RESEÑA HISTORICA.doc

1ECOPARQUE MONTESELVA PUYO PASTAZA AMAZONIA

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HOSTERIA MONTE SELVA

Este es un Manual que todo miembro de Monte Selva debe leer, aprender, cumplir, aplicar y sugerir las mejoras necesarias, para que cada día seamos mejores al

resto y a nosotros mismos.

GRUPO MONTE SELVAEl Grupo Turístico Monte Selva es un conjunto de empresas que pertenecen a una misma raíz familiar que tiene por vocación el servicio turístico. Está conformado por Hostería Monte Selva en Baños. Eco Monte Selva Tours, nuestra agencia operadora, Ecoparque Monte Selva en Puyo. Fundación Raíces en Puyo. Ecuafósforos, Constructora Monte Selva Y los Semanarios de Baños y Puyo

DATOS GENERALES DE LA HOSTERIA

UBICACIONEstá ubicado en la ciudad de Baños de Agua Santa, en la provincia de Tungurahua en el ingreso a la Amazonía ecuatoriana a 1.100 msnm, con una temperatura promedio de 18º C. de clima cálido húmedo, y una amplia diversidad cultural ya que acoge a visitantes de todo el mundo. Estamos a 176 kms. de Quito, capital del Ecuador y 288 kms. de Guayaquil, principal puerto de nuestro país.

HOSTERIA MONTE SELVA.- es un servicio más del Grupo Turístico Monte Selva, un destino natural en donde combinamos el servicio hotelero con detalles naturales de la región.

RESEÑA HISTORICA.- En el año de 1.975 los Señores Jaime Medina y su esposa Magdalena Ocaña, adquieren el primer lote de terreno en este lugar y empieza la historia

de un proyecto que está en desarrollo y cuyas metas avanzan en la medida que se cumplen, empezó entonces la construcción de una casa vacacional para la familia y se

construyó una casa con 4 habitaciones, piscina exterior y cancha deportiva; el terreno fue creciendo poco a poco por las diversas adquisiciones que se realizaron hasta 1991 que

con la participación de su hija Pilar Medina se decide poner este lugar para uso público y empezar un proyecto hotelero que llevará el nombre de MONTE SELVA; se construyen

las cabañas al pie de la montaña, sala de reuniones y recepción, se adapta la casa familiar al servicio de restaurant cocina y bar para abrir al público en febrero de 1993

después en 5 etapas de construcción hasta 1999 se construyen las instalaciones de SPA, piscina infantil, 27 habitaciones, bar tropical, sala de reuniones recepción y oficinas de

administración, año en el que fuimos sorprendidos por el Volcán Tungurahua que empieza su proceso de erupción y somos evacuados desde octubre 1999 a marzo 2.000 lo que

nos permite un segundo período de funcionamiento; hasta 2.006 se incrementa el terreno, se construye la casa de oficinas hacia la calle Montalvo, se cambian los sistemas de

calentamiento y de reconstruyen las áreas centrales de piscina, sala de reuniones, así como lavanderías, bodegas y oficinas de administración también su sistema de control

computarizado.


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SERVICIOS DE LA HOSTERIA

ALOJAMIENTOEn un ambiente natural y construidas con elementos típicos de la región Contamos con varios tipos de alojamiento:12 Cabañas al pie de la montaña, rodeadas de huertos y con hermosas vistas a la ciudad.22 habitaciones; cómodas, de fácil acceso3 habitaciones junior con vista a la montaña2 suittes con tina doble para baños de aromas y especiesCapacidad total de 125 personas en 97 plazas distribuidas en:5 Hab. Matrimoniales11 hab. Dobles6 Hab. triples10 Hab. Cuádruples7 hab. QuíntuplesTodas equipadas con baño privado, agua caliente, tv cable central telefónica DDI

Restaurant Con capacidad de 80 personas frente a la piscinaLa CocinaBaños es tierra de aguacates, mandarinas, tomates de árbol, guayabas y nuestros huertos están llenos de estos para brindarle frescos y sanos jugos, postres y platos típicos de la localidad con identidad propia Menús para grupos, eventos sociales o de trabajo son adaptados a su requerimiento nosotros estamos preparados para satisfacerle en precios y menús.

Cafetería La Canela con cap. 25 personas decorada con caña guadúa para acompañar a su nombre de La Canela

Bar tropical y heladería, servicio a la piscina cap. 20 personas funciona todos los días con preparación de cócteles, bebidas y comidas rápidas que son preparadas en cocina.

Asadero La Terraza, cap. 80 personas con solarium se preparan parrilladas para grupos y sábados y domingos se atiende al público que visita el SPA.

Sala de Juegos mesa de billa y juegos de azar se dará atención de bar permanente desde el restaurant.

Granja Andina espacio verde con construcciones típicas y variedad de animales de la serranía Es un sitio de relax y descanso desde donde se observan los principales atractivos de Baños que son la Basílica de Nuestra Santísima Señora de Agua Santa, la escultura gigante de la Virgen de Ventanas, y la Cascada de la Cabellera de la Virgen, a más de toda la belleza de la ciudad.

Consientes de nuestro compromiso de preservar la vida silvestre de la Ruta de las Cascadas o vía Baños – Puyo, Hostería Monte Selva implementó su Granja Andina, en la


3misma que los turistas pueden deleitarse disfrutando y fotografiando hermosas especies de la serranía verán pavos, patos, borregos canarios y más animales domésticos y sobretodo las casi desaparecidas LLAMAS andinas que caminan libres por los jardines para disfrute de grandes y niños.

