Reglamento Oficial de Bases · recetas, presentaciones, etc. 2.2. El 3º Campeonato Regional de...

INSTITUCIÓNFERIALDETENERIFE,S.A.U.JonayLópezSotoDirecciónTécnicayComercialdelSalónAvenidadelaConstitución,1238005SantaCruzdeTenerife Teléfonos:922238412y666546530Website:www.recintoferialdetenerife.comE-Mail:[email protected]

3ºSalónGastronómicodeCanariasGastroCanarias2016

Del24al26demayode2016RecintoFerialdeTenerife

GranNave

Website:www.salongastronomicodecanarias.comE-mail:[email protected]

INTERIDEAS,S.L.U./GASTROCANARIASJoséCarlosMarreroGonzález

DirecciónGastronómicadelSalónCalleLasTrebinas,4(LaLaguna)

38296SantaCruzdeTenerifeTeléfonos:922632342y629518085

Website:www.gastrocanarias.comE-mail:[email protected]

3ºCAMPEONATOREGIONALABSOLUTODEBOCADILLOSCANARIOSDEAUTOR

SANTACRUZDETENERIFEGRANPREMIOINGAPÁNCANARIAS

ReglamentoOficialdeBases

3ºCAMPEONATOREGIONALDEBOCADILLOSCANARIOSDEAUTORSANTACRUZDETENERIFE2016-GRANPREMIOINGAPÁNCANARIAS


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INTRODUCCIÓN.Laconvocatoriadel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®- SantaCruzde Tenerife 2016 -GranPremio INGAPÁNCanarias tiene comoobjetivo,entreotros:·

1. Valorizar el bocadillo como plato principal, así como sus atributosnutricionales,gastronómicosfuncionalesydeconveniencia.

2. Sensibilizar a los establecimientos especializados como panaderías ypastelerías para que mejore su oferta en materia de bocadillos ysándwiches.

3. Fomentar su presencia en los menús de los distintos tipos de barescafeterías y restaurantes, así comohoteles yotrosestablecimientosderestauración.

4. Incentivarlacreatividadenlaofertatipodepanesytipodeingredientesparacubrirlademanda,segúnlosmomentosymotivosdeconsumo.

5. Recuperar recetas perdidas y reinventadas a partir de las nuevasvariedadesdepaneingredientesconlosquesecuentaenelmercado.

6. Fomentar la utilización de productos agroalimentarios de las IslasCanarias,comoproductofundamentalocomplementariodeunbocadilloosándwich.

1. ORGANIZACIÓN

1.1. El denominado 3º Campeonato Regional de Bocadillos Canarios deAutor®-SantaCruzdeTenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanarias,esuncertamengastronómicodecarácterregionalquesedesarrollaenel



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ámbitodelaComunidadAutónomadeCanarias,promovidoyorganizadoconjuntamenteporlaInstituciónFerialdeTenerife(IFTSAU) dependientedel Área de Empleo, Comercio, Industria y Desarrollo Económico delCabildoInsulardeTenerifeylaempresaprivadaInterideas,S.L.U.,atravésdesuplataformaGastroCanarias®.

1.2. Elcertamenseenmarcadentrodelprogramadeactividadesdel3ºSalónGastronómico de Canarias – GastroCanarias® 2016, contando con elinestimablerespaldoyapoyoinstitucionaldelCabildoInsulardeTenerife,atravésdelPlandeGastronomíadeTenerife,queformapartedelClubdeProducto“SaboreaTenerife”,dependientedelasociedadpúblicaTurismode Tenerife, S.A. (TdT), así como la Consejería Insular de Agricultura,GanaderíayPesca.

1.3. Este campeonato cuenta con el especial patrocinio institucional delExcmo. Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife y es por ello que sudenominaciónoficiales:3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosde Autor® - Santa Cruz de Tenerife 2016 - Gran Premio INGAPÁNCanarias.

