RO Ndeg 1092015CENFOTURDNBarranco 16de julio de 2015

VISTO

El Memoraacutendum W 835-2015-DEEde fecha 08 de julio de 2015 emitido por laDireccioacuten de Extensioacuten Educativa por medio del cual solicita la aprobacioacuten del cursode extensioacuten denominado SERVICIOYMONTAJEDEMESAS

CONSIDERANDO

Que los artiacuteculos 6 y 7 del Reglamento de Carreras y Cursos Ocupacionales y deExtensioacuten del Centro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTURaprobado medianteResolucioacuten Directoral Ndeg 298-2008-CENFOTURDNsentildeala que la oferta de extensioacuteneducativa se brinda a traveacutes de las modalidades educativas de capacitacioacuten yperfeccionamiento comprendiendo la primera el desarrollo de competenciasteacutecnicas y geneacutericas orientadas a lograr desempentildeos de calidad que son demandados en el aacutembito laboral y empresarial

Que el artiacuteculo 9 del citado Reglamento establece que las ofertas decapacitacioacuten y perfeccionamiento pueden llevarse a cabo a traveacutes de cursosocupacionales carreras ocupacionales y cursos de extensioacuten

(~f)- Que asimismo el capitulo XIVdel Tiacutetulo 111del Reglamento en mencioacuten sentildeala los equisitos para la aprobacioacuten de cursos de extensioacuten estableciendo en su articulo 53l ue los mismos deben ser aprobados por la Direccioacuten Nacional mediante una

~ Resolucioacuten Directoral~

Que mediante documento del Visto la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa remitea la Direccioacuten Nacional la propuesta del curso SERVICIOY MONTAJE DE MESASadjuntando para ello el siacutelabo correspondiente y el sustento de la propuesta

Tuacutel Que revisado el sustento se tiene que la propuesta corresponde a un curso de

tensioacuten el cual conforme lo indicado busca desarrollar competencias en los_C ferentes beneficiarios sobre las teacutecnicas de montaje de mesas servicio al cliente y

bullbull~ ipos de servicio a la mesa de modo tal que dichas teacutecnicas puedan ser aplicadas ensu diacutea a diacutea para garantizar la calidad del servicio que se brinda

Que de la evaluacioacuten del requerimiento de aprobacioacuten del curso presentadoiiexcl~~mediante el Memorando Ndeg 836-2015-DEEde fecha 08 de julio de 2015 severifica ~

~

o bulliexcl1R~r~

que cumple lo dispuesto en el Reglamento Acadeacutemico de Cursos y CarrerasOcupacionales y de Extensioacuten del Centro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTURaprobado mediante Resolucioacuten Directoral W 298-2008-CENFOTURDNde fecha 24 dediciembre de 2008

Que de la expuesto resulta necesario emitir la Resolucioacuten correspondiente atraveacutes de la cual se apruebe el curso de extensioacuten SERVICIOYMONTAJEDEMESASel mismo que consta de 15 horas acadeacutemicas

Con la visacioacuten de la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa la Oficina de AsesariaJuriacutedica y de la Secretariacutea General

De conformidad con el Decreto Ley Ndeg 22155 - Ley Orgaacutenica del CENFOTURy suReglamenta de Organizacioacuten y Funciones aprobado por Decreto Supremo W 016-2011-MINCETURy la Resolucioacuten Directoral W 298-2008-CENFOTURDNque aprueba elReglamento Acadeacutemico de Cursos y Carreras Ocupacionales y de Extensioacuten delCentro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTUR

SE RESUELVE

Artiacuteculo Primero- APROBAR el curso de extensioacuten SERVICIO Y MONTAJE DEESAScuyo siacutelabo (04 folios) forma parte integrante de la presente Resolucioacuten

Artiacuteculo Segundo- ENCARGAR a la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa lasupervisioacuten y la ejecucioacuten del curso a que se refiere el primer artiacuteculo yola Direccioacutende Gestioacuten Acadeacutemica la expedicioacuten de la certificacioacuten correspondiente

Artiacuteculo Tercero- ENCARGAR al responsable del Portal de Transparencia lapublicacioacuten de la presente resolucioacuten en la paacutegina web del Centro de Formacioacuten enTuriacutesmo

Regiacutestresey comuniacutequese

poundLEINE BURNS VIDAURRAZAGADirectoraNacional

CENTRO DE FORMACiOacuteN EN TURISMO

obulllt

)

