Juancito en el TipnisBernardo Guarachi El cañón de los CintisLa travesía de los soldados que hacen patria en la amazonia.

La ruta turística que recorre Camargo, Villa Abecia y Las Carreras.

Revela que nunca dejará de escalar. Llegó a la cima del Illimani 192 veces.

Yanalpa

La revista del

Domingo 24 de enero de 2016

La región de los fronterizos que se aferran a su tierra fértil en el límite internacional con Argentina.

“El periodismo no es un circo para exhibirse, sino un instrumento para pensar, para ayudar al hombre en su eterno combate por una vida más digna y menos injusta“Tomas Eloy Martinez

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EDITORA REVISTA 7DÍASMelina Valencia Achá

Escriben en este númeroVíctor Hugo ChambiMelina Valencia Achá

DiagramaciónRubén Alberto Escobar

CorrecciónJuan Carlos FloresJosé María Paredes RuizDennis Cortez Fernández

FotografíaGonzalo JallasiCarlos Barrios Jorge Mamani Karita

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RETINA HISTORIA DEVIDA

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

LA RUTATURÍSTICA

PERSONAJELA DIETA DELOS LÁCTEOS

REPORTAJEALDEAGLOBAL

SABORES

La religiosidad andina en piedras y retablos. Hasta el último rincón del

Tipnis.

Laia, el eslabón perdido del planeta de los simios.

La ruta gastronómica en el Cañón de los Cintis.

Bernardo Guarachi: Comparto mi vida con la montaña, nunca podría abandonarla.

Un ciclo de recetas del sabor de la leche en los platos típicos de Bolivia.

Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos.

El pueblo cuyo sacrificio paró la epidemia de la peste negra más devastadora.

El trigo, un cereal ancestral en la dieta diaria.

CONTENIDO

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TURBULENCIAEl crucigrama

domingo 24 de enero de 20164RETINA | La religiosidad andina en piedras y retablos

Camino de los SantosSe trata de la Virgen que va por determinados lugares en la fiesta de la Cruz en Kakachaca, en una fusión de los tejidos indígenas con las wacas. Recreación de Elvira Espejo.Fotos: Gonzalo Jallasi/Cambio

La imagen en la piedra refleja cómo apareció en los sueños de una persona.Fotos: Gonzalo Jallasi/Cambio

Piedra Santos

Es la Virgen de los paceños de la zona Miraflores que estaba pintada en un hospital, es patrona de los enfermos. Foto: Gonzalo Jallasi

Retablo de la Virgen de los Remedios

Camino de los Santos

La imagen en la piedra refleja cómo apareció en los sueños de una persona. Fotos: Gonzalo Jallasi/Cambio

Retablo de la Virgen de los Remedios

domingo 24 de enero de 2016 5RETINA |La religiosidad andina en piedras y retablos

Perteneciente al período tardío del siglo XX. Con esta imagen se celebra al niño Jesús el 24 de diciembre y el 6 de enero.Fotos: Gonzalo Jallasi/Cambio

Retrato con el niño Jesús

Cristo crucificado como figura central, en la derecha San Juan evangelista, y a la izquierda San Antonio de Padua. Foto: Gonzalo Jallasi/Cambio

Retablo de Cristo Crucificado

Santiago como figura central, en la derecha Santa Lucía, a la izquierda la virgen de Co-pacabana, en la parte inferior izquierda San Lucas, en el centro San Antonio de Padua y San Juan Bautista, y al fondo San Pedro y San Pablo. Foto: Gonzalo Jallasi/Cambio

Retablo de Santiago Matamorros y Siete Santos

‘Piedras y retablos santos: la materialidad de las wak’as’ es el

título de la exposición temporal del Museo Nacional de Etno-

grafía y Folklore (Musef). Una muestra en la que los artesanos

indígenas fueron hábiles agentes en el proceso de traducción

cultural porque lograron apropiarse de aquellos elementos

foráneos para fortalecer y ampliar sus sistemas iconográficos y

religiosos. En este sentido, la exposición identifica complejos

procesos, desde la apropiación y reinterpretación de elementos

ajenos, así como continuidades y rupturas en la sensibilidad

estética e iconográfica.

La religiosidad andina en

piedras y retablos

domingo 24 de enero de 20166CIENCIA Y TECNOLOGÍA | Laia, el eslabón perdido del planeta de los simios

Descubierta en 2011, cuatro años después, la pequeña mona Laia se incorpora a los ana-

les de la ciencia como un inespe-rado eslabón entre las dos ramas de hominoideos separadas hace 17 millones de años, algo que debe obligar un nuevo enfoque de la evolución.

El estudio de sus restos ha-llados en la zona Can mata, en Els Hostalets de Pierola, Cata-luña, noreste de España, permi-ten identificar al animal como una hembra adulta (siete u ocho años) de apenas cuatro a cinco kilogramos de peso que vivió hace 11,6 millones de años.

La investigación, que partió de un esqueleto parcial, inclui-do partes del cráneo, dentadura y brazo izquierdo con articula-ciones del codo y la muñeca, de-terminó que Laia era una mona trepadora, con una alimentación basada en frutos blandos.

Según los expertos, se trata de una especie de primate no iden-tificada hasta ahora, bautizada como Pliobates cataloniae, del grupo de hominoideos, junto a los simios antropomorfos, ante-rior a la separación entre grandes simios y humanos.

acrobáticamente como los grandes antropomorfos actuales ni los gibones.

En declaraciones al Servicio de Informaciones y Noticias Científicas (SINC), Alba aclaró que el hallazgo de numerosos restos fósiles de primates en los yacimientos de Can Mata no significa que los primates fuesen abundantes en esa zona.

Según su criterio, había distintas especies de diferentes grupos, pero poco abundantes con re-specto al resto de componentes de la fauna, pues a ellos corresponden menos de un 0,5 por ciento de los 70 mil restos fósiles recuperados de 2002 a 2014.

En opinión de Alba, el hecho de haber encon-trado primates del Mioceno en Cataluña y no en otros lugares de España se debe a condiciones geológicas y ambientales.Cataluña —explicó en

PL/Miguel Lozano

El tamaño del espécimen hace pensar a los in-vestigadores en un ancestro común de los homi-noideos actuales más pequeño y contrario a lo que se pensaba más parecido a los gibones que a los grandes simios.

El estudio del fósil hallado por expertos del Instituto Catalán de Paleontología Miquel Cru-safont indica que posee articulaciones y huesos de la muñeca similares a los hominoideos ac-tuales, aunque su encefalización era similar al de los monos y gibones actuales e inferior a los grandes antropomorfos.

El autor principal del estudio, David Alba, es-tima que esa configuración estaría adaptada a un comportamiento trepador lento y cauteloso, el cual le permitiría colgarse de las ramas, pero no

El tamaño del espécimen hace pensar a los investigadores en un ancestro común de los hominoideos

domingo 24 de enero de 2016 7CIENCIA Y TECNOLOGÍA | Laia, el eslabón perdido del planeta de los simios

El descubrimiento de Laia se une a los más representativos hallados en esta zona, como Pau (Pierolapithecus catalaunicus), otro ancestro de los humanos de unos 13 millones de años encon-trado en 2002 en la misma zona, a unos 50 kiló-metros de Barcelona.

Según los especialistas, este lugar, considera-do como un santuario de fósiles de simios, per-mitió preservar los restos gracias a la existencia de una fosa tectónica activa de rápido hundi-miento, gracias a lo cual se llena de sedimentos con restos fósiles. A esto se suma el ecosistema existente entonces con un ambiente favorable para el desarrollo de los primates y ello permite hallar muestras de 15 a 8 millones de años, un elemento importante para el análisis evolutivo.

Foto 1: Una familia de chimpancés/BlogspotFoto 2: Un chimpancé en cautiverio/BlogspotFoto 3: Los restos de Laia/ Libertad Digital

rueda de prensa para presentar el descubrimien-to— era el extremo sur de una paleoprovincia cen-troeuropea, con clima más húmedo que el resto de la península ibérica y ello explica la existencia de estos primates.

