la revista del socio consumidor

Año XXXVII - Época IV - Nº 169 NOVIEMBRE 2012 • www.consumer.es

Recetas: llenas de proteínas¿Caldo, crema o puré?

AnticonceptivosDiario de una embarazada

alimentación salud

Reciclaje de residuos y

conciencia ambiental

Pescado sin excusas

Papel FSC

sumario

Reciclaje de residuos

EncuEsta a 1.000 pErsonas mayorEs dE 20 años

dirEctor: Alejandro Martínez BerriochoasuBdirEctora: María HoyosrEdactora jEfE: Rosa Cuevascoordinación dE rEdacción y Edición En intErnEt: Miren Rodríguez

distriBución: Rosa Cuevas

inVEstiGación “a fondo”: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseño y elaboración: Jaime Parra y Cristina Leciñana

información dE Eroski: Redacción: Rosa Cuevas y María Huidobro

otros contEnidos: Nuevas tecnologías: Jordi Sabaté Entrevista: Laura Caorsi Alimentación: Maite ZudaireSalud: Montse Arboix y Marta ChavarríasE.Doméstica: Blanca ÁlvarezMascotas y Bebé: Eva San MartínMedio Ambiente: Alex Fernández Muerza

disEño y maquEtación: DUPLO comunicación gráfica (www.duplo.com.es) Fotografía: Rubén García y Becky Lawton Ilustración: Luis Demano Fotomecánica: Lithos Impresión: MCC Graphics

rEdacción y administración dE Eroski consumEr: EROSki Publicaciones. Bº San Agustín, s/n. 48230 Elorrio (Vizcaya)

Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 614

Depósito legal: TO-707-1997 • ISSN: 2254-6499

48 EROSKI Natur. La carne de cerdo Eroski NATUR, se somete a rigurosas inspecciones que garantizan su calidad y procedencia

42 RECETAS. Propuestas llenas de fuerza

34 OTOÑO: NATURALEZA CON CABEZAComportarse de forma ecológica en un espacio natural contribuye a su conservación

12 MANZANAS Gala, Fuji, la clásica Golden... ¿sabemos sacar jugo a las distintas variedades de la manzana, fuente natural de vitaminas, minerales y fibra?

34

12

22

Difusión controlada por:

www.consumer.esEROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociación de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace más de 25 años a la formación e informa-ción de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambiente. EROSKI CONSUMER publica informa-ciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, trasmitirá informaciones que Eroski considere de gran interés para sus socios y clientes.

la revista del socio consumidor

EDiTA: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIÓN EROSKI • Noviembre 2012 - Nº 169 • Tirada: 231.000 ejemplares

169VIDA COTIDIANA 4 nuevastecnologías

REDES DE AUTOEMPLEO 6 derechos 8 quénoshainteresado 10 expertosnutricionistas

22 afondo RECICLAjE DE RESIDUOS

28 entrevista doble¿CÓMIDA RÁPIDA O SLOW FOOD?

INFORMES 18 alimentación / CHUCHERÍAS y nIñOS

20 salud / nUEvOS AnTICOnCEPTIvOS

32 alimentación / ¿CALDO, CREMA O PURé?

34 medio ambiente / DISFRUTAR DE LA nATURALEzA COn CAbEzA

36 mascotas / SIn MALAS PULGAS En EL COCHE

38 economía / DUDAS FRECUEnTES SObRE LA PRESTACIÓn DE DESEMPLEO

40 bebé / DIARIO DE UnA EMbARAzADA

EROSKI46 Eroski

PESCADO PORCIÓn COnSUMIDOR

48 Eroski naturCOnTROL, GARAnTIA DE CALIDAD

50 EroskiSA 8000 - FSC

54

nuevatecnologíasREDES SOCIALES

Las redes sociales para trabajadores por cuenta propia, después de haber triunfado en sus países de origen (sobre todo anglosajones), buscan extenderse a nuevos mercados. Por el momento, la principal de ellas, Elance, ha decidido desembarcar en España. Estas plataformas se desarrollan en Internet y aglutinan a trabajadores autónomos que en lugar de tener un único empleo completan un sueldo con diferentes encargos.

España, con su elevada tasa de pro-fesionales y jóvenes cualificados en paro, puede ser un destino idóneo para las nuevas redes sociales destina-das al autoempleo. A diferencia de las tradicionales bolsas de trabajo on line, en situación crítica debido a la crisis, las

Redes sociales para el autoempleoDiversas redes enfocadas al autoempleo permiten conseguir nuevos clientes y comunicarse con ellos

Elance Se creó en 1999 y desde entonces ha experimentado un enorme éxito en los países anglosajones, para después extenderse por Europa, con expecta-tivas de tener páginas nacionales lo antes posible. De momento, la versión está íntegramente en inglés, aunque cuando el usuario se inscribe acepta los códigos postales de España.

Es una red que combina las virtudes de las bolsas de trabajo on line con las ventajas del “cloud computing” y las plataformas colaborativas y de docu-mentos web. Es una herramienta idea-da tanto para empresas que buscan trabajadores como para profesionales en busca de trabajo. Está indicada para trabajadores por cuenta propia: las em-presas los proponen en un directorio y el profesional puede ofrecerse, al dar acceso a la empresa a su sitio personal en Elance. En él, la compañía ve de una forma rápida y gráfica algunos de sus trabajos anteriores, una descripción personal y diferentes aspectos de su perfil profesional.

Por el sistema “software as a service” (SaaS), Elance deja subir, de manera progresiva y según se pague más, numeroso material que publicita la labor del profesional en formatos de audio, vídeo, tablas excel, diapositivas o textos. Como dato, no soporta Open Office, pero sí los formatos de Micro-soft Office. Estos documentos también los pueden ver las empresas cuando realizan búsquedas de profesionales y el usuario tiene la posibilidad de pagar diferentes cuotas para tener mayor visibilidad en el buscador, entre otras ventajas.

Hour.ly y FreelanceSwitchAmbas son dos plataformas en inglés que aceptan candidatos españoles, enfocadas de manera muy específica a los profesionales por cuenta propia, sobre todo, los denominados “freelan-ce”. Hour.ly tiende a ser una red más social que una bolsa de trabajo on line tradicional, pues prima la comunica-ción entre empresas y profesionales, por encima de las profundidades y alto número de matices del currículum. Dispone de mensajería instantánea, espacio conjunto donde dejar trabajos anteriores y otras herramientas para que las empresas que buscan un pro-fesional para una determinada tarea puedan conocer más a fondo a su candidato. A su vez, este puede enviar su perfil, tan detallado como desee, y toda su documentación en un solo clik y a las ofertas que localice con el buscador y que le interesen.

Hour.ly también busca poner en contacto a trabajadores con empre-sarios locales. FreelanceSwitch es una plataforma muy utilizada por grandes empresas del sector de la tecnología, como Sony o Nokia, con el fin de buscar trabajadores por cuenta propia a quienes subcontratar. Pero su principal característica, además de dar opción a poner un perfil profesional en oferta, es que actúa como un medio de información sobre el mundo del trabajador autónomo. Este encontrará todo tipo de artículos, información sobre cursos, seminarios y consejos de diversa índole, como el mejor modo de elaborar un perfil, cómo vestir para acudir a una entrevista, el tipo de factura más recomendable para cada caso, cómo cobrar a una empresa que se retrasa, etc.

oDesk ODesk se creó en 2003 y, desde entonces, ha experimentado diversas evoluciones, ya que al principio era una bolsa de trabajo on line que se ha especializado en la subcontrata de tra-bajos y encargos para autónomos. Es similar a Elance, pero con un modelo en el que tanto la empresa como el profesional tienen acceso a todas las funciones de la plataforma. No obstan-te, el servicio cobra un 10% sobre el precio de cada trato que se cierra.

Tiene un aspecto más cercano a las bolsas de trabajo que a las redes so-ciales, a diferencia de Elance, pero con posibilidades similares. Permite la crea-ción de un perfil y una página personal del profesional que está disponible en un buscador para las empresas. Estas pueden incluso probar las habilidades del candidato en directo desde el servicio. Soporta lenguajes como Java y HTML, además de aceptar la inclusión de blogs de la plataforma Wordpress. Al igual que Elance, la página está en inglés, aunque acepta trabajadores españoles sin problemas.

nuevas plataformas hacen hincapié en la vertiente social de la comunicación entre empresa y profesional. Facilitan el contacto y procuran no intermediar ni controlar las ofertas y demandas, sino que actúan como mero soporte.

Algunas incluso permiten la emisión de facturas y su cobro, así como la con-tratación de seguros médicos a precios asequibles para el autónomo.

Por otro lado, no prometen empleos fijos, sino que son más bien tablones de anuncios web y pretenden que tan-to quien busca a alguien para realizar un encargo, como el profesional que se ofrece, se encuentren con rapidez y lleguen a un acuerdo sin demasiados problemas. A menudo, son trabajos de duración prefijada y precio estipulado.

76

Sent

enci

as

Der

echo

sConsultorio

Un caso similar pUede merecer Una sentencia distinta

Esta sección recoge sentencias de nuestros tribunales que, por su contenido, afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios. No olvide que ante hechos similares, las cuestiones de prueba, las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos.

DUDAS LEGALESconsultoriolegal@consumer.es

Si tienes dudas legales, mándanos un email. Tras estudiar las posi-bilidades de cada caso, los servicios jurídicos de erosKi consUmer sugieren las actuaciones más adecuadas para cada situación. Se trata solo de una orientación. las cuestiones judiciales son complejas y están llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen en las sentencias. Recuerda que la única contestación a las consultas recibidas será la publicada en estas páginas.

Hace meses que la compañía eléctrica no me pasa los recibos por el banco. Al principio no me di cuenta pero luego les llamé en varias ocasiones, aunque no conseguí que me hicieran caso. Mi temor es que un día me lleguen todos los recibos a la vez. ¿Qué puedo hacer?

Contraté un seguro para que me cubriera los días de baja. El caso es que me ingresaron, me operaron y a la salida del hospital, ya con el alta médica, solicité a la compañía el pago. Sin embargo, la compa-ñía se niega porque dice que di parte del siniestro cuando ya estaba de alta. ¿Es lícito que se niegue a pagarme por esta razón?

El Real Decreto 1955/2000, de 1 de diciembre, por el que se regulan la distribución, comercia-lización, suministro y procedimientos de auto-rización de instalaciones de energía eléctrica dice que cuando se facturen cantidades infe-riores a las debidas, la diferencia a efectos de pago podrá ser prorrateada en tantas factu-ras mensuales como meses transcurrieron en el error, sin que pueda exceder el aplazamien-to ni el periodo a rectificar de un año. Aunque

en su caso no se trata de un error administrati-vo por defecto o por exceso en sus facturas, si-no de no facturación en plazo, el tratamiento debe ser el mismo según la Comisión Nacional de Energía. De ahí que no procedería que re-clamaran al usuario pagos de facturas con una antigüedad superior al año y, de acuerdo al mismo criterio, el resto se prorratearían en tan-tas facturas mensuales como meses transcu-rrieron en el “error”.

