Recopilacion Recetas Aceite de Oliva

8/8/2019 Recopilacion Recetas Aceite de Oliva

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Recopilatorio de recetas del concurso Aceite de oliva
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ENTRANTES Y ACOMPAAMIENTOS

Pg. 5 Aceites aromatizadosPg. 7 Aceite especiado, para una vinagreta afrutada y un heladoPg. 8 Aguacate macerado en aceite de oliva con anchoasPg. 9 Cebolla morada y tomatitos cherry confitados

Pg. 10 Coca de vendimiaPg. 12 Croque monsieurPg. 14 Ensalada capresePg. 15 Ensalada de aceitunas con alio de aceite de oliva PorcunaPg. 16 Ensalada de patatas y gambitas con alio de aceite de oliva virgen al

limnPg. 17 Ensalada LucenaPg. 18 EspencatPg. 19 Festn de pulpofeirasobre cazuela de panPg. 21 Graixera de berenjena con aceite de oliva extra virgen

Pg. 22 Mojo de cilantroPg. 23 OlivadaPg. 24 Pan con tomatePg. 25 Pesto de cilantro y un pan que lo envuelvePg. 27 Pimientos en aceite de oliva extra virgenPg. 30 Pimientos morrones fritosPg. 31 Pimientos rojos rellenos de carne picada y arrozPg. 33 Pur de patatas con aceite y mentaPg. 34 Shortbreads de aceite de oliva, tomillo y frambuesasPg. 35 Tartaletas de pesto y calabacn

Pg. 37 Tomates secos en aceite de oliva aromatizadoPg. 39 Torta de Aranda, con aceite de oliva virgen extraPg. 42 Tosta de bacalao esqueixado sobre lecho de alioli al aroma de

hierbas del campoPg. 45 Tostas de queso y mojama en AOVE sobre lechuga de mar, tomate

y piquillos

ndice
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Entrantes y acompaamientos


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ACEITES AROMATIZADO

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Estn hechos a partir de aceite de oliva extra virgen, por lo tanto la calidalos aromas son irreprochables, sin defectos e ideales para elaborar un ac

aromatizado de calidad y darle un regalo a nuestro paladar.Prepararlos es muy sencillo, basta con escoger hierbas frescas y sin dabotellitas esterilizadas y paciencia para esperar a consumirlos. Debepermanecer en reposo durante a lo menos 1 mes y siempre en un sitio oscu

Aceite al Eneldo

10 granos de pimienta negra5 granos de enebro

12 ramitas de eneldo fresco750 ml de aceite de oliva extra

Lavar bien las ramas de eneldo y tener la precaucin de introducirlas ebotella bien secas. Luego aadir los dems ingredientes y cubrir con el acde oliva extra. Reposar en un sitio oscuro por mnimo dos meses.

Maridaje: Pescados

Aceitea la Menta

1 rama generosa de menta orgnica Aceite de oliva extra virgen

Picar la menta, previamente lavada y secada, colocarla en el fondo de la boy luego cubrir con el aceite. Guardar en un sitio oscuro por mnimo un mes

Maridaje: Carnes de cordero (1/2)

Receta elaborada por:En Guete!
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ACEITES AROMATIZADO

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Aceite al Aj

10 vainas de aj rojo picante, seco4 ramitas de tomillo fresco3 ramitas de organo seco10 granos de pimienta negra750 ml de aceite de oliva extra virgen

Es importante poner a secar los chiles con anterioridad, luego aadirlos abotella junto a las otras hierbas. Incorporar los granos de pimienta y tapar el aceite de oliva y llevar a un sitio oscuro por mnimo dos meses.

Maridaje: PizzasAceite a la Albahaca

3 ramas de albahaca frondosa500 ml de aceite de oliva extra virgen

Lavar y secar cuidadosamente la albahaca, introducirla dentro de la botelluego llenar con el aceite de oliva. Hay quienes colocan dos dientes de apero me parece que mata un poco el aroma fantstico de la albahaca. Llev

un sitio oscuro por mnimo 1 mes.Maridaje: Ensaladas verdes

Es importante conseguir un aceite de oliva virgen extra para obtener uproducto de mxima calidad, as como intentar que las hierbas sean de oriorgnico (2/2)


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Ingredientes para el aceite especiado:

aceite de oliva virgen 150 ml

5 semillas de cardamomo3 clavos de olorunos trocitos de canela (media barrita pequea)5 granos de pimienta negramedia cucharadita de jengibre seco

Preparacin:

Poner a macerar en sito oscuro por lo menos tres semanas. Tendrs quprobarlo! con un buen helado de vainilla y un pellizco de sal.

Vinagreta afrutada para la escarola

Utilizaremos el mismo aceite especiado, pulpa de higo muy maduro, y vinagre de mora o frambuesa:

Preparamos el vinagre con:150 ml de vinagre de malta o de vino blanco100 g de la frutas

Aplasta las frutas y echa el vinagre, deja en infusin 30 horas. Filtra la infucolocando gasas estriles en un colador y deja reposar tres o cuatro das.

Para la vinagreta: tres partes de aceite y una de vinagre, pulpa de higo bmaduro (la que quieras) y sal. Agitar.

Pasar medio ajo por un cuenco, aadir la escarola, aderezar con sal y un pde aceite; mezclar bien con los dedos, colocar en los platos, junto con unhigos, aderezar con la vinagreta y sal negra si tenemos y terminar con poco de aceite.

ACEITE ESPECIADO, PARA UNVINAGRETA AFRUTADA Y U

HELADO

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Receta elaborada por:***mingonolas de fruti fruti
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Ingredientes:

1 aguacate1 lata grande de anchoas en aceite de oliva Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparacin:

En un recipiente con un poco de profundidad, colocamos las anchoformando una capa que cubrir todo el fondo.

Partimos el aguacate por la mitad quitamos el hueso y lo sacamos de

cscara. Encima de una tabla con un cuchillo bien afilado, cortamos lminas finas el aguacate y lo disponemos encima de las anchoas, ha taparlas por completo.

Finalmente cubrimos con Aceite de Oliva Virgen Extra, y dejamos macerala nevera un mnimo de 24 h.

Se sirve junto con pan tostado y cada uno se prepara sus propias tostas, opreparan las tostas con antelacin.

AGUACATE MACERADO EN ACEIDE OLIVAS CON ANCHOAS

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Receta elaborada por:El dia ms dulce
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Ingredientes:

5 Cebolla Moradas Pequeas200 Grs. De Tomatitos Cherry's Aceite De Oliva Virgen Extra( AOVE )3 C.S. De Vinagre De Mdena3 C.S. De Salsa PerrinsSal Y Pimienta A Gusto60 Grs. Azcar

Preparacin:

Poner en una cazuela un dedo de aceite y cortar la cebolla en julianasalpimentar, dejar a fuego lento y cuando est blandita aadir el azcarvinagre y la salsa, dejarlo 5 minutos mas que se integren bien los demingredientes y aadir los tomates unos minutos ms.

Nota: Yo la utilic para un acompaamiento.

Tambin podis esterilizar botes y hacer conserva, lo que ms guste.

CEBOLLA MORADA Y TOMATITCHERRY CONFITADOS

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Receta elaborada por:Hecho en casa
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Ingredientes masa:

250 grs. de harina semifuerza (puse la mitad de fuerza y la otra mitad mezde integral y espelta.60 grs. de aceite de oliva extra virgen5 grs. de sal10 grs. de levadura Royal120 ml. de agua

Ingredientes coca:

2 berenjenas al horno

2 pimientos rojos al horno1 pimiento verde al horno1 cebolla de Fuentes grande al horno400 grs. de uva peladaaceite de oliva virgen extrapimentn rojo dulce de La Vera Zafferaniasalpimienta Toque Especial

Preparacin:

Mezclar las harinas con la sal en forma de volcn. En el centro ponerlevadura, el aceite y el agua, mezclar bien y amasar hasta que tenga uconsistencia elstica que no se pegue a los dedos. Tapar y dejar levar dur30 minutos.

Enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa, ponerla sobre la bandejahorno engrasada con aceite.

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COCA DE VENDIMIA

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Receta elaborada por:La cocinera de Btulo
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COCA DE VENDIMIA

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Pintar la superficie con aceite y pimentn.

Colocar las verduras peladas y cortadas en tiras y las uvas en fila por encespolvorear con sal, pimentn y pimienta molida (el molinillo vincorporado) y rociar con un hilo de aceite.

Meter en el horno precalentado a 190 hasta que los bordes de la masa se v tostados.

