1

2

XIº Semana Gaucha Provincial - Semana Gaucha Provincial.

Sábado 25 9hs.: Desfile. Juego de Riendas Libre. Montas Grupa aficionados.Domingo 26 9hs. Pialada. Montas en clinas. Juego de riendas. Montas en bastos. Montas especiales.Animación: Daniel Martín y Norberto Nievas. Capataz de Ronda: Paola Erviti y Héctor Rosignolo.Organiza: Centro Tradicionalista "El Fortín".Acompaña: Subsecretaria de Cultura del Gobierno de La Pampa. SAB 25 y DOM 26 Abril 2015 - 09 : 00 h |  Campo de Doma Centro Tradicionalista "El  Fort   (   )Toay, La Pampa | |EDICIONES RENACER y su Editora son miembros de La Red PAR (Periodistas Argentinos en Red).Registrados en Calaméo programa que crea instantáneamente publicaciones Web compartiendo las Ediciones Semanales de La Revista Realicó con el resto del mundo. Miembro del Movimiento Poetas del Mundo. Miembro de: EL CÍRCULO MUNDIAL DE ESCRITORES e INTELECTUALES . Miembro de La Organización Mundial de Poetas Escritores y Artistas Premio concurso 2012 junto a treinta y cinco finalistas seleccionados, con Publicación en Antología 1 de dicha organización Editada en España 04/02/2012. (Participaron colegas de 32 países) . MIEMBRO DE La Organización Latinoamericana de escritores. Poetas y Escritores Hispanos. SADE. Miembro del Movimiento: Poetas del Mundo. Miembro de La red Creatividad internacional Literatura y Cine Miembro de La fundación García Márquez. Miembro de La Asociación del Museo de La Palabra, Organización que pertenece a la Cofradía Internacional Don Quijote y Candidata al Premio Príncipe de Asturias, Toledo España. Derechos Humanos, Derechos vulnerados, Derechos de La Mujer

3

SE PRESENTÓ EL PLAN ESTRATÉGICO PARA INSTITUCIONES EDUCATIVAS

PRENSA MdR – Durante los días martes 21 y miércoles 22 se presentó en el Centro Cultural el Plan Estratégico y Participativo de Realicó para alumnos y docentes de las Instituciones Educativas de Realicó.

El día martes por la tarde concurrieron los alumnos de la E.P.E.T Nº 6, y el día miércoles hicieron lo propio los alumnos del Colegio Witralen, Instituto Parroquial Sagrada Familia, Escuela de Comercio y Colegio Agropecuario.

El Plan Estratégico es un instrumento de planificación y gestión integral para el desarrollo local, económico, urbano ambiental y social del Municipio de Realicó, cuya puesta en práctica requiere del reconocimiento y análisis de la situación actual, y de la articulación de procesos participativos conducentes a la fijación de objetivos deseables y compartidos.

Se define un proyecto de futuro y las líneas de acción necesarias para su cumplimiento, creando para ese fin los espacios de interacción entre los agentes institucionales, económicos y sociales del territorio; y promoviendo la adhesión de una ciudadanía protagonista que incorpore a ese proyecto como propio.

Se concibe como un verdadero “contrato social” entre los actores del territorio involucrados en el proceso, lo cual constituye un reaseguro de su continuidad en el tiempo, siendo la comunidad la dueña y garante.

Desde el 2010 se vienen realizando este tipo de charlas-talleres en las que contando los jóvenes, ya participaron más de 900 personas.

El Municipio habilitó un Foro Virtual en la web oficial www.realico.gov.ar para que todas las personas interesadas en realizar propuestas puedan hacerlo en cualquier momento de manera virtual e intercambiar ideas.

4

Las charlas-debate, continuarán en los distintos establecimientos educativos durante la semana próxima.

 CON PARTICIPACIÓN REALIQUENSE SE REALIZÓ EL PRIMER PRIX DE AJEDRÉZ

PRENSA MdR - El domingo 19 de abril se realizó la Primer edición 2015 del Prix Interprovincial de ajedrez en la localidad Bonaerense de Ameghino con la participación de Realiquenses pertenecientes a la Escuela Municipal de Ajedréz.

Con más de 100 inscriptos, provenientes de las provincias de Santa Fe, Córdoba, La Pampa y Buenos Aires y un nutrido grupo de colaboradores se realizó la primera fecha con un rotundo éxito. El próximo Prix se realizará en la localidad Cordobesa de Villa Valeria el próximo 10 de mayo para diputar la 2da fecha.