Según el investigador Salvador Moyá-Solá, participante en el estudio, es de esperar que futuros hallazgos en el vertedero de Can Mata ayuden a aclarar cuál es el papel de los prima-tes de pequeño tamaño en la evolución de los hominoideos.

La zona de Can Mata es considerada de gran riqueza paleontológica y en ella, recordó Alba, se han recuperado fósiles raros o infrecuentes de primates de menor densidad poblacional que otros mamíferos.

El origen de este santuario de la Paleontología tuvo su crecimiento, paradójicamente, con un proyecto de ampliación de un antiguo vertede-ro en una zona de unas 70 hectáreas donde se habían detectado depósitos del mioceno.

Ante la insistencia de los especialis-tas, las autoridades determinaron que los paleontólogos controlaran el pro-ceso de ampliación del vertedero y su-pervisaran el trabajo de las máquinas excavadoras.

El hallazgo de Pau en 2002 fue rele-vante para convencer a los incrédulos del valor de esa zona como fuente de búsqueda para los investigadores que hurgan en el origen del hombre cuan-do todavía la Tierra podía considerarse el planeta de los simios.

el eslabón perdido del planeta de los simios

Laia,

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domingo 24 de enero de 20168PERSONAJE | Bernardo Guarachi, guía de montaña

*MELINA VALENCIA ACHÁ

Guarachi,guía de montaña

Bernardo

Comparto mi vida con la montaña, nunca podría abandonarla

MENSAJE A LA JUVENTUD

“Deberían practicar más deporte, hacer ejercicios en vez de estar dedicados al celular”.

“He ganado para Bolivia y para mí. Es un orgullo único para mí que he hecho algo por mi país, es mi aporte.

GANANCIA POR ESCALAR

Everest. Bernardo Guarachi en 1994, cuando realizó el ascenso a la Lkagba, este del Himalaya,Tibet, a 7.400 msnm. Fotos: Archivo Guarachi.

a la Revista 7Días que su secreto para sus logros está en la fuerza de la naturaleza que le dio el alimento adecuado y la capacidad para re-correr los trechos más exigentes.

No es casualidad que Guarachi haya escalado 192 veces el nevado Illimani, una de ellas para tareas de rescate, como la que encabezó en 1985, cuando el avión de Eas-tern Airlines cayó a 6.200 metros en la montaña paceña.

En Bolivia logró los ascensos a los picos más altos, por sobre los 6.000 msnm, así como en América del Sur, del Norte y el continente asiático. Pese a haber expresado varias veces que descansaría de la actividad de montañista, ahora quiere completar el ascenso a las cimas más altas de los siete conti-nentes, ya logró el Everest (Asia), Aconcagua (América), McKinley (Polo Norte), en 2015 tiene la meta

De niño se alimentó prin-cipalmente de quinua y otros cereales andinos que lze dieron la fuerza

para que hasta hoy escale las cimas más altas del mundo, entre ellas el Everest (8.850 metros de altura). Hoy, a los 63 años de edad, tiene como meta escalar la montaña Ki-limanjaro (África).

Se trata de Bernardo Guarachi, el andinista boliviano que revela

de la montaña de Kilimanjaro (Áfri-ca) y le restan el Carstensz (Polo Sur) y el Elbrus (Europa).

¿Su familia apoya su pasión por

la montaña, quién lo acompaña?Yo me casé en 1983. Mi primer

hijo nació en 1985, cuando un avión cayó en la cima del Illimani, nació el 27 de enero, un mes después del accidente, yo estaba participando en ese rescate. Ahora mi hijo tiene como 28 años, es el que me acom-paña a la montaña, pero esta vez (al Kilimanjaro) no va conmigo porque cuesta mucho dinero ir los dos. La última vez que (escalamos) la mon-taña de Cho Oyu, (que es la sexta

domingo 24 de enero de 2016 9PERSONAJE | Bernardo Guarachi, guía de montaña

“Tengo 63 años, cuando regresé del Everest dije: será el último, pero he continuado escalando muchas veces, sigo escalando y pienso que soy un hombre realmente de la montaña, comparto mi vida con la montaña, nunca podría abandonar la montaña, hasta cuándo más escalaré, no lo sé.

› Nació en Patacamaya y a los ocho años se fue a Arica (Chile), donde encuentra una familia que lo adopta.

› A los 19 años vuelve a La Paz. En Alemania (1978-1981) se forma como Guía de Alta Montaña e Instructor de Andinismo.

› Los reconocimientos y distinciones por sus logros en la montaña y operaciones de rescate se cuentan por decenas.

› Actualmente trabaja como guía de montaña y se dedica a escalar las cimas más grandes del mundo.

Perfil

montaña más alta del mundo en el Tibet, 8.201 msnm), hemos gastado más de 17.000 dólares los dos, y esa es una cantidad muy fuerte.

¿Qué tipo de preparación tiene para llegar a la cima?

Yo creo que en la escuela de for-mación (en Alemania) ya me pre-pararon todo, entonces es simple-mente volver a retomar el ritmo, no hay tiempo ahora de entrenar-me todos los días, estoy partiendo a África sin entrenamiento, pero psicológicamente estoy preparado, el secreto está en mi cabeza.

Mi preparación siempre ha sido la misma, lo que yo hago es un montón de esfuerzo al caminar en la ciudad cuadras y cuadras, ayu-da bastante, es lo mismo que hacer ejercicio, trato de no tomar trans-porte público, prefiero caminar.

¿Cuál es la dieta diaria que sigue antes de escalar una montaña?

Por ejemplo, yo prefiero ali-mentos más naturales. Hay una alimentación especial para los montañeros como yo, pero ni eso creo que voy a cumplir. Pese a ello, trato de no comer mucha carne, papa o fideo, prefiero comer cosas naturales: cebada, quinua, estos ce-reales como la avena.

¿Su alimentación ha sido la misma de niño que de adulto?

Mientras yo estaba en Bolivia, hasta los 7 u 8 años, pienso que he sido alimentado con la quinua natu-ral porque yo soy nacido en el lugar donde se produce el grano (comu-nidad Llanga Belén, Patacamaya) y esta fue la razón del porqué soy más fuerte en mi constitución.

Actualmente, estoy probando, voy a volver a la misma actividad de la quinua, ahora trato yo mis-mo de cultivar la quinua, quiero producir para saber cuánto cues-ta este trabajo, si yo he vencido muchos obstáculos porque no po-dría cosechar quinua. He experi-mentado este año, es un esfuerzo fuerte pero lo hice.

¿Ha recibido mensajes de la

montaña?Sí, pero es difícil decirlo, se

queda (en mi corazón), no sale, a mí me han pasado muchas cosas, un montañero puede pasar mu-chas cosas, no es fácil hablar, es como un secreto guardado, sólo yo sé qué hay. Estoy acostumbra-do a andar solitario, en esos luga-res donde nunca una persona ha pisado, donde no hay huella, sólo yo puedo meditar.

Cuando era niño no sabía del alpinismo, no sabía que las perso-nas trepaban las montañas. Pero me gustaba siempre subir a las alturas, elevarme, en Arica iba a la playa, no por la carretera, ni tomando micros, pasaba el cerro para llegar y retornar.

¿Cuál es su montaña favorita?Yo creo que es el Sajama por-

que ésa fue la primera montaña que escalé (mayo de 1977), des-

pués fueron los demás, el Illimani, Huayna Potosí, el Illampu, pero al final todas las montañas son bellas, pero el más preferido creo que es el Sajama por haber subido la primera vez. Ésa no me olvido. Sajama para mí significa mucho, además de las leyendas, su paisaje es diferente.

¿Qué anécdota recuerda de

las montañas?Las veces que he subido a las

montañas he recibido una energía natural, puedo contar que he reci-bido descargas eléctricas, me cayó el rayo dos veces, cuando hay mal tiempo estas cosas ocurren. Una vez estaba bajando de una zona del Sajama y llegó una granizada, yo estaba con un austriaco y sen-timos un golpe, como si alguien nos hubiera dado un palo en la cabeza, no sé cuántos segundos estábamos tendidos en el suelo sin poder movernos, poco a poco nos recuperamos.

