abasto 2.22 2.78 0.56 25.23
Yucatán Mérida Central de Abasto 2.02 3.11 1.09 53.96
Yucatán Mérida Centro Mayorista Oxkutzcab 1.90 2.47 0.57 30.00
Precio Promedio 2.36 3.45 1.09 46.22
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
CUADRO 28
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE PLÁTANO ENANO-GIGANTE DE TABASCO
$/Kg.
PRECIOS VARIACIÓNESTADO CIUDAD PUNTOS DE VENTA
Precio promedio pagado al productor (1) 5.45
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 7.83 Margen del mayorista 2.38
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 13.54 Margen del distribuidor al menudeo 5.71
Participación del productor en el precio final 40% Margen de Comercialización 8.09
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Sinaloa.
2) El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Central de Abasto de la Ciudad de México
4) El Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
SINALOA - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 29MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
TOMATE BOLA
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DE TOMATE BOLA DE SINALOA
ENERO 2004
Menudeo42%
Mayoreo18%
Precio pagado al productor
40%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(a) (b) (b-a) (b/a)
Baja California Tijuana Central de Abasto "INDIA" 4.73Chihuahua Chihuahua Central de Abasto 8.95 6.47 -2.48 -27.71 Distrito Federal México Central de Abasto 7.83Durango Durango Cent. de Abasto Fco.Villa 14.29 4.88 -9.41 -65.85 Guanajuato León Central de Abasto 9.03 5.16 -3.87 -42.86 Guanajuato Irapuato Módulo de Abasto 9.00Guerrero Acapulco Central de Abasto 20.60 19.82 -0.78 -3.79 Hidalgo Pachuca Central de Abasto 3.46Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 11.98 5.82 -6.16 -51.42 Jalisco Guadalajara Mercado "Felipe Ängeles" 11.34 7.84 -3.50 -30.86 Morelos Cuautla Central de Abasto 7.19Nuevo León Sn. Nicólas Garza Mercado de Abasto 8.64 4.84 -3.80 -43.98 Puebla Puebla Central de Abasto 6.17Sinaloa Culiacán Central de Abasto 11.47 8.84 -2.63 -22.93 Sonora Ciudad Obregón Central de Abasto 7.00 4.30 -2.70 -38.57 Sonora Hermosillo Mercado de Abasto "Fco. I. Madero" 8.67 5.24 -3.43 -39.56 Tabasco Villahermosa Central de Abasto 15.29 5.36 -9.93 -64.94 Tamaulipas Tampico,Madero y Altamira Módulos de Abasto 10.00 10.00 0.00 0.00
Precio Promedio 11.44 7.05 -4.39 -38.34
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
ORIGEN ESTADO CIUDAD / MUNICIPIO PUNTOS DE VENTAVARIACIÓN
Sinaloa
PRECIOS
CUADRO 30
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE TOMATE BOLA
$/KG.
Precio promedio pagado al productor (1) 3.73
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 5.41 Margen del mayorista 1.68
Precio promedio al consumidor (4) 11.43 Margen del distribuidor al menudeo 6.02
Participación del productor en el precio final 33% Margen de Comercialización 7.70
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Distritos de Desarrollo Rural de Sinaloa.
2) El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Central de Abasto de la Ciudad de México.
