Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia – España): Análisis desde el … · 2020. 8. 14. · Ruta...
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Turismo & Sociedade (ISSN: 1983-5442). Curitiba, v. 7, n. 3, p. 554-575, julho de 2014. Dossiê sobre Enoturismo. Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia – España): Análisis desde el punto de vista de la oferta enoturística Ribeira Sacra Wine Route (Galicia – Spain): Analysis from the wine tourism offer’s point of view María de la Cruz del Río Rama (RIO RAMA, M. de la C. del) * José Álvarez García (ALVAREZ GARCÍA, J.) ** José Manoel Gonçalves Gândara (GÂNDARA, J. M. G.) *** Vander Valduga (VALDUGA, V.) *** * Pilar Rodríguez González (RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, P.) **** * RESUMEN - En España existe una gran tradición vitivinícola que ha dado paso a la creación de las Rutas del Vino, proyecto impulsado por Secretaría General de Turismo y la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), que se plasmó en el marco del Programa de Calidad en los Productos Turísticos del Plan Integral de Calidad del Turismo - PICTE 2000-2006. En este contexto, se exponen los resultados de un estudio empírico llevado a cabo en las bodegas, restaurantes y alojamientos hoteleros adheridos a la Ruta del Vino del Ribeira Sacra en el año 2013, con el objetivo de analizar la ruta desde el punto de vista de la oferta enoturística. La metodología consistió en un análisis descriptivo llevado a cabo en 27 establecimientos de un total de 35 que conforman la ruta. Los resultados obtenidos permitirán dar respuesta a todos los objetivos planteados, indicando el 38,46% de los establecimientos adheridos un nivel alto de satisfacción con su adhesión frente al 11,54% que no están satisfechos y solo el 18,52% valoran la actividad enoturística de la ruta como buena o muy buena, manifestando el 51,85% de los establecimiento una valoración neutra (ni buena, ni mala). Palabras clave: Enoturismo; Ruta del Ribeira Sacra; Oferta; Galicia (España). *PhD. Dirección de Empresas (Universidad de Vigo, España), Profesora Contratada Doctora en la Universidad de Vigo (Campus Ourense). Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo. As Lagoas, s./n. 32004 Ourense, España. Teléfono: 34 649667878. E-mail: [email protected] **PhD. Dirección y Planificación de Turismo (Universidad de Vigo, España), Profesor Ayudante Doctor en la Universidad de Extremadura (Campus Cáceres), Facultad de Estudios Empresariales y Turismo, Departamento de Economía Financiera y Contabilidad. Avenida de la Universidad, n. 47, 10003 Cáceres (España). Teléfono: 34 609880141. E-mail: [email protected] ***Phd. Turismo y Desarrollo Sostenible (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España). Profesor Adjunto del Departamento de Turismo de la Universidad Federal de Paraná (Brasil). Coordinador del Máster en Turismo de la Universidad Federal de Paraná (Brasil). Calle Dr. Faivre, 405 (3er piso), Curitiba, Paraná, Brasil. Teléfono: 41 3360-5050. E-mail: [email protected] ****Phd. Geografía. (Universidad Federal de Río Grande do Sul, Brasil). Profesor Adjunto del Departamento de Turismo de la Universidad Federal de Paraná (Brasil) y del Máster en Turismo de la Universidad Federal de Paraná (Brasil). Calle Dr. Faivre, 405 (3er piso), Curitiba, Paraná, Brasil. Teléfono: 41 3360-5050. E-mail: E-mail: [email protected] *****Máster Universitario en Dirección y Planificación del Turismo de Interior y de Salud (Universidad de Vigo, España). Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo. As Lagoas, s./n. 32004 Ourense. Teléfono: 34 988368727. Email: [email protected] brought to you by CORE View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk provided by Biblioteca Digital de Periódicos da UFPR (Universidade Federal do Paraná)
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Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de
la oferta enoturiacutestica
Ribeira Sacra Wine Route (Galicia ndash Spain) Analysis from the wine tourism
offerrsquos point of view
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama (RIO RAMA M de la C del)
Joseacute Aacutelvarez Garciacutea (ALVAREZ GARCIacuteA J)
Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara (GAcircNDARA J M G)
Vander Valduga (VALDUGA V)
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez (RODRIacuteGUEZ GONZAacuteLEZ P)
RESUMEN - En Espantildea existe una gran tradicioacuten vitiviniacutecola que ha dado paso a la
creacioacuten de las Rutas del Vino proyecto impulsado por Secretariacutea General de Turismo
y la Asociacioacuten Espantildeola de Ciudades del Vino (ACEVIN) que se plasmoacute en el marco
del Programa de Calidad en los Productos Turiacutesticos del Plan Integral de Calidad del
Turismo - PICTE 2000-2006 En este contexto se exponen los resultados de un estudio
empiacuterico llevado a cabo en las bodegas restaurantes y alojamientos hoteleros adheridos
a la Ruta del Vino del Ribeira Sacra en el antildeo 2013 con el objetivo de analizar la ruta
desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica La metodologiacutea consistioacute en un anaacutelisis
descriptivo llevado a cabo en 27 establecimientos de un total de 35 que conforman la
ruta Los resultados obtenidos permitiraacuten dar respuesta a todos los objetivos planteados
indicando el 3846 de los establecimientos adheridos un nivel alto de satisfaccioacuten con
su adhesioacuten frente al 1154 que no estaacuten satisfechos y solo el 1852 valoran la
actividad enoturiacutestica de la ruta como buena o muy buena manifestando el 5185 de
los establecimiento una valoracioacuten neutra (ni buena ni mala)
Palabras clave Enoturismo Ruta del Ribeira Sacra Oferta Galicia (Espantildea)
PhD Direccioacuten de Empresas (Universidad de Vigo Espantildea) Profesora Contratada Doctora en la
Universidad de Vigo (Campus Ourense) Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo As Lagoas sn
32004 Ourense Espantildea Teleacutefono 34 649667878 E-mail delriouvigoes
PhD Direccioacuten y Planificacioacuten de Turismo (Universidad de Vigo Espantildea) Profesor Ayudante Doctor
en la Universidad de Extremadura (Campus Caacuteceres) Facultad de Estudios Empresariales y Turismo
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(Espantildea) Teleacutefono 34 609880141 E-mail pepealvarezuvigoes
Phd Turismo y Desarrollo Sostenible (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Espantildea) Profesor
Adjunto del Departamento de Turismo de la Universidad Federal de Paranaacute (Brasil) Coordinador del
Maacutester en Turismo de la Universidad Federal de Paranaacute (Brasil) Calle Dr Faivre 405 (3er piso)
Curitiba Paranaacute Brasil Teleacutefono 41 3360-5050 E-mail jmggandaryahoocombr
Phd Geografiacutea (Universidad Federal de Riacuteo Grande do Sul Brasil) Profesor Adjunto del
Departamento de Turismo de la Universidad Federal de Paranaacute (Brasil) y del Maacutester en Turismo de la
Universidad Federal de Paranaacute (Brasil) Calle Dr Faivre 405 (3er piso) Curitiba Paranaacute Brasil
Teleacutefono 41 3360-5050 E-mail E-mail vandervaldugagmailcom
Maacutester Universitario en Direccioacuten y Planificacioacuten del Turismo de Interior y de Salud (Universidad
de Vigo Espantildea) Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo As Lagoas sn 32004 Ourense
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Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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ABSTRACT - Spain has an important and historical viticulture tradition that has led to
the creation of the Wine Routes This project was encouraged by the General Tourism
Secretary and the Association of Wine Cities of Spain (ACEVIN) which was structured
within the ldquoQuality Program of Tourist Productsrdquo of the ldquoIntegral Plan for Tourism
Quality- PICTE 2000-2006rdquo In this context results of an empiric study carried out in
the wineries restaurants and hotels adhered to Ribera Sacra Wine Route in 2013 are
exposed with the aim to analyze it under the perspective of the wine tourist offer The
methodology consisted in a descriptive analysis conducted in 27 establishments of a
total of 35 that comprise the wine route The obtained results will permit to answer to all
the proposed questions indicating that the 3846 of the adhered establishments are
very satisfied with their adhesion face to the 1154 that are not satisfied and only
1852 qualified the Wine Route as good or very good while 5185 of the total are
neutral and they dont consider it neither good nor bad
Key words Wine Tourism Ribeira Sacra Wine Route Tourist offer Galicia (Spain)
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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1 INTRODUCCIOacuteN
La unioacuten de dos actividades econoacutemicas tan dispares como son el turismo y la
viticultura dan lugar al nacimiento de un nuevo concepto que es el ldquoenoturismordquo que se
encuadra dentro del denominado turismo temaacutetico donde estas dos actividades se
acoplan para crear una actividad conjunta (ANDREU VERDUacute 2012 p 38) El
ldquoenoturismordquo es definido por la Carta Europea de Enoturismo (RECEVIN 2006 p 2)
como ldquoel desarrollo de las actividades turiacutesticas de ocio y tiempo libre dedicadas al
descubrimiento y disfrute cultural y enoloacutegico de la vintildea el vino y su territoriordquo
Aunque el enoturismo es una actividad de reciente implantacioacuten en Espantildea cada
diacutea coge un mayor empuje Este nuevo producto turiacutestico surge en Espantildea debido a dos
factores por un lado para dar respuesta al cambio en las necesidades y nuevos gustos
de los clientes que en la actualidad tienden a repartir el periodo vacacional en varios
periacuteodos a lo largo del antildeo realizando pequentildeas ldquoescapadasrdquo (RODRIacuteGUEZ GARCIA
et al 2010) lo cual hace que un destino enoturiacutestico resulte interesante para un mayor
nuacutemero de visitantes sin necesidad de que sean expertos en el mundo del vino Y por
otro los empresarios de las empresas vitiviniacutecolas ven en el enoturiacutesmo una
oportunidad para diversificar su producto o un nuevo posicionamiento estrateacutegico que
los situeacute en un nicho de mercado sin explotar (MEDINA TRESSERRAS 2008 p
494)
Asiacute como respuesta a la demanda enoturiacutestica en Espantildea surge el producto
ldquoRuta del Vinordquo definida por Bruwer (2003 p 424) como ldquouna ruta turiacutestica que une
varias bodegas y vintildeedos en una zona determinadardquo y ACEVIN (2009a p 17) como
[hellip] la integracioacuten en un uacutenico producto de recursos y servicios turiacutesticos de
intereacutes existentes y potenciales de una zona vitiviniacutecola Busca construir una
identidad propia del destino que facilite la comercializacioacuten y garantice la
satisfaccioacuten de la demanda impulsando el desarrollo econoacutemico y social
El turismo enoloacutegico se desarrolla habitualmente en el aacutembito rural permitiendo
generar puestos de trabajo en zonas que por su caraacutecter geograacutefico y su actividad
centrada en el sector primario tienen maacutes dificultades para hacerlo y de esta manera
evitar la despoblacioacuten de la zona al mismo tiempo que genera desarrollo econoacutemico-
social (SIMOtildeES 2008 p 273-274) Las rutas del vino se crean con la finalidad de
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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llevar a cabo uno o varios objetivos (HALL MICHELL 2001 p 448-449 LOacutePEZ-
GUZMAacuteN SAacuteNCHEZ CANtildeIZARES 2008 p 164-166 RAMIS 2010 p 25
ALPIacuteZAR MALDONADO 2011 p 97-110) (1) Generar riqueza y empleo en zonas
rurales (2) Contribuir a financiar el coste de las diferentes infraestructuras (3)
Desarrollar otras actividades econoacutemicas (4) Crear una oferta luacutedica para la comunidad
local (por ejemplo actividades recreativas) y un conjunto de servicios (5) Conservar los
recursos medioambientales y culturales (6) Reforzar la identidad e imagen que deriva
de la Denominacioacuten de Origen (7) Facilitar el acceso a nuevos mercados (8)
Desestacionalizar la demanda
En este contexto y dada la importancia de los objetivos a conseguir por toda
ruta y su impacto social y econoacutemico en la zona se identificoacute de gran relevancia la
investigacioacuten en este aacutembito estudios que hasta el momento son muy escasos (DEL
RIacuteO et al 2013 y DEL RIacuteO AacuteLVAREZ FRAIZ 2014 Por todo ello el objetivo
principal de esta investigacioacuten fue realizar un anaacutelisis de la Ruta del Vino Ribeira Sacra
desde el punto de vista de su oferta enoturiacutestica (bodegas restaurantes y alojamientos
hoteleros) adheridos a la ruta
Como objetivos parciales se han definidos comprender el perfil de los
establecimientos que forman parte de la ruta el perfil de los visitantes las actividades
enoturiacutesticas que los establecimientos ofrecen conocer la satisfaccioacuten de los
establecimientos adheridos y la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica en la ruta
y para finalizar realizar un anaacutelisis FODA
(FortalezasOportunidadesDebilidadesAmenazas) de la Ruta del Vino Ribeira Sacra
con la opinioacuten aportada por los gestores de los establecimientos de la Ruta La zona a
estudiar es una de las zonas maacutes importantes de produccioacuten de caldos en Galicia la
ldquoRibeira Sacrardquo tierras que se extienden principalmente a lo largo de las riberas de los
riacuteos Mintildeo y su afluente el Sil situadas entre el Sur de la provincia de Lugo y Norte de
la provincia de Ourense
Para poder dar respuesta a los objetivos planteados el trabajo se ha estructurado
en varios apartados En la siguiente seccioacuten se define lo que es una ruta turiacutestica
enoloacutegica y se describe la Ruta Ribeira Sacra ruta en la que se llevo a cabo el proyecto
de investigacioacuten que se presenta en este paper En la seccioacuten 3 se detalla la metodologiacutea
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de investigacioacuten y se presentan los resultados en la seccioacuten 4 Finalmente en la seccioacuten
5 se recogen las principales conclusiones obtenidas en la investigacioacuten
2 RUTAS TURIacuteSTICAS ENOLOacuteGICAS
En el marco del Sistema de Calidad Turiacutestico Espantildeol1 (SCTE) Destinos se
impulsan y crean los Clubs de Producto que se definen como un conjunto de empresas
de tamantildeo pequentildeo y mediano las cuales realizan el trabajo de manera coordinada para
elaborar nuevos productos y aumentar el valor de los que ya existen En este contexto
nace el Club de Producto Rutas del Vino de Espantildea estando su origen orientado al
ldquodesarrollo local a partir de la puesta en valor del territorio vitiviniacutecola y la potenciacioacuten
del sector vitiviniacutecola como motor de otras actividades econoacutemicasrdquo (ACEVIN 2012b
p 2)
Para llevar a cabo el proyecto Rutas del Vino que nace en el antildeo 2001 se
constituyoacute en 1994 la Asociacioacuten Espantildeola de Rutas del Vino (ACEVIN) como ente
gestor que junto con el apoyo de la Secretariacutea General de Turismo inicia la definicioacuten y
desarrollo de las normas de regulacioacuten de la calidad de este producto turiacutestico (MILLAacute
DANCAUSA 2012) dentro del PICTE - Plan Integral de la Calidad del Turismo
Espantildeol 2000-2006 (PICTE 1999) Asiacute las Rutas de Vino surgen dentro del programa
