Reporte de Precios Semana Santa 2016 · vísperas de semana santa de 2016 y 2015. A modo general,...

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Reporte de Precios

Semana Santa 2016 (Área Metropolitana)

Departamento de Estudios e Inteligencia

Servicio Nacional del Consumidor

Marzo de 2016

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INTRODUCCIÓN

Semana Santa es una fecha en la cual la ciudadanía demanda una gran

cantidad de productos del mar, esto hace que sea una fecha muy importante para la industria marítima y portuaria. Sin embargo, según datos de la Subsecretaria de pesca1 del año 2012, el consumo de pescado de las

familias chilenas es de 6,9 kilos per cápita al año. Es decir, el consumo de pescado de las familias chilenas no llega a la mitad de los 15,7 kilos del

consumo per cápita mundial y está muy lejos de los 25,4 kilos de Perú. Además, según la Asociación de Ferias Libres2 la mitad del consumo en pescados per cápita anual, se consume en semana santa.

Dado lo anterior, con el propósito de facilitar la información al momento de realizar las compras de pescados y mariscos en semana santa, dentro de la

región metropolitana, el SERNAC realizó un levantamiento de precios de estos productos.

En este sentido, el presente estudio comprende un análisis de precios de productos frescos del terminal pesquero, mercado central y supermercados del área metropolitana; un análisis de precios de productos en conserva de

supermercados; y finalmente se considera un menú para 4 personas, el cual es cotizado para ejemplificar las diferencias de precios que pueden existir en un

almuerzo familiar en la Región Metropolitana.

Se realizó un sondeo de precios de pescados y mariscos los días 1, 2, 3 y 7 de marzo del presente año en 28 supermercados del área metropolitana y el día 4

de marzo del 2016 en 24 establecimientos comerciales del Mercado Central y 17 puestos del Terminal Pesquero3.

En particular, este sondeo consideró la toma de precio de 17 productos clasificados como pescados y mariscos frescos, 22 productos clasificados como pescados y mariscos en conserva y de 12 productos clasificados como verduras

y bebestibles. Estos productos fueron elegidos debido a que son representativos en semana santa en los hogares y son fácilmente accesibles

para toda el área metropolitana.

El análisis de los precios levantados que se detallan más abajo se estructura en los siguientes ítems:

Diferencias de precios de pescados y mariscos frescos en vísperas de semana santa de 2016 y 2015.

Diferencias de precios de pescados y mariscos frescos en vísperas de semana santa 2016.

1 “Diagnóstico del Consumo Interno de Productos Pesqueros en Chile”, SCL Econometrics, documento

preparado para Subsecretaría de Pesca, Agosto 2012. http://www.subpesca.cl/publicaciones/606/articles-

80216_documento.pdf 2 “Chilenos comen 7 kilos de pescado al año, dos veces menor que en Perú”, Agosto 2013.

http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=111557 3 En anexo se especifica direcciones de establecimientos comerciales del Terminal Pesquero, Mercado Central

y Supermercados.

http://www.subpesca.cl/publicaciones/606/articles-80216_documento.pdf

http://www.subpesca.cl/publicaciones/606/articles-80216_documento.pdf

http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=111557

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Diferencias de precios de pescados y mariscos en conserva en supermercados en vísperas de semana santa 2016.

Diferencias de precio de un menú para 4 personas.

APARTADO METODOLÓGICO:

El sondeo de precios de pescados y mariscos para semana santa 2016, se realizó en locales especializados en este rubro, los cuales se encuentran en

el mercado central, terminal pesquero y principales cadenas de supermercados.

Fechas de levantamiento de los precios: 1, 2, 3, 4 y 7 de marzo.

Análisis cuantitativo de precios de pescados y mariscos. El levantamiento de los datos se obtuvo a partir de registro presencial de

los precios en establecimiento comerciales. Los precios registrados corresponden al precio final y universal que no

considera las ofertas y/o promociones vinculadas al medio de pago.

El análisis consideró la comparación de supermercados y locales del terminal pesquero y mercado central por productos.

Se diseñó un menú para cuatro personas que fue predeterminado con anticipación por el departamento de estudios e inteligencia.

Se pone a disposición el menú para 4 personas con sus respectivos precios vinculados a los establecimientos ordenados de más a menos económicos por variedades.

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PRINCIPALES ANÁLISIS Y SUS RESULTADOS

1. Diferencias de precios de pescados y mariscos frescos en vísperas de semana santa de 2016 y 2015.

A modo general, las principales diferencias de precios reales4 en

productos del mar del estudio 2015 con el de este año, son: Reineta Entera, Congrio Negro y Choritos. En particular el kilo de Reineta Entera

fresca presenta un precio mínimo en el 2015 de $1.780, en cambio el precio mínimo del 2016 es $3.200, es decir, una diferencia del 80%. Por otro lado, el kilo de Congrio Negro fresco, presenta un precio mínimo en el 2015 de $2.094,

en cambio el precio mínimo del 2016 es $3.500, es decir, una diferencia del 67%. Finalmente, el kilo de Choritos frescos, presenta un precio mínimo en el

2015 de $524, en cambio el precio mínimo del 2016 es $800, es decir, una diferencia del 53%.

