Presentacion enfermedades del sistema digestivo en ovinos y caprinos
Reconversión y Mejora Genética de Ovinos y Caprinos en Perú
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Reconversión y mejora genética de la ganadería ovina y caprina en el Perú I ENCUENTRO PECUARIO “PROMOVIENDO EL CRECIMIENTO PECUARIO NACIONAL” AGROBANCO ENERO 2012 Henry William Vivanco Mackie BS, MS, PhD Ing. Zootecnista
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Reconversión y mejora genética de la ganadería ovina y caprina en el
PerúI ENCUENTRO PECUARIO
“PROMOVIENDO EL CRECIMIENTO PECUARIO NACIONAL”
AGROBANCO ENERO 2012
Henry William Vivanco MackieBS, MS, PhDIng. Zootecnista
Mejora genética:Incrementos en productividad y calidad de producción a través de las generaciones debidos a aumentos en la frecuencia de genes deseables, dentro de una orientación genética determinada
Reconversión :Cambiar la composición genética de una población conel fin de producir productos en calidad y cantidad deacuerdo a las especificaciones del mercado y debido ala carencia o muy baja frecuencia de los genesdeseables en las poblaciones locales para esta nuevaorientación productiva .
Ubicándonos en la problemática actual y futura
• La población peruana crece en promedio a más de 400 mil personas al año y se estima llegará al año 2050 a más de 50 millones de habitantes.
• Aún ahora con una población de 28 millones depende grandemente en su alimentación de productos importados tanto agrícolas (trigo, maíz, soya) aceites comestibles y PROTEINA ANIMAL (leche y derivados, carnes rojas)
• El consumo de leche (66.5 Kg/Hab./año) y sobre todo como de carnes rojas (7.18 Kg/Hab./año ) están muy por debajo de las recomendaciones de organismos internacionales (120 Kg para leche y mínimo 30 Kg para carnes rojas)
• El OVINO y el CAPRINO son especies altamente eficientes en la producción tanto de leche como de carnes rojas y pueden contribuir a incrementar la producción de alimentos y reducir la dependencia alimentaria y desnutrición (sobre todo infantil) en el país.
Consumo per cápita y proporción del consumo de productos pecuarios por origen (nacional, importado) sobre la base de 28.7
millones de habitantes. MINAG DGIA Julio 2008
Producto Consumo Kg./Hab./ año
Consumo de origen nacionalKg./Hab./ año
Consumo de origen importadoKg./Hab./ año
% de consumo de origen nacional sobre el consumo total
Leche 66.5 34.6 31.9 52.03
Carnes rojas 7.18 7.07 0.11 98.46
Menudencias 5.36 4.65 0.71 86.75
Carne de cerdo
4.01 3.98 0.03 99.25
Carne de aves 27.09 26.75 0.34 98.74
Huevos 8.96 8.96 0.00 100.00
Características de la producción actual de ovinos y caprinos en el Perú
• Tanto los ovinos como los caprinos , en su mayoría (85% en promedio) son utilizadores de pasturas nativas, en su mayoría depredadas.
• El ovino está mayormente difundido en las praderas alto andinas y el caprino en los valles interandinos, en las lomas y quebradas de la cordillera occidental y en los desiertos de la costa.
• El ovino también se encuentra en quebradas y en costa no así el caprino en puna.
Problemática• El sistema de producción mayoritario de los ovinos y caprinos en el
Perú es considerado como sistema de “Low input-low output”, que significa u sistema extensivo de inversión casi nula y de rendimientos bajos.
• Este sistema sólo resulta económico en explotaciones pecuarias mega dimensionadas (ejemplo haciendas antes de la reforma en que una empresa manejaba 150 mil o más hectáreas con 80 a 100 mil ovejas; Australia 500 mil has con 200 mil ovejas, etc.)
• El sistema de LOW INPUT –LOW OUTPUT, bajo un sistema de tenencia de tierra atomizada y en ganadería nómada, es un sistema de subsistencia y de perennización de la pobreza; no es rentable y destruye los recursos naturales (pasturas, suelos)
• La modernización de la crianza y el incremento de la productividad por unidad de superficie son IMPERATIVAS para el desarrollo de una ganadería ovina y caprina rentables y de futuro bajo las condiciones actuales de tenencia de la tierra y del ganado.
Degradación de pasturas naturales
Más del 50% están en proceso de degradación - desertificación.
