M AG A Z I N E E L M U N D O

N0 14 6 DE ABRIL DE 2014

LA MINI VIDEOCÁMARA QUE

REVOLUCIONA EL MUNDO

NICK WOODMAN Y EL FENÓMENO

GLOBAL DE SU MILLONARIA

GOPRO

OYSTER PERPETUAL SKY-DWELLER

un rolex es más que un reloj, es una inversión. la elegancia eternase une a la pasión por la perfección y los materiales de la más alta calidad.el valor de un rolex es tan inalterable como el propio reloj.

SUMARIO Nº 14DOMINGO 6 DE ABRIL DE 2014

fuera serie de

M AG A Z I N E E L M U N D OFOTOGRAFÍA DE PORTADA

ERIC MILLETTE (FORBES COLLECTION/

CORBIS OUTLINE)

PÁG. 38 GOYA

EN EL METLas cremas y lociones de la firma cosmética Alex Carro combinan

las propiedades terapéuticas de cada ingrediente para el cuidado de la piel.

La tinerfeña Patricia Yurena, Primera

Dama de Honor de Miss Universo,

posa con los básicos de este tejido para

esta temporada.

PÁG. 16

­MISS VESTIDA DE TWEED

Un surfista californiano

creó el sistema Boa, que ajusta el

calzado sin puntos de presión.

Juntos, por primera vez en dos siglos, los cinco retratos de la familia

Altamira.

El último modelo

de la marca, el

CTX1300, permite una conducción más relajada.

PÁG. 22 ­EN HONDA

PÁG. 24 EN PORTADA

PÁG. 43 BELLEZA

PÁG. 14 ­QUIÉN HIZO

QUÉ

Chema Conesa repasa su trayectoria a través de 100 fotografías (en la imagen, Penélope Cruz en 1996).

PÁG. 28

UNA VIDA TRAS LA CÁMARA

Una lista por países de 50 ginebras premium

y 15 tónicas para elabo-rar el mejor combinado.

PÁG. 31

EL DESTILADO QUE TRIUNFA

Nick Woodman es el creador de GoPro, la cámara de vídeos de acción

que triunfa.

Su sede es el nuevo centro Unesco para Ecosistemas Mediterráneos.

PÁG. 40 FUNDACIÓN ABERTIS

Inspirado en los petates de lona del Ejército norteame-ricano, Whipping Post presenta una

atractiva bolsa realizada en

cuero vegetal.

PÁG. 8 ­A CUESTAS

CH

EM

A C

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A

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RL

FE DE ERRORES. En el reportaje sobre El Barranco de la Nava, publicado en el número 13 de FUERA DE SERIE-MAGAZINE, el pasado 30 de marzo, se omitió la mención a la empresa que se encarga de organizar los eventos en la finca. Se trata de Events of Excellence. Su página web es www.eventsofexcellence.es 3

Ahora estoy acercando la ópera al gran público con una oferta artesanal en el Teatro Reina Victoria. En cuatro meses llevaré a Madrid óperas y zarzuelas. Es una apuesta arriesga-

da, pero amo tanto el teatro y la música que merece la pena. Me he asociado con los amigos de Ópera de Madrid y queremos demostrar que la ópera es mucho más que un espectá-culo para élites. Ofrecemos calidad a precios competitivos. Como coleccionista me gusta comprar relojes de bolsillo y restaurarlos. Los encuentro en los sitios más insólitos. Algunos no funcionan. También tengo una pequeña colección de modelos de pulsera, con predo-minio de Cartier.

Mi hotel preferido para alojarme es el Gareus (www.hotelgareus.com) en Valladolid. Es una casa antigua con un servicio excepcional. Tanto el baño, como la presentación y el trato es magnífico. Y además, no es caro. Para comer suelo ir a los reservados de distintos restaurantes. Casi siempre me acompaña gente conocida y es incómodo sentirse observado, o que nos interrumpan la conversación. Cuando voy solo suelo frecuentar La Llave de Oro del Hotel Wellington (www.hotel-wellington.com) y me pongo

en una mesa donde se contem-pla parte de la calle

Velázquez. Mi segunda casa es el restaurante Arturo Delfines (Plaza de la República Argentina, 8. Madrid).

Cuando voy allí pido a

los camareros que me sirvan lo que hayan preparado para ellos. El mejor regalo es el más sencillo, como el que me hicieron mis emplea-dos del Teatro Zorrilla de Valladolid. Se trata de una fotografía del teatro cuando era una sala de cine a la que tengo mucho cariño. También es especial uno que preparó mi mujer con fotografías mías de cuando era boxeador profesional con 17 años. No sé de dónde las sacó pero las enmarcó y las colocó en el gimnasio de casa. Pero la sorpresa más inespe-rada me la ha dado la vida al poner en mi camino a Mamen. Nos lleva-mos más de 30 años y me aporta juventud, estabilidad y vitalidad. �

Mi estilo personal es artesanal. No sigo la moda. En mi armario guardo ropa de hace 40 años, toda hecha a medida. Las camisas las hago en Langa (www.sastrerialanga.com) y llevan doble botonadura y puño ancho y mis iniciales están bordadas a mano en un circulito en el pecho; el cuello, también con una forma especial, está reforzado por unas

trabillas. Todas mis chaquetas llevan forro de seda y suelo hacerme los trajes en la

sastrería Reillo (www.rei llosastre.com). Me gustan las corbatas de Hermès

(www.hermes.com), aunque casi todas me las regalan.

En mi vestidor tengo unos 40 conjuntos, entre

trajes, chalecos, cazado-ras, abrigos, gabardinas…

Vestirme de manera meticulosa me da seguridad y mi uniforme

de trabajo lo llevo con corbata o pajarita. Combino los calcetines

con la corbata, y el cinturón con los zapatos. Me encanta el cine y siempre recuerdo aquellas películas de los años 40 donde los grandes actores iban de picnic al campo con su mantel de cuadros y con corbata. Yo no llego a tanto, pero me encanta ese look. También tengo unos 40 pares de zapatos. Los cuido muchísimo y me duran. Los encargo a medida en la zapatería Carmina (www.carminashoe maker.com). Para los fines de semana apuesto por un estilo casual. En la maleta llevo todo aquello que puedo necesitar para sentirme como en casa: tijeras, las zapatillas que compré en Elena Benarroch (www.elenabena rroch.com) hace años y mi albornoz, porque no uso el de los hoteles. En mi mesilla tengo un cuaderno, un bolígrafo y una pequeña linterna que uso para no despertar a Mamen, mi mujer, cuando entre la noche se me ocurren ideas que tengo que escribir inmediatamente. También tengo una caja de Cafinitrina; no padezco del corazón, pero me da seguridad, un aerosol y el libro que esté leyendo.

ELSIBARITA ENRIQUE CORNEJOLa fórmula del éxito, según el empresario teatral, es no descansar ningún día de la semana y buscar la excelencia en todos los aspectos

de la vida. Nacido en Valladolid el 19 de septiembre de 1941, es hedonista y cuida las formas hasta el mínimo detalle: corbatas de

Hermès, relojes de Cartier y almuerzos en la Llave de Oro del Hotel Wellington de Madrid. Por PALOMA SANZ Fotografía de LUIS DE LAS ALAS

Más información en http://iniciativasteatrales.com

A MEDIDA Enrique

Cornejo en la sastrería

Langa, donde le confeccio-nan las cami-sas diseñadas por él desde

hace 40 años.

5

D E T A L L E SGanadería surrealista

ACHA WALCKHOFF ES EL HOMBRE QUE

hay detrás de algunas de las más comentadas creaciones de la casa de moda Christian Lacroix.

Director creativo de la compañía, es el responsable de los diseños de productos para el hogar, las colecciones de gafas, los artículos de piel y la línea de prêt à porter masculina. Utilizando su propio nombre y en colaboración con la compañía de porcelana portuguesa Vista Alegre, este parisino criado en Suiza ha presentado en 2014 una serie exclusiva de 12 piezas a la que ha denominado Minotauros.

S

Por ORES LARIO

La inspiración le llegó cuando visitó la fábrica de la firma en Ilhavo, “donde me sentí inmediatamente atraído por el Toro Domecq, una pieza emblemática. Ahí empezó mi idea de crear jarrones minimalistas en los que los toros podrían aparecer y desaparecer de su forma cilíndrica”, explica el diseñador, fascinado por el simbolismo representado en esta figura mitológica, feroz y poética, al mismo tiempo. Walckhoff también buceó en el movimiento surrealista para crear las piezas, con las que jugó con realidad y fantasía. El jarrón mide 35x15x15 cm y su precio parte de 4.300 euros. + www.galeriegosserez.com

MINOTAURO Vista cenital

y frontal del jarrón.

7

COMPLEMENTOS. Sinuosas serpientes, panteras en actitud reposada o cocodrilos. Un imaginario de especies exóticas compone el muestrario de hebillas intercambiables que adornan los cinturones firmados por la diseñadora Marcela Arango. Están hechos en bronce bañado en oro o en plata y su sofisticación

complementa el toque chic de las correas, hechas con piel de cocodrilo teñida en alegres colores. Los diseños, piezas únicas, están triunfando en Miami y prometen arrasar aquí

esta temporada. Desde 220 euros. POR ORES LARIO.

+ Tel.:

609 125 602.

MODA. Fred Perry ha lanzado Blank Canvas Collection, una serie de tres

polos basados en las

ilustraciones originales del

británico Jaime Reid. El activismo

político es una de las señas de identidad de la

obra de este antiguo colaborador de The Sex

Pistols. Precio: 135 euros. POR M.T. + www.fredperry.com

Polos de museo

OMO UN VESTIDO de alta costura, pero presentado

en Basilea en lugar de en París. Dior Horlogerie ya ha adelantado la que será una de sus novedades para la temporada: una nueva versión del VIII, el reloj de cerámica de la firma y cuyo nombre hace referencia al número de la suerte de su fundador y emplazamiento en la exclusiva Place Vendôme parisiense. La rompedora mezcla de colores y su correa de cuero en acabado rosa metálico son los aspectos más llamativos de este modelo pensado para no pasar desapercibida. Su esfera lacada está decorada con un anillo de aluminio azul engastado con zafiros. Para el segundero se ha optado por el verde mar, mismo color que aparece en el rotor de carga de su movimiento automático, visible a través del fondo transparente de la caja. Con un diámetro de 38 milímetros y en edición limitada de 188, este modelo sale a la calle con un precio de 6.100 euros.+ www.dior.com

C

Por ANDRÉS MORENO

El rosa chicle de Dior

MARROQUINERÍA. Inspirándose en los uniformes del Ejército norteamericano, Whipping Post ha recreado la típica bolsa militar de lona y la ha transformado en una compañera de viaje totalmente renovada. Su diseño funcional inspirado en la sencillez hace de este doffle un modelo perfecto para escapadas cortas. Está realizado en cuero vegetal (mezcla de caucho y algodón) y tiene un toque curtido que garantiza una mayor durabilidad. Viene acompañado de una cinta para llevarlo colgado y de un asa más corta por

si se usa como bolso de mano. Además, incluye una etiqueta identificativa realizada en el mismo material. Precio: 230 euros aprox. POR A.A.

+ www.whippingpost.com

COLOR La piel de cocodrilo

teñida contrasta

con la hebilla metálica.

Exotismo en la cintura

El petate se reinventa

DETALLES

8

DETALLES

AS GAFAS DE PASTA CADA VEZ TIENEN MÁS COMPETIDORES.

Primero fueron las monturas de madera, luego las de piedra y el último rival en llegar a las ópticas son las realizadas a partir de vinilos antiguos. Vinylize es el

nombre de la empresa húngara que ha lanzado al mercado estas gafas tan musicales... Y tan comprometidas con el entorno. La idea la tuvo Zachary Tipton, que buscada un nuevo material para llevar a cabo sus diseños cuando descubrió la vieja colección de discos que

su padre guardaba dentro de una caja olvidada en el garaje. Y decidió tomarla prestada para darle una nueva utilidad. En 2004, Zachary y su hermano Zoltán crearon Vinylize y comenzaron a investigar sobre cómo transformar uno de los plásticos más resistentes en moda. Tras años de trabajo, estas gafas (también las hay graduadas) elaboradas artesanalmente prometen convertirse en objeto de deseo de todo hipster que se precie. Además, como apuntan desde la marca, “queremos recordar a la gente la importancia que tiene reutilizar, reciclar y conservar. Cada montura surge de una conversación, nos hace pensar cómo podemos contribuir a mejorar nuestro medio ambiente”. Precio: desde 335 euros. + www.vinylize.com

Música para los ojos

L

Por MARÍA TAPIA

Cuando el corcho se hace muebleDISEÑO. Los bosques exuberantes repletos de árboles son la fuente de inspiración del francés Toni Grilo. El diseñador y director de arte de la marca portuguesa Blackcork apuesta por el corcho para llevar a cabo sus creaciones de mobiliario. Mesitas de café, taburetes, espejos y distintos tipos de sillas, entre otros, protagonizan una colección realizada con corcho natural y madera de roble. En la imagen, el modelo Bug Chair, cuyas patas son de acero inoxidable. Precio: c.p.v. POR M.T.

+www.black

cork.pt

¡Cuidado que no se rompa!

De quita y ponJOYAS. La firma holandesa MelanO

presenta una original propuesta que permite personalizar las piezas de la colección Magnetic, elaboradas en cerámica negra o blanca o en acero chapado en oro rosa o amarillo.

Gracias a un sistema de imán incrustado en anillos, pendientes y

colgantes, es posible intercambiar las piedras de distintos colores. Precio:

77 euros (anillo de cerámica con una piedra). Piedras, 16 euros. POR M.T. + www.melano-colours.com

Estética marinaCOMPLEMENTO. Joaquin Berao presenta Medas, una colección que hace referencia a las islas protegidas que se encuentran por la costa de Barcelona. Para plasmar los colores del mar, los brazaletes de esta serie están realizados en bronce amarmolado y se inspiran en las caracolas, las olas y en la fauna de la zona. Precio: 450 euros. POR M.T. + www.joaquinberao.com

MATERIAL La montura

está realizada a mano a partir

de vinilos antiguos.

ANTIGÜEDAD. La casa de subastas Sotheby’s pone a la venta un tazón de porcelana china de modestas medidas y altivo precio. Se calcula que alcanzará entre 18 y 27 millones de euros el próximo 8 de abril en Hong Kong. El valor de la pieza radica en su historia y en el mercado actual del arte y las antigüedades. Los compradores chinos adquieren reliquias y objetos de su Historia. La taza pintada de aves data del reinado de Chenghua (1465 87), emperador de la dinastía Ming (1368 1644), a la que siguió la Qing, de 1644

a 1911. En el periodo de Chenghua se hicieron los objetos más delicados y sutiles, y también los que más buscan los coleccionistas. La pieza que se someterá al litigio del martillo vendedor es una de las cuatro que quedan en manos privadas. Además de la delicadeza de los pollitos dibujados y del material cerámico, los tasadores han tenido en cuenta los últimos dos récords de precios conseguidos por estas lozas en 1980 y 1999, y también la actividad de los nuevos compradores chinos. POR CONXA

RODRÍGUEZ + www.sothebysrealty.com

SUBASTA

20

MILLONES

I EL EDITOR ME HA MANTENIDO EL

el título, les diré que el especial atractivo de este equipo tiene truco. Es mestizo y ya se sabe

que el mestizaje es el responsable de grandes bellezas. Por su parte asiática es Lenovo y los genes occidentales los pone IBM. Vamos, que el fabricante chino de ordenadores Lenovo compró la división de ordenadores personales de IBM. Pero, ¿qué hace a este chino tan sexy? Comencemos por el diseño. Es un ultrabook, así que tiene que someterse a una serie de normas que le obligan a ser fino y ligero. Pesa algo menos de 1.300 gramos y su grosor máximo es de 17,72 milímetros. Para conseguir esa ligereza sin perder robustez, han optado por utilizar fibra de carbono para la carcasa. Al margen de haber pasado las pruebas del Ejército de Estados Unidos para certificar, por ejemplo, que el teclado es resistente a líquidos (ojo con los azucarados) o que puede trabajar en ambientes con abundante polvo y en condiciones duras climatológicas y de vibración, es de los pocos que se pueden sujetar sin miedo por la pantalla. A ello contribuye el diseño de las bisagras, que permiten abrir el Lenovo ThinkPad X1 Carbon en 180 grados. En un ordenador que funciona con Windows 8 la pantalla es fundamental y tiene que ser táctil. La del equipo que probamos, de 14 pulgadas, tiene una resolución de 2.560x1.440 puntos, lo que penaliza el precio de forma importante y lo lleva por encima de los 2.000 euros, aunque la gama comience en los 1.300. El teclado incluye una fila de teclas de función digitales que se adaptan al programa que está funcionando en ese momento y, además, se puede controlar por voz e, incluso, por gestos. ���

+ www.lenovo.com

El chino sexy

S

Por JAVIER LÓPEZ TAZÓN

EL ANÁLISIS

TECLAS Se adaptan

sin problema al programa

que esté funcionando.

PLANO Puede abrirse hasta 180º.

CARCASA Es de fibra de carbono, que

aporta resistencia y

ligereza.

90 o 180o

PANTALLA De 14

pulgadas, es táctil y tiene

distintas resoluciones.

T E C N OA R I A D N A

12

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¿QUIÉNHIZOQUÉ?

E V O L U C I Ó NEN 2001 MARCAS PUNTERAS como K2 y Vans lanzan sus primeras botas de esquí con el

sistema Boa. * A MEDIADOS DE LOS 2000 se emplea en calzado para otros deportes, entre

ellos, ciclismo o golf (en la imagen, un modelo de Footjoy. Precio: 130 euros aprox.).

* EN 2006 los cordones Boa se suben por primera vez al podio del

Tour de France. * LA COMPAÑÍA KNOX lanza un guante para

moto con este invento. * A PARTIR DE 2011

empresas médicas adoptan Boa para

prótesis y artículos de rehabilitación.

