BIZCOCHO DE CHIA

PROYECTO DE CIENCIAS

NOMBRES Y APELLIDOS : JOSEPH RIOS CANQUI

GRADO Y SECCION : 1ERO A

PROFESORA : LILIANA CABANA

REA : TECNOLOGIA E INGENERIA

17 DE AGOSTO DE 2015

I.E. NUESTROS HROES DE LA GUERRA DEL

PACFICO

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NDICE

Pgina

Introduccin 02

1. Planteamiento del problema 04

2. Formulacin de objetivos 04

2.1. Objetivo general 04

2.2. Objetivos especficos 04

3. Formulacin de hiptesis 04

4. Experimentacin 05

4.1. Materiales 05

4.2. Equipo 06

5. Resultados 07

6. Marco terico 07

6.1. Alimentos Nutritivos 07

6.2. Cha 07

6.2.1. Concepto 07

6.2.2. Propiedades 08

6.2.3. Valor Nutricional 09

6.3. Quinua 09

6.3.1. Concepto 09

6.3.2. Propiedades 09

6.3.3. Valor Nutricional 10

6.4. Miel de abeja 11

6.4.1. Concepto 11

6.4.2. Propiedades 11

6.4.3. Valor Nutricional 12

Conclusiones

Bibliografa

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INTRODUCCIN

Todos sabemos que uno de los males de la vida moderna es la mala

alimentacin. Los hbitos alimenticios se han vuelto irregulares, con una

mayor tendencia a comer mal, abusar de las comidas chatarras, dejar de

lado alimentos saludables como frutas y verduras, y todo ello acompaado

de una vida sedentaria. Por ello, debemos tener en cuenta cules son las

consecuencias de una mala alimentacin.

Todos necesitamos consumir determinados tipos de alimentos y nutrientes

que contribuyen a nuestra salud fsica y mental. El desbalance nutricional,

por exceso o falta de nutrientes, afecta nuestro cuerpo de diferentes

maneras generando, trastornos de salud que pueden llegar a ser graves.

Entender esto es fundamental antes de sufrir los riesgos de una mala

alimentacin as como los efectos inmediatos en la salud.

El aumento de peso es una de las consecuencias de una mala alimentacin

ms visibles. Sin embargo, su gravedad no pasa por una mera cuestin

esttica, ya que la obesidad trae varios problemas: aumento del colesterol,

una mayor presin sangunea, acumulacin de grasas en las arterias y la

aparicin de problemas cardiovasculares, as como el aumento de las

probabilidades de que nos veamos afectados por la diabetes.

La insuficiente cantidad de nutrientes en el cuerpo genera un bajo

rendimiento escolar en nios como:

- Hay anemia o deficiencia de hierro en forma crnica en cierta etapa

de la vida

- Deficiencia de zinc en forma prolongada

- Insuficiente cantidad de fosforo en el cerebro

- Poca glucosa en el cuerpo genera poca actividad cerebral

- La falta de vitaminas provoca menos memoria y capacidad de

aprender

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Las principales consecuencias de una mala alimentacin son:

Mltiples enfermedades como:

- La hepatitis

- Diabetes

- Anemia o leucemia

- Ulcera

- Tuberculosis

- Caries o problemas en los huesos

- Hipotiroidismo

Entre otras. Adems en los nios causa la prdida de peso, la falta de

entusiasmo, la perdida de participacin activa.

El siguiente trabajo de investigacin pretende concientizar el consumo

de alimentos nutritivos, en este caso especficamente el consumo cha, ya

que este producto tienen consigo grandes beneficios, propiedades que

ayudan a que nuestro organismo mejorar da a da.

Por tal razn, el presente estudio est dirigido a conocer y valorar las

propiedades de la cha.

La estructura de este trabajo est constituida en dos partes:

La primera parte, consta del planteamiento del problema en el cual se

desarrolla la formulacin del problema, objetivos e hiptesis.

La segunda parte, presenta el marco terico del problema que contienen las

bases tericas que fundamentan dicha investigacin, as se plasma la

definicin, caractersticas, importancia entre otros de la cha.

Finalmente se presenta las conclusiones del trabajo de investigacin, as

como la bibliografa.

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1. Planteamiento del problema

En la vida del escolar hay mltiples factores que influyen en el

rendimiento, si bien es cierto que la disciplina y orden es uno de ellos,

tambin lo es de una manera muy importante la alimentacin.

Las consecuencias de una mala alimentacin pueden ser ms o menos

graves y se pueden revertir modificando la dieta hacia una alimentacin

saludable y completa. Pero hay que tener presente que en algunos casos,

puede ser motivo de problemas no slo fsicos sino que tambin mentales.

Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como

la anemia, el bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se

trate de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrir de

una baja en la resistencia fsica, en la capacidad mental, trastornos de

carcter, calambres, adormecimiento y dolores de cabeza entre otras

dolencias.