Recomendacin: poner unas anchoas, le da gran sabor.

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CROQUE MONSIEUR

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Ingredientes:

100 gr. de gruyer o emmental rallado4 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza2 lonchas de jamn york1 huevo pequeo batido40 gr. de mantequilla sin sal

Ingredientes salsa blanca :

30 gr. de mantequilla sin sal1 cucharada de aceite de oliva1/2 cuchara de harina125 ml. de leche calientePimientaPreparacin:

Esparza la mitad del queso rallado sobre 2 rebanadas de pan y ponencima de cada una loncha de jamn cocido del mismo tamaoEspolvoree el resto del queso, reservando 2 cucharas de pan, presionado

Para hacer la salsa blanca, derrita la mantequilla con el aceite en usartn pequea , a fuego medio y fra la harina 1 minuto, removiend

Vierta despacio la leche , sin para de remover. Remueva durante 1 minmas o hasta que la salsa se haya espesado y este suave. Aparte del fuy aada el resto del queso y pimienta al gusto. Reserve caliente.

Bata el huevo en un plato hondo, moje el sandwich, presione para que empape, squelo y haga lo mismo con el otro.

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Receta elaborada por:Cocinando con mi carmela & misrecetas
http://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.htmlhttp://www.cocinandoconmicarmela.com/2010/10/croque-monsieur.html


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CROQUE MONSIEUR

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Precaliente el gratinador al mximo.

Forre una fuente del horno con papel de aluminio. Derrita la mantequilen una sartn con el aceite y frer los sandwich hasta que estn doradpor los dos lados.Ponga los sandwiches en el aluminio y vierta por encima la salsa blanGratnelos a unos 10 cm de la fuente del calor unos 10 minutos ohasta que se doren.

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ENSALADA CAPRESE

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Ingredientes:

1 tomate1 queso mozzarella AguaVinagre de Mdena Aceite de olivaSal Albahaca fresca (yo no encontr y le puse seca) Aceitunas negras

Preparacin:

Escaldamos los tomates en un cazo con agua hirviendo y una pizca de durante 1/2 minuto. Pasamos a un bol con agua fra y pelamos.

Hacemos unos cortes en cada tomate sin llegar al final. Cortamos el quesorodajas y colocamos una rodaja de queso en cada ranura del tomate.

Espolvoreamos con albahaca, vinagre de Mdena, salamos y regamos conchorro de aceite de oliva. Decoramos al gusto.

Receta elaborada por:Che que bo
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ENSALADA DE ACEITUNAS CO ALIO DE ACEITE DE OLIV

PORCUNA

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Ingredientes:

Tomate cherrys1 cebolla tiernaaceituna negra de Caspequeso feta en dados o queso fresco

Ingredientes alio:

unas cucharadas de aceite de oliva virgen Porcunaunas cucharadas de vinagre de vino de Jerezcilantro picado

perejil picadosal

Preparacin:

Lavar y cortar los tomates cherrys, ponerlos en un bol.Cortar la cebolla a juliana, aadirla al bol donde tenemos los tomates, agrelas olivas negras y el queso feta, en mi caso, cortado a cuadraditos.

Preparar el alio: en un vaso, mezclar el aceite y el vinagre, (por 3 cuchar

de aceite, 1 1/2 de vinagre), el cilantro y el perejil bien picadito y la sal.Mezclar los ingredientes de la ensalada y rociar con el alio. Servir fresqui

Receta elaborada por:Cocinando con Neus
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ENSALADA DE PATATAS Y GAMBITCON ALIO DE ACEITE DE OLIV

VIRGEN AL LIMN

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Ingredientes (4 personas):

750 grs. patatas, peladas y cortadas2 cebollas (rojas o blancas), cortadas en aros finos3 zanahorias, peladas y ralladasEl zumo de medio limn1 rama de apio, cortada pequeaRbanos, rallados (guardar algunos cortados en rodajas para la decoracin)200 grs. gambitas cocidas

Ingredientes para el alio:

La ralladura y el zumo de un limn1 c/s miel manojo de perifollo, picado fino100 ml. aceite de oliva virgenSal y pimienta

Preparacin:

Cocer las patatas en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir y ponerlaun bol.

Mientras se cuecen, mezclar los ingredientes del alio y en cuanto las patestn cocidas (y en caliente) verter el alio por encima y dejar enfriar.

Mezclar las patatas cuando estn fras con el resto de los ingredientes y serv

Receta elaborada por:LExquisit
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ENSALADA LUCENA

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Ingredientes:

8 pimientos rojos de asar4 huevos duros

1 lata de atn en escabeche3 dientes de ajoSalaceite de oliva virgen extravinagre

Preparacin:

Asamos los pimientos en el horno, 20 minutos por cada lado (depender d tamao). Dejamos templar y quitamos piel y semillas.

Rehogamos los pimientos que habremos troceado a tiras, junto con los ajlaminados. Dejamos enfriar.

Disponemos en una ensaladera los pimientos junto con los ajos, el atn, lhuevos duros laminados y aliamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagr

Tapamos y dejamos macerar al menos un da en la nevera, removiendo blos ingredientes cada 3 o 4 horas.

Receta elaborada por:Con las zarpas en la masa
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ESPENCAT

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Ingredientes:

Una berenjena grande1 pimiento rojo grande2 tomates grandes1 cabeza de ajosBacalao desecado tipo ingles bajo en sal (cantidad a gusto) Aceite de oliva virgen extra

Preparacin:

En una bandeja de horno colocamos el pimiento y la berenjena, untados coaceite para que salga la piel mas fcilmente. Colocamos los tomates y la cade ajos y horneamos 25/30 minutos.Pasado este tiempo lo sacamos y retiramos la cabeza de ajos y los tomatDamos la vuelta al pimiento y la berenjena y dejamos otros 15/20 minutmas en el horno.

Una vez horneado retiramos la piel de todos los ingredientes y los cortamo tiras. Los ajos picados. Seguidamente, aadimos el bacalao desmigadregamos con un buen chorretn de Aceite de Oliva Virgen Extra. No hafalta poner sal, con la del bacalao es suficiente.

Este plato gana puntos si se pueden hornear las verduras en un horno de le

Receta elaborada por:La cocina de Mesilda
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FESTIN DE PULPO FEIRA SOCAZUELA DE PAN

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Ingredientes:

1 pulpo (yo he utilizado uno de poco ms de un kilo)Patatas1 Cebolla Aceite de Oliva Virgen ExtraPimentn Dulce o Picante (o los dos, eso es al gusto)Sal gorda

Preparacin:

Antes de nada he de decir que el pulpo ha de estar previamente congelado lo menos durante un par de das, y una vez descongelado limpiarlo bien bel chorro del grifo, quitndole las vsceras que tiene en el interior de la cab(si las tuviese) y poniendo especial atencin en las patas (tentculos) las cuhabr que limpiar cuidadosamente una por una, sobre todo encima de caventosa.

Pondremos una cazuela al fuego con agua y un puado de sal. Tambinecharemos una cebolla pelada entera.

Cuando el agua est hirviendo, procederemos a "asustar alpulpo. Para ellocogeremos el pulpo por la cabeza y lo sumergiremos en el agua durante un5 segundos, lo sacaremos, y repetiremos esta operacin 2 veces ms. Al mismo tiempo que el pulpo echaremos tambin las patatas peladas.receta original del pulpo " feira" no lleva patatas, pero he querido echrsya que luego cada racin ser servida en un plato individual, y las patatitaveas lo que se agradecen.

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Receta elaborada por: tito1972ml
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Dejaremos cocer todo a fuego fuerte sin que deje de hervir, entre 25 y 3minutos, y apagaremos el fuego, dejando el pulpo y las patatas dentro decazuela durante al menos una hora.

Cortamos la bolla de pan de modo que simule un plato con sucorrespondiente tapa. Sacaremos la miga de la base que es donde pondremel pulpo con las patatas. Pasada una hora, sacamos el pulpo del agua ycortamos con tijeras en toritos, echndolos en un plato, el cual escurriremantes de pasarlo a la cazuela de pan para que no lleve restos de agua.

Cortar tambin la cabeza del pulpo, pese a que no tiene tan buen aspeccomo las patas, os aseguro que es deliciosa, Tambin sacamos las patatas cortamos en trozos pequeos.

Ponemos el pulpo con las patatas (todo bien escurrido) encima de la base pan. Cubrimos con la "tapa" superior y metemos en el horno para darle golpe fuerte de calor durante 5 minutos (a 190). Esto adems de calentar poquito el pulpo y las patatas, har que tengamos el pan supercrujiente.