-

CENFOTURC RD W 109-20 15-CENFOTURDN

DIRECCiOacuteN DE EXTENSiOacuteN EDUCATIVA

SiacuteLABO

SERVICIO Y MONTAJE DE MESAS

1 DATOS GENERALES11 Nombre del curso

12 Horasde Clase Total

Servicio y montaje de mesas

15 Horas acadeacutemicas

11 SUMlllASumllla

Curso de naturaleza teoacuterico proacutectico que transfiere al estudiante los conocimientos boacutesicos sobre lasteacutecnicas para el montaje de mesas tipos de servicio y atencioacuten al cliente Asimismo orienta alestudiante al desarrollo de competencias relacionadas a la excelencia en el servicio y atencioacuten deeventos protocolares

111 COMPETENCIAS DELCURSOMOacuteDULO

IV PROGRAMACiOacuteN DE CONTENIDOS

Valora la importancia de brindar un servicio de calidad14 paro garantizar la satisfaccioacuten total del cliente

Aplica teacutecnicas de atencioacuten al cliente y manejo de quejas15y reclamos

16 Aplica el protocolo y etiqueta durante el servicio yatencioacuten al cliente en distintos tipos de eventos

Competencias del cursomoacuteduloCompetencia General del Curso Ndeg CompetencIas Especiacuteficosdel Curso

Reconoce los distintos tipos de montajes de mesas y los11 I eventos en os que se aplica

Identifica el equipo de servicio y herramientas de trabajo12 para el adecuado montaje de mesas

13 Reconoce los distintos tipos de servicio a lo mesaConoce y aplica los distintos tiposde servicio y montajes de mesasparo eventos protocolaresgarantizando la buena atencioacuten ysatisfaccioacuten del cliente

Ndeg

PRIMERAUNIDADMONTAJEDEMESAS

COMPETENCIA ESPECiFICA 1112

PRODUCTO Conoce los tipos de montaje de meso y los eventos en los que se aplico

Ndeg N RecursosSemana Sesioacuten Horas

Contenido Actividades de Aprendizaje DIdaacutecticos

Lo importancia de lo mise en Explicacioacuten del temo Proyectorplace paro el buen desarrollo Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y

I1 de los eventos importantes Presentocioacuten de

1 Montaje de mesas power pointTipos de montaje para cadoevento

CENFOTURC RO W I09-20 15-CENFOTURlON

Montaje de mesas porocatering Montaje de mesas porobuffet Montaje de bandejas debocaditos dulces ysolados)

Objetivos y colocacioacuten

El mantel lo vajilla y loscubiertos

Reconocimientos e Explicacioacuten del temo Proyectoridentificacioacuten del equipo de Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y

I I servicio importantes Presentacioacuten de Herramientas de trabojo powerpoint

Praacutectico de distintos tipos de Clase praacutectico Mesas sillasmontaje de mesas manteles

1 1 (Evaluado) cuberteriacuteamenaje ycristaleriacutea

SEGUNDA UNIDADTIPOS DE SERVICIOS

COMPETENCIA ESPECiFICA 13

PRODUCTO Reconoce los lipos de servicio o lo meso

NSemana Sesioacuten

2

2

3

NHoras

2

Contenido

o Servicio de emplatado odirecto

o Servicio o lo francesao Servicio a lo inglesao Servicio a lo rusa

iexcl Praacutectico de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)

iexcl Servicio Gueridoacuteniexcl Servicio buffetiexcl Servicio en eventos Coclel y

Coffee break

Actividades de Aprendizaje

iexcl Expasicioacuten de los temas adesarrollar

iexcl Clase proacutectica

iexcl Exposicioacuten de los femas odesarrollar

RecursosDldoacutecticos

ProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower poinf

Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower point

3

3

iexcl Praacutectica de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)

iexcl Primero Evaluacioacuten Escrito

Clase praacutectica

Evaluacioacuten de los temasaprendidos

Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaEvaluacioacutenescrito

1

CENFOTURRO W 109-20 15-CENFOTURON

TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE

COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total

N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas

Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos

Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector

Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y

Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de

4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor

manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas

1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y

5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point

Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito

Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal

Clases praacutecticos evaluados 30

Primero evaluacioacuten 30 100

Evaluacioacuten final 40

V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS

VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria

VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE

Participacioacuten en clase

Organizadores visuales

ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS

plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso

CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON

Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo

l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30

2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11

VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA

Referencias Bibliograacuteficas

Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial

iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice

Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo

httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ

httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml

httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml

14

que cumple lo dispuesto en el Reglamento Acadeacutemico de Cursos y CarrerasOcupacionales y de Extensioacuten del Centro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTURaprobado mediante Resolucioacuten Directoral W 298-2008-CENFOTURDNde fecha 24 dediciembre de 2008