4) El Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
SINALOA - DISTRITO FEDERAL
$/kg
CUADRO 31
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
TOMATE SALADETTE
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DE TOMATE SALADETTE DE SINALOA
ENERO 2004
Menudeo49%
Precio pagado al productor
37%
Mayoreo14%
DICIEMBRE (a)
ENERO (b)
ABSOLUTA (b-a)
RELATIVA (b/a)
Baja California Tijuana Central de Abasto "INDIA" 4.68Chihuahua Chihuahua Central de Abasto 6.79 5.54 -1.25 -18.41 Coahuila Torreón Central de Abasto de La Laguna 10.63 4.82 -5.81 -54.66 Distrito Federal México Central de Abasto 11.08 4.06 -7.02 -63.36 Durango Durango Central de Abasto Francisco Villa 10.67 5.57 -5.10 -47.80 Guanajuato León Central de Abasto 9.40 4.99 -4.41 -46.91 Guanajuato Irapuato Módulo de Abasto 7.11Guerrero Acapulco Central de Abasto 13.61 9.04 -4.57 -33.58 Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 8.06 3.82 -4.24 -52.61 Jalisco Guadalajara Mercado "Felipe Ängeles" 10.45 5.44 -5.01 -47.94 México Ecatepec Central de Abasto 3.77Michoacán Morelia Mercado de Abasto 7.68 3.38 -4.30 -55.99 Nayarit Tepic Central de Abasto 2.40Nuevo León Monterrey Central de Abasto 9.90 5.01 -4.89 -49.39 San Luis Potosí San Luis Potosí Central de Abasto 11.67 4.18 -7.49 -64.18 Sinaloa Culiacán Central de Abasto 7.74 5.80 -1.94 -25.06 Sonora Ciudad Obregón Central de Abasto 4.35 3.75 -0.60 -13.79 Sonora Hermosillo Central de Abasto 3.33Tabasco Villahermosa Central de Abasto 12.50 4.90 -7.60 -60.80 Veracruz Xalapa Central de Abasto 3.64
Precio Promedio 9.61 4.76 -4.59 -45.32
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
SINALOA
PUNTOS DE VENTAPRECIOS VARIACIÓN
CUADRO 32
DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE TOMATE SALADETTE
$/KG.
ORIGEN ESTADO CIUDAD / MUNICIPIO
Precio promedio pagado al productor (1) 2.18
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 3.24 Margen del mayorista 1.06
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 6.58 Margen del distribuidor al menudeo 3.34
Participación del productor en el precio final 33% Margen de Comercialización 4.40
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Toluca, Coatepec Harinas, Tejupilco y Texcoco, Estado de México.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Central de Abasto de la Ciudad de México.
4) Índice de Precios al Consumidor del Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
ESTADO DE MÉXICO - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 33MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
ZANAHORIA
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEZANAHORIA DE ESTADO DE MÉXICO
ENERO 2004
Menudeo51%
Precio pagado al productor
33%
Mayoreo16%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(a) (b) (b-a) (b/a)
Distrito Federal México Central de Abasto 3.34 3.24 -0.10 -2.99 Hidalgo Pachuca Central de Abasto 4.24 3.95 -0.29 -6.84 México Toluca Central de Abasto 3.27 3.45 0.18 5.50México Ecatepec Central de Abasto 3.78 3.64 -0.14 -3.70
Precio Promedio 3.62 3.55 -0.07 -1.44 Guerrero Acapulco Central de Abasto 4.13 4.04 -0.09 -2.18 Quintana Roo Chetumal Mercado 3.30 3.73 0.43 13.03Quintana Roo Cancún Módulo de Abasto 4.67 5.00 0.33 7.07Morelos Cuautla Central de Abasto 2.80 3.15 0.35 12.50Puebla Puebla Central de Abasto 2.42 2.40 -0.02 -0.83 Tabasco Villahermosa Central de Abasto 2.89 3.33 0.44 15.22Tamaulipas Tampico, Madero y Altamira Módulo de Abasto 3.75 4.64 0.89 23.73Veracruz Minatitlán Central de Abasto 1.94 2.05 0.11 5.67Veracruz Xalapa Mercado de San José 2.89 3.15 0.26 9.00Veracruz Veracruz Mercado Malibrán 2.42 2.53 0.11 4.55Yucatán Mérida Centro Mayorista Oxcutzcab 3.61Yucatán Mérida Central de Abasto 3.36 3.63 0.27 8.04
Precio Promedio 3.14 3.44 0.30 9.41Coahuila Torreón Central de Abasto de "La Laguna" 2.94 2.57 -0.37 -12.59 Durango Gómez Palacio Centro de Distribución y Abasto 2.96 2.62 -0.34 -11.49 Guanajuato León Central de Abasto 1.90 1.82 -0.08 -4.21 Guanajuato Irapuato Módulo de Abasto 1.80 2.00 0.20 11.11Jalisco Guadalajara Mercado de Abasto 3.39 3.10 -0.29 -8.55 Jalisco Guadalajara Mercado "Felipe Ängeles" 3.35 3.46 0.11 3.28Michoacán Morelia Mercado de Abasto 2.26 2.40 0.14 6.19Querétaro Querétaro Módulo de Abasto 3.01 3.35 0.34 11.30Nayarit Tepic Mercado de Abasto "A.López M." 3.51 3.51 0.00 0.00Nuevo León San Nicolás de los Garza Mercado de Abasto "Estrella" 3.02 2.95 -0.07 -2.32 San Luis Potosí San Luis Potosí Central de Abasto 2.17 2.38 0.21 9.68
Precio Promedio 2.76 2.74 -0.01 -0.49 Precio Promedio Total 3.17 3.24 0.07 2.49
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
ORIGEN ESTADO CIUDAD PUNTOS DE VENTA
Guanajuato
Estado de México
CUADRO 34
ORIGEN Y DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE ZANAHORIA MEDIANA
Puebla
PRECIOS VARIACIÓN$/KG.