Carcasa de macho ovino adulto, de pobre calidady bajo rendimiento. Mercado de abastos
de Ayacucho. 2012
Los ovinos son la especie pecuaria más numerosa. Los caprinos son menos numerosos, pero de importancia estratégica en ciertos ecosistemas
• Actividad ganadera de mayor importancia en elPerú con mayor concentración en la sierra
• Población: 14 millones de cabezas• Mayormente ganadería extensiva en praderas
alto andinas• En crisis debido al colapso de precio
internacional de la lana gruesa y media y faltade dinamismo de la industria ovina peruanapara adaptarse a los cambios de mercado quedemandan lana fina y corderos con alto peso yconformación adecuada a la edad de beneficio .
Exportación-importación de productos ovinos
• CARNE:– Importación: 4.6 TM anuales– Exportación: 25.0 TM anuales ???
• LANA:– Importación: 10 TM, no estadìstica, estimado– Exportación: 3,600 TM (2,000 TM cardada; 3,600 TM peinada,
enrrollada, tops, etc) • PIELES: (prod. Nacional 3,188 TM, precio al productor S/ 1.50)
– Importación: no data– Exportación: 1,000 TM con lana (USD 2.12/Kg; 100 TM sin lana
(5.68 USD/Kg).
Lana de más de 23micras de diámetrotiene poco valor, inclusoen ciertos años cuesta másEsquilarla que lo quepagan por la lana.La Corriedale y laJunín tienen entre 25 y28 micras. OBSOLETASMerino: 19 micras peroMuy pobre reproduccióny pesoLa criolla, solo “Vive”
Esfuerzos/ necesidades en Ovinos
• Población de ovinos en la sierra ha sido la que hatenido planes mas coherentes de mejora genética conaplicación masiva de IA desde los años 50 hasta fechasrecientes desarrollándose poblaciones mejoradas deCorriedale y Junín.
• Caída de precio de la lana media y gruesa ha puesto laganadería ovina en estado de emergencia
• Condiciones ambientales en Puna limita producción decorderos para carne hasta el acabado, es necesariomejorar pasturas y/o complementar con valles y/oreorientar genética para producción de corderos debeneficio al destete
• Urge re-enfocar la ganadería ovina nacional yreconstruir la infraestructura de mejora genética
Como adecuarnos• Consideraciones fundamentales:
– A nivel mundial el incremento de la productividad de lana por oveja es muy marginal, prácticamente se ha llegado a limites fisiológicos, la producción individual por oveja casi no ha cambiado desde 1980.
– Mejoras de pastura para incremento de carga animal y aumento de producción por ha. tienen una respuesta 3 veces mayor en la producción de carne que en la de lana.
– Biológicamente podemos producir más carne que lana/ha.– Condiciones ambientales en puna limitan producción de corderos
para carne hasta el acabado, es necesario producir corderos de beneficio al destete para no recargar pasturas
– Las ovejas requieren estar en la pastura permanentemente, por lo tanto además de producir el cordero como producto principal, la lana que produzcan debe ser del más alto valor posible
– La alternativa mas viable es entonces mejorar calidad de lana (finura), aumentar conformación carnicera ( produc. de corderos) cosechada a la edad más temprana posible.
RECURSOS GENETICOS OVINOS ACTUALES EN PERU
Ovinos criollos?; en realidad cruzados sin rumbo definido
Fuerabamba, Apurímac, 2007
Pobre conformación, baja producción, pobre calidad de producto
Elección de razas efectuada para mejoramiento de ovinos alto
andinos, cuestionable
Fuerabamba, Apurímac, 2007
Ganado Corriedale: principal raza usada en mejoramiento genético del ovino alto andino en el Perú, con 28 micras
promedio de finura y corderos de 10 a 13 Kg carcasa a los 8 a 10 meses de edad y 20 Kg en adultos
Ovino Junín: 50 – 50 lana -carne
Ovino Junín desarrollado en el Perú
CONCENTRACIÓN DE LA FINURA DE LANA EN TODA LA MAJADA DE LA SAIS TUPAC AMARU
Ovino Junín
Peso Promedio del ganado de saca y rendimiento de carne
Barbados Black Belly: alta prolificidad, 2.04 crías por partoUsado en cruzamientos con Criollo por INIA y con Assaf por la UNALM.Difundido hasta en las Punas!!
Hampshire Down
Es una raza antigua. Su utilización ha disminuido grandemente a nivel mundial por temor a la contaminación de zonas laneras con lana amarilla, de mecha corta, gruesa y con pelos negros y por el exceso de grasa en sus carcasas afectando la calidad.
Situación de la ovinocultura peruana frente a las tendencias del mercado
local y mundial
Tendencias del mercado internacional
• Mayor demanda y mejor precio por lana fina (menos de 23 micras)
• Incremento en la demanda y precio para carne de cordero de optima calidad tanto para carcasas de 13 a 15 Kg. como de 25 Kg. Pagando premios por cortes especiales.
