Requerimientos nutricionales

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CENTRO UNIVERSITARIO DE CANCÚN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES AUMENTO DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN LA ENFERMEDAD INTEGRANTES: BAUTISTA MORA YUSETH BRICEÑO MORALES ESMERALDA CUPUL POOT DALIA ESTRADA MANRIQUE CLARISA GARCÍA ALEJANDRA LAVALLE SOSA ANDREA MÉNDEZ VENTURA SARAI

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CENTRO UNIVERSITARIO DE CANCÚN

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES AUMENTO DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

EN LA ENFERMEDAD

INTEGRANTES: BAUTISTA MORA YUSETHBRICEÑO MORALES ESMERALDA

CUPUL POOT DALIA ESTRADA MANRIQUE CLARISA

GARCÍA ALEJANDRA LAVALLE SOSA ANDREA

MÉNDEZ VENTURA SARAI

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Requerimientos nutricionales

Agua

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AGUA• SUSTANCIA LÍQUIDA SIN OLOR, COLOR NI SABOR QUE SE

ENCUENTRA EN LA NATURALEZA EN ESTADO MÁS O MENOS PURO FORMANDO RÍOS, LAGOS Y MARES, OCUPA LAS TRES CUARTAS PARTES DEL PLANETA TIERRA Y FORMA PARTE DE LOS SERES VIVOS; ESTÁ CONSTITUIDA POR HIDRÓGENO Y OXÍGENO (H2 O ).

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REQUERIMIENTOS DEL AGUA• DEL TOTAL DE AGUA QUE SE INGIERE DIARIAMENTE EN UNA

DIETA REGULAR, APROXIMADAMENTE EL 25% PROVIENE DE LOS ALIMENTOS SÓLIDOS; EL RESTO ES APORTADO POR LÍQUIDOS.

• LA NECESIDAD DE AGUA DEPENDE DE LAS PÉRDIDAS SENSIBLES (ORINA Y HECES) Y DE LAS INSENSIBLES (TRANSPIRACIÓN CUTÁNEA, RESPIRACIÓN).

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¿Para que sirve el agua?

El agua es un elemento esencial para la vida, cuyas funciones principales son:

Mantener la temperatura corporal

Transportar los nutrientes a las células

Eliminar los elementos de desecho de la utilización de los nutrientes por el organismo

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¿En que alimentos se encuentra?

Los alimentos que la contienen en mayor cantidad son:

Verduras

Frutas

Leche

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Requerimiento diario de agua de acuerdo a la edad:

Agua corporal total

Esta distribuida entre el comportamiento intracelular y extracelular

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CONTENIDO DE AGUA CORPORAL EN DIFERENTES EDADES.

EDAD PORCENTAJE DE AGUA

PREMATURO (HASTA 32 SDG) 90PREMATURO (MAYOR DE 32

SDG)80

RN A TERMINO 70-80LACTANTES 70

PREESCOLAR 65ESCOLAR 60-65

ADOLECENTE (HOMBRE) 60ADOLECENTE(MUJER) 55

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• LOS RECIÉN NACIDOS Y LACTANTES QUE SE ALIMENTAN EN FORMA EXCLUSIVA DEL SENO MATERNO DURANTE LOS PRIMEROS SEIS MESES DE VIDA

• LACTANTES EL AGUA REPRESENTA ALREDEDOR DEL 70% DEL PESO CORPORAL TOTAL.

• LOS REQUERIMIENTOS HÍDRICOS EN LA EDAD PEDIÁTRICA SE PUEDEN CALCULAR DE ACUERDO CON LAS CALORÍAS CONSUMIDAS (100 ML POR CADA 100 KCAL) A LA SUPERFICIE CORPORAL (1,800 ML POR CADA M2 DE SUPERFICIE CORPORAL), AL PESO, O COMO CONSUMO DE LÍQUIDOS TOTALES.

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Los requerimientos de agua en el neonato serán altos por diversas razones:

- El lactante presenta mayor superficie corporal que peso.

- La piel es mas fina

- El bebé no tiene desarrollada la capacidad de concentrar la orina.

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ERRORES MAS FRECUENTES EN LA INGESTA DE AGUA• EN EL RECIÉN NACIDO: SE PRESENTA COMPLICACIONES POR LA INCORRECTA PREPARACIÓN DE LA FORMULA LÁCTEA.

• EN LACTANTES : SE DA EN LA ALIMENTACIÓN (NÉCTARES, REFRESCOS, ETC.).

• ESCOLARES Y ADOLECENTES: SE INGIERE MAS BEBIDAS ENERGÉTICAS

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CALORÍAS

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¿QUÉ SON LAS CALORÍAS?• SON LA UNIDAD DE MEDIDA QUE SE USA PARA SABER LA CANTIDAD DE ENERGÍA QUE

NOS APORTAN LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS

•calorías•Kilocalorías (kcal)

La unidad de expresión de la energía son:

•Edad, sexo, estado fisiológico.•Actividad física: sedentaria, ligera e intensa.

La cantidad necesaria depende de:

•Se produce un aumento de grasa y peso corporal.•Problemas de salud graves: diabetes, hipertensión

Consume mas calorías y gasta menos:

A mayor actividad física mayor gasto de

energía o calórico

calorías energía

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DISTRIBUCIÓN DE GASTO ENERGÉTICOGasto energético: Porcentaje %Metabolismo basal (energía en reposo) 60 %Actividad física 30 %Digestión de los alimentos y absorción de nutrientes

10 %

Gasto total de energía durante el día 100 %

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TABLA DE NECESIDADES PROMEDIO DIARIAS DE ENERGÍA EN KCAL/ DÍA EN MENORES DE 1 AÑO

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TABLA DE NECESIDADES PROMEDIO DIARIAS DE ENERGÍA EN KCAL/DÍA. (1-10 AÑOS)

edad niños niñas1-2 1,200 1,1402-3 1,410 1,3103-4 1,560 1,4404-5 1,690 1,5405-6 1,810 1,6306-7 1,900 1,7007-8 1,990 1,7708-9 2,070 1,8309-10 2,150 1,880

Organizamos internacionales FAO, OMS,UNU

Para aumentar el gasto de energía se recomienda realizar

actividad física

Alimentarse con comida saludable y variada

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TABLA DE NECESIDADES PROMEDIO DIARIAS DE ENERGÍA EN KCAL/DÍA (ADOLESCENTES 10-18 AÑOS)

hombres mujeresedad Kcal/día edad Kcal/día 10-11 2,140 10-11 1,91011-12 2,240 11-12 1,98012-13 2,310 12-13 2,05013-14 2,440 13-14 2,12014-15 2,590 14-15 2,16015-16 2,700 15-16 2,14016-17 2,800 16-17 2,13017-18 2,870 17-18 2,14o

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¿DE DONDE PROVIENE LA ENERGÍA?

LAS PRINCIPALES FUENTES DE ENERGÍA DE NUESTRA ALIMENTACIÓN SON LAS GRASAS Y LOS HIDRATOS DE CARBONO.

LAS PROTEÍNAS SON ESENCIALES EN LOS PERIODOS DE CRECIMIENTO PARA FORMAR Y REPARAR TEJIDOS DEL CUERPO.

EL ORGANISMO OBTIENE ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS, EN ESTOS LA ENERGÍA ES APORTADA POR LOS SIGUIENTES NUTRIENTES:

Fuente de energía Kcal/g.Grasas o lípidos 9 Carne, pescado, semillas.Hidratos de carbono o carbohidratos

4 Azucares, almidones, fibra.

Proteínas 4 Origen animal: huevo, aves, pescado, lácteos. Origen vegetal: soya, frutos secos, legumbres, cereales.