El californiano

Gary Hammerslag ideó en los años 90 su original sistema Boa,

que permite ajustar los cordones mediante un carrete. Este

cierre evita los puntos de presión en el pie. Por MARÍA TAPIA

Un surfista con botas de esquí A principios de 1990, el califor-niano Gary Hammerslag se trasladó a Steamboat Springs, en Colorado, junto a su familia. Poco acostumbrado a llevar calzado de montaña o a ponerse unas botas de esquí, esta expe-riencia no le resultó del todo satisfactoria. Principalmente, porque no podía realizar deporte cómodamente ni sentirse seguro de sus propios movimientos. Los culpables eran los cordones, que no le permi-tían ajustar de forma adecuada el zapato y le creaban puntos de presión en el pie. Ni corto ni perezoso, decidió ponerse manos a la obra con el fin de encontrar una solución. Conversaciones con expertos Hammerslag comenzó su búsqueda y pronto ideó un original prototipo de cordones. Con una bota en la mano, se dispuso a visitar todas las empre-sas de snowboard del estado para

CORDONES MECÁNICOS

comprobar si había mercado para su creación. La respuesta fue positiva y, casi tres lustros después de patentar su invento, al que llamó sistema Boa, este no solo está presente en el calzado deportivo, sino también en zapatos ortopédicos, prótesis y otros artículos de uso médico. Tecnología punta Su propuesta está formada por cordones de acero, guías de nailon y un carrete mecánico que, cuando se gira, ayuda a ajustar los lazos. La clave del éxito de Boa reside en que, en vez de crear puntos de presión como sucede con las cintas tradicionales, el cierre del zapato se produce de manera uniforme. El resultado: el pie tiene menos riesgo de dañarse, al tiempo que se consigue mayor comodi-dad y flexibilidad. �

IDEOJUEGO. Esta réplica oficial del volante de un Ferrari 458 Spider a escala 7/10 es el sueño de los

amantes de los juegos de carreras. Compatible con la nueva consola

Microsoft, la Xbox One, ofrece una superficie de agarre en goma, similar a los volantes de estilo GT, y levas fácilmente accesibles. Los pedales se pueden ajustar en nivel de inclinación y el conjunto se fija en cualquier superficie. Nombre: Thrustmaster F458 Spider Racing

Wheel. Compatibilidad: Xbox One. Control: Doble

leva secuencial, dos pedales, ocho botones. Tamaño:

295x320x280 mm. Autonomía: 5 horas. Tamaño:

97,5x85x37 mm. Precio: 100 euros.

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MÓVIL. Las caídas a la piscina, al lavamanos o el derrame accidental de una copa son motivo suficiente para despedirse de cualquier móvil… Salvo de este. El Xperia Z2 puede sumergirse durante 30 minutos a más de un metro de profundidad, tiene cámara de 20 megapíxeles y la última versión del sistema operativo Android. Nombre:

Xperia Z2. Pantalla: 5,2 pulgadas, Full HD.

Cámara: 20,7 megapíxeles. Conexión: LTE, WiFi.

Tamaño: 146,8x73,3x8,2 mm. Precio:

699 euros. + www.sony.es

Sumergible

APP DE LA SEMANA

Surfergarage, destinada a los amantes del surf,

permite compartir fotos y vídeos, localizar surfistas y encontrar puntos de interés. Desde el 15 de abril.

ACCESORIO. Parece un pendrive pero el Chromecast de Google se conecta al puerto HDMI de la tele y permite enviar contenido de forma inalámbrica desde el móvil o la tableta. Nombre: Google Chromecast.

Compatibilidad: iOS, Android, Chrome.

Precio: 35 euros. + play.google.com

Caja lista

V

PATENTE El zapato se cierra con una rueda que ajusta los cordones de manera uniforme.

Al volante

P O R Á N G E L J I M É N E Z D E L U I S

T E C N OA R I A D N A

COMPACTA. La Nikon 1 V3 combina lo mejor de las compactas y las cámaras profesionales. Ofrece lentes intercambiables y control manual de todos los parámetros de exposición. Dispara hasta 20 fotografías por segundo. Nombre: Nikon

1 V3. Resolución: 18,4 megapíxeles. Sensibilidad:

160-12800 ISO. Pantalla: 3 pulgadas. Tamaño:

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Foto express

14

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MODA

ELEGANTE. Vestido de pata de gallo de Dior (c.p.v.). Cinturón de Just One (700 euros, aprox.). Joyas de Aristocrazy (desde 150 euros). BELLEZA. Champú Fibralogy de Elvive L’Oréal Paris (2,99 euros).

16

El propio Donald Trump la fichó para su

agencia de modelos tras quedar segunda

en Miss Universo. La canaria Patricia

Yurena, la mujer más bella de nuestro país,

posa para FS con los básicos del tweed.

Por JESSICA NIETO Fotografías de KIKO REPARAZ Estilismo

de IRIA BALLESTA Producción de SANDRA FERNÁNDEZ

unque se ha quedado a las puertas de ser coronada como la mujer más bella del universo, Patricia Yurena Ro-dríguez Alonso (6 de mar-zo de 1990, Santa Cruz de Tenerife) puede presumir de haber sido elegida la más

bella de España. Y por partida doble. Su belleza exótica y unas medidas que casi rozan la perfección (90x60x92 centímetros y 1,79 metros de estatu-ra) sedujeron a los miembros del jurado, prime-ro en el certamen de 2008 y luego en el de 2013.

Soñaba con prepararse para ser profesora cuan-do, con apenas 14 años, se presentó por casua-lidad a un concurso de belleza de su pueblo, Gra-nadilla de Abona (Tenerife). Resultó ganadora. Esto despertó en ella su interés por las pasare-las. “Nunca busqué llegar aquí.

A

SENSUAL. Abrigo de Ekseption (1.200 euros, aprox). Medias de Calcedonia (19,90 euros). Pulsera de Aristocrazy (c.p.v.). BELLEZA. Crema Suavizante Fibralogy de Elvive L’Oréal Paris (2,99 euros).

MISSVESTIDA DE TWEED

(pasa a la pág. 20)

17

Pa t r i c i a Yu r e n aM O DA

Hablar de tweed es hablar de un tejido que se reinventa temporada tras temporada adaptán-dose a las últimas tendencias. Cualquier prenda puede ser confeccionada en este tipo de lana con estampado geométrico. Así lo demostró Coco Chanel, que lo trajo de Escocia al continente, convirtiéndolo en uno de los materiales estrella del armario femenino. Tal fue el éxito de su chaqueta de tweed, que tradicionalmente se la conoce con el sobrenom-bre de chaqueta Chanel. Otros muchos diseñadores, como D&G o Jean Paul Gaultier también han sucumbido a él en sus creaciones, contribuyendo así a perpetuar su reinado. Se lleva en abrigos, jerséis, pantalones, vestidos e incluso complementos, como zapatos de tacón, bailarinas y hasta bolsos. Y, aunque tradicionalmente se asocia al binomio black&white, lo cierto es que se presenta en todo tipo de colores. Además, combina a la perfección con otros materiales más ligeros, como el denim o la seda. Presentado en forma de Little Black Dress o short, y con una camisa blanca, dará lugar a un estilismo chic y elegante. Unos vaqueros de campana, un chaleco de piel y un abrigo oversize de este material en tonos tierra crearán un perfecto look boho. Para dar un toque más rockero e informal, lo ideal es combinarlo en forma de chaqueta, junto a unos pitillos negros, una camiseta básica y unas botas moteras. Sus posibilidades son infinitas.

MIL OPCIONES

CIENCIA PARA EL PELO

1

2

3

4

Además de su envidiable físico, una de las cosas que más llama la atención de Patricia Yurena es su larga y cuidada melena de color negro azabache. A diferencia de su pelo, el cabello fino tiene aspecto de poco sano, se enreda fácilmente y es sensible a la electricidad estática. Conseguir un pelo grueso y fuerte como el de la Miss es posible gracias a la revolu-cion cosmética que presenta los laboratorios L’Oréal. Después de 17 años de investigación sacan al mercado su nueva gama de productos para el pelo, Fibralogy de Elvive, la primera que contiene Filloxane. Esta molécula crea densidad desde el interior de la fibra capilar, aumentando el grosor del cabello fino aplicación tras aplicación. La gama está formada por cuatro produc-tos: un champú (1), una crema suavizante (2), una mascarilla (3) y un multiplica-dor de densidad (4), que debe aplicarse mezclándolo con la crema suavizante o la mascarilla. En un solo uso, cambia la naturaleza del cabello y en cinco la materia creada se mantiene en la fibra capilar, aportando densidad de forma instantánea y progresiva. El resultado es un pelo sano, brillante y lleno de volumen.

SOFISTICADA Vestido de Chanel (c.p.v.). Capa de pata de gallo de Dior (c.p.v.). Cinturón de Alaïa para Just One (1.000 euros, aprox). Medias de Calcedonia (19,90 euros). Pulseras de Aristocrazy (c.p.v.). BELLEZA. Mascarilla Fibralogy de Elvive L’Oréal Paris (4,99 euros).

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G’Vine [Floraison] rompe radicalmentecon el concepto tradicional de ginebra

basado en “London Dry”, ofreciendo ungin ultrapremium, donde la estrella es

la rara flor de la uva verde de la regiónde Cognac, que sólo germina en un

breve período durante el mes de junio.G’Vine se compone de ocho exóticos

botánicos recolectados en rincones detodo el mundo: la raíz de jengibre, el

regaliz, el cardamomo verde, la corte-za de cassia, el cilantro, las bayas de

enebro y de cubeb y la nuez moscada.Su aroma sumamente sutil, unido a unsabor inconfundible, suave, complejo y

versátil, rompe con la típica aspereza dela mayor parte de las ginebras.

´Vine [Floraison] ha creado un estrecho vínculocon el mundo de la moda siendo desde el año

pasado patrocinador de la Mercedes Benz FashionWeek de Madrid. Con motivo de esta cita, G´Vine[Floraison] ha desarrollado un cóctel que resalta sucaracterístico color verde.

G

Añade dos cucharadas de sirope de té verde, dos cucharadas dezumo de limón e - idealmente - tónica 1724 . Como elementodecorativo - y para potenciar el sabor de G’Vine -, pueden aña-dirse a la copa tres uvas verdes, fruta que combina a la perfec-ción con esta ginebra, y que se diferencia del resto en su elabo-ración con base de uva. El combinado debe estar muy frío parapotenciar todos los sabores.

La esencia y aroma del Medi-terráneo encapsulado en una

botella donde encontramosnotas de oliva arbequina pro-cedente de España, albahacaitaliana, romero procedente

de Turquía y tomillo de Grecia;un homenaje a la cuna de las

civilizaciones, el Mare Nostrum,donde se destila y macera cada

uno de los ocho botánicos deforma indepediente.

En una copa llena de hielos, añadir 50ml. de Gin Mare (la medi-da perfecta de su tapón). Verter con suavidad 200ml. de tónicapremium y, finalmente, decorar con un twist de naranja y unaramita de romero.

June es el único licor artesanal francés de uva, elaborado a base delas flores UgniBlanc, Merlot y Cabernet Sauvignon, que florecen unospocos días al año, en el mes de junio. June es un licor desafiante,delicado, brillante e intenso, con notas de flores blancas, pera y notasexóticas de UgniBlanc; de las flores de Merlot, que aportan aromas afresas salvajes y cerezas; y de las flores de Cabernet Sauvignon que,por su parte, denotan frambuesa, fresas y notas a violetas.

En un vaso alto lleno de hielo, verter 30ml. de June,añadir con delicadeza 200ml. de tónica premium ydecorar con un physalis o una peladura de naranja.

Pa t r i c i a Yu r e n aM O DA

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Todo sucedió por casualidad”, afirma. Así fue como esta belleza de ojos marrones y pelo largo color negro azabache empezó a subir peldaños sin parar. El siguiente: coronarse como Miss Tenerife 2007, su verdadero trampolín para el certa-men de Miss España. Tenía solo 17 años cuando ganó el concurso de belleza más importante de nues-tro país, un triunfo que le daba la oportunidad de participar en Miss Universo. Sin embargo, al no haber cumplido la mayoría de edad, fue sustituida por Claudia Moro. Sí pudo concursar en Miss Mun-do, donde quedó entre las 15 primeras.

A partir de ese momento, la joven granadillera se alejó de los concursos de belleza y alternó su re-sidencia entre la isla canaria y Madrid, donde empe-zó a combinar su formación sobre las pasarelas con la interpretación. “En este tiempo he aprendido a enfrentarme de otra manera a las adversidades, a ser más madura”, señala. Hasta llegar a 2013, cuando se presentó a Miss Universe Spain (a principios del pasado año, el certamen Miss España se declaró en concurso de acreedores y desapareció) y volvió a ser elegida la más guapa de España. Esta vez nada le impedía participar por el título universal de belle-za. Así, el 9 de noviembre de 2013 fue proclamada la segunda mujer más guapa del universo, a solo dos puntos de la venezolana María Gabriela Isler. “Fue un momento de gran felicidad y satisfacción para mí”, apunta la tinerfeña, considerada una de las me-jores embajadoras del archipiélago canario. Además, se trata de la mejor posición que logra nuestro país en esta ceremonia internacional desde 1985, cuan-do la sevillana Teresa Sánchez López también fue ele-gida Primera Dama de Honor. Hasta el momento, Amparo Muñoz ha sido la única española en alzar-se como la más bella del universo en 1974.

Un segundo puesto que bien vale un primero. Esa misma noche, Donald Trump se acercó a ella cus-todiado por su séquito de guardaespaldas y le dijo: “Te quiero en mi agencia, España”. Seis palabras insólitas que hacían que el sueño de Patricia Yure-na se cumpliese, ya que el magnate estadounidense, y patrocinador del concurso, solo ofrece contratos en exclusiva a la ganadora. “Me costó mucho pro-cesarlo. Supuso un gran halago y un privilegio. Sen-tí que se había valorado mi trabajo durante todo el certamen”, cuenta. Ahora su futuro está en Nueva York, de la mano de la agencia Trump Models –que cu-brirá sus gastos en La Gran Manzana–, donde quie-re encaminar su carrera hacia la industria del cine.

Se define como una chica sencilla, simpática, que se cuida pero sin privarse del chocolate –uno de sus grandes vicios– y a la que le gusta ir sin ma-quillar en su día a día. “Eso sí, cada mañana hi-drato mi piel. Es lo primero que hago después de la ducha”, dice. Del tejido tweed, con el que posa en estas páginas, afirma que es una tendencia “icono de elegancia”. En cuanto a su estilo, dice tener sus “días”. “No me defino con uno específico. Me gusta romper el patrón y sorprenderme a mí mis-ma, aunque los colores blanco y negro son los que más suelo lucir”. Y concluye sin dudar que su pren-da fetiche son los zapatos: “Muy altos o completa-mente planos. Nada de tacón medio”. �

SEXY. Pantalón de Moschino (c.p.v.). Zapatos de Dior (c.p.v.). Sombrero de Maison Michel (600 euros, aprox). BELLEZA. Multiplica-dor de densidad Fibralogy de Elvive L’Oréal Paris (4,99 euros).

(viene de la pág. 18)

20

a marca de las alas es cons- ciente de la necesidad que tie-ne de apostar por la innova-ción para continuar ganando cuota de mercado en el seg-mento de las grandes motos touring y cruiser. Con la excelen-te posición que le otorga su bu-

que insignia, la GL1800 Gold Wing, y toda la tecnolo-gía de que dispone –y que ha estado implementando en sus modelos de otros segmentos– ha creado una nue-va familia y una nueva categoría de motos en las que

se aúnan lo mejor de las dos categorías, las CTX. Tras el lanzamiento hace unos meses de

las primeras de la familia, la CTX700 y CTX700N, ahora le llega el turno a la hermana

mayor de la saga, la CTX1300, que bebe de las mis-mas fuentes de diseño que la espectacular Gold Wing F6B, y que monta un motor de cuatro cilindros en V a 90º, refrigerado por agua, de 1.261 cc y que desa-rrolla unos nada desdeñables 84 CV a 6.000 rpm y un par máximo de potencia de 106 Nm a 4.500 rpm. El consumo, lejos de lo que aparenta a priori, es muy comedido: 17,2 km por litro de combustible. Este dato, junto con los 19,5 l de capacidad del depósito, arroja una sorprendente autonomía de más de 330 km.

Bajo las siglas CTX, Honda esconde el ADN de esta familia: ‘C’ de confort, que la marca basa en una po-sición relajada de conducción (con un manillar an-cho y retrasado y las estriberas adelantadas), un asien-to bajo (735 mm) y bajo nivel sonoro del motor; ‘T’ de tecnología, con el potente motor de última ge-

neración, el ABS combinado, control de trac-ción, luces LED, intermitentes auto cance-lables y calefacción en los puños (cinco posiciones), los dos potentes altavoces co-nectables por Bluetooth a cualquier dispo-sitivo y el sistema antirrobo de doble có-digo (si el de la llave y la unidad del mo-tor no coinciden, no arranca); y la ‘X’ de la experiencia que el piloto tiene cuan-do combina las dos anteriores.

El esqueleto de la CTX1300 es un chasis de doble cuna de alu-minio diseñado para la ocasión, que so-

porta los 338 kg de peso en orden de marcha (con

la centralización de masas en la parte delantera, como

hacen las Gold Wing) con la ayu-da de una horquilla invertida de-lantera de 43 mm y una suspen-sión de doble muelle detrás para el basculante de 690 mm.

La frenada corre a cargo de un doble disco de 310 mm y uno trasero de 316 mm, todos con pin-za de tres pistones, conectados en-tre sí por el sistema de ABS, por el cual se combinan para una mejor frenada al accionar el pedal. �

Más información en www.honda.es. El vídeo de este reportaje en Orbyt y en www.fueradeserie.com

LA EVOLUCIÓN DE LA LESPECIE

C T X 1 3 0 0M O T O R

Honda sigue rompiendo moldes sobre

dos ruedas. La última motocicleta que

ha presentado es la moderna y peculiar

CTX1300. Su precio, 18.700 euros.

Por FLORIÁN R.S.

FICHA TÉCNICA Motor: cuatro

cilindros en V a 90º, refrigerado

por agua, de 1.261 cc.

Potencia: 84 CV a 6.000 rpm.

Par motor máximo: 106 Nm

a 4.500 rpm. Autonomía/

consumo: 330 km aprox./5,8

l/l00 km. Otros: ABS combinado;

control de tracción; altavoces

conectados por Bluetooth; sistema antirrobo. Precio:

18.700 euros.

UN DISEÑO DE VANGUARDIA. El esqueleto de la CTX1300 es un chasis de doble cuna de

aluminio diseñado especialmente para la ocasión. Tiene un consumo medio a los 100 km de 5,8/l.

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FUTURO

Líneas

ICO201

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ñoles.

ICO2014

DE OLA EN OLA Woodman, de

39 años, en Half Moon Bay, al sur de San Francis-

co, con una tabla de surf.

Montada en su parte delantera

se puede ver una de las

cámaras que ha inventado.

QUE CONQUISTA INTERNET

CAMARA

GoProTECNOLOG ÍA

LA PEQUEÑA

Tras perder tres millones de euros, Nick Woodman ideó un dispositivo

para tomar imágenes mientras surfeaba. Ya ha vendido nueve millo-

nes. Deportistas, televisiones o el Ejército de EEUU la han hecho suya.

Ahora sale a Bolsa. Por ÁNGEL JIMÉNEZ DE LUIS Fotografía de NATAHANIEL WELCH

´

24

icen en Silicon Valley que lo mejor que puede pasarte en la vida es que tu idea de negocio sea un éxito y lo segundo mejor que sea un fracaso. Con una cultura empresarial y un mer-cado en ebullición, saber por experiencia qué puede fallar

en una start-up es una habilidad muy cotizada entre los inversores. Y pocos casos ejemplifican esta máxima como el de Nick Woodman (Woodside, EEUU, 1975). Con 39 años es uno de los millonarios más jóvenes del valle y el fundador de una de las empresas del mo-mento: GoPro. Su producto estrella es conocido por cualquier deportista de riesgo: una pequeña cajita, no mucho mayor que una de cerillas –su último modelo, entre 249 y 449 euros, mide 42x60x30mm y pesa 74 gra-mos–, impermeable y capaz de acoplarse a un casco, una tabla o un manillar con la que se puede grabar vídeo con calidad Full HD y a alta velocidad, lo que permite crear espectaculares escenas a cámara lenta.