Áreas recreativas, juegos infantiles en el área de Granja andina y junto a la piscina infantil

Extensos espacios verdes con huertos frutales y exhibición de cultivos, senderos guiados y birdwatching

Mirador a la ciudad, un estratégico lugar al pie de la montaña con vista a la cascada de la Cabellera de la Virgen, La virgen de ventanas, La Basílica y una óptica de toda la ciudad de Baños de Agua Santa

BALNEARIO DE PRIMERASPA; Instalaciones de 600 metros enPiscina de relajamiento exterior con cascada y estar solariumPiscina temperada infantil con mini toboganesArea infantilHidromasaje exterior para 8 personasSolarium terraza panorámicaManantial termal natural; somos el único servicio privado de termas provenientes del volcán TungurahuaCámaras de Sauna y TurcoPiscina Polar2 piscinas hidromasajes para 16 personasSalas de masajes terapéuticos con más de 30 tratamientos corporales con técnicas de relajación, reducción, aromaterapia, belleza y más

Sala de reuniones SEMINARIOS La ubicación del hotel dentro de la ciudad y su ambiente privado y natural, facilita la realización de seminarios para capacitación, talleres de empresas públicas y privadas, exposiciones artísticas, lanzamientos de productos y más; contamos con equipos adecuados para proyección, amplificación, internet, DDI, acceso directo al restaurant para servicios de coffee break, banquetes, o descansoLos eventos sociales como matrimonios, aniversarios, festejos sociales se desarrollan con detalles exóticos no tradicionales debido a los escenarios naturales en jardines y piscinas.Para Seminarios cap. 50 personasPara reuniones sociales capacidad 70 personas, fácil acceso a restaurant

Cancha Deportiva; con accesorios para juegos de basquet, voley, indor y graderío.Servicio de InternetTeléfonos IDDTelevisión por cableServicio de Lavandería y PlanchadoServicio de cajas de seguridadServicio de Bodega para equipaje de turistas junto a la recepción


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FUNDACIÓN RAICESEs parte de la Hostería y a través de la cual se establecen convenios con universidades, ONGs u otras fundaciones nacionales o extranjeras para proyectos científicos, culturales, de capacitación o de formación de medios de comunicación vinculados al ecoturismo y la preservación amazónica. FUNDACIÓN RAICES, Acuerdo Ministerial No. 305 DP-MBS-P

VOLUNTARIADOSSe acoge solicitudes de Voluntariados, Pasantías y Prácticas Profesionales o Estudiantiles, a cambio de la presentación de algún proyecto vinculado a la preservación, ecoturismo o comunicación. Brindamos hospedaje y alimentación. Escogemos con mucho cuidado los aspirantes que tendrán la oportunidad de capacitarse en nuestras instalaciones.

VISION

Llegar a ser un emblema en el desarrollo turístico de Baños de Agua Santa siendo el destino de mayor extensión dentro de la ciudad debe ser el de mayor cantidad de servicios y mejor calidad Además elevar a la ciudad de Baños no solo a un destino obligado en Ecuador sino un producto turístico apreciado en el Mundo.

MISIÓNMantener un servicio de alta calidad como emblema de la empresa, ser siempre los pioneros en las tendencias turísticas y hoteleras y sus nuevos servicios.

NUESTROS VALORES Servicio

Refleja el amor, la vocación y la satisfacción propia por la asistencia a los demás. Es el afecto, la cordialidad, el respeto y la amabilidad en el trato con nuestros clientes, viajeros, socios comerciales y compañeros.

IntegridadSomos colaboradores confiables, honestos y leales con nuestros clientes y nuestra organización, y con alto sentido de la responsabilidad, en todos nuestros actos.

CompromisoExigencia asumida por voluntad propia, empleando nuestras mejores capacidades para el cumplimiento de lo encomendado y el logro de los objetivos de nuestra organización.

OBJETIVOS

1. Ofrecer un servicio en condiciones de seguridad, amabilidad y excelente servicio 2. Mantener nuestra prioridad en el recurso humano creando un ambiente laboral bajo

elevados niveles de respeto


53. Generar en el visitante sentimientos de protección y comodidad en un ambiente

natural.4. Generar encuentros agradables entre la gente de la ciudad y la vida al natural.5. Motivar en la infancia y juventud un compromiso de protección con la naturaleza 6. Generar calidad de vida en las especies animales y calidad en el servicio a los

visitantes7. Ser un complemento educativo a la educación ecuatoriana.8. Capacitar y educar a nivel superior a través de pasantías y/o voluntariados9. Ser un ejemplo de compañerismo, solidaridad y aprendizaje continuo tanto en

biodiversidad como en trato al turista.10.Construir la infraestructura necesaria para dar al turista un servicio cómodo y

eficiente mientras disfruta de la naturaleza. 11.Constituirnos en la mejor escuela de Técnicas de Guiaza amazónicas.

REGLAMENTO PARA TODOS LOS INTEGRANTES : Jefes, empleados, voluntarios, etc.

CONTRATACIONPara formar parte del equipo Monte Selva debe presentar los siguientes requisitos:

- Una carpeta que contenga la hoja de vida con fotografía, copia de cédula y recomendaciones suficientes.

- Ser mayor de edad- Tener completa voluntad y disposición para laborar, aprender y enseñar en los

horarios establecidos para el turismo que incluyen fines de semana y feriados.- Desarrollar elevados niveles de respeto, e instinto para adelantarse a los daños

que ocasiona la naturaleza, la cual bien anticipada es nuestra aliada, pero si no anticipamos sus consecuencias, dejamos que la tragedia y la destrucción se apodere de nuestras instalaciones.

- Solo aceptamos gente inteligente con suficiente sentido común de las cosas y circunstancias porque tienen amplios espacios de desiciones.

TODOS SOMOS RESPONSABLESCada persona es responsable del área de trabajo bajo su control y responsable de “todo” en su seguridad, aseo, mantenimiento, buen nombre y sobre todo en la captación de visitantes y turistas y el buen trato a ellos.