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ACTIVIDAD • UNA VEZ OBTENIDA LA TMB, SE MULTIPLICA EL FACTOR DE ACTIVIDAD:

• SEDENTARIO: CCD = TMB X 1.2 (TRABAJO DE ESCRITORIO – SIN EJERCICIO)

• ACTIVIDAD LIGERA: CCD = TMB X 1.375 (EJERCICIO 1-3 DÍAS POR SEMANA)

• ACTIVIDAD MODERADA: CCD = TMB X 1.55 (EJERCICIO 3-5 DÍAS POR SEMANA)

• ACTIVIDAD INTENSA: CCD = TMB X 1.725 (EJERCICIO 6-7 DÍAS POR SEMANA)

• ACTIVIDAD MUY INTENSA: CCD = TMB X 1.9 (EJERCICIO 2 VECES AL DÍA, EJERCICIOS DE MUCHA FUERZA Y AGOTAMIENTO, DEPORTISTAS PROFESIONALES)

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ECUACIONES DE HARRIS BENEDICT – EJEMPLO

• MUJER DE 25 AÑOS DE EDAD, QUE MIDE 1.62 METROS Y PESA 69 KILOGRAMOS, LA ECUACIÓN QUEDA DE LA SIGUIENTE MANERA:

• P: 69KG *A: 162 CM *E: 25 AÑOS• TMB MUJER = 655 + (9.6 X 69) + (1.8 X 162) – (4.7 X 25)• TMB MUJER = 1491.5 KCAL

• UNA VEZ OBTENIDA LA TASA DE METABOLISMO BASAL (TMB) EL RESULTADO SE MULTIPLICA POR EL FACTOR DE ACTIVIDAD. VAMOS A SUPONER QUE LA MUJER DEL EJEMPLO, TIENE UN TRABAJO DE OFICINA Y 3 VECES A LA SEMANA VA AL GIMNASIO. SU FACTOR DE ACTIVIDAD, SERÍA DE 1.375:

• CCD = 1491.5 X 1,375 *CCD = 2050.8 KCAL

• EL RESULTADO FINAL ES QUE ESTA MUJER NECESITA AL DÍA CONSUMIR 2052 KCAL. ES LA BASE PARA INICIAR UNA DIETA, DEPENDIENDO DE LOS OBJETIVOS QUE SE PERSIGAN (ADELGAZAR, AUMENTAR DE PESO, O MANTENERSE).

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ECUACIONES DE HARRIS BENEDICT – EJEMPLO

• HOMBRE DE 3 AÑOS DE EDAD QUE MIDE 90CM. Y PESA 13KG. LA ECUACIÓN QUEDA DE LA SIGUIENTE MANERA:

• P: 13KG A: 90CM E: 3AÑOS• TMB HOMBRE =63 + (13.7 X 13) + (5 X 90) – (6.8 X 3)• TMB HOMBRE = 670.7 KCAL

• UNA VEZ OBTENIDA LA TASA DE METABOLISMO BASAL (TMB) EL RESULTADO SE MULTIPLICA POR EL FACTOR DE ACTIVIDAD, VAMOS A SUPONER QUE EL NIÑO DEL EJEMPLO, TIENE UNA ACTIVIDAD FÍSICA SEDENTARIA POR QUE TIENE UNA FRACTURA EN MIEMBRO INFERIOR IZQUIERDO DESDE HACE 2 SEMANAS. SU FACTOR DE ACTIVIDAD, SERÍA DE 1.2 :

• CCD = 670.7 X 1.2 *CCD = 804.8 KCAL

• EL RESULTADO FINAL ES QUE ESTE NIÑO NECESITA AL DÍA CONSUMIR 804.8 KCAL, DEPENDIENDO DE LOS OBJETIVOS QUE SE PERSIGAN (ADELGAZAR, AUMENTAR DE PESO, O MANTENERSE).

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REQUERIMIENTOS DE HIDRATOS DE CARBONO.

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¿QUE SON LOS HIDRATOS DE CARBONO?

SON NUTRIENTES QUE APORTAN PRINCIPALMENTE ENERGÍA. LOS HIDRATOS DE CARBONO INCLUYEN LOS AZUCARES, LOS ALMIDONES Y LA FIBRA DIETÉTICA.

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LOS HIDRATOS DE CARBONO PROPORCIONAN ENERGÍA A NUESTRO ORGANISMO.1 GRAMO DE HIDRATOS DE CARBONO APORTA 4 KCAL. ESTA ENERGÍA PERMITE: REALIZAR TODAS LAS ACTIVIDADES DE TRABAJO, DEPORTIVAS, RECREATIVAS, MANTENER LA TEMPERATURA CORPORAL.

¿PARA QUE SIRVEN?

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¿EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN ?

• ESPECIALMENTE EN AZÚCAR Y ALIMENTOS PREPARADOS CON AZÚCAR; EN PAN ARROZ, FIDEOS, MAICENA, AVENA, GARBANZOS ETC.

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¿CÓMO SE CLASIFICAN?

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¿COMO SE DETERMINA LAS NECESIDADES DE HIDRATOS DE CARBONO?

• LA CANTIDAD DE HIDRATOS DE CARBONO QUE DEBE INCLUIR LA ALIMENTACIÓN DE CADA PERSONA SE ESTIMA COMO UN PORCENTAJE DEL TOTAL DE CALORÍAS. VARÍAN ENTRE 45 Y EL 65 % DEL APORTE CALÓRICO TOTAL.

• SE DETERMINA UNA VEZ QUE SE HA CALCULADO LOS APORTES DE PROTEÍNA Y GRASAS.

1 gr de hidratos de carbono

aporta 4 kcal.

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Contribución porcentual de los carbohidratos al total de la energía por grupo de edad.

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EJEMPLO

• UN NIÑO O NIÑA DE 12 A 13 AÑOS QUE RECIBE 2100 KCAL DIARIAMENTE Y RECIBE UN 10 %DE CALORÍAS PROTEICAS Y UN 27 % DE CALORÍAS GRASAS, NECESITARA COMPLETAR SUS CALORÍAS TOTALES COMO EL 63 % DE LAS CALORÍAS PROVENIENTES DE HIDRATOS DE CARBONO. ESTO SIGNIFICA 1323 KCAL: 4 KCAL=330 G DE HIDRATOS DE CARBONO.

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MINERALES

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• LOS MINERALES SON NECESARIOS EN PROCESOS QUE AFECTAN EL CREMIENTO Y EL DESARROLLO,

• EN LA FUNCION INMUDE • EL TRANPORTE DE OXIGENO.• EN LA REGULACION DEL FLUJO DE LOS LÍQUIDOS

CORPORALES E INTERVIENEN EN LA CONSTITUCIÓN DE LOS TEJIDOS

• LA EXCITABILIDAD NEUROMUSCULAR Y EN LA ELABORACIÓN DE HORMONAS.

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CLASIFICACIÓN.

Macrominerales• Minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores .

Microminerales, • Minerales pequeños, son necesarios en cantidades muy

pequeñas

Oligoelementos• Son sustancias que intervienen en funciones respiratorias,

digestivas y musculares, como reguladores y equilibrantes.

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• LOS OLIGOELEMENTOS SON MINERALES QUE CONSTITUYEN EL 0.70% EN PESO DE LAS CELULAS VIVIENTES Y SE REQUIEREN EN CANTIDADES PEQUEÑAS.

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CALCIO• CONSTRUIR Y MANTENER HUESOS Y DIENTES

SANOS.• INTERVIENE EN LA CONTRACCION MUSCULAR• COAGULACION DE LA SANGRE • TRANSPORTE DE OXIGENO.• LA NECESIDAD VARIA ENTRE 800 Y 1300MG

DIARIOS.

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• LA DEFICIENCIA PROVOCA:• DEFORMACIONES EN LA ESTRUCTURA ÓSEA.• LO QUE SI OCURRE ANTE LA DEFICIENCIA ALIMENTARIA

DE CALCIO SON PROBLEMAS EN RELACIÓN CON LA DESMINERALIZACIÓN ÓSEA (PERDIDA DEL MINERAL).

• LA ABSORCIÓN DEL CALCIO MEJORA CON CANTIDADES ADECUADAS DE VITAMINA D Y FOSFORO.

Requerimientos Infantes y Niños

0 a 1 año : 210 a 270 mg 1 a 3 años : 500 mg 4 a 8 años: 800 mg 9 a 13 años : 1300 mg

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SE ENCUENTRA:

• POLLO, SESOS DE CERDO, CARNE MAGRA, JAMÓN SERRANO, SARDINA, ATÚN, LENGUADO, MERLUZA, MARISCOS, HUEVO, YOGURT NATURAL, QUESO, LECHE ENTERA, GARBANZOS, ALMENDRAS, PAN, MACARRONES, MANDARINAS, NARANJA, FRESA, FRESÓN, PUERROS, ESCAROLAS, ESPINACAS

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FOSFORO• SON UNA PARTE ESENCIAL DE LOS ÁCIDOS

NUCLEICOS (ADN Y ARN). • RELACIONADO CON EL METABOLISMO

ENERGÉTICO, YA QUE FORMA PARTE DE LA MOLÉCULA DE ADENOSINTRIFOSFATO (ATP), LA CUAL PROPORCIONA LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA EN VARIOS PROCESOS METABÓLICOS (TRANSPORTE ACTIVO, REACCIONES DE BIOSÍNTESIS, ETC.)