1.4. La organización general del 3º Campeonato Regional de BocadillosCanarios de Autor® 2016 - Gran Premio INGAPÁN Canarias, estádesarrolladaporlaempresalaempresaInterideas,S.L.U.,enelmarcodesu proyecto GastroCanarias®, contando con la asistencia técnica y lacomercializaciónporpartedelaInstituciónFerialdeTenerife(IFTSAU)

1.5. ElComitéOrganizadordelCertamenestáformadoporelDirectorGeneraldeGastroCanariasyCoordinadordelPlandeGastronomíadeTenerifeylao laspersonasque,en su caso, indique la InstituciónFerialdeTenerife,S.A., así como representantes de la Asociación Regional de Cocineros yReposteros de Canarias (ACYRE Canarias) y la empresa patrocinadora,INGAPANCanarias.

1.6. El Comité Organizador podrá contar con el posible asesoramiento y lacolaboracióndemiembrosdelasasociacionesprofesionalesdelsectordela Gastronomía, la Hostelería y la Restauración en Canarias, de los



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técnicosdelaInstituciónFerialdeTenerife,S.A.U.,delostécnicosdelasáreasdelCabildoInsulardeTenerifequeproceda,asícomo,ensucaso,de los técnicos y expertos de las empresas patrocinadoras ycolaboradoras,queasimismoproceda.

1.7. El certamen cuenta comoPatrocinadorOficial con la empresa INGAPÁNCanarias, firma especializada en la producción y comercialización deproductos frescos, precocidos y congelados de panadería, bollería ypastelería. Por ello, en esta edición el certamen completa sudenominación y título con la coletilla que lleva aparejado el galardón ysubtítulode“GranPremioINGAPÁNCanarias”.

2. CELEBRACIÓN

2.1. El3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®-SantaCruzde Tenerife 2016 - Gran Premio INGAPÁN Canarias y su convocatoriatienencomoprincipalobjetivocontribuiravalorarelpancomosoportedeespecialidades gastronómicas, así como incentivar la creatividad de losprofesionales en estas elaboraciones a todos los niveles: ingredientes,recetas,presentaciones,etc.

2.2. El3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®secelebraráenlasinstalacionesdelRecintoFerialdeTenerife,celebrándoselajornadaoficialdecompeticiónalolargodeljueves,día26demayode2016.

2.3. La jornada de competición se desarrollará de forma ininterrumpidadurante4HORAS,entrelas10:00ylas14:00horas.

3. PARTICIPANTES

3.1. El3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®-SantaCruzde Tenerife 2016 - Gran Premio INGAPÁN Canarias, se dirige y podrán



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inscribirse en el mismo los y las profesionales de la hostelería y larestauración,mayoresdeedadyresidentesenlasIslasCanarias,quelibrey voluntariamente acepten el presente Reglamento de Bases ycumplimenteneloportunoypreceptivoformulariodeinscripción.

3.2. LainscripciónyparticipaciónenesteConcursoporpartedelchefolachefes voluntaria, libre y gratuita, siguiendo la filosofía de la plataformaGastroCanarias®

3.3. Los participantes inscritos lo hacen a título particular, no pudiendorepresentar a entidad o empresa, pública o privada alguna (Escuelas decocina, institutos de formación profesional, restaurantes, hoteles,asociacionesgastronómicas,etc.)

3.4. Las personas inscritas deberán someterse a un proceso previo deselección por parte del Comité Organizador. Para proceder a dichaselección,laspersonasdeberáninscribirseenelCampeonatoentregandoun formulario de inscripción, debidamente cumplimentado y firmado,adjuntandoalmismounbrevecurriculumvitaeprofesional.

3.5. Losparticipantes,ademásdesucurrículumyparaelprocesodeselecciónde los finalistas, deberán entregar UNA receta deBOCADILLO (omini-bocadillo) que deberá tener "espíritu" y “sabor” canario, por susingredientes, por el concepto de la receta, por su forma de elaboracióny/olapresentacióndelmismoyque,enningúncaso,deberíacostarmásde 3,00 euros la unidad (precio de costo en bares, cafeterías yrestaurantes)

3.6. Enestaedición, además, el bocadilloomini-bocadillodeberáelaborarseobligatoriamente, utilizando piezas de pan elegidas libremente de unsurtidode10referencias,seleccionadasdelcatálogoquerecogelaampliavariedadde tipos ymodelosque la empresa INGAPÁNCanarias elaboray/orepresentaycomercializa.