Que de la expuesto resulta necesario emitir la Resolucioacuten correspondiente atraveacutes de la cual se apruebe el curso de extensioacuten SERVICIOYMONTAJEDEMESASel mismo que consta de 15 horas acadeacutemicas

Con la visacioacuten de la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa la Oficina de AsesariaJuriacutedica y de la Secretariacutea General

De conformidad con el Decreto Ley Ndeg 22155 - Ley Orgaacutenica del CENFOTURy suReglamenta de Organizacioacuten y Funciones aprobado por Decreto Supremo W 016-2011-MINCETURy la Resolucioacuten Directoral W 298-2008-CENFOTURDNque aprueba elReglamento Acadeacutemico de Cursos y Carreras Ocupacionales y de Extensioacuten delCentro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTUR

SE RESUELVE

Artiacuteculo Primero- APROBAR el curso de extensioacuten SERVICIO Y MONTAJE DEESAScuyo siacutelabo (04 folios) forma parte integrante de la presente Resolucioacuten

Artiacuteculo Segundo- ENCARGAR a la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa lasupervisioacuten y la ejecucioacuten del curso a que se refiere el primer artiacuteculo yola Direccioacutende Gestioacuten Acadeacutemica la expedicioacuten de la certificacioacuten correspondiente

Artiacuteculo Tercero- ENCARGAR al responsable del Portal de Transparencia lapublicacioacuten de la presente resolucioacuten en la paacutegina web del Centro de Formacioacuten enTuriacutesmo

Regiacutestresey comuniacutequese

poundLEINE BURNS VIDAURRAZAGADirectoraNacional

CENTRO DE FORMACiOacuteN EN TURISMO

obulllt

)

-

CENFOTURC RD W 109-20 15-CENFOTURDN

DIRECCiOacuteN DE EXTENSiOacuteN EDUCATIVA

SiacuteLABO

SERVICIO Y MONTAJE DE MESAS

1 DATOS GENERALES11 Nombre del curso

12 Horasde Clase Total

Servicio y montaje de mesas

15 Horas acadeacutemicas

11 SUMlllASumllla

Curso de naturaleza teoacuterico proacutectico que transfiere al estudiante los conocimientos boacutesicos sobre lasteacutecnicas para el montaje de mesas tipos de servicio y atencioacuten al cliente Asimismo orienta alestudiante al desarrollo de competencias relacionadas a la excelencia en el servicio y atencioacuten deeventos protocolares

111 COMPETENCIAS DELCURSOMOacuteDULO

IV PROGRAMACiOacuteN DE CONTENIDOS

Valora la importancia de brindar un servicio de calidad14 paro garantizar la satisfaccioacuten total del cliente

Aplica teacutecnicas de atencioacuten al cliente y manejo de quejas15y reclamos

16 Aplica el protocolo y etiqueta durante el servicio yatencioacuten al cliente en distintos tipos de eventos

Competencias del cursomoacuteduloCompetencia General del Curso Ndeg CompetencIas Especiacuteficosdel Curso

Reconoce los distintos tipos de montajes de mesas y los11 I eventos en os que se aplica

Identifica el equipo de servicio y herramientas de trabajo12 para el adecuado montaje de mesas

13 Reconoce los distintos tipos de servicio a lo mesaConoce y aplica los distintos tiposde servicio y montajes de mesasparo eventos protocolaresgarantizando la buena atencioacuten ysatisfaccioacuten del cliente

Ndeg

PRIMERAUNIDADMONTAJEDEMESAS

COMPETENCIA ESPECiFICA 1112

PRODUCTO Conoce los tipos de montaje de meso y los eventos en los que se aplico

Ndeg N RecursosSemana Sesioacuten Horas

Contenido Actividades de Aprendizaje DIdaacutecticos

Lo importancia de lo mise en Explicacioacuten del temo Proyectorplace paro el buen desarrollo Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y

I1 de los eventos importantes Presentocioacuten de

1 Montaje de mesas power pointTipos de montaje para cadoevento

CENFOTURC RO W I09-20 15-CENFOTURlON

Montaje de mesas porocatering Montaje de mesas porobuffet Montaje de bandejas debocaditos dulces ysolados)

Objetivos y colocacioacuten

El mantel lo vajilla y loscubiertos

Reconocimientos e Explicacioacuten del temo Proyectoridentificacioacuten del equipo de Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y

