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AGROTRIBUTOS

RESUMEN DEL PRIMER CONVERSATORIO DE CLIENTES

POR LA CRISIS AGRÍCOLA

Torre David, Barquisimeto, 29 y 30 de noviembre 2017

Por Agroinformatica CA

Lic. Liliana Castellanos (transcripción)

Lic. Gerardo Mendoza (revisión y edición)

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PRIMER DÍA: MIÉRCOLES 29 DE NOVIEMBRE 2017.

ANDRÉS KOWALSKY, NADBIO y PIDEL

Situación actual del sector pecuario y perspectivas futuras (conferencia) Datos tomados en periodo seco Se hizo caracterización de fincas con rumiantes, en Venezuela hay 132.000 fincas según los últimos ciclos de aftosa, se hizo georreferenciación de las fincas caracterizadas, se visitaron 82.000 fincas para hacer la caracterización, data con 99% confiabilidad y con 64% de fincas visitadas Sistemas de producción:

Doble propósito leche 74%

Doble propósito carne 11%

Carne 12%

Leche especializada 3% Productores de leche:

El 94% es pequeño (producen 0-200 lt/día), 58% producen 40 lt/día, promedio por animal 3,6 lt.

El 5,2% es mediano, 29% producen 353 lt/día, promedio por animal 5,3 lt.

El 0,8% es grande, produce más de 1.000 lt/día, 13% produce 2.148 lt/día, promedio por animal 7,5 lt.

84.000 productores generan 4.194.609 litros leche/día, en Venezuela no se producen menos de 6.500.000 lt leche/día. Destino de la leche:

41% se transforma en queso matera

29% va a queseras informales

27% receptoría

3% autoconsumo La razón días de lactancia/365, me da la cantidad de vacas que voy a tener en ordeño. Ceba Sistemas de producción:

56% tienen menos de 50 madres

6% tienen entre 50-100 madres

6% tienen más de 100 madres

32% sin vientres (cebadores) El productor pequeño vende menos de 50 cbz/año, este tipo de productor corresponde al 90% en sistemas de ceba. Pastos Cantidad de Ha en pastos 6.948.219 En producción 69% Sembrada 41,3% Productores con estrategia para la época crítica 14,17% Brachiarias 45% Los ganaderos no aplican, en general, buenas prácticas ganaderas.

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Solo el 4% de los ganaderos en Venezuela tiene capacidad de enfriar la leche, por esa razón se elabora tanto queso, no es porque no se quiera producir leche, es que si no se produce queso se daña la leche, se enfría solo el 23% de la leche producida, Zulia marca la pauta con 61% de la leche producida que se enfría porque por ser estado petrolero las vías siempre han estado en regulares condiciones (mejor que en la mayoría de los otros estados). Nivel de instrucción del dueño:

En unidades de producción grandes 61% tiene nivel universitario

En unidades medianas 21% es universitario

En unidades pequeñas 13% es universitario La mayoría de los productores no tiene generación de relevo, la edad promedio es 50 años. Beneficio Nacional, El beneficio cae antes de semana santa por efecto del precio (sequía), luego se recupera, las salas de matanza ocupan puesto importante tomando el cupo que deja el matadero industrial, sin embargo ha habido caída de consumo por efecto del precio. Producción porcina cayó un poco más del 40% en 2017. Producción huevos de 20 millones de gallinas ahora hay 8 millones por tanto, la producción de huevos se redujo igualmente. Producción de pollo ha caído a valores históricos, Protinal, después de tener el 30% de la producción nacional no produce un solo pollo el día de hoy. El queso no es fiscalizable porque se produce en 126.000 unidades de producción. ESTAMOS EN EL SECTOR MÁS ADECUADO PARA LA CRISIS Venezuela cambió, el petróleo va a ser desplazado por energías alternativas, ya ha perdido el 78% del mercado mundial, mientras usamos lo que produzca PDVSA para pagar la deuda, tenemos reglas claras para los próximos años, ningún gobierno en los próximos 20 años podrá importar rebaño para afectar el rebaño nacional, el pollo y el cerdo no podrá competir con nosotros así que el consumo de carne va a crecer, somos el sector menos dependiente de las importaciones así que se tiene una gran oportunidad para continuar, y crecer. Para mayor información, consultar página www.observatoriolacteo.org

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GREGORIO BARRIOS, NUTRICIÓN RICO Y ASESORES

Estrategias de Alimentación y Decisiones Gerenciales para asegurar la productividad de la Ganadería de Leche en Venezuela (conferencia) ¿Qué hacer frente a la crisis? Estamos obligados a ser eficientes y competitivos. Podemos producir leche y carne de calidad utilizando un recurso de bajo costo como es el forraje. Debe hacerse uso de indicadores de gestión y estructura de costos. El alimento concentrado todavía se puede incluir en la dieta (por efecto del costo), la calidad del mismo es el problema. Descripción de sistemas de alimentación: Sistemas de producción intensiva de leche: el principal problema es conseguir alimento de calidad que permita a estos animales tener adecuada nutrición para obtener producción superior a 25 lt leche/vaca/día. Sistema semi estabulado: se requiere maquinaria. Sistema silvo pastoril: menos dependiente de maquinaria, reciclaje de nutrientes más eficiente, amigable con el ambiente, alto nivel de confort por ofrecer sombra, agricultura orgánica, recuperación de suelos, reciclaje de nutrientes. Sistema pastoreo con suplementación en el ordeño: mejor momento 12 a 12,5 litros, mejorar aspectos de conservación de forrajes y paquete tecnológico hacia la producción de pastos de calidad. Aforo de potreros: es importante hacer aforo de potreros para determinar oferta forrajera aprovechable. En el consumo de forraje son determinantes:

Composición del forraje

Fuente de forraje

Disponibilidad de forraje

Carga animal

Área de comedero

Tamaño de partícula

Tiempo de consumo El consumo debe ser 0,5 kg/m2 de forraje verde por vaca día para garantizar 10% de consumo de su peso vivo en forraje verde. Actividades del animal sobre el suelo

Compactación

Reciclaje de nutrientes Actividades del animal sobre la planta

Pisoteo

Defoliación

Selectividad Debemos manejar nuestros pastos como cultivo:

Fertilizar

Hacer controla de plagas

Renovación

Incorporar abono orgánico

Rotación y ajuste de carga Sistemas de pastoreo

Continuo

Diferido: busca diferir áreas para recuperar.

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Rotacional

En franjas Es muy importante hacer análisis de suelos para definir especie de pasto que puede sembrarse. En la edad de uso del pasto está la clave, calidad de nutrientes vs oferta forrajera, el pastoreo de despunte es muy importante para los animales de mayores requerimientos. ¿Cómo mejorar el uso del forraje? Aforar potreros Calcular y ajustar carga Evaluar requerimientos del animal Opciones

Pasto de corte

Cereales

Silvo pastoriles Ejemplo de alternativas: morera, leucaena, botón de oro, quinchoncho, soya. Conservación de forrajes, beneficios de ésta estrategia. Ensilaje Henificación: problemas en zonas en las que llueve mucho. Un buen alimento puede producir entre 1,5 y 2 lt de leche. SUSANA APOSTOL, AGROINFORMATICA, C.A.

Finanzas y contabilidad en fincas bajo nuevas normas internacionales (conferencia) Principios contables de aceptación general en el país están aceptados por el marco jurídico en el país, pero, no se puede tomar solo lo que conviene, hay que aplicarlos completos, esto implica hacer proceso de adaptación a las políticas, para trabajar con estados financieros armónicos, el juego de estados financieros ya no es Balance General y Estado de Resultados, ahora el juego es completo con los 4 estados financieros: Estado de Resultados, Estado de Situación, Movimiento del Patrimonio, Flujo de Efectivo. Hay partidas que no se pueden ajustar, consultar los boletines publicados. El sistema de contabilidad debe ser único, integrado y con soportes adecuados. FIN DE CONFERENCIAS

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MESAS DE DISCUSIÓN

PRODUCCIÓN DE LECHE EN LOS TRÓPICOS EN CONDICIONES ADVERSAS Panelistas: Ronmel Urdaneta, Giulio Bardi, Gonzalo Vargas

Resumen: 1. El manejo es clave para ser exitoso. 2. El manejo exige conocer los recursos con los que cuenta la unidad de producción. 3. El manejo de registros es vital: numeración de animales (identificación), precipitación, temperatura y humedad, esto sirve para manejar

carga animal, de acuerdo con curvas de precipitación, el registro económico es fundamental para conocer margen (flujo de caja). 4. Debe hacerse manejo genético para probar distinto mestizaje hasta dar con animales manejables y adaptados a la zona, el semen

utilizado debe ser de la mejor calidad. 5. Se enfrentan cantidad de vicisitudes, es muy difícil ser campesino hoy día, los problemas que existían hace 30 años son los mismos

problemas de hoy pero en espacio y tiempo distintos: precios, vialidad, etc. 6. Los productores deben agruparse de modo de hacerse más fuertes para poder negociar con las diferentes instituciones que tienen

injerencia sobre el desarrollo de la actividad agropecuaria. 7. La actividad agropecuaria es la más difícil de ejercer, debe tenerse conocimiento de agronomía, veterinaria, economía, electricidad, etc. 8. El costo del alimento concentrado limita su uso, se puede ordeñar dos veces al día, produciendo 7,5 lt/vaca/día con bajos o nulos

niveles de alimento con ordeño de 30 vacas/trabajador. 9. Con ordeños de 8 puestos se pueden trabajar 300-320 vacas por vaquera. 10. En Sur del Lago, se pueden manejar 100-120 búfalas por vaquera llegando hasta 150 en época de lluvia, depende de la disponibilidad

del forraje. 11. Se puede ordeñar 500 búfalas en una vaquera de 40 puestos en 2:45-3:00 horas con 8 personas en 200 Ha (4,5-4,8 lt/búfala). 12. El uso de estrategias para la conservación de forrajes (ensilaje, henificación) está limitado en este momento por la falta de combustible

y la dificultad para conseguir repuestos para maquinaria. 13. Debido al alto costo de la semilla de maíz, puede trabajarse con silo de pasto de calidad y se logran muy buenos resultados. 14. Debe mantenerse relación con productores de otras zonas para procurar mayor influencia a la hora de buscar insumos. 15. Mano de obra: es el problema más grave en todos los sitios y sectores, no hay manera de competir con el negocio del contrabando