3.7. En el momento de formalizar su inscripción, los concursantes deberánpresentar y aportar una Ficha Técnica con la receta del mencionadobocadillo omini-bocadillo, elaborado conbase y tapadepan, utilizandocualquierade lasmencionadas10referenciaselaboradaspor laempresa



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INGAPÁNCanarias, y deberánespecificar claramenteel nombreo títulodel bocadillo, así como todos los ingredientes delmismo, las cantidadesde necesarias de ingredientes para confeccionarlo y su forma deelaboración.

3.8. Para la elección del tipo y modelo de las mencionadas 10 referenciasseleccionadas,losconcursantestendránaccesoaloscatálogosoficialesdelas marcas representadas por INGAPÁN Canarias (Chusa y Fripán) quepodrán encontrar vía online y descargarse en formato PDF, en la weboficial del Campeonato. Este surtido de 10 referencias se podrá ver enestapáginawebapartirdeldía1deabrilde2016

3.9. Tanto en el Formulario de Inscripción como en la Ficha Técnica de larecetadelbocadilloaelaborar,lapersonaconcursantedeberáespecificarclaramente laMarca yelNºdelCódigodel artículoelegido, así como ladescripción que viene en el catálogo, para que seamás sencillo saber aquéreferenciadepanserefierenencadacaso.

3.10. Ademásdelformulariodeinscripción,elcurrículumvitaeprofesionalylaficha técnica con la receta, el concursante deberá aportar una o variasfotografías de dicha elaboración, así como una o varias fotos de lapresentación final del bocadillo. Las fotos serán digitales, con altaresoluciónyseenviaránenformatoJPEG,ale-maildelcampeonato.

4. INSCRIPCIONES

4.1. La inscripción del chef o la chef concursante deberá formalizarse,obligatoriamente,onlinevíainternet, antelaOrganizacióndelConcurso,atravésdelapáginawebdeGastroCanarias(www.gastrocanarias.com)odelaInstituciónFerial(www.recintoferialdetenerife.com)yentrandoenelenlacequellevaalSalónGastronómicodeCanarias–GastroCanarias.

4.1. Excepcionalmente,dichainscripciónpodráformalizarsefísicamenteenlas

oficinas de la Institución Ferial de Tenerife (Recinto Ferial) sitas en laAvenida de la Constitución, Nº12 (Avenida Marítima), Código Postal



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38005, Santa Cruz de Tenerife y teléfono 922 238 400, en horario deoficina al público, de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 horas,cumplimentandoeloportunoFormularioOficialde Inscripcióndisponibleenlasmismas

4.2. Paracualquierinformaciónoconsulta,laOrganizaciónponeadisposición

decualquierpersona interesada lassiguientespáginaswebydireccionesdecorreoelectrónico:

www.gastrocanarias.com

www.recintoferialdetenerife.comwww.salongastronomicodecanarias.com

Ytambiénatravésdelasiguientedireccióndecorreoelectrónico:

[email protected]

[email protected]

4.3. Elplazodeinscripcióntendrá25DÍASdeduración.Quedaráabiertoeldía1 de abril de 2016 (viernes) y se cerrará elmismo, como tiempo límiteparalapresentacióndeinscripciones,eldía25deabrilde2016(lunes),alas14:00horas.

4.4. Con carácter general, el formulario de inscripción deberá sercumplimentadoonlinevíainternet,enlapáginaweboficialdelSalónen:www.gastrocanarias.com y las fotos deberán ser enviadas en formatoJPEGaladireccióndecorreo:[email protected]

4.5. Las personas inscritas, por elmero hechode hacerlo voluntaria, libre y

gratuitamente, manifiestan conocer en toda su extensión el presenteReglamentodeBases,porelqueserigeeste3ºCampeonatoRegionaldeBocadillos Canarios de Autor® - Santa Cruz de Tenerife 2016 - GranPremioINGAPÁNCanarias



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5. FINALISTAS

5.1. ElComitéOrganizadordelcertamenseleccionaráaCINCO(5)finalistasdeentre los chefs profesionales debidamente inscritos, tras el oportunoanálisis de su currículum vitae, las recetas y fotos presentadas por losmismosparaelcertamen.

