regiones gastronómicas francesas

Región: Aquitania

Ubicación:La región abarca los departamentos de Dordoña (24), Gironde (33), Landes (40) Lot-et-Garonne (47) y los Pirineos Atlánticos (64).General:

Burdeos es famoso por sus vinos, pero pocos saben que esta es la primera que surgió ostras en Francia. En 1868, el daño de un barco portugués con destino a Inglaterra le obligó a tirar una parte de su carga (ostras) en la desembocadura del Gironde. Estas ostras se cultivan y se permitió que las ostras, las víctimas de una crisis en la producción de ostras de Arcachon (sólo se cultiva en Francia en ese momento) para encontrar una nueva fuente de ingresos. Así comenzó el cultivo de ostras en Francia.AOC e IGP etiquetas Especialidades regionales

IGP y Rojo Etiquetas: - Pollo granjero negro, amarillo y blanco, capón, pavo y pintada (IGP Vizcaya) - Pollo granjero blanco, amarillo y negro, capón, pavo y pollo (IGP Landes) - Foie gras del suroeste (IGP Southwest (Chalosse, Gascuña, Gers, Landas, Périgord, Quercy)) - Jambon de Bayonne (Bayona IGP) - Pig grano Suroeste (Label) - Embutidos y carne de cerdo salada del suroeste de grano ( Label) - granja de cerdo y carne de res agricultor (etiqueta) - Carne de Blonde de Aquitania - Beef (IGP Carne Chalosse) - Hayward kiwis procedentes de países Adour (Label) - Foie gras de pato y el rellenas (IGP Southwest (Landes)) - Bazas Beef (IGP Bazas) - cordero lechal de los Pirineos (Label) - Agen ciruelas pasas y ciruelas a medio cocer Agen (Agen IGP) - Fresas Périgord (IGP Périgord) AOC - Piment d'Espelette o Ezpeletako pitido

Carnes: - Jambon de Bayonne - Boudin Vasco - ventrèche - Gratton y Burdeos Lormont - Tricandille - Ático Médoc : Bakery - Pasteles reyes Burdeos - Burdeos estriadas - Cruchade Bordelaise - Pastis Landais (una especie de bollo de leche) - Macarrones St -Jean-de-Luz - Rousquille - Chocolate de Bayona - Touron vascos Otras especialidades: - Vinagre Vino de Burdeos - Cerezas en escabeche

Bebidas locales Queso (* AOC)- Lillet (Bordeaux aperitivo) - Liqueur Izarra - Sidra Vasca - Fine Burdeos región incluye dos regiones vitivinícolas más importantes: los vinos de Burdeos Vinos del Sudoeste

- Ossau-Iraty * - * Rocamadour - Pirineos Mix - Pirineos Vache - Roncal (oveja)

- Camisard - Ovejas Tomette - Ovejas cuajada - Etorki (oveja) - Ardi-Gasna (ovejas)

La comida local y maridaje de vinos- Aperitivo -> Lillet, pastis Landais - sopa de trufas con cep -> Medoc Cru Bourgeois (acuerdo perfecto con Château Pétrus) - Woodcock a puré de foie gras -> Médoc, Haut-Médoc - Tchinlindron (guiso) - > Irouléguy - Gâteau Vasco-> Pacherinc de VicBilh - Digestivo -> Liqueur Izarra o Fino Burdeos

Los datos locales

Area: 46.210 kilometros ² Población: 2.985.000 Agricultura: cérélales, la viticultura, la lecheríaBruto regional

Pesca

Anchoas, sábalo, anguila, la lamprea, el salmonete, el lenguado, Chipiron, merluza, baby eel (anguila alevines), el atún rojo y negro, Pirineos trucha, ostras de Arcachon, ostiones, camarón blanco del escuderos (Gironde)

Plantas

Frutas: cerezas Itxassou, fig Patacaou, Ante ciruelas, melones Verduras y hortalizas: ajos, alcachofas, maíz Macao frijol, pimiento de Espelette, tomates, espárragos, setas: níscalos, boletus Burdeos, setas, sombrilla, trufas

Animales

Pauillac cordero, carne de res y la rubia de Aquitania Bazas Grignols capón, cerdo negro País Vasco, la paloma (juego)

Otro Miel Pirineos

Specialties (ejemplos)Entradas

- Tourin ajo blanqueado - Crema de boletus trufa - Huevos piperrada - Palombes a Bayona - Pibales pimienta de Espelette

Platos- Entrecote salsa Bordelaise con setas - Lamprea Bordelaise - Woodcock a puré de foie gras - Shad a la plancha con salsa verde - Gallina rellena de Perigord - Rack de cordero con setas y jamón - Pimientos rellenos de bacalao - Tchinlindron ( estofado de cordero) - Calamar (pequeño calamar) rellenos de tinta

Postres- Pie Agenaise - Macarons St-Emilion - Gâteau Vasco - País Vasco Touron - Borrasko Apila (pastel vasco con cerezas negras)

Hay algunos buenos restaurantesThe Almost Eugnéie Eugénie-les-Bains a Saint-James Bouillac los Pirineos en St-Jean-Pied-de-Port

Varios de informaciónSalsas: Burdeos -> chalotas, el tomillo, el laurel, fondo demi-glace, vino (tinto o blanco), la médula escalfado de Périgueux . -> reducción de vino tinto demi-glace de nuevo, esencia de trufa, trufa picada Périgourdine- > fondo demi-glace, puré de foie gras, trufas de Pasamanería: Basquaise -> tomates, cebollas, pimientos, ajo, jamón de Bayona Landas -> champiñones salteados en grasa de oca de jamón + Burdeos- > chalotes, perejil, pan rallado

Región: Alsace Lorraine

Ubicación:La región de Lorena cubre los departamentos de Meurthe y Mosela (54), el Meuse (55), Moselle (57) y los Vosgos (88), Ellese situado en la frontera de Alemania, Luxemburgo y Bélgica. Enclavado entre Alemania y Lorena, Alsacia sólo tiene dos departamentos: el Haut-Rhin (68) y el Bas-Rhin (67)General:Lorena tiene una gran diversidad geográfica (llanuras, lagos, montañas, bosques), que le permite ofrecer una amplia gama de productos tales como la miel de pino, carnes curadas o paté de trucha. Pero también tiene un recurso importante en las minas de sal ampliamente utilizados en la industria y en las carnes locales. Alsacia tiene una reputación culinaria bien establecida después de una larga cocina gastronómica teñido tradición alemana y la región goza de un microclima especial que le permite producir vinos muy buenos. Alsacia proporcionado el 75% de la producción nacional de la col "CWT d'Alsace", sino que también produce una gran cantidad de espárragos patatas ti.AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)IGP y Rojo Etiquetas: - Pasta d'Alsace (Alsacia IGP) - Choucroute d'Alsace (Alsacia IGP) - Pollo, pavo y capón (IGP Alsacia) - Alsacia miel - miel de pino (IGP Alsacia) - Bergamota Nancy (Nancy IGP) - Mirabelle de Lorraine (Lorena IGP) AOC - Miel de sapin des Vosges

- * Munster - * Condado de Selección - Crema de queso Brie de Meaux - Concoillotte

- Plaza de Oriente - Emmental Grand Cru - St Paulin - Brouère

Bebidas locales Especialidades regionales - Cerveza Lager de Alsacia y Lorena - Agua blanca vidas: ciruela, cereza, pera, ciruela, frambuesa La región incluye dos regiones vitivinícolas: - Los vinos de Mosela ninguno de estos vinos obtenidos AOC El mejor de ellos es como VDQS rosados Côtes de Toul. También hay intensos vinos blancos de uva Chardonnay y variedades Auxerrois. - Los vinos de Alsacia

Carnes: - Boudin Nancy, Lorraine bloque, Andouille Val d'Ajol, salchichas alsaciano, presskopf paleta humo (queso de cabeza), jamón ahumado. Panadería: - Stenay Biscuit, Boulay Macarrón y Nancy , magdalenas y Commercy Liverdun, pan Anis, Zopf, pretzel, pan de jengibre dulces: - Bergamota Nancy, dulces de sapin des Vosges, mermelada de grosella Bar-Le-Duc, gragea Verdun Duquesa . Nancy, caja de Estrasburgo Otras especialidades: - Trucha Paté des Vosges, Alsacia mostaza, rábano picante, vinagre, fideos alsaciano

La comida local y maridaje de vinos

- Aperitivo -> lager Lorena, Alsacia Muscat - Tarta de cebolla Mulhouse -> Sylvaner - flammenkuche -> Klevner - Choucroute alsaciana -> Cerveza Alsacia - Lorena Hotpot -> Pinot noir en Alsacia - Asado Carne de cerdo con ciruelas -> Pinot Gris (Tokay) - Munster -> Gewurztraminer, Riesling - Strudel de manzana -> Crémant d'Alsace - Digestivo -> eaux-de-vie blanco

Los datos localesArea: 30.900 kilometros ² Población: 4.05.000 cápita Agricultura: vinos, granos, ganadoBruto regional

Pesca Lucio, la lucioperca, perca, carpa, cangrejo de río, trucha Vosges

Plantas

Frutas: ciruela Mirabelle, cerezas, manzanas, peras, Nancy albaricoque, pasas de Corinto rojas y blancas, nueces, avellanas, arándanos, frambuesas. Verduras: diente de león, trufas Meuse, Colmar zanahoria, repollo chucrut, col roja, cebolla Mulhouse, lúpulo, espárragos, patatas setas salvajes: ceps, rebozuelos, trompetas de la muerte, morillas sombrilla

Animales

Carne de res, carne de cerdo

Otro Miel de sapin des Vosges


- Quiche Lorraine - Nancy tortilla de chorizo - flammenkuche - Tarta de cebolla Mulhouse

