CULTURA DEL EMPRENDIMIENTO

PERFIL DE NEGOCIO

CLAUDIA RODRIGUEZ F

INGRID LORENA TRONCOSO

NYDIA RESTREPO ZAPATA

LUIS FERNANDO PAVA R.

(Docente académico)

UNIVERSIDAD EAN

Mercadeo

Facultad de Estudios a Distancia

2011

CONTENIDO

PERFIL DEL NEGOCIO

INTRODUCCION

Visión y Misión

CONCEPTO DEL NEGOCIO

Nombre de la empresa

Descripción general

Responsabilidad Social

Expectativas del Negocio

COMPETITIVIDAD

Ventajas Competitivas

Propuesta de Valor

SECTOR O INDUSTRIA

EL MERCADO

Segmentación del Mercado

Análisis de la Competencia

LA PRODUCCION

Ficha técnica del producto

Recursos Tecnológicos

Capacidad de Producción

LA ORGANIZACION

Estructura Organizacional

INVERSIONES

ANEXOS

MATERIAL PUBLICITARIO

BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCION

Actualmente en el mercado del Valle existen diferentes casas de

banquetes que ofrecen organización y atención de diferentes

eventos tanto familiares como empresariales. Nuestra compañía se

enfocará atender también en este tipo de eventos pero con un

servicio adicional e innovador. Nuestro plan es además atender a

grupos de familias y/o amigos que quieran reunirse y departir unas

horas de sano esparcimiento en casa de uno de los organizadores;

nuestra tarea además de preparar y atender el evento es enseñar a

los participantes la forma en que se preparan los alimentos que ellos

han elegido. Esta, es una atractiva modalidad que impactara a los

contratantes, pues no existe en el mercado este ingrediente de

atención en estos tipos de eventos.

PERSONAL CHEF

VISIÓN En el 2016 continuaremos siendo una compañía dedicada a satisfacer

los requerimientos de las familias y empresas, consolidando su

proyección a través de alianzas estratégicas y un portafolio de

servicios innovador, generando nuevos recursos para ser reinvertidos

en actividades que beneficien la comunidad y a las empresas, dentro

de un marco de responsabilidad social empresarial.

MISIÓN Atender y mejorar la organización de eventos; entregando productos

de alta calidad, contribuyendo al desarrollo en el marco del sano

esparcimiento

Nombre de la Empresa

Personal Chef

Descripción General Nuestra compañía “Personal Chef” desea prestar un servicio de

entretenimiento a través de un chef a domicilio. Las familias que

busquen dar un evento social diferente, pueden contratar nuestro

servicios de alimentos y bebidas. En el encontraran diversión,

entretenimiento, servicio, cumplimiento, y conocimiento de la más

alta calidad, en platos nacionales e internacionales; con el

ingrediente más importante, el cual es además de dar una atención a

los invitados o contratantes es darles a conocer las recetas y

procesamientos de dicha comida. Este sería nuestro valor

agregado, el cual no se encuentra en ninguna de las diferentes

ofertas existentes en el mercado.

Nuestra compañía cuenta con un personal logístico, una oficina

donde además de manejar la parte administrativa nos permite tener

los equipos necesarios para manejar el negocios.

Objetivo Especifico Prestar un servicio de entretenimiento y buena diversión, el cual

tendrá como objetivo llegar a grupos de personas y empresas que

necesiten organizar eventos de toda índole. Adicionalmente,

ofreceremos un servicio exclusivo e innovador a pequeños grupos de

familias o amigos que quieran tener una reunión mas intima; allí se

les enseñara la preparación de los platos de alimentos que escojan,

para la velada que tengan dispuesta

Es de mucha importancia resaltar que no solo se tendrá este

servicio, sino que también se indicara como reciclar los desperdicios

de la comida.

Responsabilidad Social

Nuestra compañía, consciente de la importancia de apoyar y

generar calidad de vida, estará participando en forma activa en

comedores comunitarios . Estos serán entregados una vez por

semana a bienestar familiar . Serán en total 30 almuerzos por

día Se trabaja específicamente en la Comuna 4 de Cali,

adicionalmente se apoyara con el mantenimiento técnico de las

instalaciones de dicho comedor. Allí acuden mas de 60 niños en

forma diaria a recibir alimentación, la cual es apoyada por

empresas publicas y privadas que se han unido a esta Campaña.

A partir del quinto año, tenemos visualizado realizar cinco

alianzas a nivel nacional con casas de banquetes que ofrecen

la modalidad de eventos masivos, y que están ubicadas en

Bogotá, Medellín, Cartagena, Barranquilla y Armenia en esta

última ciudad podremos abarcar el eje cafetero. Para este

momento nuestra proyección de ventas esta en 500mill. es decir

hemos duplicado nuestros ingresos

En estas ciudades el modelo del servicio que se ofrece

actualmente, es solo banquetes a grupos masivos de personas,

nuestro interés es vender la idea de nuestro producto estrella:

La enseñanza de los platos que se preparen en las casa de

quienes nos contraten

Expectativas del negocio

Nuestro negocio inicia en la ciudad de Cali con una mínima nomina.

