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Los recién llegados al aceite de oliva: máximo riesgo de impago Las empresas que tienen de dos a cinco años en el sector concentran este peligro, según datos de Insight View. España es la primera potencia mundial productora y exportadora de aceite de oliva. Sin embargo, no es oro todo lo que reluce. El 12% de las empresas productoras de aceite de oliva se encuentra en "elevado o máximo riesgo de impago", según pone de manifiesto Insight View, firma especializada en soluciones para marketing y finanzas.

Mapa de rating de riesgo en el sector del aceite oliva / Insight View

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Este segmento de empresas en dificultades, que se concentra especialmente entre las recién llegadas al sector, "podría acrecentarse" a tenor de los primeros datos sobre la cosecha, que apuntan a unas malas perspectivas para España, con una caída cercana al 15%, en un entorno donde otros países europeos como Italia, Grecia o Portugal registrarán crecimientos de su producción Este análisis recuerda que el número de empresas de reciente creación supone un "significativo" 17% del tejido empresarial. Precisamente, en las empresas de 2 a 5 años se concentra el 50% de las que están en "elevado o máximo" riesgo de impago. Entre las que tienen menos de un año es también muy elevado, cercano al 29%. El porcentaje más reducido se concentra entre las de más de 25 años, donde apenas llega al 4%. Asimismo, cerca del 47% del sector español está compuesto por microempresas y un 36% adicional por pequeñas empresas. Un 13% ha alcanzado la dimensión de mediana empresa y el porcentaje de gran empresa sobrepasa el 4%. De acuerdo con el análisis de esta firma, hay una "relación directa entre los riesgos de impago y el tamaño de la empresa". Apenas el 4% de las grandes empresas está en elevado o máximo riesgo de impago. El porcentaje se eleva hasta el 8% entre las pequeñas y las medianas empresas y sobrepasa el 13% entre las microempresas. En Andalucía, que concentra el 53% del sector, las empresas en riesgo de impago suponen el 11% del tejido empresarial Por áreas geográficas, se observa que el 53% del sector se concentra en Andalucía, donde las empresas en riesgo de impago suponen el 11% del tejido empresarial, un porcentaje similar al que registra Cataluña. El porcentaje se eleva en Castilla-La Mancha hasta el 14% y en Extremadura hasta el 15%. TENDENCIAS DEL SECTOR En líneas generales, la producción de aceite de oliva de la Unión Europea se caracteriza por altas fluctuaciones, lo que afecta a los precios y los márgenes comerciales, pero el sector está impulsando la expansión de regadíos y de cultivos intensivos de olivos que incrementarán la producción y reducirán la variabilidad anual. España representa un tercio de la producción mundial de aceite de oliva y junto a Italia, Grecia y Portugal, dos tercios. A medio plazo, las previsiones apuntan a un fuerte crecimiento de la demanda mundial, lo que impulsará las exportaciones europeas de aceite de oliva en el entorno del 3% anual hasta 2030. http://www.foodretail.es/fabricantes/aceite-oliva-empresas-impagos-insight-view_0_1195980409.html

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Aceites de Baena inician campaña de "promoción intensa" en Castilla y León El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Baena (Córdoba) ha iniciado una "intensa campaña de promoción" de sus aceites, de los más premiados a nivel mundial, en distintos puntos de Castilla y León. La DOP ha informado en un comunicado de que la campaña ha comenzado con una nueva edición de la Semana al Aceite Fresco DOP Baena de Valladolid, que se celebra hasta el próximo 4 de marzo, y dónde se podrán degustar pinchos elaborados con aceites de oliva vírgenes extra de la Denominación de Origen Baena en los 37 establecimientos participantes. Con la realización de esta nueva edición, el Consejo Regulador continúa con la labor de promoción y difusión de la calidad de sus aceites, está vez encaminadas directamente al mundo de la hostelería y restauración, para que de esta manera transmitan la "bondad de sus aceites a sus clientes". En esta nueva ocasión el Consejo Regulador está acompañado por varias de las empresas inscritas, que aprovechan estas acciones para dar a conocer sus aceites. Coincidiendo con la celebración de esta Semana del Aceite Fresco DOP Baena a celebrar en la capital vallisoletana, el Consejo Regulador ha previsto una apretada agenda de acciones durante la celebración de la misma encaminadas a la promoción de sus aceites. Entre las numerosas acciones destacar la clase maestra impartida por el secretario del Consejo Regulador, José Manuel Bajo, a los alumnos de Cocina, Pastelería y Panadería del IES Diego de Praves. El objetivo es dar a conocer la calidad de los aceites y sus múltiples usos a los futuros restauradores y a los profesionales de la gastronomía de España, que son quienes "mejor pueden valorar y difundir la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra de la DOP Baena". http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20180301/aceites-baena-inician-campana-3793949.html