Platos- Cerveza Carp - Filete de lucioperca rieling - Pike pinot noir - Choucroute alsaciana - Poularde con Riesling - Lorena Hotpot - Jugged alsaciano Hare - carne de cerdo asado con ciruelas

Postres- Kouglof - Apple Strudel - ciruela agria - chocolate cake Nancy - ciruelas agrias

Hay algunos buenos restaurantesLa Bonne Auberge en Forbach El Mahtis Sarrebourg L'auberge de l'Ill Lllhaeusern Le Crocodile en Estrasburgo

Varios de informaciónHortalizas fermentadas Alsacia-Lorena: Rábano picante : Raíz fermentada, rallado sazonado y como guarnición Surie Ruewe : blanco nabo confitado, prepara filamentos Quintal d'Alsace : repollo utilizado para la fabricación de chucrut

Región: Auvergne y Limousin

Ubicación:

Auvergne y Limousin son las dos regiones que constituyen el corazón de Francia, estas regiones incluyen los departamentos de Haute-Vienne (87), Creuse (23) y Corrèze (19) para Limousin y Combinando (02), el Puy-de-Dôme (43), Haute-Loire (43) y el Cantal (15) para la región de Auvergne.General:

Estas regiones no ofrecen una vida fácil donde las verduras una vez que sólo se consumieron rave y castaño, las hambrunas se informaron con frecuencia. Hoy en día estos castaña escasamente habitada tener muchos ranchos, ganado y la calidad de muchos cerdos (los cerdos de raza Limousin y "culo negro"). La Auvernia ofrece muchas más quesos de calidad y también fue famoso por sus pastas de frutas.AOC e IGP etiquetas Especialidades regionales

AOC e IGP etiquetas rojas: carne - Limousin Blason Prestige (etiqueta) - criador de cerdos, granjero pantorrilla (etiqueta IGP) - salchichas, salami, jamón, sal, carne de cerdo seca salchicha fresca Limousin (etiqueta) - Cordero de Limousin (etiqueta y IGP) - Pig agricultor Auvergne (etiqueta) - Beef Charolais (etiqueta) - Cordero agricultor Coeur de France (etiqueta) - pollo, pollo, gallina de guinea, pavos negro bobina y el pato real, el capón Auvergne (etiqueta IGP y Auvergne) - lentejas verdes de Puy (AOC)

Carnes: Giraud (brida grande), castañas inflables y Auvernia jamón, chorizo y salchichón seco Auvergne, callos, lengua humo de oveja Panadería y repostería: pan corrézien, el pan se volvió brotes de gallos (cookies), chocolate Royat, mazapán Aigueperse y St-Léonard-de-Noblat, frutas pastas Auvergne, Aigueperse praliné, Murat corneta, dulces Vichy Flangnarde (focaccia) Otros: mostaza violeta de Brive (el mosto uva)

Bebidas locales Queso (* AOC)Avèze, Salers (aperitivos a base de genciana) Sidra Limousin Castaño Licor Velay Verbena Genciana raíz Licor Vinos costa de Auvergne Auvergne producido algunos vinos AOVDQS de Gamay y Pinot Noir rojos y pouourr Chardonnay para los blancos. El Chanturge, St Pourçain y Châteaugay son los vinos tintos más famosos producidos en esta zona, que es, esencialmente, en torno a la ciudad de Clermont-Ferrand. aguas minerales: estas regiones tienen muchas fuentes: Vichy , Saint Yorre, Volvic, Célestin, Chateldon

Bleu d'Auvergne * Blue Laqueuille Sheep ladrillo, Cabra Campo Cantal Cantal Entre-deux * Young * Chambérat Farmer Fourme d'Ambert (o Montbrison) * Gaperon (queso con ajo), Grand y Petit Montagnard Mountaineer, el Gran Tomachon * Laguiole, Salers *, * St Nectaire Murol Gran Berioux, Rochebaron, Volumen fresco "aligot"


Región: Borgoña

Ubicación:La región abarca los departamentos de Côte d'Or (21), Saône et Loire (71), la Nièvre (58), y el Yonne (89).General:

El éxito de la región vitivinícola se inició en el siglo cuarto. La viña era mucho más grande que el actual y II hubo entre viñedos de la Côte de Nuits y Chablis, muestra la importancia de la viña. Pero la crisis de la filoxera llevó a los productores de otros cultivos como la grosella negra liquoristeries luego traídos actual. Canon Kir popularizó el uso de la crema de cassis de que él utiliza para suavizar la acidez de los vinos blancos. Además de sus vinos, Borgoña también tiene muchos productos bien conocidos, tales como la mostaza, las aves de corral de Bresse, carne de vaca Charolais. Tenga en cuenta que el AOC Bresse pollo es la región de Rhône-Alpes que la zona de producción está rodeada de Borgoña.AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)

IGP y etiquetas - Beef Charolais - Label Rouge Charolais - pollo, capón, gallina de Guinea, los agricultores ganso (IGP Borgoña)

- Epoisses * - * Langres - Delice de Bourgogne - Brillat Savarin - Aisy ceniza - Charolais

Bebidas locales Especialidades regionales - Crema de licor de cassis det e - Ratafia - Marc y Borgoña multa región incluye una gran región vinícola: los vinos de Borgoña

Carnes: jamón Morvan, Clamecy mortadela y Chablis, jamón veteado Judru. Panadería: Pan de Dijon, gimblette, Marsh y Fra Ción (pasteles de queso), el turrón de Nevers, anís de Flavigny Otras especialidades: Mostaza Dijon


- Aperitivo -> Kir Chablis pequeño o Crémant de Bourgogne - Caracoles de Borgoña -> Pouilly-Fuissé - Andouillette Clamecy -> Chablis - pôchouse -> Meursault - Boeuf Bourguignon -> Nuits St George - Rib Bareuzai -> Pommard - Poire belle Dijon -> Crémant de Bourgogne - Digestivo -> Ratafia o bien Borgoña

Los datos localesArea: 31.590 kilometros ² Población: 1.692.000 habitantes Agricultura: cereales, la ganadería, la viticultura

Bruto regional

PescaLucio, la carpa, la perca, cangrejos, ranas, anguilas

Plantas

Frutas:Cassis de Bourgogne, marmota cereza, ciruela Vitteaux Verduras:espárragos. Ruffey, Appoigny pepinillo, cebolla Auxonne, Borgoña trufa Cereales:Semillas de Mostaza

Animales

Las aves de corral de Bresse, carne de res y de cordero Charolais, caracol de Borgoña

Specialties (ejemplos)

- Caracoles de Borgoña - huevos escalfados - Andouillette Clamecy - Perejil Ham - gougère

- Pôchouse (guiso de pescado) - Pike a Dijon - Borgoña con trucha - Beef Bourguignon - Coq au vin - Rib Bareuzai - Bresse fricasé de pollo con crema

- Poire belle Dijon - flamusse (calabaza flan) - Raisiné Bourguignon

Hay algunos buenos restaurantesGold Coast Saulieu Gourmets (Marsannay-la-Côte) Cote St Jacques (Joigny)

Varios de informaciónLa raza Charolais:Esta raza es reconocida por el vestido blanco o marfil animal. Su aptitud para el engorde, lo ha llevado a convertirse en la primera raza de carne de ganado vacuno en Francia. Cada animal pesa entre 600 kg y 1 tonelada con una carne muy sabrosa y tierna.

Ubicación:

Auvergne y Limousin son las dos regiones que constituyen el corazón de Francia, estas regiones incluyen los departamentos de Haute-Vienne (87), Creuse (23) y Corrèze (19) para Limousin y Combinando (02), el Puy-de-Dôme (43), Haute-Loire (43) y el Cantal (15) para la región de Auvergne.General:

Estas regiones no ofrecen una vida fácil donde las verduras una vez que sólo se consumieron rave y castaño, las hambrunas se informaron con frecuencia. Hoy en día estos castaña escasamente habitada tener muchos ranchos, ganado y la calidad de muchos cerdos (los cerdos de raza Limousin y "culo negro"). La Auvernia ofrece muchas más quesos de calidad y también fue famoso por sus pastas de frutas.AOC e IGP etiquetas Especialidades regionales

AOC e IGP etiquetas rojas: carne - Limousin Blason Prestige (etiqueta) - criador de cerdos, granjero pantorrilla (etiqueta IGP) - salchichas, salami, jamón, sal, carne de cerdo seca salchicha fresca Limousin (etiqueta) - Cordero de Limousin (etiqueta y IGP) - Pig agricultor Auvergne (etiqueta) - Beef Charolais (etiqueta) - Cordero agricultor Coeur de France (etiqueta) - pollo, pollo, gallina de guinea, pavos negro bobina y el pato real, el capón Auvergne (etiqueta IGP y Auvergne) - lentejas verdes de Puy (AOC)

Carnes: Giraud (brida grande), castañas inflables y Auvernia jamón, chorizo y salchichón seco Auvergne, callos, lengua humo de oveja Panadería y repostería: pan corrézien, el pan se volvió brotes de gallos (cookies), chocolate Royat, mazapán Aigueperse y St-Léonard-de-Noblat, frutas pastas Auvergne, Aigueperse praliné, Murat corneta, dulces Vichy Flangnarde (focaccia) Otros: mostaza violeta de Brive (el mosto uva)

Bebidas locales Queso (* AOC)Avèze, Salers (aperitivos a base de genciana) Sidra Limousin Castaño Licor Velay Verbena Genciana raíz Licor Vinos costa de Auvergne Auvergne producido algunos vinos AOVDQS de Gamay y Pinot Noir rojos y pouourr Chardonnay para los blancos. El Chanturge, St Pourçain y Châteaugay son los vinos tintos más famosos producidos en esta zona, que es, esencialmente, en torno a la ciudad de Clermont-Ferrand. aguas minerales: estas regiones tienen muchas fuentes: Vichy , Saint Yorre, Volvic, Célestin, Chateldon

Bleu d'Auvergne * Blue Laqueuille Sheep ladrillo, Cabra Campo Cantal Cantal Entre-deux * Young * Chambérat Farmer Fourme d'Ambert (o Montbrison) * Gaperon (queso con ajo), Grand y Petit Montagnard Mountaineer, el Gran Tomachon * Laguiole, Salers *, * St Nectaire Murol Gran Berioux, Rochebaron, Volumen fresco "aligot"


Región: Bretaña

Situado en el extremo oeste de Francia, Bretaña cubre completamente la Armórica. Departamentos: Finisterre (29), Côtes d'Armor (22), Ille y Vilaine (35), Morbihan (56).

