Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Propuesta para elaboración...
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Guatemala, octubre de 2018. Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Propuesta para elaboración de huertos escolares dirigido a docentes y estudiantes del Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Cantón San Rafael Bujiyá, San Miguel Panán, Suchitepéquez. Asesora: Licda. Ana Victoria Rodas Marroquín FACULTAD DE HUMANIDADES Departamento de Pedagogía
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Guatemala, octubre de 2018.
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Propuesta para elaboración de huertos escolares dirigido a docentes y
estudiantes del Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Cantón San
Rafael Bujiyá, San Miguel Panán, Suchitepéquez.
Asesora: Licda. Ana Victoria Rodas Marroquín
FACULTAD DE HUMANIDADES
Departamento de Pedagogía
Este informe fue presentado por la autora como
trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado
-EPS- previo a obtener el grado de Licenciada en
Pedagogía y Administración Educativa.
Guatemala, octubre de 2018
ÍNDICE
Páginas.
Resumen i Introducción ii Capítulo I: Diagnóstico 1
1.1 Contextos 1 1.1.1 Contexto Geográfico 1 1.1.2 Contexto social 3 1.1.3 Contexto histórico 5 1.1.4 Contexto económico 5 1.1.5 Contexto político 7 1.1.6 Contexto filosófico 8 1.1.7 Contexto competitividad 9
1.2 Análisis Institucional avaladora 10 1.3 Lista de deficiencias, carencias identificadas 26 1.4 Nexo/razón/conexión con la institución/comunidad avalada 26 1.5 Análisis institucional avalada 27
1.6 Lista de deficiencias, carencias identificadas 38 1.7 Problematización de las carencias y enunciado de hipótesis-acción 38 1.8 Selección de problema e hipótesis acción 40 1.9 Análisis de Viabilidad y Factibilidad 41 Capítulo II: Fundamentación teórica 42 2.1. Ecología 42 2.2. Nutrición, salud y enfermedad 42 2.3. Educación, sanidad e higiene 43 2.4. Seguridad Alimentaria y Nutricional 44 2.5. El huerto como un instrumento educativo 46 2.6. Huertos 48 2.7. Objetivos de los Huertos Escolares 50 2.8. Metodología educativa o pedagógica de los Huertos Escolares 53 2.9. Importancia De Implementar Un Huerto Escolar 54 2.10. Factores Ambientales. 54 2.11. Actores principales 58 Capítulo III: Plan de acción o de la intervención 60 3.1 Título del proyecto 60 3.2 Hipótesis acción 60 3.3 Problema seleccionado 60 3.4 Ubicación geográfica de la intervención 60 3.5 Gerente/ejecutor de la intervención = epesista 61 3.6 Unidad ejecutora 61 3.7 Descripción de la intervención 61 3.8 Justificación de la intervención 62 3.9 Objetivos de la intervención: general y específicos 62 3.10 Actividades para el logro de objetivos 64 3.11 Cronograma 65
3.12 Recursos 66 Capítulo IV: Ejecución y sistematización de la intervención 68 4.1 Descripción de las actividades realizadas 68 4.2 Productos, logros y evidencias 69 4.3 Sistematización de la experiencia 94 4.3.1 Actores 94 4.3.2 Acciones 94 4.3.3 Resultados 95 4.3.4 Implicaciones 95 4.3.5 Lecciones Aprendidas (en lo académico, social, económico, político, y profesional…Etc) 95 Capítulo V: Evaluación del proceso 96 5.1 Del diagnóstico 96 5.2 De la fundamentación teórica 97 5.3 Del diseño del plan de intervención 98 5.4 De la ejecución y sistematización de la intervención 99 5.5 De la evaluación del Informe Final EPS 100 Capítulo VI: Voluntariado 101 6.1 Plan De Acción Del Voluntariado 101 6.2 Descripción del proyecto 101 6.3 Justificación 113 6.4 Objetivos del proyecto 113 6.5 Cronograma de actividades 115 6.6 Actividades y resultados 116 6.7 Recursos 117 6.8 Evidencias del voluntariado 119 Conclusiones 123 Recomendaciones 124 Bibliografía o fuentes consultadas 125 Apéndice 129 Plan General del EPS 130 Cuestionarios aplicados a Coordinador y Director 134 Cuestionarios aplicados a Coordinador y Director 136 FODA 137 Evidencias fotográficas 143 Anexos 154
i
RESUMEN
El presente proyecto se realizó en el Instituto de Educación Básica de Telesecundaria de
Cantón San Rafael Bujiyá, municipio de San Miguel Panán del departamento de
Suchitepéquez, a través del Diagnóstico Institucional que se realizó en la Coordinación
Técnica Administrativa Distrito Escolar 10-027 de Institutos de Educación Básica de
Telesecundarias del departamento de Suchitepéquez.
Tomando en cuenta varias de las carencias que presenta la institución, el proyecto
realizado fue la Propuesta para elaboración y mantenimiento de huertos escolares.
El proyecto ejecutado con los estudiantes de primero básico del Instituto de Educación
Básica de Telesecundaria de Cantón San Rafael Bujiyá, del Municipio de San Miguel
Panán, Departamento de Suchitepéquez, demostró la efectividad que tienen estos
proyectos beneficiando directamente a los estudiantes e indirectamente a su círculo
familiar, tomando en cuenta los valores nutritivos y económicos de las plantas
cosechadas.
Los docentes también se beneficiaron con las actividades realizadas, puesto que
ampliaron sus conocimientos sobre el proceso de siembra y cosecha de alimentos y lo
pueden poner en práctica en los siguientes ciclos escolares contando con el apoyo de la
guía: elaboración y mantenimiento de huertos escolares, que es la herramienta más
importante en este proyecto.
ii
INTRODUCCIÓN
El Ejercicio Profesional Supervisado -EPS-, es un proyecto que tiene como propósito
formar profesionales con sentido humanístico que trabajen con soluciones para los
diferentes problemas que como sociedad se tienen en Guatemala y como requisito final
previo a optar el título de Licenciada en Pedagogía y Administración Educativa de la
Facultad de Humanidades de la Universidad San Carlos de Guatemala, se presenta la
Propuesta para elaboración y mantenimiento de huertos escolares dirigido a docentes y
estudiantes del Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Cantón San Rafael
Bujiyá, San Miguel Panán, Suchitepéquez.
El presente informe contiene información detallada de los procesos realizados en el
transcurso de su ejecución, así también los resultados obtenidos tras la culminación de
las actividades planificadas y está conformado por seis capítulos, los cuales son el
soporte de la ejecución del proyecto.
Capítulo I: Diagnóstico. Se describe el plan de diagnóstico relacionado con el medio físico
del municipio, realizándose a través de la observación de sus diferentes contextos:
geográfico, social, histórico, económico, político, filosófico y de competitividad. También
se realiza un análisis de las instituciones avaladora y avalada, describiendo su
infraestructura y administración. Así mismo, la detección de necesidades y carencias de
las instituciones involucradas en la realización del proyecto.
Capítulo II: Fundamentación Teórica. Se describen los temas principales relacionados a
ecología, medio ambiente y huertos escolares.
Capítulo III: Plan de acción. Detalla las actividades necesarias para la realización de la
guía para la elaboración de huertos escolares.
Capítulo IV: Ejecución y sistematización de la intervención. Describe las actividades
realizadas, los productos, logros y experiencias obtenidas.
iii
Capítulo V: Evaluación del proceso. Se verifica que las metas y objetivos se hayan
alcanzado de forma exitosa utilizando como instrumento diferentes cuestionarios.
Capítulo VI: Voluntariado. Se presenta de forma estructurada, la actividad de voluntariado
que constituyó la plantación de dos mil quinientos arbolitos en el municipio de Zunilito,
departamento de Suchitepéquez.
Finalmente, se encuentran las conclusiones, recomendaciones, apéndice y anexos.
1
Capítulo I
Diagnóstico
Institución avaladora
1.1. Contextos.
1.1.1. Contexto Geográfico.
Localización
Mazatenango se encuentra localizado en el centro occidental del
departamento de Suchitepéquez. Limita al Norte con San Francisco
Zapotitlán y Samayac; al Sur con el océano Pacífico; al Este con Santo
Domingo Suchitepéquez, San Lorenzo, San Gabriel y San Bernardino y
al Oeste con Cuyotenango y San José La Máquina, todos del
departamento de Suchitepéquez.
Mazatenango es la cabecera departamental del departamento de
Suchitepéquez y es la ciudad más importante del departamento debido a
que su comercio es bastante activo pues su cercanía con la frontera de
México le facilita obtener variedad de mercadería para su
comercialización.
Fuente: www. Gifex.com/detali/2011-11-
22-1493-de-suchitepequez.html
2
Tamaño
356 km² es su extensión territorial como municipio.
Altitud
Su altitud es de 374 metros sobre el nivel del mar.
Clima
La ciudad de Mazatenango posee un clima bastante cálido y tropical; El
clima tiene un promedio de 30º centígrados en el extremo Sur, es decir
cálido. En la Parte central 270, un poco menos cálido y en los municipios
del norte 24 y 20 grados, más templado y agradable.
Suelo
El Suelo de la ciudad de Mazatenango Suchitepéquez, es un terreno con
la mayor parte del terreno plano, pues su parte quebrada es mínima; sus
tierras son bastante fértiles y son regadas por varias corrientes fluviales.
Uso Potencial
El municipio tiene tierras aptas para la producción agrícola, así también
cuenta con tierras aptas para la reforestación.
Principales accidentes.
A la ciudad de Mazatenango lo confieren planicies y montañas de la
cabaña, que son adorno natural del mismo; es rodeado por los ríos Sis,
Sacuá, Chitá, Quilá y Chojojá.
Recursos naturales
La tierra es muy fértil por lo que su vegetación es muy rica y variada. Se
puede observar alrededor del municipio muchas fincas con muchos
3
árboles, diferentes especies de plantas y cultivos agrícolas. La
abundancia de fauna en un área dada está determinada por la elevación,
la temperatura y la humedad. El mayor número de especies se
reporta en tierras húmedas y altas. La fauna en este territorio está
compuesta por loros, pericas, palomas, colibríes, iguanas, cutetes,
tacuacines, serpientes (coral, candil, mazacuatas), los caninos y los
felinos.
Vías de comunicación
El municipio cuenta con una red vial aceptable, tanto en el centro de la
ciudad como en la mayoría de sus aldeas, colonias y comunidades. El
transporte terrestre está compuesto por autobuses, camiones, carros,
motos, mototaxis y bicicletas; este sistema está bien definido dentro del
municipio, pues hay líneas que van hacia los lugares, incluyendo los más
lejanos.
El transporte de pasajeros que pasan por la cabecera municipal y se
dirigen a otro municipio y otros departamentos, es prestado por varias
líneas de camionetas que pertenecen a diferentes empresas. Es
importante mencionar que por el comercio y la cantidad de habitantes en
la ciudad el tránsito vehicular es muy lento.
1.1.2. Contexto Social
Etnia
La mayoría de su población es ladina, contándose con población maya
en las comunidades rurales de las partes bajas del municipio, como
Tierras del Pueblo y El progreso.
4
Instituciones educativas
Las instituciones educativas que ayudan a brindar una formación social
e integral por medio del conocimiento académico son 102 escuelas
públicas, 75 institutos y 48 Colegios.
Instituciones de salud
Se cuenta con Hospital Nacional, Centro de salud, IGSS, y Sanatorios
Privados. Estas instituciones brindan atención hospitalaria y urgente a
todas las personas que presentan problemas de salud.
Vivienda
Según el último censo de vivienda en el año 2004 era la siguiente:
Casas formales 575
Cuarto en casa de vecindad 5320
Rancho 2950
Casa improvisada 7956
TOTAL 168011
Cultural
La ciudad de Mazatenango cuenta con muchas participaciones culturales
como elecciones de reinas Municipales y Departamentales, proyectos
ambientales, eventos educativos, eventos folklóricos y religiosos,
carreras, competencias, etc.
1 (Estadística, 2004)
5
1.1.3. Contexto Histórico
Mazatenango cuenta con 2 fiestas oficiales anuales. La primera y
principal fiesta es la del Carnaval por sus actividades culturales, en ellas
participan instituciones educativas y empresas privadas de diferentes
municipios del resto del departamento, se celebra durante toda una
semana, iniciando antes de las festividades de Cuaresma.
Otra fiesta importante de este municipio es la noche de San Bartolo que
se celebra el día 23 de agosto; la costumbre es esperar el amanecer
en el Parque Central para luego asistir a misa. Para esta fecha se
realizan actividades folklóricas, concursos y alrededor del parque se
instalan juegos mecánicos y ventas de comidas de feria.
1.1.4. Contexto Económico
La economía de Mazatenango está basada principalmente en su
Producción Agropecuaria, entre sus cultivos principales tenemos:
hule, cacao, granos básicos, como el frijol y arroz; debe agregarse la
abundancia con que se produce la yuca, camotes y todo género
de raíces alimenticias y medicinales. La principal riqueza es la
agricultura. El comercio es muy activo y en gran escala, unido a la
laboriosidad de sus habitantes lo hacen uno de los departamentos más
ricos del país.
Medios de Productividad
Agricultura: Su producción agrícola maíz, frijol, arroz, banano, hule,
plátano y frutas tropicales.
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Medios de Comercialización
En la agricultura los principales cultivos son: banano, plátano y frutas
tropicales. En la Pecuaria existen varias haciendas donde hay buena
crianza de ganado (vacas) usan sus carnes para venderlas dentro del
mercado municipal, también sucede lo mismo con el ganado Porcino
(cerdos). Existen además dos playas que producen los productos del
mar, como el pescado, camarón, almejas, etc. Churirin y Tahuexco.
Fuentes Laborales
Industrialmente existen muchas empresas salineras, fábricas de
muebles, zapatos artículos de cemento y varias empresas domésticas.
La ciudad está considerada como una de las mejores plazas del país. Su
movimiento dinámico laboral, ya que cuenta con establecimientos
comerciales, educativos, agencias bancarias, sanatorios privados e
instituciones gubernamentales que brindan oportunidad laboral a los
mazatecos.
Energía Eléctrica:
El 97% de los lugares poblados del municipio cuentan con el Servicio de
energía eléctrica, con aproximado de 25,590 clientes.
Servicios de Transporte
Según la historia a principios del siglo XX Mazatenango fue un importante
punto de transporte y comercio en Guatemala, siendo el entronque entre
los ferrocarriles del Sur y de Occidente, que conectaban al Puerto San
José en Escuintla y al Puerto de Ocós en San Marcos con la Ciudad de
Guatemala, respectivamente. Mazatenango está conectado con el resto
del país por la carretera panamericana CA-2 que está asfaltada.
7
Dentro de Mazatenango, existen varias líneas para las diferentes
colonias y aldeas cercanas de Mazatenango.
Algunas de las empresas de transporte extraurbano son: Las rutas
de las empresas “Mi Preferida, Esmeralda, Méndez y Flor de Mayo”
empiezan su recorrido desde Mazatenango y finaliza hasta en
Quetzaltenango. Los transportes de las empresas “Esmeralda, Fuentes
del Norte, Rápidos del Sur, Fortalezas, Charras” tiene una ruta de
Mazatenango y finaliza en la ciudad de Guatemala, y camionetas
extraurbanas para los diferentes municipios de Suchitepéquez.
1.1.5. Contexto Político
Participaciones cívicas y ciudadanas
En el municipio hay mucha participación ciudadana a través de las
elecciones de electorales las personas participan democráticamente. En
las fiestas de independencia celebradas en el mes de septiembre de cada
año y en los centros educativos se observa la participación cívica; les
enseñan a los estudiantes a ser solidarios y a cooperar con la comunidad.
Agrupaciones de poder local: En Mazatenango se manejan dos:
Consejos Comunitarios de Desarrollo (COCODES) Y Consejo Municipal
de Desarrollo (COMUDE). Y algunos Proyectos que benefician a las
comunidades necesitadas.
Agrupaciones políticas: Mazatenango cuenta con varias agrupaciones
políticas las cuales tienen como fin primordial contribuir con el desarrollo
de la vida democrática. Los siguientes grupos políticos son: Partido
PATRIOTA, Comité Cívico EL CONEJO, Partido LIDER, Partido UNE,
Partido UCN, Partido FUERZA, Partido FC NACIÓN y Partido PAN.
8
Organizaciones de la Sociedad Civil
Este se integra por grupos religiosos, ONG, COCODES. Las empresas
Privadas: ENERGUATE, El Correo, la fábrica de Macadamia y
Cardamomo, Antigua Procesos, etc. Entre las Públicas están:
MINSALUD, MINEDUC (Centros Educativos Oficiales y Privados)
sindicatos de los docentes, Juzgado de Paz, PNC, INE, TSE, IGSS.
Gobierno local
Está integrado por las autoridades municipales en turno
(MUNICIPALIDAD); lo ejerce el Concejo, integrado por un alcalde, dos
síndicos y cuatro concejales. Este gobierno es el responsable de velar
por el crecimiento y el desarrollo del municipio.
Organización administrativa
Existen diferentes dependencias Técnicas y Administrativas. Entre ellas
podemos mencionar la Tesorería Municipal, La Secretaría, el Registro
Municipal de Personas Jurídicas, la Comisaría Municipal, Dirección
Municipal de Planificación DMP, Dirección Municipal de la Mujer y DT.
1.1.6. Contexto Filosófico
Por la variedad de centros religiosos que existen en la ciudad las
personas del municipio son muy creyentes en Dios y se reúnen en
diferentes lugares para adorarlo.
Los centros religiosos son los siguientes: Catedral San Bartolomé, El
Redentor, también iglesias cristianas entre las cuales se encuentran las
Iglesias de Dios EC, Genesaret, Jireh, Casa del Alfarero, Elohim y
muchas más, Iglesias Mormonas, Adventistas y Testigos de Jehová.
9
1.1.7. Contexto de Competitividad
La Policía Nacional Civil y las autoridades ediles son las encargadas de
velar por la seguridad de la población del municipio.
Al Registro Nacional de las Personas le compete inscribir nacimientos,
defunciones, matrimonios, divorcios; extender certificaciones de los
documentos relacionados y extender Documentos Personales de
Identificación (DPI) cuando las personas obtienen la mayoría de edad.
Al Hospital Nacional de Mazatenango, Instituto Guatemalteco de
Seguridad Social y Centro de Salud Pública les compete velar por la
salud y el medio ambiente del municipio.
A la Policía Municipal de Tránsito le compete velar por la seguridad vial
de la ciudad de Mazatenango.2
2 (Jut, 2018)
1
10
1.2. Análisis Institucional Avaladora
Coordinación Técnica Administrativa de Institutos de Educación Básica de
Telesecundaria de Suchitepéquez, Distrito Escolar 10-027 ubicada en Avenida
la Libertad, 11 calle Zona 1, Mazatenango Suchitepéquez.