También recibí el rayo en Pata-camaya, cuando era niño, era tan pequeñito que sólo recuerdo que vi el rayo a unos metros cómo le cayó a un animalito, estaba tan cerca, lo vi tan cerca, como si me hubiera caído a mí. Dos veces re-cibí la descarga eléctrica y dicen que ese tipo de personas tienen algo especial.

Entrevista. Guarachi relata cómo llegó a lascimas más altas del mundo

Foto: Gonzalo Jallasi

domingo 24 de enero de 201610REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos

La tierra de los denominados “fronterizos” forma parte del circuito turístico zona este de Villazón

la tierra fértil de los fronterizos

Yanalpa,

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*Melina Valencia Achá

domingo 24 de enero de 2016 11REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos

Después de admirar la aldea desde el mirador de Yanalpa, la primera parada es el albergue don-de la familia yanalpeña se afana en la preparación de alimentos para las delegaciones. El aroma del maíz cocido en una olla de barro, el pan recién sa-lido del horno también de barro son las primeras muestras de la tierra fértil que atrae a cualquiera para quedarse o volver siempre.

Unos pasos más cerca del centro del poblado, la primera casa que se visualiza es la Hacienda de Wayar, nombre que se atribuye al último dueño de la casa que ahora es propiedad de la comuni-dad, es allí donde se reciben a las delegaciones o turistas. “Hace muchos años lo manejaban los pa-trones, éramos todos peones, ellos se fueron para la Argentina y la casa quedó para la comunidad”, recuerda Sandra Herrera, yanalpeña que trabaja al otro lado de la frontera, pero nunca se olvida de su tierra y ahora es parte del lanzamiento turístico de su comunidad.

La hacienda cuenta con los servicios básicos para hospedar a grupos de hasta 50 personas que quieran pasar el día en ese lugar. Si desean pernoc-tar, hay reducido cupo de camas.

En un espacio contiguo a la hacienda, todos están reunidos para recibir a los visitantes con lo mejor de su gastronomía, las delegaciones son in-vitadas a pasar al salón con un apretón de manos de bienvenida.

Una jarra de chicha y jugos naturales es lo pri-mero que se degusta, antes del plato principal que se sirve sin distinción a niños, jóvenes y adultos. El aroma del maíz cocido en olla de barro, que todos se habían antojado en el ingreso de la población, ahora es degustado acompañado de habas, papas y algo de carne.

El clima acompaña la visita, el sol radiante y una temperatura agradable hacen de la jornada una verdadera fiesta que recién inicia con la comi-da típica de bienvenida.

El alma en Bolivia y ArgentinaEn minutos podemos estar en Bolivia y Ar-

gentina, estamos cerca de la frontera, murmuran los comunarios. Los adultos se comunican en quechua, los más jóvenes tienen un acento casi similar al del norte argentino, también visten jeans y zapatillas.

Aunos A unos 18 kilómetros de Villa-zón, después de recorrer un camino de paisajes áridos, aparece la comunidad Yanalpa, al final del páramo puneño,

caracterizada por la tierra negra y fértil, donde ha-bitan los fronterizos bolivianos asentados en el lí-mite internacional con Argentina, a pasos del Hito 8 en el sur del país.

Con la vestimenta de un gaucho similar a los del norte argentino y también del sur de Bolivia, los denominados fronterizos hacen patria en uno de los últimos rincones del país, donde la bandera nacional y la wiphala son los primeros colores que se visualizan desde el mirador natural de Yanalpa.

Poco conocida por su lejanía del centro urba-no y la necesidad de involucrar a los jóvenes con su historia y cultura, los pobladores de Yanalpa decidieron explotar sus recursos turísticos que dejaron sus ancestros, cuando otrora eran mane-jados por los patrones hacendados, para revitali-zar su comunidad.

Actualmente, la tierra de los denominados “fronterizos”, donde se encuentra un albergue, forma parte del circuito turístico zona este de Villazón, caracterizada por la muestra de arte rupestre, cabalgatas, agroturismo y actividades de aventura.

“Los yanalpeños vivimos de la producción de maíz, la papa, la cebolla, todas las hortalizas, también el durazno, la manzana, producimos de todo”, expresa el comunario Juan Carlos García.

Es el primero en recibir a una comitiva de au-toridades y delegaciones que llegaron hasta Ya-nalpa para disfrutar de sus atractivos. Son 60 fa-milias afiliadas a la comunidad, que abarca hasta la localidad El Angosto, en Sococha, que coordi-naron un festival para ofrecer lo mejor de su tie-rra a los visitantes. Su primera experiencia inicia desde mayo de 2014.

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Los yanalpeños subsisten de la producción de maíz, papas y una variedad de hortalizas, ahora del turismo

Foto 1: Mirador de Yanalpa, desde donde se observa el paisaje de la comunidad. Foto 2 y 3: A pocos metros, caminando unos 5 minutos, se encuentra el hito fronterizo que divide a Bolivia y Argentina. Fotos: Melina Valencia Achá

domingo 24 de enero de 201612REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos

A pesar de vivir con la influencia de la cultura de la puna Argentina, todos lucen orgullosos sus trajes considera-dos ancestrales, pues la familia yanal-peña se organizó para compartir sus tradiciones con el resto del mundo.

“Ahora estamos más civilizados, cambiamos porque la gente se va, la juventud se va al extranjero y no te-nemos algo fuerte que nos detenga para quedarnos y subsistir”, relata Juan Carlos García, que fruto del intercambio cultural viste una botas negras típicas de un gaucho, cami-seta, chaleco, una pañoleta negra y un sombrero.

En cambio, los niños se destacan por el poncho rojo con líneas negras en los bordes, el sobrero negro, ca-racterístico de la nación chichas. Las mujeres visten una pollera con dos enaguas, una camisa con bordados con figuras principalmente de flores y el sombrero adornado en la parte de la copa con flores.

“Nosotros no estamos tan capa-citados, nos preparamos entre no-sotros y vamos preparando a los jó-venes como podemos para recibir y dar atención a los que llegan”, dice García, quien tiene la esperanza de que los jóvenes ya no migren a la Argentina, y se sientan comprome-tidos con su comunidad.

“Desde hace un año está llegan-do mucha gente, por eso ahora esta-mos haciendo un festival para que haya más gente, y nuestra juventud, nuestra gente ya no salga de acá”, comenta.

La Haciendade Wayar, nombre que se atribuye alúltimo dueño, ahora es propiedad de la comunidad

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Yanalpa ofrece al turista un día de campo aleja-do de todo el estrés urbano, con un buen servicio de comida tradicional, una caminata al molino de piedra, recorridos a caballo que, dependiendo de la distancia, cuestan 15 hasta más de 30 bolivianos, además de la visita a los grabados rupestres que se encuentran en el recorrido desde la comunidad hasta la localidad de Sococha.

“Si se tuviera que recorrer todo el arte rupestre que ofrece la región de Villazón, no se terminaría nunca, hay algunas partes que están protegidas”, señala Sistor Uturunco, uno de los promotores de turismo de la zona, que por el paso del Dakar es más visibilizada.

Coplas, erke y carnaval El corregidor Julián Ulloa expresa que “vivi-

mos en plena frontera en el rincón de la patria, pero desde esta tierra fronteriza saludamos a to-dos los bolivianos”.

Así inicia el festival que se preparó para mos-trar la cultura de los yanalpeños, antes se entona el Himno Nacional, los niños son los protago-nistas porque sin necesidad de audio cantan a capela todas las estrofas.

Enseguida, el acto continúa con la presenta-ción de coplas de los escolares, que, al ritmo del sonido de los instrumentos de erke y la caja, de-dican sus poesías a su tierra, Yanalpa.