La Ley del Contrato de seguro señala un plazo de siete días para comunicar a las compañías los siniestros, desde su conocimiento, salvo que en la póliza se fije un plazo más amplio. Le sugerimos que lea las condiciones de su segu-ro y que reclame el pago de la indemnización diaria que le pueda corresponder por días de baja, días de hospitalización… conforme a las fechas de baja y alta de los partes médicos. Há-galo por burofax certificado dirigido al Servicio de Atención al Cliente o al Defensor del Clien-te. Alegue las dificultades de comunicación en las fechas del siniestro (ingreso de urgencia, si fuera el caso, la intervención quirúrgica, etc.),

la buena fe en su actuación y manifieste que el retraso ni agravó el riesgo ni generó perjuicios para la aseguradora. En caso de que la respues-ta fuera otra vez negativa o de que transcu-rrieran dos meses sin que se hubiera obtenido respuesta reclame al Servicio de Reclamacio-nes de la Dirección General de Seguros y Fon-dos de Pensiones. Esta entidad ha considerado en similares circunstancias que las asegura-doras podrán, conforme a la ley, reclamar los daños y perjuicios que se hubieran podido de-rivar del retraso pero no liberarse del pago de la prestación.

leY de consUmidores: prescripciÓn del plaZo

Alquila una bicicleta, se rompe la cadena y tras sufrir lesiones presenta una demanda once años después

Una pareja alquiló a través de una empresa un par de bicicletas de montaña con el fin de realizar una ruta. Pero la cadena de la bicicleta de uno de ellos se rompió, por lo que se cayó y sufrió lesiones de las que tardó 1.117 días en recuperarse. Como consecuencia de este accidente le quedó una cicatriz quirúrgica en el hombro izquierdo y limitaciones de movilidad. Demandó a la empresa y solicitó como indemnización 145.200 euros y ganó el pleito. No obstante, la Audiencia Provincial de Asturias, en sentencia de 20 de julio de 2012, la redujo a 55.000 euros. Las razones alegadas se centran en que aunque los hechos sucedieron en el año 2000 y el afectado no presentó la demanda hasta 2011, la ac-ción entraba dentro del plazo general de 15 años. No había prescrito, tal y como defendía la empresa demandada. Además se había demos-trado que la empresa tenía responsabilidad por no haber acreditado un adecuado cuidado y mantenimiento de las bicicletas, de acuerdo a la Ley de Consumidores vigente en aquel momento.

derecHo de acUdir a otro taller diFerente al Garante

Compra una furgoneta de segunda mano y la recibe con menos equipamiento y una avería

Un ciudadano adquirió una furgoneta de segunda mano, pero resultó no disponer de todo el equipamiento pactado, además de tener diver-sas averías. Le reclamó estas cuestiones a la vendedora, pero se negó a equipar y reparar el vehículo por lo que el consumidor procedió a rea-lizar las reparaciones en otro taller y solicitó un presupuesto del coste. Acudió a juicio solicitando la rebaja del precio en este importe (2.093 euros) más los gastos abonados en reparaciones (1.314 euros). Aunque la vendedora se opuso alegando que fue el consumidor quien prescin-dió de la garantía y de los servicios de su taller. Fue condenada al pago por la Audiencia Provincial de Zaragoza. En la sentencia, de 26 de junio de 2012, se reconoce la presunción de origen de los defectos apareci-dos en los primeros seis meses desde la venta y el derecho del compra-dor de acudir a un taller diferente al garante cuando este no realiza las reparaciones en plazo razonable y sin mayores inconvenientes para el consumidor, tal y como exige la ley.

incapacidad preeXistente

Reserva habitación habilitada para discapacitados en un hotel pero le asignan una ordinaria y sufre una grave caída

Unos viajeros contrataron a través de una agencia de viajes la estancia y los traslados en un hotel de Ibiza. En el folleto se describía el estableci-miento con habitaciones habilitadas para discapacitados y al hacer la re-serva, en el apartado de solicitudes especiales, manifestaron que uno de los viajeros iba en silla de ruedas. Cuando llegaron a destino se les comu-nicó que no tenían reserva y se les asigno una habitación en otra ala no habilitada y con dos escalones para acceder a la habitación. La viajera su-frió una caída con resultado de lesiones y secuelas graves, por las que de-mandaron a la agencia de viajes una indemnización de 436.000 euros. No obstante, la Audiencia Provincial de Madrid, dictó en sentencia de 29 de mayo de 2012, que la cuantía de la indemnización debería ser inferior, 209.000 euros, en tanto que la gravedad de los daños sufridos guardaba relación con la incapacidad preexistente. En ese caso, la ley faculta a dis-minuir las indemnizaciones por la influencia de la incapacidad preexisten-te y ajena al accidente en el resultado lesivo final.

El ri

ncón

del

lect

orHazte nuestro amigo y síguenos en Redes

lo más comentado

Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDELos responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugeren-cias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicación. Su opinión es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboración para mejorar.

Puede contactar con nosotros:Por teléfono: de lunes a viernes, de 10:00 a 12:00, en el 946 211 627 y 946 211 487. Por email: info@consumer.esEn redes sociales: a través de nuestro perfil en Facebook y en Twitter (leer normas de uso).

8

qué nos hainteresado

nuestro Top

Platos calientes: cómo ahorrar energía durante el cocinado Mientras que el descenso de las temperaturas invita a tomar guisos calientes, el aumento de los precios de los suministros en plena crisis económica hace que en ocasiones haya que pensárselo dos veces antes de encender la vitrocerámica o el gas. Sin embargo, se pueden seguir unas recomendaciones con el fin de que la eficiencia energética sea óptima:

- Tapar las cazuelas. Una vez alcan-zado el punto de ebullición, si se mantiene la cazuela tapada y se ba-ja el fuego a la mitad de la potencia, la temperatura se mantendrá por encima de los 100º C y seguirá co-ciendo en menos tiempo y con me-nos energía.- Utilizar la olla exprés. Cuando se produce el vacío dentro de la olla, los elementos que hayamos intro-ducido en ella se cocinan con gran rapidez. A modo de ejemplo, unas legumbres ya remojadas, cubiertas de agua y acompañadas con las ver-duras se cocinan en 30 minutos.- Sustituir el horno por cazuelas ba-jas. El horno es el aparato que más energía consume, pero muchas de las recetas que se elaboran en él pueden hacerse de una manera muy similar en cazuelas bajas con tapa o sartenes con tapa. Si en lugar de ca-lentar el interior de un horno a 200º C para asar solo unas alitas de pollo o un pescado utilizamos una sartén antiadherente con tapa, el resultado será el mismo y se habrá consumido menos tiempo y energía.

Más información en www.consumer.es/alimentacion

Primeros auxilios: principales mitos Son muchas las creencias populares en torno a los primeros auxilios que, además de no ser efectivas, pueden provocar males mayores. A continuación se detallan algunas de ellas:

- ¿Dentífrico, mantequilla y clara de huevo? Ante una quemadura, una costumbre frecuente es apli-car dentífrico en la zona lesionada. Es una solución perniciosa por sus consecuencias ya que la pasta de dientes es abrasiva y agrava la que-madura. Tampoco debe aplicarse aceite o mantequilla, ya que ensucia la herida y puede afectar a las cica-trices posteriores. Otro mito es el de aplicar clara de huevo a la quema-dura para acelerar la cicatrización gracias al colágeno, sin embargo di-ficulta la limpieza de la herida. - “Hemorragia nasal: echar la cabe-za hacia atrás”. Echar la cabeza ha-cia atrás ante una hemorragia nasal no detiene el sangrado. Lo que ocu-rre es que la sangre, en lugar de sa-lir por el orificio nasal, se dirige a la parte posterior de la nariz y va hacia la garganta y la boca. De hecho, hay que hacer lo contrario. Para detener la hemorragia hay que inclinar la ca-beza hacia delante presionando du-rante 10 minutos la zona lateral del lado de la nariz que sangra, justo en la zona en que termina el hueso y empieza la zona carnosa.

Más información en www.consumer.es/salud

Programas para mejorar la presentación del currículum vítae En muchas ocasiones la presentación del currículum vítae tiene tanta importancia o más que la propia información que aporte en este documento el candidato a un puesto de trabajo. Ahora hay herramientas que permiten la visualización de datos, como los que se incluyen en un currículo, incluso con infografías y gráficos explicativos. Estas son algunas de ellas:

- Re.vu (http://re.vu/). Es una herra-mienta útil para crear una historia visual con el currículo de una per-sona. Como en el resto de servicios on line similares, es necesario com-pletar la información con los datos aportados por el usuario. Para ello, es posible exportar el currículo de Linkedin si se dispone de una cuen-ta en esta red social profesional.- Cuvitt (https://es.cuvitt.com/ho-me/). Este servicio permite visualizar el currículo mediante tres aspectos importantes: talentos, expectativas y trayectoria. Con esta forma de ver las habilidades y experiencias, las empresas pueden obtener en una ojeada el perfil del candidato de ca-ra a una vacante empresarial. - CVGram (https://cvgram.me/). Con esta herramienta on line se puede crear una infografía mostran-do el currículo del usuario.

Más información en www.consumer.es/tecnologia

Cómo lavar la ropa del bebé Durante los primeros meses, puesto que la piel del bebé es muy sensible, se recomienda utilizar detergentes de lavado específicos para bebés o ropa delicada y evitar el suavizante y otros aditivos. Estos son algunos consejos para cuidar tanto la prenda como la piel del bebé:

- Toda la ropa: al aplicar las pau-tas de lavado de la ropa del niño no hay que limitarse tan solo a las pren-das de vestir, también hay que pres-tar atención al lavado de la ropa de cama con la que está en contacto el bebé, así como con otros elementos como gasas, baberos o peluches.- Lavado independiente: duran-te los primeros seis meses es reco-mendable lavar la ropa del bebé de forma independiente a las prendas del resto de personas que habitan en el hogar. También se puede utili-zar una bolsa protectora para ropa.- Prendas delicadas: la ropa más delicada así como la que está rea-lizada con tejidos más sensibles (como la seda o la organza) es pre-ferible lavarla a mano para evitar que se deteriore o rompa al contac-to con otras prendas en la lavadora.- Quitar antes las manchas difíci-les: la ropa del bebé se mancha con frecuencia de heces, restos de co-mida o vómitos que es preciso tra-tar antes de proceder con el lavado normal. Es importante actuar rápido para que la mancha no se reseque y poner la prenda en remojo con un poco de jabón para eliminar la su-ciedad más importante.

Más información en www.consumer.es/bebe

Con la comida del niño no se juegaLa comida del niño no es un juguete. Algunos gobiernos han tomado medidas contra los regalos en los menús de hambur-guesas infantiles. En España, se ha vetado por ley la venta de bollería y refrescos en las escuelas. El mensaje que se transmite es que el premio de la alimentación es la salud del niño. En cualquier caso, no toda la comida rápida es comida basura, sobre todo cuando se hace en casa. Daniela Torrico Villarroel: “Igual que la reciente medida adopta-da en Nueva York sobre la prohibición de bebidas azucaradas en tamaño grande, sin duda la intervención del gobierno ayuda de alguna forma a la causa. El factor más importante de educación en este aspecto se encuentra en la casa de cada niño, siendo los padres o tutores los principales responsables de la adopción de hábitos alimenticios de los niños”.Alejandra Ro: “Me parece muy bien, con los juguetes se atrae al pequeño hacia la comida rápida, la asocian con lo divertido y agradable y no se fijan en lo nutritivo”.

Cómo cortar una cebolla sin llorarEl secreto para cortar cebollas sin lágrimas no está en los mitos, sino en el cuchillo, en la tabla y en mantener cierta distancia respecto a la superficie de trabajo. Los amigos de EROSKI CONSUMER en Factbook compartieron con nosotros algunos de sus trucos para evitar las lágrimas. Beatriz Calzada: “Ponerme unas gafas de buceo, con eso no lloro”. Joan Carles Salanova Albiach: “Si lo haces debajo del grifo, gas-tas un poco del bien preciado pero nada de lloriqueo”.Fatima Sanchez Mellado: “Basta con que estén frías del frigorífico”

Twitter es la otra red social en la que EROSKI CONSUMER (@eroskiconsumer, @ECONSUMERma- con información especí-fica sobre Medio Ambiente- y @caminoasantiago -el twitter de la Guía del Camino a Santiago-) tiene una presencia muy activa. Este es el ránking de nuestros tuits más retuiteados:

1. Día Mundial del Corazón: este año dedicado a la salud cardiovascular de mujeres y niños

2. Las mejores películas de medio ambiente

3. Viajar en autobús con el perro en España, una misión casi imposible

9

1110

los expertos nutricionistasDE EROSKI CONSUMER RESPONDEN

El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentación, nutrición y dietética. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarán de entre todas las cuestiones que lleguen a través del consultorio on line, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se responderán en esta sección de la revista...

