Recursos Agroalimentarios Produccion Carne y Leche Llanos Venezolanos

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    CAPTULO I

    LOS RECURSOS AGROALIMENTARIOS PARA LA PRODUCCIN DECARNE Y LECHE EN LOS LLANOS VENEZOLANOS 1

    Eduardo Chacn1, Ren Torres2 y Alfredo Baldizn3

    1Postgrado en Produccin Animal, Facultades de Agronoma y Ciencias Veterinarias,Universidad Central de Venezuela, Maracay, Edo. Aragua. Correo-E:[email protected] Nacional de Investigaciones Agropecuarias, San Fernando, Edo. Apure.Correo-E: [email protected] Universidad Rmulo Gallegos, Facultad de Agronoma. San Juan de los Morros, Edo.Gurico. Correo-E: [email protected]

    IntroduccinLa ecorregin de los Llanos se distribuye entre Colombia y Venezuela, laporcin venezolana ocupa el 68 % de la superficie total. Se estima que deltotal de tierras en Venezuela, 29 x 106 ha corresponden a los ecosistemas desabanas (Ramia, 1967). El 80 % se ubica en la zona de vida del Bosque

    Seco Tropical y el restante 20 % en los Bosques Hmedos y en muy SecosTropicales (Mapa 1). Del total de las tierras en uso 48 % ( 5,5 x 106 ha) y 52% (6,2 x 106 ha) (Chacn y Entrena, 1999), lo constituyen las sabanas maldrenadas y bien drenadas, respectivamente. En estas regiones, en sumayora, se practica la ganadera vacuna de carne extensiva y en algunoscasos ganadera vacuna de doble propsito, basada en la vegetacin nativa(herbceas, arbustivas y rboles), pasturas introducidas (gramneas) ycultivos (cereales) en menor proporcin. Tambin se explotan bfalos yganado ovino (sistemas extensivos), y en menor extensin en sistemasagrosilvopastoriles ganado ovino y/o caprino.

    En general, la baja productividad pecuaria actual de estos ecosistemas esdebido a las fluctuaciones climticas, baja fertilidad natural de los suelos,bajo potencial de los recursos forrajeros nativos; y con la vegetacin

    1 Basado en el trabajo presentado en el Primer Taller: Perspectivas de las Sabanas en el DesarrolloAgropecuario de Venezuela. USR-DIPREAGRI, Valle La Pascua, 2004.

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    introducida, es notorio su manejo inadecuado. Adicionalmente, la falta, tantode racionalidad en el manejo zootcnico y sanitario de los rebaos, como lapoca capacidad gerencial y de visin de negocios de los propietarios defincas y hatos, se traduce en que los indicadores de productividad(Indicadores de Gestin Tecnolgica) dejen mucho que desear, con casosexcepcionales aislados, sin cambios sustantivos que apunten a tener impactopositivo en el sector pecuario.

    Las nuevas realidades geopolticas y la apertura a mercados competitivos(MERCOSUR, CAN, ALCA entre otros), plantea un reto a los productoresque deben asumir, a la brevedad posible, para poder competir en una

    economa globalizada.

    Por ltimo, no puede dejarse de mencionar el impacto ambiental de lastecnologas hasta ahora utilizadas, que hacen poco sustentables a lossistemas de produccin actuales.

    En este documento se analiza brevemente el potencial de las sabanas, connfasis en las bien drenadas, para la produccin con rumiantes enVenezuela, destacando el papel de los recursos alimentarios dentro de lossistemas de produccin actual y potencial.

    Ubicacin, Clima, Suelos y VegetacinLos llanos venezolanos corresponden a la gran depresin limitada por eloeste por la Cordillera Andina, al norte por la Cordillera de la Costa, alnoreste por la depresin de Unare, el Delta del Orinoco por el este, al surcon los ros Orinoco y Meta. Abarca una superficie de aproximadamente241.476 km2, correspondiente a las tierras por debajo de la cota de los 400msnm, excluyendo las reas ms escarpadas del piedemonte (20 % delterritorio) (Comerma y Chacn, 2002). Las sabanas mal drenadas estn

    representadas en los Estados Apure, Barinas, Portuguesa, sur de Gurico,Anzotegui, Monagas y Cojedes, principalmente; mientras que, las sabanasbien drenadas se encuentran, en su mayora, en los llanos orientales deVenezuela (Anzotegui, Monagas, norte de Gurico, norte del Amazonas ypenillanuras de Bolvar).

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    La precipitacin es modal, con una estacin hmeda que se extiende deAbril/Mayo a Noviembre y una estacin seca comprendida entre los mesesde Diciembre a Abril/Mayo. El promedio anual de precipitacin vara conpromedio de 900 mm (llanos orientales) y 2200 mm (llanos occidentales)(Mogolln y Comerma, 1995).

    Mapa 1. Zonas de Vida de Venezuela

    Los llanos estn formados por dos (2) cuencas sedimentolgicas: CuencaBarinas-Apure (cuaternario); y Cuenca de Venezuela (llanos centrales yorientales), de origen terciario superior y pleistoceno inferior (Mogolln yComerma, 1995). Esto, determina que desde el punto de vista de fisiografa yevolucin, los llanos comprenden diferentes sectores, tales como elpiedemonte, planicies de desborde (napas), planicies de sedimentacin yaluviales de colmatacin, llanuras intermedias, altiplanicies o mesas, llanuras

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    inundables, llanos modulados con altiplanicies o no, planicies cenagosas,entre otros (Fajardo y Snchez, 1976, citado por Mogolln y Comerma, 1995)(Mapa 2).

    Mapa 2. Llanos: FisiografaFuente: Mogolln y Comerma, 1995.

    Los suelos presentes en estos sectores son muy variables en cuanto atexturas, pH y fertilidad, as como su potencial agroecolgico. En general, lossuelos de las sabanas bien drenadas son menos frtiles que aquellos de lassabanas mal drenadas (Mogolln y Comerma, 1995). Un resumen sobre losrdenes de suelos de los llanos venezolanos se encuentra en el Cuadro 1.