Utilizaremos la contratación de terceros en cuanto a meseros, carpas,

sonido, tablones y transporte, el resto del menaje es de nuestra

propiedad. Tenemos capacidad para atender eventos hasta de 100

personas, pues es el número adecuado para iniciar este tipo de

negocio, así tendremos más experiencia en la medida que vayamos

creciendo. Esto lo tenemos planeado para el primer año. Nuestro

propósito en esta primera etapa es llegar al 15 % del mercado de la

competencia.

Para el tercer año, visualizamos ampliar nuestra cobertura a nivel

regional, es decir llegar a las principales ciudades del departamento

donde segmentaremos el mercado de nuestro interés.

Ventajas Competitivas:

Señalamos como ventajas competitivas :

Fácil acceso gracias a la tecnología, donde el cliente puede

encontrar nuestra información con facilidad y adquirir su cotización

de forma inmediata .

Alianza con nuestros proveedores, ellos serán también una fuerza

de venta para nuestro servicio

Servicio al cliente: Comunicación y atención de los requerimientos

de clientes y de posibles clientes.

Diversificación de servicios

Acompañamiento de nuestro experto durante el evento

Definición que a largo plazo, se hará alianza estratégica con otras

entidades del país, para crecer el negocio

Al trabajar con subcontratación de herramientas, nos permite tener

un flujo de caja mayor y no almacenar nada en inventarios (sillas,

asientos, carpas, etc.)

Propuesta de Valor La mejor atención, alimentos preparados con alta calidad de ingredientes

ya que son totalmente seleccionados y frescos y en la comodidad de su

casa.

Un grupo de expertos a su servicio, brindándoles la tranquilidad de tener

un evento para recordar.

SECTOR O INDUSTRIA Las empresas organizadas para este tipo de servicios deben cumplir con

unos requerimientos legales como se señala en el documento anexo No1

Es un sector muy competido, pero se focalizan en eventos masivos es

decir no tienen el servicio personalizado como en nuestra organización:

Enseñar la preparación de los alimentos en los eventos que se realicen en

las casas (Max 10 personas)

EL MERCADO

Segmento del Mercado El enfoque de nuestro negocio esta dirigido a familias de estrato 4, 5 y 6 de la región.

Donde sus ingresos familiares oscilen entre 4 y 5 millones

Análisis de Competencia A nivel local encontramos una competencia fuerte en eventos masivos, pero frente al

tema de eventos pequeños y trasmitir la

enseñanza de la preparación de los platos a los invitados y contratantes, en una

reunión familiar, no existe.

Relacionamos a nuestro fuertes competidores:

Restaurante Delimarìa

Banquetes Oscar Cubides Jaime Eduardo

Banquetes Richitelly

Vajillas simple White

A hay otro grupo de competidores que podríamos nombrar como

son restaurantes y centro recreativos, pero allí como en los

Anteriores, no ofrecen nuestro servicio innovador.

Proveedores:

En el mercado para la organización de eventos encontramos varias

opciones, pero hemos escogido cuatro que son de confiabilidad por

cumplimiento, precios y equipos de alta calidad.

Tarragona

Eventos Arco Iris

Evento Capital

Agasajos Acontecimientos y Eventos Leonardo.

En cuanto a los insumos para la preparación de las comidas serán

adquiridos a Mayoristas ubicados en Cavasa y Santa Helena.

Son los lugares en Cali de mayor acogida y con la certeza de su calidad

Estrategias de Mercadeo

Comunicación: Para dar a conocer el negocio, se ha planteado lo siguiente:

Pagina Web: Esta página tendrá información general pero clave que atrapara la

atención del visitante

Divulgación de los servicios voz a voz.

Ofrecimiento y organización de paquetes atractivos para empresas; los cuales

pueden disfrutar cualquier época del año.

Ubicación de Stand los fines de semana en los Centros Comerciales, con el fin

de dar a conocer el servicio

Igualmente, participar en las Ferias y Exposiciones que se den en la Región

Anexo No 3

Precios: En cuanto los precios del servicio estos pueden variar de acuerdo al No

de personas de cada evento. Oscilan entre $20.000 y $25.000 por puesto .

La competencia está en un promedio de $30.000

Promoción: En los eventos donde se congreguen entre 80 a 100 personas, la

compañía asumirá el sonido, música y DJ.

PRODUCCION

Ficha Técnica del Servicio

Denominación del servicio: Servicio de Banquetes para eventos.

Denominación técnica del servicio: Prestación de un servicio de

Banquetes para eventos familiares o empresariales

Descripción General: Prestación del servicio de Banquetes para

grupos familiares de estrato 4, 5 y 6 o a nivel de empresa publica o

privada

La descripción general del servicio se entiende como la atención al

requerimiento que hagan los ya descritos, para cualquier tipo de

evento que organicen en el año.