Las imágenes registradas con ella se han conver-tido en una constante de la Red. El canal de la empre-sa en YouTube acumula 1,6 millones de suscriptores y los 10 vídeos más vistos, entre los que hay tres me-ramente promocionales de sus modelos, suman más de 160 millones de visitas combinadas. La mayoría de las competiciones deportivas cuenta con varias unidades como apoyo a las cámaras convencionales. Se usan para mostrar escenas desde el punto de vista del deportista o desde ángulos imposibles de captar por un operador humano. Tienen conexión inalámbrica y pueden con-trolarse desde un móvil o con un mando a distancia. Se-gún Forbes, los Rolling Stones las usan en sus concier-tos y tanto el Ejército como diversos cuerpos policiales de EEUU las emplean en sus maniobras de entrena-miento. El austriaco Felix Baumgartner se lanzó des-de la estratosfera en 2012 con varias. Los tres para-caidistas detenidos el pasado lunes 25 de marzo por haberse tirado desde lo alto del One World Trade Cen-ter el 30 de septiembre del año pasado filmaron su salto con una cámara GoPro.

En los últimos tres años las ventas de cámaras di-gitales han caído en picado. Según la Asociación de Fabricantes de Cámaras (CIPA, por sus siglas en inglés), que agrupa a los principales productores japoneses, en 2012 se comercializaron más de 100 millones de uni-dades; en 2013, apenas 61 millones. Las ventas de Go-Pro, sin embargo, no han parado de crecer, a pesar de que cada vez hay más rivales en el terreno de las cáma-ras de acción, algunos, como Sony, con una amplia experiencia en el mundo de la imagen. En 2012 la com-pañía vendió 2,3 millones de dispositivos y aunque los números de 2013 aún no son oficiales la mayoría de los analistas creen que la cifra se doblará.

Para Woodman no sería una sorpresa. Es lo que ha pasado año tras año desde que vendió su primera cá-mara en 2004. Una estimación aproximada, consi-derando el ritmo al que ha ido creciendo su factu-ración permite sugerir que desde entonces ha vendido en torno a nueve millones de unidades. Pero hay algo que sí va a ser diferente en 2014. Este año es el elegi-do para dar el salto a la Bolsa. La compañía acaba de ha-cer públicos sus planes para comenzar a cotizar en el mercado de valores americano. Espera recaudar en-tre 300 y 500 millones de euros. La última vez que se especuló sobre su posible valor, en diciembre de 2012, GoPro –ahora con más de 300 empleados– rozaba los 2.500 millones de dólares (1.800 millones de euros).

En los últimos dos años el número de empresas de tecnología que se lanzan al parqué se ha disparado, aun-que la recepción no ha sido siempre buena. Facebook perdió casi la mitad de su valor de salida en el primer año en el mercado (hoy cotiza casi al doble). Twitter,

D

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REMOTO Dispositivo Wi-Fi para manejar la cámara a una distancia de hasta 180 metros. 99 euros.

en cambio, subió rápidamente tras su salto a Bolsa. La última compañía tecnológica en llegar al mercado, king.com (creadores del juego Candy Crush) perdió casi un 16% su primer día de cotización. La sensación en Silicon Valley es que la fiebre por invertir en tec-nológicas no es tan alta como hace una década.

Lo que pueda pasar con GoPro en la Bolsa de Nue-va York o en el Nasdaq es, pues, un misterio. Pero has-ta ahora, la de Woodman es una de esas historias des-tinadas a acabar como caso de estudio de las mejores escuelas de negocio. En 1999, recién salido de la Univer-sidad de California y con solo 22 años, creó una com-pañía de marketing y videojuegos llamada Funbag. Era el momento idóneo para lanzarse a una aventura em-presarial en EEUU. En plena fiebre puntocom, las firmas de capital riesgo financiaban prácticamente cualquier idea que tuviese un dominio en la web. Woodman, jo-ven y carismático, llegó a acumular casi tres millones de euros procedentes de diversos inversores. Pero Fun-bag, como muchas otras start-ups, no se salvó del esta-llido de la burbuja. En abril de 2001 su fundador se que-dó sin dinero y sin esperanzas de encontrar nuevo capital. “Nunca había fallado en nada, salvo en clases de programación, así que mi primera reacción fue pensar: ‘Tal vez esto no es para mí’”, recuerda.

EN LA CRESTA DE LA OLA. Abatido, decidió cen-trarse en su gran pasión, el surf. En 2002 viajó por el Pacífico Sur persiguiendo las mejores olas con su ta-bla. Un viaje para despejar la cabeza, olvidar el fracaso y pensar en el futuro. Se había puesto como meta triun-far como empresario antes de los 30, así que apenas le quedaban cuatro años de plazo.

Fue sobre una ola en Indonesia donde le llegó la ins-piración para su nuevo negocio. Woodman, como mu-chos otros surfistas, quería fotografías para recordar sus mejores hazañas, pero le era imposible sostener una cá-mara mientras montaba en la tabla y el equipo que usaban las revistas de surf de la época resultaba dema-siado caro. Su solución fue improvisar una muñeque-ra de neopreno para sujetar una cámara analógica de-sechable a su mano. El nombre, GoPro, daba a entender que las fotos tendrían el mismo aire que las tomadas en eventos profesionales. “En cuanto dejé de pensar constantemente en buscar una buena idea de nego-cio y me centré en hacer lo que me gusta, disfrutar del surf, la idea vino a mí”, resumía en 2012.

Le gustó tanto que volvió a California dispuesto a me-jorar el prototipo con la esperanza de venderlo a los sur-fistas americanos. Ni siquiera era un proyecto espe-cialmente ambicioso. “Me dije que si podía ganar unos cientos de miles dólares al año con esto, genial”, re-cordaba en una entrevista en Forbes en marzo de 2013.

Aún disgustado por haber perdido el dinero de los inversores en su primera empresa, decidió financiar su aventura personalmente y de manera poco ortodo-xa. Junto a su novia –ahora esposa–, Jill Scully, compró 600 cinturones artesanales en un mercadillo de Bali por 1,90 dólares (1,38 euros) la unidad. Después pasó me-ses vendiéndolos por las playas de California desde su furgoneta por casi 30 veces más. Con ese dinero y un préstamo de su madre, comenzó a trabajar en su primer

GoPr oTECNOLOG ÍA

EQUIPADATRIDIMENSIONAL La carcasa 3D Hero permite combinar dos cámaras para grabar vídeos sincronizados que pueden convertirse en uno 3D con el software GoPro Studio. 119 euros.

OTRAS CÁMARAS

DE ACCIÓN

Sony Actioncam. Como las últimas GoPro, tiene conexión WiFi integrada y graba vídeo con calidad HD. Sumergible (con una carcasa especial, incluida), tiene un ángulo de visión de 170 grados. Pesa 65 gramos. 399 euros. www.sony.es

Epic HD. Más económica, pero pensada sobre todo para montar en manillares o cascos. No es sumergible. Graba vídeo en calidad Full HD y puede tomar imágenes de ocho megapíxeles. 165 euros. www.gsmoutdoors.com

Garmin VIRB. No necesita carcasa especial para sumergirse y es resistente a golpes y caídas. A diferencia de otras, incluye una pequeña pantalla OLED donde ver vídeos y viene con GPS integrado. 399 euros. www.garmin.com

Aparte de cámaras, GoPro comercializa toda suerte de accesorios para fijarlas, manejarlas o protegerlas. Esta es una selección de algunos de sus gadgets más útiles.

TÁCTIL. Pantalla LCD extraíble para encuadrar y configurar la cámara mejor. 99 euros

AL PECHO El arnés Chesty es apto para activida-des en que importe ver brazos o piernas (ciclis-mo, esquí...). 45 euros.

A FLOTE. Se ajusta a la carcasa para que la cámara no se hunda. 25 euros.

producto comercial. Fueron dos años de ajustes y mo-dificaciones, con jornadas de trabajo de más de 18 ho-ras consecutivas. “Puedo ser muy disciplinado. Bebo mu-cha agua también. En esos días me sentaba a trabajar con una de esas bolsas de agua como las que utilizan los corredores para no tener que levantarme e ir a la coci-na”, confiesa. Las cámaras digitales eran todavía muy ca-ras y limitadas, así que los primeros modelos fueron ana-

lógicos, cámaras de 35 mm compradas a un proveedor chino y que costaban poco más de dos euros. Lo impor-tante era el innovador sistema de sujeción que la an-claba a la muñeca, no la calidad de la imagen.

En 2004, con el producto ya terminado, fundó ofi-cialmente GoPro y, junto con su amigo, y primer em-pleado, Neil Dana, comenzó a recorrer las tiendas de surf de California para tratar de venderlo. Aparecie-

MÍNIMA. El último modelo de cámara, la Hero 3+, mide 42x60x30 mm y pesa 74 g. Entre 249 y 449 euros, según versiones.

ABRAZADERA La Jaws Flex fija la cámara a superficies de hasta 5 cm. 59 euros.

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ron en canales de teletienda locales y cerraron su pri-mer gran acuerdo de distribución en un encuentro de deportes de riesgo en San Diego. En sus primeros 12 meses de vida amasaron casi 350.000 dólares en ven-tas. No solo fue un éxito entre los surfistas. Cualquier amante de los deportes extremos tenía ahora una op-ción barata con la que capturarse a sí mismo sin per-der el control de la tabla, la bicicleta o el monopatín.

En 2006 GoPro dio el salto a la tecnología digital. Gracias a ella, el dispositivo era capaz no sólo de to-mar instantáneas sino también de grabar 10 segundos de vídeo. Sólo un año antes tres exempleados del por-tal de subastas online eBay habían fundado una com-pañía para alojar vídeos en la Red, YouTube. La mez-cla fue explosiva. Los vídeos grabados con GoPro empezaron a circular de forma viral por la Red, sobre todo entre amantes de los deportes de riesgo.

PASIÓN Y NEGOCIO. Mantener el control de la em-presa durante los primeros años fue una de sus me-jores decisiones. “Financiar tú mismo tu propia idea te da total libertad creativa. Si necesitas dos o tres años para crear un producto puedes hacerlo sin la sen-sación de urgencia que suelen traer los inversores”, asegura Woodman. Sin embargo, desde 2007, con in-gresos multimillonarios, se empezó a plantear abrirse más allá del círculo de familiares y amigos. La com-pañía era rentable desde el primer día, pero era eviden-te que para crecer necesitaría apoyo externo y una es-tructura más formal. Eli Harari, fundador de la empresa de memoria SanDisk y amigo de la familia, fue uno de sus asesores. “Vas a convertirte en la primera empresa del mundo de cámaras de acción. Céntrate exclusiva-mente en ese mercado”, le aconsejó.

En 2011 consiguió cerrar una ronda de financiación de 88 millones de dólares dirigida por el fondo de ca-pital riesgo Riverwood Capital. En 2012 el principal pro-veedor y fabricante de cámaras GoPro, Foxconn, se hizo con el 9% de la empresa por 200 millones de dólares. Con la valoración resultante de esa inversión Woodman, aún con más del 40% de la empresa bajo su control, con-siguió entrar en la lista de milmillonarios de la revista Forbes. Hoy ocupa el puesto 1.312 (el 99 entre los mag-nates del sector tecnológico), con una fortuna estima-da en 1.300 millones de dólares (944 millones de euros).

El puesto se lo ha ganado por su capacidad de traba-jo inagotable –persiguió durante años a responsables de grandes almacenes y tiendas deportivas para que dis-tribuyeran sus productos–, pero también por la natu-raleza viral de los vídeos que graban sus usuarios. “Nues-tros clientes son tan apasionados que son los que han hecho crecer la empresa. Suben un vídeo de lo que han hecho e inspiran a otros a comprar una cámara para gra-barse. Es como una gran bola de nieve”, dice. ¿Acaba-rá esto en algún momento? Woodman, que aún encuen-tra tiempo todos los meses para hacer surf en las playas de México y California, lo tiene claro: “Mientras haya gente apasionada por el deporte, yo creo que no”.�

VÍDEOS MÁS VISTOS

GoPro HERO3: Almost as Epic as the HERO3+. Imágenes de esquí, bici, surf o buceo extremos montadas con música del canadiense Overwerk. Fue subido a YouTube en octubre de 2012. 29 millones de visitas.

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Muchas filmaciones grabadas con cámaras GoPro acaban converti-das en éxitos virales una vez son subidas a YouTube. Las que mostramos a continuación son las 10 con mayor número de visitas. Todas juntas suman más de 160 millones.

JVC Adixxion GC-XA2. Con sensor de 8 mpx y capacidad de inmersión de hasta 10 metros Tiene pantalla LCD integrada y anclaje para trípode, pero pesa algo más, 135 gramos. 299 euros. adixxion.jvc.com

Panasonic HX-A100. Su diseño de cámara independiente hace más fácil la instalación en manillares y cascos. Tiene estabilizador de imagen y conexión WiFi integrada. 299 euros. www.panaso-nic.es

GoPro: Fireman saves kitten. En julio de 2013 un bombero de Fresno (California) rescató a un cachorro de gato de una casa en llamas y le devolvió la consciencia usando oxígeno y una manta térmica. 20 millones.

The HD HERO2: Almost as Rad as the HERO3. Espectaculares vistas de diversos deportes de acción grabadas con el modelo Hero2 de GoPro, presentado en octubre del año 2011. 20 millones.

GoPro: Backflip Over 72ft Canyon. El ciclista neozelandés Kelly McGarry da un mortal hacia atrás en un barranco de 20 metros durante una competición en el estado norteamericano de Utah, en octubre de 2013. 17 millones.

HERO3+ Black Edition: Smaller, lighter, mightier still. Grabado en septiembre de 2013 con la última GoPro hasta la fecha, incluye, además de los habituales deportes de riesgo, escenas con leones, halcones y orangutanes. 15 millones.

Mountain Biker gets taken out by BUCK. En una carrera de mountain bike en Sudáfrica, un antílope aparece por la derecha y derriba a un participante. La imagen se ve desde la GoPro que lleva en el casco su perseguidor. 14 millones.

Red Bull Stratos - The Full Story. Montaje de ocho minutos con el salto desde la estratosfera del austriaco Felix Baumgartner el 24 de octubre de 2012. En el traje y el globo en que ascendió se colocaron siete cámaras GoPro.13 millones.

Lions - The New Endangered Species? Minidocumental de noviembre de 2013 en el que se ve al sudafricano Kevin Richardson jugar con leones y reflexionar sobre su relación con estos grandes felinos. 12 millones.

Skateboard Big Air with Andy Mac. Las acrobacias con el monopatín del norteameri-cano Andy Macdonald en un half pipe, una de esas rampas en forma de U. Fue subido a Internet en julio de 2011. 11 millones.

Superman With a GoPro. Volcado en YouTube el pasado 17 de marzo, recrea con mucho sentido del humor y utilizando drones lo que se vería si Supermán llevara una cámara de acción en la cabeza. 10 millones.

Más información en http://es.gopro.com. Vídeo de este reportaje en Orbyt y www.fueradeserie.com

Ha pasado 35 años de su vida detrás de

un objetivo y, a sus 62, llega la primera gran

exposición de Chema Conesa. Retratos de

papel reúne más de 100 fotografías, muchas

de ellas publicadas por FUERA DE SERIE

y MAGAZINE en los últimos tres lustros.

Por JUAN CARLOS RODRÍGUEZ

HOMENAJE A UN GRAN

C h e m a C o n e s aR E T R O S P E C T I VA

FOTOGRAFO´

uizá no le pongan cara (él siempre está detrás del objeti-vo), pero es muy posible que reconozcan su particular mira-da: las imágenes en papel cu-ché de un mirón empederni-do. Durante los últimos 35 años, desde la Transición has-

ta hoy mismo, Chema Conesa (Murcia, 1 de enero de 1952) ha retratado a los personajes más relevan-tes de la sociedad. Políticos, escritores, artistas, empre-sarios, deportistas y, en general, cualquier persona con algo que contar. Un “currito de la fotografía, por vocación y por afición” que ha trabajado siempre por encargo, fundamentalmente para las revistas domi-nicales de EL MUNDO y EXPANSIÓN (LA REVISTA, MA-

GAZINE y FUERA DE SERIE), y anteriormente en la de El País. “Nunca he vendido una foto a nadie”.

Maestro del oficio, aunque no va de estrella ni se considera un artista, por su objetivo han desfilado desde Adolfo Suárez a Ferran Adrià pasando por Mi-guel Delibes, Carmen Thyssen o la troupe de Almodó-var. Eso, sin contar sus retratos a figuras interna-cionales. Él mismo ha seleccionado más de un centenar de fotos para su primera retrospec-tiva, Retratos de papel, organizada por la Comu-nidad de Madrid y que se inaugurará el 29 de abril en la Sala Alcalá 31 de la capital. Ya toca-ba. Las imágenes que ilustran este reportaje son una pequeña muestra de su talento. Profesional rigu-roso, imaginativo y eficaz, Chema ha resuelto un sinfín de portadas en las condiciones más adversas. Y aunque

“el alma del personaje nunca se puede atrapar”, asegu-ra, al menos intenta dar una opinión sobre el foto-grafiado. Si lo consigue, este gran admirador de Ir-ving Penn y Richard Avedon, se da por satisfecho.

Me cita un lunes al mediodía en el laboratorio fotográfico de Castro Prieto, cerca de la Gran Vía

madrileña, donde le están imprimiendo las fo-tos de su muestra. A lo largo de estos 14 años (2000-2014) he tenido el privilegio de traba-jar con Chema en el MAGAZINE y en FUERA DE SERIE, , donde fue subdirector y jefe de Foto-grafía desde 1995 a 2013. Juntos hemos via-jado en el coche de Farruquito (con él al vo-

lante); hemos visto despelotarse a Rocco Sifredi en su casa de Italia (Chema le sugirió que se cubriese el cazzo con un reloj de pared) o hemos pasado una

QCHEMA CONESA

FERRAN ADRIÀ El encuentro con el “mejor cocinero del mundo” tuvo lugar en El Bulli. Conesa ideó dos imágenes para la portada del MAGAZINE del 16 de junio de 2002: en una, Adrià vestía de ejecutivo y portaba un pescado; en otra, iba de cocinero con maletín que simboliza su faceta de empresario.

ALMODÓVAR & CO El 17 de diciembre de 1995, el dominical de EL MUNDO ilustró con esta portada un número dedicado al cine español.

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formación clásica que más tarde influiría en su estilo. En Murcia había hecho teatro, y al poco de llegar a Ma-drid empezó a cantar en el grupo folk Vino Tinto. Vi-vió la Transición: “Me lo pasé muy bien; dábamos bolos en salas de fiesta y eso me servía para pagarme los estudios”, rememora. En 1976, tras cursar Imagen y Pe-riodismo, entró de becario en Deportes de El País. Har-to de que le confundieran con el locutor José María García, empezó a firmar como Chema Conesa.