SERVICIO DEINFORMACIÓN
Y ESTADÍSTICAAGROALIMENTARIA
Y PESQUERA
S I A P
P R O D U C T O S P E C U A R I O S
Precio promedio pagado al productor (1) 2.95
Precio promedio en planta pasteurizadora (2) y (3) 3.80 Margen de la planta pasteurizadora 0.85
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 7.63 Margen del distribuidor al menudeo 3.83
Participación del productor en el precio final 39% Margen de Comercialización 4.68
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Guanajuato.
2) El precio corresponde a la leche de bovino en frío pagado por la empresa Alpura.
3) Delegación de SAGARPA en Guanajuato.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
GUANAJUATO - DISTRITO FEDERAL$/lt
CUADRO 1MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
LECHE DE BOVINO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DELECHE DE BOVINO DE GUANAJUATO
ENERO 2004
Detallista50%
Precio pagado al productor
39%
Planta Pasteurizadora11%
Precio promedio pagado al productor (1) 2.80
Precio promedio en planta pasteurizadora (2) y (3) 3.60 Margen de la planta pasteurizadora 0.80
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 7.63 Margen del distribuidor al menudeo 4.03
Participación del productor en el precio final 37% Margen de Comercialización 4.83
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) El Distritos de Desarrollo Rural de la Región Lagunera.
2) El precio corresponde a la leche de bovino en frío pagado por la empresa LALA.
3) Delegación de SAGARPA en Región Lagunera.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
REGIÓN LAGUNERA - DISTRITO FEDERAL$/lt
CUADRO 2MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
LECHE DE BOVINO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DELECHE DE BOVINO DE LA REGIÓN LAGUNERA
ENERO 2004
Detallista53%
Precio pagado al productor
37%
Planta Pasteurizadora10%
Precio promedio pagado al productor (1) 2.50
Precio promedio en planta pasteurizadora (2) y (3) 3.20 Margen de la planta pasteurizadora 0.70
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 7.63 Margen del distribuidor al menudeo 4.43
Participación del productor en el precio final 33% Margen de Comercialización 5.13
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Veracruz.
2) El precio corresponde a la leche de bovino en frío pagado por la empresa Nestlé.
3) Delegación de SAGARPA en Veracruz.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Cd. de México.
