REVISTA DE OCIO, SALUD Y CALIDAD DE VIDASemana del 22 al 28 de enero de 2011 - Número 223

Edita:Ópera PrimaComunicación, S.L.Imprime:Rotedic, S.A.UDepósito legal:M-43231-2006

Comercializa: Gestión y Comercialización OSACA, S.L.Dirección: Avda de Castilla y León 62-64. 09006 Burgos.Teléfono: 947282904 (Redacción).Fax: 947282906.Departamento comercial: Alicia Serna.Teléfono: 947252253 (Publicidad).Correo electrónico: publicidad@revistaosaca.com

Director: Óscar del Hoyo.Subdirector: Juan José Saiz.Jefe de Fotografía: Alberto Rodrigo.Redacción: Javier M. Faya, Marta Ruiz, María Albilla,Daniel Huerta, Adriana Rodríguez e Iván Juárez (SPC).Diseño: Sergio Azúa y Esther Matías.

UNA DESPENSAPOR EXPLOTARNos empeñamos en descubrir nuevosmundos, otras fuentes de vida y de re-cursos allí donde, a buen seguro, poco onada se nos ha perdido porque, de en-trada, no es un reto de nuestro tiempo,está fuera de nuestro alcance y no tene-mos evidencias, ni siquiera indicios, deque en el universo cósmico haya nadieesperándonos, alguien dispuesto a es-trechar lazos con el género homo, a com-partir sus riquezas y a hacernos sitio an-te el evidente agotamiento de la Tierra.

Llegamos y hollamos la Luna, perono encontramos nada que mereciera lapena explotar, transformar, consumir, yahí se quedó el satélite, mirando al solcomo tantos y tantos desempleados.Luego nos propusimos «invadir» Marte,pero desistimos porque comprobamosque el planeta rojo no es un lugar aptopara la vida. Por todo ello, ahora quevuelve a imponerse el sentido común,aunque sea a empujones de la madrecrisis, y la exploración del espacio exte-rior ya no es una prioridad para nadie,llegado es el momento de dejar de mirara las estrellas para fijar nuestra aten-ción en los tesoros alimenticios, y porende culinarios, que alberga el mar, másallá de peces, gambas y moluscos.

Hablamos del desconocido mundode las algas, de sus propiedades nutriti-vas y saludables. Algas, el futuro queviene; un alimen-to que posee elhierro de las len-tejas, las vitami-nas de la fruta, lafibra de los cerea-les y las proteínasde la carne; una despensa renovable,asequible y abundante cuya explota-ción, que no saqueo, ni requiere cohe-tes ni grandes inversiones y que pue-de alimentar a un planeta exhaustotras muchos siglos de esquilme.

EMILIO GUTIÉRREZ CABA_10El veterano actor repasa su trayectoria antesde la segunda temporada de ‘Gran Reserva’

CINE_14Estreno de ‘Monsters’ y un recorrido por laspelículas españolas más exitosas de la década

CULTURA_16La británica Adele saca su segundo disco ‘21’

TENDENCIAS_24Avalancha de tabletas en el mercado

SALUD_26Tratamiento de las lesiones medulares

BIENESTAR_28Efectos positivos de la música en el organismo

HOSPITALIZACIÓN_29Permanecer ingresado entraña riesgos

ALIMENTACIÓN_30Proteínas para reducir los índices de obesidad

GASTRONOMÍA_31El corte ideal y exclusivo del jamón

MOTOR_37Vertrek, el sustituto del Ford Kuga

MODA ‘LOW COST’ _32Lo último, al mejor precio

INMIGRACIÓN _6Hogares de acogida

EL GURÚ DE LAS ALGAS _18Antonio Muiños, 20 años cultivando el mar

PE Y BARDEM _34Apuestas sobre su primer hijo

SUMARIONÚMERO 223

NÚMERO23 DE ENERO DE 2011

juanjosaiz

subdirectorde OSACA

FOTO: EDUARDO DIÉGUEZ

HOY FIRMAN EN OSACAtino barriuso_4

ramón sánchez-ocaña_27

bernabé tierno_28

pilar riobó_30

caius apicius_31

alfredo urdaci_5

Extraterrestres

4 OPINIÓN

tino barriuso

por debajo del agua

Uno se ha pasado media vidapensando que para nadar de-prisa había que tener unnombre extran-

jero: Don Schöllander, porejemplo, que se calzóunas cuantas medallasde oro en las primerasolimpiadas televisadas,las de Tokio, en 1964.Por entonces los ame-ricanos lo ganaban to-do, con la excepción dela braza, que era el rei-no de doña Galina Pro-zumenchikova: inolvi-dable, al menos por elapellido. Los españolesnos conformábamos conver lo mona que era MariPaz Corominas, que teníasorbidito el seso a mi her-mano, o con meternos enla final de 1.500 con Mi-guel Torres.

Tampoco es cosa dehacer la historia de lanatación española, quees un erial. Baste recor-dar la importación de loschicos de un médico ma-ño radicado en los Esta-dos Unidos, los López Zu-bero, alguno de los cualeshablaba español con no-table dificultad. Todo pormaquillar la pobreza de mar-cas de nuestras sirenas y trito-nes. Se ve que había que nacer en otro sitio oentrenar en otro sitio: o las dos cosas. Un casoraro de genética histórica adversa: o que la die-ta mediterránea es mala para la flotación, vayausted a saber…

Así que me ha dolido que se haya pasado depuntillas sobre el Mundial de natación en Du-bai en piscina corta: con dos medallas de Win-deboer (¡qué le vamos a hacer!: en Tokio nada-ba Lang Lenton, otro apellido muy castizo, pe-

ro al menos no importado), una medalla dePeris y un oro (¡por fin!) para Villaécija en el

800 libre. Y sobre la asombrosa actua-ción de una verdadera estrella, la

reina del campeonato sin dudaalguna, Mireia Belmonte, contres medallas de oro y una deplata. Y, hoy por hoy, la nadado-ra más completa del mundo.

Nos ha pillado con el pie cam-biado: tantos años esperando elmilagro y cuando llega nos en-cuentra preguntando si son po-dencos o galgos. Los extraordina-rios niveles de corrupción del de-porte español de élite tienen laculpa: ya no sabemos dónde mirar.Ahora, en mitad de una operación

que se ha llevado demasiadascosas, ya no nos fiamos ni

de nuestra abuela: a sa-ber qué le ponía al abueloen la cena para jugar atres en raya. Lo mismo ledaba filetes con clembu-terol, de ése que tantogas les da a los ciclistasde leyenda: así que elhombre debía parecer elpájaro pinto.

Duele saber que los Re-yes son los padres, caray…Aquellas noches de vera-no en blanco esperando la

carrera de Marta Domín-guez en Canadá fueron in-

tensamente felices y acaso nosculpabilizamos a nosotros mismos

por confundir sueños con pesadillas. No se ex-plica de otro modo que la atleta palentina hayasido condenada en los medios públicos sin jui-cio: poco puede la presunción de inocencia an-te la avalancha de las televisiones. Pero tam-poco se explica que el principal responsablecientífico de la operación Puerto, juzgada ycondenada, siguiera ejerciendo tan ricamentesu profesión. Uno se pregunta para qué está elpresidente de alguna federación: luego rasca

un poco, estudia trayectorias y caretos y seexplica las cosas demasiado bien.

Me uno al clamor de sanciones ejemplares(para todos, federativos y médicos incluidos)cuando se prueben los hechos: no solo por loshonrados (y heroicos) atletas de cualquier nivelen el que cada décima cuesta media vida sinopor las estrellas de fulgor eclipsado ante la nu-be de polvo que levanta el galgo. O sea, por lagran Mireia: y por Erika, Merche y Aschwin.Que, mientras no se demuestre lo contrario, sehan ganado a pulso el oro, la mirra y el incienso.

DAÑOS COLATERALES

tino barriusoEs profesor, columnistay escritor

«UNO SE PREGUNTA PARAQUÉ ESTÁ EL PRESIDENTE DEALGUNA FEDERACIÓN: LUEGORASCA UN POCO, ESTUDIATRAYECTORIAS Y CARETOS YSE EXPLICA LAS COSASDEMASIADO BIEN

5OPINIÓN

alfredo urdaci

el celemín

Desde hace unosdías, el nú-mero dep e rso nas

ateridas por el frío del ta-baco ha aumentado deforma considerable. Yo,que desde hace untiempo corro por lasnoches, como si temie-ra dar mal ejemplo conmis inclinaciones depor-tivas, les veo reunidos enlas puertas de los bares.Exhalan un humodenso, carga-do de vapor,como esaslo co moto -ras que nu-blan las es-taciones dela vieja Euro-pa en algunosfilmes am-bientados enlas grandes gue-rras. Inducen a lapiedad ahora que sonminoría y que se venobligados a dejar el calorde las tabernas, y la com-pañía de un buen vaso devino, para respirar la intem-perie de los viciosos. Parecencastigados por algún poder re-sentido, como si su afición alfuego y al tabaco estuviera con-denada por los dioses.

Ya ni en las películas se fuma, y uno puedeponer fecha a una cinta por el número de ciga-rros que se ven en la pantalla. Al que se resistesolo le espera la delación, o el enfrentamientocon los propietarios, convertidos por arte dedecreto ley en policías. Nuestro pequeño mun-do se ha llenado de posibles multas por casi to-do, y de malas caras por casi nada. Y es que ha-ce tiempo que sospecho que el éxito del poder

consiste en cargarnos de tareas que son desu exclusiva responsabilidad. Los Gobier-

nos saben que su mejor estrategia es lade convencernos de que debemos ha-

cer lo que nos dicen, por nuestro bien.Y se produce así una suplantación defunciones, una acumulación de obli-gaciones que van mucho más lejosque el pago de los impuestos y el res-peto al código penal.

El dueño del bar debe ser policíapara que se cumpla la norma, y el

cliente es invitado a delatar si nose sigue a rajatabla la prohi-

bición. De la misma for-ma, usted está obliga-do a reciclar y separarlas basuras con un to-no coactivo, sin que enningún caso el podermunicipal se hayaplanteado redistribuirlos beneficios económi-cos que se consiguen

con la selección de los re-siduos. Usted recibirá tan

solo un premio moral. El díaque su concejal o el ministro

del ramo presente los resulta-dos anuales de sus políticas, ese

día en que se colgará las meda-llas del éxito, es posible que usted

se sienta partícipe de los grandeslogros de la administración. Y así

irá usted formando parte de esanueva clase de ciudadanos educa-

dos en la nueva moral, los integra-dos, con nota en Educación para la

Ciudadanía. Si se resiste, siempre ha-brá un ministro dispuesto a subvencio-

narle un curso de reeducación, versióncivilizada de aquel maoísmo que enviaba a loshabitantes de las ciudades a probar la vidacampesina para valorar la bondad de someter-se a la disciplina del partido.

En algún lugar tengo escrito que los dosgrandes avances de este siglo XXI se produci-rán, pienso, en dos terrenos muy conectados

en nuestra imaginación: la robótica domésticay el contacto con formas de vida extraterres-tres. Ahora que la Royal Society nos adviertede que aquellos que en mi niñez llamábamosmarcianos llegarán algún día, y que es posibleque sean peores que nosotros, habrá muchosansiosos de poder abrazarles para ser conside-rados ciudadanos ejemplares, tan solo por com-paración con los nuevos. Beber, fumar, no reci-clar, gustar de la tauromaquia y de las inclina-ciones heterosexuales, apreciar el vino y loslicores espirituosos, el boxeo y otros deportesrudos se ha convertido en asunto de alieníge-nas. Así que ojalá vengan pronto, y estén másatrasados que nosotros.

EXTRATERRESTRES

alfredo urdaciperiodista

«NUESTRO PEQUEÑO MUNDOSE HA LLENADO DE POSIBLESMULTAS POR CASI TODO, Y DEMALAS CARAS POR CASINADA. Y ES QUE HACE TIEMPOQUE SOSPECHO QUE EL ÉXITODEL PODER CONSISTE ENCARGARNOS DE TAREASQUE SON DE SU EXCLUSIVARESPONSABILIDAD

6

PALABRASQ U E S O NHECHOSIMPULSADOS POR LA FALTA DE OPORTUNIDADES, EL HAMBRE Y LADESESPERACIÓN QUE SUFREN DE FORMA PERMANENTE ELLOS Y SUSFAMILIAS, CHAVALES DE 10 A 17 AÑOS, MAGREBÍES Y SUBSAHARIANOS,PRINCIPALMENTE, Y SIN COMPAÑÍA DE ADULTOS, DESAFÍAN LOSPELIGROS DEL MAR A BORDO DE FRÁGILES EMBARCACIONES Y SELANZAN EN POS DE UN MUNDO MEJOR SIN MÁS EQUIPAJE QUE SU TESÓNY LA ESPERANZA DE ARRIBAR A UN PARAÍSO QUE SOLO EXISTE EN SUSCABEZAS INFANTILES. POR FORTUNA PARA ALGUNOS DE ELLOS, ALLLEGAR A TERRITORIO ESPAÑOL ENCONTRARÁN ALIADOS ESENCIALESY SOLIDARIOS EN COLECTIVOS DE ACOGIDA E INTERMEDIACIÓN COMO LAASOCIACIÓN HECHOS, CON SEDES EN BURGOS Y PONFERRADA (LEÓN).

7

Por mucha imaginación y vo-luntad que se le quiera po-ner, solo las personas quelos han sufrido directamen-te saben qué se siente cuan-do uno se encuentra a mer-

ced de los elementos, apretujado en una patera,a veces sin comida, casi sin agua, y con la incer-tidumbre de no saber realmente dónde termi-nará su travesía y quién se ocupará de ellosuna vez alcanzada la «nueva» tierra.

Esta es la odisea a la que se enfrenta la in-mensa mayoría de los menores yjóvenes inmigrantes que se ha-cen a la mar desde Senegal, Malí,Guinea-Bissau y otros países afri-canos dispuestos a mejorar, o almenos intentarlo, sus miserablescondiciones de vida y su deses-perante falta de alternativas.

Pero la dura realidad que lesespera a casi todos los mucha-chos que logran pisar tierra espa-ñola dista mucho de la idea quetraían en sus cabezas antes deabandonar sus países de origen.Sin embargo, a veces también seabre un rayo de luz para algunosde ellos gracias al tesón, la huma-nidad y el compromiso de perso-nas como Simón Menéndez (Bur-gos, 1981), licenciado en Pedago-gía Social, co-fundador y directorgeneral de la asociación sin áni-mo de lucro Hechos, organizaciónno gubernamental creada en2003 con el propósito de favore-cer el emprendimiento y la trans-formación social entre los jóve-nes y brindar oportunidades edu-cativas y laborales a menoresextranjeros (magrebíes y subsa-harianos, fundamentalmente,con una edad mínima de 10 años).

Desde la apertura en 2007del primer hogar de acogida quela Asociación Hechos mantiene

en Burgos, con capacidad paraalojar a 20 personas dis-

tribuidas en dos vi-viendas, que han

sido incrementadas poste-riormente con otras 24 pla-

zas tras la puesta en ser-vicio de nuevas casas

en Ponferrada (León),por sus instalacioneshan pasado casi uncentenar de adoles-centes y jóvenes, ensu mayoría menoresextranjeros aunque

también nacionales.«Hechos surgió

con la idea de transfor-mar la realidad que nos

rodea en pos de un mun-do mejor. Nos hemos dedi-

cado desde el principio a la in-fancia y los jóvenes, pero tam-

bién trabajamos mucho con inmigrantes ypersonas excluidas o marginadas desarrollan-do en la medida de nuestras posibilidades pro-yectos de innovación social».

El prestigio alcanzado por este colectivo den-tro y fuera de nuestro país se debe principal-mente a su trabajo en beneficio de niños inmi-grantes y menores españoles que se encuen-tran bajo la tutela de la administración. Pero elcamino recorrido hasta hoy no ha sido fácil parasus mentores porque, como reconoce Simón,«aunque todos los que formamos parte de He-

chos ya teníamos bastante expe-riencia en abordar y tratar la pro-blemática de la infancia, hemostenido que aprender muy rápido ysobre la marcha, dedicar muchashoras de trabajo y, sobre todo, em-prender sin pausa porque casi ca-da día debes afrontar situacionesy programas nuevos de los queapenas existen referentes, y todoello sin olvidar en ningún momen-to que debes ajustarte al máximoa un presupuesto limitado».

Pretender mejorar el mundodesde la denominada «pedago-gía empática», que promueve elcomportamiento prosocial y latransmisión de valores, lleva apa-rejada una inevitable carga, y noprecisamente pequeña, de uto-pía, apreciación que Menéndezrebate cuando enumera los logrosya materializados y las iniciativasen proceso de gestación o en de-sarrollo. «La utopía es lo que nosayuda a caminar».