En muchas ocasiones he escuchado que la lechuga retiene líquidos y produce gases. Pero, ¿ocurre con todas las variedades?

La tolerancia a los distintos alimentos es particu-lar en cada caso. Es cierto que cada vez se escucha a más personas asociar la sensación de vientre hinchado después de haber co-mido lechuga. Una causa de este malestar puede ser la histaminosis alimentaria, un ti-po específico de intolerancia alimentaria. En caso de que haya intolerancia a la lechuga, cualquier variedad provocará los molestos síntomas. En otros casos, los incómodos ga-ses y la hinchazón del vientre pueden estar

ocasionados por comer demasiada fibra, y la lechuga es un alimento rico en fibra insolu-ble. Este tipo no se digiere por el organismo, y se fermenta en el colon (la última porción de intestino grueso) por las bacterias intesti-nales, generando gases, en ocasiones tantos que resultan molestos y provocan hincha-zón abdominal. Habría que analizar la causa del malestar, ya que no se puede generalizar y prescindir sin criterio de un alimento.

A mi padre le acaban de comunicar que tiene el ácido úrico muy alto, ¿cuáles son los alimentos que no le convienen y los que sí?

Diversos alimentos pueden empeorar el pronós-tico de la hiperuricemia y la gota, por lo que en caso de tener ácido úrico muy alto con-vendría evitar:

· Proteína animal. Existe una relación directa entre comer demasiada carne (en cantidad y con mucha frecuencia) y tener hiperurice-mia, así como una asociación entre la inges-ta de pescado azul y todo tipo de marisco con una mayor prevalencia de la hiperurice-mia. La carne salvaje de caza se debe evitar porque acumulan en sus tejidos ácido lác-tico que el organismo transforma en ácido úrico. El consejo dietético es moderar el ta-maño de las raciones de carnes (100 g/ra-ción) y alternar entre pollo de corral, pavo,

pescado blanco y huevos como fuente de proteína animal de alta calidad.

· Todo tipo de bebidas alcohólicas, incluida cerveza, sidra, vino, cava o champán.

· Zumos, refrescos y todo tipo de bebidas y alimentos edulcorados con fructosa. El Co-legio Americano de Reumatología recoge los datos del mayor estudio epidemiológico que ha analizado la relación positiva entre el consumo de bebidas dulces con fructosa y el aumento significativo de los niveles séri-cos de ácido úrico.

· Alimentos ricos en purinas. Se trata de vís-ceras y despojos, carnes rojas y derivados cárnicos, pescados azules, mariscos y deriva-dos (caviar, ahumados, conservas).

Los consejos deL mes

Legumbres contra el colesterolLas legumbres son un alimento perfecto para regular el colesterol. Su composición aglutina toda una serie de compuestos con efec-tos positivos en la prevención de las enfermedades cardiacas: fibra, saponinas, lectinas y fitosteroles como estanoles y esteroles. Es-tos últimos compuestos son añadidos por la industria alimentaria a distintos productos como margarinas y lácteos con el fin de con-vertir a estos alimentos en efectivos para reducir el colesterol. La naturaleza nos brinda alimentos “funcionales” que contienen tales sustancias de forma natural. Los estanoles y esteroles son componentes esenciales de las mem-branas celulares de las plantas y su estructura físico-química se asemeja a la del colesterol. En legumbres como la soja el conte-nido total de fitosteroles es de 153 mg/ 100 g de alimento. El res-to tiene menos, aunque en cantidad significativa. En el intestino, los fitosteroles interfieren en la absorción del colesterol que pro-viene de los alimentos y del colesterol endógeno, el que fabrica el hígado. Comer legumbres cuatro veces por semana, dos como pla-to principal y dos como guarnición o como ingrediente comple-mentario en otros platos, es un paso más hacia una alimentación cardiosaludable. ¿Cómo? De mil maneras: legumbres en ensalada, sopas, cremas, potajes con verduras o con arroz, guarniciones, pla-to único combinado con carne, pescado o huevo…

Almuerzos y meriendas innovadorasEl dulce es una tentación que invade casi todas las comidas del día; se comienza por el desayuno y se sigue con los tentempiés de media mañana y media tarde. Frutas, zumos, café con leche y azú-car, galletas, tostadas con mermelada, bollos, magdalenas, pan con chocolate…destacan entre los alimentos dulces o azucarados más consumidos. Pero el equilibrio también debe darse en los sabores: dulce y salado; ácido y amargo. El consejo es hacer una previsión de tentempiés variados que al-ternen y combinen diferentes sabores, de modo que a la hora de elegir los “salados” no siempre haya presencia de embutidos.A continuación, se muestran 14 propuestas para degustar nuevos y gustosos tentempiés:· Tostada con tomate, atún y anchoas· Tostada de jamón, espárragos y huevo de codorniz· Pan con queso de cabra y mermelada de frambuesa· Pan de semillas con miel y tahini (crema de sésamo)· Pan de muesli· Pan de frutos secos· Queso con membrillo y nueces· Uvas y queso fresco· Tosta de salmón ahumado con piña y naranja· Pulga de tortilla de ajetes y gambas· Tosta con pimientos rojos, ajitos y anchoas con toque de albahaca· Pan con escalibada y sardinas · Torta de arroz untada con paté de atún· Torta de arroz untada con paté de sardinas

ABc de LA nutrición

AflatoxinasSon toxinas fúngicas produci-das por mohos del género As-pergillus, en general por algunas cepas de Aspergillus flavus y por casi todas las de Aspergilllus pa-rasiticus. Estos mohos crecen de for-ma especial en los cacahuetes conservados en malas condi-ciones de humedad y tempe-ratura. Su temperatura óptima de multiplicación son los 27º C. Las aflatoxinas tienen un efec-to muy nocivo en el organismo, son mutagénicas, cancerígenas y neurotóxicas. Estudios y publi-caciones científicas relacionan la ingesta continuada de aflatoxi-nas con cáncer de hígado. En la Comunidad Europea la cantidad de aflatoxinas en alimentos de riesgo está regulada, al conside-rarse uno de los tóxicos más po-tentes que existen. Se permiten hasta 100 microgramos por kilo-gramo de producto.

se hABLA de…

La dieta de la madre antes del embarazo puede cambiar la función de genes en la descendenciaDesde hace tiempo se sabe que la dieta de la gestante durante el embarazo afecta al bienestar del futuro bebé. Un nuevo estu-dio da un paso más allá al suge-rir que lo que una mujer coma antes de quedarse embarazada también condiciona la salud de su descendencia.Una investigación realizada con animales y publicada en The FA-SEB Journal (Journal of the Fe-deration of American Societies for Experimental Biology) revela que la dieta antes del embara-zo altera químicamente el ADN de la madre y que estos cam-bios pasan a sus descendien-tes. Estas modificaciones del ADN conocidas como “cambios epigenéticos” afectan de forma considerable al metabolismo de los ácidos grasos necesarios pa-ra el desarrollo de la futura des-cendencia. Los ácidos grasos poliinsatu-rados omega 3 y omega 6 son esenciales para el crecimien-to y el desarrollo humano al es-tar presentes en las membranas celulares. El aporte de ácidos grasos omega 3 durante el em-barazo, lactancia y primera in-fancia se revela clave tanto para el correcto desarrollo de la vi-sión como del tejido neuronal cerebral del niño.

12 13

gu

ía d

e co

mp

ra m

anza

nas

La manzana no tiene nada que envidiar a las grandes estrellas de cine. Es atractiva, popular y apreciada en todo el mundo. Fruto simbólico donde los haya -a menudo, vinculado al poder-, posee múltiples cualida-des y, a lo largo de los siglos, ha sido protagonista en obras religiosas, literarias y científicas. Desde el Antiguo Testamento hasta la mitología griega, desde Blancanieves hasta Isaac Newton y la gravedad, la manzana siempre ha estado ligada a nuestra historia con la misma familiaridad que hoy está presente en nuestra mesa. Pero, ¿qué sabemos de ella?La manzana es uno de los frutos más cultivados en todo el mundo. Y uno de los más antiguos, ya que los restos arqueológicos demuestran su existencia en tiempos remotos. Si bien se desconoce su origen con exactitud, por consenso se sitúa en el sudeste de Europa y el sudoeste de Asia. Al ser un fruto que se adapta con facilidad a los distintos climas (y que permite su cultivo durante todo el año), la manzana se difundió con rapidez por todo el mundo. A España llegó gracias a los romanos y los árabes, y no tardó en asentarse y triunfar. En la actualidad, nuestro país es uno de los principales productores mundiales de esta fruta, junto con China, Estados Unidos, India y Brasil, entre otros. Y es que la manzana cuenta con múltiples ventajas. Es variada en texturas y sabores, su precio es asequible y tiene muy buena reputación. La sabiduría tradicional siempre la ha señalado como un alimento de gran poder nutricional, al punto de que se la conoce como “la fruta de la salud”.

Una manzana al día...Es la fruta por excelencia, ya que todo lo que ofre-ce son beneficios para la salud. Contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales, cuyas funciones son vitales para el organismo. Por su composición, se tolera muy bien y raras veces ocasiona problemas digestivos. Además, es un alimento bajo en calorías (apenas aporta 50 calorías cada 100 gramos). El 85% de su composición es agua, y el azúcar deriva de la fructosa, aunque también hay presencia de glucosa y sacarosa. La manzana es un alimento con gran ca-pacidad antioxidante y fuente natural de vitaminas, entre las que destacan las siguientes:Vitamina a: ayuda en la formación de los huesos

y al crecimiento. Es imprescindible para una buena salud de la vista y de la piel.

Vitamina C: también conocida como ácido ascórbico, tiene un gran poder antioxidante. Evita la acción de los radicales libres (que aceleran el envejecimiento y se asocian a la aparición de diversas dolencias) en el organis-mo. Ayuda a la formación de colágeno, mejora el sistema inmunológico, favorece la cicatrización y combate las enfermedades infecciosas.

Vitamina E: actúa también como antioxidante, ayuda a combatir el colesterol y los triglicéri-dos elevados. Favorece el crecimiento normal de los músculos y los huesos, mejora el sistema inmunológico y la fertilidad.

Vitaminas B6, B9 (acido folico) y B12: son un conjunto de vitaminas relacionadas con el me-tabolismo. Aportan energía al organismo, inter-vienen en el crecimiento, mantienen un corazón sano y fortalecen el sistema inmunitario.

En las manzanas la presencia de minerales es tam-bién muy destacada, en concreto de fósforo y de calcio. El fósforo ayuda a aliviar dolores artríticos y es necesario para un buen funcionamiento de los riñones, mientras que el calcio es esencial para el organismo, pues mejora el desarrollo de huesos y los

La manzana: fruta de la saludGala, Fuji, la clásica Golden... ¿sabemos sacar jugo a las distintas variedades de la manzana, fuente natural de vitaminas, minerales y fibra?

