Relevamiento de actividades didáctico productivas sobre...cuyo eje articulador sea lo...

www.minagri.gob.ar – Versión preliminar

“Relevamiento de actividades Didáctico Productivas en las Escuelas Agrarias de la Argentina”

Informe de conclusiones

Mesa de Escuelas Agrarias Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial 2010-2020

Versión preliminar

2013

www.minagri.gob.ar - Versión preliminar

2

INDICE

1. Introducción ................................................................................................................ 3

2. Participación de las Escuelas. ....................................................................................... 4

3. Metodología de trabajo. .............................................................................................. 7

4. Conclusiones preliminares. .......................................................................................... 8

4.1 En relación a la selección de la actividad didáctico-productiva prioritaria. .................. 8

4.1.1 Análisis de las respuestas obtenidas a nivel nacional .................................................. 8

4.1.2 Análisis de las respuestas obtenidas por tipo de actividad productiva a nivel regional. ..................................................................................................... 15

4.1.2.1 Región Nuevo Cuyo ..................................................................................................... 16

4.1.2.2 Región Noreste ............................................................................................................. 19

4.1.2.3 Región Noroeste .......................................................................................................... 23

4.1.2.4 Región Pampeana ........................................................................................................ 28

4.1.2.5 Región Patagonia ......................................................................................................... 33

4.2 En relación al tipo de objetivos que las Escuelas se proponen alcanzar. .................... 38

4.2.1 En relación a la posibilidad de trasladar la experiencia a ámbitos de pequeña escala, como el de agricultura familiar, o el de una PYME agraria y conocimiento de sistemas socio - productivos. ............................................................................................. 39

4.2.2 En relaciones a las habilidades y conocimientos requeridos por el equipo docente para el cumplimiento de las metas u objetivos y habilidades y capacidades que la Escuela considera que desarrolla el alumno al participar de la ejecución de la actividad. .......................................................................................................................... 40

4.2.3 En relación a la generación de producciones con valor agregado en origen. ......... 41

4.2.4 En relación al destino de la producción. ...................................................................... 42

4.2.5 En relación a si el desarrollo de la actividad preserva criterios de sustentabilidad social, ambiental y económica. ................................................................... 43

4.2.6 En relación a si la actividad didáctico-productiva descripta constituye un modelo de actuación exitoso que podría replicarse en otros procesos/ámbitos/Instituciones aportando mejoras en las prácticas. .............................. 45

4.3 Cuadro de síntesis de resultados - Anexos. ................................................................... 48

4.3.1 Anexo 1 – Análisis Nacional ........................................................................................... 48

4.3.2 Anexo 2 - Análisis regional ............................................................................................ 49

4.3.3 Anexo 3 – Región Noreste .............................................................................................. 50

4.3.4 Anexo 4 – Región Noroeste ........................................................................................... 51

4.3.5 Anexo 5 – Región Pampeana ......................................................................................... 52

4.3.6 Anexo 6 – Región Patagónica ........................................................................................ 53


3

1. Introducción

Continuando con la línea de trabajo impulsada desde el Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial (PEA2) en 2010, en la actualidad se apunta a impulsar el trabajo conjunto de los actores del sector, generando ámbitos para el logro de consensos que permitan alcanzar las metas construidas en el marco del Plan, entre ellas el incremento de valor agregado en origen para la generación de mayor riqueza en el país. En este contexto, y en el marco de las acciones encaradas por la Mesa de Escuelas Agrarias durante 2012 entre los meses de agosto a diciembre, se ha llevado adelante el proceso denominado “Relevamiento de Actividades Didáctico – Productivas en Escuelas Agrarias de la Argentina”, partiendo de la idea de que la educación agraria debe acompañar el crecimiento de la actividad del sector como pilar fundamental de la economía de nuestro país. Los proyectos didáctico –productivos se formulan en el marco de una propuesta educativa institucional. Su ejecución requiere de recursos productivos que se encuentran en el establecimiento educativo y, en mayor o menor medida, puede requerir de recursos productivos que se encuentran fuera del mismo. En ambos casos, genera costos que hacen a la utilización de recursos humanos (docentes, personal de la escuela, alumnos), infraestructura y equipamiento, gastos operativos y amortización de la maquinaria y equipo. Lo didáctico-productivo, entonces, es constitutivo de la identidad de la educación agraria. Si acordamos con esto, los proyectos y acciones institucionales deberán generarse en el marco de una propuesta formativa cuyo eje articulador sea lo didáctico-productivo. Las instituciones agrarias son establecimientos educativos: su eje sustantivo, definitorio, específico y estructurante son las actividades de enseñanza-aprendizaje. En este marco, los objetivos de dicho relevamiento han consistido en:

Mapear las diversas actividades didáctico - productivas y detectar cuáles de ellas aportan al desarrollo de valor agregado en origen.

Focalizar sobre las actividades didáctico-productivas de cada Escuela para detectar experiencias significativas, casos de éxito, prácticas recomendables, entre otros.

En las páginas siguientes, desarrollaremos una mirada analítica y descriptiva de los aspectos que, a nuestro entender, resultan sustanciales para interpretar la información sistematizada desde un punto de vista cuantitativo como cualitativo, y esperamos que el presente informe sea una herramienta que permita alcanzar una mirada global de la situación de las actividades didáctico-productivas que están llevando adelante las Escuelas Agrarias de nuestro país.


4

2. Participación de las Escuelas.

Sobre un total de 504 establecimientos convocados, participaron del proceso 354 escuelas en todo el país, dicha participación resulta sumamente relevante en tanto refleja una participación de casi el 70% de las instituciones, otorgando al relevamiento un carácter profundamente participativo y federal. Si realizamos una mirada detallada de la participación de las Escuelas por provincia encontramos la siguiente participación: Gráfico 1: Relevamiento actividades didáctico productivas por provincia

137

7

7

10

82

21

31

17

7

7

10

25

20

4

7

20

13

5

2

36

19

1

16

6

4

4

4

1104

5

67

14

21

15

17

4

12

60

1

29

130

10

0 20 40 60 80 100 120 140 160

Buenos Aires

Catamarca

Chaco

Chubut

Córdoba

Corrientes

Entre Ríos

Formosa

Jujuy

La Pampa

La Rioja

MendozaMisiones

Neuquén

Rio Negro

Salta

San Juan

San Luis

Santa Cruz

Santa Fe

Santiago del Estero

Tierra del Fuego

Tucumán

Total Escuelas Total Escuelas que Respondieron

Relevamiento Actividades Didáctico Productivas

Fuente: Elaboración propia


5

Adicionalmente y realizando un cruce entre el total de Escuelas, su participación en el proceso y las Escuelas beneficiarias de ayudas otorgadas por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación durante los años 2010 y 2011, obtuvimos los siguientes resultados provinciales:

Gráfico 2: Relevamiento actividades didáctico productivas

5

1

2

7

16

6

6

9

4

7

7

8

13

0

16

19

20

25

18

30

36

80

128

0

0

4

4

4

4

4

4

4

5

12

10

13

14

15

1

6

6

17

21

29

67

110

0 20 40 60 80 100 120 140

San Luis

Tierra del Fuego

Santa Cruz

Catamarca

Formosa

Jujuy

La Pampa

La Rioja

Neuquén

Rio Negro

Chaco

Chubut

San Juan

Salta

Tucumán

Santiago del Estero

Corrientes

Mendoza

Misiones

Entre Ríos

Santa Fe

Córdoba

Buenos Aires

Asignación de fondos Resolución 408 Total que respondieron por Provincia




6

Gráfico 3: Relevamiento actividades didáctico productivas

1

1

4

5

6

4

4

7

2

11

10

18

32

0

0

1

4

4

4

4

4

4

4

5

6

6

12

13

14

17

21

29

67

110

19

12

20

59

107

10

15

0 20 40 60 80 100 120

San Luis

Tierra del Fuego

Santa Cruz

Catamarca

Formosa

Jujuy

La Pampa

La Rioja

Neuquén

Rio Negro

Chaco

Chubut

San Juan

Salta

Tucumán

Santiago del Estero

Corrientes

Mendoza

Misiones

Entre Ríos

Santa Fe

Córdoba

Buenos Aires

Asignación Fondos Noviembre 2011 Total que respondieron por Provincia



Detalle de Escuelas no participantes y recepción de fondos 2010 y 2011.