Visión
Formar ciudadanos capaces de participar activamente en el desarrollo humano
y de su comunidad basados en los principios epistemológico, pedagógico y
social.3
Misión
Proporcionar a los estudiantes egresados del nivel primario una alternativa de
estudio que permita su formación con enfoque constructivista.4
3 (Morales, 2009)
4 (Morales, 2009)
Fuente: (Jut, 2018)
11
Políticas
Son las directrices que rigen los distintos procesos de desarrollo curricular,
desde el establecimiento de los fundamentos hasta la evaluación, de acuerdo
con cada contexto particular de ejecución y en cada nivel de concreción.
Estas políticas son:
a. Fortalecimiento de los valores de respeto, responsabilidad, solidaridad y
honestidad, entre otros, para la convivencia democrática, la cultura de paz
y la construcción ciudadana.
b. Impulso al desarrollo de cada Pueblo y comunidad lingüística,
privilegiando las relaciones interculturales.
c. Promoción del bilingüismo y del multilingüismo a favor del diálogo
intercultural.
d. Fomento de la igualdad de oportunidades de las personas y de los
Pueblos.
e. Énfasis en la formación para la productividad y la laboriosidad.
f. Impulso al desarrollo de la ciencia y la tecnología.
g. Énfasis en la calidad educativa.5
Objetivo General
a. Reflejar y responder a las características, necesidades y aspiraciones de
un país multicultural, multilingüe y multiétnico, respetando, fortaleciendo
y enriqueciendo la identidad personal y la de sus Pueblos como sustento
de la unidad en la diversidad.
5 (Morales, 2009)
12
b. Promover una sólida formación técnica, científica y humanística como
base fundamental para la realización personal, el desempeño en el
trabajo productivo, el desarrollo de cada Pueblo y el desarrollo nacional.
c. Contribuir a la sistematización de la tradición oral de las culturas de la
nación como base para el fortalecimiento endógeno que favorezca el
crecimiento propio y el logro de relaciones exógenas positivas y
provechosas.
d. Conocer, rescatar, respetar, promover, crear y recrear las cualidades
morales, espirituales, éticas y estéticas de los pueblos guatemaltecos.
e. Fortalecer y desarrollar los valores, las actitudes de pluralismo y de
respeto a la vida, a las personas y a los pueblos con sus diferencias
individuales, sociales, culturales, ideológicas, religiosas y políticas, así
como promover e instituir en el seno educativo los mecanismos para ello.
f. Infundir el respeto y la práctica de los Derechos Humanos, la solidaridad,
la vida en democracia y cultura de paz, el uso responsable de la libertad
y el cumplimiento de las obligaciones.6
Objetivos Específicos
a) Atender la demanda del ciclo básico del Nivel Medio de Educación, en el
área rural.
b) Proporcionar el servicio educativo en el ciclo básico del nivel medio de
Educación, a las y los egresados del Nivel Primario.
6 (Morales, 2009)
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c) Mejorar la calidad de vida de la población estudiantil en beneficio de su
entorno familiar y comunal.
d) Contextualizar el proceso enseñanza-aprendizaje a las necesidades de los
educandos, con la aplicación de principios tecnológicos.7
Metas
Velar por el estricto cumplimiento de la filosofía, políticas y estrategias que
determina la Ley de Educación Nacional.
a) Ofrecer a la población demandante un servicio educativo con el
apoyo de los medios electrónicos de comunicación social.
b) Propiciar la difusión de procesos educativos Multiculturales e
Interculturales.
c) Vincular el instituto con la comunidad a través de actividades
curriculares para su desarrollo sociocultural.
d) Socializar las experiencias metodológicas entre profesores,
profesoras de los institutos de telesecundaria y de otras modalidades
educativas.”8
7, 8 (Morales, 2009)
14
Estructura Organizacional
Fuente: Reglamento de Telesecundaria, Acuerdo Ministerial No. 1129. Guatemala, 15
de diciembre de 2003. Ministerio de Educación.
Despacho Ministerial
Dirección Departamental de Educación
SIMAC
Unidad de Desarrollo Administrativo
Unidad de Desarrollo Educativo
Subdirección de TeleEducación
Coordinación Telesecundaria
Supervisión Educativa
Coordinación Departamental Telesecundaria
Asistencia Técnica Administrativa
Comité de Apoyo
Director
Padres, Madres de Familia
Personal Docente
Gobierno Estudiantil
Estudiantes
ORGANIGRAMA DE TELESECUNDARIA
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Desarrollo Histórico:
Las Escuelas de Telesecundaria surgieron con el objetivo de optimizar la
educación de aquellos jóvenes que han finalizado la primaria y que por diversos
factores no les es posible continuar con un proceso educativo regular. Es una
innovación educativa que se vale de los medios de comunicación y tecnológicos
para generar un modelo pedagógico moderno que busca proporcionar
educación secundaria a jóvenes que viven en comunidades rurales donde la
cobertura educativa no es suficiente.
Los orígenes de la televisión educativa en el país se remontan al 6 de octubre
de 1961, fecha en la cual por decreto gubernamental se creó la Comisión
Nacional de Televisión Educativa. En el año de 1996 se firma el Convenio de
Cooperación en materia de educación a distancia entre México y Centroamérica.
Bajo el Acuerdo Ministerial Número 39 se establece la creación del programa
del Nivel Medio -Ciclo Básico- Telesecundaria, el 3 de marzo de 1998;
considerando que el propósito del Gobierno de la República de Guatemala, por
medio del Ministerio de Educación, es proporcionar a los estudiantes del Ciclo
Básico, alternativas de formación teórico-prácticas acordes a su estilo de vida.
El MINEDUC, a través del Sistema de Mejoramiento de los Recursos Humanos
y Adecuación Curricular –SIMAC-, realizó seminarios–talleres de capacitación
técnico–administrativa sobre el Programa de Telesecundaria para la formación
del personal docente. Bajo este Acuerdo, se autorizó la creación del Programa
Telesecundaria, el cual permite el funcionamiento de Institutos Oficiales del
Ciclo de Educación Básica por televisión, con apoyo de materiales escritos para
estudiantes y docentes.
En un inicio, su funcionamiento fue experimental, con duración de cinco años.
Fue el 19 de agosto de 2003, bajo el Acuerdo Ministerial Número 675, cuando
se autoriza crear los Institutos Nacionales de Educación Básica de
Telesecundaria de manera definitiva, ya que, a partir de su creación
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experimental, se identificaron las necesidades de las poblaciones escolares,
especialmente en las áreas rurales donde no funcionan Institutos de Educación
Media.
Los Institutos Nacionales de Educación Básica de Telesecundaria, permiten a
los estudiantes continuar el Ciclo de Educación Básica del Nivel Medio,
utilizando recursos tecnológicos como: televisión, videocaseteras, vídeos,
computadoras, cañoneras y materiales escritos que contienen Módulos de
Aprendizaje para estudiantes y docentes, cuya finalidad es orientar el
aprendizaje en este nivel. En Guatemala, estos institutos se basan en el
Programa de educación Telesecundaria mexicano, que consta de cuatro
módulos de aprendizaje, que se registran en guías de cada libro de
Telesecundaria que cubre 50 días escolares; se suministran entonces cuatro
libros de cada tipo a cada estudiante para cubrir las 200 clases ofrecidas durante
el año. Este programa está adaptado al Currículo Nacional Mexicano, donde en
educación media, están adscritas clases como química y biología, clases que
en Guatemala se cubren hasta en el Ciclo Diversificado.
Bajo la creación de los Institutos Nacionales de Educación Básica de
Telesecundaria, se promulgó también bajo el Acuerdo Ministerial Número 1129,
el día 15 de diciembre de 2003, el Reglamento de Telesecundaria, que tiene
como finalidad regular el funcionamiento de dichos institutos y cuyos propósitos
y objetivos están orientados, según el Capítulo II de dicho Reglamento, Artículo
número 7, incisos del a al d: a) atender la demanda del Ciclo Básico del Nivel
Medio en el área rural; b) mejorar la calidad de vida de la población estudiantil
en beneficio a su entorno familiar y comunal y c) contextualizar el proceso de
enseñanza-aprendizaje a las necesidades de los estudiantes, bajo la aplicación
de principios tecnológicos.
Los Institutos de Educación Básica de Telesecundaria constan de una
secuencia de actividades que se realizan en una sesión de 50 minutos, donde
un solo docente coordina las propuestas de trabajo de los estudiantes quienes
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trabajan en equipo, en concordancia con la teoría Constructivista del
aprendizaje.
De todo lo descrito por Figueroa, también el modelo pedagógico de
telesecundaria en su reglamento exige que los profesores deban ser Profesores
de Enseñanza Media graduados, para poder optar a una plaza. Además
actualmente el modelo de telesecundaria inició las primeras acciones del
proceso de alineación de la metodología de telesecundaria con el Currículum
Nacional Base –CNB-, proceso que inicia en el 2010, para dar validez al Artículo
16 del Acuerdo Ministerial 178-2009, Currículum Nacional Base, para el Nivel
de Educación Media, Ciclo Básico; en el 2014 se realiza la actualización y
renovación técnico-pedagógica del Modelo Pedagógico de Telesecundaria y en
noviembre del año de 2015 se llevó a cabo el primer taller de entrega técnica de
la alineación del modelo pedagógico de telesecundaria con el CNB y ese mismo
mes se hace entrega del CNB alineado al modelo de telesecundaria, el
Planificador de Ciencias Sociales y las guías de aprendizaje de Ciencias
Naturales, Expresión Artística, Inglés y Matemática de primer grado básico y en
el transcurso del año se entregará el demás material, así como en los años
siguientes seguirá la alineación de segundo y tercero básico respectivamente.9
Usuarios:
Atiende la cantidad aproximada de unos 66 establecimientos educativos, 178
docentes y directores, 3,380 estudiantes y padres de familia.
Procedencia
Esta Oficina pertenece al Departamento Técnico Pedagógico, de la Dirección
Departamental de Educación de Suchitepéquez, quien se identifica como
9 (Figueroa, 2010)
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Departamento de Asistencia Pedagógica y Dirección Escolar. Coordinada por el
Licenciado Ángel Salvador Cardona.10
Estadística
Año 2015. A nivel nacional:
22 departamentos del país, cobertura en 293 municipios de 339
municipios.
1673 institutos
109,239 estudiantes
43,376 de primero, 36,352 de segundo y 29,511 de tercero básico.
10 (Jut, 2018)
Cobertura y Recursos Humanos
(Ts-MINEDUC) Año
2000 2001 2002 2003
Alumnos 14,853 20,411 23,004 25,724
Centros 407 384 403 429
Mediadores -- 786 821 930
Municipios -- 178 178 186
Departamentos 22 22 22 22
Año 2008 2009 2010 2011 2012
Alumnos 43,191 67,411 92,770 106,86 1082
Centros 647 1,329 1,636 1,633 1,627
Mediadores 1,719 2,350 3,190 4,061 4,399
Municipios 221 279 286 288 288
Departamentos 22 22 22 22 22
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Infraestructura:
Tipo de Instalaciones
Se observa que las instalaciones son de paredes repelladas, techo de terraza y
ventanas de vidrio. La oficina es de aproximadamente 24 metros cuadrados.
Locales para la administración
La institución se encuentra dentro de un establecimiento educativo y cuenta con
una oficina administrativa utilizada por la secretaria y el Coordinador.
El confort acústico
Debido a su ubicación direccional se encuentra al paso de vehículos constantes
que interfieren con las labores cotidianas de la institución.
El confort térmico
La oficina se encuentra a temperatura ambiente, puesto que no cuenta con aire
acondicionado.
El confort visual
Los ventanales de vidrio permiten el ingreso de luz natural, por lo que la
iluminación no representa problemas.
Espacios de carácter higiénico
Cuenta con un servicio sanitario para uso del público en general.
Los servicios básicos
Se cuenta con los servicios básicos como agua potable y energía eléctrica.
Política de mantenimiento.
La oficina cuenta con una persona asignada para la realización del aseo de
esta.
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Áreas de espera personal y vehicular
Debido a que se encuentra en un establecimiento educativo amplio, cuenta con
área de estacionamiento para automóviles y motocicletas, como también con
dos corredores para espera personal.
Proyección Social:
Participación en eventos comunitarios.
Participa en eventos sociales y culturales que se realizan en los
establecimientos educativos a los que son invitados.
Programas de apoyo a instituciones especiales
Se organizna actividades sociales, culturales y deportivas a favor de la
comunidad educativa y para el desarrollo de los estudiantes. Asimismo, se
apoya a proyectos o instituciones, como por ejemplo la Teletón, organizada por
Fundabiem.
Trabajo de voluntariado
Bajo el régimen colaborativo se planifican donativos para las diferentes
personas que necesitan ayuda económica o víveres.
Acciones de solidaridad con los usuarios y sus familias
Se organizan actividades de solidaridad y acompañamiento para los familiares
de estudiantes o docentes que se encuentran bajo alguna inconveniencia.
Cooperación con instituciones de asistencia social
En la planificación educativa incluyen organizarse con diferentes
organizaciones de beneficencia pública como Cruz roja, Centro de Salud, CAP,
Teletón o Fundabiem.
21
Participación en la prevención y asistencia en emergencias
Se planifica estrategias de prevención de desastres como también de las
inclemencias del tiempo, con ayuda de instituciones como Cruz Roja y
CONRED.
Fomento cultural
Se promueven actividades culturales y sociales siguiendo el programa
educativo de la institución y los protocolos del municipio.
Finanzas:
La Coordinación Técnica Administrativa de Institutos de Telesecundaria Distrito
Escolar 10-027, es financiada por el Ministerio de Educación.
Política Laboral:
Procesos para contratar al personal
Artículo 24: El comité de apoyo propone ante la Dirección Departamental de
Educación al docente, para optar al puesto ya sea inicial o al declararse una
vacante, quien debe cumplir con los siguientes requisitos:
a) Profesor de Enseñanza Media
b) Curriculum Vitae Acreditado
c) Otros que así lo determine la parte contratante
Estos procesos los realiza el Ministerio de Educación a través de la DIDEDUC
por medio de las convocatorias cuando son plazas del reglón 011 y 021.
Perfiles para los puestos o cargos de la institución
Artículos del Reglamento de Telesecundaria Acuerdo Ministerial No. 1129
22
Artículo 28: El docente debe vivir preferentemente en la comunidad en donde
labora.
Artículo 29: El y la docente debe mantener una presentación adecuada a su
labor profesional.
Procesos de inducción de personal
Se toman acciones para que el personal tenga inducciones para optar a puestos
idóneos a su profesión.
Procesos de capacitación continua del personal
Se programa constantemente capacitaciones impartidos por el ministerio de
educación.
Administración
Se ejecutan todos los pasos de la administración y se detallan a continuación:
Investigación
Se realizan diferentes actividades para establecer las causas de alguna
circunstancia acaecida en el ramo educativo o administrativo y que conciernan
a la institución.
Planeación
La institución tiene las actividades a realizar plasmadas en el Plan Operativo
Anual (POA), en donde se establecen los procedimientos adecuados para
lograr los objetivos planteados.
23
Programación
Las actividades laborales se realizan en un orden lógico y calendarizado
tomando como base el Calendario Escolar, emanado por el Ministerio de
Educación.
Dirección
La función administrativa que realiza el Coordinador Técnico Administrativo es
eficiente para el personal y para el logro de las actividades correspondientes.
Control
Utiliza diferentes herramientas con la finalidad de mantener el orden y disciplina
dentro de la oficina, sin olvidar la parte humanística.
Evaluación
El análisis del trabajo de los empleados se reporta a través de los indicadores
del aprendizaje, y el enfoque de sus actividades.
Mecanismos de comunicación y divulgación
Es importante tener una base de datos usada para que se propague la
información, utilizando documentos administrativos o herramientas de
comunicación tecnológica para afianzar la rapidez y efectividad en el traslado
de la información.
Manuales de procedimientos
Se utilizan manuales basados en la legislación educativa, siendo el principal,
el Reglamento de Supervisión educativa para su correcto funcionamiento.
24
Manuales de puestos y funciones
Según la legislación educativa se utiliza manuales para cada empleado basado
cada uno en sus funciones.
Legislación concerniente a la institución
Se cuenta con la legislación educativa para resolver alguna inconformidad de
los subordinados.
Las condiciones éticas
Se halla un buen funcionamiento en el ambiente laboral debido a la línea de
respeto mutuo que se da entre los subordinados y las funciones de los jefes de
la institución.
Incentivos para el personal
Debido a políticas del MINEDUC no se dan incentivos al personal que trabaja
en la Coordinación Técnica Administrativa. En dadas ocasiones se observa
cuando se realiza alguna capacitación y en esta se extienden diplomas o
reconocimientos por su participación
Ambiente Institucional:
Liderazgo
Se percibe un líder democrático porque actúa como un guía para sus
subordinados, justo y efectivo en relación con las actividades a realizarse.
25
Coherencia de mando
Se deja en claro lo que el líder quiere de sus subordinados al momento de
consagrar alguna actividad los mandos se determinan basados a las mismas
políticas de la institución.
La toma de decisiones
Mediante cada proceso que requiere la institución es importante la toma de
decisiones para que resulte lo que se espera en la planificación.
Trabajo en equipo
La colaboración de los compañeros es importante porque a medida que se
contribuye en el mejoramiento de las labores el clima es cada vez mejor.
Compromiso
Las obligaciones laborales son un eje importante de la institución porque a
través de ella se logra la realización de todo trabajo.
Motivación
La correcta organización de las actividades resulta en un estímulo positivo, lo
que desarrolla la labor creativa y efectiva.
La cooperación
Se perciben acciones colaborativas que determinan el desarrollo de las
actividades.
La cultura de diálogo
La comunicación es muy importante para fomentar una cultura de paz.
26
Logística de procesos o servicios
Este proceso es una etapa importante para la institución debido a que debe
manejarse de la mejor forma los recursos con que se cuenta.
1.3. Lista de deficiencias, carencias identificadas
1.4. Nexo/Razón/Conexión con la institución avalada
La Coordinación Técnica Administrativa de Institutos de Telesecundaria Distrito
Escolar 10-027, es la encargada de orientar y de dar proceso continuo de
perfeccionamiento al centro educativo del nivel básico como también
encargado de coordinar a los directores de los establecimientos.
1 Carece de edificio propio para el funcionamiento de la Coordinación
2 Carece de depósitos de agua para los servicios sanitarios.
3 Hace falta un parqueo en la institución.
4 No existe un sistema de alarma para la institución.
5 Poco interés en la práctica de proyectos.
6 Carece de organigrama visible al público.
7 Carece de presupuesto.
8 Carece de basureros comunales.
9 Carece de materiales de oficina.
10 Carece de interés en el uso de recursos naturales.
27
1.5. Análisis institución avalada
Instituto Nacional de Educación Básica, San Rafael Bujiyá, de San Miguel
Panán, Suchitepéquez
Contexto Geográfico
Localización
El municipio se encuentra a una distancia de 19 km de la cabecera
departamental Mazatenango en el departamento de Suchitepéquez; está
completamente rodeado por municipios del departamento de Suchitepéquez;
sus colindancias son: Norte y este: Chicacao, Oeste: San Antonio
Suchitepéquez, Sur: Chicacao y San José El Ídolo
Altitud
Está situado a 671 metros sobre el nivel del mar y se posiciona en la latitud
14°31’38’’ y longitud 91°22’05’’.