Aunque las nubes te tapen sales y sabes que-rer/Sauce lindo de la playa no llores agua rosa-da/Llorarás cuando me muera sangre viva y co-lorada/. Fue parte de la copla de una niña.

Le siguió el estudiante Álex Tarcaya con su poema Para mi pueblo Yanalpa: Hermosa tierra fronteriza te dedico estos versos/porque eres la madre de nosotros, tus hijos/ por tus tierras a ca-

Foto 4: Las mujeres de Yanalpa se organizaron para elaborar los alimentos de la jornada de la forma tradicional. Foto 5 : Los tamales son parte de la gastronomía yanalpeña que se elabora a partir del maíz. Foto 6: Los yanalpeños utilizan generalmente la leña para cocina. Foto 7: Un plato con habas y maíz, base de la alimentación. Foto 8: Los organizadores del festival invitan a realizar la ofrenda a la Pachamama. Foto 9: Los yanalpeños inician el carnaval con unas coplas al son de instrumentos típicos.

Fotos: Melina Valencia Achá

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domingo 24 de enero de 2016 13REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos

domingo 24 de enero de 201614REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos

Foto 10: Los pobladores escuchan atentos el acto central del festival. Foto 11: Los escolares interpretaron coplas que fueron dedicadas a su tierra natal. Foto 12: Con caballos y personajes como el diablo fueron parte de la fiesta de los yanalpeños, una tradición en esa región. Fotos 13: La puerta antigua de la capilla de la Virgen del Rosario, patrona de los yanalpeños.

Fotos: Melina Valencia Achá.

ballo pasaron los libertadores, también soldados valientes de nuestro altiplano/ Tú tienes dos paisajes, la puna y las pampas, donde el viento silva con las vicuñas y las tolas/ tu quebrada es un valle donde tus hijos cultivan el sagrado maíz para que la familia viva/ Tú tienes atractivos natura-les que dejaron los antepasados, escrituras y dibujos en las piedras/ cantos y bailes/ el recuerdo del trabajo obligatorio para el patrón, pero ahora somos libres, por eso viva Yanal-pa, viva Bolivia, patria mía/.

“Estamos empezando, somos jóvenes y queremos conti-nuar”, dice Sandra, que, aunque tenga el acento gaucho, se emociona al escuchar las coplas.

Así comienza el minifestival de la comarca fronteriza, en medio de la plaza, donde los estudiantes practican de-porte, suena el erke y la caja, todos ingresan bailando en parejas, algunos con los caballos.

Antes, una ch’alla u ofrenda a la Madre Tierra es inelu-dible, pues si no ch’allas “la Pachama te castiga”, comenta un comunario. Alrededor de un pequeño altar (elaborado con hojas secas del maíz), la gente empieza a colocarle ser-pentina, humea el sahumerio, no falta el alcohol y la chicha para ofrendar.

La fiesta continúa con el ingreso de las comparsas, donde un pepino y el diablo hacen de las suyas a los bai-larines, es época de carnavales y se da rienda suelta al festejo. La tarde se asoma y el sol está por esconderse.

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domingo 24 de enero de 2016 15REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos

Así culmina una jornada de cultura y tradición en el último rincón del país, donde el ser boliviano es un orgullo, pese a tener más facilidades en el otro lado de la línea fronteriza.

Tenemos la misma cultura, nos dividieron los gobiernos

La región de los chichas abarca también la puna argentina, la cultura, la vestimenta y otros aspectos son similares en el norte argentino y el sur bolivia-no, sólo los dividen los límites que se impusieron a lo largo de la historia por los gobiernos.

“La vestimenta es la misma, han variado los colores, nosotros tenemos tonos más oscuros, los jóvenes dejaron los tejidos, pero nuestros abuelos los siguen usando”, explica Santos Roldán, direc-tor de Turismo de la Quiaca (Argentina). Señala que tanto en el norte argentino como el sur boli-viano se intenta rescatar la cultura ancestral que tienen ambas regiones, y es idéntica.

“Tenemos similitudes, todo es lo mismo, nos ha separado un río simplemente y muchas veces nues-tros gobiernos han hecho caso omiso a nuestra reali-dad”, añade.

Una de las actividades que destaca Roldán, que son idénticas a ambos lados de la frontera, es la for-

No hay fronteras culturalesEl historiador Miguel Vargas concluye que

Villazón es la “esencia de los chichas”, pues esta tierra se encuentra en el centro de lo que fue el territorio de la nación de los chichas, que se di-vidió en lo que actualmente conocemos como Jujuy y Yavi en Argentina; en Bolivia, parte del chaco tarijeño, los Cintis en Chuquisaca, Yura, Klacha, Chichas y Lípez en Potosí; y en Chile San Pedro de Atacama y Calama. No tienen fronteras culturales porque aún comparten el ritmo de la caja y el erke, que acompañan sus coplas y tona-das en todo el territorio donde se visten con los tradicionales ponchos rojos.

Según las investigaciones de Vargas, el muni-cipio también contiene la mayor concentración arqueológica de la nación chichas. Por esa rique-za y sus parajes naturales de diversas formas to-pográficas se ofrece al turista tres zonas (oeste, centro y este) para conocer Villazón, en la zona este Yanalpa. 12

ma de cultivar el maíz, la papa, que es la fuente de alimentación principal de la puna, con al menos 15 variedades de maíz. Se trata de una economía de subsistencia, por lo que el turismo comunitario se ha convertido en una alternativa para la región.

Es así que desde 2014 se impulsa un programa binacional que incluye capacitación de los jóvenes como promotores de los atractivos turísticos que también son similares en ambas fronteras, como los grabados en piedra, el paisaje de cerros colo-rados, cañadones y la actividad de cría de caméli-dos, ovejas y cabras, entre otros.

Roldán asegura que el circuito binacional abarca cuatro provincias de Argentina, el prin-cipal es la provincia de Jujuy, con la quebrada de Humahuaca, y en Bolivia las comunidades fronterizas del departamento de Potosí, en el sur, y cercana al departamento de Tarija, con la ruta de los vinos.

“Rescatamos en común la producción agrí-cola en las comunidades, el pasado que tienen es similar en todas las áreas y la forma de pro-ducir”, dice Roldán.

Relata que todavía en Bolivia se ha preservado la lengua, en cambio en lado argentino han tratado de ocultar todo rastro de la legua originaria.

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domingo 24 de enero de 201616SABORES | El trigo, un cereal ancestral en la dieta diaria

*Revista 7Días

El trigo (Triticum aestivum) se dice es el más cultivado del mun-do, prácticamente no hay lugar

en el planeta donde no se utilice algu-na de sus variedades.

En Bolivia también es un alimento de primera necesidad. Su consumo prome-dio per cápita es de 69 kg por año, según datos del Instituto Nacional de Innova-ción Agropecuaria y Forestal (Iniaf).

Es necesario saber que el vocablo Triticum, para referirse al cereal, pro-viene del latín que significa ‘que se debe triturar o quebrar’ para separarlo de la cascarilla que lo recubre.

Asimismo, el mijo deriva del la-tín milium (molido, molturado), que

Para saborear: ají de palomitas

Ingredientes (4 personas) • 1/2 kg de trigo pelado, 1/2 kg

de carne de res, 1/4 taza de aceite

• 1 cuchara de ají colorado moli-do, 1/2 cuchara de ají amarillo molido

• 1 cuchara de orégano, 1 cuchara de comino molido y pimienta negra molida

• 2 cebollas, 2 ramas de apio, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 1 taza de arvejas, 1 litro de caldo de res o ave (se puede usar concentrado o pasta), 1/4 de perejil picado

•Preparación

1. Lavar y remojar el trigo la noche anterior, luego cocinar y guardar el líquido de cocción.

2. Poner una cacerola, agregar el aceite y el ajo picado y dorar. Agregar los vegetales picados (cebolla, zanahoria y apio), co-cinar por 5 minutos hasta que se ablanden. Agregar la carne cortada en cubos de 2 cm.

3. Condimentar con sal, pimien-ta, comino, los ajíes, orégano, mezclar bien y cocinar hasta que la carne esté bien cocida, 10 minutos más o menos.