Consumo mundial de fibras per cápita por año
3.43.4Algodón
0.180.21Lana
10.506.00Fibras sintéticas
14.089.61Consumo total de fibras
Año 2029 Kg per cápita
Año 2005 Kg per cápita
World Wool Production: Total wool production in the world: 1.3 million Tons/year(by wool types)
Volume and share of main wool growing countries
Mkg.cleanbasis 2007 337 122 117 Total: 576
Merino Wool: 24.5 microns and finer Medium Wool: 24.6 microns to 32.5 microns Strong Wool: 32.6 microns and coarser
Conclusiones del Congreso Mundial del Cordero y la Lana, Querétaro
Méjico 2007• El posicionamiento de la industria lanera dentro del
mercado textil tendrá repercusiones en las decisiones de los ganaderos; se tiene la casi certeza de que la industria ovina continuará especializándose en dos grupos:– Un grupo altamente especializado en la producción
de lana fina– Un grupo especializado en la producción de
corderos de beneficio donde la lana es un sub producto
Conclusiones del Congreso Mundial del Cordero y la Lana, Querétaro
Méjico 2007• Para mejorar los ingresos de los productores,
idealmente se debería tener un incremento en precio, pero en realidad la mejor medida es focalizarse en aumentar la productividad a nivel de granja con animales más eficientes (más producto por hectárea) y de mayor calidad de producto, que produzcan fibra fina y corderos que satisfagan las especificaciones del mercado.
Mercado internacional de carne de cordero
• Creciente, Aumento entre 1-3% anual• Del orden de 900,000 ton/año• 400,000 ton/año: UE, 220,000 ton/año: Cuota de
importación para 5 países no comunitarios, Chile tiene asignado el2.5% de la cuota.
• Valor internacional del kg canal compensada: US $ 7.4 FOB
• UE principal importador mundial.• Importantes también EE.UU., México, Arabia
Saudita, China y en menor escala Japón.
Mercado internacional de carne de cordero
• El consumo total de carne ovina en EE.UU. Es aproximadamente 170 mil toneladas al año, mientras su producción bordea las 80 mil toneladas. Esto implica que debe importar cada año una cifra similar a su producción para satisfacer la demanda interna (USDA, 2007).
• Nueva Zelanda y Australia proveen la importación de EEUU. 60% y 40% respectivamente
• Otros mercados de interés (importaciones) – Arabia Saudita: 45,000 ton– China: 32,000 ton– Japón: 32,000 ton– Emiratos Árabes Unidos: 22,000 ton– Corea del Sur: 6,500 ton
Evoluciòn de precio de cortes de carne de cordero. Nueva Zelanda
Demanda internacional creciente por carcasas de cordero producidas de acuerdo a especificación y con debida trazabilidad
• Matadero especializado Ubicación:Dannevirke NUEVA ZELANDAOperación: Planta de matanza y enfriado de cordero
CAMAL ESPECIALIZADO PARA CORDEROS DE EXPORTACION
Ubicación:Puerto Natales, Patagonia Chilena
Operación:Matanza de corderos, cortes, enfriado y exportación.
Finalizado:2003
Requerimiento fundamental: conformación carnicera, alto rendimiento en cortes, bajo porcentaje de grasa
Comparación del ojo de Lomo entre una carcasa de raza ovina no especializada y una carcasa Rommey x Texel (de mayor
área de lomo y menos grasa dorsal y de GR)
A nivel mundial se viene ejecutando una reorientación genética de la industria ovina para adaptarse a las características del mercado
¿Tiene el Perú la capacidad para enfrentar el reto del mercado internacional o por lo
menos construir una producción ovina queestimule el consumo a nivel nacional
ofreciendo producto de calidad?
No podemos competir en el mercado mundial y ni siquieraofertar un producto de calidad en el mercado local debido
a que los recursos genéticos disponibles NO TIENEN los genes deseables y en las frecuencias requeridas
Nivel genético de los mejores carneros del mundo de a raza Corriedale
Sin embargo el Perú tiene una gran capacidad potencial
– Hay tradición y experiencia en la crianza ovina.– Hay una población base significativa (14 millones)– Las praderas naturales constituyen casi el 30% de la
superficie nacional, hay 15 millones de ha de praderasnativas
– La vocación de uso de las praderas altoandinas esfundamentalmente para ganadería ovina y de camélidos.
– La sierra peruana es libre de aftosa sin vacunación– Los actuales y proyectados precios internacionales de los
productos ovinos de calidad son un incentivo para darcompetitividad al ovino con respecto a otras industriasanimales en el uso de tierras de mayor valor y productivaden otras areas del país (costa, selva).