I I servicio importantes Presentacioacuten de Herramientas de trabojo powerpoint

Praacutectico de distintos tipos de Clase praacutectico Mesas sillasmontaje de mesas manteles

1 1 (Evaluado) cuberteriacuteamenaje ycristaleriacutea

SEGUNDA UNIDADTIPOS DE SERVICIOS

COMPETENCIA ESPECiFICA 13

PRODUCTO Reconoce los lipos de servicio o lo meso

NSemana Sesioacuten

2

2

3

NHoras

2

Contenido

o Servicio de emplatado odirecto

o Servicio o lo francesao Servicio a lo inglesao Servicio a lo rusa

iexcl Praacutectico de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)

iexcl Servicio Gueridoacuteniexcl Servicio buffetiexcl Servicio en eventos Coclel y

Coffee break

Actividades de Aprendizaje

iexcl Expasicioacuten de los temas adesarrollar

iexcl Clase proacutectica

iexcl Exposicioacuten de los femas odesarrollar

RecursosDldoacutecticos

ProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower poinf

Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower point

3

3

iexcl Praacutectica de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)

iexcl Primero Evaluacioacuten Escrito

Clase praacutectica

Evaluacioacuten de los temasaprendidos

Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaEvaluacioacutenescrito

1

CENFOTURRO W 109-20 15-CENFOTURON

TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE

COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total

N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas

Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos

Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector

Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y

Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de

4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor

manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas

1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y

5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point

Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito

Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal

Clases praacutecticos evaluados 30

Primero evaluacioacuten 30 100

Evaluacioacuten final 40

V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS

VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria

VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE

Participacioacuten en clase

Organizadores visuales

ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS

plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso

CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON

Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo

l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30

2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11

VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA

Referencias Bibliograacuteficas

Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial

iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice

Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo

httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ

httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml

httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml

14

-

CENFOTURC RD W 109-20 15-CENFOTURDN

DIRECCiOacuteN DE EXTENSiOacuteN EDUCATIVA

SiacuteLABO

SERVICIO Y MONTAJE DE MESAS

1 DATOS GENERALES11 Nombre del curso

12 Horasde Clase Total

Servicio y montaje de mesas

15 Horas acadeacutemicas

11 SUMlllASumllla

Curso de naturaleza teoacuterico proacutectico que transfiere al estudiante los conocimientos boacutesicos sobre lasteacutecnicas para el montaje de mesas tipos de servicio y atencioacuten al cliente Asimismo orienta alestudiante al desarrollo de competencias relacionadas a la excelencia en el servicio y atencioacuten deeventos protocolares

111 COMPETENCIAS DELCURSOMOacuteDULO

IV PROGRAMACiOacuteN DE CONTENIDOS

Valora la importancia de brindar un servicio de calidad14 paro garantizar la satisfaccioacuten total del cliente

Aplica teacutecnicas de atencioacuten al cliente y manejo de quejas15y reclamos

16 Aplica el protocolo y etiqueta durante el servicio yatencioacuten al cliente en distintos tipos de eventos

Competencias del cursomoacuteduloCompetencia General del Curso Ndeg CompetencIas Especiacuteficosdel Curso

Reconoce los distintos tipos de montajes de mesas y los11 I eventos en os que se aplica

Identifica el equipo de servicio y herramientas de trabajo12 para el adecuado montaje de mesas

13 Reconoce los distintos tipos de servicio a lo mesaConoce y aplica los distintos tiposde servicio y montajes de mesasparo eventos protocolaresgarantizando la buena atencioacuten ysatisfaccioacuten del cliente

Ndeg

PRIMERAUNIDADMONTAJEDEMESAS

COMPETENCIA ESPECiFICA 1112

PRODUCTO Conoce los tipos de montaje de meso y los eventos en los que se aplico

Ndeg N RecursosSemana Sesioacuten Horas

Contenido Actividades de Aprendizaje DIdaacutecticos

Lo importancia de lo mise en Explicacioacuten del temo Proyectorplace paro el buen desarrollo Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y

I1 de los eventos importantes Presentocioacuten de

1 Montaje de mesas power pointTipos de montaje para cadoevento

CENFOTURC RO W I09-20 15-CENFOTURlON

Montaje de mesas porocatering Montaje de mesas porobuffet Montaje de bandejas debocaditos dulces ysolados)

Objetivos y colocacioacuten

El mantel lo vajilla y loscubiertos

Reconocimientos e Explicacioacuten del temo Proyectoridentificacioacuten del equipo de Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y

