Reseña Histórica Un largo camino que comienza en Venecia, donde los Hermanos Martín se sumergen...

Reseña Histórica

Un largo camino que comienza en Venecia, donde los Hermanos Martín se sumergen con perseverancia y pasión en la tarea de elaborar el mejor helado artesanal, en un principio bajo las estrictas tradiciones italianas y posteriormente sumando matices de la Escuela de Repostería Vienesa.

Años más tarde, en 1952 este emprendimiento se traslada a la Argentina, más precisamente al partido de Lanús, bajo el nombre de «La veneciana», actualmente una cadena de heladerías impulsada aún por el móvil de la pasión y la búsqueda de la calidad total.

Información General

La Veneciana S.A. es una empresa dedicada a la producción de helados artesanales. La Veneciana S.A. es una empresa pyme, del tipo familiar.

La planta, de 1500 m2, se ubica en Lomas de Zamora, Laprida 475, provincia de Buenos Aires

Entre gerentes, jefes, empleados de fábrica y empleados de las distintas sucursales se calculan un total de 125 trabajadores.

La veneciana cuenta con 13 sucursales propias, dedicadas a la venta al público, de las cuales 11 se encuentran distribuidas por la zona sur del Área Metropolitana, y 2 sucursales en la Capital Federal..

• En La Veneciana, además de ser el Helado su producto principal, tiene a su disposición un abanico de delicias entre las que se encuentran: Postres helados, tortas, licuados, milkshakes y café.

• La empresa cuenta con una unidad móvil llamada “Il Carretino”, que acerca los productos con atención personalizada a distintos eventos tanto públicos como en restaurants y hoteles

• Los consumidores frecuentes pasan a convertirse en clientes vip, teniendo acceso, mediante una tarjeta personal dorada, a importantes descuentos.

• Además de los clásicos sabores de crema y agua, se brinda al público una gama exclusiva para celíacos.

• Se realiza la capacitación previa al comienzo en la empresa a todo personal de heladerías para que aprenda a servir helados, calidad de atención, etc. La planta productiva es constantemente capacitada en nuevos sistemas y maquinarias para la fabricación del helado.

• Los empleados obtienen premios por asistencia, presencia y simpatía para con el cliente. Además tienen beneficios al alcanzar las metas propuestas por los gerentes.

Información General

Sucursales

Gran Buenos Aires

• Belgrano

• Puerto Madero

Capital Federal

• Lomas de Zamora– Casa Central– Autohelado– Lomitas– Colombres– Laprida– Boedo

• Lanús • Adrogué (Autohelado)• Monte Grande• Canning• Lomas Center (Llavallol)• Parque Brown (Villa Lugano)

Competidores en el mercado

Gran Buenos Aires

• Sus principales competidores son: Freddo, Persicco y Volta.

Capital Federal

• La Veneciana tiene una participación en el mercado de aproximadamente 35 %

• El 65 % restante está dividido entre más de 6 heladerías, dentro de las cuales las principales son: Freddo y Riviera .

• Entre las restantes se encuentra: Frayol, Venetto, Vessa.

OrganigramaGerente General

Gerente de Producción

Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales

Gerente Administrativo

Jefe de Compras

Jefe de Pagos

Jefe de Ventas

Jefe de Personal

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Compras

Jefe de Pagos

Jefe de Ventas

Jefe de Personal

El Gerente General tiene a su cargo la planificación y dirección de todas las actividades y operaciones. Específicamente, se trata de las operaciones de producción y comercialización, y de la de administración. Es responsable de la buena marcha de la empresa, con utilidades, dentro del marco de políticas, objetivos y presupuestos establecidos.

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Compras

Jefe de Pagos

Jefe de Ventas

Jefe de Personal

El Gerente de Producción es la persona encargada de supervisar que dentro del proceso productivo se cumplan con el planeamiento de los objetivos de producción. Tiene a su cargo la mayor parte de la plantilla e instalaciones de la empresa.

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Compras

Jefe de Pagos

Jefe de Ventas

Jefe de Personal

El Jefe de Planta es el responsable de la totalidad de las operaciones de la planta. El tiene la autoridad final y última decisión sobre: donde almacenar, el despacho, la limpieza, el secado, la aireación, la fumigación, etc.

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Compras

Jefe de Pagos

Jefe de Ventas

Jefe de Personal

El Gerente Comercial tiene a su cargo la promoción y comercialización de los productos de la empresa. Entre otras funciones que tiene están el planeamiento y la supervisión de la contratación de productos, como así también la coordinación y control del proceso de facturación de los mismos.