De las 150 escuelas que no participaron del relevamiento surge como resultado que: 1) 59 de estas escuelas cobraron fondos correspondientes a la Resolución 408 y también los fondos asignados en 2011. 2) 120 de estas escuelas cobraron fondos correspondientes a la Resolución 408. 3) 71 de estas escuelas cobraron fondos asignados en 2011.1

1 En todos los casos es posible ver el detalle por Escuela al final del documento adjuntado como Anexo 7.


7

3. Metodología de trabajo.

El proceso iniciado en el mes de agosto de 2012 consistió inicialmente en el envío de un cuestionario a 504 escuelas agrarias de todo el país, donde se les propuso que en función de la/s actividad/es didáctico-productiva/s que desarrolla la Institución, eligieran la que consideraran prioritaria, completando a partir de dicha elección la información solicitada. Dicha información consistía en:

Describir las características que convierten la actividad elegida en la prioritaria o la de mayor relevancia relación a las otras actividades productivas que desarrolla la escuela. Considerar y mencionar su correspondencia con el diseño curricular y con el contexto socio-productivo en el que se desarrolla.

Indicar qué objetivos son los que se esperan alcanzar con el desarrollo de la actividad.

Describir qué recursos materiales y de capital humano destinan para el desarrollo de la actividad.

Indicar en cuál de las cadenas de valor consideradas por el PEA2 se encuadra la actividad seleccionada.

Describir si de acuerdo a las herramientas que se brindan a los alumnos es posible trasladar la

actividad a ámbitos de pequeña escala, como el de agricultura familiar, o el de una PYME agraria, considerando la incorporación por parte de los alumnos de competencias que habilitan para la comprensión, interpretación y/o intervención sobre contextos variados con la posibilidad de reconocer sus particularidades.

Describir si los alumnos conocen los sistemas socio-productivos locales de pequeña escala como los de

agricultura familiar, y si se interactúa con éstos de alguna manera.

Describir qué habilidades y conocimientos son requeridas por el equipo docente para el cumplimiento de las metas u objetivos que se propone alcanzar.

Describir qué habilidades y capacidades considera la escuela que el alumno desarrolla al participar de

la ejecución de la actividad.

Describir si la actividad que se desarrolla en la escuela tiende a generar producción con valor agregado en origen, detallando cómo se realiza el mismo.

Señalar el destino de la producción.

Señalar si el desarrollo de la actividad preserva criterios de sustentabilidad social, ambiental y

económica.

Identificar si alguna instancia de desarrollo de la actividad didáctico-productiva descripta constituye un modelo de actuación exitoso que podría replicarse en otros procesos/ámbitos/Instituciones aportando mejoras en las prácticas.


8

De las escuelas invitadas a participar, hemos recepcionado la respuesta de 354, lo cual ha sido el insumo para la construcción del presente informe. A partir de allí, el proceso de sistematización se ha realizado en 2 etapas: 1. La primera etapa consistió en la construcción de una matriz especialmente diseñada para sistematizar la información, volcando las respuestas de cada Escuela de manera literal, con el objetivo de elaborar una fuente de información consistente que permita posteriormente el trabajo analítico. 2. La segunda etapa consistió en la construcción de una matriz de sistematización complementaria a la primera, utilizada para clasificar la información según criterios específicos, permitiendo luego la elaboración de las conclusiones preliminares contenidas en el presente informe.

4. Conclusiones preliminares.

Teniendo en cuenta la metodología de trabajo descripta, a continuación desarrollaremos un conjunto de conclusiones preliminares que, a nuestro entender, pueden resultar de interés para visualizar el estado de situación actual acerca del desarrollo de actividades didáctico- productivas en las escuelas agrarias: 4.1 En relación a la selección de la actividad didáctico-productiva prioritaria.

Previamente al desarrollo de las conclusiones obtenidas tanto a nivel nacional como regional, consideramos importante definir un conjunto de criterios específicos de clasificación relacionados fundamentalmente con dos aspectos: por un lado, nos interesa conocer la correspondencia entre las actividades didáctico – productivas desarrolladas por las Escuelas y los complejos productivos contemplados por el PEA2 para el diseño de las metas definidas para el conjunto del sector y, por otro lado, hemos optado por una clasificación que permita conocer las características principales de los tipos de actividad y producciones específicas vinculadas con los distintos diseños curriculares. Es importante mencionar que si bien a las Escuelas se les ha pedido que seleccionen una actividad prioritaria, en muchos casos las mismas han manifestado que no les fue posible elegir una sola en función de la relevancia que las mismas tienen en el desarrollo curricular, motivo por lo cual, en muchos casos han respondido en un mismo cuestionario, haciendo referencia a más de una actividad, ello explica que el número de proyectos didáctico-productivos no coincida con el número de Escuelas participantes.

4.1.1 Análisis de las respuestas obtenidas a nivel nacional

Resultados obtenidos en la clasificación de actividades didáctico productivas por complejo.

De las 884 actividades didáctico-productivas que 354 escuelas agrarias de todo el país han manifestado estar llevando adelante y han seleccionado como prioritarias, el 50 % corresponden a proyectos vinculados a los complejos productivos avícola, hortícola, lácteo, y porcino, considerando los mismos en correspondencia con el diseño curricular y el contexto socio-productivo en el que se desarrolla la Escuela. Es importante mencionar que, si bien los cuatro complejos mencionados han sido los que obtuvieron mayor numero de menciones, existe un conjunto de actividades que agrupamos en la categoría Otros, con el objetivo de poder contemplar todas aquellas actividades relevantes en cuanto al criterio cuantitativo, pero que no hemos podido incluir específicamente en ninguno de los complejos productivos contemplados por el


9

PEA2. (Para más detalle ver cuadro N° 1). A continuación se detallan gráficamente los porcentajes representativos de cada complejo productivo en función del número total de menciones: Gráfico 4: Clasificación de actividades didáctico – productivas por complejo productivo contemplados por el PEA

2


10

Cuadro N° 1: Clasificación de actividades didáctico – productivas por N° de menciones

*Las actividades ubicadas dentro de la categoría Sin Especificación se debe a que las escuelas han mencionado el tipo de actividad principal pero no el resultado de su producción. **Incluye aquellas actividades didáctico – productivas que hacen mención a la producción de distintos tipos de frutas aparte de aquellas de pepita y carozo, ya que la cantidad de menciones no ameritaba la creación de una categoría especifica. ***Incluye aquellas actividades didáctico - productivas vinculadas al proceso de panificación.

2 Todas las actividades didáctico productivas incluidas en el presente cuadro, son aquellas que no han podido ser incluidas en ninguno de los complejos productivos contemplados por el PEA

2.