VERACRUZ - DISTRITO FEDERAL$/lt
CUADRO 3MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
LECHE DE BOVINO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DELECHE DE BOVINO DE VERACRUZ
ENERO 2004
Detallista58%
Precio pagado al productor
33%
Planta Pasteurizadora9%
SOCIOS NO SOCIOSPOR PREMIO DE
CALIDAD
LICONSA 2.43 2.70 Se trata del precio que Liconsa paga a los ruteros, Estos le compran a productor desde $2.10 hasta $ 2.30 por litro
SELLO ROJO 2.90 2.70 3.04 También se castiga la mala calidad pagando $2.50 por litro
NESTLÉ 2.90 2.70 3.04 También se castiga la mala calidad pagando $2.50 por litro
SIGMA 2.90 2.70 3.04 También se castiga la mala calidad pagando $2.50 por litro
PROLEA 2.90 2.70 3.04 También se castiga la mala calidad pagando $2.50 por litro
PROMEDIO 2.90 2.70 3.04
REGIÓN LAGUNERA LALA 3.50 3.00 4.50 También se castiga la mala calidad pagando $2.50 por litro
VERACRUZ NESTLÉ 2.35 2.35 3.20 No hay premios por calidad deBido a sobreproducción
HILSA 3.00 2.70 No hay premios por calidad
NESTLÉ 2.50 2.50 No hay premios por calidad
PROMEDIO 2.75 2.60
LEÓN 3.80 2.55 4.20 No hay premios por calidad
ALPURA 3.80 2.55 4.20 No hay premios por calidad
PROMEDIO 3.80 2.55 4.20
EVAMEX (BOREAL) 3.60 3.60 Por producción excedente se castiga con un precio de $2.60 por litro
REAL TIZAYUCA 2.80 2.80 No hay premios por calidad
LALA 2.80 2.80 No hay premios por calidad
ALPURA 3.30 3.30 No hay premios por calidad
SANTA CLARA 3.80 3.80 No hay premios por calidad
KRAST 2.80 2.80 No hay premios por calidad
LÁCTEOS FINOS 2.50 2.50 No hay premios por calidad
LÁCTEOS DEL SUR 2.60 2.60 No hay premios por calidad
LICONSA 2.60 2.60 No hay premios por calidad
PROMEDIO 2.98 2.98
PROMEDIO GENERAL 3.05 2.70
Fuente: Delegaciones de la SAGARPA.
JALISCO
AGUASCALIENTES
GUANAJUATO
HIDALGO
CUADRO 4
PRINCIPALES ESTADOS Y REGIONES EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE BOVINOPRECIO DE LECHE DE BOVINO EN FRIO PAGADO POR LAS EMPRESAS
PLÁTANO ENANO GIGANTE EMPRESAPRECIO DE LA LECHE EN FRIO ($/litro)
OBSERVACIONES
Precio promedio pagado al productor (1) 17.50
Precio promedio en empacadora (2) y (3) 28.10 Margen de la empacadora 10.60
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 57.62 Margen del distribuidor al menudeo 29.52
Participación del productor en el precio final 30% Margen de Comercialización 40.12
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Guanajuato. El precio corresponde a ganado en pie.2) El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.3) El precio corresponde al origen de Guanajuato en empacadoras y distribuidoras de la Cd de México.
4) El Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) No se consideraron los precios de los denominados cortes finos.
GUANAJUATO - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 5
ENERO 2004
CARNE DE BOVINO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DE GANADO EN PIE DE BOVINO DE GUANAJUATO
ENERO 2004
Menudeo52%
Precio pagado al productor
30%
Empacadora18%
Precio promedio pagado al productor (1) 17.00
Precio promedio en empacadora (2) y (3) 27.63 Margen de la empacadora 10.63
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 57.62 Margen del distribuidor al menudeo 29.99
Participación del productor en el precio final 30% Margen de Comercialización 40.62
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Veracruz. El precio corresponde a ganado en pie.
2) El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) El precio corresponde al origen de Guanajuato en empacadoras y distribuidoras de la Cd de México.
4) El Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) No se consideraron los precios de los denominados cortes finos.
VERACRUZ - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 6MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CARNE DE BOVINO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DE GANADO EN PIE DE BOVINO DE VERACRUZ
ENERO 2004
Menudeo52%
Precio pagado al productor
30%
Empacadora18%
PRECIO CANAL
$/KG.