La región ha sido siempre conocida por la calidad de su fruta y verduras frutas y hortalizas, y por la calidad de sus mariscos. Gran Bretaña es también el hogar de la pesca y la calidad del agua incluyen una gran variedad de peces. El clima es generalmente leves diferencias de temperatura y oceánicas son pequeñas.

Especialidades regionalesEtiquetas AOCIGP y rojo: - Vieiras Jacques des Côtes d'Armor (IGP Côtes d'Armor) - carne de ternera alimentada leche entera / Bretanin / Tradición / Tradiveau - Beef Charolais / Charolais Red Label - Conejo con paja Orée - Pig agricultor Bretaña - Pollo, pavo, cerdo, capón, gallina de guinea, gallina negro Poularde Argoat de IGP (Reino Unido) - Carne fresca y cocida, chorizo fresco o ahumado, salchicha cocida con ajo, huevos, ( Argoat, Label) - pollo, capón, gallinas de Guinea y Janzé pavo (IGP Janzé) - productor de ternera alimentada Tendriade leche entera

- Coco de Paimpol (AOC) - Andouiille Guéméné (AOC)

Los británicos y los bloques Rennais Ham Morlaix mantequilla salada, leche ribo Pastelería, panadería Gochtial (pan brioche), cordón crepe, galette alforfón, Palet, pastel y Bretonne panqueques, Kouign Amann, dolor doblado, Pain de Morlaix, Niniche Quiberon (confitería)

QuesoEl jugo puro de sidra variedad Guillevic (Label Rouge) Sidra Cornish (Quimper) AOC sidra de Bretaña (Bretagne IGP) Mead, Chouchen (aguamiel)

Lambic (brandy de manzana)

Saint-Paulin queso Campénéac

La comida local y maridaje de vinosSeafood Platter: Vino blanco seco por ejemplo, Sancerre, Muscadet Sèvre et Maine, Gros Plant Nantes país Arañas, Langosta: Muscadet, Chablis, Sancerre Capon Janzé: Saint Nicolas de Bourgueil, Chinon Lejos, Kouign Amann, Douillon: Barrio Sidra Chaumes Bonnezeaux. Aperitivo: Perilla

Los datos locales

Zona :: 27 200 km2 Población: 2.796.000 horas Agricultura: la pesca, la ganadería (especialmente cerdo), verduras

Bruto regional


EntradasAlcachofas Rennaise- Pie-Breton -bandejas de mariscos

Platos

-Spider Crab Stuffed Lobster-Morbihannaise -Cotriade (pescado caldo) Kig Ha Farz-(guiso Breton)

PostresFar-a prumeaux -Strawberry Salad Plougastel vino rojo -marrón pastel de Rieux -galletas St. Malo

Hay algunos buenos restaurantes

Jacques Thorel : L'Auberge Bretonne Jane y Olivier Roellinger : Casa Bricourt Los Nantes atlandide, Castel Marie Louise La Baule

Varios de informaciónKouign-Amann: Largo secreto guardado por los panaderos, la Kouign-Amann es una especialidad hecha de una pasta que se introduce la mantequilla fresca y azúcar. La receta es originaria Douardenaise. Alforfón : alforfón no encuentra sus orígenes en Gran Bretaña, es un cereal importado en el siglo XV, fue aumentado a evitar hambrunas. Su nombre es cruzadas harina de trigo sarraceno y las crepes bretones lo hizo salados deliciosos. que se comen con diferentes rellenos.

Pesca

Bar, sardina, atún, cangrejo araña, Jacques vieiras, cangrejo, langosta, cangrejo, cangrejos, caracoles, ostras (Belon, Cancale, Paimpol) Demoiselles Guilvinec (gambas)

Plantas

Camus alcachofa, coliflor, cebolla Roscooff, estreno Pdet, Coco de Paimpol frijoles, la cebolla, fresas Plougastel Brown Redon, Pippin de Armórica.

Animales

Janzé capón, gallina de Rennes

Región: Champagne-Ardennes

Ubicación:La región se encuentra en el barrio noreste de Francia en 4 departamentos. Departamentos: Ardennes (08) Amanecer (10), Marnes (51), Haute-Marne (52)General:La región se somete a un clima templado, los relieves causar diferencias en la temperatura de una zona a la otra. Las llanuras están muy expuestas a los vientos, mientras que las colinas están protegidas. Los contornos de las regiones tienen acantilados de caliza llamado "monte", el bosque está muy presente. Varios ríos tienen cuyo nacimiento Sena.AOC e IGP etiquetas Especialidades regionales

AOCIGP: Deli-Carnes: - Ardenas frutos secos y jamón jamón Ardenas - Boudin blanc de Rethel

Etiquetas regionales: Ardenas cerdo

Reims mostaza y salchicha andouille de Troyes a Pate Reims Biscuit rosa de Reims Gingerbread Croquignolle Bouchon de Champagne Reims Marzipan

Bebidas locales QuesoChampagne es el buque insignia de la región, véase las cosechas actuales de vinos para más información sobre esta región. Ratafia Marc de Champagne Rosé Riceys Bouzy (rojo Coteaux Champenois) Sidra de Othe

Chaource (AOC) Langres (AOC) Riceys cenizas (cabra) Argonne Ashes (cabra)

La comida local y maridaje de vinos Matelote a Champagne: Blancos Blancos Pies de cerdo a la Santa menehoud: rojo Bouzy Chaource y carnes de las Ardenas: Rosado Riceys Langres: Bouzy Barnacle Reims: Champán y espumoso

Los datos locales Superficie: 25.600 km2 Población: 348 000 habitantes Agricultura: cereales, la ganadería, la viticultura

Bruto regional

PescaLa trucha y el salmón de las Ardenas, el lucio, la anguila, sábalo, cangrejos de río

Plantas Lentillons Champagne

Animales Turquía oveja roja de las Ardenas

Juego Jabalí y ciervos Ardenas, codornices, perdices y zorzales.


EntradasBloquear Reims ensalada con tocino guisado de patatas en las Ardenas

PlatosPork Pie San Menehould Hotpot Champagne Ardennes Jabalí en Champagne Brochet relleno

PostresPastel de ternera cepillada Champagne Champagne Sorbet Nonnette y Reims pan de jengibre

Chefs regionales

Restaurante Boyer "Les Crayeres" en Reims

Varios de información

PIES DE CERDO DE SAN MENEHOULD: las patitas de cerdo reales son el resultado de un error. Hay más de 250 años, el cocinero de la posada "Sol de Oro" se han olvidado del fuego una olla con pies de cerdo, y se han cocido a fuego lento durante la noche. Para su sorpresa, no estaba demasiado cocinado y hasta se podría comer los huesos. Decidimos Sainte-Menehould mantener este tiempo de cocción ideal., Es decir, 40 horas.

EL BLANCO CON LECHE RETHEL: el cardenal Richelieu es indirectamente responsable de la aparición de salchicha blanca más apreciado en Francia, el de Rethel. En la región no se ha seleccionado la mejor carne de cerdo, agregue los huevos, la leche y especias. Hecho de tripa natural, la salchicha blanca cocida en un caldo brevemente antes de pasar bajo el agua.

HAM de las Ardenas Esta etiqueta garantiza la alimentación de los cerdos y granjas que el tiempo no debe ser inferior a 16 semanas. En el tabaquismo, el uso

http://technoresto.org/vdf/champagne/index.html

de serrín de haya y roble que se mezclan silvestres bayas de enebro. Esta mezcla se enciende y se quema muy lentamente sin llama, produciendo humo que le dan un color dorado con jamón y su aroma muy distintivo.