Al principio compaginaba la redacción con la fotografía, hasta que decidió centrarse en la cáma-ra. Cubrió desde los mítines de Carrillo hasta la matanza de los abogados de Atocha, y en 1978 empezó a publicar sus primeros reportajes en El País Semanal. Las revistas le obligaron a centrarse en contar historias. Y los retratos se convirtieron en su marca.

P. Según Alberto Anaut, comisario de la exposición, “los retratos de Che-ma Conesa son como él: tranqui-los, profundos, brillantes y con una pequeña dosis de ironía o humor”. ¿Se fotografía como se es? R. Sí, creo que mis retratos expre-san lo que soy: más bien intro-vertido, como cualquier mirón

que prefiere observar de lejos. Como las fotos son de uso público, hay una negociación entre fotógrafo y fotografiado. Yo robo un instante al retratado y, gene-rosamente, este deja algo de sí mismo. P. ¿Detrás de cada disparo hay un guión previo? R. No llevo guión, pero sí me gusta documentarme. Viendo fotos del personaje y estudiando de dónde pro-cede, me puedo hacer una idea (absolutamente falsa o supuesta) de lo que es. Esta imagen previa me permi-te imaginar una posible resolución del retrato. P. ¿Hay algún personaje que te haya dejado huella? R. Sandro Pertini me cayó tan bien que le pedí hacer-me una foto con él. Al acabar la sesión, me dijo: “Cuan-do llegues a Madrid, envíame el retrato y te lo dedi-co”. Luego pensé: “¿Pero cómo le voy a mandar una foto al presidente de Italia?”. Hasta que un día me lla-mó personalmente a la redacción para recordármelo... P. ¿Podemos hablar de un “estilo Conesa”? R. Ni idea. Soy un fotógrafo clásico al que le gusta la iluminación clásica. No me gusta esa luz exagerada de los grandes platós pensada en quitar defectos. ¿Qué está pasando últimamente? Los personajes prefieren que sean los fotógrafos de moda, especializados en resaltar la belleza, quienes les retraten. P. ¿Buscas la belleza o buscas la verdad? R. La verdad en un entorno de belleza. Y prefiero la ver-dad. Por eso nunca se me ha dado bien la moda. P. Tengo la impresión de que, liberado de los encargos dia-rios, estás viviendo un momento dulce. R. El problema es que me lo paso muy bien haciendo fotos. Y eso también ha sido mi perdición. Mi asigna-tura pendiente es hacer las fotos que yo decida hacer. He empezado a fotografiar árboles… P. ¿Crees que tu fotografía perdurará con el tiempo? R. Ni lo sé ni me importa. He hecho un trabajo y punto. Si a alguien le sirve para pasar un buen rato… �

tarde en la finca de El Cordobés (al torero le sentó mal una pregunta impertinente sobre Manuel Be-nítez, su supuesto hijo, y en un ataque de rabia me destrozó la casete. La entrevista y las fotos nunca vieron la luz). Trabajando en FUERA DE SERIE se ha vuelto más sibarita: ha entrado en el Palacio de Liria, en las bo-degas de Dom Perignon o en restaurantes triestrella-dos. Sin la parafernalia de Annie Leibovitz, es capaz de montar una escenografía brillante con los medios que tiene a su alcance. Un ejemplo: para la portada pro-tagonizada por David Muñoz (DiverXO) despegó va-rias mariposas de atrezzo que adornan las paredes del lo-cal y se las colocó en la cabeza… Et voilà!

“Se me hace raro entrevistarte”, le digo antes de en-cender la grabadora. “Y a mí ser el entrevistado”, res-ponde en presencia de Jordi Parramón, un exchef que renunció a su estrella Michelin para centrarse en su ver-dadera pasión: la fotografía. Ha traído material de Cuba y viene buscando la orientación del maestro. “Aquí veo una historia”, le alienta Conesa, quien, además de ser un profesional respetado por sus colegas, es también un reconocido editor. Como director de la Colección PhotoBolsillo de La Fábrica, desde 1998 ha editado y publicado casi 100 monografías de fotógrafos espa-ñoles de varias generaciones. Ingente tarea a la que hay que añadir la edición de libros sobre autores consa-grados (Dorothea Lange, Eugène Smith, Chema Ma-doz...) y su faceta como comisario de exposiciones. En 2010 fue galardonado en PHotoEspaña con el Premio Bartolomé Ros a la mejor trayectoria españo-la en fotografía, y en 2012 obtuvo el Premio de Fo-tografía de la Comunidad de Madrid.

Tras dar una vuelta por la calle Desengaño en bus-ca de un local sin mucho ruido, acabamos en un restau-rante chino. En la tele aparece el féretro de Suárez. De fondo suena una máquina tragaperras.

PREGUNTA. ¿Siempre te gustó mirar? RESPUESTA. Desde pequeñito. Siempre he sido un mi-rón; siempre me ha gustado observar a los demás. Ante un personaje, lo primero que hago es analizar su forma de comportarse. Así intento dar una opinión sobre el fotografiado; componer una imagen con un subtítulo atrevi-do, estúpido, arrogante que se adecue a lo que me transmite. P. ¿El objetivo es atrapar el alma del personaje? R. El alma no se puede atrapar. El objetivo es hacer una foto con la que no estés en desacuerdo, o al menos que no te cause sensa-ción de vergüenza. P. ¿Recuerdas cuál fue tu primera cámara? R. Una Nerasport que me rega-laron mis padres a los 12 años. A esa edad la veía como un jugue-te. Ahora tengo una Nikon 800. P. ¿Podrías hacerme el retrato de tu familia en tres disparos? R. Mi padre, Francisco, trabajó como funcionario del Instituto Nacional de Previsión, el antecedente de la Seguri-dad Social, en la época de Franco. Mi madre, Cari-dad, era una maestra de escuela cuya máxima era que la educación empieza en la casa de uno. Yo, el peque-ño de cuatro hermanos, la tuve en párvulos: me dejó bien claro que nadie me iba a regalar nada.

Tras estudiar Filosofía y Letras, el joven José María García Conesa se especializó en Historia del Arte, una

Retratos de papel, del 29 de abril al 30 de julio en la Sala Alcalá 31 de Madrid. www.madrid.org. El vídeo de este reportaje en Orbyt y en www.fueradeserie.com

C h e m a C o n e s aR E T R O S P E C T I VA

SEBASTIÃO SALGADO Estos ojos inmensos como un océano han contemplado toda la bondad y la miseria del ser humano. Su amigo Chema Conesa, que ha editado muchas de sus fotos, lo retrató para el número de FUERA DE SERIE del 26 de enero de 2014. PENÉLOPE CRUZ Aún no triunfaba en Hollywood, pero esta chica “monísima y natural” ya era muy consciente de su potencial. El 13 de octubre de 1996 fue portada de LA REVISTA.

SAZATORNIL, BERLANGA,

LÓPEZ VÁZQUEZ Y RAFAEL ALONSO

Los cuatro cómicos posaron en el Museo

del Ferrocarril de Madrid para ilustrar

una portada de 1995 de LA REVISTA. PEDRO DUQUE

En esta fotografía del astronauta español en Houston (Texas), que fue portada de

LA REVISTA el domingo 27 de

diciembre de 1998, Conesa consigue aunar tecnología espacial y paisaje

campestre.

CINCUENTA GINEBRAS PARA

PRESUMIRFUERA DE SERIE le ofrece la lista definitiva de las cincuenta ginebras categoría Premium.

Junto a ellas, los cinco combinados que traspasan fronteras, encabezados por el gin

tonic, la bebida de moda en nuestro país. Y las tónicas que lo hacen verdaderamente

especial. Por FEDERICO OLDENBURG Fotografía de ÁNGEL BECERRIL Producción de ALEXANDRA ALONSO

GIN TONIC 6 cl de ginebra, tónica y piel de limón En un vaso largo con hielo, verter la ginebra y completar con la tónica, adornando con la piel de limón.

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ara medir en un plano tempo-ral la fiebre del gin tonic que actualmente afecta a una bue-na parte de los españoles, hay que remontarse hasta el año 2004, cuando se presentó en sociedad Hendrick’s Gin, la ginebra que encendió la me-

cha de la revolución que ha experimentado el univer-so de esta bebida en los últimos tiempos.

Si bien es cierto que antes que Hendrick’s ya se habían instalado en las barras del mundo otras gine-bras que rompían con el modelo tradicional del Lon-don Dry Gin –como Bombay Sapphire, que apos-tó por una mayor expresividad aromática

PC O C T E L E R Í A

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BÁSICOS

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infusionando por vapor sus ingredientes botá-nicos–, el gin escocés pergeñado por la maestra destiladora Lesley Gracie fue mucho más lejos: puso patas arriba las fórmulas clásicas para incluir ingre-dientes tan insólitos como el pepino y la esencia de rosas; sugerir nuevos matices organolépticos; si-tuar en el mapa otros orígenes –hasta entonces, eran raras las ginebras que se destilaban más allá del Tá-mesis–, y vestir todo aquello con una imagen rompe-dora, casi descarada en su voluntad por diferen-ciarse. No por otra cosa, la botella de Hendrick’s, inspirada en los frascos farmacéuticos de finales del siglo XIX, aún mantiene la frase que es una de-claración de intenciones: “It’s not for everyone” (no es para todo del mundo).

VANIDADES. Los expertos en mercadotecnia lo saben bien: basta con decir que un producto no es para todo el mundo para que todo el mundo quie-ra probarlo. De modo que Hendrick’s Gin no solo tuvo un éxito fulgurante, sino que creó un nuevo mo-delo de ginebra, que se dio en llamar premium. Este concepto, hay que decirlo, es de una vaguedad abso-luta, porque por más que la palabreja haya saltado a la boca de todos, aún no sabemos a ciencia cierta qué es lo que diferencia un producto premium de otro que no lo es. No se trata, objetivamente, de un prin-cipio de calidad. ¿Será entonces una cuestión de pre-cio? ¿O de presentación?

En todo caso, lo cierto es que tras el éxito de Hen-drick’s fueron muchos los productores y comercian-tes de espirituosas que se apuntaron al carro de la gi-nebra premium. Algunas de las primeras en llegar al mercado español fueron Citadelle –producida en Cognac, un detalle que se convirtió en paradójico atractivo–; The London nº1 –destilada en Londres por encargo del grupo español González Byass–; Whitley Neill –que apunta un exótico acento afri-cano, incorporando a su fórmula semillas de baobab– y Martin Miller’s, producida en Reino Unido pero que viaja hasta Islandia para ser diluida con agua pura de los glaciares antes de ser embotellada.

Las marcas tradicionales de este destilado no tar-daron en reaccionar ante la llegada de las nuevas pre-mium, y pronto presentaron también versiones de alta gama de su gin clásico. Es el caso de Tanque-ray, que exprimió lo mejor de su producción –y crea-tividad– para concebir Ten, con un marcado cariz cí-trico, que resulta de la conjunción de pomelos blancos, limas y naranjas; y de Beefeater, que se permitió incorporar a la histórica fórmula un ex-clusivo blend de té sencha japonés, té verde chino y piel de pomelo para dar a luz su ginebra 24.

Por fin, también se sumaron al concierto premium productores de orígenes inopinados. Hoy se puede encontrar en las tiendas más surtidas, como Lavinia (Ortega y Gasset, 16. Madrid), ginebras procedentes de Tasmania, Gales, Bélgica, California, Alemania o la isla escocesa de Islay– y, cómo no, un variopinto gru-po de vernáculas. Entre estas últimas, las hay ela-boradas por destilerías españolas, como la medi-terránea Gin Mare, la gallega Nordés, la toledana 1085 o la gaditana Rives 1880, y también aquellas que se producen en Londres por encargo de un cliente español, específicamente para el mercado local (Ish, de la empresa The Poshmakers; Bayswater, destila-da para Casalbor, o la ya mencionada The London nº1, de González Byass, cuya comercialización ya ha trascendido nuestras fronteras).

Valga la mención de todas estas marcas para describir el camino que han recorrido en los

G i n e b r aC O C T E L E R Í A

CARLOS MORENO Aunque la ginebra ha

ganado fama gracias al gin tonic, esta bebida espirituosa tiene un papel clave en una larga serie de cócteles clásicos, como los que ha preparado Carlos Moreno, del Charly’s Bar de Madrid, para ilustrar estas páginas. “Los presento respetando escrupulosamente las recetas originales, ya que son auténticos monumentos en la historia de la coctelería”, asegura el bartender. + Jorge Juan, 22. Madrid. Tel.: 657 32 47 00.

DRY MARTINI 6 cl de ginebra y un cl de vermut seco Colocar hielo en un vaso mezclador, añadir el vermut y remover; eliminar el líquido, añadir la ginebra y remover otra vez. Servir en copa de martini, adornando con una aceituna.

2GIMLET 6 cl de ginebra y 3 cl de cordial de lima En un vaso old fashioned con hielo incorporar la ginebra y el cordial. Remover y servir.

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GIN FIZZ 6 cl de ginebra, 3 cl de zumo de limón, 2 cl de sirope de azúcar, un cl de clara de huevo y soda Incorporar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, agitar enérgicamente y servir en el vaso, completando con soda.

4WHITE LADY 6 cl de ginebra, 3 cl de zumo de limón y 2 cl de licor Grand Marnier En una coctelera con hielo, incorporar todos los ingredientes. Agitar y servir.

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LOS C

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BÁSICOS

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GODFATHER Producida por Lark’s Distiller. Con su nombre homenajea al abuelo del whisky australiano, Bill Lark. Su toque exótico se debe a la Tasmannia aromatica, una baya que le aporta personalidad y un poderoso paso por boca. 70 CL. 40º 39,90 €.

HENDRICK’S La maestra destiladora Lesley Gracie es la creadora de la fórmula de esta incomparable ginebra escocesa, que en 1999 revolucionó el mercado por incorporar ingre dientes inusuales: pepino y esencia de rosas. 70 CL. 44º 32,90 €.

ESCOCIABÉLGICA

FILLIERS 28 Esta excepcional ginebra, elegante y persistente, es obra de Firmin Filliers (18881965), que creó una fórmula con 30 botánicos y tres destilaciones en antiguos alambiques de cobre, en partidas limitadas de 1.000 litros. 50 CL. 46º 33,40 €.

CITADELLE RESERVE Alexandre Gabriel añeja su ginebra en barricas de roble para que adquiera un carácter complejo y más parecido al que conocieron los antiguos habitantes de Dunkerque. Una joya que solo se produce en ediciones limitadas. 70 CL. 44º 47 €.

BEEFEATER 24 El maestro destilador Desmond Payne ha definido el peculiar estilo de esta original Beefeater incorporando a los botánicos tradicionales un exclusivo blend de té sencha japonés, té verde chino y piel de pomelo, macerados 24 horas. 70 CL. 47º 24,40 €.

ISH LIMED The Poshmakers presenta esta edición especial, limitada a 6.000 botellas anuales, que modifica la fórmula de la Ish “tradicional” añadiendo lima al aguardiente obtenido tras cinco destilaciones del grano de maíz. 70 CL. 40º 31,60 €.

AUSTRA-LIA

G i n e b r aC O C T E L E R Í A

G’VINE FLORAISON Sorprendente y producida en Cognac a partir de un aguardiente de uvas ugni blanc y botánicos macerados individualmente, entre los que destacan las flores de vid. Predominan los matices florales sobre las notas de enebro. 70 CL. 40º 40 €.

FIFTY POUNDS Elaborada según la receta que conservó con celo durante más de dos siglos una familia de desti ladores londinenses, reivindica el estilo más clásico del London Dry Gin, presidido por la suavidad y el equilibrio. 70 CL. 43º 22,90 €.

TANQUERAY TEN 165 años después de que Charles Tanqueray fundara en Londres su legendaria destilería, sus sucesores presentaron esta magnífica ginebra. Nace de la conjunción de pomelos blancos, naranjas y limas. 70 CL. 47º 29,90 €.

BRECON SPECIAL RESERVE Penderyn Distillery la produce con una receta centenaria: la quíntuple destilación se realiza por lotes en un alambique de cobre y con una decena de botánicos. Suave y dulzona, tiene aromas de enebro y cítricos. 70 CL. 40º 20,40 €.

HASWELL Obra del reputado Julian Haswell, se produce a partir de una quíntuple destilación en pequeños alambiques de cobre. De intensa expresión aromática predominan tres botánicos: bayas de enebro, raíz de angélica y coriandro. 70 CL. 47º 24,90 €.

THE BOTANICAL’S Fiel al modelo del London Dry Gin, The Botanical’s se produce en alambiques John Dore los “Rolls Royce” de la destilación , en partidas limitadas. Sus 14 botánicos dan lugar a una compleja expre sión aromática. 70 CL. 42,5º 31,90 €.

VOORTREKKER Reivindica su origen holandés con un chovinista color anaranjado, aunque aproximándose a los cánones del London Dry Gin desde un punto de vista organoléptico. Las naranjas sudafricanas aportan un matiz original a este versátil gin. 70 CL. 40º 32 €.

BAYSWATER Charles Maxwell diseñó en exclusiva para la empresa española Casalbor la fórmula de este delicioso London Gin de Tamesis Distillers, una de las últimas destilerías que sobreviven en los límites urbanos de Londres. 70 CL. 43º 27 €.

BROCKMANS De nueva generación y estilo desenfadado, con una expresión caracterizada por seductoras notas de fruta roja y un refrescante perfil cítrico. Es perfecta para preparar cócteles originales o un gin&tonic de marcado matiz frutal. 70 CL. 40º 32 €.

GIN MARE Una ginebra revolucionaria, que ha ganado fama por su heterodoxo perfil, basado en ingredientes botánicos mediterráneos, como tomillo, romero, albahaca y aceite de oliva. Para un gin&tonic diferente. 70 CL. 41,6º 32,90 €.

THE BOTANIST Esta ginebra rarísima se produce en la destilería Bruichladdich, en la isla de Islay. En su fabricación intervienen nueve botánicos tradicionales y ¡22! plantas aromáticas autóctonas de la isla. 70 CL. 40º 24,90 €.

GALES H0LANDA

últimos 10 años las ginebras premium hasta llegar a la actual coyuntura: una oferta que se cifra en tor-no a las 300 referencias (Ginebras.net, el portal de In-ternet más completo en la materia, tiene reseñadas a día de hoy 291 ginebras, que seguramente no son to-das las que ofrece el mercado).

El veloz crecimiento que ha experimentado la oferta de ginebras en España se ampara en las esta-dísticas: entre 2010 y 2011, el volumen de ventas de esta bebida aumentó un 3,5%, hasta alcanzar la cifra de 3,2 millones de cajas (cada una de las cua-les equivale a nueve litros). Ello nos sitúa como el ter-cer mayor mercado del mundo para la ginebra. Aún así, hay quien se pregunta si el mercado tiene ca-pacidad para absorber tantas marcas y existen res-puestas para todos los gustos.