(bachaqueo) interno y externo. Entre las estrategias aplicadas para evitar la alta rotación del personal están: a. Se otorga 30% del gasto de medicinas a los obreros. b. Dotación de uniformes y botas dos veces al año. c. Seguro atención hospitalaria para personal administrativo. d. Bono por producción agrícola (caña por ejemplo), un porcentaje le queda al personal para incentivarlos. e. Aporte por útiles escolares para todo el personal con hijos menores de 12 años. f. Fiesta navideña para los hijos de los trabajadores hasta los 10 años. g. Horario mixto para los ordeñadores, se distribuye la labor para la limpieza de vaquera, sin embargo, el personal no tiene

disposición a hacer nada más que no sea ordeñar, los demás trabajos espera cobrarlos aparte. h. Apertura de cuenta bancaria a todos los trabajadores como condición obligatoria para permanecer laborando. En el caso de

trabajadores extranjeros se abre cuenta a hijos o algún familiar venezolano con autorización del trabajador. i. Creación de fondos de comercio para conseguir los víveres que van a comedores del personal. j. En cada vaquera hay un comedor, se le suministra todos los insumos a la señora, se le paga por cada obrero por desayuno,

almuerzo y cena, a la señora le queda un 30 o 35% se le entrega carne y plátanos subsidiados. k. Hay personal de muchos años en las fincas, que tienen hijos y nietos dentro de la finca, esas personas no se van, hay que

enamorar al personal. l. Debe ofrecerse alimentación buena y abundante. m. En algunas unidades de producción se contrata personal exclusivamente para gestionar víveres y combustible. n. El costo de la mano de obra representa cerca del 25% en la estructura. o. Debe trabajarse con asociación con el personal o implementar política robusta de bonificaciones. p. El personal solicita permisos con frecuencia para poder acceder a la compra de víveres para sus casas. q. En algunos casos, no se le ofrece la comida al personal pero se les da carne y se les entregaron 3 Ha de plátano para que ellos

las cuiden, toda la producción de esa superficie es para los trabajadores, pero ellos deben cuidarlas en sus días libres. r. Gerente general se remunera con el equivalente a un novillo al mes al precio que esté. s. En el caso de la ceba, se establecen tareas y un bono mensual por cumplimiento de meta, semanalmente se hace supervisión

de las tareas, el incumplimiento acarrea pérdida del 25% del bono establecido hasta hacerse cero si el trabajador no cumple con las tareas sujetas a bonificación.

t. En responsabilidad social, se apoya educación y formación del personal. u. Se plantea horizontalidad en la operación, desaparece el encargado, hay una persona encargada de máquinas, otra de ganado,

etc.

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v. Es conveniente contar una persona que se encargue de los asuntos sociales, para evitar las invasiones de las fincas, ésta persona se encarga de digerir los problemas que puedan tener los obreros (en lo personal), para tratar de apoyarle al plantearlos a la gerencia.

w. Se ha buscado ayuda de nutricionista para apoyar huerto propio para la producción de rubros de consumo para el personal, se fomenta trueque para otros rubros.

En resumen, debido al escenario hiperinflacionario que se vive en Venezuela, debe promoverse la sociedad con el trabajador en el negocio, más no en los activos.

Estrategias para con la comunidad:

Para apoyar a la comunidad se venden productos agrícolas además de carne a precio solidario, con esto se obtiene algo de efectivo para poder operar y pagar nómina al personal que definitivamente no puede acceder a cuentas bancarias, además de que se alimenta a la población cercana reduciendo la presión social.

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PRINCIPALES PROBLEMAS ACTUALES DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN LA GANADERÍA

EXTENSIVA

Panelistas: Luis Felipe Arriaga, Luis Pecchio y José Félix Avellaneda

Problemas generales:

o Falta de insumos y altos precios, además de falta de soporte legal a la hora de adquirir productos. o Deficientes sistemas de inmunización y peligro de pandemia o Falta de financiamiento a mediano plazo o Falta de equipos, altos costos y escasez o Falta de data confiable y oportuna o Deficientes sistemas de inmunización o Delincuencia o Precios de carne y leche o Vaca-becerro: preñez, gestación, parto, destete, levante, ceba 34 y/o 74 meses (1.020 hasta 2.220 días). o Herramientas de control económico y social llevaron a una caída descomunal de la oferta de bienes. o Los indicadores son catastróficos, preñez de 50%, pérdida por muerte que supera el 15%. o El efecto de la hiperinflación es muy importante, un animal cuesta hoy en vacuna 12 $, para un rebaño de 1.000 cabezas,

el ganadero tiene que generar 12.000 $ mensuales nada más que para vacunas. o El levante es negocio hoy, la ceba no. o No somos capaces de ponernos de acuerdo sobre la liquidación de la carne, para nosotros el cuero, los cuernos, la

sangre, etc, nada de eso vale, es necesario promover negociación para obtener precio por los subproductos, aunque sea una proporción por los subproductos que entregamos con la res.

o Hasta qué punto el consumidor va a seguir comprando proteína? Lo que le pasó al pollo y al cerdo el año pasado, sin duda le va a pasar a la carne y a la leche.