4. Incorporar las arvejas y papas peladas y cortadas de 6-8 cu-bos. Vaciar el caldo preparado y el líquido de cocción, cocinar por 15 minutos hasta que los sabores se amalgamen.

5. Servir con perejil picado. debe pasar por un proceso de molido para su consumo.

Entonces su denominación hace refe-rencia a su trituración. Por lo tanto es ne-cesario trillar el grano para su consumo.

Las más antiguas evidencias ar-queológicas de su cultivo vienen de Si-ria, Jordania, Turquía, Israel e Irak.

Específicamente, el grano es utiliza-do para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios, además de formar parte de la gastronomía típica de algunas regiones del país.

Por ejemplo, en Villa Abecia, muni-cipio de la región de los Cintis, Chu-quisaca, uno de sus platos típicos es el

ají de trigo o ají de palomitas, que tie-ne como ingrediente principal al trigo mote o pelado.

Esta variedad es el grano integral hervido que tiene un proceso de lava-do minucioso, lo que causa que pier-da la cáscara. Se puede destacar la presencia de dos minerales importan-tes: fósforo y magnesio

Hay muchos tipos de trigo y en cada país se han desarrollado variedades ge-néticas de acuerdo con las característi-cas de sus regiones. Se puede mencionar a las variedades de los blandos y duros,

El trigo contiene una parte de la proteína que se llama gluten, que facilita la elaboración de levaduras de alta calidad necesarias para la panificación.

El color amarillo es uno de sus colores característicos; sin embargo, dependiendo de su variedad, también cambia su tonalidad. Se trata de uno de los granos más producidos en el mundo, como el arroz.

un cereal ancestral en la dieta Trigo,

domingo 24 de enero de 2016 17SABORES |El trigo, un cereal ancestral en la dieta diaria

como el candeal, burgol, sarraceno, inte-gral, pelado, kamut, la mayoría con pro-piedades parecidas, unas son más ricas en aminoácidos y minerales que otras.

La industria alimentaria lo utiliza inflado, malteado, tostado, moldeado, precocido, triturado grueso, harina, sémola, semolina, salvado, germen y otras formas.

El trigo puede crecer en diversidad de latitudes, climas y suelos, aunque se desarrolla mejor en zonas templadas. Debido a esto, es posible encontrar co-sechas en todos los continentes.

BeneficiosEs muy rico en sales minerales, cal-

cio, magnesio, sodio, potasio, cloro, azu-fre, silicio, zinc, manganeso, cobalto, co-

TIPSCANDEAL Es el que más proteínas tiene, se debe remojar unas ocho horas y luego cocinar en agua aproximadamente dos horas. Esta variedad tiene la espiga cuadrada y recta, y los granos ovales, obtusos y opacos. Da una harina muy blanca y se caracteriza por su calidad superior.

BURGOL Es el grano partido, precocido y secado. Por ello precisa sólo 30 minutos de remojo y 10 minutos de cocción. Se hincha tras la cocción al estilo de la sémola. Es uno de los ingredientes más usados en la cocina árabe y oriental.

SARRACENO Casi sin gluten, muy sabroso, se debe remojar entre cinco y seis horas y luego hervirlo por 30 minutos, es un grano más chico. Se utilizaba en Europa para la alimentación animal; sin embargo, en Asia es muy apreciado por su valor alimenticio.

SALVADO Y GERMEN El salvado es lo que queda al refinar el cereal, donde se encuentra la mayor parte de las vitaminas y minerales. El germen es el interior del grano, se puede consumir sin cocción en papi-llas, cremas, sopas y ensaladas.

Para saborear

Los tallos: Son unas cañas huecas y nudos que tienen entre 40 y 170 cm de alto. Las hojas son alargadas, rectas y terminadas en punta. Las raíces tienen desde 25 cm hasta 1 metro.

Vainitas con trigo y carne picada

Ingredientes• 1/2 libra de trigo de cocción

rápida

• 1/4 de kilo de carne picada

• 1/2 libra de vainitas verdes

• 2 ó 3 zanahorias

• 1/4 libra de arveja

• 1/2 pimiento rojo

• sal

• pimienta

• aceite de oliva

Preparación1. Hervir en una olla el agua con

las arvejas (congeladas) desde un principio.

2. Al empezar a hervir el agua, añadir las vainitas cortadas en trozos en diagonal y a los cinco minutos colocar las zanahorias cortadas en pequeños trozos. Retirar las verdu-ras después de otros cinco minutos de cocción y reservar el agua.

3. Picar la cebolla y el pimiento, saltearlas en un sartén con un poco de aceite y sal, y cuando estén dorados añadir la carne picada, salpimentar y añadir un poco de aceite.

bre, yodo, arsénico, vitaminas A, B, E, K, D, PP y fermentos, por ello representa una de las bases de la nutrición huma-na, pero además ofrece gran cantidad de propiedades saludables o terapéuti-cas, señalan los expertos.

Uno de los usos para el área de la sa-lud es el aceite de germen de trigo, el cual posee propiedades que pueden tratar los problemas cardiovasculares y prevenir enfermedades del corazón debido a que es rica en vitamina A, E y ácidos grasos poliinsaturados.

El trigo forma parte de las especies de cereales como la avena, arroz, cen-teno, cebada, sorgo, mijo y maíz, y de-pendiendo de su tratamiento se pue-den obtener varios alimentos.

*Con datos de Vida.com/recetas.com

4. Antes de que se seque la carne, añadir las verdu-ras al sartén y remover todo.

5. Simultáneamente pre-parar el trigo con el agua de las verduras, 10 minutos de cocción sin tapar.

6. Cuando el trigo esté listo, incorporarlo en el sartén junto con la carne y las verduras. Mezclar todo. (Recetas.com)

domingo 24 de enero de 201618HISTORIA DE VIDA | Juancito hasta el último rincón del Tipnis

Foto 1: Oficiales de la Armada recorren el río Sécure para llegar a las comunidades del Tipnis. Foto 2: Los escolares chimanes reciben su Bono Juancito Pinto. Fotos: Víctor Hugo Chambi.

El recorrido está establecido, cuatro subofi-ciales son destinados para el pago del beneficio a los escolares de unas 14 comunidades de la selva amazónica y el Tipnis. Con mochilas en la espalda, donde llevan ropa, alimentos secos, el botiquín y el registro, los uniformados inician el recorrido.

El viaje comienza en la ciudad de Trinidad, recorren la carretera que va hasta San Ignacio de Moxos y antes de llegar a San Lorenzo se encuentran por el río Tijamuchi, ahí el grupo se divide: dos por carretera hasta la comunidad San José de Cavita y otros dos por vía lacustre hasta llegar al Securé, que es la columna verte-bral del Tipnis.

La primera pareja, después de realizar el pago a unos 20 escolares, debe seguir su camino aden-trándose en la selva, para ello se alquila un par de motocicletas que les servirá para llegar al siguien-te poblado, donde una decena de escolares espera su llegada para recibir el beneficio social aplicado

por el gobierno del presidente Evo Morales para reducir la deserción escolar.

La carretera se convirtió en camino de herra-dura, luego en un sendero, con selva por ambos lados, las lluvias de los últimos días dificultaron el paso de las motocicletas, llantas enfangadas de-tienen la marcha, es hora de bajarse y empujar los vehículos. Los cerca de 40 grados de temperatura y la humedad selvática sofocan a los uniformados, quienes están a punto de rendirse, solamente su fuerza de voluntad y el servicio a la patria hacen que continúen y logren su cometido.

Un viaje de dos horas se convierte en seis, pero se llega al destino: una pequeña comunidad en medio de la selva cuyo nombre es olvidado como el lugar donde se encuentra, la escuela está en el centro. Al ver a los militares, los primeros en salir a su encuentro son la decena de escolares que sa-ben que llegaron hasta ese rincón selvático con su Bono Juancito Pinto.