Desde las más optimistas, como la de Tupac Kir-by, de la empresa The Cocktail Room, especializa-da en formación y eventos, quien considera que “el mundo entero está interesado en un país que con-sume más de 300 marcas de ginebra” y confía en que esta bebida “seguirá teniendo un papel importante en el futuro”, hasta las más cautas, como la que esgrime César Villar, propietario de la distribuido-ra Amer Gourmet: “Es imposible que en un merca-do como este puedan coexistir tantas marcas. Den-tro de unos años muchas habrán desaparecido”. LA MULTIPLICACIÓN DE LAS TÓNICAS. Por su-puesto, el boom del gin tonic también ha multipli-cado la oferta de tónicas, el complemento impres-cindible para este combinado que fue concebido a finales del siglo XIX por los oficiales de Su Gracio-sa Majestad destinados a los trópicos. Y fue una cues-tión más de necesidad que de gusto: era la mejor ma-nera de administrarse quinina, el alcaloide obtenido de la corteza del quino, que, además de ser el com-ponente esencial del agua tónica, es el remedio más efectivo contra la malaria.

En todo caso, la diversificación de las tónicas es otra de las consecuencias de la consagración del gin tonic: si hasta hace poco más de un lustro la marca pionera, Schweppes –que patentó este refres-co en 1848– no tuvo prácticamente competencia en España, el auge del combinado de moda propició el desembarco de Fever Tree y una treintena de mar-cas que enriquecen las posibilidades de esta mezcla.

Aunque la demanda de estas nuevas tónicas –que también se presentan con el recurrente cali-ficativo de premium– es minoritaria, su presencia en el mercado ha impulsado a la marca Schweppes a diversificar su oferta con nuevas versiones de su clásico refresco: una gama de cuatro mixers, tres de ellos aromatizados con distintos ingredientes (pi-mienta rosa, jengibre y cardamomo, y azahar y la-vanda) y una tónica Original.

Pero una tendencia tan fuerte como la que ha lle-vado al gin tonic a reinar en las barras de España tiene también sus efectos negativos. Es lo que pien-san al menos los productores de otras bebidas, que en estos últimos 10 años han visto como la deman-da de ron, whisky y brandy ha descendido drástica-mente (un 6,7% en el caso del ron, y un 9,5% en el del whisky, entre 2010 y 2011).

Y hay que decir que el éxito de la ginebra no solo incomoda a aquellos que se ganan la vida comer-cializando otros destilados. Incluso aquellos que han podido sacar buen rédito de su boom no ven con buenos ojos que este combinado monopolice hasta tal punto el consumo en este país. En el año 2010, poco después de abrir Le Cabrera, el bartender

EEUU

SEAGRAM’S Procedente de Lawrenceburg (Indiana), esta ginebra se crea desde 1857 y se almacena en barricas de roble antes del embotellado. Se distingue por su carácter seco, su botella con relieves y una imbatible relación calidad precio. 70 CL. 40º 14 €.

AVIATION Originaria de Portland (Oregón) y con carácter. Se crea a partir de la destilación de centeno y con los botánicos (enebro, corteza de naranja, cilantro, cardamomo, anís, lavanda y zarzaparrilla) macerados 48 horas. 70 CL. 42º 32 €.

BLUECOAT La primera ginebra producida en Filadelfia, de manera artesanal, a partir de una quíntuple destilación de granos de centeno, trigo, cebada y maíz de cultivo ecológico y una maceración de botánicos. Ligera y suave. 70 CL. 47º 34,90 €.

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MAGELLAN Ginebra francesa de peculiar carácter, que debe su nombre a Ferdinand de Magellan, que en en el siglo XVI describió las especias de su receta. Con matices aromáticos herbáceos y florales. 70 CL. 44º 33 €.

TANQUERAY RANGPUR Tanqueray completa su gama con esta ginebra de intensa frescura cítrica y matices exóticos. Entre sus botánicos, la variedad de lima Rangpur, de la India, con un sabor próximo a la mandarina. 70 CL. 41,3º 21,48 €.

WHITLEY NEILL Johnny Neill creó esta ginebra con el objetivo de conjugar la tradición británica con la esencia del continente donde nació su mujer: África. Incorporó semillas de baobab, además de grosella del Cabo. Con matices picantes. 70 CL. 42º 29,90 €.

OXLEY Ultra premium, ambiciona liderar la gama más alta de las London Dry Gin. Nace de un complejo proceso de destilación a 5º, que limita la

producción a unas 240 botellas diarias. Incorpora un botánico poco habitual: meaowsweet. 100 CL. 47º 57 €.

ESPAÑA

CITADELLE Desde Cognac llega esta ginebra intensa elaborada con el método de destilación que se empleaba en la citadelle (ciudadela) del puerto de Dunkerque, desde el año 1771, a partir de las especias de Oriente. 70 CL. 44º 27 €.

PINK 47 Una botella de cristal con forma de diamante es la carta de presentación de este London Dry Gin elaborado desde 2007 por la destilería Old St. Andrews. Es una ginebra de finos aromas a enebro, con matices cítricos. 70 CL. 47º 20,90€.

MOMBASSA CLUB Recupera la fórmula original que se exportaba a finales del siglo XIX a Zanzíbar, donde los miem bros de la Imperial British East Africa Company la consumían en el club Mombassa. De estilo clásico y regusto colonial. 70 CL. 41,5º 28,40 €.

SACRED GIN Producida en la microdestilería Highgate, al norte de Londres, Sacred sigue una fórmula de 1660. De sus 12 botánicos destaca la boswellia sacra. Se elabora artesanalmente con una desti lación en fresco a baja temperatura. 70 CL. 40º 35 €.

MASCARÓ GIN 9 El buen hacer de la familia Mascaró (que produce licores desde hace tres generaciones) distingue a esta ginebra clásica, obtenida por doble destilación en alambique de cobre y la maceración de botánicos mediterráneos. 70 CL. 40º 19,90 €.

1085 GIN La última ginebra telúrica procede de Yepes (Toledo) y la produce la familia Caro. Respeta el perfil clásico de esta bebida y también presenta un matiz exótico: su receta incluye un pequeño porcentaje de cerveza de la toledana Domus. 70 CL. 40º 17 €.

5TH WATER FLORAL 5th es una línea de tres ginebras inspiradas en agua, tierra y fuego. Cada una presenta una expresión y un color según los botánicos. Water Floral es turquesa y nace de una combinación de algas, vegetales y frutas. 70 CL. 42º 21,95 €.

NORDÉS Galicia ha encontrado su ginebra emblemática en Nordés, producida a partir de una destilación de uvas de albariño y que contiene ingredientes botánicos propios, como hierbaluisa, laurel, toxo, hierba caralleira y eucalipto. 70 CL. 40º 25 €.

GINSELF Destilada en Benicàssim (Castellón), incorpora ingredientes propios de su entorno, como corteza de naranja amarga y dulce, limón, mandarina y chufa. Es una ginebra suave, en la que destacan los matices cítricos. 70 CL. 40º 32,75 €.

6 O’CLOCK El nombre de este London Gin con sabores muy nítidos de enebro y perfil cítrico, es un homenaje a Edward Kain, abuelo del propietario de Bramley & Gage, que solo bebía ginebra a partir de las seis de la tarde. 70 CL. 43º 20 €.

BLOOM London Dry Gin de exquisita presentación, cuyo carácter suave y profundo se asienta en una triple destilación del aguardiente, el empleo de agua desmineralizada y la selección de botánicos que remiten a un día de campo. 70 CL. 40º 27,15 €.

SIPSMITH Esta nueva estrella se produce en una destilería arte sanal, según el modelo clásico. Sus 10 botánicos: bayas de enebro, semillas de cilantro, raíz de angélica, regaliz, raíz de lirio, almendra, cassia, canela, naranja y limón. 70 CL. 41,6º 32,90 €.

SW4 47º Edición especial de la ginebra del maestro Charles Maxwell para la compañía Park Place Drinks Ltd., según una fórmula del siglo XIX. Intensa y compleja, anuncia su generoso grado alcohólico desde el nombre. 70 CL. 47º 20 €.

Nº 3 Berry Bros&Rudd, con sede en el nº3 de la calle St. James presentó en 2011 esta deliciosa ginebra, fragante, con las notas de enebro y cítricos bien marcadas. Desde entonces cosecha éxitos en todos los concursos internacionales. 70 CL. 46º 28 €.

GERANIUM Desde Birmingham llega esta ginebra diferente, con el aroma característico que aporta el geranio y otros ingredientes secretos durante la maceración de 48 horas, previa a la destilación en alambique de cobre. 70 CL. 44º 34,90 €.

GOLD 999 9 Vestida con una reluciente botella dorada, esta ginebra alsaciana es una de las más originales por su origen y por sus componentes: mandarina, almendras, jengibre, violetas, coriandro, raíz de Angélica, canela y amapola. 70 CL. 43º 32 €.

OPIHR ORIENTAL SPICED El Grupo Caballero presenta esta exótica ginebra, cuya receta magistral creada por Joanne Moore se inspira en la ruta de las especias que en el siglo XVII unía Londres con las Indias Orientales. 70 CL. 42,5º 21 €.

MARTIN MILLER’S Suave, sedosa y floral, se destila cinco veces en Reino Unido antes de viajar a Islandia, almace nada en barricas, para beneficiarse del añadido del agua más pura del planeta, obtenida de glaciares y filtrada por roca volcánica. 70 CL. 40º 29 €.

PLYMOUTH Producida desde el 1793 en Plymouth, es la única ginebra del mundo con denominación de origen y fue durante largo tiempo la bebida oficial de la Royal Navy inglesa. Preserva un carácter seco y potente. 70 CL. 41,2º 36 €.

RIVES 1880 La tradicional destilería andaluza Rives presenta 1880, su ginebra premium de carácter mediterráneo. Sus botánicos: lavanda, limón de Valencia, naranja de Sevilla, regaliz de China y cassia de Filipinas... 70 CL. 38,3º 15 €.

DIPLÔMÉ La que fuera la ginebra oficial de la armada de los EEUU tras la 2º Guerra Mundial, continúa elabo rándose en Dijon, según una fórmula de 1945, con los botánicos (enebro, corian dro, azafrán...) macerados a baño maría. 70 CL. 44º 33,90 €.

BOMBAY SAPPHIRE Pionera en el ámbito de las ginebras Premium, Bombay Sapphire está elaborada con una receta de 1761, por la que sus 10 ingredientes se infusionan por vapor. Intensamente aromática. 70 CL. 40º 21,90 €.

THE LONDON Nº 1 La empresa jerezana González Byass destila en Londres esta ginebra a partir de cereales cultivados en los campos de Suffolk y Norfolk y 12 botánicos de distintas procedencias. Final redondo y elegante. 70 CL. 47º 29,90€.

BURROUGH’S RESERVE Beefeater firma esta insólita ginebra con fórmula original de James Burrough (1862). Se consume sola y fría. 70 CL. 43º 70 €.

FRANCIA

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DEATH’S DOOR Brian Ellison abandonó su trabajo como consultor para fundar una destilería. Su best seller es esta ginebra, que define su carácter en solo tres botánicos: semillas de cilantro, bayas de enebro e hinojo. 70 CL. 47º 44 €.

Nº 209 Considerada una de las mejores del mundo, procede de una destilería construida en 1882 en un muelle de San Francisco. Elaborada a partir de cinco destila ciones en alambique y botánicos de la despensa global. 70 CL. 46º 39,90 €.

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argentino Diego Cabrera –una de las primeras figuras de la coctelería en Madrid– se lamentaba por la obsesión de su clientela por el ubicuo gin tonic. “Pareciera que la gente es incapaz de beber otra cosa, lo que resulta muy frustrante para aque-llos que nos esforzamos en preparar los cócteles clá-sicos de la mejor manera posible o exprimimos la inspiración para crear nuevas mezclas. ¡He lle-gado a plantearme organizar junto a otros cole-gas de profesión un boicot al gin tonic!”. Al final, la sangre no llegó al río y Cabrera tuvo que resig-narse, porque incluso los bartenders más combativos no tienen más alternativa que atender a los deseos y caprichos de sus clientes.

REGRESO A LOS CLÁSICOS. Ahora bien: aunque la estrella del gin tonic continúa brillando con la mis-ma intensidad en las barras de España, la manera de servirlo sí parece cambiar. Así como durante un tiempo el combinado sufrió los excesos de aquellos camareros que creyeron descubrir en él un lienzo en blanco para sacar a relucir su faceta creativa, hoy la tendencia parece apuntar hacia un regreso a la re-ceta más clásica y sencilla.

El vídeo de este reportaje en Orbyt y www.fueradeserie.com

Atrás han quedado, afortunadamente, los días en los que los responsables mixológicos de estableci-mientos de toda calaña –desde lujosos bares de hotel hasta paupérrimos antros de carretera– insistían en mezclar ingredientes sin ton ni son e introducir en la copa lo que les viniera en gana: frutas exóticas, ca-nela en rama, bayas de enebro –un tropezón que nos obliga a masticar o escupir con disimulo los mo-lestos granos–, flores... ¡e incluso aceite de oliva!

Al final, el sentido común parece haberse impues-to y la idea del gin tonic/ensalada ha remitido. Así lo percibe Carlos Moreno, titular de la barra de Char-ly’s, una de las coctelerías de moda en Madrid: “Úl-timamente, se nota que los clientes se inclinan por re-gresar a la fórmula más clásica limitando los ingredientes e indicando con mayor precisión cómo quieren que se les sirva la copa, eligiendo no solo la marca de ginebra y de tónica, sino también el tipo de cítrico que desean para el twist final”.

La tendencia que remarca el barman invita a pen-sar que la década prodigiosa que ha vivido la gi-nebra en este país ha contribuido a reforzar la cul-tura etílica –bien entendida– de los españoles. Pero para que el buen beber se consolide, “es preciso

que los aficionados a la ginebra den un salto y no se limiten a disfrutar de esta bebida tan solo mezclada con tónica”, afirma el argentino Cabrera. “Que sean más abiertos, escuchen los consejos de los profesio-nales que estamos tras la barra y se atrevan a descu-brir los incontables cócteles que pueden elaborarse con ginebra”, sugiere el bartender.

No en vano la ginebra, el destilado mestizo por excelencia, que inventaron los holandeses y per-feccionaron los ingleses a partir de las especias y hier-bas que llegaban a Londres en los siglos XVIII y XIX, es el ingrediente que protagoniza alguno de los eli-xires más espléndidos que nos ha dejado la histo-ria de la coctelería: desde el austero y genial dry martini hasta el fragante ginfizz, pasando por el refres-cante gimlet, el seductor white lady, el suculento negro-ni o el estimulante Tom Collins, por mencionar al-gunos. Vale la pena probarlos para concluir que la ginebra ofrece un emocionante mundo de sen-saciones, más allá del gin tonic. �

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BÖ DRY La más flamante entre las tónicas españolas recurre a un nombre con reminiscencias escandinavas y se ajusta a un perfil clásico y equilibrado, en el que destacan las notas de quinina natural y bergamota. 20 CL. 1,05 €.

INDIE En una destilería de El Puerto de Santa María, Casalbor da a luz la tónica Premium más natural, elaborada de manera artesanal a partir de botánicos macerados y destilados individualmente en alambiques de cobre. 20 CL. 1,50 €.

ME TONIC Nacida en 2011, ME Tonic basa su original expresión en la selección de ingredientes poco habituales como el yuzu japonés y la pimienta negra , que combinados con la quinina natural dan lugar a una tónica fresca, intensa y singular. 20 CL. 1,50 €.

FEVER TREE La tónica que revolucionó el panorama basa su éxito en la selección de productos naturales: agua de manantial, quinina de Ruanda, azúcar de caña, aceite de naranja y ralladura de limón. España consume el 50% de su producción. 20 CL. 1,50 €.

THOMAS HENRY Fabricada en Alemania, apunta a los paladares adultos, con un perfil intenso y deliberadamente amargo por su alto contenido en quinina. Su nombre ensalza la figura de Thomas Henry, pionero en la producción de bebidas carbonatadas. 20 CL. 1,10 €.

1724 Producida en los Andes, reivindica el origen sudamericano del quino, el arbusto que da origen a la quinina. La personalidad de 1724 se debe a que la quinina americana es menos amarga que la asiática (la de la mayoría de las tónicas). 20 CL. 1,49 €.

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or primera vez en la Historia, tras más de dos siglos desde que fueron retratados por la mano de Goya, la familia Al-tamira volverá a reunirse “en torno a la mesa”. El reencuen-tro ha sido posible gracias a Xavier Salomon, el curador de

la muestra que podrá visitarse en el museo Metropo-litan de Nueva York: “Decidimos recuperar para esta pequeña exposición los cinco lienzos de los Altami-ra, ya que todos fueron pintados para la misma fa-milia y al menos cuatro de ellos estuvieron expuestos en el Palacio de Altamira de Madrid”, explica a FUE-

RA DE SERIE. “El Red Boy [literalmente, Chico de Rojo, apelativo popular del retrato Manuel Osorio Manrique de Zúñiga], propiedad del Metropolitan, es una de las imágenes más famosas y visitadas de nuestra co-lección de Old Masters y seguro que el público estará in-teresado en contemplarla en el contexto más amplio de cuadros de toda la familia de Altamira”.

En enero de 1787, el pintor Francisco de Goya recibió el encargo de realizar una serie de retratos de corte aristocrático para el Banco de San Carlos (ac-tual Banco de España), entre los que se incluía uno de cuerpo entero de su gobernador, Vicente Joa-quín Osorio Moscoso y Guzmán (1756-1816), duodé-cimo en la línea de sucesión de condes de Altamira. El resultado satisfizo de tal modo al conde que deci-dió encargar uno para cada miembro de su familia: tres fueron pintados entre 1786 y 1788 por Goya, y el del hijo Juan María Osorio, atribuido al pintor Augustín Esteve, en 1786.

ICONO INFANTIL. Por decirlo así, el primer miem-bro de la familia en llegar al Metropolitan de Nueva York fue el pequeño Manuel Osorio Manrique de Zúñiga, el niño vestido de rojo. El empresario y ban-quero estadounidense Jules Bach compró este lien-zo por 160.000 dólares en la depresión de los años 20 –a un dealer que lo había adquirido a principios de siglo a buen precio– y lo donó póstumamente al Met en 1949. Aun así, como detalla Xavier Salomon, “su hija, Kitty Bache Miller, conservaba el derecho de colgarlo cada año durante unos días en su salón neo-yorquino, ocasión que aprovechaba para celebrar eventos selectos y ofrecer la posibilidad de conocer a un tal don Manuel Osorio de Zúñiga”.

Salomon bromea y relata cómo algunos de los in-vitados de la alta sociedad respondían a la invitación pidiendo más información sobre “aquel español” con el que cenarían sin saber que se trataba de un ado-rable chico que había sido retratado por Goya en 1787. Manuel Osorio viste un espléndido traje de seda rojo y aparece jugando con una urraca a modo de masco-ta, que sostiene una tarjeta de visita de Goya en su pico. Detrás, una jaula de pinzones y tres gatos con los ojos abiertos. Goya sigue así la tradición española de re-trato de niños con mascotas, del estilo de Velázquez y otros maestros, y juega con los iconos del arte cris-tiano, de modo que las aves pueden simbolizar el alma pura y los pájaros la inocencia, frente a los felinos que parecen a punto de atacar y desbaratar la escena y provocan una extraña tensión.

