2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet – Spanish

Educación del pacienteServicios de Alimentos y Nutrición

¿Preguntas?Sus preguntas son importantes. Si tiene preguntas o inquietudes, llame a su médico o proveedor de atención a la salud. El personal de la clínica de UWMC está también disponible para ayudarle en cualquier momento.

Dietista/Técnico(a) en Dietas:

Food and Nutrition ServicesBox 356057

1959 N.E. Pacific St. Seattle, WA 98195© University of Washington Medical Center

2 Gram (2,000 mg) Sodium DietSpanish

11/1999 Rev. 10/2007Reprints: Health Online

Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg) Planificación de un menú con bajo contenido de sodio

Una cucharilla de sal de mesa normal (cloruro de sodio) contiene más de 2,000 miligramos (mg) de sodio. Esto es más de la cantidad de sodio que se le permite por día. Es importante que usted tenga conocimiento sobre cuáles alimentos tienen alto contenido de sodio y cómo planificar el menú de un día dentro de su límite de sodio.

Este folleto explica sobre cuáles alimentos tienen alto contenido de sodio. También detalla ingredientes para cocinar con bajo o ningún contenido de sodio, ideas para comer fuera de casa y recursos que podrían ser útiles.

Servicios de Alimentos y NutriciónDieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)

Recursos para cocinar con bajo contenido de sodioLibros de cocina

• Get the Salt Out: 501 Simple Ways to Cut the Salt Out of Any Diet (Suprima la sal:501 maneras simples para suprimir la sal de cualquier dieta) por Ann Louise Gittleman

• Cooking Without a Grain of Salt (Cocinar sin un grano de sal) por Elma W. Bagg, Susan Bagg Todd, Robert Ely Bagg

• Healthy Southwestern Cooking: Less Fat, Low Salt, Lots of Flavor (Cocina saludable del sudoeste: menos grasa, bojo contenido de sal, mucho sabor) por Bob Wiseman

• The American Heart Association Low Salt Cookbook: A Complete Guide to Reducing Sodium and Fat in the Diet (El libro de concina con bajo contenido de sal de la Asociación Americana del Corazón: Una guía completa para reducir el sodio y la grasa en la dieta)

Sitios en la red

• www.cookinglight.com

• www.my-meals.com

Contenido de sodio de los condimentos, extractos, hierbas y especias

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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)

Bajo contenido de sodio

Estos artículos se pueden usar libremente.

Pimienta inglesa (allspice)AnísHoja de laurelAlcaravea (caraway seed)CardamomoSalsa de tomate (solamente con bajo contenido de sodio)Semilla de apioChile en polvoCebollinosCanelaClavo de olorCilantroCominoCurryEneldoHinojoMezcla francesa de especias (French 4 “Spice Shop”)Ajo o jugo de ajoAjo en polvo

Jengibre Raíz de rábano picanteCondimento italianoLimón o jugo de limónLimón verde o jugo de limón verde MacisMejoranaMentaMostaza, seca o semillaNuez moscadaCebolla o jugo de cebollaCebolla en polvoOréganoPaprika (pimiento dulce)PerejilPimienta, verde o roja frescaPimienta, negra o blanca

Semilla de amapolaRomeroAzafránSalvia Sustituto de sal (si se permite)Tomillo salsero (Savory)AzúcarSemillas de sésamoEstragónTomillo (Thyme)Salsa de tabasco (McIlheney’s)CúrcumaVinagre

Condimentos con bajo contenido de sodio:Lawry’sMrs. DashSpice HunterSpice Island

Consejos para comer fuera de casaUsted puede comer fuera de casa y seguir su dieta eligiendo inteligentemente del menú. He aquí algunos consejos:

• Elija un restaurante que ofrezca una amplia variedad de comidas.

• Las comidas asiáticas, italianas, mejicanas u otras comidas étnicas son muy saladas. Elija solamente los restaurantes que sirvan algunos platos y acompañmientos con bajo contenido de sodio.

• La mayoría de las opciones del menú en restaurantes de comida rápida son saladas. Solicite la información nutricional para que le ayude a tomar las mejores decisiones.

• Pregunte cómo se prepara la comida cuando no esté seguro.

• Pida que su comida se cocine sin sal. Pida que le traigan los aliños y salsas por separado.

• Pedir a la carta le permite elegir inteligentemente de una variedad de comidas.

• Pruebe los bares de ensaladas. Elija fruta y vegetales frescos. La mayoría de los otros artículos del bar de ensaladas son demasiado salados.

Sugerencias prácticas• Planifiquelascomidasconanticipación.

• Cocine sin sal. Intente agregar hierbas y especias para el sabor.