    La vegetacin nativa es de bosques y sabanas, predominando la sabanahacia los llanos orientales y centrales y los bosques hacia los llanos

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    occidentales. La presencia de bosques deciduos es frecuente en la zona devida Bosque Seco Tropical, y en menor escala los Bosques Muy SecosTropicales y Siempre Verdes, en la zona de vida del Bosque HmedoTropical (Comerma y Chacn, 2002).

    Cuadro 1. Resumen de los ordenes de suelos en los Llanos Venezolanos.

    Sector Ordenes ObservacionesA) Llanos Occidentales:

    A.1) Piedemonte andino.Ultisoles > Entisoles y

    Alfisoles

    A.2) Llanos occidentalesintermedios:

    A.2.1) Planicie dedesborde (napas).

    Molisoles e inceptisolesRos: San Carlos yPortuguesa

    A.2.2) Planicies desedimentacin.

    Bancos: Inceptisoles yMolisolesBajos: Inceptisoles,vertisoles y Entisoles

    Ros Guanare ySurip

    A.2.3) Planicie aluvial decolmatacin.

    Bancos: Inceptisoles yVertisoles

    Bajos: Altisoles y vertisoles

    Ros Surip y Arauca

    A.2.4) Llanura intermediade Apure.

    Bancos: Inceptisoles yMolisolesBajos/esteros: Vertisoles,Entisoles e Inceptisoles

    Nor-oriente de Apure

    A.2.5) Altiplanicies omesas.

    Similar a C-1Ros: Arauca yCinaruco

    A.2.6) Llanosintermedios centrooccidentales.

    Bancos: Ultisoles eInceptisolesBajos: Inceptisoles y

    Alfisoles

    Planicies aluviales:centro y sur deCojedes; oeste deGurico

    A.3) Llanos occidentales bajos:A.3.1) Llanura inundable

    con lmina bajaInceptisoles, Alfisoles,Ultisoles y Vertisoles

    Alto Apure. RosApure - Arauca

    A.3.2) Llanura coninundacin prolongada Inceptisoles y Vertisoles

    Sur de Cojedes yPortuguesa y suroeste de Barinas

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    Continuacin Cuadro 1...A.3.3) Llanos bajos con

    mdanosEntisoles, Ultisoles yOxisoles

    Ros Arauca Meta

    B) Llanos Centrales

    B.1) Llanos ondulados(Altos)

    Aridisoles, Alfisoles yVertisoles

    Cuenca del Unare,Nor-oriente deGurico y Noreste de

    Anzotegui

    B.2) Llanos ondulados conaltiplanicies (Altos)

    Altiplanicies: Ultisoles,Alfisoles e Inceptisoles.

    reas bajas: Alfisoles yUltisoles.Colinas disectadas:Entisoles.Valles: Inceptisoles,

    Alfisoles, Ultisoles yvertisoles

    Entre San Carlos y elSombrero. Centro ysur oriente deGurico.

    B.3) Llanos bajos conmdanos

    Alfisoles, Inceptisoles yUltisoles

    Sur de Gurico

    B.4) Mesas o altiplanicies(Altos)

    Similar a C-1

    C) Llanos Orientales

    C.1) Altiplanicies o mesasUltisoles, Entisoles yOxisoles

    Centro-Sur deMonagas. Sur de

    Anzotegui. Suroriente de Gurico y

    Apure.C.2) Planicie

    sedimentacin fluvialEntisoles e Inceptisoles Delta del Orinoco

    C.3) Planicie cenagosacompleja

    Histosoles Delta del Orinoco

    Fuente: A partir de Mogolln y Comerma (1995).La vegetacin nativa es de bosques y sabanas, predominando la sabanahacia los llanos orientales y centrales y los bosques hacia los llanosoccidentales. La presencia de bosques deciduos es frecuente en la zona devida Bosque Seco Tropical, y en menor escala los Bosques Muy Secos

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    Tropicales y Siempre Verdes, en la zona de vida del Bosque HmedoTropical (Comerma y Chacn, 2002).

    En las sabanas Bien Drenadas predominan la paja peluda y saetales(gneros Trachypogon, Axonopus y Andropogon) y especies de leguminosasnativas de importancia forrajera pertenecientes a los gneros: Desmodium,Centrosema, Stylosanthes y Zornia; adems de un estrato leosodiscontinuo, representado por los gneros: Curatella,Byrsonina, Bowdichia,Godmania y Cassia, entre otros; a este ltimo pertenece la Caafstula (C.mostacha) de inters forrajero (Berrotern, 1997).

    En la sabana inundable, en el banco, se encuentra la Paja de banco yGamelotillo (gneros Axonopus y Paspalum) y las leguminosas Bejuquillo(Centrosema sp.), Pega pega (Desmodium sp.) y Frijolillos (Phaseolus sp.);en el bajo y estero, la vegetacin dominante est representada por la Pajacarretera (Paratheria sp.), Paja de agua (Hymenachne amplexicaulis),Lambedora (Leersia hexandra) y Jajato (Panicum laxum). Adems, laespecie Paspalum fasciculatum en las llamadas sabanas de Chigirera, lascuales constituyen aproximadamente el 50 % de las sabanas inundables(Chacn, 2000b; Chacn y Entrena, 1999).

    La mayora de las especies de gramneas introducidas se encuentrandistribuidas en ecosistemas con mediana a alta fertilidad de suelos, aexcepcin de las especies de Urochloa (Brachiaria) (humidcola, decumbens,brizantha, dictioneura, arrecta (radicans) y B. mutica), pasto Sabanero(Andropogon gayanus) y Swasi (Digitaria swazilandensis), los cuales en laltima dcada, se han introducido en las Sabanas Bien Drenadas, Cuencasde los ros Tiznados y Unare, en detrimento de la Yarag o brasilera(Hyparrhenia rufa) (Chacn, 2000a; Chacn y Entrena, 1999).