Emplatamos, levantamos la tapa y aderezamos con unos granos de sal gorpimentn dulce o picante (al gusto) y un buen chorro de Aceite de OlivVirgen Extra. Y a continuacin revolvemos todo para que quede todaderezado por igual. Esto no se suele hacer mucho, pero para m imprescindible! Revolverlo todo como si se tratase de una ensalada! ya vque placer!

Servir cada uno en su plato su racin correspondiente y a medida que se vvaciando la "cazuela" ir cortando con un cuchillo o cortapizzas la base de que estar impregnada con todo el sabor de este plato. Mientras no llega momento echaremos mano de la "tapa" de la cazuela para sopetear cada uen su plato, pero rpido llega eh!.

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FESTIN DE PULPO FEIRA SOCAZUELA DE PAN

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GRAIXERA DE BERENJENA CO ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRG

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Ingredientes:

Aceite de oliva Virgen extraUn buen sofrito(pimiento verde, cebolla, ajos, tomates, tomillo y organo)Berenjenas2 patatas2 huevosPan rallado Ajo y perejil

Preparacin:

Hervir las patatas. Reservar.

Hervir las berenjenas partidas por la mitad. Reservar.

Preparar el sofrito con el aceite de oliva extra, el pimiento, la cebolla, el alos tomates.

Cuando este el sofrito aadirle las berenjenas con su piel y cortadas a trozremover y sazonar.

Ahora pasaremos todo por la batidora, le aadimos la patata trituradarectificamos de sal. Seguidamente le echaremos los dos huevos y removemLo pondremos todo en una cazuela de barro, espolvoreamos con pan rallaajo picadito y perejil y lo regaremos de aceite de oliva extra.

Llevaremos al horno unos 30 min. aproximadamente a 180C.

Receta elaborada por:Ses cuinetesdAgue
http://sescuinetesdague.blogspot.com/2010/10/graixera-de-berenjena-con-aceite-de.htmlhttp://sescuinetesdague.blogspot.com/2010/10/graixera-de-berenjena-con-aceite-de.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://sescuinetesdague.blogspot.com/2010/10/graixera-de-berenjena-con-aceite-de.htmlhttp://sescuinetesdague.blogspot.com/2010/10/graixera-de-berenjena-con-aceite-de.htmlhttp://sescuinetesdague.blogspot.com/2010/10/graixera-de-berenjena-con-aceite-de.htmlhttp://sescuinetesdague.blogspot.com/2010/10/graixera-de-berenjena-con-aceite-de.htmlhttp://sescuinetesdague.blogspot.com/2010/10/graixera-de-berenjena-con-aceite-de.html


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MOJO DE CILANTRO

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Ingredientes:

200 ml de aceite de oliva virgen extra25 ml de vinagre de manzana (se puede aadir ms en funcin de lpreferencias)5 dientes de ajosal gruesa1 pimienta de la puta madre/guindilla/chile rojocomino en grano1 trozo de pimiento verde1 manojito de cilantro (retirarle la mitad de los tallos)agua para aclarar en funcin de las preferencias

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes, salvo el agua, en el vaso de la batidora y bhasta lograr una mezcla homognea y verdosa. Yo lo bato mucho porque mgusta cremoso, pero hay a quien le gusta menos emulsionado

Si lo vemos demasiado espeso, aadirle un poco de agua. Si lo notamos mlquido, aadirle un poco ms de aceite y batir.

A tener en cuenta:

La palabra "mojo" proviene del portugus y significa "salsa".Insistir en que los ingredientes para un mojo suelen ser los mismos en todlas casas canarias, pero varan las combinaciones y las cantidades de ingrediente, en funcin del tipo de plato al que vaya a acompaar y dpaladar particular.

El mojo de cilantro es un indispensable con los pescados, ya sean cocinadla plancha, a la espalda, guisados, al vapor...

Receta elaborada por:!Sano y de rechupete!
http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/10/convivencia-y-aceite-de-oliva-tienen.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/10/convivencia-y-aceite-de-oliva-tienen.htmlhttp://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/10/convivencia-y-aceite-de-oliva-tienen.htmlhttp://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/10/convivencia-y-aceite-de-oliva-tienen.htmlhttp://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/10/convivencia-y-aceite-de-oliva-tienen.htmlhttp://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/10/convivencia-y-aceite-de-oliva-tienen.htmlhttp://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/10/convivencia-y-aceite-de-oliva-tienen.htmlhttp://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2010/10/convivencia-y-aceite-de-oliva-tienen.html


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OLIVADA

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Ingredientes:

200 grs.de aceitunas negras de Aragn1 diente de ajo30 ml.de aceite de oliva

Preparacin:

Deshuesar las aceitunas (se pueden compras deshuesadas, pero no tienen tasabor) .

Triturar junto el diente de ajo pelado (quitarle el germen), las aceitunas negdeshuesadas y 30 ml.de aceite de oliva, hasta obtener un pur espeso.

* Se puede servir sobre tostadas, con queso, o utilizarla como salsa pespaguetis, ensaladas, arroz, aadiendo un chorrito de aceite para aligerapur.

Receta elaborada por:Mamala
http://www.mamala-3.com/2010/10/olivada.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://www.mamala-3.com/2010/10/olivada.html


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PAN CON TOMATE

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Ingredientes:

Rebanadas de pan de payes (en este caso casero)"Tomacons" o tomates maduros Aceite de oliva virgen extraSal

Preparacin:

Cortamos el tomate por la mitad y lo restregamos por la rebanada de pdndole color.

Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

Dificultad: Muy fcilTiempo de elaboracin: 5 minutos

Receta elaborada por:La cocina de Sara
http://cocinadesara.blogspot.com/2010/09/pan-con-tomate.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://cocinadesara.blogspot.com/2010/09/pan-con-tomate.htmlhttp://cocinadesara.blogspot.com/2010/09/pan-con-tomate.htmlhttp://cocinadesara.blogspot.com/2010/09/pan-con-tomate.htmlhttp://cocinadesara.blogspot.com/2010/09/pan-con-tomate.htmlhttp://cocinadesara.blogspot.com/2010/09/pan-con-tomate.htmlhttp://cocinadesara.blogspot.com/2010/09/pan-con-tomate.htmlhttp://cocinadesara.blogspot.com/2010/09/pan-con-tomate.html


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PESTO DE CILANTRO Y UN PAN QLO ENVUELVE

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Preparacin:

Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Disolver el azcar y la levadura agua templada y dejar unos minutos reposando.

Hacer un hueco en la harina e introducir el agua y el aceite, mezclar pobtener una masa de textura blanda.

Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y trabajar la mhasta que tenga una textura elstica y no se pegue a las manos. Puede q tengis que aadir un poco de harina, pero siempre muy poco a poco.

Formar una bola e introducirla en un cuenco. Tapar y dejar levar en un lu templado y resguardado de las corrientes, hasta que doble su volumen.

Aplastar la masa para que pierda el aire sobre la superficie enharinada. Extcon el rodillo y darle forma de rectngulo de unos 35x50 cm.

Extender el pesto sobre la masa, y enrollar desde la parte ms estrecha comfuese un brazo de gitano. No es necesario que los bordes sean perfectoscompletamente rectos

Colocar el pan sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y delevar tapado una media hora.

Calentar el horno a 200. Pintar el pan con un poco de aceite de oliva hornear unos 25 min o hasta que est dorado en su superficie y al golpearbase suene hueco.

Tambin podis hacerlo con la pani, en este caso deberis introducir ingredientes lquidos en la cubeta del aparato y encima de estos los slid(salvo el pesto!). Programar el aparato en "masa", y seguir con la recetpartir del punto sealado as *. (2/2)


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PIMIENTOS EN ACEITE DE OLIEXTRA VIRGEN

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o debera llamarse Aceite de oliva extra virgen perfumado de pimientoespecias?

Esta receta no tiene cantidades, pero tiene algunos ingredientes:Hermosos pimientos rojos Aceite de oliva extra virgenPimienta negra enteraHojas de romero AjoHojas de laurel

No s la razn, pero esta receta parte hacindose en la noche, como se hizomi casa. Despus de preparar la cena, calentar el horno durante 30 minuto200 grados.

Mientras tanto, lave sus pimientos rojos, y secarlos bien. Colocar lpimientos en una fuente para horno, y los pone en el horno (despus de lo30 minutos). Cocine por 10 minutos, apague el horno y se dejan toda lnoche sin abrir el horno.