Calidad en los productos Turiacutesticos que es uno de los diez Programas que se crean en
el PICTE cuyo objetivo es el de trabajar en el disentildeo de la oferta de productos
turiacutesticos y en su creacioacuten y desarrollo con la finalidad de diversificar y
desestacionalizar la actividad turiacutestica en Espantildea (PICTE 1999)
Son muchas las definiciones sobre lo que es una Ruta del Vino y todas ellas
aportan enfoques diferentes de este producto turiacutestico Seguacuten Miranda Escolar y
Fernaacutendez Morueco (2011 p 148-149) una Ruta del Vino
1 El Sistema de Calidad Turiacutestica Espantildeola (SCTE) nace en 1996 siendo la promotora La Secretaria
General de Turismo y como Ente Gestor el Instituto de Calidad Turiacutestico Espantildeol (ICTE) con el
objetivo de facilitar a las empresas de turismo herramientas que les permitan mejorar su posicioacuten frente a
empresas de la competencia Los pilares de SCTE son SCTE Buenas Praacutecticas SCTE Destinos y SCTE
Sectores (FORONDA LOacutePEZ 2009)
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[hellip] es un producto turiacutestico basado en la integracioacuten de actividades vitiacutecolas
gastronoacutemicas culturales y de ocio las cuales se complementan con una
amplia oferta de restauracioacuten y de alojamiento servicios relacionados con
dicha actividad y otros complementarios dentro de una misma zona
vitiviniacutecola
Pero sin lugar a dudas ldquola ruta turiacutestica enoloacutegica es el resultado del esfuerzo y
la sinergia que derivan de la colaboracioacuten entre empresas puacuteblicas y privadas a partir de
una alianza y objetivos comunesrdquo (TELFER 2001 p 21) que une ldquotanto a empresas
especiacuteficamente turiacutesticas como a otras cuyos sectores han estado tradicionalmente
lejos del turismo (bodegas enotecas etc)rdquo (RUTAS DEL VINO DE ESPANtildeA 2012)
Pero no se debe olvidar que
[hellip] una Ruta del Vino es una herramienta para el desarrollo rural centrado
en un modelo de desarrollo econoacutemico sostenible e integrador de
determinadas aacutereas es capaz de dinamizar la competitividad de un territorio
incrementar y mejorar la produccioacuten viniacutecola respetar el medio ambiente y
mejorar las condiciones de vida de los ciudadanosrdquo (MILLAacuteN MELIAacuteN
2008 p 162)
Como ya se ha mencionado las Rutas del Vino se crean en el marco del Sistema
de Calidad Turiacutestico Espantildeol y estaacuten vinculadas a una Denominacioacuten de Origen (D O)2
por lo que estaacuten estrechamente relacionadas con dos conceptos calidad y certificacioacuten
(TALLARICO 2000) En este sentido los gestores de las zonas vitiviniacutecolas que
quieran articular una oferta turiacutestica adherida a una Ruta del Vino deben cumplir con
los criterios y estaacutendares de calidad establecidos en el Manual de Producto Turiacutestico
Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2012a p 20) en el que tambieacuten se indica la
metodologiacutea para su implantacioacuten y posterior certificacioacuten por parte del Comiteacute de
Gestioacuten y Certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea ACEVIN (2009b p112)
Por otro lado el sistema de certificacioacuten establecido dentro de la ruta regula el
cumplimiento de los requisitos que se establecen tanto para que una ruta del vino sea
considerada como tal como para que un establecimiento sea adherido a dicha ruta
(FORONDA Y LOacutePEZ 2009) Este sistema se articula mediante de los siguientes
documentos Reglamento de Marca de Rutas del Vino de Espantildea solicitud y criterios de
certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea procedimiento de auditoriacutea de
2 Aquella regioacuten comarca o lugar reconocido administrativamente para designar a vinos que cumplan los
siguientes requisitos producir vinos a partir de materias primas de las zonas registradas disfrutar de
prestigio comercial contar con calidad y caracteriacutesticas exclusivas al medio geograacutefico y haber
transcurrido 5 antildeos desde su reconocimiento como vino de calidad con indicacioacuten geograacutefica
(TALLARICO 2000 p 13-14)
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certificacioacuten y de su renovacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea solicitud de
renovacioacuten procedimiento de calificacioacuten de auditores Reglamento de funcionamiento
del comiteacute de certificacioacuten normas del comiteacute de gestioacuten de las Rutas del Vino de
Espantildea (ACEVIN 2009b)
Finalmente una ruta debe ser capaz de actuar y controlar cinco aacutembitos de
actuacioacuten del sistema de gestioacuten de la calidad del producto turiacutestico planificacioacuten y
gestioacuten destino promocioacuten y comercializacioacuten servicios turiacutesticos y enologiacutea
(ACEVIN 2009b p 26) estos cinco subsistemas recogen los estaacutendares de calidad del
producto Ruta del Vino
21 RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
La Ruta del vino Ribeira Sacra fue creada en el antildeo 2008 y su Ente Gestor estaacute
formado por el Consello Regulador de la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra la
Asociacioacuten de Bodegueros de la Ribeira Sacra el Consorcio de Turismo Ribeira Sacra
la Diputacioacuten de Lugo (INLUDES) la Diputacioacuten de Ourense (INORDE) y LugoSur y
abarca alrededor de veinte municipios de las provincias gallegas de Lugo y Ourense En
la imagen 1 se muestra el mapa poliacutetico de Espantildea y en la 2 la ruta del vino Ribeira
Sacra norte y sur (TURGALICIA 2010)
IMAGEN 1 - MAPA POLITICO DE ESPANtildeA
Fuente httpluisamariaariaswordpresscom20121127 Accedido en 20102014
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IMAGEN 2 - RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
RUTA NORTE RUTA SUR
Fuente Turgalicia (2010 p 91-92) Guiacutea de Rutas de los Vinos de Galicia
Esta ruta estaacute vinculada con la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra que
abarca una zona de produccioacuten de aproximadamente 1263 hectaacutereas de vintildeedo (Tabla
1) producidas en las laderas de los riacuteos Mintildeo y Sil y comprende 20 municipios de las
zonas del sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense Dichos municipios se agrupan
en 5 subzonas (BOE NUacuteM 48 2010) (1) Amandi que abarca los municipios de Sober
y Monforte de Lemos (2) Chantada que abarca ciertos municipios de Portomarin
Taboada Carballedo Chantada y A Peroxa (3) Quiroga-Bibei que Discurre por los
municipios de Monforte de Lemos A Pobra de Brolloacuten Quiroga Ribas de sil y
Manzaneda (4) Ribeiras do Mintildeo que abarca los municipios de Paradela O Savintildeao
Pantoacuten Sober y Monforte de Lemos (5) Ribeiras do Sil la integran los municipios de
A Teixeira Parada de Sil Castro Caldelas y Nogueira de Ramuiacuten
TABLA 1 - CIFRAS DEL CONSEJO REGULADOR
2010 2011 2012 2013
Bodegas 89 94 96 90
Extensioacuten (has) 1270 1265 1263 1250
Produccioacuten (Miles de kg) 5624 6999 5542 4735
Viticultores 2840 2890 2964 2817
Litros de vino embotellado 3184567 3486487 5139029 3103268
Fuente Paacutegina web oficial de la D O Ribeira Sacra (wwwribeirasacraorg) Accedido en 21102014
En cuanto a las variedades de uva de la D O Ribeira Sacra destacan blancas y
tintas agrupadas en variedades preferentes y autorizadas Las variedades de uva
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
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Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
6 REFERENCIAS
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Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (2009) Disponible en lthttp
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Espantildea Oferta y Demanda de Enoturismo Disponible en
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ABSTRACT - Spain has an important and historical viticulture tradition that has led to
the creation of the Wine Routes This project was encouraged by the General Tourism
Secretary and the Association of Wine Cities of Spain (ACEVIN) which was structured
within the ldquoQuality Program of Tourist Productsrdquo of the ldquoIntegral Plan for Tourism
Quality- PICTE 2000-2006rdquo In this context results of an empiric study carried out in
the wineries restaurants and hotels adhered to Ribera Sacra Wine Route in 2013 are
exposed with the aim to analyze it under the perspective of the wine tourist offer The
methodology consisted in a descriptive analysis conducted in 27 establishments of a
total of 35 that comprise the wine route The obtained results will permit to answer to all
the proposed questions indicating that the 3846 of the adhered establishments are
very satisfied with their adhesion face to the 1154 that are not satisfied and only
1852 qualified the Wine Route as good or very good while 5185 of the total are
neutral and they dont consider it neither good nor bad
Key words Wine Tourism Ribeira Sacra Wine Route Tourist offer Galicia (Spain)
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1 INTRODUCCIOacuteN
La unioacuten de dos actividades econoacutemicas tan dispares como son el turismo y la
viticultura dan lugar al nacimiento de un nuevo concepto que es el ldquoenoturismordquo que se
encuadra dentro del denominado turismo temaacutetico donde estas dos actividades se
acoplan para crear una actividad conjunta (ANDREU VERDUacute 2012 p 38) El
ldquoenoturismordquo es definido por la Carta Europea de Enoturismo (RECEVIN 2006 p 2)
como ldquoel desarrollo de las actividades turiacutesticas de ocio y tiempo libre dedicadas al
descubrimiento y disfrute cultural y enoloacutegico de la vintildea el vino y su territoriordquo
Aunque el enoturismo es una actividad de reciente implantacioacuten en Espantildea cada
diacutea coge un mayor empuje Este nuevo producto turiacutestico surge en Espantildea debido a dos
factores por un lado para dar respuesta al cambio en las necesidades y nuevos gustos
de los clientes que en la actualidad tienden a repartir el periodo vacacional en varios
periacuteodos a lo largo del antildeo realizando pequentildeas ldquoescapadasrdquo (RODRIacuteGUEZ GARCIA
et al 2010) lo cual hace que un destino enoturiacutestico resulte interesante para un mayor
nuacutemero de visitantes sin necesidad de que sean expertos en el mundo del vino Y por
otro los empresarios de las empresas vitiviniacutecolas ven en el enoturiacutesmo una
oportunidad para diversificar su producto o un nuevo posicionamiento estrateacutegico que
los situeacute en un nicho de mercado sin explotar (MEDINA TRESSERRAS 2008 p
494)
Asiacute como respuesta a la demanda enoturiacutestica en Espantildea surge el producto
ldquoRuta del Vinordquo definida por Bruwer (2003 p 424) como ldquouna ruta turiacutestica que une
varias bodegas y vintildeedos en una zona determinadardquo y ACEVIN (2009a p 17) como
[hellip] la integracioacuten en un uacutenico producto de recursos y servicios turiacutesticos de
intereacutes existentes y potenciales de una zona vitiviniacutecola Busca construir una
identidad propia del destino que facilite la comercializacioacuten y garantice la
satisfaccioacuten de la demanda impulsando el desarrollo econoacutemico y social
El turismo enoloacutegico se desarrolla habitualmente en el aacutembito rural permitiendo
generar puestos de trabajo en zonas que por su caraacutecter geograacutefico y su actividad
centrada en el sector primario tienen maacutes dificultades para hacerlo y de esta manera
evitar la despoblacioacuten de la zona al mismo tiempo que genera desarrollo econoacutemico-
social (SIMOtildeES 2008 p 273-274) Las rutas del vino se crean con la finalidad de
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llevar a cabo uno o varios objetivos (HALL MICHELL 2001 p 448-449 LOacutePEZ-
GUZMAacuteN SAacuteNCHEZ CANtildeIZARES 2008 p 164-166 RAMIS 2010 p 25
ALPIacuteZAR MALDONADO 2011 p 97-110) (1) Generar riqueza y empleo en zonas
rurales (2) Contribuir a financiar el coste de las diferentes infraestructuras (3)
Desarrollar otras actividades econoacutemicas (4) Crear una oferta luacutedica para la comunidad
local (por ejemplo actividades recreativas) y un conjunto de servicios (5) Conservar los
recursos medioambientales y culturales (6) Reforzar la identidad e imagen que deriva
de la Denominacioacuten de Origen (7) Facilitar el acceso a nuevos mercados (8)
Desestacionalizar la demanda
En este contexto y dada la importancia de los objetivos a conseguir por toda
ruta y su impacto social y econoacutemico en la zona se identificoacute de gran relevancia la
investigacioacuten en este aacutembito estudios que hasta el momento son muy escasos (DEL
RIacuteO et al 2013 y DEL RIacuteO AacuteLVAREZ FRAIZ 2014 Por todo ello el objetivo
principal de esta investigacioacuten fue realizar un anaacutelisis de la Ruta del Vino Ribeira Sacra
desde el punto de vista de su oferta enoturiacutestica (bodegas restaurantes y alojamientos
hoteleros) adheridos a la ruta
Como objetivos parciales se han definidos comprender el perfil de los
establecimientos que forman parte de la ruta el perfil de los visitantes las actividades
enoturiacutesticas que los establecimientos ofrecen conocer la satisfaccioacuten de los
establecimientos adheridos y la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica en la ruta
y para finalizar realizar un anaacutelisis FODA
(FortalezasOportunidadesDebilidadesAmenazas) de la Ruta del Vino Ribeira Sacra
con la opinioacuten aportada por los gestores de los establecimientos de la Ruta La zona a
estudiar es una de las zonas maacutes importantes de produccioacuten de caldos en Galicia la
ldquoRibeira Sacrardquo tierras que se extienden principalmente a lo largo de las riberas de los
riacuteos Mintildeo y su afluente el Sil situadas entre el Sur de la provincia de Lugo y Norte de
la provincia de Ourense
Para poder dar respuesta a los objetivos planteados el trabajo se ha estructurado
en varios apartados En la siguiente seccioacuten se define lo que es una ruta turiacutestica
enoloacutegica y se describe la Ruta Ribeira Sacra ruta en la que se llevo a cabo el proyecto
de investigacioacuten que se presenta en este paper En la seccioacuten 3 se detalla la metodologiacutea
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de investigacioacuten y se presentan los resultados en la seccioacuten 4 Finalmente en la seccioacuten
5 se recogen las principales conclusiones obtenidas en la investigacioacuten
2 RUTAS TURIacuteSTICAS ENOLOacuteGICAS
En el marco del Sistema de Calidad Turiacutestico Espantildeol1 (SCTE) Destinos se
impulsan y crean los Clubs de Producto que se definen como un conjunto de empresas
de tamantildeo pequentildeo y mediano las cuales realizan el trabajo de manera coordinada para
elaborar nuevos productos y aumentar el valor de los que ya existen En este contexto
nace el Club de Producto Rutas del Vino de Espantildea estando su origen orientado al
ldquodesarrollo local a partir de la puesta en valor del territorio vitiviniacutecola y la potenciacioacuten
del sector vitiviniacutecola como motor de otras actividades econoacutemicasrdquo (ACEVIN 2012b
p 2)
Para llevar a cabo el proyecto Rutas del Vino que nace en el antildeo 2001 se
constituyoacute en 1994 la Asociacioacuten Espantildeola de Rutas del Vino (ACEVIN) como ente
gestor que junto con el apoyo de la Secretariacutea General de Turismo inicia la definicioacuten y
desarrollo de las normas de regulacioacuten de la calidad de este producto turiacutestico (MILLAacute