Propuesta
Reorientación genéticaMejoramiento genético sostenido
Conservación de criollos como fuente genética para compuestos
Reorientación• EN PASTURAS NATURALES : Producción de lana fina a
base de animales que produzcan tanto lana fina como corderos que por su velocidad de crecimiento y conformación carnicera puedan ser beneficiados AL DESTETE para satisfacer el mercado de corderos lechales y beneficiar a la pastura con la saca temprana.
• AREAS CON PASTURAS CULTIVADAS : - Desarrollo de compuestos genéticos de alta eficiencia de producción de corderos de rápido crecimiento, alta eficiencia y calidad de carcasa superior para producción de carne de Cordero Prime (carcasas de 25 Kg.).- Lechería ovina para la producción de derivados lacteos y corderos de beneficio
Lana fina y carne de cordero al destete
DOHNE:Peppin Merino x German Mutton Merino• (19 micras, 40 Kg pv al
destete a los 110 días, 60 kg a 6 meses)
La solución para el MundoOvejero Lanero
Se proponen cruces absorventeshacia DOHNE para las poblaciones de ganado en praderas naturalesAlto andinas: criollas, Corriedale,Junín; la proporción de la absorciónSería determinada de acuerdo a las condiciones locales
Corderos F1 (Majada Josefina x Dohne) y Corderos Corriedale (Majada Josefina x Corriedale):
Peso ajustado a los 100 días, donde el grupo F1 Dohne es un 9.99% superior en peso al destete.
GRUPO Periodo nacimiento Fechadestete
Edad promedio
Peso vivo promedio
Peso ajustado
F1 DOHNE 14 Oct – 22 Oct 27 Enero 101 días 36.8 Kilos 36.44 KilosCORRIEDA
LE23 Oct – 12 Nov 27 Enero 86 días 28.5 Kilos 33.13 Kilos
Corderos Macho F1 Dohne,Punta Arenas Chile
Corderos hembra F1 Dohne, Punta Arenas Chile
Hembras (Izq.) y machos (Der.) F1 Dohne x Corriedale, Magallanes
Muestra para laboratorio
Resultados de hibridación con Dohne en Chile. Cabaña Josefina. Punta Arenas. Fuente: Hugo Vera 2005
Finura(μ)
Desv.St.(μ)
CV(%)
Curv.(º/mm)
FC(%)
Y Y – Z Rinde(%)
MASA 23,2 6,8 29,3 89,09 13,10 67,3 2 83,48F1 19,8 5,0 25,3 98,33 3,10 68,8 1 76,96
MEJORAMIENTO 3,4 1,8 4,0 9,24 10,0 -1,5 1 -6,52
Opción Corriedale F1 Dohne Dohne Ingresos (USD) 160.749 226.064 317.820Costos (USD) 54.381 53.609 53.592Margen Bruto (USD) 106.368 172.456 264.228Incremento Margen Sobre Opción Corriedale(%) 0,00% 62,13% 148,41%
Cuadro 7. Impacto Económico de las Distintas Opciones de Raza Ovino
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
(En
USD
)
CorriedaleF1 DohneDohne
Raza
Figura 1. Impacto Económico de las Distintas Opciones de Raza Ovina
Ingresos de Explotación Costos de Explotación
Introducción del DOHNE en PerúAño 2006: Obsequio al INIA por MacquaireArtificial Breeders de Australia de 130 dosis de semen.Compra del INIA de 50 dosis de semen en 2008Compra del INIA de 30 embriones 2011Comunidad de Catac-Huaraz: compra y Transferencia de 100 embriones, 2011. Proyecto Financiado por ANTAMINA, administrado por CARE y ejecutado técnicamentePor VIVANCO INTERNATIONAL
Grupo de trabajo en la Comunidad de CATAC, HUARAZ, Junio 2011 con un grupo de receptoras Corriedale que recibienronembriones DOHNE
Corderos DOHNE en CATAC, nacidos Noviembre 2011
Eficiencia
• 197 embriones transferidos• 97 preñadas (49.3%)• 91 corderos nacidos (46.2%)• 114 inseminadas• 68 preñadas (59.64%)• 75 corderos nacidos (65.78%)• Costo por cordero nacido por TE: USD 700.00• Costo por cordero nacido por IA: USD 60.00
Resultados con DOHNE en Perú• Comportamiento de animales F1 producidos en el INIA mediante
inseminación con Dohne a ovejas locales Corriedale en Illpa, Puno, mantenidos en pasturas naturales a 3,900 msnm:
Peso al nacimiento Kg.