Descrita la problemtica se formula la pregunta principal de

investigacin:

Ser beneficioso informar acerca de las propiedades de la cha, cambiara

el consumo de las personas?

2. Formulacin de objetivos

2.1. Objetivo general

Determinar con exactitud acerca de las propiedades nutritivas que

pudiera tener este producto para el beneficio de los consumidores.

2.2. Objetivos especficos

Demostrar el valor nutritivo y beneficios de los cereales a

travs de la preparacin de postres.

Informar a los estudiantes sobre las propiedades y beneficios

de la cha mediante la entrega de trpticos.

3. Formulacin de hiptesis

La concientizacin de los estudiantes sobre el consumo de alimentos

nutritivos se llevar a cabo a travs de la preparacin de postres a base

de cereales y la entrega de trpticos informativos.

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4. Experimentacin

Bizcocho de cha con quinua

Preparacin:

Antes de empezar con la preparacin del bizcocho cabe destacar que para

que las medidas sean lo ms parecidas posibles es aconsejable que tomes

como vaso el tarro del yogur. Dicho esto, coge un recipiente y bate los tres

huevos.

Ahora, aade el azcar y mzclala con los huevos batidos. Cuando est

bien integrada, incorpora poco a poco la harina previamente tamizada con

el sobre de levadura.

Para seguir con la elaboracin de la masa del bizcocho fcil, aade la

quinua, la cha, el yogur y el aceite y mzclalo todo bien. Cuando est

lista, reparte la preparacin en dos recipientes.

A uno de los recipientes aade el chocolate el polvo y mzclalo. De esta

forma preparars un bizcocho de dos sabores muy sencillo. Ahora, coge un

molde para horno previamente enharinado y coloca una capa de masa de

chocolate, otra de masa normal y as hasta terminarlas.

En un recipiente para el horno, vamos poniendo una capa de la masa

normal y otra capa de la masa con el chocolate. Luego, hornea el bizcocho

a 180C durante 40 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo

pequeo salga limpio.

Cuando est listo, retralo del horno, deja que se enfre y desmldalo. Si lo

deseas, puedes decorar el bizcocho espolvoreando azcar glass por encima

o preparar un frosting de vainilla.

Queque de Cha con quinua

Preparacin:

- Paso 1. En un bol grande, cernir los ingredientes secos: Harina,

azcar, bicarbonato, polvos de hornear, sal y canela.

- Paso 2. En otro bol pequeo, mezclar los elementos hmedos: batir

los huevos, aceite y esencia de vainilla. (Este es un buen momento

para prender el horno y comenzar a precalentarlo a temperatura

media).

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- Paso 3. Verter los elementos hmedos en el bol grande, con los

ingredientes secos. Juntar todo con esptula hasta que quede una

mezcla homognea. Aadir la quinua y la cha.

- Paso 4. Enmantequillar un molde, y verter la mezcla.

- Paso 5. Meter al horno a 180C (o a temperatura media), por 25

30 minutos, o hasta que al insertar un palito salga seco.

4.1. Materiales

Bizcocho de Cha con quinua

Ingredientes:

- 3 Unidades de Huevos

- 1 Unidades de Yogur (limn o natural)

- 1 Vaso de Aceite girasol

- 2 Vaso de Azcar

- 3 Vaso de Harina

- 1 Sobre de Levadura

- 1 Paquete de Chocolate en polvo

- 1/4 kg de quinua

- 1 cta. de cha.

Queque de Cha con quinua

Ingredientes:

- 1 1/4 taza de harina

- 1 taza de azcar normal o rubia

- 1 cta. de bicarbonato

- 1/2 cta. de polvos de hornear - 1/2 cta. de sal

- 1/2 cta. de canela

- 3 huevos - 3/4 taza de aceite

- 1 cta. de esencia de vainilla

- 1/4 kg de quinua

- 1 cta. de cha.

4.2. Equipo

Batidora

Horno

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5. Resultados

Se elabor una encuesta para conocer algunas opiniones acerca de la

quinua, miel y cha, se aplic esta encuesta a 14 personas obteniendo los

siguientes resultados.

SI % NO %

1. Conoces la quinua 7 50.0% 7 50.0%

2. Sabes que propiedades tiene la quinua 5 35.7% 9 64.3%

3. Te gusta la miel 8 57.1% 6 42.9%

4.Consumes algn producto con miel 4 28.6% 10 71.4%

5. Consumes cha 3 21.4% 11 78.6%

6. Comeras algn postre que contenga cha y

quinua 13 92.9% 2 14.3%

7. Consumes miel en bebidas 9 64.3% 3 21.4%

8. En tu dieta diaria consumes quinua 2 14.3% 12 85.7%

9. Reconoces el valor nutritivo de la miel 8 57.1% 6 42.9%

Se puede apreciar que son pocas las personas que conocen las propiedades

de estos alimentos, no obstante se refleja el inters por consumir

productos que ayuden y mejoren la salud.