Región: Valle de Loira

Ubicación:La región abarca seis condados en el centro de Francia: caro (18), Eure et Loir (28) Indre (36), Indre et Loire (37), Loir y Cher (41) y Loiret (45) General:Es una región rica en bosques, lagos y llanuras de cereales y variedad de paisajes ha influido mucho en la cocina local. Los bosques donde prospera el juego son el teatro de la gran caza francés, los estanques y los suelos arenosos favorecen el cultivo de espárragos, los ríos llevan anguilas, sábalos, lampreas, el lucio y la carpa. Llanuras de cereales tienen la reputación de Gâtinais miel porque de forraje (el safoin) que se planta allí y proporcionar un perfume flor específica. Tenga en cuenta que la superficie cultivada de azafrán, pero la producción sigue siendo muy bajo.AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)IGP y Rojo Etiquetas: - pollo, gallina de guinea, pavos, capones, los productores de pollo (IGP Orleans) - Lentejas verdes (IGP Berry)

- * El estiércol de Chavignol - Pouligny-Saint-Pierre * - * Selles-sur-Cher - Ste Maure de Touraine * - * Valençay

- Chécy - Olivos - Hoja de Dreux

Bebidas locales Especialidades regionales- La región cuenta con un viñedo que forma parte de los viñedos del valle del Loira , donde muchos vinos de calidad producidos (ver el curso en la región del vino). - Kirsch de White - Eau-de-vie de pera Olivet

Carnes: - Andouillette Jargeau bloque Berrichon. Panadería: - Croquet Issoudun, financieros Sully, lijado Nançay. Confitería - Marzipan Issoudun, cotignac Orleans, Prasline Montargis Bourges Forestine. Otros especialidades: - Aceite Berry nuez, vinagre de Orleans

La comida local y maridaje de vinos- Aperitivo -> Vouvray (dulce), Montlouis espumosos - Sopa de espárragos -> Cheverny (Blanco) - Rabbit terrina -> Reuilly (blanco) - Pike beurre blanc del Loira - Sancerre> - col Faisán -> Touraine (rojo) - Pot au feu de cazador furtivo -> St-Nicolas de Bourgueil - Pithiviers -> espumoso Vouvray - Tarte Tatin -> Montlouis espumoso - Digestivo -> Brandy Pear Olivet

Los datos localesArea: 39.100 kilometros ² Población: 13.420.000 habitantes Agricultura: cereales (trigo, maíz), ganaderíaBruto regional

PescaLa carpa, sábalo, anguila, gobio, tenca, anguila, el lucio, la lucioperca

Plantas

Frutas: Melón, pera, fresa, manzana, membrillo, ciruela Verduras: espárragos, apio, nabo, guisantes, alcachofas, judías verdes chino, ensaladas, patatas, trufas, albahaca Setas salvajes: Mousseron, rebozuelos, boletus, colmenillas, de rosa cerca

Animales

Aves de corral: Geline Touraine, patos, gallinas de guinea juego: Deer, faisán, conejo, jabalí, codorniz, perdiz, becada

Otro Gâtinais miel, miel Berry


- Citrouillat (pastel de calabaza) - Sopa de espárragos - Sopa de ortiga - Sopa de Repollo - Terrina de Conejo - Paté de Chartres

Platos- Carpe Chambord - Loire lucio con beurre blanc - Ballottines anguila Pouilly - Pike Sologne heno - col Faisán - Pot au feu de cazador furtivo - Carne de cerdo Idioma Orléanaise - Leg estofado de siete horas Gazette - patatas - Guiso de lentejas verdes

Postres- Poirat (pera tarta) - Pithiviers - Tarte Tatin - Cotignac - Financial Sully

Hay algunos buenos restaurantesAuberge du Cheval Blanc Blere Inn templarios Bezards el Grand Hotel du Lion Romorantin


Vinagres de Orleans Orleans pasó mucho tiempo la capital de vinagre vinagre de más de 300 en su apogeo. La reputación

http://technoresto.org/vdf/val_de_loire/index.html

de sus vinagres comenzó en la Edad Media, pero las guerras y la gran demanda de vinagre barato voluntad a causa de esta industria local. Sólo hay un vinagre perpetuar un conocimiento ancestral de vinagre veilli en roble.

Región: Franche-Comté

Ubicación:La región abarca cuatro departamentos: Doubs (25), Jura (39), Haute-Saône (70) y Belfort (90).General:Entre los pastizales, bosques, montañas, Franche-Comté región es desfavorable a la agricultura, por lo tanto, es natural que se volvió a la producción ganadera y lechera. Por lo tanto, esta región desarrollada salchichas y especialidades de queso conocidos y reconocidos desde la Edad Media. Los viñedos de Jura es uno de los más antiguos de Francia, creado por los romanos que encontró su punto culminante en el siglo 19. Este viñedo, donde nació Louis Pasteur, que ofrece vinos especiales como Macvin o vino amarillo famoso.AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)Etiquetas IGP y Rojo: - Carne de cerdo Franco Condado / IGP Franco Condado - comtois el suero de cerdo / Comtois PGI - Francés Emmental Grand Cru es Central / Oriental-Central IGP - Luxeuil jamón (etiqueta) - Smoked Ham superior Doubs (etiqueta) - Cancoillotte Franche-Comté (etiqueta) - Montbéliard salchicha (etiqueta) - Salchicha (etiqueta)

- Cancoillote - Condado * - Emmental grand cru

- Vacherin Mont d'Or * - * Bleu de Gex - Morbier *

Bebidas locales Especialidades regionales

- La región cuenta con una gran producción de vino: agrupan bajo el nombre de los vinos del Jura, el estudio está sujeta a un curso separado . - Pontarlier Anis - Kirsch Fougerolles y Marsotte - Licor de sapin des Vosges - aguardiente de genciana

Carnes: - Brasil (carne seca), carnes ahumadas montaña Montbeliard salchicha, salchicha emparedada, lengua ahumada de res, jamón ahumado du Haut-Doubs. Panadería: - Pan de Dole y Besançon , Goumeau torta (galette) Montbozon galletas Pastelería: - Besançon caramelo, toffee Otras especialidades: - Aceite de Colsa

La comida local y maridaje de vinos- Aperitivo -> Pontarlier Anis, Macvin - sopa agaric -> Arbois (rojo) - rana Bouillon -> Côtes du Jura (rojo) - Ternera en el condado -> star (blanco) - Jesús Morteau el enólogo -> Arbois (rojo)

Los datos locales

Area: 16.190 kilometros ² Población: 1.250.000 habitantes Agricultura: el vino, el ganado, la lechería

Bruto regional

Pesca La trucha, el lucio, la perca, el cangrejo, la anguila

Plantas

Frutas: Griottines, fresas, frambuesas, arándanos, manzanas, peras, avellanas, castañas. Setas salvajes: Morel Mousseron, oronge

Animales Las aves de corral, carne de res, carne de cerdo

Otro Los caracoles, miel


Entradas

- Frog Bouillon - Cangrejos vino amarillo - Sopa agaric

Platos

- Coq au vin y morel amarillo - Ternera en el condado - Jesús Morteau el enólogo - Abuelo Fondue - tordo asado marc d'Arbois - Sandre la vésulienne

Postres

- Blueberry Pie - pastel con nueces y chocolate - buñuelos de flores de acacia


Auberge de la roca Morteau El mung Parque Besançon Hotel de France en Villers-le-Lac


http://technoresto.org/vdf/jura/index.html

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- Coq au vin y morel amarillo -> Château-Chalon (vino amarillo) - la Sandre vésulienne -> Côtes du Jura (blanco) - pastel con nueces y chocolate -> Estrella chispeante vino paja + - Digestivo -> Licor de sapin des Vosges, Macvin

Los nombres locales culinarios: Arboisienne: vino de Arbois, crema, champiñones Comtoise: cebollas estofadas, crema, Condado Jura: humectación Jura vino

Región: Languedoc-Roussillon

Ubicación:

La región cubre el Gard (30) Hérault (34) Pirineos Orientales (66) Aude (11) y Lozère (48) General:

Entre mar y montaña, la zona está repleta de cocina riqueza natural: mariscos, verduras, frutas. Pero es sobre todo la viticultura era el elemento vital de la región, y desde la época romana. Desde el siglo 18, los vinos dulces naturales eran famosos en la región. muchos estanques en la región y podemos recoger telines, almejas y otros mariscos. La más conocida es la que produce ostras Thau Bouzigues, lo que concuerda bien con un vino blanco seco elaborado a pocos kilómetros de distancia, el Picpoul de Pinet .. AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)

AOC - Camargue toro

- Pélardon * - * Roquefort - Causses Azul * - queso de cabra Varios (y miel, hierbas, etc ..)

Bebidas locales Especialidades regionales - Byrrh Thuir (66) - Noilly Pratt Marseillan (34) - Cartagena, Maury, Banyuls - Eaux-de-vie de marc Languedoc región incluye una gran región vinícola: Los vinos de Languedoc-Roussillon

Carnes: Bougnette, fetge (hígado de cerdo deshidratada) pastel de enebro rayolette, chorizo, longanisse, jamón Cerdaña, catalán salchicha, salami ahumado Vallabrègues Panadería: Montpellier Auriculares, Limoux pastel, Bédarieux biscotin, fritons focaccia, rousquille, casco catalán Berlingot Pezenas, Whitethroat Montpellier, turrón. Otras especialidades: Aceitunas Picholine y Lucca

La comida local y maridaje de vinos- Aperitivo -> Noilly Pratt, Banyuls, Muscat de St-Jean-de-Minervois - Boquerones en Toupine -> La Clape AOC - Seafood Platter -> AOC Picpoul de Pinet - Bourride sétoise -> AOC Limoux

Los datos locales Area: 27.450 kilometros ² Población: 2.543.000 habitantes Agricultura: cultivo de cereales, leche, vino, ovino y caprino

Bruto regional

Pesca

Collioure anchoas, sardinas, salmonete, besugo, cabracho, rape, congrio, salmonetes, calamares, sepias, langostas, favouilles, langosta zapatilla, Salses anguila, el atún

Plantas

Frutas: cerezas Ceret, Rousillon albaricoques, almendras, higos, melones, uvas de mesa.Vegetales: Espárragos, arenas negro Pardailhan nabo, cebolla dulce y el rojo Toulouge Cèbe, patatas, cuchara, curcubitacés, calabacín, ajo, berenjena, aceitunas, alcachofas. Cereales: arroz de Camarga

Animales Camargue toro, cordero, cerdo

Mariscos Bouzigues ostras, mejillones, berberechos, púrpura, almejas, erizos de mar telines


- Empanadas Pézénas Béziers - Berenjena - Aigo Boulido - Caracoles en catalán - Boquerones en Toupine - Tielles sétoises - Espárragos Purple - Mariscada

Platos- Bourride sétoise - dorada rellena de Languedoc - Rust calamar - Pinyata de Coullioure - gardiane toro - Cassoulet de Castelnaudary - Boles de Picolat (empanadillas de carne) - pato con cerezas - estofado de jabalí vino Corbières

Postres- Catalán creme brulée - Tarta de albaricoques Rosellón - Languedoc Crisp - Los Jesuitas

Hay algunos buenos restaurantesSentidos Montpellier Gardens Embajada en Béziers La Auriac en Carcassone


Sal de mar: Incluso si no tienen sus propios nombres, el Salins du

- Cassoulet de Castelnaudary - > AOC Cabardès - gardiane toro -> AOC Pic St-Loup-AOC Corbières - Tarta de albaricoques Rousillon -> Crémant de Limoux - Digestivo -> Eau-de-vie de marc Languedoc o Maury

Midi se encuentra la mayor producción de sal marina en Francia. Recientemente, la compañía desarrolló productos especiales, tales como la sal marina o sal con hierbas.

