FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Carrera de International Business

RELACIÓN ENTRE LA INNOVACIÓN Y EL DESEMPEÑO EXPORTADOR DE LAS EMPRESAS EXPORTADORAS DE ARÁNDANOS EN EL PERÚ

2018

Tesis para optar el Título Profesional de Licenciado en

International Business

ALEXANDRA EVELYN CASTILLO ESPINOZA

ANA IRIS RIVERA MUÑOZ

Asesor:

Mag. Juan Carlos Romani Bravo

Lima – Perú

2019

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Dedicatoria

Queremos dedicar la presente investigación a Dios, a nuestra

familia, profesores y amigos. Quienes nos han acompañado

durante todo este tiempo brindándonos su apoyo incondicional para

crecer en lo personal, académico y profesional. Asimismo,

dedicamos la investigación a nuestra facultad Ciencias

Empresariales por estar siempre al pendiente de nosotras.

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Agradecimiento

Agradecemos infinitamente a nuestros padres por esforzarse día

a día por nosotras para darnos siempre lo mejor, a nuestros

coordinadores de carrera que nos apoyaron con la investigación y

finalmente a todos los colaboradores de la Universidad San Ignacio

de Loyola que se tomaron su tiempo en apoyarnos.

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Resumen

El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de analizar la relación entre la

innovación y el desempeño exportador de las empresas exportadoras de arándanos en

el Perú 2018. De esta forma, recaudar información que permita orientar las acciones de

estas empresas, para que se vean beneficiadas en el mundo de los negocios que

actualmente es tan competitivo e internacional.

El estudio se realizó mediante la metodología de investigación cuantitativa, es por

ello que se ejecutó un trabajo de campo y se utilizó como instrumento de investigación

un cuestionario conformado por 20 preguntas, que fueron aplicadas a una muestra de

65 empresas exportadoras de arándanos en el Perú.

Los resultados finales de la investigación muestran evidencia empírica de la relación

entre la innovación (de producto, proceso, organizacional y marketing) con el

desempeño exportador. De esta manera, se llega a la conclusión que las empresas

exportadoras deben de innovar más en marketing para que puedan generar algunas

estrategias y obtener un mejor desempeño exportador en un mercado dinámico y que

se encuentra en constante cambio.

Palabras clave: Innovación, Desempeño Exportador, Empresas Exportadoras,

Arándano.

5

Abstract

This research aims to examine the relationship between innovation and export

performance in regard to blueberry export companies based in Peru in 2018, and strives

to increase competitiveness of the said companies, in order that the information collected

in the present study is later applied in their daily operations and business decisions to

enter the challenging and demanding global market.

We conducted a field study and employed a 20-question survey conducted to a sample

of 65 Peruvian blueberry export companies.

The research findings illustrate empirical evidence of the relationship between innovation

(pertaining to product, processes, organization strategy and marketing) and export

performance. In conclusion, it is recommended that export companies invest in

marketing innovation that aims to build strategies resulting in sustained competitive

export performance demanded by an ever-changing and dynamic market.

Key words: Innovation, Export Performance, Export Companies, Blueberry.

6

Índice

Dedicatoria ................................................................................................................................. 2

Agradecimiento ......................................................................................................................... 3

Resumen ..................................................................................................................................... 4

Índice ........................................................................................................................................... 6

ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................................. 8

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................................. 10

Introducción ............................................................................................................................. 11

Capítulo I................................................................................................................................... 13

1.1 Problema de investigación ...................................................................................... 13

1.1.1 Planteamiento del problema .............................................................................. 13

1.1.2 Formulación del problema ................................................................................. 14

1.1.2.1 Problema general. ..................................................................................................... 14

1.1.2.2 Problemas específicos. ........................................................................................... 14

1.1.3 Justificación de la investigación ...................................................................... 14

1.2 Marco referencial ........................................................................................................ 15

1.2.1 Antecedentes ......................................................................................................... 15

1.2.2 Marco teórico ......................................................................................................... 24

1.2.2.1 Innovación. ................................................................................................................. 25

1.2.2.1.1 Definición de innovación. .................................................................................... 25

1.2.2.1.2 Características de innovación. .......................................................................... 25

1.2.2.2 Desempeño exportador. .......................................................................................... 29

1.2.2.2.1 Definición del desempeño exportador ............................................................. 29

1.2.2.2.2 Características del desempeño exportador ................................................... 29

1.2.2.2.3 Dimensiones del desempeño exportador ....................................................... 31

1.2.2.2.4 Teorías del desempeño exportador .................................................................. 32

1.2.2.3 Empresa exportadora .............................................................................................. 34

1.2.2.4 Sector agrícola ........................................................................................................... 36

1.2.2.5 Arándanos ................................................................................................................... 38