OTRAS ACTIVIDADES DIDÁCTICO PRODUCTIVAS 2

N° DE MENCIONES

Plantas Medicinales y Aromáticas 31

Cunicola 18

Chacinados 16

Dulces 16

vivero 15

Alimento Balanceado 8

Legumbres 8

Olivo 6

Forrajes 4

Agroalimentos 3

Sin Especificar* 3

Industrialización de Frutas y Verduras 2

Agroindustria 2

Colza 1

Mandioca 1

Cebada Cervecera 1

Sorgo Granífero 1

COMPLEJOS PRODUCTIVOS CONTEMPLADOS POR EL PEA2

N° DE MENCIONES

1. Hortícola 118

2. Lácteo 114

3. Carneo- Porcino 107

4. Avícola 103

5. Carneo- Bovino 63

6. Apícola 48

7. Frutal de Pepita y Carozo** 35

8. Foresto Industrial 25

9. Caprino 23

10. Maicero 23

11. Ovino 22

12. Frutal Citrícola 19

13. Sojero 14

14. Triguero*** 14

15. Vitivinícola 10

16. Girasolero 5

17. Acuícola y Pesquero 2

18. Tabacalero 1

19. Azucarero 1

20. Arrocero 1

21. Algodonero 0

22. Manisero 0

23 Tealero 0

24. Yerbatero 0

SUBTOTAL DE ACTIVIDADES POR COMPLEJOS PRODUCTIVOS 748

SUBTOTAL OTRAS ACTIVIDADES DIDÁCTICO PRODUCTIVAS 136

TOTAL GENERAL DE ACTIVIDADES DIDÁCTICO PRODUCTIVAS 884


11

Resultados obtenidos de la clasificación por tipo de actividad productiva: Luego de una lectura global de la matriz de procesamiento encontramos que las actividades didáctico- productivas podían agruparse en los siguientes tipos de actividades principales: Cría, Agricultura, Procesamiento de Productos Lácteos, Procesamiento de otros productos alimenticios y Otras Actividades. Del agrupamiento de las 884 actividades didáctico – productivas a partir de dicho criterio de clasificación encontramos que 380 de ellas refieren a la categoría Cría, 331 a Agricultura, 114 al Procesamiento de Productos Lácteos, 52 a Procesamiento de otros Productos Alimenticios y 7 a Otras Actividades. En el siguiente gráfico podemos ver la representación de dichas proporciones en porcentaje: Gráfico 5: Clasificación de las actividades didáctico – productivas por tipo de actividad en porcentaje

Teniendo en cuenta la clasificación por actividad, hemos trabajado en un desagregado al interior de cada una de ellas, lo cual nos permitió realizar una clasificación vinculando el tipo de actividad principal al tipo de producción. Resultados de la clasificación vinculando el tipo de actividad principal al tipo de producción: Dentro de la Actividad Cría, generamos las siguientes categorías de clasificación: Porcinos, Aves, Bovinos, Abejas, Ovinos, Conejos y Caprinos. Teniendo en cuenta dichas categorías, encontramos que los complejos productivos porcino y avícola, fueron los más mencionados (107 y 103 menciones respectivamente).3

3 En orden descendiente y siguiendo el criterio cuantitativo de N° de menciones, le siguen el complejo bovino (63 menciones), el apícola (44 menciones), el caprino (23 menciones), el ovino (22 menciones) y finalmente el cunícola (18 menciones).


12

Gráfico 6: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la cría en porcentaje

En caso de la actividad Agricultura, sobresalieron aquellos orientados a proyectos vinculados con los complejos Ornamentales-Hortícola los cuales representan el 36% de la actividad con 118 menciones, Plantas medicinales y Aromáticas representativos del 9% de la actividad (31 menciones), actividades vinculadas a lo forestal representativas del 8% de la actividad equivalente a 25 menciones y finalmente aquellas relacionadas al cultivo de Maíz representativos del 7 % (23 menciones).4

4 Siguiendo este criterio, los proyectos didáctico – productivos relacionados con las actividades de cultivo de cítricos obtuvieron 19 menciones, al

igual que el caso de los proyectos vinculados al complejo frutal de pepita y carozo. En orden descendiente, le siguen la categoría vivero (15 menciones), el cultivo de Soja (14 menciones) y finalmente el de Trigo (11 menciones). Dentro de las producciones menos mencionadas encontramos proyectos vinculados a: Frutas (11 menciones), Vinos (10 menciones), Legumbres (8 menciones), Olivo ( 6 menciones), Girasol (5 menciones), Frutal Pepita ( 5 menciones) y Forrajes ( 5 menciones). Luego encontramos proyectos mencionados solo en una oportunidad vinculados a Sorgo Granífero, Colza, Cebada Cervecera, Arroz, Caña de Azúcar, Mandioca y Tabaco.


13

Gráfico 7: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la agricultura en porcentaje

En los proyectos didácticos – productivos relacionados con el Procesamiento de Productos Lácteos podemos observar que el procesamiento de leche concentra el 80 % de las actividades, siguiendo en orden de importancia la elaboración de quesos representativa del 13 % de la actividad con 15 menciones, la elaboración de Dulce de Leche (6 menciones) y elaboración de yogur (2 menciones). Gráfico 8: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a lácteos en porcentaje


14

Los proyectos didáctico - productivos ubicados en la categoría Procesamiento de otros Productos Alimenticios se vincularon principalmente con la elaboración de chacinados y dulces representativos del 62 % (16 menciones), alimento balanceado (8 menciones), miel (4 menciones), panificación (3 menciones), agroalimentos (3 menciones), e Industrialización de Frutas y Verduras (2 menciones). Gráfico 9: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas al procesamiento de otros productos alimenticios en porcentaje

Los datos anteriores nos permiten concluir que el total de actividades didáctico – productivas que llevan adelante las escuelas en todo el país, puede desagregarse en 4 actividades principales. De tal manera, y tomando como globalidad cada una de las mismas, encontramos que:

√ Del total de actividades didáctico productivas que desarrollan las escuelas el 43% corresponde a tareas vinculadas con la actividad cría, y profundizando en el tipo de producción la cría de porcinos y pollos representan el 55 % de las mismas.

√ En el caso de la Agricultura, encontramos que la actividad representa el 37 % de los proyectos desarrollados por las escuelas a nivel nacional, y en este caso el cultivo de plantas ornamentales y de hortalizas concentran el 36 %.

√ En relación a la producción de lácteos, encontramos que la actividad es representativa del 13 % de los proyectos que desarrollan las escuelas a nivel nacional y específicamente el procesamiento de leche concentra el 80 % de los proyectos que se desarrollan, ubicando en un lugar secundario la producción de otros derivados de la misma.

√ Existe un 1 % asociado con una variedad de proyectos vinculados con otros tipos de actividades que no han podido ser ubicados en ninguna de las categorías mencionadas anteriormente.

√ Finalmente, existe un conjunto de proyectos orientados a la producción de otros productos alimenticios, los cuales concentran el 6% de la totalidad, dentro de los cuales la producción de Chacinados y dulces concentra el 62 % de dicha actividad. 5

5 *Ver al final del informe cuadro de síntesis de resultados regionales - Anexo 1


15

4.1.2 Análisis de las respuestas obtenidas por tipo de actividad productiva a nivel regional.

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos a nivel nacional, es considerable realizar un análisis regional para conocer cuáles son las producciones específicas y mayormente desarrolladas en cada una de ellas. Al igual que el análisis nacional basaremos nuestro enfoque en los aspectos vinculados con los diversos complejos productivos contemplados por el PEA2 así como los distintos tipos de producción. Es importante señalar que para la realización del presente análisis hemos tomado las mismas regiones utilizadas por el PEA2 para las distintas actividades llevadas adelante en el marco del Plan.