Peso a los 9 meses de edad Kg
Finura de lalana a 1ra esquila, crías macho.micras
Finura de la lana a 1ra esquila, crías hembra.micras
F1 Dohne 3.5 44.3 19.3 20.9
MadresCorriedale
23.8 23.8
La producción de lana fina y de corderos para beneficio al destete preconizada para la utilización de praderas naturales,
requiere el manejo adecuado de las mismas y la suplementación estratégica con pastos de corte
Producción especializada de carne de cordero a base de compuestos
genéticos
Estrategia neocelandesa
• En 1985 NZ tenia 70 millones de ovinos; al 2006 tiene 35 millones de ovinos con los cuales exporta 15% más carne de cordero que en 1988
• Como se hizo?: reorientando el sistema de producción, cambiando la habilidad genética de sus animales introduciendo genes para prolificidad, rápido crecimiento y alta calidad de carcasa vía transferencia embrionaria e IA = Formación de COMPUESTOS GENETICOS de alta productividad
FINNISH LANDRACE = prolificidad y fecundidad
TEXEL = alta eficiencia de conversión, alto rendimiento de carne limpia, poca grasa
Poll Dorset = Rápido crecimiento, alto peso
EAST FRISIAN = Producción lechera, conformación, crecimiento
Compuesto Genético en NZRaza local o raza local X FL
Desarrollo de compuesto genético en Australia: Oveja: 1/2 Merino 1/2 Finn
Cría: ½ Texel ¼ Finn ¼ MerinoPeso promedio al destete a las 14 semanas de edad: 37.7 Kg.Número promedio de corderos destetados por borrega: 1.6
Kg. Totales de cordero destetados por borrega: 60.36 Kg.Peso promedio de las borregas al destete de sus crías: 61.2 Kg.
Kg. promedio de cordero destetado por Kg. de peso vivo de borrega al destete: 0.986
Australian Texel Corporation, 1994.
Propuesta compuesto genético “ANDINO”
RAZA LOCAL (L) X EAST FRIESIAN (EF)
½ L ½ EF
POLL DORSET (PD) x TEXEL (T)
½ PD ½ T
½ L ½ EF X ½ PD ½ T
ANDINO = (1/4 L 1/4 EF 1/4 PD 1/4 T
Poll Dorset Natalidad 130 %. Estación reproductiva extendida. Los corderos
crecen velozmente alcanzando 40 Kg. a las 12 semanas y 60Kg de peso vivo a los 4 meses de edad en sistemas totalmente al
pastoreo extensivo. El rendimiento en carcasa es de alrededor del 53%.
Lana blanca de 34 micras. Buena producción lechera, usado para ordeño en Australia en cruce con EF, o con AWASSI
y NO ES CARA NEGRA
50 a 60 Kg. a las 32 semanas; 54% rendimiento en canal; 80% de la canal carne limpia. 120-130% corderos destetados, 40 Kg a 12 semanas
Carcasas TEXEL de 25 Kg a los 5 meses
Desarrollo del compuesto genético AMAZONICO para producción de corderos en trópico y Costa
X
Carnero East Friesian (semen) Ovejas Barbados Black Belly
½ East Friesian ½ BBBX
Carnero DORPER
AMAZONICO½ DORPER ¼ East Friesian ¼ Barbados Black BellyFijarlo a ese nivel por autocruzamiento por 5 generaciones
La raza DORPER: Poll Dorset x Persa• Alta prolificidad (150 a 180%) rápido ritmo de crecimiento
(350 a 400 g diarios), buena conformación y alto rendimeinto• La Compañía SINCHI SA, TUMBES, introdujo 50 embriones
DORPER en 2010 bajo conducción técnica de VIVANCO INTL. E importó 32 ejemplares vivos
Especie Carga/Ha Producción deKg. De peso vivoal destete por Ha
Precio porKg. De pesovivoUSD
Valor total de laproducción porHa. USD
Vacunos 3.5 700 (en 480 días) 3.7 2,590.00
Ovinos 17.5 1172.5 (en 270días)
3.7 4,338.25
Diferencia 1,748.25(+67.50%)
Comparativo de la rentabilidad por Ha de pastura cultivada, entre vacunos yovinos de carne al pastoreo(Calculado por el autor)
Es necesario crear la infraestructura para el beneficio y la comercialización de la carne de cordero tanto para el
mercado nacional como para exportación
Para poder incorporar el ovino criollo en el desarrollo de compuestos genéticos es necesario
mantener rebaños PUROS de la raza criolla y mejorarsu productividad ; así como establecer programas IN
VIVO e IN VITRO para su conservación (INIA)Cusco: Asociación de criadores de ganado Criollo
Esfuerzoplausible paraconservar los genes de adaptación y rusticidad
La lechería ovina• Tradicional forma de utilización de recursos forrajeros en medio
oriente , el mediterráneo y en Europa oriental.• Introducida por los españoles al Perú pero de inexplicable
limitada incorporación a la cultura mestiza• Promisoria especialización de producción para lograr rentabilidad
de pequeños propietarios rurales• Alternativa de seguridad alimentaria comunal• Fuente de desarrollo de una industria Gourmet de alta demanda
y alto precio • Potencial para desarrollo de exportación de quesos tipo
Manchego, Pecorino, Grana Padano, Feta, etc.• Una explotación lechera ovina es también productora de carne
de cordero de alto valor.