5.2. LasCINCOpersonasparticipantes,queseanseleccionadascomofinalistas,recibirán en tiempo y forma, con la debida antelación, la comunicaciónoficialdesde laOrganización,que les informaráde sudesignaciónoficialcomofinalistasdelConcurso.

5.3. Las5personasfinalistascompetiránenelCampeonatoatítuloparticular,nopudiendorepresentara entidadoempresa,públicaoprivadaalguna(Escuelas de cocina, institutos de formación profesional, restaurantes,hoteles,asociacióngastronómica…)

5.4. LaOrganizacióndel3ºCampeonatoRegional deBocadillos CanariosdeAutor® -SantaCruzdeTenerife2016 -GranPremio INGAPÁNCanariasCampeonatosubvencionaráalosposiblescocinerosycocinerasfinalistasquepudieranvenirdesdeotrasislasquenofueranTenerife,conunabolsade viajeque incluyeel trasladodesde su isladeorigenaTenerife (ida yvuelta).

6. DESARROLLO

6.1. Cada uno de los 5 cocineros finalistas del 3º Campeonato Regional deBocadillos Canarios de Autor® - Santa Cruz de Tenerife 2016 - GranPremio INGAPÁN Canarias estará obligado a ejecutar 7 unidades delbocadillo con el que se ha inscrito y ha sido seleccionado, el cualpresentaráentiempoyformaalJuradoCalificador.

6.2. Como se ha dicho, obligatoriamente el bocadillo (o mini bocadillo) apresentar deberá tener como base una de las variedades de pan



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seleccionadas y elaboradas o representadas y comercializadas porINGAPÁN Canarias, recomendándose y valorándose muy positivamentequecontengaingredientesnetamentecanarios.

VerseleccióndereferenciasdepanesenelAnexo1queseadjuntaalfinaldelasbases.

6.3. El bocadillo (omini-bocadillo) a presentar en la jornada de competicióntendráqueserelaboradoporpartedecadaconcursantefinalistaenbasey de acuerdo con la receta que ellos mismos diseñaron, redactaron ypresentaronenelmomentodeinscribirse.

6.4. Eldíadelacompeticiónlosylaschefsfinalistasdeberánestaralas10:00delamañana(enpunto)enelescenariodecelebracióndelCampeonato,donde,alas10:15secelebraráunsorteoparadecidirelordendeentregadebocadillosalJurado.

6.5. Seguidamente,a las10:30horas,secelebraráunsorteodeparticipaciónporelquesedecidiráelordendeocupaciónde losmódulosde trabajo,con los respectivoshorariosdecomienzodeelaboraciónyentregade larecetaalJuradodeDegustación.

6.6. Finalmente,apartirde las11:00horas,comenzará lacompeticiónoficialen los módulos/cocinas de trabajo, disponiendo cada uno de los chefsfinalistasdeUNAHORA(60minutos)paraelaborarypresentaralJurado7unidadesdesubocadillo.

7. INSTALACIÓN

7.1. Elcertamen3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®-Santa Cruz de Tenerife 2016 - Gran Premio INGAPÁN Canarias sedesarrollará en las instalacionesde la Institución ferial de Tenerife, S.A.,conocidaspopularmenteconelnombredeRecintoFerial, enSantaCruzdeTenerife.



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7.2. En dicho recinto se dispondrá de un área especialmente preparada alefecto (en principio no cara al público) que contará con 5 módulos detrabajoamododecocinas,exactamenteigualesydebidamenteequipadosparaestetipodeconcurso.

7.3. La zona común de trabajo estará equipada con una cocina eléctrica deinducción, un horno eléctrico convencional, un horno microondas tipodoméstico, un fregadero con agua potable, un recipiente para residuos,tomasdecorriente,tododeusocomún.

7.4. Parasuusoporlos5finalistas,laOrganizacióndispondráencadamódulode tomas de enchufe para corriente eléctrica, tipo estándar ydebidamenteprotegidas.

