“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

COCINA REGIONAL

REQUE

Integrantes:

Rosa Elvira Naval Santa Cruz.

Daniel Ramírez del Castillo.

Docente:

Chef. José Yucra León

Ciclo y Grupo:

II Ciclo – Grupo 1

Abril 2015

INDICE

1. Generalidades

2. Historia de Reque

3. Clima de Reque

4. Principales actividades económicas

5. Festividades del distrito

6. Gastronomía de Reque

Generalidades

El Distrito de Reque es uno de los veinte distritos de la Provincia de Chiclayo, ubicada en el

Departamento de Lambayeque, tiene una superficie de 47,03 km².

Fue creado en la época de la Independencia, sin ley ni fecha específica. Su capital es la villa de San

Martín de Reque, situada a 11,5 km de Chiclayo a 22 msnm.

Historia de Reque

Hablar de la historia de Reque es remontarse hasta épocas preincas, las primeras evidencias

humanas en esta parte del valle, pertenecen al período formativo cultural u horizonte temprano

(1000 aC. Aprox.).

Las construcciones en el Cerro de Reque, el antiguo asentamiento, hoy conocido como“Siete

Techos”, Huaca Miraflores y otras diseminadas por todo el valle muestran un desarrollo cultural

continuo tras el paso de diversas influencias de los pueblos Moche, Lambayeque, Chimú, e Inca en

menor medida, legados expresados en cerámicos, tallados en piedra y colosas construcciones de

adobe (huacas) y piedra.

Así el nombre de Reque o Requep (como aparece en los primeros documentos) derivaría de la

palabra Mochica “Recksi o Recka” que significa “Espuma de chicha”.

Antes de la llegada de los españoles al Tawantinsuyo, Reque pertenecía al señorío de Callanca o

Chuspo. Los caciques que gobernaron esta época vivían regiamente, tenían a su servicio numerosa

corte y eran conducidos por cientos de “hamaqueros”. Durante sus viajes eran atendidos con

mucha comida y abundante chicha.

Con la llegada de los españoles en 1532 a tierras lambayecanas era cacique de Reque Xancol

Chumbi. Las crónicas afirman que el señor de Reque Xancul Chumbi se excedió en la cobranza de

tributos (oro, platas, ropa, alimentos) a los indios y fue asesinado, en tales circunstancias vino a

Reque el capitán Francisco de Alcántara a hacer justicia y los homicidas fueron castigados y

quemados vivos. Pero, el acercamiento a los españoles no era por servilismo si no porque los

pobladores vieron en los españoles a sus libertadores contra la opresión de los Incas del Cuzco.

Cuando se repartieron las primeras encomiendas entre los españoles; la de Reque le correspondió a

Miguel de Velasco, de allí surgió la necesidad de crear dos cacicazgos, una para cada encomienda:

Callanca y Reque, desde 1540.

A fines del siglo XVI las reformas Toledanzas redujeron la población indígena a un pueblo

denominado San Martín de Reque, dentro del corregimiento de Zaña; obispado de Trujillo.

Cabe destacar que en 1678 Rafael Suazo y Ferrer, español, Vicario de Reque, compró el sector

Monte Grande y lo donó a la Iglesia, hecho que por mucho tiempo motivó la discordia entre

comuneros y párrocos.

En el siglo XVIII, Reque era una doctrina católica y por tanto contaba con un cura propio.

En el siglo XIX; el 15 de abril del año 1835, Reque fue declarado comprensión de la provincia de

Chiclayo, por decreto del General Francisco Santiago Salaverry.

Por ley Nº 798 del 4 de noviembre de 1908, Reque fue elevado al rango de Villa, durante el

gobierno dictatorial de Augusto B. Leguía y correspondiéndole la elevación a la categoría de Ciudad

según Ley Nº 27257 dado por el Congreso Constituyente Democrático promulgado por el

Presidente Constitucional Ing. Alberto Fujimori, el 02 de Diciembre de 1993, en el gobierno local del

Lic. David Chirinos Hurtado.

Como dijera José Mejía Baca, estudioso del folclore, quien en su libro “Aspectos Criollos” (Lima

1937) Reque se distinguió por sus cañaverales y sus alfalfares, sus frutas y sus verduras, sus yuntas

y sus trapiches, así como por la vida tranquila y reposada, sus campos cultivados, sus arroyuelos

silenciosos y su cielo “eternamente” despejado; y, de la misma manera, por ser “un pueblo de

sencillos campesinos que trabajan con esfuerzo y con tesón para transformar la inmensa llanura en

un mar de sementeras que les proporcionara una existencia mejor.

Esta es, a grandes rasgos la tierra hermosa y también histórica de Reque.