Cuadro N°1: Diferencias de precios reales de productos del mar frescos entre

los años 2015 y 2016:

Especie Producto CaracterísticasMin 2015 Min 2016 Dif ($) Dif (%)

Reineta Entera Fresco, 1 kg 1.780$ 3.200$ 1.420$ 80%

Congrio Negro Fresco, 1 kg 2.094$ 3.500$ 1.406$ 67%

Congrio Dorado Fresco, 1 kg 3.665$ 4.800$ 1.136$ 31%

Congrio Colorado Fresco, 1 kg 4.502$ 5.000$ 498$ 11%

Salmón Fileteado Fresco, 1 kg 5.235$ 5.000$ 235-$ -4%

Merluza común Fresco, 1 kg 1.361$ 1.000$ 361-$ -27%

Choritos Fresco, 1 kg 524$ 800$ 277$ 53%

Machas Fresco, 1 kg 2.618$ 3.500$ 883$ 34%

Choro Maltón Fresco, 1 kg 1.047$ 1.200$ 153$ 15%

Picorocos Fresco, 1 kg 1.047$ 1.000$ 47-$ -4%

Almejas Fresco, 1 kg 838$ 800$ 38-$ -4%

Cholgas Fresco, 1 kg 838$ 800$ 38-$ -4%

Jibia Fileteada Fresco, 1 kg 1.466$ 1.200$ 266-$ -18%

Pescados

Mariscos

Fuente: SERNAC

4 Precios del 2015 ajustados a precios 2016 por inflación anual acumulada (4,7% de marzo 2015 a febrero

2016).

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2. Diferencias de precios de pescados y mariscos frescos en vísperas de semana santa 2016.

2.1.- Comparación de precios entre pescados y mariscos frescos, en todos los establecimientos.

En términos generales si a un consumidor (a) le interesa el precio de un

producto fresco del mar y lo que quiere es cotizar lo más económico o conveniente para su bolsillo, las diferencias pueden ser significativas al

momento de la compra.

Las mayores diferencias de precios se encuentran en el kilo de merluza común fresca y el kilo de almejas frescas. En donde el kilo de merluza común

fresca tiene una diferencia de un 269% entre su precio máximo y mínimo, en particular el precio va desde $1.000 en el terminal pesquero

(locales: Camila y Marcela), hasta los $3.690 en todos los supermercados Jumbo de la muestra. Por otro lado, el kilo de almejas frescas registró una

diferencia de un 211% entre su precio máximo y mínimo, en particular el precio va desde $800 en el terminal pesquero (locales: Cap. Byron, El Ancla y El Peje), hasta los $2.490 en todos los supermercados Jumbo de la muestra.

Finalmente, al comparar los productos más costosos de la muestra que son la Merluza Austral Fileteada y la Reineta Fileteada, podemos observar que junto

con las machas son los productos que menos varían en sus precios entre locales comerciales. En cuanto al kilo de merluza austral fileteada fresca se registró una diferencia de 6% entre su precio máximo y mínimo,

cuyo precio va desde $6.590, hasta los $6.9905. Por otro lado el kilo de reineta fileteada anotó una diferencia de un 47% entre su precio

máximo y mínimo, en particular el precio va desde $7.500, hasta los $10.9906. Finalmente el kilo de machas frescas tiene una diferencia de 43% entre su precio máximo y mínimo, cuyo precio va desde $3.500 hasta

los $4.9907.

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para productos

frescos independientemente del establecimiento donde se comercializan:

5 La Merluza Austral Fileteada solo se encontró en los supermercados Jumbo, en donde el precio mínimo se

encuentra en el supermercado Jumbo de La Florida. 6 El precio mínimo de la reineta fileteada se encuentra en el local J.V del Mercado Central y su precio

máximo se encuentra en los Jumbos de La Florida y Las Condes 7 El precio mínimo del kilo de machas frescas se encuentra en el local Estrellita del Terminal Pesquero y su

precio máximo se encuentra en el Jumbo, Las Condes.

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Cuadro N°2: Diferencias de precios de pescados y mariscos frescos:

Especie Producto Características Min Max Dif ($) Dif (%)

Merluza común Fresco, 1 kg 1.000$ 3.690$ 2.690$ 269%

Merluza Austral Fresco, 1 kg 2.000$ 4.990$ 2.990$ 150%

Salmón Fileteado Fresco, 1 kg 5.000$ 11.990$ 6.990$ 140%

Salmón Entero Fresco, 1 kg 4.000$ 7.490$ 3.490$ 87%

Congrio Colorado Fresco, 1 kg 5.000$ 8.800$ 3.800$ 76%




Reineta Fileteada Fresco, 1 kg 7.500$ 10.990$ 3.490$ 47%

Merluza Austral Fileteada Fresco, 1 kg 6.590$ 6.990$ 400$ 6%

Almejas Fresco, 1 kg 800$ 2.490$ 1.690$ 211%

Cholgas Fresco, 1 kg 800$ 1.890$ 1.090$ 136%

Jibia Fileteada Fresco, 1 kg 1.200$ 2.690$ 1.490$ 124%

Choro Maltón Fresco, 1 kg 1.200$ 2.459$ 1.259$ 105%

Picorocos Fresco, 1 kg 1.000$ 1.990$ 990$ 99%

Choritos Fresco, 1 kg 800$ 1.590$ 790$ 99%

Machas Fresco, 1 kg 3.500$ 4.990$ 1.490$ 43%

Pescados

Mariscos

Fuente: SERNAC

2.2.- Comparación de precios de pescados y mariscos frescos, por tipo de establecimientos.

Ahora bien, si el consumidor (a) prefiere realizar todas las compras de

pescados y mariscos frescos en un solo lugar también se registraron diferencias importantes respecto al lugar de compra.

a) Terminal Pesquero

En los establecimientos del Terminal Pesquero se observa menores diferencias entre precios máximos y mínimos en comparación al Mercado Central y Supermercados. En particular las diferencias de precios

mínimos y máximos varían entre el 13% y el 50%, concentrándose alrededor del 25%.

En cuanto a las mayores diferencias de precios, estas se presentan en el kilo de choritos y en el kilo de merluza común, en donde ambas diferencias de precios, entre máximos y mínimos, son del 50%.

En particular, el kilo de choritos presenta precios desde los $800 (Locales: El Ancla, San Lucas, Génesis y Tío Lalo), hasta los $1.200

(Local Cap. Byron), en cambio el kilo de merluza común presenta precios desde los $1.000 (Locales: Camila y Marcela), hasta los $1.500 (Locales: San Lucas, Estrellita, Cap. Byron, El Peje, J. Contreras,

Pescadería Viviana, Renacer, Viagra Chilote, Eterno Campeón, Head Fish, Invernar y Tío Lalo).