No existen “secciones” exclusivas para alguna persona. “Todos” estamos obligados a cuidar, mantener y crear nuevas áreas y atractivos.

ACTITUD AMABLE Y LIMPIALa actitud de cada integrante debe ser muy amable, excesivamente amable con nuestros visitantes y con los compañeros de trabajo y pasantes o voluntarios. La no atención amable a los turistas así como cualquier tipo de pelea o enfrentamiento entre compañeros, será motivo sanción y/o despidoTodos debemos mantener una imagen impecable en nuestra presentación personal, uniforme en buen estado y limpio, tomar un baño diario, no usar perfumes, uñas recortadas, en caso de hombres cabello corto y afeitados; en caso de mujeres cabello preferentemente recogido


6En su comportamiento dentro del hotel: Saludar siempre a los huéspedes cuando se les encuentren a su paso Mostrar preocupación al huésped para que su estadía sea placentera y ofrecerse para atenderlo y ayudarloNo votar basura y recoger toda la que encuentre a su pasoNo dar de comer a los animales en áreas fuera de la granjaNo intentar tocar a los animales, ni perseguirlos, ni arrojarles objetosNo arrancar plantas o flores innecesariasDetectar problemas o defectos en las áreas exteriores y reportarlos para su arregloTodo el personal tiene la obligación de intervenir inmediatamente cuando vea a un visitante destruyendo o afectando nuestras instalaciones o animales.La amabilidad empieza con los huéspedes y termina con sus compañeros al mismo nivel

Quejas sucesivas de los visitantes sobre el mal servicio de un empleado, será objeto de “deméritos” que se traducirán en descuentos del sueldo hasta llegar al abandono de su trabajo

En forma inversa, quienes se esfuercen por dar un buen servicio y trato a los visitantes serán reconocidas.

MANTENIMIENTO1. MADERA.- Toda madera debe ser bañada una vez al año con una mezcla de

diesel+cimerpertrina+brea2. TECHOS Cada 3 meses los techos deben ser fumigados por debajo ( tumbados

de caña o lona ).3. TECHOS de teja serán lavados cada 2 años y cambiados si es necesario4. TUBERÍAS.- Todo daño o fuga de agua debe arreglarse inmediatamente.5. CAMINOS.- Los canales deben limpiarse cada mes. 6. PISCINAS.- Evitar que la gente corra ni ensucie los bordes con calzado. Fumigar

pisos, techos gradas, paredes y caminos contra plantas y moho7. PINTURA.- Mantener paredes bien pintadas y limpias usando los colores

originales.8. VIDRIOS.- limpieza de ventanas y fumigación permanente9. Barrer diariamente no solo el piso sino también los techos paredes y luminarias,

retirar las telas de araña.10.Limpieza de rótulos y señalización de sus áreas.11.Jardinería, no esperar la visita de un jardinero, cada uno tiene la responsabilidad

del mantenimiento de su área.

SEGURIDAD El sistema de cámaras debe prenderse en la mañana y apagarse en la noche

para encender en su reemplazo las alarmas y los detectores de movimiento. Al sonar las alarmas o escuchar sonidos extraños en la noche, el personal de la

noche, debe acudir armado, no puede tener el dedo en el gatillo ni apuntar al cuerpo a menos que se sienta atacado. Apagar la alarma, volver a conectarla y continuar la vigilancia.

El Motorola debe permanecer prendido toda la noche en su cargador y llevar todo el día.

El personal debe evitar ingresar y salir diariamente con mochilas o bolsos, pues esa actitud puede provocar sospechas en caso de pérdidas.


7 Toda información respecto a las instalaciones y actividades de la Hostería no

deben ser contadas a familiares, ni amigos, ni motivo de conversaciones en borracheras.

Queda estrictamente prohibido ingresar personas ajenas a la Hostería en la noche y en el día sin autorización de la Administración, peor aún vendedores.

El ingreso en estado de embriaguez o el ponerse a beber licor en el interior de la hostería, será motivo de despido inmediato.

Toda pérdida o daños de equipos que no tenga un responsable definido, se descontará su valor a todo el personal en quincenas no menores a 5 usd hasta cubrir el valor del bien desaparecido o destruido sin el uso correcto.

SEGURIDAD DEL PERSONAL Todos deben actuar inteligentemente cuidando su seguridad, la de los visitantes y

de las instalaciones. Jamás deben exponerse a una situación de riesgo y menos provocar una. Ante cualquier tipo de accidente se debe usar el Botiquín que está en Recepción y de ser de mayor gravedad, acudir inmediatamente a Emergencias del Hospital u otro médico relacionado.

En caso de ingreso de extraños, quien los detecte debe llamar al resto del personal y llamar a la Policía en caso de ser de día o acudir armados y llamar a la Policía en la noche.

En el caso de salir armados, jamás apuntar a la persona así sea delincuente, en el peor de los casos, disparar al aire.

Todo el personal deberá tener una lista de los teléfonos de los dueños, para comunicar cualquier emergencia.

En caso de accidentes de trabajo, acudir a recepción para ser atendido inmediatamente.

En caso de tener alergias comunicar a administración para añadir en su hoja de vida.

MANEJO DE ANIMALES DE LA GRANJA ANDINA

Una buena calidad de vida y la seguridad de los animales es la principal tarea de todo el personal de Hostería Monte Selva. Todos deben colaborar en el bienestar de los animales. Los animales no pueden ser molestados en sus casas ni sacados de la Hostería, bajo ninguna circunstancia, a menos que vayan donde el Veterinario. Estar pendientes que siempre tengan alimento adecuado y agua. Todos los animales que viven en Hostería Monte Selva, son ANIMALES FELICES.

