ALMOZARA FOTOGRAFÍA

conMUCHOGUSTO

Suplemento de gastronomía// Sábado, 17 de noviembre de 2012 // Semana 141// Heraldo de Aragón

ROTUNDO ÉXITO DE LA CAMPAÑA DE PROMOCIÓNDE LA D. O. P. CARIÑENA ‘EL VINO DE LAS PIEDRAS’

HUESCA TOMA EL RELEVO DEL CONCURSO DE TAPAS

NabosQUEDARON ALGO RELEGADOSPOR LAS PATATAS, PEROSU SABOR Y PROPIEDADESLES HACEN MERECEDORESDE UN SITIO EN LA COCINA

5Sábado 17 de noviembre de 2012

El Vino de las PiedrasD. O. P. Cariñena. Los vinos de la Denominación de Origen más antigua de Aragón, y una de las mástradicionales de España, planta cara a la crisis triunfando en los mercados exteriores. En el ámbito nacio-nal, la colección de ‘El Vino de las Piedras’ ha conseguido que Cariñena aumente sus ventas. ARANTXA PEÑA

CARIÑENA: UN VINOCON MUCHO FUTURO

Por segundo añoconsecutivo, laDenominación deOrigen Protegidade Cariñena ha

puesto en marcha la campaña ‘ElVino de las Piedras’, después delos buenos resultados cosecha-dos en la pasada edición.

La crisis económica no ha con-seguido hacer mella en las ventasde la D. O. más antigua de Ara-gón. Todo lo contrario. Desde2007, año en que celebró su 75aniversario, hasta 2011 ha conse-guido incrementar sus ventas enun 66%. Cariñena ha pasado devender 36.888.000 botellas de vi-no en 2007 a un total de60.232.573 unidades en 2011. Deesta manera, las constantes ac-ciones nacionales e internacio-nales emprendidas por Cariñenase ven reflejadas en un aumentode ventas que no hacen sino re-forzar la presencia y el nombrede sus vinos en todo el mundo.

EXPANSIÓN INTERNACIONAL. Esta De-nominación aragonesa, compues-ta por 32 bodegas y 1.520 viticul-tores, exporta el 65% de la pro-

Las características del terreno y las condiciones climáticas de la zona impulsaron la vocación vitícola en la comarca de Cariñena. D.O. CARIÑENA

La D. O. P. Cariñena ha sabidoadaptarse a los tiempos, a las nue-vas tecnologías y, sobre todo, a lasúltimas técnicas vinícolas con lasque alcanza sus exclusivos caldos.

CARIÑENASERENUEVA. Coincidiendocon la celebración del 75 aniversa-rio de la Denominación, Cariñenadecidió en 2007 afrontar nuevosretos y consideró que era necesa-rio renovar su imagen corporati-va para contribuir al conocimien-to de sus productos, a la difusiónde la cultura del vino y a la iden-tificación de esta tierra con la in-novación y el vino de calidad.

Ese mismo año, la D. O. P. co-menzó a poner en marcha unaserie de acciones de promoción,entre las que destaca la presenciacomo invitados de honor de losReyes de España en la Fiesta dela Vendimia de 2008. El pasadomes de septiembre fue el actorJuan Echanove el encargado deencender la tradicional Fuentede la Mora, tomando así el rele-vo del entrenador Vicente delBosque o la ex ministra CarmeChacón, protagonistas de dichoevento en los últimos años.

BODEGAS QUE FORMAN PARTE DE LA D.O.P. CARIÑENA

1. Cooperativa Vitivinícola San José.2. Cooperativa San Roque, Ltda.3. Cooperativa Nuestra Señora delPilar.4. Bodegas Esteban Martín, S.L.5. Bodegas Prinur, S.L.6. Cariñena Vitivinícola SAT nº 75.7. Bodegas San Valero.8. Soc. Coop. Covinca.9. Bodega San Bernabé, Soc.Coop. Ltda.10. Soc. Coop. San Nicolás deTolentino.

11. Soc. Coop. Bodegas Virgen delÁguila.12. Grandes Vinos y Viñedos, S.A.13. Santiago Morte Sanz.14. Manuel Moneva e Hijos, S.L.15. Bodegas Añadas, S.A.16. Sucesores de Manuel Piquer,S.L.17. Bodegas Solar de Urbezo, S.L.18.Bodegas y Viñedos Monfil, S.L.19. Roberto Zazurca López.20. Viñedos y Bodegas Pablo, S.C.21. Hermanos Torcal, S.L.