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Una manzana contiene: CALORÍAS AZÚCAR GRASA SAL FIBRA 53 kcal 11,5 g 0g 0g 2g

2,7% 12,8% 0% 0% 8,4%

1514

gu

ía d

e co

mp

ra m

anza

nas

VariEdadEs dE manzana Los distintos colores, sabores y las texturas es-tán relacionadas con los lugares donde se cultiva esta fruta. Las manzanas son muy similares en su composición nutricional. No hay, entre las distin-tas variedades, diferencias muy significativas. Si acaso, la principal distinción tiene que ver con la cantidad de fibra y de vitamina C, que es algo mayor en las especies de color amarillo, y con la cantidad de vitamina A, que es algo menor en las verdes.En general, estas ligeras variaciones no parecen incidir en el precio de venta. La manzana Golden (amarilla), de cultivo tradicional, cuesta alrededor de 1,70€/kg, mientras que la Granny Smith (verde), cultivada de igual manera, cuesta apenas varios céntimos más. Es decir, al igual que ocurre con la composición, no hay grandes abismos en el coste de las distintas clases de manzanas. En estos mo-mentos, existe una enorme variedad con sabores para todos los gustos, aunque algunas destacan sobre el resto por su consumo más habitual:

dientes. Además, las manzanas reducen la fatiga, producen energía y ayudan a combatir el estrés, ya que contienen magnesio.La manzana es también una importante fuente de fibra. Y destaca la presencia de pectina, cuya fun-ción principal es retener agua, lo que convierte a la manzana en un excelente alimento en caso de dia-rreas. Esta sustancia también mejora la intolerancia a la glucosa -algo que beneficia a las personas con diabetes- y ayuda a las personas con colesterol ele-vado, puesto que facilita la expulsión de los ácidos biliares, que son el resultado de la degradación del colesterol. Al mismo tiempo, el contenido de fibra insoluble en la manzana aumenta el volumen del tracto intestinal y ayuda a limpiar y mover los ali-mentos a través del sistema digestivo. Para aumen-tar el contenido de fibra insoluble es recomendable consumir la manzana con piel. En las manzanas, la presencia de proteínas es escasa (no representan más que el 1% del total), pero esto no significa que sea menos importante. De hecho, en este pequeño porcentaje se encuen-tran una gran cantidad de aminoacidos claves para el organismo.

Golden delicious Su origen se encuentra en Esta-dos Unidos; lugar donde mutaron por primera vez pero actualmen-te, las variedades se cultivan en las zonas templadas de todo el mundo, España incluída. La Gol-den es una de las especies más clásicas y conocidas, y la segunda más cultivada en el mundo. Está disponible durante todo el año. Color: amarillo verdoso, con puntitos oscuros. Forma: redondeada y muy regular sabor: es dulce, aromática, de pulpa jugosa y muy crujiente. Temporada: a partir del mes de septiembre y durante todo el año hasta finales del agosto siguiente.

Fuji“Inventada” en Japón, se conserva muy bien y puede aguantar mucho tiempo en nuestro frutero, con lo que es fácil encontrarla durante todo el año. Color: amarillo, con ligeros toques rojos y algunas líneas oscuras. Forma: redondeada. sabor: ligeramente ácido, de pulpa muy crujiente y jugosa. Temporada: a partir de mediados de septiembre hasta final de invierno.

Granny smith Australia es su país originario y es muy fácil reconocer es-ta variedad, ya que es la única manzana cuyo color suele ser verdaderamente homogéneo. Color: verde intenso con puntitos blancos. Forma: muy redondeada. sabor: es de textura muy crujiente, de pulpa blanca, muy jugosa y con un sabor pronunciadamente ácido. Temporada: desde la segunda quincena de septiembre hasta junio.

royal GalaProcedente de Nueva Zelanda, es una especie muy productiva. Color: tiene la piel con estrías rojas y naranjas sobre una ba-se de color verde-amarillo. Forma: muy redondeada. sabor: su pulpa blanca es muy crujiente, aromática, jugosa y fina. Es de una calidad organoléptica neutra, apropiada para quienes no les atrae demasiado los sabo-res ácidos o demasiado dulces. Temporada: desde primeros días de agosto hasta diciembre.

red delicious Esta especie es casi centenaria. Surgió alrededor de 1915 en Es-tados Unidos, tras una mutación, y en la actualidad es la variedad más cultivada y una de las que más cuota de mercado concentra. Color: rojo brillante. Forma: alargada y grande. sabor: la pulpa es jugosa, blanda, amarillenta y de textura granulada. De sabor dulce, es aromática y agradable al paladar, algo perfuma-da y con tendencia a volverse harinosa si no se conserva adecuadamente. Temporada: desde principios de septiembre hasta marzo o abril.

1716

gu

ía d

e co

mp

ra m

anza

nas

starkingProcede de Estados Unidos y es una mutación de la especie Red Delicious. Es una de las más conocidas y muy parecida a su predecesora original. Se en-cuentra casi todo el año, excep-to en los meses de más calor. Color: rojo brillante con estrías verdosas. Forma: redondeada. sabor: la pulpa es blanca-amarilla, de sabor dulce y muy crujiente. Temporada: desde el mes de agosto hasta el final del invierno.

Escoger la mejor opcion para cocinar No todas las variedades de manzanas soportan bien las diferentes tecnicas culinarias. Algunas se vuelven amargas, otras de deshacen... Por eso es conve-niente escoger de manera acertada las variedades que daran un buen resul-tado en la cocina. La regla de oro es elegir siempre las manzanas con pulpa firme, ya que aguantan mejor cualquier tipo de proceso culinario. Ahora bien, segun el tipo de plato que se desee elaborar hay que tener en cuenta otros aspectos:

>Crudas. Cualquier variedad cruda es buena, pero destacan las mas jugosas, sabrosas y crujientes, como Granny Smith, Royal Gala o Golden Delicius.

>TarTas. Las variedades que mejor se adaptan a la elaboracion de tartas son las poco jugosas como la Reineta o Fuji.

>asados. Para este tipo de coccion, la manzana debe ser dulce y de textura fuerte, de modo que no se deforme con facilidad. Las mas adecuadas: Rei-neta, Royal Gala o Golden Delicius.

>Jaleas. Para la elaboracion de jaleas, las manzanas deben ser acidas y ricas en pectina. Entre las descritas ante-riormente, la mas apropiada la Fuji.

>CompoTas. Son idoneas las manzanas que mejor soportan la coccion, como la Royal Gala, la Golden Delicious o la Granny Smith.

Consejos de compra y conservacion>Compra. En el momento de com-

prar manzanas es importante escoger aquellas piezas que esten duras y que no tengan partes blandas, ya que esto es indicativo de un exceso de maduracion. Es preferible no elegir las que esten descoloridas.

>ahorro. La principal ventaja de esta fruta es que su ciclo natural es muy largo: la produccion es abundante y esto permite que sea un alimento asequible durante todo el año. La mejor epoca para encontrar manza-nas se halla entre septiembre y junio, aunque su temporada fuerte es el otoño e invierno. En general, durante el invierno se encuentran todas la variedades y, por tanto, saldra mas barato comprarlas. Sin embargo, las manzanas tienen presencia en el mercado durante todo el año, sobre todo la Golden Delicious, la mas consumida. En verano hay menos, con lo que su precio suele encarecerse.

Ademas de tener en cuenta la estacionalidad de las frutas para encontrarlas mas baratas, otra cuestion fundamental es com-parar los precios de las distintas variedades, escoger las mas eco-nomicas y preparar las recetas que mejor se ajusten a ese tipo de manzanas. Tambien es impor-tante recordar que el metodo de cultivo de la fruta puede dejar huella en el precio: en general, las frutas y verduras procedentes de cultivo ecologico son mas

caras que las que proceden de un cultivo normal. El

precio de dos manzanas del mismo tipo, pero

diferente metodo de

cultivo, puede variar hasta en un 30%. Claro que ello no debería eclipsar que el principal valor añadido de estos productos es su respeto al medio ambiente y su compromiso con el desarrollo sostenible.

>ConservaCión. Para mantener-las en perfecto estado, debemos guardarlas en el frigorífico. De ese modo, se evitara una maduracion excesiva en poco tiempo. Un truco practico para evitar el exceso de frío en la piel de las manzanas al guardarlas en la nevera es colocarlas en bolsas de plastico. De esta manera pueden mantenerse entre cuatro y seis semanas. No obstante, conviene controlar su estado. En el caso de dejarlas a temperatura ambiente, sin bolsas de envase, su vida util puede disminuir de manera considerable.

>Consumo. En el momento de comerlas, es importante lavar-las antes, sobre todo si se van a comer con piel. Conviene dejarlas debajo del chorro de agua y frotarlas para eliminar posibles restos incomodos. Otra cuestion a tener en cuenta es el proceso de rapida oxidacion que sufren las manzanas, con lo que es necesario consumir-las al momento una vez que se han preparado. Cuando se dejan reponer, su pulpa se vuelve de color pardo, señal inequívoca de que se ha iniciado el proceso de oxidacion. Para frenarlo un poco, se pueden dejar en el frigorífico, tapadas y no expuestas a la luz, o bien añadir unas gotas de zumo de cítricos, como limones o naranjas.

manzanas ErOsKi naTUrHoy en día, abundan en el mercado términos como “ecológico”, “biológico” u “orgánico”, así como sus diminutivos y derivados habituales, “bio”, “eco”, etc., que se pueden utilizar de manera indistinta para referirse al método de producción ecológica. Esta se define como la técnica que “no emplea en los cultivos ni abonos sintéticos (nitrogenados o fosfo-rados) ni pesticidas sintéticos”. A mitad de camino entre la agricultura convencional y la ecológica se encuentran otros métodos. Por ejemplo, EROSKI exige a sus proveedores de frutas y hortalizas NA-TUR, entre ellas las manzanas Eroski NATUR, el uso de técnicas agrícolas certificadas a través de la norma GLOBALGAP (organismo que establece normas voluntarias a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas en todas partes del mundo). Su principal característica es la obtención de productos agrícolas de alta calidad mediante el empleo de prácticas de cultivo que respeten el medio ambiente, reduzcan el uso de químicos y aseguren un proceder responsable en la salud.GLOBALGAP certifica todo el proceso de produc-ción: desde el primer momento (control de semillas o plantas de vivero) hasta que las manzanas se retiran de la explotación.

dEnOminaCiOnEs dE OriGEnEn la actualidad, España es uno de los principales productores de manzanas, cuyo cultivo se concen-tra en Cataluña, Aragón, La Rioja y Navarra. En cifras, existen más de 40.000 hectáreas cultivadas (unos 65.000 campos de fútbol) que proporcionan anualmente casi 800.000 toneladas de esta fruta.Entre las manzanas con Denominación de Origen, destaca la Reineta del Bierzo, muy fácil de re-conocer por su forma (achatada, más ancha que alta) y por su piel, sin brillo y con un “herrumbre” superficial. Sus productores señalan que es un fru-to muy jugoso, de aromas intensos y una textura nada harinosa al morder. Asimismo, destacan su alto contenido en azúcares y según apuntan tiene 5 veces más vitamina C que el resto de las manzanas.En La Rioja, en el Valle de Linares, se cultivan las variedades Fuji y Golden que, por las carac-terísticas del entorno, adquieren características particulares. El microclima único del valle, que se encuentra a 700 metros de altura, permite que la fruta madure con lentitud sin sufrir el azote del calor veraniego. Esto permite, según sus producto-res, un sabor inigualable que combina, en su justa medida, la concentración de ácidos y azúcares.

www.consumer.es

reineta Proviene de Francia, aunque en España existe la llamada reineta del Bierzo, que cuenta con Denominación de Origen desde hace varios años.

Color: amarillo grisáceo. Forma: achatada y de gran tamaño. sabor: la pulpa es viscosa, con un gusto dulce a la vez que algo ácido. Temporada: a partir de septiembre.