RECOMENDACIONES GENERALES

Nunca puede faltar agua fresca en los bebederos. Hay que revisar siempre a los animales si no tienen lastimados en la piel, granos o

algún tipo de parásito. A la primera señal de enfermedad el animal deber ser llevado donde el veterinario. No dar comida en abundancia y no permitir que ésta quede al sol. Ver que no entre agua de lluvia en los comederos y poner algún tipo de techo

encima de los comederos. Limpiar diariamente el sitio donde se pone la comida. Desinfectar el área de dormitorios de los animales cada mes


8 No sacar los animales de la granja sin la responsabilidad de cuidarlos, mudarlos y

regresarlos a su lugar. Los animales deben estar limpios y presentables para que los turistas los

fotografíen. Los huevos de los animales no deben ser para comerlos sino para reproducción y

exhibición.

JAULA DE CANARIOS Cuidar que siempre los techos estén en buen estado. Cortar la vegetación que no pase de un metro de altura. Limpiar diariamente los comederos y poner un bebedero para los pájaros. Revisar las mallas que no estén abiertas.

REGLAMENTO DE PERSONAL DE LA HOSTERIA MONTE SELVA

ADMINISTRADOR

Responde directamente ante los dueños y es el Jefe de todo el personal y responsable de todos los bienes de la Hostería Monte Selva.

1. Se reúne diariamente a las 08h00 con todos los Jefes de Áreas y planifica el día, asegurándose que el personal sea capacitado diariamente sobre sus responsabilidades.

2. Controla diariamente el funcionamiento de todas las instalaciones y verifica personalmente su buen funcionamiento y mantenimiento.

3. Realiza la selección y contratación de personal4. Maneja las carpetas de cada empleados, que contiene: copias de cédulas de

identidad y votación, fotografía actualizada, Record policial actualizado, libreta militar en hombres, recomendaciones laborales y personales suficientes, memos con firmas de recibido, ficha de control ingreso, permisos y vacaciones

5. Realiza los contratos de empleados y legaliza en la inspectoría6. Es el representante ante la Inspectoría de Trabajo ( Ambato) para todo trámite

respectivo.7. Realiza las sanciones correspondientes al mal comportamiento del personal y

despide bajo los reglamentos de la inspectoría de trabajo.8. Contrata mano de obra eventual y servicios técnicos externos9. Controla las adquisiciones de bodega10.Coordina un análisis de mercado proveedor con bodega11.Realiza análisis de inventarios, estados de situación y ventas.12.Presenta un informe mensual de la situación administrativa de la Hostería 13.Responsable del mercadeo en coordinación con el departamento de ventas14.Buscar nuevos clientes como relacionador público de la hostería.15.Coordina la creación de nuevas actividades para mejorar la imagen del hotel y

presentar nuevos productos o paquetes.


916.Coordina con marketing las estrategias para cada semana, cada mes y cada

temporada, así como todo tipo de alianzas con otras empresas que permitan crecer en clientes e imagen.

17.Es la persona que se encarga de realizar las contrataciones, establecer tarifas, productos, condiciones de pago y relaciones comerciales con Agencias de viajes, operadores de turismo, Ecoparque, departamento de ventas, clientes directos y Rack .

18.Realiza convenios con instituciones para dar crédito a sus socios.19.Controla la labor diaria de pasantes y voluntarios.20.Solicita la compra de materiales una vez verificada su necesidad.21.Controla el buen uso de equipos, herramientas e instalaciones, así como ordena su

mantenimiento, cuidado y embodegamiento.22.Sanciona el mal uso o derroche de las instalaciones, equipos, herramientas o

materiales, que deberán estar en los sitios respectivos.23.Vigila diariamente el buen trato de los animales, su curación, sus casas y exige

reportes diarios de la alimentación y cuidado de todos los animales.24. Informa permanentemente a los propietarios de todos los avances, novedades,

adelantos y acciones que realiza todo el personal.25.Contrata personal buscando siempre que este sea capacitado, tenga buenas

relaciones humanas, sea eficiente y no sea una persona conflictiva.26.Despide a personas que no cumplen sus tareas, que ingieren alcohol dentro de las

instalaciones, que falten el respeto a los compañeros.27.Se asegura que todo evento se realice correctamente y se termine a la hora

contratada y agradece a todos los invitados. 28.Coordina el cobro respectivo de todo evento o servicios a personas, empresas o

instituciones.29.Asegura que la infraestructura siempre esté en condiciones óptimas y con un buen

flujo de turistas.30.Genera nuevas actividades a costos razonables de inversión y con buena

ocupación.31.En días de alto flujo de visitantes se sitúa a la entrada del restaurant y coordina el

recibimiento de los turistas, el cobro de servicios, la atención rápida de la alimentación y la utilización de las instalaciones según horario de uso de las instalaciones de la Hostería.

32.Controla que exista la publicad necesaria en radios, agencias de viajes, operadoras de turismo y negocios que ayuden a mercadear nuestra imagen.

33.Realiza alianzas estratégicas con firmas que eleven nuestra imagen.34.Controla la asistencia del personal, los días de vacaciones, permisos, sanciona

atrasos y faltas y coordina el pago de sueldos, descuentos y multas.

JEFE DE MARKETINGCoordina con el Administrador y solicita a éste que imparta las órdenes necesarias para realizar las labores que estime conveniente.

1. Es el responsable de la existencia de un flujo permanente de turistas en la Hostería, principalmente entre semana.

2. Supervisa y coordina las promociones y publicidades que se planifican para el Grupo Monte Selva


103. Visita a las Agencias y ordena el material necesario del Ecoparque y de la

Hostería, para ser entregado a nivel nacional en las agencias de viajes y operadoras.