Fuente: elaboración propia


16

4.1.2.1 Región Nuevo Cuyo

La Región de Nuevo Cuyo contó con la participación de 25 escuelas, de las cuales 15 escuelas corresponden a la provincia de Mendoza, 6 a San Juan y 4 a La Rioja, registrando un total de 70 actividades didáctico- productivas desarrolladas por las escuelas en la región. Gráfico 10: Clasificación de actividades didáctico – productivas por complejo productivo contemplados por el PEA

2


COMPLEJOS PRODUCTIVOS CONTEMPLADOS POR EL PEA2Y

OTRAS ACTIVIDADES N° DE

MENCIONES

Otros 10

Hortícola 9

Vitivinícola 8

Carneo- Porcino 6

Frutal de Pepita y Carozo 6

Caprino 6

Apícola 5

Lácteo 5

Avícola 4

Bovino 4

Foresto Industrial 3

Ovino 2

Maicero 1

Triguero 1


17

Del total de actividades didáctico productivas desarrolladas por las escuelas en la Región Cuyana, 26 se refieren a la categoría de Cría, 35 a Agricultura representando el 50% de las actividades, 5 a Procesamiento de Productos Lácteos y 4 a Procesamiento de otros Productos Alimenticios. A continuación se puede observar la representación expresando en porcentaje. Gráfico 11: Clasificación de las actividades didáctico – productivas por tipo de actividad en porcentaje

Respecto de la clasificación por tipo de producción encontramos que en lo referido a la actividad Cría, representativa del 37% de las actividades de la región, los resultados sistematizados indican que el 43% de dichos proyectos están orientados a la cría de caprinos y porcinos6 . Gráfico 12: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la cría en porcentaje

En las actividades vinculadas a la Agricultura, sobresalieron los proyectos relacionados con los complejos Ornamentales-Hortícola y el Vitivinícola, representando el 49% del total de actividad de la región.7

6 Continuando con orden descendiente en cantidad de menciones, siguen los complejos avícola, apícola y bovino (4 menciones cada uno) y

finalmente el ovino (2 menciones).


18

Gráfico 13: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la agricultura en porcentaje

En el caso de los proyectos relacionados con Procesamiento de Productos Lácteos, los datos sistematizados permiten observar que la totalidad de los proyectos se orientan a la producción de leche, lo cual resulta un dato significativo, en la medida que no registramos proyectos que involucren otro tipo de producción derivada de la misma. Gráfico 14: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a lácteos en porcentaje

7 Continuando en este criterio, siguen la producción de Frutal de Carozo, Plantas medicinales y Aromáticas, Olivo, Fruta y Forestal (registraron 3

menciones respectivamente) y finalmente la de Maíz, Trigo y legumbres (con 1 mención cada una).


19

Los proyectos didáctico - productivos que ubicamos en la categoría Procesamiento de otros Productos Alimenticios obtuvieron un total de 4 menciones, representativos del 7 % de los proyectos de la región, dentro de los cuales la producción de Dulces representa el 50% de las actividades (2 menciones) seguida por la producción de miel y alimento balanceado representativas del 50% restante de las actividades. Gráfico 15: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas al procesamiento de otros productos alimenticios en porcentaje

De los datos obtenidos podemos concluir que en la región de Cuyo se presenta una gran variedad de actividades didáctico-productivas concentradas en primer lugar en la actividad Agrícola, específicamente en la producción de ornamentales-hortícola y vitivinícola, luego en Cría de caprinos y porcinos y por último en la producción de Productos Leche, sin registrar una relevante elaboración de derivados. 8

4.1.2.2 Región Noreste

La región Noreste registró la participación de 61 escuelas, que aportaron un total de 106 proyectos didáctico-productivos, 21 escuelas pertenecen a Entre Ríos, 17 a Misiones, 14 a Corrientes, 5 a Chaco y 4 a Formosa.

8 Ver al final del informe Cuadro de síntesis de resultados regionales en Anexo 2


20

Gráfico 16: Clasificación de actividades didáctico – productivas por complejo productivo contemplados por el PEA

2


COMPLEJOS PRODUCTIVOS CONTEMPLADOS POR EL PEA2Y


MENCIONES

Hortícola 21

Lácteo 21

Avícola 14

Bovino 11

Carneo- Porcino 10

Otros 9

Apícola 5

Frutal Citrícola 5


Caprino 3


Maicero 1

Triguero 1

De las 106 actividades didáctico - productivas desarrolladas por las escuelas en la Región Noreste, 43 se refieren a la categoría Cría, 37 a Agricultura, 21 a Procesamiento de Productos Lácteos y 5 a Procesamiento de otros Productos Alimenticios.


21

Gráfico 17: Clasificación de las actividades didáctico – productivas por tipo de actividad en porcentaje

En esta región dentro de la categoría Cría se contabilizaron un total de 43 proyectos, dentro de los cuales aquellos vinculados al complejo productivo aves representa el 32% (14 menciones), continuado por el complejo Bovino con el 26% (11 menciones) y el Porcino con 23% (10 menciones). En función del número de actividades, la cría de abejas y caprinos concentran el 19% en este tipo de actividad. Gráfico 18: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la cría en porcentaje

En el caso de los proyectos vinculados a la Agricultura, los mismos representan un 37% del total de la región (37 menciones), dentro de los cuales, cabe destacar, sobresalieron los vinculados a los complejos ornamentales - hortícola representando el 57% de la actividad (21 menciones). Continuando en este criterio, los proyectos didácticos – productivos relacionados a la producción de Cítricos, Vivero, Frutas y Forestal concentraron el 31% de la actividad.


22

El resto de los proyectos está vinculado a la producción de Maíz, Frutal de Pepita y Carozo, Plantas Medicinales y Aromáticas y Mandioca, representando el 12% restante. Gráfico 19: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la agricultura en porcentaje

Respecto de los proyectos vinculados al Procesamiento de Productos Lácteos, los mismos representan el 20% del total de actividades de la región, sobresaliendo ampliamente la producción de leche con un 57% (12 menciones). Los proyectos orientados a otros productos derivados se relacionan con la producción de Quesos y Dulce de Leche con un 19% respectivamente (4 menciones cada uno) y por último la producción de Yogur con un 5% (1 mención). Gráfico 20: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a lácteos en porcentaje

Los proyectos vinculados con la categoría Procesamiento de otros Productos Alimenticios representan el 5% de actividades en esta región equivalente a 5 menciones. Dentro de éstos los proyectos vinculados a la producción de Chacinados obtuvieron el 60% del total con 3 menciones, mientras que las actividades de producción de alimento balanceado y Panificación, obtuvieron un 20% cada uno y representan el 40% restante.


23

Gráfico 21: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas al procesamiento de otros productos alimenticios en porcentaje

De los datos obtenidos podemos concluir que del conjunto de actividades didáctico – productivas que llevan adelante las escuelas de la región Noreste, las más relevantes están concentradas en actividades de productos Lácteos, específicamente en la producción de leche y en actividades vinculadas con la Agricultura, donde sobresalen las actividades vinculadas con el complejo de ornamentales-hortícola. 9

4.1.2.3 Región Noroeste

La región Noroeste registró la participación de 43 escuelas, con un total de 98 proyectos didáctico-productivos. Del total de escuelas 13 pertenecen a Santiago del Estero, 12 a Salta, 10 a Tucumán y 4 a Catamarca y Jujuy en la misma proporción.