Soluciones o Trabajar con temporadas de servicio. o Mejorar índices de productividad, iniciar por mejoramiento genético, porque es un activo intangible que permanece en el

rebaño, hacer sistema eficiente de selección de vacas, eliminación de vacas improductivas, son altos los costos de producir un becerro con tasa de preñez del 50%, cuando pudiera lograrse en esta ganadería el 80%.

o Melaza, solución propuesta: establecer convenios con centrales en grupo, para hacerse fuerte frente a otros demandantes de la industria como la del alcohol.

o Bancarizar al personal, de modo de evitar la necesidad de efectivo. o Asistencia técnica manejo de pastos, fincas, etc. es necesario para mejorar manejo. o Diversificación a ciclos de venta diario. o Diversificación a venta de animales de valor agregado alto con respecto al costo de producción de vaca Bos indicus o Futuro en venta de animales de cría con apoyo de empresas de servicios (Sempro, por ejemplo). o Disminución al mínimo de la ceba porque el precio de carne no da para mantener las unidades de producción. o Se han creado empresas (fondos de comercio) para poder llenar los vacíos que deja el gasto no deducible. o Hay que endeudarse con la banca si o si, hasta que el precio suba, debe crearse un departamento en la empresa

exclusivamente para conseguir financiamiento de ser necesario. Mapa estratégico de soluciones a problemas actuales de producción de proteína animal en Venezuela.

Conclusiones

o Es irresponsable financiar sistemas de producción que no producen flujo de caja constante, con venta de activos y falta de pagos a proveedores, servicios y trabajadores (deberes formales).

o Sistema de producción de vacas F1 o búfalos ha demostrado ser eficiente. o Reunión semanal con personal involucrado en toma de decisiones. Punto de vista operativo enfocarse en corto plazo, rapidez,

adaptabilidad y flexibilidad serán atributos. o Debe evaluarse la posibilidad de llevar la carne a consumidor (manejar la cadena completa), para mejorar margen. o Hay que conseguir los mercados de exportación, Venezuela es la nueva China de América, antes la moneda nacional era fuerte,

ahora no, ahora hay que favorecer la exportación, Nestlé lo está haciendo actualmente desde Venezuela. o Agroinformática debe proponer estrategias para negociación de los subproductos de la res de modo que el productor reciba

ingresos por la venta de estos.

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AVES Y CERDOS. PASADO, PRESENTE Y FUTURO DE ESTAS ESPECIES MENORES

Panelistas: José C. Santos, Eduardo Celis, Juan Celis

Negocio del pollo

Es una ensambladora: agarra materia prima y mano de obra, para lograr carne, el pollo es casi una máquina.

70% de los costos es alimento, conversión 1.7 a 2 kg de alimento por kg de pollo vivo.

Maíz 60%, harina soya 20%, otros 20%.

El consumo per cápita en Venezuela llegó a ser 40 kg por año, el consumo actual 10 kg y bajando, es posible que hoy se esté produciendo pollo para 6-7 kg per cápita, porque no hay materia prima.

Se ha destruido la capacidad instalada en granjas cercanas a centros urbanos que fueron desmanteladas, hay capacidad para 750 millones de kg de pollo, hoy la capacidad instalada entre 20-30 kg per cápita/año.

Negocio compatible en una integración agricultura ganadería.

Su futuro está en las decisiones macroeconómicas.

El negocio agropecuario debe diversificarse para buscar rentabilidad.

Números:

750 millones de kg de pollo.

Requieren 1.500 millones de kg alimento.

900 millones kg de maíz = 225.000 ha maíz amarillo.

300 millones kg de harina de soya = ha soya

Negocio Porcino

Más del 90% de los costos del negocio están representados por la compra de alimento concentrado. Los principales problemas de eficiencia están asociados a la calidad y oferta del alimento concentrado.

La estrategia del negocio está en controlar el flujo de caja para poder tener la capacidad de compra del alimento.

Los insumos (vacunas, medicinas, materiales y accesorios) están dolarizados y en la mayoría de los casos, requieren importarse.

¿Cómo será en el futuro cercano el comportamiento de los precios, calidad y disponibilidad del alimento concentrado?

La mala calidad del alimento genera huecos en el ciclo de producción generando problemas con el flujo de caja, la granja no se mantiene sola, si el ciclo se alarga (días para terminación de los cerdos), no habrá como pagar nómina y comprar insumos.

La empresa ha tenido que apalancar el negocio con venta de búfalas de descarte.

La proteína de más rápida consecución se encuentra en los monogástricos (aves y cerdos), los vacunos no pueden proveer carne tan rápidamente, es una ventaja del negocio.

Para manejar la situación con la escasez de alimento concentrado, algunas empresas han reducido el número de hembras, se ha salido de las mejores hembras lamentablemente porque no producen con alimentos de regular a baja calidad, las menos exigentes siguen produciendo camadas, las camadas se han reducido de 12 a 8 lechones.

Situación de la producción porcina en Venezuela

2013 180 mil madres

2016 85 mil madres

Factores que inciden negativamente en la producción de cerdos en el país.

Inseguridad (muy importante Aragua y Carabobo)

Escasez de insumos

Materias primas ABA

Biológicos

Medicamentos

Regulación de precios.

Providencia 082 SUNDDE para el año 2015

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Posibles soluciones: Con esta administración no hay mucho que esperar, hay que sobrevivir para estar el día después, todas, definitivamente son para ese día:

Sustitución de políticas públicas que van en detrimento de la producción nacional.