4. Diseña estrategias y políticas que proyecten nuestra imagen de Grupo a nivel nacional e internacional.

5. Busca acuerdos y convenios con instituciones o empresas publicitarias, de, tarjetas de crédito, bancarias, aéreas, y todo tipo relacionadas .

6. Cuida que el personal de la Hostería mantenga una imagen adecuada y preste el servicio de calidad que se oferta a los clientes.

7. Realiza y actualiza señalética interna y externa.8. Busca siempre nuevos auspiciantes para rotulación en carreteras.9. Consigue que se hagan reportajes de la Hostería en canales, revistas, periódicos,

radios y demás medios de comunicación.10.Actualiza semanalmente el material del periódico digital del Grupo Monte Selva:

Ecovirtual.11.Participa en las ferias nacionales e internacionales de turismo.12.Buscar auspicios de firmas comerciales para eventos masivos.

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

AUDITORIA EXTERNA 1.- Realiza la revisión de la Contabilidad general y emite criterio, sensura y rectificación al auxiliar de contabilidad2.- Realiza un informe de la situación del sistema contable, digital y manual que realiza el departamento de contabilidad interno3.- Emite un informe dirigido a la Junta de Propietarios sobre el estado financiero de la Hostería.4.- Preside una reunión anual con los administradores, jefes de áreas, dep contable sobre la situación financiera de la hostería.5.- Realiza y es responsable de la contabilidad legal y los documentos respectivos que se entregan a Rentas.6.- es el representante autorizado para las relaciones legales con rentas

CONTABILIDAD

1.- Realiza los trámites respectivos para los permisos anuales de funcionamiento, en las fechas correctas:

- Patentes Municipales enero a marzo- Predios enero a marzo- Comisaría nacional enero a marzo- Ministerio de Turismo vienen a cobrar- Cámara de turismo enero a marzo- Permiso sanitario enero a marzo- Permiso de Bomberos enero a febrero- SAYCE vienen a cobrar- Aso Hoteleros o Promo-Baños vienen a cobrar- Fondos de Reserva IESS julio a septiembre- Impuestos a la renta diciembre

2.- Realiza los pagos mensuales oportunos de servicios:- Luz Eléctrica ND Banco Pichincha


11- Agua Potable - Andinatel 15 al 20

- Movistar Plan Administrativo ND Banco Pichincha- Porta Plan Laboral - Tv Cable vienen a cobrar- Internet- Sueldos y Salarios Dep ctas personales- IESS al 15 max- Impuestos IVA 8, 18, 28 - Anexos de Rentas SRI

3.- Es responsable del manejo general del sistema digital contable SUITE que se maneja en la hostería4.- Es responsable del control manual de:- facturación interna- Facturación Externa- Ingresos de caja diario- Manejo de tarjetas de crédito y sus respectivos cobros- Cuentas por cobrar- Cuentas por pagar- Pagos diarios proveedores- Inventarios generales y por departamentos- Roles de pagos del personal- Manejo de Pasivos y compromisos bancarios- Elaboración de estados de situación mensuales, estados financieros y balances anuales- Informes mensuales de situación-

Responsable del Control de Bodegas: BODEGUERO

1. Su Jefe inmediato es el Administrador y la Contadora.2. Esta persona mantiene los inventarios actualizados en cantidad y precios. 3. Contacta con proveedores que implique calidad de productos a precios

competitivos en plazos convenientes. 4. Informa a Contabilidad las cantidades a pagarse a cada proveedor y acuerda con

ella la política de pagos.5. Sabe exactamente cuál debe ser el stock min y max.6. Hace las compras semanales para la Hostería y Ecoparque los días jueves en

Ambato a los mayoristas, y máximo 2 veces por semana se comprarán otros productos en Baños.

7. El bodeguero de Baños pedirá la lista el día miércoles al bodeguero de Ecoparque para realizar las compras.

8. La Hostería Monte Selva emitirá un comprobante y se cancela con cheque directo al hotel.

9. Los pagos se harán solo presentando comprobante, factura o luego de confirmación telefónica de contabilidad.

10.Hace pedidos telefónicos para compra y envío.


1211.Los productos serán enviados junto a las facturas y lista de pedidos

correspondientes con un máximo de ocho días para su respectiva cancelación a la Hostería.

12.Las comandas de consumo serán entregadas al departamento de contabilidad de Hostería Monte Selva para ser revisadas con el departamento de adquisiciones para verificar el consumo de lo solicitado.

13.Los alimentos para animales se harán con notas de pedido con previa anticipación. 14.Los productos se enviarán al Puyo en el bus con su respectivo comprobante

detallado por producto y precio.15.Porciona correctamente los alimentos el día mismo de su ingreso, que ingrese al

congelador envuelta en plástico, de tal forma que las carnes ingresan como porciones en gramos y no al peso total

16.Mantener ordenada y limpia la bodega, (recordemos que es el primer sitio que visita la sanidad en una revisión).

17.Controlar el uso adecuado de los productos que se entrega a los diferentes departamentos.

18.Puede solicitar sanción para quienes no cumplan sus disposiciones.19.Mantener los equipos, herramientas, maquinaria de trabajo en optimas condiciones 20.Solicita servicio técnico externo en caso de daño de maquinaria21.Todo producto que adquiera la hostería pasa por control de la bodega incluido

materiales de construcción y de oficina.