Castillo de Canena, elegido mejor aceite de oliva extra virgen en Alemania La prestigiosa organización de consumidores alemana Stiftung Warentest, fundada por el Bundestag en 1964, ha analizado los aceites de oliva extra vírgenes más vendidos en ese país, otorgando al Reserva Familiar Picual de Castillo de Canena la mejor puntación. De esta forma, según la influyente organización alemana, el Reserva Familiar Picual de Castillo de Canena es el mejor aceite de oliva virgen extra que se puede comprar en Alemania. Un producto emblemático para la compañía jienense que consigue la mejor nota en el examen sensorial (tanto en sabor como en olor) y químico, siendo “un aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad”. El análisis riguroso que realiza la organización de consumidores alemana mide todas las variables relacionadas con cada aceite de oliva virgen extra, como la calidad sensorial y química, la presencia o no de contaminantes –pesticidas, solventes, aceites minerales, etc.-, e incluso el embalaje, entre otros. Un panel de degustación especializado y acreditado ante el Consejo Oleícola Internacional ha realizado la prueba sensorial. Además, se han analizado químicamente diversos parámetros, como la composición de ácidos grasos, los triglicéridos, diglicéridos, etc., calculando el valor Totox (oxidación total) para estimar la frescura del aceite. Además, se ha analizado la presencia o no de contaminantes en cada producto. Entre el grupo de expertos se encuentra Dieter Oberg, uno de

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los probadores de aceite de oliva más experimentados de Alemania, ya que inspecciona más de 500 aceites de oliva al año; y está acreditado oficialmente por el Consejo Oleícola Internacional. Además, Dieter Oberg es director del Panel de Aceite de Oliva Alemán (Deutschen Olivenöl Panel – DOP); único panel sensorial aprobado por el Ministerio de Protección al Consumidor alemán (Verbraucherschutz-Ministerium NRW) para muestras oficiales y como panel autorizado de la Unión Europea. Para Rosa Vañó, directora de Marketing y Comunicación de Castillo de Canena, “es un orgullo que nuestro Reserva Familiar Picual haya sido elegido, por la prestigiosa organización Stiftung Warentest, como el mejor aceite de oliva extra virgen que se vende en Alemania. Para nosotros es un premio que reconoce todo el esfuerzo que realizamos personalmente para la elaboración de nuestros aceites de oliva extra vírgenes con los más altos estándares de calidad, desde el cuidado de nuestros olivos hasta que nuestros AOVE llegan al consumidor”. Los aceites de oliva extra vírgenes Castillo de Canena se pueden adquirir en lugares tan prestigiosos como KaDeWe en Berlín, Keinkost Kaefer en Münich y Kaufhof a nivel nacional, entre otros. http://www.oleorevista.com/?p=378263