22. Bodegas Ignacio Marín, S.L.23. Bodegas Vinos y Viñedos, S.L.24. Cooperativa Ntra. Sra. Virgende la Fuente.25. Heredad Ansón, S.L.26. Abrera, S.A.27. Dominio de Lansac, S.L.28. Hacienda Molleda.29. Bodegas Victoria, S.L.30. Jordán de Asso, S.L.31. Viñazagros, S.L.32. Bodegas Tosos Ecológica SAT9645.

ducción de vino a más de 50 paí-ses de todo el mundo. En 2011, susprincipales destinos en el exte-rior fueron Reino Unido (12 mi-llones de botellas) y Alemania (9millones), aunque las ventas lle-garon a países como Estados Uni-dos y China. Este último ocupaen la actualidad el quinto puestoen la lista de compradores de laD. O. Cariñena. El resto se desti-na al mercado nacional.

En la actualidad, la Denomina-ción cuenta con 14 variedades

entre las que se encuentra unacon su mismo nombre: la uva ca-riñena. Todas ellas dan lugar avinos tintos, rosados y blancos,con diferentes procesos de ela-boración y envejecimiento, queproducen una amplia oferta decaldos jóvenes, crianzas, reser-vas e incluso grandes reservasde excelente calidad.

A lo largo de los siglos, lasuvas de este territorio se hantransformado en deliciosos vi-nos adaptados a los diferentes

gustos de cada época, pero conun denominador común: su ex-traordinaria calidad. Esta es ava-lada anualmente con los numero-sos premios conseguidos en loscertámenes vinícolas más presti-giosos del mundo.

Hay vinos monovarietales, pe-ro otros son fruto de una cuidadamezcla de distintas uvas y hastade diferentes añadas. En esta zo-na de la provincia de Zaragozatambién se produce vino espumo-so amparado por la D. O. Cava.

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Doce vinos de colecciónC

ómo a partir deunas tierras pe-dregosas se pue-de elaborar un vi-no tan bueno? De

esta pregunta nace ‘El Vino de lasPiedras’, un mensaje que refleja lavida de una comarca dedicada a latierra y al vino. En Cariñena exis-ten distintos tipos de terreno, pe-ro si hay algo que destaca en todosellos son las piedras. En este tipode suelos crecen diversas varieda-des de viñas que producen uvasmáspequeñas,másconcentradaseintensas. Los terrenos pedregososde esta zona del sur de Zaragozaevocan vida y de ellos salen los ex-celentes caldos de Cariñena.

CUATRO BLANCOS COMO NOVEDADAl igual que el año anterior, un to-tal de 12 exclusivos vinos compo-nen la edición 2012 de ‘El Vino delas Piedras’, con la que la D. O. P.(Denominación de Origen Prote-gida) va a seguir contribuyendo alconocimiento de sus productos.Este año incluye una amplia varie-dad de vinos pertenecientes a Bo-degas San Valero y Grandes Vinosy Viñedos, que participan en estaserie con cuatro vinos cada una,BodegasCovinca,condos,yBode-gas Paniza y Hacienda Molledacon uno.

Además, por primera vez, en es-ta segunda edición hay cuatro vi-nos blancos: Val de Paniza 2011, deBodegasPaniza;AnayónChardon-nay Barrica 2010 y Corona de Ara-gónMacabeoChardonnay2011,deGrandes Vinos y Viñedos; y Cari-nus Muscat 2011, de Bodegas SanValero. A estos cuatro blancos sesumandos jóvenes:HaciendaMo-lleda 2011, de la Bodega HaciendaMolleda; y el Torrelongares Gar-nacha 2011, de Bodegas Covinca.

Los terrenos de la D. O. P. Cariñena destacan por sus piedras. De ahí surge la sorprendente imagen de la campaña ‘El Vino de las Piedras’.

La mayoría de los vinos que for-man parte de la nueva ediciónpertenecen a los que se ha deno-minado Colección Premium, en laque se aglutinan vinos reserva,gran reserva, ediciones especia-les, en barrica, etc.

En esta clasificación GrandesVinos y Viñedos cuenta con dosvinos: el Corona de Aragón Es-pecial Selección 2010 y el Ana-yón Barrica 2009. Por su parte,

Bodegas San Valero incorporatres vinos a esta lista: el Sierrade Viento 2008, el 8.0.1 y el Mar-qués de Tosos Reserva 2005. Asi-mismo, Bodegas Covinca inclu-ye uno de sus principales vinosa esta Colección Premium. Setrata del Terrai S10.