DANCAUSA 2012) dentro del PICTE - Plan Integral de la Calidad del Turismo
Espantildeol 2000-2006 (PICTE 1999) Asiacute las Rutas de Vino surgen dentro del programa
Calidad en los productos Turiacutesticos que es uno de los diez Programas que se crean en
el PICTE cuyo objetivo es el de trabajar en el disentildeo de la oferta de productos
turiacutesticos y en su creacioacuten y desarrollo con la finalidad de diversificar y
desestacionalizar la actividad turiacutestica en Espantildea (PICTE 1999)
Son muchas las definiciones sobre lo que es una Ruta del Vino y todas ellas
aportan enfoques diferentes de este producto turiacutestico Seguacuten Miranda Escolar y
Fernaacutendez Morueco (2011 p 148-149) una Ruta del Vino
1 El Sistema de Calidad Turiacutestica Espantildeola (SCTE) nace en 1996 siendo la promotora La Secretaria
General de Turismo y como Ente Gestor el Instituto de Calidad Turiacutestico Espantildeol (ICTE) con el
objetivo de facilitar a las empresas de turismo herramientas que les permitan mejorar su posicioacuten frente a
empresas de la competencia Los pilares de SCTE son SCTE Buenas Praacutecticas SCTE Destinos y SCTE
Sectores (FORONDA LOacutePEZ 2009)
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[hellip] es un producto turiacutestico basado en la integracioacuten de actividades vitiacutecolas
gastronoacutemicas culturales y de ocio las cuales se complementan con una
amplia oferta de restauracioacuten y de alojamiento servicios relacionados con
dicha actividad y otros complementarios dentro de una misma zona
vitiviniacutecola
Pero sin lugar a dudas ldquola ruta turiacutestica enoloacutegica es el resultado del esfuerzo y
la sinergia que derivan de la colaboracioacuten entre empresas puacuteblicas y privadas a partir de
una alianza y objetivos comunesrdquo (TELFER 2001 p 21) que une ldquotanto a empresas
especiacuteficamente turiacutesticas como a otras cuyos sectores han estado tradicionalmente
lejos del turismo (bodegas enotecas etc)rdquo (RUTAS DEL VINO DE ESPANtildeA 2012)
Pero no se debe olvidar que
[hellip] una Ruta del Vino es una herramienta para el desarrollo rural centrado
en un modelo de desarrollo econoacutemico sostenible e integrador de
determinadas aacutereas es capaz de dinamizar la competitividad de un territorio
incrementar y mejorar la produccioacuten viniacutecola respetar el medio ambiente y
mejorar las condiciones de vida de los ciudadanosrdquo (MILLAacuteN MELIAacuteN
2008 p 162)
Como ya se ha mencionado las Rutas del Vino se crean en el marco del Sistema
de Calidad Turiacutestico Espantildeol y estaacuten vinculadas a una Denominacioacuten de Origen (D O)2
por lo que estaacuten estrechamente relacionadas con dos conceptos calidad y certificacioacuten
(TALLARICO 2000) En este sentido los gestores de las zonas vitiviniacutecolas que
quieran articular una oferta turiacutestica adherida a una Ruta del Vino deben cumplir con
los criterios y estaacutendares de calidad establecidos en el Manual de Producto Turiacutestico
Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2012a p 20) en el que tambieacuten se indica la
metodologiacutea para su implantacioacuten y posterior certificacioacuten por parte del Comiteacute de
Gestioacuten y Certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea ACEVIN (2009b p112)
Por otro lado el sistema de certificacioacuten establecido dentro de la ruta regula el
cumplimiento de los requisitos que se establecen tanto para que una ruta del vino sea
considerada como tal como para que un establecimiento sea adherido a dicha ruta
(FORONDA Y LOacutePEZ 2009) Este sistema se articula mediante de los siguientes
documentos Reglamento de Marca de Rutas del Vino de Espantildea solicitud y criterios de
certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea procedimiento de auditoriacutea de
2 Aquella regioacuten comarca o lugar reconocido administrativamente para designar a vinos que cumplan los
siguientes requisitos producir vinos a partir de materias primas de las zonas registradas disfrutar de
prestigio comercial contar con calidad y caracteriacutesticas exclusivas al medio geograacutefico y haber
transcurrido 5 antildeos desde su reconocimiento como vino de calidad con indicacioacuten geograacutefica
(TALLARICO 2000 p 13-14)
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certificacioacuten y de su renovacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea solicitud de
renovacioacuten procedimiento de calificacioacuten de auditores Reglamento de funcionamiento
del comiteacute de certificacioacuten normas del comiteacute de gestioacuten de las Rutas del Vino de
Espantildea (ACEVIN 2009b)
Finalmente una ruta debe ser capaz de actuar y controlar cinco aacutembitos de
actuacioacuten del sistema de gestioacuten de la calidad del producto turiacutestico planificacioacuten y
gestioacuten destino promocioacuten y comercializacioacuten servicios turiacutesticos y enologiacutea
(ACEVIN 2009b p 26) estos cinco subsistemas recogen los estaacutendares de calidad del
producto Ruta del Vino
21 RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
La Ruta del vino Ribeira Sacra fue creada en el antildeo 2008 y su Ente Gestor estaacute
formado por el Consello Regulador de la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra la
Asociacioacuten de Bodegueros de la Ribeira Sacra el Consorcio de Turismo Ribeira Sacra
la Diputacioacuten de Lugo (INLUDES) la Diputacioacuten de Ourense (INORDE) y LugoSur y
abarca alrededor de veinte municipios de las provincias gallegas de Lugo y Ourense En
la imagen 1 se muestra el mapa poliacutetico de Espantildea y en la 2 la ruta del vino Ribeira
Sacra norte y sur (TURGALICIA 2010)
IMAGEN 1 - MAPA POLITICO DE ESPANtildeA
Fuente httpluisamariaariaswordpresscom20121127 Accedido en 20102014
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IMAGEN 2 - RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
RUTA NORTE RUTA SUR
Fuente Turgalicia (2010 p 91-92) Guiacutea de Rutas de los Vinos de Galicia
Esta ruta estaacute vinculada con la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra que
abarca una zona de produccioacuten de aproximadamente 1263 hectaacutereas de vintildeedo (Tabla
1) producidas en las laderas de los riacuteos Mintildeo y Sil y comprende 20 municipios de las
zonas del sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense Dichos municipios se agrupan
en 5 subzonas (BOE NUacuteM 48 2010) (1) Amandi que abarca los municipios de Sober
y Monforte de Lemos (2) Chantada que abarca ciertos municipios de Portomarin
Taboada Carballedo Chantada y A Peroxa (3) Quiroga-Bibei que Discurre por los
municipios de Monforte de Lemos A Pobra de Brolloacuten Quiroga Ribas de sil y
Manzaneda (4) Ribeiras do Mintildeo que abarca los municipios de Paradela O Savintildeao
Pantoacuten Sober y Monforte de Lemos (5) Ribeiras do Sil la integran los municipios de
A Teixeira Parada de Sil Castro Caldelas y Nogueira de Ramuiacuten
TABLA 1 - CIFRAS DEL CONSEJO REGULADOR
2010 2011 2012 2013
Bodegas 89 94 96 90
Extensioacuten (has) 1270 1265 1263 1250
Produccioacuten (Miles de kg) 5624 6999 5542 4735
Viticultores 2840 2890 2964 2817
Litros de vino embotellado 3184567 3486487 5139029 3103268
Fuente Paacutegina web oficial de la D O Ribeira Sacra (wwwribeirasacraorg) Accedido en 21102014
En cuanto a las variedades de uva de la D O Ribeira Sacra destacan blancas y
tintas agrupadas en variedades preferentes y autorizadas Las variedades de uva
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
6 REFERENCIAS
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1 INTRODUCCIOacuteN
La unioacuten de dos actividades econoacutemicas tan dispares como son el turismo y la
viticultura dan lugar al nacimiento de un nuevo concepto que es el ldquoenoturismordquo que se
encuadra dentro del denominado turismo temaacutetico donde estas dos actividades se
acoplan para crear una actividad conjunta (ANDREU VERDUacute 2012 p 38) El
ldquoenoturismordquo es definido por la Carta Europea de Enoturismo (RECEVIN 2006 p 2)
como ldquoel desarrollo de las actividades turiacutesticas de ocio y tiempo libre dedicadas al
descubrimiento y disfrute cultural y enoloacutegico de la vintildea el vino y su territoriordquo
Aunque el enoturismo es una actividad de reciente implantacioacuten en Espantildea cada
diacutea coge un mayor empuje Este nuevo producto turiacutestico surge en Espantildea debido a dos
factores por un lado para dar respuesta al cambio en las necesidades y nuevos gustos
de los clientes que en la actualidad tienden a repartir el periodo vacacional en varios
periacuteodos a lo largo del antildeo realizando pequentildeas ldquoescapadasrdquo (RODRIacuteGUEZ GARCIA
et al 2010) lo cual hace que un destino enoturiacutestico resulte interesante para un mayor
nuacutemero de visitantes sin necesidad de que sean expertos en el mundo del vino Y por
otro los empresarios de las empresas vitiviniacutecolas ven en el enoturiacutesmo una
oportunidad para diversificar su producto o un nuevo posicionamiento estrateacutegico que
los situeacute en un nicho de mercado sin explotar (MEDINA TRESSERRAS 2008 p
494)
Asiacute como respuesta a la demanda enoturiacutestica en Espantildea surge el producto
ldquoRuta del Vinordquo definida por Bruwer (2003 p 424) como ldquouna ruta turiacutestica que une
varias bodegas y vintildeedos en una zona determinadardquo y ACEVIN (2009a p 17) como
[hellip] la integracioacuten en un uacutenico producto de recursos y servicios turiacutesticos de
intereacutes existentes y potenciales de una zona vitiviniacutecola Busca construir una
identidad propia del destino que facilite la comercializacioacuten y garantice la
satisfaccioacuten de la demanda impulsando el desarrollo econoacutemico y social
El turismo enoloacutegico se desarrolla habitualmente en el aacutembito rural permitiendo
generar puestos de trabajo en zonas que por su caraacutecter geograacutefico y su actividad
centrada en el sector primario tienen maacutes dificultades para hacerlo y de esta manera
evitar la despoblacioacuten de la zona al mismo tiempo que genera desarrollo econoacutemico-
social (SIMOtildeES 2008 p 273-274) Las rutas del vino se crean con la finalidad de
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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llevar a cabo uno o varios objetivos (HALL MICHELL 2001 p 448-449 LOacutePEZ-
GUZMAacuteN SAacuteNCHEZ CANtildeIZARES 2008 p 164-166 RAMIS 2010 p 25
ALPIacuteZAR MALDONADO 2011 p 97-110) (1) Generar riqueza y empleo en zonas
rurales (2) Contribuir a financiar el coste de las diferentes infraestructuras (3)
Desarrollar otras actividades econoacutemicas (4) Crear una oferta luacutedica para la comunidad
local (por ejemplo actividades recreativas) y un conjunto de servicios (5) Conservar los
recursos medioambientales y culturales (6) Reforzar la identidad e imagen que deriva
de la Denominacioacuten de Origen (7) Facilitar el acceso a nuevos mercados (8)
Desestacionalizar la demanda
En este contexto y dada la importancia de los objetivos a conseguir por toda
ruta y su impacto social y econoacutemico en la zona se identificoacute de gran relevancia la
investigacioacuten en este aacutembito estudios que hasta el momento son muy escasos (DEL
RIacuteO et al 2013 y DEL RIacuteO AacuteLVAREZ FRAIZ 2014 Por todo ello el objetivo
principal de esta investigacioacuten fue realizar un anaacutelisis de la Ruta del Vino Ribeira Sacra
desde el punto de vista de su oferta enoturiacutestica (bodegas restaurantes y alojamientos
hoteleros) adheridos a la ruta
Como objetivos parciales se han definidos comprender el perfil de los
establecimientos que forman parte de la ruta el perfil de los visitantes las actividades
enoturiacutesticas que los establecimientos ofrecen conocer la satisfaccioacuten de los
establecimientos adheridos y la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica en la ruta
y para finalizar realizar un anaacutelisis FODA
(FortalezasOportunidadesDebilidadesAmenazas) de la Ruta del Vino Ribeira Sacra
con la opinioacuten aportada por los gestores de los establecimientos de la Ruta La zona a
estudiar es una de las zonas maacutes importantes de produccioacuten de caldos en Galicia la
ldquoRibeira Sacrardquo tierras que se extienden principalmente a lo largo de las riberas de los
riacuteos Mintildeo y su afluente el Sil situadas entre el Sur de la provincia de Lugo y Norte de
la provincia de Ourense
Para poder dar respuesta a los objetivos planteados el trabajo se ha estructurado
en varios apartados En la siguiente seccioacuten se define lo que es una ruta turiacutestica
enoloacutegica y se describe la Ruta Ribeira Sacra ruta en la que se llevo a cabo el proyecto
de investigacioacuten que se presenta en este paper En la seccioacuten 3 se detalla la metodologiacutea
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de investigacioacuten y se presentan los resultados en la seccioacuten 4 Finalmente en la seccioacuten
5 se recogen las principales conclusiones obtenidas en la investigacioacuten
2 RUTAS TURIacuteSTICAS ENOLOacuteGICAS
En el marco del Sistema de Calidad Turiacutestico Espantildeol1 (SCTE) Destinos se
impulsan y crean los Clubs de Producto que se definen como un conjunto de empresas
de tamantildeo pequentildeo y mediano las cuales realizan el trabajo de manera coordinada para
elaborar nuevos productos y aumentar el valor de los que ya existen En este contexto
nace el Club de Producto Rutas del Vino de Espantildea estando su origen orientado al
ldquodesarrollo local a partir de la puesta en valor del territorio vitiviniacutecola y la potenciacioacuten
del sector vitiviniacutecola como motor de otras actividades econoacutemicasrdquo (ACEVIN 2012b
p 2)
Para llevar a cabo el proyecto Rutas del Vino que nace en el antildeo 2001 se
constituyoacute en 1994 la Asociacioacuten Espantildeola de Rutas del Vino (ACEVIN) como ente
gestor que junto con el apoyo de la Secretariacutea General de Turismo inicia la definicioacuten y
desarrollo de las normas de regulacioacuten de la calidad de este producto turiacutestico (MILLAacute
DANCAUSA 2012) dentro del PICTE - Plan Integral de la Calidad del Turismo
Espantildeol 2000-2006 (PICTE 1999) Asiacute las Rutas de Vino surgen dentro del programa
Calidad en los productos Turiacutesticos que es uno de los diez Programas que se crean en
el PICTE cuyo objetivo es el de trabajar en el disentildeo de la oferta de productos
turiacutesticos y en su creacioacuten y desarrollo con la finalidad de diversificar y
desestacionalizar la actividad turiacutestica en Espantildea (PICTE 1999)
Son muchas las definiciones sobre lo que es una Ruta del Vino y todas ellas
aportan enfoques diferentes de este producto turiacutestico Seguacuten Miranda Escolar y
Fernaacutendez Morueco (2011 p 148-149) una Ruta del Vino
1 El Sistema de Calidad Turiacutestica Espantildeola (SCTE) nace en 1996 siendo la promotora La Secretaria
General de Turismo y como Ente Gestor el Instituto de Calidad Turiacutestico Espantildeol (ICTE) con el
objetivo de facilitar a las empresas de turismo herramientas que les permitan mejorar su posicioacuten frente a
empresas de la competencia Los pilares de SCTE son SCTE Buenas Praacutecticas SCTE Destinos y SCTE
Sectores (FORONDA LOacutePEZ 2009)
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[hellip] es un producto turiacutestico basado en la integracioacuten de actividades vitiacutecolas