Fomentar lo hecho en Venezuela.

Alianzas entre productores agrícolas, pecuarios y universidades.

Ver el negocio con miras a la exportación. Importante Hace algunos años, se dejó de sembrar soya en Venezuela porque era imposible competir con soya comprada a 4,30 Bs/$, hoy día se está haciendo siembra en Venezuela, y hay rendimientos de 4.000 kg/ha, sin incentivo alguno, hay semilla producida (por iniciativa privada) para sembrar 20.000 Ha el año próximo, respecto de esto, es necesario ponerse de acuerdo para que los productores de soya tengan clientes cuando la producción se logre, coordinar las acciones para conseguir la comercialización más atractiva es necesario para el éxito del negocio. Todavía hay tierras económicas en Venezuela, Latinoamérica será la finca del mundo.

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SEGUNDO DÍA: JUEVES 30 DE NOVIEMBRE 2017.

INTERVENCIONES ESPECIALES

ADALBERTO PÉREZ. DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE LOS ESTADOS UNIDOS

(USDA)

El Departamento brinda apoyo a la agricultura de los países, fomenta desarrollo de mercados para la agricultura norteamericana. Como beneficio para productores e industrias a nivel mundial, se maneja sistema global de información para apoyar decisiones de desarrollo y de política agrícola:

Reporte GAIN, estimados de producción de cada rubro a nivel mundial en cada país, información sale de cada agregaduría de los EEUU en cada país. Como pueden beneficiarse? Reporte de avicultura: Poultry and Products Annual, y ganadería: Livestock and Products Annual, Agricultural biotechnology

Información se busca a través de GAIN REPORT VENEZUELA en Google. Adicional a esto hay reporte sobre producción de maíz y sorgo, y estado general de la agricultura en Venezuela, trabajo de campo y estudios a través de profesionales en el país

www.fas.usda.gov Temas sanitarios y fitosanitaios para ayudar al intercambio comercial entre Estados Unidos y Venezuela: protocolos de importación y exportación de productos y rubros agrícolas, se está trabajando ya la importación de bovinos reproductores (sementales) desde Texas. Apoya desarrollo de sistemas agroalimentarios y de mercado que sustenten el desarrollo económico y la seguridad alimentaria a nivel global, mediante el mejoramiento de la capacidad técnica para el desarrollo agrícola y la participación en el comercio internacional. La intención es evitar la gran cantidad de problemas sociales asociados a la falta de alimentos. Asistencia Técnica: traemos al país expertos agrícolas para eventos y se llevan para preparación, se llevaron 6 productores ganaderos venezolanos a través del Cochran Fellowship Program 276 profesionales y productores formados en 25 años, profesionales formados en el área de agricultura, se invita a aplicar y participar. Se promociona participación de ganaderos venezolanos para feria de Houston. Para información al respecto: adalberto.perez@usda.gov Información adicional:

Protocolos para exportación de material embrionario y genético están aprobados, solo hay que reactivarlos

Hay protocolos para exportación de más de 24 especies vegetales y simplemente no se aprovechan, se ofrecerá información para los interesados.

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MARIA ALEJANDRA RUMBOS, EMBRIOVEN ¿Qué está pasando en el campo con la aplicación de la fecundación in vitro? 2010-2013:

Inestabilidad de resultados

30% de preñez

Poca flexibilidad

Formación de rebaños élite

2015-2017

Estabilidad de resultados

Mayor a 40% de preñez

Rebaños de alta producción

Congelación y vitrificación de embriones

Formación y reposición de rebaños élite

Capacidad para exportar genética

Crecimiento de la fecundación in vitro en búfalas

Venezuela es competitiva en genética, tiene capacidad para exportarla, es más fácil exportar un embrión que un animal, se está trabajando en fecundación in vitro en búfalas. La calidad ovocitaria y espermática en búfalas es muy baja, la concentración espermática también es baja en búfalos, hay que mejorar la calidad espermática para poder tener mayor éxito en producción de embriones, la preñez en búfalos por este método es mucho más baja, es una técnica que apenas está iniciando. Por cada aspiración se obtienen 7-10 ovocitos y se obtienen de 2-3 embriones, se obtiene una sola preñez por búfala por aspiración. Se está preparando diplomado en la UCLA sobre reproducción asistida, se está formando personal fuera de Venezuela en este sentido. No se trabaja aun con ovinos y caprinos, solo trabajando con vacunos y bufalinos. El costo actual de una preñezes entre 9 y 11 millones de bolívares, sin hormona, el costo total incluyendo insumos es más o menos 180 $, esto en vacunos, en búfalos sube 20 o 30% más. Para mayor información: www.embrioven.com.ve

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MESA LA AGRICULTURA Y SUS DISTORSIONES LABORALES Panelistas: Edgar Hernández, Alexander Valencia Resumen:

La producción de banano se exportaba hasta hace pocos años, hoy día existen más de 7.500 Ha de banano sembradas, están agremiados más de 2.500 Ha en 150 productores (estado Trujillo).

Debe tenerse más de un rubro siempre, las musáceas van de 0-1000 msnm, es una alternativa sembrar banano en las fincas ganaderas, previo estudio de suelos y pluviométricos.

En Trujillo hay gran número de pequeños, medianos y grandes productores que hoy día tienen musácea en sus fincas.