7.5. Trascadatiempodecompetición,lospuestosdetrabajoytodoelmaterialaportado por la Organización se deberán dejar perfectamente limpios yordenados,porpartedecadafinalista.

7.6. Dichospuestosdetrabajoyelmaterialaportadoporlaorganizaciónseráninspeccionados,antesydespuésdelaparticipacióndecadafinalista,porunmiembrodelJuradoy/odelComitéOrganizador.

7.7. Tras la inspecciónelequipode trabajoofrecidopor laOrganizaciónserádevuelto y se hará el oportuno inventario por parte de unmiembrodelComitéOrganizador.Losconcursantesnopodránabandonarsusmódulosopuestosdetrabajoantesdelamencionadainspección.

8. MATERIAL

8.1. LaOrganizacióndel3ºCampeonatoRegional deBocadillos CanariosdeAutor® -SantaCruzdeTenerife2016 -GranPremio INGAPÁNCanariaspondrá a disposición de cada uno de los 5 concursantes finalistas 10unidades del tipo y modelo de pan que hayan elegido ( 3 más de lasnecesarias)paralaelaboracióndesubocadilloomini-bocadillo,dentrodelaampliavariedadofrecidaporINGAPÁNCanarias.



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8.2. Los concursantes finalistas deberán traer y aportar, excepto el pan, elresto de TODOS los ingredientes y el material auxiliar necesario paraelaborarlas7unidadesdelbocadilloquecadaunodeellospresentaránalJurado.

8.3. Este material personal aportado por los concursantes deberá sercustodiado y guardado debidamente por ellosmismos tras su actuaciónen la jornada del concurso, no responsabilizándose la Organización delConcursodelasposiblespérdidasoextravíosdelmismo.

9. UNIFORMIDAD

9.1. Obligatoriamente, los y las 5 chefs concursantes en el 3º CampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®-SantaCruzdeTenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanariasdeberánirperfectamentevestidosconel uniforme habitual de cocineros profesionales, incluyendo pantalón,zapatos,mandil,chaquetilla,gorro,etc.

9.2. Sobre dicha vestimenta profesional, el chef concursante podrá llevarbordado, serigrafiadoo grabado sunombrepersonal y, en su caso, si lodesea, el nombre y/o logotipo del establecimiento en el que trabaja(aunque se recuerda que el concursante lo hace siempre a títuloabsolutamentepersonal).

9.3. Enningúncaso losuniformespodrán llevarpublicidaddeningúntipo (ninombresdeempresas,nimarcasdeproductos,nideserviciosdeningúntipo)excepto,ensucaso,ladelestablecimientodondetrabajelapersona.

9.4. Noobstante, laOrganizacióndelConcursopodráobligaraequiparseconuna chaquetilla, gorro profesional y/o mandil de cocina, oficial delcertamen,para loque,enel formulariode inscripción,cadaconcursantedeberáanotarlastallasquehabitualmenteutilizaparaesasprendas.

9.5. En ese caso, dichas prendas sí podrán llevar incorporado los nombres,marcas, eslóganes, etc. de posibles instituciones o empresaspatrocinadorasocolaboradorasdelcertamen.Enelcasodequelahaya,la



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utilización de la uniformidad oficial, será absolutamente obligatoriacuandolaOrganizaciónlorequierayasíloindique.

10. PRODUCTOS

10.2. Comoyasehadicho,paralaelaboracióndelbocadillo(omini-bocadillo)a presentar al Jurado, cada concursante finalista deberá utilizar,obligatoriamentepiezasdepanesdelaselecciónelegidaentrelaampliavariedadelaboradaocomercializadaporINGAPÁNCanarias.

11. CONSIGNA

11.1 Los bocadillos (o mini-bocadillo) se confeccionarán según la recetaaportada previamente por los concursantes finalistas, quienes (tras eloportunosorteodemódulodetrabajoyhoradecomienzo)procederánalaelaboración de los bocadillos escalonadamente (con 10 minutos dediferencia)ydispondráncadaunodeuntotaldeUNAHORA(60minutos)paralaelaboraciónypresentacióndelas7unidades.