• SE ENCUENTRE EN EL ESPACIO EXTRACELULAR.

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FUENTES

• SESOS, LOMO, SARDINA, LENGUADO, LANGOSTINO, GAMBA, CAMARÓN, HUEVO, YOGURT NATURAL, QUESO DE BURGOS, LECHE ENTERA, JUDÍA BLANCA, PINTA, ALMENDRA, PAN, ARROZ INTEGRAL, PAPA, ALCACHOFA, PLÁTANO, KIWI, ETC.

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• EXCESO:• HIPOPARATIROIDISMO. OCURRE CUANDO LAS GLÁNDULAS

PRODUCEN MUY POCA PTH. • LOS NIVELES DE CALCIO EN LA SANGRE BAJAN Y LOS

NIVELES DE FÓSFORO SE ELEVAN.

• DEFICIENCIA:• ES CONOCIDO QUE LA INICIACIÓN DE DEFICIENCIA, CAUSA

DEPLECIÓN DE FOSFATO PERO NO HIPOFOSFATEMIA.• RAQUITISMO (DEFICIENCIA DE VITAMINA D)

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MAGNESIO

• ES NECESARIO PARA LA ACTIVIDAD DE MUCHAS ENZIMAS; EN ESPECIAL LAS QUE INTERVIENEN CON EL ATP (ADENOSINA TRIFOSFATO). EN ESTE PROCESO, EL MAGNESIO SE UNE AL ATP Y NO A LA ENZIMA.

• SE ENCUENTRA EN HUESOS, CARTÍLAGOS Y CÉLULAS.

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• EXCESO:• HIPERMAGNESIA, PARÁLISIS EN LOS MÚSCULOS

ESQUELÉTICOS, DEPRESIÓN RESPIRATORIA, COMA Y MUERTE.

• DEFICIENCIA:• ALTERACIONES GASTROINTESTINALES, DISFUNCIÓN

TUBULAR RENAL, ALTERACIONES ENDOCRINAS (HIPERPARATIROIDISMO, HIPERTIROIDISMO, HIPERALDOSTERONISMO, ETC.), INGESTAS INADECUADAS DE OTROS NUTRIENTES (ALCOHOLISMO, MALNUTRICIÓN PROTEICO-ENERGÉTICA, LACTANCIA PROLONGADA.

• LA DEFICIENCIA DEL MAGNECIO PROVOCA LA SALIDA DE CALCIO DE LOS HUESOS.

• PUEDE CONTRIBUIR A FRACTURAS POR FRAGILIDAD, DEBIDO AL ADELGAZAMIENTO DEL ESQUELETO.

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• REQUERIMIENTOS DIARIOS:• NIÑOS:

• 1-3 AÑOS: 80 MILIGRAMOS.• 4-8 AÑOS: 130 MG• 9-13 AÑOS: 240 MG• 14-18 AÑOS: 360 MUJERES Y 410 MG

VARONES.

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FUENTES.

• LEVADURA DE CERVEZA, CHOCOLATE EN POLVO, HÍGADO, CARNE MAGRA, SARDINA, ATÚN, LENGUADO, MERLUZA, MEJILLONES, GAMBAS, HUEVO, YOGURT NATURAL, QUESO MANCHEGO, LECHE ENTERA, GARBANZOS, NUECES, PAN, MACARRONES, PAPAS, ESPINACAS, PLÁTANOS, NARANJAS, ETC.

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SODIO• ES ESENCIAL PARA EL ORGANISMO HUMANO

YA QUE, EN COLABORACIÓN CON EL POTASIO, SIRVE PARA REGULAR LA PRESIÓN ARTERIAL, EL VOLUMEN DE SANGRE CIRCULANTE .

• MANTENIMIENTO DEL EQUILIBRIO NORMAL DEL AGUA QUE HAY EN EL ORGANISMO.

• PARTICIPA EN LA CONDUCCIÓN DE IMPULSOS NERVIOSOS Y EL CORRECTO FUNCIONAMIENTO MUSCULAR.

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FUENTE• HUEVO, LECHE, CARNE Y VÍSCERAS.

INCLUSO, EL NUTRIENTE ESTÁ DISUELTO EN EL AGUA POTABLE Y, AUNQUE LA CANTIDAD PUEDE VARIAR DE ACUERDO AL TRATAMIENTO QUE ÉSTA RECIBA, SE ESTIMA QUE UNA DÉCIMA PARTE DEL MINERAL QUE INGERIMOS PROCEDE DEL VITAL LÍQUIDO.

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• EXCESO.• RETENCIÓN DE AGUA, QUE OBLIGA AL

CORAZÓN, HÍGADO Y RIÑONES A TRABAJAR POR ENCIMA DE SUS POSIBILIDADES, ADEMÁS DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL (PRESIÓN ARTERIAL ELEVADA, QUE ES FACTOR DE RIESGO PARA PADECER INFARTO), DEBIDO A QUE LA CANTIDAD DE SANGRE AUMENTA Y, POR TANTO, LA TENSIÓN QUE ÉSTA EJERCE SOBRE LAS VÍAS SANGUÍNEAS.

• DEFICIENCIA:• RETENCIÓN DE AGUA, QUE OBLIGA AL

CORAZÓN, HÍGADO Y RIÑONES A TRABAJAR POR ENCIMA DE SUS POSIBILIDADES, ADEMÁS DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL (PRESIÓN ARTERIAL ELEVADA, QUE ES FACTOR DE RIESGO PARA PADECER INFARTO), DEBIDO A QUE LA CANTIDAD DE SANGRE AUMENTA Y, POR TANTO, LA TENSIÓN QUE ÉSTA EJERCE SOBRE LAS VÍAS SANGUÍNEAS.

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POTASIO

• TRABAJA EN CONJUNTO CON EL SOCIO REGULA EL BALANCE DE AGUA EN EL ORGANISMO, DISMINUYE LOS EFECTOS NEGATIVOS DEL EXCESO DE SODIO

• MANTIENE LA PRESIÓN NORMAL EN EL INTERIOR Y EL EXTERIOR DE LAS CÉLULAS,

• PARTICIPA EN EL MECANISMO DE CONTRACCIÓN Y RELAJACIÓN DE LOS MÚSCULOS.

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FUENTES • FRUTAS, VERDURAS, HORTALIZAS FRESCAS, CEREALES INTEGRALES, LEGUMINOSAS Y FRUTOS SECOS.

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• EXCESO:• OCURRE CUANDO LA INGESTA DE POTASIO EXCEDE LA

CAPACIDAD QUE TIENE EL RIÑÓN DE ELIMINARLO POR ORINA. 

• DEBILIDAD MUSCULAR EN LOS MIEMBROS• PARÁLISIS MUSCULAR TEMPORARIA• HORMIGUEO O ADORMECIMIENTO DE LOS MIEMBROS• MALESTAR GASTROINTESTINAL Y ULCERACIONES POR

SUPLEMENTOS DE POTASIO• PALPITACIONES Y ARRITMIAS CARDÍACAS

• DEFICIENCIA:• DEBILIDAD MUSCULAR Y FATIGA CONFUSIÓN• IRRITABILIDAD• CONSTIPACIÓN O PARÁLISIS INTESTINAL• DOLOR ABDOMINAL• PALPITACIONES O ARRITMIAS CARDÍACAS• CALAMBRES MUSCULARES• VÓMITOS O NÁUSEAS

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CLORO

• FUENTES:• SE ENCUENTRA EN GRANDES CANTIDADES EN LA MAYOR PARTE DE LOS

ALIMENTOS Y ES ABUNDANTE EN LA SAL DE MESA, AGUA POTABLE, ALGAS, ETC.

• EXCESO:• LA HIPO E HIPERNATREMIA SE RELACIONAN CON LAS DIARREAS, LOS

VÓMITOS . UN CUADRO DE CETOSIS SE SUELE ACOMPAÑAR DE HIPONATREMIA, DEBIDO A LA ELIMINACIÓN POR LA ORINA DE ESTE ION, CONJUNTAMENTE CON LOS CUERPOS CETÓNICOS.