    Produccin de Biomasa Area de las Sabanas Venezolanas

    La produccin de biomasa vara entre los diferentes tipos de sabanas, enfuncin de las especies vegetales presentes. Una aproximacin del potencialde produccin de forraje en diferentes sabanas se presenta en la Figura 1. Elpotencial de la sabana bien drenada (SBD) esta muy por debajo de las maldrenadas (SMD) (SBD: 8 10 kg MS/ha/da vs. SMD: Banco: 10 20; Bajo:6 18; esteros de lambedora (Leersia hexandra) y Paja de agua

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    (Hymenachne amplexicaulis): 11 52; y chigirera (Paspalum fasciculatum):40 62 kg MS/ha/da).

    La introduccin de pastos potencia la produccin de biomasa, siempre ycuando se utilicen fertilizantes. Valores cercanos a la biomasa producida envegetacin nativa se obtiene con pasturas introducidas sin fertilizacin. Elmayor impacto de la fertilizacin de las pasturas introducidas se obtiene enlas SBD y el banco. En los esteros de Paja de agua y la Chigirera, lasproducciones de biomasa son similares a las obtenidas con pastosintroducidos (Figura 1).

    0

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    Tasadeacumulacindemateria

    seca(kg/ha/da)

    SBD BANCO BAJIO ESTERO CHIGUIRERA

    Figura 1. Produccin de biomasa area de pasturas naturales en Venezuela

    Fuente: Basados en datos de diferentes autores (Chacn et al., 2001b).NQ: No Quemada; Q: Quemada

    Valor nutr itivo de las Sabanas VenezolanasDebido a la diversidad de la vegetacin, suelos, fisiografa, manejo ycondiciones climticas, los datos donde se han realizado los estudios sobrevalor nutritivo de las sabanas son muy dispares, los que se presentan en losCuadros 2, 3 y 4 son una aproximacin que sirven para propsitoscomparativos.

    Q17,9 72,031,5 91,0

    NOQ

    UEMADA

    10,5 117,0

    48,0 62,0

    QUEMADA

    SIN

    FERTILIZACIN

    CON

    FERTILIZACIN

    MDULOF

    CORRALES

    MDULOM

    ARNR

    LAMBEDORA

    PAJADE

    AGUA

    NQ

    PASTOSINTRODUCIDOS

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    En general, los recursos forrajeros de gramneas nativas existentes en lassabanas venezolanas son de mediano a bajo valor nutritivo, tanto en sucontenido de protena, como de energa digestible, macro y micronutrientes.

    Es importante destacar la mayor riqueza en nutrientes de la vegetacinnativa (gramneas) de las sabanas mal drenadas en relacin a las sabanasbien drenadas; tambin la contribucin del bosque a la oferta cualitativa delforraje presente (Cuadros 2, 3 y 4). De igual manera, puntualizar, que el valornutritivo de las especies introducidas fertilizadas mejora el valor nutritivo de laoferta de forraje para los animales (Cuadros 2, 3 y 4).

    En la sabana bien drenada el valor nutritivo del Trachypogon disminuyedrsticamente con la edad de la planta; en rebrotes de una (1) semana y dos(2) semanas de edad, el contenido de protena cruda alcanza valores de 13%y 9,2%, respectivamente; pero, a las cuatro (4) semanas disminuye a menosde 8% y a partir de las ocho (8) semanas se consiguen valores inferiores al5%. Los contenidos de pared celular son altos (>70%) y no sufren cambiostan drsticos con la edad. Por el contrario, el contenido de lignina aumentacon la madurez de la planta, con valores entre el 7,9% y 10,4%, en la 1 y10 semana, respectivamente (Figura 2). Similar comportamiento se presentaen la sabana quemada.

    En la sabana mal drenada, la concentracin de minerales vara con la pocadel ao y manejos (Torres, 2003; Torres et al. 2003b). Generalmente, lasdeficiencias ms crticas corresponden a protena, fsforo, calcio, magnesio ysodio, siendo ms notorias durante la sequa. Destacan los valoresexcepcionalmente altos para los contenidos de hierro, cobre y manganeso enel tejido vegetal. Tambin, es importante sealar, independientemente de lafisiografa, las concentraciones de protena y minerales difieren por efecto delmanejo (carga y mtodo de pastoreo) (Figura 3). Esto determina patronesdiferenciales de seleccin de la dieta (Torres et al., 2006) y de cambio depeso de los animales (Torres et al., 2004).

    Otros Recursos Forrajeros Disponibles en las Sabanas Venezolanas.Adems de las pasturas nativas e introducidas (gramneas y leguminosas),en las sabanas se dispone del recurso bosques y de residuos de cosecha decultivos de cereales, oleaginosas, frijoles y frutales (Baldizn y Chacn, 2004;Parra et al., 1977).

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    Cuadro 2. Valor nutritivo de recursos forrajeros en las sabanas de Venezuela:protena, digestibilidad y componentes de la pared celular (%).

    Protena Digestibilidad Fibra Det.cida

    Fibra Det.Neutra

    Recursos Nativos- Sabanas bien

    drenadas2,8-10,5 24-52 39,4 78,5

    - Sabanas maldrenadas

    5,5-12,2 42-61 - -

    - Bosque secocaducifolio

    4,5-33,1 - 13,0-48,9 16,9-78,5

    Pastos Introducidos (1)

    - Sin fertilizacin 3,0-9,3 34,5-54.4 - -- Con fertilizacin 5,0-17,1 - - -

    GramneasIntroducidas- Sabanas bien

    drenadas3,4-14,5 42-66 - -

    - Sabanas mal

    drenadas 4,4-15,5 44-50 - -LeguminosasIntroducidas- Sabanas bien

    drenadas (2)19,5-26,3

    - - -

    - Sabanas maldrenadas (3)

    6,1-17,7 40,0-58,9 - -

    Valores referenciales > 7,0 > 55 - -(1) Solo gramneas.(2) El Tigre, Edo. Anzotegui. Tinaco, Edo. Cojedes.(3) Mdulo del INIA Apure (antes MARNR), Mantecal, Edo. Apure.Fuente: Recopilacin a partir de diferentes autores (Chacn y Arriojas, 1989; Tejosy Chacn, 1994; Chacn et al., 2001b; Torres et al., 1990; Torres et al., 2003b;Baldizn et al, 2003; Baldizn y Chacn, 2004; Chicco y Godoy,2002; Espinoza yGil, 1999; Gil et al., 1997; Rodrguez y Guevara, 2002; Navarro et al., 2002; Tejos etal., 2001).

