Residuos solidos

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PROGRAMA PARA: Manejo de Residuos

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APROBADO POR: Carolain Martínez,

Gloria Lucia Batero.

REVISADO POR: PAGINA

PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

GLORIA LUCIA BATERO BATERO

CAROLAIN MARTINEZ GUTIERREZ

CENTRO REGIONAL QUINDIO

SENA AGROINDUSTRIAL

TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 656745

ARMENIA-QUINDIO

2014

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PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

GLORIA LUCIA BATERO BATERO

CAROLAIN MARTINEZ GUTIERREZ

INSTRUCTORA: ALEJANDRA SANCHÉZ

CENTRO REGIONAL QUINDIO

SENA AGROINDUSTRIAL

TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 656745

ARMENIA-QUINDIO

2014

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INTRODUCCIÓN

Nuestra empresa BOCADICK dedicada a la producción y comercialización de

bocadillo (tomate de árbol, pera y manzana), tiene como uno de sus principales

objetivos el ayudar a proteger los recursos naturales de nuestro medio ambiente,

por lo cual implementara un programa de manejo de residuos sólidos, el cual

consiste en la separación y reutilización de los residuos generados en los

procesos que se realizan en la empresa. Buscando así una mejora tanto ambiental

como económica, reduciendo gastos en la empresa.

La implementación de este programa contribuye a formar estrategias y

metodologías, mediante las cuales se pretenden diseñar herramientas que

mejoren la gestión de residuos sólidos, siguiendo la guía de separación en la

fuente.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Reducir o disminuir al máximo los residuos generados que se producen,

buscando proteger el medio ambiente realizando procesos de reciclaje y

reutilización de residuos que aún nos pueden ser útiles en cualquier

instalación de la empresa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Crear conciencia a todo el personal que labora en la empresa de hacer un

adecuado uso de los materiales de trabajo.

Clasificar y seleccionar en la fuente los residuos generados por la empresa

Diseñar una guía para que todo el personal que labora en nuestra empresa

pueda identificar los parámetros para la separación de la fuente.

Verificar y evaluar que en la empresa se están siguiendo y cumpliendo los

procedimientos establecidos en el programa de residuos sólidos.

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ALCANCE

Este programa esta aplicado para la reducción y separación de los residuos

sólidos en la empresa BOCADICK está reglamentada en la GTC-24 (norma

técnica colombiana), gestión ambiental, residuos sólidos, guía para la separación

en la fuente.

Debemos tener en cuenta que con un proceso se generan muchos residuos que

pueden ser dañinos para el medio ambiente por lo cual implementamos

estrategias para la reducción de dichos residuos.

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FUNCIONES DEL ENCARGADO DEL PROGRAMA DE MANEJO DE

RESIDUOS SOLIDOS

El encargado del programa de manejo de residuos sólidos debe vigilar que

los operarios estén cumpliendo con la separación de residuos

adecuadamente.

Los recipientes de separación en la fuente deben estar en un lugar en el

cual no provoque contaminación al alimento.

Vigilar que se haga una adecuada recolección selectiva de los residuos

seleccionados en la empresa.

Que cada recipiente cumpla con su debido color para lograr una adecuada

separación.

Inspeccionar cada área donde se encuentren ubicados cada recipiente para

identificar los residuos.

Vigilar que cada residuo esté debidamente separado y almacenado

adecuadamente.

Evaluar que le programa de residuos sólidos se cumpla según los

procedimientos establecidos.

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CONSIDERACIONES GENERALES DEL PROGRAMA DE MANEJO DE

RESIDUOS SOLIDOS

DEFINICIONES:

Residuo sólido: Son los restos de actividades humanas, considerados por

sus generadores como inútiles, indeseables o desechables, pero que

pueden tener utilidad para otras personas. En sí, es la basura que genera

otra persona.

GTC-24: Norma técnica colombiana, guía de separación en la fuente.

Contaminación: Es la introducción de sustancias en un medio que

provocan que este sea inseguro o no apto para su uso.

Basura: Es todo el material y producto no deseado considerado como

desecho y que se necesita eliminar porque carece de valor económico.

Manipulador de alimentos: Se refiere a aquella persona que por su

actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su

preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,

almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Suelen excluirse de esta lista algunas actividades ligadas al sector primario.