1918

alimentación

Una pequeña adivinanza: ¿qué alimento se publicita con estas declaraciones?: natural, vegetariano, sin gelatina, sin gluten, sin grasa, sin colorantes artifi-ciales y sin lácteos.Seguro que cualquier persona podría pensar que se trata de un alimento sa-ludable, ¡tiene siete declaraciones de salud!; ¿será una zanahoria? ¿una man-zana quizá? Pues no, por increíble que parezca, se trata de unos caramelos de goma cuyo principal ingrediente es el azúcar. Así que su consumo habitual no es precisamente muy saludable. La Or-ganización Mundial de la Salud (OMS) aconsejó en 2003 que los azúcares no deberían superar el 10% de la energía diaria ingerida. Sin embargo, en la po-blación europea esta oscila entre el 16 y el 36%, muy por encima del límite del 10%. ¿Por qué la OMS estableció dicho límite? Por dos razones, fundamental-mente: caries y obesidad. La relación entre la ingesta habitual de alimentos azucarados y caries es sólida e indiscutible. En cuanto a la obesidad, la OMS ha señalado recientemente que existe evidencia convincente sobre la relación entre el consumo de alimentos ricos en azúcares y la obesidad, en par-ticular cuando estos reemplazan el con-

sumo de otros con una baja densidad energética, como frutas y hortalizas; algo que suele ocurrir en la infancia: los niños tienden a preferir alimentos calóricos, como las golosinas, en lugar de alimentos pobres en energía.

Ojo papás: las chucherías os rodeanNo es en absoluto tarea fácil alejar a nuestros hijos del consumo frecuente de las universales “chuches”. Son casi omnipresentes: muy cerca de la salida del colegio es muy probable que haya un pequeño comercio repleto de golo-sinas, abundan en bancos, comercios y distintas recepciones. La única hon-rosa excepción (¡y no siempre!) es la consulta del dentista. Las chuches, en resumen, están a la vista y al alcance de los niños. ¿Qué se puede hacer ante tanta tentación?

No negar, no ofrecerProhibir o restringir el consumo de determinados alimentos a los niños aumenta la apetencia hacia tales ali-mentos. Ante la menor oportunidad que se les presenta, se lanzan hacia ellos y los sobreconsumen, con lo que la situa-ción es peor que si nunca les hubiéra-

Chucherías: ese oscuro objeto de deseoLas autoridades en nutrición desaconsejan el consumo habitual de golosinas, pero no es tarea fácil evitar que nuestros hijos las tomen a menudo

Pautas Para conseguirlo

Las golosinas son omnipresentes. Es por ello que a continuación se detallan una serie de ideas para llevar a cabo esta difícil misión:

• Rogar a los padres y madres que organizan los cumpleaños que les ofrezcan menos golosinas.

• Pedir a los vecinos, porteros o a los amigos de confianza que, por el bien de los dientes del niño, no le regalen de manera continuada caramelos.

• Escoger caminos que eviten pasar por delante de las tiendas en las que solo hay golosinas.

• No entrar con los niños a sitios en los que les van a ofrecer chuches.

• Para que su apetito por los dulces sea menor, conviene llevar siempre a mano alimentos saludables, como fruta fresca, frutos secos o fruta desecada.

• Si pide chucherías de manera insistente, probar a ofrecerle un chicle sin azúcar.

• En niños de más de 6 años puede ser de utilidad pactar un día a la semana para tomar una pequeña cantidad de golosinas.

mos prohibido o restringido nada. Una reacción que se resume en el conocido dicho “prohibir es despertar el deseo”. Pero eso no significa que debamos ol-vidarnos del asunto. Conviene predicar con el ejemplo y comer de forma sa-ludable, ya que los niños toman a los padres y madres como modelos. Si ya ha caído en las manos de nuestro hijo una golosina, lo más sensato es “no negar”: permitiremos que se la coma, mejor en casa para que pueda lavarse los dientes al acabar. No pasará nada malo, desde luego, si de vez en cuando toma un dulce, aunque debemos hacer lo posible para que esto no suceda de forma habitual y sin que el niño sea consciente de ello porque se daría cuenta de que le estamos restringien-do su consumo, los niños no son tontos. Ahora bien, ¿cuál es la fórmula pa-ra llevar estos consejos a la práctica? Ayudará tener presente la máxima de “no ofrecer”: no solo significa que no debemos invitar a nuestro hijo a comer golosinas (hay padres que lo hacen con el erróneo argumento “al menos así co-me algo”), sino que se trata de evitar que estén en su “ángulo de visión”. Por eso en casa deben ver solamente una amplia gama de alimentos saludables.

www.consumer.es

Lo mejor es que el niño coma la golosina en casa para que se pueda lavar los dientes después

2120

salud

Anillo vaginal: su composición equi-vale a la de la píldora clásica. Es un anillo de plástico especial con hormo-nas que se introduce por la vagina. Se lleva tres semanas y se retira una semana para descansar, tras la cual se reanuda la anticoncepción. Tiene la misma eficacia que la píldora, las mismas indicaciones y un control del ciclo excelente. Su ventaja principal es que se producen menos olvidos al tener que retirarlo solo una vez al mes. Entre sus inconvenientes desta-ca que la manipulación vaginal puede despertar cierta reticencia en algunas usuarias y puede acompañarse de un aumento de la secreción vaginal, aun-que no de más infecciones. Su precio se sitúa en torno a los 20 euros.

Parche dérmico: se coloca una vez a la semana y se lleva de forma conti-nuada durante 21 días seguidos, tras las cuales se descansa una semana. Tiene las mismas indicaciones que la píldora y el anillo vaginal. Entre sus inconvenientes: suele producir molestias mamarias durante los dos primeros ciclos de utilización y puede causar irritación en el punto de apli-cación. Una caja de tres unidades, que sirve para un mes, suele costar 17,50 euros y una de nueve unidades, en torno a los 48 euros.

Implante dérmico: es una varilla subcutánea que se coloca en el bra-zo por debajo de la piel, y que dura un período de tres años durante el cual es altamente eficaz. La principal causa para que se abandone su uso son las alteraciones en el sangrado menstrual: es normal que se pierda la referencia de la regla mensual y el sangrado se comporte de forma irre-

Mismo objetivo, distintos medios: la nueva anticoncepciónEl anillo vaginal, el parche y el implante dérmico o el DIU hormonado son algunos de los nuevos métodos, menos conocidos aún en nuestra sociedad

Los anticonceptivos ya no son un te-ma tabú. De hecho, en nuestro país

el 75% de las mujeres en edad fértil re-curren a alguno de estos métodos. La creciente diversidad de anticoncepti-vos hace que la elección se adecue a los deseos y particularidades de cada hombre y mujer. Los clásicos, como el preservativo o la píldora, siguen domi-nando el mercado. Le siguen en menor medida, el DIU y métodos permanentes (vasectomía o ligadura de trompas). Pero surgen además, nuevos métodos como el anillo, los parches y los im-plantes de los que conviene conocer sus principales características.

De la píldora clásica a las modernasLa píldora clásica, con más de 5 décadas a sus espaldas, ha dado lugar a nuevos tratamientos hormonales orales con otras composiciones. Es el caso de las píldo-ras con estradiol (hormona femenina) que controlan de una forma más efectiva el ciclo menstrual y tienen un perfil bioquí-mico más favorable para la mujer. La minipíldora es otra novedad. La píl-dora clásica está compuesta de dos hor-monas femeninas: el progestágeno, que actúa como anticonceptivo, y el estró-geno, que regula el ciclo menstrual. La minipildora solo contiene progestágeno. Así, se evitan sus efectos indeseables y es idónea para mujeres mayores.

Nuevas vías de administraciónAl margen de los métodos anticoncepti-vos más usados (preservativo y píldora), los nuevos aún son poco conocidos y uti-lizados por la mujer española, a pesar de sus ventajas. En la última década han surgido los siguientes:

gular, con tendencia a la disminución o desaparición. En algunas mujeres puede producir acné, alteraciones del humor o aumento de peso, sobre todo si ya tienen sobrepeso. Lo prescribe y lo implanta un médico. El precio ron-da los 160 euros.

DIU hormonado: el dispositivo intra-uterino hormonado tiene diez años, pero apenas se conoce a pesar de tener una eficacia superior a la liga-dura de trompas. El DIU, un disposi-tivo que se coloca en el útero de la mujer, lleva una hormona que ejerce una acción local eficaz para evitar el embarazo. El hormonado registra una eficacia superior a la de los métodos quirúrgicos (ligadura o vasectomía) y se usa también como tratamiento pa-ra el sangrado ginecológico excesivo. Puede alterar las reglas, que tienden a la disminución o desaparición de sangrado. El precio oscila entre 150 y 180 euros.

Essure o bloqueo de trompas sin cirugía: es un método permanente que consiste en un dispositivo metá-lico que se introduce mediante his-teroscopia, una técnica que permite visualizar el interior del útero y las trompas de Falopio, se ubica en ellas para impedir que los espermatozoides fecunden el óvulo. Es un método muy eficaz, sin hormonas, pero irreversible, igual que la ligadura de trompas, por lo que las mujeres que se decidan por él deben estar seguras de no querer tener más hijos.

www.consumer.es

Consejos sobre antiConCepCión• Plantear la anticoncepción como

imprescindible desde el inicio de la relación sexual, puesto que la tasa de embarazo en adolescentes es importante en nuestro país (30.000 menores de 20 años que se quedan embarazadas sin quererlo según datos del Consejo Superior de Inves-tigaciones Científicas, CSIC).

• Conocer e informarse bien de los anticonceptivos, ya que hay un amplio abanico para distintas circunstan-cias y perfiles de mujer a las que se pueden adecuar.

• Abandonar el miedo a la anticoncep-ción y la píldora ya que aporta unos beneficios notables para la salud de la mujer, como la disminución de los casos de cáncer de ovario, según el amplio estudio “EPIC” (Investigación Prospectiva Europea de Cáncer), publicado en 2011 en “British Journal of Cancer”.

• Solo el preservativo protege de las infecciones de transmisión sexual y es útil si no se conoce la situación sanitaria de la pareja e, incluso, con la pareja habitual, como doble método.

• El DIU es un método de anticoncep-ción excelente, de gran utilidad en la mujer, pero poco utilizado en España.

• Las píldoras anticonceptivas de emer-gencia no son un método abortivo y solo deben usarse si son necesarias.

• La anticoncepción es necesaria para evitar embarazos no deseados, que son un indicador del fracaso de la anticoncepción.

Fuente: Ezequiel Pérez Campos, jefe del Servicio de Ginecología y Obstetricia del Hospital General de Requena (Valencia), ex presidente de la Fundación Española de Contracepción y miembro del patrona-to de la Fundación.

afondo

2322

Reciclaje de Residuos y conciencia ambiental: encuesta a 1.000 peRsonas

Las mujeres de 55 años o más son Las más preocupadas por sus hábitos de recicLaje, pero son Los jóvenes quienes separan mejor Los residuos en casa

El principal amigo y enemigo del planeta somos nosotros mismos. Cada europeo genera 513 kilos de basura al año y solo se recicla el 24%. Y en España, la situación es aún peor: 547 kilos per cápita de los que apenas se recicla el 15%. EROSKI CONSUMER ha querido conocer la intención o la percepción que los encuestados decían tener sobre sus propios hábitos de reciclaje, así como su nivel de conciencia ambiental. Para ello, entrevistó a un total de 1.000 personas mayores de 20 años en 9 comunidades autónomas: Andalucía, Islas Baleares, Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, Madrid, Navarra y País Vasco. La conclusión principal de la encuesta es que no todos los residuos se separan en casa en igual proporción y aún queda una causa pendiente con los aceites de cocina y los medicamentos. Los va-lencianos destacan negativamente como los encuestados con peores niveles de reciclaje. El argumento más utilizado para justificar esta mala costumbre es que en su zona no hay un servicio de recogida de este tipo de residuos.Además, un 96% de los entrevistados cuenta con contenedores de superficie cerca de su domicilio. Este es el sistema mayoritariamente implantado a diferencia de los contenedores soterrados (disfrutan de él un 8% de los en-trevistados), el Puerta a Puerta o PaP (un 4%) y de la recogida neumática (un 2%). Además, solo un 4% consideraba que tenía un punto limpio cerca de su domicilio. En este sentido, es importante destacar que en el caso del PaP, quienes dicen contar con este sistema no se refieren al genuino (aquel en el que el servicio municipal pasa por cada hogar un día y horario concreto para retirar las diversas fracciones de residuos), sino a la recogida de residuos voluminosos. Y es que son pocas las localidades españolas que cuentan con un sistema PaP genuino y se encuentran en Cataluña, Asturias, Mallorca, Gipuzkoa y algunos barrios en Valencia. Así, el perfil de las persona que se preocupa más por sus hábitos de reciclaje es el de una mujer de 55 años o más. Sin embargo, ello no significa que lo hagan correctamente. Son los encuestados más jóvenes quienes generalmen-te depositan su basura en el contenedor oportuno.