• DEFICIENCIA:• SE PRESENTA EN LOS LACTANTES ALIMENTADOS CON FÓRMULAS

EXENTAS DE SAL Y DE MANERA SECUNDARIA A VÓMITOS, TRATAMIENTOS CON DIURÉTICOS O ENFERMEDAD RENAL

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MACROMINERALES

Page 56: Requerimientos nutricionales

HIERRO• COMPONENTE DE LOS GLOBULOS ROJOS EN

LA SANGRE• TRANSPORTA EL OXIGENO A LAS CELULAS• LA ABSORCION DEL HIERRO SE PRODUCE

FUNDAMENTALMENTE EN EL DUODENO Y EL YEYUNO.

• ESTIMULA SU ABSORCION EL ÁCIDO ASCÓRBICO.

• SU NECESIDAD ES DE 8 Y 18MG DIARIOS.

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• LA LECHE DE VACA CONTIENE MUCHOS MAS MINERALES QUE LA LECHE HUMANA, EXCEPTO HIERRO Y COBRE; EL CONTENIDO MINERAL TOTAL DE LA LECHE DE VACA ES DE 0.7- 0.75% Y EL DE LA LACHE HUMANA DE 0.15-0.25%; EL HIERRO DE LA LECHE MATERNA ES ESCASO PERO PUEDE SER SUFICIENTE PARA EL NIÑO PORQUE SE ABSORBE MEJOR Y DURANTE LOS PRIMEROS 4 MESES DE VIDA, EL HIERRO ALMACENADO DURANTE LA VIDA FETAL COMPENSA EL DEFICIT DE LA LECHE.

Las mejores fuentes son la carne el pescado, pollo, pavo, higado.

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• DEFICIENCIA:• ANEMIA FERROPÉNICA (DEBILIDAD) • Y MENOS RESISTENCIA ANTE LAS

INFECCIONES.

• FUENTES: • HÍGADO, CARNES Y PESCADOS. LEGUMBRES,

FRUTOS SECOS OLEAGINOSOS Y LAS VERDURAS DE HOJA.

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ZINC• FUNCIÓN

• ANTIOXIDANTE • CORRECTO FUNCIONAMIENTO DE

GLÁNDULA PROSTÁTICA.• DESARROLLO DE ÓRGANOS

REPRODUCTIVOS • SÍNTESIS DE COLÁGENO Y PROTEÍNAS.• INTERVIENE EN LA RESPUESTA FRENTE AL

ESTRÉS

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• EXCESO:• HEPATITIS INFECCIOSA • -CIRROSIS• -VÓMITOS• -IRRITACIÓN GASTROINTESTINAL

• DEFICIENCIA:• RETRASO DE CRECIMIENTO• -PROBLEMAS DE CICATRIZACIÓN DE HERIDAS.• -PROBLEMAS EN EL SISTEMA INMUNE• -PÉRDIDA DE PESO• -DEPRESIÓN• -FALTA DE APETITO

• Fuentes-Ostras-Carnes-Semillas de sésamo y calabaza-Pan integral

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YODO

• FUNCIÓN• COMPONENTE ESPECIAL DE

HORMONAS.• FUNCIÓN FISIOLÓGICA:

• ESCENCIAL PARA BIOSÍNTESIS DE HORMONAS TIROIDEAS.

• FUENTES:• ORIGEN MARINO, VERDURAS,

CARNES , HUEVO

Page 62: Requerimientos nutricionales

• *ENFERMEDADES POR EXCESO• LA TOXICIDAD ES NULA POR LO QUE SU ADICIÓN

A LOS ALIMENTOS CARECE DE PELIGROSIDAD.

• *ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA• •REDUCCIÓN DE LA BIOSÍNTESIS DE HORMONAS• •DISMINUCIÓN DE LOS NIVELES PLASMÁTICOS• •DESARROLLO DE BOCIO.

• *REQUERIMIENTOS:• VARONES Y MUJERES 150 MCG AL DIA

Page 63: Requerimientos nutricionales

COBALTO

FUNCIONES• SE ENCUENTRA EXCLUSIVAMENTE FORMANDO PARTE DE LA

VITAMINA B12.• PRODUCCIÓN DE GLÓBULOS ROJOS Y LA FORMACIÓN DE

MIELINA.• ES NECESARIO PARA CONVERTIR EL HIERRO ALMACENADO

EN EL ORGANISMO EN HEMOGLOBINA Y PARA ASIMILAR CORRECTAMENTE EL HIERRO EN ALIMENTOS.

• PARTICIPA EN EL APROVECHAMIENTO DE LA VITAMINA C.• FACTOR ANTIANÉMICO. • INTERVIENE EN EL METABOLISMO DE LOS GLÚCIDOS, AL

AUMENTAR LA FIJACIÓN TISULAR DE GLUCOSA.• EL COBALTO INTERVIENE EN LA ACCIÓN DE ALGUNAS

ENZIMAS COMO ACTIVADOR O COMO INHIBIDOR.

Page 64: Requerimientos nutricionales

ENFERMEDADES POR EXCESO• VÓMITOS Y NÁUSEAS, PROBLEMAS DE VISIÓN,

PROBLEMAS DE CORAZÓN, DAÑO DE LA TIROIDES.

ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA• EL DÉFICIT DE COBALTO EN LA DIETA PRODUCE UN

DÉFICIT DE VITAMINA B12 QUE SE TRADUCE POR ANEMIA PERNICIOSA.

FUENTES• CEREALES INTEGRALES, LEGUMINOSAS.

Page 65: Requerimientos nutricionales

COBRE

• FUNCIÓN: • ES NECESARIO PARA CONVERTIR EL HIERRO ALMACENADO EN EL

ORGANISMO EN HEMOGLOBINA Y PARA ASIMILAR CORRECTAMENTE EL HIERRO DE LOS ALIMENTOS. PARTICIPA EN EL APROVECHAMIENTO DE LA VITAMINA C.

• FUENTES: • ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

• ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA:• NEUTROPENIA Y ANORMALIDADES ESQUELÉTICAS

• ENFERMEDADES POR EXCESO: • ENFERMEDAD DE WILSON

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OligoelementosSELENIO

Defensa antioxidante del organismo

-Importante función en el sistema inmune.

-Formación de semen

-Función de la glándula

Prostática.

Cromo Facilita la acción de insulina con sus receptores tisulares.

SilicioAyuda a la asimilación del Ca.

Page 67: Requerimientos nutricionales

¿QUÉ SON LAS GRASAS O LÍPIDOS?• SON SUSTANCIAS NUTRITIVAS O NUTRIENTES ESENCIALES

PARA LA VIDA, POR LO QUE DEBE FORMAR PARTE DE NUESTRA ALIMENTACIÓN EN PEQUEÑA CANTIDAD.

Page 68: Requerimientos nutricionales

¿PARA QUE SIRVEN?

Proporciona energía a nuestro cuerpo organismo

Proporcionan ácidos grasos esenciales para el crecimiento y mantención de los tejidos del cuerpo, el desarrollo del

cerebro y la visión.

Estos ácidos grasos se encuentra en los aceites de origen marino (pescados) y algunos aceites vegetales.

Sirve de transporte a las vitaminas liposolubles A, D Y K.

Rodean los órganos de nuestro cuerpo, protegiéndolos de golpes y traumas.

Page 69: Requerimientos nutricionales

• ÁCIDOS SATURADOS

• ÁCIDOS INSATURADOS

• ÁCIDOS ESENCIALES

ÁCIDOS GRASOS En los niños alimentados con lactancia materna exclusiva el 40-60% de la energía proviene de las grasas.

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ÁCIDOS SATURADOS  Se encuentran en alimentos de origen animal.

Se trata de grasas que solidifican la temperatura ambiente.

El consumo de grasas saturadas favorece un aumento de los niveles de colesterol en sangre, siendo uno de los principales factores de riesgo para enfermedades del corazón

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ÁCIDOS INSATURADOS

se encuentran en alimentos de origen vegetal

Se trata de grasas líquida a temperatura ambiente

Page 72: Requerimientos nutricionales

• LAS GRASAS INSATURADAS SE OXIDAN MAS FÁCILMENTE. CON LA OXIDACIÓN, SE RANCIAN. DEBIDO A QUE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA NECESITA GRASAS CON MAYOR ESTABILIDAD (QUE NO SE ENRANCIEN) SE UTILIZA LA HIDROGENACIÓN, QUE CONSISTE EN AGREGAR HIDROGENO Y LOS CARBONOS INSATURADOS. ESTE PROCESO TRANSFORMA LOS ACEITES EN GRASA SOLIDA Y AUMENTA SU VIDA ÚTIL.