CowraAustralia
Lechería ovina tecnificada
AgResearch Ruakura NZ
Especie Carga/Ha Producciónpor cacampaña
Precio porLitro. USD
Valor total dela producciónpor Ha. USD
Vacunos 3.5 4,500(en 305 días)
0.30 4,725.00
Ovinos 17.5 400(en 210 días)
1.0 7,000.00
Diferencia 2,275.00(+48.2%)
Comparativo de la rentabilidad por Ha de pastura cultivada, entre vacunos y ovinos lecheros al pastoreo(calculado por el autor)
Rebaños lecheros son tambiénproductores eficientes de carne de
cordero de alta calidad• En un rebaño en que se reemplace el 20% de
las madres anualmente, se requiere que sólo el 30% de las madres sean empadradas con carnero de raza lechera, el resto de madres puede producir corderos compuestos, por lo que la lechería ovina es también un sistema intensivo de producción de corderos de beneficio.
Producción Mundial de leche al 2001
Fuente: FAO of the United Nations
Especies Miles de millones litros
Como porcentaje
Vacunos 494.6 84.6
Búfalo 69.1 11.8
Caprino 12.5 2.1
OVINO 7.8 1.3
Otras 1.3 0.2
TOTAL 585.3 100
Composición de las diferntes clases de leche
HumanaVacuna OVINA Caprina
Sólidos(%) 12.50 12.01 19.30 12.97
Grasa(%) 4.38 3.34 7.0 4.14
Proteina 1.03 3.29 5.98 3.56
Calcio (mg) 32 119 193 134
Calorías (kcal) 70 61 108 69
Source: The Nutritional Value of Sheep Milk by George F. W. Haenlein
Mayor rendimiento en queso, yogurt y otros derivados que cualquier otra leche. Mayor precio que cualquier otra leche o derivado. Rendimiento en queso fresco 3.5 a 4 L de leche por 1 Kg ; en queso madurado 6.5 a 7 L/ Kg de queso
Quesos de leche ovina ya sea frescos (FETA) o maduros (MANCHEGO) se venden en planta a S/. 50.00 el Kg en comparación a quesos de leche bovina que se venden a un promedio de S/ 15.00 en planta
230% natalidad; 50 Kg. Peso a 7 m; 500 Kg Leche/lact de 210 días
EAST FRIESIAN la raza más eficiente en producción lechera y que tiene además buena conformación carnicera
Introducción del EAST FRIESIAN lechero al Perú
• Empresa LACTEA ANDINA 2007, 50 embriones, apoyo de Sierra Exportadora, trabajo técnico VIVANCO INTERNATIONAL SAC.
• Inseminación artificial de más de 6,000 ovejas en la sierra central, comunidades de Chongos Alto, Ondores, Yanacancha y Chicche (proyectos apoyados por Agro Rural, Agro Emprende, MINAG, LACTEA ANDINA SA
• Transferencia embrionaria de 100 embriones East Friesian, Comunidad de Catac, Huaraz, 2011. Antamina-CARE- VIVANCO INTERNATIONAL SAC
Transferencia de embriones East Friesian en recipientes BBB para generar NGE East Friesian
NGE East Friesian generado por TE, Junín , Perú, 2010
Corderos DOHNE y EAST FRIESIAN PUROS nacidos en Cátac Huaráz Nov.