Región: Midi-Pyrénées

Ubicación:Enclavado entre el País Vasco, España y la región de Languedoc-Roussillon, repartidas en siete departamentos: Lote (46), Aveyron (12), Tarn (81), Haute-Garonne (31), Tarn-et-Garonne (31), Gers (32) y Hautes-Pyrénées (65).

General:La región de Toulouse es conocida hoy por su cassoulet y confit, pero en la Edad Media era conocido por su ajo. Cultura de ajo se ha mantenido fuerte hoy como la región cubre más de la mitad de la producción francesa. Otras especialidades que han contribuido a la reputación gastronómica de la región son el foie gras, aves y Armagnac.

La comida local y maridaje de vinos- Aperitivo -> espumoso Gaillac - Terrina de foie gras: Moelleux Gaillac, Jurançon (frontera) - trufas Puff -> Côtes du frontonais

Los datos locales Area: 45400 km ² Población: 2.980.600 habitantes Agricultura: Bovinos, Ovinos, uva, árbolBruto regional

Pesca Lucio, la carpa, la trucha, sábalo, cangrejos de río

Plantas

Frutas: Melón de Lectoure, manzanas, peras, almendras, nueces, fresas, Chasselas de Moissac, ciruelas. Hortalizas: Tarbes frijoles, frijol, ajo Pamiers rosa de Lautrec y Lauragais Lomagne ajo, el ajo morado Cadours, CEP, espárragos mediodía, cebolla roja

Animales

Crianza : cordero, gascones carne de vacuno, granja avícola (Gers, Tarn, Quercy), grasa de pato, ganso gris Toulouse Juego : codorniz, paloma, hortelano, zorzales, perdices


- Pie Roquefort - Terrina de foie gras - Ensalada occitano (mollejas de pato y ahumado)

- cangrejo de río para nadar - trufas Puff - Turín ajo - charcutería plato Lacaune

Platos

- Cassoulet de Toulouse - Chuletas de ternera aillade - Beef Estouffat Toulouse - ovejas Pistacho - Gras-doble en Albi - Goose estofado - Pollo con cebolla Trébons - Chapon Lauragais grasa - cazuela de pato

Postres

- Ciruelas en Armagnac - Pie Walnut - Crujiente de manzanas - Pasteles Toulouse (sabor a limón)

Hay algunos buenos restaurantesMichel Bras en Laguiole Le Grand Ecuyer en Cordes (Yves Thuriès) Les Jardins de l'Opera en Toulouse

Varios de informaciónCassoulets: La elección de los guisos de carne diferenciar, Castelnaudary pones ese cerdo y posiblemente oca confitado, Carcassonne se añade

AOC e IGP etiquetas Especialidades regionalesEtiqueta roja, IGP : - Lauragais ternera agricultores, foie gras - Turquía Negro pintada, pato, pollo, capón y pollo (Gers y la etiqueta IGP) - Foie gras (etiqueta IGP y Suroeste) - Carne Bovino Aubrac Gascon (etiqueta IGP) - Tarbais Bean (etiqueta IGP) - Ciruelas Reine Claude verde o dorado (etiqueta) - agricultor Cordero (Aveyron PGI / IGP etiqueta y Quercy) - Aveyron ternera y Ségala (IGP Aveyron / Segala, label) - ajo rosa de Lautrec (etiqueta IGP y Lautrec) - Melon du Quercy (IGP Quercy) AOC - Chasselas de Moissac

Carnes: salchichas de Toulouse, confit de cerdo, salchicha seca fetge corteza, salami y jamón Lacaune

Panadería: Millas (harina de maíz), crujiente String, transporte albigense pequeño Janot, praliné de brioche.

Otras especialidades: Cachou Lajaunie, Toulouse violeta

Bebidas locales Queso (* AOC)

La región produce vinos que son el objeto de una ( estudio separado ), sino que también produce un brandy conocido: el Armagnac . Por último, encontramos también el licor de nuez, licor de violeta y Floc de Gascogne.

Tomme de los Pirineos (IGP), Tomme du Couseran y Barbousse Azul Causses * Laguiole Bethmale camisard faisselle Moulis puro de oveja, de cabra puro Moulis vaca, vaca tommette Pérail Rocamadour * Roquefort *

http://technoresto.org/tr/fiche_produit/armagnac/index.html

http://technoresto.org/vdf/sud-ouest/index.html

- Cassoulet de Toulouse -> Cahors - cazuela de pato: -> Madiran - Apple Crumble - > Gaillac espumoso - Digestivo -> Armagnac

ovejas. . Sin embargo, algunas migas de pan add para hacer una costra, otros no tourins El: La tourin es incorporar las claras de huevo en un caldo y batir para que ellos forman filamentos recordar los fideos.

Región: Pays de la Loire

Ubicación:En el noroeste de Francia, Pays de la Loire enclavent entre Gran Bretaña y la región central. Departamentos: Loire Atlantique (44) Mayenne (53), Maine et Loire (49), Sarthe (72 ) Vendée (85)

General:

El valle del Loira presenta un clima favorable, el clima es templado y suave. Las heladas son raras y la producción agrícola y el vino , se ve favorecida (la región conocida como "el jardín de Francia") . Región agrícola, también hay muchas carnes y granjas.

AOC e IGP etiquetas Especialidades regionales

AOCIGP y etiquetas rojas: pollo, capón, pollo, pavo y pintada Cholet (Etiqueta IGP y rojo) de pollo, capón, pollo, pavo y pintada du Val de Loire (IGP Ancenis y Val de Sèvres) de pollo, capón, pollo, gallina , pavo, pato y pintada de Alabanza (IGP) de pollo, pavo, ganso y pintada de Mayenne Chapon, pollo y pavo Touraine Rabbit Holy Robin Nantes cordero (IGP), el cerdo granjero de la Sarthe (IGP), agricultor de carne Maine (IGP), Atlantic mar de sal / sal marina

Gogue Ancenis (embutidos), Rillettes du Mans almidón de tapioca y pastelería, panadería y confitería: Biscuit Nantais, focaccia, torta de Nantes Nantes, pequeño Mouzillon, caja de Nantes, Nantes Rigolette, pastel, ciruela galette Doue-la-fontaine , Quernon pizarra (Chocolate nougatine) Manzana escrito

Bebidas locales Queso

Cointreau Guignolet Menta Pastilla- expresiones locales : niña, pinta para algunas bebidas región vinícola es el tema de un curso separado

Queso Nantes sacerdote puerto Hi (Mayenne)


Pike, el salmón, la trucha ... salsa de mantequilla: Vino blanco: Muscadet y Nantes Gros Plant país

Angevin aves de corral: Vino Rojo claro: Chinon, Saint-Nicolas-de-Bourgueil Pato Challan, riñón Baugé: Cuerpo Vino tinto más: Saumur rojo o vino Touraine Comice Pear Tart: Vino blanco dulce o Bonnezeaux dulce o barrio Chaume Aperitivo espumoso Vouvray o Montlouis Gastrointestinales: Cointreau

Los datos locales Superficie: 32.125 km2 Población: 3.000.000 habitantes Agricultura: cultivo de hortalizas y la producción de vinoBruto regional

Pesca

Sea shell Croisic Bouchot molde, bar, sardina. dulce: lucio, lamprea, perca, salmón del Loira, anguila

Plantas

Verduras: Las zanahorias y puerros Nantes Nantes, mastica y los rábanos, los espárragos, la cebolla, champiñón ostra, cebolla, tomate, cornet d'Anjou (ensalada). P T Noirmoutier Frutas: grosella, fresa, frambuesa, pera Comice, Reinette du Mans

Animales

Pigeon, pollo alquilado carne hierba Maine.

Otro La sal del mar, Millet d'Anjou (cereales)


Jacques vieiras en Nantes crema Marsh Frog

PlatosTernera culo Angevin Asado de cerdo con cuajo de mans Hígado de ternera baugeoise lucio con beurre blanc Bar costra de sal del mar anguila Bouilleture

PostresTortas Nantes -Angers Poire belle vino tinto Cres en Angers

Chefs regionales

Maurice Edmond dijo Sailland Cunrnonsky

Varios de informaciónLas patatas de Noirmoutier: arena, spray, algas y conocimientos técnicos ancestrales, dando lugar a la patata temprana de la isla de Noirmoutier. Es excepcional por su carne rubia, jugosa y su sabor afrutado poco. En primer lugar en el mercado y Nantais parisino, fue honrada por los conocedores y cocina Francesa.