Al da siguiente, usted tendr unos muy "arrugados" y suaves pimientos roEsta es una seal de que estn cocidos.

Con las manos limpias, pelarlos con los dedos (como un pltano), es mufcil. Abrir cada uno en la parte superior, y con cuidado recoger todo el juque producen, pero desechando todas las semillas.

Pelar ajo (tanto como desee), y partirlos. Lavar y secar bien las hojas romero y laurel.

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Receta elaborada por:For the love of food, travel andwine
http://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.htmlhttp://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/10/pimientos-en-aceite-de-oliva-extra.html


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En un frasco de vidrio limpio empezar a poner una capa de pimientos rococidos, y una capa de romero, ajo, pimienta y hojas de laurel (puede udiferentes combinaciones), y otra capa de pimientos rojos. Contine hasque finalice el pimiento rojo.Una vez que haya finalizado, coloque el jugo de pimiento rojo. Con u tenedor, suavemente mueva los lados de la jarra con el fin de acomodarjugo y llenar los vacos de aire. Ponga aceite de oliva extra virgen, y repimismo movimiento que acomode el aceite de oliva, rellene los espaciosaire posible, y tenga una cubierta gruesa en la parte superior con aceiteoliva extra virgen (mnimo 1,5 cm).

Djelo en un armario oscuro o el refrigerador durante 5 das antes de usarlo

Disfrute solo, con patatas cocidas, arroz, pan o el plato que desee utilizarlo

Consejos importantes:

1) Use un horno a gas y no horno elctrico. He utilizado ambos, y en horno a gas el gusto es mejor. No me pregunte por qu. Si usted tiene uhorno de lea .... mejor!

2) Tenga cuidado de limpiar todas las semillas. De lo contrario corre el riede tener una conserva que no durar mucho tiempo.3) Tenga cuidado al llenar todos los espacios de aire con aceite de oliva evirgen. Ese paso evitar que se eche a perder antes de tiempo.

4) No utilice el romero demasiado. Deja amarga esta conserva.

5) Lavar y secar muy bien las hierbas que usted desea utilizar.(2/3)


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Y despus ..... Qu hacer con el aceite extra virgen de oliva cuandopimiento rojo se ha acabado?

1) Utilizar el aceite de oliva extra virgen para el sofrito de la paella2) Utilice el aceite de oliva extra virgen para mojar el pan

3) Utilice el aceite de oliva extra virgen a los camarones salteados

4) Utilice el aceite de oliva extra virgen para frer vegetales de la pasta

5) Utilice el aceite de oliva extra virgen para asar verduras en el horno

6) Utilice el aceite de oliva extra virgen para frer pollo para un sndwich7) Use el aceite de oliva extra virgen para marinar la carne

8) Utilice el aceite de oliva extra virgen para marinar pescados y mariscos

9) Utilice el aceite de oliva extra virgen, justo encima de las patatas hervida

10) ....... Y para su propia creacin!

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PIMIENTOS MORRONES FRITO

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Ingredientes:

Pimientos morrones Aceite de oliva virgen extraSal

Preparacin:

Lavamos cortamos y quitamos las semillas y las partes blancas de pimientos. Los troceamos a nuestro gusto y reservamos.

Ponemos en una sartn aceite de oliva y cuando est caliente aadimos pimientos, ponemos sal y removemos. Dejamos en la sartn a fuego medhasta que veamos que estn hechos, removiendo de vez en cuando.Sugerencias:

Yo los suelo tener, as fritos, muchas veces en la nevera, pues son acompaamiento ideal de carnes, de huevos, de pescados y de numeroplatos.

Por ejemplo, me encanta hacerme una tortilla francesa y acompaarla pimientos, o a un revuelto ponerle estos pimientos fritos, en vez de los lata, que no son malos, pero no tienen comparacin.Se hacen en un momento y duran varios das en la nevera. Tambin se puecongelar o preparar en conserva.

Receta elaborada por:Cocinando en casa
http://www.cocinandoencasa.net/2010/10/pimientos-morrones-fritos.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://www.cocinandoencasa.net/2010/10/pimientos-morrones-fritos.htmlhttp://www.cocinandoencasa.net/2010/10/pimientos-morrones-fritos.htmlhttp://www.cocinandoencasa.net/2010/10/pimientos-morrones-fritos.htmlhttp://www.cocinandoencasa.net/2010/10/pimientos-morrones-fritos.htmlhttp://www.cocinandoencasa.net/2010/10/pimientos-morrones-fritos.html


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PIMIENTOS ROJOS RELLENOS CARNE PICADA Y ARROZ

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Ingredientes (para dos personas):

2 pimientos rojos grandes para rellenar(elegirlos del mismo tamao y de eque parecen recin cogidos del huerto).1 pimiento rojo choricero1 vaso de arroz cocido (se puede usar los que vienen precocinados o coceen casa).200 g de carne picada mixta.1 cebolla.1 diente de ajo1/2 vaso de vino blanco Aceite de oliva virgen extra

Preparacin:

Cocer el arroz y reservar. En una sartn echar un chorro de aceite de olvirgen extra, y cuando este caliente rehogar la cebolla, el ajo y el pimiecortado en daditos. Cuando la cebolla est transparente aadir la carne picacocinar hasta que pierda el color a crudo, aadir el arroz cocido y escurricocinar un par de minutos y echar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohreservar.

Precalentar el horno a 180. Lavar los pimientos, retirar con cuidado la psuperior y vaciar las semillas. Rellenar con la mezcla de arroz y carne pica

Regar los pimientos con un chorro de aceite de oliva e introducir al horndurante 30 minutos aproximadamente (depender del tipo de horno) o hastque el pimiento est asado y dorado (se puede poner un poco el grill).

Ahora hay que quitar la piel con cuidado para que no se rompan, una vpelados aadir un poco de sal gorda y aceite de oliva. Servir inmediatamen

Receta elaborada por:El puchero de Nora
http://elpucherodenora.blogspot.com/2010/10/pimientos-rojos-rellenos-de-carne.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://elpucherodenora.blogspot.com/2010/10/pimientos-rojos-rellenos-de-carne.htmlhttp://elpucherodenora.blogspot.com/2010/10/pimientos-rojos-rellenos-de-carne.htmlhttp://elpucherodenora.blogspot.com/2010/10/pimientos-rojos-rellenos-de-carne.htmlhttp://elpucherodenora.blogspot.com/2010/10/pimientos-rojos-rellenos-de-carne.htmlhttp://elpucherodenora.blogspot.com/2010/10/pimientos-rojos-rellenos-de-carne.htmlhttp://elpucherodenora.blogspot.com/2010/10/pimientos-rojos-rellenos-de-carne.htmlhttp://elpucherodenora.blogspot.com/2010/10/pimientos-rojos-rellenos-de-carne.html


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PUR DE PATATAS CON ACEITEMENTA

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Para hacer el pur, tambin podemos usar un pasapur, y a base de davueltas a la manivela tendremos el pur listo para aliar. Me encanta coqueda en hilitos al hacerlo as, a mano, en lugar de con la batidora.

Qu aado al pur de patatas para que tenga ms sabor?

Lo primero que aadimos es un chorro de aceite de oliva en crudo, seguidamente, el queso rallado, del que con unos 50 gramos tendremosuficiente.

Despus aadimos el aceite de oliva en el que fremos la menta y la otra mde las hojitas de menta que habamos reservado en crudo. Una vez integra todo, agregamos los huevos y batimos bien. Probamos y rectificamos de El sabor mentolado del pur sorprende muy gratamente a todos, es un purefrescante. Si queris que os quede ms cremoso para tomarlo como entrante, o hacer un parmentier, podis aadir un chorro de nata lquida,crema de leche, unos 50 ml. Nosotros esta vez lo queramos bien espeso.

Finalmente, aadimos lo mejor, el aceite de oliva Virgen Extra, en crudo, aportar un brillo y un sabor a nuestro pur de patatas, que no se nos olvidaEste pur, as, espesito, es ideal para tomar como guarnicin, de pescadocarne de ave, siendo tambin muy bueno para hacer rellenos, en croquetraviolis, etc.

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SHORTBREADS DE ACEITE DE OLTOMILLO Y FRAMBUESA

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Ingredientes para 30 unid.:

250 gr de harina150 gr de mantequilla pomada40 gr de aceite de oliva virgen extra100 gr de azcar extrafino2 yemas de huevoEl zumo de medio limn1 cucharada de tomillo20 gr de frambuesasUna pizca de sal

Trabaja la mantequilla con el azcar hasta que la mezcla tenga una texthomognea. Incorpora el aceite y la sal y sigue trabajando.Cuando todo lo anterior est perfectamente integrado, aade la yema dhuevo y el zumo de limn. Sigue mezclando con la esptula.