ORDENDETRABAJO

MÓDULODECOCINAPARATRABAJAR

HORADECOMIENZO

ELABORACIÓN

TIEMPOPARAELABORAR7BOCADILLOS

HORADEENTREGADE7BOCADILLOS

Finalista1 1 11:15 60Minutos 12:15







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11.2. Cadafinalistadeberánfinalizarypresentarsus7unidadesdebocadilloselaborados por completo en la hora previamente establecida por laOrganización para cada uno de ellos. Excepcionalmente, se concederáunaprorrogadecinco(5)minutos.

11.3. Paraevitarqueel retrasodeunparticipanteafecteencascadaal restode los concursantes, si tras los 5 minutos de prórroga el bocadillo noestuviera listo para presentar a concurso en esemomento, perderá suturno y pasará al final de los concursantes que resten por presentarplatos.

11.4. La no presentación de los bocadillos a la hora oficial que corresponda(salvo por causas excepcionales ajenas al finalista) supondrá alconcursanteunaimportantepenalizaciónenlavaloraciónquedelmismohagaelJurado.

12. JURADO

12.1. El 3º Campeonato Regional de Bocadillos Canarios de Autor® - SantaCruzdeTenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanariasseráfalladoporun Jurado Único, que dirimirá y otorgará los premios previstos por laOrganización.

12.2. El Jurado Único estará compuesto por un determinado y limitadonúmeroimpardepersonas(mínimode3ymáximode9),serádesignadoporelComitéOrganizadoryestaráintegradoporreconocidosexpertosyprofesionales de la gastronomía, la restauración y el periodismogastronómico.

12.3. Traslarecogidadepuntuacionesyelprocesoinformáticoderecuentodelasmismas, el jurado (sólo si lo estimara necesario) se reunirá en unasalaanexapara, tras lasoportunasdeliberacionesenconjunto,otorgarsu“FalloFinalyDefinitivo”.



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12.4. ElJuradoseregiráentodomomentoporlasnormasderégimeninterior

aprobadasporlaComitéOrganizadorparaeste3ºCampeonatoRegionaldeBocadillos Canarios deAutor® - Santa Cruz de Tenerife 2016 -GranPremioINGAPÁNCanarias.

13. VALORACIÓN

13.1. LosmiembroscomponentesdelJuradoÚnicovaloraránlosbocadillos(omini-bocadillos) presentados en cinco aspectos diferentes perocomplementariosqueson:

1.-HIGIENEALIMENTARIA (Limpieza,Orden,Organización)2.-TÉCNICA (HabilidadyDestreza)3.-RECETA (Originalidadeingredientes)4.-PRESENTACIÓN (Decoraciónyestética)y5.-DEGUSTACIÓN (AromaySabor)

13.2. Cada miembro del Jurado dispondrá de unas planillas en las que irávalorandoacadacocinerofinalistayacadabocadilloconpuntuaciones,de1a5puntos(sindecimales),encadaunodelosaspectosreseñadosenelapartadoanterior.

13.3. LapuntuaciónemitidaporcadamiembrodelJuradoseráponderadaenfuncióndeunosCriteriosdePonderaciónestablecidosinternamenteporel Comité Organizador. Estos criterios de ponderación establecen elorden, nivel y porcentajede importanciade cadaunode los aspectosdefinidosymencionadosenelapartado8.1delpresenteReglamento.

13.4. Loscriteriosdeponderaciónparaestavaloraciónypuntuaciónserán:

Higiene, 15%Técnica, 25%Receta, 10%Presentación, 15%



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Degustación, 35%

Quieredecir que lapuntuaciónde cadaapartado serámultiplicadaasí:Organizaciónpor15,Técnicapor25,Recetapor10,Presentaciónpor15yDegustaciónpor35.

13.5. Elresultadofinaldel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®-SantaCruzdeTenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanariasse dará a conocer al finalizar la competición del concurso(aproximadamenteunos30minutosmástarde),despuésdelaoportunadeliberacióndelosmiembrosdelJuradoylafirmadelapreceptivaActaOficialconelFallo.