LOS RESULTADOS:

Sub 08

Puesto Nombre             Escuela  Puntos  1    GUAIACO, MARTIN    REALICO  6.5      2    FERREIRO, NEHUEN   AMEGHINO 6      3    ALVAREZ, RODRIGO   VILLEGAS 5      4    PROCETTI, VIOLETA  STA ROSA 4    5    GOMEZ, DENIS       PICO     3      6    GONZALEZ, BENJAMIN PICO     2.5    7    JURIOL, SANTINO    AMEGHINO 1    

Sub 10

Puesto Nombre                 Escuela     

Puntos

  1    SPOGLIA, LUCIANO       VILLA ELOISA

7    

  2    RACCA, GINO            PICO        

5    

  3    FREDE, MATEO           STA ROSA    

5    

  4    GUAIACO, FRANCISCO     REALICO      5    

  5    BADANO, TOMAS          VILLEGAS     4    

5

  6    PALMIERI, JUAN IGNACIO PICO         4 

  7    CASADO, SANTINO        REALICO      4    

  8    RUIZ, RODRIGO          PICO         4    

  9    DANS, MARIA EUGENIA    REALICO      4    

  10   DE DIOS, NAZARENO      H. RENANCO   3.5  

  11   BOBBIESI, PILAR        REALICO      3    

  12   SEGOVIA, LUCAS         H. RENANCO   3    

  13   GOMEZ, AGOSTINA        V. VALERIA   2.5  

  14   ROSSI, GIULIANA        REALICO      2.5  

  15   LUCERO, NAHUEL         REALICO      2.5  

  16   GETTE, CAMILA          PICO         2.5  

  17   GONZALEZ, THIAGO       REALICO      1.5  

Sub 12

Puesto Nombre                Escuela    Puntos

  1    PRETELLI, MARIANO     STA ROSA   7    

  2    DAVIS, JULIAN         PICO       5.5  

  3    LLANOS, JOAQUIN       STA ROSA   5.5  

  4    CHILOTE, CAMILA       VILLEGAS   5    

  5    GUSMAN, JOAQUIN       H. RENANCO 4.5  

  6    CUELLO, DIEGO         STA ROSA   4.5  

  7    LIÑEYRA, ALEJO        PICO       4.5  

  8    ABRAHAM, AMED         TRENQUE    4    

  9    JUAREZ, MAXIMO        VILLEGAS   4    

  10   SANABRIA, ANDERSON    VILLEGAS   4    

  11   SOTTOSANTO, VALENTINO TRENQUE    4    

  12   ALVAREZ, FLORENCIA    VILLEGAS   4    

  13   MAZZINI, AUGUSTO      AMEGHINO   3.5  

  14   PALACIO, BRAIAN       VILLEGAS   3.5  

  15   LEIVA, NICOLAS        AMEGHINO   3    

  16   HERRERA, MILAGROS     VILLEGAS   3    

  17   DEPAOLO, MATEO        AMEGHINO   3    

  18   CABRERA, TRINIDAD     REALICO    3    

  19   RESSIA, ROMAN         TRENQUE    3    

  20   GOMEZ, DAMIAN         PICO       3    

  21   DEYTO, DENISSE        VILLEGAS   3    

  22   FREDES, ZACARIAS      STA ROSA   2.5  

  23   HALATINO, TOBIAS      VILLEGAS   1.5  

  24   BRUGGIAFREDO, IAGO    REALICO    1    

  25   GIMENEZ SCORZA, LARA  VILLEGAS   1    

  26   MEDINA, GUILLERMO     AMEGHINO   0.5  

Sub 15

Puesto Nombre              Escuela    Puntos

  1    PROCETTI, ULISES    STA ROSA   6.5  

  2    POCHETTINO, IGNACIO STA ROSA   5.5  

  3    PACHECO, ELISEO     PICO       5    

  4    FREDES, JEREMIAS    STA ROSA   5    

  5    GONZALO, CANDELA    PICO       4.5  

  6    RUIZ, LOURDES       PICO       4    

  7    ALVAREZ, PAULA      VILLEGAS   4    

  8    DIAZ ALI, AMED      TRENQUE    4    

6

  9    LUNA, LEONEL        V. VALERIA 4    

  10   TABLADA, PILAR      V. VALERIA 4    

  11   FLORES, MARIA PIA   V. VALERIA 4    

  12   CABRERA, SUYAY      V. VALERIA 3.5  

  13   GALLUCCIO, TOMAS    AMEGHINO   3    

  14   DANS, LEONARDO      REALICO    3    

  15   CRAVERO, CRISTOBAL  REALICO    3    

  16   LEIVA, LUCIA        AMEGHINO   3    

  17   BERGESIO, CATALINA  H. RENANCO 2.5  

  18   JUAREZ, ALEXANDER   AMEGHINO   2    

  19   TORRES, MICAELA     V. VALERIA 2    

  20   COOK, LUANA         H. RENANCO 2    

  21   PERALTA, ENRIQUE    REALICO    1.5  