Los pollos de alabanza: Ios edificios son altos en plena luz del día a los pequeños. Ellos abandonan el nido a partir de su acceso a una amplia cubierta de hierba con al menos 4 m² ilimitadas por temas reservados para su uso. Su dieta contiene al menos 80% de grasa cereales, harina o animal libre, libre de antibióticos crecimiento. Alquilado pollos blancos son criados durante al menos 87 días


Región: Poitou-Charentes

Ubicación:La región abarca cuatro departamentos: Charente (16), Charente-Maritime (17), Deux Sèvres (79) Viena (86).General:Es una región con dos caras: la tierra es una pantanos Poitevin simples que permitan el cultivo de la planta angélica que han prestado algunos pasteleros terapéuticos y locales disminuyó en todo tipo de recetas. Charentes tener marismas costeras mucho y tiene una producción especialmente significativo de ostras y mejillones de calidad. El interior contiene también una región vinícola más grande que no es conocida por sus vinos, sino por su aguardiente: Cognac.AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)IGP y Rojo Etiquetas: - criador de cerdos / IGP Vendée - Delicatessen en el viejo / Red Label - Beef Vendée granja / Label - Las sardinas en conserva Saint-Gilles-Croix-de-Vie / etiquetas - Pollo, gallina de guinea, granja IGP Vendée - Cordero agricultor Pastoureaux The Four Seasons / etiquetas - ostras verdes, finos brotes claros claros especiales, Marennes-Oléron / etiquetas - Melón Alto Poitou / IGP Haut-Poitou - Conejo Mil Vientos / Etiqueta A.OC - Patata Ile de Ré - Mantequilla Échiré

- * Chabichou du Poitou (cabra)

- Square du Poitou - Jonchée

- Chabis (cabra)

- faisselle

Bebidas locales Especialidades regionales - La región cuenta con un viñedo pequeño (alrededor de 1.000 ha) en VDQS Haut-Poitou, la viña es parte de los viñedos del valle del Loira , produce vinos tintos ligeros, rosados y algunos vinos blancos ligeros y vivaces. - La región También es famoso por la denominación Cognac (AOC), que produce un vino aguardiente cuya reputación es insuperable. - Licor Angelica Niort - Pineau des Charentes

Carnes: - Cricket Charentais gigourit, boudin Poitou. Panadería: - Crushed Poitou, galleta, delicioso Jonzac Wonderland (donut Cognac). Confitería: - Un Angoulême Chocolate, Niort Angelica, Otras especialidades : - El aceite de nuez, el azafrán (poco), sal isla de Ré,

La comida local y maridaje de vinos- Aperitivo -> Pineau des Charentes - Bean pantanos sopa fresca -> Rosé Haut-Poitou

Los datos localesArea: 25.800 kilometros ² Población: 1.730.000 habitantes Agricultura: vinos, granos, ganadoBruto regional

Pesca

Casseron (pequeño calamar), Marennes-Oleron ostras, langosta Cotinière, mejillones, almejas, vieiras, las sardinas Royan, céteaux (soles pequeños) Bares, salmonetes, etc .. esturión anguila, la lamprea, (caviar para francés)

Plantas

Frutas: Melón y Charente Haut-Poitou, Pippin manzana vago Verduras: Judías. pantanos, remolacha, cebolleta, cebolla roja Niort, puerro, brócoli, Mogette (frijoles secos), patatas de la isla de Ré Setas Silvestres : Nose

Animales

Aves de corral: . Barbezieux capón, ganso Poitou Carnes: Cordero de Poitou cabra, carne de ternera Parthenais Chalais

Otro Lumas y caracoles (caracoles)


- Sopa de habas frescas pantano - Stuffed Poitevin (col rellena de espinacas y acedera) - caracoles a Saintongeaise - Boucholeurs Mouclade (mejillones cultivados) - guiso de anguilas - frijol tarta - Plato de mariscos

Platos- Fricassee Jaud coñac (gallo) - mojettes piates Pont l'Abbé d'Arnoult (fabada) - Poularde a Poitiers - estofado de cabra - Salsa Peor (arrancar cerdo) - Boucholeurs Caballa - casseron a la Charentais - fresado Cétaux (lenguado pequeño)

Postres- Millas Charentais (torta de maíz con manzanas) - Galette Charentaise - Grimole (col y patatas) - Niort panqueque (pancake angelica seco)

Hay algunos buenos restaurantesLa Ruelle Angouleme Relais Saint Antoine en Niort Restaurante 3 Pilares de Poitiers


- Seafood Platter -> Blanc du Haut Poitou - Poularde a Poitiers -> Red Haut Poitou - cabra guisada -> Saumur rojo Haut Poitou - fresado Cétaux -> Anjou Coteaux de la Loire blanco o blanco Alto Poitou - Charentes Millas -> Anjou y de Saumur Champigny- - Digestivo -> Cognac

Varios de informaciónMarrenne_Oleron Ostras: Después de varios años en los parques de las mareas, que son refinados en claro en las marismas anteriores. Ellos estarán allí en contacto con algas azul-verdes que le dan un característico color verde claro y muy bien su nombre o especiales claro.

Región: Provenza, Alpes, Costa Azul

Ubicación:En el extremo sur-este de Francia, en la región PACA está situada entre el mar Mediterráneo en el sur, la frontera italiana en el este y norte del macizo alpino. La región comprende los departamentos de Alpes de Haute-Provence (04), Hautes-Alpes (05), Alpes Marítimos (06), Bouches du Rhone (13) y Vaucluse (84).General:Aunque la cocina provenzal está de moda (por sus virtudes en la salud), es ante todo el fruto de las tradiciones antiguas. Pissaladière contiene garum anchoas trituradas muy similar a los romanos y los griegos usaban. En el siglo 14, la región es famosa por sus frutas confitadas y el siglo 16, son las almendras y la miel se buscaron. La riqueza del mar también dio lugar a numerosas especialidades como la sopa de pescado inevitable que debe su etimología la palabra bouillepeisse (forúnculos provenzales peces) o la frase " cuando hierva, bajar el fuego " .AOC e IGP etiquetas Especialidades regionales Etiquetas IGP y rojo: - Bar acuicultura (etiqueta) - Sisteron cordero agricultor Drailles (etiqueta) - Riz de Camargue (IGP Camargue) - Manzanas de Alpes de Haute-Durance (IGP Alpes de Haute-Durance) - Peras Alpes High-Durance (IGP Alpes de Haute-Durance) - Pollo amarillo, labrador negro, blanco (etiqueta) - Miel de lavanda y lavanda de la Provenza (etiqueta) - Honey polyfloraux Provence (etiqueta) AOC - Aceite Esencial de Lavanda Alta Provenza - Nyons Aceite de Oliva - Aceite de oliva de la Vallée des Baux-de-Provence - Muscat du Ventoux - Nyons aceitunas negras - Aceitunas roto la Vallée des Baux-de-Provence - Olives noires de la Vallée des Baux de Provence - Aceite de oliva de Aix-en-Provence - Aceite de oliva de Haute Provence - Aceitunas Niza

Carnes: salchichas - Arles - Pies y paquetes de panadería: - Bomba de aceite - Fougasse - Biscotin Aix - panisses - Calisson d'Aix - frutas confitadas Apt - mazapán y turrón - Carpentras Berlingot Otras especialidades: - Tapenade - Socca (garbanzos tarta) - Pan-Bagnat - Gnocchi - Ravioli

Bebidas locales Queso (* AOC)Anisados ajenjo licor vinos de Provence

- Banon - Blue Queyras - faisselle

- Bosson - Tomme d4arles - Rove Brousse

La comida local y maridaje de vinos- Aperitivo - anís> - Sopa con Pesto -> Cassis Bellet

Los datos locales Area: 31.400 kilometros ² Población: 4.782.200 habitantes Agricultura: frutas, granos, verduras, cabraBruto regional

Pesca

Sole, el rape, la lubina, el pargo, pez roca, erizos de mar, rodaballo, anchoa, sardina, atún, pescado de roca, St-Pierre, cazón, favouilles

Plantas

Frutas: Almond Provenza, higos, fresas, melón, limón, naranja, azufaifo, Citre (decapado sandía), melón de Cavaillon Verduras: Alcachofas Provence, ajos, berenjenas, tomates, espárragos, remolacha, calabacín, pimientos, pimientos , negro trufa, camargue arroz, acelgas, acelgas, judías. Hierbas: estragón, hierba luisa, tomillo, romero, laurel, albahaca, mejorana, salvia, ajedrea

Animales Camargue toro, ternero y cordero de Sisteron

Otro Miel de lavanda, aceite de oliva


- Sardinas marinadas - Pistou Soup - Sopa favouilles - pissaladière - Salade niçoise

Platos- Riavolis la Niçoise - Bouillabaisse - Pierna de cordero con hierbas - Provençale Caracoles - Pies y paquetes - Tomates provenzal - Oursinade Marsella - Conejo saltó Provenzal - Aioli - flores de calabacín rellenas

Postres- Bomba de aceite - Pie de Limón - torta de miel con nueces

Hay algunos buenos restaurantesEl molino de Mougins Le Manoir estanque en Mougins en Cannes martinez El Olivo en St-Tropez Oustau de Baumanière Les Baux de Provence

Varios de informaciónFrutas confitadas Apt Apt es la capital mundial de la fruta escarchada, y desde la época de los Papas en Avignon. Confitado frutas consiste

- Salade niçoise -> Rosé Côtes de Provence - Bouillabaisse - Bellet> - Pierna de cordero con hierbas -> Bandol rojo - Digestivo -> ajenjo licor o el agua vida de orujo de Provence

en someter a múltiples pasadas a través de diferentes jarabes para terminar en un esmalte. Las cerezas y melones son las frutas más confitadas.