Normalmente, los menores re-calan primero en las costas de Ca-narias, donde son atendidos encentros de acogida sufragadospor el Gobierno insular. Pasadoun tiempo, son trasladados a lapenínsula y distribuidos por dis-tintas comunidades, y es a partirde aquí cuando intervienen aso-ciaciones como Hechos, que seencargan de proporcionar aloja-miento y manutención, ademásde supervisar su escolarización y

preparación para acceder al mercado laboral.Desesperados por la falta de oportunidades

en sus países de origen, estos muchachos selanzan en pos de una vida mejor a miles de kiló-metros de sus localidades de residencia. Losmenores que tienen la fortuna de sobrevivir alviaje (estadísticas imposibles de verificar apun-tan a que una de cada tres pateras que se hacea la mar acaba naufragando) llegan a los cen-tros de acogida sumidos en una profunda an-siedad, temerosos de que sean devueltos a sutierra, sin saber qué les deparará ahora la vida,sin conocer el idioma, la cultura ni las costum-bres del nuevo país, aunque animados por in-fundadas expectativas y la esperanza de haberalcanzado, al fin, una especie de paraíso quesolo existe en su imaginación.

«Ahora, conforme pasa el tiempo y com-prueban que pueden seguir aquí, están más

juanjo saiztexto

valdivielsofotos

VIOLENCIADE GÉNERO,FORMACIÓN

Y EMPLEO

SIMÓN MENÉNDEZ,UN JOVEN TENAZ,

OPTIMISTA YVITAL.

Hechos tambiénseocupa de mujeres

quesufren violenciade género, a las que

acompañan y aseso-ran una vez que handado el difícil paso de

denunciar asusagresores. Otra de

sus iniciativas buscarecabar fondos pri-

vados para el progra-ma Apadrina, pro-

yecto que persiguela formación y capa-citación laboral de jó-

venes inmigrantes.

8tranquilos, pero al principio vivían amedrenta-dos porque creían que en cualquier momentopodía presentarse la policía para llevárselos»,comenta Simón.

«Somos su familia y actuamos en conse-cuencia, es decir, en la asociación les ofrecemoslos mismos servicios y atenciones que recibi-rían en el seno de una familia», expone Me-néndez. «Trabajamos con ellos hasta que al-canzan suficiente autonomía como para quepuedan integrarse tanto social como profesio-nalmente. También tenemos un programa deempleo que les permite desarrollar la formaciónque han adquirido tras su paso por institutos,módulos de Formación Profesional, cursos es-pecíficos, etcétera». En este sentido, el respon-sable de Hechos destaca la fuerza de voluntadde unos jóvenes capaces de asimilar y superaren apenas dos años las distintas etapas educa-tivas previas a su acceso al mundo laboral o a laenseñanza post obligatoria.

El programa que desarrollan los profesiona-les de la asociación Hechos tanto en Burgos co-mo en Ponferrada es la respuesta solidaria a lacongestión causada por el gran número de me-nores inmigrantes acogidos inicialmente por elGobierno autónomo de Canarias y cuenta tam-bién con el apoyo económico y logístico del Mi-nisterio de Asuntos Sociales y de la Junta deCastilla y León.

¿Y la crisis? Pues la crisis económica, cómono, también se está dejando notar en el presu-puesto que manejan todas las ongs, sobre todoen lo referido a nuevos proyectos. «Hemos con-seguido capear sin grandes sobresaltos las difi-cultades que se fueron sucediendo durante elpasado año aunque creemos que 2011 tambiénva ser un año muy complicado porque las ayu-das, públicas y privadas, van a ser mucho me-nores y tendremos que ajustarnos a lo que ten-gamos. No obstante -prosigue Simón-, desdeHechos seguiremos apostando por la innova-ción social y el trabajo con jóvenes».

Inevitablemente, en un país marcado por eldesempleo, algunos ciudadanos no acaban deentender o aceptar que colectivos como Hechoscentren su atención y los recursos asignados porla administración a grupos de inmigrantes. «Síes cierto que hemos recibido críticas personalespor esta circunstancia, aunque no muchas».

Los hogares de Burgos y Ponferrada sonatendidos por una plantilla de 30 profesionalesintegrada por educadores y trabajadores socia-les, psicólogos, pedagogos y administrativos, alos que se suman un buen número de volunta-rios que prestan su apoyo a los jóvenes, lesorientan y acompañan como tutores.

CARENCIAS Y TEMORES En losprimeros meses de estancia de los menores enlos hogares, monitores y voluntarios tienenuna ardua labor por delante ya que se trata demuchachos que presentan unas notables ca-rencias afectivas, una permanente sensaciónde desarraigo y, en muchos casos, tienen aúnmuy presente la odisea de un viaje plagado deincertidumbres y angustia. «No podemos olvi-dar que muchos de estos jóvenes han perma-necido tres, cuatro o incluso hasta 12 días en al-ta mar a bordo de cayucos que no les ofrecían

las más mínimas garantías de seguridad. Algu-nos lograron sobrevivir casi sin agua y sin co-mida; otros vieron morir a gente en la propia pa-tera, una experiencia que siempre deja secue-las, como estrés postraumático.

Aunque quizás lo más duro de todo, explicaMenéndez, es que llegan aquí pensando quehan alcanzado el paraíso y de golpe se dan cuen-ta de que la realidad es bien distinta porque, porlo pronto, se encuentran sin papeles, no van apoder trabajar en un montón de tiempo, tienenque formarse, aprender un idioma totalmentenuevo para ellos, con la presión añadida que su-pone saber que han dejado una familia atrásque confía en recibir alguna ayuda económicade ellos ahora que han logrado alcanzar el Pri-

Pese a que la situación económica delpaís no invita precisamente a la puestaen marcha de nuevos proyectos, el di-rector general de Hechos y su equipo decolaboradores no se desaniman y si-guen adelante con su idea de seleccio-nar jóvenes que por sus facultades, di-namismo y capacidad emprendedorapuedan actuar «a modo de lanzaderas»en la creación de grupos reducidos depersonas interesadas en convertirse enagentes del cambio social al que aspi-ran sus mentores.

«El fin último de esta iniciativa, queesperamos desarrollar a lo largo de esteaño, es configurar un pequeño labora-torio de ideas, un lugar de encuentro yexposición de proyectos que tenganimpacto social y puedan ser aplicadosen una ciudad y una sociedad concre-tas», comenta Simón.

MÁS PROYECTOS

La concesión en 2010 a Simón Menén-dez Sadornil, como co-fundador de laAsociación Hechos, del Premio JóvenesEmprendedores Sociales, promovido porla Universidad Europea de Madrid en co-laboración con la International YouthFoundation y la Sylvan/Laureate Foun-dation, así como la obtención poco tiem-po después del Global Fellows deYouthActionNet Global, ha supuesto unreconocimiento añadido y un espalda-razo a la labor de un colectivo que, ade-más de trabajar por la integración demenores extranjeros sin recursos ni sos-tén familiar, propugna la transforma-ción social entre los jóvenes y universi-tarios, capacitando grupos y personas ydesarrollando programas de voluntaria-do autónomo y creativo. «Estos galardo-nes nos han abierto nuevas puertas ynos han dado a conocer en todo el mun-do», comenta satisfecho Simón.

RECONOCIMIENTO

9

mer Mundo… Cuando se dan cuen-ta de su situación se les cae todo

encima». Y es aquí donde entraen juego la experiencia y capaci-tación de los profesionales quetrabajan en la Asociación He-chos pues de ellos va a depen-der, en gran medida, la recupe-ración anímica y psicológica de

estos niños y adolescentes, de sumejor adaptación al nuevo entor-

no e integración lo más rápida y só-lida posibles.

Para implicar y otorgar nuevas res-ponsabilidades a los jóvenes acogidos,

los responsables de los hogares programan

y distribuyen las tareas a realizar en las vivien-das (limpieza, lavandería, preparación de comi-das, etc.), labores que son realizadas por turnosperfectamente organizados.

Simón Menéndez aprovecha la ocasión pa-ra lanzar un mensaje a la sociedad. «Vivimosmuy centrados en nosotros mismos y creo queha llegado el momento de que todos soñemoscon algo que realmente deseamos, que nos pa-remos a pensar qué es lo que queremos en elfuturo y no dejarnos llevar por el frenético rit-mo de vida al que estamos sometidos. Paracambiar las cosas primero debemos imaginarjuntos cómo hacerlo, no esperar a que alguiennos lo haga, participar activamente en ello ytrabajar unidos».

LAPLANTILLADE HECHOS

ESTÁINTEGRADAPOR EDUCA-

DORES,TRABAJADO-

RESSOCIALES Y

PSICÓLOGOS,Y CUENTA

ADEMÁS CONUNA SÓLIDA

RED DEVOLUNTA-

RIOS

LOSMENORES Y

JÓVENESACOGIDOSOBTIENEN

LA NACIONA-LIDAD

ESPAÑOLATRANSCU-

RRIDOS DOSAÑOS DETUTELA

EFECTIVA YUN AÑO DE

RESIDENCIA

1 Yeray Caja, DaniLópez y LidiaMenéndez, voluntariosde la AsociaciónHechos en Burgos.

2 En los hogares deacogida se repartenpor turnos las tareascotidianas, que losjóvenes compaginancon su escolarización ypreparación para elmercado laboral.

1 2

2

10Estamos en un nuevo año. ¿Cuál es balan-ce que hace Emilio Gutiérrez Caba del quejusto acaba de terminar?Desde el punto de vista personal ha sido un añomuy bueno. Comenzamos la serie Gran Reser-va, que ha tenido mucho éxito; trabajé en unapelícula estupenda, Cinco metros cuadrados,dirigida por Max Lemcke junto a Fernando Teje-ro y Malena Alterio. Hasta el mes de junio estu-ve representando La muerte y la doncella, conMaría Luisa Martín... Ha sido un año muy com-pleto en el primer semestre. El segundo ha sidomucho más tranquilo porque decidí hacer úni-camente la serie de televisión.La producción Gran Reserva ha sido todoun éxito de audiencia, superando los cua-tro millones de espectadores, recuperan-do el modelo de culebrón, modernizado ya la española, de series míticas de los años80 como Falcon Crest.Bueno, ellos copiaban de series anteriores y no-sotros les copiamos a ellos. Es la suma de losaprendizajes. En este primer trimestre del añoestrenamos la segunda temporada. Una terce-ra no está prevista, aunque creemos que, si sealcanza la cota de pantalla deseada, TelevisiónEspañola pedirá que se realice. Es un poco aven-turado vaticinar lo que ocurrirá. Tengo entremanos un proyecto de teatro para el mes de oc-tubre que puede condicionar el rodaje de unanueva temporada.Trabajar en una serie que, a priori, tieneun largo recorrido y cuya calidad es frutode un mayor esfuerzo, ¿necesita dedicar-le más tiempo?Es una serie que se está grabando en alta defi-nición. Tardamos en rodar un capítulo aproxi-madamente 11 días, lo que significa que hayque grabar un número de secuencias diariasbastante alto. Apareces dependiendo del tipode personaje que realizas. En esta serie soy, porel número de secuencias y de días de trabajo, elprotagonista, lo que obliga a que, de cada 60 se-cuencias que llega a tener un capítulo, puedaaparecer en 20. Eso significa que hay una acu-mulación complicada. Implica mucho más tra-bajo. Tratan de facilitarme las cosas, teniendoun cierto colchón de tiempo entre los días y lasescenas, pero a veces no se puede conseguir. Esun tira y afloja constante. Yo siempre necesita-ría más días y ellos necesitarían menos.Ha intervenido en más de 80 películas alo largo de su carrera. Ha hecho muchoteatro y ha aparecido en multitud de se-ries y programas de televisión. ¿En cuálde estos tres universos se encuentra máscómodo trabajando?A mí siempre me ha motivado más el teatro, poruna razón de contacto con el público. Tiene unlado grato y otro ingrato. Existe una parte desinceridad y, sobre todo, de dedicación. Cuandoestás dos horas sobre el escenario tienes queestar entregado por completo, sin más remedio,lo que te obliga a concentrar toda tu energíaahí, condensando lo mejor de ti en ese día y enesa representación. En el cine y la televisión lostiempos no te pertenecen tanto, dependen másde la técnica, de la planificación, formas partede un todo… Sin embargo, en el teatro eres par-

te del todo en mayor medida. Además, tienes alpúblico, que te hace ver cada día, de una mane-ra buena o mala, generalmente he tenido bue-nas sensaciones, si estás llevando la línea co-rrecta de interpretación del personaje. En tele-visión y en el cine no lo sabes hasta que estátodo terminado, dependiendo, además, de lasaudiencias.Está claro que un taquillazo en el cine per-mite que un gran número de personas co-nozca el trabajo que un actor realiza,mientras que el público que acude a losteatros es mucho más minoritario.Hay películas excelentes que no llegan ni a es-trenarse o que se retiran a los tres días de exhi-bición. Eso forma parte del entramado. Sin em-bargo, el teatro tiene una estructura económi-ca muy cercana a lo que podría ser antaño.

Es todo un caballero dentro del actual panora-ma del cine español. Actor camaleónico, su ca-

pacidad ante la cámara y el poder de convicciónque refleja en cada una de sus interpretaciones,han logrado que sea considerado uno de los ac-

tores con mayor reputación alcanzada en losúltimos años. Se convirtió en un rostro popular,y muy querido por los espectadores, desde quecomenzaron las emisiones de Televisión Espa-

ñola a finales de los años 50. Éxitos como alzar-se con dos premios Goya en años consecutivos,o haber trabajado a las órdenes de los mejores

directores del país, se unen a su valentía ycompromiso con el arte al apostar por valores

nuevos dentro del cine español. El hecho depertenecer a una de las familias de mayor rele-vancia en el mundo del espectáculo, no hace si-no confirmar que cuando hay talento en la san-gre, este pasa de generación en generación. No

podía ser de otro modo. Nos hemos acostum-brado a verle en nuestro día a día, en series, enpelículas, en el teatro… EMILIO GUTIÉRREZ

CABA es… como de la casa.

«EL ARTE ESUN ENGAÑO,NO SUPERA

LA REALIDAD,ES ASÍ Y HAY

QUE SABERLO»óscar calleja texto e. diéguez fotos

>ENTREVISTA

EMILIOGUTIÉRREZ CABA

actor

«LA CALIDAD SEMIDE POR UNOSPARÁMETROS

MUYIMPORTANTESCOMO SON LAESTÉTICA, EL

IMPACTO SOCIALQUE TIENE LO QUEESTÁS CONTANDO,

LAPROFESIONALIDA

D DE LOSINTÉRPRETES O

LAVEROSIMILITUDDEL DIÁLOGO»

«VIVIMOS EN UNPERÍODO CADA

VEZ MÁSACELERADO, MÁS

VELOZ YVERTIGINOSO.

PERO, TAMBIÉN LOVIVÍAN EN LOS

AÑOS 30, CUANDOLORCA DECÍA QUEMADRID O NUEVA

YORK ERANCIUDADES LOCAS.SI AHORA VIERA

CÓMO SON SEQUEDARÍA

ASOMBRADO»

Mantiene la idea de que hay un número de es-pectadores que acuden a ver la obra porque lesinteresa la historia. El dinero es manejado másdirectamente por la compañía. Pero en cine ytelevisión, buf, las cosas van por derroterosbien distintos.¿Le parece interesante la cartelera deteatro que podemos ver en las ciudadesde nuestro país en estos momentos?En las temporadas teatrales siempre hay alti-bajos. Una puede ser muy buena y la siguienteno serlo tanto. No hay una regla general que di-ga que eso va in crescendo o va en disminu-ción. Hay picos y bajadas, valles y colinas. Veoque en la cartelera actual hay títulos interesan-tes, más o menos, como en otros años. Pero, notengo elementos de juicio como para decir si és-te es mejor año que el pasado.