14. PREMIOS

14.1. LaOrganizacióndel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®-SantaCruzdeTenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanariasa travésdel ComitéOrganizador, establece los siguientespremiosparalosfinalistas:

Primer Premio: 600,00 euros, Trofeo y Diploma, al primer clasificado,queostentaráeltítulodeCampeóndelCertameny/oMedalladeOro.

SegundoPremio:400,00euros,TrofeoyDiploma,alsegundoclasificado,que ostentará el título de Subcampeón del Certamen y/o Medalla dePlata.

TercerPremio:200,00euros,TrofeoyDiploma,altercerclasificado,queostentaráeltítulodeTercerClasificadoy/oMedalladeBronce

A partir del tercer clasificado, no se procederá a dar el orden declasificación de los restantes finalistas, a los que, por igual, se lesentregaráunDiplomaOficial.

14.2. Los cocineros y cocineras finalistas, podrán recibir la invitación delComitéOrganizadorparaasistiraotrosconcursosoeventosenelámbitonacionalrepresentandoaTenerifey/oalasIslasCanarias.



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14.3. Losfinalistasganadoresdealgúnpremioenmetálicoestaránsujetos,ensucaso,alaspreceptivasretencioneslegalmenteestablecidas.

15. DERECHOS

15.1. Todas personas participantes, por el sólo hecho de participar yconcursar, ceden los derechos de sus recetas (nombre o título,ingredientes, proceso de elaboración, fotos, vídeos, etc.) a laOrganización del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias® ydel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor® -SantaCruzdeTenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanarias

15.2. DichosderechosseextiendenatodasuimagendurantelostresdíasenlosquesedesarrollaelConcurso(fotografíasy/otomasdeimágenesenformato audiovisual personales y con su ayudante o asistente,trabajandoenlaelaboracióndelosplatos,presentacióndelosmismos,duranteelactodeentregadepremios,posiblesfotografíasoficialesdelcertamen,etc.,etc.)

15.3. LaOrganizacióndelSalónGastronómicodeCanarias–GastroCanarias®ydel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor® -SantaCruzdeTenerife2016 -GranPremio INGAPÁNCanarias se reservadeforma permanente todos los derechos de difusión de las recetas y lasimágenesde losconcursantespresentados, laelaboraciónde losplatospresentados a concurso y la presentación de losmismos, a través decualquiermediodedifusión.

16. PROMOCIÓN

16.1. Laspersonasparticipantes,porel sólohechodeparticiparyconcursar,estarán obligados a colaborar con el Comité Organizador del SalónGastronómico de Canarias – GastroCanarias® y del 3º Campeonato



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Regional de Bocadillos Canarios de Autor® - Santa Cruz de Tenerife2016 - Gran Premio INGAPÁN Canarias, para la necesaria y debidapromocióndelmismo.

16.2. En el caso de que los hubiere, los participantes deberán atender deformaespecialypreferentea losposiblesmediosdecomunicaciónqueostenten el estatus de “Periódico Oficial”, “Radio Oficial”, “TelevisiónOficial”,“RevistaOficial”o“WebOficial”delConcurso.

16.3. Encualquiercaso,losparticipantescolaborarándecididamentejuntoconla Organización en la tarea de atender en general, puntual ydebidamente,a todos losmediosdecomunicaciónque lo requieranentiempo y forma, siempre sin perturbar el correcto desarrollo delcertamenyeltrabajodeloscocinerosconcursantes.

17. LEGALIDAD

17.1. Entodomomentoel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor®-SantaCruzdeTenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanariasse regirá y desarrollará por el presente Reglamento y las Basescontenidasenelmismo.

17.2. Si en algún momento del desarrollo del Concurso se suscitase algunadudaocontroversiasobrecualquieradeestasBaseso la interpretaciónde las mismas, el Comité Organizador del Salón Gastronómico deCanarias – GastroCanarias® y del propio Campeonato, estudiará ysolventarálasmismasentiempoyforma.

17.3. Las decisiones que en cualquier momento puedan ser tomadas por elComitéOrganizadordel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosde Autor® - Santa Cruz de Tenerife 2016 - Gran Premio INGAPÁNCanariasdeberánseraceptadasdeformainapelable.