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para productos frescos en el Terminal Pesquero:

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Cuadro N°3: Diferencias de precios de pescados y mariscos frescos en

Terminal Pesquero:


Merluza común Fresco, 1 kg 1.000$ 1.500$ 500$ 50%


Merluza Austral Fresco, 1 kg 2.000$ 2.500$ 500$ 25%



Reineta Entera Fresco, 1 kg 3.200$ 3.800$ 600$ 19%

Congrio Negro Fresco, 1 kg 3.500$ 4.000$ 500$ 14%

Salmón Entero Fresco, 1 kg 4.000$ 4.500$ 500$ 13%

Reineta Fileteada Fresco, 1 kg sin datos sin datos sin datos sin datos

Merluza Austral Fileteada Fresco, 1 kg sin datos sin datos sin datos sin datos


Machas Fresco, 1 kg 3.500$ 4.500$ 1.000$ 29%

Almejas Fresco, 1 kg 800$ 1.000$ 200$ 25%

Cholgas Fresco, 1 kg 800$ 1.000$ 200$ 25%


Jibia Fileteada Fresco, 1 kg 1.200$ 1.500$ 300$ 25%


Terminal Pesquero

Pescados

Mariscos

Fuente: SERNAC

b) Mercado Central.

En este mercado tradicional se presentan mayores diferencias entre los

precios máximos y mínimos en comparación al Terminal Pesquero, y además una mayor concentración de precios que en los Supermercados,

en particular las diferencias de precios mínimos y máximos varía entre el 18% y el 76%, concentrándose alrededor del 50%.

En cuanto a las mayores diferencias de precios, estas se

presentan en el kilo de merluza austral y el kilo de choritos. En particular, el kilo de merluza austral presenta precio desde los $2.500

(Locales: El Norte Chico, J.V y El Delfín Dorado) hasta los $4.400 (Local El Roquerío), es decir una diferencia del 76% entre su precio máximo y mínimo. Por otro lado, el kilo de choritos presenta precios desde los

$800 (Locales: J.V y El Delfín Dorado) hasta los $1.400 (El Roquerío), es decir, una diferencia del 75% entre su precio máximo y mínimo.

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para productos frescos en el Mercado Central:


Mercado Central:

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Salmón Entero Fresco, 1 kg 4.800$ 7.400$ 2.600$ 54%




Reineta Fileteada Fresco, 1 kg 7.500$ 7.500$ -$ 0%

Merluza Austral Fileteada Fresco, 1 kg sin datos sin datos sin datos sin datos


Cholgas Fresco, 1 kg 1.000$ 1.500$ 500$ 50%

Almejas Fresco, 1 kg 1.000$ 1.500$ 500$ 50%




Machas Fresco, 1 kg 3.800$ 4.500$ 700$ 18%

Pescados

Mariscos

Mercado Central

Fuente: SERNAC

c) Supermercados.

En los supermercados se registra la mayor dispersión de precios, entre máximos y mínimos en comparación al Terminal Pesquero y al Mercado

Central, en particular las diferencias de precios mínimos y máximos varían entre el 0% y el 59%. Junto a lo anterior, es importante destacar que los niveles de precios son mayores que en los anteriores

establecimientos.

En cuanto a las mayores diferencias de precios, estas se

presentan en el kilo de cholgas y el kilo de jibia fileteada. En particular, el kilo de cholgas presenta precio desde los $1.190 (Tottus,

La Florida) hasta los $1.890 (Jumbo, Las Condes), es decir una diferencia del 59% entre su precio máximo y mínimo. Por otro lado, el kilo de Jibia fileteada presenta precios desde los $1.890 (Jumbo, Las

Condes y Maipú) hasta los $2.690 (Líder, Vitacura), es decir una diferencia del 42% entre su precio máximo y mínimo.

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para productos frescos en Supermercados:


Supermercados:

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Reineta Fileteada Fresco, 1 kg 9.590$ 10.990$ 1.400$ 15%


Congrio Dorado Fresco, 1 kg 6.490$ 6.990$ 500$ 8%

Congrio Colorado Fresco, 1 kg 6.990$ 7.490$ 500$ 7%

Merluza Austral Fileteada Fresco, 1 kg 6.590$ 6.990$ 400$ 6%

Congrio Negro Fresco, 1 kg 5.490$ 5.490$ -$ 0%

Salmón Entero Fresco, 1 kg 7.490$ 7.490$ -$ 0%

Cholgas Fresco, 1 kg 1.190$ 1.890$ 700$ 59%


Choritos Fresco, 1 kg 1.199$ 1.590$ 391$ 33%

Almejas Fresco, 1 kg 1.900$ 2.490$ 590$ 31%


Machas Fresco, 1 kg 4.290$ 4.990$ 700$ 16%

Picorocos Fresco, 1 kg 1.990$ 1.990$ -$ 0%

Supermercados

Pescados

Mariscos

Fuente: SERNAC

A modo de conclusión podemos observar que en general los precios de pescados y mariscos frescos son más convenientes en el terminal pesquero, salvo algunas excepciones como el congrio dorado y los

picorocos, los cuales son más convenientes en el mercado central. Por otro lado, en base a nuestra muestra de productos frescos del mar, podemos

inferir que siempre va a ser más caro comprar en supermercados de la región metropolitana frente a las alternativas del terminal pesquero o el mercado central.

3. Diferencias de precios de pescados y mariscos en conserva en

supermercados en vísperas de semana santa 2016.

En este apartado se analizan los precios de productos en conserva del mar en

supermercados. Al igual que en el caso anterior, las diferencias son significativas al momento de la compra.

3.1.- Comparación de precios entre pescados y mariscos en conserva,

sin considerar marca.