2011
Corderos F1 EF x Corriedalenacidos de la IA
Comunidad de YanacanchaJunín, Perú, 2010
Ovejas lecheras Lacaune al pastoreo, Interlaken, Suiza, 2007
Assaf: East Friesian x Awassi
Para la producción especializada de ovinos de carne y para la lechería ovina se requiere de piso forrajero cultivado:
idealmente praderas gramínea leguminosa
PraderaNatural = 1 UO/Ha/AñoPradera Cultivada =17.5 UO/Ha/AñoCosto de instalación de 1 Ha de pradera cultivada = USD 500.00
Absorción de ovejas Corriedale por inseminación con semen congelado East Friesian en las comunidades campesinas del Perú, Junín, Perú, 2010 (peso de corderos al destete a los 110 días 35 Kg. a 4200 msnm) en praderas de rye grass con trébol
Mejoramiento genético sostenido
Incremento de la producción, productividad y calidad de la producción de generación en
generación
No basta empezar adquiriendo buena genética y formando compuestos óptimos
Es necesario establecer programas de control de productividad y selección genética para mantener el progreso constante
PARA LA PRODUCCION Y DISEMINACION DE LOS GENES MEJORADORES PARA CADA ALTERNATIVA
DE RECONVERSION GENETICA O SISTEMA PRODUCTIVO SERA NECESARIA LA INSTALACION
DE NUCLEOS GENETICOS ELITE
Los NUCLEOS GENETICOS ELITE (NGE):
• Son las fábricas del material genético requerido– Acopio de reproductores y/o semen y/o
embriones nacionales y/o importados de altacalidad genética COMPROBADA.
– Combinación de genotipos y selección genéticade individuos reproductores
– Multiplicación de individuos selectos mediantetecnologías reproductivas de avanzada
– Distribución de reproductores, semen y embriones para el mejoramiento masal a nivelde productores
Descartes Camal Crías macho
Reparto a productores y a nuevos NGE
NUCLEO GENETICO ELITE
Aplicación de alta tecnología reproductiva y alta intensidad de selección
Animales o material genético genéticamente superiores y seleccionados de la población nacional o estratégicamente importados
Embriones y/o exceso de hembras
Crías hembraCentros de IA
reemplazosreemplazos
Proceso para obtención de Evaluaciones genéticas
Exactitud en la estimación del mérito genético
Selección visual
Selección fenotípica
Selección genética
35 %
50 %
65-95%Selección VisualSUBJETIVA
Efectos de la selección bien hecha
El tipo de tecnologíareproductiva utilizada tiene un
gran efecto en la tasa de progreso genético ya que
afecta todos y cada uno de los factores que determinan el ritmo de progreso genético
Progreso genético (respuesta a la selección) lograda con diferentes tecnologías reproductivas
Capacidad de diseminación genética de carneros selectos con las diferentes
tecnologías reproductivas• UN carnero sirve en una estación
reproductiva:– 25 a 50 ovejas en Monta natural extensiva o– 100 ovejas en Monta Natural controlada o– 2,000 ovejas por inseminación artificial cervical o– 10,000 ovejas por inseminación artificial
intrauterina laparoscopica.
Requerimiento de carneros para servir una población de un millón de ovejas
• Si la reproducción es por Monta Natural en sistema extensivo se requerirán de 20,000 a 40,000 carneros
• Si la reproducción es por monta natural controlada y dirigida, se requerirá alrededor de 10,000 carneros
• Si la reproducción se hace por inseminación cervical se requerirán alrededor de 500 carneros
• Si la reproducción se hace por inseminación intrauterina laparoscopia se requerirán alrededor de 100 carneros.
Capacidad de diseminación genética de ovejas selectas con las diferentes
tecnologías reproductivas• Una oveja en reproducción natural produce 1 a 2
crías al año• Por transferencia embrionaria convencional produce
alrededor de 17 crías por estación reproductiva (4 colectas/estación) y 30 crías si se dedica exclusivamente a producción embrionaria todo el año.
• Potencialmente por el sistema in vitro” se debera triplicar esta eficiencia tal como ocurre en vacunos
Majada
Stud o cabaña
AB
Sistema actual de mejoramiento: MUY LENTO
C
ELITE
Población en explotación
AI ET Machos selectos
La tecnología actual permite hacer un mejoramiento más directo y por lo tanto más rápido
200 ovejas inseminadas/día por un laparoscopista y su equipo
El NIVEL genético y el ritmo de progreso genético alcanzado en los centros de producción de
reproductores (NGE) es el que determina el progreso de la industria: Saber a quien comprar la genética
RECURSOS GENETICOS DISPONIBLES A NIVEL MUNDIAL PARA EL MEJORAMIENTO OVINO• Países productores y exportadores de genética ovina:
– Australia– Canadá (**)– Comunidad Europea (**)– Nueva Zelanda– Sud África (**)– UK (**)– USA (**)(**) = NO son libres de Scrapie, Maedi Visna
Premisas fundamentales para adquisición de genética
• Garantía sanitaria• Garantía de nivel genético• Adaptabilidad• Disponibilidad adecuada• Apoyo técnico• Costo
La industria debe organizarse
Los CRIADORES (Núcleos Genéticos Elite) son los que se dedican a la producción de material genético superior (reproductores,
semen, embriones)Los PRODUCTORES INDUSTRIALES son los que producen los animales de beneficio
comercial
Caprinos
• La vaca del pobre en todos los valles de la sierra y costa norte
• Gran utilizador de recursos forrajeros
Población• La población de ganado caprino llega a 2 004 374
cabezas en el año 2001, encontrándose distribuida en mayor proporción en la región Sierra (68%) y Costa (31%), siendo escasa en la selva (1%). La producción de carne de caprino sigue una tendencia decreciente en los últimos cinco años, llegando a 6 466.9 t.m. en el año 2001. No existen estadísticas oficiales para la producción de leche caprina, sin embargo se estima una producción anual de 18 800 t.m. (Arroyo,1990; Arroyo, 1998).