¿Cuánto esfuerzo se puede realizar para que un puñado de niños acceda a un de-recho como es el Bono Juancito Pinto?

¿Cuánto se debe invertir para que este beneficio llegue hasta el último rincón del territorio patrio? Todo aquello se compensa con la alegría que de-muestran los pequeños estudiantes al recibir este pago, que es la retribución por cumplir un año de actividades escolares.

La orden llegó a las unidades militares acanto-nadas en la ciudad de Trinidad, en plena amazo-nia boliviana. El Segundo Distrito Naval Mamoré, el Grupo Aéreo 72 y la Sexta División del Ejército se movilizan, desde allí oficiales y suboficiales se distribuyen el territorio beniano para cumplir con el pago del bono escolar de 200 bolivianos que es otorgado a los estudiantes de las escuelas públicas y de convenio del país.

Unos se desplazan por las ciudades interme-dias como Magdalena, San Borja o San Ignacio de Moxos, donde los servicios básicos como el agua potable, la electricidad o telefonía son tan comu-nes como en las ciudades capitales del territorio patrio. A otros les toca destinos cuyo acceso es complicado, como el Territorio Indígena y Parque Nacional Isiboro Sécure (Tipnis), adonde el bono debe llegar para los estudiantes de todas las co-munidades otrora saqueadas por dirigentes que se arrogaban su propiedad.

También están las comunidades situadas en plena selva amazónica, donde los servicios bási-cos como la electricidad y la telefonía son desco-nocidos. Hasta esos lugares llegan los efectivos militares con los billetes de 100 y 200 bolivianos que los escolares utilizarán en la compra de cua-dernos, ropa y alimentos, siempre y cuando les sea posible salir hasta alguna población para con-seguir esos productos.

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hasta el últimorincón del Tipnis

Juancito,*Víctor Hugo Chambi.O

hasta el últimorincón del Tipnis

domingo 24 de enero de 2016 19HISTORIA DE VIDA | Juancito hasta el último rincón del Tipnis

Totalmente extenuados, los oficiales toman un descanso, son recibidos con algunos alimentos, yuca y arroz principalmente, un poco de agua aplaca la sed, luego sacan los documentos para realizar el pago, cada estudiante recibe los 200 bolivianos. En esta comunidad se desembolsaron 2.000 bolivianos.

Al observar que el terreno no es apto para el tránsito de las motocicletas se opta por caballos. Al día siguiente continuará el viaje, son cuatro días de aventura en plena selva amazónica para visitar otras cinco poblaciones, si los caballos no pueden seguir, los uniformados continuarán a pie, la misión se debe cumplir y la formación mili-tar les recuerda que se hace patria hasta el último rincón del territorio.

Las vicisitudes para la entrega del bono no fue-ron ajenas para el otro par de suboficiales que se adentraron en el Tipnis. Desde puerto Pirindiqui, en pleno cruce de la carretera con el río Tijamuchi,

se inicia el viaje en canoa, son 19 horas de reco-rrido hasta llegar a la población San José, nadie los espera, nadie los recibe, pues son las dos de la madrugada y los indígenas duermen. Los oficiales descargan lo necesario y se preparan para el pago.

Son 10 escolares que a primera hora ya están formados en la escuela, con cédulas de identi-dad en mano están ansiosos de recibir su ‘Juan-cito Pinto’. Una comisión del Servicio General de Identificación Personal (Segip) surcó el río Sécure un par de meses antes para registrar a la pobla-ción, entre ellos los estudiantes. El trabajo se con-cluye con éxito.

La travesía continúa en las comunidades Santo Domingo, Areruta, Oromomo y Asunta, que tie-nen entre 20 y 150 estudiantes cada uno. Son cinco días de viaje hasta la Asunta, en este tramo el viaje se hace más lento, puesto que estamos al final de la temporada seca y los ríos tienen un caudal bajo y se hallan cachuelas (sitios con muchas piedras)

que hacen difícil la navegabilidad, en una de ellas se rompe la hélice del motor, toca cam-biarlo para continuar el viaje.

Son las once de la noche del quinto día de viaje y solamente los guías reconocen que se llegó a Asunta. Al día siguiente se paga el bono al centenar de estudiantes de esa unidad edu-cativa, es la última comunidad en el río, muy cerca se observan las serranías donde nace el Sécure y los pobladores de esta comunidad, de origen chimán, indican que río arriba no exis-ten poblados, sino grupos nómadas de chima-nes no contactados.

Se realizó el pago y muchos de los niños es-perarán fin de año para salir de su comunidad rumbo a Oromomo o Gundonovia, las pobla-ciones más grandes de este territorio, allí escue-la a la espera de que dentro de 365 días vuelva la comitiva militar para efectuar el pago, que es un premio a su permanencia en la escuela.

Los dos suboficiales regresan a Puerto Pirin-diqui para tomar la camioneta que los llevará de retorno a Trinidad, en el trayecto se encuen-tran con otro de sus camaradas, quien cuenta que tuvo que cruzar nadando el río Tijamuchi para llegar a la comunidad asignada.

La canoa que debía llevarlo al poblado de la otra orilla no estaba en el lugar indicado, no quedó otra opción que colocarse el cha-leco salvavidas y cruzar nadando. A medio trayecto, observó que los caimanes notaron su presencia y se adentraron en el agua para seguirlo, no había alternativa, sólo nadar más rápido para salvar la vida y el bono de los es-tudiantes.

Llega a la orilla del río y a la carrera va has-ta una hacienda, ahí los propietarios le prestan un caballo para que llegue a la comunidad des-tinada, donde cinco escolares reciben sus 200 bolivianos sin enterarse siquiera de lo que pasó el oficial al cruzar el río.

Los uniformados, todos con distintas anéc-dotas, llegan a Trinidad y en sus respectivas unidades dan el reporte. Afortunadamente, ninguno utilizó su arma de reglamento para contrarrestar cualquier intento de robo o des-orden.

Gracias a la labor de estos miembros de las Fuerzas Armadas de Bolivia, los escolares de la selva amazónica y el Tipnis recibieron el bene-ficio otorgado por el Gobierno, que mediante bonos sociales redistribuye los recursos de la nacionalización de los hidrocarburos a las boli-vianas y bolivianos.

*Es periodista/Redacción Cambio

domingo 24 de enero de 201620DESTINO TURÍSTICO 1 La ruta turística en el Cañon de los Cintis

Los Cintis también es un lugar donde se produce una gran variedad de frutas como duraznos, manzanas, higos, ciruelas, membrillos y otros

turística en elCañón de los Cintis

La rutaRevista 7 días*

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domingo 24 de enero de 2016 21DESTINO TURÍSTICO 1 La ruta turística en el Cañon de los Cintis

En el sur del departamento de Chuquisa-ca, entre los departamentos de Tarija y Potosí, se encuentra el paradisíaco valle de los Cintis, donde se tienen los prime-

ros rastros de la actividad vitivinícola de Bolivia.A lo largo de cañadones de esplendor rojizo

se asientan las poblaciones de Camargo, Villa Abecia y las Carreras, sitios donde se puede dis-frutar de un clima agradable, paisajes naturales extraordinarios y de la elaboración de vinos y singanis artesanales, únicos en el país.

El valle tiene dos afluentes que proporcionan agua todo el año, uno de ellos es el Río Chico, a cuyas orillas se encuentra Camargo, a unos 10 kiló-metros de allí está el Río Grande, en la comunidad Palca Grande.

El clima es seco y templado. Casi todo el año se puede disfrutar de días cálidos y de noches

Foto 1 y 2: Los viñedos de los Cintis y su elaboración artesanal/Fotos: Boltur.Foto 3: Viñedo de Cepas de Oro en CamargoFoto 4: Una variedad de uvas/Melina Valencia Achá.

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frescas, lo que convirtió al valle en uno de los si-tios de descanso predilecto de los acaudalados se-ñores de la minería en la época colonial, quienes construyeron grandes fincas, que ahora es reposo de los turistas.