Ley 1259 del 2008: por medio de la cual se instaura en el territorio nacional

la aplicación del comparendo ambiental a los infractores de la norma de

aseo, limpieza y recolección de escombros. Conciencia ambiental: es una filosofía general y movimiento social en

relación con la preocupación por la conservación del medio ambiente y la

mejora del estado del medio ambiente. Es a menudo representada por el

color verde.

Ruta sanitaria: se trata de un camino, carretera o vía que permite transitar

desde un lugar hacia otro. En el mismo sentido, una ruta es la dirección que

se toma para un propósito, el cual es la salida de los residuos sólidos de la

empresa.

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento

http://www.ecologiahoy.com/medio-ambiente

http://definicion.de/camino

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IDENTIFICACION DE AREAS DE PROCESO.

AREAS DE OFICINA: Los residuos que salen de esta área son papeles,

plásticos, baterías, cartuchos de tinta, lapiceros en desuso, archivos,

empaques de papel plastificado.

AREA DE PROCESO: los residuos que salen de esta área los restos de las

cascaras de las frutas, semillas de las frutas, las bolsas de los empaques

de la materia prima

AREA DE CAFETERIA: De allí salen residuos orgánicos como restos de

frutas, restos de comida, envolturas de mecato, servilletas, vasos

desechables, botellas plásticas y de vidrio.

AREA DE ASEO: En esta área salen los residuos de botellas de los

desinfectantes, bolsas plásticas de los detergentes y de jabones.

AREA DE LABORATORIO: salen los residuos químicos de los análisis.

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CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS

Los residuos se pueden clasificar según diferentes criterios:

Residuos no peligrosos: Son aquellos producidos por el generador en

cualquier lugar y en desarrollo de su actividad, que no presentan riesgo

para la salud humana y el medio ambiente. Se clasifican en:

Biodegradables: Son aquellos restos químicos o naturales que se

descomponen fácilmente en el ambiente. En estos restos se

encuentran los vegetales, residuos alimenticios no infectados, papel

higiénico, papeles no aptos para reciclaje, jabones y detergentes

biodegradables, madera y otros residuos que puedan ser

transformados fácilmente en materia orgánica.

Reciclables: Son aquellos que no se descomponen fácilmente y

pueden volver a ser utilizados en procesos productivos como materia

prima. Entre estos residuos se encuentran: algunos papeles y

plásticos, chatarra, vidrio, telas, radiografías, partes y equipos

obsoletos o en desuso, entre otros.

Inertes: Son aquellos que no permiten su descomposición, ni su

transformación en materia prima y su degradación natural requiere

grandes períodos de tiempo. Entre estos se encuentran: el icopor,

algunos tipos de papel como el papel carbón y algunos plásticos.

Ordinarios o comunes: Son aquellos generados en el desempeño

normal de las actividades. Estos residuos se generan en oficinas,

pasillos, áreas comunes, cafeterías, salas de espera, auditorios y en

general en todos los sitios del establecimiento del generador.

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Residuos peligrosos: Son aquellos residuos producidos por el generador

con alguna de las siguientes características: infecciosos o de riesgo

biológico, combustibles, inflamables, explosivos, reactivos, radiactivos,

volátiles, corrosivos y/o tóxicos; las cuales pueden causar daño a la salud

humana y/o al medio ambiente. Así mismo se consideran peligrosos los

envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos.

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TIPO Y COLORES DE RECIPIENTES PARA LA DISPOSICION DE

RESIDUOS.

Los colores de los recipientes en los cuales se depositan los residuos son

estos:

VERDE (ORDINARIOS): en este contenedor se depositan los residuos como

servilletas, empaques de papel plastificado, entre otros.

GRIS (PAPEL Y CARTON): en este recipiente se depositaran todo tipo de papel

y cartón, tales como archivos, periódico.

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AZUL (PLASTICO): en este contenedor se depositan toda clase de plásticos,

como envases alimenticios que contengan plásticos.

CREMA (ORGANICOS): se encontraran residuos de alimentos, cascaras de

huevo, de frutas y vegetales.

BLANCO (VIDRIO): en contenedor se depositan botellas, garrafas y contenedores

de vidrio.

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ROJO (RESIDUOS PELIGROSOS): los contenedores rojos se depositan los

residuos que se consideran peligroso tales como aerosoles, insecticida, entre

otros.