• LA HIDROGENACIÓN PRODUCE ÁCIDOS GRASOS TRANS. ESTOS ÁCIDOS GRASOS ACTÚAN COMO GRASAS SATURADAS, ES DECIR ELEVAN EL COLESTEROL TOTAL Y EL LDL (MALO) EN LA SANGRE

Page 73: Requerimientos nutricionales

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES • SON ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS QUE EL ORGANISMO NO PUEDE

SINTETIZAR POR SI MISMO, POR LO QUE DEBE RECIBIRLOS DE LOS ALIMENTOS:

• ACIDO LINOLEICO (OMEGA 6) • ACIDO ALFALINOLENICO (OMEGA 3)

El consumo de ácido linolénico contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.

El consumo de ácido linoleico contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. 

Determinan un menos riesgo de enfermedades cardiovasculares, alergias, enfermedades inflamatorias y algunos canceres.

La grasa de la dieta proporciona al niño ácidos grasos esenciales,

energía y es el vehículo para las vitaminas liposolubles. Además permite aumentar la densidad

calórica sin aumentar la viscosidad.

Page 74: Requerimientos nutricionales

PROTEÍNAS

LAS PROTEÍNAS CONSTITUYEN UNA PARTE FUNDAMENTAL DE LA VIDA MATERIA VIVA SON CONSTITUYENTES INDISPENSABLES DEL PROTOPLASMA VIVO Y PARTICIPAN COMO TALES EN TODOS LOS PROCESOS VITALES. • CONTENIDO PROTEICO EN EL ORGANISMOLAS PROTEÍNAS REPRESENTAN EL 11 % DEL PESO CORPORAL DEL RECIÉN NACIDO Y 17.5 DEL ADULTO ESTAS CANTIDADES SON EL RESULTADO DE UN EQUILIBRIO DINÁMICO ENTRE SÍNTESIS Y DEGRADACIÓN.

Page 75: Requerimientos nutricionales

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

EN FORMA TRADICIONAL LAS PROTEÍNAS SE HAN CLASIFICADO EN SIMPLES Y CONJUGADAS O COMPLEJAS. LAS PROTEÍNAS SIMPLES INCLUYEN:ESCLEROPROTEINAS LAS CUALES SON INSOLUBLES Y FIBROSASESFEROPROTEÍNAS ESTAS PUEDEN SER: ALBUMINAS GLOBULINAS GLUTEINAS PROLAMINAS HISTONAS

Page 76: Requerimientos nutricionales

LAS PROTEÍNAS CONJUGADAS SON: FOSFOROPROTEÍNAS GLUCOPROTEÍNAS LIPOPROTEÍNAS CROMOPROTEÍNAS NUCLEOPROTEÍNAS

Page 77: Requerimientos nutricionales

NECESIDADES Y RECOMENDACIONES

• LOS REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNAS SON MUY VARIABLES Y DEPENDEN DE LA EDAD Y SEXO DEL SUJETO DE SU ESTADO DE NUTRICIÓN ACTIVIDAD FÍSICA MOMENTO DE DESARROLLO EN QUE SE ENCUENTRA CONDICIONES CLIMÁTICAS CIRCUNDANTES TIPO DE ALIMENTO Y DE LA PREPARACIÓN DE LA DIETA QUE CONSUMA HORARIO Y COMPOSICIÓN DE CADA COMIDA Y DE LAS FUNCIONES DIGESTIVAS.

Page 78: Requerimientos nutricionales

FUNCIONES PRINCIPALES

• 1. LAS PROTEÍNAS SON ESENCIALES PARA EL CRECIMIENTO. • 2. LAS PROTEÍNAS PROPORCIONAN LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES, QUE SON

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DE LA SÍNTESIS TISULAR. • 3. LAS PROTEÍNAS SUMINISTRAN MATERIAS PRIMAS PARA LA FORMACIÓN DE

LOS JUGOS DIGESTIVOS, HORMONAS, PROTEÍNAS DEL PLASMA, HEMOGLOBINA, VITAMINAS Y ENZIMAS.

• 4. LAS PROTEÍNAS PUEDEN UTILIZARSE PARA SUMINISTRAR ENERGÍA. CADA GRAMO DE PROTEÍNA PROPORCIONA ALREDEDOR DE 4 KCAL (16,7 KJ).

• 5. LAS PROTEÍNAS FUNCIONAN COMO AMORTIGUADORES, AYUDANDO ASÍ A MANTENER LA REACCIÓN DE DIVERSOS MEDIOS, COMO PLASMA, LIQUIDO CEREBROESPINAL Y SECRECIONES INTESTINALES.

Page 79: Requerimientos nutricionales

RECOMENDACIONES DE PROTEÍNAS POR PESO CORPORAL EN LA DIETA EN DIFERENTES EDADES

• LIBROGrupo de edad

Proteínas (g/kg)

Grupo de edad en años

Proteínas (g/kg)

0-6meses7-12meses1-3años4-6años

2.252.001.751.50

Hombres:11-14años15-18años

1.000.85

7-10 años 1.25 Mujeres: 11-1415-18

1.000.85

• ONULos niveles inocuos de ingesta de proteínas para el mantenimiento de un hombre o una mujer son de 0,57 g y 0,52 g por kilogramo de peso corporal por día. Esto resulta en 37 g por día para un hombre tipo que pese 65 kg y en 29 g par día para una mujer tipo que pese 55 kg. Las necesidades proteicas del niño durante el primer

año de la vida son: Meses <3 3-6 6-9 9-11 * Expresados en proteínas Ieche o del huevo.

Gramos 2,40 1,85 1,62 1,44

Page 80: Requerimientos nutricionales

VITAMINAS

LAS VITAMINAS SON SUSTANCIAS ORGÁNICAS QUE EL ORGANISMO NECESITA EN CANTIDADES PEQUEÑAS, PERO QUE NO PUEDE PRODUCIR PAR SI MISMO. LA PALABRA VITAMINA FUE INTRODUCIDA EN 1912 PAR EL BIOQUÍMICO PALAEO CASIMIR FUNK, QUE CREÍA QUE TODAS ESTAS SUSTANCIAS ERAN « AMINAS VITALES ».

Page 81: Requerimientos nutricionales

• SE HA CLASIFICADO A LAS VITAMINAS EN DOS GRUPOS: LAS SOLUBLES EN AGUA (HIDROSOLUBLES) Y LAS SOLUBLES EN GRASA (LIPOSOLUBLES). ESTA DIVISIÓN SIGUE SIENDO ÚTIL, PUESTO QUE AYUDA A COMPRENDER LA DISTRIBUCIÓN DE LAS VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS. EXISTE TAMBIÉN UNA DIFERENCIA IMPORTANTE EN LA FORMA EN QUE LAS DOS CLASES SON TRATADAS POR EL ORGANISMO.

• UNA INGESTA EXCESIVA DE VITAMINAS SOLUBLES EN AGUA ES FÁCILMENTE ELIMINADA POR LOS RIÑONES EN FORMA DE SOLUCIÓN EN LA ORINA.

• EN CAMBIO, LAS VITAMINAS SOLUBLES EN GRASA NO PUEDEN ELIMINARSE DE ESA MANERA. CUALQUIER EXCESO DE LAS NECESIDADES INMEDIATAS SE ACUMULA EN FORMA DE SOLUCIÓN EN LA GRASA DEL HÍGADO.

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Page 83: Requerimientos nutricionales

TIAMINA (VITAMINA B1)

• TODOS LOS TEJIDOS ANIMALES Y VEGETALES DEPENDEN DE LA TIAMINA, QUE ES UN COMPONENTE ESENCIAL DEL MECANISMO CELULAR PARA LA UTILIZACIÓN DE CARBOHIDRATOS. POR CONSIGUIENTE, TODOS LOS ALIMENTOS NATURALES CONTIENEN TIAMINA, PERO SOLO EN PEQUEÑAS CANTIDADES.

• LAS SEMILLAS DE PLANTAS CONTIENEN, SIN EMBARGO, UNA RESERVA QUE CUBRE LAS NECESIDADES DEL EMBRIÓN VEGETAL EN CRECIMIENTO; POR CONSIGUIENTE, LAS LEGUMINOSAS Y LOS GRANOS ENTEROS SON BUENAS FUENTES DE TIAMINA.