El problema de personal de los ganaderos, es para los bananeros aun peor, porque se necesita mano de obra que sepa realizar labores específicas, en la zona, se pelean la mano de obra capacitada.

Aragua tenía 7.000 Has sembradas y hoy día no llega a 1.000 Ha, el flagelo de la delincuencia ha hecho estragos en el rubro.

Debe seguirse agremiado para poder luchar en conjunto.

Problema del Fusarium (mal de Panamá) muy difícil de manejar. En el centro del país este hongo ha acabado con plantaciones enteras. Se ofrece modo de trabajo con el personal en empresa que produce diversos rubros agrícolas: o Mejoramiento en los procesos de selección, hay dos modalidades de contratación:

Recomendación de otros obreros, que el trabajador traiga otro conocido, ya se tendría al menos una persona que haga referencia, se hace entrevista en Departamento de talento humano, luego lo entrevista el supervisor directo, verificación de referencias, examen pre empleo, proceso de inducción 3 días, en el que se explica la dinámica de trabajo y horarios, periodo de prueba de 1 mes con seguimiento del supervisor inmediato y Departamento de talento humano (en este preliminar normalmente se retira el 10% de personal).

Búsqueda de talento calificado, se realiza a través de empresas caza talento, igual se le hace inducción y seguimiento por un mes (igual al anterior).

Esto permite disminuir la rotación de personal.

o Hay normas de permanencia muy estrictas en horarios, uso de uniformes, cumplimiento de obligaciones, etc. se hace uso de abogado laboral que tenga gran capacidad y maneje buenas relaciones con el Ministerio del Trabajo, beneficios de esto, hay respeto muy importante entre trabajador y supervisor.

o No porque haya crisis se pueden perder los valores, la disciplina y el control interno de la organización, si esto se pierde, se pierde la empresa.

o Se pagan bonos por productividad semanal, quincenal y mensual. o Fuera del salario, se trabaja con bonos adicionales sobre meta de producción. o Políticas sociales:

o Se entrega bolsas de comida con productos de primera necesidad a bajo costo y facilidades de pago a través de cesta ticket, cada 15 días.

o Bono día del trabajador o Ayuda escolar o Bono de producción fin de año o Compra de medicinas a crédito o Ayuda para reparación de vehículos, motos y bicicleta (empresa asume 50%) o Formación educativa (programa de alfabetización gratuito) o Asistencia médica inmediata gratuita para los trabajadores. o Fondo rotativo de préstamo.

Conformación de comité obrero patronal

o Representantes por área productiva. o Jefe de departamento o Jefe de relaciones laborales o Gerente general

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Realizan reunión 1 vez por semana con jefes del respectivo departamento para plantear problemáticas laborales, todo resultado de reunión queda en acta firmada:

o Pagos a los trabajadores o Beneficios o Seguridad y salud laboral o Nuevas propuestas

Con esto se logra evitar la penetración de sindicatos externos de grandes empresas que se encuentran cerca.

Algunas otras estrategias aplicadas con el personal:

1. Después del gerente todos ganan por productividad, tienen salario básico más bono por productividad, la contadora gana Bs. 1,2 millones más bonificación por productividad.

2. La idea es 60-40, 60 de salario básico más 40 por comisiones, pero al incentivar la producción la proporción puede revertirse. 3. Esta idea viene de experiencia en empresas grandes, son métodos para mantener la calidad de vida del trabajador. 4. Todas las labores están bonificadas, desde la señora de limpieza. 5. El personal operativo es 90%, el administrativo 10%. 6. En banano se maneja 0.70 hombres/Ha a 0.8 hombres/Ha.

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MESA LOS BÚFALOS Y LOS VACUNOS F1, MÁS PRODUCTORES O MAS PRODUCTIVOS EN EL TRÓPICO HÚMEDO? Panelistas: Carolina Pérez, Carlos Acosta, José Tomás Azuaje, Caracciolo Carrero, Wilmer Morán.

Razones iniciales para introducción de búfalos:

En terrenos inundables, se utiliza el búfalo como especie adaptable, esto debido a que es muy costoso drenar.

Se cambió de vacunos a búfalos porque le entregaron hembras bufalinas por contrato y funcionó bien, esto no sucedió con F1 porque no había disponibilidad ni organización respecto de esto.

Ventajas del búfalo o Mejora en fertilidad del rebaño. o Disminución de la tasa de mortalidad. o Menos descartes por problemas podales. o Buvillos a matadero de 33 meses con peso de 434 kg, dos ordeños diarios. o 81.2% de parición

Desventajas del búfalo El búfalo no disipa calor: se debe proveer sombra, agua o barro. Cuando se llega a temperatura ambiental de 30°C se genera estrés muy fuerte en estos animales, por esta razón, el ordeño de la mañana se hace muy temprano. Al aumentar el número de búfalas baja la producción individual, esto puede deberse a que la oferta forrajera (se ve disminuida)

¿Por qué la F1 lechera certificada?

o Necesidad de fortalecer cría regional y contribuir a reducir déficit lechero nacional. o Necesidad de solucionar problema de productividad lechera con tecnología probada de la F1 y no importando modelos de

producción y animales no adaptados. o Empresa promotora de simbiosis/alianza estratégica entre criador cebuista y productor de leche/ contratos a futuro. o Necesidad de definir en un protocolo de certificación un estándar de calidad y certificación de origen del vientre F1 ofertado

por criadores. o Necesidad de garantizar y transmitir datos transparentes. o Se ha creado un índice de comercialización ICO para comparar con sus contemporáneos.