gastronoacutemicas culturales y de ocio las cuales se complementan con una
amplia oferta de restauracioacuten y de alojamiento servicios relacionados con
dicha actividad y otros complementarios dentro de una misma zona
vitiviniacutecola
Pero sin lugar a dudas ldquola ruta turiacutestica enoloacutegica es el resultado del esfuerzo y
la sinergia que derivan de la colaboracioacuten entre empresas puacuteblicas y privadas a partir de
una alianza y objetivos comunesrdquo (TELFER 2001 p 21) que une ldquotanto a empresas
especiacuteficamente turiacutesticas como a otras cuyos sectores han estado tradicionalmente
lejos del turismo (bodegas enotecas etc)rdquo (RUTAS DEL VINO DE ESPANtildeA 2012)
Pero no se debe olvidar que
[hellip] una Ruta del Vino es una herramienta para el desarrollo rural centrado
en un modelo de desarrollo econoacutemico sostenible e integrador de
determinadas aacutereas es capaz de dinamizar la competitividad de un territorio
incrementar y mejorar la produccioacuten viniacutecola respetar el medio ambiente y
mejorar las condiciones de vida de los ciudadanosrdquo (MILLAacuteN MELIAacuteN
2008 p 162)
Como ya se ha mencionado las Rutas del Vino se crean en el marco del Sistema
de Calidad Turiacutestico Espantildeol y estaacuten vinculadas a una Denominacioacuten de Origen (D O)2
por lo que estaacuten estrechamente relacionadas con dos conceptos calidad y certificacioacuten
(TALLARICO 2000) En este sentido los gestores de las zonas vitiviniacutecolas que
quieran articular una oferta turiacutestica adherida a una Ruta del Vino deben cumplir con
los criterios y estaacutendares de calidad establecidos en el Manual de Producto Turiacutestico
Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2012a p 20) en el que tambieacuten se indica la
metodologiacutea para su implantacioacuten y posterior certificacioacuten por parte del Comiteacute de
Gestioacuten y Certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea ACEVIN (2009b p112)
Por otro lado el sistema de certificacioacuten establecido dentro de la ruta regula el
cumplimiento de los requisitos que se establecen tanto para que una ruta del vino sea
considerada como tal como para que un establecimiento sea adherido a dicha ruta
(FORONDA Y LOacutePEZ 2009) Este sistema se articula mediante de los siguientes
documentos Reglamento de Marca de Rutas del Vino de Espantildea solicitud y criterios de
certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea procedimiento de auditoriacutea de
2 Aquella regioacuten comarca o lugar reconocido administrativamente para designar a vinos que cumplan los
siguientes requisitos producir vinos a partir de materias primas de las zonas registradas disfrutar de
prestigio comercial contar con calidad y caracteriacutesticas exclusivas al medio geograacutefico y haber
transcurrido 5 antildeos desde su reconocimiento como vino de calidad con indicacioacuten geograacutefica
(TALLARICO 2000 p 13-14)
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certificacioacuten y de su renovacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea solicitud de
renovacioacuten procedimiento de calificacioacuten de auditores Reglamento de funcionamiento
del comiteacute de certificacioacuten normas del comiteacute de gestioacuten de las Rutas del Vino de
Espantildea (ACEVIN 2009b)
Finalmente una ruta debe ser capaz de actuar y controlar cinco aacutembitos de
actuacioacuten del sistema de gestioacuten de la calidad del producto turiacutestico planificacioacuten y
gestioacuten destino promocioacuten y comercializacioacuten servicios turiacutesticos y enologiacutea
(ACEVIN 2009b p 26) estos cinco subsistemas recogen los estaacutendares de calidad del
producto Ruta del Vino
21 RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
La Ruta del vino Ribeira Sacra fue creada en el antildeo 2008 y su Ente Gestor estaacute
formado por el Consello Regulador de la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra la
Asociacioacuten de Bodegueros de la Ribeira Sacra el Consorcio de Turismo Ribeira Sacra
la Diputacioacuten de Lugo (INLUDES) la Diputacioacuten de Ourense (INORDE) y LugoSur y
abarca alrededor de veinte municipios de las provincias gallegas de Lugo y Ourense En
la imagen 1 se muestra el mapa poliacutetico de Espantildea y en la 2 la ruta del vino Ribeira
Sacra norte y sur (TURGALICIA 2010)
IMAGEN 1 - MAPA POLITICO DE ESPANtildeA
Fuente httpluisamariaariaswordpresscom20121127 Accedido en 20102014
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IMAGEN 2 - RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
RUTA NORTE RUTA SUR
Fuente Turgalicia (2010 p 91-92) Guiacutea de Rutas de los Vinos de Galicia
Esta ruta estaacute vinculada con la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra que
abarca una zona de produccioacuten de aproximadamente 1263 hectaacutereas de vintildeedo (Tabla
1) producidas en las laderas de los riacuteos Mintildeo y Sil y comprende 20 municipios de las
zonas del sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense Dichos municipios se agrupan
en 5 subzonas (BOE NUacuteM 48 2010) (1) Amandi que abarca los municipios de Sober
y Monforte de Lemos (2) Chantada que abarca ciertos municipios de Portomarin
Taboada Carballedo Chantada y A Peroxa (3) Quiroga-Bibei que Discurre por los
municipios de Monforte de Lemos A Pobra de Brolloacuten Quiroga Ribas de sil y
Manzaneda (4) Ribeiras do Mintildeo que abarca los municipios de Paradela O Savintildeao
Pantoacuten Sober y Monforte de Lemos (5) Ribeiras do Sil la integran los municipios de
A Teixeira Parada de Sil Castro Caldelas y Nogueira de Ramuiacuten
TABLA 1 - CIFRAS DEL CONSEJO REGULADOR
2010 2011 2012 2013
Bodegas 89 94 96 90
Extensioacuten (has) 1270 1265 1263 1250
Produccioacuten (Miles de kg) 5624 6999 5542 4735
Viticultores 2840 2890 2964 2817
Litros de vino embotellado 3184567 3486487 5139029 3103268
Fuente Paacutegina web oficial de la D O Ribeira Sacra (wwwribeirasacraorg) Accedido en 21102014
En cuanto a las variedades de uva de la D O Ribeira Sacra destacan blancas y
tintas agrupadas en variedades preferentes y autorizadas Las variedades de uva
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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llevar a cabo uno o varios objetivos (HALL MICHELL 2001 p 448-449 LOacutePEZ-
GUZMAacuteN SAacuteNCHEZ CANtildeIZARES 2008 p 164-166 RAMIS 2010 p 25
ALPIacuteZAR MALDONADO 2011 p 97-110) (1) Generar riqueza y empleo en zonas
rurales (2) Contribuir a financiar el coste de las diferentes infraestructuras (3)
Desarrollar otras actividades econoacutemicas (4) Crear una oferta luacutedica para la comunidad
local (por ejemplo actividades recreativas) y un conjunto de servicios (5) Conservar los
recursos medioambientales y culturales (6) Reforzar la identidad e imagen que deriva
de la Denominacioacuten de Origen (7) Facilitar el acceso a nuevos mercados (8)
Desestacionalizar la demanda
En este contexto y dada la importancia de los objetivos a conseguir por toda
ruta y su impacto social y econoacutemico en la zona se identificoacute de gran relevancia la
investigacioacuten en este aacutembito estudios que hasta el momento son muy escasos (DEL
RIacuteO et al 2013 y DEL RIacuteO AacuteLVAREZ FRAIZ 2014 Por todo ello el objetivo
principal de esta investigacioacuten fue realizar un anaacutelisis de la Ruta del Vino Ribeira Sacra
desde el punto de vista de su oferta enoturiacutestica (bodegas restaurantes y alojamientos
hoteleros) adheridos a la ruta
Como objetivos parciales se han definidos comprender el perfil de los
establecimientos que forman parte de la ruta el perfil de los visitantes las actividades
enoturiacutesticas que los establecimientos ofrecen conocer la satisfaccioacuten de los
establecimientos adheridos y la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica en la ruta
y para finalizar realizar un anaacutelisis FODA
(FortalezasOportunidadesDebilidadesAmenazas) de la Ruta del Vino Ribeira Sacra
con la opinioacuten aportada por los gestores de los establecimientos de la Ruta La zona a
estudiar es una de las zonas maacutes importantes de produccioacuten de caldos en Galicia la
ldquoRibeira Sacrardquo tierras que se extienden principalmente a lo largo de las riberas de los
riacuteos Mintildeo y su afluente el Sil situadas entre el Sur de la provincia de Lugo y Norte de
la provincia de Ourense
Para poder dar respuesta a los objetivos planteados el trabajo se ha estructurado
en varios apartados En la siguiente seccioacuten se define lo que es una ruta turiacutestica
enoloacutegica y se describe la Ruta Ribeira Sacra ruta en la que se llevo a cabo el proyecto
de investigacioacuten que se presenta en este paper En la seccioacuten 3 se detalla la metodologiacutea
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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de investigacioacuten y se presentan los resultados en la seccioacuten 4 Finalmente en la seccioacuten
5 se recogen las principales conclusiones obtenidas en la investigacioacuten
2 RUTAS TURIacuteSTICAS ENOLOacuteGICAS
En el marco del Sistema de Calidad Turiacutestico Espantildeol1 (SCTE) Destinos se
impulsan y crean los Clubs de Producto que se definen como un conjunto de empresas
de tamantildeo pequentildeo y mediano las cuales realizan el trabajo de manera coordinada para
elaborar nuevos productos y aumentar el valor de los que ya existen En este contexto
nace el Club de Producto Rutas del Vino de Espantildea estando su origen orientado al
ldquodesarrollo local a partir de la puesta en valor del territorio vitiviniacutecola y la potenciacioacuten
del sector vitiviniacutecola como motor de otras actividades econoacutemicasrdquo (ACEVIN 2012b
p 2)
Para llevar a cabo el proyecto Rutas del Vino que nace en el antildeo 2001 se
constituyoacute en 1994 la Asociacioacuten Espantildeola de Rutas del Vino (ACEVIN) como ente
gestor que junto con el apoyo de la Secretariacutea General de Turismo inicia la definicioacuten y
desarrollo de las normas de regulacioacuten de la calidad de este producto turiacutestico (MILLAacute
DANCAUSA 2012) dentro del PICTE - Plan Integral de la Calidad del Turismo
Espantildeol 2000-2006 (PICTE 1999) Asiacute las Rutas de Vino surgen dentro del programa
Calidad en los productos Turiacutesticos que es uno de los diez Programas que se crean en
el PICTE cuyo objetivo es el de trabajar en el disentildeo de la oferta de productos
turiacutesticos y en su creacioacuten y desarrollo con la finalidad de diversificar y
desestacionalizar la actividad turiacutestica en Espantildea (PICTE 1999)
Son muchas las definiciones sobre lo que es una Ruta del Vino y todas ellas
aportan enfoques diferentes de este producto turiacutestico Seguacuten Miranda Escolar y
Fernaacutendez Morueco (2011 p 148-149) una Ruta del Vino
1 El Sistema de Calidad Turiacutestica Espantildeola (SCTE) nace en 1996 siendo la promotora La Secretaria
General de Turismo y como Ente Gestor el Instituto de Calidad Turiacutestico Espantildeol (ICTE) con el
objetivo de facilitar a las empresas de turismo herramientas que les permitan mejorar su posicioacuten frente a
empresas de la competencia Los pilares de SCTE son SCTE Buenas Praacutecticas SCTE Destinos y SCTE
Sectores (FORONDA LOacutePEZ 2009)
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[hellip] es un producto turiacutestico basado en la integracioacuten de actividades vitiacutecolas
gastronoacutemicas culturales y de ocio las cuales se complementan con una
amplia oferta de restauracioacuten y de alojamiento servicios relacionados con
dicha actividad y otros complementarios dentro de una misma zona
vitiviniacutecola
Pero sin lugar a dudas ldquola ruta turiacutestica enoloacutegica es el resultado del esfuerzo y
la sinergia que derivan de la colaboracioacuten entre empresas puacuteblicas y privadas a partir de
una alianza y objetivos comunesrdquo (TELFER 2001 p 21) que une ldquotanto a empresas
especiacuteficamente turiacutesticas como a otras cuyos sectores han estado tradicionalmente
lejos del turismo (bodegas enotecas etc)rdquo (RUTAS DEL VINO DE ESPANtildeA 2012)
Pero no se debe olvidar que
[hellip] una Ruta del Vino es una herramienta para el desarrollo rural centrado
en un modelo de desarrollo econoacutemico sostenible e integrador de
determinadas aacutereas es capaz de dinamizar la competitividad de un territorio
incrementar y mejorar la produccioacuten viniacutecola respetar el medio ambiente y
mejorar las condiciones de vida de los ciudadanosrdquo (MILLAacuteN MELIAacuteN
2008 p 162)
Como ya se ha mencionado las Rutas del Vino se crean en el marco del Sistema
de Calidad Turiacutestico Espantildeol y estaacuten vinculadas a una Denominacioacuten de Origen (D O)2
por lo que estaacuten estrechamente relacionadas con dos conceptos calidad y certificacioacuten
(TALLARICO 2000) En este sentido los gestores de las zonas vitiviniacutecolas que
quieran articular una oferta turiacutestica adherida a una Ruta del Vino deben cumplir con
los criterios y estaacutendares de calidad establecidos en el Manual de Producto Turiacutestico
Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2012a p 20) en el que tambieacuten se indica la
metodologiacutea para su implantacioacuten y posterior certificacioacuten por parte del Comiteacute de
Gestioacuten y Certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea ACEVIN (2009b p112)
Por otro lado el sistema de certificacioacuten establecido dentro de la ruta regula el
cumplimiento de los requisitos que se establecen tanto para que una ruta del vino sea
considerada como tal como para que un establecimiento sea adherido a dicha ruta
(FORONDA Y LOacutePEZ 2009) Este sistema se articula mediante de los siguientes
documentos Reglamento de Marca de Rutas del Vino de Espantildea solicitud y criterios de
certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea procedimiento de auditoriacutea de
2 Aquella regioacuten comarca o lugar reconocido administrativamente para designar a vinos que cumplan los
siguientes requisitos producir vinos a partir de materias primas de las zonas registradas disfrutar de
prestigio comercial contar con calidad y caracteriacutesticas exclusivas al medio geograacutefico y haber
transcurrido 5 antildeos desde su reconocimiento como vino de calidad con indicacioacuten geograacutefica
(TALLARICO 2000 p 13-14)
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certificacioacuten y de su renovacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea solicitud de
renovacioacuten procedimiento de calificacioacuten de auditores Reglamento de funcionamiento
del comiteacute de certificacioacuten normas del comiteacute de gestioacuten de las Rutas del Vino de
Espantildea (ACEVIN 2009b)
Finalmente una ruta debe ser capaz de actuar y controlar cinco aacutembitos de
actuacioacuten del sistema de gestioacuten de la calidad del producto turiacutestico planificacioacuten y
gestioacuten destino promocioacuten y comercializacioacuten servicios turiacutesticos y enologiacutea
(ACEVIN 2009b p 26) estos cinco subsistemas recogen los estaacutendares de calidad del
producto Ruta del Vino
21 RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
La Ruta del vino Ribeira Sacra fue creada en el antildeo 2008 y su Ente Gestor estaacute
formado por el Consello Regulador de la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra la
Asociacioacuten de Bodegueros de la Ribeira Sacra el Consorcio de Turismo Ribeira Sacra