Clima
La cabecera municipal de San Miguel Panán tiene clima tropical
Servicios que presta
Presta un buen servicio a todas las personas que llegan a solicitar gestiones,
administrativas y pedagógicas.
Desarrollo Histórico
“Según cuentan la tradición oral, en el siglo XIX, dos hombres cortaban leña en
montañas de Nahualá, Sololá, cunado entre los arboles vieron descubrieron
28
una imagen de San Miguel Arcángel; la cual llevaron a una comunidad de Santa
Catarina Ixtahuacán Sololá y allí le hicieron una galera. Cuando los vecinos de
Nahualá conocieron la noticia dispusieron ir a quitar la imagen, por lo que la
llevaron para protegerla al lugar donde hoy se encuentra la población de San
Miguel Panan, a la rivera del Río Panan; tierras que pertenecían al municipio
de San Antonio Suchitepéquez. De esa manera formaron la aldea San Miguel
Panan de San Antonio Suchitepéquez. A San Miguel le agregaron Panan, fue
nombrado municipio por Acuerdo Gubernativo del 7 de mayo de 1901 durante
el gobierno de Manuel Estrada Cabrera.
Costumbres y tradiciones
El municipio de San Miguel Panán celebra su fiesta titular en honor a San
Miguel Arcángel que es el santo patrono del Municipio, durante los días del 28
al 30 de septiembre, siendo el principal día el 29.Durante la feria sale el baile
de la conquista, de moros y mexicanos, en el mes de enero la iglesia católica
celebra el día del señor de Esquipulas, sacando en procesión a la imagen del
Cristo Negro. Entre sus costumbres están: La celebración de la semana santa,
donde además de procesiones sacan el juego de los judíos, y el sábado santo
se celebra con bailes autóctonos como el baile del tun, también lo llaman “baile
del chicotazo” se acostumbra a elaborar pan y repartirlo entre familiares y
vecinos, el miércoles santo sacan a Judas por la noche y es colgado el sábado
de gloria a las ocho de la mañana. Se celebra el día de los santos durante el 1
y 2 de noviembre, acostumbrándose a cocinar conservas de ayote y camote, y
el 3 de mayo se celebra el día de la cruz, finalmente el 15 de septiembre se
celebran las fiestas patrias.2También existe en el municipio un mini zoológico
municipal en el cual habitan los siguientes animales: 22 tortugas, 1 lagarto, 2
monos araña, 2 pajuiles, 1 chacha, 1 cotuza, 2 mapaches, 1 iguana (garrobo).
La población del municipio es en su mayoría indígena (81.2%) 11
11 SEGEPLAN, 2009
29
Ambiente Natural
Recursos naturales
De acuerdo a la caracterización agronómica realizada por el MAGA15 censo de
2002 del INE las extensiones son las siguientes: utilizado para centros poblados
28.88 hectáreas, agricultura 2,556.46, arbustos y matorrales 195.83, y cuerpos
de agua 44.32 hectáreas.
Recursos hídricos, ecosistema y deforestación
Los recursos fluviales son los siguientes ríos: Boujillá, Panan, Nahualate,
Mixpillá, y Cutzán que sirven de límite entre el Municipio de Chicacao,
Suchitepéquez el primero y el segundo entre San Antonio Suchitepéquez. Las
fuentes de agua, especialmente nacimientos, sirven para abastecer a todas las
comunidades del municipio. Los ríos son utilizados para regar plantaciones de
caña y hule del municipio. El agua del casco urbano viene de nacimientos
ubicados en el sector Chinan del Municipio de Chicacao y un pozo mecánico
ubicado en el sector la cumbre del cantón San Rafael Bujillá.
En cuanto a deforestación según el mapeo participativo, se sabe que el avance
de la frontera agrícola, y el uso de la leña como combustible sin recuperación
del bosque (en el Municipio el 89.92% de los hogares utilizan leña para cocinar),
el corte no controlado de madera para diferentes usos, los incendios y las
plagas son las principales causas de deforestación, aunque actualmente el
INAB16 está implementando tres proyectos de reforestación en las fincas
Turingia y colinas de Turingia siendo un área total de 45.13 hectáreas.
Fauna
30
Se detallan distintas especies de animales que viven en los bosques como
armados, tacuazín, gato de monte, ardilla, conejos, venados y coyotes; aves
como gavilán, loros, chachas; algunos reptiles como culebras, lagartijas; y,
anfibios como ranas. Se considera al venado, al pavo de cacho, la comadreja
y al micoleón en vías de extinción en la selva nubosa y fría.
Flora
Se observan distintos árboles que embellecen el paisaje de San Lorencito
como lo son su bosque muy húmedo y frío, que se localiza en la cabecera.
Administración local e instituciones
Dentro de las cuales están: Fundación del Azúcar (FUNDAZUCAR) que tiene
sede en la cabecera departamental y representa al sector azucarero,
Asociación Nacional del Café (ANACAFE) que tiene sede en el municipio de
San Antonio, Suchitepéquez y representa a los cafetaleros; Cámara de
Comercio que tiene sede en Mazatenango; Las tres funcionan para todo el
departamento, no obstante, su presencia en el municipio se da a través de sus
técnicos. Dentro de las instituciones públicas se mencionan: el Ministerio de
Salud, Ministerio de Educación (MINEDUC), Policía Nacional Civil (PNC),
Tribunal Supremo Electoral (TSE), Juzgado de Paz y Registro Nacional de las
Personas (RENAP). Como institución de servicio se encuentran los Bomberos
Municipales, CONALFA y El Correo. El Juzgado de Paz tiene en su personal a
una juez, un secretario, dos oficiales y un auxiliar de mantenimiento, y su turno
laboral es de 8:00 horas a 15:30 horas. Existe una persona de turno las 24
horas de lunes a domingo (oficial - secretario). Por parte del gobierno central
se encuentra “Mi Familia Progresa” -MIFAPRO. Que implementa actividades
de desarrollo en las fincas del municipio.
Servicios que presta
Servicio al Público en general
31
Padres de familia
Estudiantes, entre otros
Existe relación con otras instituciones
Cuenta con la relación de instituciones como el Juzgado de Paz, la
Municipalidad, FONAPAZ, Bomberos Voluntarios, INTECAP y los COCODES
de la comunidad, entre otras.
Usuarios
Estudiantes del Nivel Medio, Ciclo Básico y padres de familia.
Infraestructura
Tipo de Instalaciones
El Instituto funciona en las instalaciones de la escuela de la aldea y utiliza tres
aulas construidas con block, totalmente repelladas y pintadas, el techo es de
lámina, cuenta con ventanas con balcones de metal.
Locales para la estancia y trabajo individual del personal.
Cada uno de los docentes labora en su aula, respetando el espacio de los
demás.
Áreas de recreación.
Cuenta con dos corredores y un patio.
Locales de uso especializado.
Cuenta con un área de cocina improvisada a base de leña.
El confort acústico.
32
No existe ruido porque no existe una vía congestionada de vehículos y por ello
el bullicio no es evidente.
El confort térmico.
Gracias a su clima y a las labores realizadas en el establecimiento el ambiente
es agradable.
El confort visual.
Se puede percibir un ambiente natural porque está ubicada entre árboles,
aunque las instalaciones no son visualmente atractivas.
Los servicios básicos (agua, electricidad, teléfono, fax, drenajes).
Cuenta con los servicios básicos: agua potable, energía eléctrica y drenajes.
Área de primeros auxilios.
Por el tipo de institución se mantiene un espacio de botiquín de emergencia
ubicado dentro de un aula.
Política de mantenimiento.
Según el ministerio de Educación y al reglamento del establecimiento las
políticas son de evidente armonía.
Áreas de espera personal y vehicular.
Cuenta con un espacio de espera en el corredor y un patio frontal que puede
utilizarse como parqueo de vehículos.
Área disponible para ampliaciones.
Cuenta con área para la construcción de otros ambientes.
33
Proyección Social:
Participación en eventos comunitarios.
Se interactúa con los dirigentes de otras instituciones gubernamentales como
lo es El Juzgado de Paz, la Municipalidad, FONAPAZ y otros.
Programas de apoyo a instituciones especiales
Se colabora con las instituciones de Teletón, Fundabiem, Cruz Roja para
mantener la enseñanza de la solidaridad.
Trabajo de voluntariado
Se realizan actividades con los estudiantes fomentando valores de ayuda para
el bienestar de instituciones que brindan ayuda a la comunidad.
Acciones de solidaridad con los usuarios y sus familias
La base fundamental de la institución es la labor de solidaridad con familiares
y sus compañeros de labores.
Cooperación con instituciones de asistencia social
Se realizan actividades de solidaridad a personas e instituciones de beneficio
social y que ayudan al engrandecimiento de la sociedad.
Participación en acciones de beneficio social comunitario
Se ha priorizado las acciones de ayuda social y cultural para cubrir las
necesidades de la comunidad involucrando a los estudiantes.
Participación en la prevención y asistencia en emergencias
Lo importante es la participación de las instituciones de prevenciones de
desastres y en respuesta de emergencias se adecúa la planificación.
Fomento cultural
34
El crecimiento social y cultural es la respuesta positiva que el instituto inculca
a los estudiantes.
Finanzas:
Es financiado por el Ministerio De Educación.
Política Laboral:
Procesos para contratar al personal
Artículo 24: El comité de apoyo propone ante la Dirección Departamental de
Educación al docente, para optar al puesto ya sea inicial o al declararse una
vacante, quien debe cumplir con los siguientes requisitos:
a) Profesor de Enseñanza Media
b) Curriculum Vitae Acreditado
Otros que así lo determine la parte contratante
Perfiles para los puestos o cargos de la institución
Artículos del Reglamento de Telesecundaria Acuerdo Ministerial No. 1129
Artículo 28: El docente debe vivir preferentemente en la comunidad en donde
labora
Artículo 29: El y la docente debe mantener una presentación adecuada a su
labor profesional.
Procesos de inducción de personal
Se realizan talleres constantemente para un mejor desarrollo educativo.
Administración:
35
Investigación.
El entorno de la institución emplea planteamiento de investigación tanto interno
como externo para ordenar las políticas educativas.
Planeación.
La estrategia didáctica del establecimiento está basada en el Plan operativo
anual (POA), para la ejecución de sus actividades.
Programación.
Las funciones del establecimiento se adecuan de acuerdo con lo programado
y en la ejecución de las actividades educativas.
Dirección.
En los planes didácticos cada docente se busca que todos se ejecuten en una
misma dirección para el alcanzase de una buena enseñanza.
Control.
El desarrollo de las actividades de cada docente se pretende que todos se
organicen bajo una buena organización.
Evaluación.
Cada docente desarrolla análisis en la ejecución de sus actividades en el aula
y enfoca sus resultados en un aprendizaje nuevo.
36
Mecanismos de comunicación y divulgación.
El lenguaje de comunicación es importante e implica mecanismo de
socialización de las activadas que se realzaran en el establecimiento el cual se
debe manifestar por escrito.
Manuales de puestos y funciones.
Basados al acuerdo ministerial la estructura de las funciones específica a cada
docente cuál será su mecanismo laboral.
Legislación concerniente a la institución.
La reglamentación del establecimiento está constituida en la legislación y rige
las funciones de cada docente con respecto a la educación y mejora del
estudiante.
Las condiciones éticas.
Desde la dirección se crea una educación ética basados el reconocimiento de
las condiciones de cada docente.
Incentivos para el personal.
Se trasmite un método eficiente para mejorar el ambiente laboral del docente
en la cual consiste en bonos tratos debido a que las políticas del MINEDUC no
se dan los incentivos a dicho personal
37
Ambiente Institucional:
Relaciones interpersonales
Es posible que a través de una buena relación entre los docentes se presenta
un ambiente armónico entre docentes, padres y estudiante.
Liderazgo
Es uno de los factores claves en el establecimiento porque el director funciona
como un guía democrático para los docentes que dan su mayor esfuerzo para
mejorar la enseñanza.
Coherencia de mando
El proceso de enseñanzas está basado en la virtud de enseñar con ejemplos
claros y así seguir una misma línea de coherencia en la educación.
La toma de decisiones.
La responsabilidad de las gestiones escolares se considera una decisión
inmersa a una mejora para la enseñanza del establecimiento y mejora de la
educación de los estudiantes.
Trabajo en equipo
Cada uno de los docentes colabora para que la enseñanza sea de una
expectativa profesional para los estudiantes como para el establecimiento.
Compromiso
La intencionalidad del establecimiento es dotar de experiencias pedagógicas a
los estudiantes para que se profesionalicen basados en la educación
38
Motivación.
La clave del establecimiento es motivar a los estudiantes a seguir con sus
estudios y conseguir interés por el aprendizaje.
La cooperación
Se percibe una tarea de cooperación entre los docentes, maestros y estudiantes
para que se fomente la enseñanza.
1.6. Lista de carencias identificadas
1 Carecen de Personal con especialidad en cada una de las áreas.
2 Carecen de fuentes de iluminación artificial.
3 Carecen de un plan de contingencias
4 Carecen de mobiliario escolar
5 Carecen de conocimientos para una buena alimentación.
6 Carecen de biblioteca en el establecimiento
7 Carecen de parqueo en la institución.
8 Carecen de recipientes para basureros.
9 Carecen de herramientas en modalidad de telesecundaria
10 Carecen de árboles en zona aledaña al establecimiento
1.7. Problematización de las carencias y enunciados de hipótesis-acción
No. Carencias Problematización Hipótesis - Acción
1 Carecen de
Personal con
especialidad en
cada una de las
áreas
¿Qué hacer para
contar con personal
especializado?
Si se solicita ante las
autoridades educativas,
entonces podrán contar con
personal especializado.
39
2 Carecen de
fuentes de
iluminación
artificial.
¿Qué se puede hacer
para obtener fuentes
de iluminación
artificial?
Si se realizan gestiones,
entonces se obtendrán forndos
para comprar lámparas para el
centro educativo.
3 Carecen de un
plan de
contingencias
¿Qué hacer para
realizar el plan de
contingencia?
Si se realiza una organización
con los estudiantes, personal
docente, entonces se podrá
tener el Plan de Contingencia
4 Carecen de
mobiliario
escolar
¿Cómo gestionar la
solicitud de
escritorios?
Si se solicita ante las
autoridades correspondientes,
entonces podrán contar con
escritorios.
5 Carecen de
conocimientos
para una buena
alimentación.
¿Qué hacer para
que se generen
conocimientos e
interés en una
alimentación
saludable?
Si se realiza una propuesta
para la elaboración y
mantenimiento de huertos
escolares, entonces podrán
adquirir conocimientos para
una alimentación balanceada.
6 Carecen de
biblioteca en el
establecimiento
¿Qué se puede hacer
para obtener libros?
Si se diseña un plan para
solicitar libros a las autoridades,
entonces se podrá contar con
una biblioteca.
7 Carecen de
parqueo en el
establecimiento.
¿Qué hacer para que
la institución cuente
con parqueo?
Si se gestiona ante diferentes
entidades de beneficencia,
entonces la institución podrá
tener parqueo.
40
8 Carecen de
recipientes para
basureros.
¿Qué hacer para
contar con recipientes
para basureros?
Si se solicita ante autoridades
pertinentes, entonces podrán
contar con recipientes para
basureros
9 Carecen de
herramientas en
modalidad de
telesecundaria
¿Qué se puede hacer
para agenciarse de
materiales didáctico
para el desarrollo de
los cursos?
Si se gestiona a entidades
pertinentes, entonces se podrá
obtener material y herramientas.
10 Carecen de
árboles en zona
aledaña al
establecimiento
¿Qué se puede hacer
para reforestar el
lugar?
Si se solicitan árboles a
autoridades pertinentes,
entonces se podrá reforestar la
zona.
1.8. Selección del problema y su respectiva hipótesis acción
¿Qué hacer para que
se generen
conocimientos e
interés en una
alimentación
saludable?
Si se realiza una propuesta para
la elaboración de huertos
escolares, entonces podrán
adquirir conocimientos para una
buena alimentación.
41
1.9. Análisis de Viabilidad y Factibilidad
Indicadores Sí No
No. Estudio Financiero
1 ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X
2 Se cuenta con fondos extras para imprevistos X
3 ¿Cuenta con fondos propios para realizar el proyecto? X
Estudio Administrativo Legal
4 ¿Se cuenta con la autorización de las autoridades
educativas, para ejecutar el proyecto?
X
5 ¿Cuenta con el apoyo de las autoridades municipales? X
Estudio Técnico
6 ¿Se cuenta con el aval de los padres de familia? X
7 ¿Se cuenta con los insumos necesarios para el
proyecto?
X
8 ¿Se tiene fácil acceso a materiales y herramientas? X
42
Capítulo II
2. Fundamentación teórica
2.1. Ecología
¨El término ecología es relativamente reciente, empezó a utilizarse a mediados
del siglo XIX, y es en 1869 que Ernst Haeckel definió el término ecología como
todas las relaciones de los seres vivos con su medio ambiente orgánico e
inorgánico. Odum en 1963, define la ecología como el “estudio de la estructura
y el funcionamiento de la naturaleza”, dando énfasis a la idea de grupo de
organismos que funcionan como unidad biológica definida como ecosistema.
Andrewartha (1961), define ecología como el estudio científico de la
distribución y abundancia de los organismos, dejando en segundo plano las
relaciones interespecíficas.
Krebs (1985), modifica el concepto anterior definiendo ecología como el estudio
científico de las interrelaciones que regulan la distribución y abundancia de los
organismos retomando de esta manera la definición de Odum. ¨ 12
2.2. Nutrición, salud y enfermedad
¨La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) en su Constitución de 1948, define
salud como el estado de completo bienestar físico, mental, espiritual,
12 (Tyler, 1994)
43
emocional y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.
La salud implica que todas las necesidades fundamentales de las personas
estén cubiertas: afectivas, sanitarias, nutricionales, sociales y culturales.
Una enfermedad es una "Alteración o desviación del estado fisiológico en una
o varias partes del cuerpo, por causas en general conocidas, manifestada por
síntomas y signos característicos, y cuya evolución es más o menos previsible.
La enfermedad (palabra que viene del latín y que significa «falto de firmeza»)
es un proceso que se desarrolla en un ser vivo, caracterizado por una alteración
de su estado normal de salud.
El estado y/o proceso de enfermedad puede ser provocado por diversos
factores, tanto intrínsecos (internos) como extrínsecos (externos) al organismo
enfermo: estos factores se denominan noxas (del griego nósos :
«enfermedad», «afección de la salud»).
La salud y la enfermedad son parte integral de la vida, del proceso biológico y
de las interacciones medioambientales y sociales.