Región: Rhône-Alpes (Haute-Savoie, Savoie, Isère, Ródano)

Ubicación:Entre el valle del Ródano y la frontera italiana, suiza y esta parte de la región comprende los departamentos de Ain (01), Isère (38), Savoie (73), Haute-Savoie (74).General:

Con su gran calidad de los pastos, Savoie tiene una tradición queso muy antiguo, ya atestiguada y famoso en el siglo 15. Hoy en día, algunos quesos de Saboya hasta han ganado una reputación internacional como Beaufort, Comté o Reblochon. Otra riqueza de peces de agua dulce de la región también son conocidos: Char, pescado blanco, pescado blanco y ya se exportan a través de Francia en el siglo 16.

AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)

AOCIGP y etiquetas rojas: - etiqueta regional "Savoie" Savoie embutidos, jamón, sal y frutos secos Savoie jamón, salami de Savoie, Savoie salchicha seca, jesus de Saboya, roseta Saboya - Savoie IGP : manzanas de oro delicioso, blanco y gris reineta Canadá, Idared, Mutsu, Melrose, Jonagold, Jubilee Delbard, Gloster, Reinettes Queen, Elstar. Peras pasar Crassane, William, Bonne Louise, Conferencia, Doyenne du Comice, Leclerc General. - cordero etiqueta de carne picada y VIVALP'AGNEAU - Pollo granjero blanco, capón, pollo campesino ganso amarillo, pollo granjero negro ( IGP Ain ) - Turquía Bresse (AOC) - Nogal (AOC) -Bresse Chicken (AOC)

* Abundancia Abundancia * Saboya * Alpage Beaufort Beaufort de Savoie * Winter * Beaufort County * Selección Emmental de Savoie Savoie Emmental Emmental Grand Cru Gruyère de Savoie

Raclette Raclette de Savoie * Reblochon Reblochon * Saint-Marcelin Tome de Savoie Tomme de Savoie Sérac Tamié Azul Sassenage y Termingnon

Bebidas locales Especialidades regionalesVermut de Chambéry Kario Kylon (licor de café con sabor a nueces frescas) Chartreuse Alpes Génépi Arquebuse la ermita vinos de Saboya

Carnes: Attriau, diots, pormoniers (salchicha con hierbas), jamón Savoy, salchicha liebre longeoles aus cortezas, chorizo Bressan : Panadería Pan Modane, Saboya Bisucit, Rioutes, focaccia gratons, brioche Bourgoin, caramelos de miel Chamonix, Evian Azúcares cebada, chocolates y trufas, gofres Bressan Otras especialidades: Pasta de Saboya, Ravioli, Polenta, espelta, nueces oleaginosas, crema.


Los datos locales Area: 23.200 kilometros ² Población: 1.843.200 habitantes Agricultura: Bovinos, Ovinos, vino, HortícolaBruto regional

Pesca

Pescado blanco, pescado blanco, arroyo caballero, perca, trucha, lagos alpinos, perca, carpa, lota de agua dulce, y el lucio por ejemplo, a causa de Dombe

Plantas

Frutas: Cardon, nueces, manzanas, peras, cerezas, albaricoques Hortalizas: Batavia, achicoria, pimiento, garbanzo, chile.

Animales. Ganado, cordero lechal, leche de cabra

juego: liebre, tordos


- Carne Saboya - Saboya Ravioli - Espárragos gratinados Beaufort - Farcon (Pdet relleno con pasas, ciruelas y bacon) - Sopa de pescado Ginebra - Cangrejos Battle - Cangrejo de río para nadar

Platos- Saboya Hotpot - Frécacha (carne de cerdo estofado pollo y champiñones) - Gratin - conejo con polenta - cardo gratinado con crema - pollo de Bresse con cangrejos de río - Mallard nabo asado - pescado blanco vermut - Trucha cocida Seyssel - Pescado blanco a Chablaisian - Trucha marrón trucha azul - Carpe metió el Dombe

Postres- Niple de Grézy (merengue) - Biscuit de Savoie - Tortas Nuez - Rioutes Aix-les-Bains (galletas con anís) - Saboya croquetas (pera cocida en mantequilla)

Hay algunos buenos restaurantesEl barco ebrio (Lago Bourget) Toque Royal en Evian

Varios de informaciónFish Lagos Lagos Lemant, Bourget y Annecy suministrar muchos restaurantes locales. en peces de agua dulce hay rape salmón trucha de agua dulce, perca, trucha alpina, el pescado blanco, que tiene una piel muy fina, y pescado blanco, que es el otro nombre

- Aperitivo: Vermouth de Chambéry, Crépy, brillante Seyssel - Deli Savoy -> Chignin -sopa de pescado du Léman -> Rousette de Saboya, Ripaille - Saboya Hotpot -> Chautagne - conejo con polenta -> Chautagne, Arbin - Biscuit de Savoie , Saboya croquetas (pera cocida en mantequilla) -> Seyssel espumoso - Digestivo -> Génépi Alpes, Kario Kylon o Chartreuse

para el pescado blanco del lago Bourget. Perchot freír (perca juvenil) es una especialidad del Lago de Bourget.

Región: Rhône-Alpes (Loire, Ardèche, Drôme, Ródano)

Ubicación:Esta parte de la región comprende los departamentos de Ardeche (07), Drôme (26) Loire (42) Ródano (69).General:Con sus sabrosas carnes, Lyon es conocida como la capital gastronómica desde el siglo 16. En el norte, Beaujolais, Côtes du Rhône al sur vinos, quesos y frutas de Saboya al este y las castañas de Ardèche al sur-oeste, la zona es un alimento concentrado que Ródano dejó difundir a través de toda Francia.AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)AOCIGP y etiquetas rojas: - carne de vaca Charolais (etiqueta) - masticación (etiqueta) - ravioles du Dauphiné (IGP) - Melocotones y Nectarinas / Drôme Mariscos o Savoureine (etiqueta) - Amarillo pollo, gallina de guinea Vivarais (etiqueta)

- Mont D'or * - Rigotte Condrieu (queso de cabra pequeña) - Brick Forez - Brain Canuto (queso cottage) - Fourme Montbrison * - Picodon el Ardeche y Drome *

Bebidas locales Especialidades regionalesEl área cuenta con dos grandes viñedos que son objeto de un estudio separado: el Beaujolais y los vinos del valle del Ródano .

Carnes: Lyonnaise Andouillette Boudin, hierbas, trufas cervelas, callos, Lyon Gratton, roseta de Lyon, sabardin (andouille) salchicha salchicha Lyon cocinero delantal de zapador. Boulangerie Pâtisserie: Cordero pascual, de Pantin Annonay Brassadeau, Bugnes, Pogne, St Genix Confitería Jam castaña, castaña, marrón glacé y capullo Lyon, Turrón Montelimar, romanos

Los datos locales Área: 18.500 km ² Población: 2.511.800 habitantes Agricultura: Bovinos, Ovinos, vino, HortícolaBruto regional

Pesca Pike, carpa, cangrejo de río

Plantas

Frutas: Chestnut, pesca Eyrieux, arándanos, manzanas, peras, Thurins frambuesa, cerezas, fresas Lyonnais Hortalizas: Cardon de Vaulx en Velin, puerros azul Solaize, pimientos y acelga Ampuis, ajo de Drome Batavia, achicoria, pimiento, garbanzo, chile, cebolla Tournon, mastica Nyons Oliva

Animales Pintada de la Drôme, cabra, vaca Charolais


- Surtido de carnes Lyon - Lyon gratin - Ensalada Lyonnais - Cousina (sopa de castañas) - Grietas Ardéchoise (dispositivo + pdt y ajo) - Orejas de cerdo rellenas

Platos- Lyonnaise Salteado de hígado de ternera - cardos con médula - Daube de Cornas Beef - pavo asado con castañas - Dumplings Nantua - Pike en Beaujolais - Delantal Sapper (callos en Inglés) - Vinagre Pollo - Poularde medio luto

Postres- Chestnut Cake - Bugnes - buñuelos de flores de acacia

Hay algunos buenos restaurantesPaul Bocuse en Collonges Tres Grandes en Roanne Quebrada Blanca Vonas a Pic en Valence

Varios de informaciónLa variedad de oliva nyonsaise de tenca es el único con

http://technoresto.org/vdf/cotes_du_rhone/index.html

http://technoresto.org/vdf/beaujolais/index.html

pognes, Suiza ValenciaLa comida local y maridaje de vinos- Aperitivo -> Muscat Beaumes de Venise - Surtido de carnes Lyon -> Beaujolais-Village - Orejas de cerdo rellenas -> Morgon o Fleurie - Daube de Cornas carne -> Cornas - Poularde duelo de media -> Hermitage, Gigondas - bolas de masa hervida Nantua -> Condrieu - Postre: Saint Peray método tradicional, Rasteau

el AOC en Francia. Ella tiene esa cualidad 27 de enero 1994. La etiqueta define el área de producción, define las plantaciones, las prácticas agrícolas (riego, fertilización, poda), regula la recogida de la aceituna, las condiciones de producción de petróleo, elaboración de aceitunas de mesa, e impone una degustación analiza para asegurar su especificidad antes de su comercialización

Región: Nord-Pas-de-Calais y Picardía

Ubicación:A lo largo de la frontera belga, en el extremo norte de Francia. La región se extiende Flandes, Artois y las llanuras del norte y Picardía. Departamentos: Norte (59), Pas-de-Calais (62), Somme (80) Aisne (02), Oise (60)General:El objetivo principal de la región de Nord Pas-de-Calais se encuentra en el sector terciario (servicios de transporte). Muchos centros de servicios (bancos, seguros) se encuentran. La región ostenta el título de Campeón de Europa a la venta por correspondencia con tiendas como La Redoute, Damart, Suiza The Three ...AOC e IGP Especialidades regionalesAOCIGP: Licques Licques aves (IGP):. pavo, pollo granjero blanco, pintadas, capón y el pollo Patatas Merville (IGP en Bintje)

Etiquetas regionales: Andouille Cambrai, tocino Lille, Valenciennes idioma Lúculo, Rollmops el Nord Pas-de-Calais, filetes de arenque ahumado filetes marinados de dulce y Nord Pas-de-Calais, sopas de pescado lingotes Norte del Norte .