• Lea las etiquetas de los alimentos. Elija los productos con bajo contenido de sal, con bajo contenido de sodio, con sodio reducido.

• Elija cuidadosamente los alimentos pre-cocidos. El contenido total de sodio de una comida completa no debería exceder de 600 mg (200 mg para una guarnición).

• Paraobtenerayudaconlaplanificacióndelacomida,converseconsudietista registrado o técnico dietista.

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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)

Uso de la etiqueta de los alimentosLos enunciados sobre el sodio están impresos en las etiquetas de los alimentos paraayudarleatomarbuenasdecisiones.Estalistaexplicaelsignificadodevariosenunciados y le ayudará a elegir los productos que sean apropiados para usted y su dieta.Enunciado DefiniciónSin contenido de sodio (Sodium Free) ....................... Menos de 5 mg de sodio por porciónSin contenido de sal (Salt Free) ..... Productos que cumplen los requisitos para “sin sodio (sodium free)”Muy bajo contenido de sodio (Very Low Sodium) ........................ 35 mg o menos de sodioBajo contenido de sodio (Low Sodium) ................................. 140 mg o menos de sodioSodio reducido o menor contenido de sodio (Reduced Sodium or Less Sodium) .................................. Al menos 25% menos sodio que el producto regularLigero contenido de sodio (Light in Sodium) ........................... 50% menos de sodioSin sal, sin agregado de sal (Unsalted, Without Added Salt, or No Salt Added) ........................... No se agregó sal durante el proceso

Contenido moderado de sodio

Use en cantidades muy pequeñas, no más de _______ por día.

Bicarbonato de sodioSalsa de tomate, preparadaChile en polvoSalsa picanteMayonesa

Salsa de carneMostaza, preparadaQueso parmesanoRábano picante procesado

Shake-n-BakeSalsa para carneSalsa tártaraSalsa de tomate

Alto contenido de sodio

Evite usar estos artículos.

Cubitos de caldoSal de apioSal de ajoExtractos de carneAblandadores de carneGlutamato monosódico (MSG)

Aceitunas (olivas)Sal de cebollaEncurtidosCondimentosSalSal marina

Sal condimentadaPaquetes para sazonarSalsa de soyaSalsa Worcestershire

Cómo se detalla el sodio en la etiqueta de los alimentosEn la etiqueta de los alimentos, la cantidad de sodio en el tamaño de una porción se detalla en miligramos.

Por ejemplo, si una porción de 1 taza de un producto tiene 660 mg de sodio, esto es 1/3 de su ración diaria en una dieta de sodio de 2,000 mg (2 gm).

He aquí un ejemplo de etiqueta de Datos de Nutrición que muestra dónde puede buscar el contenido de sodio en una etiqueta de alimentos.

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Dieta de sodio de 2 gramos (2,000 mg)

Selección de alimentos

Grupo de alimentos/cantidad

Alimentos que se puede comer

Alimentos que se debe limitar

Productos lácteos_____ porciones al díaUna porción = • 1 taza de bebida • 1 oz. de queso

Leche o crema como bebida o para cocinar, cacao, yogurt, queso natural o suero de leche.

Adicionalmente, leche o yogurt, requesón, queso procesado, queso para untar, queso azul o roquefort.

Carnes y alimentos con proteína_____ porciones por díaUna porción = • 1 oz. de carne,

pescado o aves de corral

• 2 cucharas de mantequilla de maní

• 1 huevo• ½ taza de frijoles,

guisantes o tofu

Carne, pescado o aves de corral frescos, congelados o enlatados sin sal, menudencias, mantequilla de maní (cacahuete), frijoles o guisantes secos, huevos, tofu, mariscos. Comidas preparadas para microondas o comidas congeladas solamente si tienen menos de 600 mg de sodio por porción.

Carnes curadas, ahumadas, enlatadas o secas, tales como fiambres,Spam,corned beef, salchichas calientes, jamón, salchichas, salmón ahumado o salado, carne seca deshidratada, tocino en rebanadas gruesas, tocino en trozos. Comidas preparadas para microondas o comidas congeladas si tienen más de 600 mg de sodio por porción.

Pan, cereales y féculas_____ porciones por díaUna porción = • ½ taza• 1 rebanada • panqueques/waffles

de 4"

Cereal cocido, cereal seco, pan normal o bollos con levadura, panes rápidos, patatas sin sal, arroz, pasta, panquequesywafles.

Galletas saladas, patatas fritas, rosquillas (pretzels) y otros bocadillos salados. Arroz o fideosconpaquetesdecondimentos. Cereales con más de 300 mg de sodio por porción.

FrutasAl gusto

Todas las frutas y jugos de frutas.