Generalmente, se entiende a la enfermedad como una entidad opuesta a la
salud, cuyo efecto negativo es consecuencia de la alteración del estado
fisiológico y/o morfológico considerados como normales, equilibrados o
armónicos de un sistema a cualquier nivel (molecular, corporal, mental,
emocional, espiritual, etc.).” 13
2.3. Educación, sanidad e higiene
¨La educación sanitaria y ambiental se ocupa de darnos a conocer cómo cuidar
la salud personal, la de la familia y la de la comunidad. Para ello, pueden
13 (PMC -COFIDE- BID, 1995)
44
planificarse actividades que ayudan a aprender nuevos hábitos higiénicos que
pueden prevenir enfermedades. Se trata, entonces, de un proceso educativo
permanente y dinámico que contempla acciones dirigidas a las personas, a su
entorno y a la comunidad. ¨14
2.4. Seguridad Alimentaria y Nutricional
Es "Un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y
permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que
necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización
biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al
logro de su desarrollo".15
“Toda la información relacionada a la nutrición es determinante para la toma de
decisiones que mejoren la situación de salud de la población, la vigilancia
nutricional debería ser considerada como una consecuencia de una política
que el gobierno se haya comprometido a seguir para alcanzar los objetivos
nutricionales, por ende, no se puede hablar de sistemas de vigilancia nutricional
aislados de las políticas nacionales, ni se puede declarar objetivos para la
vigilancia alimentaria nutricional fuera del marco político en el que se planee
implementar el sistema.
Un marco legal debe ubicar a la SAN como una política pública, con
responsabilidad del Estado, dentro del ámbito de las estrategias de reducción
de la pobreza y de las políticas globales, sectoriales y regionales de combate
de la inseguridad alimentaria y nutricional.
14 ( CARE Internacional -Avina-, 2012)
15 (Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP), 1999)
45
El marco legal también ofrece oportunidad para realizar acciones en
coordinación con agencias cooperantes, con la empresa privada y la sociedad
civil para el seguimiento de indicadores básicos para la vigilancia.
En la historia natural, el primer indicio clínico del proceso de desnutrición
crónica es una "disminución en la velocidad de ganancia de talla ajustada para
la edad". Es decir, este es el fenómeno natural que debería causar una "alerta
temprana" para prevenir y decidir acciones antes de que se llegue a la
definición de caso.
Igualmente, el primer indicio clínico de instalación del proceso de desnutrición
aguda es la disminución de la velocidad de ganancia de peso ajustado a la
talla". Es decir, éste sería el indicador de alerta temprana para prevenir la
ocurrencia del caso de desnutrición aguda.
En el esquema analítico causal y en la historia natural de desnutrición, los
anteriores son los indicadores de alerta temprana y que pueden ser los
generadores de decisión para acciones de prevención secundaria (prevención
preclínica). La respuesta (intervención) generada por estos signos de alarma,
tienen como propósito la prevención de la ocurrencia de casos clínicos de
desnutrición aguda o crónica.
Las intervenciones dirigidas a lograr ese impacto deben tomar en cuenta la
historia natural que conduce a tales casos clínicos (desnutrición aguda o
crónica). Cuando se hacen intervenciones para tratar los "casos" ya
declarados; entonces se está trabajando en términos de prevención terciaria;
es decir, lo que se quiere prevenir es la muerte, las secuelas crónicas y
discapacidades.
Sin embargo, al seguir el esquema de la historia natural es fácil observar que
existen factores (variables) determinantes y momentos previos a la ocurrencia
de la enfermedad que pueden identificarse y cuyos efectos ocurren en corto
plazo y que estos podrían modificarse con prevención primaria. Asimismo, se
46
ha implementado la Estrategia Nacional para la Prevención de la Desnutrición
Crónica, que indica que más de un millón de niños en Guatemala son afectados
por la desnutrición y establece cuatro pasos para resolver el problema: cambio
de comportamiento, primer nivel de atención, agua y saneamiento y
disponibilidad de alimentos e ingresos y economía familiar.¨16
2.5. El huerto como un instrumento educativo
“El mejor método pedagógico es el que logra que los estudiantes aprendan. Es
importante que los niños (as), desarrollen una actitud positiva hacia la
agricultura; la capacidad de comprender relaciones de causa y efecto y en
especial practicar y aplicar lo que se aprende; con una actitud crítica y de
investigación.
Entre algunas cualidades que se deben generar están:
Reconocer los alimentos saludables.
Mejorar los hábitos alimentarios de los estudiantes.
Aprender a cultivar sus propios alimentos.
Desarrollo del espíritu, cooperación entre participantes del huerto
escolar.”17
¨La Secretaria de Planificación de la Presidencia, Ekaterina Parilla, la
Ministra de Educación (MINEDUC), Cynthia Del Águila, el Ministro de
Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), Elmer López, y el
Representante a. i. de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), Ernesto Sinópoli, firmaron un acuerdo
16 (INCAP, s.f.)
17 (MINEDUC, 2009,)
47
de cooperación para la Implementación de la experiencia de huertos
escolares pedagógicos sostenibles en escuelas de los cinco primeros
municipios prioritarios del Plan Hambre Cero, en el departamento de
Huehuetenango para la definición de la estrategia de ampliación a escala
nacional.
Esta intervención busca contribuir a mejorar la seguridad alimentaria y
nutricional (SAN) de la población escolar y su entorno comunitario a través
de un modelo de huertos escolares pedagógicos sostenibles, implementado
y sistematizado en los primeros cinco municipios del departamento de
Huehuetenango, priorizados para el Pacto Hambre Cero.
Los organismos gubernamentales a cargo del proyecto son el Ministerio de
Educación (MINEDUC) y Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación
(MAGA). La coordinación del proyecto estará a cargo de la Dirección
General de Fortalecimiento de la Comunidad Educativa (DIGEFOCE) del
Ministerio de Educación.
´La FAO alienta a las escuelas a crear huertos que permitan a la comunidad
educativa un aprendizaje integral, indica Ernesto Sinópoli, Representante a.i.
La secretaria de Segeplan, Ekaterina Parrilla, resalta que esta estrategia
representa una herramienta para mejorar la formación de niños y sus familias
en las zonas rurales del país, y que complementarán las acciones ya
emprendidas para combatir los riesgos de la inseguridad alimentaria y
nutricional, y de forma indirecta para la pobreza. Además, reconoció la
amplia experiencia de la FAO en el desarrollo de proyectos de este tipo, a
nivel regional, en el área de Centroamérica y el Caribe y específicamente en
Guatemala, considerando el valor agregado que la cooperación internacional
puede brindar al país a través de la generación de modelos de reducción de
la inseguridad alimentaria, con aplicabilidad en ámbito nacional.
48
Antecedentes
En el marco de los procesos de combate a la desnutrición crónica, el
MINEDUC implementa la Estrategia de Seguridad Alimentaria y Nutricional
para Escolares a través de personal institucional, Organizaciones de Padres
de Familia (OPF) y Consejos Educativos, considerados actores
substanciales en el mejoramiento de la SAN. Dentro de este marco, es
impulsado el establecimiento de huertos escolares, como una práctica
pedagógica dinámica y promotora de aprendizajes relacionados con la
nutrición, salud, agricultura, medio ambiente y formas sustentables de
gestión local y municipal.
Por su parte, el Viceministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional
(VISAN), del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA),
viene implementando desde el año 2005 huertos escolares en los
establecimientos educativos del país, contando con el apoyo técnico de la
FAO para el desarrollo y aplicación del manual utilizado para este fin.¨18
2.6. Huertos
Los huertos son espacios físicos o jardines destinados a la siembra de
hortalizas, árboles frutales, plantas medicinales y plantas ornamentales.
Huertos Escolares
“Los huertos escolares son zonas cultivadas en torno a las escuelas o cerca de
ellas, que (en parte) están bajo el cuidado de los alumnos y suelen producir
18 (Gámez, 2013)
49
vegetales, frutas, plantas medicinales, flores y en algunos casos se crían
animales pequeños como gallinas, conejos, cabras, e incluso peces.
Los huertos escolares implementados con fines pedagógicos (acompañados
de un componente educativo) constituyen una plataforma de aprendizaje
práctica que incorpora una variedad de actividades interdisciplinarias, con
múltiples beneficios a corto, mediano y largo plazo para la comunidad escolar.
Para que un huerto escolar cumpla con fines pedagógicos, éste debe:
Asegurar que los estudiantes aprendan a cultivar, cosechar,
conservar y preparar los alimentos, de forma sostenible.
Promover la elección consciente de lo que hay que cultivar para
mejorar la alimentación (enlace con EAN).
Combinar el aprendizaje práctico con el social y la preparación para
la vida activa, con objeto de incorporarlos a la vida cotidiana,
promover un cambio en el estilo de vida y difundir el mensaje.
Estos laboratorios vivos y dinámicos, cuando se implementan con los recursos
y bajo las condiciones adecuadas, tienen el potencial en los escolares de:
Mejorar sus conocimientos sobre los ecosistemas
Interactuar de forma responsable con el ambiente
Aumentar la sensibilización sobre la necesidad de proteger el medio
ambiente y conservar el suelo
Adquirir habilidades prácticas de producción de alimentos
Mejorar su preferencia de frutas y vegetales
Fomentar su motivación por consumir y elegir alimentos frescos
50
Mejorar el trabajo en equipo, las relaciones escolares y con la
comunidad
Aumentar su sentido de la responsabilidad
Mejorar sus habilidades de vida”19
2.7. Objetivos de los Huertos Escolares
“Los huertos escolares pueden tener diferentes usos y se han visto desde
muchas perspectivas, algunas prácticas y otras educativas. En el cuadro
siguiente, se describen y diferencian los objetivos prácticos de los huertos
educativos.”20
Objetivos prácticos y educativos de los huertos escolares
OBJETIVOS PRÁCTICOS
Las metas prácticas de la
escuela son:
OBJETIVOS
EDUCATIVOS
Los niños aprenden a:
HORTICULTURA
Crear un huerto sostenible y
productivo usando métodos
orgánicos.
Cultivar productos de
forma inocua y
sostenible, y a
manejar con éxito su
propio huerto escolar.
19 (FAO, 2013)
20 (FAO, ACTAF, 2007)
51
Ofrecer a la comunidad un
modelo de huerto doméstico
mixto.
Disfrutar de la
horticultura y adquirir
una actitud favorable
hacia la horticultura.
Hablar con las familias
y con los miembros de
la comunidad sobre la
actividad hortícola.
NUTRICIÓN
Producir alimentos para la
escuela.
Mejorar la dieta de los niños
con productos del huerto.
Mejorar los hábitos
alimentarios de los niños.
Cultivar alimentos por
sí mismos.
Mejorar sus dietas y
preparar comidas
saludables con los
productos del huerto.
Apreciar los alimentos
saludables y cambiar
sus hábitos
alimentarios.
COMERCIALIZA-
CIÓN
Vender productos del huerto
para generar recursos para la
escuela.
Desarrollar aptitudes
comerciales y de
iniciativa empresarial.
MEDIO AMBIENTE Mejorar el entorno de la
escuela (árboles, césped,
senderos, flores, etc.)
Respetar e interesarse
por su entorno
escolar.
52
Recolectar agua de lluvia y
«agua gris»; aprovechar los
insectos beneficiosos;
prevenir la erosión, etc.
Tomar conciencia y
adquirir conocimientos
sobre el medio
ambiente, a respetar
la naturaleza y a
manejar los recursos
naturales.
ASIGNATURAS
ESCOLARES
Fortalecer algunos aspectos
del plan de estudios escolar
(por ejemplo, ciencias
naturales, ciencias
ambientales, economía
doméstica).
Desarrollar temas
particulares a través
de actividades
prácticas.
APTITUDES
PARA LA VIDA
Ayudar a los niños a subsistir
y a prosperar en el mundo.
Planificar, colaborar,
tomar decisiones,
asumir
responsabilidades,
explicar y convencer,
etc.
ESCUELA Y
COMUNIDAD
Unir a la escuela, los niños,
las familias y la comunidad
en un esfuerzo común.
Relacionarse con los
adultos de varias
maneras y ser
conscientes de las
prácticas de
horticultura de la
comunidad.
FUENTE: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). “Crear y Manejar un
Huerto Escolar. Manual para profesores, padres y comunidades”. Roma 2007.
53
2.8. Metodología educativa o pedagógica de los Huertos Escolares
“Los huertos escolares constituyen una valiosa herramienta educativa en
donde los alumnos aprenden según una metodología dinámica. Ésta consiste
en facilitarles el aprendizaje mediante procedimientos prácticos que les
permitan establecer y manejar un huerto escolar con técnicas accesibles y con
enfoque de protección de medio ambiente.
En otras palabras, el huerto escolar pedagógico puede utilizarse en cualquier
edad y en todos los niveles educativos. Es un excelente recurso para convertir
a las escuelas en lugares que hagan posible el aprendizaje de los niños y las
niñas a través de múltiples experiencias porque ofrece posibilidades de un
mayor alcance que en las explicaciones limitadas en un aula. Asimismo, la
práctica de actividades mediante el uso del huerto escolar en las diferentes
áreas del CNB, se logra la participación dinámica de las niñas y los niños al
obtener los siguientes resultados:
Estimula la capacidad de observar, formular preguntas e investigar.
Eleva y mantiene el interés y la curiosidad en la escuela.
Confronta y contrasta de manera pacífica sus ideas e hipótesis.
Ayuda a formular explicaciones de lo observado.
Induce a diseñar actividades y proyectos propios.
Permite el desarrollo y socialización al trabajar en equipo.
Contribuye al desarrollo emocional saludable, que es inseparable del desarrollo
intelectual e integral de las niñas y los niños. Por lo tanto, la metodología
educativa o pedagógica sugiere el desarrollo de las clases dentro del huerto
escolar para propiciar el aprendizaje de las niñas y los niños en otra área del
centro educativo y no siempre en las aulas. La finalidad consiste en desarrollar
actividades prácticas previamente planificadas por los docentes con base en
54
los contenidos a desarrollar dentro del Currículo Nacional Base y las diferentes
materias.”21
2.9. Importancia de implementar un huerto escolar
Según la FAO en el Manual del huerto escolar orientaciones para su
implementación, “El huerto escolar presenta oportunidades para el desarrollo
del trabajo en grupo, permitiendo a los y las estudiantes la práctica de los
conceptos de sociabilidad, cooperación y responsabilidad. Constituye una
fuente de motivación para la preparación de exposiciones de productos a las
que se invita a los padres, a los dirigentes de las entidades agropecuarias y a
las autoridades locales.
El y la estudiante tiene la oportunidad de comunicarse con el resto de la
comunidad a la que pertenece, comunicación que lo prepara para un mejor
desarrollo de la vida adulta, le crea conciencia de sus derechos y sus deberes
y lo impulsa precozmente a integrarse al grupo social del cual forma parte. Todo
ello repercute de una manera u otra sobre el desarrollo social y económico de
la familia, la sociedad y el país. La importancia del huerto escolar se
fundamenta en que es un lugar donde se realizan experiencias educativas,
pero no solo las experiencias sobre el crecimiento de las plantas que servirán
de alimento, sino las experiencias múltiples ligadas a la enseñanza,
aprendizaje que se desarrolla en la educación diaria.”22
2.10. Factores Ambientales.
Agua
¨Si bien un 71 % de la superficie terrestre está recubierta por agua, solo el
3% del agua de la tierra es agua dulce. De esta el 2.997% se encuentra en
21 (Herrera, 2014)
22 (FAO, El Huerto Escolar, 2009)
55
forma de hielo en los polos, formando glaciales, o como agua subterránea
(napa freática) tan profunda que no puede ser aprovechada (Miller, 1994).
El ciclo del agua de los ríos que permite la renovación completa de la misma
tiene un tiempo de duración aproximada de 18 a 20 años.
El uso fundamental del agua es el doméstico, el agrícola y la acuicultura. El
agua es también usada en procesos industriales para la limpieza o
eliminación de desechos y para el enfriamiento de residuos cálidos. Es
fundamental en las centrales hidroeléctricas. Si bien el agua de mar puede
ser desalinizada, el costo de la operación es muy grande por lo que solo
contamos con el agua dulce para efectos del consumo humano. Si la
contaminamos o desaprovechamos el volumen de agua aprovechable
disminuye.”23
Aire
“El aire es la mezcla gaseosa que forma la atmósfera terrestre. Más allá del
vapor de agua que aparece en distintas proporciones, este fluido está
compuesto por 78 partes de nitrógeno, 21 partes de oxígeno y una de argón
y otros gases similares, junto a algunas centésimas de dióxido de carbono.
El término se utiliza, por extensión, para nombrar a la atmósfera en general
y al viento.”24
Suelo
“El suelo es la capa superior de la superficie de la tierra en la que crecen
las plantas. La naturaleza del suelo (su composición química, textura, y
profundidad) está determinada grandemente por el clima y los organismos
23 (Tyler, Ecología y Medio Ambiente, 1994)
24 (Merino, 2010)
56
que viven en él. El suelo está formado por pedazos de roca, minerales y
materia orgánica llamada “humus”. El humus es la capa superficial del suelo
constituida por los restos degradados de plantas y animales. El humus es
una parte esencial del suelo porque contiene el material orgánico que lo
enriquece y determina su fertilidad. Los minerales en el suelo están
determinados por la roca de la cual está formado el suelo. La formación del
suelo es lenta y se inicia con un proceso mecánico en el cual se rompen o
se fragmentan las rocas en pequeñas partículas minerales. Esta
fragmentación de la roca puede ser causada por el viento, la lluvia y la
temperatura. Por ejemplo, el agua se colecta en grietas dentro de las rocas.
Por los cambios de temperatura, el agua puede congelarse y después
derretirse. Los cambios de la repetición del proceso de congelamiento y
derretimiento romperán gradualmente las rocas.
El suelo es importante en muchas formas para los organismos terrestres; la
mayoría de las plantas dependen del suelo para mantenerse en un lugar. El
suelo es también la fuente de agua y minerales que las plantas requieren.
Además, el proporciona un espacio de vida para muchos organismos como
bacterias, protozoarios, hongos, algas y animales. Entre estos últimos se
encuentran las lombrices de tierra y muchos otros animales más grandes.
Todos estos organismos también ayudan al suelo, por ejemplo, las bacterias
y los hongos que viven en el suelo lo degradan químicamente. Las
lombrices de tierra y animales de madriguera airean (suministran aire) al
suelo y lo enriquecen con sus excreciones.
Los mismos factores del clima que construyeron el suelo pueden también
servir como agentes de destrucción de este. Por ejemplo, los minerales
pueden ser disueltos y lavados por la lluvia, la nieve o el hielo derretido. El
57
viento puede acarrear fácilmente el suelo superficial suelto de un lugar a
otro. El viento, el agua o el hielo son agentes que causan erosión.”25
Luz
“La luz es forma de energía que nos permite ver lo que nos rodea. Es toda
radiación electromagnética que se propaga en formas de ondas en
cualquier espacio, ésta es capaz de viajar a través del vacío a una velocidad
de aproximadamente 300.000 kilómetros por segundo. La luz también se
conocida como energía luminosa.”26
Clima
“Fenómeno natural de la atmósfera que es el resultado de la interacción de
elementos como la lluvia, la presión, la humedad, la temperatura, entre otros
Esa suma de variables atmosféricas y que afectan a una zona geográfica
dada se conoce como clima. En tanto, las variables se consideran en un
promedio, o sea, tomando una determinada cantidad de tiempo que pueden
ser cincuenta años para atrás.