Se suele describir como uno de los mejores retra-tos de Goya de infancia, el mejor de esta época. El niño moriría muy joven, a la edad de 8 años, lectura que po-dría obtenerse de los símbolos pintados, y fue en-terrado en el Convento de la Victoria, en Madrid.

En la década de los 70, llegaron al Metropolitan la condesa de Altamira y su hija pequeña, retratadas tam-bién por Goya entre 1787 y 1788, procedentes de la co-lección de Robert Lehman [hijo de Philip Lehman, fundador de Lehman Brothers]. Reseñado a veces

P

Desde que en el siglo XIX

adornaran su palacio, los cinco

retratos familiares del XII

conde de Altamira no se

habían visto juntos. El Metro-

politan de Nueva York exhibe

ahora estas cinco obras, cuatro

de ellas pintadas por Goya.

Por RUBÉN FERNÁNDEZ-COSTAA LA FAMILIA ALTAMIRA

Go yaEXPOS IC IÓN

REÚNE

Manuel Osorio Manrique de Zuñiga

(1784–1792) 127x101,6 cm. The Metropoli-tan Museum

of Art, Colección The Jules Bache.

1

EL METROPOLITAN

38

Goya and the Altamira Family. Del 22 de abril al 3 de agosto. Más información en www.metmuseum.org

ragoza), hijo de un artesano dorador, tuvo una for-mación lenta, marcada por los problemas econó-micos familiares y los rechazos consecutivos a la cali-dad de su trabajo por parte de instituciones como la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando o la Academia de Roma. Serán necesarios un viaje a Ita-lia con sus escasos recursos, una época de trabajo mural y religioso y una intensa actividad como carto-nista para tapices antes de que empiece a ser consi-derado como retratista de sociedad y acaso como gran pintor en la segunda mitad de la década de 1780.

En esta época, como recuerda Salomon, “Madrid era relativamente pequeña, unos 150.000 habitantes, y los miembros de las estirpes aristocráticas se llama-ban entre sí primos, dado que la mayoría de ellos te-nían esta relación”. Los gustos afrancesados exigían la construcción de un palacio familiar, de modo que la familia Altamira encargó su residencia a Ventura Ro-dríguez. Allí, en la actual sede del Instituto Europeo de Diseño, colgarían estos retratos de Goya junto a una soberbia colección de maestros italianos.

A mediados del siglo XIX, la familia Altamira pier-de posición económica y se ve obligada a vender la ma-yoría de sus obras de arte. Afortunadamente, la reali-zada para el Banco de España permanece allí, pero el resto de retratos familiares se dispersan y recalan en museos y colecciones alejadas entre sí. Ahora, el Me-tropolitan de Nueva York muestra cómo era la fami-lia de “el niño de rojo” en esta pequeña pero enfoca-da exposición homenaje a una época de nuestra Historia y al genio de Francisco de Goya. ��

como uno de los trabajos que sirvieron a Goya como aval para su puesto como pintor de cámara de Car-los IV, es un lienzo elegante, equilibrado, con un tratamiento brillante de los detalles, donde la seda bor-dada y las puntillas contrastan con la profundidad de los rostros. Poco se sabe de la condesa, como se-ñala Salomon: “Apenas que era muy aficionada al faro, uno de los juegos de naipes de la época”. Curiosamen-te, su hermano mayor, José Álvarez de Toledo, con-trajo matrimonio con la duquesa de Alba y ambos fue-ron grandes sustentos de Goya con el cambio de siglo.

Aún propiedad del Banco de España, el magní-fico retrato del conde de Altamira viaja para esta mues-tra desde Madrid a Nueva York, junto al de Don Vicen-te Isabel Osorio de Moscoso, procedente de una colección privada, gracias al apoyo de la Fundación Plá-cido Arango. La técnica de ambos es comparable: una atmósfera elegante no exenta de cierto halo de mis-terio, precisión en los rasgos psicológicos de los sem-blantes y una pincelada delicada, que gradúa los tonos de los tejidos y es ilusionista en algunos detalles.

La familia queda al completo con el retrato de Juan María Osorio, hijo mediano, obra del pintor español Agustín Esteve y Marquès (1753-1820), estudiante de Goya, y que llega para esta muestra desde el Cleveland Museum of Art. “Hay una gran diferencia entre los cua-tro goyas en la exposición y el quinto retrato de la familia Altamira”, explica Salomon. “Es la distancia que existe entre Goya, un gran artista en la tradición de Eu-ropa occidental, y un artista menor”, continúa.

En Agosto de 1786, Goya tiene 40 años y escribe en una carta a su amigo Martín Zapater: “Me he estable-cido en una forma de vida envidiable”. Sin embargo, su éxito ha tenido un largo recorrido de esfuerzo. Nacido en la pequeña localidad de Fuendetodos (Za-

2. Vicente Joaquín Osorio de Moscoso y Guzmán (XII conde de Altamira). 1787. 177x108 cm. Banco de España, Madrid. 3. María Ignacia Álvarez de Toledo, condesa de Altamira y su hija, María Agustina. 1787-1788. 195x115 cm. The Metropolitan Museum of Art, Nueva York, Colección Robert Lehman. 4. Don Vicente Osorio de Moscoso. 1786-1787. 135x110 cm. Colección privada, Suiza. 5. Retrato de Juan María Osorio (atribuido a Agustín Esteve y Marquès). 1786. 120x84 cm. Cleveland Museum of Art, EEUU.

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LA FORTALEZA Sobre estas líneas,

vista del castillo de Castellet desde

el pantano del Foix. En la

siguiente página, de arriba abajo, torres cuadradas y cilíndricas de la fortaleza; torre

central del castillo y una de las estancias del

interior.

us sólidos muros de piedra han visto desfilar a caballe-ros medievales y han acogi-do a miembros de la noble-za, como los condes de Barcelona, que lo habitaron en el siglo XI y los condes de Santa Coloma de Queralt.

Desde noviembre, las piedras cargadas de his-toria del castillo de Castellet, fortaleza que do-mina el río Foix, y se ubica entre Barcelona y Ta-rragona, acaparan todas las miradas. En ese mes fue designado centro de la Unesco para el es-tudio y la protección de las Reservas de la Bios-

UN FORTÍN PARA PRESERVAR EL

El castillo de Castellet se ha convertido en el nuevo centro Unesco para Ecosistemas Medite-

rráneos. España es el segundo país del mundo en reservas de la biosfera. Desde la fortaleza,

que también es sede de la Fundación Abertis, se protegerán estos ecosistemas. Por ORES LARIO

SMEDITERRANEO´

40

fera de los Ecosistemas Mediterráneos. Este fin de semana vuelve a ser centro de atención por la vi-sita de la búlgara Irina Bokova, directora general de la Unesco que va a presidir el acto central de de-signación de Castellet. El acontecimiento “sig-nifica la culminación de un largo proceso de elección y la puesta de largo pública y oficial como centro Unesco”, explica Salvador Alemany, presidente del grupo Abertis y de su Fundación.

Esta es la primera vez que la ins-titución internacional establece una co-laboración de estas características con una empresa privada como Abertis, que tie-

ne la sede de su Fundación en la fortaleza defen-siva cuyo origen data del año 977 y está empla-zada en una atalaya del Parque del Foix, un impor-tante paraje natural del Alto Penedés.

En la década de los 90, la multinacional, líder mundial de la gestión de autopistas,

compró el edificio que destacó hasta el siglo XVI por su importancia estra-tégica. Poco a poco, fue encadenando periodos de decadencia hasta llegar al estado de ruina. Abertis lo rehabilitó.

La naturaleza protege a esta fortifi-cación que encara el futuro como instru-

mento clave para establecer con criterios cien-

tíficos diagnósticos solventes sobre el estado de salud de los ecosistemas y de la biodiversidad mediterrá-nea, que van a ser objeto de estudio. Las Reservas de la Biosfera son zonas geográficas representativas de diferentes hábitats y abarcan tanto ecosistemas te-rrestres como marinos. Desde Unesco afirman que el centro se ocupará de las del Mediterráneo, que in-cluye todas las ubicadas en los países de esta cuen-ca litoral y cuya cifra alcanzará las 30 o 40, aunque la lista final no se ha ultimado todavía.

España es el segundo país del mundo con más Reservas de la Biosfera, solo por detrás de Estados Unidos, que nos supera únicamente en dos. El territorio nacional cuenta con 45 de las

MAR MEDITERRÁNEO

CASTILLO DEL CASTELLET

Barcelona

Tarragona

IgualadaLÉRIDA

41

cuenta Alemany. Volcada en te-mas medioambientales, trabaja para reducir la huella de carbo-no de su actividad económica (Carbon Disclosure Project), optimi-zar la gestión de los residuos y conservar la biodiversidad de los espacios naturales donde se en-cuentran las infraestructuras que gestiona.

Asimismo, la entidad impulsa un extenso programa de seguri-dad vial, que tiene como obje-tivo sensibilizar a la población so-bre la necesidad de una movilidad responsable. Organi-za charlas, tutorías y actividades que persiguen concienciar sobre este tema. Entre sus acciones des-

tacan las dirigidas a los niños, los jóvenes y las personas mayores.

La cultura es otra de sus grandes apuestas. Des-de la entidad se generan acciones para conocer el legado artístico de nuestro país, así como para apoyar a las principales instituciones culturales es-pañolas. Entre otros logros, consiguió provocar co-las frente a las taquillas del parisino centro Pom-pidou y el Museo Reina Sofía en Madrid con la gran exposición retrospectiva de Dalí que patro-cinó la Fundación. Fue la gran exposición del año pasado y permitió exhibir juntas algunas de las grandes obras maestras del artista catalán. Del 29 de mayo al 22 de septiembre, coincidiendo con el Mundial de fútbol, la muestra hará un viaje tran-soceánico hasta al Centro Cultural Banco do Bra-sil, en Río de Janeiro.

En la misma línea y también con el impulso de la Fundación, las salas del Reina Sofía albergarán desde el 27 de junio y hasta octubre, la exposición más completa de todas las celebradas hasta la fecha del artista británico pionero del Pop Art Richard Ha-milton. Un profeta del posmodernismo que sigue asombrando al mundo.

ENTRE NATURALEZA. Gracias a la compra y a la cuidadosa rehabilitación que hizo el grupo Aber-tis, el castillo ha abierto sus puertas al público general, que puede visitarlo y revivir su historia el segundo fin de semana de cada mes (Teléfo-no de reservas: 902 430 462). La fortificación cons-ta actualmente del edificio del Conocimiento, preparado para reuniones de trabajo, y el edi-ficio de la Historia, que incluye las oficinas y la sala del Patronato.

Ubicado junto un pantano, el nuevo centro Unesco se alza majestuoso en el Parque del Foix, un tesoro de nuestra geografía. Este espacio natu-ral, la zona húmeda más importante del Alto Pe-nedés que comprende una extensión de 3.150 hectáreas, alberga una rica diversidad de ambien-tes ecológicos. En él se han catalogado 322 ver-tebrados, entre peces, anfibios, reptiles y ma-míferos. Además, cuenta con 243 tipos de aves. En la zona, los visitantes podrán ver garzas reales, patos, zampullines chicos y, quizá puedan disfru-tar del majestuoso vuelo del águila perdicera, declarada en grave peligro de extinción. �

621 que existen en todo el globo. La propuesta de crear este nuevo centro para las Reservas de la Bios-fera Mediterráneas surgió con el objetivo de que su apoyo a la investigación sobre el medioam-biente beneficiara a los países que pertenecen a esta cuenca, incluido España.

Para Abertis, la colaboración “se basa en un com-promiso entre el Organismo Autónomo de Parques Nacionales [una entidad pública adscrita al Minis-terio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambien-te] y la Fundación Abertis, de modo que cuenta con la experiencia y los medios más adecuados para am-plificar los esfuerzos de la Unesco en la promoción del desarrollo sostenible”, subraya Salvador Ale-many, quien considera que la elección de la sede se apoya en “la sólida trayectoria realizada por la Fun-dación Abertis a lo largo de su historia, así como por el proyecto de futuro que presenta. La designa-ción constituye un ejemplo de extrapolación de lo lo-cal a lo mundial. Desde el estudio de los ambientes mediterráneos se extraerán conclusiones aplicables a la red mundial de Reservas de la Biosfera”.

Entre los nuevos retos que se han asumido den-tro de los muros de la fortaleza figura el desa-rrollo de un plan de actividades “centrado en la creación de un fondo de documentación sobre la sostenibilidad en los espacios naturales, así como en los servicios ambientales de las Reservas de la

Más información sobre el nuevo centro Unesco y la Fundación Abertis: www.fundacioabertis.org

Biosfera. También se elaborará una base de datos en el marco de la cooperación norte-sur a partir de la recopilación de publicacio-nes sobre cooperación interna-cional relativas a las Reservas de la Biosfera y a los parques nacio-nales de la región mediterránea”, explica Sergi Loughney, director de relaciones institucionales de Abertis y de su Fundación. “Asi-mismo, se organizarán semina-rios, encuentros y programas educativos dirigidos a todos los públicos”, añade. En esta línea didáctica, las actividades ya han comenzado. En marzo de este año se realizó un seminario cen-trado en los productos forestales en la vitivinicutura y el próximo día 26 de abril se impartirá un curso que profundizará en el com-portamiento de las mariposas como indicador del cambio global.

La Fundación cuenta con un completo plan de responsabilidad social y “está comprometida con el medio ambiente y con la mejora sostenible y el desarrollo social de los territorios y países don-de el grupo Abertis desarrolla sus actividades”,

Entre los diferentes espacios protegidos es-pañoles hay 45 con esta denominación de

la Unesco. El nuevo centro de El Castellet coordinará las reservas del Mediterráneo, que abarcan a todos los países de la cuenca incluyendo el nuestro. El listado, aún por cerrar, sumará 30 ó 40.

RESERVAS DE LA BIOSFERA

CON HISTORIA. Capitel del siglo XIII del castillo que se muestra en la

fortaleza de Castellet.

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LEYENDA. 1. Transfronteriza Gêres Xurés. 2. Intercontinental del Mediterráneo. 3. Ordesa Viñamala. 4. Sierra Nevada. 5. Menorca. 6. La Palma. 7. Isla de Hierro. 8. La Gomera. 9. Gran Canaria. 10. Fuerteventura. 11. Lanzarote. 12. Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. 13. Terras do Miño. 14. Río Eo, Oscos y Terras de Burón. 15. Urdaibai. 16. Las Bardenas Reales. 17. Terres de L’Ebre. 18. La Mancha Húmeda. 19. Marismas de Odiel. 20. Doñana. 21. Cabo de Gata Níjar. 22. Valles de Leza, Jubera, Cidacos y Alhama. 23. Montseny. 24. Sierras de Béjar y Francia. 25. Real Sitio de San Ildefonso El Espinar. 26. Sierra del Rincón. 27. Cuenca Alta del Río Manzanares. 28. Monfragüe. 29. Dehesas de Sierra Morena. 30. Cazorla, Segura y Las Villas. 31. Sierra de Grazalema. 32. Sierra de las Nieves y su entorno. 33. Las Ubiñas La Mesa. 34. Muniellos. 35. Somiedo. 36. Redes. 37. Os Ancares Lucenses y Montes de Cervantes, Navía y Becerreá. 38. Valle de Laciana. 39. Babia. 40. Picos de Europa. 41. Área de Allariz. 42. Los Ancares Leoneses. 43. Los Valles de Omaña y Luna. 44. El Alto Bernesga. 45. Los Argüellos.

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na pequeña finca ubi-cada frente al parque na-tural de Montseny (Bar-celona) guarda el secreto de la firma de cosmética Alex Carro. Allí su funda-dora, Alexandra Nodes, selecciona con mimo y re-

coge las mejores hojas de pino, eucalipto e higue-ra, flores de rosal y lavanda, tomillo, romero... y un sinfín más de ingredientes que transforma y envasa como cremas y lociones. El resultado son unos productos artesanales que “nacen en la mesa de mi cocina”, afirma, y que respetan las propie-dades y aromas de sus materias primas, todas 100% naturales. Alquimia artesana para la piel. “Nuestra firma se enfo-ca en recuperar el lujo de lo esencial, la calidad de los in-gredientes, la innovación sensorial y una estética crea-tiva. Si somos cuidadosos con lo que comemos, ¿por qué no lo vamos a ser también con los pro-ductos de belleza que usamos?”, dice.

Amante de la aromaterapia –ya en su etapa universitaria preparaba sus propios aceites–, con-fía plenamente “en los beneficios esenciales ex-traídos de las plantas”. Así, la manteca de kari-té, caléndula, manzanilla y flores de naranjo del Bálsamo 101 (precio: 18 euros, 15 ml) se com-binan entre sí para nutrir, calmar y proteger la piel; o el polvo de semillas de albaricoque y acei-te de oliva, mezclados con extracto de romero, menta y lavanda del Exfoliante Purificante para Pies (precio: 28 euros, 120 ml), los purifican, refres-can y suavizan. De todos ellos se queda con el aceite facial (en la imagen), su primera fórmula: “Tres gotas sobre el rostro limpio antes de dor-mir sirven para cuidar y relajar la piel”, apunta.

Para no restar protagonismo al contenido, cada uno de sus preparados se presenta en un packaging sencillo: frascos de color ámbar, que protege las fórmulas de los rayos ultravioleta y ayu-da a conservar sus propiedades y aromas. Además, sus etiquetas y tapones aportan el toque retro, fie-les a su filosofía de remedio casero y natural. �

EN PLANTASLa naturaleza es la obsesión de

la firma cosmética Alex Carro.

Sus cremas y lociones combinan las

propiedades de cada ingrediente para

el cuidado de la piel. Por JESSICA NIETO

Toda la información en alexcarro.com/es. A la venta en www.blendstore.es

U

BioBELLEZA

RITUAL DE BELLEZA. En primavera y verano el ritual de limpieza facial cobra más importancia que durante el resto del año, ya que el aumento de las temperaturas eleva los niveles de sebo y grasa en la piel. Silky Purifying Clean-sing Balm de Sensai es un suave bálsamo que elimina incluso los res-tos de maquillaje más profundos, preservan-do la hidratación natu-ral de la piel. Precio: 53 euros (125 ml). +www.sensai-cosmetics.com

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está expuesta a agresio-nes externas que hacen los poros más visibles y dan lugar a un cutis áspe-ro y poco uniforme. Mi-cro-Blur Skin Protector de la firma Kiehl’s es una fór-mula ligera que alisa la piel al instante y mejora su apariencia y textura. Precio: 28 euros (30 ml). + www.kiehls.es

NOTAS FLORA-LES. Byredo Par-

fums presenta su nueva fragancia, Flowerhead. Ins-pirada en las cere-monias matrimo-niales hindúes, destaca por su aroma floral, con notas de jazmín, nardo y pétalos de rosa. Precio: 140 euros (100 ml). + byredo.com

ACEITE FACIAL

UNISEX

EXPERTA

ALEXANDRA NODES

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ELLA

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proyecto, pero este nuevo rumbo me obliga a estar apar-tada de la profesión en el sentido más ortodoxo del tér-mino”, afirma. Una nueva perspectiva laboral que ejer-ce y para la que maneja un presupuesto anual de 1,3 millones de euros. “La Fundación que dirijo gestiona el archivo de arquitectura europea contemporánea más grande de Europa y promueve acciones para impul-sar el debate, la difusión y la sensibilización sobre temas de arquitectura y urbanismo siguiendo la este-la inaugurada por Mies van de Rohe”, añade.