9 Ver al final del informe Cuadro de síntesis de resultados regionales-Anexo 3


24


2


COMPLEJOS PRODUCTIVOS

CONTEMPLADOS POR EL PEA2Y OTRAS ACTIVIDADES

N° DE MENCIONES

Hortícola 20

Otros 12

Avícola 10

Carneo- Porcino 9

Apícola 7

Caprino 6

Frutal Citrícola 6



Bovino 4

Maicero 3

Lácteo 2

Cunicola 2

Sojeros 2

Ovino 1

Triguero *** 1

Girasolero 1

Tabacalero 1

Azucarero 1


25

De las 98 actividades productivas que realizan las escuelas de la Región Noroeste, el 59% corresponden a la actividad Agricultura (52 menciones), 38 se refieren a la categoría de Cría representativas del 39%, el 4 % al Procesamiento de otros Productos Alimenticios, el 2% al Procesamiento de Productos Lácteos, y un 2 % restante distintas actividades vinculadas a la categoría Otros. Gráfico 23: Clasificación de las actividades didáctico – productivas por tipo de actividad en porcentaje

Dentro de la categoría Cría, representando el 50% de los proyectos de la región encontramos aquellos vinculados a la cría de aves y porcinos, siendo los más representativos, equivalentes a 10 y 9 menciones respectivamente, siguiéndole en orden de importancia la cría de abejas y caprinos en igual proporción con el 16 %. 10

10

En función del número de menciones, siguen en importancia las actividades relacionadas con los complejos apícola y caprino. Asimismo las

actividades menos mencionadas han sido aquellas relacionadas con los complejos bovino, Cunicola y ovino


26

Gráfico 24: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la cría en porcentaje

Los proyectos vinculados a la Agricultura, contabilizan 52 menciones en total, representativas del 53% de las actividades de la Región Noroeste, de los cuales sobresalen los proyectos orientados a la actividad Ornamental-Hortícola con el 38% (20 menciones).11 Gráfico 25: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la agricultura en porcentaje

11 Continuando este criterio, los proyectos didácticos – productivos relacionados a las actividades de Cítricos obtuvieron 6 menciones. Siguen en orden descendiente el complejo Forestal (5 menciones), Frutal de Carozo y pepita (4 menciones), maíz (3 menciones), continúan Soja, Plantas medicinales y Aromáticas y Forrajes (2 menciones) y cierran, Girasol, Trigo, Legumbres, Frutal de Pepita, Caña de Azúcar, Olivo, Tabaco y Vivero (con 1 mención cada uno).


27

En el caso de la categoría Procesamiento de Productos Lácteos, los resultados arrojan para la región proyectos únicamente vinculados con la producción de leche sin especificar otro tipo de producciones derivados de la leche, representando los mismos únicamente un 2% de los proyectos de la región.

Gráfico 26: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a lácteos en porcentaje

Las escuelas cuyas actividades se relacionan con el Procesamiento de otros Productos Alimenticios totalizaron 4 menciones y representan el 4% de las actividades de la región, concentrando las producciones en Alimento Balanceado (3 menciones) y Miel (1 mención). Gráfico 27: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas al procesamiento de otros productos alimenticios en porcentaje


28

Finalmente la Categoría Otras actividades, representa el 2% a nivel regional (2 menciones) y encontramos proyectos vinculados a la Agroindustria y otros proyectos donde las escuelas no especificaron producción. Gráfico 28: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a otras actividades en porcentaje

De los datos anteriores podemos concluir que del conjunto de actividades didáctico – productivas que llevan adelante las escuelas de la Región Noroeste, las más relevantes están concentradas en actividades vinculadas con la Agricultura, más específicamente en la producción de Ornamentales – Hortícola, seguidas en orden de importancia por la actividad principal de la cría de porcinos y aves.12

4.1.2.4 Región Pampeana

La Región Pampeana registró un total de 206 escuelas participantes, 110 correspondientes a Buenos Aires, 67 a Córdoba y 29 a Santa Fe, totalizando 553 actividades didáctico-productivas en esta región.

12

*Ver al final del informe Cuadro de síntesis de resultados regionales -Anexo 4


29


2


COMPLEJOS PRODUCTIVOS CONTEMPLADOS POR EL PEA2 Y


MENCIONES

Otros 81

Lácteo 78

Carneo- Porcino 78

Avícola 71

Hortícola 62

Bovino 38

Apícola 27

Maicero 18


Cunicola 15

Ovino 14


Sojeros 12

Triguero *** 11

Frutal Citrícola 8

Caprino 7

Girasolero 4

Arrocero 1


30

Del total de 553 menciones de actividades productivas que describieron las escuelas de la Región Pampeana, 248 se refieren a la categoría de Cría representativa del 45% del total regional, 186 a Agricultura, 78 a Procesamiento de Productos Lácteos, 38 a Procesamiento de otros Productos Alimenticio” y 3 a Otros. Gráfico 30: Clasificación de las actividades didáctico – productivas por tipo de actividad en porcentaje

Dentro de la actividad Cría encontramos que los proyectos vinculados a los complejos Porcino y Avícola representan el 60% de la actividad equivalente a 78 y 71 menciones respectivamente. Continúan, en función del número de menciones, la actividad de cría de Bovinos (38 menciones), de abejas (25 menciones), de conejos (15 menciones), de Ovinos (14 menciones), y de Caprinos (7 menciones). Gráfico 31: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la cría en porcentaje


31

En el caso de la Agricultura, la actividad contabilizó 186 menciones en total, representando el 38% de las actividades de la región. Sobresalen los proyectos orientados a la actividad Ornamentales-Hortícola con 62 menciones, totalizando el 33% de la actividad, siguiendo en orden de importancia los proyectos vinculados a Plantas Medicinales y Aromáticas (21 menciones), Maíz (18 menciones) y producción Forestal (13 menciones).13 Gráfico 32: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la agricultura en porcentaje

Los proyectos didácticos – productivos relacionados con el Procesamiento de Productos Lácteos, obtuvieron 78 menciones en total, representan el 14% de las actividades de la región, de las cuales sobresalen aquellas orientadas a la producción de leche, representativos del 85% de la actividad (66 menciones). Siguiendo con este criterio continúan en orden de importancia la elaboración de Quesos (9 menciones), la fabricación de Dulce de Leche (2 menciones), y la producción de Yogur (1 mención).

13

Extendiendo el criterio utilizado, continúan los proyectos didácticos – productivos relacionados a la producción de Soja (12 menciones), Vivero (11

menciones) y la actividad Frutal de Carozo (10 menciones). Siguiendo en orden descendiente, sigue la categoría Trigo (9 menciones), Cítricos (8 menciones), Legumbres (5 menciones), Girasol y Frutas (4 menciones), Olivo y Forrajes (2 menciones) y Sorgo Granífero, Colza, Cebada Cervera, Frutal de Pepita y Arroz, (1 mención por actividad).