UN PANEL DE CATA DE LUJOCada año el panel de cata de lacolección está compuesto por

expertos y sumilleres de recono-cido prestigio. En el de esta edi-ción ha participado el sumillerdel restaurante Zalacaín de Ma-drid, Custodio López Zamarra,que ha actuado como presiden-te; el periodista gastronómicoJosé Luis Solanilla, que ha sido,por segundo año consecutivo, elsecretario del jurado; el sumillerturolense Raúl Igual que, en2010, fue galardonado como el

mejor sumiller de España en laXII edición del Congreso Inter-nacional de Gastronomía SanSebastián Gastronomita y que harepetido de nuevo como miem-bro del panel de cata; el presi-dente y vicepresidente de laAsociación de Sumilleres deAragón, Pepe Puyuelo y JesúsSolanas, y Rafael Abadía, direcordel restaurante oscense Las To-rres.

Por segundo año consecutivo, la D. O. P. Cariñena ha puesto en marcha la campaña de promoción ‘El vino delas piedras’, después de los buenos resultados del año pasado. En esta ocasión, cuatro blancos, dos tintos jó-venes y seis ‘premium’ completan la colección. ARANTXA PEÑA

Bodegas San Valero es una de lasmás emblemáticas de Aragón. Juntocon Gran Ducay Bodegas forman elGrupo BSV. Cuenta con 700 sociospropietarios de unas 3.500hectáreas de viñedo que hantransmitido la pasión por laviticultura generación trasgeneración desde 1944.

Hoy es una moderna bodegacuyos vinos están presentes en loscinco continentes y han recibido lasmás altas puntuaciones en losconcursos internacionales.

Cuatro son los vinos queforman parte de la colección2012 de El vino de las piedras:-Carinvs Muscat 2011: un blancosuave y sedoso. Único por estarelaborado con la variedadmoscatel de Alejandría.

En la denominada ColecciónPremium se incluyen:

-Marqués de Tosos Reserva2005: un vino tinto reserva decorte clásico, para los mástradicionales.-Sierra de Viento 2008:elaborado con garnacha deviñas viejas vendimiadas amano. Reposo de 8 meses enbarricas de roble francés yamericano.-8.0.1: es una selección limitadade 3 variedades de diferentesañadas: cabernet sauvignon,merlot y syrah.

BODEGASSAN VALERO

Grandes Vinos y Viñedos es unade las bodegas más sólidas delsector vinícola en España.Nació como empresa en 1997,para canalizar las ventas de variascooperativas de la Denominación.

Garnacha, tempranillo ymacabeo son las variedadespredominantes, destacando asímismo la variedad autóctona,cariñena, complementando elviñedo con las variedades merlot,syrah, cabernet sauvignon ychardonnay.

Cuatro son los vinos con losque participa en la colección2012 de ‘El Vino de las Piedras’.Dos de ellos, blancos:-Anayón Chardonnay Barrica2010: un blanco distinto,complejo, potente.

-Corona de Aragón MacabeoChardonnay 2011: la frescura yacidez del macabeo se mezclacon la intensidad y aromas másmaduros de la chardonnay.Los siguientes pertenecen a la

Colección Premium:-Corona de Aragón EspecialSelección Garnacha-Cariñena2010: de marcado carácter ypersonalidad, este caldoproviene de viñedos plantadosen 1950.-Anayón Barrica 2009: uncaldo elegante e intenso decolor cereza intenso, muy vivo.

GRANDES VINOS YVIÑEDOS

Covinca nace a partir de lafundación de la cooperativavitivinícola de Longares en 1942.

Algo más de 200 viticultorescultivan las casi 1.700 hectáreas deviñedos con un interesante abanicovarietal, en el que variedadesautóctonas como la garnacha y lamazuela se funden perfectamentecon otras variedades, comotempranillo, cabernet sauvignon omerlot.