  22   LUCERO, PAULA       REALICO    1    

Sub 18

Puesto Nombre              Escuela    Puntos

  1    VIARA, JOAQUIN      PICO       6    

  2    CANALES, FLORENCIA  H. RENANCO 5    

  3    GONZALO, CAMILA     PICO       5    

  4    ASSIS, JOAQUIN      PICO       5    

  5    TANUS MAFUD, EMILIO PICO       4    

  6    MAGALLAN, JUAN      H. RENANCO 4    

  7    SANCHEZ, MAGALI     VILLEGAS   4    

  8    FERNANDEZ, JAVIER   V. VALERIA 3    

  9    SANCHEZ, LAUTARO    H. RENANCO 3    

  10   MUZZIO, AGUSTIN     TRENQUE    3    

  11   DONG, LUISA         V. VALERIA 3    

  12   MIRANDA, MATIAS     V. VALERIA 2    

  13   BERENGUER, AGUSTIN  V. VALERIA 2    

Mayores

Puesto Nombre                 Categ Escuela    Puntos

  1    FLORES BECERRA, FRANCO       PICO       6    

  2    CLAUZURE, LUIS               PICO       5.5  

  3    RUIZ, PABLO                  PICO       5    

  4    IRIBARREN, FRANCISCO         AMEGHINO   5    

  5    HERRERA, ROLANDO             H. RENANCO 4.5  

  6    ALI, MARCELO                 H. RENANCO 4    

  7    OJEDA, ROQUE                 H. RENANCO 4    

  8    PETRELLI, LUIS               STA ROSA   4    

  9    PONCE, MARIO                 STA ROSA   4    

  10   BARRIOS, IGNACIO             VILLEGAS   3.5  

  11   ANGELERI, GUSTAVO            PICO       3    

  12   RUIZ, RODO             SEN   PICO       3    

  13   DIAZ SILVA, MAURICIO         TRENQUE    3    

  14   LLANOS, MAURO                STA ROSA   3    

  15   PULLEO, FERNANDO             STA ROSA   2    

  16   ALI, JORGE                   H. RENANCO 2    

  17   GONZALEZ, JULIO              PICO       1.5 

 

7

RUGBY 

El día domingo 26 el equipo femenino viajará a la ciudad de Los Toldos y el equipo mayor masculino a la ciudad de Trenque Lauquen.

 Concientizaci

ón y Capacitación sobre Compostaje Domiciliario. Se realizo en la mañana del 24/04/2015 09:00Hs. Centro Cultural y de Convenciones Realico. Con Un marco de lleno total se hicieron presentes maestros y alumnos de distintas escuelas primarias y secundarias, acompañaron autoridades, instituciones y público en general Programa Pro Verde . Municipalidad de Realicó y Coop de Servicios Públicos Realicó Ltda

8

9

CAMPO ¿De qué hablan las plantas?Para el investigador Stefano Mancuso, una simple judía es un ser inteligente. Es una de las especies

que más variedad de mensajes químicos emiten

Para el investigador de las plantas Stefano Mancuso, una simple judía es un

ser inteligente. Para empezar, es una de las plantas que más variedad de

mensajes químicos emiten. Si un insecto ataca la planta, la judía emite

moléculas que atraen a los depredadores de ese insecto, que acuden para

matarlo. “Las judías se comunican con los animales”, reflexiona este

investigador de la Universidad de Florencia, autor de un libro

verdaderamente fascinante, Sensibilidad e inteligencia en el mundo

vegetal (Galaxia Gutenberg). Si pedir ayuda parece un signo de

inteligencia, una “estrategia sofisticada y nada fácil”, también lo es tener

una vida social compleja, distinguiendo los amigos de los rivales. Mancuso

ha descubierto que las cepas de judía de una misma familia emiten

mensajes químicos que inducen a cooperar entre sí, compartiendo los

recursos del suelo. Pero si se trata de judías no hermanadas, la

competencia se transforma en rivalidad. Las judías crecen además como las

enredaderas y se han especializado en buscar soportes para alzarse hacia

la luz, ahorrando energía y recursos y sin necesidad de gastarlos en formar

un tronco.