1.2.3 Hipótesis ................................................................................................................. 56

Capítulo II ................................................................................................................................. 57

7

2.1 Método. ............................................................................................................................... 57

2.1.1 Tipo de investigación .......................................................................................... 57

2.1.2 Diseño de investigación ..................................................................................... 57

2.1.3 Constructos y dimensiones .............................................................................. 58

2.1.4 Población ................................................................................................................ 58

2.1.5 Muestra ................................................................................................................... 59

2.1.6 Instrumento de la investigación ....................................................................... 60

2.1.7 Procedimiento de recolección de datos ......................................................... 64

Capítulo III ................................................................................................................................ 65

3.1 Análisis de los resultados de la encuesta ........................................................... 65

3.1.1 Análisis de los estudios de Innovación ......................................................... 66

3.2 Correlación de hipótesis: ....................................................................................... 106

3.2.1 Prueba de normalidad de Kolmogorov-Smirnov y Shapiro-Wilk: ......... 106

3.2.2 Correlación de Rho Spearman....................................................................... 110

3.2.3 Análisis factorial exploratorio ......................................................................... 112

3.2.4 Contrastación ...................................................................................................... 125

3.2.4.1 Hipótesis general .................................................................................................... 125

3.2.4.2 Primera Hipótesis especifica ............................................................................... 126

3.2.4.3 Segunda Hipótesis especifica ............................................................................. 127

3.2.4.4 Tercera Hipótesis especifica ................................................................................ 128

3.2.4.5 Cuarta Hipótesis especifica ................................................................................. 129

3.3 Discusión .................................................................................................................... 130

3.4 Conclusiones ............................................................................................................. 133

3.5 Recomendaciones.................................................................................................... 134

IV REFENCIAS BIBLIOGRAFICAS ................................................................................... 136

Referencias ................................................................................................................................ 136

V ANEXOS .............................................................................................................................. 140

4.1 Anexo. Matriz de consistencia .............................................................................. 140

4.2 Anexo. Operacionalizacion de constructos involucrados en el estudio ... 142

4.3 Anexo. Cuestionario innovación y desempeño exportador ......................... 144

4.4 Anexo. Cuestionario de juicio de expertos: ...................................................... 146

4.5 Anexo. Coeficiente AIKEN ..................................................................................... 163

4.6 Anexo. Correlación de Rho Spearman ............................................................... 164

4.7 Anexo. Análisis factorial exploratorio ................................................................ 165

8

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Tipos y características de empresa ....................................................................... 35 Tabla 2. Principales Agroexportaciones No Tradicionales en valor FOB 2014 – 2018 38 Tabla 3. Ficha técnica del arándano ..................................................................................... 38 Tabla 4. Variedades de arándano .......................................................................................... 40 Tabla 5. Tabla nutricional del arándano ................................................................................ 41 Tabla 6. Top de los 10 principales países exportadores de arándanos 2014 – 2018 ... 44 Tabla 7. Top de los 10 principales países importadores de arándanos 2014 – 2018 ... 45 Tabla 8. Evolución de las exportaciones de arándanos por mes - FOB ........................ 48 Tabla 9. Evolución de las exportaciones de arándanos por mes - VOLUMEN ............. 49 Tabla 10. Evolución de los principales mercados de Perú 2014 – 2018 ......................... 50 Tabla 11. Precio del arándano ............................................................................................... 51 Tabla 12. Principales empresas exportadoras de arándanos del 2014 ........................... 51 Tabla 13. Principales empresas exportadoras de arándanos del 2015 ........................... 52 Tabla 14. Principales empresas exportadoras de arándanos del 2016 ........................... 52 Tabla 15. Principales empresas exportadoras de arándanos del 2017 ........................... 53 Tabla 16. Principales empresas exportadoras de arándanos del 2018 ........................... 53 Tabla 17. Tratamiento arancelario del arándano en principales mercados de Perú ..... 54 Tabla 18. Dimensiones de innovación .................................................................................. 61 Tabla 19. Dimensiones del desempeño exportador ........................................................... 61 Tabla 20. Ficha técnica del instrumento: Innovación .......................................................... 62 Tabla 21. Ficha técnica del instrumento: Desempeño exportador ................................... 63 Tabla 22. Productos con valor agregado .............................................................................. 66 Tabla 23. Productos con valor agregado .............................................................................. 66 Tabla 24. Alta tecnología para la fabricación de productos .............................................. 68 Tabla 25. Alta tecnología para la ........................................................................................... 68 Tabla 26. Ampliación de mercados existentes .................................................................... 70 Tabla 27. Ampliación de mercados existentes .................................................................... 70 Tabla 28. Desarrollo de nuevos productos ........................................................................... 72 Tabla 29. Desarrollo de nuevos productos ........................................................................... 72 Tabla 30. Tecnología avanzada para el control de procesos logísticos ......................... 74 Tabla 31. Tecnología avanzada para el control de procesos logísticos ......................... 74 Tabla 32. Costos implementando un sistema de control, durante el proceso de