Grupo de alimentos/cantidad

Alimentos que se puede comer

Alimentos que se debe limitar

Vegetales_____ porciones por díaUna porción = • ½ taza cocidos• 1 taza crudos

Vegetales frescos, congelados y enlatados sin agregado de sal.

Aceitunas (olivas), encurtidos, chucrut u otros vegetales preparados en salmuera. Jugo de tomate, jugo V-8, vegetales enlatados salados.

Postres_____ porciones por día

Sorbetes, congelados, dulces, tortas, tartas, galletas, helados, pudín, flan.

Tartas, tortas y galletas adicionales.

Grasas_____ porciones por díaUna porción = • 1 cucharilla de

mantequilla, aceite o margarina

• 1 cucharada de aderezo

Mantequilla sin sal, margarina, crema agria, aderezo, aceites, manteca.

Grasa de tocino, margarina adicional, mantequilla o aderezo salado, salsas.

Otros alimentos Todas las bebidas, excepto leche adicional, sopas hechas en casa con bajo contenido de sodio, sopas enlatadas con bajo contenido de sodio, tapioca (yuca), frutos secos sin sal, palomitas de maíz sin sal, gelatina, azúcar, miel, sirope, dulces de gelatina, pastillas de goma.

Todas las sopas o caldos normales enlatadas, congeladas deshidratadas, aceitunas (olivas), encurtidos, condimentos, frutos secos con sal, mezclas de salsa de carne, paquetes para aderezar, mezclas para hornear, harina con levadura.

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Patient Education

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Questions?

Your questions are important. Call your doctor or health care provider if you have questions or concerns. UWMC clinic staff are also available to help at any time.

Dietitian/Diet Technician:

_______________

© University of Washington Medical Center 11/1999 Rev. 10/2007

Reprints: Health Online

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2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet Planning a low-sodium menu

One teaspoon of regular table salt (sodium chloride) contains over 2,000 milligrams (mg) of sodium. This is more than the amount of sodium you are allowed per day. It is important that you learn what foods are high in sodium, and how to plan a day’s menu within your sodium limit.

This booklet explains which foods are high in sodium. It also lists low- or no-sodium cooking ingredients, ideas for eating out, and resources that may be helpful.

Resources for Low-Sodium Cooking

Cookbooks

• Get the Salt Out: 501 Simple Ways to Cut the Salt Out of Any Diet by Ann Louise Gittleman

• Cooking Without a Grain of Salt by Elma W. Bagg, Susan Bagg Todd, Robert Ely Bagg

• Healthy Southwestern Cooking: Less Fat, Low Salt, Lots of Flavor by Bob Wiseman

• The American Heart Association Low Salt Cookbook: A Complete Guide to Reducing Sodium and Fat in the Diet

Web Sites

• www.cookinglight.com

• www.my-meals.com

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Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet

Sodium Content of Seasonings, Extracts, Herbs, and Spices Low Sodium

These items may be used freely. Allspice

Anise

Bay leaf

Caraway seed

Cardamom

Catsup (low-sodium only)

Celery seed

Chili powder

Chives

Cinnamon

Cloves

Coriander

Cumin

Curry

Dill

Fennel

French 4 “Spice Shop"

Garlic or garlic juice

Garlic powder

Ginger

Horseradish root

Italian seasoning

Lemon or lemon juice

Lime or lime juice

Mace

Marjoram

Mint

Mustard, dry or seed

Nutmeg

Onion or onion juice

Onion powder

Oregano

Paprika

Parsley

Pepper, fresh green or red

Pepper, black or white

Poppy seed

Rosemary

Saffron

Sage

Salt substitute (if allowed)

Savory

Sugar

Sesame seeds

Tarragon

Thyme

Tabasco (McIlheney's)

Turmeric

Vinegar

Low-Sodium Seasonings:

Lawry’s

Mrs. Dash

Spice Hunter

Spice Island

Tips for Eating Out You can eat away from home and follow your diet by choosing wisely from the menu. Here are a few tips:

• Choose a restaurant that offers a wide variety of foods.

• Asian, Italian, Mexican, and other ethnic foods are very salty. Choose only restaurants that serve some low-sodium entrees and side dishes.

• Most menu choices in fast food restaurants are salty. Request nutritional information to help you make the best choices.

• Ask how food is prepared when you are not sure.

• Ask that your food be cooked without salt. Ask for dressings and sauces on the side.

• Ordering a la carte allows you to choose wisely from a variety of foods.

• Try salad bars. Select fresh fruit and vegetables. Most other salad bar items are too salty.

Helpful Hints • Plan meals in advance.

• Cook without salt. Try adding herbs and spices for flavor.