En cuanto a las grandes diferencias de precios, estas se presentan en

el Jurel al natural de 425 gr., el Surtido de Mariscos en Agua (o al natural) de 425 gr. y el Surtido de Mariscos con aceite (o en aceite) de 425 gr.. En particular, el Jurel al natural de 425 gr. presenta precio desde los

$810 (Merkat, Unimarc, Santiago) hasta los $1.449 (San José, Montserrat, Santiago, Conchalí, Las Condes, Estación Central y La Florida), es decir, una

diferencia del 79% entre su precio máximo y mínimo. Por otro lado, el Surtido de Mariscos en Agua (o al natural) de 425 gr. presenta precio desde los $1.889 (Merkat, Unimarc, Maipú) hasta los $3.419 (Robinson Crusoe, Unimarc,

Santiago y La Florida), es decir, una diferencia del 81% entre su precio

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máximo y mínimo. Finalmente, el Surtido de Mariscos con aceite (o en aceite) de 425 gr. presenta el mismo comportamiento de precios que el Surtido de

Mariscos en Agua (o al natural).

A modo general, podemos observar que de los 22 productos cotizados, en 11 productos podemos encontrar los precios mínimos vinculados a las marcas

propias de los establecimientos.

En base a lo anterior, en 3 productos en conserva con marca propia se

encuentran el mismo precio en la cadena de cada supermercado. Estos productos son: Atún Lomitos en aceite de 185 gr. a $900 (Marca propia Líder), Camarón cocidos y pelados de 400 gr. a $5.299 (Marca propia Tottus) y

Surtido de caldillo o mariscos al natural de 425 gr. a $2.499 (Marca propia Jumbo).

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para productos en conserva en Supermercados:

Cuadro N°6: Diferencias de precios de pescados y mariscos en

SupermercadosEspecie Producto Marca de Precio Min Min Max Dif ($) Dif (%)

Jurel al natural, 425 gr Merkat (Marca Propia) 810$ 1.449$ 639$ 79%

Atún lomitos en agua o al natural, 170 gr Merkat (Marca Propia) 789$ 1.249$ 460$ 58%

Atún lomitos en aceite, 170 gr Merkat (Marca Propia) 789$ 1.149$ 360$ 46%

Atún desmenuzado en agua, 170 gr. Angelmó 450$ 649$ 199$ 44%

Atún lomitos en agua o al natural, 184 gr Van Camp´s 1.000$ 1.390$ 390$ 39%

Atún lomitos en aceite, 184 gr Van Camp´s 1.000$ 1.390$ 390$ 39%

Atún lomitos en agua o al natural, 185 gr Lider (Marca Propia) 900$ 999$ 99$ 11%

Atún lomitos con aceite Maravilla, 170

gr.Robinson Crusoe 1.099$ 1.190$ 91$ 8%

Atún lomitos en aceite, 180 gr Otuna 1.280$ 1.349$ 69$ 5%

Atún lomitos en agua o al natural, 180 gr Otuna 1.280$ 1.349$ 69$ 5%

Atún lomitos en aceite, 185 gr Lider (Marca Propia) - -

Surtido de Mariscos en Agua o al

natural, 425 gr.Merkat (Marca Propia) 1.889$ 3.419$ 1.530$ 81%

Surtido de Mariscos con aceite o en

aceite, 425 gr.Merkat (Marca Propia) 1.889$ 3.419$ 1.530$ 81%

Camaron cocidos y pelados, 500 gr Mar Verde 5.299$ 8.249$ 2.950$ 56%

Paila marina, 500 gr. Tottus (Marca Propia) 1.799$ 2.619$ 820$ 46%

Surtido de mariscos, 500 gr. Pesca Austral 1.790$ 2.619$ 829$ 46%

Surtido de Caldillo al natural, 425 gr. Angelmó 1.690$ 2.390$ 700$ 41%

Surtido Caldillo en Aceite, 425 gr. Angelmó 1.800$ 2.199$ 399$ 22%

Camaron cocidos y pelados, 200 gr Golfo 2.859$ 3.029$ 170$ 6%

Surtido de Mariscos con (en) aceite

maravilla, 425 gr.Lider (Marca Propia) 2.240$ 2.319$ 79$ 4%

Surtido de Caldillo o Mariscos al natural,

425 gr.Jumbo (Marca Propia) - -

Camaron cocidos y pelados, 400 gr Tottus (Marca Propia) - -

Pescados

900$

Mariscos

2.499$

5.299$

Fuente: SERNAC

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3.2.- Comparación de precios entre pescados y mariscos en conserva, por marca.

Se analizan precios de productos del mar en conserva, en donde se comparan sus precios máximos y mínimos considerando la marca de cada producto.

Pescados en conserva

En cuanto a las mayores diferencias de precios de pescados en conserva, estas se presentan en el Atún desmenuzado en agua de 170

gr, marca Angelmó y el Atún Lomitos en aceite, 184 gr., marca Van Camp´s. En particular, Atún desmenuzado en agua presenta precio desde los $450(Líder, Santiago) hasta los $649 (Unimarc, Vitacura, Maipú y La Florida),

es decir, una diferencia del 44% entre su precio máximo y mínimo. Por otro lado, el Atún lomitos en aceite presenta precio desde los $1.000 (Lider,

Santiago y Vitacura), hasta los $1.390 (Montserrat Santiago, Las Condes y La Florida), es decir, una diferencia del 39% entre su precio máximo y mínimo.

En relación al Jurel al natural de 425 gr., que es el producto que presenta mayor diferencia de precios entre marcas, se puede observar que el menor precio de $810 pertenece a la marca Merkat en Unimarc (Santiago) y el mayor

precio de $1.449 pertenece a San José en Montserrat8.

Finalmente, se observan 11 productos que presentan marca propia y no

presentan variabilidad en sus precios.