Baena acogerá el XVII Concurso-Cata Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos 'Ecotrama' El Ayuntamiento de Baena (Córdoba) ha acogido este jueves la presentación de la XVII edición del Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos, Ecotrama 2018, premios enmarcados en BioCórdoba que cuentan con el respaldo de la Diputación provincial y la Junta de Andalucía y que celebrarán su tradicional cata el próximo día 17 de marzo en el municipio. Al acto ha asistido el delegado de Agricultura y Caminos Rurales de la institución provincial, Francisco Ángel Sánchez, el delegado provincial de Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca de la Junta de Andalucía, Francisco Zurera, el alcalde de Baena, Jesús Rojano, el presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, y el director técnico de la cata-concurso, José María Penco. Así, el diputado provincial de Agricultura ha insistido en la apuesta que está realizando la institución provincial desde hace años "por el fomento y la promoción de la agricultura ecológica en la provincia, motivo que justifica nuestra presencia en la organización de Ecotrama y también Ecoracimo". Sánchez ha insistido en la importancia y el peso de la agricultura ecológica en Córdoba, sobre todo en las zonas rurales, y ha recordado que Andalucía cuenta con alrededor de un millón de

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hectáreas registradas, de las cuales 160.000 pertenecen a Córdoba. En cuanto al ámbito del aceite, hay más de 75.000 hectáreas censadas en la comunidad, de las cuales 25.000 están en Córdoba. El también delegado de Caminos en la institución provincial ha abundado en que "la Diputación lleva fomentando la agricultura ecológica más de veinte años, tiempo durante el cual se ha ido potenciando el consumo de los productos ecológicos, algo fundamental para la rentabilidad de este tipo de producción". Por último, ha mostrado su deseo de que en 2018 "superemos el número de muestras de años anteriores, 71 en la edición de 2017 y 50 en la de 2016, aunque hemos de tener en cuenta que el año pasado fue un buen año de aceite y este año la falta de lluvia ha podido influir en la calidad de los aceites". Por su parte, el delegado de Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca de la Junta, Francisco Zurera, se ha referido a la importancia de poner en valor este concurso internacional que este año se celebra en Baena, "cuna del aceite de oliva de España y del mundo". En este sentido, Zurera ha reseñado el trabajo de las almazaras Núñez de Prado, Cortijo Suerte Alta, San Francisco y Canoliva, premiada recientemente en la feria internacional Biofach de Núremberg (Alemania) por la excelencia de sus aceites ecológicos. Para concluir, el alcalde de Baena, Jesús Rojano, ha agradecido la celebración del concurso-cata en su municipio el 17 de marzo y ha aprovechado para animar a consumir aceites ecológicos de la provincia, que cuenta con cuatro denominaciones protegidas de aceite de oliva virgen extra. http://www.lavanguardia.com/local/sevilla/20180301/441167469998/baena-acogera-el-xvii-concurso-cata-internacional-de-aceites-de-oliva-virgen-extra-ecologicos-ecotrama.html

La rebusca, a 60 céntimos el kilo La Guardia Civil solicitará el permiso por escrito de los propietarios de las fincas que autorice a los rebuscadores Comienza la rebusca. La meteorología no acompaña, pero seguro que hoy decenas de jiennenses salen al campo en busca de olivos a los que todavía les quede un poco de aceituna. No es fácil, pero siempre surge la esperanza de que se puedan encontrar. El buen precio del aceite de oliva ha hecho que los agricultores, una vez más, repasen bien los árboles y cojan hasta el último kilo de aceituna. No obstante, existen algunas zonas que prácticamente no tenían, por lo que era más