Una de las obras que se han estrenado re-cientemente ha sido Galdosiana, realiza-da por Fernando Méndez-Leite, donde seversionan los textos del escritor BenitoPérez Galdós. ¿Qué le parecen este tipo derepresentaciones en las que se llevan losclásicos a extremos en los que podemosver a personajes del siglo XIX desenvol-viéndose en pleno siglo XXI?No he tenido la oportunidad de ver Galdosiana,pero sí conozco perfectamente el proyecto yquienes lo han diseñando y puesto en escena.Me parece una idea muy interesante porque re-cupera textos de un Galdós que era complicadoy difícil como autor teatral. El mensaje es unaespecie de compendio que se extrapola de épo-ca. A mí, estos experimentos no me parecen enabsoluto malos. Creo que son buenos, se hacen

en el teatro de Ibsen o en el de Strindberg, in-cluso en el del mismo Shakespeare. Por lo tan-to, que se lleve a cabo con Galdós, me parecebien. Pero ese tipo de cosas no me preocupan.Lo que me preocupa en el teatro, en el cine o enla propia televisión, es la calidad del producto,ya que lo que hacemos es para el público, es ne-cesario que sea suficientemente bueno.¿Y cómo se mide la calidad de una obra deteatro o de una película de cine?La calidad se mide por unos parámetros muyimportantes como son la estética, el impactosocial que tiene lo que estás contando, la profe-sionalidad de los intérpretes o la verosimilitudde los diálogos. Cuidar todo ese conjunto de co-sas hace que algo sea de calidad o no lo sea. Esoes algo inamovible, es un axioma. Lo que pasaes que es discutible qué es una obra de arte,

12una obra maestra, una buena película o unagran función de teatro. Eso depende mucho delpúblico y de la crítica del momento. Del instantehistórico en el que se estrena… Ahora vivimosen una época en la que lo literario, lo cultural…no tiene una enorme relevancia social. Es másimportante el evento de un Madrid-Barça que,de pronto, llegue a España la primera actriz delteatro inglés. Eso no causaría ningún problemade orden público. Sin embargo, que el Barçavenga a Madrid sí puede provocar una altera-ción del mismo.Los fenómenos mediáticos a los que asisti-mos en nuestros días son muy diferentes alos que se han vivido en otras épocas.Indudablemente. Son muy diferentes. Hoy se-rían impensables aglomeraciones de gente co-mo las que se produjeron en todos los lugaresdonde estuvo Chaplin cuando vino a Europadespués de la primera guerra mundial. Tal vezen el caso de algún cantante, pero yo diría quesolamente ocurre en el mundo del deporte.También es cierto que la sociedad ha cambiadomucho. Yo no echo de menos que haya estos fe-nómenos mediáticos, esta especie de gran pro-paganda. Lo que sí echo de menos es que hayasido en detrimento de todo lo que significaba elmundo del espectáculo y de la cultura. De cómotodo está demasiado constreñido a una especiede batiburrillo en el que no se sabe muy bienqué es cultura, qué es diversión, qué es moda…eso a mí me produce una cierta sensación deinestabilidad. Pero, en cualquier caso, entiendoque lo deportivo debe estar ahí, aunque no de-bería quitar valor a lo otro.¿Considera que los valores que tiene hoyen día la sociedad se están perdiendo unpoco debido a las necesidades actuales?No sé si alguna vez los hubo, pero, desde luego,los que hay hoy en día, al menos los que veo entelevisión o en cine, no tanto en teatro, son va-lores, seguramente, discutibles y variables. Loque no sé es si van a ser perdurables. Me da lasensación de que vivimos en un período cadavez más acelerado, más veloz y vertiginoso. Pe-ro, también lo vivían en los años 30, cuandoLorca decía que Madrid o Nueva York eran ciu-dades locas y si ahora viera cómo son, se que-daría completamente asombrado.Es obligado hacer referencia al hecho deque es usted una de las pocas personas,si no la única, que tiene en su haber dospremios Goya conseguidos en años con-secutivos. En ambos casos como mejoractor de reparto. En el año 2001 lo consi-guió por La Comunidad, el aclamado fil-me de Álex de la Iglesia, y, un año mástarde, volvió a lograrlo por El cielo abier-to, la segunda obra del director alicanti-no Miguel Albaladejo. Usted había traba-jado, curiosamente, en el primer largo-metraje de este director, La primeranoche de mi vida, cinta enmarcada en unproyecto de la Unión Europea para refle-jar cómo se vivió la última noche del sigloXX en varios países.Consecutivos debo ser una de las pocas perso-nas que lo han conseguido, pero hay gente quetiene más premios Goya, eso te lo puedo asegu-

rar. El cielo abierto es una película encantadoracon un reparto estu-pendo. El guión deltrabajo anterior deMiguel había sidomuy divertido. Ma-riola Fuentes, que in-terpreta al mismopersonaje en las dospelículas, fue un po-

bajado en diversas ocasiones en otrosque parecían arriesgados y que, en algu-nos casos, se salían de los cánones esta-blecidos hasta el momento. Uno de susúltimos trabajos fue en el thriller Unhombre bueno, en el que compartía car-tel con Tristán Ulloa y donde interpreta-ba a un psicópata, cuando menos, sor-prendente.Sí, ese fue un thriller extraordinario. Conseguía

co el fetiche del di-rector, aunque tam-bién lo fue, en su mo-mento, Elvira Lindo.De hecho, tiene unpapel en ambos lar-gometrajes. Migueles uno de esos direc-tores que se ha intro-ducido suavementeen el cine español, pero que ha demostrado unagran calidad en cada trabajo realizado, no solocomo director, sino también como persona. Al-guien con quien puedes hablar muy a gusto.Recordando este proyecto, usted ha tra-

mantener la tensión hasta el final. Tanto Tris-tán como yo discutimos con el director algunaspartes de las escenas que estaban propuestas,porque creíamos que sobraba algo en esas se-cuencias o tenían que situarse en otro lugar. Enesos casos, Juanjo Martínez Moreno, el director,monolítico en su idea de mantenerlas, acertóen algún momento y, en otros, como siemprepasa, no. Fue una película que hicimos con grantranquilidad. Juanjo es un hombre muy asequi-ble para trabajar con él. Es uno de esos proyec-tos de los que me siento muy satisfecho. Másque nada porque el trato humano que estos di-rectores te dispensan es muy agradable. A lahora de recordar, nostálgicamente, lo que uno

«HOY SERÍAN IMPENSABLESAGLOMERACIONES DE GENTE

COMO LAS QUE SE PRODUJERONEN TODOS LOS LUGARES

DONDE ESTUVO CHAPLINCUANDO VINO A EUROPA»

«AHORA VIVIMOS EN UNAÉPOCA EN LA QUE LO

CULTURAL NO TIENE UNAENORME RELEVANCIA

SOCIAL. ES MÁS IMPORTANTEUN MADRID-BARÇA»

13ha hecho, es importante tenerlo en cuenta.Hablando de directores jóvenes, recorda-mos que, en los inicios de su carrera, tra-bajó con algunos que, a mediados de ladécada de los años 60, comenzaban suandadura en el mundo del cine. Una delas películas más emblemáticas que pro-tagonizó fue La Caza, de Carlos Saura, oNueve cartas a Berta, de Basilio MartínPatino. ¿Qué diferencia encuentra entre

aquellos directores y los noveles con losque ha trabajado recientemente?Tanto Saura como Patino tenían un sistema derodaje distinto al que se utiliza ahora, en el queel director está en los ensayos, pero no estácuando se filma, ya que está visionando la to-ma. La relación, por lo tanto, es diferente. Cuan-do rodabas con Saura o con Patino, estabanpegados a la cámara. Notabas su presencia fí-sica pegada al objetivo. Sin embargo, ahora,esa presión añadida no la tenemos.En los años en los que comenzó su carrerase llegaron a rodar hasta 200 películas alaño, algo que está muy lejos de lo que ocu-rre en la actualidad.

Entonces se rodaban con gran rapidez. Hoy endía, también es verdad que el mercado ha va-riado. Hay que tener en cuenta que, creo, elocho por ciento de la recaudación sale hoy de lataquilla, cuando entonces una película teníaque obtener el 100 por 100 de financiación deesa fuente y, si no era así, no había película. Esohoy se ha perdido. El negocio se hace ahora conlos pases a las televisiones, la distribución in-ternacional...¿Se gana en estos años tanto dinero en elmundo del cine co-mo parece que seganaba en otrasépocas?Entonces, por las pe-lículas que yo hice,no cobraba cantida-des enormes de dine-ro. Es verdad queahora percibimos ro-yalties por los derechos de imagen, pero, enmuchas ocasiones, estamos hablando de canti-dades simbólicas: ocho euros al año por una pe-lícula rodada hace mucho tiempo. Creo, de to-dos modos, que en aquella época se trabajabamenos que ahora. Entonces, como mucho, erannueve horas continuas y, en la actualidad, po-demos llegar a las 11 o 12. Ahora se trabaja másy sí, se cobra más, sobre todo, en televisión. Enel cine los sueldos están más congelados.Supongo que no le extrañará si le pregun-to que, en caso de no haber nacido en lafamilia donde lo ha hecho, ¿se hubieradedicado a esta misma profesión?No lo sé, no creo, no creo, (risas). La imposiciónfamiliar nunca muere. Lo mío fue, creo, por eli-minación. Aunque mi familia nunca ejerció nin-guna presión sobre mí. Ocurrió que, un día, medi cuenta de que todo era complicado en estemundo, de que nada era fácil, y de que a mí, loque mejor se me daba, era la interpretación. Miidea inicial, cuandoempecé en el cine,era mantener un ni-vel parecido al quehabía tenido mi fa-milia, que eran ma-ravillosos actores ypersonas. Mis padresvivieron bastantesapuros, pero no debi-do a su profesión, sino a que, en aquella época,todos los pasaban. A la vez que la sociedad es-pañola, nosotros también despegamos.El respeto por la familia Gutiérrez-Cabaes unánime tanto dentro como fuera delmundo del espectáculo. Esto no ocurrede un modo tan evidente con otras sagasartísticas…Nos sentimos muy queridos por el público, lo quees extraordinariamente agradable. Es gratifican-te y muy emotivo comprobar que gente de muydistintas generaciones te tienen afecto, es algorealmente estupendo. Aunque es cierto que a lahora de tener que memorizar tu papel, más cuan-do se tiene una cierta edad, todo eso no te sirveporque tienes que salir al escenario, pero si te daun cierto aliento que te anima a seguir adelante.

Cuando te encuentras con una persona que tehace saber lo mucho que le has gustado en untrabajo que has hecho, lo agradeces eternamen-te. Es muy difícil expresar a esa persona lo mu-cho que te conmueve favorablemente. Te afectade una manera excelente, tienes la sensación deque has hecho bien los deberes.La vida de los artistas conlleva, en muchoscasos, ceder terreno de la vida privada alestar expuesto en el escaparate social. Ensu caso, ¿le ha compensado?En realidad vale la pena. Hay vidas privadas muyoscuras y otras muy luminosas. Tampoco es tangrave sacrificar una serie de cosas. Lo cierto esque, a veces, te ocurren cosas magníficas, pe-queños detalles y palabras que te dicen y queson absolutamente conmovedoras.A lo largo de toda su carrera, dígame untrabajo del que se sienta especialmente or-gulloso en cada uno de los tres campos enlos que ha triunfado.Me siento orgulloso de algunos trabajos. Hastaque no los finalizas no puedes saber si el resulta-do es el esperado. Me he sentido muy a gusto ha-ciendo tanto cine como teatro o televisión. Enteatro, en su momento, me gustó mucho hacer Elsí de las niñas, de Moratín. También La mujer denegro fue una función que recuerdo con especialcariño. En cine destaco los rodajes de La caza, Lacolmena, La Comunidad, El cielo abierto… sonpelículas que vale la pena haberlas hecho. Lomismo ocurre con televisión, donde se han reali-zado cosas excelentes y yo he tenido la suerte deestar en esas excelencias. Desde el Hamlet deClaudio Verín hasta 23-F. El día más difícil delRey, un trabajo estupendo junto a Lluis Homar.Por las dos funciones teatrales que hamencionado recibió el premio de la Uniónde Actores. Por su trabajo en la serie sobreel golpe de estado los elogios le vinieronhasta de la propia familia del personajeque interpretaba, siendo lo más visto de laficción del año 2009.Ese trabajo es del tipo de cosas que, una vez he-cho, te sorprende gratamente el resultado. Cuan-do estábamos rodando nos dimos cuenta de quehabía una atmósfera que permitía que ocurrie-sen cosas muy interesantes desde el punto devista interpretativo. Al verla terminada, nos pre-guntábamos cómo habíamos conseguido recrearla atmósfera del momento reflejado en la serie ycómo habíamos conseguido engañar. El arte esun engaño, no supera la realidad, eso es así yhay que saberlo. Por lo tanto, nosotros engaña-mos a la gente. El hijo de mi personaje en la serieal conocerme me felicitó porque, según él, habíaclavado en la interpretación a su padre, SabinoFernándezCampo,eljefedelaCasaRealenaquelmomento. Le respondí que no me parecía física-mente. Él me comentó que me movía, andaba ytenía sus mismos gestos. No había visto casi gra-baciones en las que basar mi personaje, pero loque estábamos haciendo era un reflejo muy realde lo que ocurrió y de cómo la gente se comportó.El margen de mejora era muy pequeño, porquehabíamos trabajado con mucha intensidad. Hayotras cosas que he hecho que considero que sehubieran podido hacer mejor, pero no es el casode este trabajo.

«ME HA MOTIVADO MÁS ELTEATRO POR UNA RAZÓN DECONTACTO CON EL PÚBLICO.

TIENE UN LADO GRATO YOTRO INGRATO. HAY

GENEROSIDAD Y DEDICACIÓN»

«OCURRIÓ QUE, UN DÍA, ME DICUENTA DE QUE TODO ERA

COMPLICADO EN ESTE MUNDO,DE QUE NADA ERA FÁCIL Y DEQUE A MÍ LO QUE MEJOR SE ME

DABA ERA INTERPRETAR»

14

no es traidor, que no se acerque por la sala el que creaque va a ver un filme de invasiones extraterrestres y síaquél a quien le gusten las historias de amor de las desiempre, sea cual sea el marco en el que se desarrolle.D

espués de una labor más que encomiablecomo creador de efectos visuales en docu-mentales como In the shadow of themoon o Space race, el realizador británi-

co Gareth Edwards acomete lo que es su primer largome-traje con Monsters, la historia de dos personas que de-ben cruzar la frontera entre México y Estados Unidos através de una zona altamente infectada a causa de unataque alienígena. Aunque pueda parecer por su tramaque estamos ante un claro ejercicio de ciencia ficción, na-da más contrario a la realidad.

Aquí el contexto futurista tan solo sirve de base pa-ra explicarnos una historia de amor de las de siempre, unromance de los de toda la vida. Chico atractivo con afán

aventurero -fotógrafo en este caso que sededica a vender instantáneas a los periódi-cos de las trágicas secuelas de los últimosgolpes de los monstruos- conoce a la hija deljefe, a la que debe proteger hasta que sea en-tregada en manos de su prometido. A partir

de esta accidentada presentación, ambos empiezan adestilar sentimientos mutuos mientras esquivan todoslos obstáculos -en forma de calamares gigantes y demáspersonajes infectados- que salen a su paso.

La cinta ha sido muy bien recibida por la crítica preci-samente por eso, por saber introducir una trama tan uni-versal en un contexto tan atípico. Se la ha querido compa-rar con Distrito 9, de Neill Blomkamp, aunque ésta resul-te mucho más mordaz y sarcástica que el filme de Edwards.Si bien alguna linea del guión es simpática y hay situacio-nes que se podrían catalogar como cómicas (como ocurredurante toda la conversación que tiene lugar con el res-ponsable de los ferrys que transportan a la gente más pu-diente a una zona segura), el largometraje transita máspor el terreno melodramático que por cualquier otro géne-

ro, lo que sin duda defraudará sobremanera a los acérri-mos de la ciencia ficción. Edwards quiere dejar claro que encualquier contexto puede aflorar el sentimiento amoroso,y que éste prevalece más allá de lo racional. Para ello nossumerge en un periplo con paisaje selvático al fondo reple-to de aliens muertos -sobrecogedora la escena en la quedesde una barca se van reconociendo los cadáveres de losbichos-, y mientras más duro y peligroso se va haciendo elcamino más encuentran los protagonistas el equilibrioemocional del que carecían al iniciar la ruta. Así, el realiza-dor transmite contra pronóstico toda la coherencia y la re-sonancia emocional que se sugiere.

Algunos visionarios ya han llegado a tildar al filmecomo «la película de monstruos más realista jamás filma-da», e incluso se sabe que, aparte de la pareja protagonis-ta, unos magníficos Withney Able (Todos los chicosquieren a Mandy Lane) y Scoot McNairy (Buscandoun beso a medianoche), el resto del elenco está forma-do por personas reales que fueron reclutadas sobre lamarcha para dar más veracidad a la acción. Incluso losdesfiles y celebraciones fueron manipulados para ajus-tarse al contexto de la narrativa de la película, aportandouna sensación de autenticidad que refuerza la premisafantástica de ciencia ficción.

En este aspecto hay que destacar la depurada laborde fotografía del propio director, que asume esta funcióncon el fin de invertir sabiamente en la belleza natural delos parajes exóticos, de los que la cámara sabe captar todasu luz y profundidad, y una cuidada utilización de los efec-tos especiales, siempre al servicio del desarrollo de la tra-ma y al subtexto visual de la película -aunque en este as-pecto es donde más se nota lo exiguo del presupuesto, conun inteligente y barato enfoque en la presentación de loextraordinario-. En definitiva, una propuesta diferenteque agradará y disgustará. Y como dicen que el que avisa

francnieto

texto

AMOR EN TIEMPOS DE ALIENS

MONSTERS

La propuesta es original y sorprenderá gratamen-te. El filme engancha si uno se quita el chip Independen-ce day y similares superproducciones de usar y tirar.

LO MEJOR

Extraña muchísimo que un filme de ciencia ficcióntenga tan poquísimos efectos especiales. Así que si algu-no confía en ver grandes batallas, que se vuelva para casa.

LO PEOR

Hace seis años, la NASA descubrió vida extraterrestre en nuestro sistema solar. Mejor no haberlo hecho.

EL

CO

NC

UR

SO

LIBROS ‘10’Hoy tenemos para ti tres libros por gentileza de laeditorial Planeta. Como podrás ver, son de temáticasmuy variadas, por lo que seguro que El último pa-ciente del doctor Wilson, Límite o Un regalodel cielo te gustará. O quizás los tres. Eso sí, te lotendrás que merecer y decirnos en qué año ganó elOscar el realizador australiano Peter Weir, que firmaCamino a la libertad, y por qué película. Escribeya a: cine@serviciosdeprensa.com.

Al fin llega uno de los estrenos más esperados de la temporada, si bien en EEUU le han zum-bado de lo lindo. Más allá de la vida, de CLINT EASTWOOD, es un dramón sobrenatural

que tiene como telón de fondo la tragedia del tsunami de 2004. Igual el maestro se ha meti-do en camisa de 11 varas, pero da lo mismo, porque lo suyo son los retos. Como homenaje, le

sacamos así de guapo en Hang’em high, western de 1968...