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    Cuadro 3. Valor Nutritivo de recursos forrajeros en las Sabanas deVenezuela, macronutrientes (%)

    Calcio Fsforo Potasio Sodio Magnesio AzufreRecursos Nativos- Sabanas bien

    drenadas0,08-0,14

    0,05-0,17

    0,45-0,65

    0.03-0.05

    0,01-0,18 -

    - Sabanas maldrenadas

    0,14-0,25

    0,10-0,30

    0,63-1,10

    0.06-0.14

    0,13-0,250,10-0,23

    - Bosque seco

    caducifolio

    0,32-

    2,04

    0,07-

    0,29

    0,73-

    2,21

    0.01-

    0.05 0,03-1,02 -Pastos Introducidos- Sin fertilizacin 0,03 0,08 0,40 - - -- Con fertilizacin 0,28-

    0,310,22-0,52

    0,88-1,30

    - - -

    GramneasIntroducidas- Sabanas bien

    drenadas0,03-

    0,35 (1)0,08-0,57

    0,40-1,30

    - 0,19-0,25 -

    - Sabanas mal

    drenadas

    0,14-

    0,19

    0,13-

    0,51

    0,46-

    2,25 - - -LeguminosasIntroducidas- Sabanas bien

    drenadas1,17-1,67

    0,12-0,38

    0,67-1,16

    - 0,16-0,22 -

    - Sabanas maldrenadas

    0,11-1,37

    0,07-0,30 (2)

    - - - -

    ValoresReferenciales

    0,25 0,22 0,70 0,08 0,10 0,10

    (1) El Tigre, Edo. Anzotegui Tinaco, Edo. Cojedes.(2) Bancos del mdulo del INIA Mantecal (antes MARNR), Edo. Apure.Fuente: Recopilacin a partir de diferentes autores (Chacn y Arriojas, 1989; Tejos yChacn, 1994; Chacn et al., 2001b; Torres et al., 1990; Torres et al., 2003b;Baldizn y Chacn, 2004; Chicco y Godoy, 2002; Gil et al., 1997; Rodrguez yGuevara, 2002; Tejos et al., 2001).

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    Cuadro 4. Valor nutritivo de recursos forrajeros en las Sabanas deVenezuela, micronutrientes (ppm).

    Cobre Cobalto Hierro Manganeso Molibdeno Selenio ZincRecursos Nativos

    - Sabanasbien drenadas

    1-12 -108-567

    11-287 0,18 0,2215-210

    - Sabanasmal drenadas

    2-30 0,2061-668

    101-288 - -29-300

    - Bosque secocaducifolio

    1-11 -67-178

    123-362 - -16-167

    PastosIntroducidos (1)

    - Sinfertilizacin

    - - - - - - -

    - Confertilizacin

    - - - - - - -

    Gramneas Introducidas- Sabanas

    bien drenadas7-28 -

    110-303

    15-137 - - 6-13

    - Sabanasmal drenadas

    - - - - - - -

    Leguminosas Introducidas- Sabanas

    bien drenadas(2)

    - - - - - - -

    - Sabanasmal drenadas

    - - - - - - -

    ValoresReferenciales

    8,0 0,1 50 40 - 0,1 30

    (1) El Tigre, Edo. Anzotegui. Tinaco, Edo. Cojedes.(2) Bancos de sabanas del mdulo del INIA Apure (antes MARNR),Mantecal, Edo. Apure.

    Fuente: Recopilacin a partir de diferentes autores (Chacn y Arriojas, 1989;Chacn et al., 2001b; Torres et al., 1990; Torres et al., 2003a; Tejos et al., 2001;Baldizn y Chacn, 2004; Chicco y Godoy, 2002).

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    Figura 2. Contenido de protena cruda, pared celular y lignina delTrachypogon spp en diferentes estados de desarrollo vegetativo

    Fuente: Mata et al. (1985)

    ProtenaCruda(%)

    Linina%

    ContenidoParedCelu

    lar%

    0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 56

    Edad (Semanas)

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    FOSFORO (nivel cr tico: 0,16%)

    AZUFRE (nivel crt ico: 0,15%)

    PROTEINA (nivel crtico: 7,0%)

    0,00

    5,00

    10,00

    15,00

    20,00

    Z . A L TA Z .MEDIA

    Z . BA JA Z . A L TA Z .MEDIA

    Z . BA JA Z . A L TA Z .MEDIA

    Z . B A JA

    S EQ UIA L LUV IA INICIO L L UV IA S

    PC

    PD

    PDR

    0,000,050,100,150,200,250,300,350,400,45

    Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA

    SEQUIA LLUV IA INICIO LLUV IA S

    PC

    PD

    PDR

    0

    0,05

    0,1

    0,15

    0,2

    0,25

    Z. ALTA Z. MEDIAZ. BAJA Z. ALTA Z. MEDIA Z. BAJA Z. ALTA Z. MEDIAZ. BAJASEQUIA LLUVIA INICIO LLUVIAS

    PCPDPDR

    Figura 3. Efecto de los mtodos de Pastoreo Continuo (PC), Pastoreo Diferido(PD) y Pastoreo Diferido Rotativo (PDR), sobre los contenidos deprotena y minerales de las pasturas de Zonas Altas, Medias y Bajasdel mdulo, en diferentes pocas del ao.