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costoso llevar a la cuadrilla y a las máquinas que los beneficios que se podían conseguir. La sequía ha tenido, en gran parte, la culpa. Generalmente, los que triunfan en la rebusca suelen ser jornaleros y encargados de las fincas que han trabajado en la campaña de recolección de la aceituna. Ellos saben que árboles se han cogido en la explotación olivarera y los que se han dejado, por lo que, como se suele decir, acuden a “tajo hecho”. En estos casos, estos temporeros suelen hablar con los propietarios para que los autoricen a recoger el fruto. Para los agricultores, tal vez, no era rentable, pero para una o dos personas con una vara y una espuerta y, sobre todo, sin otra cosa que hacer, tal vez sí que pueda resultar interesante. La Guardia Civil estará muy atenta a la rebusca. Por un lado, hay muchas personas que utilizan esta campaña para buscarse un dinerillo que siempre les viene bien, pero también se da el caso de agricultores que no quieren que los rebuscadores entren en sus parcelas. Consideran que pueden dañar los olivos, estropear los goteros para el riego o modificar alguna cosa de la finca. De ahí que se insista en que hay que tener permiso del dueño de la parcela para rebuscar. El precio del aceite de oliva ha caído durante las últimas semanas, por lo que el kilo de aceituna se pagará a alrededor de 60 céntimos, lo que supone una cantidad muy parecida a la del pasado año. No obstante, esto no es un valor seguro. Hay que hallar almazaras que admitan la rebusca y ver a cuánto se paga el kilo en cada una. La fecha se confirmó el pasado 22 de febrero en la reunión mantenida en la Subdelegación del Gobierno entre su titular, Francisca Molina, responsables de las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado (FCSE) y de la Inspección de Trabajo, así como representantes de las organizaciones agrarias. En ella se acordó mantener el 1 de marzo como fecha orientativa que figuraba en la circular de la Delegación del Gobierno en Andalucía de 27 de noviembre sobre ordenación de esta faena en la campaña 2017-2018 al estarse cumpliendo las previsiones sobre el desarrollo de la recolección. La circular sobre la ordenación del transporte, circulación, recepción y venta de aceituna establece que la rebusca solo se podrá efectuar en las fincas y por las personas a las que los propietarios de las mismas hayan autorizado expresamente por escrito. En el permiso deberán figurar los datos del dueño del olivar y de la persona autorizada para la rebusca, así como el nombre y el plano Sig-Pac de la finca, firmado por el titular, que permite identificarla geográficamente. Esta documentación deberá estar a disposición de los agentes de la autoridad que la soliciten. LA ÚLTIMA ETAPA DE LA CAMPAÑA La rebusca constituye el último eslabón de la campaña agrícola. Las grandes fábricas, prácticamente, han parado de molturar la aceituna. De ahí que las cifras que hará públicas la Agencia de Información y Control de Mercados a mediados de marzo serán prácticamente las que determinarán la campaña oleícola. Solo le quedará el último “chorreón” de aceite que se consigue en la rebusca jiennense. SIRVE PARA ACEITES DE BAJA CALIDAD La aceituna de la rebusca es la última que llega a las almazaras, por lo que sirve para elaborar aceites de baja calidad que tienen que pasar por un proceso de refinado para que sean aptos para el consumo humano. No obstante, estas grasas lampantes tienen un mercado bastante interesante. El fruto llega ya bastante deteriorado después de pasar muchos días en el campo, prácticamente, olvidado por el agricultor. ENRIQUEALONSO/ http://www.diariojaen.es/jaen/la-rebusca-a-60-centimos-el-kilo-FA3828896

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José Juan Gaforio (Universidad de Jaén): “La información sobre las propiedades saludables del oliva virgen no ha calado suficientemente en la población” José Juan Gaforio se ha convertido en una de las mayores autoridades en la investigación sobre los efectos saludables del aceite de oliva. Profesor de Inmunología de la Universidad de Jaén e investigador de CIBER-ESP del Instituto de Salud Carlos III. ¿Cuáles son las grandes áreas en las que está trabajando actualmente la Universidad de Jaén en el campo del aceite de oliva y sus beneficios para la salud? Desde el Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva de la Universidad de Jaén, donde están encuadrados los principales grupos de investigación sobre la temática del olivar y los aceites de oliva, actualmente, estamos involucrados en importantes estudios, como por ejemplo es el estudio multicéntrico PREDIMED-PLUS, centrado en la prevención de enfermedades cardiovasculares mediante dieta mediterránea, donde los aceites de oliva vírgenes extra son un factor fundamental. En este estudio, hay 6.874 participantes reclutados a los que se les está haciendo un seguimiento exhaustivo que durará un mínimo de seis años. Sin lugar a dudas, representa el mayor reto de investigación sobre nutrición que se realiza en España y uno de los más importantes a nivel internacional. Por otra parte, estamos también involucrados en el estudio de las propiedades saludables que tienen los compuestos minoritarios presentes en los aceites de oliva vírgenes. La variable salud ha permitido al aceite de oliva entrar y expandirse en nuevos mercados no tradicionales. Sin embargo, el consumo en España de los virgen y virgen extra está aún lejos de los oliva refinados ¿Cómo se puede explicar esta situación? Aunque en los últimos años se han acumulado un gran número de evidencias científicas sobre las propiedades saludables de los aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra, toda esta información creo que no ha calado suficientemente en parte de la población. Hay otras grasas vegetales que son más económicas y, si el consumidor no entiende que los aceites de oliva vírgenes les aportan un plus de salud, lo habitual es que compren y consuman grasas más baratas. La crisis económica juega también un papel importante en este asunto. Consecuentemente, hay que redoblar los