Aade la harina y mezcla.

Finalmente, echa el tomillo y las frambuesas picadas.

Deposita cucharadas de masa sobre la bandeja del horno y dales forma una cuchara.Cuece en el horno a 180 durante 12 minutos.

Receta elaborada por:Cocina para emancipados
http://www.cocinaparaemancipados.com/2010/10/shortbreads-de-aceite-de-oliva-tomillo.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://www.cocinaparaemancipados.com/2010/10/shortbreads-de-aceite-de-oliva-tomillo.htmlhttp://www.cocinaparaemancipados.com/2010/10/shortbreads-de-aceite-de-oliva-tomillo.htmlhttp://www.cocinaparaemancipados.com/2010/10/shortbreads-de-aceite-de-oliva-tomillo.htmlhttp://www.cocinaparaemancipados.com/2010/10/shortbreads-de-aceite-de-oliva-tomillo.htmlhttp://www.cocinaparaemancipados.com/2010/10/shortbreads-de-aceite-de-oliva-tomillo.html


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TARTALETAS DE PESTO Y CALABA

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Ingredientes para la masa quebrada:

200 gr de harina100 gr de mantequilla1 huevoSal

Ingredientes para el relleno:

12 hojas de albahaca70 ml de aceite de oliva virgen extra20 gr piones15 gr de parmesano recin rallado25 gr de gruyere1 calabacn grande1/2 cebolla1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra para pochar las verduras100 gr de beicon ahumado cortado en tiras2 huevos200 ml de nata para cocinar

Preparacin de la masa quebrada:

Hacemos un volcn con la harina tamizada y colocamos en el centro mantequilla blanda. Mezclamos bien hasta que la harina quede como arenoEntonces aadimos los huevos y la sal y se mezclan sin trabajar demasiad

Hacemos una bola y tapamos con pao o film y dejamos 20 minutos enfria

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Receta elaborada por:El da ms dulce
http://eldiamasdulce.blogspot.com/2010/10/tartaletas-de-pesto-y-calabacin.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://eldiamasdulce.blogspot.com/2010/10/tartaletas-de-pesto-y-calabacin.htmlhttp://eldiamasdulce.blogspot.com/2010/10/tartaletas-de-pesto-y-calabacin.htmlhttp://eldiamasdulce.blogspot.com/2010/10/tartaletas-de-pesto-y-calabacin.htmlhttp://eldiamasdulce.blogspot.com/2010/10/tartaletas-de-pesto-y-calabacin.htmlhttp://eldiamasdulce.blogspot.com/2010/10/tartaletas-de-pesto-y-calabacin.htmlhttp://eldiamasdulce.blogspot.com/2010/10/tartaletas-de-pesto-y-calabacin.htmlhttp://eldiamasdulce.blogspot.com/2010/10/tartaletas-de-pesto-y-calabacin.html


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TARTALETAS DE PESTO Y CALABA

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Estiramos con un rodillo y colocamos en los moldes engrasados forranincluso las paredes. Pinchamos con un tenedor para que no suba, cubrimcon un papel de hornear o papel de aluminio y rellenamos con unogarbanzos u otro tipo de elemento que ejerza presin sobre la masa.Horneamos 10 minutos a 200C. Sacamos y dejamos enfriar.

Sugerencias:

Como casi todos los pasteles salados de este tipo , est mucho mejor de unpara otro y a temperatura ambiente o templado.

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TOMATES SECOS EN ACEITE DE OL AROMATIZADO

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Ingredientes:

Tomates cherry o peraSal gruesa AjoTomillo seco Albahaca secaOrgano seco Aceite de oliva virgen extra

Preparacin:

Lavamos los tomates y los partimos por la mitad si son tomates cherry. rodajitas de medio centmetro si son tomates pera, aunque si estos ltimson pequeos podemos partirlos tambin por la mitad.

Se ponen en un recipiente y se espolvorean con abundante sal gruesa. Se dreposar 10 minutos, se escurre el lquido que habrn soltado y se colocan ua uno en las bandejas de la deshidratadora o en bandejas para secarlos al sen el horno.

En la deshidratadora tardarn unas 8-10 horas en estar listos, dependiendola potencia de la mquina.

Secndolos al sol tardarn varios das, tendremos que tener la precaucin taparlos con una gasa para que no los invadan los insectos, y guardarlos ponoche.

En el horno a 100C tardarn ms o menos como con la deshidratadora. D todas formas cada horno es un mundo, y si el horno dispone de aire semucho mejor activar esta funcin para que el calor circule uniformementeque ayudar a que se sequen con mayor rapidez.

Receta elaborada por:Mis recetas de cocina
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Una vez secos se esterilizan los tarros donde los guardaremos en abundaagua hirviendo durante 20 minutos, se dejan secar sobre un pao limpio yllenan con los tomates secos.

Espolvoreamos las especias y aadimos el diente de ajo pelado, o simplemun poco machacado con la piel si no queremos que de mucho saborLlenamos los botes con aceite de oliva y cerramos.

Se conservan en el frigorfico por muchos das, pues el aceite es un buconservante. Adems este aceite constituye un alio ideal para ensaladacualquier plato que lleve aceite de oliva en crudo.

TOMATES SECOS EN ACEITE DE OL AROMATIZADO

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TORTA DE ARANDA, CON ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA

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La torta de Aranda, es un pan con forma redonda y aplanada, con un bonicolor dorado, gracias al generoso bao de aceite de oliva virgen extra qrecibe antes del horneado, y posteriormente. Tiene una corteza blanda, y umiga tierna y su aroma a aceite de oliva, tienta al ms sibarita. Es por eso,es mejor elegir un buen aceite de oliva virgen para hacer de esta torta, uverdadera delicia.

Este pan se usa para acompaar guisos y asados. En Castilla se toma pacompaar el cordero asado.Ingredientes para 4 tortas de aproximadamente 25-30 cm de dimetro:

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza (yo us la de Harimsa) - necesit entre 50 y 10gr. Ms10 gr. de sal300 ml. de agua templada5 gr. de levadura fresca60 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes para despus del horneado:

4 cucharadas aprox. de Aceite de oliva Virgen Extra

Preparacin, con panificadora-amasadora:

Deshacemos la levadura en el agua templada, y ponemos en la cube Aadimos la harina de fuerza, y en el centro, hacemos un pequeo agujer(simular el crter de un volcn) y aadimos la sal.

Programamos el amasado (yo en la panificadora de LIDL, programa 7, dura 15 minutos) (1/3)

Receta elaborada por:Cocinando en mi isla amarilla
http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.htmlhttp://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/2010/10/torta-de-aranda-con-aceite-de-oliva.html


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Cuando la masa est semi integrada, aadimos el Aceite de Oliva Virgen Epoco a poco, en un hilo fino, y dejamos que siga amasando hasta que integbien los ingredientes. Llevando aproximadamente 8-10 minutos de amasadcomprob que la masa quedaba muy suelta, por lo que aadaproximadamente 50 gramos ms de harina. Al final del amasado, tenemque obtener una masa fcil de manejar, ligeramente pegajosa, pero cocuerpo.

Una vez amasada, dejamos reposar en un bol, tapado con un paligeramente humedecido. Yo lo dej metido en el horno (apagado) durant90 minutos. Apenas llegarn a doblar el volumen.

Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en 4 porciones daproximadamente 250 gramos.

Hacemos una bola con ella, y aplastamos con las manos, para que nos queredondita, y con un grosor de aproximadamente 1.5-2 centmetros.

Las ponemos sobre papel de horno ligeramente enharinado, y tapamos cun pao humedecido (no mojado) para evitar que se sequen. Dejamofermentar durante 2 horas. Yo en esta ocasin la dej en la cocina, sobrerepisa, y evitando corrientes de aire. Deben doblar el volumen.

Una vez fermentadas las tortas, hacemos agujeritos con los dedos, profun(cuanto ms mejor, yo me qued algo corta) como si estuviramospinchando la masa.

Con una aceitera o similar, vamos aadiendo Aceite de Oliva Virgen Exsobre las tortas, y con la ayuda de un pincel, distribuimos.

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Precalentamos el horno a 250 durante unos 30 minutos, y ponemos en labase un bol con agua, para generar vapor.