• LA INGESTA RECOMENDADA DE 0,40 MG/1000 KCAL PREVÉ UN MARGEN DE SEGURIDAD DESTINADO A CUBRIR LAS VARIACIONES INDIVIDUALES.

Page 84: Requerimientos nutricionales

RIBOFLAVINA VITAMINA B2

• LA RIBOFIAVINA, COMO LA NICOTINAMIDA, DESEMPEÑA UN PAPEL ESENCIAL EN LOS MECANISMOS OXIDATIVOS EN LAS CÉLULAS DE TODOS LOS TEJIDOS DEL ORGANISMO. PRESENTE EN LÁCTEOS, CARNE, POLLO, PESCADO Y LEGUMBRES.

• TOMANDO COMO BASE ESTAS CONSIDERACIONES SE RECOMIENDA UNA INGESTA DE RIBOFLAVINA DE 0,60 MG/1 000 KCAL. ESTA INGESTA OFRECE UN MARGEN RAZONABLE DE VARIABILIDAD INDIVIDUAL.

Page 85: Requerimientos nutricionales

VITAMINA B3 (NIACINA)

• LA NIACINA ESTA AMPLIAMENTE DISTRIBUIDA EN LOS ALIMENTOS VEGETALES Y ANIMALES, PERO EN LA MAYOR PARTE DE ELLOS SOLO ESTA PRESENTE EN PEQUEÑAS CANTIDADES. PRESENTE EN CARNE ROJA, POLLO, PESCADO Y CEREALES INTEGRALES.

• DESEMPEÑA UN PAPEL ESENCIAL EN LOS MECANISMOS OXIDATIVOS POR LOS CUALES LA ENERGÍA QUÍMICA PRESENTE EN LAS MOLÉCULAS DE CARBOHIDRATOS, DE GRASAS Y DE PROTEÍNAS SE LIBERA Y ES UTILIZABLE POR LAS CÉLULAS DEL ORGANISMO PARA EL TRABAJO O COMO FUENTE DE CALOR. LAS VARIACIONES INDIVIDUALES Y SE INDICO COMO INGESTA RECOMENDADA 6,6 EQUIVALENTES DE NIACINA POR 1 000 KCAL POR DÍA.

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VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO)

• UNA INGESTA ADECUADA DE VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO) ES IMPORTANTE PUESTO QUE AYUDA AL CUERPO A:

• CONVERTIR ALIMENTOS EN GLUCOSA, UTILIZADA PARA PRODUCIR ENERGÍA DESCOMPONER GRASAS, HIDRATOS DE CARBONO Y PROTEÍNAS PARA GENERAR ENERGÍA, SINTETIZAR COLESTEROL, FORMAR GLÓBULOS ROJOS, ASÍ COMO HORMONAS SEXUALES Y RELACIONADAS CON EL ESTRÉS Y SUSTANCIAS REGULADORAS DEL SISTEMA NERVIOSO.

• PRESENTE EN CARNES, GRANOS, LEGUMBRES HUEVOS, LECHE, VERDURAS, • PARTICIPA DE LAS REACCIONES QUE DAN ENERGÍA PARA LA SÍNTESIS DE

COMPUESTOS IMPORTANTES COMO ESTEROLES, HORMONAS, NEUROTRANSMISORES, Y ANTICUERPOS. COLABORA, ADEMÁS, EN LA FORMACIÓN DE LA PROTEÍNA IMPLICADA EN LA SÍNTESIS DE LOS ÁCIDOS GRASOS. 

Page 87: Requerimientos nutricionales

RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO

• POR VÍA ORAL: COMO UN SUPLEMENTO DIETÉTICO: 5-10 MG DE ÁCIDO PANTOTÉNICO (VITAMINA B5).

• LA INGESTA DIARIA RECOMENDADA DE ÁCIDO PANTOTÉNICO (VITAMINA B5) ES LA SIGUIENTE: DE 0-6 MESES, 1,7 MG; BEBÉS DE 7-12 MESES, 1,8 MG; NIÑOS DE 1-3 AÑOS, 2 MG; NIÑOS DE 4-8 AÑOS, 3 MG; NIÑOS DE 9-13 AÑOS, 4 MG; HOMBRES Y MUJERES DE 14 AÑOS Y MAYORES, 5 MG;

Page 88: Requerimientos nutricionales

VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)• EL PIRIDOXAL FOSFATO (PLP), PARTICIPA EN EL METABOLISMO DE LOS

AMINOÁCIDOS COMO COENZIMA EN SISTEMAS COMO DECARBOXILASAS (FORMANDO HISTAMINA, TIRAMINA, SEROTONINA, GABA, DOPAMINA).

• PRESENTE EN POLLO, CARNE, PESCADO, HUEVOS, ARROZ INTEGRAL, NUECES.• PIRIDOXINA SON LA LEVADURA, EL GERMEN DE TRIGO, HÍGADO, CEREALES DE

GRANO ENTERO, LEGUMBRES, PAPAS, BANANA Y HARINA DE AVENA. LA LECHE, VEGETALES Y FRUTA CONTIENEN POCAS CANTIDADES.

• INGESTA RECOMENDADA• LACTANTES <= 5 MESES DE EDAD: 0.1 MG / DÍA , 6-11 MESES DE EDAD: 0.3 MG /

DÍA ,NIÑOS DE 1-3 AÑOS DE EDAD: 0.5 MG / DÍA, NIÑOS 4-8 AÑOS DE EDAD: 0.6 MG / DÍA, NIÑOS 9-13 AÑOS DE EDAD: 1 MG / DÍA, ADOLESCENTES DE 14 A 18 AÑOS DE EDAD: 1.2 MG/DÍA (MUJERES) - 1.3 MG / DÍA (VARONES)

Page 89: Requerimientos nutricionales

VITAMINA B7 O B8 (BIOTINA)

• INTERVIENE EN EL METABOLISMO DE HIDRATOS DE CARBONO, ÁCIDOS GRASOS Y ALGUNOS AMINOÁCIDOS

• PRESENTE EN HÍGADO Y YEMA DE HUEVO, SIENDO TAMBIÉN SINTETIZADA POR LAS BACTERIAS DE LA FLORA INTESTINAL

• FUENTES: » GRANOS ENTEROS, LEGUMBRES, FRUTOS SECOS : NUECES LA PROTEÍNA AVIDINA (CLARA DE HUEVO INHIBE SU ABSORCIÓN)

Page 90: Requerimientos nutricionales

INGESTA RECOMENDADA

• SE ENCUENTRA (20 – 30 MCG/100 G DE ALIMENTO), HUEVOS, LÁCTEOS, CARNES, PESCADOS, CEREALES INTEGRALES, LEGUMINOSAS, VERDURAS Y FRUTAS (0.1 – 5 MCG/100 G DE ALIMENTO). LA BIOTINA TAMBIÉN ES SINTETIZADA POR LAS BACTERIAS DEL TRACTO GASTROINTESTINAL, AUNQUE REALMENTE NO SE SABE QUÉ CANTIDAD DE LA SINTETIZADA SE ABSORBE.

• EN NIÑOS DE 0 – 6 MESES: 5 MCG• EN INFANTES DE 7 A 12 MESES: 6 MCG• DE 1 A 3 AÑOS: 8 MCG• DE 4 A 8 AÑOS: 12 MCG• DE 9 A 13 AÑOS: 20 MCG• DE 13 A 17 AÑOS: 25 MCG

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ÁCIDO FÓLICO O VITAMINA B9

• EL ÁCIDO FÓLICO (FOLATOS O FOLACINA) TIENE DIVERSAS FUNCIONES PERO ES ESPECIALMENTE IMPORTANTE EN LA FORMACIÓN DE LAS CÉLULAS SANGUÍNEAS Y DEL ADN EN LAS CÉLULAS EN FASE DE DIVISIÓN RÁPIDA, POR LO QUE SUS NECESIDADES SE INCREMENTAN DURANTE LAS PRIMERAS SEMANAS DE LA GESTACIÓN.

• HÍGADO, VERDURAS FRESCAS (ESPINACA, ESPARRAGOS, LECHUGAS ), HUEVOS , FRIJOLES , NARANJAS SENSIBLE AL CALOR, OXIDACIÓN Y LUZ UV.