CAFÉ OSCURO. Estos recipientes únicamente servirán para depositar latas de

gaseosas y otras bebidas (aluminio), hojalata (de enlatados), las cuales se debe

procurar que estén vacías.

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SIMBOLOGIA PARA LA IDENTIFICACION DE LOS RECIPIENTES.

Para la identificación y correcta separación de los residuos sólidos en los

recipientes, estos deben llevar unos símbolos los duales son los siguientes:

Tidyman es el símbolo que motiva al usuario a ser

responsable, y a depositar los residuos en el lugar adecuado

para ello.

ORDINARIO

Este símbolo significa que podemos introducir varios tipos de

reciclaje en general, como envolturas de mecato, tenedores

desechables.

VIDRIO

Con este símbolo, se le explica al consumidor que es

importante que deposite el recipiente de vidrio en el

contenedor indicado para que se pueda reciclar.

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PAPEL

Los residuos de papel pueden venir con su propio símbolo, pero también

con el triángulo de Möbius Loop.

PLÁSTICOS

Los símbolos que encontramos en envases plásticos,

vienen numerados del 1 al 7.

El 1, es el más común y más fácilmente reciclable, algo

poco conocido por el consumidor. El 2, 4 y 5 son los

plásticos más seguros.

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RESIDUOS PELIGROSOS

Aquí se depositan productos como aerosoles, insecticidas,

entre otros aquellos deshechos considerados de cierta

peligrosidad.

RESIDUOS ORGANICOS

Este símbolo representa que se deben depositar residuos que son

biodegradables como restos de comida, frutas, ente otros.

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UBICACIÓN DE LOS RECIPIENTES EN LA EMPRESA

En las oficinas: Recipientes de color gris, en el cual se deben separar los

residuos de papel y cartón resultantes de las actividades.

En la cafetería: Recipientes de color blanco para los vidrios, azul plásticos,

gris papel y cartón, verde ordinario y crema biodegradables.

En los laboratorios: Recipientes de color rojo para los residuos peligrosos,

blanco vidrio, gris papel y cartón.

Fuera de la planta de proceso: Recipientes de color verde para ordinario,

azul plásticos, crema biodegradable.

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RUTA SANITARIA

La ruta sanitaria se verificara en el plano que se encuentra en los anexos.

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CUIDADOS DEL PERSONAL MANIPULADOR DE LOS RESIDUOS

SOLIDOS

A la hora de la separación de los residuos como son el vidrio, hay

que tener cuidado de que el manipulador tenga unos guantes

adecuados para que no ocurra ningún accidentes a la hora de

manipular los residuos.

Cuando se van a manipular los residuos peligrosos el manipulador

debe de tener puesto un equipo de bioseguridad (gorro, guantes,

cofia, botas, tapabocas).

A la hora de hacer otra actividad o ingerir alimentos se debe lavar

muy bien las manos para que no contamine lo que está tocando o no

vaya ingerir alimentos contaminados.

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DESCRIPCIÓN DETALLADA DE ACTIVIDADES

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD

DESCRIPCIÓN RESPONSABLE DOCUMENTO ASOCIADO

Crear conciencia a todo el personal que labora en la empresa de hacer un adecuado uso de los materiales de trabajo.

Se dictaran charlas de un adecuado manejo de los residuos sólidos, se pegan do afiches y carteleras en los pasillos identificando los recipientes con sus adecuados colores, y que tipo de residuos debe ir allí.

Encargado del programa de residuos sólidos.

LEY 1259 DE 2008.

Clasificar y seleccionar en la fuente los residuos generados por la empresa

Esto se realizara por medio de la orientación de la norma en la cual se separaran inicialmente los residuos y posteriormente se procederá a clasificarlo.


Programa de manejo de residuos sólidos en la empresa.

Diseñar una guía para que todo el personal que labora en nuestra empresa pueda identificar los parámetros para la separación de la fuente.

Se revisara la normatividad y se desarrollara en base a esta.


GTC 24.(NORMA TECNICA COLOMBIANA) Programa de manejo de residuos sólidos

Verificar y evaluar que en la empresa se están siguiendo y cumpliendo los procedimientos establecidos en el programa de residuos sólidos.

Se verificara por medio de formatos, listas de chequeo y la identificación de los planos.

Todo el personal que labora en la empresa.