Cuando est bien caliente, introducimos la bandeja con nuestras tortas (sobel mismo papel de horno que usamos para reposar) y bajamos la temperata 210

Xabier Barriga recomienda cocerlas sobre una pieza de gres o cermica, yhice como siempre, sobre la rejilla, y quedaron muy bien.

Horneamos entre 20-25 minutos, hasta que las tortas tengan un buen tonodorado.Retiramos del horno, y dejamos templar sobre una rejilla.

En el momento de servir, volvemos a pintar con una capa generosa de Acede Oliva Virgen Extra.

Aguantan muy bien el congelado.

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TOSTA DE BACALAO EXQUEIXASOBRE LECHO DE ALIOLI AL ARO

DE HIERBAS DEL CAMP

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Ingredientes para preparar Aceite de Hierbas :

5 litros de Aceite de Oliva Virgen Extra, o la cantidad que se quieraUn buen manojo de romeroUn buen manojo de tomilloUn manojo de ajedreaUnas ramitas de hinojo3 4 hojas de laurel

Preparacin:

Lavar cuidadosamente todas las hierbas, dejarlas secar sobre papel absorbe

Al da siguiente introducirlas en la garrafa de Aceite de Oliva Virgen ExTaparla y guardarla en lugar oscuro. Estar a punto para empezar a consumcabo de un mes. Yo en esta ocasin estoy usando una que prepar en el mde febrero.

Ingredientes para elaborar el alioli:

Dos formas:

Ingredientes:

1 huevo, Aceite de hierbas (del que tenemos preparado)a discrecin, Saajos triturados Unas gotitas de vinagre

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Receta elaborada por: Cazuelicas


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Preparacin (con batidora de brazo)

Echar el huevo, la sal, los ajos triturados y las gotitas de vinagre en recipiente. Una vez la batidora en funcionamiento empezar a aadir el acepoco a poco y a ser posible sin sacar la rueda de la batidora del interioralioli, para que as nos quede ms espesa.

Otra forma de hacerla:

Ingredientes

1 medida de leche2 y medida de aceite de hierbas (del que tenemos preparado)Sal2 ajos machacadosUnas gotitas de limn

Preparacin:

Colocar todos los ingredientes en un recipiente y trabajarlo como en el caanterior.

(2/3)

TOSTA DE BACALAO EXQUEIXASOBRE LECHO DE ALIOLI AL ARO

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TOSTAS DE QUESO Y MOJAMA AOVE SOBRE LECHUGA DE MA

TOMATE Y PIQUILLOS

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Para esta receta hemos usado mojama en aceite, as que antes que nada vama preparar una excelente mojama en aceite. La mojama son trozos de lomoatn seco y salado. Es muy tpico de toda la costa mediterrnea y de pueblo pesquero de la provincia de Cdiz, Barbate. Es una vianda mapreciada. A nosotros nos encanta prepararla de esta forma que os vamomostrar porque queda muy suave.

Ingredientes para la mojama en aceite:

2 tacos de mojama de calidad extra de aprox. 150gr cada uno1 diente de ajo4 5 hojas de laurel1 puadito de pimienta en grano1/2 litro aprox. de AOVE de la mejor calidad

Para ello esterilizamos un tarro de cristal que cierre hermticamente yreservamos.

Fileteamos la mojama con un cuchillo bien afilado. Luego ponemos en tarro un diente de ajo sin pelar, el laurel y la pimienta y con cuidadintroducimos las lminas de mojama de pie. Rellenamos hasta que cubcompletamente con AOVE de la mejor calidad que podamos. Cuando acabe la mojama, este aceite es riqusimo para aderezar ensaladas.

Mirad que tremenda pinta las lminas de mojama sumergidas en AOVEconserva estupendamente en sitio fresco y protegido de la luz durante mmenos un mes. Si hace calor todava o pensis conservarlo durante m tiempo ponedlo en la nevera con la nica precaucin de sacar un par de hoantes de consumirla. As os puede durar varios meses.

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Receta elaborada por:Mi abuela no saba cocinar
http://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.htmlhttp://miabuelanosabecocinar.blogspot.com/2010/10/tostas-queso-y-mojama-en-aove-sobre.html


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Ahora que tenemos la mojama, vamos con la tosta. Para ello hemoaprovechado que tenamos lechuga de mar fresca. Siempre las hemos hecon rcola, as que si no disponis de lechuga de mar fresca, tirad de rcola

Ingredientes para dos tostas:

2 rebanadas de pan blanco de calidad. Nosotros usamos pan francs casero2 tomates pequeosUnas hojas de lechuga de mar u de rcola si no se dispone de las algas6 lminas de mojama en AOVE2 pimientos del piquillo escurridos4 rodajas de queso de cabraPreparacin:

Rallamos primero el tomate. Luego centrifugamos y picamos en julianalechuga de mar.

Tostamos el pan y ponemos sobre las rebanadas el tomate rallado aderezacon AOVE. Luego ponemos la lechuga de mar en juliana.

Ahora troceamos la mojama y los pimientos del piquillo y ponemos sobre tostas.

Ya slo queda aadir una pizca de azcar moreno por encima y dar un gode horno para que el queso se gratine ligeramente.

Para acompaar, una copita de cava brut fresquita. Maridaje perfecto.(2/2)

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Segundos platos


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Ingredientes:

6 trozos de bacalao250 ml. de aceite de oliva virgen extra4 dientes de ajo2 guindillas

Preparacin:

Ponemos a remojo el bacalao en un cuenco grande con agua, cambindola caocho horas. Lo tenemos entre 24 y 36 horas. Comprobamos que est desalaantes de utilizar. Una vez desalado, desechamos las espinas y secamos.

Ponemos una sartn a fuego medio con el aceite los dientes de ajos cortadoslminas y las guindillas. Cuando empiecen a tomar color, retiramos reservamos. Inmediatamente, aadimos las seis tajadas de bacalao, que se decocerno frer- durante unos ocho minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retiramos la sartn con el bacalao.

El bacalao con la piel hacia arriba lo pasamos a otra cazuela de barro concucharadas de aceite. Acercamos a fuego muy muy lento, lentsimo.

Se empieza moviendo constantemente la cazuela hasta que ligue, vamaadiendo cucharadas de aceite templado, y seguimos moviendo hasta ligar.continuamente como si se tratase de una mayonesa, de cucharada en cucharay moviendo en crculo sin parar. No tiene que hervir pues se desmontara, sque la cazuela tenga muy poco calor. La salsa tiene que quedar ligada peromuy espesa.

Servimos las tajadas de bacalao en una fuente o en platos individuales.

Napamos con la salsa ligada que vertemos sobre el bacalao a travs decolador. Encima de cada trozo, ponemos unas lminas de ajo doradas, y unanillas de guindilla.

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l i v a BACALAO AL PIL PIL

Receta elaborada por:Crismas cocina
http://crismascocina.blogspot.com/2010/09/bacalao-pil-pil.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://crismascocina.blogspot.com/2010/09/bacalao-pil-pil.htmlhttp://crismascocina.blogspot.com/2010/09/bacalao-pil-pil.htmlhttp://crismascocina.blogspot.com/2010/09/bacalao-pil-pil.html


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Ingredientes:

150 grs de aceite de oliva virgen extra350 grs de cebollas cortada en juliana

3 dientes de ajo con piel3 hojas de laurel2 cucharadas de pimienta negra en grano100 de vinagre100grs de vino blanco100 grs de aguasal al gusto y una cucharita de pimentn agridulce.500 grs de bonito en un trozo limpio de piel y espinas, la rodaja pesaba alms.

Preparacin con THX:Poner en el vaso de THX la cebolla y los ajos. 7 minutos, 100 ,velocida Aadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal.

Introducir el cestillo en el vaso con el bonito dentro en un trozo. Programar minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo retirar el bonito a un recipiente cerrado y verter el escabedel vaso encima. Dejar enfriar y guardar en el frigorfico, mejor de un da

otro.Servir con ensalada o a nuestro gusto.

Preparacin sin THX:

Hacer el escabeche en una cazuela, sofriendo primero la cebolla, y los aaadir despus el resto de los ingredientes y cuando este hecho el escabeche,menos 15 minutos, aadir el bonito en trozos y dejar hacer otros 15 minutos.