Ahí está el premio que lleva el nombre del re-conocido arquitecto alemán (que ha cumplido 25 años desde su primera edición), o el concurso organizado con Vueling para customizar el avión Linking Europe, en el que participaron 800 universidades europeas de arquitectura, ingeniería, diseño industrial y bellas artes. O la organización de un debate en el MoMA para discutir la importancia de que la arquitectura y el pen-samiento europeos se hayan exportado a EEUU. “No menos ambicioso es el proyecto que tenemos ahora entre manos, que consiste en trasladar todo el ar-chivo [190 maquetas y 2.500 proyectos] a la Bienna-le de Arquitectura de Venecia”, apunta Carnevali. La inauguración de la exposición será el 7 de junio y permanecerá todo el verano en la ciudad de los ca-nales para viajar después a Moscú y a Nueva York.

Entre una cosa y otra, su agenda echa humo, lo que no le impide añorar su ciudad natal. Su manera de com-batir la nostalgia es disfrutar de una excelente cocina italiana en algunos fogones barceloneses, como los de Xemei, La Locanda y Le Quattro Stagioni. �

na beca Erasmus para acabar Arquitectura en la barcelone-sa ETSAB es la culpable de que Giovanna Carnevali (Mi-lán, 15 de agosto de 1974) siga viviendo en Barcelona. Su paso por las aulas concluyó con éxito y llegaron después

los primeros proyectos profesionales, entre otros la reforma del frente marítimo de Génova, el nuevo edi-ficio de la Fundación Sorigué en Lérida o la direc-ción del programa Erasmus Mundus, un máster eu-ropeo sobre cooperación en arquitectura sostenible.

Actualmete es la directora de la Fundación Mies van der Rohe, una institución que el Ayuntamiento de Bar-celona creó en 1983 con el fin de reconstruir el Pabe-llón Alemán diseñado por Ludwig Mies van der Rohe para la Exposición Internacional de 1929. Carnevali tie-ne este cargo desde octubre de 2012, que le ha obli-gado a dejar el ejercicio de la arquitectura. “Echo mu-cho de menos la emoción de enfrentarme a un

EMPRENDEDORA La arquitecta, retratada en el despacho de la Fundación que dirige.

U

TRAS EL LEGADO VAN DER

La milanesa Giovanna Carnevali dirige

la Fundación del célebre arquitecto, en

Barcelona. Desde allí gestiona el

archivo de arquitectura europea con-

temporánea más grande de Europa.

Por VIS MOLINA Fotografía de LANDER LARRAÑAGA

G i o v a n n a C a r n e v a l iE L M A R Q U I S TA G O L P E D E V I S TA

LEGADO. Fachada de la sede de la Fundación Mies van der Rohe, creada por el Ayuntamiento de Barcelona en 1983.

SEGUNDA TEMPORADA. El jueves 3 de abril se estrenó en el canal AXN un doble episodio de la nueva temporada de Hannibal. Esta serie oscura y cautivadora ha regresado cargada de impactantes revelaciones y

juegos psicológi-cos. Las tramas protagoni-zadas por Will Graham (Hugh Dancy), Hannibal Lecter (Mads Mikkelsen, en la

imagen), Jack Crawford (Lawrence Fishbur-ne), Bedelia du Maurier (Gillian Anderson) no pasarán desapercibidas para nadie. www.axn.es

UN VIAJE EN EL TIEMPO. El Museo Sisí se ha convertido en una de las atracciones más populares de Viena en los últimos 10 años. Para celebrar el décimo aniversario de la apertura del museo, han organizado una exposición temporal que recogerá los objetos más especiales del guardarropa de la emperatriz Isabel. La muestra alberga espectaculares atuendos y accesorios, como un conjunto de armiño, ropa interior, una bata, un peinador, un abanico... Destaca especialmente un vestido, propiedad del yerno de Sisí: fue adquirido en 2012 en una subasta, se encontraba guardado en una insignificante caja, en la que se conser-vó durante décadas junto a otros objetos y recuerdos del legado de la emperatriz. Este estará en el centro de la Trabantenstu-be, mientras que el resto de objetos se expondrán en la sala de espera de las audiencias. Bajo el título Seda, puntas y armiño la exhibición se podrá visitar del 24 de abril al 24 de diciembre. www.hofburg-wien.at

TRUNK SHOW DE CARUSO EN YUSTY. La concept store multimarca Yusty está de enhora-buena. Este 2014 se cumplen cien años desde que José Yusty Morales iniciase su actividad como sastre en la céntrica calle Campoamor de Madrid. Apasionado artesano, sus trajes pronto se convirtieron en un referente de estilo masculi-no. Para conmemorar el centenario, su tienda de Serrano, 54 ha organizado un Trunk Show los próximos 8 y 9 de abril. Este evento contará con la presencia de un sastre de la marca italiana Caruso, que tomará medidas a los clientes. Y es, además, el primero de una serie de acciones para celebrar el centena-rio de Yusty. Se puede pedir cita previa (Tel.: 91 435 07 38).

ROHE

Hoy podemos presumir de contar con los mejores profesionales de marketing que haya conocido la sociedad de consumo. Estos profesionales a través de sus acer-tadas campañas de publicidad consiguen convencer a nuestro subconsciente de la necesidad de hacernos con uno u otro producto o, incluso mejor, con una u otra marca. La calidad que antaño llevaban implícitas ciertas casas y que era, jun-to a su diseño, la principal razón de hacer un esfuerzo económico, parece hoy no liderar la toma de decisión del cliente de productos de lujo. Ahora son otras con-notaciones, como el prestigio, el lujo, la reputación y sobre todo el reconoci-miento social de la marca, y no ya la calidad, lo que hace que el cliente se decan-te por una u otra casa. Quizás esto explique por qué cuando este tipo de comprador quiere hacerse con un nuevo traje o con una nueva cartera de piel lo primero que pregunte es: “¿Cuánto cuesta?” y no, como años atrás hacía, “¿cuánto vale?”.

Decía Etienne de Condillac que “una cosa no tiene valor porque cuesta algo, sino que cuesta algo porque tiene un valor”. Definitivamente, los verbos costar y va-ler no siempre van de la mano. Si preguntáramos al consumidor de productos caros por las marcas elitistas, escucharíamos nombres más o menos por todos conocidos. Sin embargo, al preguntar al ver-dadero entendido, no nos dejaría de sorprender que muy po-cos de esos nombres nos son familiares.

Los grandes grupos de moda, como ha ocurrido con los relojeros, se han ido haciendo poco a poco con casi todas las casas independientes premium. Esto se ha traducido en un claro deseo de aumentar las ventas con todo lo que ello trae consigo. Por eso, no pasa nada si se afirma que no se pue-de comparar el valor real de los productos que todavía ha-cen unos cuantos artesanos con los que salen de las cadenas de montaje de muchas de las marcas más famosas. Bastará con

observar el hilvanado de una chaqueta de sastre o la realización a mano de un cosido goodyear para no poder estar más de acuerdo con esta afirmación. Son las técnicas ancestrales de zapateros, relojeros, sastres, curtidores, etcétera las que apor-tan ese valor y esa calidad extra que aleja a sus productos de otros mucho más conocidos pero donde la gran parte del coste recae en el logo que los adorna. A pe-sar de esto, en los últimos años estamos experimentando un cambio de actitud. Si bien es difícil pedir a los astros del balón que dejen de lado sus estrafalarios conjuntos, son muchos los hombres que han empezado a cambiar su ropa de mar-ca por otra que, si bien puede ser incluso más cara, al menos sí tiene valor.

Normalmente, cuando un producto puede presumir de un gran valor este no se hace acompañar ni de grandes logos ni de ninguna característica particu-lar que lo diferencie. Es su calidad excepcional su nota diferenciadora. Pense-mos, por ejemplo, en los discretos pero exquisitos bolsos de Valextra o en esos zapatos de Saint Crispin’s, solo reconocibles por el ojo más educado, o en los trajes de Mariano Rubinacci en los cuales no aparece ni en el interior de la

chaqueta el nombre de la casa por expreso deseo de este. Son precisamente estas creaciones en las que el cliente paga el valor de lo que compra y no solo ese precio que ha sido es-tablecido acorde a otras muchas características no siempre re-lacionadas con la calidad real del producto.

Les recomiendo que la próxima vez que acudan a una tienda de lujo a hacerse con un nuevo producto, no duden en preguntar cuánto vale y no ya más cuánto cuesta. La sola reacción del dependiente a su pregunta les ayudará a saber si pagarán por ese nuevo producto su verdadero va-lor o solamente lo que marca la etiqueta. � * José María López-Galiacho es escritor. + www.elaristocrata.com

COSTAR VS. VALER POR JOSÉ MARÍA LÓPEZ-GALIACHO*

En mis años de profesor de ingés, el 90% de mis alumnos han sido maestros en el arte de encontrar excusas, no solo para no hacer el esfuerzo que se exi-ge para aprender inglés, sino para no llegar a la cima de su profesión. Cualquier distracción les ha bastado para perder clase, para no estudiar o, en lo profe-sional, para sentarse al fresquito, con un fino y pescaíto frito, y fingir ser un despreocupado señorito que desprecia el trabajo. Con respecto a mis alum-nos, mi conclusión era que no tenían mucho interés en aprender. Me insis-tían en que no, pero nunca me lo llegaron a demostrar.

¿Y usted en su vida profesional? ¿Le gustaría ver el alcance de su poten-cial, ver lo que es capaz de conseguir a través del esfuerzo? ¿O prefiere, como tantos, dejar la conducción del tren a otros, desentenderse del ajetreo diario y, con su fino en una mano, su tenedor en la otra y su plato de pescaíto fri-to en la mesa, alegar que, desde Adán y Eva, es sabido que trabajar es el castigo de Dios y a quien le gusta el castigo de Dios es, por definición, pecador?

Pues ahí tenemos a nuestro amigo, sentado en mi restau-rante andaluz favorito de Madrid, Giralda IV (restaurantesla giralda.com), tomando su ración y catando su jerez. Es fácil no solo entender su actitud, sino hasta admirarla. Como diría él, la vida es corta y está llena de problemas. ¿Para qué com-plicarla más con retos y aspiraciones? Con unas palmadas acompasadas, ejecutadas al son del rasgueo de un buen tocaor, y con el seductor olor y sabor de unos salmonetes, boque-rones y cigalas de la costa, ¿quién quiere más?

¿Qué le digo, buen lector? ¿Cómo debo responder a su desafío? ¿Seré yo, al final, con mis miles de horas de esfuer-

zo, el más tonto de todos? ¿Haría mejor en dejar este artículo sin terminar para entregarme a los placeres de la vida y navegar sobre las apacibles aguas de un mar en calma? ¿Voy, en definitiva, mal encaminado?

Yo, a diferencia de nuestro amigo, conozco ambos lados de la discusión aquí. Conozco el fino, el caviar, los percebes y la gamba de Huelva. Conozco los huevos con morcilla, la barbacoa tejana, el cochinillo de Arévalo y la sal-timbocca romana. Conozco el olor del azahar, el sabor de una hermosa mu-jer, el tacto del satén sobre la piel y el romántico reflejo lineal de la Luna, gran-de y anaranjada, cuando, apenas asomándose sobre las serenas aguas del mar,

inicia su recorrido por el firmamento. Pero también conoz-co algo que nuestro amigo ignora. Hablo aquí de la emoción de la victoria, de la satisfacción del trabajo bien hecho, del deleite de la sensación de mejora personal, del gusto de ver el fruto de mi labor como un amor correspondido, y so-bre todo, de la vigorizante emoción de sentirme dueño y señor de mi entorno y de mi destino, de sentirme capaci-tado para elegir mis futuros y conseguirlos, de poder, en definitiva, observar cómo logro inclinar la balanza orte-guiana del yo y mi circunstancia a mi favor.

Esto, amigos, vale por 10 vidas de olores, sabores, man-jares y exquisiteces. Si usted, a través de las actitudes positi-vas, llega a sentirse capaz de forjar el camino que quiere en la vida, esto le fortalecerá tanto que no solo podrá alcanzar el éxito profesional y la felicidad personal, sino que acaba-rá también por catar esos otros placeres de la vida mucho más que nuestro amigo y aspirante a señorito. � * Richard Vaughan es presidente de Vaughan Systems.

ESTO SÍ QUE ES VIDA POR RICHARD VAUGHAN*

ARTESANALES. Zapatos de Saint Crispin’s.

COSMOPOLITAS

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GOLF EN ESCOCIA. La Ryder Cup regresa a su cuna por primera vez desde 1973. Será el próximo septiembre en Gleneagles, una buena opor

tunidad para disfrutar también de uno de los mejores hoteles de campo de todo Reino Unido. VIAJAR EN AVE, EN SILENCIO. En un par de meses habrá “vagones silencio

sos” en los que no se podrá utilizar el móvil, y tendrán la luz más tenue; Renfe ofrecerá un servicio de equipaje de puerta a puerta y habrá wifi a bordo. Lástima que tan buenas

noticias no vengan acompañadas de tarifas más flexibles en los días de menos ocupación como ocurre en Italia o Alemania. AEROPUERTOS VIP. El acceso a los célebres

lounges de aeropuertos se ha convertido en el último reclamo para atraer pasajeros y fidelizar clientes. Y no solo entran en la batalla las compañías aéreas. La conocida como

black card, la Centurion de Amex, también juega sus cartas. Tras Las Vegas y Dallas planea abrir Centurion Lounges en La Guardia y San Francisco. Por @VILCHESVICKY

TIENDA RITZ-CARLTON KIOTO. El lujo internacional con mayúsculas llega por primera vez a una de las ciudades más bellas de Japón y lo hace a tiempo para la fiesta del hanami, la celebrada floración de los cerezos. El hotel, que cuen-ta con 134 habitaciones, es una interesante alterna-tiva a sus célebres ryokanes (establecimientos tra-dicionales) para aquellos viajeros que prefieran todos los servicios de la moderna hostelería occidental y el ambiente y estilo japonés.

Situado en el corazón de Kioto, el nuevo Ritz-Carlton rinde homenaje al patrimonio cultural de la ciudad a través de su diseño. Los arquitectos e interioristas han conservado el carácter, la estruc-tura y la estética de una tradicional casa Meiji y la ma-yoría de sus motivos decorativos ha sido creada por artesanos locales. Entre sus elementos más destaca-

dos figuran una cascada de cuatro pisos y diversos jardines zen. Algunas de sus suites se abren al río Kamogawa, con ventanas del suelo al techo.

En una ciudad famosa por su rica tradición culinaria, su restaurante sir-ve una cocina japonesa moderna, que incluye algu-nas opciones del famoso Kaiseki con sushi, tempura y teppanyaki. El toque internacional lo pone su restauran-te italiano, con su propia charcutería y bodega de quesos, y la repostería de Pierre Hermé, que ofrece una gama exclusiva de postres para el hotel. Su spa, encla-vado al pie de la cascada, ofrece servicios inspirados en las técnicas niponas como el shiatsu y tratamientos con hojas de té verdes. Dispone de piscina cubierta y centro fitness. Desde 520 euros. � POR VICKY VILCHES + www.ritzcarlton.com. Tel.: +81 75 746 5555 Kamogawa Nijo-Ohashi Hotori, Nakagyo-ku (Kioto, Japón).

EL PRIMER RESORT URBANO DE JAPÓN

RESTAURANTE ALABASTER. Abrió el pasado 1 de fe-brero y materializa la apertura de una sucursal en Ma-drid de una estrella Michelin gallega. Alabaster es hijo o, si se quiere, hermano de Alborada, un restaurante asomado a la bahía coruñesa que cuenta con una estrella Michelin desde noviembre de 2011 (distin-ción conseguida por el chef al frente por entonces, Luis Veira, dueño en la actualidad del también estre-llado Árbore da Veira). El local gallego, abierto en 2006, funciona como la casa madre de Grupo Al-borada (propiedad de Jesús García y su hijo Anxo, saga empresarial gallega con negocios en el exterior), que concentra, además, la marisquería informal Au-gamar, el catering Alterego, una vinoteca y, ahora, un espacio en Madrid.

Si en la casa de A Coruña se apuesta por una cocina gallega contempo-ránea con cierto uso de técnicas de vanguardia, Alabaster sigue en parte la mis-ma línea con una seña de identidad: un recetario gastronómico de raíces tradicionales y ciertos toques modernos para así acercarse a la clientela madrileña. “Queremos trasladar a la capital la filosofía y el estilo de cocina de Alborada”, afirma Anxo García. Así es, pero traducido al lenguaje capita-lino. Es decir, platos entendibles, que huyen de los excesos creativos para fi-delizar a través de un buen producto a público empresarial y comensales foodies, que ya están llenando sus mesas, en un local en el que también jue-ga a favor la ubicación: un espacio (que antes ocupaba Asador El Frontón) a un paso de la Bolsa de Madrid y El Retiro. Además, con el fin de abordar su desembarco en la capital, la familia García ha armado la sala de Alabas-ter con dos reconocidos profesionales: Óscar Marcos (ex Piñera y Lúa) y Fran-cisco Ramírez (llegado de espacios como La Terraza del Casino).

Para cumplir el objetivo marcado, la carta de Alabaster da protagonismo al producto, como avanzan los enunciados de sus capítulos: Primeros mari-neros, Primeros campesinos, De lonja gallega y De Tierra. Entre los clásicos de Alborada más o menos reeditados que hay que probar, están las Sardinas

ahumadas en tosta de queso de Arzúa y confitura de tomate (18 euros), las Cigalas empanadas en pan ja-ponés con mayonesa de soja (28 euros) o la Merluza de Burela al vapor con pil pil de lima limón (24). Tam-poco hay que perderse el Bogavante exclusivamente gallego en salpicón (33 euros), el Bacalao confitado con crema de coliflor y guiso de morros de ternera (22 euros) o el Entrecot de vaca rubia gallega con ca-chelos y pimientos asados (28). Para redondear la pro-puesta, a los pescados, mariscos y carnes gallegos, se suman las verduras traídas de Navarra, con opciones como las Alcachofas fritas con crema de patata trufa-da e ibérico (18 euros) o el Cardo salteado, sopa de al-

mendras y trufa melanospurum (16 euros). De postre, se puede probar el Arroz con leche o la Manzana en tarta fina con helado de manzana.