Mancuso asegura queel mundo de las plantas suele ser invisible porque la mayoría creemos que son seres inmóviles y estúpidos¿Sorprendidos? Mancuso asegura que, en general, el mundo de las plantas

suele ser invisible para las personas porque la mayoría creemos que son

seres inmóviles y estúpidos. “Hace solo 10 años, hablar

decomportamiento de las plantas era un asunto tabú, imposible de

estudiar”. Lo cierto es que las plantas no solo pueden ver (son

extraordinariamente sensibles a la luz y luchan por ella), sino que

reaccionan al tacto. Tienen sentido del gusto –las raíces son capaces de

10

“degustar” el suelo con un paladar extraordinario para encontrar humedad

y sales minerales, y las plantas carnívoras se pirran por las proteínas de los

animales que caen en sus trampas. Que las plantas huelan no parece una

sorpresa, dado la infinita variedad de olores y aromas que producen.

Pero escuchan. Detectan vibraciones tanto en el aire como en el suelo, es

decir, sonidos. Una investigación del Laboratorio Internacional de

Neurobiología Vegetal y la compañía Bosé en Montalcino (Italia) demostró

que las viñas cultivadas con música durante cinco años maduraban antes y

producían una uva más sabrosa, con más color y polifenoles que las que no.

11

Pero a nuestros sentidos hay que sumarles otros 15 más, asegura Mancuso.

Las raíces son detectores químicos extraordinariamente sensibles para

infinidad de compuestos e incluso evitan los contaminantes en el suelo. Las

plantas detectan además la gravedad y los campos electromagnéticos. Pero

quizá la faceta más extraordinaria es que su inmovilidad les ha convertido

en magníficas comunicadoras: pueblan el aire de mensajes invisibles en

forma de moléculas volátiles, y hay “miles y miles de estos mensajes”,

asegura este experto. Si consideramos las plantas como estaciones de radio

que bombardean la atmósfera con sus charlas, entonces no estamos más

que averiguando una infinitesimal parte de ese lenguaje. “Conocemos el

significado de algunos, como ¡Ayuda! o ¡Me están atacando!”. Una

situación análoga a la que se encontraba el egiptólogo Jean-Francois

Champollion antes de 1822, cuando logró descifrar los jeroglíficos egipcios

con la ayuda de la piedra Rosetta. ¿De qué charlan las plantas? Mancuso

cree que en el 90% de la información que intercambian versa sobre el

estado del medio ambiente –lo que nos resultaría de un valor incalculable

para entenderlo y preservarlo–. Desgraciadamente, seguimos casi ciegos y

sordos. En nuestros intentos por desarrollar tecnologías para detectar vida

inteligente fuera de la Tierra, nos olvidamos de que aquí hay una vida que

ha evolucionado antes que nosotros, y frente a la que mostramos una

incapacidad para entenderla.

12

MEDICINA Y SALUD10 Usos De La Coca Cola Que Probablemente No Conocías ¿Qué Estas Consumiendo?La Coca Cola es sin duda la bebida más popular en todo el mundo.

Pero desde hace mucho tiempo se le

advierte a las personas que la

consumen, que debería dejar de

hacerlo, esto debido a que contiene

una gran cantidad de azúcar, lo que

provoca que la persona comience a

subir de peso, además de que

contiene una gran cantidad de

sustancias que afectan a corto y

mediano plazo. Pero por si no lo sabían, a la Coca Cola se le dan uso

completamente diferentes a lo de solo combinarlos con otras bebidas. Nosotros te

daremos a conocer los usos de la Coca Cola que no conocías.

Usos alternativos de la

Coca Cola

A continuación daremos a conocer una serie

de usos completamente raros y

desconocidos de la Coca Cola, algunos de ellos les serán de gran ayuda para la

vida diaria.