Aceite de cocinay medicamentos:

los residuos que menos se separan en casa

2524

afondoReciclaje de Residuos y conciencia ambiental

da (se quejan especialmente los baleares y madrileños) o porque no generan suficiente como para reciclar. La chatarra electrónica es un problema cada día mayor. El volumen de este tipo de residuo crece entre un 16% y un 28% cada cinco años, el triple que la basura do-miciliaria. Cuando este tipo de aparatos se desechan, se convierten en residuos muy contaminantes porque contienen bromo, cadmio, fósforo o mercurio, muy dañi-nas para la salud y para el medio ambiente.

más edad, más hábitos de recicLajeNo todos los residuos se separan en los domicilios en igual proporción. Según los resultados de la encuesta realizada por EROSKI CONSUMER, mientras los re-siduos orgánicos biodegradables, el papel y cartón, el vidrio y los envases ligeros se reciclan en más de nueve de cada diez casos; el textil y calzado lo hacen en un 85% y los aparatos eléctricos y electrónicos, los medica-mentos y los aceites de cocina entre un 65% y un 77%.Por sexos, normalmente son las mujeres quienes se preocupan más por el reciclaje. En cuanto a la edad, también parece haber distinciones. Por regla general, son los entrevistados con 55 años o más quienes más hábitos de reciclaje tienen y se puede observar clara-mente a la hora de separar los medicamentos: mientras un 88 de los mayores lo hacen, esta proporción descien-de entre los jóvenes de entre 20 y 34 años al 62%.

¿demasiado optimistas?Los hábitos de reciclaje en nuestro país han mejorado en los últimos años. Aunque también es cierto que a la vista de algunos resultados de nuestra encuesta, la percepción de los ciudadanos respecto a los resi-duos que separan en casa es más optimista que la que muestran los datos oficiales de reciclaje. Así, también en la Encuesta de Hogares y Medio Ambiente 2008 elaborada por el INE las proporciones son elevadas en algunos tipos de residuos: tres de cada cuatro hogares españoles aseguraron separar el papel, cartón y vidrio para llevarlo a un punto de recogida específico, siete de cada diez lo hacían con las pilas y baterías, envases

aceite de cocina, medicinas y aparatos eLectrónicos, asignaturas pendientesDurante nuestra encuesta, pocos confesaron no separar habitualmente los residuos que generan en su domicilio. Por fracciones, los aceites de cocina son los que menos se separan: uno de cada tres encuestados reconoció no hacerlo. Esta proporción aumenta en la Comunidad Valenciana, donde la mitad de los entrevistados allí dijo no separarlos. ¿Los motivos? La supuesta ausencia de un servicio de recogida de este tipo de residuos, la incomodidad de almacenarlo y la escasa cantidad de aceite que decían almacenar eran los principales. En España, se calcula que cada consumidor genera al año unos cuatro litros de aceite doméstico usado y en total, se mueven 180 millones de litros de aceite vegetal usado anuales. Más de la mitad termina en las alcantarillas y contamina ríos y suelos. Algo parecido ocurre con las medicinas: más de uno de cada cinco de los encuestados confirmó que no lo hace pese a que tirarlas a la basura o al desagüe genera contaminación de ríos y que sus principios activos los absorban cultivos o animales. De nuevo, son los valen-cianos quienes destacan negativamente (uno de cada tres no separa los medicamentos que no le sirven). Por sexos, son los hombres quienes menos separan, uno de cada cuatro no lo hace, frente a una de cada cinco mujeres. Y por edades, las personas con 55 años o más son las más concienciadas (solo un 12% no lleva sus medicamentos al Punto SIGRE frente al 38% de los que tienen entre 20 y 34 años que no lo hacen).Los aparatos eléctricos y electrónicos tampoco se separan tanto como se debería: uno de cada cinco entrevistados lo confesó así. Valencianos, andaluces y manchegos son los que menos lo hacen. Por sexos, las diferencias son palpables: ellas separan más (80% de las encuestadas) que ellos (75%).Los motivos que esgrimen para no dividir del resto de la basura este tipo de residuos tienen que ver básica-mente porque en su zona no hay un servicio de recogi-

residuos que no separan Los encuestados por eroski consumer

ProvinciaAceites

de cocina Medicamentos

Aparatos eléctricos y

electrónicosTextil y

calzadoPilas y

bateríasEnvases

ligeros VidrioPapel

y cartón

Residuos orgánicos

biodegradables

ANDALUCÍA 32,2% 22,7% 24,7% 8,1% 11,2% 10,0% 8,5% 7,2% 3,7%

BALEARES 37,2% 26,6% 20,8% 22,9% 21,0% 9,4% 11,1% 7,7% 6,7%

CASTILLA LA MANCHA 22,1% 16,0% 23,9% 9,2% 7,5% 9,4% 5,8% 5,4% 2,1%

CATALUÑA 26,3% 24,0% 19,3% 21,0% 9,5% 5,6% 5,8% 3,6% 6,5%

COMUNIDAD VALENCIANA 52,6% 36,0% 36,7% 28,5% 27,8% 23,8% 19,3% 19,5% 15,2%

GALICIA 49,0% 20,1% 22,8% 17,3% 17,1% 18,0% 15,2% 7,9% 4,3%

MADRID 36,8% 17,6% 15,8% 5,6% 5,5% 1,7% 2,3% 1,8% 0,6%

NAVARRA 23,7% 17,1% 13,9% 6,4% 5,8% 1,5% 0,8% 0% 0%

PAÍS VASCO 23,9% 13,9% 14,2% 13,8% 4,2% 2,7% 1,0% 0,8% 6,0%

TOTAL 34,9% 22,8% 22,5% 14,8% 12,2% 9,5% 8,2% 6,7% 5,4%

BASE: Total entrevistados

de plástico y metálicos, y medicamentos; algo más de la mitad decía separar el textil y calzado, y solo en uno de cada cuatro hogares se preocupaban por el aceite de cocina.Por el contrario, es característico el baile de cifras so-bre las tasas de reciclaje(1) en función de la fuente a la que se acceda: por un lado, Ecoembes asegura que la tasa de reciclaje de envases domésticos (tanto pro-cedentes del contenedor amarillo como del contenedor azul) en España alcanza el 68%. Por su parte, un grupo de investigadores de la Universidad Jaume I (UJI) ha evaluado la eficiencia de los cuatro modelos de recogi-da de residuos urbanos de las ciudades españolas con más de 50.000 habitantes. Entre los resultados, se re-vela que en el mejor de los casos se recicla el 45% del papel y el 20% de los envases metálicos o de plástico, unos porcentajes más alejados de los objetivos míni-mos legales. Y es que la legislación española plantea reciclar al menos el 60% del papel y cartón que se recoge en los contenedores, el 60% de vidrio, el 50% de los metales y el 22,5% del plástico. Sin embargo, este informe indica que sólo la recogida de vidrio supera el mínimo exigido.

pocas dificuLtadesTanto las ONG medioambientales como los gestores de los residuos consultados por EROSKI CONSUMER coinciden en que los ciudadanos realizan cada vez me-jor el ejercicio de separar los residuos y depositarlos en su contenedor correspondiente. Aun así, reconocen que en ocasiones se muestran reticentes a realizar esta actividad. En la encuesta, solo un 9% de las personas con conte-nedores de superficie como sistema de recogida tenía dificultades. Mencionaban las siguientes: no hay reci-pientes cerca de su domicilio, son incómodos porque la abertura es demasiado pequeña, no funcionan los pedales para abrir la tapa o son demasiado altos. Las mayores dificultades decían tenerlas los andaluces y

Cómo se ha heChomuestra: los 1.000 hogares se componían en una de cada tres ocasiones

de dos personas y en una de cada cuatro respectivamente, de tres y cuatro miembros. Solo un 12% de los entrevistados vivía solo/a.

método: encuesta telefónica.

Perfil: una de cada dos entrevistados era mujer y la edad media de entre-vistado ascendía a 49 años.

exPertos: siete expertos en materia de residuos colaboraron en el análisis de la información. Desde la administración aportaron información en el área de gestión de residuos del Ayuntamiento de Vitoria, capi-tal española con el título de European Green Capital 2012. Desde la gestión de residuos en España, colaboraron Ecovidrio, Ecoembes y SIGRE, así como un gestor autorizado de residuos no peligrosos sin ánimo de lucro llamada Bioservice. También participaron dos ONG medioambientales, Amigos de la Tierra y Ecologistas en Acción.

Los porcentajes corresponden a las personas entrevistadas que depositan en el contenedor o lugar incorrecto los diferentes tipos de residuos que anteriormente han confirmado que separan en casa.

Medicamentos ................................................................

Textil y calzado ...............................................................

Aceites de cocina ............................................................

Aparatos eléctricos y electrónicos ......................

Pilas y baterías .................................................................

Envases ligeros ................................................................

Papel y cartón ...................................................................

Vidrio ......................................................................................

Residuos orgánicos biodegradables .................

18,7%

16,6%

12,6%12,4%

10,5%

9,2%

7,3%

6,7%2,5%

¿sabemos dónde dejar nuestra basura? no siempre

(1) TASA DE RECICLAJE: cociente entre la cantidad anual de tipo de residuo reciclado y la cantidad anual de residuos consumidos: http://www.magrama.gob.es

2726

Conocemos la teoría y ¿la práctica?

Un 87% de los encuestados considera que separa de forma correcta la basura que genera en su casa. Y es que la teoría es fácil: papel y cartón en el contenedor azul, vidrio en el verde, envases lige-ros en el amarillo, etc. Sin embargo, existen otro tipo de residuos que nos gene-ran más de una duda. De ahí que EROSKI CONSUMER propusiese una prueba a las 1.000 personas entrevistadas en las nueve comunidades

autónomas. Esta consistía en preguntarles, sin dar ningu-na pista, dónde depositarían algunos residuos concretos que generamos día a día en nuestro hogar. Estas fueron sus respuestas:

¿Dónde depositaría…? Aceite usado de coci-na: nunca debe tirarse por el fregadero. Conviene guardarlo en un bote de plástico y llevarlo a un

punto limpio o al conte-nedor específico de aceite en el caso de que dispon-gan de este servicio. En la encuesta, un 14% no sabía responder a la pregunta, otro 12% dijo que había que tirarlo por el frega-dero y un 1% mencionó erróneamente el contene-dor de envases.

Juguete electrónico con pilas: si el juguete está inservible, en primer

lugar hay que quitarle las pilas y llevarlas a un punto limpio. Pero si toda-vía se puede usar, puede donarse. En la encuesta, la mitad de los entrevistados lo llevarían a un punto limpio y otro 17% lo dona-ría. Sin embargo, un 21% reconoció que no sabría qué hacer con él y un 7% lo tiraría erróneamente al contenedor de envases.

Papel de aluminio: Puede depositarse en el contenedor amarillo siempre que no esté muy sucio, pero si contienen residuos orgánicos, deben ir a la basura normal. En la encuesta, EROSKI CON-SUMER comprobó que un 37% lo tiraría al conte-nedor amarillo, un 35% al destinado a residuos orgánicos o a la basura normal y un 4% al punto limpio. Sin embargo, un

15% no sabe dónde tirarlo y otro 4% lo tiraría en el contenedor incorrecto.