I I servicio importantes Presentacioacuten de Herramientas de trabojo powerpoint

Praacutectico de distintos tipos de Clase praacutectico Mesas sillasmontaje de mesas manteles

1 1 (Evaluado) cuberteriacuteamenaje ycristaleriacutea

SEGUNDA UNIDADTIPOS DE SERVICIOS

COMPETENCIA ESPECiFICA 13

PRODUCTO Reconoce los lipos de servicio o lo meso

NSemana Sesioacuten

2

2

3

NHoras

2

Contenido

o Servicio de emplatado odirecto

o Servicio o lo francesao Servicio a lo inglesao Servicio a lo rusa

iexcl Praacutectico de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)

iexcl Servicio Gueridoacuteniexcl Servicio buffetiexcl Servicio en eventos Coclel y

Coffee break

Actividades de Aprendizaje

iexcl Expasicioacuten de los temas adesarrollar

iexcl Clase proacutectica

iexcl Exposicioacuten de los femas odesarrollar

RecursosDldoacutecticos

ProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower poinf

Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower point

3

3

iexcl Praacutectica de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)

iexcl Primero Evaluacioacuten Escrito

Clase praacutectica

Evaluacioacuten de los temasaprendidos

Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaEvaluacioacutenescrito

1

CENFOTURRO W 109-20 15-CENFOTURON

TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE

COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total

N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas

Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos

Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector

Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y

Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de

4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor

manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas

1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y

5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point

Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito

Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal

Clases praacutecticos evaluados 30

Primero evaluacioacuten 30 100

Evaluacioacuten final 40

V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS

VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria

VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE

Participacioacuten en clase

Organizadores visuales

ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS

plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso

CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON

Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo

l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30

2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11

VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA

Referencias Bibliograacuteficas

Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial

iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice

Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo

httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ

httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml

httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml

14

CENFOTURC RO W I09-20 15-CENFOTURlON

Montaje de mesas porocatering Montaje de mesas porobuffet Montaje de bandejas debocaditos dulces ysolados)

Objetivos y colocacioacuten

El mantel lo vajilla y loscubiertos

Reconocimientos e Explicacioacuten del temo Proyectoridentificacioacuten del equipo de Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y

I I servicio importantes Presentacioacuten de Herramientas de trabojo powerpoint

Praacutectico de distintos tipos de Clase praacutectico Mesas sillasmontaje de mesas manteles

1 1 (Evaluado) cuberteriacuteamenaje ycristaleriacutea

SEGUNDA UNIDADTIPOS DE SERVICIOS

COMPETENCIA ESPECiFICA 13

PRODUCTO Reconoce los lipos de servicio o lo meso

NSemana Sesioacuten

2

2

3

NHoras

2

Contenido

o Servicio de emplatado odirecto

o Servicio o lo francesao Servicio a lo inglesao Servicio a lo rusa

iexcl Praacutectico de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)

iexcl Servicio Gueridoacuteniexcl Servicio buffetiexcl Servicio en eventos Coclel y

Coffee break

Actividades de Aprendizaje

iexcl Expasicioacuten de los temas adesarrollar

iexcl Clase proacutectica

iexcl Exposicioacuten de los femas odesarrollar

RecursosDldoacutecticos

ProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower poinf

Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower point

3

3

iexcl Praacutectica de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)

iexcl Primero Evaluacioacuten Escrito

Clase praacutectica

Evaluacioacuten de los temasaprendidos

Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaEvaluacioacutenescrito

1

CENFOTURRO W 109-20 15-CENFOTURON

TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE

COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total

N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas

Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos

Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector

Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y

Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de

4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor

manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas

1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y

5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point

Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito

Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal

Clases praacutecticos evaluados 30

Primero evaluacioacuten 30 100

Evaluacioacuten final 40

V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS

VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria

VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE

Participacioacuten en clase

Organizadores visuales

ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS

plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso

CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON

Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo

l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30

2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11

VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA

Referencias Bibliograacuteficas

Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial

iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice

Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo

httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ

httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml

httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml

14

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TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE

COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total

N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas

Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos

Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector

Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y

Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de

4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor

manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas

1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y

5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point

Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito

Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal

Clases praacutecticos evaluados 30

Primero evaluacioacuten 30 100

Evaluacioacuten final 40

V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS

VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria

VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE

Participacioacuten en clase

Organizadores visuales

ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS

plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso

CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON

Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo

l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30

2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11

VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA

Referencias Bibliograacuteficas

Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial

iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice

Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo

httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ

httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml

httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml

14

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