    Fuente: Torres, 2003; Torres et al., 2003b.

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    I Simposio: Tecnologas apropiadas para la ganadera de los llanos de Venezuela

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    Continuacin Figura 3...

    MAGNESIO (nivel crtico: 0,20%)

    SODIO (nivel crtico: 0,10%)

    0

    0,05

    0,1

    0,15

    0,2

    0,25

    0,3

    0,35

    Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA

    SEQUIA LLUV IA INICIO LLUV IA S

    PC

    PD

    PDR

    0

    0,05

    0, 1

    0,15

    0, 2

    0,25

    0, 3

    0,35

    0, 4

    Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA Z . A LTA Z . MEDIA Z . BA JA

    SEQUIA LLUV IA INICIO LLUV IA S

    PC

    PD

    PDR

    0

    0,05

    0 ,1

    0,15

    0 ,2

    0,25

    0 ,3

    Z . A L TA Z . MEDIA Z . B A JA Z . A L TA Z . MEDIA Z . B A JA Z . A LTA Z . MEDIA Z . B A JA

    S EQ UIA LL UV IA INICIO L LUV IA S

    PC

    PD

    PDR

    CALCIO (nivel crtico: 0,22%)

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    Chacn et al. (2007) Recursos Agroalimentarios Captulo I

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    Continuacin Figura 3...

    HIERRO (nivel crtico: 50 ppm)

    COBRE (nivel crtico: 10 ppm)

    POTASIO (nivel crtico: 0.70%)

    00,20,40,60,8

    11,21,41,61,8

    2

    Z . ALTA Z . MEDIA Z . BAJA Z . ALTA Z . MEDIA Z . BAJA Z . ALTA Z . MEDIA Z . BAJASEQUIA LLUVIA INICIO LLUVIAS

    PC

    PD

    PDR

    020 0

    40 0

    60 0

    80 0

    1000

    1200

    Z . A L TA Z . MEDIA Z . BA JA Z . A L TA Z . MEDIA Z . B A JA Z . A L TA Z . MEDIA Z . BA JA

    SEQUIA LLUV IA INICIO LLUV IA S

    PC

    PD

    PDR

    05

    1 01 52 02 53 03 54 04 55 0

    Z . A L TA Z .MEDIA

    Z . B A JA Z . A L TA Z .MEDIA

    Z . B A JA Z . A L TA Z .MEDIA

    Z . B A J A

    S EQ UIA L L UV IA INICIO L L UV IA S

    PC

    PD

    PD R

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    I Simposio: Tecnologas apropiadas para la ganadera de los llanos de Venezuela

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    Continuacin Figura 3...

    Los bosques constituyen un recurso valioso, particularmente durante la

    sequa. En esta poca, en condiciones de sabanas, la ganadera quedepende del pastoreo exclusivo de gramneas naturales o introducidas malmanejadas, sufre por la escasez de oferta forrajera porque las plantastienden a paralizar su crecimiento, lo cual se traduce en disminucin del pesode los animales e incluso la muerte de los mismos. Sin embargo, en lospotreros en que se conservan reas boscosas naturales o donde se tiene el

    ZINC (nivel cr tico: 30 ppm)

    MANGANESO (nivel cr tico: 40 ppm)

    050

    100150200250300350400

    Z. ALTA Z.

    MEDIA

    Z. BAJA Z. ALTA Z.

    MEDIA

    Z. BAJA Z. ALTA Z.

    MEDIA

    Z. BAJA

    SEQUIA LLUVIA INICIO LLUVIAS

    PC

    PD

    PDR

    0

    10

    2030

    40

    50

    60

    Z. ALTA Z. MEDIA Z. BAJA Z. ALTA Z. MEDIA Z. BAJA Z. ALTA Z. MEDIA Z. BAJA

    SEQUIA LLUVIA INICIO LLUVIAS

    PC

    PDPDR

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    Chacn et al. (2007) Recursos Agroalimentarios Captulo I

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    acierto de sembrar rboles y arbustos, stos proporcionan un apreciablecolchn de hojarasca, flores, frutos e incluso cortezas en los perodos mascrticos, suministrando una sustancial biomasa forrajera y material alimenticiode buena calidad (Baldizn et al., 2003; Baldizn y Chacn, 2004). Lacontribucin forrajera del bosque para la alimentacin de rumiantes sepresenta en el Cuadro 5 y Figuras 4 y 5.

    Los residuos de cosecha de cultivos de cereales, oleaginosas y frutalesconstituyen un recurso valioso para la produccin animal, cuando se utilizanen sistemas de ganadera durante la estacin de sequa. El potencial deproduccin de biomasa y el aporte de nutrientes se muestran en los Cuadros

    6 y 7. Los residuos de cosecha son, en general, fuentes voluminosas conbajo contenido de protena, energa digestible y agua. Las pajas de cereales(Maz, Arroz y Sorgo), adems del cogollo de Caa aportan grandesvolmenes de fibra de baja calidad y su utilizacin puede ser mejorada atravs de tratamientos fsicos o con suplementacin (Parra et al., 1977; Parraet al., 1985).

    Tecnologas disponibles para la produccin con rumiantes en lassabanas venezolanas.Las fluctuaciones en la produccin de biomasa y nutrimentos en las pasturas

    nativas e introducidas no garantizan niveles sostenidos de produccin animala travs del ao. Por lo tanto, se hace necesario el uso de tecnologasapropiadas para subsanar el dficit de forraje y evitar el stress nutricional alos animales a pastoreo. El Cuadro 8, resume las tecnologas para mejorar laproduccin de rumiantes en las sabanas de Venezuela. La seleccin de unatecnologa en particular depende de la amplitud de variacin climtica,fertilidad de los suelos, clase de vegetacin y modalidad productiva. Debetenerse informacin, sobre la disponibilidad tanto espacial como temporal, delos recursos forrajeros en cada regin.