Comercial Mexicana 681 29.83
Dica Sel 300 29.29
Dicas Chela 77 28.25
Dicas Romi 134 28.65
Ferrería 1,677 27.98
Frigorífico El Moral 948 27.96
Mayoristas 998 27.80
Xalostoc 155 28.04
Total y Promedio 4,970 28.47
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
BOVINOS-CONSOLIDADO DE EMPACADORAS
CUADRO 7
EMPACADORA NO. DE CANALES
Precio promedio pagado al productor (1) y (2) 14.05
Precio promedio en rastro (3) y (4) 22.50 Margen obtenido en el rastro 8.45
Precio promedio al consumidor (5) 41.28 Margen del distribuidor al menudeo 18.78
Participación del productor en el precio final 34% Margen de Comercialización 27.23
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Información obtenida de los Distritos de Desarrollo Rural de Guanajuato.
2) El precio corresponde al que vendió el productor su ganado en pie en granja.
3) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
4) Se consideró el precio de la carne en canal en los rastros de la Ciudad de México.
5) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
GUANAJUATO - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 8MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CARNE DE PORCINO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECARNE DE PORCINO DE GUANAJUATO
ENERO 2004
Menudeo46%
Precio Obtenido en Rastro
20%
Precio pagado al productor
34%
Precio promedio pagado al productor (1) y (2) 13.99
Precio promedio en rastro (3) y (4) 22.50 Margen obtenido en el rastro 8.51
Precio promedio al consumidor (5) 41.28 Margen del distribuidor al menudeo 18.78
Participación del productor en el precio final 34% Margen de Comercialización 27.29
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Información obtenida de los Distritos de Desarrollo Rural de Jalisco.
2) El precio corresponde al que vendió el productor su ganado en pie en granja.
3) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
4) Se consideró el precio de la carne en canal en los rastros de la Ciudad de México.
5) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
JALISCO - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 9MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CARNE DE PORCINO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECARNE DE PORCINO DE JALISCO
DICIEMBRE 2003
Menudeo45%
Precio en Canal21%
Precio pagado al productor
34%
Mínimo Máximo Promedio
Estado de México 1,398 1.42 12.30 13.00 12.65
Guanajuato 20,546 20.93 13.00 14.00 13.50
Jalisco 37,382 38.08 13.00 12.50 12.75
Michoacán 7,344 7.48 13.00 14.00 13.50
Puebla 13,495 13.58 14.30 15.30 14.80
Sonora 12,192 12.27 14.50 15.30 14.80
Tamaulipas 3,030 3.05 14.50 15.00 14.80
Veracruz 2,775 2.79 14.50 15.00 14.75
Total 98,162 67.92 12.83 14.10 13.46
Nota: No se considera el rubro de importación.
Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
Origen
Precio Supremo ($/kg)
CUADRO 10
CONSOLIDADO DE PORCINOS
DISTRITO FEDERAL Y ZONA METROPOLITANA
L.A.B en rastro
Número de
cabezas
% Participación
Origen
Precio promedio pagado al productor (1) y (2) 12.79
Precio promedio en centro de distribución (3) y (4) 23.35 Margen del centro de distribución 10.56
Precio promedio al consumidor (5) 28.55 Margen del distribuidor al menudeo 5.20
Participación del productor en el precio final 45% Margen de Comercialización 15.76
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural del Estado de México.
2) El precio corresponde al que vendió el productor la carne de ave en canal.
3) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
4) Se consideró el precio de los Centros de Distribución de Rayón, San Juan, Becerra y Nuevo San Juan.
de la Ciudad de México. El precio registrado es el promedio del de pechuga y el de pierna y muslo.
5) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
Se consideró el precio del pollo en piezas.
ESTADO DE MÉXICO - DISTRITO FEDERAL
$/kg
CUADRO 11
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CARNE DE AVE
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECARNE DE AVE DEL ESTADO DE MÉXICO
ENERO 2004
Menudeo18%
Precio pagado al productor
45%
Precio de Centro de Distribución
37%
Precio promedio pagado al productor (1) y (2) 13.14
Precio promedio en centro de distribución (3) y (4) 23.35 Margen del centro de distribución 10.21
Precio promedio al consumidor (5) 28.55 Margen del distribuidor al menudeo 5.20
Participación del productor en el precio final 46% Margen de Comercialización 15.41
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Guanajuato.