CD viejo: Suelen recoger este tipo de residuo en muchas tiendas de infor-mática, pero también pue-den llevarse al punto lim-pio. Nunca deben tirarse en el contenedor amarillo, pero en la encuesta, uno de cada cinco entrevista-dos lo tiraría allí. Es más, un 37% reconoció no saber dónde depositarlo.

Bombilla de bajo consumo: Son muy con-taminantes, así que deben llevarse a un punto limpio. Sin embargo, solo uno de cada tres encuestados lo haría de la forma correc-ta. El resto lo depositaría erróneamente en un con-tenedor destinado a otro tipo de residuos (un 57%) o no sabría dónde dejarlo (un 15%).

afondoReciclaje de Residuos y conciencia ambiental

valencianos (un 15% y un 12%, respectivamente, de los encuestados allí), mientras que los más satisfechos eran los madrileños (solo un 4% tenía alguna).Hubo quejas también sobre el sistema implantado: un 10% de los encuestados que utilizaban los contenedo-res en superficie preferiría otro tipo de sistema: dos de cada tres mencionaba los contenedores soterrados como mejor método de recogida de basura para su zona.

crece La concienciaTanto los gestores de residuos como las ONG medioam-bientales coinciden en que los ciudadanos son aho-ra más concientes de que sus hábitos influyen en la conservación del entorno que les rodea. Pero también apuntan a que aún queda mucho por hacer. EROSKI CONSUMER realizó una serie de afirmacio-nes para conocer su grado de concienciación ambien-tal. En este sentido, el 93% de los encuestados está de acuerdo con que la eliminación ineficaz de los residuos contamina el medioambiente y también con que es un peligro para la salud pública. Además, el 88% de los encuestados piensa que se generarían menos residuos si no se derrochase tan-to. Por comunidades, son más conscientes de ello en Andalucía, con la mayor proporción de personas de acuerdo con esta afirmación (94%). Y es que todo aque-llo que se compra y se consume tiene una relación directa con lo que se tira a la basura. Para las ONG medioambientales, la tendencia general es que a la hora de hacer la compra, por ejemplo, no nos plantea-mos el impacto de nuestro consumo sobre el planeta. Por eso, es fundamental consumir racionalmente y evi-tar el derroche. En definitiva, hay que recordar que un consumo sostenible debe basarse en la reducción y la prevención de los residuos, así como en la reutilización más que en el reciclaje.

Separar los residuos que generamos es una actividad a la que la mayoría está acostumbrada. De hecho, la mayoría de los entrevistados está en desacuerdo con la idea de que separar la basura en casa no sirve de nada. Por edades, son las personas de entre 20 y 34 años los que en mayor proporción piensan que esta afirmación es correcta: mientras un 14% de los jóvenes encuestados de entre 20 y 34 años opinan que separar no sirve de nada, solo un 4% de las personas de entre 35 y 54 años lo creen y un 7% de los que tienen 55 o más años.

más campañasEn este sentido, los expertos consultados por EROSKI CONSUMER consideran que la labor de sensibiliza-ción y prevención continúa siendo fundamental para que cada día se recicle más y mejor. Aseguran que es necesario que los ciudadanos sean conscientes del pa-pel protagonista que juegan en la cadena de reciclado y hacen hincapié en la educación medioambiental de los más pequeños. En este sentido, tres de cada cuatro entrevistados consi-dera que son necesarias más campañas de información sobre los residuos urbanos y su gestión. Además, un 84% considera que las instituciones son capaces de mejorar la gestión de los residuos urbanos.En la actualidad, existe un fuerte debate sobre la me-jor forma de recoger las basuras domésticas. Para el Ayuntamiento de Vitoria, ciudad española con el título de European Green Capital 2012 (capital verde euro-pea), no existe el mejor sistema, ya que asegura que su buen funcionamiento depende de muchos factores, entre ellos, del ciudadano. Por último, sancionar a las personas que no separen de forma correcta sus residuos no es buena idea para más de la mitad de los encuestados.

www.consumer.es

29

uanJIgnacio

28

“La comida rápida no es responsable de la obesidad, esta creencia es un mito”

FEHRCAREM, la Asociación Empre-sarial de Cadenas de Restauración Moderna, comenzó su andadura en 1996 y agrupa a una veintena de socios. Entre ellos, importantes firmas de comida rápida o ‘fast food’, un sector que también ha crecido con ra-pidez al calor de las nuevas realida-des sociales, como la falta de tiempo para cocinar en casa, para hacer la compra o para comer en familia. Su secretario general, Juan Ignacio Díaz, asegura que no hay alimentos buenos ni malos, sino dietas desequilibradas y hábitos sedentarios, y que son estos últimos los principales responsables de los índices de obesidad en España. La comida rápida tiene mala fama. No hay alimentos buenos ni malos, sino dietas desequilibradas. Ese es el pri-mer problema. Si te tomas una faba-da con chorizo y con varios elementos grasos, consumes muchas calorías. Lo mismo ocurre con la tortilla de un bar, o con los fritos que se hacen con acei-te que no se renueva... Nada de eso es ‘fast food’ y, sin embargo, son alimentos muy calóricos. En contrapartida, en los locales de comida rápida hay opciones para todos los gustos y para todos los momentos. Entonces, ¿se puede comer ‘fast food’ todos los días o es preferible un con-sumo ocasional? El problema no es la comida, son los hábitos. Es importante hacer deporte, fomentar la cultura del ejercicio físico y la enseñanza nutricio-nal. La educación para la salud es prio-ritaria. De acuerdo a esto, uno toma sus decisiones de consumo. Si hablamos de tendencias y de cifras, el sector de la restauración rápida en España no su-pera el 3% del total de la restauración, y la mayoría de las personas come ‘fast food’ una vez al mes o, como mucho, una vez a la semana.

¿El consumo de comida rápida es res-ponsable de la obesidad infantil? Es un mito. Un consumo puntual y ocasio-nal no causa obesidad. Con frecuencia se culpa a la comida rápida, pero son otros los elementos que influyen: desde configurar malas dietas hasta los há-bitos sedentarios. El verdadero proble-ma es que los niños han cambiado sus hábitos hacia una vida más sedentaria. Juegan delante del televisor o de una pantalla, hacen menos ejercicio. Nues-tra generación hacía más deporte. ¿Y qué hay de los juguetes que se obsequian al comprar ciertos menús infantiles? El regalo no influye en las decisiones y el consumo no va a cam-biar por la presencia o ausencia de este tipo de elementos. Lo fundamen-tal es que haya una oferta variada, que exista la posibilidad de configurar una dieta equilibrada y que el sector de la restauración organizada sea siempre responsable. De hecho, hemos firmado códigos de autorregulación, como el PAOS (código de autorregulación de la publicidad de alimentos dirigida a menores, prevención de la obesidad y salud).¿Qué implica? No hacer publicidad a determinadas horas en la televisión.¿Han cambiado en estos años los con-troles y las normativas? El sector de la restauración organizada es el más seguro para comer. Es donde se tienen implementados todos los elementos de seguridad. Los sistemas de control de calidad de los productos son muy rigu-rosos. Hay laboratorios externos para controlar la tipología de los alimentos. En todas las etapas de logística se asegura la temperatura adecuada y se cumple al pie de la letra toda la regla-mentación. Si se tiene un problema en un local, la repercusión es a nivel glo-bal. Es decir, no se montan estos siste-

mas porque los pida la ley, sino porque es vital para los restaurantes. ¿Y de cara al consumidor? También. Nuestro sector, en España, siempre ha sido muy responsable. No hemos intro-ducido en ningún momento los tamaños extra de otros países, ni las raciones enormes. No existen en nuestro país. Cuando se lanza una promoción, no se oferta el menú grande, sino el mediano. Y si se hace un 2x1 es para que vayan dos amigos a comer, no para que coma una sola persona dos menús. Además, durante esta década se han mejorado mucho los productos y se utiliza mate-ria prima de primera calidad.Entonces, ¿por qué es más barata la comida rápida? Porque se hacen com-pras al por mayor. No es lo mismo com-prar un kilo que una tonelada, y eso nos permite ofrecer una buena relación calidad-precio. La carne que se utiliza es carne de calidad y procedente de España. Comer sano no tiene por qué ser caro. Y se puede comer bien en cualquier sitio de restauración rápida. Hemos trabajado mucho en ese sentido para reformular los productos y reducir los contenidos de grasas y sales.El movimiento ‘slow food’, ¿es elitis-ta? Yo no creo que sea para una élite. De hecho, se puede comer en un sitio de restauración rápida más despacio y con más tiempo. El único inconveniente del concepto ‘slow food’ está en la vida cotidiana porque tus obligaciones no siempre te permiten comer con calma. Si tienes hijos, o tu trabajo queda le-jos de casa, o tienes que hacer grandes desplazamientos, prefieres comer en media hora, de manera que al final todo depende de tu vida. Es más fácil poner en práctica el ‘slow food’ en una capital de provincia que en una metrópoli por-que los tiempos son otros.

cara a cara¿CÓMIDA RÁPIDA O SLOW FOOD?

DiazSecretario general de la

Asociación Empresarial de Cadenas de Restauración Moderna (FEHRCAREM)

30 31

“La comida ‘slow food’ es adecuada porque uno piensa en lo que come en ese momento y cuida más su alimentación”

Preocupados por el índice de so-brepeso infantil en España -que supera ya el 30%-, los miembros de la Fundación Española del Corazón (FEC) se han marcado un objetivo prioritario: enseñar a los pequeños a comer bien. Los esfuerzos se centran en los niños, pero la tarea se dirige a los adultos. Para el doctor Leandro Plaza, presidente de la entidad, una alimentación equilibrada y saludable empieza en casa. Este es el primer paso para mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros hijos.¿Somos conscientes de la importancia que tiene la alimentación en el cui-dado de la salud? La población está bastante informada. Casi todo el mun-do conoce la importancia de optar por una alimentación sana, equilibrada y, por tanto, cardiosaludable. El problema ahora está en cómo pasar del saber al hacer. El desafío consiste en aplicar de manera directa eso que ya sabemos. Por ejemplo en casa, entre padres e hi-jos. No se trata solo de alimentarles, sino de enseñarles a seguir una dieta saludable. Si los pequeños aprenden cuáles son los alimentos adecuados, los elegirán de manera natural a lo largo de la vida.Pero comer sano cada vez es más ca-ro... No siempre. En este contexto de cri-sis, por fortuna, tenemos las patatas. Es un hidrato de carbono perfecto, muy ba-rato y que tiene multitud de usos. Tam-bién tenemos el aceite de oliva, un ingre-diente saludable y asequible. En el caso de las frutas y las verduras, el secreto es que debemos consumirlas en su tempo-rada. Si queremos comer sano y ahorrar, lo mejor es elegir la estacionalidad de

la fruta y la verdura. Hay que aunar lo bueno para la salud con lo que conviene para el bolsillo. Es un equilibro. Entonces, ¿es posible confeccionar un menú saludable por poco dinero? Sí. Hay alimentos muy baratos, como el arroz, la patata y el pan. Puedes echar alguna proteína animal o, mejor aún, vegetal. Las legumbres son muy salu-dables y económicas. Con eso y una pieza de fruta consigues una alimenta-ción bastante sana. No hace falta comer carne o pescado todos los días.La expresión ‘slow food’, ¿se refiere a tomarse con calma la elaboración de los alimentos o al disfrute más pau-sado del momento de comer? A ambas cosas, pero sobre todo a dar opción a comer más despacio. Es lo opuesto a cierto tipo de ‘fast food’ que contiene demasiadas calorías y grasas saturadas en porciones físicas pequeñas. Son ali-mentos que la gente toma casi de pie, mientras camina, en el trabajo o en el parque. La propuesta de la expresión ‘slow food’ significa que también se puede hacer una alimentación saluda-ble al aire libre, pero relajándose un poco más. Por supuesto, uno no va a comer pescado en el parque, pero sí se puede comer un puñado de frutos secos y aprovechar los ácidos grasos Omega 3 que contienen. Es decir, se trata de ser creativos y buscar sustitutos salu-dables para aquellas comidas que son poco adecuadas. ¿La comida rápida es siempre poco saludable? No, siempre no. Tú pue-des comer un puñado de nueces con relativa rapidez y, sin embargo, tienes una alimentación fantástica. Un ‘fast