Situación
• Criolla : más del 90% en sistemas pastoriles nómadas en costa y valles interandinos
• Anglo Nubian y sus cruces con criollo, sobre todo en costa, tanto en sistemas pastoriles nómades como en granjas
• Saanen, muy limitada difusión, necesita refrescamiento de sangre, exclusivamente en granjas intensivas
• Otras razas tales como la Toggenberg y Alpina, muy pocos ejemplares.
Cabra criolla norteña (Tumbes)
Producción lechera en sistema extensivo de alrededor de80 litros por campaña; en sistema Semi intensivo alrededor de 200Litros por campaña; peso de cordero al destete de menos de 10 Kg.
Características promedio de las razas exóticas
• Anglonubian .- Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a 700 kilos de leche por lactación. La cabeza es distintiva, las orejas son largas, anchas y oscilantes y su color de piel fluctúa desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos
• Toggenberg.- Es una de las mas antiguas y considerada con aptitud al doble propósito (Leche y carne). Produce leche con bajo contenido de grasa, llegando a producir 675 a 725 kilos de leche por campaña. Se caracteriza, por tener una carnosidad que les cuelga a cada lado del cuello y comúnmente tienen barba.
• Saanen.- Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada en la producción de leche. En condiciones de zonas templadas y buen manejo, el promedio de lactación se encuentra entre los 880 a 900 kilos de leche en un periodo de 275 a 300 días de producción.
Caprino Saanen especializado en producción lecheraUniversidad de California, Pomona, 1981. La producción delos Saanen llega hasta 1,500 Litros por lactancia en dos ordeños y 260 días bajo sistema intensivo
Planteamiento
• Es necesario manejar el caprino criollo bajo sistemas adecuados para evitar depredación de pastos y bosques naturales
• Mejoramiento genético hacia producción de leche y cabritos para beneficio
• Organizar a los productores en sistemas controlados de pastoreo de recursos forrajeros naturales
• Ganado especializado , idealmente en sistemas de pastoreo cultivado
Ganado en sistemas de pastoreo de pastos naturales
• Desarrollo de programas de mejora genética que logren animales de adecuada rusticidad, resistencia a enfermedades y producción eficiente de acuerdo a los niveles nutricionales disponibles con esos recursos. Introducción de razas exóticas para este sistema productivo es más riesgoso, probablemente la mejor opción es el Anglo Nubian.
Ganado bajo sistemas de pasturas cultivadas
• Desarrollo de rebaños lecheros altamente eficientes con razas especializadas
• Producción de cabritos para beneficio al destete utilizando el rebaño de madres lecheras (similar al caso ovino) para ser cruzadas con caprino de carne (BOER)
CAPRINO BOER especial para producción de carne; 38 a 40 Kg al destete; peso adulto mayor de 90 Kg.
Caprinos BOER han sido introducidos al Perú por la Cía.. SINCHI SA de Tumbes por transferencia
embrionaria e IA laparoscópica con material genético importado de NUEVA ZELANDA y trabajo Técnico de
VIVANCO INTERNATIONAL en el 2010
SINCHI ha efectuado otra campaña de TE con otros operadores en 2011
La tecnificación de la crianza permitirá el ORDEÑO HIGIENICO y una mayor valoraciónDe los productos caprinos
Es necesaria la Organización de los productoresPara la implementación de Programas de Mejora Genética yla tecnificación de la crianza
La cadena de Valor
• La leche caprina tiene características muy especiales para la producción de quesos gourmet.
• La promoción de la leche caprina como producto anti alergénico y medicinal no contribuye a su expansión.
• Se debe explotar la calidad gourmet de los productos lácteos caprinos
Muchas gracias por su atención
Tenemos un gran reto, nunca es tarde para comenzar, empecemos ahora mismo