Consecuencias del uso de F1 lechera:

o Aumento de la oferta de F1 lecheras por los criadores cebuistas por ser altamente rentable producirlas. o Aumento de la producción lechera (3 a 1) por uso de F1 en la reconversión del sistema doble propósito. o Fortalecimiento del pie de cría cebuino del país vía mayor retención de hembras para producir más F1. o Mejoramiento de la calidad de vida del productor de carne y leche al mejorar su producción e ingresos al incorporarse a un

circuito ganadero que le permite acceder a procesos de transferencia de tecnología.

Se necesitan 10 millones de litros de leche para cubrir los 120 lt de leche por persona/año que requiere el país (30 millones de habitantes), hay que replicar este tipo de negocio si genera rentabilidad, solo unidos se puede lograr cubrir demanda nacional y asegurar la soberanía alimentaria. Solución endógena sin traer animales de otro país, producción de F1 vacas que dan un becerro anual.

Para cualquier unidad de producción:

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Hacer la producción sostenible, lo menos dependiente posible de factores externos y descontaminar la producción a través del uso de la bosta de vaquera con biodigestores y lombricultura, producir humus líquido y sólido, utilizar estos biofertilizantes para aumentar la carga por mejor comportamiento de los potreros. Se pueden manejar cargas de 2.7 UA/Ha.

Preguntas para el conversatorio

F1 Holstein-Cebú Búfalas

o Es sencillo producir hembras F1 o comprarlas?

o La raza Holstein es la mejor opción? o Cuando iniciar amanse en hembras F1? o Edad ideal para preñez de F1? o Sustitución de ABA por otras fuentes

proteicas locales o Situación país y procura de insumos o Mayor problema en el manejo?

o Días de lactancia promedio en sistemas con uno o dos ordeños? o Requieren amanse las bubillas y búfalas multíparas en sistemas de

ordeño sin apoyo de bucerro? o Se realiza presión de selección en las bubillas de reemplazo o se les da

una oportunidad a pesar de tener 4 años? o Situación país y procura de insumos? o Problemas de manejo de potreros, carga animal y huecos en potreros?

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MESA DE AGROINDUSTRIA LECHERA, QUESOS Y LACTEOS Panelistas: Gloria Anzola y Rodrigo Agudo Algunas afirmaciones:

Hoy se vive una tormenta perfecta, el 90% de la población vive en pobreza, en los últimos 4 años se ha vivido la peor crisis económica que país alguno de Latinoamérica haya vivido.

La responsabilidad del productor ¿muere en la puerta de la finca? En todos los países del mundo, la industria lechera ha avanzado en forma de cooperativa.

Hoy en Venezuela no hay posibilidad de que una industria pueda crecer si no está integrada a los productores.

Somos el único país del mundo que tiene una ganadería de doble propósito, eso se empieza a representar en lo que es el rebaño lechero, ganado mestizo doble propósito es superior al 55%, ganado cebú cercano al 42%, ganados puros y/o alto mestizaje 5%.

86% de las explotaciones en ganadería son doble propósito.

Ese 55% de ganadería doble propósito produce el 95% de la leche y el 60% de la carne.

Hay que sacar correlación de precios leche y carne de los últimos años para que veamos que están relacionados.

No se puede ver la producción de leche y carne por separado, están totalmente relacionados.

Volumen entre pequeños y medianos productores 3.228.681 lt, tanque de enfriamiento 403.446 lt/día (12% del total).

Con esos indicadores, ¿es económicamente viable enfriar y ordeñar con alta tecnología?

Tenemos la estructura física (hardware) para producir los 10 millones de litros de leche que se necesitan, lo que no se tiene es el software (manejo).

El 88% de la leche está yendo a la quesería, pero 75% de la leche que se procesa no está higienizada.

Lo que hace que se produzca leche de calidad es la integración del productor con la industria (cuidar la calidad de la leche).

Tenemos un volumen de producción no explotado, por falta de software, manejo.

Productor debe buscar asociación con la industria para poder mejorar el negocio.

La industria mejora la calidad, asume directamente el control de la gestión de calidad en el ordeño, eliminando intermediarios (ganaderos y transportistas), fortaleciendo a la vez, una relación productor-industria permanente y profunda de confianza mutua, especialmente con pequeños y medianos ganaderos lo cual permite, en forma sustentable desarrollar programas de mejoramiento y crecimiento con sus proveedores.

Productores: o Obtienen rendimiento. o Se evita el mayor problema que supone el atender el ordeño.

En EEUU la leche se produce por cooperativas, hay que organizarse, en la unión está la fuerza.

Todo momento es bueno para integrarse.

Conviertan el dinero en activos, es el mejor momento para invertir.