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para pescados en conserva en Supermercados:

Cuadro N°7a: Diferencias de precios de pescados en conserva, supermercados

pormarca.Especie Producto Marca Min Max Dif ($) Dif (%)

Atún desmenuzado en agua, 170 gr. Angelmó 450$ 649$ 199$ 44%

Atún lomitos en aceite, 184 gr. Van Camp´s 1.000$ 1.390$ 390$ 39%

Atún lomitos en agua o al natural, 184 gr Van Camp´s 1.000$ 1.390$ 390$ 39%

Jurel al natural, 425 gr. San José 1.190$ 1.449$ 259$ 22%

Atún lomitos con aceite Maravilla, 170 gr. Robinson Crusoe 1.099$ 1.190$ 91$ 8%

Jurel al natural, 425 gr. Santa Isabel (Marca Propia) 1.079$ 1.169$ 90$ 8%

Jurel al natural, 425 gr. Colorado 1.099$ 1.179$ 80$ 7%

Atún lomitos en aceite, 170 gr. Tottus (Marca Propia) 1.089$ 1.149$ 60$ 6%

Atún lomitos en agua o al natural, 170 gr Tottus (Marca Propia) 1.089$ 1.149$ 60$ 6%

Atún lomitos en aceite, 180 gr Otuna 1.280$ 1.349$ 69$ 5%

Atún lomitos en agua o al natural, 180 gr Otuna 1.280$ 1.349$ 69$ 5%

Atún lomitos en agua o al natural, 170 gr Robinson Crusoe 1.249$ 1.249$ -$ 0%

Atún lomitos en agua o al natural, 185 gr Santa Isabel (Marca Propia) - -

Atún lomitos en aceite, 184 gr. Jumbo (Marca Propia) - -

Atún lomitos en aceite, 185 gr Lider (Marca Propia) - -

Atún lomitos en aceite, 170 gr Merkat (Marca Propia) - -

Atún lomitos en aceite, 170 gr. Santa Isabel (Marca Propia) - -

Atún lomitos en agua o al natural, 184 gr Jumbo (Marca Propia) - -

Atún lomitos en agua o al natural, 185 gr Lider (Marca Propia) - -

Atún lomitos en agua o al natural, 170 gr Merkat (Marca Propia) - -

Jurel al natural, 425 gr. Lider (Marca Propia) - -

Jurel al natural, 425 gr. Merkat (Marca Propia) - -

Jurel al natural, 425 gr. Tottus (Marca Propia) - -

Pescados

999$

1.169$

900$

789$

999$

1.169$

900$

789$

1.050$

810$

1.039$

Fuente: SERNAC

8 En todos los supermercados Montserrat de la muestra, el precio por el Jurel al natural de 425 gr., marca San

José es de $1.449.

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Mariscos en conserva

En cuanto a las grandes diferencias de precios de mariscos en conserva, estas se presentan en el Surtido de mariscos de 500 gr, marca Pesca Austral y el Surtido de Caldillo al natural de 425 gr, marca

Angelmó. En particular, el Surtido de mariscos presenta precios desde los $1.790 (Jumbo, Las Condes y Maipú) hasta los $2.619 (Santa Isabel Peñalolén

y Santiago), es decir, una diferencia del 46% entre su precio máximo y mínimo. Mientras, que el Surtido de Caldillo al natural presenta precio desde los $1.690 (Montserrat, Conchalí y Estación Central) hasta los $2.390 (Líder,

Quilicura), es decir, una diferencia del 41% entre su precio máximo y mínimo.

Finalmente, se observan 14 productos que pertenecen a marca propia y no

presentan variabilidad en sus precios.

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para mariscos en conserva en Supermercados:

Cuadro N°7b: Diferencias de precios de mariscos en conserva, supermercados

por marca.

Especie Producto Marca Min Max Dif ($) Dif (%)

Surtido de mariscos, 500 gr Pesca Austral 1.790$ 2.619$ 829$ 46%

Surtido de Caldillo al natural, 425 gr Angelmó 1.690$ 2.390$ 700$ 41%

Paila marina, 500 gr. Pesca Austral 1.890$ 2.619$ 729$ 39%

Camaron cocidos y pelados, 500 gr Mar verde 5.299$ 6.799$ 1.500$ 28%

Surtido Caldillo en Aceite, 425 gr Angelmó 1.800$ 2.199$ 399$ 22%

Surtido de Mariscos en Agua o al natural, 425 gr Merkat (Marca Propia) 1.889$ 2.190$ 301$ 16%

Surtido de Mariscos con aceite o en aceite, 425 gr Merkat (Marca Propia) 1.889$ 2.190$ 301$ 16%

Surtido de Mariscos en Agua o al natural, 425 gr Robinson Crusoe 2.990$ 3.419$ 429$ 14%

Surtido de Mariscos con aceite o en aceite, 425 gr Robinson Crusoe 3.069$ 3.419$ 350$ 11%

Camaron cocidos y pelados, 200 gr. Golfo 2.859$ 3.029$ 170$ 6%

Surtido de Mariscos en Agua o al natural, 425 gr San José 2.290$ 2.399$ 109$ 5%

Surtido de Mariscos con (en) aceite maravilla, 425 gr Lider (Marca Propia) 2.240$ 2.300$ 60$ 3%

Surtido de Mariscos con (en) aceite maravilla, 425 gr Tottus (Marca Propia) 2.299$ 2.319$ 20$ 1%

Surtido de Mariscos en Agua o al natural, 425 gr Tottus (Marca Propia) 2.299$ 2.319$ 20$ 1%

Surtido de Caldillo al natural, 425 gr Antártica Foods 1.770$ 1.770$ -$ 0%

Camaron cocidos y pelados, 500 gr Jumbo (Marca Propia) - -

Camaron cocidos y pelados, 500 gr Lider (Marca Propia) - -

Camaron cocidos y pelados, 500 gr Merkat (Marca Propia) - -

Camaron cocidos y pelados, 400 gr Tottus (Marca Propia) - -

Paila marina, 500 gr. Jumbo (Marca Propia) - -

Paila marina, 500 gr. Lider (Marca Propia) - -

Paila marina, 500 gr. Tottus (Marca Propia) - -

Surtido de mariscos, 500 gr Jumbo (Marca Propia) - -

Surtido de mariscos, 500 gr Lider (Marca Propia) - -

Surtido de mariscos, 500 gr Tottus (Marca Propia) - -

Surtido de Mariscos con aceite o en aceite, 425 gr Santa Isabel (Marca Propia) - -