Las variaciones climáticas tienen su explicación por la presencia de diversos
factores tales como: la distancia con respecto al Ecuador, la cercanía del
mar, la altitud, las lluvias, entre otros; todos estos factores interaccionan
entre sí y determinan el tipo de clima específico de una región geográfica.”27
25 (Avendaño Palanzuelos R. C., 2011)
26 (Venemedia, 2014)
27 (Bembibre, 2010)
58
Temperatura
“El sol es importante para los organismos no solamente por proporcionar la
energía luminosa para la fotosíntesis, sino también porque calienta la Tierra
y provee las temperaturas a las cuales cada organismo puede vivir. No
todas las partes de la tierra reciben la misma cantidad de luz solar, a causa
de la curvatura de la Tierra, el ecuador recibe más energía luminosa que las
regiones al norte y al sur. Debido a que reciben diferentes cantidades de
energía luminosa, estas áreas tienen diferentes temperaturas. Esas
diferencias de temperatura son el factor fundamental que determina la
distribución de los organismos en la Tierra.
La temperatura de un área está determinada principalmente por la latitud y
la altitud. La latitud de un área es su distancia norte o sur del ecuador en
grados; altitud es la altura de un área sobre el nivel del mar. La cercanía al
agua también puede afectar la temperatura de un área; las brisas de un
océano a un lago, por ejemplo, tienden a causar veranos más fríos e
inviernos más suaves o más templados en áreas cercanas. ¨28
2.11. Actores principales
Padres y autoridades comunitarios: El apoyo de los padres y de
autoridades comunitarias es vital para que el proceso se desarrolle de forma
adecuada y para darle seguimiento a este (preparación del terreno,
semillas, cercos, etc.).29
“El docente: El liderazgo del docente es clave para el éxito de un huerto.
El maestro debe ser líder para superar cualquier situación no deseada.
28 (Flores, s.f.)
29, (Instituto Mesoamericano de Permacultura, 2015)
59
El director: El apoyo técnico, moral y pedagógico del director es motivación
para la maestra o maestro responsable del huerto escolar.
El técnico agrario: Cualidades como capacidad, iniciativa, visión y empatía
del extensionista son claves para asegurar el éxito de un huerto escolar.
La cocina escolar: Capacitación a maestros del programa de refacción
escolar y a personas responsables de la cocina, para aprovechar la cosecha
del huerto y del recurso local.”30
Fundamentación Legal
El proyecto realizado tiene como base legal el Decreto 32-2005 de Guatemala
y se refiere a la creación del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional.
30 (Instituto Mesoamericano de Permacultura, 2015)
60
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa
Epesista: Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Carné: 200919153
Capítulo III
Plan de acción o de la intervención
3.1 Título del Proyecto
Propuesta para la elaboración de huertos escolares dirigido a docentes y
estudiantes del Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Cantón San
Rafael Bujiyá, San Miguel Panán, Suchitepéquez.
3.2 Hipótesis acción
Si se realiza una propuesta para la elaboración de huertos escolares,
entonces podrán adquirir conocimientos para una buena alimentación.
3.3 Problema Seleccionado
¿Qué hacer para que se generen conocimientos e interés en una
alimentación saludable?
3.4 Ubicación geográfica de la intervención
Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Cantón San Rafael Bujiyá,
San Miguel Panán, Suchitepéquez.
61
3.5 Gerente ejecutor
Epesista: Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
3.6 Unidad ejecutora
Universidad de San Carlos de Guatemala
3.7 Descripción de la intervención
Se realiza el proyecto de Huertos Escolares con estudiantes del Instituto de
Educación Básica de Telesecundaria, Cantón San Rafael Bujiyá, San
Miguel Panán, Suchitepéquez, con una duración de cuatro meses,
brindando la capacitación y acompañamiento durante todo el proceso,
realizando visitas constantes para observar y trabajar en el desarrollo del
huerto. Este proyecto es realizado para el aprendizaje de cómo elaborar y
mantener huertos escolares, basándose en el constructivismo y experiencias
para que los estudiantes se apropien del conocimiento que esta actividad
genera.
En la propuesta se describen los pasos para elaborar un huerto, cómo se
siembra, actividades que se realizan en el huerto, el tiempo durante la siembra
y cosecha de plantas nativas de la región, así como su descripción y las
ventajas y desventajas de tener un huerto en el establecimiento.
Seguidamente, se realizó una capacitación de agroindustria, para que los
jóvenes aprendieran a preparar una receta utilizando las plantas que recién
cosecharon.
El trabajo en el huerto escolar fomenta la competencia social, ya que permite
asumir responsabilidad para uno mismo y los demás, además del
autodesarrollo. No hay que olvidar que los niños y jóvenes experimentan el
62
huerto escolar con todos los sentidos, desarrollan su relación emocional hacia
los seres vivos, ya sean animales o plantas y sienten alegría al contemplar la
belleza y estética de la naturaleza.
3.8 Justificación de la intervención
Actualmente, Guatemala sufre una crisis económica, lo cual repercute en el
correcto desarrollo físico y mental de los estudiantes, especialmente en el
aspecto de la alimentación. Para disminuir esas repercusiones, se ha creado
una ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional para que los estudiantes
puedan adquirir conocimientos y se interesen por una alimentación
balanceada, así como también el proceso de la siembra, cosecha y
preparación de alimentos.
En cooperación con los docentes y estudiantes se trabaja para contrarrestar
la falta de conocimientos de una buena alimentación; es por ello que se toma
como prioridad crear una herramienta que pueda ser útil para generar interés
en tener una buena alimentación, siendo esta la creación de la guía para la
elaboración y mantenimiento de un huerto escolar que viene a aportar
conocimiento básico de una vida saludable, generando interés en el estudiante
y por ende, un aprendizaje significativo.
3.9 Objetivos de la intervención
General
Facilitar el proceso de la elaboración de un huerto basado en el contexto de la
educación ambiental y como mecanismo de Seguridad Alimentaria y
Nutricional.
63
Específicos
Establecer el proceso a seguir para la construcción de un huerto escolar.
Realizar una propuesta para la elaboración de un huerto escolar.
Implementar talleres de cómo elaborar un huerto escolar.
Involucrar a docentes y estudiantes en la construcción del huerto escolar.
Metas
Imprimir 4 guías para la elaboración y mantenimiento de huertos
escolares.
Capacitar a 30 estudiantes y 3 docentes sobre el proceso de elaboración
de un huerto escolar.
Elaborar un huerto escolar.
Capacitar a 30 estudiantes y 3 docentes sobre la preparación de alimentos
con plantas nativas de la región.
Beneficiarios
Directos
Director
Docentes
Estudiantes
Indirectos
Vecinos del Cantón San Rafael Bujiyá, San Miguel Panán,
Suchitepéquez.
64
3.10 Actividades para el logro de objetivos
Elaboración y reproducción de la guía para la elaboración y
mantenimiento de huertos escolares.
Investigación de conceptos y definiciones para el marco teórico de la
guía.
Redacción de la guía de huertos escolares.
Redacción y entrega de trifoliares con información nutricional y receta.
Talleres y capacitaciones
Inducción a los estudiantes de cómo sembrar.
Socialización del método de trabajo.
Dar acompañamiento en todo el proceso.
Técnicas
Observación
Análisis
Entrevistas
Listas de cotejo
65
3.11 Cronograma
Actividad
Enero 2017
Febrero 2017
Marzo 2017
Abril 2017
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Visita de observación
Reunión con directora y
docentes
Asesoría de la siembra con
personal del MAGA
Planificación de talleres
Educativos
Investigar la conceptualización
Elaboración de abono
Inducción sobre Huertos a
docentes y estudiantes
Limpieza y preparación de
terreno
Incorporación de abono y
siembra de Chipilín, Chaya y
Camote
Verificación del desarrollo y
mantenimiento del huerto
Cosecha del huerto
Capacitación de Agroindustria
Elaboración de la guía de
huertos escolares
Revisión y asesoría de la guía
con la asesora
Socialización de guía con
docentes y estudiantes
66
3.12 Recursos:
Humanos:
Docentes
Estudiantes
Director
Epesista
Materiales:
Cámara fotográfica
Equipo de cómputo
Impresora
USB
Vehículo
Teléfono
Refrigerio
20 Libras de gallinaza
5 Libras de carbón
5 Libras de panela
4 Onzas de levadura
1 Libra de semillas de chipilín
30 Plantas de chaya
84 Plantas de camote
3 Libras de masa de maíz
4 Quesos grandes
1 Litro de aceite
5 Libras de azúcar
30 Limones
1 Garrafón de agua purificada
1 Botella de salsa soya
20 Galones de gasolina
5 Resmas de papel bond
1000 Impresiones
67
Físicos:
Instalaciones del Instituto de Educación Básica de Telesecundaria Cantón
San Rafael Bujiyá, San Miguel Panán, Suchitepéquez.
Presupuesto
Fuentes de
financiamiento Cantidad Descripción
Costo
Unitario Total
Epesista
20 Libras de gallinaza Q 7.00 Q 140.00
5 Libras de carbón Q 4.00 Q 20.00
5 Libras de panela Q 12.00 Q 60.00
4 Onzas de levadura Q 3.00 Q 12.00
1 Libra de semillas de
chipilín Q. 75.00 Q 75.00
30 Plantas de chaya Q. 7.00 Q 210.00
84 Plantas de Camote Q. 3.00 Q 252.00
3 Libras de masa de
maíz Q 10.00 Q 30.00
4 Quesos grandes Q 17.00 Q 68.00
1 Litro de aceite Q 17.00 Q 17.00
5 Libras de azúcar Q 4.00 Q 20.00
30 Limones Q 1.00 Q 30.00
1 Garrafón de agua
purificada Q 10.00 Q 10.00
1 Botella de salsa soya Q 10.00 Q 10.00
20 Galones de gasolina Q. 30.00 Q 600.00
5 Resmas de hojas Q. 35.00 Q 175.00
1000 Impresiones Q. 1.00 Q 1000.00
50 Refacciones Q. 10.00 Q 500.00
Imprevistos Q. 500.00 Q 500.00
TOTAL Q 3,729.00
68
Capítulo IV
Ejecución y Sistematización de la intervención
4.1 Descripción de las actividades realizadas
Actividades realizadas Resultados
Asesoría de la siembra con
personal del MAGA
Se recibe capacitación previa para
emprender la elaboración del huerto.
Investigación bibliográfica y digital
de la conceptualización
Se obtiene conocimientos referentes a
los temas: ecología, nutrición y huertos.
Visita de observación Se obtiene la ubicación para el huerto
escolar dentro del establecimiento
educativo.
Reunión con director y docentes Se obtiene información relevante de
la institución.
Planificación de talleres Educativos Se realiza el cronograma para llevar a
cabo los talleres.
Elaboración de abono Se elabora el abono orgánico
Bocashi.
Inducción sobre Huertos Se capacita a director, docentes y
estudiantes sobre el tema huertos
escolares.
Limpieza y preparación del terreno Se realiza barbecho y limpieza del
terreno
Incorporación de abono y siembra
de Chipilín, Chaya y Camote.
Se abona la tierra y se siembra el
Chipilín, Chaya y Camote
69
Verificación del desarrollo y
mantenimiento del huerto
Se trabaja el riego del huerto,
juntamente con los estudiantes.
Cosecha del huerto Se recolecta el fruto del huerto.
Capacitación de Agroindustria Se da capacitación sobre la
preparación de alimentos con las
plantas cosechadas.
Elaboración de la guía de huertos
escolares.
Se investiga en varias fuentes para la
conceptualización de la guía.
Revisión y asesoría de la guía con
la asesora
Se realizan las correcciones
indicadas a la guía.
Socialización de guía con docentes
y estudiantes
Aceptación de la guía.
4.2 Productos, logros y evidencias
Productos. Logros.
Propuesta para elaboración de
huertos escolares dirigido a
docentes y estudiantes del Instituto
de Educación Básica de
Telesecundaria, Cantón San Rafael
Bujiyá, San Miguel Panán,
Suchitepéquez.
Redacción de una guía.
Talleres para orientar a los alumnos y
docentes.
Inducción respecto a la importancia de
una buena alimentación.
Conocimientos de cómo elaborar un
huerto.
Intercambio de ideas y prácticas de la
siembra.
Interés en el consumo de alimentos
saludables.
70
71
Índice
Introducción. i
UNIDAD I
Huerto escolar. 1
Sostenibilidad del Huerto Escolar 1
Desarrollo del huerto escolar 1
Selección y preparación del terreno 1
Entre ellas están 3
Entre las actividades de preparación del suelo están 4
UNIDAD II 9
Huertos y reciclaje 9
Un huerto contenido en un neumático 11
UNIDAD III 12
Plantas nativas de la región 12
Chipilín (Crotalaria longirostrata) 12
Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) 16
Conclusiones 19
Recomendaciones 20
Bibliografía 21
72
Introducción
Actualmente en Guatemala se tiene como tema eje la Seguridad
Alimentaria y Nutricional, proyecto en el que colaboran diferentes
entidades gubernamentales para combatir la desnutrición que afecta
a niños, niñas y jóvenes del país.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación forma parte de
las instituciones encargadas de velar porque se cumplan algunos de
estos proyectos enfocados en atacar la desnutrición desde el ámbito
alimentario y productivo, como también estipular estrategias y
diferentes líneas de acción, todo esto en concordancia con el
Ministerio de Educación para efectuar actividades con niños y
jóvenes estudiantes del país.
La Guía para elaborar huertos escolares, surge de la necesidad de la
creación de huertos escolares en el Instituto de Educación Básica de
Telesecundaria, Cantón San Rafael Bujiyá, del municipio de San
Miguel Panán, departamento de Suchitepéquez y para capacitar a
docentes y estudiantes sobre la elaboración del huerto y la
preparación de alimentos.
i
73
UNIDAD I
Huerto escolar
Es el espacio para la siembra y cultivo de semillas, que sirve para orientar y
practicar el proceso de enseñanza aprendizaje.
Sostenibilidad del huerto escolar-autogestión
Para que un huerto escolar sea sostenible, se deben considerar los siguientes
aspectos:
Crear o mantener el comité de huerto escolar.
Participación de toda la comunidad educativa.
Llevar registros.
Planificar los cultivos a sembrar.
Buscar estrategias de gestión de insumos.
Almacenar semillas para el próximo año.
Tener la voluntad de seguir con el huerto escolar.
Producir sus propios insumos de forma orgánica.
Vender el excedente en la comunidad.
Fuente: agrequima.com.gt
1
74
Desarrollo del huerto escolar
Selección y preparación del terreno
‘’Se debe de realizar un recorrido por el centro educativo, para determinar áreas y
espacios disponibles donde se pueden establecer ciertos cultivos, los cuales serán
parte del huerto escolar. Las áreas y espacios, no necesariamente tiene que ser con
grandes dimensiones de tierra; sino lugares donde las plantas se puedan desarrollar
en óptimas condiciones. Si dichos espacios o áreas no cuentan con tierra para la
siembra de cultivos, se pueden utilizar diferentes medios como: llantas, botes, bolsas,
canastas, macetas, recipientes plásticos, entre otros, teniendo en cuenta el cuidado
de no permitir la cría de zancudos y, con ello, la proliferación de enfermedades.
Rueda de trabajo del huerto escolar
Imagen de la FAO
Durante el recorrido realizado en el centro educativo se deben observar ciertas
características que debe poseer el terreno para establecer el huerto.
Entre ellas están:
Agua disponible para el riego de los cultivos (la fuente de agua puede ser potable, de
pozo o de río).
2
75
Fácil acceso para los/as estudiantes.
Protegida del ingreso de animales y personas ajenas al centro educativo.
Poca pendiente; si el terreno presenta cierta inclinación se recomienda realizar obras
de conservación de suelos. Entre algunas obras de conservación que se pueden
realizar: terrazas, curvas a nivel, siembra de barreras vivas y colocación de barreras
muertas, etc. con esto se logra evitar la erosión de suelo.
Libre de cualquier fuente de contaminación como: basureros, derrames de productos
químicos, envases de plaguicidas y herbicidas, etc.
Libre de cualquier peligro como zonas electrificadas, evitar atravesar vías de acceso
para llegar a la parcela, si ésta se encuentra fuera del centro escolar. Preparación del
terreno. Uno de los factores importantes en el desarrollo adecuado de los cultivos es
la preparación del terreno en forma oportuna, ya que las labores o actividades que se
realizan pueden afectar las características físicas, químicas y biológicas del suelo; las
cuales determinan la fertilidad, erosión, infiltración y retención del agua.
Limpieza y preparación del terreno
3
Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
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Entre las actividades de preparación del suelo están:
Cercado del huerto escolar
Para evitar el ingreso de animales y personas ajenas al huerto escolar se deben cercar
las áreas de los cultivos. La forma de hacerlo es utilizando postes de bambú, cemento
o madera; los cuales serán sembrados al contorno del huerto escolar y protegidos con
tela de gallinero o con materiales disponibles como: palmas de coco, varas de bambú,
plástico entre otros.
Limpieza del terreno
Consiste en eliminar malezas y objetos que afectan el desarrollo de los cultivos. Las
malezas compiten con los cultivos por obtener los nutrientes del suelo y además sirven
de hospederos para ciertas plagas. Estas malezas se pueden eliminar con azadones
o cumas.
4
77
Incorporación de la materia orgánica
La materia orgánica es muy importante para la salud del suelo, necesaria para
mantener los nutrientes disponibles para las plantas y organismos del suelo, retener la
humedad, permitir que el suelo este suave y fácil de trabajar. Esta práctica favorece
una mejor fertilidad y textura del suelo. La materia orgánica puede provenir de rastrojos
de cultivos, hojas secas, estiércol seco de ganado, cerdo, vacas y otros desperdicios
de comidas y vegetales, los cuales deben ser incorporados en el suelo donde se
establecerán los cultivos del huerto escolar.
Desinfección del suelo
Se debe incorporar cal o ceniza al suelo para evitar la presencia de enfermedades
(hongos, bacterias y virus) y plagas (orugas, babosas o ligosas, gusanos de alambre,
otros).
Fertilización de los cultivos
Todo cultivo necesita nutrientes, los cuales son absorbidos por las raíces a través del
suelo. Cuando dichos suelos no poseen los nutrientes que ellas necesitan, es
indispensable proporcionárselos. Los abonos orgánicos son la forma más sencilla para
suplir esos requerimientos. Con ello se logrará un buen desarrollo de los cultivos y una
producción saludable. Los abonos orgánicos no dañan el medio ambiente, no son
tóxicos y mejoran la textura y estructura de los suelos.
5
78
Riego de los cultivos
De un adecuado riego (mojar bien el suelo sin causar encharcamientos) y en tiempo
oportuno (de 8 a 10 de la mañana y de 4 a 5 de la tarde) depende el buen desarrollo
de los cultivos. Es por eso que el agua a utilizarse debe cumplir con ciertas
características: Libre de contaminantes y libre de malos olores, sabores y colores.
Rotulación de cultivos
Cuando los cultivos estén establecidos, se recomienda colocar un rótulo con sus datos
de identificación, fecha de siembra y otros que se estimen convenientes. Además, hay
que llevar los registros de actividades desarrolladas en el huerto escolar.
Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
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Control de malezas en el huerto escolar
Las malezas compiten con los cultivos del huerto por nutrientes, espacio, luz solar,
agua, además de ser el medio donde las plagas y enfermedades se encuentran; por
lo que es indispensable eliminarlas. Se deben eliminar de forma manual con el uso de
azadones y cumas.
Aporco de los cultivos
Después de realizar la limpieza del huerto y eliminar las malezas se deben aporcar los
cultivos, el cual consiste en colocar tierra en el pie del tallo o tronco de la planta para
darle fijeza y buen desarrollo de las raíces.
Poda de los cultivos
Es una práctica de corte de ramas para favorecer el buen desarrollo de la planta, lo
que permite una mayor aireación y una mejor distribución de la producción.
Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
7
80
Control de plagas y enfermedades
En el huerto escolar habita una serie de organismos dañinos, ya sea en el suelo
(dañando las raíces) o en la planta (alimentándose de los tallos, hojas, flores y frutos).
Por eso, es necesario hacer observaciones de los cultivos todos los días. Para tratar,
controlar y eliminar a esas amenazas se deben utilizar métodos de control y prácticas
de manejo integrado de plagas, conocidas comúnmente como MIP. El MIP es un
sistema de control y manejo de plagas en el que se utilizan técnicas y métodos
alternativos para una producción sana, ecológica y que no implica costos.
Cosecha de productos
Al momento de cosechar hojas, las manos deben estar limpias, para evitar la
contaminación por bacterias. Además, las frutas y verduras que se consumen frescas
deben lavarse bien con agua y jabón. Las que no sean frescas deben estar bien
cocidas antes de consumirlas. Los productos cosechados en el huerto deben servir
para reforzar el refrigerio escolar.’’ 31
31 (MINED, FAO, s.f.)
Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
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UNIDAD II
Huertos y reciclaje
El reciclado es muy importante y desde muy niños tenemos que enseñar a los alumnos
la importancia que el reciclaje tiene para la supervivencia del planeta, además
podemos trabajar multitud de contenidos en función del nivel educativo con el que
trabajemos esta actividad.
Los neumáticos, cuando han agotado su vida útil, constituyen un problema para los
defensores del medioambiente por el excesivo tiempo al que se someten para llegar a
una biodegradación completa.
En los últimos años se ha conseguido dar una nueva vida al caucho de múltiples
formas usado, por ejemplo, en forma de compuesto para la construcción de un asfalto
mejorado, que reduce el impacto sonoro de la circulación y mejora el agarre para los
vehículos; también en la construcción del piso de los parques infantiles.
El reciclaje es un concepto que busca la aplicación de nuevas formas de utilidad a un
material en desuso así que es normal que, en este proceso, surjan formas creativas
de reciclar un neumático que, sumadas, consiguen reducir el impacto negativo sobre
el medio ambiente.
Si existiese una pirámide que categorizase las formas creativas de reciclar los
neumáticos según lo complicado u original que haya sido el proceso de trabajo, en
primer lugar, nos encontraríamos con objetos como jardineras, recubiertos con algún
tipo de malla y rellenos de tierra, o columpios que prácticamente aprovechan toda la
forma del neumático para convertirse en objetos muy vistosos y divertidos. Varios
9
82
neumáticos apilados también pueden dar forma a una bonita fuente de jardín y, si se
recubren, a un práctico y funcional mobiliario para nuestra casa: sillas, mesas, cajones
para guardar objetos, e incluso, pueden servir para fabricar alfombras o tapetes, con
la ventaja de que es un material muy poco resbaladizo.
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Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
10
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Un huerto contenido en un neumático
Se puede hacer un huerto a la medida de un niño con un neumático de
automóvil cortado por la mitad. Se llena el neumático con tierra y con un poco
de estiércol de pollo o de gallina, y se siembran plantas. El calor y el sol
calientan el neumático y ayudan al crecimiento de las plantas. Un huerto hecho
con un neumático necesita sólo un litro de agua al día. Los niños pueden
proteger su huerto de los animales, llevando los neumáticos cerca de su casa.
(P. Lloyd-Lister, comunicación personal, 2003)” (Reciclando Neumaticos, s.f.)
11
Fotografía tomada por la Epesista
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por la Epesista
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
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UNIDAD III
Plantas nativas de la región
Chipilín (Crotalaria longirostrata)
Es un arbusto como de 1.5 m de alto, el tallo es recto y se ramifica abundantemente.
Las hojas están compuestas por tres hojas pequeñas de forma ovalada, color verde
obscuro en la cara superior y verde claro en el envés y alternas en las ramas. Las
flores son de forma amariposada, de color amarillo intenso agrupadas en la punta de
las ramas. Las hojas contienen calcio, hierro, tiamina, niacina, riboflavina y ácido
ascórbico. Crece bien en suelos francos, franco arcillosos, arenosos; de climas cálidos
y no muy húmedos. Esta planta se encuentra relativamente bien distribuida en
Guatemala, oeste y suroeste de México y de El Salvador a Costa Rica, desde el nivel
del mar hasta aproximadamente 2 500 metros sobre el nivel del mar.
Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
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Requerimientos climáticos
Planta que necesita al menos de algunas horas al día de luz solar. Se aconseja que al
cultivar el chipilín el lugar debe estar abierto durante todo el año, porque soportan el
frío. En climas particularmente ventosos, se aconseja de asegurar los arbustos jóvenes
a palos altos y sólidos, para evitar que el viento pueda sacar las raíces desarrolladas;
puede suceder que los ejemplares que tienen pocos años no soporten el frío fuerte y
el viento.
La semilla
Las semillas están en una vaina de forma de riñón, cilíndrica y que al madurar se abre
y las deja caer
Semilleros
Al suelo
Este cultivo a nivel comercial hay pocas experiencias en el manejo de áreas grandes,
sin embargo, algunos productores siembran intercalado con otros cultivos,
tradicionalmente se siembra de forma directo poniendo 3 a 5 semillas por postura,
después de hacen raleos.
En bandejas
Se siembra preparando sustratos caseros a base de tierra negra, mezclada con arena,
se han obtenida buenos resultados, en esta modalidad se utiliza 2 semillas por agujero
de la bandeja.
Cantidad de semilla por manzana
Según la experiencia de pequeños productores, se utilizan 2.5 libras de semillas por
manzana; con un distanciamiento de 0.90 a 1.20 metros entre surco y 0.30 a 0.40
metros entre planta.
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86
Siembra
Es un cultivo de siembra directa y por trasplante y se puede sembrar en cualquier
época del año, siempre que haya agua para su desarrollo. La topografía no es
determinante para el chipilín, se ha observado su cultivo en laderas y hasta vegas de
los ríos, es necesaria la aplicación de materia orgánica por postura y al boleo según la
disponibilidad.
Abonado
El abonado se hace para mejorar el crecimiento de la masa foliar, se recomienda hacer
2 aplicaciones al suelo aplicando 2 onzas por postura de abono orgánico compostado
y 3 aplicaciones de abono foliar, se recomienda los biofertilizantes a base de frutas
o estiércol de vaca, aplicando 2 litros por bomba de 4 galones. Este cultivo tiene la
capacidad de mejorar la fertilidad del suelo, ya que es buen fijador de nitrógeno.
Control de plagas
Las principales plagas del cultivo son: Gusanos cortadores (Spodoptera sp),
Tortuguillas (Diabrotica balteata y Cerotoma ruficornis), Minadores (Liriomyza sp.),
Mosca Blanca (Bemisia tabaco). Para evitar los daños de las plagas antes descritas,
se recomienda la aplicación de extractos botánicos de diferentes componentes entre
los que podemos recomendar: Extracto EM5 200 cc por bomba de 4 galones, chile con
ajo, 1 litro por bomba de 4 galones y extracto de epacina con ajo 1 litro por bomba de
galones.
Control de malezas
Por el tamaño de las áreas sembradas con chipilín, el control de malezas manual es
el más recomendado.
14
87
Tutoreo
No es necesario en este cultivo, porque la parte aprovechable de va cortando según
el crecimiento vegetativo.
Aporco
Se hace para incorporar el abono orgánico y lograr un mejor aprovechamiento.
Poda
Las podas se van realizando, para aprovechar el material vegetativo.
Riego
Se practica solo cuando el terreno esté seco cada 4-5 días puede ser suficiente; si el
clima es particularmente seco se pueden acortar las frecuencias, regando cada 2 días
utilizando de 1-2 horas. Se aconseja regar en horas frescas para evitar la excesiva
evapotranspiración
Control de enfermedades
El desarrollo de enfermedades causadas por hongos, a menudo favorecidas por el
clima fresco y húmedo, aunque es bastante resistente, cuando hay aparición, para
evitar daños por enfermedades se recomienda aplicar, caldos minerales en la
siguientes dosis: Caldo ceniza 2 litros por bomba, caldo bordelés 1 litro por bomba y
caldo sulfocalcico 200 cc por bomba de 4 galones.
Cosecha
Se recolecta durante la temporada de lluvia, que es cuando presenta mayor masa foliar
y mejor rebrote, aunque se le encuentra todo el año. Generalmente se corta la
15
88
mitad del tallo y se conserva en el suelo la parte de la raíz, para que empiece a rebrotar
a los quince días y alcance su tamaño aprovechable al mes. La parte comestible de la
planta que se consume son las hojas y partes del tallo. Es un ingrediente importante
en la cocina regional del sur de México, Guatemala y El Salvador, donde se consume
en forma muy variada: en tamales, caldos, sopas y cremas.
Chaya (Cnidoscolus aconitifolius)
La chaya, o árbol espinaca, es más nutritiva que las espinacas y las acelgas, es muy
fácil conseguirla, pues crece silvestre y posee, además, un alto contenido en fibra es
un arbusto nativo del estado de Tabasco y de la Península de Yucatán en México, pero
puede cultivarse en casi cualquier lugar con un clima cálido-húmedo, de buen drenaje
y luminoso. Pero, ¿Para qué sirve?
Para empezar, conozcamos a esta hoja, que es la que se utiliza en la preparación de
alimentos como la hoja Santa o la hoja de aguacate. Es un arbusto de hojas perennes,
perteneciente a la familia de las Euphorbiaceae. Está asociada principalmente a
la cultura Maya, en donde se consumía mezclada con maíz y semillas de calabaza en
una especie de tamal.
Contiene calcio, fósforo y hierro; vitaminas como caroteno, tiamina, riboflavina, niacina
y ácido ascórbico. 100 gramos de hojas pueden contener hasta 33 por ciento de
proteína y es versátil en cuanto a los ácidos que posee: aspártico, glutámico, treonina,
serina, prolina, alanina, glicina, valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina,
fenilalanina, lisina y arginina (comparada con las acelgas y espinacas, la chaya
contiene de estos ácidos siete veces más, en comparación con el 2.9 por ciento de las
otras. En guisos, sopas o como envoltura de tamales, la chaya es exquisita, pero si
les interesan las bebidas energizantes, la infusión de hojas de Chaya, en
forma infusión, proporciona una instantánea recuperación de energía con efectos des
estresantes, posee vitamina A, vitamina B, fósforo, calcio, hierro, proteínas y
minerales.
16
89
Una vez que se da, puede cosecharla durante todo el año a partir de que sus hojas
tengan entre 10 y 20 centímetros de largo. Se afirma que mejora la circulación
sanguínea, regula la presión, facilita la digestión, recupera la visión, desinflama las
venas y hemorroides, combate el estreñimiento, baja el nivel de colesterol y ácido
úrico, ayuda a bajar de peso, descongestiona y desinfecta los pulmones, mejora la
memoria y las funciones del cerebro, y combate la artritis y la diabetes.
Entre los platillos que se preparan, y para darnos ideas están: tortitas con huevo, en
sopa o crema, arroz con chaya ("chayarroz"), enchiladas, tamales, croquetas de
garbanzo, arroz con verdura, empanadas, quesadillas, sopa de verdura, agua de piña
con chaya, de limón con chaya, guayaba con chaya, agua de chaya con mango, etc.
Fuente: www.mexicoenmicocina.com
17
90
Reproducción y cultivo
La chaya o chayamansa (Cnidoscolus chayamansa) es un árbol pequeño originario
del sur de México y Guatemala. Se le conoce como la espinaca maya debido a sus
múltiples propiedades nutritivas y medicinales conocidas desde tiempos
prehispánicos. Afortunadamente su reproducción es muy sencilla pues los árboles se
pueden reproducir vegetativamente o sea, utilizando tallos o ramas en vez de semillas,
lo cual ahorra una enorme cantidad de tiempo.
El procedimiento es el siguiente:
1) Buscar un árbol de chaya de buena forma y que se encuentre sano.
2) Localizar una rama que tenga una longitud de 50 a 100 centímetros, preferiblemente
recta, de corteza gris y con unos 3 centímetros de grosor.
3) Con una tijera o sierra de podar, cortar esta rama justamente a la altura del cuello,
o sea, en el punto donde nace del tronco o de otra rama más vieja.
4) La rama se coloca acostada en un lugar seco y a la sombra para que la herida o
corte en la base se seque por completo.
5) Unos tres días después, el corte en la base de la rama ya estará totalmente seco, y
ésta ya se puede plantar directamente en el campo, basta cavar un agujero de unos
10 a 20 centímetros de longitud y plantar la rama en posición totalmente recta y bien
firme (atar a un poste o estaca si fuera necesario). Los mejores resultados se obtienen
si la rama se planta durante la estación lluviosa, en un sitio sin sombra y con un suelo
suelto y suave.
6) Si todos los pasos se realizaron correctamente, la rama viva comenzará a producir
raíces y hojas nuevas simultáneamente a partir de los 15 días de plantada” (Educacion
Ambiental, s.f.)
18
91
Conclusiones
1. Se estableció el proceso a seguir para la construcción de un huerto escolar.
2. Se capacitó al personal docente y a los estudiantes sobre la preparación de
alimentos con las plantas cosechadas.
3. Se involucró a la comunidad educativa en la elaboración del huerto.
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92
Recomendaciones
1. Que los docentes y estudiantes le den mantenimiento al huerto para que
sea aprovechado al máximo.
2. Consumir las plantas nativas de la región debido a que son fuente
potencial de los nutrientes que el cuerpo necesita.
3. Que en el futuro se involucre también a los padres de familia para que
el huerto crezca.
20
93
Bibliografía
ACRBIO. (9 de MARZO de 2015). IMAGENES EDUCATIVAS. Obtenido de
http://www.imageneseducativas.com/decoramos-el-patio-nuestro-colegio-reciclando-
neumaticos/
Cancinos, G. (2009). BIBLIOTECA UNIVERSIDAD. Obtenido de
http://www.suagm.edu/umet/biblioteca/UMTESIS/Tesis_Ambientales/educacion_ambi
ental/2009/MGarciaCancio021209.pdf
D S MALAGA. (s.f.). DEUTSCHE SCHELE MALAGA. Obtenido de
http://www.dsmalaga.com/Objetivos-pedagogicos-del-trabajo-en-el-huerto-
escolar.313.0.html?&L=2
FAO. (2013). FAO.ORG. Obtenido de http://www.fao.org/red-
icean/temas/alimentacion-y-nutricion-escolar/huertos-escolares-
pedagogicos/es/#sthash.4kfvcttC.dpuf
FAO, M. (2014). HUERTO ESCOLAR ORIENTACIONES PARA SU
IMPLEMENTACIÓN.
HERRERA, A. E. (FEBRERO de 2014). Obtenido de
http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/09/15/Scheel-Aura.pdf
MORALES, I. (s.f.). FUNDESYRAM. Obtenido de
http://www.fundesyram.info/biblioteca.php?id=1194
21
94
4.3 Sistematización de la experiencia
4.3.1 Actores
Principales
Son las personas que dieron la autorización para llevar a cabo el
proyecto de elaboración de un huerto escolar en el Instituto de
Educación Básica de Telesecundaria, Cantón San Rafael Bujiyá,
San Miguel Panán, Suchitepéquez. Asimismo, quienes participaron
en el mismo: Coordinador Técnico Administrativo, Director del
Establecimiento, Alumnos y Epesista.
Secundarios
Los docentes que son las personas que durante el proceso
brindaron colaboración en la realización del proyecto.
Circunstanciales:
Personas que brindaron su apoyo técnico durante el proceso, el
Técnico de Campo del Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación.
4.3.2 Acciones
Para la realización del proyecto, se ejecutaron diversas acciones
emanadas de los diferentes actores que participaron en la elaboración de
este. Se aportaron técnicas y conocimientos para despertar el interés en
los estudiantes en optar en una alimentación saludable. El Director del
establecimiento educativo se comprometió a darle sostenibilidad al
proyecto realizado, con el apoyo de los docentes.
95
4.3.3 Resultados
Propuesta para elaboración de huertos escolares dirigido a docentes y
estudiantes del Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Cantón
San Rafael Bujiyá, San Miguel Panán, Suchitepéquez.
Los estudiantes poseen conocimientos para una alimentación saludable.
4.3.4 Implicaciones
Durante el proceso de la realización del proyecto se observaron
circunstancias climatológicas que contrariaban la elaboración del huerto.
4.3.5 Lecciones aprendidas
Académico: Se obtuvieron conocimientos sobre la reproducción,
mantenimiento y cuidado de las plantas nativas de la región,
específicamente de Chaya, Camote y Chipilín. Asimismo, de las
diferentes formas en las que se pueden consumir estos alimentos que van
más allá de las tradicionales.
Social: A través del proyecto de productividad se ayuda a erradicar el
hambre y la desnutrición, a su vez que permite entablar relaciones de
compañerismo y trabajo en equipo.
Económico: Con la descripción y diseño de la guía los jóvenes y
comunidad educativa podrán realizar un huerto y con esto sembrar su
propio alimento y consumir producto de calidad. Asimismo, se les está
brindando una herramienta para el emprendimiento y engrandecimiento
de la economía familiar.
Profesional: Ha sido satisfactorio culminar el proyecto con éxito y en su
proceso se han consolidado actitudes como la colaboración, puntualidad
y trabajo en equipo.
96
Capítulo V
Evaluación del proceso
5.1 Diagnóstico
Instrucciones: Marque con una “X” correspondiente a cada uno de los
indicadores.
No. Actividad/aspecto/elemento Sí No Comentario
1. ¿Se presentó el plan del diagnóstico? X
2. ¿Los objetivos del plan fueron pertinentes?
X
3. ¿Las actividades programadas para realizar el diagnóstico fueron suficientes?
X
4. ¿Las técnicas de investigación previstas fueron apropiadas para efectuar el diagnóstico?
X
5. ¿Los instrumentos diseñados y utilizados fueron apropiados a las técnicas de investigación?
X
6. ¿Se obtuvo colaboración de personas de la institución/comunidad para la realización del diagnóstico?
X
7. ¿Se obtuvo la caracterización del contexto en que se encuentra la institución/comunidad?
X
8. ¿Se determinó el listado de carencias, deficiencias, debilidades de la institución/comunidad?
X
9. ¿Fue correcta la problematización de las carencias, deficiencias, debilidades?
X
10. ¿La hipótesis acción es pertinente al problema a intervenir?