Hay que buscar formas de alianza en lo que es el ordeño. Problemas de la industria láctea:

o Escasez, calidad, y altos costos de los insumos de producción. o No hay como envasar la producción, la compra de envases igual está manejada por el mercado negro. o Se está presentando problema con la calidad de leche debido a que por la necesidad de la población, están sacando leche

de los tanques y le agregan agua, la crioscopía es alta. o Costos operativos y administrativos: una resma de papel está por Bs. 300.000,00. o El talento humano se ha retirado, se han ido 5 o 6 personas de administración en los últimos meses, a pesar de estar a

menos de una hora de los centros poblados (ciudades capital de estado) no hay personal que esté dispuesto a quedarse allá.

o El acceso del personal a planta es complicado, se han robado motos, bicicletas, etc. o No hay combustible. o Los servicios: electricidad, telefonía, internet, etc son de difícil acceso.

Si en cada estado hay dos o tres plantas pequeñas (industria de lácteos) para surtir a la comunidad las cosas funcionarían mejor.

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SISTEMAS DE PASTOREO A LA MEDIDA, TECNOLOGÍA VS. TRADICIÓN Panelista: José Rincón, Simón Adrianza, Javier Gibert Resumen:

El costo de los alimentos balanceados es prohibitivo en el actual escenario venezolano.

Una vaca de 10 lt presenta requerimiento de 820 gr/día, energía 14 Mcal/día. El problema está en el tamaño del animal, en la actual Venezuela, en este sentido, perdió valor aquello del: barco grande ande o no ande, debe buscarse animal pequeño, de menores requerimientos y más productivo.

¿Como mejorar producción de pasturas?

Implementar la uniformización de suministro.

Abonado con materia orgánica en todo el año.

Con aplicaciones biotecnológicas disponibles en el acervo de conocimientos actual, se permite el abordaje de los problemas de baja productividad de forrajes por medio de la incorporación de biofertilizantes.

Reducir el uso de maquinarias para el suministro de forrajes en comederos para bajar los costos, buscar el autoconsumo.

El pastoreo, forma más económica de producir carne y leche en el trópico, es por ello que debería considerarse como uno de los objetivos fundamentales de todo sistema de producción bovina.

Manejo de pastizales de manera más eficiente y con menos eficacia.

Prevalencia del abonado con estiércoles y/o humus antes que el uso de químicos.

Alturas y frecuencias de cortes o pastoreo acorde a cada periodo climático (sequía, inicio de lluvias, lluvias, salida de lluvia).

Manejo más eficiente del pastoreo (pastoreo en franjas móviles) reducir el área de pastoreo.

Determinación de la capacidad de carga, presión de pastoreo.

Densidad del pasto, cobertura menor al 70% las vacas pierden eficiencia en el consumo, es como tomarse una sopa con cucharilla para postre.

El agua, disponibilidad y distancia de ubicación.

Uso de subproductos agrícolas e industriales: no es opción ahorita porque la industria está casada con grandes productores y la disponibilidad está muy limitada.

Uso de cultivos como forrajes.

Uso de leguminosas y pastos como pastos para corte, silaje y heno.

Conservación de forrajes o Diferimiento de potreros o Henificación o Ensilaje

Alimentación estratégica: soya forrajera, Cannavalia, Leucaena, Mataratón, caña de azúcar, yuca, pastos de corte.

Minimice el uso de la maquinaria, váyase a lo sencillo.

Sembrar cultivos de ciclo corto, diversificar es clave en este momento.

El dinero está en acortar el intervalo de días parto-concepción.

Miremos nuestros números.

Apostemos a las tecnologías.

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MESA CARNE DESPUÉS DE LA ROMANA Exposición de Rodrigo Agudo

La única actividad sustentable a lo interno hoy es el de producir carne bovina, la carne de pollo y cerdo no presenta la misma situación.

En síntesis, en el negocio de la proteína animal cárnica en Venezuela la que presenta menos dependencia para su crecimiento sostenible, en el corto-mediano plazo en términos soberanos es la carne roja bovina.

La acuicultura: es probablemente el sector de mayor crecimiento a nivel mundial en los últimos 15 años.

La piscicultura: actividad integradora de diferentes disciplinas agrícolas.

RESUMEN

1. Hacer el mayor esfuerzo posible en la mejora del manejo de los recursos de la unidad de producción y sus procesos, ser más eficiente.

2. Tratar al personal de la empresa como socio del negocio (no de los activos), mejorar su calidad de vida, garantiza, de cierta manera, mayor estabilidad y mejor desempeño.

3. Diversificar la producción de la empresa, trabajar en varios rubros y no limitarse a uno solo, eso facilita la persistencia (no tener todos los huevos en la misma cesta).

4. Ser lo menos dependiente posible de factores o recursos externos, limite al máximo posible el uso de maquinaria y equipos por el momento.

5. Mantenerse agremiado facilita la labor de coordinación e integración para favorecer el manejo y hacerse competitivo.

PROPUESTAS 1. Instituir el evento anualmente. 2. Obtener un índice Agroinformática, y a la empresa más rentable (de mejor comportamiento), darle la posición de

honor para el año siguiente de modo de obtener la información sobre cómo trabaja y como lo logró. 3. Agroinformática debe apoyar en la propuesta de obtener ingresos por subproductos de la canal por los que hoy no se

recibe pago alguno. __________________________________________________________________________________________________

LAS CONCLUSIONES ESTAN SIENDO DISCUTIDAS Y REDACTADAS, ESTIMAMOS ENVIARLAS ANTES DEL FINAL DEL AÑO 2017.