la Diputacioacuten de Lugo (INLUDES) la Diputacioacuten de Ourense (INORDE) y LugoSur y
abarca alrededor de veinte municipios de las provincias gallegas de Lugo y Ourense En
la imagen 1 se muestra el mapa poliacutetico de Espantildea y en la 2 la ruta del vino Ribeira
Sacra norte y sur (TURGALICIA 2010)
IMAGEN 1 - MAPA POLITICO DE ESPANtildeA
Fuente httpluisamariaariaswordpresscom20121127 Accedido en 20102014
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IMAGEN 2 - RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
RUTA NORTE RUTA SUR
Fuente Turgalicia (2010 p 91-92) Guiacutea de Rutas de los Vinos de Galicia
Esta ruta estaacute vinculada con la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra que
abarca una zona de produccioacuten de aproximadamente 1263 hectaacutereas de vintildeedo (Tabla
1) producidas en las laderas de los riacuteos Mintildeo y Sil y comprende 20 municipios de las
zonas del sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense Dichos municipios se agrupan
en 5 subzonas (BOE NUacuteM 48 2010) (1) Amandi que abarca los municipios de Sober
y Monforte de Lemos (2) Chantada que abarca ciertos municipios de Portomarin
Taboada Carballedo Chantada y A Peroxa (3) Quiroga-Bibei que Discurre por los
municipios de Monforte de Lemos A Pobra de Brolloacuten Quiroga Ribas de sil y
Manzaneda (4) Ribeiras do Mintildeo que abarca los municipios de Paradela O Savintildeao
Pantoacuten Sober y Monforte de Lemos (5) Ribeiras do Sil la integran los municipios de
A Teixeira Parada de Sil Castro Caldelas y Nogueira de Ramuiacuten
TABLA 1 - CIFRAS DEL CONSEJO REGULADOR
2010 2011 2012 2013
Bodegas 89 94 96 90
Extensioacuten (has) 1270 1265 1263 1250
Produccioacuten (Miles de kg) 5624 6999 5542 4735
Viticultores 2840 2890 2964 2817
Litros de vino embotellado 3184567 3486487 5139029 3103268
Fuente Paacutegina web oficial de la D O Ribeira Sacra (wwwribeirasacraorg) Accedido en 21102014
En cuanto a las variedades de uva de la D O Ribeira Sacra destacan blancas y
tintas agrupadas en variedades preferentes y autorizadas Las variedades de uva
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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de investigacioacuten y se presentan los resultados en la seccioacuten 4 Finalmente en la seccioacuten
5 se recogen las principales conclusiones obtenidas en la investigacioacuten
2 RUTAS TURIacuteSTICAS ENOLOacuteGICAS
En el marco del Sistema de Calidad Turiacutestico Espantildeol1 (SCTE) Destinos se
impulsan y crean los Clubs de Producto que se definen como un conjunto de empresas
de tamantildeo pequentildeo y mediano las cuales realizan el trabajo de manera coordinada para
elaborar nuevos productos y aumentar el valor de los que ya existen En este contexto
nace el Club de Producto Rutas del Vino de Espantildea estando su origen orientado al
ldquodesarrollo local a partir de la puesta en valor del territorio vitiviniacutecola y la potenciacioacuten
del sector vitiviniacutecola como motor de otras actividades econoacutemicasrdquo (ACEVIN 2012b
p 2)
Para llevar a cabo el proyecto Rutas del Vino que nace en el antildeo 2001 se
constituyoacute en 1994 la Asociacioacuten Espantildeola de Rutas del Vino (ACEVIN) como ente
gestor que junto con el apoyo de la Secretariacutea General de Turismo inicia la definicioacuten y
desarrollo de las normas de regulacioacuten de la calidad de este producto turiacutestico (MILLAacute
DANCAUSA 2012) dentro del PICTE - Plan Integral de la Calidad del Turismo
Espantildeol 2000-2006 (PICTE 1999) Asiacute las Rutas de Vino surgen dentro del programa
Calidad en los productos Turiacutesticos que es uno de los diez Programas que se crean en
el PICTE cuyo objetivo es el de trabajar en el disentildeo de la oferta de productos
turiacutesticos y en su creacioacuten y desarrollo con la finalidad de diversificar y
desestacionalizar la actividad turiacutestica en Espantildea (PICTE 1999)
Son muchas las definiciones sobre lo que es una Ruta del Vino y todas ellas
aportan enfoques diferentes de este producto turiacutestico Seguacuten Miranda Escolar y
Fernaacutendez Morueco (2011 p 148-149) una Ruta del Vino
1 El Sistema de Calidad Turiacutestica Espantildeola (SCTE) nace en 1996 siendo la promotora La Secretaria
General de Turismo y como Ente Gestor el Instituto de Calidad Turiacutestico Espantildeol (ICTE) con el
objetivo de facilitar a las empresas de turismo herramientas que les permitan mejorar su posicioacuten frente a
empresas de la competencia Los pilares de SCTE son SCTE Buenas Praacutecticas SCTE Destinos y SCTE
Sectores (FORONDA LOacutePEZ 2009)
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[hellip] es un producto turiacutestico basado en la integracioacuten de actividades vitiacutecolas
gastronoacutemicas culturales y de ocio las cuales se complementan con una
amplia oferta de restauracioacuten y de alojamiento servicios relacionados con
dicha actividad y otros complementarios dentro de una misma zona
vitiviniacutecola
Pero sin lugar a dudas ldquola ruta turiacutestica enoloacutegica es el resultado del esfuerzo y
la sinergia que derivan de la colaboracioacuten entre empresas puacuteblicas y privadas a partir de
una alianza y objetivos comunesrdquo (TELFER 2001 p 21) que une ldquotanto a empresas
especiacuteficamente turiacutesticas como a otras cuyos sectores han estado tradicionalmente
lejos del turismo (bodegas enotecas etc)rdquo (RUTAS DEL VINO DE ESPANtildeA 2012)
Pero no se debe olvidar que
[hellip] una Ruta del Vino es una herramienta para el desarrollo rural centrado
en un modelo de desarrollo econoacutemico sostenible e integrador de
determinadas aacutereas es capaz de dinamizar la competitividad de un territorio
incrementar y mejorar la produccioacuten viniacutecola respetar el medio ambiente y
mejorar las condiciones de vida de los ciudadanosrdquo (MILLAacuteN MELIAacuteN
2008 p 162)
Como ya se ha mencionado las Rutas del Vino se crean en el marco del Sistema
de Calidad Turiacutestico Espantildeol y estaacuten vinculadas a una Denominacioacuten de Origen (D O)2
por lo que estaacuten estrechamente relacionadas con dos conceptos calidad y certificacioacuten
(TALLARICO 2000) En este sentido los gestores de las zonas vitiviniacutecolas que
quieran articular una oferta turiacutestica adherida a una Ruta del Vino deben cumplir con
los criterios y estaacutendares de calidad establecidos en el Manual de Producto Turiacutestico
Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2012a p 20) en el que tambieacuten se indica la
metodologiacutea para su implantacioacuten y posterior certificacioacuten por parte del Comiteacute de
Gestioacuten y Certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea ACEVIN (2009b p112)
Por otro lado el sistema de certificacioacuten establecido dentro de la ruta regula el
cumplimiento de los requisitos que se establecen tanto para que una ruta del vino sea
considerada como tal como para que un establecimiento sea adherido a dicha ruta
(FORONDA Y LOacutePEZ 2009) Este sistema se articula mediante de los siguientes
documentos Reglamento de Marca de Rutas del Vino de Espantildea solicitud y criterios de
certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea procedimiento de auditoriacutea de
2 Aquella regioacuten comarca o lugar reconocido administrativamente para designar a vinos que cumplan los
siguientes requisitos producir vinos a partir de materias primas de las zonas registradas disfrutar de
prestigio comercial contar con calidad y caracteriacutesticas exclusivas al medio geograacutefico y haber
transcurrido 5 antildeos desde su reconocimiento como vino de calidad con indicacioacuten geograacutefica
(TALLARICO 2000 p 13-14)
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certificacioacuten y de su renovacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea solicitud de
renovacioacuten procedimiento de calificacioacuten de auditores Reglamento de funcionamiento
del comiteacute de certificacioacuten normas del comiteacute de gestioacuten de las Rutas del Vino de
Espantildea (ACEVIN 2009b)
Finalmente una ruta debe ser capaz de actuar y controlar cinco aacutembitos de
actuacioacuten del sistema de gestioacuten de la calidad del producto turiacutestico planificacioacuten y
gestioacuten destino promocioacuten y comercializacioacuten servicios turiacutesticos y enologiacutea
(ACEVIN 2009b p 26) estos cinco subsistemas recogen los estaacutendares de calidad del
producto Ruta del Vino
21 RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
La Ruta del vino Ribeira Sacra fue creada en el antildeo 2008 y su Ente Gestor estaacute
formado por el Consello Regulador de la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra la
Asociacioacuten de Bodegueros de la Ribeira Sacra el Consorcio de Turismo Ribeira Sacra
la Diputacioacuten de Lugo (INLUDES) la Diputacioacuten de Ourense (INORDE) y LugoSur y
abarca alrededor de veinte municipios de las provincias gallegas de Lugo y Ourense En
la imagen 1 se muestra el mapa poliacutetico de Espantildea y en la 2 la ruta del vino Ribeira
Sacra norte y sur (TURGALICIA 2010)
IMAGEN 1 - MAPA POLITICO DE ESPANtildeA
Fuente httpluisamariaariaswordpresscom20121127 Accedido en 20102014
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IMAGEN 2 - RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
RUTA NORTE RUTA SUR
Fuente Turgalicia (2010 p 91-92) Guiacutea de Rutas de los Vinos de Galicia
Esta ruta estaacute vinculada con la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra que
abarca una zona de produccioacuten de aproximadamente 1263 hectaacutereas de vintildeedo (Tabla
1) producidas en las laderas de los riacuteos Mintildeo y Sil y comprende 20 municipios de las
zonas del sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense Dichos municipios se agrupan
en 5 subzonas (BOE NUacuteM 48 2010) (1) Amandi que abarca los municipios de Sober
y Monforte de Lemos (2) Chantada que abarca ciertos municipios de Portomarin
Taboada Carballedo Chantada y A Peroxa (3) Quiroga-Bibei que Discurre por los
municipios de Monforte de Lemos A Pobra de Brolloacuten Quiroga Ribas de sil y
Manzaneda (4) Ribeiras do Mintildeo que abarca los municipios de Paradela O Savintildeao
Pantoacuten Sober y Monforte de Lemos (5) Ribeiras do Sil la integran los municipios de
A Teixeira Parada de Sil Castro Caldelas y Nogueira de Ramuiacuten
TABLA 1 - CIFRAS DEL CONSEJO REGULADOR
2010 2011 2012 2013
Bodegas 89 94 96 90
Extensioacuten (has) 1270 1265 1263 1250
Produccioacuten (Miles de kg) 5624 6999 5542 4735
Viticultores 2840 2890 2964 2817
Litros de vino embotellado 3184567 3486487 5139029 3103268
Fuente Paacutegina web oficial de la D O Ribeira Sacra (wwwribeirasacraorg) Accedido en 21102014
En cuanto a las variedades de uva de la D O Ribeira Sacra destacan blancas y
tintas agrupadas en variedades preferentes y autorizadas Las variedades de uva
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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[hellip] es un producto turiacutestico basado en la integracioacuten de actividades vitiacutecolas
gastronoacutemicas culturales y de ocio las cuales se complementan con una
amplia oferta de restauracioacuten y de alojamiento servicios relacionados con
dicha actividad y otros complementarios dentro de una misma zona
vitiviniacutecola
Pero sin lugar a dudas ldquola ruta turiacutestica enoloacutegica es el resultado del esfuerzo y
la sinergia que derivan de la colaboracioacuten entre empresas puacuteblicas y privadas a partir de
una alianza y objetivos comunesrdquo (TELFER 2001 p 21) que une ldquotanto a empresas
especiacuteficamente turiacutesticas como a otras cuyos sectores han estado tradicionalmente
lejos del turismo (bodegas enotecas etc)rdquo (RUTAS DEL VINO DE ESPANtildeA 2012)
Pero no se debe olvidar que
[hellip] una Ruta del Vino es una herramienta para el desarrollo rural centrado
en un modelo de desarrollo econoacutemico sostenible e integrador de
determinadas aacutereas es capaz de dinamizar la competitividad de un territorio
incrementar y mejorar la produccioacuten viniacutecola respetar el medio ambiente y
mejorar las condiciones de vida de los ciudadanosrdquo (MILLAacuteN MELIAacuteN
2008 p 162)
Como ya se ha mencionado las Rutas del Vino se crean en el marco del Sistema
de Calidad Turiacutestico Espantildeol y estaacuten vinculadas a una Denominacioacuten de Origen (D O)2
por lo que estaacuten estrechamente relacionadas con dos conceptos calidad y certificacioacuten
(TALLARICO 2000) En este sentido los gestores de las zonas vitiviniacutecolas que
quieran articular una oferta turiacutestica adherida a una Ruta del Vino deben cumplir con
los criterios y estaacutendares de calidad establecidos en el Manual de Producto Turiacutestico
Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2012a p 20) en el que tambieacuten se indica la
metodologiacutea para su implantacioacuten y posterior certificacioacuten por parte del Comiteacute de
Gestioacuten y Certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea ACEVIN (2009b p112)
Por otro lado el sistema de certificacioacuten establecido dentro de la ruta regula el
cumplimiento de los requisitos que se establecen tanto para que una ruta del vino sea
considerada como tal como para que un establecimiento sea adherido a dicha ruta
(FORONDA Y LOacutePEZ 2009) Este sistema se articula mediante de los siguientes
documentos Reglamento de Marca de Rutas del Vino de Espantildea solicitud y criterios de
certificacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea procedimiento de auditoriacutea de
2 Aquella regioacuten comarca o lugar reconocido administrativamente para designar a vinos que cumplan los
siguientes requisitos producir vinos a partir de materias primas de las zonas registradas disfrutar de
prestigio comercial contar con calidad y caracteriacutesticas exclusivas al medio geograacutefico y haber
transcurrido 5 antildeos desde su reconocimiento como vino de calidad con indicacioacuten geograacutefica
(TALLARICO 2000 p 13-14)
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certificacioacuten y de su renovacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea solicitud de
renovacioacuten procedimiento de calificacioacuten de auditores Reglamento de funcionamiento
del comiteacute de certificacioacuten normas del comiteacute de gestioacuten de las Rutas del Vino de
Espantildea (ACEVIN 2009b)
Finalmente una ruta debe ser capaz de actuar y controlar cinco aacutembitos de
actuacioacuten del sistema de gestioacuten de la calidad del producto turiacutestico planificacioacuten y
gestioacuten destino promocioacuten y comercializacioacuten servicios turiacutesticos y enologiacutea
(ACEVIN 2009b p 26) estos cinco subsistemas recogen los estaacutendares de calidad del
producto Ruta del Vino
21 RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
La Ruta del vino Ribeira Sacra fue creada en el antildeo 2008 y su Ente Gestor estaacute
formado por el Consello Regulador de la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra la
Asociacioacuten de Bodegueros de la Ribeira Sacra el Consorcio de Turismo Ribeira Sacra
la Diputacioacuten de Lugo (INLUDES) la Diputacioacuten de Ourense (INORDE) y LugoSur y
abarca alrededor de veinte municipios de las provincias gallegas de Lugo y Ourense En
la imagen 1 se muestra el mapa poliacutetico de Espantildea y en la 2 la ruta del vino Ribeira
Sacra norte y sur (TURGALICIA 2010)