32

Gráfico 33: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a lácteos en porcentaje

Las Actividades relacionadas con el Procesamiento de otros Productos Alimenticios obtuvieron 38 menciones en total, y representan el 7% de las actividades de la región. Dentro de esta actividad los proyectos más significativos se vinculan con la elaboración de Dulces y Chacinados, los cuales representan el 69% de las actividades didáctico productivas que se desarrollan en la región. El restante 31% lo completan la producción de Alimento Balanceado y Agroalimentos (3 menciones), la elaboración de Miel, la Panificación, e Industrialización de Frutas y Verduras (2 menciones). Gráfico 34: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas al procesamiento de otros productos alimenticios en porcentaje


33

La Categoría vinculada a Otro tipo de actividades se concentró en proyectos vinculados especialmente a la agroindustria y vale la pena mencionar que en el caso de esta región contamos con un número muy minúsculo de proyectos en los cuales no se especifica producción y por ello aparecen en la categoría sin especificar. Gráfico 35: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a otras actividades en porcentaje

Como conclusión podemos decir que la región pampeana exhibe una gran variedad de actividades didáctico-productivas, vinculadas principalmente a las Actividad de Cría, donde sobresalen la de porcinos y aves, dentro de la Agricultura parecería ser prioritario el desarrollo de actividades vinculadas a lo ornamental -hortícola y finalmente se destacan las actividades vinculadas con en procesamiento de productos lácteos, especialmente con la producción de leche.14

4.1.2.5 Región Patagonia

La región Patagónica registró la participación de 19 escuelas en total, 6 correspondientes a Chubut, 4 a La Pampa, 4 de Río Negro, 4 a Neuquén y 1 de Santa Cruz, totalizando 57 actividades didáctico-productivas.

14

Ver al final del informe Cuadro de síntesis de resultados regionales-Anexo 5


34


2


COMPLEJOS PRODUCTIVOS CONTEMPLADOS POR EL PEA2 Y

OTRAS ACTIVIDADES N° DE MENCIONES

Lácteo 8

Otros * 6

Hortícola 6

Bovino 6

Frutal de Pepita y Carozo ** 6

Ovino 5

Carneo- Porcino 4

Avícola 4

Apícola 4


Vitivinícola 2

Pesquero 2

Caprino 1

Cunicola 1

De las 57 actividades didáctico - productivas que desarrollan las escuelas de la Región, 25 se refieren a la categoría de “Cría”, 21 a “Agricultura”, 8 a “Procesamiento de Productos Lácteos”, 1 a “Procesamiento de otros Productos Alimenticios” y 2 a “Otros”. Destacándose claramente la Cría y Agricultura como actividades principales.


35

Gráfico 37: Clasificación de las actividades didáctico – productivas por tipo de actividad en porcentaje

Teniendo en cuenta los datos sistematizados, de los mismos surge que la actividad “Cría” es representativa del 44% de las actividades de la región (25 menciones), y dentro de esta actividad encontramos que los proyectos vinculados a la cría de bovinos y ovinos representan casi el 50 % de la misma. 15 Gráfico 38: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la cría en porcentaje

En el caso de los proyectos vinculados a la Agricultura se contabilizan 21 menciones en total, y son representativas del 37% de las actividades de la región, sobresaliendo las actividades vinculadas a lo Ornamental - Hortícola (6 menciones) y Plantas Medicinales y Aromáticas (4 menciones).

15 Dichas actividades obtuvieron el mayor número de menciones (6 y 5 menciones respectivamente), siguiendo las actividades vinculadas a cría de

aves, porcinos, abejas (4 menciones cada una), conejos y caprinos (1 mención) respectivamente.


36

En el mismo sentido, encontramos los proyectos didácticos – productivos relacionados a la producción de Frutal de Carozo, Frutal de Pepita, Forestal y Vitivinícola (3 menciones por actividad) y por último las actividades vinculadas con Legumbres (1 mención). Gráfico 39: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a la agricultura en porcentaje

En el caso de la producción de lácteos, encontramos que la actividad representa el 14 % de las actividades de la región (8 menciones) dentro de la que sobresalen los proyectos orientados a la actividad de producción de Leche (6 menciones) y a la elaboración de Quesos (2 menciones), concentrando la primera de estas actividades el 75 % de los proyectos. Gráfico 40: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a lácteos en porcentaje

En el caso del Procesamiento de otros Productos Alimenticios, en primer lugar encontramos que la actividad no es relevante en el caso de esta región si tenemos en cuenta que solo registró 1 mención correspondiente a la elaboración de Chacinados. Finalmente, en el caso de la categoría Otros nos encontramos con el mismo caso que la categoría anterior, obtuvimos 2 menciones correspondientes a la actividad pesca.


37

Gráfico 41: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas al procesamiento de otros productos alimenticios en porcentaje

Gráfico 42: Clasificación de las actividades didáctico – productivas vinculadas a otras actividades en porcentaje

De los datos obtenidos podemos concluir que del conjunto de actividades didáctico – productivas que llevan adelante las escuelas de la región Patagonia, encontramos que la producción de Leche, Hortícola, Frutal de Pepita y Carozo y Cría de Bovino sobresalen mínimamente sobre el resto de las actividades.16

16 Ver al final del informe Cuadro de síntesis de resultados regionales-Anexo 6


38

4.2 En relación al tipo de objetivos que las Escuelas se proponen alcanzar.

Es importante mencionar que la clasificación de objetivos que persigue cada una de las instituciones, se realizó teniendo en cuenta la perspectiva de fines estratégicos trabajados en el PEA2. En este sentido las Escuelas han completado este punto, teniendo en cuenta los objetivos que la Institución considera más relevantes en función del proyecto/s productivo/s que están describiendo.

De un total de 696 respuestas, del agrupamiento de objetivos por fines estratégicos hemos obtenido los siguientes resultados: Cuadro n ° 7: objetivos por fines estratégicos.

(Total de menciones: 696) De los datos precedentes podemos visualizar que en un 38%, los mismos están relacionados con el fin económico-productivo. Dicho fin agrupa todos aquellos objetivos que contribuyen al impulso de generación de riqueza económica con mayor valor agregado, en particular en origen, en un contexto de competitividad sistemática, con crecimiento sustentable en el tiempo, equitativo desde lo social y sostenible desde lo ambiental. Ejemplos extraídos de los cuestionarios completados por las Escuelas:

Generar en los alumnos la importancia de agregar valor a las producciones agrícolas. Promover el desarrollo de pequeñas producciones familiares, a través de la provisión de pollitos

bebé a los involucrados, desarrollando paralelamente la misma producción en el establecimiento con el objeto de poder brindar un real asesoramiento.

Generar instancias para la industrialización y comercialización de los productos agropecuarios. Casi en igual proporción, y representando el 37.93%, los objetivos que se proponen las Escuelas están vinculados al fin institucional. Dicho fin engloba todas aquellas acciones que, conjuntamente con el ámbito económico productivo, el cual constituye otro pilar para las instituciones educativas, apuntan al fortalecimiento institucional, especialmente en términos de acceso a la infraestructura, a la capacitación de alumnos y de los recursos humanos que llevan adelante la tarea formativa, garantizando al mismo tiempo una relación con el Estado, con reglas claras y sostenibles en el tiempo, de carácter inclusivo y fuertemente apoyada en la institucionalidad del país. Ejemplos extraídos de los cuestionarios completados por las Escuelas:

Cubrir las necesidades en el comedor escolar de nuestra institución y de otras Instituciones Educativas a través del consejo escolar como nexo.

Total de menciones por fin estratégico

Económico-Productivo 269

Institucional 264

Socio-Cultural 103

Ambiental-Territorial 52

Otros 8


39

Formar egresados con competencias, capacidades y habilidades para poder ejercer de agente transformador de la realidad y promotor de la “ciudadanía rural”.