Page 92: Requerimientos nutricionales

INGESTA RECOMENDADA

• ESTÁ EN GRANDES CANTIDADES EN LOS VEGETALES DE HOJA VERDE: ESPINACAS, ENSALADAS, ACELGAS. TAMBIÉN HAY CANTIDADES APRECIABLES EN HÍGADO, LEGUMINOSAS Y SEMILLAS. HAY QUE TENER EN CUENTA QUE SE DESTRUYE FÁCILMENTE POR EL CALOR Y EL OXÍGENO.

• 100 G DE PARTE COMESTIBLE DE ESPINACAS O ACELGAS APORTAN UNOS 140 MCG DE FÓLICO

• LA DOSIS DIARIA RECOMENDADA DIARIA PARA NIÑOS DE 0 A 6 MESES ES DE 65 MICROGRAMOS, DE 7 A 12 MESES, 80 MICROGRAMOS, ENTRE 1 Y 3 AÑOS, 150 MICROGRAMOS, ENTRE 4 Y 8 AÑOS, 200 MICROGRAMOS Y ENTRE 9 Y 13 AÑOS, 300 MICROGRAMOS 

Page 93: Requerimientos nutricionales

VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA)

• ES NECESARIA, JUNTO CON EL ÁCIDO FÓLICO, PARA LAS CÉLULAS EN FASE DE DIVISIÓN ACTIVA COMO LAS HEMATOPOYÉTICAS DE LA MÉDULA ÓSEA.

• SE HALLA DIRECTAMENTE RELACIONADA CON EL METABOLISMO Y UTILIZACIÓN DEL ÁCIDO FÓLICO Y CON REACCIONES DE ISOMERIZACIÓN VINCULADAS CON EL METABOLISMO DE LÍPIDOS Y PROTEÍNAS. ACTÚA COMO COENZIMA PARA DOS ENZIMAS, LA MUTASA DE METILMALONIL-COA Y LA SINTETASA DE METIONINA.

Page 94: Requerimientos nutricionales

SE ENCUENTRA EXCLUSIVAMENTE EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (HÍGADO, CARNES, PESCADOS, HUEVOS Y LECHE), POR LO QUE PUEDE EXISTIR RIESGO A LARGO PLAZO DE DEFICIENCIA EN LOS VEGETARIANOS ESTRICTOS.INGESTA RECOMENDADA.

edad Hombres(µg/día)

Mujeres(microgramos/día)

0 a 6 meses 0.47 a 12 meses 0.51 a 3 años 0.94 a 8 años 1.29 a 13 años 1.8 1.814 a 18 años 2.4 2.4

Page 95: Requerimientos nutricionales

ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C)

• EL ORGANISMO TIENE ALGUNA CAPACIDAD PARA ALMACENAR LA VITAMINA, SOBRE TODO EN EL HÍGADO. SI EL SUMINISTRO DIETÉTICO DE LA VITAMINA SE CORTA BRUSCAMENTE, LAS RESERVAS DEL HÍGADO PUEDEN CUBRIR LAS NECESIDADES DURANTE UN CORTO PERIODO, GENERALMENTE UNOS DOS MESES E INCLUSO HASTA SEIS MESES SI LA DIETA ANTERIOR HA SIDO RICA EN VITAMINA.

• LA DISTRIBUCIÓN DE LA VITAMINA EN LOS ALIMENTOS ES DESIGUAL. LAS FRUTAS, LAS HORTALIZAS VERDES SON UNA ÚTIL FUENTE DE VITAMINA, PERO LA CONTIENEN EN CANTIDADES MUY VARIABLES, Y PUEDE PERDERSE GRAN PARTE EN LA PREPARACION Y LA COCCIÓN.

Page 96: Requerimientos nutricionales

• LAS HORTALIZAS DE RAÍZ, COMO LAS PATATAS, NO SON RICAS EN VITAMINA, PERO PUEDEN CUBRIR LAS NECESIDADES SI SE CONSUMEN EN GRANDES CANTIDADES.

• LOS PRODUCTOS ANIMALES LA CARNE, EL PESCADO, LOS HUEVOS Y LA LECHE TIENEN POCO ACIDO ASCÓRBICO. LA LECHE CONTIENE SUFICIENTE VITAMINA C PARA EL LACTANTE, PERO ESTA VITAMINA SE DESTRUYE FÁCILMENTE POR EL CALOR.

Page 97: Requerimientos nutricionales

INGESTA RECOMENDADA DE ACIDO ASCORBICO

RN hasta los 6 meses de edad 40 mgde 7 a 12 meses de edad 50 mgNiños de 1 a 3 años de edad 15 mgNiños de 4 a 8 años de edad 25 mgNiños de 9 a 13 años de edad 45 mgAdolescentes (varones) de 14 a 18 años de edad

75 mg

Adolescentes (niñas) de 14 a 18 años de edad

65 mg

Page 98: Requerimientos nutricionales

VITAMINA A

• SE ENCUENTRA EXCLUSIVAMENTE EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (HÍGADO, CARNES, PESCADOS, HUEVOS Y LECHE), POR LO QUE PUEDE EXISTIR RIESGO A LARGO PLAZO DE DEFICIENCIA EN LOS VEGETARIANOS ESTRICTOS.

• SE ENCUENTRA EXCLUSIVAMENTE EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (HÍGADO, CARNES, PESCADOS, HUEVOS Y LECHE), POR LO QUE PUEDE EXISTIR RIESGO A LARGO PLAZO DE DEFICIENCIA EN LOS VEGETARIANOS ESTRICTOS.

• SOLO SE ABSORBEN BIEN CUANDO LA ABSORCIÓN DE LOS LÍPIDOS ES NORMAL. SE TRANSPORTAN POR LA SANGRE UNIDAS A LIPOPROTEÍNAS. SI SE CONSUME VITAMINA A O D EN EXCESO PUEDE HABER TOXICIDAD.

Page 99: Requerimientos nutricionales

• LA VITAMINA A - IDENTIFICADA EN DOS FORMAS: A1 Y A 2 - TIENE VARIAS FUNCIONES EN EL ORGANISMO. UNA DE ELLAS, ES LA FUNCIÓN DEL PIGMENTO RODOPSINA O PURPURA VISUAL, PRESENTE EN LA RETINA O CAPA INTERNA DEL OJO.

• LA VITAMINA A ES TAMBIÉN ESENCIAL PARA EL MANTENIMIENTO DE LAS CÉLULAS EPITELIALES QUE CUBREN LAS SUPERFICIES Y CAVIDADES DEL CUERPO.

• EL RETINOL (VITAMINA A1) SE ENCUENTRA SOLAMENTE EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL, PERO PUEDE FABRICARSE EN EL ORGANISMO A PARTIR DE LOS PIGMENTOS LLAMADOS CAROTENOS, QUE ESTÁN PRESENTES EN MUCHAS PLANTAS.

Retinol ( vitamina A1)

Page 100: Requerimientos nutricionales

• LA LECHE ES UNA FUENTE BASTANTE RICA DE VITAMINA A1, QUE TAMBIÉN ESTA PRESENTE EN LA MANTEQUILLA Y EL QUESO. LOS HUEVOS CONTIENEN TAMBIÉN CANTIDADES IMPORTANTES.

• NECESIDADES DIETETICAS DE EQUIVALENTES DE RETINOL • SE RECOMIENDA UNA INGESTA DE 300 FLG EN EQUIVALENTES DE RETINOL POR

DÍA PARA LOS NIÑOS.

Etapa de la vida Límite máximo recomendadoRN hasta los 12 meses de edad 2,000 UINiños de 1 a 3 años de edad 2,000 UINiños de 4 a 8 años de edad 3,000 UINiños de 9 a 13 años de edad 5,667 UIAdolescentes de 14 a 18 años de edad 9,333 UI

Page 101: Requerimientos nutricionales

• COMO YA SE HA INDICADO, LA CARENCIA DE VITAMINA A AFECTA SOBRE TODO AL NIÑO DE CORTA EDAD. LA MAYORÍA DE LOS NIÑOS HA EMPEZADO SU VIDA CON BUENAS RESERVAS DE RETINOL EN EL HIGADO, SUSTANCIA QUE RECIBIERON DE LA MADRE ANTES DE NACER PUESTO QUE EL RETINOL PASA FÁCILMENTE PAR LA PLACENTA. ESTA RESERVA AUMENTA CON UN BUEN SUMINISTRO DE LECHE MATERNA O DE OTRA LECHE.