17.4. LaOrganizaciónsereservade forma indefinidaypermanentetodos losderechos imagen, así como la grabación y difusión de lasmismas, entornoalaspersonasinscritas,lasqueresultenfinalistasysusayudantes



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oasistentes, las recetasdel concurso, la imágenesdeldesarrollode lasmismas, laejecuciónde losplatosa concurso y lapresentaciónde losmismos,atravésdecualquiermediodedifusión.

17.5. Las cocineras y cocineros participantes ceden TODOS los derechos deimagen,asícomolosdelasrecetaspresentadas,susnombresotítulosylosplatoselaboradosypresentadosapartirdeellasalaOrganizacióndelSalónGastronómicodeCanarias–GastroCanarias®ydel3ºCampeonatoRegional de Bocadillos Canarios de Autor® - Santa Cruz de Tenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanarias,sinqueporellotenganderechoapercibirningún tipode compensaciónporel usoque laOrganizaciónpuedahacerdelosmismosantes,duranteydespuésdelcertamen.

18. CAMBIOS

18.1. El Comité Organizador del Salón Gastronómico de Canarias –GastroCanarias®ydel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosde Autor® - Santa Cruz de Tenerife 2016 - Gran Premio INGAPÁNCanariassereservaelderechodehacercualquiercambiodictadoporlascircunstancias del momento, y, en particular, en lo referente a laparticipacióndelasdistintaspersonasconcursantes.

18.2. Asimismo,elComitéOrganizadordelSalónGastronómicodeCanarias–GastroCanarias®ydel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosde Autor® - Santa Cruz de Tenerife 2016 - Gran Premio INGAPÁNCanarias se reserva el derecho de cancelar el Concurso si lascircunstanciasloexigieran.

18.3. En cualquiera de estos casos, las personas inscritas en el mismo notendríanderechoareclamaciónalguna,eximiendoalaOrganizacióndelSalónGastronómicodeCanarias–GastroCanarias®ydel3ºCampeonatoRegional de Bocadillos Canarios de Autor® - Santa Cruz de Tenerife2016 - Gran Premio INGAPÁN Canarias de cualquier tipo deresponsabilidad.



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19. FINAL

19.1. LaparticipaciónenelSalónGastronómicodeCanarias–GastroCanarias®y en el 3º Campeonato Regional de Bocadillos Canarios de Autor® -SantaCruzdeTenerife2016-GranPremioINGAPÁNCanarias suponepara las personas inscritas (cocineras y cocineros) finalistas su plenaaceptación,sincondiciones,delpresenteReglamentoOficialylasBasescontenidasenelmismo.

19.2. LaOrganizacióndelSalónGastronómicodeCanarias–GastroCanarias®ydel3ºCampeonatoRegionaldeBocadillosCanariosdeAutor® -SantaCruz de Tenerife 2016 - Gran Premio INGAPÁNCanarias se reserva elderecho de modificar el presente reglamento de bases y las personasconcursantes inscritasotorgaránsuconformidadalmismoconsumeraaceptacióndeesteReglamentodeBases.

19.3. Elpresentereglamentoanulaoreemplazacualquierbase,reglamentoonormativaanteriormentepublicada.

SantaCruzdeTenerife,IslasCanarias,21demarzode2016

PorelComitéOrganizador,

JoséCarlosMarreroGonzálezDirectordelCampeonato

DirectordeGastroCanarias®



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28820 - PANINI BLACK&WHITE 100G

64340 - MEDIA BAGUETTE NIEVE 122G

28480 - MOLLETE KORNSPITZ 90G

22282 - BOCATA SEMILLADO 145G

22421- BOCATA GRAN RESERVA 130G

15265 - BURGUER ESPELTA 90G

15184 - TORTA DE ACEITE 115G



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15188- Hogaza de Chía 245gr

15187 - HOGAZA DE MAIZ 245G

15165 - BOLLO CANTABRICO 100G

15108 - MEDIA BARRA GALLEGA 145G

Reglamento Oficial de Bases · recetas, presentaciones, etc. 2.2. El 3º Campeonato Regional de...

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