PRIMERÍSIMO PRIMER PLANO

15AMENÁBAR, EL ‘REY MIDAS’

TÍTULO: Torrente 2AÑO: 2001RECAUDACIÓN: 22 mill.ESPECTADORES: 5,2 mill.

2º

TÍTULO: Los otrosAÑO: 2001RECAUDACIÓN: 27,2 mill.ESPECTADORES: 6,4 mill.

1º

TÍTULO: El orfanatoAÑO: 2007RECAUDACIÓN: 25 mill.ESPECTADORES: 4,5 mill.

4º

TÍTULO: AgoraAÑO: 2009RECAUDACIÓN: 21,3 mill.ESPECTADORES: 3,7 mill.

6º

TÍTULO: Mar adentroAÑO: 2004RECAUDACIÓN: 20,7 mill.ESPECTADORES: 4 mill.

5º

TÍTULO: La gran aventura deMortadelo y FilemónAÑO: 2003RECAUDACIÓN: 22,8 mill.ESPECTADORES: 4,9 mill.

3º

Todo apunta a que 2010 fue un año para olvidar para el cineespañol, pues, con datos de enero a septiembre, nos gastamosen torno a los 30 millones de euros, que seguro que sequedarán a años luz de los 107 millones de 2009 y,posiblemente, cerca de los 37 de 2002.Según un reciente informe de la Academia de Cine, Los otros(Alejandro Amenábar), con 6,4 millones de espectadores yuna caja de 27,2 millones de euros, lidera la taquilla de ladécada pasada. El filme protagonizado por Nicole Kidman, quedebería haber ganado el Oscar por ese papel, y que fue muyperjudicado en el extranjero por El sexto sentido, a la quese acusó de plagio, arrasó en la platea patria. En segundolugar está Torrente 2: Misión en Marbella (SantiagoSegura) con 5,2 millones de espectadores y 22 millones derecaudación. Prepárense porque el 11 de marzo -una fechatriste para una comedia chusca- Torrente 4, con lacarismática Belén Esteban y Paquirrín, va a batir todos losrécords de esta década que empezamos.La medalla de bronce se la queda Almodóvar con... ¡No! Que elrealizador manchego no ha logrado colocar una sola de suscintas en el top ten. Así, el tercer cajón es para La granaventura de Mortadelo y Filemón (Javier Fesser), con 4,9millones de espectadores y 22,8 millones de euros en caja.Los siguientes puestos son para El orfanato (J. A. Bayona) con4,5 millones de espectadores y 25 millones recaudados, Maradentro (Amenábar), con cuatro millones de espectadores yuna recaudación de 20,7 millones; y Agora (Amenábar) con 3,7millones de espectadores y 21,3 de recaudación.Completan la clasificación de las 10 películas más vistas entre2001 y 2010 Torrente 3: el protector (3,5 millones deespectadores), Alatriste (3,1 millones), El otro lado de lacama (2,8) y Días de fútbol (2,5).Como curiosidad, el informe detalla que la Guerra Civil españolano ha sido un tema recurrente en el cine español en la décadarecién terminada, en contra del tópico. Así, apunta que estatemática solo ha estado presente en 14 de los 961largometrajes de ficción estrenados en salas desde el 1 de enerode 2001 hasta el 30 de octubre de 2010.Es decir, que en un 1,45 por ciento del total de los largometrajesde ficción de producción española está presente este conflicto,que sí ha tenido mayor presencia en los documentales porque,de los 222 que llegaron a las salas en el citado período, 21 seocuparon del conflicto, un 9,45 por ciento del total.Por último, el estudio encumbra a Alejandro Amenábar como elcineasta más exitoso de la década, pues sus tres películasestrenadas en este período suman 14,2 millones deespectadores. El segundo lugar es para Santiago Segura y susTorrentes, con 8,8 millones.La tercera posición es para Javier Fesser, con 5,3 millones deespectadores (4,9 por Las aventuras de Mortadelo yFilemón y el resto por Camino), mientras que el cuarto loocupa Pedro Almodóvar con 5,2 millones de espectadores ycuatro películas (Hable con ella, La mala educación, Losabrazos rotos y Volver). Como se puede apreciar, el gusto delespañolito cinéfilo va hacia la comedia y el terror; poco espaciohay para el drama. Que para eso ya está la crisis.

GANADOR ABSOLUTO.El realizador de origenchileno convierte en orotodo lo que toca. Él solito,con tres filmes, ha generado69,2 millones de euros parala industria, y que 14,1millones de espectadoresvolvieran a casa satisfechos.

¿Y ALMODÓVAR?Resulta increíble, perofilmes como ‘Volver’, ‘Losabrazos rotos’ o ‘Hable conella’ no se encuentran enel ‘top ten’.

SEGURA, DE ORO Los dosúltimos ‘Torrente’ le dieronla medalla de ‘plata’, y lacuarta entrega arrasará.

TOP 6

‘LOS OTROS’ ES LAPELÍCULA ESPAÑOLA

MÁS VISTA DE LADÉCADA

16 CULTURA

Hace casi tres años años,desde las páginas deOsaca recomendába-moseldiscodedebutde

una jovencita inglesa llamada Adele. Elálbum se llamaba 19, en alusión a laedad de la cantante, que había sido fi-chada por la discográfica XL Recordingsdespués de que un amigo colgara enMyspace tres canciones que había gra-bado para un proyecto de la Brit Schoolde Croydon, en Londres, la escuela deartes visuales de cuyos muros han sali-do otras estrellas como Duffy o AmyWinehouse.

Con una docena de temas, aquel tra-bajo apuntaba un talento descomunal,cobijado bajo un torrente de voz impre-sionante y con canciones brillantes co-mo Hometown glory, Daydreamer oMake you feel my love. El mercado bri-tánico había recibido con regocijo sumúsica, inspirada por voces inolvida-bles como las de Ella Fitzgerald, Rober-ta Flack, Suzanne Vega, Lauryn Hill oDolores O'Riordan, pero fue el azar elque, definitivamente, la situó en un lu-gar privilegiado dentro del siempre difí-cil mercado americano. Ella fue la invi-tada musical del programa televisivoSaturday night live del 18 de octubrede 2008, en una velada donde el prota-gonismo estaba reservado para la en-

tonces can-didata a vice-presidentade los Esta-dos Unidos

por el Partido Republicano, Sarah Palin.La expectación por escuchar a la políti-ca se disparó, el programa tuvo su me-jor audiencia de los últimos 14 años alalcanzar los 17 millones de espectado-res, y el disco de Adele subió como laespuma en las listas de ventas, despuésde que interpretara en vivo durante elshow las deliciosas Chasing pavementy Cold shoulder.

TRABAJO CON PREMIOLos Grammy del año siguiente le repor-taron la mención al mejor nuevo artistay la mejor interpretación vocal pop fe-menina, además de las candidaturas aldisco y canción del año, y luego llegarontres nominaciones a los Brit Awards y lagrabación de un concierto acústico parala MTV. Ahora, la dueña de esta voz pri-vilegiada presenta su segundo disco,21, que sale a la venta mañana lunes entodo el mundo y confirma los mejorespresagios: que esta chica ha venido pa-ra quedarse y para ser escuchada.

El trabajo incluye una nueva docenade canciones emocionantes, como la es-

tremecedora Don't you remember, lavibrante Rolling in the deep (un trallazocon raíces gospel sobre una relación ro-ta que abre el álbum y ha sido elegidocomo sencillo de adelanto) o el arrebatoromántico Someone like you, una bala-da preciosa que ella misma ha elegidocomo su canción preferida del nuevodisco. Junto a esos temas, Rumour hasit, Set fire to the rain, I found a boy oLovesong conforman un trabajo deli-cioso, fresco e inspirado que presentaráen directo en España la próxima prima-vera, con actuaciones ya confirmadasen la Sala Bikini de Barcelona y en la Sa-la Caracol de Madrid los días 1 y 2 deabril, respectivamente (las entradas yaestán a la venta al precio de 28 euros ensu página web).

«Este disco es diferente del anterior,trata de los mismos temas, pero con unaluz diferente. Mi primer álbum se llama-ba 19 porque quería resumir cuanto ha-bía vivido hasta entonces y quién eraen ese momento, como un álbum de fo-tos donde puedes ver la progresión ycambios en una persona a través de losaños. Mi relación con las cosas es distin-ta ahora. Soy más paciente, más hones-ta, más comprensiva y presto más aten-ción a mis propios defectos, hábitos yprincipios», subraya la cantante, que eneste período ha descubierto, además, aartistas como Wanda Jackson, AllisonKrauss, Andrew Bird o Neko Case, quehan dejado su impronta en ella y le haninfluido para esta nueva entrega de ta-lento con alma de soul en estado puro.

>MÚSICA

césarcombarroscoordinación

Con cada nuevo libro, Juan José Millás nos in-vita a redescubrir el mundo que nos rodea, amirar con otros ojos nuestras existencias, anuestros amigos y a nosotros mismos. Así su-cede en la mayoría de sus novelas, y así se re-pite en Lo que sé de los hombrecillos (Seix-Barral, 17,50 euros), donde el escritor valen-ciano cede el protagonismo a un profesoruniversitario que descubre la existencia deunos seres diminutos, cuyas costumbres selanza a investigar con precisión entomológi-ca. Con humor negro y jugando a placer en te-rritorios que domina a la perfección, como elsurrealismo y la extrañeza, Millás teje un di-vertido relato en forma de cuento (con mora-leja final incluida)donde invita a refle-xionar sobre las más-caras sociales, los de-seos prohibidos, lasbases morales y losinstintos más prima-rios de los sereshumanos.

>LIBRO

>ARTE

REDESCUBRIREL MUNDO

La institución norteamericana Clark Art Insti-tute, propietaria de uno de los mayores fon-dos pictóricos de Pierre-Auguste Renoir, haprestado al Museo del Prado su colección delmaestro impresionista para organizar en Ma-drid la exposición Pasión por Renoir, primeramuestra monográfica dedicada en España algenio francés, que puede contemplarse hastael próximo 6 de febrero. A través de 31 lien-zos, la exposición recorre los principales gé-neros que cultivó el artista: el retrato, la figu-ra femenina, el desnudo, el paisaje, la natura-leza muerta y las flores. Obras comoAutorretrato (en la imagen), La barca-lava-dero de Bas-Meudon, Peonías, Retrato deMadame Monet, Cebollas o El puente de Cha-tou salen por primera vez de Estados Unidospara deslumbrar con su pincelada fluida y ex-tremadamente cuidada, e invitar a un viajedelicioso a cuantos se acerquen a ellas.

PASIÓN PORLA PINTURA

Apenas superada la veintena, la británica Adele confirma que cuenta con unavoz privilegiada con su segundo disco, '21', que sale a la venta este mismo lunes.

ALMA DE SOUL

18

ALGASLAS VERDURAS QUE CULTIVA EL MAR

EL ATLÁNTICO ABONA UNA HUERTA EN LA QUE CRECE DE FORMA TOTALMENTEECOLÓGICA UN ALIMENTO QUE POSEE EL HIERRO DE LAS LENTEJAS, LAS VITAMINAS DE

LA FRUTA, LA FIBRA DE LOS CEREALES Y LAS PROTEÍNAS DE LA CARNE. ELÚNICO PROBLEMA ES QUE HAY QUE MOJARSE PARA RECOLECTARLO. Y ESPRECISAMENTE ESO LO QUE LLEVA HACIENDO MÁS DE UNA DÉCADA ELGALLEGO ANTONIO MUIÑOS, PIONERO EN LA INVESTIGACIÓN, DIVULGACIÓNY EXPLOTACIÓN DE LAS ALGAS, UN PRODUCTO QUE, A PESAR DE SUALTÍSIMO VALOR NUTRICIONAL, HA LLEGADO ANTES A LAS COCINAS DE LOSGRANDES CHEFS NACIONALES QUE A LA DIETA MEDITERRÁNEA. SU

COMERCIALIZACIÓN EN CONSERVA, DESHIDRATADAS O EN SALAZÓN FAVORECE YA SUINCORPORACIÓN A LOS PLATOS DEL DÍA A DÍA DE LAS FAMILIAS ESPAÑOLAS.

danielhuerta

texto

ángel ayalafotos

Los fondos marinosesconden un especta-cular huerto natural,todavía poco explotado.FOTO: Pablo Pita.

19

Si Popeye fuera consciente delas propiedades nutriciona-les de las algas no dudaría ensustituirlas por las espinacaspara lograr la energía nece-saria con la que enfrentarse

a Brutus por el amor de Olivia. Y con más razónpor tratarse de un hombre de mar, el lugar queesconde un huerto infinito, poco conocido enEspaña, y que algunos pioneros comercializandesde hace años con la investigación y la sos-tenibilidad como banderas.

«Para saber lo que es esto te tengo que lle-var a bucear. Yo te lo puedo transmitir apasio-nadamente, pero no es lo mismo». Estas son lasprimeras palabras que Antonio Muiños dedica aquien, desde tierras de secano, le visita con laintención de adentrarse en el mundo de las al-gas, del que él ha sido proclamado gurú des-pués de haber invertido los últimos 12 años desu vida en su conocimiento, explotación y di-vulgación. A través de la conservera Porto Mui-ños, que ha estrenado recientemente nuevasinstalaciones en la localidad coruñesa de Cerce-da, ha logrado sacar al mercado una amplia ga-ma de productos con algas y abastecer de estemanjar oceánico a los más prestigiosos cocine-ros nacionales, entre ellos Ferrán Adriá, PedroSubijana, Antoni Aduriz, Sergi Arola, Juan MariArzak o Quique Dacosta, que se fijaron en él pa-ra conseguir este producto habitual en la gas-tronomía japonesa, pero que tiene en las costasgallegas su mejor caldo de cultivo.

Lechuga de mar, musgo de Irlanda, kombu,kombu de azúcar, espagueti de mar, nori, ra-mallo de mar o wakame son las variedadescomestibles más conocidas de esta verduraque, más allá de sus cuantiosas bondades pa-ra la salud, aporta un intenso sabor a mar enlos platos en los que participa. La denomina-ción nipona que mantienen gran parte de es-tas especies -pese a los varios intentos deMuiños por otorgarles otros nombres más co-merciales, primero en gallego y luego en la-tín- dan una muestra de la importancia an-cestral del Imperio del Sol Naciente en la in-troducción de las verduras marinas en sugastronomía. Curiosamente, los litorales ja-poneses y gallegos ocupan latitudes simila-res, y eso, sumado a la confluencia de corrien-tes en esa esquina que une el Cantábrico conel Atlántico, hace que la región del norte de laPenínsula Ibérica tenga una riqueza marinaextraordinaria, lo que la convierte en el paraí-so de las algas.

El aprovechamiento de los recursos del me-dio marca la trayectoria de Porto Muiños desde

sus orígenes hace 20 años como empresa deconservas de setas, cuando éstas todavía nohabían alcanzado su actual boom. La expe-riencia que Antonio Muiños y su mujer RosaMirás acumularon intentando promocionar elconsumo de hongos, les fue de gran ayudaunos años más tarde cuando, cansados de losnada ecológicos métodos de recolección de lassetas y de tener que importarlas del exterior,buscaron un producto identitario de su Comu-nidad que no estuviera disponible en el merca-do. El reflejo de Japón les llevó hasta las algas ydecidieron investigar la situación del litoral ga-llego. «Tuvimos que pedir a la Administraciónun permiso especial de marisqueo para haceruna pequeña recogida de algas y realizar prue-

Ramallo de mar (Codium tomentosum).

Chondracanthus acicularis.

Kombu de azúcar (Saccharina altisima).

Musgo de Irlanda (Chondrus crispus).

ESPECIES COMO EL WAKAMEO EL SPAGUETI DE MAR

PUEDEN ADEREZARSOPAS, ARROCES, POTAJES ,TORTILLAS O EMPANADAS

ADRIÁ, SUBIJANA, AROLA ODACOSTA HAN CONTRIBUIDO A

LA PROMOCIÓN DE LA COCINACON ALGAS, GRACIAS A LOS

PRODUCTOS DE PORTO MUIÑOS

En otro ejemplo de investigación conalgas para su introducción en la die-ta, el Instituto de Ciencia y Tecnolo-gía de los Alimentos y Nutrición delCSIC ha desarrollado un método paraobtener productos cárnicos conmenor contenido en sal, pero con sucalidad y características organolépti-cas, gracias al uso de algas. Los pro-ductos finales desarrollados, en estecaso, hamburguesas y salchichas deternera y cerdo, y filetes de ave,cuentan con otras características sa-ludables atribuidas a las algas comociertas propiedades antioxidantes,un importante contenido en fibra die-tética y minerales, y pocas grasas.

CON MENOS SAL

20

bas en conserva. Les pareció tan raro, que nonos lo concedieron y tuvimos que esperar unaño para tramitar una licencia de recolección»,afirma Muiños al recordar los duros y poco ren-tables primeros años en los que «de 1.000 ki-los recogidos tirábamos 1.000 kilos». Tras dosaños de experimentación en colaboración conbiólogos de la Universidad de A Coruña, llegó laprimera producción de 100 kilos de algas (wa-kame y spagueti de mar) que al año siguientese convirtieron en 200, algo que resultaba in-viable económicamente, por lo que las setas si-guieron siendo la locomotora de la firma.