Responsable de Caja: Recepcionista

1. Realiza el cierre de caja diaria y entrega a la contadora.2. Realiza el depósito de la recaudación diaria y adjunta al informe diario de caja 3. Maneja la caja chica, realiza los informes respectivos.4. Controla las Comandas de Cocina, Restaurant, adjunta al informe diario.5. Invita a los turistas a disfrutar de las actividades que ofrece la hostería, Ecoparque

y otros servicios.6. Mantiene el Stock de Cafetería en recepción.7. Emite y firma Recibos por egresos autorizados.8. Controlar y dar buen uso de las líneas telefónicas.(solo personas autorizadas)9. Mantener siempre su lugar de trabajo limpio y ordenado.10.Coordina el aseo y mantenimiento de toda su área11.No abandona su lugar de trabajo, sin previa coordinación.12.No divulgar información personal de nuestros huéspedes.13.Dar a los huéspedes información precisa del sector donde se encuentran alojados

y de otros lugares de la zona (prepararse con ésta información).14.Hacer un correcto proceso de atención al cliente de la siguiente forma:

a. Hacer la lista de distribución de habitaciones en caso de grupos, preparar llaves, control tv, horarios de actividades.

b. Revisar previamente las habitaciones a usar, limpieza y ordenc. Reunir al grupo, presentarse, dar la bienvenida, y ponerse a su disposición.d. Leer las reglas de la hostería a todo el grupo.e. Pedir que objetos de valor sean entregados a la Caja Fuerte.f. Recordar a los huéspedes que el check out se realiza a las 12HOOg. Invitar nuevamente a que disfruten de las instalaciones de servicios y

horarios de la Hostería.h. Coordinar el check in y solicitar apoyo a los camareros para llevar a los

huéspedes a sus destinos.


13i. Mantenerse atentos a los requerimientos de los huéspedes durante toda su

estadía, ofreciéndoles permanentemente servicios del restaurant y actividades.

j. Ofrecer facilidades para organizarles noches de farra en los bares de Baños.

15.Despedir al grupo con amabilidad, deseándoles buen viaje, pronto retorno y que nos recomienden con sus amigos.

16.Entregar propaganda del GRUPO MONTE SELVA.

DIRECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDASTiene bajo su responsabilidad todo lo concerniente a preparación, servicio y atención al cliente, cuidando que éstas siempre estén mejorando promocionando e innovando nuevos platos o bebidas con identidad amazónica pero acorde al gusto del los turistas. Su jefe inmediato es el Administrador y tiene mando directo sobre todo el personal de Restaurante y Cocina aplica las funciones de jefes de restaurant y cocina .

JEFE DE RESTAURANT1. Se le denomina por merecimientos es un miembro del equipo2. Hace el Control del calendario de reservas e informa con anterioridad a Bodega,

Cocina y Administración. 3. Su jefe inmediato es el Director de Alimentos y Bebidas, y sobre él el administrador

y tiene mando sobre los saloneros y el personal de Cocina.4. Revisa diariamente el stock frutas y bebidas y establece el menú del día5. Mantiene la información de todo la Hostería, tarifas, horarios, el personal, llamadas

y huéspedes y se encarga de tener informados al resto de su equipo.6. Todos los días usa y controla el uso de uniformes para el servicio.7. Da una atención esmerada con extrema amabilidad, conocimiento del lugar y

disposición del servicio.8. Mantiene constantes promociones de los productos a servir.9. Anota el Menú del día antes del las 10h0010.Realiza y verifica la limpieza del salón, cafetería, heladería, terraza, alrededores y

servicios higiénicos todos los días.11.Coordina la limpieza profunda y fumigación 1 vez por semana.12.Controla la imagen con mesas montadas adecuadamente.13.Deberá decorar diariamente el restaurant con flores, plantas o frutas.14.Manejará correctamente las comandas y es el encargado de reportarlas a

contabilidad diariamente.15.Exigirá prontitud, calidad, sabor, suavidad y temperatura correcta en la

presentación de los platos a cocina.16.Mantendrá el stock de vajilla e inventarios mensuales y controlará la mantelería.17.Coordinará con Administración la contratación de personal eventual para eventos

sociales o feriados.18.Vigilará el correcto recibimiento del cliente, abriéndo las puertas, recogiendo las

sillas a las mujeres y presentando la carta.19.Controlará el servicio de restaurant en el interior y en las áreas exteriores como

asadero, bar y piscinas.20.Mantendrá limpia toda el área alrededor del Restaurante, la parte alta del mismo y

controlará que el agua lluvia no ingrese, así como reportará de inmediato cualquier tipo de fuga de agua o daño.


14JEFE (A) DE COCINA: COCINERO (A)Esta persona deberá tener una presencia extremadamente aseada, muy buenas costumbres, excelente sazón, amabilidad, control absoluto sobre todo lo que contiene la cocina, nadie podrá disponer de los alimentos sin su autorización y responderá de faltantes o pérdidas. Su Jefe inmediato es el Director de Alimentos y Bebidas y tiene el mismo rango que el Jefe de Restaurant con quien coordinará todos los días las acciones y las compras a realizarse.

Limpieza:

1. Mantendrá la cocina limpia todo el día y controlará todo tipo de plagas como cucarachas, ratas, mosca, etc.

2. Verificará que la Vajilla sea lavada al término de cada servicio.3. Lavará y ordenará los utensilios inmediatamente después de usarlos.4. Controlará la limpieza diaria del área de vegetales y no permitirá que estos se

descompongan sino que los usará a tiempo.5. Impedirá el ingreso de cualquier tipo de animal a cocina, salvo los que estén bajo

cuidado intensivo.6. Hará una Limpieza profunda y desinfección una vez por semana. 7. Mantendrá limpia diariamente el área exterior de cocina.8. Mantendrá limpias y el debido control de escobas, trapeadores y limpiones.9. Coordinará y controlará los turnos de limpieza de S.S.H.H.

Pedidos, comandas y Stock:1. Una vez contada la comanda inmediatamente se inicia la elaboración del pedido.2. No se preparan los platos si no existe una comanda escrita, de haber platos

preparados sin comanda, la primera vez será multado, la segunda con el doble y a la tercera será despedido.