X
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Lcda. Ana Victoria Rodas Marroquín Epesista Asesora
97
5.2 Evaluación de la Fundamentación Teórica
Lista de cotejo para evaluar la fase de la Fundamentación Teórica
Instrucciones: Marque con una “X” correspondiente a cada uno de los
indicadores.
No. Actividad/aspecto/elemento Sí No Comentario
1. ¿La teoría presentada corresponde al tema
contenido en el problema? X
2. ¿El contenido presentado es suficiente para
tener claridad respecto al tema? X
3. ¿Las fuentes consultadas son suficientes
para caracterizar el tema? X
4. ¿Se hacen citas correctamente dentro de las
normas de un sistema específico? X
5.
¿Las referencias bibliográficas, contienen
todos los elementos requeridos como
fuente?
X
6. ¿Se evidencia aporte del epesista en el
desarrollo de la teoría presentada? X
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Lcda. Ana Victoria Rodas Marroquín Epesista Asesora
98
5.3 Evaluación del diseño del Plan de Intervención
Lista de cotejo para evaluar el diseño del Plan de Intervención
Instrucciones: Marque con una “X” correspondiente a cada uno de los
indicadores.
No.
Elemento del plan
Sí No Comentario
1. ¿El problema es el priorizado en el
diagnóstico?
X
2. ¿La hipótesis-acción es la que corresponde al
problema priorizado?
X
3. ¿La ubicación de la intervención es precisa? X
4. ¿La justificación para realizar la intervención
es válida ante el problema a intervenir?
X
5. ¿Los objetivos específicos son pertinentes
para contribuir al logro del objetivo general?
X
6. ¿Las actividades propuestas están orientadas
al logro de los objetivos específicos?
X
7. ¿Los beneficiarios están bien identificados? X
8. ¿El presupuesto abarca todos los costos de la
intervención?
X
9. ¿Se determinó en el presupuesto el renglón
de imprevistos?
X
10. ¿Están bien identificadas las fuentes de
financiamiento que posibilitarán la ejecución
del presupuesto?
X
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Lcda. Ana Victoria Rodas Marroquín Epesista Asesora
99
5.4 Evaluación de la ejecución y sistematización de la intervención
Lista de cotejo para evaluar la etapa de la ejecución y la sistematización
Instrucciones: Marque con una “X” correspondiente a cada uno de los
indicadores.
No. Aspecto Sí No Comentario
1. ¿Se da con claridad un panorama de la
experiencia vivida en el EPS? X
2. ¿Los datos surgen de la realidad vivida? X
3. ¿Es evidente la participación de los
involucrados en el proceso de EPS? X
4. ¿Se valoriza la intervención ejecutada? X
5. ¿Las lecciones aprendidas son valiosas para
futuras intervenciones? X
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Lcda. Ana Victoria Rodas Marroquín Epesista Asesora
100
5.5 Evaluación del Informe Final EPS
Lista de cotejo para evaluar Informe Final EPS
Instrucciones: Marque con una “X” correspondiente a cada uno de los
indicadores.
No. Aspecto Sí No Comentario
1. ¿La portada y los preliminares son los
indicados para el informe del EPS? X
2. ¿Se siguieron las indicaciones en cuanto a
tipo de letra e interlineado? X
3. ¿Se presenta correctamente el resumen? X
4. ¿Cada capítulo está debidamente
desarrollado? X
5. ¿En los apéndices aparecen los
instrumentos de evaluación aplicados? X
6. ¿En el caso de citas, se aplicó un solo
sistema? X
7. ¿El informe está desarrollado según las
indicaciones dadas? X
8. ¿Las referencias de las fuentes están dadas
con los datos correspondientes? X
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Lcda. Ana Victoria Rodas Marroquín Epesista Asesora
101
Capítulo VI
PLAN DE ACCIÓN VOLUNTARIADO REFORESTACIÓN
6.1 Aspectos generales
6.1.1 Nombre del Proyecto: Protección del recurso hidrográfico de la cuenca del
Rio Chitá.
6.1.2 Problema: Disminución de agua potable en las comunidades del municipio
de Zunilito.
6.1.3 Localización: Finca Las Nubes, La Esperanza, Colima, del municipio de San
Francisco Zapotitlán, Suchitepéquez; Finca el Carmen, Finca las Margaritas
y Finca el Tzambo del municipio de Zunilito, Suchitepéquez.
6.2 Descripción del proyecto:
Recorrido y plantación de árboles en la ribera de la cuenca del Río Chitá, que
corresponde a las Fincas: Las Nubes, La Esperanza, Colima, El Carmen, Las
Margaritas y El Tzambo; por lo consiguiente se plantaron diferentes tipos de
árboles como: cedro, hormigo, coshté, caoba, llama del bosque, palo blanco y
matilisguat, aportados y sugeridos por la Unidad de Gestión Ambiental (UGAM),
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), Municipalidad de
Zunilito, Suchitepéquez, ya que tienen características benéficas a la producción
del agua y oxígeno.
Cedro
“Árbol conífero que puede alcanzar los 25 a 50 metros, de tronco grueso en forma
piramidal. Es de hoja perenne y su madera es duradera y muy aromática.
Características
Los cedros son grandes árboles de 25 a 50 metros de altura, en los que las hojas
agujas perennes y cortas (de 2 a 4 cm), un poco puntiagudas, pero más largas (de
102
3 a 6 cm) y más flexibles en el caso del cedro del Himalayase reúnen en ramilletes
sobre ramitas cortas. Su copa, afilada durante su juventud, toma una forma tabular
característica a partir de los 30 años. Sus ramas son muy horizontales. La piña
hembra es ovoide oblonga, de 6 a 11 cm de largo y 4 a 6 cm de diámetro, de la
que surgen piñones delgados, separándose antes de su caída del árbol. Las
semillas triangulares tienen alas.
Longevidad
Pueden vivir más de 2000 años.
Ambiente
Crece en climas húmedo-cálidos, con una precipitación pluvial anual de 1,500 a
5,000 mm. Con una estación seca definida.
Terreno
Se desarrolla en altitudes de 0 a 1,300 m. Necesita suelos profundos, frescos y
bien drenados, preferentemente en valles, aunque también crece en suelos
arcillosos o calizos.
Floración
Las flores, en inflorecencias, son pequeñas y con un olor característico algo
desagradable que recuerda al del ajo. El fruto es una cápsula de muchas semillas
aladas.
Especies
Chamαecyparis thyoides, el cedro blanco del sur, sólo crece en ciénagas cerca de
la costa este de América del Norte, donde también se conoce como cedro blanco
del Atlántico. La madera es suave, fragante, durable en el suelo y se utiliza para
cajas, embalajes, lanchas, recipientes, utensilios domésticos, perchas, letreros y
tejas.
103
El cedro de Puerto Orford (C. iαwsoniαnα), también llamado ciprés Lawson, nativo
del suroeste de Oregón y noroeste de California, es la madera principal para la
separación y almacenaje de acumuladores, y para celosías y maquetas
de construcción.
El cedro de Alaska (C. nootkαtensis) se localiza desde Oregón hasta Alaska; la
madera se emplea para terminaciones de interiores, ebanistería, lanchas y
muebles, y también como árbol ornamental.
El cedro rojo del este (Juniperus virginiαnα) existe en el este de Estados Unidos y
la región adyacente de Canadá. La madera, muy fragante, es durable en el suelo
y se utiliza para postes de cercas, cofres, armarios, pisos (parquet) y lápices. El
aceite de la madera del cedro rojo se usa en medicinas y perfumes.
El cedro de Líbano (Cedrus libαni) y el cedro atlas (C. atlántica) se parecen al
alerce, pero las hojas son perennes y los conos mucho más grandes y erectos
sobre las ramas. El cedro de Líbano es nativo de Asia menor.”32
32 (Red, s.f.)
Fuente: https://www.google.com.gt/search?q=cedro&&biw=1366&bih=653#imgrc=roOuIxDWqBq5bM:
104
Hormigo
“El Hormigo es un árbol que crece en las zonas húmedas del bosque. Es un árbol
subtropical, que florece a una altitud de entre 0 y 1400 metros sobre el nivel del
mar y a temperaturas que oscilan entre los 22ºC y 27ºC. Comúnmente es utilizado
para fabricar instrumentos musicales, tales como las teclas de la marimba. El
Hormigo alcanza una altura de entre 25 y 30 metros y un diámetro de 60
centímetros o más. Su corteza es suave, recta y cilíndrica. La corteza es café
grisácea y fisurada en forma longitudinal. Su madera es rojiza con pigmentación
clara, es fuerte y compacta, duradera y de hermoso sonido cuando es golpeada.
Su copa es delgada con hojas irregulares. Sus flores amarillas crecen en racimos.
Sus frutos son pequeños, membranosos con suaves enredaderas y tienen
solamente una planta de semillero. Crece en Belice, Guatemala, El Salvador y
Honduras. En Guatemala crece en El Petén, Alta Verapaz, Baja Verapaz, Izabal,
Chiquimula, Jutiapa, Escuintla, Suchitepéquez, Retalhuleu, Quetzaltenango y
Huehuetenango.
El árbol tiene el nombre de Sonoro del Hormigo porque cuando está de pie es el
hábitat de hormiga pequeña que lo taladra con una perforación perfecta. Cuando
se tala el árbol, la hormiga emigra, es una madera dura porque si se introduce un
clavo este se quiebra o se raja y la madera no se pica o apolilla. En un acto cultural
o protocolario, la marimba cumple su papel de instrumento nacional, la cual es
calificada por algunos autores como “Teclas Morenas” o “Voces Sonoras del
Hormigo”. Este instrumento fue declarado símbolo patrio el 2 de octubre de 1999,
con el Decreto 31-99.
El proceso de fabricación de una marimba comienza desde que nace un árbol de
Hormigo, y alcanza su desarrollo aproximadamente en 45 años, edad justa para
su tala, aunque se debe esperar a que esta seque durante siete años para poder
trabajar la madera. Este árbol crece en Izabal y los municipios de Santa Lucía
Cotzumalguapa y Coatepeque. Quienes los talan prefieren que sea un día de luna
105
llena para que la sabia se encuentre en la base del árbol y así sea más rápido el
secamiento. De un árbol salen una marimba grande y una pequeña. Muchas
personas se dedican a la fabricación de marimbas; sin embargo, existe una
empresa pionera, la Fábrica Internacional de Marimbas, fue fundada en 1904 por
Rosendo Barrios. Se ubica en la 15 avenida “A” 13-64 de la zona 1, lugar que fue
nombrado como “El Pasaje de las Marimbas”. Roberto Barrios, uno de los
propietarios de este lugar, menciona que hasta el momento han fabricado 4 mil
837 de instrumentos de todos tipos y tamaños, de las cuales han exportado
algunos hacia países europeos.”33
33 (Cajas, 2013)
Fuente:
https://www.google.com.gt/search?q=arbol+de+hormigo&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=K8OIA
LwOpHC6vM%253A%252CUDupZhKO7yIF8M%252C_&usg=AI4_-
kQHyMY2p1et6xVo23hHq9de3m6Ilw&sa=X&ved=2ahUKEwibgubOh97dAhWrq1kKHQZoAEYQ9
QEwAHoECAQQBA#imgrc=K8OIALwOpHC6vM:
106
Caoba
Nombre común: Caoba
Familia: Meliaceae
Nombre científico: Swietenia macrophylla King
Sinonimias
Swietenia candollei Pittier
Swietenia tessmannii Harms
Swietenia krukovii Gleason
Swietenia belizensis Lundell
Otros nombres comunes: Caoba, caoba hondureña, punab. En totonaco es
scoyotkiwi.
El árbol alcanza grandes dimensiones hasta 70 m de alto y diámetro superior a 3
m; posee tronco derecho, con contrafuertes en la base bien formados, hasta 2 ó 3
m de alto; la corteza presenta profundas marcas alargadas en piezas de color
pardo grisácea a moreno grisácea. En la parte superior el árbol tiene pocas ramas
gruesas ascendentes; las ramas son torcidas, la copa es abierta y redondeada.
Las hojas dispuestas en espiral, formadas por hojas más pequeñas o foliolos
dispuestos de forma opuesta de 3 a 5 pares, cada hoja compuesta mide de 12 a
40 cm de largo, incluyendo la base o pecíolo. En la época seca del año, estos
árboles tiran las hojas.
Las flores son perfumadas y dulces. Frutos leñosos de 12 a 18 cm de largo,
ovalado con 4 a 5 tapas, de color moreno rojizas a grisáceas, en ocasiones en
pedúnculos de 7 a 15 cm de largo.
Las semillas numerosas dentro de este fruto, de 1 cm de largo, angulosas y
morenas, con un ala de 6 a 7 cm de largo; las semillas son amargas.
107
Usos
Esta madera se usa para muebles finos desde puertas y ventanas, hasta mesas,
sillas, camas, roperos y sillones. Lo que sobra del árbol es derramado para leña.
En la zona centro lo ocupan para puertas, ventanas, mesas, sillas, taburetes, casa,
camas, roperos, horcones, alfardas, vigas.
También se emplea para casas, vigas, tablas, muebles en general; así como para
uso medicinal, leña y cercas.
Calidad de la madera
Coinciden los productores que va de buena a excelente calidad.
Tratamiento de la madera
La madera después de cortarla es secada bajo techo.
Clima: cálido húmedo.
Suelos: de origen calizo o aluvial, soporta mal drenaje.”34
34 (Ver árboles, s.f.)
Fuente: http://www.verarboles.com/Caoba/caoba.html
108
Llama del Bosque
“Árbol grande, de copa tipo globosa, hermosa y simétrica, con ramas secas en la
parte superior. La corteza es lisa, no desprendible, de color blanquecina. El fuste
es liso, tiende a bifurcarse a partir de los 2 m; presenta gambas pequeñas.
Presenta follaje caducifolio, sus hojas son imparipinnadas, opuestas, grandes con
4 a 9 pares de foliolos, de color verde oscuro en el haz y claro en el envés. Sus
flores se agrupan en racimos terminales, de color llamativo rojo-anaranjado, con
bordes amarillos; los botones internos se encuentran llenos de agua. Produce
frutos secos, tipo cápsula dehiscente, en forma de bote, y abre longitudinalmente,
con un tamaño aproximado de 12 a 25 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho. Las
semillas son en forma de corazón, comprimidas, de aproximadamente 1cm de
largo y 6 mm de ancho con un ala transparente marginal, fina, suave, delgada y
lustrosa.
Los frutos de llama del bosque se recolectan de febrero a mayo. Su madurez se
reconoce por el color, cuando las cápsulas se abren y las semillas inician su
dispersión. Para su germinación, las semillas pueden ser puestas en una mezcla
de tierra más arena, sembradas al voleo, cubiertas superficialmente por el sustrato.
La germinación, cuyo porcentaje varía según la calidad de la semilla, es de un 60%
a un 84%, la cual se experimenta en un período entre 54 y 75 días. Las plántulas
se encuentran listas para su repique o transplante dos semanas posteriores a la
germinación, el cual se puede hacer bajo el sistema de producción en bolsa
plástica o estaca. Como parte del mantenimiento, la colocación de sombra es
indispensable, por un período no mayor a 8 días y es recomendable aplicar
fertilización.
TAXONOMÍA
Nombre científico: Spathodea campanulata P. Beauv.
Nombre común: llama del bosque, tulipán africano, gallito.
Familia: Bignoniaceae Origen: exótica
109
Distribución en el mundo: originario de África Oriental, pero distribuido en forma
artificial en el mundo por su bella floración.”35
Palo Blanco
“Cybistax donnell-smithii, también conocido como Palo Blanco.
Descripción
Tabebuia donnell-smithii Rose (Palo Blanco), conocido comúnmente como
primavera, produce una madera valiosa usada en muebles, molduras y chapa
decorativa.
Este árbol de gran tamaño se cultiva para la producción de madera y también como
un árbol de ornamento, en parte debido a su impresionante despliegue estacional
de flores amarillas. Alcanza 28-37m de altura, con DAP de 50 cm.
35 (Freddy Rojas Rodríguez, 2009)
Fuente: https://www.google.com.gt/search?q=llama+del+bosque&hl=es-
419&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwiEhoKr9NzdAhWFgZAKHbElAx
MQ_AUICigB&biw=1366&bih=653#imgdii=6Vl0a-h1NlpCHM:&imgrc=X9WBz6-kN3RHyM:
110
Tiene hojas compuestas, opuestas, con cinco pequeñas hojuelas, flores amarillas
brillantes, de 2.0-2.5 cm de ancho, que se agrupan al final de las ramillas; el fruto
es una cápsula cilíndrica rugosa de color verde-amarillento cuando está madura y
sus semillas son delgadas, planas y rodeadas de un ala ligera.
La Madera
Es un importante árbol maderable que alcanza un elevado precio.
La madera es color crema, amarilla o marrón pálido, a menudo con bandas, sin
una transición clara entre la albura y el duramen.
El grano es recto y la textura media a gruesa.
El peso específico es de 0.44 g/cm3.
La madera seca al aire rápidamente, con pérdida mínima de calidad.
Se puede serrar y trabajar con facilidad y se obtienen buenos acabados.
Usos
El Palo Blanco es un árbol maderero importante en su área de distribución natural.
Sus maderos alcanzan un gran precio, y se reporta que el grado de rendimiento
es extremadamente bueno para una especie frondosa de madera dura.
A pesar de que la abundancia del palo blanco en bosques naturales se ha visto
reducida debido a la corta excesiva, los programas de plantación prometen
incrementar la cantidad de madera disponible.
La madera es de color crema, amarillo o marrón claro, a menudo con listas o
bandas y sin una transición definida entre la albura y el duramen.
La madera se aserra y se trabaja a máquina con mucha facilidad y toma un buen
acabado.
Los usos principales para la madera de palo blanco son para muebles, chapa
decorativa, molduras y maderos estructurales.
111
Plantada
Aunque su abundancia se ha reducido en bosques naturales por talas extremas,
varios programas de plantación en América Central prometen incrementar la
cantidad de madera disponible de esta especie.
Comportamiento Radical.
Las plántulas desarrollan una raíz pivotante profunda, fuerte y carnosa.
Unas grandes raíces laterales se desarrollan de manera gradual.
Los árboles de primavera tienen unos contrafuertes pequeños, y se puede
desarrollar un acanalamiento en los árboles de gran tamaño.
Propiedades de trabajo
La madera es fácil de trabajar en todas las operaciones, aunque puede haber
variaciones considerables de grano; un acabado liso y adquiere un esmalte de
atractivo. Produce un barniz de buena calidad.”36
36 (Maria Export, s.f.)
Fuente: https://www.google.com.gt/search?q=palo+blanco+arbol&hl=es-
419&biw=1366&bih=653&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=1hTb1WA17Y
OBdM%253A%252CFz13zWppVgJdmM%252C_&usg=AI4_-
kSHf7_XVQJVFqktJmd4ZQZ4yEZ-
Dg&sa=X&ved=2ahUKEwjEhv6km97dAhUB2lMKHdyrAtoQ9QEwC3oEC
AQQBA#imgrc=1hTb1WA17YOBdM:
112
Matilisguate
“Tabebuia Rosea
Descripción
Árbol de rápido crecimiento. Llega a medir hasta 30 m de alto, aunque es más
común de menor altura. Posee la corteza grisácea y sus hojas son compuestas de
5 foliolos de diferente tamaño. Las flores son grandes, vistosas y pueden variar
de intensidad de color rosado; están agrupadas en inflorescencias terminales. El
fruto es una cápsula loculicida alargada semejando una vaina. Tiene varias
semillas aladas.