Clima de Reque

El Distrito de Reque tiene uno de los climas más agradables del departamento. Puede ser tipificado

como Cálido Templado y Seco; solo tiene una precipitación fluvial veraniega muy escaza, aunque

esto cambia cuando la presencia del fenómeno de “El Niño” es fuerte, llegando a ocasionar

torrenciales lluvias.

Por sus tierras excepcionalmente fértiles, y por estar cerca del Océano, Reque es fuente de vida y

riqueza lambayecana.

Esta dualidad nos ubica y adquirimos la denominación de ser la "CHOSICA DEL NORTE",

recomendado por su clima curativo, muy propicio para las personas que sufren afecciones

pulmonares y para las personas de la Tercera Edad.

Actualmente cada día estamos más lejos de tener esa denominación debido a diversos factores

medio ambientales existentes en nuestra ciudad, uno de los más grandes problemas que afecta a

nuestro ambiente es el ocasionado por la existencia del Botadero de basura, donde durante 3

décadas se arrojan los desperdicios de los distritos de Chiclayo, José Leonardo Ortiz, La Victoria y

Reque.

Principales actividades económicas

Las principales actividades económicas son la agricultura y la ganadería.

LA AGRICULTURA

El número de Hectáreas. Con cultivos transitorios es 733,05 y 18.34 cultivos permanentes. Los

principales cultivos son de pan llevar, para el auto consumo de los agricultores, el consumo local y

la población de Chiclayo. Entre ellos figuran maíz en choclo, seco, yuca, camotes, zanahoria, coliflor,

nabo, lechuga, repollo, tomates, cebolla, zapallos y otros además se cultiva caña de azúcar, alfalfa

chala, sorgo, sandía, melón, pepino, pacae, mangos y otros frutales.

Podemos mencionar que en el sector Calera II se está incursionando en el cultivo de espárragos

destinados a la agro-exportación con resultados exitosos.

CULTIVOS TRANSITORIOS DEL DISTRITO DE REQUE

CULTIVOS HÁS. CULTIVOS HÁS.

CEREALES

Maíz duro

Maíz amiláceo

Maíz morado

Sorgo grano

FRUTAS

Pepino

Tuna

HORTALIZAS

Ají

Beterraga

Caigua

Cebolla de cabeza

Col o repollo

Coliflor

Culantro

Lechuga

Maíz choclo

Pepinillo

Pimiento

297.35

293.55

0.25

1.00

2.55

2.50

0.50

2.00

182.24

70.73

8.70

7.00

1.00

7.90

1.00

1.25

1.00

11.25

2.75

3.25

Zapallo

Vergel hortícola

Otras hortalizas

MENESTRAS

Alverja

Fríjol

Fríjol chileno

Lenteja

TUBEROSA

Arracacha

Camote

Yucón

Yuca

FORRAJEROS,OTROS

Maíz chala

INDUSTRIALES

Ajonjolí

Algodón

Caña para azúcar

Otros Transitorios

0.75

17.10

0.75

16.11

2.25

4.75

5.24

3.87

40.35

0.50

31.60

0.50

7.75

3.75

3.75

187.50

2.25

4.00

181.25

3.25

Rábano

Tomate

zanahoria

0.75

16.81

30.25

Flores

Ruda

2.75

0.50

Fuente: C.N.A. 2012.- INEI. Dpto. de Lambayeque.

GANADERÍA

Es pequeña y extensiva, particularmente en lo que se refiere al ganado vacuno, lanar, caballar y

cabrío. Años atrás Reque ocupaba el primer lugar en la producción de pollos de engorde; pero en

estos últimos años ha decaído enormemente, la mayor parte de granjas han cerrado, quedando

muy pocas.

SECTOR INDUSTRIAL

Una buena parte es para satisfacer las necesidades de la familia, la auto construcción de viviendas;

la pequeña industria para el mercado también es artesanal, entre ellas destacan la elaboración de

pan, chicha, ladrillos, adobes, albañilería, Ebanistería.

Festividades del distrito

Las festividades son costumbres populares de participación masiva, que expresan sentimientos de

carácter religioso, cívico y social. En Reque la mayor parte de las festividades son de carácter

religioso.

La festividad religiosa más importante celebrada en Reque es la Feria Patronal realizada en honor a

su Patrón "San Martín de Thours" (celebrada dos veces al año: 11 de mayo y 11 de noviembre).

Estas celebraciones además del carácter religioso superpone la actividad comercial para aumentar

la venta de productos locales así como el incentivar el turismo local, entre las festividades que se

celebran en el distrito de Reque, tenemos:

11 mayo - Fiesta de medio año de San Martín de Thours

15 mayo - San Isidro El Labrador (Santo Patrón de los Agricultores)

7 junio - Señor de Huamán

11 noviembre - San Martín de Thours

Gastronomía de Reque

Como todo pueblo con tradición, Reque tiene sus platos típicos que se conservan hasta la

actualidad a pesar de la expansión y modernización de los estilos de vida.