• Read food labels. Choose low-salt, low-sodium, or sodium-reduced products.

• Choose convenience foods carefully. The total sodium content of a full meal should not exceed 600 mg (200 mg for a side dish).

• For help with meal planning, talk to your registered dietitian or dietetic technician.

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Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet

Using the Food Label Sodium claims are printed on food labels to help you make good choices. This list explains the meaning of various claims, and will help you choose the products that are right for you and your diet.

Claim Definition

Sodium Free........................Less than 5 mg sodium per serving

Salt Free..............................Product meets requirements for “sodium free”

Very Low Sodium................35 mg or less sodium

Low Sodium........................140 mg or less sodium

Reduced Sodium or Less Sodium........................At least 25% less sodium than the

regular product

Light in Sodium...................50% less sodium

Unsalted, Without Added Salt, or No Salt Added........No salt is added during processing

How Sodium Is Listed on a Food Label The amount of sodium in a serving size is listed in milligrams on a food label.

For example, if a 1-cup serving of a product has 660 mg of sodium, this is ⅓ of your daily allowance on a 2,000 mg (2 gm) sodium diet.

Here is a sample Nutrition Facts label that shows where you can look for sodium on a food label.

Moderate Sodium

Use in very small amounts, no more than _______ per day. Baking soda

Catsup, prepared

Chili sauce

Hot sauce

Mayonnaise

Meat sauce

Mustard, prepared

Parmesan cheese

Processed horseradish

Shake-n-Bake

Steak sauce

Tartar sauce

Tomato sauce

High Sodium

Avoid using these items. Bouillon cubes

Celery salt

Garlic salt

Meat extracts

Meat tenderizers

Monosodium glutamate (MSG)

Olives

Onion salt

Pickles

Relishes

Salt

Sea salt

Seasoned salt

Seasoning packages

Soy sauce

Worcestershire sauce

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Food and Nutrition Services 2 Gram (2,000 mg) Sodium Diet

Food Selections

Food Group/Amount Foods to Eat Foods to Limit

Milk Products _____ servings per day

One serving = • 1 cup of beverage • 1 oz. of cheese

Milk or cream as a beverage or in cooking, cocoa, yogurt, natural cheese, or buttermilk.

Additional milk or yogurt, cottage cheese, processed cheese, cheese spreads, blue or Roquefort cheese.

Meats and Protein Foods _____ servings per day

One serving = • 1 oz. meat, fish, or

poultry • 2 Tbsp. peanut

butter • 1 egg • ½ cup beans, peas

or tofu

Fresh, frozen or unsalted canned meat, fish or poultry, organ meats, peanut butter, dried beans or peas, eggs, tofu, shellfish. TV dinners or frozen entrees only if less than 600 mg of sodium per serving.

Salted, smoked, cured, canned, or dried meats such as lunch meats, Spam, corned beef, hot dogs, ham, sausage, smoked or kippered salmon, jerky, thick sliced bacon, bacon bits. TV dinners or frozen entrees if more than 600 mg of sodium per serving.

Breads, Cereals, and Starches _____ servings per day

One serving = • ½ cup • 1 slice • 4″ pancake/waffle

Cooked cereal, dry cereal, regular bread or yeast rolls, quick breads, unsalted potatoes, rice, pasta, pancakes, and waffles.

Salted crackers, potato chips, pretzels, and other salted snack foods. Rice or noodles with seasoning packets. Cereals with more than 300 mg of sodium per serving.

Fruits As desired

All fruits and fruit juices.

Food Group/Amount Foods to Eat Foods to Limit

Vegetables

_____ servings per day One serving = • ½ cup cooked • 1 cup raw

Fresh, frozen, and no-added-salt canned vegetables.

Olives, pickles, sauerkraut, or other vegetables prepared in brine. Tomato juice, V-8 juice, salted canned vegetables.

Desserts _____ servings per day

Sherbet, ices, candy, cake, pies, cookies, ice cream, pudding, custard.

Additional pie, cake, cookies.

Fats _____ servings per day One serving = • 1 tsp. butter, oil, or

margarine • 1 Tbsp. salad

dressing

Unsalted butter, margarine, sour cream, salad dressing, oils, shortening.

Bacon fat, additional margarine, butter or salad dressing, salted gravies.

Other Foods All beverages except for extra milk, low-sodium homemade soup, low-sodium canned soups, tapioca, unsalted nuts, unsalted popcorn, gelatin, sugar, honey, syrup, jelly beans, gumdrops.

All regular canned, frozen, dehydrated soups or bouillon, olives, pickles, relishes, salted nuts, gravy mixes, seasoning packets, baking mixes, self- rising flour.