IMAGEN 1 - MAPA POLITICO DE ESPANtildeA
Fuente httpluisamariaariaswordpresscom20121127 Accedido en 20102014
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IMAGEN 2 - RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
RUTA NORTE RUTA SUR
Fuente Turgalicia (2010 p 91-92) Guiacutea de Rutas de los Vinos de Galicia
Esta ruta estaacute vinculada con la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra que
abarca una zona de produccioacuten de aproximadamente 1263 hectaacutereas de vintildeedo (Tabla
1) producidas en las laderas de los riacuteos Mintildeo y Sil y comprende 20 municipios de las
zonas del sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense Dichos municipios se agrupan
en 5 subzonas (BOE NUacuteM 48 2010) (1) Amandi que abarca los municipios de Sober
y Monforte de Lemos (2) Chantada que abarca ciertos municipios de Portomarin
Taboada Carballedo Chantada y A Peroxa (3) Quiroga-Bibei que Discurre por los
municipios de Monforte de Lemos A Pobra de Brolloacuten Quiroga Ribas de sil y
Manzaneda (4) Ribeiras do Mintildeo que abarca los municipios de Paradela O Savintildeao
Pantoacuten Sober y Monforte de Lemos (5) Ribeiras do Sil la integran los municipios de
A Teixeira Parada de Sil Castro Caldelas y Nogueira de Ramuiacuten
TABLA 1 - CIFRAS DEL CONSEJO REGULADOR
2010 2011 2012 2013
Bodegas 89 94 96 90
Extensioacuten (has) 1270 1265 1263 1250
Produccioacuten (Miles de kg) 5624 6999 5542 4735
Viticultores 2840 2890 2964 2817
Litros de vino embotellado 3184567 3486487 5139029 3103268
Fuente Paacutegina web oficial de la D O Ribeira Sacra (wwwribeirasacraorg) Accedido en 21102014
En cuanto a las variedades de uva de la D O Ribeira Sacra destacan blancas y
tintas agrupadas en variedades preferentes y autorizadas Las variedades de uva
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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certificacioacuten y de su renovacioacuten de las Rutas del Vino de Espantildea solicitud de
renovacioacuten procedimiento de calificacioacuten de auditores Reglamento de funcionamiento
del comiteacute de certificacioacuten normas del comiteacute de gestioacuten de las Rutas del Vino de
Espantildea (ACEVIN 2009b)
Finalmente una ruta debe ser capaz de actuar y controlar cinco aacutembitos de
actuacioacuten del sistema de gestioacuten de la calidad del producto turiacutestico planificacioacuten y
gestioacuten destino promocioacuten y comercializacioacuten servicios turiacutesticos y enologiacutea
(ACEVIN 2009b p 26) estos cinco subsistemas recogen los estaacutendares de calidad del
producto Ruta del Vino
21 RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
La Ruta del vino Ribeira Sacra fue creada en el antildeo 2008 y su Ente Gestor estaacute
formado por el Consello Regulador de la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra la
Asociacioacuten de Bodegueros de la Ribeira Sacra el Consorcio de Turismo Ribeira Sacra
la Diputacioacuten de Lugo (INLUDES) la Diputacioacuten de Ourense (INORDE) y LugoSur y
abarca alrededor de veinte municipios de las provincias gallegas de Lugo y Ourense En
la imagen 1 se muestra el mapa poliacutetico de Espantildea y en la 2 la ruta del vino Ribeira
Sacra norte y sur (TURGALICIA 2010)
IMAGEN 1 - MAPA POLITICO DE ESPANtildeA
Fuente httpluisamariaariaswordpresscom20121127 Accedido en 20102014
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IMAGEN 2 - RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
RUTA NORTE RUTA SUR
Fuente Turgalicia (2010 p 91-92) Guiacutea de Rutas de los Vinos de Galicia
Esta ruta estaacute vinculada con la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra que
abarca una zona de produccioacuten de aproximadamente 1263 hectaacutereas de vintildeedo (Tabla
1) producidas en las laderas de los riacuteos Mintildeo y Sil y comprende 20 municipios de las
zonas del sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense Dichos municipios se agrupan
en 5 subzonas (BOE NUacuteM 48 2010) (1) Amandi que abarca los municipios de Sober
y Monforte de Lemos (2) Chantada que abarca ciertos municipios de Portomarin
Taboada Carballedo Chantada y A Peroxa (3) Quiroga-Bibei que Discurre por los
municipios de Monforte de Lemos A Pobra de Brolloacuten Quiroga Ribas de sil y
Manzaneda (4) Ribeiras do Mintildeo que abarca los municipios de Paradela O Savintildeao
Pantoacuten Sober y Monforte de Lemos (5) Ribeiras do Sil la integran los municipios de
A Teixeira Parada de Sil Castro Caldelas y Nogueira de Ramuiacuten
TABLA 1 - CIFRAS DEL CONSEJO REGULADOR
2010 2011 2012 2013
Bodegas 89 94 96 90
Extensioacuten (has) 1270 1265 1263 1250
Produccioacuten (Miles de kg) 5624 6999 5542 4735
Viticultores 2840 2890 2964 2817
Litros de vino embotellado 3184567 3486487 5139029 3103268
Fuente Paacutegina web oficial de la D O Ribeira Sacra (wwwribeirasacraorg) Accedido en 21102014
En cuanto a las variedades de uva de la D O Ribeira Sacra destacan blancas y
tintas agrupadas en variedades preferentes y autorizadas Las variedades de uva
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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IMAGEN 2 - RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
RUTA NORTE RUTA SUR
Fuente Turgalicia (2010 p 91-92) Guiacutea de Rutas de los Vinos de Galicia
Esta ruta estaacute vinculada con la Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra que
abarca una zona de produccioacuten de aproximadamente 1263 hectaacutereas de vintildeedo (Tabla
1) producidas en las laderas de los riacuteos Mintildeo y Sil y comprende 20 municipios de las
zonas del sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense Dichos municipios se agrupan
en 5 subzonas (BOE NUacuteM 48 2010) (1) Amandi que abarca los municipios de Sober
y Monforte de Lemos (2) Chantada que abarca ciertos municipios de Portomarin
Taboada Carballedo Chantada y A Peroxa (3) Quiroga-Bibei que Discurre por los
municipios de Monforte de Lemos A Pobra de Brolloacuten Quiroga Ribas de sil y
Manzaneda (4) Ribeiras do Mintildeo que abarca los municipios de Paradela O Savintildeao
Pantoacuten Sober y Monforte de Lemos (5) Ribeiras do Sil la integran los municipios de
A Teixeira Parada de Sil Castro Caldelas y Nogueira de Ramuiacuten
TABLA 1 - CIFRAS DEL CONSEJO REGULADOR
2010 2011 2012 2013
Bodegas 89 94 96 90
Extensioacuten (has) 1270 1265 1263 1250
Produccioacuten (Miles de kg) 5624 6999 5542 4735
Viticultores 2840 2890 2964 2817
Litros de vino embotellado 3184567 3486487 5139029 3103268
Fuente Paacutegina web oficial de la D O Ribeira Sacra (wwwribeirasacraorg) Accedido en 21102014
En cuanto a las variedades de uva de la D O Ribeira Sacra destacan blancas y
tintas agrupadas en variedades preferentes y autorizadas Las variedades de uva
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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preferentes blancas son Godello Albarintildeo Treixadura Loureira Dona Branca
Torronteacutes y las variedades de uva preferente tintas son Menciacutea Brancellao Merenzao
Sousoacuten Caintildeo tinto Tempranillo En cuanto a las variedades de uva autorizadas
destacan las tintas Garnacha Tintorera y Mouratoacuten (BOE NUacuteM 48 2010)
3 METODOLOGIacuteA DE INVESTIGACIOacuteN
La poblacioacuten objetivo fueran los establecimientos (bodegas restaurantes y
alojamientos) adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra La base de datos se elaboroacute a
partir de la paacutegina web de la Ruta del Vino Ribeira Sacra3 quedando constituida por 41
establecimientos adheridos a la ruta (13 bodegas 12 restaurantes y 16 alojamientos)
este dato se ve reducido una vez que se confirma con las empresas el mismo quedando
finalmente 12 bodegas 10 restaurantes y 12 alojamientos en la base de datos (tabla 2)
Se envioacute un cuestionario estructurado a cada uno de los establecimientos El
proceso de recogida comenzoacute el 13 de Marzo y finalizo el 1 de Mayo de 2013
obteniendo 27 cuestionarios validos lo que representa un iacutendice de respuesta del
7714
TABLA 2 - FICHA TEacuteCNICA DEL ESTUDIO REALIZADO
Ribeira Sacra BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS TOTAL
Universo de poblacioacuten Bodegas restaurantes y alojamientos adheridos a la Ruta del Vino Ribeira
Sacra (wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Aacutembito geograacutefico Denominacioacuten de Origen Ribeira Sacra (provincias de Lugo y Ourense
Galicia)
Tamantildeo poblacioacuten al
inicio del estudio4
13 12 16 41
Tamantildeo poblacional de
estudio5
13 10 12 35
Tamantildeo muestral 12 8 7 27
Iacutendice de respuesta () 9230 80 5833 7714
Error muestral (α 005) 801 1581 2440 920
Nivel de confianza 95 Z= 196 p=q=05
3 httprutadelvinoribeirasacraorg Accedido en 15042014
4 Hace referencia al tamantildeo de la poblacioacuten en base a la paacutegina web de la ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
5 Se refiere a las altas y bajas de empresas en la ruta confirmando este dato a traveacutes de la recogida de
cuestionarios (e-mail teleacutefono contacto personal etc)
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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Meacutetodo de recogida E-mail teleacutefono entrevista personal en establecimiento o puesto en feria del
vino
Base de datos Paacutegina web de la Ruta del vino Ribeira Sacra
(wwwrutadelvinoribeirasacraorg)
Fecha de recogida 13 de Marzo al 1 de Mayo de 2013
Fuente investigacioacuten de campo
En lo que respecta al disentildeo del cuestionario se ha tenido en cuenta la Guiacutea de
Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico (ACEVIN 2010 p 31-295) el
Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (ACEVIN 2009a p
19-29) y el Estudio de la Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea 2ordm
semestre (ACEVIN 2009c p 4-44) Se elaboraron tres cuestionarios diferentes para
cada uno de los establecimientos encuestados
Los cuestionarios teniacutean cinco partes todas ellas relacionadas Una primera
parte haciendo referencia al perfil general de la empresa la segunda parte dirigida a
conocer en profundidad todo lo relacionado con las actividades de enoturismo la
tercera parte buscando obtener el perfil de los visitantes en la penuacuteltima se ha solicitado
la informacioacuten necesaria para la elaboracioacuten de un anaacutelisis FODA (Fortalezas
Oportunidades Debilidades Amenazas) a traveacutes de las opiniones de los responsables de
los establecimiento y por uacuteltimo se solicita una valoracioacuten global de la situacioacuten de la
actividad enoturiacutestica en la Ruta del Vino Ribeira Sacra
4 ANAacuteLISIS DE DATOS
En este apartado se presentan y analizan los siguientes datos Perfil de los
establecimientos adheridos a la Ruta del Ribeira Sacra Oferta de actividades
enoturiacutesticas de las bodegas restaurantes y alojamientos Perfil de los enoturistas desde
el punto de vista de los establecimientos objeto de estudio Nivel de satisfaccioacuten de los
establecimientos tras su adhesioacuten a la Ruta Valoracioacuten de la actividad enoturiacutestica de la
Ruta y se elaboroacute un anaacutelisis FODA a partir de la informacioacuten proporcionada por los
establecimientos encuestados
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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Accedido en 18092014
TELFER D Strategic alliances along the Niagara Wine Route Tourism Management
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TURGALICIA - GUIacuteA DE LAS RUTAS DE LOS VINOS DE GALICIA Turgalicia
FEDER Galicia 2010
XUNTA DE GALICIA Rutas do vintildeo Galicia Norte de Portugal Disponible en
lthttprutasdelvinoxuntaeses 2014gt Accedido en 20102014
Recebido em 15-05-2014
Aprovado em 13-06-2014
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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41 PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL
RIBEIRA SACRA
Para el anaacutelisis del perfil se ha tenido en cuenta las caracteriacutesticas que definen el
tipo de establecimiento como son el tipo de propiedad y sociedad nuacutemero de empleados
y formacioacuten (Tabla 3) Seguacuten los datos la empresa familiar6 es mayoritaria en los tres
tipos de establecimientos y la forma juriacutedica predominante es la Sociedad Limitada
(SL) excepto en las bodegas que presentan el mismo porcentaje las empresas
individuales y las S L (3333) En lo que respecta al nivel formativo en el caso de los
alojamientos eacutestos tienen un mayor nuacutemero de empleados con estudios universitarios
que las bodegas y restaurantes que por contra disponen de un mayor nuacutemero de
empleados con un titulo profesionalizante (FP) en las bodegas y en el caso de los
restaurantes se reparten por igual entre tres niveles (Diplomados y Licenciados FP y
estudios secundarios) Excepto los restaurantes que llevan a cabo cursos de formacioacuten
de forma habitual las bodegas y alojamientos lo hacen de forma ocasional Teniendo en
cuenta el nuacutemero de trabajadores todas las bodegas y restaurantes son micro PYMES
(Pequentildeas y Medianas Empresas) y en el caso de los alojamientos el 2857 son
PYMES con maacutes de 10 trabajadores
TABLA 3 - PERFIL DE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS A LA RUTA DEL VINO
RIBEIRO
PERFIL CONCEPTO BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Propiedad Familiar 8333 6250 8571
No familiar 1667 3750 1429
Tipo sociedad
Emp Individual 3333 4290 2857
S L 3333 5710 4286
S A 1667 1429
Otra 1667 1429
Frecuencia de
formacioacuten
Continuamente 25 7500 2857
Ocasionalmente 6667 2500 7143
Nunca 833
Nivel formativo Diplomados y
licenciados 769 2727 3636
6 Empresa Familiar Se pueden considerar empresas familiares todas las sociedades y empresas
individuales que desarrollen sus actividades econoacutemicas industriales y de produccioacuten de bienes y
servicios o administren y gestionen participaciones directas o indirectas de sociedades que desarrollan
tales actividades y que estaacuten participadas de manera significativa por un grupo familiar que actuacutea con
vocacioacuten de continuidad bajo una unidad de decisioacuten y direccioacuten en las que al menos un miembro del
grupo familiar interviene de manera efectiva en la gestioacuten de la empresa ostentando la capacidad de
decisioacuten sobre los aspectos maacutes relevantes que le conciernen a la sociedad familiar (GALLEGO 2012
p 6-7)
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Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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Formacioacuten
Profesional (FP) 3846 2727 909
Secundarios 3077 2727 4545
Primarios 238 1818 909
Nuacutemero de
empleados
lt 10 92 100 7143
ge10 8 2857
Fuente Elaboracioacuten propia
Para completar el perfil general de los establecimientos se analiza tambieacuten las
caracteriacutesticas especiacuteficas dichos establecimientos En lo que respecta a las bodegas
pertenecientes a la Ruta tiene una superficie de instalacioacuten entre 0 y 500 m2 el 50
entre 501 y 2000 m2 el 3333 y maacutes de 2000 m
2 el 1667 y una superficie en
hectaacutereas de vintildeedo de menos de 50 hectaacutereas en el 92 de las bodegas La produccioacuten
anual en miles de litros es inferior a 100000 litros en el 5833 de las bodegas soacutelo el
833 tiene una produccioacuten de maacutes de 500000 litros produccioacuten controlada por un
enoacutelogo en todos las bodegas que en 7 de las 12 estaacute subcontratado Las variedades de