3. Las comandas son tan importantes como vales de dinero en efectivo para reponer de bodega su stock a cocina, por lo que deben ser entregadas intactas y sin tachones al Bodeguero.

4. Los productos se retiran de bodega una sola vez en la mañana (en horario de bodega)

5. Se harán pedidos en la tarde para el siguiente día en días ordinarios.6. Se harán pedidos con suficientes días de anticipación para eventos especiales

una vez confirmada la comanda.7. Hará un chequeo del mercado para actualizar productos en uso y deberá pedir

productos de temporada que estén a bajo precio y no exigirá productos que estén con el precio elevado excesivamente debido a la desorganización agrícola de la zona y el país.

8. Mantendrá un stock diario y el completo abastecimiento de productos a utilizar.

Manejo del equipo de Cocina:1. Dará un buen uso a los utensilios de cocina.2. Presentará un Inventario mensual de cocina.3. Controlará el equipo eléctrico mensualmente y verificará que su consumo en la

planilla de energía eléctrica no sea excesivo y los reguladores de los aparatos estén en los niveles mínimos necesarios.

4. Informará de bajas por desgaste o mal uso del equipo a la Administración, y pedirá al Administrador el descuento del sueldo al personal responsable de material o vajilla destruida.


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Preparación de alimentos:1. A primera hora verificará las existencias de sobrantes sean crudos o cocinados en

las refrigeradoras, congeladores demás sitios, para incorporarlos al menú del día. De haber sobrantes de eventos, pedirá autorización al Administrador para su uso. No deberá dejar que los alimentos se dañen, pues de detectarse este caso se le multará.

2. Tendrá un conocimiento exacto de la preparación de los platos del Menú del Restaurant (CARTA) y tendrá elaborados los aliños para cada tipo de carne, preferible en polvo en tachos con la receta pegada en el mismo.

3. Preparará en forma inmediata los alimentos al ingreso de una comanda de la siguiente forma:

a. Sacará inmediatamente del congelador las carnes, las aliña con el aliño correcto –para cada carne hay un aliño diferente- y cocina o fríe la carne, sea pollo, res o pescado, asegurándose de poner babaco o papaya para suavizar las carnes y echando agua en la plancha para remover debajo de la carne y ese jugo ponerle encima. Nuca la carne deberá quedar seca, ni dura ni fría.

4. La carne siempre saldrá de cocina, bien aliñada, jugosa y muy caliente.5. Preparará las guarniciones: arroz, papas, patacones o yuquitas. De ser necesario

las tendrá congeladas.6. Preparará ensaladas de todo tipo: con limón, con vinagre, en crema, etc.7. Realizará un buen montaje del plato (Decorado)8. Puntualidad: el tiempo de preparación de los platos no excederá estos tiempos:

Platos para picar de 5 min.Platos a la carta de 15 min.Platos Menú:

Sopa de 3 a 5 min.Fuerte de 5 a 10 min.

Parrilladas No muy cocido (10 min.)Término medio (15 min.)Bien cocido (20 min.) En ningún caso las carnes saldrán secas, para evitar ello, heche agua debajo de la carne y haga salsa de carne a ponerse encima de la misma.

9. Mantendrá diariamente arroz cocinado. Cuando sirva el arroz amoldado en tazas, ponga un plato adicional de arroz por cada mesa, especialmente en grupos.

10.Alternar guarniciones y decoración según el plato.11.Preparar ensaladas según stock de vegetales en cocina12.Confirmar el sabor, la temperatura y la suavidad de las carnes antes de servir.13.Mantener condimentos siempre listos para cada tipo de carne.14.Una vez usados los ingredientes volver a su lugar.15.Mantener ordenadamente los productos en congeladores (todo en plástico) y en las

refrigeradoras (todo sin plástico).16.No usar fundas plásticas, posillos de metal, latas abiertas dentro del refrigerador17.Descongelar únicamente las porciones requeridas en el pedido18.No permitir que la comida llegue fría ( si el plato es caliente ), tarde y en mal estado

a los clientes.

Alimentación para el personal:


161. El menú diario para el personal estará listo desde 11h45 del día, se servirá al

personal desde las 12h00 a 13h00 (no fuera de este horario).2. El menú diario será el mismo para el cliente todos los días, pero decorado y con

otro tipo de carne, por lo que deberá ser bien preparado, sabroso y con el uso correcto de carnes, cortadas en pequeños pedazos.

3. El desayuno se sirven solo los empleados que lleguen a la hostería hasta las 8h00 A.M.

4. Se prohíbe al personal que llega diariamente el ingreso con bolsas o fundas y la salida de las mismas.

5. En caso de haber sobrantes de alimentos en eventos especiales o diarios, serán consumidos por el personal según lo disponga la Administración. Se prohíbe su uso sin permiso.

6. Se prohíbe la salida de alimentos de la cocina y de la Hostería aunque sean sobrantes.

7. No se usan carnes para las cenas ni desayunos del personal. 8. El alimento al personal se cocina con aseo, buena sazón y se sirve en cantidades

normales. No amontonar comida al personal, ni argumentar que son sobrantes para servir en exceso. Solo el Cocinero(a) sirve al personal, el personal no se sirve a si mismo.

9. El incumplimiento de estas normas implicará multa al personal de cocina y sobre todo al Cocinero o Cocinera en Jefe.

10.Cuando haya Eventos, el Cocinero(a) luego de que se ha servido el postre saldrá uniformado a visitar varias mesas y preguntar si les gustó la comida.