Algunas de ellas todavía han resistido el paso de los años y conservan antiguos objetos que se utilizaban para la actividad de la vid, como los alambiques y otros utensilios donde se procesaba la uva para el singani y vino.

Los Cintis también es un lugar donde se pro-duce gran variedad de frutas todo el año, por ello la región se caracteriza por la producción de durazno, manzanas, higo, ciruelas y membrillos, entre otros.

Pero si de algo se puede jactar esta región es de la variedad de uvas, tanto para el consumo como para la elaboración de vinos y singanis.

La tradición de la actividad vitivinícola del va-lle de los Cintis es centenaria, por ello en el siglo XVI fue elegido por los españoles como el lugar para cultivar en primer lugar la variedad de Uva Moscatel de Alejandría, que posteriormente dio origen al singani.

En este contexto, desde hace varios años, los Cintis es un destino turístico ideal para visitar en familia o estudiantes de gastronomía.

“Los turistas podrán ver todo el proceso de ela-boración del vino. Las tres regiones tienen capa-cidad para brindar servicios para los turistas. La idea es que los turistas puedan degustar los platos típicos de las regiones”, señaló la gerenta de Bol-tur, Lourdes Omoya.

*Con datos de Boltur.

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domingo 24 de enero de 201622DESTINO TURÍSTICO 1 La ruta turística en el Cañon de los Cintis

PAQUETECRONOGRAMA

DÍA

DÍA

DÍA

12 3

Inicia desde la ciudad de Tarija para arribar luego a Villa Abecia (4 horas aproximadamente). No-che en el hotel.

Servicio de desayuno (se podrá disfrutar de panes elaborados en la localidad, mermeladas típicas y jugos elaborados en base a frutas de la región).

Desde las 09.00 horas se realiza la visita a la plaza de Villa Abecia y los alrededores del pueblo, también un breve recorrido hasta las Pozas de Villa Abecia para disfrutar de un paisaje muy característico de la región con caídas de aguas cristalinas.

A las 10.00 horas se realiza un recorrido por la Bodega Cepas de Fuego, una de las bodegas de mejor producción de vinos y singanis de Villa Abecia. El lugar ofrecerá la posibilidad de que nuestros pasa-jeros puedan recorrer los viñedos de la Bodega a tiempo de disfrutar de la vista que nos ofrece este punto del Cañón de los Cintis, además de conocer la infraestructura de la bodega del Cañón de los Cintis. Se tiene previsto en el lugar una degustación de vinos y fiambres típicos de la zona.

A las 11:30 traslado a la población de Camargo (una hora aproxima-damente), donde se visita La Casona de Molina, bodega semi-industrial de vinos, donde se realizará una degustación de vinos y de las típicas empanadas camargueñas. El recorrido continua hacia la Bodega de San Pedro, donde se podrá disfrutar de las instalaciones del complejo bo-deguero y de la hacienda que en algún tiempo fue conocida como la empresa más grande de producción del singani en nuestro país.

Noche en el hotel.

Desayuno y salida al museo Aramayo, el único de todo el Cañón de los Cintis, donde se plasma la historia de la región, que trasciende de gen-eración en generación.A las 10.00: Visita a la Bodega Vacaflores, productores de vinos, singanis y aguardientes. En el lugar se realiza una degustación de sus vinos y derivados de la uva a tiempo de poder disfrutar de unos bocaditos.A las 11.00: Salida en transporte privado rumbo al municipio Las Carreras donde se realiza un recorrido por la Casa de Barro de Don Fermín de la Parra, donde se degustará un delicioso chuflay, que estará aguardando por nuestros visitantes. Almuerzo especial y fin del recorrido. Paquete turístico Boltur, consultas en la línea gratuita: 800 10 7060/ info@boltur.gob.bo

Infografía: Javier Pereira.

Ingredientes

• 2tazasdehabascocidas,1quesofrescoocollana,1tazadeleche

• 1tomatepicado,1cucharóndecaldooagua,1cucharadeperejilpicado,6papascocidas,

3huevosduros,2ramitasdehuacataya,2cebollaspicadasfinamente,3cucharasdeajíamarillo

• 4choclostiernoscocidosenrebanadas,conazúcar(unacucharilla)yunapizcadeanís,salagusto

La leche es una fuente de calcio, se consume desde el nacimiento a través de la leche ma-terna y a lo largo de la vida a través de la le-che vacuna y derivados para formar y mante-ner la masa ósea y pre-venir enfermedades. Por ello en esta nueva etapa del suplemento dominical, la Revista 7Días le ofrece un ci-clo de recetas de pla-tos bolivianos e inter-nacionales que entre sus ingredientes con-tienen al lácteo. El consumo en Bolivia es de un vaso por día, la OMS recomienda tres diarios.Contiene proteínas, car-bohidratos, grasas, vi-taminas B2, B12, A y D, minerales como el mag-nesio, fósforo y hierro, además de ácidos gra-sos que ayudan a los be-bés a fortalecer las célu-las cerebrales. También aporta el 40% del total de calcio requerido por el cuerpo, que fortalece los huesos y los dientes, la coagulación de la san-gre, previene enferme-dades como la osteopo-rosis, la hipertensión y la obesidad. (Datos: ProBolivia)

Ingredientes

• 6plátanosmaduros

• 4clavosdeolor

• 2palitosdecanelaentera

• Leche,cantidadnecesaria

• azúcaragusto

Ingredientes

• 6tazasdeleche

• 2palitosdecanela

• Harinadeplátanoverde

Preparación

1. En una cacerola hervir la leche con la canela y luego de 10 minutos añadir la harina de plátano diluida en agua fría.

2. Dejar hervir a fuego suave durante 10 minutos, hasta que quede como una lagua.

3. Se sirve en un vaso (transparente).

Payuje, una tradición en BeniPolulo, una bebida típica de Pando

El sabor de la leche en Bolivia

Queso humacha (plato típico La Paz)

Preparación 1. Poner en una olla con agua los seis plátanos maduros. Una vez

que estén casi por hervir, agregar el clavo de olor y la canela en rama. Dejar cocer por media hora.

2. Revolver cada cinco minutos para que no se pegue, retirar y triturar en una olla, luego de media hora tiene algo líquido pero a la vez dulce y compacto.

3. Acompañar con leche según el gusto de cada persona y luego endulzar y servir en plato o vaso. *R

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Preparación

1. Prepararunahogadoconcebolla,tomate,perejilyají,sazonar.Vaciaraunaolla,agregarlashabas,elaguaocaldo,laspapascortadasendosypeladas,elquesocortadoentajadas,elchocloenrebanadas,sazonarydejarhervirporunosminutosañadiendopocoapocolahuacataya.Servirenseguidaenplatohondo.

domingo 24 de enero de 2016 23DIETA DE LOS LÁCTEOS Las recetas

domingo 24 de enero de 201624ALDEA GLOBAL | El pueblo cuyo sacrificio paró la epidemia de la peste negra

En ocho escasos días, en agosto de 1667, Elizabeth Hancock perdió a su marido y a sus seis hijos.

Cubriendo su boca con un pañuelo para disimular el hedor de la descomposición, arrastró sus cuerpos hasta un campo cercano y los enterró.

Los seres queridos de Hancock fueron víctimas de la peste negra, también conocida como peste bubónica o muerte negra, una plaga mortal que asoló Europa de forma intermitente entre el siglo XIII y el XVII, matando a 150 mil-lones de personas.

La epidemia que tuvo lugar entre 1664 y 1666 fue particularmente notoria, el último gran brote de la enfermedad en Inglaterra.

Sólo en Londres fallecieron 100.000 personas, una cuarta parte de la po-blación de la capital.

En medio de esa devastación, en el distrito de los Picos de Eyam, donde vivían Hancock y su familia, tuvo lugar el más heroico de los sacrificios de la historia del Reino Unido.

Gracias a ese acto la peste negra dejó de propagarse.