producción ................................................................................................................................. 76 Tabla 33. Costos implementando un sistema de control, durante el proceso de

producción ................................................................................................................................. 76 Tabla 34. Búsqueda constante de procesos de suministros ............................................ 78 Tabla 35. Búsqueda constante de procesos de suministros ............................................ 78 Tabla 36. Búsqueda de mercados potenciales .................................................................... 80 Tabla 37. Búsqueda de mercados potenciales .................................................................... 80 Tabla 38. Operaciones de forma eficiente ............................................................................ 82 Tabla 39. Operaciones de forma eficiente ............................................................................ 82 Tabla 40. Reingeniería de procesos comerciales ............................................................... 84 Tabla 41. Reingeniería de procesos comerciales ............................................................... 84 Tabla 42. Certificaciones internacionales ............................................................................. 86

9

Tabla 43. Certificaciones internacionales ............................................................................. 86 Tabla 44. Métodos de trabajo innovadores .......................................................................... 88 Tabla 45. Métodos de trabajo innovadores .......................................................................... 88 Tabla 46. Administración innovadora .................................................................................... 90 Tabla 47. Administración innovadora .................................................................................... 90 Tabla 48. Métodos modernos e innovadores de distribución para el mercado ............. 92 Tabla 49. Métodos modernos e innovadores de distribución para el mercado ............. 92 Tabla 50. Métodos modernos e innovadores ....................................................................... 94 Tabla 51. Métodos modernos e innovadores ....................................................................... 94 Tabla 52. Rendimiento sobre los activos (ROA) en los últimos tres años en los

mercados elegidos ................................................................................................................... 96 Tabla 53. Rendimiento sobre los activos (ROA) en los últimos tres años en los

mercados elegidos ................................................................................................................... 96 Tabla 54. Rendimiento de las ventas en los últimos tres años en los mercados

elegidos ...................................................................................................................................... 98 Tabla 55. Rendimiento de las ventas en los elegidos ....................................................... 98 Tabla 56. Rendimiento de la inversión (ROI) en los últimos tres años en los mercados

elegidos .................................................................................................................................... 100 Tabla 57. Rendimiento de la inversión (ROI) en los últimos tres años en los mercados

elegidos .................................................................................................................................... 100 Tabla 58. Ingresos por ventas de exportación en los últimos tres años en los

mercados elegidos ................................................................................................................. 102 Tabla 59.Ingresos por ventas de exportación en los últimos tres años en los mercados

elegidos .................................................................................................................................... 102 Tabla 60. Logro de los objetivos de exportación en relación .......................................... 104 Tabla 61. Logro de los objetivos de exportación en relación con los mercados elegidos

en los últimos tres años ......................................................................................................... 104 Tabla 62. Prueba de normalidad de Kolmogorov-Smirnov y Shapiro-Wilk ................... 107 Tabla 63 Prueba de correlacion de Rho Spearman de innovacion y desempeño

exportador ................................................................................................................................ 110 Tabla 64 Prueba de correlacion de Rho Spearman de las dimenciones de innovación

y la variable de desempeño exportador .............................................................................. 111 Tabla 65 Prueba de KMO Y Bartlett .................................................................................... 116 Tabla 66 Varianza total explicada de la variable Innovación ........................................... 117 Tabla 67 Método de rotación: Varimax con la normalización de Kaiser Innovación .. 119 Tabla 68 Prueba de KMO y Bertlett de la variable desempeño exportador .................. 121 Tabla 69 Varianza total explicada de desempeño exportador ........................................ 122 Tabla 70 Método de rotación: Varimax con la normalización de Kaiser ....................... 123 Tabla 71 Prueba de KMO y Bertlett ..................................................................................... 124 Tabla 72 Correlaciones de la hipótesis general................................................................. 125 Tabla 73 Primera Hipótesis Especifica ............................................................................... 126 Tabla 74 Segunda Hipótesis Especifica ............................................................................. 127 Tabla 75 Tercera Hipótesis Especifica ................................................................................ 128 Tabla 76 Cuarta Hipótesis Especifica ................................................................................. 129

10

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 Tipos de Innovación ..................................................................................... 26