2) El precio corresponde al que vendió el productor la carne de ave en canal.
3) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
4) Se consideró el precio de los Centros de Distribución de Rayón, San Juan, Becerra y Nuevo San Juan.
de la Ciudad de México. El precio registrado es el promedio del de pechuga y el de pierna y muslo.
5) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
Se consideró el precio del pollo en piezas.
GUANAJUATO - DISTRITO FEDERAL
$/kg
CUADRO 12
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CARNE DE AVE
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECARNE DE AVE DE GUANAJUATO
ENERO 2004Menudeo
18%
Precio pagado al productor
46%
Precio de Centro de Distribución
36%
Precio promedio pagado al productor (1) y (2) 15.50
Precio promedio en centro de distribución (3) y (4) 23.35 Margen del centro de distribución 7.85
Precio promedio al consumidor (5) 28.55 Margen del distribuidor al menudeo 5.20
Participación del productor en el precio final 54% Margen de Comercialización 13.05
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) El Distrito de Desarrollo Rural de la Región Lagunera.
2) El precio corresponde al que vendió el productor la carne de ave en canal.
3) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
4) Se consideró el precio de los Centros de Distribución de Rayón, San Juan, Becerra y Nuevo San Juan.
de la Ciudad de México. El precio registrado es el promedio del de pechuga y el de pierna y muslo.
5) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
Se consideró el precio del pollo en piezas.
REGIÓN LAGUNERA - DISTRITO FEDERAL
$/kg
CUADRO 13
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CARNE DE AVE
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECARNE DE AVE DE LA REGIÓN LAGUNERA
ENERO 2004Menudeo
18%
Precio pagado al productor
55%
Precio de Centro de Distribución
27%
Precio promedio pagado al productor (1) y (2) 16.00
Precio promedio en centro de distribución (3) y (4) 23.35 Margen del centro de distribución 7.35
Precio promedio al consumidor (5) 28.55 Margen del distribuidor al menudeo 5.20
Participación del productor en el precio final 56% Margen de Comercialización 12.55
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Los Distritos de Desarrollo Rural de Veracruz.
2) El precio corresponde al que vendió el productor la carne de ave en canal.
3) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
4) Se consideró el precio de los Centros de Distribución de Rayón, San Juan, Becerra y Nuevo San Juan.
de la Ciudad de México. El precio registrado es el promedio del de pechuga y el de pierna y muslo.
5) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
Se consideró el precio del pollo en piezas.
VERACRUZ - DISTRITO FEDERAL
$/kg
CUADRO 14
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CARNE DE AVE
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECARNE DE AVE DE VERACRUZ
ENERO 2004Menudeo
18%
Precio pagado al productor
56%
Precio de Centro de Distribución
26%
DICIEMBRE ENERO ABSOLUTA RELATIVA
(a) (b) (b-a) (b/a)
Pollo entero Bachoco Guanajuato 11.86 13.37 1.51 12.73
Pollo entero Pilgrim's Querétaro 11.71 13.18 1.47 12.55
Pollo entero Otros Veracruz 11.58 13.02 1.44 12.44
Precio Promedio 11.72 13.19 1.47 12.57
Pollo entero Bachoco Guanajuato 11.82 13.39 1.57 13.25
Pollo entero Pilgrim's Querétaro 11.62 13.03 1.41 12.12
Pollo entero Otros Veracruz 11.49 12.91 1.42 12.34
Pollo entero Tyson Coahuila 11.67 12.93 1.26 10.75
Precio Promedio 11.65 13.06 1.41 12.12
Precio Promedio Total 11.68 13.13 1.44 12.35
Fuente: Elaborado por el SIAP con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
Nuevo San Juan
Becerra
ORIGEN
VARIACIÓN
CUADRO 15
CENTROS DE DISTRIBUCIÓN DE CARNE DE AVE EN EL DISTRITO FEDERAL
$/Kg
PRECIO CANALCENTRO PRODUCTO MARCA
Precio promedio pagado al productor (1) 8.80
Precio promedio en centro de distribución (2) y (3) 11.30 Margen del centro de distribución 2.50
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 12.27 Margen del distribuidor al menudeo 0.97
Participación del productor en el precio final 72% Margen de Comercialización 3.47
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Distrito de Desarrollo Rural de La Región Lagunera.