Surtido de Mariscos con aceite o en aceite, 425 gr Tottus (Marca Propia) - -

Surtido de Mariscos en Agua o al natural, 425 gr Lider (Marca Propia) - -

Surtido de Mariscos en Agua o al natural, 425 gr Santa Isabel (Marca Propia) - -2.299$

2.290$

2.290$

2.299$

2.319$

2.300$

5.299$

2.490$

2.290$

1.799$

2.490$

6.490$

5.590$

8.249$

Mariscos

Fuente: SERNAC

DEI

3.3.- Comparación de precios entre pescados y mariscos en conserva, por marcas propias.

En este apartado nos centramos en los productos que tienen presencia como marcas propias de supermercados.

Las mayores diferencias de precios, se presentan en el Camarón

cocidos y pelados de 500gr. y la Paila Marina de 500gr.. En particular, el Camarón cocidos y pelados de 500gr. presenta precios desde los $5.590

(Líder, Vitacura y Cerrillos) hasta los $8.249 (Unimarc, La Florida), es decir, una diferencia del 48% entre su precio máximo y mínimo. Mientras, que la Paila Marina de 500gr. presenta precio desde los $1.799 (Tottus, Santiago, Las

Condes, Maipú y La Florida) hasta los $2.490 (Jumbo, Las Condes y Maipú), es decir, una diferencia del 38% entre su precio máximo y mínimo.

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para mariscos en conserva en Supermercados:

Cuadro N°8: Diferencias de precios de productos en conserva por marca

propia9.

Producto Jumbo Líder Tottus Merkat Santa Isabel Min Max Dif ($) Dif (%)

Camaron cocidos y pelados

500 gr. 6.490$ 5.590$ 8.249$ 5.590$ 8.249$ 2659 48%

Paila marina 500 gr. 2.490$ 2.290$ 1.799$ 1.799$ 2.490$ 691 38%

Atún lomitos en aceite 170

gr. 1.089$ 789$ 999$ 789$ 1.089$ 300 38%

Atún lomitos en agua o al

natural 170 gr. $ 1089* 789$ 789$ 1.089$ 300 38%

Jurel al natural 425 gr. 1.050$ 1.039$ 810$ $ 1079* 810$ 1.079$ 269 33%

Surtido de Mariscos con

aceite o en aceite 425 gr. 2.499$ 2.319$ 1.889$ 2.299$ 1.889$ 2.499$ 610 32%

Surtido de Mariscos en

Agua o al natural 425 gr. 2.300$ 2.299$ 1.889$ 2.299$ 1.889$ 2.300$ 411 22%


natural 185 gr. 900$ 999$ 900$ 999$ 99 11%

Surtido de mariscos 500 gr. 2.490$ 2.290$ 2.290$ 2.290$ 2.490$ 200 9%

Surtido de Mariscos con

(en) aceite maravilla 425 2.240$ 2.299$ 2.240$ 2.299$ 59 3%


gr. 1.169$ 1.169$ 1.169$ 0 0%


gr. 900$ 900$ 900$ 0 0%


natural 184 gr. 1.169$ 1.169$ 1.169$ 0 0%

Camaron cocidos y pelados

400 gr. 5.299$ 5.299$ 5.299$ 0 0%

Surtido de Caldillo o

Mariscos al natural 425 gr. 2.499$ 2.499$ 2.499$ 0 0%

Fuente: SERNAC

9 El Atún lomitos en agua o al natural de 170 gr., marca Tottus presenta el precio de $1.089 en Santiago,

$1.139 en Conchalí, Las Condes y Maipú, y $1.149 en La Florida. Tal diferencia de precios, también ocurre

con el Jurel al natural de 425 gr., marca Santa Isabel, el cual presenta un precio de $1.079 en La Florida, de

$1.119 en Lo Prado, y de $1.169 en Santiago, Quilicura y Peñalolén.

DEI

4. Diferencias de precios en menú para 4 personas.

A modo de ejemplificar las grandes diferencias de precios que pueden tener los

productos del mar en Semana Santa, el Departamento de Estudios e Inteligencia del Sernac, elaboró un menú para cuatro personas, el cual está pensado para un almuerzo familiar.

A continuación se especifica los productos necesarios para un menú de 4

personas:

Entrada: Mariscal frío.

Ingredientes: Machas frescas 2 kilos.

Almejas frescas 3 kilos.

Choritos frescos 3 kilos.

Choro maltón fresco 2 kilos.

Jugo de limón 200 cc (½ kilo aprox).

Cebolla 250 gr.

Principal: Pescado (plancha u horno) con acompañamientos (papas,

lechuga, ensalada a la chilena).

Ingredientes: 250 gr de pescado por persona (1 kilo de carne que saldrían de 2

pescados aproximadamente, hay que considerar la merma al filetearlo).

Papas 1 kilo (no se especifica la cocción, porque puede ser en ensalada,

fritas o cocidas).

Tomates 1 kilo.

Cebolla 250 gr.

Lechuga 1 unidad.

1 Botella de vino blanco.

3 litros de bebida de fantasía

En base a todo nuestro estudio previo de productos de mar, para llevar a cabo este menú se prefirió productos frescos frente a productos en conserva, esto

se debe a que los productos frescos son más convenientes en cuanto a precio.

4.1.- Comparación de precios entre verduras y bebestibles.

Con el fin de cotizar un almuerzo familiar, en este apartado nos centraremos en los precios de verduras y bebestibles en supermercados.