En Alabaster, se puede comer a la carta por un precio medio de 50 a 60 eu-ros u optar por alguno de sus tres menús: entre 45 y 70 euros. Un apunte: el pan es uno de sus principales atractivos. A diferencia de la sede coruñesa, la filial en Madrid plantea un doble concepto. Al comedor (dos salas con un total de 65 plazas) y los reservados que representan su oferta gastronómica, se suma una zona de barra, donde funciona una carta informal, con un hora-rio más amplio (desde las 12 de la mañana). En formato de medias racio-nes, en esta barra casual es posible comer por un tícket medio de 25 euros. Se pueden probar platos de la carta como las Cigalas empanadas (14 euros por 4 unidades) o las Croquetas de cigala de la ría (6 euros por 4 unidades), aparte de recetas como las Zamburiñas fritas en polvo de gamba con salsa de soja (9 euros por 5 unidades) o el Solomillo Strogonoff con quinoa (12 eu-ros). En todo caso, una pizarra en la pared anuncia la oferta, en la que, ade-más, hay platos a diario fuera de carta (alguno de cuchara) y una selección de nueve vinos y espumosos por copas (con precios de 2,50 a 7,50 euros). POR MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO + www.restaurantealabaster.com

Montalbán, 9. Madrid. Tel.: 91 512 11 31.

LA SEDE EN MADRID DEL CORUÑÉS ALBORADA

ESTILO. Uno de los comedores del local por el que se accede a su bodega acristalada.

PARACOMER + PARADORMIR

PORVENIR

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HORÓSCOPO+SUDOKU

21 DE MARZO - 20 DE ABRIL Le espera una semana bastante confusa y ha-brá momentos en los que no sabrá quién está de su parte. No pre-

suma de lo bien que le van las cosas en el trabajo, los estudios o con el dinero porque desatará envidias. Si carece de pareja, así seguirá por ahora. Dedique más tiem-po al deporte y al descanso y así podrá pasarse un poco cuando llegue Semana Santa.

ARIES

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EN LOS ASTROS

22 DE SEPTIEMBRE - 22 DE OCTUBRE Dispondrá del dinero que necesite pero si ahorra ahora disfrutará luego de una buena Semana Santa. En

el trabajo podrá poner en práctica sus originales ideas y triunfará. Será muy po-pular, su magnetismo personal será muy grande y casi no le quedará tiempo para usted y su pareja, si la tiene. Si comete excesos, la mente y el organismo acusarán el golpe.

LIBRA

21 DE ABRIL - 20 DE MAYO El pago de una cantidad que le debían le ser-virá para mejorar sus planes vacacionales. Los imprevistos labo-

rales le pondrán de mal humor pero sacará el trabajo adelante. La vida le va a co-locar, sentimental o socialmente, en el mismo lugar en el que usted colocó a otros. Un familiar pretenderá que le solucione sus asuntos. Los pulmones será lo más débil de su organismo.

TAURO 23 DE OCTUBRE - 21 DE NOVIEMBRE Querrá celebrar los éxi-tos del trabajo o los estudios, pero tenga cuidado y

evite gastar de más. Así como entre semana querrá divertirse, al llegar los últimos días preferirá más tranquilidad y se quedará en casa. Los cambios estacionales pueden al-terar sus nervios y hacerle creer que padece una enfermedad que en realidad no tiene.

ESCORPIO

21 DE MAYO - 21 DE JUNIO Económicamente le irá muy bien y en los estudios o el trabajo mejor aún. Es el premio a to-

dos sus esfuerzos, pero actúe con humildad. Guarde sus opiniones sobre pareja o fa-milia porque los demás van a entender lo contrario de lo que quiere decir. Tenga cuidado con esas ansias de disfrutar de todo lo bueno que ofrece la vida y siga una dieta sensata.

GÉMINIS 22 DE NOVIEMBRE - 22 DE DICIEMBRE Le conviene llevar una sensata política de gastos. Los impedimentos en el

trabajo o los estudios le servirán de estímulo para triunfar. La mejor manera de que todo vuelva a la normalidad en sus relaciones de pareja o familiares, es reconocer que se equivocó. Tendrá ganas de ponerse en forma: dosifique esfuerzos o terminará agotado.

SAGITARIO

22 DE JUNIO - 22 DE JULIO Económicamente le irá bien pero aho-rre de cara a Semana Santa. En el trabajo o los estudios reci-

birá apoyos de jefes y compañeros. Evite mostrar la faceta más agresiva de su per-sonalidad si ve que sus deseos de acercarse a otras personas no son correspondidos. Se va a encontrar de maravilla: aproveche para practicar algún deporte o dejar un mal hábito.

CÁNCER 23 DE DICIEMBRE - 21 DE ENERO Bien con el dinero. Le conviene pasar desapercibido en el traba-

jo: si destaca, puede haber problemas. Dedique más tiempo a la pareja y seres que-ridos, a los que ha tenido algo abandonados últimamente. Las mejores aliadas de su salud van a ser las diversiones, porque le harán olvidar ese pesimismo que le persigue.

CAPRICORNIO

23 DE AGOSTO - 21 DE SEPTIEMBRE Le va a ir bastante bien en el aparta-do económico y en el profesional gracias a un éxito inespera-

do fruto de la suerte. Se reconciliará con alguien que le hizo daño. Esta actitud le abrirá muchas puertas, especialmente las del amor. Sus peores enemigos esta semana se-rán los lugares cerrados y muy cargados, así que procure salir a oxigenarse al campo.

VIRGO 21 DE FEBRERO - 20 DE MARZO El destino quiere premiar sus buenas acciones: si apuesta en un juego de azar, por poco que sea, algo

le tocará. En el trabajo se aburrirá mucho. Las ganas de solucionar los problemas ajenos pueden hacer que se quede sin tiempo para su pareja y seres queridos. Las moles-tias que note pueden estar relacionadas con la falta de ejercicio o el inicio de un catarro.

PISCIS

23 DE JULIO - 22 DE AGOSTO Dispondrá del dinero que necesite. En el traba-jo o los estudios hará sus tareas sin interés porque tendrá la mente pues-

ta en las vacaciones. Esta semana será el paño de lágrimas de todo el mundo. Sus seres queridos también recurrirán a usted para que les ayude. Le aguardan unos días exce-lentes para su salud. Aunque se pase un poco al principio, luego se impondrá la cordura.

LEO 22 DE ENERO - 21 DE FEBRERO Tendrá suerte en todo lo rela-cionado con dinero y negocios. Recibirá felicitaciones de

los jefes o profesores, que confiarán más en usted a partir de ahora. Posibilidad de encontrar pareja, si carece de ella, y mucha pasión si ya tiene relación estable. Agrada-bles novedades provenientes de la familia. Cuidado con la alergia: tome precauciones.

ACUARIO

POR JAVIER NORMAND

EL GRAN DESAFÍO. El Samurái es la versión más com-pleja y divertida de los sudokus. Sus cuatro tableros enla-zados en forma de “X” por medio de un tablero central, quecomparte con ellos sus cuatro esquinas, aseguran una par-tida emocionante. Y más larga que la del juego convencional.El tiempo esti-mado para resol-verlo es de unahora, aunque va-ría dependiendode cada jugador yde la dificultadde cada tablero.Un adictivo desa-fío basado en eldescubrimientodel matemáticosuizo LeonardEuler, que lo ideóen el siglo XVIII.

SOLU

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CÓMOSERESUELVEA partir de las pis-tas, el jugador debecolocar en las filas ycolumnas de cadatablero númerosdel 1 al 9 sin que serepita ningún dígi-

to. Para descubrirlos números de lasceldas comparti-das, debe fijarse enqué filas, columnasy cajas contienenmás dígitos paraempezar a colocar

los que faltan. Untruco: use un foliopara tapar las par-tes del juego quepuedan distraer.SOLUCIÓN. En estapágina, pero pues-tas del revés.

ANTES DE EMPEZAR CON EL SAMURÁI

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destinos de ensueño paradisfrutar del placer deviajar y descubrir nuevoslugares que sorprenderán

enigmática Kenia“Yo tenía una granja en África, al pie delas colinas de Ngong...”, así comienza ellibro de Memorias de África, las vivenciasde la baronesa danesa Karen von BlixenFinecke durante los 17 años que pasó enKenia. Viajes El Corte Inglés acerca el maravilloso paisaje del que ella se enamoró alos apasionados del continente africano. Laextensa sabana, baobabs, jirafas… es unade las estampas más características. Solopor ver en persona estos lugares mágicosmerece la pena viajar hasta Kenia una vezen la vida. Parques naturales catalogadoscomo los más hermosos del continente,como los de Tsavo y el Masai Mara, donde se pueden encontrar leones, leopardos,búfalos, elefantes, rinocerontes... MasaiMara limita con Tanzania y forma parte delterritorio que pertenecía a la tribu de los

masai, los guerreros y pastores nómadasde la sabana. Cada año, un millón de ñus ymiles de cebras del vecino Serengueti migran a las praderas de esta zona en buscade agua y mejores pastos. Ver la manadaen movimiento o cruzando el río Mara esquivando a los devoradores cocodrilos estodo un espectáculo.El Lago Nakuru, por su parte, constituyeuna experiencia totalmente distinta, es elsantuario de las aves. Cientos de flamencos rosas se amontonan sobre el lago conformando una imagen única.Yde la naturaleza salvaje a la ciudad. Nairobies una ciudad joven con modernos edificiosy cuidados parques. Se creó hace menos deun siglo como estación de ferrocarril del esteafricano y en sus alrededores empezaron ainstalarse comerciantes hindúes, artesanos yaventureros. Esta ciudad ha irrumpido rápidamente en la época moderna y ahora es unlugar de fuertes contrastes lleno de energía,con una actividad incansable.Puede que después de todo esto, le ocurracomo a Karen Blixen, “Estoy siempre pensando en regresar a Kenia…”

israel, tierra sagradaPaís de historia, cultura y contrastes,Israel cautiva con su belleza y sus encantos. Viajes El Corte Inglés le lleva hastaeste destino cargado de historia. Tres sonlos mares que bañan este país: el Mediterráneo, el mar Muerto y el mar Rojo, ytres son también las religiones que conviven; judíos, cristianos y musulmanesconsideran la ciudad de Jerusalén tierrasagrada y por ello, lugar de peregrinacióny culto. Conocida como la Ciudad Dorada está ubicada simbólicamente en lasalturas de una colina, en las montañas deJudea. Se divide en dos partes: la CiudadVieja, en el centro, es Patrimonio de laHumanidad de la UNESCO; y la CiudadModerna que rodea el casco histórico, enconstante expansión. Sin duda, un momento mágico se vive un poco antes de lapuesta de sol, en la que Jerusalén se bañade una espectacular luz dorada que invitaa seguir el paseo por la ciudad para disfrutar también de sus cafés y restaurantes.Al norte se ubica Haifa, a los pies delMonte Carmelo, donde entre mezquitas,

sinagogas e iglesias llaman la atenciónlos jardines Bahaí, que se extienden sobre 19 terrazas de las que forman parteimpresionantes jardines colgantes. Lasmurallas, fortalezas y baluartes de SanJuan de Acre reflejan el paso de las muchas civilizaciones que han dejado trasde sí construcciones impresionantes queaún hoy perduran. Y es que gracias a suestratégica ubicación y su puerto, fue durante siglos un importante centro cosmopolita, y restos de todas las culturas quepasaron por ella son fácilmente apreciables por las calles de su casco antiguo,declarado por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad.Entretenimiento, cultura y arte, festivales y una rica vida nocturna es lo que seencontrará en Tel Aviv, denominada “laciudad que nunca se detiene” y en tornoa ella gira la vida económica y culturaldel país. Es la ciudad de las múltiplescaras, ejemplo de todo lo contemporáneo del país, con numerosos museos,galerías y edificios de la escuela Bauhaus que integran la Ciudad Blanca.

grandesrutas

Praga, Viena y BudaPest,ciudades imPerialesSon el corazón de Centroeuropa, las capitales que durante siglos han estado en elnúcleo de la historia y la cultura europea.Considerada como una de las ciudadesmás hermosas del mundo, Praga debe suprestigio sobre todo al elevado Barrio delCastillo, el barrio de Malá Strana y su Staré Mesto, donde se acumulan los viajerospara contemplar el desfile de figuras quesalen del reloj astronómico cada hora. Esuna ciudad mágica en la que merece lapena madrugar para ver amanecer desde elPuente de Carlos, con la bruma subiendodesde el río Moldava y con las centenariastorres de la Ciudad Vieja perfilando el horizonte. Desde aquí se pueden contemplarmaravillosas vistas, a un lado Malá Stranacon las cúpulas de la hermosa iglesia deSan Nicolás y al fondo Hradcany con elcastillo de Praga y la Catedral de San Vito;al otro lado, la Ciudad Vieja.No menos hermosa es Budapest, una mezcla exitosa de lugares sorprendentes y maravillas inesperadas. Dividida por el río

Danubio, esta ciudad es una combinaciónelectrizante de callejuelas adoquinadas,edificios antiguos, baños termales, tiendas elegantes y una gastronomía y escenacultural florecientes. Podrá pasear por laAvenidaAndrassy y por Váci Utca, la callepeatonal más comercial; dejarse sorprender por el Bastión de los Pescadores o elCastillo de Buda, en lo alto de una colina,contemplar magníficas vistas desde el mirador de la Basílica de San Esteban, recorrer el Barrio Judío, visitar el Parlamento ycruzar el Puente de las Cadenas, símbolode la ciudad.Avenidas y calles llenas de monumentosy una marcada tradición por el arte sepercibe también a orillas del Danubio,en Viena. La ciudad ha sido escenariode numerosas películas, desde las de laEmperatriz Sisí hasta la moderna “Antes del amanecer” pasando por otrasmíticas como “El Tercer Hombre”. PeroViena es también conocida por la música, ya que aquí vivieron compositorescomo Beethoven, Mozart o Strauss. Así,los amantes de la música clásica podrán

deleitar sus oídos en grandes salas deconciertos como la Musikverein, dondetiene lugar el tradicional Concierto deAño Nuevo, o la Konzerthaus, enmarcada en un ambiente de estilo Art Noveau,donde su abanico musical recorre la música desde la Edad Media hasta los ritmos más actuales. Después del cine y lamúsica, hay lugar para el arte como en elBarrio de los Museos, uno de los diez recintos culturales más grandes del mundoque reúne en una superficie de 60.000 m2

instalaciones con los géneros artísticosmás diversos, restaurantes, cafés y tiendas en edificio barrocos mezclados conarquitectura moderna. Podrán deleitarsecon las pinturas de Schiele y Klimt enel Museo Leopold, obras de Warhol yPicasso en el Museo de Arte Moderno yotras de arte moderno y contemporáneoen el Kunsthalle, sin olvidar otros rincones y museos más que interesantes comoel Belvedere, que acoge el famoso cuadro “El beso” de Gustav Klimt, o la CasaHundertwasser, que rompe con todos losesquemas arquitectónicos contemporáneos.

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MI FIN DE SEMANA PERFECTO

Aunque pueda parecer paradójico, mi fin de semana resulta imperfecto aquellos meses en los que el restaurante permanece

cerrado al público y no puedo atender a mis clientes. Como amo mi trabajo, solo me siento pleno cuando estoy cocinando, contribuyendo a que la gente que viene a mi casa disfrute y tenga su propio fin de semana perfecto. En temporada, mis días de descanso son los lunes y los martes, y entonces aprovecho para estar todo el tiempo que puedo con mis hijos, Noa (6 años) y Ugo (3 años). No necesito hacer planes especiales para pasarlo bien con ellos: algunas veces jugamos, otras dibujamos, hay días que vamos al cine... O nos quedamos en casa, cocinando.

En mis horas libres, también intento mantenerme en forma, salgo a correr (aunque últimamente me lesiono con facilidad, no sé si esto se debe a que tengo la carrocería de mala calidad o es que me estoy haciendo mayor). Aquellos días en los que el restaurante de Denia está cerrado, no pierdo la ocasión para escapar-me a Valencia comprobar cómo marchan las cosas en los tres locales que tengo en esa ciudad, Vuelve Carolina, El Poblet y Mercatbar. Me gusta sentarme a comer con la gente que trabaja en todos ellos y compartir sus experiencias e inquietudes.

Si estoy en Valencia, aprovecho para ir a la ópera, ver las exposiciones en el IVAM y dejarme caer por Tastem para disfrutar de la cocina japonesa tradicional, una de las que más me gustan. Procuro pasar desaper-cibido para que el chef no se ponga nervioso, ¡pero al final siempre me descubren!

Como me muevo mucho por el mundo por motivos de trabajo, no siento la necesidad de viajar en mis días de descanso. Aun así, si estoy en otra ciudad, me gusta tomarme un cóctel en alguna barra especial. Desde hace unos años, mi favorito es el pisco sour. Suelo pedirlo en Le Cabrera, en Madrid, y en 41º, en Barcelona. Y siempre que viajo intento visitar museos, donde disfruto incluso más que en los mercados. ¡Sobre todo desde que se han puesto tan duros en los aeropuertos que no se puede viajar ni con una chiri-moya! Me encanta el arte y nada me resulta más inspirador que recorrer las salas del MoMA de Nueva York o descubrir el Museo Botero, en Bogotá.

Cuando regreso a casa, me relajo viendo algo de cine –aunque últimamen-te lo que más veo son películas infantiles– y echando una mirada a los seis o siete libros que tengo sobre la mesilla, muchos de ellos relacionados con la

gastronomía. Algunos de los últimos que han caído en mis manos son Eneko Atxa Azurmendi (Montagud Editores), Mugaritz. A Natural Science of Cooking (Phaidon). Como Andoni Aduriz, chef de Mugaritz, me lo envió en inglés, ¡no puedo leerlo! El próximo libro que tengo pendiente es A Work in Progress (Phaidon), de René Redzepi, el chef del restaurante Noma (Copenhague), que me lo envió personalmente.

Transcripción de FEDERICO OLDENBURG Fotografía de MIKEL PONCE

* Quique Dacosta (Jarandilla de la Vera, Cáceres, 1972) es el chef del restaurante Quique Dacosta (Denia).

El chef de Denia, que hace un año estrenó su

tercera estrella Michelin, trabaja cuando el

resto de los humanos descansa, y viceversa.

Esto no le impide pasar tiempo con sus hijos

y mantener una intensa vida cultural.

SUS FAVORITOS. MUSEOS. Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM). Valencia. Tel.: 963 86 30 00. www.ivam.es. MoMA. Tel.: 1 (212) 708 94 00. www.moma.org. Museo Botero. Bogotá (Colombia). Tel.: 57 1 343 12 12. www.banrepcultural.org/museo botero. RESTAURANTE. Tastem. Valencia. Tel.: 963 69 68 51. www.tastem.com. COCTELERÍAS. Le Cabrera. Madrid. Tel.: 91 319 94 57. www.lecabrera.com. 41º. Barcelona. Tel.: 93 292 42 53. www.41grados.es

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QUIQUE DACOSTA*

VALENCIA El cocinero, en la Marina Real Juan Carlos I.

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