uva maacutes cultivadas son el Godello como uva blanca (32 del total de las variedades) el
albarintildeo con un 28 y treixadura con un 20 todas ellas variedades autoctonas de la
zona
Para concluir el anaacutelisis del perfil de las bodegas adheridas a la ruta del vino
Ribeira Sacra se han identificado los canales que estaban sendo empleados para la
distribucioacuten de su produccioacuten el canal de los distribuidores es el maacutes empleado por
todas las bodegas representa un 2143 la tienda en la propia bodega es el segundo
canal maacutes empleado concretamente por nueve de las bodegas encuestadas le siguen la
hosteleriacutea y vinotecas y los canales menos empelados eran los mayoristas solo tres
bodegas los empleaban y las empresas de catering no son un canal de distribucioacuten
empleado por ninguna bodega de las entrevistadas En cuanto a si el porcentaje de
produccioacuten que comercializan es a nivel nacional o internacional diez responsables por
las bodegas afirmaron que vendiacutean casi toda su produccioacuten en el mercado nacional
entre el 80 y 100
En lo referente al anaacutelisis de la capacidad de los restaurantes eacutestos teniacutean
disponibilidad en su local para maacutes de cincuenta personas en concreto cinco de ellos
disponiacutean de un local con capacidad de entre 50-100 personas 1 hasta 150 personas y 2
restaurantes disponiacutea de espacio para maacutes de 150 personas concretamente entre 150-
300 comensales La ocupacioacuten media de los restaurantes en cuatro de ellos rondaba
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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entre el 30 y 40 mientras que otros tres se situaba entre el 60 y 70 de ocupacioacuten
media anual
En los alojamientos la ocupacioacuten media anual se puede calificar como baja en
general ya que ninguacuten establecimiento superaba el 60 anualmente seguacuten los datos
recogidos y el precio medio de una habitacioacuten doble ronda entre los cuarenta y ochenta
euros En general no solo ofreciacutean servicio de alojamiento tambieacuten ofreciacutean servicio de
restauracioacuten y servicios vinculados con el enoturismo
42 OFERTA DE ACTIVIDADES ENOTURIacuteSTICAS DE LAS BODEGAS
RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
En este epiacutegrafe se aborda el anaacutelisis de las actividades relacionadas con el
enoturismo que los establecimientos ofreciacutean a sus clientes como captaban clientes y
lograban su fidelizacioacuten que sistemas de publicidad utilizaban y el gasto medio de los
clientes en cada visita (cuadro 1)
CUADRO 1 - OFERTA ENOTURIacuteSTICA
ACTIVIDADES BODEGAS
(MUESTRA 12)
RESTAURANTES
(MUESTRA 8)
ALOJAMIENTOS
(MUESTRA 7)
Realizaron alguna inversioacuten Si 75 Si 100 Si 50
La adhesioacuten ha generado
incremento de la rentabilidad Si 4545 Si 3750 No 100
Ha notado alguacuten beneficio tras
la adhesioacuten Si 5455 Si 6250 No 100
Incremento de los clientes tras
la adhesioacuten
Reciben maacutes
clientes
Reciben maacutes
clientes y gastan
maacutes
Reciben los mismos
clientes
Ha generado empleo en su
empresa la adhesioacuten Ninguna contratacioacuten
Servicios de enoturismo
ofrecidos
Las 12 bodegas
que forman parte
de la ruta ofertan
Venta de vinos
Visita a bodegas
Degustacioacuten de
vinos
Menos marinados
(6)
Restaurante
integrado en
paquetes
enoturiacutesticos (5)
Degustacioacuten de
vinos (4)
Venta de vinos (4)
Venta de vinos (6)
Restaurante o jornadas
gastronoacutemicas (4)
Organizacion de eventos
viniacutecolas (3)
Alojamiento integrado en
paquetes enoturiacutesticos (3)
Captacioacuten
clientes
Paacuteginas web 2593 35 28
Oficinas de
turismo 1481 20 20
Agencias de viajes 1852 10 20
Folletos 2222 20 4
Prensa yo radio 1852 15 8
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
573
- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
6 REFERENCIAS
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Recebido em 15-05-2014
Aprovado em 13-06-2014
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Actividades de fidelizacioacuten No realizan Jornadas
gastronoacutemicas No realizan
Fuente Elaboracioacuten propia
Todos los establecimientos han necesitado realizar pequentildeas inversiones tras su
adhesioacuten a la ruta para satisfacer a los turistas y maacutes del 50 de los entrevistados en las
bodegas y restaurantes y el 100 de los alojamientos han identificado que la adhesioacuten
no ha generado un incremento en su rentabilidad pero siacute han notado un incremento en
el nuacutemero de clientes que recibiacutean
El medio para la captacioacuten de clientes maacutes empleado en todos los
establecimientos era la internet a traveacutes de publicidad en paacuteginas web ya sea la propia
paacutegina del establecimiento u otras relacionadas con el sector En general no realizaban
actividades de fidelizacioacuten a excepcioacuten de los restaurantes que si realizaban jornadas
gastronoacutemicas
43 PERFIL DE LOS ENOTURISTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS
ESTABLECIMIENTOS OBJETO DE ESTUDIO
La procedencia de los turistas era nacional principalmente de Galicia y los
escasos extranjeros que visitaban la zona procediacutean de Alemania Francia e Inglaterra
siendo la principal eacutepoca de afluencia el verano (julio y agosto) La imagen que ofreciacutea
la Ribeira Sacra para los establecimientos es de reducida contaminacioacuten gran contacto
con la naturaleza y zona muy tranquila
CUADRO 2 - PERFIL DEL ENOTURIacuteSTA
PERFIL BODEGAS RESTAURANTES ALOJAMIENTOS
Procedencia principal del visitante Nacional
Procedencia principal visitante por CCAA
(Comunidad Autonoma) Galicia
Procedencia principal del visitante
internacional
Alemania
Francia
Inglaterra
Principal eacutepoca de afluencia Verano y Semana Santa Verano y puentes
y festivos
Imagen de la ruta para los establecimientos
Naturaleza
Reducida contaminacioacuten
Zona tranquila
Fuente Elaboracioacuten propia
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
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568
44 NIVEL DE SATISFACCIOacuteN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TRAS SU
ADHESIOacuteN A LA RUTA
Lo maacutes destacable de este punto es el alto porcentaje de insatisfaccioacuten por parte
de los alojamientos que perteneciacutean a la Ruta del Ribeira Sacra En cuanto a la
satisfaccioacuten de las bodegas se pudo concluir que los responsables por cinco de ellas
estaban satisfechas tras la adhesioacuten mientras que cuatro afirmaron tener opinioacuten
neutral y en el caso de los restaurantes cuatro estaban satisfechos tras la adhesioacuten
mientras que tres han dado una opinioacuten neutra y uno se encontraba muy poco satisfecho
GRAacuteFICOS 1 - NIVEL DE SATISFACCIOacuteN
833
833
3333
4167
833
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Bodegas
1250
000
3750
5000
000
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Restaurantes
1667
3333
3333
1667
000
Muy poco
satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Alojamientos
1154
1154
3462
3846
385
Muy poco satisfecho
Poco Satisfecho
Neutra
Satisfecho
Muy Satisfecho
Establecimientos de la RV Ribeira Sacra
Fuente Elaboracioacuten propia
45 VALORACIOacuteN DE LA ACTIVIDAD ENOTURIacuteSTICA DE LA RUTA
En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica teniendo en cuenta
una escala Likert de 5 puntos que va desde 1 (muy baja) a 5 (muy buena) la percepcioacuten
de los establecimientos ha diferido de unos a otros Asiacute el 1852 la consideraba buena
o muy buena el 5185 no la consideraban ni buena ni baja sin embargo el 2962 la
consideraba baja o muy baja En el caso de las bodegas cinco se quedaban en el medio
ni la consideraban baja ni buena y cuatro de ellas teniacutean una buena valoracioacuten acerca de
la misma solo tres mostraban una valoracioacuten baja (2) o muy baja (1) Para 6
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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RODRIGUES GARCIacuteA J LOacutePEZ-GUZMAN T SAacuteNCHEZ CANtildeIZARES S
JIMEacuteNEZ GARCIacuteA M Turismo del vino en el Marco de Jerez Un anaacutelisis desde la
perspectiva de la oferta Cuadernos de Turismo (26) 217-334 2010
RUTAS DEL VINO DE ESPANtildeA ACEVIN Disponible en
lthttpwwwwineroutesofspaincomver2457Rutas-del-vinohtmlgt 2012 Accedido
en 01052013
SIMOtildeES O Enoturismo em Portugal as rotas de vino Pasos Revista de Turismo y
Patrimonio Cultural 6 (2) 269-279 2008
TALLARICO G La construccioacuten comunicativa de las denominaciones de origen Una
aproximacioacuten al anaacutelisis del sector vitiviniacutecola espantildeol Revista Latina de
Comunicacioacuten Social (34) Disponible en
lthttpwwwullespublicacioneslatinaaa2000kjlw34oc47s4tallahtmgt 2000
Accedido en 18092014
TELFER D Strategic alliances along the Niagara Wine Route Tourism Management
22(1) 21-30 2001
TURGALICIA - GUIacuteA DE LAS RUTAS DE LOS VINOS DE GALICIA Turgalicia
FEDER Galicia 2010
XUNTA DE GALICIA Rutas do vintildeo Galicia Norte de Portugal Disponible en
lthttprutasdelvinoxuntaeses 2014gt Accedido en 20102014
Recebido em 15-05-2014
Aprovado em 13-06-2014
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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restaurantes la valoracioacuten global era neutra mientras que para dos de los restaurantes
era buena Se observoacute que los alojamientos eran los que han evaluado maacutes
negativamente la actividad enoturiacutestica de la ruta tres de ellos ni la consideraban buena
ni baja y 4 la consideraban baja o muy baja
46 FODA A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN PROPORCIONADA POR LOS
ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS
Se elaboraron tres FODAs a partir de las aportaciones de cada uno de los
miembros de la ruta bodegas restaurantes alojamientos y en el Cuadro 3 aparecen
recogidas todas las opiniones de los miembros de la Ruta del Vino en un uacutenico FODA
CUADRO 3 - ANAacuteLISIS FODA DE LA RUTA DEL VINO RIBEIRA SACRA
BODEGAS RESTAURANTES Y ALOJAMIENTOS
DEBILIDADES FORTALEZAS
- Deficiente y confusa sentildealizacioacuten de las carreteras
y accesos
- Escasa oferta gastronoacutemica y de alojamiento
- Falta de promocioacuten y coordinacioacuten en general
(alojamientos bodegas y restaurantes)
- Falta de actividades en comuacuten
- Formacioacuten turiacutestica
- Falta de oficinas de turismo abiertas
- Dificultad de encontrar cataacutelogos los turistas
- Imagen de un tipo de vino tinto joven Menciacutea
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de empresas de coordinacioacuten de ocio
- Falta de calendario de actividades
- Falta de infraestructuras turiacutesticas
- Comunicacioacuten
- Mas colaboracioacuten con pequentildeas bodegas
- Baja profesionalidad
- Poca cooperacioacuten entre los agentes participantes
sobre todo bodegas y restauracioacuten
- Falta maacutes apoyo institucional
- Poca proyeccioacuten fuera del mercado local
- Necesidad de modernizar las cartas de menuacutes
- Necesidad por acondicionar mejor el local
- Pocos medios de transporte
- Faltan rutas organizadas
- Difiacutecil acceso a informacioacuten
- Escasa profesionalidad en los servicios que se
ofertan
- Bastante estacionalidad
- Entorno poco cuidado
- Poca oferta alternativa
- Pensar que todo lo tiene que hacer la
- Naturaleza magniacutefica gran atractivo turiacutestico-
cultural-paisajiacutestico de la zona
- Vinos con distintas personalidades y de calidad
- Caraacutecter amigable de las gentes
- Entorno geograacutefico excepcional
- Elaboracioacuten de vinos de alta calidad
- Consolidada trayectoria
- Gastronomiacutea y su vinculacioacuten al enoturismo
- Oferta turiacutestica
- Romaacutenico y sus rutas
- Variedades y razas autoacutectonas
- Gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico de la
zona
- Gran potencial del enoturismo
- Vinculacioacuten del enoturismo con la gastronomiacutea
- Viticultura heroica
- Calidad de atencioacuten a visitantes y de los servicios
- marca conjunta
- Posicionamiento de la D O
- Historia del vino y producto diferenciador respecto
de otras zonas viniacutecolas
- Catamaraacuten y paisajes
Uvas autoacutectonas
- Viticultura de alta montantildea binomio naturaleza-
vino
- Elaboracioacuten de productos agro artesanales y
agroalimentarios
- Antiguumledad en el sector
- Respeto hacia el cliente
- Muchas casas rurales
- Abundante y excelente oferta gastronoacutemica
- Rutas del vino
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
6 REFERENCIAS
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SIMOtildeES O Enoturismo em Portugal as rotas de vino Pasos Revista de Turismo y
Patrimonio Cultural 6 (2) 269-279 2008
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aproximacioacuten al anaacutelisis del sector vitiviniacutecola espantildeol Revista Latina de
Comunicacioacuten Social (34) Disponible en
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TURGALICIA - GUIacuteA DE LAS RUTAS DE LOS VINOS DE GALICIA Turgalicia
FEDER Galicia 2010
XUNTA DE GALICIA Rutas do vintildeo Galicia Norte de Portugal Disponible en
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Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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administracioacuten
- Falta de mentalidad de cuidar la naturaleza
- Conocimiento fuera de la Comarca (Ribeira Sacra)
- No se da valor a lo que se tiene
- No se sabe trabajar en equipo
- Falta de profesionales
- Falta de seriedad en los servicios ofrecidos
- Un vino muy costoso y por lo tanto caro
- Falta de conocimiento del mercado del producto
- Falta de unificacioacuten en folletos promocionales
- Falta de acuerdos comunes entre las dos
diputaciones que forman la Ribeira Sacra
- Oacutergano competente para el desarrollo y promocioacuten
de la Ribeira Sacra
- Zona demasiado amplia
- Situacioacuten geograacutefica con respecto a otros destinos
(Ourense Santiagohellip)
- Historia
- Pertenecer a la DO Ribeira Sacra
- Mayor concentracioacuten de monasterios e iglesias
romaacutenicas de Espantildea
- Dos de los 93 paradores de turismo de Espantildea se
encuentran ubicados en esta zona
AMENAZAS OPORTUNIDADES
- Despoblacioacuten preocupante
- Escaso intereacutes inversor de las autoridades
- Deterioro de las infraestructuras
- Resto de rutas maacutes profesionalizadas
- Cansancio del turista con bodegas cerradas
- Embalses aerogeneradores
- Gasto puacuteblico sin planificacioacuten
- Minifundismo (tambieacuten mental)
- Abandono rural
- Educacioacuten
- Dispersioacuten en la informacioacuten
- Desintereacutes de las empresas
- No ofrecer una mejor calidad
- Gran diversidad de rutas enoloacutegicas presentes en la
comunidad
- Al ser una zona poco sentildealizada posibilidad de
perderse en la misma
- Coyuntura econoacutemica actual
- Localismos
- Otras D O maacutes consolidadas (antiguas)
- Coyuntura econoacutemica
- Turismo estacional
- Intrusismo laboral
- Fuerte competencia
- Malas previsiones meteoroloacutegicas
- Vulnerabilidad ante grandes competidores
- Situacioacuten de crisis actual
- Baja participacioacuten de las administraciones
- Promocioacuten de otras actividades como golf y
balneario en detrimento de nuestra oferta
- Falta de recursos econoacutemicos de las instituciones
puacuteblicas
- Cliente exigente
- Otras rutas del vino mejor desarrolladas
- El actual destino turiacutestico asociado a Galicia estaacute
enfocado a sol y playa
- Monopolizacioacuten por determinados alojamientos y
bodegas
- Visitas a bodegas como si fuesen monasterios