Programa de manejo de residuos sólidos en la empresa.

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VERIFICACIÓN

La verificación se podrá observar en la lista de chequeo que se encuentra

en los anexos.

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LISTA DE CHEQUEO

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD

CUMPLE OBSERVACIONES

SI NO

Los recipientes están bien ubicados.

El personal de la empresa tiene conciencia donde deben ir los residuos

Los residuos sólidos están ubicados en los recipientes adecuados.

Se ha hecho el monitoreo y el seguimiento del programa de manejo de residuos sólidos.

La empresa cumple con los adecuados formatos de almacenamiento de los residuos.

Los recipientes cumplen con los colores establecidos.

La ruta sanitaria esta especificada para que el operario las cumpla y así evitar una contaminación al alimento

El manipulador cumple con los cuidados necesarios para la separación y recolección de los residuos.

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FORMATOS

FECHA SEMANA DEL ______________________AL ___________________

RESIDUOS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

ALM CLAS ALM CLAS ALM CLAS ALM CLAS ALM CLAS

Aprovechables

Alimentos

Especiales

Observaciones:

ALM: Almacenamiento.

E. Excelente: Canecas limpias, con su respectiva bolsa plástica, bien tapada y en el lugar

adecuado.

D. Deficiente: Canecas no muy limpias, medio tapadas, con bolsa plástica mal colocada.

M. Malo: Canecas sucias, sin bolsa plástica y sin tapa.

CLAS: Clasificación.

E. Excelente: Material orgánico e inorgánico separados según lo indica este programa, sin

generar daño, ni contaminación.

B. Bueno: Material separado pero pequeños volúmenes de desechos orgánicos en inorgánicos

y viceversa.

M. Malo: Material orgánico e inorgánico, mezclado completamente y material de reciclaje

mojado o deteriorado.

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GUÍA PARA EL PERSONAL (SEPARACIÓN EN LA FUENTE)

RESIDUOS ORDINARIOS: Servilletas,

empaques de papel, envases.

Recipiente de color verde

RESIDUOS METALICOS: latas Recipiente de color café

ORGANICOS COMPOSTABLES: Residuos

de alimentos, cascaras de frutas no

contaminados (antes de consumir)

Recipiente de color crema

PAPEL Y CARTÓN: Papel, cartón liso,

periódicos, limpios y secos.

Recipiente de color gris

PLASTICOS: bolsas plásticas, vasos

desechables, contenedores plásticos y

limpios

Recipiente de color azul

VIDRIO: Botellas, garrafas y contendores de

vidrios limpios.

Recipiente de color blanco

PELIGROSOS: Todo material resultante del

laboratorio y que pueda causar daño a la

salud humana.

Recipiente de color rojo

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MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

Tipos de residuos solidos que se generan y de donde provienen

OFICINAS Papel, envases plasticos

LABORATORIO Papel, vidrio, residuos peligrosos

CAFETERIA Papel, envases plasticos, vidrios,latas,residuos organicos, cartón,

PLANTA DE PROCESO

Residuos organicos, plasticos

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PLANO PARA LA SEPARACION DE LA FUENTE EN LA EMPRESA

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Residuos orgánicos compostables: residuos de alimentos, cascaras de frutas

antes de consumir

Residuos ordinarios: servilletas, empaque de papel, envases.

Residuos metálicos: latas.

Papel y cartón: papel, cartón secos, periódicos, limpios y secos.

Plásticos: bolsas plásticas, vasos desechables, contenedores plásticos y

limpios.

Vidrio: botellas, garrafas y contenedores plásticos y limpios.

Residuos peligrosos: todo material resultante del laboratorio y que pueda

causar daño a la salud humana.

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RUTA SANITARIA.

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Primero se recogen los residuos peligrosos (baños y laboratorio), los cuales

son depositados en un lugar especializado para el almacenamiento de estos

residuos.

Segundo se recogen los residuos ordinarios y los residuos de reciclaje.

Se separan los residuos y se le da su debido almacenamiento.

Luego de que los residuos son recogidos se almacenan en un lugar apropiado que

tiene la empresa para cada tipo de residuo. Por último los residuos son

recolectados por la empresa correspondiente los cuales llevaran cada residuo a un

lugar apropiado, donde si es posible se reutilizaran y los que no se pueden

reutilizar son llevados al relleno sanitario.

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