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esfuerzos en divulgar a la población los beneficios saludables que le aporta el zumo oleoso de la aceituna. El estereotipo de que las grasas engordan ha hecho mucho daño al consumo de aceite de oliva, sobre todo entre las mujeres jóvenes ¿Qué hay de verdad en esta afirmación? Para contestar a esta cuestión, de nuevo tenemos que recurrir a las evidencias científicas disponibles en la actualidad y lo que estas demuestran es que la ingesta habitual de aceites de oliva vírgenes ayuda a mantener un peso corporal saludable, al contrario de lo que sucede cuando se consumen otros tipos de grasas. El uso de aceites de oliva como reclamo comercial en determinados productos alimenticios de gran consumo, desde snacks hasta conservas de pescado e incluso embutidos ¿Realmente aportan beneficios saludables si la cantidad de aceite de oliva es baja? En la inmensa mayoría de las ocasiones no es nada más que un reclamo comercial, el impacto que puede tener sobre nuestra salud es mínimo o nulo. De cualquier forma, habría que ver en cada caso la cantidad y la calidad del aceite que contienen, así como, las características saludables de los demás componentes del alimento al que acompañan los aceites. https://revistaalmaceite.com/2018/02/27/jose-juan-gaforio-universidad-de-jaen-la-informacion-sobre-las-propiedades-saludables-del-oliva-virgen-no-ha-calado-suficientemente-en-la-poblacion/

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac hasta enero 2018 En el pasado mes de enero los envasadores miembros de Anierac pusieron en el mercado nacional 50,73 millones de litros de aceites envasados, de los que 21,55 millones de litros fueron de aceites oliva, casi 1,3 millones de aceite de orujo de oliva y 27,87 millones de litros de aceites refinados de semillas oleaginosas. En este mes de enero, dentro de los aceites de oliva, el virgen extra y la categoría comercial suave alcanzaron cifras muy similares, 8,64 millones de litros el AOVE y 8,25 millones de litros el suave. A distancia de estas dos categorías, de intenso salieron 3,27 millones de litros y de virgen 1,37 millones de litros. En el cuadro con información sobre las ventas acumuladas de la campaña verán que en esta campaña oleícola 2017/2018 hasta enero han salido 9,6 millones de litros menos de los que salieron en el mismo periodo de la campaña anterior, con una cifra de 97 millones de litros. Esta disminución en el conjunto de las ventas de aceite de oliva, el 8,98%, afecta de manera más significativa a las categorías AOV y al intenso; con cifras menos significativas también se ha producido una disminución de la categoría comercial suave.

Acumulado ventas Anierac en la campaña 17/18 (miles de litros) Oct. 16/Ene. 17 Oct. 17/Ene. 18 Variación Porcentaje % s/total Virgen Extra 35.886 38.527 2.641 7,36% 39,60% Virgen 14.414 10.174 -4.240 -29,42% 10,46% Oliva "Suave" 37.786 35.235 -2.551 -6,75% 36,22% Oliva "Intenso" 18.805 13.353 -5.452 -28,99% 13,73% TOTAL A. OLIVA 106.891 97.289 -9.602 -8,98% 100,00% Orujo de Oliva 6.425 5.193 -1.232 -19,18% -- Fuente: Anierac.