Telas infestadasHoy todo parece estar bien en Eyam.Los niños recolectan gruesas moras en las zarzas de las afueras del pueblo.Los ciclistas aminoran la marcha en sus empinadas calles, haciendo a las

hojas secas crujir bajo las ruedas.Situada a 56 kilómetros al sureste de Manchester, es una tranquila ciudad

dormitorio de 900 habitantes.Y cuenta con todos los elementos presentes en cualquier localidad inglesa:

pubs, acogedores lugares para tomar el té y una idílica iglesia.Pero hace 450 años el panorama era muy distinto.Las calles estaban vacías, las puertas de las casas habían sido pintadas con

cruces blancas y sólo se escuchaban los lamentos de los moribundos, infecta-dos por la peste bubónica.

Fue la enfermedad más devastadora de la historia en varias partes del mundo.

cuyo sacrificio paró la epidemia de la peste

El pueblo,

Para la primera mitad de 1666 ya habían fallecido 200 personas

BBC*

1

Foto 1 Edificaciones como ésta son conocidas como casas de la peste por haber pertenecido a las familias que sufrieron en la epidemia.Foto 2 y 3: Las lápidas Riley marcan el lugar donde Elizabeth Hancock enterró a siete miembros de su familia.*Texto y Fotos: ELEANOR ROSS

domingo 24 de enero de 2016 25ALDEA GLOBAL | El pueblo cuyo sacrificio paró la epidemia de la peste negra

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La plaga llegó a Eyam el verano de 1665, cuando un comerciante de Londres envió muestras de tela infestadas de pulgas al sas-tre local Alexander Hadfield.

En cuestión de una semana, el asistente de Had-field, George Vickers, murió tras una larga agonía.

En poco tiempo el resto de su familia se puso también enferma y falleció.

Hasta entonces la epidemia se había limitado al sur de Inglaterra.

Y los habitantes de Eyam sólo vieron una op-ción para frenar el avance de la enfermedad hacia el norte: ponerse en cuarentena.

Operación logísticaAsí, guiados por el pastor William Monpesson,

decidieron aislarse del mundo.Para ello establecieron un perímetro que no po-

dían cruzar alrededor del pueblo.Ni siquiera aquellos que no tenían ningún sín-

toma podrían pasar al otro lado.“Con ello no pudieron evitar estar en contac-

to con la enfermedad”, explica Catherine Raw-son, la secretaria del Museo de Eyam, en el que se detalla cómo la localidad lidió con la peste.

Supuso una cuidadosa planificación.No sólo tuvieron que desarrollar estrategias

para lograr que nadie saliera, sino también para que los habitantes siguieran recibiendo alimentos y otros suministros.

Por ejemplo, marcaron el perímetro con hitos, hicieron agujeros en las piedras, con las que rodea-ron el pueblo, y depositaron en ellas monedas im-pregnadas en vinagre.

Se creía que la sustancia actuaba como des-infectante.

Así, los comerciantes de los alrededores podían recolectar el dinero con la tranquilidad de no con-tagiarse y dejar a cambio sacos con carne, cereales y varios utensilios.

Aceptación estoicaLos hitos o mojones siguen en pie.Están situados a 0,8 kilómetros a la redonda

y son una de las principales atracciones turísti-cas del pueblo. Aún conservan los agujeros, pero con los bordes pulidos tras ser manoseados por

Arrastraban los cuerpos calle arriba con una cuerda para evitar cualquier contacto

los niños durante siglos. Hoy los turistas colocan monedas en ellos en honor a las víctimas de la peste negra.

La reacción de los residentes ante la noticia de la cuarentena sigue siendo materia de debate.

Pero la tradición oral dice que aunque algunos trataron de huir, al parecer la mayoría aceptó la medida estoicamente.

Y es que de huir, en ningún pueblo recibirían una calurosa bienvenida.

Así le ocurrió a una mujer que escapó y acu-dió un día al mercado de Tideswell, una locali-dad contigua.

Cuando la gente se dio cuenta de que venía de Eyam, le arrojaron comida y gritaron: “¡La plaga, la plaga!”.

Mientras, a medida que los muertos se multi-plicaban, las ruinas se iban apoderando de Eyam.

Las carreteras comenzaron a desmoronarse y las plantas empezaron a hallar su camino más allá de los desatendidos jardines.

Los habitantes dejaron de recoger los cultivos, dependiendo enteramente de los paquetes que les entregaban los comerciantes de los alrededores.

Convivían literalmente con la muerte, sin saber quién sería el próximo en sucumbir a una enferme-dad que no entendían.

Unos pocos sobrevivientesPara la primera mitad de 1666 ya habían falleci-

do 200 personas.Cuando el cantero murió, los vecinos no tuvie-

ron otra opción que grabar sus propias lápidas.La mayoría, como Elizabeth Hancock, tuvo que

enterrar a sus propios muertos.Arrastraban los cuerpos calle arriba, tirando de

una cuerda que habían atado a sus pies, para evitar cualquier contacto.

Pero a pesar de estas precauciones, para fina-les de año habían muerto 267 de los 344 habitan-tes de Eyam.

La peste bubónica en 1665 fue similar al ébola en 2015, sólo que con menos conocimientos médi-cos y sin ninguna vacuna disponible.

Decían que quienes sobrevivieron tenían una ventaja —hoy se cree que fue un cromosoma— que impidió que cayeran enfermos. Otros creye-ron que los rituales supersticiosos, como fumar

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tabaco por ejemplo, además de rezar con fervor, fue lo que los salvó.

Un olor “dulzón”Jenny Aldridge, gerente de operaciones para

visitantes de la mansión Eyam Hall, pertenecien-te al National Trust, una organización dedicada a preservar el patrimonio histórico, cuenta cómo identificaban las víctimas que acaban de sucumbir ante la enfermedad.

Según la experta, percibían un olor dulzón.Así le ocurrió a la esposa de William Mompes-

son, Katherine.Notó ese aroma dulce la noche antes de caer

enferma y así supo que había sido tocada por la peste.

Lo horrible es que el olor provenía de su inte-rior, de la descomposición de sus propios órganos y que sólo sus glándulas olfativas podían captar.

Pero en aquél entonces no se sabía.Así que como consecuencia “la gente comenzó

a llevar máscaras rellenas de hierbas” para escapar de oler esa dulce esencia, cuenta Aldridge.

“Algunos incluso se sentaban sobre las alcanta-rillas pensando que, como el olor era tan malo, la peste no se iba a acercar hasta allí”.

Catorce meses después la plaga desapareció, casi tan repentinamente como había llegado.

La vida volvió a la normalidad y el comercio se reanudó con relativa rapidez porque la minería del plomo, la principal riqueza de Eyam, era demasia-do valiosa para ser ignorada.

Hoy es sobre todo una ciudad dormitorio entre Sheffield y Manchester.

Pero la plaza sigue estando en el mismo sitio en el que se ubicó el pueblo original.

Y la señorial casa Eyam Hall, una mansión de estilo jacobino del siglo XVII, sigue recordando la época de la peste.

Aunque más dramáticas son las placas verdes que adornan las haciendas que sucumbieron a la epidemia, en las que se incluyen los nombres de las víctimas de la familia.

Estas señales son para los habitantes de hoy un recuerdo de que siguen existiendo gracias al sacri-ficio de sus ancestros.

domingo 24 de enero de 201626TURBULENCIA | El crucigrama

VIEJO (ING.)

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SI (QUECHUA)ALFA

FÓSFORO

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ROM

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A la Huachi HuachitoritoNiñito del portalitoHuachi- Huachi- HuachitoritoNiño Dios.

Vamos mejor a la punaque el agua ya está pasandocon mi manta y con mi llillayo te llevaré tapando.

Una estrella tan tamañaguiando va el caminoporque esta noche en el cielose descubrió la provincia.

Yo ya le estaba trayendoun barquito pintaditopara que le hagáis cunitaal niñito Manuelito.

En tanto rigor del aireestas temblando de fríoporque eres como la granaen las espigas del trigo.

El pastor de la provinciahoy te viene a festejarporque ha tenido noticiasque ha nacido en un portal.

HUACHITORITO

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