A partir de ahí llegaron años de trabajo parabuscar nuevas clases de algas en Galicia cuyarecolección fuera viable. «Hemos estudiadomuchas especies que son gastronómicamentemuy interesantes pero que no las incorporamosporque no hay la cantidad suficiente en la zonao porque debido al cambio climático la especieno se recupera en condiciones de sostenibili-dad», afirma Muiños, que prácticamente a dia-rio se enfunda su traje de buceo para recorrer lacosta atlántica en busca de nuevos tesoros culi-narios. Durante todo el año Porto Muiños incor-pora en su oferta gastronómica 11 tipos de al-ga, que llegan hasta las 22 en algunas épocasde primavera-verano. En la actualidad, la em-presa procesa 170 toneladas de estos vegetalesque distribuye deshidratados, en conserva-bien solos o combinados con otros productosdel mar-, en salazón, en polvo o al natural -en elmenor de los casos-.

Saliéndose del uso tradicional de las algaspara confeccionar abonos, cosméticos o ali-mento para animales, otras compañías comoAlgamar, que fue fundada en 1996 por los her-manos Clemente y Fermín Fernández Sáa, sepueden considerar también pioneras en la ex-plotación de la huerta submarina. En este caso,la firma, con sede en la Bahía de Vigo, recolec-ta sus frutos en la costa sur gallega, cerca de lafrontera con Portugal. Por otro lado, en Cádiz,tres jóvenes emprendedoras han fundado re-cientemente una compañía, Suralgae, dedica-da a la comercialización de macroalgas y plan-tas marismeñas para uso gastronómico y der-moestético, la primera de estas característicascreada en Andalucía. Todas estas iniciativas,sumadas a algunas más, sobretodo en el nortede la Península Ibérica, son una muestra delatractivo que empieza a despertar este merca-do con infinitas posibilidades gastronómicas.

LA RECOLECCIÓN A la hora de buscarlas distintas variedades para la recolección setiene en cuenta que en la parte interior de lasrías gallegas, donde la costa está muy protegi-da, con muy poco batido del oleaje, unas co-rrientes de agua muy suaves y donde el aguadulce se mezcla con la salada, existen condi-ciones especiales para un tipo de algas dife-rente del que se encuentra a medida que se

Un grupo de trabajadoras de laconservera Porto Muiños pre-paran manualmente unas latasde algas con berberechos.

21

sale de la ría, donde coexisten variedades ca-paces de soportar fuertes corrientes. De caraal futuro, los investigadores de Porto Muiñosestudian la posibilidad de recolectar nuevasespecies salvajes, un trabajo que puede durarde dos a tres años antes de que se pueda em-pezar a comercializar. Esta labor de búsquedase suma a los cultivos de algas que desarrollala firma en colaboración con botánicos mari-nos y en los que se aplican técnicas de acui-cultura multitrófica con el fin de preservar el

medio marino, realizando una explotaciónsostenible del mismo.

A todos los trabajos de I+D+i, la empresase ha autoimpuesto otra labor esencial: la dedivulgación para que las familias introduzcanlas algas poco a poco en sus platos de toda lavida. Para ello, es fundamental seguir los con-sejos de preparación que adjuntan los paque-tes en que son comercializadas, sobretodo pa-ra conocer los puntos de cocción de las dife-

rentes variedades o cómo rehidratarcorrectamente las algas tenien-

ALGA SABOR VALOR NUTRICIONAL ALGUNOS USOS EN LA COCINA

Lechuga de MarUlva rígida

NoriPorphyra purpurea

Espagueti de marHimanthalia elongata

WakameUndaria pinnatifida

KombuLaminaria ochroleuca

Musgo de IrlandaChondrus crispus

Cruda: aliñada en ensalada o comolecho en platos de pescado o marisco.Hervida (15-20 min.): ingrediente enla preparación de salsas o sopas. Conláminas de lechuga de mar se puedenenrollar pescados crudos.

Cocida (10-20 min.) acompaña per-fectamente a sopas, gratinados,potajes, mermeladas, croquetas oempanadas. Seca se consume sola ylos japoneses utilizan láminas de noritriturado para envolver sushi.

Cocida (20-25 minutos), vale para unrevuelto o como guarnición de pesca-do, y es un ingrediente más en arro-ces, pastas o potajes de legumbres.Seca, puede servirse frita.

Se trata de la más utilizada en la coci-na y se puede servir cruda en ensala-da, hervida (15-20 min.) o tostada, yaque triturada puede formar parte dela masa de galletas o pizzas.

Hervida (35-40 min.) puede acompa-ñar como guarnición a una carne o apescado, o como ingrediente en lapreparación de salsas, sopas, guisos,arroces o hamburguesas. Horneadapuede ser un buen condimento.

Una vez cocida (30 min.), su utiliza-ción más frecuente es como espesan-te y estabilizante en la elaboración depostres. También forma parte desopas, potajes o guisos.

LAS PRINCIPALES ALGAS COMERCIALIZADASRECOMEN-DACIONES

Las algas deben utili-zarse en pequeñascantidades cuando secombinan con otrosalimentos. El secretoes ir probando poco apoco a la hora de in-corporarlas a un plato.

El agua de cocción delas verduras del mares rica en vitaminasy minerales, por loque se puede aprove-char para hacer arroz.

Las algas deshidrata-das aumentan 10 ve-ces su tamaño al con-tacto con el agua. Porello, se deben rehi-dratar en pocas can-tidades y con unapizca de sal.

Cada variedad tieneun tiempo de coccióndiferente. Es impor-tante seguir las reco-mendaciones de losenvases en los que secomercializa.

Las algas en salazónhay que pasarlas tresveces por agua du-rante pocos minutosy ya se pueden usaren los platos.

Antonio Muiños se haconvertido a lo largo delos años en el ‘gurú’español de la algas, trasuna ardua tarea deinvestigación, divulga-ción y comercializaciónde las verduras del mar.

Sabor a verde lige-ramente amargo.Fina y cartilaginosa.

Toque a crustáceoy oblea. Su texturaes cartilaginosa.

Sabor marino pare-cido al berberecho.En crudo su carnosi-dad recuerda a lajudía fresca.

Posee un intensosabor a mar, pareci-do al de la ostra.

Fuerte gusto a mariodado y levementeahumado.

Gran contenido en fibra,rica en calcio, magnesio,potasio, fósforo, yodo,vitaminas del grupo B yvitamina C.

Recuerda a loscrustáceos.

Alto contenido en fibra.Muy rica en vitaminaA, calcio, esteroles ysustancias antibac-terianas.

Alto valor proteico yrica en calcio, magnesio,potasio, vitamina Cy niacina.

Con un alto valor protei-co y rica en fósforo, hie-rro y vitaminas A, B y C.

Gran riqueza en hierroasimilable y vitamina C.

Alto valor protéico, ricaen calcio, magnesio,potasio, fósforo, hierro,vitaminas del grupo B yniacina.

22

do en cuenta que multiplican por 10 su tama-ño.

En tortilla o revuelto; acompañando a unapasta; como guarnición de pescados o carnes;en un guiso de lentejas o habas; sustituyen-do a los grelos en un caldo gallego; o aprove-chando el agua de su cocción para elaborarun risotto con un excelente sabor a yodo, sonsolo algunos de los ejemplos de su posibleaplicación. La clave es probar y perder el mie-do a un producto hasta ahora inédito en lamayoría de los hogares españoles, pero quelos grandes chefs utilizan desde hace tiempoen sus creaciones más vanguardistas. Preci-samente por ello, Muiños reconoce que en es-ta labor de divulgación ha tenido «la suertede que el mundo de la gastronomía en Espa-

ENSALADA DEVERDURAS YALGASLos platos de estaspáginas fueronrealizados por el cocineroGonzalo Rey (restauranteAgar-Agar de la localidadcoruñesa de Culleredo)en el curso Cocinar conVerduras del Marrealizado en el Aula deCocina Porto-Muiños.

ARROZ MELOSODE WAKAME

El Aula deCocina deCambre mues-tra en susestantes algu-nos de los pro-ductos conalgas quecomercializaPorto Muiñoscomo tartares,infusiones o,incluso, unaTarta deSantiago elabo-rada con azúcarde algas. Laconserveratambién realizatapas con ver-duras del mar,en cuyas cajasse recomiendaun vino para sumaridaje per-fecto.

23

como jornadas gastronómicas o ponencias dereputados chefs en las que las verduras delmar cobran especial protagonismo. Este«sueño», como califican los propietarios a es-te centro, complementa los logros en la ela-boración de productos de esta conserveraque, además de las algas, realiza elaboracio-nes con otros productos como los erizos demar o el hígado de rape.

Sin embargo, es en sus cualidades para lasalud donde las algas poseen el mejor atracti-

vo para convertirse enun elemento indispen-sable de la dieta medi-terránea. Muiños lo tie-ne claro: «Si tu analiza-ras el agua de marverías que ahí están to-dos los componentes

necesarios para la vida, por lo que si haces laanalítica de un alga compruebas que nutricio-nalmente es incomparable con otra verdura».Ricas en vitaminas, fibra, minerales como elyodo, magnesio, calcio, potasio, hierro, fósforoo zinc, sin apenas grasas y azúcares, y en algu-nos casos, como el nori, con tantas proteínascomo un filete de ternera, las algas son un pa-raíso gastronómico muy demandado por losvegetarianos, y recomendado para personas alas que se le han prescrito dietas hipocalóricas.En todo este contexto, el gurú de las algas re-

cuerda la máxima de Hipócrates: Que tu ali-mento sea tu medicina y que tu medici-

na sea tu alimento.

ña sea uno de los grandes referentes en elplaneta y haya realizado un trabajo de inves-tigación enorme con los nuevos productos. Loque nos ha ayudado mucho a contar lo que sehace con las algas, algo que nos ha abierto laspuertas de las grandes superficies». El mis-mo Arguiñano las ha utilizado en su nuevaaventura televisiva, por ejemplo, para relle-nar una empanada de sardinas casera.

La apuesta por la innovación culinaria dePorto Muiños se concretó recientemente en lapuesta en marchade su Aula de Coci-na en la localidadcoruñesa de Cam-bre, un espacio en elque se organizancursos orientados aniños, amas de casau hosteleros, muchos de ellos dedicados a laintroducción de las algas en los fogones, así

PASTA FRESCADE NORI CONPIQUILLOS,ALCACHOFAS YPESTO DE ALGAS

En la carrera por buscar nuevos bio-combustibles que sustituyan en el fu-turo al petróleo, las algas están empe-zando a alcanzar posiciones en cabezadebido a que empresas importantescomo Repsol YPF e Iberdrola estánapostando por la investigación en esesentido. La petrolera anunció a prime-ros de agosto su entrada en AlgaE-nergy, una empresa dedicada a la in-vestigación de biocarburantes a partirde microalgas, por lo que con su adqui-sición del 20 por ciento de las accionescooperará activamente en el desarro-llo de la compañía en aspectos como laselección, mejora, cultivo y comerciali-zación de combustibles derivados delas microalgas. Repsol fomenta la in-vestigación con microalgas desde quehace cuatro años impulsó la iniciativaPIIBE (Proyecto de Investigación parael Impulso del Bio-diesel en España),que estaba encua-drado en el progra-ma CENIT (Consor-cios EstratégicosNacionales de In-vestigación Tecno-lógica) del Ministe-rio de Ciencia e In-novación, el mismoprograma que apro-bó recientemente,en su nueva convo-catoria, otro lidera-do por Iberdrola ydenominado Inves-tigación en Tecnologías Avanzadaspara la Valorización Integral De Algas,más conocido por las siglas de sus últi-mas palabras, VIDA.

Repsol es una de las 16 empresasque, comandadas por Iberdrola Inge-niería y Construcción (Iberinco), lle-vará a cabo el proyecto entre 2010 y2013. Además de las compañías, 25centros de investigación de 10 comu-nidades autónomas participan enuna iniciativa que contará con una in-versión de 20 millones de euros. Elobjetivo es generar y crear el conoci-miento y las tecnologías necesariaspara la valorización y el aprovecha-miento integral y sostenible de las al-gas, entre ellos los destinados a pro-ducir energía.

Los trabajos que llevará a cabo Ibe-rinco dentro de VIDA incluyen tareasde selección, cultivo y valorización delas microalgas, además de otras actua-ciones centradas en la captura de CO2y la producción de biocarburantes.

BIOCOMBUSTIBLES

EL AULA DE COCINA DECAMBRE ES UN ESPACIO PARA

COMPARTIR, DIFUNDIR YDESCUBRIR LA MAGIA DE LA

GASTRONOMÍA DEL MAR

24

ASUS EEE SLATE EP 121Las tabletas informáticas fueron las grandesprotagonistas de la mayor feria de electrónicadel mundo, el CES, que sirvió como constata-ción de un mercado que ha crecido a un ritmoescandaloso gracias al éxito del iPad.

Como era de esperar, las empresas hanpuesto todo su empeño en los últimos tiempos

en hacer sombra a ese dispositivo deApple y han gestado unos aparatos dig-nos de admiración.

De todos ellos, lo último de Asus se

lleva la palma. La compañía taiwanesa presen-tó la Eee Slate EP121, un gadget con pantallatáctil de 12 pulgadas que funciona conWindows 7 como sistema operativo.

Calificado como «la tableta más poderosadel mundo» por el presidente de la firma asiá-tica, tiene un monitor de alta resolución(1.280x800 p), un procesador Intel core i5, 64Gb de disco duro y puertos de conexión USB,HDMI, lector de tarjetas SD y cámara integradacon flash.

Se prevé que salga a la venta en los próxi-

LAS TABLETAS COPAN EL CESLa principal feria de tecnología del mundo sirve como escenario para lapresentación de las nuevas apuestas de las firmas, entre las que destacael Eee Slate EP121 de Asus.

mos meses a un precio que rondará los 1.000dólares, unos 850 euros al cambio.

Además, Asus también presentó otros mo-delos, todos ellos con sistema operativo An-droid: Eee Pad Memo, la Eee Pad Transformer yla Eee Pad Slider.

También Toshiba quiso aprovechar el CESpara la puesta de largo de su tableta, de nom-bre Toshiba Tablet. Funciona con Android 2.4 ytiene el mismo tamaño de pantalla que el iPad(10 pulgadas), aunque está diseñada para te-ner una funcionalidad parecida a la de un or-denador portátil.

Cuenta con entradas para puertos USB yHDMI, baterías intercambiables y sistema WiFiintegrado, pero no 3G.

El aparato está equipado con tarjeta gráficaNvdia Tegra 2, puede reproducir Flash y sevenderá con el software de lector de libros dela empresa nipona.

Aparecerá por las tiendas en junio, pero desu precio no desvelaron ningún dato.

TENDENCIAS

marta ruizyudego

coordinación

25

PIONEER SE-CL07Pioneer ha decido dar un poco de color a la terrible cues-ta de enero y adornar tus oídos con estos auriculares.

Se llaman SE-CL07 y destacan no solo por su diseñodivertido, sino por su comodidad y la calidad de sonido,que responde a la máxima exigencia de los productos dela compañía.

Compatibles con cualquier reproductor de músi-ca portátil, incluidos el iPod o el iPhone, una de lascaracterísticas más rele-vantes de estos auri-culares es queincluyen ta-pones blan-dos y ergo-nómicos de

cuatro tallas distintas para que cada usuario elija el quemejor se adapte al tamaño de su oído. Este detalle no só-lo aporta un ajuste más cómodo, sino que además garan-tiza un perfecto aislamiento y evita la pérdida de sonido.

Disponibles en seis colores (naranja, fucsia, verdepistacho, azul, negro y blanco), podrás combinarlos

con cualquier atuendo.Su cable ha sido diseñado para proporcio-

nar una excelente transmisión del sonido yasegurar la máxima resistencia. Tiene 1,2

metros de longitud para impedir interferen-cias y cuenta con una pieza que se puede desli-

zar y que evita de una forma sencilla los habituales ymolestos enredos.

Están ya disponibles a un precio muy asequible:12,99 euros.

HOMEDICS IM-100Después de las fiestas que hemos vivido hace unas semanas, nada mejor que un pocode relax para descansar de todo el bullicio que las ha protagonizado.

Algunos han tenido la gran suerte de poder cogerse vacaciones durante las navida-des, y otros, incluso, después, por lo que sí que podrán relajarse de todo lo acontecido.

De todos modos, para estar más descansado, hoy proponemos un masajeador rela-jante de ojos. Es de HoMedics y se llama IM-100. Alivia la tensión acumulada en la zonaocular y los signos de fatiga mediante un maseje por compresión.

Es perfecto para utilizar después de una jornada de trabajo o frente al ordenador,proporcionando un momento de relax y desconexión instantáneo.

Ofrece dos programas: calma y relax, y cuesta69,90 euros.

Además, la compañía también ha lan-zado un masajeador Shiatsu

de espalda, quecuesta 329

euros, y otrode pies concalor e infra-rrojos, cuyo

precio ronda los100 euros.

RELÁJATE COMPLETAMENTE CONLO ÚLTIMO DE HOMEDICS

SAMSUNG WB700Quizás la última cámara compacta de Samsungque habíamos presentado era aquella que te pro-ponía dos pantallas (una delantera y otra trase-ra). Hoy nos hemos encontrado con este peque-ño dispositivo que destaca por su delgadez y laintegración de una óptica de 18 aumentos quealcanza hasta los 24 gracias al zoom inteligentede 1,3x, todo ello sin perder calidad en la imagen.