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l i v a BONITO EN ESCABECHE

Receta elaborada por:Cocinica de Benas
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l i v a CALABACINES RELLENOS DE TAR

DE SALMN Y ATN. TARTAR DCALCABACN SOBRE SALMN

ATN A LA PLANCHA

Receta elaborada por:Lola en la cocina

Ingredientes (dos personas):

Una rodaja de salmnUna rodaja de lomo de atn2 calabacinesun trozo de jengibre frescozumo de limnunas lascas de queso parmesanoaceite de oliva virgen extra

un poco de cebollino picadosal y pimienta.

Preparacin:

Cortar los extremos de los calabacines, partirlos por la mitad a lo ancho y vcada mitad con una cuchara o un cuchillo para obtener dos cilindros huecoscada uno. Cocerlos al vapor o en agua salada durante nos diez minutos hasta estn tiernos pero an firmes para que no pierdan la forma.

Picar la carne que hemos sacado de los calabacines, ponerla en un cuencaliarla con aceite, ralladura de limn, sal, pimienta y un poco de cebollinaadir unas lascas de parmesano y reservar.

Mezclar dos o tres cucharadas de aceite con un chorrito de zumo de limn, pimienta y un poco de cebollino picado, reservar.

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http://www.lolacocina.com/2010/10/calabacines-rellenos-de-tartar-de.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://www.lolacocina.com/2010/10/calabacines-rellenos-de-tartar-de.htmlhttp://www.lolacocina.com/2010/10/calabacines-rellenos-de-tartar-de.htmlhttp://www.lolacocina.com/2010/10/calabacines-rellenos-de-tartar-de.htmlhttp://www.lolacocina.com/2010/10/calabacines-rellenos-de-tartar-de.htmlhttp://www.lolacocina.com/2010/10/calabacines-rellenos-de-tartar-de.htmlhttp://www.lolacocina.com/2010/10/calabacines-rellenos-de-tartar-de.htmlhttp://www.lolacocina.com/2010/10/calabacines-rellenos-de-tartar-de.html


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DE SALMN Y ATN. TARTAR DCALCABACN SOBRE SALMN

ATN A LA PLANCHARallar el trozo de jengibre, recogerlo con una cuchara, poner otra cuchaencima y aplastarlo para que suelte todo su zumo sobre un cuenco limpimezclar con otras dos o tres cucharadas de aceite, sal y pimienta y cebollino.

Cortar la rodaja de salmn en cuatro trozos, reservando los trozos ms granpara hacerlo a la plancha, el resto picarlo con un cuchillo afilado y reservarlun cuenco. Hacer lo mismo con el atn cortando dos rectngulos de la parms ancha y picando el resto.

Mezclar el salmn picado con la mezcla de aceite con limn y el atn picadoel aceite con jengibre. Dejarlos macerar durante 5 minutos.

Rellenar dos cilindros de calabacn con el tartar de salmn y los otros dos coatn.

Pasar por la plancha los trozos de salmn y atn (el atn mejor hacersolamente por un lado y dejarlo medio crudo)

Poner en cada plato un calabacn con salmn, otro con atn y un trozo dsalmn y otro de atn con el tartar de calabacn por encima. Rematar con chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Ingredientes:

1/2 kg. de callos de ternera1/4 kg. de morro de ternera1/4 kg. de manitas de ternera1 puado de garbanzos echados a remojo la noche anterior1 chorizo100 gr. de jamn1 punta de jamn1 pimiento choricero (Yo puse una cucharada de carne de pimiento choricerobote) AjoCebollaPimentn (dulce o picante)LaurelGuindillaSalPimienta Aceite de oliva virgen extraVinagre

Preparacin:

Poner los callos, morro y manitas troceados en un barreo con agua, salvinagre durante al menos una hora para que se limpien. Aclararlos bienponerlos al fuego en una olla con abundante agua fra.

Cuando rompa a hervir, escurrirlos, volver a poner agua fra y ponerlo de nual fuego. Aadir la punta de jamn, una cabeza de ajo, una cebolla, un pimiechoricero, los garbanzos y sal, y cocer hasta que los callos estn tiernos.

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l i v a CALLOS

Receta elaborada por:Cocinando en casa
http://www.cocinandoencasa.net/2010/09/callos.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://www.cocinandoencasa.net/2010/09/callos.htmlhttp://www.cocinandoencasa.net/2010/09/callos.htmlhttp://www.cocinandoencasa.net/2010/09/callos.htmlhttp://www.cocinandoencasa.net/2010/09/callos.htmlhttp://www.cocinandoencasa.net/2010/09/callos.html


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En otra cazuela poner aceite de oliva y rehogar 1 cebolla picada y 2 dienteajo. Cuando la cebolla este dorada, aadir el jamn cortado en cuadritos ychorizo en rodajas, rehogar y aadir una cucharadita de pimentn fuera dfuego para que no se queme.

Colocar en una fuente de barro los callos. Triturar el pimiento choriceroagregarlo, junto con el sofrito preparado. Aadir la guindilla y el caldo de callos hasta que queden cubiertos. Cocer unos 30 minutos hasta que la saespese rectificando de sal si fuera necesario, removindolos de vez en cuando

Como mejor estn es hacindolos de vspera o a primera hora de la maamejoran mucho dejndoles reposar. Se deben servir bien calientes.

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Ingredientes (para 2 personas):

2 patatas2 huevos de corral Aceite de oliva virgen extraJamn o paletilla ibricaSal

Preparacin:

Lavar, pelar y cortar las patatas de la forma deseada (en este caso alargadCalentar en una sartn grande la cantidad suficiente de aceite de oliva para cubra las patatas, cocinar las patatas primero a fuego suave y cuando estn tiesubir el fuego para que queden doradas.

Sacar las patatas, escurrirlas sobre papel absorbente y sazonar. Colar el acefrer las patatas (se puede utilizar varias veces) y volver a poner las sartn sofuego, aadir los trozos de jamn a la sartn caliente solo un momento paque pierdan el color a crudo y servir sobre las patatas.

Cuando vayamos a sacar las patatas, preparamos la sartn de lo huevos, llevar el plato lo mas caliente posible a la mesa, calentamos un chorro de ade oliva virgen extra, cuando el aceite est bien caliente aadimos el huevsazonado, el truco es que quede la clara bien cuajada pero la yema no, parano es necesaria mucha aceite, cuando la clara est cuajada se le da la vuelta

que al yema se haga un poco.Ya solo queda aadir los huevos, romper la yema en forma de estrella (por ese llaman tambin huevos estrellados), remover y disfrutar.

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l i v a HUEVOS ROTOS CON JAMN

IBRICO

Receta elaborada por:El puchero de Nora
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Ingredientes:

4 lomos de morro de bacalao1 cebolla cortada a tiras finas2 rebanadas de pan de pags1 cebolla3 dientes de ajosperejil frescoSalpimentn de la vera dulce3 tomates de pera rallados1 taza de caldo de pescado1 puado de piones1 puado de pasas Aceite de oliva virgen extra

Preparacin:

Una vez desalado bien los lomos de bacalao, los secamos bien, enharinamligeramente.

En una cazuela de barro, ponemos el aceite a calentar, doramos el pan, retirama un mortero, doramos muy ligeramente los ajos, retiramos al morteroponemos los lomos a fuego no fuerte, cuando haya tomado color, retiramocolamos el aceite para retirar el exceso de harina, el aceite limpio, lo volvem

poner en la cazuela y doramos la cebolla, incorporamos los tomates, mientrava haciendo el sofrito, agregamos al mortero, dnde ya tenamos el pan y ajos, el perejil y el pimentn, majamos bien.

Ponemos en el sofrito los lomos de bacalao, las pasas, los piones, sal (si hicfalta ya que el bacalao ya es salado),le aadimos el caldo, slo lo justo a cudejamos que alcance temperatura, bajamos el fuego, cocinamos unos minutos y por ltimo le agregamos el majado de pan. Dejamos unos 10 minuque vaya haciendo chup-chup y listo.

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l i v a MORRO DE BACALAO A LA

CATALANA

Receta elaborada por:Y sigo en la cocina
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Ingredientes:

2 raciones de pasta fresca casera

8 tomates secos2 ajos pequeos30 grs. de avellanas Aceite de Oliva Virgen ExtraSal y pimienta

Preparacin:

Hidratamos los tomates en un recipiente con agua tibia durante media horUna vez listos, los escurrimos y los picamos en trozos pequeos. Picam

tambin los ajos y las avellanas (estas, mas toscamente) y lo mezclamos toCubrimos la mezcla con Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos macemientras hacemos la pasta.

Una vez que tengamos la pasta lista y escurrida, la mezclamos con el alanterior y salpimentamos al gusto.