Insertar en el mercado laboral de la zona, favoreciendo el arraigo, la autogestión, el emprendedorismo y el cooperativismo así como proveerle las herramientas para insertarse laboralmente en el mundo empresarial.

Los objetivos que se vinculan al fin estratégico socio-cultural, representan el 14.8%. Este conjunto de objetivos es el que refleja la preocupación de las escuelas por alcanzar sinergia entre los diversos actores sociales que intervienen en la comunidad educativa en particular y en las relaciones que la escuela establece con la comunidad en general. Ejemplos extraídos de los cuestionarios completados por las escuelas:

Generar de proyectos de extensión a la comunidad con otros actores (Instituciones Educativas, Organismos Estatales, ONG´s, etc).

Promover alianzas y vínculos con instituciones del medio rural para mejorar la calidad de vida del Agricultor Familiar.

Producir alimento para autoconsumo de la escuela y para los pequeños productores vinculados a la institución.

Finalmente, y en menor porcentaje que en el resto de los casos, aparecen los objetivos vinculados al fin ambiental-territorial representando el 7.47% de las menciones. El criterio de agrupamiento en este caso, estuvo dado por aquellos objetivos que manifestaban una preocupación por la conservación del medio natural y la utilización racional de los recursos naturales. Ejemplos extraídos de los cuestionarios completados por las Escuelas:

Promover el uso y cuidado de los recursos naturales. Inculcar buenas prácticas de conservación del medio ambiente y el buen manejo de los cultivos. Fortalecer los conocimientos de los alumnos y brindar una alternativa sustentable de la producción,

poniendo énfasis en la elaboración de la materia prima. Por último, quedaron un conjunto de objetivos que no han podido ser ubicados en ninguna de las categorías anteriores pero que por su representación 1.8% del total (8 menciones) no son determinantes a los fines analíticos de la pregunta. 4.2.1 En relación a la posibilidad de trasladar la experiencia a ámbitos de pequeña escala, como el de agricultura familiar, o el de una PYME agraria y conocimiento de sistemas socio - productivos.

En el 80 % de los casos, las Escuelas han afirmado que sus experiencias didáctico – productivas son trasladables a ámbitos diferentes que los de la Institución, fundamentalmente porque consideran que todo lo que enseña la escuela, tanto en lo teórico como en lo práctico, es primero conocido, en el marco del trabajo familiar, especialmente en la agricultura familiar. Asimismo, las Escuelas señalan que el proceso de aprendizaje en general, es a pequeña escala contemplando las particularidades de la agricultura familiar y la economía social, lo cual es tenido en cuenta al desarrollar los contenidos del diseño curricular de las instituciones.


40

Respecto del conocimiento de los sistemas socio – productivos las escuelas han manifestado en el 90 % de los casos que los alumnos tienen conocimiento de los mismos por 3 motivos fundamentales: en primer lugar porque ya lo desarrollan en el ámbito familiar y son parte de él, en segundo lugar porque participan de la interacción a través de otras instituciones o actividades de extensión y en tercer lugar porque muchas veces su conocimiento es un objetivo dentro del diseño curricular. Sin embargo, vale la pena mencionar que en los casos en los que han manifestado no interactuar con los sistemas socio – productivos, las causas de ello, podríamos resumirlas fundamentalmente en dos aspectos principales: por un lado, las limitaciones que implica la falta de tecnología para ampliar el desarrollo de la actividad y, por otro, porque en algunos casos los sistemas no se desarrollan en la zona donde se ubica la escuela, dificultando ello la posibilidad de salir de los límites del trabajo en la Institución. 4.2.2 En relaciones a las habilidades y conocimientos requeridos por el equipo docente para el cumplimiento de las metas u objetivos y habilidades y capacidades que la Escuela considera que desarrolla el alumno al participar de la ejecución de la actividad.

Del total de respuestas sistematizadas, encontramos que en el 70% de los casos, las escuelas consideran que dentro de las habilidades y conocimientos requeridos por el equipo docente para el desarrollo exitoso de las actividades, son los conocimientos vinculados con la formación técnica los más importantes y representativos, entendida ésta como la transmisión de conocimientos que permitan formar profesionales con competencias técnicas, y conocimientos y habilidades profesionales que permita formar ciudadanos con un amplio conocimiento del sector.

En segundo lugar aparecen como prioritarias aquellas capacidades que hacen a la formación actitudinal de los alumnos, haciendo referencia a aquellas capacidades comunes a todo el ciclo formativo, tendencias o disposiciones para comportarse o enfrentarse de una determinada manera ante las personas, situaciones, objetos o fenómenos, que deben ser adquiridas por el alumnado, de forma global, en el proceso de enseñanza – aprendizaje. Las escuelas manifiestan que dichas tendencias deben tener un carácter consistente y persistente para favorecer la integración de actitudes positivas en el ámbito profesional correspondiente, vinculadas de forma inexcusable a la responsabilidad y finalidad de las tareas a desarrollar. En tercer lugar aparecen aquellos aspectos que hacen al aprendizaje práctico de las actividades y por último los aspectos vinculados exclusivamente a la incorporación de determinados valores.

En el análisis de las capacidades que la Escuela considera que el alumno se lleva de su paso por la Institución, encontramos que coincide coherentemente con el tipo de conocimiento que la Escuela demanda de sus docentes.


41

En términos gráficos las proporciones serían las siguientes: Gráfico 43: Habilidades y Conocimientos adquiridos por Docentes


Gráfico 44: Habilidades y Conocimientos adquiridos por Alumnos


4.2.3 En relación a la generación de producciones con valor agregado en origen.

De un total de 383 respuestas afirmativas a la pregunta encontramos que en el 87.3% de los casos las Escuelas consideran que el proyecto productivo que desarrollan está orientado a la producción de valor agregado en origen. Asimismo y profundizando en el tipo de producción en el 85 % de los casos, la misma está orientada a la transformación de materias primas, el 9.5% a la prestación de algún tipo de servicios y el 5.3% han respondido que su tipo de transformación no se corresponde con ninguno de los casos anteriores. Solo en el 9.3% de los casos las Escuelas han respondido negativamente a la pregunta y en un porcentaje muy minoritario (3.4%) de los casos la respuesta obtenida fue Ns/Nc.


42

Gráfico 45: Respuestas en relación a la generación de producciones con valor agregado en origen.


4.2.4 En relación al destino de la producción.

El total de datos sistematizados para esta pregunta (881 respuestas) demuestran que las producciones de las Escuelas tienen como destino 3 opciones principales y en proporciones similares: Venta Directa (31.9%), el Autoconsumo (25.31%) y a fines específicamente didáctico – productivos (24.86%). Vale la pena aclarar que las respuestas no son excluyentes entre sí. En el caso de las opciones de venta, es un dato llamativo que el 72.5 % respondió que lo hace utilizando canales informales y solo un 27.5% lo desarrolla en el circuito de comercialización formal. El resto de las respuestas no ha podido ser encuadradas en ninguna de las opciones anteriores dado que hacen referencia a las intenciones de la Escuela a futuro, porcentaje que por cuestiones analíticas ha sido incluida en la opción que está dirigida a proyectos únicamente vinculados al desarrollo de un fin didáctico –productivo, ubicando el resto de las respuestas en la opción Ns Nc (17.93%).


