Resumen Visita
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RESUMEN DE LA VISITA TÉCNICA A LA PASTEURIZADORA QUITO La Pasteurizadora Quito tiene la capacidad de procesar hasta 200000 litros de leche diarios, esta empresa es una de las principales a nivel nacional, los principales distribuidores de la materia prima son haciendas que se ubican en Machachi. Para empezar con el proceso se hace una recolección de la leche en tanques los cuales son propios de la planta y están diseñados para mantener la temperatura e higiene de la leche y que se encuentre fresca, además evita la reproducción de bacterias durante su traslado a la planta. Al llegar a la planta la leche se analiza para verificar las condiciones necesarias para ser almacenadas en silos grandes y posteriormente su procesamiento. Para empezar su proceso ingresan la leche cruda a un proceso de pasteurización el cual comienza con un precalentamiento, posteriormente se la transfiere a una centrifuga en donde se separa la grasa (esta se utiliza para la fabricación de mantequillas), luego va al proceso de pasteurización en donde por medio de temperatura se elimina la flora patógena de la leche en donde se aumenta su temperatura 70 ºC en un transcurso de 15 segundos y luego se la deja enfriar a 4 ºC para posteriormente almacenarla en tanques con temperaturas bajas. La leche que se encuentra en los tanques de leche pasteurizada se las envía a las envasadoras para ser empaquetadas en fundas PET y luego pasa al proceso de distribución. La Pasteurizadora Quito cuenta además con un proceso de ultra pasteurización (UHT) en el cual se sube la temperatura de 130 ºC y luego se la baja a 4 ºC en un transcurso de 4 segundos de esta forma se elimina en su totalidad de gérmenes patógenos y la flora láctica. También se fabrica leche de sabores y avenas pero solo bajo pedido.
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VISITA A LA PASTEURIZADORA QUITO
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RESUMEN DE LA VISITA TCNICA A LA PASTEURIZADORA QUITO
La Pasteurizadora Quito tiene la capacidad de procesar hasta 200000 litros de leche diarios, esta empresa es una de las principales a nivel nacional, los principales distribuidores de la materia prima son haciendas que se ubican en Machachi.Para empezar con el proceso se hace una recoleccin de la leche en tanques los cuales son propios de la planta y estn diseados para mantener la temperatura e higiene de la leche y que se encuentre fresca, adems evita la reproduccin de bacterias durante su traslado a la planta. Al llegar a la planta la leche se analiza para verificar las condiciones necesarias para ser almacenadas en silos grandes y posteriormente su procesamiento. Para empezar su proceso ingresan la leche cruda a un proceso de pasteurizacin el cual comienza con un precalentamiento, posteriormente se la transfiere a una centrifuga en donde se separa la grasa (esta se utiliza para la fabricacin de mantequillas), luego va al proceso de pasteurizacin en donde por medio de temperatura se elimina la flora patgena de la leche en donde se aumenta su temperatura 70 C en un transcurso de 15 segundos y luego se la deja enfriar a 4 C para posteriormente almacenarla en tanques con temperaturas bajas. La leche que se encuentra en los tanques de leche pasteurizada se las enva a las envasadoras para ser empaquetadas en fundas PET y luego pasa al proceso de distribucin.La Pasteurizadora Quito cuenta adems con un proceso de ultra pasteurizacin (UHT) en el cual se sube la temperatura de 130 C y luego se la baja a 4 C en un transcurso de 4 segundos de esta forma se elimina en su totalidad de grmenes patgenos y la flora lctica. Tambin se fabrica leche de sabores y avenas pero solo bajo pedido.