La estupidez de Cambrai Andouille Amiens Amiens Paté de pato Azulejos y macaron d'Amiens Picardía cadena

Bebidas locales QuesoEl café y la achicoria Juniper (véase ficha) Chuche Mourette Sidra bistouille (café y enebro anteriormente dada a menor) Cerveza : Ch'ti, Amadeus, Jenlain, Saint Landelino, Septente 5, Gayant los 3 meses, la cerveza del

Maroilles Gris Lille (AOC) o Boulette d'Avesnes Cambrai Dauphin Rollot Lille Mimolette Rollot de Picardía

Los datos locales Area: 12.380 km2 (CNDP) 19,400 km2 (Picardía) Población: 3.970.000 habitantes (CNDP) 1.810.000 habitantes (Picardía) Agricultura: cereales, productos lácteosBruto regional

Pesca Bacalao, el lenguado, el rodaballo, el arenque

PlantasEscarola con ajo ahumado patatas, judías Soissons, Laon Alcachofa, Espárragos Menneville

Animalesproductos lácteos, el pato de cuello verde (juego), sal ovejas prado Bay suma

Otro conservas vegetales, azúcar (Picardía)


Flamiche puerro sopa de cerveza con arenques a Calaisienne Pate Amiens Duck Soup de hortillons Potjefleich (terrina de pollo y conejo)

PlatosAndouille Leek Cambrai Beef Stew Waterzoï (guiso de pescado) Coq cerveza de la anguila en verde

PostresCerámica (una especie de bollo de leche con azúcar) Azúcar Pie Ruibarbo Pie Landimolles (crepes)

Chefs regionalesSr. Meurin : Restaurante Meurin 17/20 Gault Millau y

Varios de informaciónLa estupidez de Cambrai: La estupidez es un azúcar dulce cocido finamente estirado con sabor a menta Michan en la que se aplica una banda de azúcar caramelizado para endulzar el sabor. Este dulce nació en 1830 en el Afchain confitero debido a un error de dosificación del hijo de la casa, que era un aprendiz.

Patata:

demonio, el grano de cebada , Cerveza desierto Sebourg, Gavroche.La comida local y maridaje de vinos

Flamiche maroilles, guisado, maroilles: ámbar o cerveza negra Verde anguila, arenque y Waterzoï: Vino blanco seco Hodgepodge, conejo con ciruelas luz vino tinto Sugar Pie, galletas: sidra

Región: Normandía

Ubicación:Situado en el norte de Francia, Normandía tiene dos regiones: Haute-Normandie Basse-Normandie y Departamentos: La Mancha (50), Calvados (14), Orne (61) Eure (27), Seine- Maritime (76) General:Normandía es conocida por ser la tierra de la nata, la mantequilla y la sidra, pero también es una región muy rica en ganado. Su carne era conocido ya en el siglo 16 y se exportan por toda Francia. Canal también ofrece muchos crustáceos como Saint Jacques, el camarón o la langosta. AOC e IGP etiquetas Especialidades regionalesAOCIGP y etiquetas rojas: - Pollo, pavo, capón, pintada agricultores (LR, IGP Normandía) - Pig Farmer (LR, IGP Normandía) - ternera Normandía agricultor alimentó de leche entera (Label) - Zanahorias deuda, las zanahorias, las arenas arenas Leek por cobrar (LR, cobrar IGP) - La mantequilla y la crema de Isigny (AOC)

Andouille de Vire cervelas el águila Boudin de Mortagne

Pastelería y panadería pan brie, fallue (brioche), con chorro de arena Normand, Caramel Isigny

Bebidas locales Queso (* AOC)Sidra de Normandía (Normandía IGP) Cidre Pays d'Auge Calvados ( Datasheet ) perilla benedictino

Camembert * Livarot (Coronel) * Neufchatel * Pont l'Eveque * Small Swiss

La comida local y maridaje de vinosAperitivo: Perilla

Los datos locales Superficie: 29.880 km2 Población: 3.130.000 horasBruto regional

Pesca

Camarones, langostinos y bouquet, vieiras, ostras de Normandía (Saint-la-Houge Vaaste) lisette Dieppe (caballa), la solla, platija, lenguado, arenque, Demoiselles de Cherbourg, Mejillones

PlantasDeuda zanahorias, manzanas, peras, cerezas Louis Bonne Duclair, alcachofas

Animales

Cordero salado cerca de Mont-Saint-Michel, patos Rouen, pavos, gansos, ovejas, bueyes


-Jacques vieiras en Honfleur -Gratin Ostras en Chandivert -arenque en escabeche

PlatosMutilar moda Caen Cote d'Auge Ternera Valle Cordero-sal prado -Rouen Duck Pot-dieppoise

Postres-Douillons (hojaldre de pera) -tarta de cerezas Duclair -Teurgoule (Flan) Beurré-Normand -Mirlitons Rouen -Bourdelots (Apple strudel)

Hay algunos buenos restaurantes- El Caen bourride - Castle Suly Bayeux - Castle Audrieu Audrieu - Pavé d'Comederos Beuvron

http://technoresto.org/tr/fiche_produit/calvados/index.html

Jacques vieiras en Honfleur: Jasnières, Sancerre, Pouilly-ahumados ostras gratén de Chandivert: blanco Saumur, Muscadet Cordero de prados salados: vino de color rojo brillante y perfumado: Anjour-aldeas, Médoc, Pomerol pato Rouen: Chinon, Clos de Vougeot, Pomerol, Côte-Rôtie Douillon: Sidra Barrio Chaumes Bonnezeaux .. Duclair tarta de cerezas: espumoso Vouvray digestivo: Calvados edad inferior a 20 años

Varios de informaciónLas características de un buen andouille de Vire: Pesar 450 a 480 gramos. Suave, un poco de grasa, una salchicha seca no es bueno: no toda la grasa se elimina. Para comprar, picas en la parte superior (lado de cadena) en el medio y al final, para asegurarse de que no tiene olor, y no por defecto, como un ejemplo de fermentación. La diferencia entre una cabra y una salchicha basado en el tamaño de la manguera.

Región: Ile de France

Ubicación:La región de Ile de Francia cubre los departamentos de Seine et Marne (77), Essonne (91), Yvelines (78), Val d'Oise (95), Seine-Saint-Denis (93) Val de Marne (94) y París (75).

General:

Que los mejores productos en Francia se pueden encontrar en los estantes en París París es a menudo considerada como la capital mundial de la gastronomía. Sin embargo, esta región tiene, como otras regiones, una rica y variada gastronomía: el queso, carnes frías, la baguette, etc.

AOC e IGP etiquetas Queso (* AOC)

IGP y Rojo Etiquetas:- Pollo blanco agricultor Houdan IGP (78)

- Brie de Meaux * - * Brie de Melun - Coulommiers

- Brie de Montereau - Fontainebleau - quesos crema doble y triple.

Bebidas locales Especialidades regionales Core-Poissy licor elaborado a partir de la destilación de albaricoques almendras remojadas en coñac kernel y especias agregó. core espíritu recogido es entonces alargadas aguas florales. - Grand Marnier situado Neauphle -le-Château (78)

Carnes:- Negro con leche París, París cervelas, jamón y París Houdan paté. Panadería: - Paris-Brest, pan parisino, bollo, pastel, brioche Nanterre Bourdaloue, Opera varita. Confitería - Confit Provins pétalos de rosa, caramelo Hermanas de San Moret. Otras especialidades: - mostaza de Meaux y vinagre

Los datos locales

Area: 30.900 kilometros ² Población: 4.05.000 cápita Agricultura: vinos, granos, ganado

Bruto regional

Plantas

Frutas:. Montmorency Cherry, Chasselas Thomery Greengage Chambourcy Verduras: espárragos de Argenteuil, París hongos, zanahoria Croissy Méréville berros, frijol Chevrier

AnimalesIle de France cordero, pollo Houdan

OtroMilly Casa de la Moneda


Entradas - Huevos revueltos Argenteuil - sopa con trocitos de pan Saint-Germain - Ñoquis a la Parisienne - Sopa de cebolla - salsa de espárragos de Argenteuil

Platos- Navarin de cordero, patatas pont-neuf - Salteado de ternera Marengo - comerciante bistec vino - Carne vacuna con cadena - Pot-au-feu - Bercy riñón de ternera - Guisantes francés - Langosta en la región de América "( Receta de 1860) - pastel de carne - Fried Marne (espárragos)

Postres- Pie Bourdaloue (peras) - Saint-Honore - Paris-Brest - Savarin Chantilly - Paris pastel (bizcocho relleno de frangipanne + + limón merengue fruta confitada)


La Tour d'Argent

La comida local y maridaje de vinos- Aperitivo -> Cóctel Grand Marnier - sopa con trocitos de pan Saint-Germain -> AOVDQS costillas deToul - Fried Marne -> Chablis - comerciantes bistec vino -> red Bouzy (Champagne) - Pot-au-feu -> AOVDQS el Orléannais - riñón de ternera saltado Bercy - > AOVDQS Coteaux du Vendôme - Pie Bourdaloue -> AOC Crémant de Loire - Paris-Brest -> AOC Champagne - Digestivo -> Core Poissy

Ambroisie Dean Taillevent Lasserre

Varios de informaciónLa gallina de Houdan: Esta gallina pasó a llamarse entre 1870 y 1910. Se trata de una carne de ave oscura y algunos criadores densos mantener la pureza de la raza.

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