- Visitantes defraudados
- Incremento antildeo a antildeo de visitantes
- Oportunidad para productos ecoloacutegicos alternativos
- El turista de naturaleza no soacutelo el enoturista
- Nuevas tecnologiacuteas
- Incremento de opciones luacutedicas con una vertiente
turiacutestico ndash enoloacutegica
- Mercado internacional
- E-comerce y redes sociales
- Joacutevenes cualificados e inquietos
- Potenciar maacutes la oferta enoturiacutestica
- Profesionalizacioacuten del sector
- Compromiso y seriedad
- Conocimiento de la zona
- Divulgacioacuten de los productos
- Encave uacutenico
- Cercaniacutea a Madrid AVE proacuteximo
- Existencia de dos paradores en la zona
- Diversidad cultural
- Viticultura
- Turismo natural
- Potenciar maacutes la oferta de enoturismo
gastronoacutemico
- Profesionalizar el sector
- Compromiso y seriedad
- Mejora en comunicaciones para la percepcioacuten de
visitantes
- Destino turiacutestico que cada vez recibe un mayor
reconocimiento
- Turismo enoloacutegico en auge
- Desplazamientos cortos de los vecinos lo que
conlleva aumento de beneficios para nosotros
- Aprovechamiento de internet como viacutea de
comunicacioacuten
- Se podriacutean desarrollar nuevos productos
- Los maacutergenes de ganancia son buenos
- Aprovechar la emergente cultura viniacutecola
- Aumentar la pre-venta
- Situacioacuten econoacutemica que hace que la gente se
quede en la zona maacutes cercana
- Necesidad de colaborar entre todos y aunar
esfuerzos
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
571
- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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572
nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
573
- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
6 REFERENCIAS
ACEVIN ndash ASOCIACIOacuteN ESPANtildeOLA DE CIUDADES DEL VINO Estudio de la
Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (2009) Disponible en lthttp
gt (2009a)
Accedido en 29102014
______ Manual de Producto Rutas del Vino Espantildea Disponible en
lthttpwwwrutadelvinoriberadeldueroescastellanoconsorcio-ruta-del-vinosistema-
de-adhesion-al-consorciohtmlgt (2009b) Accedido en 29102014
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______ Guiacutea de Sostenibilidad para empresas del sector enoturiacutestico Acciones de
Adaptacioacuten y Formacioacuten Espantildea Disponible en
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Espantildea Oferta y Demanda de Enoturismo Disponible en
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del Vino Disponible en
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ALPIacuteZAR PADILHA V A MALDONADO AVALOS M M Integracioacuten de la ruta
del vino en Quereacutetaro un producto innovador Revista Quivera Revista De Estudios
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municipio de Pinoso Cuadernos de Turismo 35-61 Julio-Diciembre (2012)
BOE NUacuteM 48 ndash BOLETIacuteN OFICIAL DEL ESTADO Sec III Paacuteg 18102 Resolucioacuten
de 2 de diciembre de 2009 de la Direccioacuten General de Industria y Mercados
Alimentarios por la que se aprueba el Reglamento de la Denominacioacuten de Origen
ldquoRibeira Sacrardquo y de su Consejo Regulador Disponible en
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
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lthttpribeirasacraorgmediadocumentosReglamentode20laRibeiraSacraCR2010pd
fgt Accedido en 28102014
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industrys structural dimensions and wine tourism product Tourism Management 24
(3) 423-435 (2003)
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la Caacutetedra PRASA de Empresa Familiar (14) 1-45 (2012)
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Anaacutelisis de casos D O Penedegraves D O Priorat y D O Montsant Pasos Revista de
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MILLAacuteN M G DANCAUSA M G El desarrollo turiacutestico de zonas rurales en Espantildea
a partir de la creacioacuten de rutas del vino un anaacutelisis DAFO Teoriacutea y Praxis (12) 52-
79 (2012a)
MILLAacuteN VAacuteZQUEZ DE LA TORRE G MELIAacuteN NAVARRO A Rutas turiacutesticas
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MIRANDA ESCOLAR B FERNAacuteNDEZ MORUECO R Vino turismo e
innovacioacuten las Rutas del Vino de Espantildea una estrategia integrada de desarrollo rural
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PICTE ndash PLAN INTEGRAL DE CALIDAD DEL TURISMO 2000-2006 Centro de
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Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
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RAMIS HERNAacuteNDEZ A Turismo y Vino en el Mundo El caso de bodegas Enrique
Mendoza Espantildea Apuntes de la Universidad de Alicante Disponible en web
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RECEVIN RED EUROPEA DE CIUDADES DEL VINO Carta Europea del
Enoturismo Disponible en lthttpwwwrecevinnetdownloadsCharte_ESpdfgt 2006
RODRIGUES GARCIacuteA J LOacutePEZ-GUZMAN T SAacuteNCHEZ CANtildeIZARES S
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perspectiva de la oferta Cuadernos de Turismo (26) 217-334 2010
RUTAS DEL VINO DE ESPANtildeA ACEVIN Disponible en
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en 01052013
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Patrimonio Cultural 6 (2) 269-279 2008
TALLARICO G La construccioacuten comunicativa de las denominaciones de origen Una
aproximacioacuten al anaacutelisis del sector vitiviniacutecola espantildeol Revista Latina de
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Accedido en 18092014
TELFER D Strategic alliances along the Niagara Wine Route Tourism Management
22(1) 21-30 2001
TURGALICIA - GUIacuteA DE LAS RUTAS DE LOS VINOS DE GALICIA Turgalicia
FEDER Galicia 2010
XUNTA DE GALICIA Rutas do vintildeo Galicia Norte de Portugal Disponible en
lthttprutasdelvinoxuntaeses 2014gt Accedido en 20102014
Recebido em 15-05-2014
Aprovado em 13-06-2014
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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- Mercado tanto nacional como internacional
- Zona aun por explotar
- Turismo
- Destino turiacutestico en potencia que una vez conocido
se hace muy atractivo
- Alternativa al turismo de sol y playa
- Participacioacuten en las actividades de la bodega
- Oferta por parte de las bodegas de visitas y catas
Fuente Elaboracioacuten propia a partir de las respuestas de los entrevistados
5 CONCLUSIONES
Entre la Comunidad Autoacutenoma Gallega y Portugal nacioacute un proyecto viniacutecola
denominado ldquoRutas do Vintildeo da Eurorrexioacuten Galicia-Norte de Portugalrdquo formada por las
cinco rutas del vino gallegas y la ruta del vino portuguesa denominada Ruta dos Vinhos
Verdes Formando parte de las rutas gallegas la Ruta del Vino Ribeira Sacra de reciente
creacioacuten y en fase de certificacioacuten como Ruta del Vino de Espantildea evoluciona tratando
de consolidarse como un nuevo producto turiacutestico en la zona para dar a conocer su
cultura patrimonio actividades vino y generar riqueza y empleo en la zona rural donde
estaacute ubicada (XUNTA DE GALICIA 2012)
En este contexto es necesario averiguar si se estaacute consolidando como producto
turiacutestico en la zona y siacute se estaacuten cumpliendo los objetivos con los que fue creada para lo
que se ha tenido tenido en cuenta la percepcioacuten de los establecimientos que conforman
la Ruta Los resultados obtenidos han permitido definir
(1) El perfil de los establecimientos Cuyo anaacutelisis pone de relieve la necesidad
de una mayor profesionalizacioacuten de los empleados
(2) La oferta de actividades enoturiacutesticas Los datos obtenidos muestran que la
mayoriacutea de los establecimiento percibiacutean que la adhesioacuten a la ruta no ha supuesto un
incremento de la rentabilidad pero si un incremento del nuacutemero de clientes
Discrepancia cuya explicacioacuten probablemente se debe al momento de crisis econoacutemica
que atraviesa Espantildea Por otro lado la adhesioacuten no ha generado ninguacuten puesto de
trabajo en ninguno de los establecimientos entrevistados
(3) El perfil del enoturista Este anaacutelisis ha permitido detectar que la demanda
era estacional (verano Semana Santa y Festivos) y la procedencia de los turistas es
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
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Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (2009) Disponible en lthttp
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Espantildea Oferta y Demanda de Enoturismo Disponible en
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ntosPonencia_ACEVINPpdfgt (2012a) Accedido en 29102014
______ Guiacutea de rutas del vino de Espantildea Espantildea Asociacioacuten Espantildeola de Ciudades
del Vino Disponible en
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ANDREU R VERDUacute L Turismo enoloacutegico en Alicante la ruta del vino en el
municipio de Pinoso Cuadernos de Turismo 35-61 Julio-Diciembre (2012)
BOE NUacuteM 48 ndash BOLETIacuteN OFICIAL DEL ESTADO Sec III Paacuteg 18102 Resolucioacuten
de 2 de diciembre de 2009 de la Direccioacuten General de Industria y Mercados
Alimentarios por la que se aprueba el Reglamento de la Denominacioacuten de Origen
ldquoRibeira Sacrardquo y de su Consejo Regulador Disponible en
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
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fgt Accedido en 28102014
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industrys structural dimensions and wine tourism product Tourism Management 24
(3) 423-435 (2003)
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DEL RIacuteO M C AacuteLVAREZ J VILA M IGLESIAS L Turismo Enoloacutegico y Ruta
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MILLAacuteN M G DANCAUSA M G El desarrollo turiacutestico de zonas rurales en Espantildea
a partir de la creacioacuten de rutas del vino un anaacutelisis DAFO Teoriacutea y Praxis (12) 52-
79 (2012a)
MILLAacuteN VAacuteZQUEZ DE LA TORRE G MELIAacuteN NAVARRO A Rutas turiacutesticas
enoloacutegicas y desarrollo rural El caso de estudio de la denominacioacuten de origen Montilla-
Moriles en la provincia de Coacuterdoba Papeles de Geografiacutea (47-48) 159-170 2008
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innovacioacuten las Rutas del Vino de Espantildea una estrategia integrada de desarrollo rural
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Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
575
RAMIS HERNAacuteNDEZ A Turismo y Vino en el Mundo El caso de bodegas Enrique
Mendoza Espantildea Apuntes de la Universidad de Alicante Disponible en web
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Enoturismo Disponible en lthttpwwwrecevinnetdownloadsCharte_ESpdfgt 2006
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JIMEacuteNEZ GARCIacuteA M Turismo del vino en el Marco de Jerez Un anaacutelisis desde la
perspectiva de la oferta Cuadernos de Turismo (26) 217-334 2010
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en 01052013
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Patrimonio Cultural 6 (2) 269-279 2008
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TELFER D Strategic alliances along the Niagara Wine Route Tourism Management
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TURGALICIA - GUIacuteA DE LAS RUTAS DE LOS VINOS DE GALICIA Turgalicia
FEDER Galicia 2010
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Recebido em 15-05-2014
Aprovado em 13-06-2014
Ruta del Vino Ribeira Sacra (Galicia ndash Espantildea) Anaacutelisis desde el punto de vista de la oferta enoturiacutestica
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
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nacional principalmente de Galicia Entre los turistas internacionales no se encontraroacuten
aquellos del paiacutes vecino (Portugal) lo que permite afirmar que existe un mercado sin
explotar
La principal aportacioacuten de este estudio ha sido averiguar el nivel de satisfaccioacuten
de los gestores de los establecimientos tras su adhesioacuten a la ruta la valoracioacuten de la
actividad enoturiacutestica por parte de eacutestos y la obtencioacuten de un FODA elaborado a partir
de los principales componentes desde el punto de vista de la oferta de la Ruta que nos
ha permitido realizar un anaacutelisis en profundidad de la Ruta Los resultados obtenidos
ponen en evidencia el alto grado de insatisfaccioacuten de los alojamientos mientras que los
entrevistados de las bodegas y los restaurantes presentaron niveles maacutes altos de
satisfaccioacuten En relacioacuten a la valoracioacuten global de la actividad enoturiacutestica el 1852 la
consideraba buena o muy buena el 5185 no la consideraba ni buena ni baja sin
embargo el 2962 la consideraba baja o muy baja
De los objetivos marcados por toda Ruta del Vino se ha podido ver que no se
han alcanzado varios de ellos no se ha conseguido desestacionalizar la demanda no se
ha conseguido generar empleo en la zona y la generacioacuten de riqueza todaviacutea no se ha
consolidado
En lo que respecta al anaacutelisis FODA ha que se destacar que la Ruta del Vino
Ribeira Sacra debe para consolidarse
- Mantener sus fortalezas gran atractivo turiacutestico-cultural-paisajiacutestico buena
situacioacuten geograacutefica caraacutecter amigable de las gentes de la zona gran potencial del
enoturismo antiguumledad en el sector del vino tierras de gran tranquilidad y paz gran
biodiversidad paisajiacutestica y reducida contaminacioacuten entre otras
- Vencer las debilidades falta de sentildealizacioacuten e informacioacuten de la ruta falta de
acuerdos entre las dos diputaciones de la Ribeira Sacra escasa oferta gastronoacutemica y de
alojamiento formacioacuten de los empleados estacionalidad (entre otras)
- Luchar contra las amenazas despoblacioacuten de la zona deterioro de
infraestructuras la variedad de rutas del vino en nuestra comunidad y otras D O maacutes
antiguas el turismo de sol y playa visitantes defraudados por no recibir lo que
esperaban escaso intereacutes inversor de las autoridades
Mariacutea de la Cruz del Riacuteo Rama Joseacute Aacutelvarez Garciacutea Joseacute Manoel Gonccedilalves Gacircndara Vander Valduga e
Pilar Rodriacuteguez Gonzaacutelez
Turismo amp Sociedade (ISSN 1983-5442) Curitiba v 7 n 3 p 554-575 julho de 2014 Dossiecirc sobre Enoturismo
573
- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
internet como viacutea de comunicacioacuten y la emergente cultura viniacutecola turismo alternativo
al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
6 REFERENCIAS
ACEVIN ndash ASOCIACIOacuteN ESPANtildeOLA DE CIUDADES DEL VINO Estudio de la
Oferta Enoturiacutestica de las Rutas del Vino de Espantildea (2009) Disponible en lthttp
gt (2009a)
Accedido en 29102014
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lthttpwwwrutadelvinoriberadeldueroescastellanoconsorcio-ruta-del-vinosistema-
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Aprovado em 13-06-2014
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- Aprovechar las oportunidades el mercado internacional aprovechamiento de
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al de sol y playa aprovechamiento de las redes sociales para interaccionar entre otras
6 REFERENCIAS
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