    Es importante tomar en cuenta que entre las herramientas ms impactantesen la respuesta animal, cuando se manejan recursos alimentarios, seencuentran: la manipulacin de la carga animal, la fertilizacin, la rotacin depotreros, la suplementacin estratgica (bloques multinutricionales, dietaslquidas, harinas de cereales/oleaginosas y sales minerales completas) y en

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    I Simposio: Tecnologas apropiadas para la ganadera de los llanos de Venezuela

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    el caso de las sabanas, el uso racional del fuego y el control de la lmina deagua (manejo hidrulico de la vegetacin).

    Merece especial aparte puntualizar que en las sabanas tropicales existentecnologas que permiten, si se trabaja con un enfoque de sistemas deproduccin, generar arreglos tecnolgicos sustentables para mejorar laproduccin animal en las diferentes condiciones agroecolgicas. Lagradacin de estas tecnologas, dentro de los arreglos tecnolgicos descritosest en funcin de los casos particulares existentes en las regionesconsideradas.

    Cuadro 5. Estimados de biomasa disponible del Bosque Seco Caducifolio delSur del Estado Aragua, en relacin al nmero de plantas leosasadultas, herbceas, plntulas, frutos y hojarasca por hectrea.

    Comunidad Vegetal

    BDD-BDR (1) ELL (2)COR-CHA

    (3) Transicin(4)Substrato

    forrajerokg MS/ha

    rboles,arbustos ytrepadoras(altura < 3 m)

    780-1180 610-3300 800-1070 510-1080

    Hojarasca 120-789 7-53 5-53 219-400Plntulas 34-105 2-7 2-7 16-68Frutos Secos 5,4-400 1,5-160 0,5-10,0 2,5-200Frutospulposos

    0,115-20 0,8-2,5 0,7-3,0 0,345-6,0

    Herbceas 20 20-474 237 700-948Biomasa totaldisponible

    960-2514 640-3997 1045-1380 1450-2700

    (1) BDD-BDR = Bosque Deciduo Denso Bosque Deciduo Ralo.(2) ELL = Espinar Llanero (dominancia de Mimosa tenuiflora).(3) COR-CHA = Cornicaural (dominancia Godmania sp.); Chacarrandal(dominancia de Machaerium arboreum)(4) Transicin = Intermedio entre dos o ms comunidades vegetales,incluyendo herbazales.Fuente: Baldizn, (2004); Baldizn y Chacn, (2004).

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    0

    5

    1 0

    1 5

    2 0

    2 5

    3 0

    3 5

    4 0

    4 5

    ConcentracinenTejidoVegetal(%

    MS)

    Va lo r nu t r i t i vo

    B D D - B D R 1 6 , 1 2 0 ,1 3 1 ,0 8 2 8 ,6 3 4 , 4 1 4 ,1 9

    E L L 1 3 , 1 3 0 ,1 6 0 ,9 2 3 3 ,8 7 4 3 , 9 4 4 ,2 2

    C O R - C H A 1 2 , 7 8 0 ,1 3 1 , 3 2 1 ,9 4 3 0 , 1 8

    P C ( % ) P (% ) C a (% ) F A D ( % ) F D N (% ) E B (M c a l /K g . )

    Figura 4. Valor nutritivo de la vegetacin del bosque seco caducifolio

    Fuente: Baldizn (2004); Baldizn y Chacn (2004).

    0

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    BDD (S) BDD (H) ELL (S) ELL (H) HERB (S) HERB (H) CORCHA(S)

    CORCHA(H)

    Comunidad vegetal (poca del ao)

    Proporcine

    nlasHeces(%)

    Bovinos Caprinos

    S = poca seca; H = poca hmeda.

    Figura 5. Seleccin de dietas por rumiantes en condiciones depastoreo/ramoneo en el bosque seco caducifolio

    Fuente: Baldizn (2004), Baldizn y Chacn (2004).

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    Cuadro 6. Caractersticas de los recursos alimenticios no tradicionales depotencial (sabanas).

    Residuos de Cosecha: Produccin MS(Ton/ha/ao)

    MS (%) Densidad(kg/m3)

    Paja de Maz 4,0 55 80 50 100Paja de Sorgo 4,0 55 80 50 100Paja de Arroz 4,0 40 70 50 100Broza de Algodn 4,0 70 80 50 100Cogollo de Caa 6,0 20 50 100 150Rastrojo de frjol 1,0 30 40 50 100Paja de man 1,3 70 85 50 100Tusa de Maz 0,5 70 85 150 200Cascarilla de Algodn 0,3 70 85 150 200Bagazo de Caa 9,8 48 54 120 170Bagacillo de Caa 2,8 50 85 125 170Excretas: Kg MS/100 kg PV/daCerdos 1,0 15 - 35 200 - 250Vacunos 1,0 15 - 30 100 - 150

    Aves 40 g MS/ave/da 30-50 200-300Fuente: Parra et al. (1977); Parra et al. (1985).

    El control de la carga amerita atencin y debe ajustarse de acuerdo a laregin considerada y nivel de tecnologa aplicada (Cuadros 9 y 10).

    Sistemas actuales y potenciales de produccin animal en las sabanasvenezolanas.

    En los sistemas actuales y potenciales en las sabanas venezolanas es

    importante recordar el papel que juega la tecnologa. En general, laintroduccin racional de pasturas incrementa la productividad biofsica ybioeconmica, tal como lo demuestran los estudios del Proyecto ETES parael caso de las sabanas orientales venezolanas (Figuras 6 y 7) y estudiosconducidos en otras sabanas de Venezuela (Orozco y Chacn, 2006).

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    Cuadro 7. Caractersticas bromatolgicas de los recursos alimenticios notradicionales de potencial uso para las sabanas.