43

Gráfico 46: Respuesta en relación al destino de la producción


4.2.5 En relación a si el desarrollo de la actividad preserva criterios de sustentabilidad social, ambiental y económica.

La presencia de criterios de sustentabilidad social, ambiental y económica, resulta determinante para conocer no solo qué se produce sino cómo producen las Escuelas Agrarias de nuestro país. Del total de respuestas sistematizadas (901), encontramos que en términos generales las Escuelas consideran que en las actividades didáctico – productivas que desarrollan existe la presencia de criterios de sustentabilidad social, ambiental y económica en partes sumamente proporcionales. Sin embargo, surge del análisis que la presencia de criterios de sustentabilidad ambiental son mayoritarios representando el 34.63% del total, casi en la misma proporción con un 33.97% aparecen los criterios de sustentabilidad social y en último lugar aparecen los criterios de sustentabilidad económica representando un 30.74%. Es un dato positivo, el desarrollo de cada uno de los criterios en similar proporción para llevar adelante las actividades.


44

Gráfico 47: Respuestas en relación a si el desarrollo de la actividad preserva criterios de sustentabilidad social, ambiental y económica.


A continuación extrajimos de la matriz de procesamiento algunos ejemplos que permiten visualizar el tipo de acciones que las escuelas están llevando adelante, en pos de alcanzar criterios de sustentabilidad en los sentidos previamente mencionados. Ejemplo extraídos de los cuestionarios completados por las Escuelas:

a. Sustentabilidad social: permite a los alumnos conocer la manera en que se elaboran los alimentos agregándole valor en origen a las producciones, permitiendo que todos tengan una visión más clara del trabajo integral de la escuela. El comedor tiene que ver con la calidad de vida de los alumnos, ya que la alimentación es un derecho humano fundamental. b. Sustentabilidad económica: permite lograr los objetivos didácticos y prever las necesidades futuras, incrementando el plantel de animales y área cultivada.

c. La Sustentabilidad ambiental: Los residuos orgánicos son utilizados para alimentación de animales y los que no sirven son enterrados. Los residuos inorgánicos son llevados a un sector destinado por el INTA para los mismos. Hubo proyecto de separación de residuos pero quedo incompleto.


45

4.2.6 En relación a si la actividad didáctico-productiva descripta constituye un modelo de actuación exitoso que podría replicarse en otros procesos/ámbitos/Instituciones aportando mejoras en las prácticas.

La sustentabilidad ambiental implica entre otras cosas la incorporación de “Buenas Prácticas Agrícolas“ en los sistemas de producción, así como la sensibilización de los diversos actores intervinientes sobre la necesidad de su utilización. El concepto de buenas prácticas agrícolas consiste en la aplicación del conocimiento disponible a la utilización sostenible de los recursos naturales básicos para la producción, en forma benévola, de productos agrícolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad económica y la estabilidad social. En el fondo se trata del conocimiento, la comprensión, la planificación y mensura, registro y gestión orientados al logro de objetivos sociales, ambientales y productivos específicos. Esto exige una estrategia de gestión sólida y completa, así como la capacidad de hacer ajustes tácticos cuando las circunstancias lo precisen. Los buenos resultados dependen de la creación de una base de aptitudes y conocimientos, de mantener registros y hacer análisis continuos del desempeño, y de recurrir a la asesoría de expertos cuando haga falta. (FAO, 2002) En este marco, las Escuelas agrarias han manifestado en su totalidad que las actividades didáctico – productivas que desarrollan constituyen un modelo de buenas prácticas en alguno de los sentidos propuestos. Éstos son:

√ Únicamente para el desarrollo de la actividad didáctico productiva √ Para fomentar la vinculación con la salud y bienestar animal √ Para fomentar la seguridad laboral √ Para fomentar la calidad de vida de los alumnos √ Para fomentar la calidad en los procesos administrativos √ Para fomentar la calidad educativa √ Para preservar el cuidado del medio ambiente √ Para fomentar la inclusión con otros miembros de la comunidad √ Para fomentar el desarrollo de actividades no formales

Teniendo en cuenta la totalidad de respuestas sistematizadas (945) y considerando que las escuelas podían ubicar su actividad en más de uno de estos criterios, las respuestas fueron agrupadas según dichos criterios arrojando los siguientes resultados:


46

Gráfico 48: Respuestas en relación a si la actividad didáctico-productiva descripta constituye un modelo de actuación exitoso que podría replicarse en otros procesos/ámbitos/Instituciones aportando mejoras en las prácticas. Representación en cantidad de menciones.

Fuente: elaboración propia Cuadro N ° 8: Representación en porcentaje. (Total de menciones: 945)


Modelos de Buenas Prácticas N° de menciones Representación en % sobre el total de respuestas

Únicamente para el desarrollo de la actividad didáctico productiva

211 22.32 %

Para preservar el cuidado del medio ambiente

133 14.07 %

Para fomentar la calidad de vida de los alumnos

100 10.58 %

Para fomentar la inclusión con otros miembros de la comunidad

99 10.47 %

Para fomentar el desarrollo de actividades no formales

98 10.37 %

Para fomentar la calidad educativa

94 9.95 %

Para el fomentar la vinculación con la salud y bienestar animal

90 9.53 %

Para fomentar la seguridad laboral

83 8.79 %

Para fomentar la calidad en los procesos administrativos

37 3.92 %


47

Como podemos observar, las Escuelas Agrarias consideran que la manera en que llevan adelante el desarrollo de las actividades didáctico productivas, sirven como modelo de buenas prácticas especialmente para la tarea de aprendizaje por parte de los alumnos, a fomentar su calidad de vida y a la toma de conciencia sobre la necesidad de cuidado del medio ambiente, como criterios fundamentales que se deben tener en cuenta a lo largo del proceso de enseñanza - aprendizaje Entendemos que la especificidad de la Educación Agraria se asienta en el estudio de procesos didáctico - productivos, “aprender a hacer, haciendo; aprender a producir, produciendo”, es por ello, que la misma no puede ser vista solamente como una especialidad más de la educación técnica, dado que se encuentra cruzada por múltiples planos que la caracterizan fuertemente: el plano de la ruralidad, el plano de la producción agropecuaria, el plano de los agroalimentos y el plano agroindustrial, entre otros. A modo de conclusión final, esperamos que el presente informe sirva como guía orientadora sobre el estado de situación de la tarea que a diario desarrollan las Escuelas Agrarias de nuestro país, entendiendo que el desarrollo de las actividades didáctico productivas que se describen, no solo son importantes porque contribuyen al fortalecimiento del proceso de aprendizaje de los alumnos y a la formación de futuros profesionales sino también porque de su mejora dependen las posibilidades de éxito del sector en su conjunto.

Equipo de Escuelas Agrarias Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial 2010-2020

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación


48

4.3 Cuadro de síntesis de resultados - Anexos.

4.3.1 Anexo 1 – Análisis Nacional



49

4.3.2 Anexo 2 - Análisis regional

Región de Nuevo Cuyo



50

4.3.3 Anexo 3 – Región Noreste

Región del Noreste



51

4.3.4 Anexo 4 – Región Noroeste

Región del Noroeste



52

4.3.5 Anexo 5 – Región Pampeana

Región Pampeana



53

4.3.6 Anexo 6 – Región Patagónica

Región Patagónica


Relevamiento de actividades didáctico productivas sobre...cuyo eje articulador sea lo...

Documents

Transcript of Relevamiento de actividades didáctico productivas sobre...cuyo eje articulador sea lo...