RESULTADOS PRUEBAS DESCRIPTIVAS.docx
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RESULTADOS PRUEBAS DESCRIPTIVAS: PRUEBA DE PERFIL DE SABOR AROMA DULZOR ACIDEZ ASTRINGENCI A SABOR RESIDUAL JUECES 321 453 321 453 321 453 321 453 321 453 1 2 2 2 1 )( )( 0 0 0 1 2 2 3 2 3 1 3 1 1 1 1 3 2 3 2 2 1 2 1 2 1 1 4 3 2 2 2 1 1 0 0 0 0 5 2 3 2 3 1 1 0 1 0 0 6 1 1 2 1 0 0 0 0 0 1 7 2 3 2 3 2 2 1 3 )( 1 8 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 9 2 1 2 2 0 2 0 1 )( 1 10 )( )( 3 2 2 3 2 3 3 2 11 2 2 2 2 1 3 0 )( 2 2 12 2 2 2 2 2 3 0 2 1 2 13 2 2 1 1 2 3 )( )( 0 )( 14 2 2 2 2 0 2 0 0 0 0 15 2 2 1 2 1 2 0 0 0 0 16 2 3 3 3 1 1 2 3 2 3 17 2 2 3 3 1 0 )( 0 )( 0 18 0 0 1 2 2 2 0 0 0 0 MEDIA 1.8824 2.05 88 2 2.11 11 1.1765 1.88 24 0.5625 1.1 25 0.8 1 ESCALA DE EVALUACION 321: Néctar de durazno Frugos. 453: Nectar de durazno Gloria. ESCALA PARA LA EVALUACIÓN 0 No presente )( Umbral o solo reconocible 1 Insignificante 2 Moderado 3 Fuerte
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RESULTADOS
PRUEBAS DESCRIPTIVAS: PRUEBA DE PERFIL DE SABOR
AROMA DULZOR ACIDEZ ASTRINGENCIA SABOR RESIDUAL
JUECES 321 453 321 453 321 453 321 453 321 4531 2 2 2 1 )( )( 0 0 0 12 2 3 2 3 1 3 1 1 1 13 2 3 2 2 1 2 1 2 1 14 3 2 2 2 1 1 0 0 0 05 2 3 2 3 1 1 0 1 0 06 1 1 2 1 0 0 0 0 0 17 2 3 2 3 2 2 1 3 )( 18 2 2 2 2 2 2 2 2 2 29 2 1 2 2 0 2 0 1 )( 110 )( )( 3 2 2 3 2 3 3 211 2 2 2 2 1 3 0 )( 2 212 2 2 2 2 2 3 0 2 1 213 2 2 1 1 2 3 )( )( 0 )(14 2 2 2 2 0 2 0 0 0 015 2 2 1 2 1 2 0 0 0 016 2 3 3 3 1 1 2 3 2 317 2 2 3 3 1 0 )( 0 )( 018 0 0 1 2 2 2 0 0 0 0
MEDIA 1.8824 2.0588
2 2.1111 1.1765 1.8824
0.5625 1.125 0.8 1
ESCALA DE EVALUACION
321: Néctar de durazno Frugos.
453: Nectar de durazno Gloria.
ESCALA PARA LA EVALUACIÓN0 No presente)( Umbral o solo reconocible1 Insignificante 2 Moderado 3 Fuerte
321 453
AROMA 1.8824 2.0588
DULZOR 2.0000 2.1111
ACIDEZ 1.1765 1.8824
ASTRINGENCIA 0.5625 1.1250
SABOR RESIDUAL 0.8000 1.0000
GRAFICAS
AROM
A
DULZO
R
ACIDEZ
ASTRINGENCIA
SABOR RESIDUAL
0
1
2
Muestra 321
Series1
AROM
A
DULZO
R
ACIDEZ
ASTRINGENCIA
SABOR RESIDUAL
0
0.5
1
1.5
2
2.5
Muestra 453
Series1
Grafico de comparación entre las muestras
AROM
A
DULZO
R
ACIDEZ
ASTRINGENCIA
SABOR RESIDUAL
0
0.5
1
1.5
2
2.5
Series1Series2
Muestra de frugos Y muestra de gloria
Series1Series2
Conclusión
Se concluye que el néctar Frugos presenta menor aroma que el néctar Gloria , habiendo una diferencia de 0.1764
El néctar Frugos presenta menor astringencia que el néctar Gloria habiendo una diferencia de 0.5625
El néctar Frugos presenta un menor sabor residual que el néctar Gloria, habiendo una diferencia de 0.2000
El néctar Frugos y néctar Gloria tienen similar dulzor y acidez, ya que la diferencia es mínima entre ellos , en estas características.