Dos son los vinos que formanparte de la colección 2012 de‘El Vino de las Piedras’:-Torrelongares Garnacha 2011:vino joven elaborado congarnacha (100%), de colorcereza picota madura conintensos tonos violáceos. Limpio,brillante y bien cubierto. Intenso

BODEGASCOVINCA

ELBUENVINO

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7Sábado 17 de noviembre de 2012

Gran éxito del I Salónde ‘El Vino de las Piedras’En su primera edición, la Colec-ción 2011 de ‘El Vino de las Pie-dras’ se difundió a través de lahostelería aragonesa, un sectormuy importante para el vino. Pe-ro este año la Denominación deOrigen Protegida Cariñena haquerido hacer el esfuerzo de lle-gar directamente al consumidor

aragonés mediante una iniciati-va inédita. La D. O. P. Cariñenaconvirtió el primer fin de sema-na de junio la Sala Multiusos delAuditorio de Zaragoza en el Sa-lón del Vino de las Piedras. Unacontecimiento que supuso lapuesta de largo y la presentacióna la sociedad aragonesa de los

doce exclusivos vinos que inte-gran la nueva Colección 2012.

El Salón del Vino de las Piedrases el primer certamen de estascaracterísticas organizado poruna denominación de origen,afirman desde la D. O. P. Cariñe-na. Con él, la Colección 2012 de‘El Vino de las Piedras’ caló hon-

do en la sociedad aragonesa. Elinterés por conocer y degustaresta docena de exclusivos vinoshizo que el encuentro cerrara suspuertas con un gran éxito de pú-blico. Aproximadamente 5.000personas, que consumieron unamedia de dos copas cada una,participaron a lo largo de todo elfin de semana en esta cita cele-brada en la Sala Multiusos delAuditorio de Zaragoza.

Además, hay que destacar la ca-lidad, no solo de los vinos quecomponen la colección, sino tam-bién de las suculentas tapas queacompañaban cada degustación.

LA D. O. P. CARIÑENAAPUESTA PORLA CULTURA

Con el fin de resaltar laproximidad entre la literatura y elvino, los responsables delConsejo Regulador de Cariñenapropusieron a doce autoresaragoneses que fueran losencargados de presentar las docebotellas que componen lacolección de este año. A cadauno de ellos se les asignó unabotella para que expresaran conella qué les sugiere el vino encuestión. Y así plasmaron deforma brillante sus ideas sobre elamor, el erotismo, el arte... entreotros temas. De ahí que estosdoce autores fueran losprotagonistas de la apertura delSalón del Vino de las Piedras,celebrado en junio en la SalaMultiusos del Auditorio.

Por otra parte, en septiembreel periodista Antón Castropresentaba ‘Cariñena’ en elParaninfo de la Universidad deZaragoza, la segunda novela de lacolección de narrativacontemporánea ‘El Vino de lasPiedras’. Precisamente ayer sepresentó en la ciudad que inspiróla obra. El primer número, que sepublicó el año pasado, fue‘Dulces piedras escondidas’, delos escritores María Pilar Clau yMariano Gistaín. ‘Cariñena’ es unrelato autobiográfico que ahondaen la importancia de la cultura, laamistad, el vino y, especialmente,la poesía.

Ilusión y vino se unen en el nuevo spotEl éxito de la campaña de pro-moción que con el lema ‘El Vinode las Piedras’ se puso en mar-cha el pasado año ha llevado a laD. O. P. Cariñena a mantener ypotenciar esa impactante ima-gen, que refleja la realidad deuna comarca dedicada a la tierray a la esencia que se recoge deella en forma de viñas y vino.

En el nuevo spot, al igual que elaño pasado, se ha utilizado el re-curso de la poesía. Tras la creati- El nuevo spot de ‘El Vino de las Piedras’ lo protagoniza un cartero. HA

en nariz con aromas varietalesde la garnacha: bayas, frutosrojos... Agradable paso por bocacon un sabor intenso y unposgusto prolongado.-Terrai S10: perteneciente a laColección Premium, estáelaborado con uvas de la variedadsyrah (100%). De color granatecon algún matiz violeta, presentaaromas de frutos rojos sobrefondo balsámico y notas deregaliz. Su estancia de docemeses en barrica de roble francésy americano le aportan lacomplejidad de especias y cacao.

Con una capacidad de producciónde doce millones de botellas al añoy 2.500 hectáreas de extensión deviñedo, Bodegas Paniza ostenta eltítulo de mejor bodega de Aragóndel año 2012, otorgadorecientemente por la AcademiaAragonesa de Gastronomía.

Ubicada en la localidad delmismo nombre, Bodegas Panizaexporta más del 90% de suproducción y, en la actualidad, sumercado se centra en destinoscomo Estados Unidos, Asia o partede Sudamérica.