Eliminar manchas de ropa Si tienes ropa que cuenten con manchas

que hasta el momento no has podido eliminar, no te preocupes. Deberás

poner un poco de Coca Cola junto con el detergente, verás como

desaparecen esas manchas.

13

Limpiar ventanas

Con el paso del tiempo las ventanas de

cualquier parte de la casa u oficina se

comienzan a opacar. La Coca Cola

contiene ácido cítrico, así que puedes

utilizarla para limpiar las ventanas.

Limpiador del inodoro

Si tu inodoro tiene manchas la solución perfecta

es utilizar Coca Cola, deberás vaciarla en tu

inodoro y dejarla actuar por un periodo de una

hora, posteriormente restriega la suciedad.

Eliminar bichos de tu casa

La Coca Cola es muy atractiva para

bichos como hormigas y cucarachas

debido a su alto contenido de azúcar.

Así que puedes utilizarla para que

combinarla con veneno y acabar con

ellas.

Quitar chicle del pelo

¿Tienes un chicle en el pelo? No

entres en la desesperación de

cortarte el cabello. Aplica un poco

de Coca Cola donde se encuentra el

14

chicle y déjala actuar por unos minutos, verás que

podrás eliminar este chicle sin esfuerzo.

Eliminar óxido

Los objetos de metal tienden a oxidarse con el

paso del tiempo, así que si quieres que recuperen

ese brillo, te recomendamos remojarlos en Coca Cola durante toda la noche.

A la mañana siguiente verás que el óxido

habrá desaparecido.

Picaduras de mosquito

Los mosquitos suelen ser muy molestos y si

por alguna razón te ha picado uno, no te

preocupes, pon un poco de Coca Cola en donde te picó y listo, verás como el dolor

se calma.

Limpiador de monedas

Si eres un coleccionista de monedas y tus monedas se están poniendo feas, lo

que deberás hacer es colocar todas las monedas en un recipiente y después vaciar

Coca Cola. Déjalas reposar unos minutos y verás como se limpian.

Aflojador de tornillos

Los tornillos con el paso del tiempo se oxidan y suelen ser muy complicados de

desatornillar, por lo que si no cuentas con afloja todo o aceite cerca, puedes

utilizar Coca Cola.

Eliminar pinturas de los muebles

15

Por más que seamos precavidos es probable que terminemos manchando nuestros

muebles de pintura, puedes eliminar todas estas manchas vertiendo Coca Cola y

frota con fuerza.

CURIOSIDADES UNA REVOLUCIONARIA TÉCNICA CONVIERTE EL PLÁSTICO USADO EN PETRÓLEO

La tecnología, no es innovadora en su proceso, debido a que existen técnicas que hacen uso de procesos similares. No obstante, el sistema PK Clean genera un rendimiento mayor, por una cuarta parte del coste de los otros sistemas.

No hay que hilar muy delgado para encontrar el valor ecológico de esta nueva tecnología. En un mundo utópico lo ideal sería dejar de producir plástico para detener la contaminación a la que estamos sometiendo al planeta, pero eso está muy lejos de ser una realidad, hoy en día se produce mas plástico que nunca y se desecha más plástico que nunca antes.

Un porcentaje muy bajo del plástico actual se recicla. Con procesos muy costosos y con beneficios muy bajos para las empresas recicladoras. Una solución es aumentar el valor del desecho convirtiéndolo en materia prima para un producto muy atractivo. Aquí es donde encuentro el valor ecológico de esta propuesta.

Frente al grave problema medioambiental que genera el plástico en el mundo –según la Agencia de Protección del Medio Ambiente de Estados Unidos, sólo ese país generó 32 millones de toneladas de residuos plásticos, del que sólo se llegó a reciclar el 9%–, distintos expertos se encuentran trabajando en una solución.

La compañía PK Clean, fundada por una antigua alumna del MIT, decidió poner fin a los vertidos de plástico desarrollando un sistema rentable para descomponer el plástico en petróleo y gas.

Según la fundadora de la institución, “el plástico proviene del petróleo, así que tiene sentido volver a convertirlo en combustible utilizable en lugar de optar por depositarlo en el vertedero. El objetivo es acabar con los residuos plásticos para siempre, tanto a nivel nacional como mundial”.