6. Marco terico

6.1. Alimento Nutritivo

Los alimentos nutritivos son aquellos que aportan a nuestro

organismo los nutrientes, las vitaminas, las caloras y dems

componentes que necesitamos para tener un ptimo rendimiento en

nuestro da a da. La idea es consumir pocas grasas, fritos,

endulzantes y dems elementos que puedan poner en riesgo nuestra

salud.

6.2. Cha

6.2.1. Concepto

La Cha (Salvia hispnica L.) es una planta de la familia de

las labiatae (Lamiaceae). Es una herbcea anual, que puede

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alcanzar hasta dos metros de altura. Las hojas miden de 4 a 8

cm. de largo y de 3 a 5 cm. de ancho. Las flores son

hermafroditas, de color violeta. Florece entre julio y agosto y

se cultiva, sobre todo, en Mxico, Guatemala y Bolivia. La

planta de Cha requiere un clima tropical o sub-tropical. Al

cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de

"aqueno indehiscente".

La semilla es rica en muclago, fcula y aceite; tiene unos 2

mm. de largo por 1,5 mm. de ancho. Es ovalada y lustrosa, de

color pardogrisceo a marrn oscuro.

6.2.2. Propiedades

- Ayuda a controlar los antojos.- Las pequeas semillas de

cha son ricas en fibra y esto ayuda a reducir el apetito y

sobretodo esos antojos que nos dan en cualquier momento.

Dan esa sensacin de saciedad que evita que comamos

ms.

- Tienen sabor a nuez.- Lo bueno de la cha es que tienen un

sabor parecido al de la nuez y ese particular sabor ayuda a

no dar esa sensacin de querer picar entre comidas.

- Te mantiene hidratado.- Si lo que buscas es mantenerte

hidratado, la cha es la mejor aliada, pues, absorbe entre

10 y 12 veces su peso en agua.

- Omega 3.- Tiene una gran cantidad de Omega 3 que es

necesaria tener una piel y cabello sano. Adems ayudan al

buen funcionamiento del sistema nervioso central.

- Protege de los efectos nocivos del medio ambiente.- Todos

los das nos enfrentamos a la contaminacin del medio

ambiente, pero la cha tiene las propiedades de darte la

proteccin que necesitas.

- Aporta energas.- Si tienes una rutina exigente, entonces la

cha debe ser un alimento indispensable en tu

alimentacin. Poseen el doble de potasio que el pltano y

ms protenas que cualquier verdura.

- Adelgaza.- Una de sus propiedades ms conocidas es que

ayuda a bajar de peso. Dejar reposar la cha en el agua

hace que al momento de tomarla aumente su peso diez

veces ms en el estmago quitando el hambre.

- Incrementa la masa muscular.- Adems de aportar

energa, tambin otorga muchas protenas que ayuda a

aumentar la masa muscular y regenerar los tejidos.

- Alivia el dolor en las articulaciones.- El Omega 3 que

contiene tambin tiene propiedades antinflamatorias, as

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que si sufres de dolores en las articulaciones, es mejor que

consumas cha.

- Antioxidante.- Si ests buscando eliminar lquidos y

toxinas, entonces la cha es la solucin, Adems regula la

flora intestinal y previene la oxidacin celular.

6.2.3. Valor Nutricional

6.3. Quinua

6.3.1. Concepto

La quinua se caracteriza por ser un alimento muy completo,

muy asimilable, es decir de fcil digestin, rico en fibra y sin

glten, siendo un alimento apto para celacos. Su sabor es

muy parecido al arroz integral, pero su textura se asemeja al

cuscs. Se conserva de manera ptima durante mucho tiempo

y sus formas de preparacin son muy verstiles.

6.3.2. Propiedades

- Contiene Betacianina: En muchos pases de Amrica, las

hojas de las plantas de quinua son muy valoradas por su

gran aporte de betacianina, que es la que le da un tono

rojizo brillante.

- Contiene fitonutrientes anti-inflamatorios: La quinua

contiene fitonutrientes anti-inflamatorios, por ello

disminuyen el riesgo de problemas inflamatorios. Los

cidos grasos que contiene la quinua, el 8% de ellos se

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presentan en forma de cido alfa-linolinico o ALA, y

omega-3, que reducen las enfermedades relacionadas con

la inflamacin.

- Contiene gran cantidad de protenas vegetales: La quinua

es un alimento vegetal que posee todos los aminocidos

esenciales para la formacin de protenas en el organismo,

por ello la gente que hace dietas especiales se les

recomienda tomar quinua por su alto contenido en

protenas.