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Compras

Jefe de Pagos

Jefe de Ventas

Jefe de Personal

El Jefe de Sucursales tiene a su cargo la dirección, coordinación y control de todas las sucursales. Sus principales tareas son: Supervisar el estricto apego a las normas, recibir y revisar documentación, diseñar y evaluar la operatividad de sucursales, y verificar la autenticidad de la información.

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Co

mpras

Jefe de Pagos

Jefe de

Ventas

Jefe de Personal

El Gerente Administrativo tiene a su cargo administrar eficientemente los recursos humanos, financieros y materiales asignados, así como proporcionar los servicios generales de apoyo, de acuerdo a los programas de trabajo de las diferentes áreas que integran la empresa, cumpliendo con las políticas establecidas

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Co

mpras

Jefe de Pagos

Jefe de

Ventas

Jefe de Personal

El Jefe de Compras tiene como función la adquisición de materiales, equipos, servicios y suministros en las calidades y cantidades correctas, a los precios correctos y al tiempo correcto.

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Co

mpras

Jefe de Pagos

Jefe de

Ventas

Jefe de Personal

El Jefe de Pagos tiene la función de realizar los pagos correspondientes a los empleados de la empresa.

Organigrama



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Co

mpras

Jefe de Pagos

Jefe de

Ventas

Jefe de Personal

Organigrama

El Jefe de Ventas tiene a su cargo la organización, supervisión y control de la fuerza de venta así como la atención de los principales clientes. A su vez, se encarga de diseñar mecanismos que impulsen la actividad de los vendedores, el análisis de los precios, previsiones de ventas, conocimiento del producto que la empresa, estudio y conocimiento de la competencia.



Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Compras

Jefe de Pagos

Jefe de Ventas

Jefe de Personal

El Jefe de Personal se ocupa de proporcionar a la organización en todo momento el personal necesario, tanto cualitativo como cuantitativamente, para desarrollar óptimamente los procesos productivos y de servicios con un criterio de rentabilidad económica

Organigrama

Dada la cantidad de personal y la inminente expansión con el nuevo producto (bombones), planteamos la posibilidad de que la empresa incorpore un área de Recursos Humanos para poder realizar las tareas de Administración de personal de manera separada de las compras, ventas y pagos.

Hipótesis de Trabajo

Gerente General


Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Compras

Jefe de Ventas

Gerente de Recursos Humanos

Jefe de Personal

Se propondrá agregar al organigrama una gerencia de Recursos humanos. Esta nueva gerencia se encargará de: seleccionar y capacitar al nuevo personal a ser reclutado en el lanzamiento del nuevo producto y a las tareas de liquidación de sueldos, incentivos, premios y asuntos administrativos del personal.De esta manera, el área administrativa podrá dedicarse a la promoción y ventas del nuevo producto, desligándose de los asuntos pertinentes a los recursos humanos.

Gerente General


Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales


Jefe de Compras

Jefe de Ventas


Jefe de Personal

Propuestas de Cambio

Modificaciones al Organigrama

Gerente General


Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales

Jefe de Ventas


Jefe de Compras

Jefe de Pagos


Jefe de Personal


Gerente Administrativo: Administrar eficientemente los recursos financieros y materiales asignados, así como proporcionar los servicios generales de apoyo, de acuerdo a los programas de trabajo de las diferentes áreas que integran la empresa, cumpliendo con las políticas establecidas

Gerente General


Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales

Jefe de Ventas


Jefe de Compras

Jefe de Pagos


Jefe de Personal


Gerente de Recursos Humanos: Tiene como principal es tareas: Plantear políticas de incentivos y premios; Planear programar de capacitación; Realiza la selección de personal; Decidir la contratación de personal y la categoría que se les asigna a los empleados.

Gerente General


Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales

Jefe de Ventas


Jefe de Compras

Jefe de Pagos


Jefe de Personal


Jefe de Personal: Proporcionar a la organización en todo momento el personal necesario, tanto cualitativa como cuantitativamente, para desarrollar óptimamente los procesos productivos y de servicios con un criterio de rentabilidad económica.

Gerente General


Jefe de Planta

Gerente Comercial

Jefe de Sucursales

Jefe de Ventas


Jefe de Compras

Jefe de Pagos


Jefe de Personal

Conclusiones

Estructura de la organización

• La empresa presenta una estructura de línea, la autoridad se ejerce de manera unilateral y vertical, y la responsabilidad aumenta a medida que se escala en el organigrama.

Mejoras propuestas a la organización

• Tomaron la propuesta de manera positiva, dado que están planeando aumentar el personal propio por el lanzamiento de la nueva línea de bombones. La Gerencia General considera que va a efectuar el cambio organizacional en el corto plazo.

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