Se llama WB700 y fue presentada en el CESde Las Vegas.

Además, cuenta con un sensor de 16 megapíxeles, estabilizador ópticoy digital, modos manuales de grabación, captura en vídeo de alta definicióny salida HDMI.

Pero, quizás, otro de los aspectos más destacables, al margen de suzoom, es la capacidad de grabar secuencias con un sistema de reducción deruido, similar al que usan los micrófonos de los móviles. De este modo,cuando estemos capturando un momento, no tendremos ese incómodo so-nido ambiente que arruina nuestras películas caseras.

También se han añadido filtros artísticos tan de moda en las fotos to-madas con el teléfono, que simplifican a un toque la creación de imágenesde tipo miniatura, con toque sketch o de ojo de pez simulado.

Sale a la venta en España en abril con un precio de 300 euros.

ORANGE ESENCIALCasi todas las semanas te presentamos unnuevo móvil orientado a satisfacer en un solodispositivo todas tus inquietudes multimedia.Pero hoy es el turno de uno mucho más senci-llo, mucho más básico, pensado para las perso-nas mayores.

Se llama Orange Esencial y es un terminalque cuenta con lo indispensable de un teléfono.

Con una pantalla de 1,65 pulgadas, permitellamadas, SMS y añade una función de radio FM.

Destaca por sus teclas, con grandes núme-ros, diseñadas así para usuarios con deficienciasvisuales. Además, cuenta con un botón traserodeslizante que sirve como dispositivo de emer-gencia. Al pulsarlo, el móvil manda un mensajede texto predefinido a un grupo de números es-cogidos con anterioridad.

Se puede adquirir a un precio de 35 euros yse trata de un teléfono únicamente de prepago.

PIONEER TE DA COLORIDO,COMODIDAD Y SONIDO

UN TELÉFONOPENSADO PARALOS MÁS MAYORES

DISEÑO COMPACTO PARAUN GRAN ZOOM

26 SALUD

Las lesiones medulares son aquellas quedañan la médula espinal y que conducen,según su gravedad, a la pérdida de algu-nas funciones, movimientos y sensibili-

dad. Pero lesión medular no significa únicamente nopoder andar, es también tener alterada la sensibilidadcorporal, las relaciones sexuales, alteración del controlde esfínteres... La persona pasa de una vida sana e in-dependiente a tener que adaptarse a una nueva situa-ción personal y a nuevas formas de vida y relación conel entorno. Este tipo de lesiones se pueden producir deforma traumática o por causas médicas. Ente las prime-ras están los accidentes de tráfico, laborales, deporti-vos, las caídas o zambullidas... siempre de forma brus-ca, de un momento para otro. Las derivadas de causasmédicas, por el contrario, pueden producirse por tumo-res en la médula, infecciones, problemas vasculares,etc. y suelen instaurarse con el tiempo.

En nuestro país se producen anualmente entre 800y 1.000 nuevas lesiones medulares y se estima quehay más de 30.000 personas con este tipo de afección.De ellas, entre el 70 y el 80 por ciento se debe a causastraumáticas, dentro de las cuales el mayor porcentajeson los accidentes de tráfico. Según la Asociación deParapléjicos y Personas con Gran Discapacidad Físicade la Comunidad de Madrid (Aspaym-Madrid), el perfil

de la persona con este problema es el deun varón de una edad media de 35 añosque ha sufrido un accidente de tráfico yque, si no existen complicaciones por la le-sión, tendrá una vida igual en años al res-to de la población.

Pero no todos los traumatismos revisten la mismagravedad. Si la pérdida de sensibilidad afecta a las dosextremidades superiores y a las dos inferiores estare-mos ante una tetraplejia. Si, por el contrario, la parálisissolo afecta a las extremidades inferiores, se ha produci-do una paraplejia. Y, a su vez, ambas pueden ser com-pletas o incompletas en función de si afecta de maneratotal o parcial a la médula.

RIESGO EN LA CARRETERA En Espa-ña, el 40 por ciento de las minusvalías que se produ-cen están causadas por accidentes de tráfico. En gene-ral, es un dato común a todas las sociedades occiden-tales por su frecuencia y por la gravedad de lassecuelas que generan. Se calcula que, cada año, apare-cen 500 nuevos casos de paraplejia en el conjunto delpaís por traumatismo de tráfico, el 75 por ciento de loscuales se registran entre jóvenes. Además, los sinies-tros de circulación suponen en el territorio la principalcausa de mortandad entre personas con edades com-prendidas entre los cinco y los 29 años. Estos datos sehan puesto de manifiesto en unas recientes jornadasde formación para profesionales que trabajan con víc-

timas, organizadas por la Fundación Mapfre y laFundación Instituto de Victimología (FIVE). En elencuentro, en el que participaron más de 100profesionales de la Policía Nacional y Muni-cipal, la Guardia Civil, bomberos, emer-gencias, trabajadores sociales, psicólogosy criminólogos, sus organizadores re-cordaron que los accidentes son la pri-mera causa de lesión medular portraumatismo y también de incapaci-dad laboral entre la población joven.

No por repetido es menos impor-tante: el uso del cinturón de segu-ridad resulta crucial a la hora deevitar siniestros graves en un me-dio de transporte. Hay que des-tacar que el porcentaje de falle-cimientos en turismo que no lle-vaban puesto este dispositivoen ciudad se ha reducido en Es-paña del 43 por ciento en2003 al 38 por ciento en2009, según datos de la Di-rección General de Tráfico. Eluso de este elemento de pro-tección en zona urbana, convelocidades bajas, es la dife-rencia entre producirse o nolesiones y es el motivo másdirecto del descenso de lagravedad de las lesiones desus pasajeros.

Según datos del Hospi-tal de Parapléjicos de To-ledo, el 50 por ciento de lospacientes que ingresan eneste centro lo hace por acci-dente de tráfico, de los cualesel 25 por ciento son conducto-res de moto.

Los expertos recomiendanque cuando se presencia un acci-dente y en el caso de que se ten-gan conocimientos sobre cómoproceder, se puede estabilizar lacolumna vertebral de un acciden-tado, alineándola y colocar al heridoen posición de decúbito lateral, paradespejar la vía aérea. En muchas oca-siones, estas lesiones se producenmientras se intenta auxiliar a otro con-ductor, resultando en este caso, atropella-dos por otro vehículo, por lo que es importantesituar bien el coche y analizar el estado de grave-dad del herido, antes de pedir ayuda.

En el examen médico posterior a un accidente, los órganos que seanalizan en primer lugar son aquellos cuyos efectos provocan un mayor

daño integral al paciente. Y, de todas las consecuencias derivadas de estetipo de percances, quizá las más graves son las lesiones medulares.

juliamartínez

texto

ATENDIENDO A NUESTRACOLUMNA

27EN

PEQUEÑASDOSIS

FOTO

:VA

LDIV

IELS

O

MAR ADENTROCuando se habla de lesiones medulares invariablemente vienea la memoria la película dirigida por Alejandro Amenábar Maradentro. Y, aunque en el cómputo general sean pocas las quese producen por zambullida, siempre serán demasiadas; por-que provienen de un exceso de confianza o de una impruden-cia. Y puede dejar postrado en silla de ruedas para toda suvida a un joven que simplemente trataba de divertirse o diver-tir a los demás.

Se produce cuando alguien, normalmente joven, se zambu-lle de cabeza en una zona menos profunda de lo que cree. Enla inmersión se da un golpe que fuerza una brusca flexión cer-vical. Como resultado se produce un estallido o una fracturade las vértebras quinta o sexta. Y, por tanto, una grave lesiónmedular. Como consecuencia, dado el nivel de la lesión, hayuna parálisis de los cuatro miembros. Es un retrato robot que,por desgracia, no resulta raro.

Este tipo de accidente se produce más en playas que enpiscinas, y en horas en que no hay sol, por lo que no hay visi-bilidad. El hecho, estadísticamente comprobado, es que estaslesiones por zambullida se producen especialmente demadrugada y más de la mitad de los accidentados habíaningerido alcohol.

En el mar, se plantea un peligro añadido, ya que a la lesióna la altura de las cervicales con el consiguiente problema res-piratorio hay que añadir el agua salada que se traga.

Por si fuera poco, la lesión puede agravarse por un socorroprecipitado e ignorante. Se debe recordar aquella campaña quehablando de tráfico decía más o menos: Si no sabe, no socorra.Porque tratar de meter a un accidentado medular en un cocheutilitario, pequeño y a trompicones puede no solo agravar elcuadro, sino determinar que la lesión sea irreversible.

En el mejor de los casos, si alguien se da cuenta de que hasurgido el accidente, tratará de socorrer a la víctima, arras-trándole fuera del agua. Y para hacerlo, lacogerá por donde pueda, porque ignoraráaun de qué tipo es la lesión. Y después,entre todos, nerviosos, tratarán de meter-le en el vehículo y de ir a toda velocidad aun centro sanitario.

Aquella lesión inicial puede haberseagravado mucho más por un socorro tandeficiente como bien intencionado. Así que, aunque parezcaabsurdo, lo mejor es sacar al herido del agua, tenderlo, abri-garlo, y pedir ayuda especializada.

En todo caso debemos tener presente que en un lugar des-conocido, debe tirarse la primera vez al agua siempre de pie.Recuerde que el cuerpo humano es mucho más frágil de lo quepensamos.

De pequeños jugamos muchas veces a tirarnos al aguaatravesando un flotador. No es buena práctica: el salto puedeser más vertical de lo deseable y por tanto alcanzar más pron-to el fondo, con el riesgo subsiguiente. Para tirarse de cabezadebe haber una profundidad por lo menos de tres metros.

Y no se debe saltar si se ha bebido. Hay que recordar eldato: la mitad de los accidentados, hoy en silla de ruedas,habían ingerido alcohol.

ramónsánchez-

ocañaexperto en

salud

- Si viajamos en coche, utilizar siempre el cinturón de seguridad.

- Si lo hacemos en moto, no dejar nunca de lado la protección del casco.- Medir las distancias a la hora de zambullirnos en el agua, para evitar caer de formabrusca.

- Si nos encontramos un accidentado en carretera, solicitar ayuda e intentar inmovi-lizar al herido.

PARA EVITAR ACCIDENTES MEDULARES:

28

RIESGOS AÑADIDOS

Permanecer en un hospital no siempre es sinónimo de curación. Enocasiones ocurre que, como resultado de una estancia en un centro,pueden surgir complicaciones sobrevenidas por diferentes motivos.

Según un reciente estudio desarro-llado por especialistas y médicosresidentes de la Unidad de MedicinaInterna del Hospital Carlos Haya de

Málaga, la mitad de los pacientes ingresados enáreas médicas, no intervenidos quirúrgicamente,tiene riesgo de padecer un tromboembolismo oenfermedad tromboembólica venosa (ETV).

La enfermedad tromboembólica tiene dos ti-pos de manifestaciones. Por un lado, se materia-liza en la trombosis venosa profunda, que se pro-duce al formarse un coágulo o trombo en las ve-nas, principalmente en las piernas, con el riesgoimplícito de que puede emigrar hasta el pulmón y

producir una embolia pulmonar. Laotra forma de presentarse es a tra-vés de la propia embolia pulmonar,afección de diagnóstico complica-do, ya que sus evidencias clínicasson inespecíficas y muchos de los

casos son asintomáticos. Además, hay que teneren cuenta que gran parte de los fallecimientos seproducen antes de que el tratamiento anticoagu-lante surta efecto. Esta es la razón de que mu-chos enfermos no sean diagnosticados en vida.

Actualmente, la enfermedad tromboembólicavenosa es considerada la tercera causa de muer-

te por afección vascular, por detrás del infarto demiocardio y el cerebral. Su incidencia estimada alaño en nuestro país es de 160 casos diagnostica-dos por 100.000 habitantes. Ahora bien, como encasi cualquier patología, existe una serie de fac-tores de riesgo y, en este caso, influyen en granmedida la edad (más de 60 años), el hecho de es-tar inmovilizado, padecer un cáncer o insuficien-cia cardíaca y haberse sometido a intervencionesquirúrgicas mayores.

De hecho, el citado estudio ha analizado elriesgo de padecer esta patología en pacienteshospitalizados en servicios médicos y en él hanparticipado 149 enfermos ingresados en los ser-vicios de Medicina Interna, Digestivo, Enferme-dades Respiratorias, Enfermedades Infecciosas,Oncología Médica y Neurología.

Asimismo, en este trabajo, que se ha presen-tado en el Congreso Nacional celebrado por la So-ciedad Española de Medicina Interna, se expresala necesidad de difundir entre los centros sanita-rios protocolos consensuados de acciones pre-ventivas de la enfermedad tromboembólica ve-nosa para los pacientes ingresados en áreas mé-dicas, puesto que se trata de una patología quese puede prevenir con las medidas profilácticasadecuadas.

FELICIDADY ALEGRÍA

¿Es necesario estar alegre para ser feliz? La res-puesta es que, aunque la felicidad y la alegríasuelen caminar juntas con bastante frecuencia,sin embargo es posible ser feliz y sentirse bien,aunque no estemos alegres de forma constante.

La alegría, los momentos divertidos, exultan-tes y gozosos son efímeros, flores que duran tansolo minutos o, posiblemente, horas; pero se des-vanecen y seguimos a la espera de otros instan-tes en que sintamos ese subidón emocional quenos carga de energía. En todas esas ocasiones, enel fondo, lo que buscamos es el placer como obje-tivo casi exclusivo.

La felicidad es también alegría y se componede momentos particularmente gozosos, recon-fortantes, serenos y generadores de sosiego yde paz interior, pero podemos sentirnos verda-deramente felices, sin grandes dosis de júbilo yde placer, porque lo característico y lo que definea la felicidad auténtica es la serenidad, la pleni-tud y la paz interior. Esa sensación indescriptiblede aceptación gozosa, que no resignada, decuanto nos sucede mientras nos encontramoscelebrando y disfrutando la vida que nos ha to-cado vivir.

Una persona feliz lo es por la percepción cons-tante de que su vida tiene un sentido, de que seocupa en la maravilla que supone el hecho de vi-vir y poder dejar tras de sí una huella de bondady de bien, y este estado psicoemocional y tam-bién afectivo le proporciona gran plenitud y sa-tisfacción interior… y eso es pura felicidad.

Una persona alegre, por el contrario, puededisfrutar momentos de gran alegría con subido-nes emocionales muy exultantes como puedenser recibir una gran noticia o un premio, pasaruna tarde dichosa con personas simpáticas ymuy divertidas, etcétera. y, sin embargo, no con-siderarse verdaderamente feliz, porque la felici-dad supone una forma de ser y de comportarse,una actitud clara de aceptación gozosa de la pro-pia existencia en la que caben tanto los momen-tos más exultantes como los menos gratos. Es lavida con sentido la que nos proporciona felicidad,aunque no sean demasiadoslos momentos de grandes ale-grías. De todas formas, laspersonas felices generan ha-bitualmente imantacionespositivas que propician esosmomentos de una mayor ale-gría y gozo.

Ésta es la razón por la cual la felicidad y la ale-gría se retroalimentan, como si no pudieran vivirla una sin la otra y es casi improbable que quienes feliz no viva muchos momentos de alegría.

bernabétierno

psicólogo yescritor

HIG

IEN

EM

ENTA

LY

SALU

DPS

ÍQU

ICA

...PA

RA

TOD

OSclara

guzmántexto

FOTO

:VA

LDIV

IELS

O

29LA IMPORTANCIA DE AJUSTARLA DOSISInvestigadores de la Universidad de Gante, en Bélgica, aseguranque partir los medicamentos para ajustarse al tratamientoprescrito por el médico puede tener «graves consecuenciasclínicas para los pacientes», ya que en ocasiones les puede llevara tomar dosis equivocadas. En algunos fármacos, sobre todo enlos más pequeños, con un simple error al dividirlos se puede pasarde la dosis terapéutica óptima a una toxicidad con grave riesgopara la salud. Según apunta la autora del estudio CharlotteVerrue, en declaraciones a la BBC, «la división de pastillas amenudo resulta en tamaños desiguales y una cantidad sustancialdel fármaco puede perderse durante la partición».

ME

DIC

AM

EN

TO

S

SIEMPRE DE LA MANO DE UN EXPERTOSegún el Consejo General de Colegios de Ópticos-Optometristas, solo el 3,9 por ciento delos españoles usan lentes de contacto, muchos menos que en otros países de la UniónEuropea, y atribuye estos resultados a la falta de información y a la creencia en falsosmitos que proliferan en la sociedad. Según el presidente de esta entidad, Juan CarlosMartínez Moral, «casi todas las personas pueden utilizarlentillas, aunque es el óptico-optometrista el que debeevaluar si un paciente es apto para su utilización». Además,añade que «las lentes de contacto son productos muyespecíficos y delicados, por lo que no se deben adquirir porinternet o en bazares, mercadillos u otros puntos de venta noautorizados ya que, en este caso, no están sujetas a ningúntipo de control o medida de seguridad sanitaria».L

EN

TE

SD

EC

ON

TA

CT

O

en el caso de los estilos generales menciona-dos, como la clásica y la ligera, la mayoría de en-sayos no menciona las músicas utilizadas. Enfuturos estudios, un trabajo más detallado so-bre la música ayudaría a los médicos a tomardecisiones acertadas sobre la selección de loscortes más convenientes». Los investigadoresrecomiendan que se consulte con un terapeutamusical para saber cuál podría ser mejor paracada paciente. Por otra parte, estos profesiona-les necesitan colaborar con el personal médicopara controlar las respuestas fisiológicas de lospacientes a la música.