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l i v a PASTA FRESCA CON ALIO D

TOMATES SECOS Y AVELLANA

Receta elaborada por:Cocinandotelo

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PIZZA DE PULPO A LA GALLEG

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Ingredientes para dos personas:

250 grs. de masa de pizza con aceite de oliva virgen extra

unas cucharadas de salsa de tomate espesa1 tentculo grande de pulpo o dos medianos cortados a rodajas de unosmilmetrospimentn dulce de la Vera125 g de mozzarellaun chorro generoso de aceite de oliva virgen extra

Tan fcil como encender nuestro horno a tope. Poner la masa extendida sobuna placa enaceitada. Poner el tomate dejando un borde de unos 2 cm. Cubencima con el pulpo. Espolvorear con pimentn. Desmenuzar la mozzare

con las manos y ponerla encima. Un buen chorro de aceite de oliva que casobre los bordes libres de la masa tambin.

Y colocamos a media altura hasta dorada. La temperatura es muy importasi tu horno es tmido tardar ms tiempo. El mo tarda 10 minutos.

Habra que tener en cuenta otras opciones:

Poner el tomate el queso y meter 5 minutos (o a media coccin), luego epulpo y meter otros 5. En este caso, no le damos tanta caa al pulpo que

estaba cocido.Poner el tomate y meter 5 minutos. Luego el pulpo y el queso. El pulpo nosobrecocinar y el queso slo se fundir, tambin muy interesante.

Receta elaborada por:Con pan y postre

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http://conpanypostre.blogspot.com/2010/09/pizza-de-pulpo-la-gallega.htmlhttp://www.lasrecetasdesara.com/http://conpanypostre.blogspot.com/2010/09/pizza-de-pulpo-la-gallega.htmlhttp://conpanypostre.blogspot.com/2010/09/pizza-de-pulpo-la-gallega.htmlhttp://conpanypostre.blogspot.com/2010/09/pizza-de-pulpo-la-gallega.htmlhttp://conpanypostre.blogspot.com/2010/09/pizza-de-pulpo-la-gallega.htmlhttp://conpanypostre.blogspot.com/2010/09/pizza-de-pulpo-la-gallega.htmlhttp://conpanypostre.blogspot.com/2010/09/pizza-de-pulpo-la-gallega.htmlhttp://conpanypostre.blogspot.com/2010/09/pizza-de-pulpo-la-gallega.html


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POLLO A LA CIRUELA CON BULGUSSAMO

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Ingredientes para dos personas:

Aceite de Oliva Virgen Extra

2 Pechuga de pollo fileteada muy fina y cortada a tirasUna ciruela roja bien madura2 tacitas de bulgurCebolla caramelizada (hecha polvo)Caldo de pollo3 cucharadas de cebolla caramelizadaSsamo negroRamitas de tomilloSal y pimienta blanca

Preparacin:Cortamos las pechugas lo mas finas que podamos, haciendo despus unas largas con ellas.

Cogemos una ciruela madura sin piel ni semilla y la aplastamos hasta hacepur, aadimos sal, ponemos en un bol las tiras de pechuga y cubrimos b todo con aceite de oliva virgen extra, tapamos el bol con film trasparentreservamos unas 4 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo ponemos el caldo a calentar y cuando empiece a herviretiramos del fuego y se lo aadimos al bulgur que tendremos reservadoun bol grande (la misma cantidad de caldo que de bulgur) tapando ste haque se haga con el calor.

Ponemos una cucharadita de aceite en una sartn antiadherente y cuando ebien caliente aadimos dos cucharadas de ssamo negro lo tostamos un poy aadimos el bulgur (ya bien hidratado) una pizca de sal y de pimienta,ponemos en un molde y reservamos. (1/2)

Receta elaborada por:Buscando Umami

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POLLO A LA CIRUELA CON BULGUSSAMO

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Cogemos el pollo y lo pasamos a un colador grande unos minutoremoviendo para que suelte el pur de ciruela y el exceso de aceite.

En una sartn muy caliente y sin nada de aceite iremos poniendo las tiras, pque queden crujientes y no se seque por dentro (tiene que estar muy caliensi no disponemos de una sartn grande es mejor hacer varias tandas para no se queden blandas y secas por dentro).

Segn salen las rebozamos con el polvo de cebolla caramelizada, hojita tomillo muy picadas y unos granitos de ssamo tostado.

Montamos en un plato desmoldando el bulgur y aadindole escamas dcebolla caramelizada por encima y el pollo a la ciruela en otro extremo

plato.(2/2)

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POLLO EN PEPITORIA CONGUARNICIN DULCE DE PATATA

NARANJA

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Ingredientes ( 6 personas):

100 gramos de almendras crudas2 huevos duros

Para el sofrito

100 gramos de aceite de oliva virgen extra300 gramos de cebolla3 dientes de ajo

Para el resto del pollo

1.200 gramos de pollo en trozos grandes, mejor si es de corral200 gramos de vino oloroso de Jerez150 gramos de aguaSalUnas hebras de azafrn2 hojas de laurelPimienta al gusto

Para la guarnicin dulce de patata y naranja

4 patatas pequeas4 naranjas medianas500 de azcar1 litro de agua

(1/3)

Receta elaborada por:Los inventos de Carmela

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POLLO EN PEPITORIA CONGUARNICIN DULCE DE PATATA

NARANJA

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Preparacin del pollo mtodo tradicional:

1) Tostar las almendras en una sartn con cuidado de que no se quemeMachacar en el mortero dejando trocitos gruesos. Reservar.2) Una vez cocidos los huevos, separar las yemas de las claras. Reservyemas y picar las claras . Reservar.3) Pelar y picar los ajos y las cebollas en trozos pequeos, poner el aceiteuna cazuela amplia al fuego y pochar las cebollas y los ajos.4) Incorporar el pollo a la cazuela, bajar el fuego y dejar unos minutos.5) Aadir el resto de ingredientes, menos las yemas y las claras, dejar a fumedio hasta que se evapore el vino y espese la salsa. Cuando empiece a esaadir las yemas antes reservadas para que ligue la salsa.6) Servir con las claras picadas, perejil picado si se desea y la guarnicin de patata y naranja.

Preparacin del pollo en thermomix:

1) Tostar las almendras en una sartn con cuidado de que no se quemePoner en el vaso y rallar 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

2) Una vez cocidos los huevos, separar las yemas de las claras. Reservyemas y picar las claras 2 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar.

3) Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso, programar 4 segundvelocidad 4. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Bajarrestos del vaso con la esptula, incorporar el pollo troceado, y programaminutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.4) Aada el resto de ingredientes, menos las yemas y las claras, y progra20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloque encima la tapa el cestillo y quite el cubilete. Cuando falten 2 minutos del tiemaada las yemas cocidas para que ligue la salsa. Rectificar el punto de sal.5) Servir con las claras reservadas picadas y perejil muy picadito si se d Acompaar con la guarnicin dulce de naranja. (2/3)


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POLLO Y NIDOS ACOMODADOS PLATO DE PORRA

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Ingredientes:

Para el pollo

1/2 kg. de filetes de pechuga de pollo100 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)1 c/c de eneldo2 dientes de ajo muy picadosel zumo de 1/2 limnsal

El da anterior se sumergen los filetes en este zumo aromatizado.

Ingredientes para la porra:

1 y 1/2 kg. de tomates muy rojos1-2 dientes de ajo200 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)1 rebanada de miga de pan

Ingredientes para la guarnicin:1 patata grande cortada 1, en lonchas muy finas y estas en juliana4 lonchas de paleta o jamn ibrico6 huevos de codorniz cocidos

sal y sal diamante o Maldnms un chorro de AOVE para el ltimo toque del emplatado

Para frer:3/4 litro de AOVE (aceite de oliva virgen extra)2 dientes de ajo para aromatizar el aceite.Utensilios2 coladores pequeos1 cazo con fondo para frer las patatas (1/2)

Receta elaborada por:Kesito

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Preparacin:

Ponemos a cocer los huevos en agua con sal y vinagre, ( esto es para cuanlos pelemos, se haga con facilidad), 5 minutos y, despus, ponerlos en agcon hielo. Mientras, ponemos a triturar todos los tomates picados y sin pejunto con todos los dems ingredientes de la porra antequerana. Dejamos qse triture 2-3 minutos o, hasta que est la textura que os guste. Se pasa pcolador fino y nos ayudamos con el cazo. Dejamos en el frigorfico hastamomento de servir.

Calentamos el aceite con el ajo para frer las patatas, mientras, la pel

Recopilacion Recetas Aceite de Oliva

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