Recursos Tecnológicos Un administrador web, un community manager que se encargue de

hacer un buen trabajo en las redes sociales,

Mobiliario: (Cocina industrial, mantelería, samovares, vajillas,

asador )

Capacidad de Producción

Esta todo programado de acuerdo a la capacidad instalada de atender

entre 2 y 100 personas

LA ORGANIZACIÓN

Estructura de la Compañía

Nuestra compañía iniciara el negocio como una sociedad anónima, con

una estructura plana, y por procesos; se tendrá un gerente que será el

representante legal, a la vez encargara de las ventas del negocio.

Un productor de eventos, que se encargara de todo lo referente a la

coordinación, logística y producción de cada evento.

Dos Chef que serán encargados de atender la comida.

Y un auxiliar administrativo que se encargara de todo lo referente al

manejo operativo de la oficina (cobros, facturas, envío de cotizaciones por

internet ,etc.)

Los meseros, serán subcontratados por evento

Anexo 2

Flujo de efctivo (año 1) Valor en Pesos

INGRESOS POR CAPITAL

Aportes Socios (recursos propios) 60.000.000$

Otros (inversionistas privados,

etc.)

Prestamos (recursos a solicitar en

el sistema banacario)

INGRESOS POR OPERACIONES

Ventas 254.400.000$

TOTAL INGRESOS 314.400.000$

GASTOS OPERATIVOS

Materia Primas (insumos)

Nomina y prestaciones

Equipos y maquinaria para

produccion 20.000.000$

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Nomina y prestaciones 120.000.000$

Gastos de transporte y seguros

Gastos publicidad y promociones 30.000.000$

Servicios publicos 4.800.000$

Patentes y Licencias

Registros

Codigos de barras

Impuestos

Cuota de prestamo

Otros 23.000.000$

TOTAL EGRESOS 197.800.000$

SUPERAVIT O DEFICIT DE EFECTIVO

AL FINAL DEL PERIODO 116.600.000$

INVERSION

ANEXO 1 SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO NACIONAL DE TURISMO

Ciudad:

Fecha:

Señores:

REGISTRO NACIONAL DE TURISMO

Calle 28 No. 13 A 15 piso 1º

Bogotá D.C

Atentamente solicito la inscripción en el Registro Nacional de Turismo del siguiente prestador de servicios turísticos: (marque

con una X sólo una opción)

AGENCIA DE VIAJES Y TURISMO

AGENCIA DE VIAJES MAYORISTA

AGENCIA DE VIAJES OPERADORA

ESTABLECIMIENTO DE ALOJAMIENTO Y HOSPEDAJE

OPERADOR PROFESIONAL DE CONGRESOS, FERIAS Y CONVENCIONES

ARRENDADOR DE VEHÍCULOS

EMPRESA CAPTADORA DE AHORRO PARA VIAJES Y EMPRESA DE

SERVICIOS TURÍSTICOS PREPAGADOS

OFICINA DE REPRESENTACIÓN TURÍSTICA

EMPRESA PROMOTORA DE PROYECTOS DE TIEMPO COMPARTIDO Y MULTIPROPIEDAD

EMPRESA COMERCIALIZADORA DE PROYECTOS DE TIEMPO COMPARTIDO Y MULTIPROPIEDAD

ESTABLECIMIENTO DE GASTRONOMÍA, BAR Y NEGOCIO SIMILAR DE INTERÉS TURÍSTICO

COMPAÑÍA DE INTERCAMBIO VACACIONAL

USUARIO OPERADOR, DESARROLLADOR E INDUSTRIAL EN ZONA FRANCA TURÍSTICA

Para efectos de cumplir con lo establecido en el Decreto 2074 de 2003 anexo: (marque con una X los

documentos que anexa)

Solicitud de inscripción

Formulario de inscripción

Certificado de Existencia y Representación Legal (si es persona jurídica)

Certificado de Inscripción en el Registro Mercantil (si es persona natural)

Certificado de Matrícula Mercantil del establecimiento de comercio

Balance General (sólo para empresas captadoras de ahorro para viajes)

Certificación Superintendencia del Subsidio Familiar (sólo para las Cajas de Compensación Familiar)

Atentamente, ________________________________________________

Nombre y firma del Representante Legal

Nombre y firma del Gerente

Gerente

Productor de Eventos

Cheff Cheff

Auxiliar administrativo

Organigrama de la Compañía Personal Chef

Anexo 2

Material

Publicitario

http://www.marca-r.com/personalchef/

Tarjeta de presentación

Hoja membrete

Carpeta

Brochure

Brochure

BIBLIOGRAFIA

http://www.cci.org.co/publicaciones/07%20Abastecimiento%20de%2

0alimentos%20a%20Calii. df

http://www.eventocapital.com/paginas/alquileres/alquileres.asp

http://www.ccv.org.co/ccvnueva/files/O.GuiaInscripcionRNT.pdf

http://www.contratos.gov.co/archivospuc1/2009/FTP/107002002/09-

9-66426/FTP_PROCESO_09-9-66426_107002002_1087547.pdf