Page 102: Requerimientos nutricionales

COLECALCIFEROL (VITAMINA D3)

• LA VITAMINA D - UN GRUPO DE VARIAS VITAMINAS AFINES-FAVORECE LA ABSORCIÓN DE CALCIO POR-EL INTESTINO DELGADO Y DESEMPEÑA TAMBIÉN UNA PARTE ESENCIAL EN EL MECANISMO DE MINERALIZACIÓN DE LOS HUESOS.

• SI EL LACTANTE CARECE DE LA VITAMINA, LOS HUESOS NO SE ENDURECEN NORMALMENTE, SOBRE TODO EN LAS EXTREMIDADES. SI AL CRECER EL NIÑO PERSISTE LA CARENCIA, LOS HUESOS NO PUEDEN SOPORTAR EL PESO DEL CUERPO Y SE ENCORVAN LAS PIERNAS, ADEMÁS DE PRODUCIRSE OTRAS DEFORMACIONES EN EL PECHO, EN LA ESPINA DORSAL Y EN LA PELVIS.

Page 103: Requerimientos nutricionales

INGESTAS RECOMENDADAS DE COLECALCIFEROL

• SE RECOMIENDA UNA INGESTA DE COLECALCIFEROL DE 10 FLG POR DÍA PARA LOS LACTANTES Y PARA LOS NIÑOS DE HASTA 7 AÑOS DE EDAD.

• SIN EMBARGO, LA INGESTA PUEDE AUMENTARSE ARTIFICIALMENTE DE DOS MANERAS. EN PRIMER LUGAR, LOS ALIMENTOS COMO LA LECHE EN POLVO, LA LECHE LIQUIDA Y LA MARGARINA PUEDEN ENRIQUECERSE CON COLECALCIFEROL.

• EN SEGUNDO LUGAR, ES POSIBLE SUMINISTRAR A CADA LACTANTE O A CADA NIÑO UN SUPLEMENTO DIARIO DE LA VITAMINA. UNA DOSIS DE 5 ML DE ACEITE DE HÍGADO DE BACALAO CORRESPONDE A LA DOSIS RECOMENDADA DE 10 J.G, QUE PUEDE TAMBIÉN SUMINISTRARSE COMO CONCENTRADO EN PÍLDORAS.

• DESPUÉS DE LOS SIETE AÑOS DE EDAD SE RECOMIENDA, PERO CON RESERVAS, UNA DOSIS DIARIA DE 2,5 J.G.

Page 104: Requerimientos nutricionales

VITAMINA E• LA VITAMINA E ACTÚA CUANDO ROMPE LA CADENA DE ANTIOXIDANTES Y DE

ESTA MANERA PREVIENE • LA PROPAGACIÓN DEL DAÑO A LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS QUE CAUSAN LOS

RADICALES LIBRES, IMPIDIENDO QUE SIGA LA ACCIÓN EN CADENA QUE PRODUCE PERÓXIDOS.

• EN ORDEN DECRECIENTE LA SELECCIÓN DE ALIMENTOS FUENTE SERÍA: ACEITE DE GERMEN DE TRIGO, ACEITE DE MAÍZ, ACEITE DE SOJA, ACEITE DE GIRASOL, LECHE, ARVEJAS FRESCAS, ACEITE DE OLIVA, MARGARINA, POROTOS, SALMÓN, MAYONESA, POLLO, MANTECA.

• INGESTAS RECOMENDADAS • LAS CANTIDADES PROMEDIO DIARIAS DE VITAMINA E, EXPRESADAS EN MILIGRAMOS (MG)

Y EN UNIDADES INTERNACIONALES (UI), LAS ETIQUETAS INDICAN LA CANTIDAD DE VITAMINA E QUE CONTIENEN LOS ALIMENTOS Y SUPLEMENTOS DIETÉTICOS EN UI.

Page 105: Requerimientos nutricionales

Etapa de la vida Cantidad recomendadaRN hasta los 6 meses de edad 4 mg (6 UI)de 7 a 12 meses de edad 5 mg (7.5 UI)Niños de 1 a 3 años de edad 6 mg (9 UI)Niños de 4 a 8 años de edad 7 mg (10.4 UI)Niños de 9 a 13 años de edad 11 mg (16.4 UI)Adolescentes de 14 a 18 años de edad 15 mg (22.4 UI)

Page 106: Requerimientos nutricionales

VITAMINA K • LA MÁS IMPORTANTE ES LA REGULACIÓN DE LA SÍNTESIS DE LA PROTOMBINA

(FACTOR II) Y OTROS FACTORES, TODOS ELLOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO DE COAGULACIÓN DE LA SANGRE. DICHAS PROTEÍNAS SON SINTETIZADAS EN EL HÍGADO COMO PRECURSORES INACTIVOS Y DEBEN SUFRIR MODIFICACIONES POSTT-RADUCCIÓN PARA ADQUIRIR SU ACTIVIDAD BIOLÓGICA.

• ESPINACA,BRÓCOLI,LECHUGAY JITOMATE,ENTRE OTROS.• INGESTAS RECOMENDADAS • LAS CANTIDADES PROMEDIO DIARIAS, EXPRESADAS EN MICROGRAMOS (MCG)

SON LAS SIGUIENTES:

Page 107: Requerimientos nutricionales

Etapa de la vida Cantidad recomendadaRN hasta los 6 meses de edad 2.0 mcg7 a 12 meses de edad 2.5 mcg1 a 3 años de edad 30 mcg4 a 8 años de edad 55 mcg9 a 13 años de edad 60 mcg14 a 18 años de edad 75 mcgHombres adultos mayores de 19 años de edad

120 mcg

Mujeres adultas mayores de 19 años de edad 90 mcg

Page 108: Requerimientos nutricionales

AUMENTO DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN LA ENFERMEDAD

• EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, HA HABIDO UN CAMBIO IMPORTANTE EN EL ENFOQUE QUE SE HA DADO A LOS CAMBIOS METABÓLICOS A QUEDAN LUGAR LAS LESIONES Y LAS INFECCIONES EN EL ORGANISMO.

• EL APORTE DE UNA NUTRICIÓN ADECUADA TANTO EN CANTIDAD COMO EN CALIDAD DESEMPEÑA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN EL CUIDADO DEL RECIÉN NACIDO ENFERMO ESPECIALMENTE EN EL DE BAJO PESO, EN EL CUAL UN APORTE OPTIMO DE ENERGÍA MEJORA SIGNIFICATIVAMENTE DE LA MADURACIÓN DE TODOS LOS ÓRGANOS.

Page 109: Requerimientos nutricionales

• LA LECHE MATERNA APORTA 65-70KG/DL Y CONTIENE ADEMÁS COMPUESTOS INMUNOLÓGICOS CELULARES Y NO CELULARES QUE PROTEGEN AL RN DE LA INFECCIÓN MEJORANDO SU CAPACIDAD DE DEFENSA CONTRA LA MISMA.

Page 110: Requerimientos nutricionales

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL RN CON MUY BAJO PESO EN EL NACIMIENTO

Enteral Parenteral Agua (ml) 150-200 120-150Kcal 110-130 90-100Proteinas (g) 3-3,8 2,5-3,5H carbono (g) 8-12 10-15Grasas (g) 3-4 2-3,5Na (m eq) 2-4 2-4K (m eq) 2-3 2-3Ca (m eq) 120-230 60-90

Page 111: Requerimientos nutricionales

BIBLIOGRAFÍA• HTTP://WWW.MEDIGRAPHIC.COM/PDFS/INPER/IP-2013/IPS131C.PDF• HTTP://WWW.FAO.ORG/DOCREP/014/AM401S/AM401S03.PDF • HTTPS://BOOKS.GOOGLE.COM.MX/BOOKS?ID=TPXTJSO0GFCC&PRIN

TSEC=FRONTCOVER&DQ=REQUERIMIENTOS+NUTRICIONALES+DEL+NI%C3%B1O+PDF&HL=ES-419&SA=X&VED=0AHUKEWJDH4MCVOTOAHWMXH4KHCKIAGOQ6AEILJAD#V=ONEPAGE&Q&F=FALSE

• HTTPS://WWW.PFIZER.ES/SALUD/PREVENCION_HABITOS_SALUDABLES/DIETAS_NUTRICION/REQUERIMIENTOS_DIARIOS_MINERALES_RDA.HTML#