Los beneficios de la música no so-lo sobre el estado de ánimo, sinosobre el estado de salud, son desobra conocidos. Aún así, se si-

gue investigando sobre los mecanismos quepropician esta peculiar reacción ante lo que sepodría denominar como una terapia alternati-va. En este caso, científicos del Instituto Neu-rológico de Montreal y de la Universidad McGillde Canadá, han descubierto que un neuro-transmisor situado en el cerebro es el respon-sable de generar sensaciones placenteras,«incluso escalofríos» cuando se escucha mú-sica agradable al oído. Lo que sucede, segúnesta investigación, es que estos sonidos pla-centeros inducen a la liberación de dopamina,una sustancia necesaria para generar emocio-nes y sensaciones de placer asociadas tam-bién a la ingesta de determinados alimentos yal efecto que producen en el organismo lasdrogas o el sexo.

Según el doctor Robert Zatorre, uno de losautores del estudio, «la dopamina juega unpapel fundamental para establecer y mante-ner un comportamiento que es biológicamentenecesario» y asegura que los resultados obte-nidos proporcionan evidencias de que las sus-tancias neuroquímicas producen «intensasrespuestas emocionales, actuando como unarecompensa para el cerebro.

Hay otros proyectos que estu-dian esta misma línea, como el tra-bajo, también americano, en con-creto de la Universidad de Drexelen Filadelfia, cuyos participantesaseguran que los pacientes que

necesitan asistencia para respirar medianteventilación mecánica podrían beneficiarse deescuchar música. Y es que este tipo de trata-

juliamartínez

texto

miento suele causar malestar y ansiedad en losenfermos debido a la sensación de falta de aire,la succión frecuente, la incapacidad para hablaro la incertidumbre sobre el entorno. Según JokeBradt, director del estudio, «con todos estosfactores que hacen que la ventilación mecánicasea una experiencia tan estresante, es impor-tante que las melodías puedan proporcionaruna forma de reducir la ansiedad en estos pa-cientes sin efectos secundarios». Los autoresaún desconocen los acordes que, de forma es-pecífica, causarían los efectos beneficiosos ,yen este sentido, el experto señala que «excepto

Conseguir el bienestar físico en situaciones normales o llegar al beneficio terapéutico durante el transcurso de unaenfermedad: los efectos positivos de las composiciones sonoras sobre nuestro organismo no dejan de sorprender.

LA MÚSICA QUE CURA

30 ALIMENTACIÓN

Dado el alarmante incrementode la obesidad en el mundooccidental y los problemas desalud e incluso económicos

que ello conlleva, sería necesario prevenir laganancia de peso en la población. En teoría lasolución es simple, hay que convencer a lagente de que es necesario comer menos yhacer más ejercicio. Esta estrategia tan sim-ple asume que los humanos tienen un con-trol consciente sobre el apetito y sobre la re-gulación del peso corporal, lo que evidente-mente no es el caso para la mayoría de laspersonas. Si esto fuera verdad, no habríaobesos, ni pacientes con sobrepeso. Jamáshe encontrado un afectado por obesidad quehaya tenido que hacer un esfuerzo para co-mer más y mantener sus kilos. Por ello, hayque investigar para conocer mejor el siste-ma de control del peso y poder intervenir

sobre él.Parece que nues-

tros sistemas regula-dores del metabolis-mo están dirigidos aprevenir la desnutri-ción y el decreci-miento de las reser-vas del cuerpo,mientras que los sis-temas que reducen el

apetito y aumentan el gasto energéticocuando hay exceso de disponibilidad de co-midas se suprimen fácilmente por la palata-bilidad y por los aspectos psicosociales y derecompensa de los alimentos.

Hace unos años, cuando las personasgastaban muchas más calorías, la vida noera tan sedentaria, no había tantos artículosfácilmente disponibles, ya preparados, entiendas, cafeterías y restaurantes y era po-sible permanecer delgado aunque no se cui-dara la nutrición.

Pero, actualmente, hay mucha gente quees tan extremadamente sedentaria, que tie-ne unas necesidades energéticas muy pe-queñas, y es posible que coma en exceso in-cluso cuando realmente tome poca canti-dad. Una solución sería aumentar el podersaciante de la dieta de forma que las perso-

nas se sientan llenas con menos calorías. ¿Se-rían los regímenes altos en proteínas una solu-ción para evitar la epidemia del siglo XXI sinrestringir la comida?

La alta tasa de obesidad también ha creadomercado para soluciones dietéticas alternativasy, a menudo, sin ninguna base científica. El con-tenido elevado de proteínas de muchas dietascomo son la de Atkins, la de South Beach o la dela Zona parecen apuntar posibles soluciones pa-ra la creciente obesidad. Estas tablas alimenta-rias propugnan el consumo de una mayor canti-dad de proteínas, a expensas de los hidratos decarbono. Las nuevas investigaciones indicanque el alto contenido proteico puede ser la razónde su éxito en la pérdida de peso, a pesar de norestringirse en absoluto las calorías totales.

Las dietas hiperproteicas severas, como la deAtkins, también pueden suprimir la ingesta decomida produciendo cetosis. Pero la cetosis vamas allá de lo permisible con una dieta sana.

Sin embargo, un aumento moderado en la in-gesta dietética de proteínas, junto con una re-ducción de la grasa del 20 al 35 por ciento y una

administración constante de carbohidratos pro-duce una disminución en la ingesta calórica es-pontánea y, como resultado, se llega a la perdi-da de peso. En un estudio científico se ha en-contrado que los sujetos se sentían más saciadoscon la dieta alta en proteínas y sin necesidad derestricción de la comida: la ingesta calórica es-pontánea disminuyó en 441 kilocalorías, tam-bién bajó el peso en unos cinco kilogramos y lamasa grasa. Los resultados de este estudio de-muestran que las proteínas son más saciantesque las grasas y los carbohidratos.

Todavía no sabemos el mecanismo por el quelas proteínas aumentan la sensación de pleni-tud. El efecto no parece que pueda explicarsepor los cambios en la hormona del hambre, de-nominada ghrelina, o la hormona de la saciedad,denominada leptina.

Este tipo de alimentación no está exenta deriesgos, ya que los posibles efectos secundariosde las dietas hiperproteicas, además del mayorcoste económico, pueden ser un aumento de laincidencia de cálculos renales, osteoporosis,cáncer o enfermedades cardiovasculares.

dra. pilarriobó

médicoespecialista enendocrinología

y nutrición

¿PROTEÍNAS SACIANTES?La capacidad de los alimentos con este componente para dejar satisfecho alcomensal puede servir para reducir los índices de obesidad. Según ciertosestudios, la sustitución de hidratos de carbono y grasas por estos artículospodrían evitar la ingesta de hasta casi 450 kilocalorías diarias.

LA ALTA TASA DE OBESIDADTAMBIÉN HA CREADOMERCADO PARA SOLUCIONESDIETÉTICAS ALTERNATIVASY, A MENUDO, SIN NINGUNABASE CIENTÍFICA

«

31

CUESTIÓN DE CORTE

Hace ya unos cuantos años, más omenos los mismos que lleva el pú-blico sabiendo que hay jamones deJabugo o de Guijuelo, entre otrosilustres orígenes, se planteó unadiscusión, hoy impensable, entre

quienes defendían que el jamón ha de cortarse en virutasy quienes eran partidarios de hacerlo en tacos. Ahora casinadie defiende la segunda opción, salvo para usos muyconcretos del jamón. Antes, el máximo defensor fue Ca-milo José Cela, que dejó por escrito constancia de sus pre-ferencias, afirmando que «el jamón debe cortarse con cu-chillo y comerse en tacos gordos, que quepan en la bocapero que tampoco dejen demasiada boca vacía».

Hoy, el jamón gusta cortado en esas láminas apenasmás gruesas que el papel de fumar. Cortado, a poder ser, acuchillo; ése es otro debate, que va por zonas: ¿cuchillo omáquina? En Andalucía, en Extremadura, en tierras sal-mantinas y, desde luego, en Madrid, nos dirán que, sin lamenor duda, a mano.

Pero en ciudades tan gastrónomas como Donostiamanda el jamón cortado a máquina, que es otro sentidodel corte... Dejemos constancia, para despedir a Cela, deque él creía que la máquina de cortar jamón era «el ene-migo mortal del jamón y el más desconsiderado castradorde sus virtudes».

Conclusión: la gente prefiere el jamón ibérico cortadoen virutas y a mano. Hay auténticos artistas del corte deljamón, maestros del uso del cuchillo jamonero; verlos tra-bajar es un espectáculo. El problema es que a base deconcursos y exhibiciones estamos convirtiendo ese arteen algo así como un espectáculo circense, dicho sea estocon todos mis respetos para algo tan necesario y adorablecomo el circo.

Hay más problemas, claro. Como se ha escri-to hasta la saciedad que el jamón debe cortar-se así, el público ha entendido que todo lo quese corte ha de presentarse en láminas sutilísi-mas, como hechas con microtomo. Por otro la-do, todo coincidió con la adoración a la cocina

japonesa, una de cuyas virtudes más destacables es latécnica de corte que utilizan los cocineros nipones: perfec-ta. Tienen unos cuchillos magníficos, y se pasan añospracticando, aprendiendo. Como para no dominar el arte.

Entonces, la gente empezó a cortar exquisiteces comoel salmón ahumado como si de jamón de bellota se trata-se: en láminas anchas, sí, pero finísimas. Sabían a sal-món, sí... pero no tenían su textura. Yo, aquí, soy de la opi-nión de don Camilo: el salmón ahumado me gusta cortadoen dados apreciables, no en lonchas; es... otra sensación,más plena, más completa. Tampoco soy partidario de re-ducir al ancho del papel de fumar embutidos como el cho-rizo o el salchichón: rodajas finas, sí, pero apreciables.

Y llegó de Italia el carpaccio. La misma música: cortarloen láminas sutilísimas, finísimas, para que no sepa a car-ne cruda. Se recomendaba meterlo en el congelador unratito, para facilitar ese corte... Pues no. Niego la mayor.Facilita el corte y arruina la textura.

Un solomillo -que es con lo que debería hacerse el car-paccio, o al menos fue con lo que hizo el primero su crea-dor, Giuseppe Cipriani- para esta preparación ha de cor-tarse a cuchillo, lo más fino que se pueda, pero a mano.¿Que se quiere más fino? Pues se sitúan las lonchas entredos papeles de cocina y se estiran con el rodillo, y asuntoresuelto, sin someter a la carne a la agresión del congela-do, que es estupenda para ablandar pulpo, pero no parapreparar carpaccio.

Un cortador de jamón hábil y que lo coloque bien en elplato hará que 60 gramos parezcan 100; no hay proble-ma... siempre que no le cobren a usted 100 gramos, claro.Con el carpaccio, tres cuartos de lo mismo. Un amigo míose entretuvo en una ocasión en ir ensartando en un pali-llo las láminas que componían un carpaccio de hongos-eso que todo el mundo llama ahora, en latín, boletus- yconstató que, una sobre otra, no superaba en mucho elgrosor de un dedo...

En fin, que cada cosa tiene su corte, y el que es buenopara el jamón no tiene por qué serlo -que no lo es- para elsalmón. Así que, cuando compre usted algo que debancortarle... no se corte, y pida el corte correcto.

La presentación del jamón en láminas finas no tiene por qué serextrapolable a otros productos como el salmón, que gana en tacos,

o los embutidos, en los que el grosor no perjudica a su textura.

arturo pérezfoto

caius apiciusredacción

GASTRONOMÍA

JUAN GIL 12 MESESD.O. JUMILLALos orígenes de la firmaJuan Gil se remontan a1916, año en que Juan GilGiménez, bisabuelo de lageneración que actual-mente trabaja en ella, de-cidió crear una pequeñabodega en el centro mismode Jumilla.

Actualmente, los com-ponentes de la familia GilVera, en aras de adaptarsea las tendencias del merca-do, han construido unanueva bodega a 10 kilóme-tros al noroeste de la ciu-dad, en el paraje de La Ara-gona, lugar de gran tradi-ción vitivinícola desdehace siglos y de los de ma-yor calidad de sus frutos,con prioridad absoluta parala uva Monastrell.

Cata:Juan Gil Monastrell 12 Me-ses, un vino procedente deviñedos de más de 40años, destaca por su colorcereza picota intenso y unpotente aroma de frutasrojas maduras y notasahumadas. En boca esmuy elegante y golo-so. Bastante agrada-ble de tomar.

Recomendación:¡Jumilla existe! Porunos 10 euros la bo-tella, este vino puedeayudar a descubrircómo se está funcio-nando en la denomi-nación murciana.

EL VINO

32 MODA

EL ETERNO VESTIDONEGRO. Un clásico que nofalla y que sube a las pasare-las año tras año es el impres-cindible vestido de cóctel litt-le black dress (LBD). Firmaslow cost como Cortefiel oMango permiten incorporar alfondo de armario este básicoque puso de moda Coco Cha-nel a buen precio. Junto conunos zapatos estilo salón, elclásico conjunto no puede fal-tar en ningún guardarropa.

Tomando como referencia alguna de las propuestas de otoño-invierno que los diseñadores españoles subieron a la PasarelaCibeles, esta selección de prendas y complementos permitelucir los ‘looks’ de temporada a precios asequibles. Hallazgos debajo coste para ir a la moda.

ESTAMPADO IMPRESCINDIBLE.Los cuadros están siendo uno de los estampa-dos recurrentes de la temporada, no solo en ca-misas de estilo leñador como en años anterio-res, también en faldas y vestidos. Una falda deMango y una camisa blanca de la firma ColdAlaska permite recrear uno de los estilismosque presentó el diseñador David Delfín sobre lapasarela de la Semana de la Moda de NuevaYork, dentro de los actos organizados por la Pa-sarela Cibeles.

Cortefiel.

Con plataforma,de Cortefiel.

Salones deMango.

Guantes deMango.

Mango.

Falda deMango.

CHEAP AND CHIC

miriamerviti

coordinación

Estampado decuadros deSpringfield.

AngelSchlesser.Pasarela Cibeles.Otoño-Invierno2010-2011.

El Delgado Buil.Pasarela Cibeles.

Otoño-Invierno2010-2011.

Camisa blancade Cold Alaska.

Originales guantes de Mango.

Davidelfin.Pasarela Cibeles.Otoño-Invierno2010-2011.

Ailanto.Pasarela

Cibeles.Otoño-

Invierno2010-2011.

33

Cortefiel(89,95 euros).

VUELTA A LOS OCHENTA. Trasaños en el ostracismo, muchos diseñadoresrecuperaron para este otoño-invierno algu-nos de los estilismos que triunfaron en losaños 80. Hombreras y mitones, estampa-dos llamativos y grandes cinturones y pen-dientes son algunas de la referencias aaquella época que se han recuperado estatemporada y que se encuentran a precioseconómicos entre los esenciales de El CorteInglés o en firmas económicas como Mangoo Nice Things.

A PUNTO. Ha sido uno de los tejidos triunfado-res de esta temporada. Cómodo, abri-

gado y agradable, el punto debe-ría ser uno de los básicos de to-

dos los inviernos y este año loha demostrado. Los estilis-

mos más juveniles e infor-males han sido los grandes

favorecidos de esta ten-dencia que combina ca-

pas, chalecos, chaquetas yjerséis con zapatillas deportivas y

grandes bufandas y estolas.

Abrigadas y calentitas, son unas botas ideales para los fríos días de invierno, suaves y muycómodas pero de estética nada estilizada. Cautivaron a las celebridades, y ahora están enlos armarios de las adictas a la moda de todo el planeta. Según las celebrities, las Ugg nosolo se llevan con pantalones o leggings, y las lucen con vestidos sin mangas y faldas sinmedias. Pero para un look ideal acompañan a estilismos informales e invernales: vaquerosy chaquetas de punto, leggins y vestidos de aire flolk con medias gruesas.

compras clave compras clave comprasSérum, la eficacia de un elixir. Se utilizan antes del tratamiento habitual para el rostro y,además de preparar la piel para que la crema diaria sea más efectiva, los sérum tienen granconcentración de ingredientes activos que los convierten en cosméticos de alto rendimiento.Código Juventud de L'Oréal París ilumina la piel con solo unas gotas, y es un potenterejuvenecedor facial. El sérum de Biotherm es una cura exprés anti-fatiga que lucha contralas agresiones internas y externas que provocan el aspecto cansado de la piel.

EL CHOLLO

in/out in/out in/out in/out in/out in/out

RESCATALas bandoleras. Cruzados en el hombro, los bolsos bandolera dejanlas manos libres y facilitan el día a día. Se perfilan como uno de losaccesorios imprescindibles de la próxima primavera, y paraadelantarse a ella nada mejor que lucirlos en tonos claros.

RETIRALos bolsos incómodos.

S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S.¿QUÉ SON LAS BOTAS UGG Y CÓMO SE LLEVAN?