- Aporta grasas saludables para el corazn: La quinoa tiene

un alto contenido de grasas saludables para el corazn,

como la grasas monoinsaturadas, en forma de cido oleico.

La quinua contiene un 25% de los cidos grasos, que se

presentan en cido oleico, grasas saludables para el

corazn.

- Aporta vitamina E al organismo: La quinua contiene

cantidades significativas de ciertos tocoferoles, que son

miembros de la familia de vitamina E. Los tocoferoles son

una forma de vitamina E, que tiene propiedades anti-

inflamatorias.

- Aporta cido graso omega -3: La quinua proporciona

pequeas cantidades de cido graso omega-3. Desde el

punto de vista nutricional si cocinamos la quinua a fuego

lento, y la cocemos al vapor, no daa a la calidad de cidos

grasos que contiene, y mantiene todas las propiedades

nutricionales. Esto ocurre porque la quinua contiene gran

variedad de antioxidante, y vitaminas de la familia E,

tales como alfa, beta, gamma, y delta, as como

flavonoides, quercetina, y kaempferol, que hacen que la

quinua no se oxide al ser cocinada.

6.3.3. Valor Nutricional

Las bondades peculiares del cultivo de la quinua estn dadas

por su alto valor nutricional. El contenido de protena de la

quinua vara entre 13,81 y 21.9% dependiendo de la variedad.

Debido al elevado contenido de aminocidos esenciales de su

protena, la quinua es considerada como el nico alimento del

reino vegetal que provee todos los aminocidos esenciales, que

se encuentran extremadamente cerca de los estndares de

nutricin humana establecidos por la FAO.

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Composicin del valor nutritivo de la quinua en comparacin

con alimentos bsicos (%)

Fuente: Informe agroalimentario, 2009 MDRT-BOLIVIA

6.4. Miel de Abeja

6.4.1. Concepto

La miel de abeja es un producto que las abejas producen a

partir de la transformacin del nctar de las flores, y que es

usado con propsitos de alimentacin completa en la colmena.

La miel de las abejas ha sido ampliamente estudiada por sus

grandes cantidades de propiedades como antispticas,

fortificantes, calmantes, laxantes, diurticas y bactericidas, y

beneficios para el cuerpo humano.

6.4.2. Propiedades

La miel de abejas domesticadas en general tiene un rico

sabor y es utilizado principalmente para endulzar y

preparar algunos alimentos, pero el principal beneficio de

la miel se encuentra en sus propiedades antibacteriales,

anti-inflamatorias, antispticas y calmantes.

- Tomar una cucharadita de miel de abejas en el

desayuno nos proporciona y beneficia con masenerga

para nuestras actividades fsicas diarias.

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- Otro beneficio de la miel de abeja con limn alivia las

molestias de la garganta, a calmar la tos y bajar la

fiebre.

- Una propiedad de la miel de abeja poco conocido es

que ayuda a las personas que sufren de ulceras

gstricas, solo tomate una cucharadita de miel en

ayunas y no consumas alimentos por al menos una

hora.

- La miel de abeja te ayuda a mantenerte alejado de

infecciones debido a sus propiedades antispticas.

- Las heridas y quemaduras tambin se curan con miel

de abejas, ya que sus propiedades antispticas y

cicatrizantes ayudan a evitar infecciones y benefician

con la aceleracion la cicatrizacin de la piel.

- La miel de abeja es un alimento prebitico, que

contiene oligosacridos propios que aumentan la

poblacin de la flora bacteriana de forma natural,

mejorando la salud digestiva y del sistema

inmunolgico.

6.4.3. Valor Nutricional

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CONCLUSIONES

El desarrollo del trabajo permite que los estudiantes conozcan el valor

nutritivo y las propiedades de la quinua, la miel y la cha, y la manera en

que estos contribuyen mantener nuestro organismo en buen estado a travs

de la preparacin de postres.

La entrega de trpticos con informacin sobre el consumo de la cha, quinua

y miel permite que los estudiantes identifiquen sus propiedades y beneficios.

El presente trabajo ayudar a concientizar a los estudiantes sobre el

consumo de alimentos nutritivos para mejorar su rendimiento acadmico,

dndoles una propuesta sobre como consumir la cha, quinua y miel en

postres.

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WEBGRAFIA

https://cuestionessociales.wordpress.com/2014/11/15/la-alimentacion-

en-el-peru/

http://peru.com/estilo-de-vida/vida-sana/chia-10-razones-que-debes-

consumir-esta-semilla-noticia-289577

http://www.imujer.com/salud/2010/10/25/consecuencias-de-una-mala-

alimentacion

http://consecuenciasmalaalimentacion.blogspot.com/

http://salud.ellasabe.com/plantas-medicinales/77-propiedades-de-la-

miel-de-abeja