Alimentos para los animales:1. Se preparan los alimentos para consumo animal de acuerdo al requerimiento de los

encargados de la dieta de los mismos, pero bajo responsabilidad del Cocinero(a)2. Se ordena a los cuidadores de animales, usar alimentos que existen en cocina

según la antigüedad del alimento, primero salen los que primero llegaron.3. Controlar el retorno de los utensilios que salen de cocina para uso animal. 4. La vajilla que tiene los logotipos de la hostería no puede ser usada en el suelo.5. El Cocinero(a) vigilará que gente extraña o ingrese a la parte de atrás de la cocina,

pero cuando turistas ingresen a la Cocina a través del Restaurant, saldrá a recibirlos y dará la bienvenida.

JARDINEROSTienen como Jefe directo al Administrador y vigila el buen estado de los senderos y principalmente de los animales (GRANJA ANDINA), cuidando que sus casas estén protegidas de la lluvia, que siempre tengan alimento y que ningún peligro les aceche.

Lleva un Registro escrito de todos los animales, ingreso, egreso, novedades y un Registro permanente de la alimentación individual de cada Serpiente, indicando la fecha y lo que comió.

JEFE DE ACTIVIDADES Y EXTERIORESTiene Como Jefe directo al Administrador y personal a su mando para efectuar todas las labores de mantenimiento de daños existentes y de mantenimiento preventivo a los daños que puede causar la lluvia o el mal uso de las instalaciones. Además coordinará diariamente con los demás Jefes las labores diarias así como el recibimiento de grupos y buscará siempre generar nuevas actividades. Sus tareas básicas son:


171. Revisa diariamente el ingreso de agua a los tanques cisternas de la cocina y del

SPA.2. Limpia 1 vez a la semana las cascadas. 3. Arregla inmediatamente todo tipo de goteras y busca maneras de impedir el

ingreso del agua a las partes cubiertas.4. Retirar piedras sueltas del Parqueadero y todos los caminos que ingresan carros,

ya que puedan saltar al ser pisadas por una llanta y mantiene limpio el parqueadero y calle por donde se ingresa a la Hostería.

5. No permite el ingreso de carros con personas que ingresen a comer en el parqueadero.

6. Ordenan fumigar techos, maleza alrededor de piscina, del restaurante, recepción, casa de los propietarios y todo sitio en donde el moho, hierba mala quiera aparecer.

7. Verificar que no existan plásticos ni botellas ni latas ni papeles de caramelos ni filtros de tabaco en ninguna parte de la Hostería. Recopila esta basura (botellas y latas) y las envía al basurero municipal.

8. Revisa que los basureros se encuentren en su lugar, limpios interior y exteriormente.

9. Cuida que los árboles no representen un peligro en caso de caerse.

Del Hospedaje. Camareros.

1. Controlar el stock y orden de sabanas y toallas. Vigilar que siempre se lo guarde seco y sin mal olor.

2. Presentar a la administración un inventario mensual de todo el stock existente.3. Mantener en bodega y en buenas condiciones las toallas, sabanas nuevas y

accesorios de apoyo para las habitaciones.4. Mantener siempre limpias interior y exteriormente las habitaciones y cabañas.5. Mantenerse pendiente de los huéspedes todo el tiempo mientras permanecen en la

Hostería.6. Revisar aseo de basureros interior y exterior, cada mañana.7. Revisar que las toallas no sean llevadas por los huéspedes.8. En caso de haber objetos olvidados, reportar y entregarlos en Recepción para el

proceso de devolución.9. Estamos obligados a servir únicamente con lo que cuenta en la Hostería, no se

autoriza salir a realizar compras extras.

Reglamento de Alojamiento a ser leído por los húespedes1. No se admiten animales mascotas, o se dejarán dentro del vehículo mientras

dure su visita. 2. El cliente estará obligado a cancelar el valor de la estadía el momento de su

ingreso.3. En caso del que el cliente quiera pagar con T.C se abrirá un voucher de

respaldo.4. Todo pago es por adelantado y toda reservación es con el 50% de depósito en

Recepción o en la cuenta corriente de Hostería Monte Selva.5. El check out se realizará a las 12:00, salidas posteriores supondrán un pago

suplementario. 6. Debe instalarse en la habitación o cabaña asignada. Los cambios de

habitación deberán ser previamente autorizados.


187. Ahorre agua y energía. - Mientras se enjabone en la ducha o en el lavabo cierre

los grifos.8. Respete al personal, instalaciones, plantas y animales. 9. Deje las instalaciones y servicios higiénicos limpios.10.Observe las normas de respeto y orden comunitario 11.Comunique a Recepción los casos de posibles accidentes. 12.Recoja la basura en bolsas diferenciando la orgánica de la inorgánica. 13.Pague previamente en Recepción todos los servicios adicionales utilizados. 14.No perturbe el descanso de los demás huéspedes en el horario establecido. 15.No realizar cualquier tipo de acto que pueda estropear o perjudicar la

propiedad, la higiene o el aspecto de la hostería. 16.Todo usuario pagará cualquier daño en la habitación, o por pérdidas de toallas,

almohadas, etc.

RESUMEN DE COSTOS DE LA HOSTERIA

CABAÑAS O HABITACIONES

SENCILLA 31.04+22% 37.87DOBLE 51.66+22% 63.03TRIPLE 67.71+22% 82.61CUADRUPLE 79.59+22% 97.10QUINTUPLE 94.79+22% 115.64SUITES 81.88+22% 99.89

En Baños incluye: uso de instalaciones, SPA, desayuno americano, también el ingreso al Zoohogar, piscina y Canopy.

IMPORTANTELa Tarifa “Niños” se aplica a menores de 12 añosReservaciones se hacen con el 50% de depósito

Firman este Reglamento,

Ing. Guido Calderón Lic. Pilar MedinaPRESIDENTE GERENTE

Este Reglamento entra en vigencia en Ecoparque Monte Selva, a los 8 días del mes de febrero del 2006

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