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La única categoría con un comportamiento positivo es el virgen extra que en la comparación de este período presenta un aumento del 7,33%. En enero salieron 1.298 millones de litros de aceite de orujo de oliva, así el acumulado de las ventas de esta categoría en estos 4 primeros meses de la campaña asciende a 5,19 millones de litros, 1,2 millones de litros menos que en el mismo periodo de la campaña anterior. En enero se pusieron en el mercado 27,87 millones de litros de aceites refinados de semillas oleaginosas. 24,34 millones de litros fueron del refinado de girasol y 3,35 millones de litros del refinado de semillas. Como es habitual en enero también salieron al mercado, con un volumen menor significativo, aceites refinados de soja, maíz, cacahuete y pepita de uva.

Evolución mensual de las ventas envasadas (miles de litros) Virgen extra Virgen Suave Intenso Total aceites

de oliva (A) Orujo de

oliva Oliva(B) Girasol Otros

aceites refinados (C)

TOTAL A+B+C

Febrero'17 8.173,57 2.759,90 7.277,06 3.640,43 21.850,96 1.484,79 25.428,48 28.405,79 51.741,53 Marzo'17 9.388,11 2.949,47 9.962,68 4.977,04 27.277,31 1.663,00 25.395,40 29.491,37 58.431,68 Abril'17 8.427,76 2.380,76 8.185,86 5.143,62 24.137,99 1.458,52 22.982,42 26.882,28 52.478,80 Mayo'17 9.976,87 2.129,09 8.438,38 4.502,31 25.046,65 1.648,68 26.630,96 30.892,66 57.587,99 Junio'17 9.726,68 2.009,45 7.896,96 3.928,71 23.561,79 1.432,15 24.735,77 28.882,97 53.876,91 Julio'17 9.050,30 2.727,54 7.792,64 4.018,21 23.588,69 1.474,00 25.829,71 30.084,97 55.147,67 Agosto'17 9.407,42 3.422,73 9.298,42 4.564,73 26.693,29 1.592,33 27.660,29 32.000,99 60.286,60 Septiembre'17 9.788,90 2.816,72 7.973,76 4.049,60 24.628,97 1.268,94 25.269,86 29.254,84 55.152,75 Octubre'17 10.682,12 3.034,98 9.833,77 3.292,85 26.843,71 1.288,83 26.338,09 30.115,74 58.248,28 Noviembre'17 10.761,24 3.045,44 9.384,90 3.906,13 27.097,70 1.442,48 26.469,37 30.010,22 58.550,40 Diciembre'17 8.399,34 2.714,72 7.736,88 2.818,85 21.669,80 1.026,61 21.748,45 25.361,92 48.058,32 Enero'18 8.647,14 1.377,49 8.255,35 3.275,31 21.555,29 1.298,09 24.342,25 27.877,24 50.730,62 Total acum 18 8.647,14 1.377,49 8.255,35 3.275,31 21.555,29 1.298,09 24.342,25 27.877,24 50.730,62 Fuente: Anierac.

http://www.sevi.net/es/3514/200/11629/Evoluci%C3%B3n-de-las-ventas-de-aceites-de-oliva-envasados-por-Anierac-hasta-enero-2018-anierac-aceite-aov-aove-Aceite-de-oliva-y-aceituna-de-mesa.htm

El avance ministerial sitúa la producción de aceite en 1.101.654 toneladas (-14,1%)

El avance de producción del Ministerio de Agricultura (Mapama) referido al olivar, y con datos a 31 de diciembre de 2017, sitúa la cosecha 2017/18 en 1.101.654 toneladas de aceite de oliva, un 14,1% inferior a la campaña anterior http://www.sevi.net/es/3514/200/11631/El-avance-ministerial-sit%C3%BAa-la-producci%C3%B3n-de-aceite-en-1101654-toneladas-(-141).htm