La tecnología, sin embargo, no es innovadora en su proceso, debido a que existen técnicas que hacen uso de procesos similares. No obstante, el sistema PK Clean genera un rendimiento mayor, por una cuarta parte del costo de aquellos otros sistemas.

En concreto, la técnica de PK Clean convierte hasta diez toneladas de plástico al día en 60 barriles de petróleo con cero emisiones tóxicas. La producción de cada

16

barril cuesta US$ 35, pero genera ingresos de US$ 100 al ser vendidos a una refinería.

Fuente: INNOVAticias.com

COCINATRUCOS PARA HACER QUE LOS VEGETALES SEPAN DELICIOSO

Los consejos nutricionales cambian casi a diario pero hay algo que se mantiene: los vegetales son buenos para tu salud.

No obstante, muy pocos adultos y niños comen las

recomendadas cinco porciones de fruta y verdura al día.

Los vegetales no son lo más costoso en el mercado, son nutritivos y siempre hay alguno en oferta. Entonces, ¿cuál será el problema?

¿El sabor? He aquí unos trucos para sacarle lo mejor a los vegetales y convertir a los reacios en consumidores entusiastas.

Dulzura...

La mayoría de los vegetales contiene un alto porcentaje de azúcares, pero a menudo hay que cocinarlos para liberar esa dulzura natural.

Los métodos de cocido seco, como asar o fritar, pueden contrarrestar cualquier amargura propia de los vegetales al caramelizar sus azúcares e intensificar su sabor.

Si los vegetales tienen una capa de aceite encima ocurre lo que se conoce como la reacción Maillard. El aceite se calienta rápido y eso hace que se evapore la humedad de la superficie. El resultado es un interior suave y un exterior con mucho sabor, con algunas áreas crujientes y caramelizadas.

Es particularmente efectivo al cocinar vegetales de raíz, tubérculos y verduras de la familia de las calabazas, aunque realza la dulzura y sabor de la mayoría de los vegetales.

...y textura

Los vegetales hervidos se ablandan más rápido que los que se cocinan al vapor, así

17

que es mejor hervir las verduras de raíz para hacer purés, pero usar la vaporera si quieres que el resultado sea crujiente. Sin embargo, no olvides que el vapor es levemente más ácido que el agua, de manera que los vegetales verdes perderán más color.

A diferencia de la carne, muchos vegetales no se suavizan a temperaturas bajas. Cuando cocines a fuego lento -menos de 80ºC-, incluye un breve período a una temperatura más alta para evitar que los vegetales queden duros.

¡Cocínalos según el color!

El color de los vegetales a menudo nos da pistas de la mejor forma de cocinarlos y conservar su valor nutricional.

Cómo aparear sabores con vegetales

El limón hace que las arvejas sean más dulces; la sal, que los tomates sepan más frescos; la miel, que la escarola, achicoria común o radicheta sea menos amarga.

La mayoría de los alimentos contiene una combinación de los principales sabores, pero usualmente uno o dos son dominantes. Los

vegetales son casi siempre dulces o amargos, o una mezcla de ambos.

Descubre cómo distintas combinaciones pueden realzar los vegetales.

Salado

La sazón es algo muy personal pues entre más sal consumimos, menos la notamos.

.La percepción de cuán salada está la comida depende de los otros sabores presentes. Si los vegetales son amargos, como sucede con las hojas verdes, o intensamente salados, como en el caso de los hongos, hay que tener cuidado al añadir sal.

Sin embargo, la sal mejora el sabor de platos demasiado dulces y los hace parecer más frescos.

Nota la salinidad y el umami inherente en ingredientes como el queso, salsa de soya, anchoas y tocineta, y adapta la sazón al usarlos.

Amargo

Los sabores amargos hacen que los vegetales dulces parezcan más sofisticados: la menta agridulce combinada con arvejas o guisantes y papas o el perejil en las ensaladas con salsas dulces son ejemplos obvios. Y el amargo del comino funciona de maravilla con las dulces zanahorias asadas.

El aceite de oliva tiene unas distintivas notas amargas que se intensifican cuando se agita, como al hacer mayonesa. Es un gran ingrediente para salsas de ensalada cuando se combina con otros sabores dulces y amargos.

A menudo, los vegetales mismos pueden darle esa nota amarga a tus platos y el truco es usar otros sabores para acentuar su dulzura natural. Aunque hay algunos, como las habas, que de por sí tienen un buen equilibrio entre los sabores dulces y amargos.