En este sentido, las grandes diferencias de precios, se presentan en la Cebolla en malla de 1 kilo y el kilo de limón a granel. En particular, la

Cebolla en malla de 1 kilo presenta precios desde los $637 (Santa Isabel, Peñalolén) hasta los $1.090 (Líder, Cerrillos), es decir, una diferencia del 71%

DEI

entre su precio máximo y mínimo. Mientras, que el kilo de limón a granel presenta precio desde los $1.189 (Santa Isabel, Peñalolén) hasta los $1.990

(Jumbo, Las Condes, Maipú y La Florida), es decir, una diferencia del 67% entre su precio máximo y mínimo.

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para verduras y

bebestibles en Supermercados:

Cuadro N°9: Diferencias de precios de verduras y bebestibles.

Producto Lugar de precio min Min Max Dif ($) Dif (%)

Cebolla en malla, 1 kg Santa Isabel, Peñalolen 637$ 1.090$ 453$ 71%

Limón a granel, 1 kg Santa Isabel, Peñalolen 1.189$ 1.990$ 801$ 67%

Vino Blanco, Cabernet Souvignon

Blanc, botella, 750 cc

Terra Andina Varietal, Lider

(Quilicura y La Florida) y Jumbo

(Las Condes, Maipú y La Florida)

1.690$ 2.690$ 1.000$ 59%

Tomate Larga Vida, 1 kg Unimarc, Santiago 890$ 1.379$ 489$ 55%

Limón en malla, 1 kg Tottus, Las Condes 990$ 1.499$ 509$ 51%

Cebolla a granel, 1 kg Santa Isabel, Peñalolen 679$ 999$ 320$ 47%

Papas en malla, 2 kgUnimarc, Recoleta y Líder

(Quilicura y La Florida)2.190$ 2.990$ 800$ 37%

Papas a Granel, 1 kg Santa Isabel, Santiago 1.099$ 1.490$ 391$ 36%

Lechuga Escarola , 1 unidadMonserrat (Conchalí, Estación

Central y Las Condes)670$ 899$ 229$ 34%

Lechuga Costina, 1 unidadMonserrat (La Florida, Estación

Central y Las Condes)680$ 879$ 199$ 29%

Bebida desechable, 3lt

Coca Cola, Líder (Quilicura y

Cerrillos); Santa Isabel, Santiago;

Tottus, Maipú

1.590$ 1.999$ 409$ 26%

Papas en malla, 1 kg Tottus, Conchalí 1.190$ 1.199$ 9$ 1%

Fuente: SERNAC

4.2.- Comparación de precios del menú para 4 personas en el área

metropolitana.

Según nuestra cotización de precios por productos y por tipo de

establecimiento, nuestro menú evidencia que es más conveniente comprar productos del mar en el Terminal Pesquero. En base a esto, las mayores diferencias de precios, se presentan en el kilo de almejas frescas y el kilo de

choro maltón. En cuanto, al kilo de almejas frescas se observa una diferencia de un 211% entre su precio máximo y mínimo, en particular

el precio va desde $800 en el terminal pesquero (locales: Cap. Byron, El Ancla y El Peje), hasta los $2.490 en todos los supermercados Jumbo de la muestra. Por otro lado el kilo de choro maltón se observa una diferencia de un

105% entre su precio máximo y mínimo, en particular el precio va desde $1.200 en el terminal pesquero (local Camila), hasta los $2.459 los

supermercados Jumbo de Las Condes, Maipú y La Florida.

A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para productos frescos en Supermercados:

Cuadro N°10: Diferencias de precios máximos y mínimos por productos del

menú y diferencias entre totales.

DEI

Producto Contenido Lugar del precio mínimo Min Max Dif ($) Dif (%)

Almejas frescas 3 kg Terminal Pesquero 2.400$ 7.470$ 5.070$ 211%

Choro maltón fresco 2 kg Terminal Pesquero 2.400$ 4.918$ 2.518$ 105%

Choritos frescos 3 kg Terminal Pesquero 2.400$ 4.770$ 2.370$ 99%

Limón a granel 1/2 kg Santa Isabel, Peñalolen 595$ 995$ 401$ 67%

Cebolla a granel 1/2 kg Santa Isabel, Peñalolen 340$ 500$ 160$ 47%

Machas frescas 2 kg Terminal Pesquero 7.000$ 9.980$ 2.980$ 43%

Vino Blanco, Cabernet Souvignon Blanc 750 cc Lider, Quilicura, La 1.690$ 2.690$ 1.000$ 59%

Reineta entera fresca 2 kg Terminal Pesquero 6.400$ 9.980$ 3.580$ 56%

Tomate larga vida 1 kg Unimarc, Santiago 890$ 1.379$ 489$ 55%

Papas a granel 1 kg Santa Isabel, Santiago 1.099$ 1.490$ 391$ 36%

Lechuga Escarola 1 unidad

Monserrat (Conchalí,

Estación Central y Las

Condes) 670 899$ 229$ 34%

Bebida desechable 3 lt

Lider, Quilicura; Santa

Isabel, Santiago; Tottus,

Maipu 1.590$ 1.999$ 409$ 26%

TOTAL 27.474$ 47.070$ 19.596$ 71%

ENTRADA:

MARISCAL

FRÍO

PRINCIPAL:

PESCADO

CON

ACOMPAÑA

MIENTO

MENÚ (4 PERSONAS)

Fuente: SERNAC

Finalmente, podemos concluir que nuestro menú para cuatro personas se encuentra entre los $27.474 y los $47.070, dependiendo del lugar donde se compre (Terminal pesquero, Mercado Central y

Supermercados), lo cual representa una diferencia del 71%.

DEI

Conclusiones:

Es de suma importancia cotizar antes de comprar, tanto es así que por elegir los productos más económicos entre los distintos establecimientos sondeados, se podría ahorrar casi $20.000 en un almuerzo familiar en

semana santa. Los productos del mar frescos que más subieron su precio este año, en

relación al año 2015, son: Reineta Entera (+80%), Congrio Negro (+67%) y Choritos (+53%). En cambio, los productos que más disminuyeron su precio, este año, son la merluza común (-27%) y la Jibia Fileteada (-18%).