2) El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de la Central de Abasto de la Ciudad de México.
4) El Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metropolitana de la Cd. de México.
REGIÓN LAGUNERA - DISTRITO FEDERAL
$/kg
CUADRO 16
MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
HUEVO PARA PLATO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEHUEVO PARA PLATO DE LA REGIÓN LAGUNERA
ENERO 2004
Precio de Centro de Distribución
20%
Menudeo8%
Precio pagado al productor
72%
SERVICIO DEINFORMACIÓN
Y ESTADÍSTICAAGROALIMENTARIA
Y PESQUERA
S I A P
P R O D U C T O S P E S Q U E R O S
Precio promedio pagado a pie de playa (1) 73.33
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 104.53 Margen del mayorista 31.20
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 151.25 Margen del distribuidor al menudeo 46.72
Participación del productor en el precio final 48% Margen de Comercialización 77.92
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Delegación de SAGARPA en Tamaulipas y se considera el precio promedio del camarón con cabeza chico, mediano
y grande.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio del camarón chico con cabeza registrado en la Nueva Viga del D. F..
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Cd. de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metropolitana de la Cd. de México.
TAMAULIPAS - DISTRITO FEDERAL $/kg
CUADRO 1MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
CAMARÓN ENTERO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DECAMARÓN ENTERO DE TAMAULIPAS
ENERO 2004
Mayoreo21%
Menudeo31%
Precio Pagado Pie de Playa48%
Precio promedio pagado a pie de playa (1) 47.99
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 62.00 Margen del mayorista 14.01
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 76.37 Margen del distribuidor al menudeo 14.37
Participación del productor en el precio final 63% Margen de Comercialización 28.38
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Delegación de SAGARPA en Tabasco.
2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de huachinango registrado en la Nueva Viga del D. F.
4) Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metropolitana de la Cd. de México.
TABASCO - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 2MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
HUACHINANGO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEHUACHINANGO DE TABASCO
ENERO 2004
Mayoreo18%
Menudeo19%
Precio Pagado Pie de Playa63%
Precio promedio pagado a pie de playa (1) 51.87
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 64.75 Margen del minorista 12.88
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 127.36 Margen del distribuidor al menudeo 62.61
Participación del productor en el precio final 41% Margen de Comercialización 75.49
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) Delegación de SAGARPA en Tabasco.
2) Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de robalo registrado en la Nueva Viga del D. F.
4) Fuente: Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metropolitana de la Cd. de México.
TABASCO - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 3MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
ROBALO
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DEROBALO DE TABASCO
ENERO 2004
Mayoreo10%
Menudeo49%
Precio Pagado Pie de Playa41%
Precio promedio pagado a pie de granja (1) 14.47
Precio promedio de venta al mayoreo (2) y (3) 25.00 Margen del mayorista 10.53
Precio promedio al consumidor (4) y (5) 36.48 Margen del distribuidor al menudeo 11.48
Participación del productor en el precio final 40% Margen de Comercialización 22.01
Fuente: Elaborado por el SIAP con información obtenida en:
1) La Delegación de SAGARPA en Tabasco.
2) El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Enero 2004.
3) Se consideró el precio de tilapia registrado en la Nueva Viga del D. F..
4) El Índice Nacional de Precios al Consumidor, Banco de México, Enero 2004.
5) El precio al consumidor corresponde al precio promedio vigente en la Zona Metropolitana de la Cd. de México.
TABASCO - DISTRITO FEDERAL$/kg
CUADRO 4MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN
ENERO 2004
TILAPIA
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DE TILAPIA DE TABASCO
ENERO 2004Menudeo
31%
Precio Pagado Pie de Playa40%
Mayoreo29%