Propiedades
Es una madera del duramen es de color café claro hasta castaño oscuro y el
sámago es rosado pálido. Tiene grano recto con textura fina. Es una madera fácil
de trabajar con herramientas manuales y maquinaria. Se trabaja bien con
herramientas manuales y máquinas. Puede utilizarse en barcos, muebles para
exteriores e interiores, pisos, paneles, plywood. El árbol ha sido usado como
ornamento por sus bellas flores. Se encuentra sembrado en jardines, parques y
calles de la ciudad de Guatemala. Es nativo de América, de México a Ecuador. En
Guatemala se encuentra principalmente en la boca costa, pero crece de 0-1500
m.s.n.m.”37
37 (Maria Export, s.f.)
Fuente:
https://www.google.com.gt/search?hl=es19&biw=1366&bih=653&tbm=isch&sa=1&ei=dm
OuW4uJGYm-zwLmjYKoCg&q=matilisguat&oq=matilisguat&gs_l=img.3... dXZC44M:
113
6.3 Justificación:
Se ha observado que en la cuenca del rio Chitá, el nivel del agua ha ido
disminuyendo y las personas que se benefician de este recurso se están quedando
sin el mismo. El hecho de no contar con el vital líquido afecta en gran manera la
salubridad y calidad de vida en general de la población que anteriormente se había
beneficiado de éste. Es por ello que se realiza el proyecto de reforestación en el
municipio de Zunilito, Suchitepéquez y es elaborado con la participación de los
Estudiantes Epesistas de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa,
Asesora de EPS, Alcalde Municipal y Concejo, así como también se contó con
representantes del MAGA y UGAM debido a que realizaron un análisis previo
respecto a los terrenos en donde se sembró, y brindaron la orientación de cómo
sembrar los arbolitos después de estar en pilones.
6.4 Objetivos del proyecto:
6.4.1General:
Mejorar las condiciones ambientales y proteger el recurso natural
hidrográfico del municipio de Zunilito, Suchitepéquez, iniciando por el
caudal de la cuenca del Río Chitá mediante la plantación y la
sensibilización en el manejo de la basura.
6.4.2 Específicos:
Proteger la ribera y las fuentes que nutren el caudal de Río Chitá.
Contribuir a la mejora ambiental del municipio de Zunilito.
114
6.4.3 Metas:
Plantar 2500 árboles en cada fuente que nutre el río Chitá.
Brindar a los 7711 habitantes del municipio de Zunilito el uso adecuado
de la basura para beneficio del agua del Río Chitá.
Enseñar a los 7711 habitantes del municipio de Zunilito la importancia
del cuidado de los árboles para beneficio del agua del Río Chitá.
6.4.4 Beneficiarios:
Habitantes de las siguientes aldeas del municipio de Zunilito,
suchitepéquez, quienes son abastecidos con el vital líquido:
San Lorencito
Chitá
San Antonio
Casco Urbano
San Juyup
Mi Tierra
Habitantes de las fincas siguientes:
Las Nubes
La Esperanza
Colima
El Carmen
Las Margaritas
El Tzambo
115
6.5 Cronograma de Actividades de ejecución:
ACTIVIDAD
JULIO
2016
AGOSTO
2016
1 2 3 4 1 2 3 4
Charlas informativas sobre el manejo de la
basura, a las comunidades: San Lorencito,
Chitá, San Antonio, San Juyup y Mi Tierra, del
municipio de Zunilito.
Presentación de dramatizaciones sobre el
manejo de la basura.
Reconocimiento del área a reforestar, en
compañía de miembros del MAGA y UGAM, en
el área de la cuenca del río Chitá. Ubicados en
Finca Las Nubes, La Esperanza y Colima del
municipio de San Francisco Zapotitlán; Finca
el Carmen, Finca las Margaritas y Finca el
Tzambo del municipio de Zunilito,
Suchitepéquez.
Acto protocolario de entrega de árboles por el
Alcalde Municipal Rudy Edelman.
Acopio de árboles.
Reforestación en el área del centro. Finca el
Carmen, Finca las Margaritas y Finca el
Tzambo del municipio de Zunilito,
Suchitepéquez.
Reforestación en el área de Finca Las Nubes.
116
6.6 Actividades y Resultados
ACTIVIDAD RESULTADO
Charlas informativas sobre el manejo de
la basura, a las comunidades: San
Lorencito, Chitá, San Antonio, San Juyup
y Mi Tierra, del municipio de Zunilito.
Conocimiento de la población sobre el
correcto manejo de la basura y los
beneficios que éste tiene para el cuidado
del agua.
Presentación de dramatizaciones y
ejemplificación sobre el manejo de la
basura.
Aprendizaje de la población respecto al
uso y manejo de la basura.
Reconocimiento del área a reforestar, en
compañía de miembros del MAGA y
UGAM, en el área de la cuenca del río
Chitá. Ubicados en Finca Las Nubes, La
Esperanza, Colima del municipio de San
Francisco Zapotitlán; Finca el Carmen,
Finca las Margaritas y Finca el Tzambo
del municipio de Zunilito, Suchitepéquez.
Conocimiento del área a reforestar.
Acto protocolario de entrega de árboles
por el Alcalde Municipal de Zunilito Sr.
Alberto Edelman.
Entrega simbólica de los árboles por el
Alcalde Municipal.
Acopio de árboles. Obtención de 2500 árboles.
Reforestación en el área del centro.
Finca el Carmen, Finca las Margaritas y
Finca el Tzambo del municipio de
Zunilito, Suchitepéquez.
Área del Centro reforestada.
Reforestación en el área de Finca Las
Nubes. Área de Finca Las Nubes reforestada.
Acto concluyente o entrega Entrega del proyecto ante autoridades
municipales y comunidad.
117
6.7 Recursos
Humanos:
Municipalidad del Municipio de Zunilito y su corporación Municipal
MAGA: Instrucciones de cómo sembrar los arboles
UGAM: Reconocimiento del área y acompañamiento en la siembra.
Epesistas de la Universidad de San Carlos de Guatemala Sede Zunilito.
Materiales:
2500 arbolitos.
Cobas
Machetes
Azadón
Financiero
Material Cantidad Costo
unitario Costo total
Árboles 2500 Q. 4.00 Q. 10,000.00 Donado
Viáticos 10 Q.65.00 Q. 650.00 Autofinanciado
Impresiones
Blanco y negro 50 Q. 0.50 Q. 25.00 Autofinanciado
Impresiones
De color 10 Q.1.00 Q. 10.00 Autofinanciado
Material y trajes
para
dramatizaciones
3 Q150.00 Q. 450.00 Autofinanciado
Premios para
actividades de
charlas informativas
150 Q 5.00 Q. 750.00 Autofinanciado
TOTAL Q. 11,885.00
118
Fuente de
financiamiento Recurso Cantidad
Costo
unitario Total
Municipalidad de
Zunilito,
Suchitepéquez Arbolitos 2500 Q 4.00 Q 10,000.00
Epesista
Mano de
obra no
calificada
Unidad de Gestión
Ambiental (UGAM)
Orientación
referente a la
plantación
3 Q 50.00 Q 150.00
Ministerio de
Agricultura
Ganadería y
Alimentación
(MAGA)
Orientación
referente a la
plantación
3 Q 50.00 Q 150.00
119
6.8 Evidencias
Charlas informativas sobre el manejo de la basura
Fuente: Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fuente: Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
120
Presentación de dramatizaciones sobre el manejo de la basura
Reconocimiento del área a reforestar e inducción por miembros de MAGA y UGAM
Fuente: Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fuente: Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
121
El vivero del área de Zunilito donde miembros de la Municipalidad hicieron entrega
de árboles a los Epesistas.
Acto protocolario de entrega de árboles por el Alcalde Municipal Rudy Edelman
Fuente: Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fuente: Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
122
Plantando un árbol en la cuenca del río Chitá
Entrega formal del proyecto
Fuente: Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fuente: Fotografía tomada por la Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
123
Conclusiones
Se elaboró una guía para la elaboración y mantenimiento de huertos escolares, dirigido
a docentes y estudiantes del Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Cantón
San Rafael Bujiyá, San Miguel Panán, Suchitepéquez.
Se implementaron talleres para elaborar un huerto escolar dirigidos a docentes y
estudiantes del establecimiento educativo.
Se elaboró un huerto escolar con la participación de docentes y estudiantes del
Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Cantón San Rafael Bujiyá, San
Miguel Panán, Suchitepéquez.
124
Recomendaciones
A las autoridades de la Coordinación Técnica Administrativa, exhortar a la continuidad
de los huertos escolares.
Que el director, docentes y estudiantes practiquen lo aprendido sobre huertos
escolares y de esta forma obtener alimentación saludable.
Se insta a los estudiantes a que le den el debido mantenimiento al huerto y que puedan
realizarlo también en sus hogares.
125
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129
130
Plan de General del EPS
a) Identificación o parte informativa
Institución:
Coordinación Técnica Administrativa de Institutos de Educación Básica
de Telesecundaria, Distrito Escolar 10-027 de Suchitepéquez.
b) Título:
Plan de diagnóstico en la Coordinación Técnica Administrativa de
Institutos de Educación Básica de Telesecundaria, Distrito Escolar 10-
027 de Suchitepéquez.
c) Ubicación geográfica:
Supervisión Técnica Administrativa:
Avenida la Libertad, 11 calle Zona 1, Mazatenango
Suchitepéquez (Salón Cristal, Instituto Técnico Industrial
“George Kerschensteiner” ITIGK. Of. No. 9)
d) Objetivos:
General
Identificar la situación general de las necesidades de la Coordinación
Técnica Administrativa Telesecundaria Suchitepéquez con relación a
diferentes aspectos administrativos y educativos.
131
Específicos
Recopilar información general de la Coordinación Técnica Administrativa
y del municipio.
Analizar las condiciones de la institución.
e) Justificación:
Es imprescindible conocer la información de la institución en la que se ha
de trabajar; es por ello que a través de la técnica de la observación y
utilizando diferentes instrumentos, se indaga y extrae información
preliminar sobre la institución en la que se está trabajando. La observación
y diagnóstico institucional se desarrollará en un período de diez horas,
trabajando dos horas diarias durante cinco días y de esta forma poder
redactar el informe parcial con cada uno de los requerimientos solicitados
por el curso.
f) Actividades:
Elaboración de Instrumentos.
Entrevistas
Detección de necesidades
Recorrido por las instalaciones
Solicitar información del contexto natural
Entrevista a Secretaria
132
Investigación en internet
Elaborar FODA
g) Tiempo:
Del 2 al 13 de enero de 2017.
h) Cronograma:
Actividad Enero 2017
1 2
Coordinación de acciones
Elaboración de Instrumentos.
Planificación de visitas de
observación.
Entrevistas
Detección de necesidades
Sistematización de
información obtenida
Elaboración de informe de
diagnóstico
Presentación de resultados a
CTA
i) Técnicas de investigación:
Técnica:
Observación
Entrevista
Elaboración de FODA
133
Instrumentos:
Lista de cotejo
Cuestionario
j) Recursos:
Humanos:
Coordinador Técnico Administrativo
Epesista
Materiales:
Fichas de entrevistas
Hojas bond.
Lapiceros.
Cuaderno de notas
Copias.
Computadora.
Impresora.
USB.
Vehículos.
Físicos
Oficina Coordinación Técnica Administrativa de Institutos de
Telesecundarias Distrito Escolar 10-027
Instituto de Educación Básica de Telesecundaria, Aldea San Lorencito,
Zunilito Suchitepéquez.
134
k) Responsables:
Epesista: Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
l) Evaluación
Se encontró la institución en un plano general aceptable, sin embargo, se
evidenciaron algunos problemas y se dieron a conocer las propuestas de
solución al jefe inmediato
Cuestionario aplicado al Coordinador Técnico Administrativo y Director
1. ¿Cuáles son las funciones administrativas en la institución?
2. ¿Cuál es la Visión, misión de la institución?
3. ¿Cuáles son los Objetivos y metas de la institución?
4. ¿Enumere las Políticas de la institución?
5. ¿Cuál es Estructura organizacional de la institución?
6. ¿Qué Servicios presta y qué relación tienen con otras instituciones la institución?
7. ¿Cuál es el Desarrollo Histórico de la institución?
8. ¿Quiénes visitan la institución?
9. ¿Qué tipo de Proyección Social y participación realiza la institución?
10. ¿Cuáles son las fuentes de Financiamiento en la institución?
11. ¿Cómo es el Procesos para contratar al personal?
135
12. ¿Cuáles son los Perfiles para los puestos o cargos de la institución?
13. ¿Cómo funciona la Administración en la institución?
14. ¿Qué tipo de Planeación se maneja en la institución?
15. ¿Cómo es la Programación para el buen funcionamiento de la institución?
16. ¿Qué tipo de Dirección y control maneja la institución?
17. ¿Qué tipos de Evaluación se utilizan en la institución?
18. ¿Qué tipos de Manuales se usa en la intuición?
19. ¿Qué tipo de Liderazgo existe en la institución?
20. ¿Cómo se genera la Motivación, cooperación y cultura de diálogo en la institución?
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Lcda. Ana Victoria Rodas Marroquín Epesista Asesora
136
Cuestionario Aplicado al Coordinador Técnico Administrativo y Director
1. ¿Cuáles son las necesidades más urgentes de la institución?
2. ¿Qué sucesos relevantes hace falta en la institución?
3. ¿Cómo promueve la proyección de nuevos proyectos?
4. ¿Cómo considera priorizar las necesidades de la institución?
5. ¿Cómo considera la obtención de materiales y herramientas para la institución?
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Lcda. Ana Victoria Rodas Marroquín Epesista Asesora
137
Aplicación del FODA
Fortalezas Oportunidades
1. Cuentan con oficina para atender al
público en general.
2. Cuenta con secretaria.
3. Cuenta con computadora e
impresora.
1. Cuentan con personal financiado
por el Ministerio de Educación.
2. Buena relación con diferentes
instituciones públicas y privadas.
3. El establecimiento educativo
cuenta con el apoyo del Alcalde
Municipal.
Debilidades Amenazas
1. No se cuenta con financiamiento
para pagar internet.
2. No cuenta con programas de apoyo
a los diferentes establecimientos
educativos.
3. Desconocimiento en la comunidad
educativa sobre una alimentación
balanceada.
4. No cuenta con personal de
limpieza.
1. Falta de recursos.
2. Demora en la confirmación de
contratos.
Roberta Azucena Muñoz Rodriguez Lcda. Ana Victoria Rodas Marroquín Epesista Asesora
138
Listas de cotejo para evaluar el proceso
Diagnóstico
No. Actividad/aspecto/elemento Sí No Comentario
1. ¿Se presentó el plan del diagnóstico?
2. ¿Los objetivos del plan fueron pertinentes?
3. ¿Las actividades programadas para realizar el diagnóstico fueron suficientes?
4. ¿Las técnicas de investigación previstas fueron apropiadas para efectuar el diagnóstico?
5. ¿Los instrumentos diseñados y utilizados fueron apropiados a las técnicas de investigación?
6. ¿Se obtuvo colaboración de personas de la institución/comunidad para la realización del diagnóstico?
7. ¿Se obtuvo la caracterización del contexto en que se encuentra la institución/comunidad?
8. ¿Se determinó el listado de carencias, deficiencias, debilidades de la institución/comunidad?
9. ¿Fue correcta la problematización de las carencias, deficiencias, debilidades?
10. ¿La hipótesis acción es pertinente al problema a intervenir?
139
Fundamentación Teórica
No. Actividad/aspecto/elemento Sí No Comentario
1. ¿La teoría presentada corresponde al tema
contenido en el problema?
2. ¿El contenido presentado es suficiente para
tener claridad respecto al tema?
3. ¿Las fuentes consultadas son suficientes
para caracterizar el tema?
4. ¿Se hacen citas correctamente dentro de las
normas de un sistema específico?
5.
¿Las referencias bibliográficas, contienen
todos los elementos requeridos como
fuente?
6. ¿Se evidencia aporte del epesista en el
desarrollo de la teoría presentada?
140
Evaluación del diseño del Plan de Intervención
No.
Elemento del plan
Sí No Comentario
1. ¿El problema es el priorizado en el
diagnóstico?
2. ¿La hipótesis-acción es la que corresponde al
problema priorizado?
3. ¿La ubicación de la intervención es precisa?
4. ¿La justificación para realizar la intervención
es válida ante el problema a intervenir?
5. ¿Los objetivos específicos son pertinentes
para contribuir al logro del objetivo general?
6. ¿Las actividades propuestas están orientadas
al logro de los objetivos específicos?
7. ¿Los beneficiarios están bien identificados?
8. ¿El presupuesto abarca todos los costos de la
intervención?
9. ¿Se determinó en el presupuesto el renglón
de imprevistos?
10. ¿Están bien identificadas las fuentes de
financiamiento que posibilitarán la ejecución
del presupuesto?
141
Evaluación de la ejecución y sistematización de la intervención
No. Aspecto Sí No Comentario
1. ¿Se da con claridad un panorama de la
experiencia vivida en el EPS?
2. ¿Los datos surgen de la realidad vivida?
3. ¿Es evidente la participación de los
involucrados en el proceso de EPS?
4. ¿Se valoriza la intervención ejecutada?
5. ¿Las lecciones aprendidas son valiosas para
futuras intervenciones?
142
Evaluación del Informe Final EPS
No. Aspecto Sí No Comentario
1. ¿La portada y los preliminares son los
indicados para el informe del EPS?
2. ¿Se siguieron las indicaciones en cuanto a
tipo de letra e interlineado?
3. ¿Se presenta correctamente el resumen?
4. ¿Cada capítulo está debidamente
desarrollado?
5. ¿En los apéndices aparecen los
instrumentos de evaluación aplicados?
6. ¿En el caso de citas, se aplicó un solo
sistema?
7. ¿El informe está desarrollado según las
indicaciones dadas?
8. ¿Las referencias de las fuentes están dadas
con los datos correspondientes?
143
Evidencias fotográficas
Talleres respecto a alimentación saludable y elaboración de huertos
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
144
Limpieza y preparación del terreno
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
145
Siembra de Chipilín y Chaya
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
146
Crecimiento de los cultivos s
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
147
Crecimiento de los cultivos s
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
148
Implementación de sistema de riego por goteo con reciclaje
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
149
Cosecha de los cultivos
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
150
Capacitación de Agroindustria en el Establecimiento Educativo
Preparación de Fresco de Chaya
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
151
Preparación de Empanadas de Chipilín
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
152
Presentación del platillo Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
153
Trifoliares entregados a docentes y estudiantes con información nutricional y receta de las plantas cosechadas
Fotografía tomada por Epesista Roberta Azucena Muñoz Rodriguez
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