Resultados y Discusión
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1. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Tabla 1. Pérdida de peso y decremento del pH en función de la concentración de solución inicial (10 - 20 %) de sacarosa a través del tiempo. Días °Brix Peso (g) pH 10% 20% 10% 20% 10% 20% 0 9.5 19 502.3 4 501.4 8 7.28 7.0 9 1 - - 489.6 4 487.4 7 3.59 3.6 0 2 - - 474.3 4 471.4 4 3.54 3.4 9 3 - - 451.5 2 438.8 5 3.44 3.3 0 4 - - 443.3 3 428.5 2 3.47 3.2 8 5 - - 439.4 5 424.9 7 3.46 3.2 6 6 1 3 437.1 6 424.1 9 3.45 3.2 4 Tabla 2. Resultados de la evaluación de la capacidad fermentativa de Sacharomyces cerevisae para la producción de alcohol en función de la concentración. Parámetros de Medición Concentración Unidade s 10% 20% Sacarosa Inicial 47.72 95.28 g. azúcar Sacarosa Final 4.3716 12.73 Sacarosa Hidrolizada o Consumida 43.35 82.55 CO2 (m) 64.31 52.21 g. CO2 CO2 (n) 0.87 25.08 CO 2 total producido 65.18 77.29 Glucosa (X) 43.84 35.59 Glucosa (Y) 1.79 25.08 g. glucosa
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1. RESULTADOS Y DISCUSIN
Tabla 1. Prdida de peso y decremento del pH en funcin de la concentracin de solucin inicial (10 - 20 %) de sacarosa a travs del tiempo.DasBrixPeso (g)pH
10%20%10%20%10%20%
09.519502.34501.487.287.09
1--489.64487.473.593.60
2--474.34471.443.543.49
3--451.52438.853.443.30
4--443.33428.523.473.28
5--439.45424.973.463.26
613437.16424.193.453.24
Tabla 2. Resultados de la evaluacin de la capacidad fermentativa de Sacharomyces cerevisae para la produccin de alcohol en funcin de la concentracin.
Parmetros de MedicinConcentracinUnidades
10%20%
Sacarosa Inicial47.7295.28g. azcar
Sacarosa Final4.371612.73
Sacarosa Hidrolizada o Consumida43.3582.55
CO2 (m)64.3152.21g. CO2
CO2 (n)0.8725.08
CO2 total producido65.1877.29
Glucosa (X)43.8435.59
Glucosa (Y)1.7925.08g. glucosa
Glucosa Hidrolizada o Consumida45.6386.90
Alcohol producido1.8726.22g. alcohol
(%) Porcentaje en peso de sacarosa.(m) CO2 producido por Va Respiratoria.(n) CO2 producido por Va Fermentativa.(X) Glucosa producida por Va Respiratoria.(Y) Glucosa producida por Va Fermentativa.
Tabla 3. Determinacin del Rendimiento (Experimental Terico) y eficiencia (%) de la fermentacin.Rendimiento (%)Concentracin
1020
Experimental4.0930.17
Terico51.1151.11
Eficiencia ( e )*8.0159.04
* Eficiencia expresada en consumo de glucosa/produccin de alcohol (Glu-OH)