    Residuos de Cosecha PC (%) Pared Celular (%) ED (MJ/kg MS)Paja de Maz 5 7 70 - 80 7,0 8,3Paja de Sorgo 4 7 65 - 70 8,3 10,1Paja de Arroz 3 4 65 - 70 6,8 7,9Broza de Algodn 1.5 - 2.5 40 - 50 6,5 8,3Cogollo de Caa 6.8 65 - 70 8,9 10,1Rastrojo de frjol 4 6 65 - 70 7,4 9,2Paja de man 10 15 40 - 50 8,3 10,1Tusa de Maz 2.5 - 3.5 80 - 90 7,4 8,9Cascarilla de Algodn 4 5 85 - 90 5,5 7,4Bagazo de Caa 0.5 - 2.4 85 - 90 4,8 5,5Bagacillo de Caa 0.5 - 2.5 85 - 90 5,2 6,5Excretas

    Aves 25 30 20 - 30 9,2 11,1Cerdos 11 15 35 - 45 8,3 10,2Vacunos 9 16 55 - 70 6,2 9,2Fuente: Parra et al. (1977), Parra et al. (1985).

    Clases de TierrasDe la informacin cartogrfica obtenida de diferentes fuentes, digitalizada yorganizada en base de datos en el Sistema de Informacin Geogrfica (SIG)de PDVSA PALMAVEN, se derivan 1200 unidades naturales, homogneasen cuanto a relieve, suelos, vegetacin y condiciones climticas. En lasunidades donde se practica ganadera, aproximadamente 43 % de las tierrasson bien drenadas y 57 % presentan drenaje restringido. Las primeras,predominan en los llanos orientales y centrales; mientras que las segundas,se encuentran en los llanos bajos centrales, occidentales y del sur occidente

    (Comerma y Chacn, 2002).

    Alrededor del 28 % son de alta fertilidad y el restante 72 % de baja fertilidad.De las tierras con alta fertilidad, 9 % y 19 %, corresponden a las biendrenadas y mal drenadas, respectivamente. La distribucin de la fertilidad enlas sabanas bien y mal drenadas es aproximadamente equitativa (Comerma

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    y Chacn, 2002). Como consecuencia de lo anteriormente sealado sederiva que el potencial agroecolgico de estas tierras sea diferente,predominando los suelos con problemas de drenaje y menos frtiles,sistemas de produccin distintos a aquellos presentes y con potenciales msaltos en sabanas de drenajes medianos y suelos ms frtiles.

    Cuadro 8. Tecnologas para mejorar la produccin de rumiantes en lassabanas venezolanas.

    Tecnologas SBD SMD Tecnologa de bajos insumos

    Control de pastoreo X X Quema, subdivisiones con cercaselctricas y ajuste de la carga.

    Fertilizacin estrat-gica

    X X Uso de Roca Fosfrica.

    Control de vegeta-cin indeseada

    X XQuema, ajuste de la carga, uso delmina de agua y uso racional deherbicidas.

    Introduccin depastos mejorados

    X XEspecies de Urochloa, Andropogon,Digitaria y Echinochloa; Centrosema,Stylosanthes y Cratylia.

    Quema X X

    Complementacinestratgica

    XSilajes (sin paredes), henificacin ypaja/soca de baja calidadamonificadas.

    Suplementacin es-tratgica

    X XTecnologas de mnimos insumos:bloques multinutricionales, mezclas deharinas y dietas lquidas.

    Riego X Gravedad.Manejo hidrulico dela vegetacin

    X Diques (tapas).

    Residuos de cose-cha

    X X Sorgo, Maz, Caa de Azcar yleguminosas

    Uso del bosquenativo

    X XUtilizacin de hojarasca, flores, frutos ycorteza en perodos crticos.

    Fuente: Chacn, (1996; 1998), ligeramente modificado.

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    Cuadro 9. Estimados de carga animal para pasturas nativas e introducidas enlas sabanas de los llanos venezolanos

    ReginCarga animal(ha/UA/ao)

    Observaciones (1)

    Sabanas Bien Drenadas

    Formacin mesa 5 10Sabanas deTrachypogon / Axonopus/ Paspalum

    Planicies elicas de

    Apure 15 40

    Medanales, reas deinfluencia de los ros

    Capanaparo, Cinaruco yMeta

    Sabanas mal drenadasNo moduladas 4 8Moduladas 1,5 2,0

    Sabanas de banco, bajoy estero

    Chigirera 1 10 Sabanas de ChigireraFuente: Chacn et al. (2004)

    Segn Plasse y Salom (1979), en las sabanas venezolanas los sistemas

    pecuarios ms importantes estn representados por:- Cra: Vaca - becerro (produccin de becerros/becerras).- Levante: Vaca - maute (produccin de mautes (as) novillos (as).- Ceba engorde: Novillas y vacas de engorde.- Doble propsito: Carne - leche y leche - carne.- Recra: produccin de animales de alto potencial gentico.

    Recientemente, Comerma y Chacn (2002) identificaron los tipos deutilizacin de las tierras (TUT) de los llanos venezolanos, que indican losusos actuales de mayor representatividad, as como aquellos que se

    presentan con menor frecuencia, pero con gran potencial, a saber:

    TUT 1: Cra con pastos naturales (Trachypogon sp. o Saeta) con bajosinsumos e infraestructura.TUT 2: Cra con pastos naturales (Leersia hexandra o lambedora) con bajosinsumos e infraestructura.

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    TUT 3: Cra levante con pastos naturales (Saeta + introducido) conmoderados insumos e infraestructura.

    TUT 4: Cra levante con pastos naturales (Lambedora + introducido) conmoderados insumos e infraestructura.

    TUT 5: Cra ceba con pastos naturales (Paspalum fasciculatum oChigirera) con bajos insumos e infraestructura.

    TUT 6: Levante con pastos introducidos (Urochloa decumbens o Barrera) conbajos insumos.