A modo general, para productos de mar frescos, podemos concluir que los precios más convenientes están en el terminal pesquero y los más costosos

en Supermercados. Los productos frescos que presentan mayores diferencias de precios son la

merluza común con un 269% de diferencia entre su precio máximo ($3.690) y mínimo ($1.000), y el kilo de almejas con un 211% de diferencia entre su precio máximo ($2.490) y mínimo ($800).

Respecto a los productos en conversa cotizados en supermercados, las mayores diferencias de precios son el Jurel al natural de 425gr. con un 79%

de diferencia entre su precio máximo ($1.449) y mínimo ($810), y el Surtido de Mariscos en Agua (o al natural) de 425gr. con un 81% de diferencia entre su precio máximo ($3.419) y mínimo ($1.889).

Si el consumidor privilegia los productos del mar en conserva sobre los frescos, debe fijarse en los distintos precios según marca. En este sentido

se pudo constatar grandes diferencias de precios en el Jurel al natural de 425 gr. en donde el menor precio de $810 pertenece a la marca Merkat en Unimarc (Santiago) y el mayor precio de $1.449 pertenece a San José en

Montserrat (Santiago, Conchalí, Las Condes, Estación Central, La Florida). En cuanto a las marcas propias para productos en conserva, se puede

observar que de los 22 productos en conserva cotizados, en 11 productos podemos encontrar sus precios mínimos en marcas propias. Sin embargo, los precios de marcas propias pueden variar entre la ubicación de los

supermercados, por ejemplo: El Atún lomitos en agua o al natural de 170 gr., marca Tottus presenta el precio de $1.089 en Santiago, $1.139 en

Conchalí, Las Condes y Maipú, y $1.149 en La Florida.

En definitiva, el mejor ejercicio que un consumidor(a) puede hacer es cotizar.

DEI

Anexo

En esta sección presentamos la dirección de cada establecimiento correspondiente a la

muestra de supermercados y de locales comerciales ubicados en el mercado central y

en el terminal pesquero.

En cuanto a la muestra de Supermercados, esta se obtiene como resultado de la

elección de un supermercado de las principales cadenas por sector del área

metropolitana, salvo Jumbo10, y con los criterios de fácil acceso para los consumidores

y mayor presencia de productos.

Cuadro N°11: Muestra de establecimientos en Supermercados.

Tipo de

EstablecimientoEstablecimiento Dirección Comuna Sector

Avda. Bilbao 4144 Las Condes Oriente

Avda. A. Vespucio 1001 Maipú Poniente

Avda. V. Mackenna 6100 La Florida Sur

Huerfanos 827 Santiago Centro

Avda. Ohiggins 550 Quilicura Norte

Buenaventura 1770 Vitacura Oriente

Avda. A. Vespucio 2500 Cerrillos Poniente

Avda. A. Vespucio 6325 La Florida Sur

Monjitas 739 Santiago Centro

Avda. Independencia 3601 Conchalí Norte

Avda. Las Condes 9350 Las Condes Oriente

Avda. Gladys Marín 6950 Estación Central Poniente


Ismael Valdes Vergara 838 Santiago Centro

Manuel Antonio Matta 499 Quilicura Norte

Avda. Grecia 5791 Peñalolen Oriente

Avda. Ecuador 5455 Lo Prado Poniente


Nataniel Cox 620 Santiago Centro

Pedro Fontova 5810 Conchalí Norte

Avda. Kennedy 5601 Las Condes Oriente

Avda. A. Vespucio 1501 Maipú Poniente

Avda. A. Vespucio 7310 La Florida Sur

Portugal 56 Santiago Centro

Avda. Guanaco 3100 Conchalí Norte

Avda. Vitacura 8400 Vitacura Oriente

Avda. Ramón Freire 1529 Maipú Poniente


Supermercado

Jumbo

Lider

Montserrat

Santa Isabel

Tottus

Unimarc

Fuente: SERNAC

10

Jumbo no dispone de establecimientos en los sectores Norte y Centro del área metropolitana.

DEI

Cuadro N°12: Muestra de establecimientos en Mercado Central.

Tipo de

EstablecimientoEstablecimiento Dirección Comuna

Amerimar Local 158

Antofagasta Local 150

Corazón del Pacífico Local 151

El Caleuche Local 30

El Delfin Dorado Local 38-40 y 42

El Miguelón Local 232

El Norte Chico Local 32

El Roquerío Local 99

Fenómeno Mar Local 95

J.V Local 34 y 43

Juanito Local 148

La Conchita Local 47

La Isla del Faraón Local 45

La Pailita Chica Local 146

Los Pochos Local 53

Luis Corvalán Muñoz Local 123

Mareni Local 152-A

Mis 3 Sirenitas Local 154

Oriental Local 124

Pescadería Calamar Local 156

Pescadería Pavéz Local 141

Puerto Palmeras Local 152

Yiyi Local 93-94

Yovi Local 157-159

SantiagoMercado Central

Fuente: SERNAC

DEI

Cuadro N°13: Muestra de establecimientos en Terminal Pesquero. Tipo de

EstablecimientoEstablecimiento Dirección Comuna

Ana Maria Local 6

Camila Local 2

Cap. Byron Local 5

El Ancla Local 8

El Peje Local 7

Estrellita Local 4

Eterno Campeon Local 16

Génesis Local 17

Head Fish Local 18-A

Invernar Local 20

J. Contreras Local 11

Marcela Local 23

Pescadería Viviana Local 12

Renacer Local 14

San Lucas Local 3 y 9-10

Tio Lalo Local 21

Viagra Chilote Local 15

Lo EspejoTerminal Pesquero

Fuente: SERNAC

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