+ INFORMACIÓNAilanto www.ailanto.com 934870696 Ángel Schlesser 914312468

Cold Alaska 943 32 61 26 www.coldalaska.esCortefiel 902453545 David Delfin 914324209www.davidelfin.com El Corte Inglés 901122122 ElDelgado Buil www.eldelgadobuil.com Kipling935088637 Mango 900150543 www.mango.comNice Things www.nicethings.es Springfield902452545 www.spf.com Ugg Australiawww.uggaustralia.com

Sérum CódigoJuventud deL'Oréal París(22 euros).

Skin ErgeticSerum deBiotherm(55 euros).

Kipling (159 euros).

Pendientes deEssentials deEl CorteInglés.

Con tachuelas deEl Corte Inglés.

Vestido deMango.

Manguitos de rayasde Nice Things.

Falda de LizClaiborne NewYork, de venta enel Corte Inglés.

Chaleco de puntode Nice Things.

Deportivas deSpringfield.

Bufanda deSpringfield.

Modelos de lafirma UggAustralia.

ELCA

PR

ICH

O

34

Permítanme que haga de vidente poruna vez: cuando ustedes lean estaspáginas, la criatura más esperada decuantas ingresarán este año en elselecto club de las celebridades in-ternacionales, ya se encontrará en

este valle de lágrimas. Diré más: luna llena, 19 de enerode 2011, 22:22:56. Y no, no soy Rappel, pero así me locuenta mi echadora de cartas, que es verdad que seequivoca más que Carmen Sevilla cuando presentaba

Cine de Barrio, pero que a veces acierta. Y, en realidad,no es solo una cuestión de videncia: yo mismo he echa-do cuentas y, además, no me negarán que Penélope es-tá gorda como si llevara 10 meses de embarazo así quea) o el niño es muy grande –en este caso saldría al pa-dre-, b) salen varios o c) la madre está llena de líquidos.Ahora en serio: qué suerte tienen algunos. Porque sí,claro, todos adoramos a nuestros padres pero, ¿quiénno es consciente del privilegio que supone ser hijo de lososcarizados Penélope Cruz y Javier Bardem? ¡A esa

criatura –que aún no tiene nombre- no le faltará de na-da en esta cruel vida! Según una revista americana, lafortuna de ella asciende a 70 millones de euros y la deél a nueve. No está mal, ¿verdad? Tan afortunado bebénacerá en Los Ángeles por aquello de que el niño tengala doble nacionalidad, pero lo que nadie (¡nadie!) sabecon seguridad es dónde han elegido que tenga lugar tanmagno y secreto alumbramiento. Me lo dice una perso-na muy cercana a la familia Cruz: «No tengo ni idea. Ca-si nadie lo sabe. Creo que solo se lo han contado a los fa-

currocañete

leyvabajo el cielo

de madrid

EL BEBÉ MÁS ESPERADO

CRÓNICA SOCIAL

JAVIER BARDEM YPENÉLOPE CRUZ

35

miliares más directos, y ni siquiera». Así que están altanto de todo la madre de Penélope (el padre no, queya saben que otras veces se ha ido de la lengua), sushermanos Mónica y Eduardo (éste, por cierto, niconfirma ni desmiente su supuesto romance con EvaLongoria), Goya Toledo por supuesto (que no re-velaría un secreto de su mejor amiga ni bajo tortura),la madre de él (la gran Pilar Bardem, que será, pro-bablemente, la madrina) y algunos de sus hermanos.Poco más. Y es que todas las cautelas son pocas pues,en este país, como se sabe, algo contado es algo ex-tendido y rumoreado, que ya me lo decía a mí unaprofesora de universidad: somos un país de cotillas.No sería nada raro, sin embargo, que el centro hospi-talario escogido sea la prestigiosa –y carísima: ¡másde 2.000 euros por noche!- Cedars-Sinai Medical Cen-ter de Beverly Hills, donde Penélope cuenta con cier-tas garantías: allí nacieron los retoños de su íntimaSalma Hayek o de Julia Roberts, amiga del papá.

El caso es que dando a luz en Estados Unidosse quitan de un plumazo lo que más temían: que laprensa del corazón metiera las narices en la puertadel hospital. Pero, ¿por qué tanto secretismo? Por Ja-vier Bardem, me dice mi confidente. «Recuerda quecuando Penélope salía con Tom Cruise no tenía elmenor problema en acudir de la mano con él a los es-trenos». Parece que el actor está muy dolido concierto sector de la prensa española, de ahí que nuncahaya hecho concesiones de ningún tipo. De hecho, sinos enteramos que estaban juntos fue gracias al pa-parazzi aquel que les cazó dándose el lote en LasMaldivas, que si no igual todavía ni sabemos que es-tán casados. Bardem podría padecer lo que yo llamofobia a la prensa rosa española. Subrayo lo de espa-ñola porque, como saben, cuando está fuera se vade la lengua. Hace dos semanas, sin ir más lejos,cuando recibió el premio en el Festival de PamSprings, dijo: «Quiero compartir esto con mi amor,con Penélope, por lo buen ser humano que es, es unregalo, mi regalo, es mi presente y mi futuro. Gra-cias, te quiero». ¡Qué romántico! ¿Dirá lo mismo enlos Goya, en el caso de que le den el premio al mejorprotagonista por Biutiful? Parece poco probable (re-cuerden que el año pasado entró por la puerta deatrás, para burlar a las alcachofas y a los flashes). Y,ojo, que yo le comprendo perfectamente: el periodis-mo rosa le ha demonizado muchas veces y él, a dife-rencia de otros actores, no necesita esa publicidadañadida. Porque deben saber que Javier Bardem noes una persona antipática. Por el contrario, es en-cantador, como pudo verse, por ejemplo, en la entre-vista que hace poco le hizo Carlos del Amor paraLa 2 de TVE: estaba relajado, sonriente, nada esqui-vo con las preguntas. En fin, que si cuando usted leeesto el niño aún no ha nacido, sepa perdonarme (amí y a mi echadora de cartas), que total, para unavez que me lanzo a la piscina…

Y la que está más que lanzada es Pilar Rubio.To-do-el-mun-do veía Operación Triunfo el domin-go pasado y ella, hay que reconocerlo, lo hizo mara-villosamente bien. Cuánto ha avanzado esa chica entan poco tiempo. Si cuando, hace no tanto, hacíaguardias en las puertas de los estrenos y las fiestaspara esperar a los famosos y meterles la alcachofa,le hubieran dicho que iba a ocupar el puesto de Je-sús Vázquez e iba a tener uno de los contratos me-jor pagados de Telecinco, probablemente no se lo hu-biera creído. «Cuando me lo dijeron estaba rodandoPiratas y me quedé tan sorprendida que no se lo que-ría decir a nadie. Es como cuando tienes un sueño yno se lo quieres decir a nadie por temor a que no secumpla. Finalmente, llamé a mi madre, la primerapersona a la que se lo conté», me dijo Pilar Rubio enla presentación del programa. Eso sí, no sabemosmuy bien qué pensará Jesús Vázquez, pues lo ciertoes que, por mucho que le hayan mantenido íntegrosu sueldo, cuesta creer que prefiera, como él mismoha declarado, el concurso que le han dado en Cuatro(Allá tú, que no hace más de un triste tres por cientode audiencia). OT era el programa que más feliz ha-cía a Jesús (él mismo me lo dijo una vez), así que, loreconozca o no, el intercambio de cadenas ha su-puesto un duro varapalo para su carrera.

Después de que la INFANTAELENA haya tenido que soportarestoicamente y durante tantosaños a JAIME DE MARICHA-LAR (algo no tan fácil como pu-diera parecer, créanme), sería ma-ravilloso que fuera cierta la noti-cia de que ahora sale conFERNANDO GARRIDO, su jefeen Mapfre. Además de lo evidente(Garrido es un hombre muy atrac-tivo), me cuentan que es educado,simpático, trabajador, inteligente

y muy buena persona. Y sí, la Casa Real lo ha desmentidocategóricamente, pero lo cierto es que hay quien llevaviéndoles juntos por ahí desde hace dos años.

LAV

IDA

ES

UN

AT

ÓM

BO

LA

Unos que vienen y otros que se van. La tómbola del mun-do quiso llevarse al terreno de lo invisible, mientras dormía,a AUGUSTO ALGUERÓ (76 años), compositor de algu-nas de las canciones más míticas, como la alegre Tómbolade Marisol o La chica Ye yé que tanto cantó CONCHA VE-LASCO. CARMEN SEVILLA está destrozada. Recorde-mos que el compositor estuvo casado 14 años con ella yque tuvieron un hijo, Augusto Algueró Jr., y que aunque sesepararon y se hicieron mucho daño mutuamente, se ha-bían perdonado todo y gozaban de una excelente relación.

JORGE JAVIER VÁZQUEZtiene hasta abril para pagarlos casi 800.000 euros que ledebe a Hacienda. Un proble-ma con la declaración delIRPF de los años 2006 y 2007(declaró como empresa y nocomo persona física) ha he-cho que, tras una investiga-ción, el fisco le reclame tama-ña cantidad de dinero. Y sí,parece mucho, pero teniendoen cuenta que el presentadorgana cerca de ¡tres millonesde euros! al año y que tienecinco casas (una de ellas, su

última adquisición, de unos 450 metros cuadrados), quéquieren que les diga, tampoco es para ponerse a llorar.H

ACI

END

AN

OP

ERD

ON

AS

ER

ÍAM

AR

AV

ILLO

SO

PILAR RUBIOFOTO> DAVID VEGAL

(TELECINCO)

36 PASATIEMPOS

xFÁCIL X

DIFÍCIL MUY DIFÍCIL

SUDOKUMANÍA

LOS OCHO ERRORES

SOLUCIONES

CRUCIGRAMA

SOPA DE CINE

FÁCILXDIFÍCILMUYDIFÍCIL

EL SUDOKU

En este Sudokudebe llenar todaslas casillas vacías,de modo quelas dos diagonalesmayores y cadahilera vertical yhorizontalcontenga losnúmeros del 1 al 9sin repetirninguno.

37

SUZUKI GSX-R 600La aplaudida GSX- R es ahoramás ligera, compacta, por tan-to, más manejable. Pero nopor este motivo deja de exhi-bir unas prestaciones que laconvierten en un máquinaque roza la perfección a tra-vés de cada uno de sus reno-vados componentes.

Construida con un chasismás compacto, presenta unaaerodinámica más simplifi-cada. La nueva GSX-R 600adelgaza nueve kilos hastadejar la báscula en 187. Tam-bién se ha modificado el cha-sis para acortar la distanciaentre ejes y hacerla más có-moda y ágil para el piloto. Superfil deportivo se refuerzacon un revisado motor querinde 125 caballos de poten-cia. Al mismo tiempo, incluye

un mecanismo de gestiónelectrónica. Con él, se puedeelegir entre dos tipos de res-puesta del propulsor paraadaptar la mecánica a nues-tras pretensiones o al propioestado de la vía por la quetransitemos. Además, desdela firma anuncian una reduc-ción del consumo, que se si-túa entorno al 10%.

Todas las modificacionesvan orientadas a hacer quela GSX-R se convierta en unade las motos más cómodasde su categoría. Se adapta apersonas de distintas tallasy los moteros disfrutarán deuna posición de conducciónmuy flexible. Por el mo-mento, se desconoce el pre-cio de la supersport.

LA NUEVAREINA DELAS PISTAS

DIMENSIÓN UNIVERSAL

El prototipo de Ford se presenta como unnuevo todoterreno dispuesto a atraer aclientes de todo el mundo, como unvehículo de corte global. Aporta un di-seño elegante, un notable espacio decarga y un motor orientado a ofrecer

unos consumos líderes en su clase. El Vertrek aprovechala plataforma que compartirán más de dos millones devehículos de la marca en 2012 y que incluye la gama Fo-cus, otro coche orientado a múltiples mercados. A su vez,también comparte elementos con la exitosa gama de últi-ma generación del monovolumen C-Max.

Presentado en el salón de Detroit, hace gala de unaconfiguración estética sin estridencias, más distingui-do, a gusto de todos. Con gran parecido con el Kuga ac-tual, luce un nuevo lenguaje de diseño que, según suscreadores, pretende aparentar que los coches están enmovimiento incluso cuando están parados. Así, destacapor su presencia atlética y por unas líneas ultradinámi-cas con las que alterna sus características de coche de

carretera y sus capacidades off road. En lo relativo a sumecánica, estará disponible con motores en gasolina ydiésel. Estos últimos irán sobre todo destinados al mer-cado europeo donde su presencia es mayoritaria. El pro-pulsor en gasolina será un 1.6 litros de cuatro cilindrosEcoboost con inyección directa. Se desconoce su poten-cia pero, según la marca americana, disminuye el con-sumo hasta en un 20%, con una reducción de las emi-siones de hasta un 15, comparados con otros motoresconvencionales. Además, de cara a 2013, el 80% de losmodelos globales de Ford tendrán la opción Ecoboost.Todos los motores del Vertrek irán asociados a una cajade cambios de seis velocidades.

En diésel, la oferta pasa por el Duratorq TDCi 2.0 mejo-rado, con una reducción en el consumo del 7%. Tambiéntendrá una transmisión de seis velocidades. Uno de loselementos que eleva sus prestaciones es el Ford AutoStart&Stop, de parada y arranque automático del motor.Solo es un prototipo, pero el Vertrek ya suena como elsustituto del Kuga para conquistar el segmento.

Presentado en sociedad como el sustituto delKuga, aspira a convertirse en un coche globalcon una gran presencia en numerosos mercados.

MOTOR

FORD VERTREK

La marca milanesa está comprome-tida con el espectáculo en todas susvertientes. Anteriores lanzamien-tos, como el Diablo Rosso, garanti-

zaban una conduccióndinámica sobre la motocon todas las medidasde seguridad. Ahora lle-ga la secuela.

El Diablo Rosso II es un nuevoneumático supersport, que utilizala experiencia adquirida por la com-pañía en el Mundial de Superbikes.Incorpora elementos únicos de esti-lo como las etiquetas personaliza-bles. Así, la creación de Pirelli se pue-de elegir con diferentes colores ybanderas, o el cliente puede aplicar

sus propios textos o nombres.Esta goma es la más deportiva de

las que componen la familia Rosso.Se recomienda su uso en los

circuitos y también encarretera. Mejora las

calidades de su pre-decesor, crece enversatilidad, enrendimiento y endurabilidad. Laseguridad estágarantizada en te-

rrenos mojados. Ala venta, en febrero.

‘VUELA’ SOBRE EL ASFALTOEn febrero llega al mercado el ‘Diablo Rosso II’, unneumático de grandes prestaciones deportivas.

ivánjuárez

coordinación

38

Los parches Sor Virginia se empezaron a comerciali-zar en 1926. Desde entonces se convirtieron en un pro-ducto muy popular utilizados para aliviar dolores mus-culares y articulares. La gran demandaque tienen estos parches en el mercadoha llevado a Laboratorios Hartmann arelanzarlos con una fórmulamejorada para que sigan alivian-do el dolor de sus usuarios.

El principio activo de estosapósitos adhesivos medicamen-tosos es el extracto del Capsicumfrutescens (pimiento picante).Este compuesto pertenece al

grupo de medicamentos que producen sensación decalor y reducen el dolor en la zona de aplicación.Además, los parches Sor Virginia cuentan con otros

excipientes naturales como el aceite de almen-dras dulces, aceites esenciales de romero y delavanda.

Otros medicamentos que no han pasado amejor vida son el Agua de Carabaña, que secomercializa desde 1928. Desde entonces haprobado su gran eficacia como digestivo, depu-rativo, cicatrizante y desinfectante.

Por su parte, el Agua del Carmen es unareceta que se prepara desde 1611 cuando losmonjes Carmelitas Descalzos la formularon

para calmar el histerismo. Funciona como un fuertereconstituyente gracias a la destilación hidroetanólicade varias plantas medicinales. Igualmente, el ungüentode Cañizares es una fórmula desarrollada por una fami-lia de farmacéuticos valencianos para eliminar los gra-nos. Hoy en día ya no se fabrica pero aún se puedeencontrar en algunas farmacias.

Por otro lado, el famoso Arnidol ha curado los golpes,rozaduras y moratones de los niños a través de variasgeneraciones. Está compuesto de árnica, una plantaque crece en el centro y el sur de Europa y que tiene pro-piedades antiinflamatorias y analgésicas. Y la SoluciónSchoum es un tónico que consigue acabar con las diges-tiones pesadas y los dolores menstruales.

APAGA Y VÁMONOS

CON REMEDIOMEDICAMENTOS VINTAGELos tiempos cambian y la medicina también, pero todavía hoy es posible encontrar en las farmacias desde los populares parchesSor Virginia al no menos famoso y ‘milagroso’ Agua de Carabaña, el ungüento de Cañizares, Arnidol o el añejo Agua del Carmen.

DOS FORMAS DE VIVIR LAMAYOR FIESTA HINDÚ

FOTOS: Rupak Chowdhuri

Mientras la niña de la imagen cubre su cuerpo con una manta yespera paciente a que algún peregrino deposite una limosna en

su platillo, a semejanza del muñeco que acompaña su espera,un devoto hindú toma un purificador baño en la confluencia del

río Ganges con la bahía de Bengala. Son dos maneras biendistintas de celebrar el llamado Makar Sankranti, el festival más

importante y esperado en India, celebrado la pasada semana,pues marca el inicio de la primavera y de una nueva cosecha.