    Cuadro 10. Estimados de carga y produccin animal potencial en-sabanas deVenezuela

    Regin/PasturaCarga

    (ha/Ua)Produccin

    (Kg carne/ha/ao)

    EficienciaReproductiva

    (%)Sabanas Bien DrenadasPaja peluda(Trachypogon sp)

    5 - 10 5 10 < 40

    Paja peluda + bajos 5 - 6 20 25 40 - 50Paja peluda + pastosintroducidos

    1,0 ~ 2,0 25 60 < 75

    Sabanas mal DrenadasSin modular 4 5 15 20 50 - 55Modulada 1,5 1,7 50 125 60 - 80Sin modular + pastosintroducidos (Banco)

    2,5 3,0 30 40 > 50

    Modulada + pastosintroduciodos (Banco)

    0,75 1,0 100 150 70 - 85

    Sabanas de Chigirera(Paspalum fasciculatum)

    0,40 0,5 30 170 > 50

    Sabana de Gamelotillo(Paspalum plicatulum) yfertilizacin

    0,33 0,50 150 300 > 70

    Fuente: Chacn (1985) y estimaciones segn Chacn y Arriojas (1989)

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    35

    45

    55

    65

    0 0,2 0,4 0,6 0,8 1

    Disponibilidad de pastos sembrados (ha/UA)

    Tasadeprocreo(%)

    Figura 6. Relacin entre la tasa de procreo en las fincas y la disponibilidad de

    pastos sembrados por unidad animal en las mismas fincas.Fuente: CIAT, 1985

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1

    Pastos sembrados (ha/UA)

    Produccindecarne(Kg/UA)

    Figura 7. Relacin entre la disponibilidad de pastos sembrados en las fincas,

    y la produccin de carne por unidad animal en esas fincas.Fuente: CIAT, 1985

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    TUT 7: Levante con pastos introducidos (Barrera) con moderados insumos.

    TUT 8: Ceba con pastos introducidos (Barrera) con moderados insumos.

    TUT 9: Doble propsito carne leche queso o leche carne, con pastosintroducidos (Barrera) y con moderados insumos.

    TUT 10: Recra con pastos introducidos (Barrera y B. arrecta o Tanner) conmoderados insumos.

    La superficie y variacin de uso ganadero de los llanos venezolanos seaprecia en el Mapa 3.

    La explotacin de bfalos y de pequeos rumiantes (ovinos especficamente)tienen asiento importante tanto en sabanas mal drenadas, los primeros,como en las sabanas bien drenadas los segundos; ya sea en sistemas deproduccin basados en pasturas nativas, o aquellos que incorporan cultivosde cereales, bosques nativos o frutales (Chacn et al., 1994; Piedrahita,1994; Baldizn et al., 1995; 1996; 2003; Baldizn y Chacn, 2004,Zambrano, 2004).

    En los Cuadros 11 a, b y c se resumen la productividad fsica de los sistemasganaderos actuales y potenciales en las sabanas venezolanas (Chacn etal., 2004).

    Problemtica existente en la ganadera de los llanos venezolanos.Diversos trabajos publicados en Venezuela enfatizan en los diferentesfactores limitantes (ecolgicos, tecnolgicos y socioeconmicos) que incidenrespectivamente en el crecimiento y desarrollo de la ganadera enVenezuela. En general, los problemas que afectan al llano inundable, sonsimilares a aquellos presentes en el llano alto; sin embargo, en el caso de losrecursos forrajeros, su grado de impacto sobre la produccin animal variartanto en el espacio y tiempo, de acuerdo a la regin considerada (Cuadro12).

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    Mapa 3. Aptitud y vocacin de uso ganadero de los llanos venezolanos.

    Fuente: Comerma y Chacn 2002 (Modificado)

    7 71.67Decumbens. Buena Fertilidad

    7,91.72Decumbens. Moderados

    14 73.23Lambedora

    21 94.78Chi irera

    29 96.54Saetas/Brachiarias

    %SUP haVOCACIN DE USO

    10021 90TOTAL

    0,90,20CA, ABRAE

    11 62.54AP ABRAE

    5 41.19No a tos

    %SUP ha 103VOCACIN DE USO

  • 7/28/2019 Recursos Agroalimentarios Produccion Carne y Leche Llanos Venezolanos

    29/29

    I Simposio: Tecnologas apropiadas para la ganadera de los llanos de Venezuela

    35

    Cuadro 11a. Productividad fsica estimada de sistemas de produccinactuales y potenciales para ovinos y caprinos en Sabanas BienDrenadas de Venezuela.

    UA = unidades animales ovinas o caprinas (40kg PV).

    (a) Ovinos mestizos tropicales(b) Cabras mestizas de carne o leche(1) Tipos y uso de la tierra segn Comerma y Chacn (2002).

    Actuales: basados en el uso de pasturas nativas o introducidas. Caprinos en el bosque secundario.Potenciales: basados en el uso de pasturas nativas e introducidas con suplementacin (energtica,proteica, mineral) y complementacin estratgica (residuos de cosecha, conservacin de forrajes).Caprinos en pastoreo y ramoneo de plantaciones forrajeras leosas (Ej: Cratylia argentea, Calliandrasp, Acacia sp) y/o suplementos.

    Fuente: Chacn et al. (2004).

    El ordenamiento de los recursos alimentarios en arreglos tecnolgicosapropiados producto del diagnstico estructural y funcional de las unidadesde produccin es una herramienta que permite mejorar la productividadbiofsica y bioeconmica de las unidades pecuarias en el pas. Esta temticaes objeto del trabajo sobre el programa de desempeo de recursosalimentarios a ser presentado en este taller.

    OVINOS(a) CAPRINOS (b)Carne Carne LecheTipos de usos de la tierra

    TUT (1)UA/ha

    GDP(g/da)

    UA/haGDP

    (g/da)Kg/cabra/da

    ACTUALESTUT 1TUT 3

    0,1-0,50,5-10

    < 5080-90

    0.2-1.30,86-2,89

    30-5050-60

    < 0,500> 0,700

    POTENCIALES

    TUT 1TUT 3TUT 8TUT 9

    0,8-103-123-153-15

    80-15080-16573-17050-200

    0,8-52-72-102-10

    30-7030-7040-9050-100

    0,500-1,000,700-1,200,900-1,501,200-2,50