18

Umami

El umami está asociado con los sabores salados que se encuentran en la carne, caldos, quesos y hongos.

Añadirle sabores umami a los vegetales los hará parecer más sustanciales y satisfactorios. Muchos condimentos umami, como salsa de pescado y salsa soya, son tan salados que hay que tener cuidado al usarlos para sazonar.

Los tomates, que botánicamente son una fruta, también tienen un fuerte sabor umami, especialmente los secos al sol. Los tomates de buena calidad tienen una combinación asombrosa de ácido, dulce, amargo, salado y umami.

Dulce

Entre más azúcar comemos, menos la sentimos, así que la opinión sobre cuán dulce es algo varía. Muchos vegetales tienen un sabor dulce -piensa en las arvejas frescas, las zanahorias y los pimentones-, pero eso se puede realzar añadiendo miel, jarabes y alcohol.

La combinación de dulzura y grasa es particularmente atractiva: peligrosa en comida chatarra pero útil al tratar de convencer a alguien de comer más vegetales. La mantequilla, crema y leche de coco tienen un alto contenido de grasa y notas dulces que complementan muy bien a los vegetales. Papas con mantequilla derretida o un chorrito de crema en sopas o purés son ejemplos excelentes.

Como sabor, el dulce es idóneo para los vegetales amargos, así que trata de combinarlos con otros vegetales más dulces, usar salsas de ensalada dulces o estofarlos con ingredientes dulces.

Picante

Con moderación, el sabor picante -como el de los chiles, pimienta negra o jengibre fresco- realza los alimentos pues hace que nuestras papilas sean más sensibles a los otros sabores y texturas.

Además, pueden darle vida a las comidas desabridas y como muchos vegetales pierden su sabor durante la cocción lenta en líquidos -como cuando hacemos sopas o estofados- añadir un poco de chile o pimienta negra mejorará su sabor y nos ayudará a apreciar su discreto sabor.

Ácido

19

En pequeñas cantidades, los sabores ácidos -como el jugo de limón- realzan la dulzura natural de los vegetales y les dan un sabor más fresco. Pero es un arte delicado: si se echa demasiado, puede cancelar completamente la dulzura.

Los ingredientes que añaden una nota ácida incluyen el vinagre, el vino, el ruibarbo, la crema agria y, en menor medida, el yogur.

Los aderezos de ensalada, que a menudo contienen vinagres y jugo de limón, son ejemplos obvios de cómo la acidez puede acentuar otros sabores, equilibrando los ingredientes dulces y amargos.

¿Estás pasando por alto vegetales ricos?

Apionabo Bello por dentro.

Prueba el apionabo como una alternativa sofisticada para coleslaw o ensalada de col. Asa pedazos de esta gran raíz con un poco de vino Marsala o añádeselos al puré de papas para darle más sabor.

Boniato, batata, chaco, papa dulce o camote Versátil y bueno para la salud.

Hazlos puré, hornéalos, ásalos o prepara una versión más saludable a las papitas fritas. Se cocinan más rápido que las papas así que son una buena alternativa para quienes no tienen mucho tiempo.

20

Semillas germinadas, brotes o sprouts Plantas diminutas llenas de vitaminas. Estos deliciosos brotes son particularmente tiernos así que sólo se pueden cocinar por un momento, o no cocinarlos en absoluto. Añádeselos a las ensaladas y sándwiches o úsalos para decorar.

CULTURA

21

Presentarán el libro “Prepárate a derrotar al viento” de Ana

María Lassalle

Este viernes a las 19, en el recinto de sesiones del Concejo Deliberante se

desarrollará la presentación del libro de poesía “Prepárate a derrotar al viento”

de la escritora Ana María Lassalle.

La Editorial Voces de la Cooperativa Popular de Electricidad y el Concejo

Deliberante de la ciudad de Santa Rosa invitan a la presentación del libro de

Ana María Lassalle “Prepárate a derrotar al viento”.

Disertarán la presidenta del Concejo Deliberante Liliana Robledo y Dora

Battiston en representación de la Editorial Voces

Además la Galería de Arte "Alfredo Olivo" del  CD en concepto  del 123º

Aniversario de la ciudad, se expone la muestra fotográfica “La ciudad se

transforma. Presencias y Ausencias”.

22