Figura 2 Periodo estacional de producción de arándanos a nivel mundial .................... 43 Figura 3 Zonas potenciales de arándanos ........................................................................... 47 Figura 4 Logística de salida .................................................................................................... 55 Figura 5 Productos con valor agregado ................................................................................ 67 Figura 6 Alta tecnología para la fabricación de productos ................................................ 69 Figura 7 Ampliación de mercados existentes ...................................................................... 71 Figura 8 Desarrollo de nuevos productos ............................................................................. 73 Figura 9 Tecnología avanzada para el control de procesos logísticos ........................... 75 Figura 10 Costos implementando un sistema de control, durante el proceso de

producción ................................................................................................................................. 77 Figura 11 Búsqueda constante de procesos de suministros ............................................ 79 Figura 12 Búsqueda de mercados potenciales ................................................................... 81 Figura 13 Operaciones de forma eficiente ........................................................................... 83 Figura 14 Reingeniería de procesos comerciales ............................................................... 85 Figura 15 Certificaciones internacionales ............................................................................. 87 Figura 16 Métodos de trabajo innovadores .......................................................................... 89 Figura 17 Administración innovadora .................................................................................... 91 Figura 18 Métodos modernos e innovadores de distribución para el mercado ............. 93 Figura 19 Métodos modernos e innovadores ...................................................................... 95 Figura 20 Métodos modernos e innovadores ...................................................................... 97 Figura 21 Rendimiento de las ventas en los elegidos ....................................................... 99 Figura 22 Rendimiento de la inversión (ROI) en los últimos tres años en los mercados

elegidos .................................................................................................................................... 101 Figura 23 Ingresos por ventas de exportación en los últimos tres años en los

mercados elegidos ................................................................................................................ 103 Figura 24 Logro de los objetivos de exportación en relación ......................................... 105 Figura 25 de Objetivos de la investigación ........................................................................ 114 Figura 26 Gráfico de sedimentación .................................................................................. 118

11

Introducción

A lo largo de los años se han realizado diversas investigaciones y estudios que

ayudan a analizar, comprender y definir la innovación, como un cambio novedoso, en el

que se modifican elementos como el producto, proceso, la organización y/o el marketing.

Mientras que el desempeño exportador viene a ser el reflejo de la intensidad de

exportación, el logro de las exportaciones y la satisfacción de la exportación.

El sector agrícola en el Perú se encuentra en constante crecimiento, por ello es

considerado como uno de los más importantes y competitivos generando un impacto

positivo en la economía. Cabe resaltar que el resultado de las agroexportaciones

peruanas de acuerdo con la Asociación de Exportadores (ADEX), destacó el monto

registrado como el “máximo histórico” para el periodo enero – setiembre 2019.

Asimismo, según la Cámara de Comercio de Lima el arándano es considerado como un

producto estrella de exportación; ya que, por su bajo contenido de azúcar y alto nivel de

antioxidante ha incrementado su consumo en los últimos años, permitiendo que Perú se

posicione como el segundo proveedor mundial de este producto en el año 2018.

Nuestra investigación se enfoca en la existencia de la innovación, así como la del

desempeño de exportador centrándonos en el Perú, es por esto que los datos que se

recolectaron de las empresas exportadoras de arándano nos guiarán a la discusión

sintetizando lo que la literatura nos menciona.

El objetivo principal de la presente investigación fue determinar la relación entre la

innovación y el desempeño exportador de las empresas exportadoras de arándanos en

el Perú 2018. Se analizó si estas variables tienen relación, con la finalidad de mejorar el

desempeño exportador de todas las empresas exportadoras de arándanos y así lograr

una ventaja competitiva y sobresalir frente a las exigencias del mercado internacional.

En el primer capítulo de la investigación nos basamos en la identificación,

planteamiento y análisis del problema con la finalidad de estudiar el problema actual y

brindar posibles soluciones. Posteriormente, se dio a conocer los antecedentes del tema

mediante estudios empíricos de investigadores internacionales y artículos académicos,

así mismo se utilizó la literatura para las definiciones, características, dimensiones y

teorías de las dimensiones. Por último, se identificaron los objetivos e hipótesis tanto

generales como específicas.

12

En el segundo capítulo, se describió la metodología aplicada, especificando y

definiendo el tipo de investigación, diseño y los constructos para el desarrollo del

presente estudio. Asimismo, se determinó la muestra de esta investigación y el

instrumento para el proceso de recolección de datos.

En el tercer capítulo, se efectuó la interpretación de cada pregunta del cuestionario

de acuerdo con los resultados obtenidos. De igual forma, se realizaron análisis

estadísticos, verificando estadígrafos como el Rho de Spearman, permitiendo conllevar

una discusión de los resultados de los análisis comparados con los resultados de otros

investigadores sobre las similitudes encontradas. Por consiguiente, se mostraron las

conclusiones y recomendaciones que fueron interpretadas para la presente

investigación.

Para finalizar, se procedió a citar las referencias bibliográficas y los anexos

correspondientes donde se muestran la matriz de consistencia, el instrumento empleado

(cuestionario) y la validación del cuestionario por parte de expertos pertenecientes a la

Universidad San Ignacio de Loyola.