Entre las variedades de uva conlas que elaboran sus vinos se dantanto variedades de uva autóctona–garnacha, macabeo...– comointernacional –chardonnay,merlot...–.

Bodegas Paniza participa en lacolección 2012 de ‘El Vino de lasPiedras’ con un vino blanco:

-Val de Paniza 2011: procedentede uvas macabeo y chardonnay,que maduran en viñas situadasen suelos de pizarra delsomontano de la CordilleraIbérica, le dan a estas uvas deblanco una especial razón(madurez). Este vino ofrece unacomplejidad de aromasafrutados y florales, con unassensaciones sabrosas en boca,suave y suficientementeestructurado.

BODEGASPANIZA

La finca Hacienda Molleda, situadaen la localidad de Tosos, consta deun total de 248 hectáreas queforman un bonito paisaje ondulado.Los suelos varían entre pedregososy arcillosos. Garnacha, tempranillo,cariñena, cabernet sauvignon,macabeo y syrah son lasvariedades plantadas en susviñedos.

Hacienda Molleda participa en lacolección 2012 de ‘El vino de laspiedras’ con uno de sus mejorescaldos:

-Hacienda Molleda 2011: estevino joven se caracteriza porser goloso y elegante. De colorrojo cereza intenso con maticesviolaceos, posee una granintensidad aromática. Aromadulzón, con notas de gominolas

y de caramelo de fresa y nata.Predominan las notas de frutosrojos como cerezas, y frutos delbosque como moras. Recuerdosa vainillas, pimienta y cítricos.

En boca es sabroso y fácil debeber. Tempranillo y garnachacombinan de forma elegantedando complejidad y equilibrioal coupage. Ideal paraacompañar carnes rojas,arroces, pastas, queso y jamón.La elaboración esta basada enla tecnología del frío paraconservar los sabores propiosde Hacienda Molleda.

BODEGAHACIENDA MOLLEDA

Alrededor de 5.000 personas se animaron a visitar el Salón del Vino de las Piedras el pasado mes de junio. D.O. CARIÑENA

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El escritor Antón Castro,autor de ‘Cariñena’. HERALDO

vidad del anterior, que tenía co-mo protagonistas a los mejorescocineros del mundo, el nuevoanuncio transmite la ilusión quesiente un territorio cuando iniciauna nueva cosecha.

En esta ocasión, el protagonis-ta es un cartero que manda car-tas llenas de ilusión y de refle-xión a todos los elementos natu-rales que influyen en la uva. Unauva que, año tras año, se convier-te en ‘El Vino de las Piedras’.

8 Heraldo de Aragón

COLECCIÓN 2012

13.620 botellas numeradas. Nuestro vino más elegante e intenso. 

ANAYÓN BARRICA 2009

CATEGORÍA VINOS PREMIUM

Carácter y personalidad. Dos variedades propias de nuestra tierra, señas de nuestra identidad.

CORONA DE ARAGON SELECCIÓN ESPECIAL GARNACHA/CARIÑENA 2010CATEGORÍA VINOS PREMIUM

Selección Limitada de diferentes añadas.

8.0.1

CATEGORÍA VINOS PREMIUM

La elegancia de un Reserva.

MARQUÉS DE TOSOS RESERVA

CATEGORÍA VINOS PREMIUM

Garnacha de viñas viejas “Made by the wind”.

SIERRA DE VIENTO GARNACHA

CATEGORÍA VINOS PREMIUM

La máxima expresión del terruño en la variedad.

TERRAI S10

CATEGORÍA VINOS PREMIUM

Vino Joven goloso y muy elegante.

HACIENDA MOLLEDA 2011

CATEGORÍA VINOS TINTOS JÓVENES

Toda la Cultura del vino en una Copa.

TORRELONGARES TINTO 2011

CATEGORÍA VINOS TINTOS JÓVENES

ANAYÓN CHARDONNAY BARRICA 2010

CATEGORÍA VINOS BLANCOS

Un Blanco sedoso único por su variedad Moscatel.

CARINVS MUSCAT

CATEGORÍA VINOS BLANCOS

Frescura y acidez del Macabeo con la intensidad y aromas más maduros de la Chardonnay.

CORONA DE ARAGÓN MACABEO/CHARDONNAY 2011CATEGORÍA VINOS BLANCOS

Afrutado, floral, elegante y armónico. 

VAL DE PANIZA 2011

CATEGORÍA VINOS BLANCOS

Un blanco distinto, complejo, potente. Chardonnay en su máxima expresión. 

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