food’ que se asocia a lo negativo es el que te impide comer en casa, el que te quita tiempo para sentarte a comer en un restaurante o el que haces en la misma oficina, pero no toda la comida rápida tiene por qué ser sinónimo de algo malo. Otro tema es que la rapidez provoque agobio y que el agobio gene-re estrés. En general, una vida relajada y tranquila -también a la hora de co-mer- mantiene a raya el estrés, y eso es positivo. ¿El movimiento ‘slow food’ es elitista? Yo diría más bien que es un desidera-tum que deberíamos tener todos. Esta comida es adecuada porque implica dos cosas. La primera, que al comer despa-cio y con tranquilidad, uno piensa más en lo que come en ese momento y, en consecuencia, hace una alimentación más saludable. Y la segunda se centra en que te permite hacer un paréntesis en la rutina. Es un periodo de relax que contrarresta un poco el estrés del tra-bajo. Añades lo uno a lo otro. Después de un día duro de trabajo durante ocho o nueve horas, lo ideal es llegar a ca-sa y decir “bueno, vamos a sentarnos, a charlar y a tomar alimentos variados”. Siempre es mejor comer distintas ra-ciones en pequeñas cantidades porque así se toman menos calorías y se hace mejor la digestión.Hay quien sostiene que la comida ‘slow food’ es una moda pasajera... Quizá el término está de moda, pero es muy acertado. Desde luego, a los médi-cos nos ha venido muy bien para llamar la atención sobre el cuidado de la sa-lud. Y ese no es un tema pasajero.

www.consumer.es

PlazaeandroLPresidente de la Fundación Española del Corazón (FEC)

cara a cara¿CÓMIDA RÁPIDA O SLOW FOOD?

3332

alimentación

grasos en los frutos secos y el aceite de oliva. Algunas propuestas de pla-tos más energéticos: sopa de fideo con rape y gambas; una crema de marisco o de pescado; la crema con huevo pochado; con pollo desmenu-zado; legumbres (lentejas, guisantes, garbanzos…) con arroz y verduras, calabaza con nueces y avellanas…

Caldos y cremas diuréticas y de-purativas. Los vegetales con una acción diurética más acentuada son: espárragos, alcachofas, judías verdes, acelgas, espinacas, coles o borraja. La abundancia de agua y potasio y la escasez de sodio explica la función depurativa de estas ver-duras. Para elaborar un buen caldo diurético sirve también aprovechar el caldo de cocción de las verduras. ¿Los efectos? Se notará que se orina más cantidad y una orina más clara, lo que demuestra el efecto diurético inmediato.

Platos digestivos. Por su propia na-turaleza, cualquier verdura es fácil de digerir, con la salvedad de las coles, que pueden resultar flatulen-

¿Caldo, crema o puré?La elección de los ingredientes es determinante ya que según los que se utilicen los platos resultarán más o menos digestivos, diuréticos, ligeros o saciantes

tas. En general, se pueden usar las cremas o los caldos como vehículos para preparar platos que armonicen la función de los órganos de la di-gestión y que preparen el estómago para segregar más ácido necesa-rio con el fin de digerir proteínas; al páncreas y a los intestinos para secretar más enzimas o al hígado para fabricar más bilis, imprescin-dible para digerir las grasas. Hay condimentos que además de dar sa-bor cumplen tal labor, como el tamari (salsa de soja), el miso o el chucrut, que aportan enzimas similares a las digestivas. Su uso racionado resulta útil para quienes tienen el estómago delicado y sienten pesadez, hincha-zón y gases tras las comidas.

Cremas remineralizantes. Las hor-talizas empleadas en las cremas jun-to con el agua son elementos ricos en sales minerales y oligoelementos. Las verduras que destacan sobre el resto en densidad mineral son es-pinacas, coles, acelgas, alcachofas, cardo y calabaza. Este valor remine-ralizante aumenta si se añaden a las cremas semillas de sésamo, pipas de girasol o de calabaza (ricas en cal-cio, fósforo, magnesio) o un majado de frutos secos.

Laxantes. Las cremas y purés de verduras, por su propia naturaleza son laxantes, puesto que son ricas en fibra, uno de los nutrientes más interesantes para favorecer el mo-vimiento intestinal y corregir el es-treñimiento. Este efecto se potencia si se mezclan con legumbres o se espolvorea con semillas de sésamo, de calabaza o pipas o con un majado de frutos secos.

www.consumer.es

de verduras carnosas como el cala-bacín o la calabaza, y menos agua o caldo. Con un chorrito de aceite de oliva, sin quesos, leche ni natas, se obtiene un plato liviano a la par que nutritivo.

Cremas energéticas. Para trans-formar una simple crema de ver-duras en un plato más consistente se deben añadir alimentos que en pequeña proporción sumen calorías (arroz, pasta para sopa, sémola de trigo, polenta o sémola de maíz, legumbres, harina de garbanzos, cuscús, quinua, patata) y proteínas como carne, pescado o huevo des-menuzado o triturado; majado de frutos secos; legumbres... La nata, la mantequilla y los quesos son ingre-dientes habituales de las cremas, pe-ro además de ser calóricos también aportan nutrientes poco interesantes como grasa saturada y colesterol. Se encuentran sustitutos energéticos y

Son uno de los platos más socorridos en menús y cartas y cobran mayor pro-tagonismo cuando las temperaturas ba-jan. Caldos, cremas y purés entonan el cuerpo pero su valor nutritivo difiere en cada caso. La consistencia y el tipo de ingredientes que los componen marca la diferencia. Los caldos tienen un efec-to calentador, reconfortante, saciante e hidratante que comparten también con cremas o purés. En cuestión de nutrien-tes, la diferencia es sustancial. Los caldos son agua y apenas algunas sales mine-rales. Sin embargo, las cremas y purés sí sacan rédito a los ingredientes que las conforman; en general, varias verdu-ras que según sus ingredientes resultan digestivas, diuréticas, energéticas o sa-ciantes. Utilizar unas u otras hortalizas en la elaboración de cremas y purés sir-ve además como elemento preventivo o terapéutico de determinadas dolencias.

Combinar con acierto los vegetalesLa costumbre de añadir leche, quesos o natas a las cremas de verduras para lograr una consistencia y una textura más cremosa y homogénea altera el valor nutricional de la receta. Aunque se justifique el aporte en calcio de los lácteos, este mineral interfiere en el aprovechamiento del hierro de las ver-duras y limita su absorción y beneficio. El consejo es prescindir de los lácteos en las recetas de cremas de verduras y añadir otros alimentos ricos en calcio con mayor sinergia como el gomasio (sal de sésamo), semillas de sésamo o un majado de frutos secos.

Cremas ligeras. Elegir como en-trante un caldo o una crema tiene su efecto si se sigue una dieta de adelgazamiento. El agua es el in-grediente más abundante y el que proporciona sensación de saciedad al llenar el estómago, junto con la fi-bra de los vegetales. La temperatura también ayuda, ya que los alimentos calientes sacian más que los fríos. Caldos y cremas destacan en gene-ral por un bajo aporte energético, ya que el ingrediente más calórico en un caldo o crema de elaboración simple es el aceite de condimen-tación. Por tanto, son recetas muy indicadas en los menús hipocalóri-cos. Además, se puede conseguir la consistencia deseada sin necesidad de añadir patata, con más cantidad

3534

medioambiente

Montañeros, amantes de la natu-raleza, domingueros y senderis-

tas coinciden en apuntar la estación del otoño como la preferida para dis-frutar de parques naturales, reservas de la biosfera y cualquier otro paraje natural. La mejor manera de disfrutar de todos ellos de una forma respon-sable es poner en marcha una serie de hábitos como utilizar el transporte público para acercarse al lugar de vi-sita, no dejar desperdicios y por su-puesto no provocar fuegos. Consejos obvios pero no siempre en la mente del visitante.

Desplazarse de manera sostenibleLa mejor manera de llegar al espacio natural elegido es utilizar el transpor-te público. Si no queda más remedio que usar el vehículo privado, se puede compartir con otros usuarios y con-ducir de forma eficiente. Ya en plena naturaleza, lo más ecológico y sano es ir a pie o en bicicleta y evitar vehí-

incluyen vasos o bidones de aluminio. Las botellas y las bolsas de plástico tienen un gran impacto ambiental si se abandonan en la naturaleza y, por ello, hay que evitarlo. Aunque el vidrio se puede reciclar, en la naturaleza no es la mejor opción porque puede ser un elemento cortante y provocar un incendio.

Tratar las basuras de forma adecuadaLa basura originada durante la jorna-da se debe tratar de forma adecuada. Algunos espacios naturales cuentan con contenedores, pero si no hay o se duda sobre su posterior reciclaje, los residuos generados se deben conser-var hasta poder reciclarlos de forma conveniente. Algunos, como las pilas, pueden ser muy tóxicos para el medio ambiente. Por ello, también hay que guardarlos para su posterior trata-miento.

Utilizar el agua y la energía con moderaciónEl agua es un recurso cada vez más escaso, y en la naturaleza lo es aún más. No hay que dejar grifos abier-tos de fuentes, usar solo lo necesario y evitar que jabones acaben en ríos, lagos o mares y finalmente, los con-taminen.

No provocar fuegosGrandes desastres como los incendios forestales se pueden generar por una colilla o una barbacoa mal apagada. Si es posible, se recomienda no fumar o, al menos, preocuparse de que colillas y cenizas no lleguen al entorno; se deben respetar las prohibiciones de no hacer

culos todoterreno, motos o quads que, además de erosionar el suelo, emiten un molesto ruido que afecta al entorno y al bienestar de otros visitantes.

Respetar las indicaciones y las normas del espacio naturalLos espacios naturales protegidos suelen contar con señalizaciones y normas de uso que hay que respetar para evitar dañarlos. Conviene leerlos con atención y, si es posible, informar-se antes de sus particularidades, como en la Guía de Parques Naturales, Na-cionales y Reservas de la Biosfera de EROSKI CONSUMER. Por ejemplo, la entrada a algunos de estos espacios está restringida a unos pocos usuarios que deben registrarse con anteriori-dad.

Comer de forma ecológicaCon el fin de pasar todo el día fuera de casa se puede llevar una cesta de mimbre o una mochila. La comida se puede transportar en tarteras o enva-ses específicos reutilizables (nunca de usar y tirar ni con un empaquetado ex-cesivo) y la bebida desde termos que

fuegos en merenderos o parques natu-rales y si se permite, se ha de hacer solo en espacios habilitados para ello.

No molestar a las especies ni alterar el entornoLos ecosistemas y las especies que habitan en ellos viven en un delica-do equilibrio que puede romperse por cualquier pequeña alteración, sobre todo en el caso de las especies ame-nazadas. Es aconsejable, por tanto, no tocar los nidos de las aves, no ofre-cer comida que pueda sentar mal a los animales, no gritar ni introducir elementos de contaminación acústica como música o vehículos ruidosos, no llevarse nada “como recuerdo”, etc. En resumen, dejar todo como estaba.

No introducir especies invasorasLas especies invasoras causan graves daños medioambientales y econó-micos. En algunas ocasiones se han introducido por descuido o desconoci-miento de sus consecuencias. Nunca hay que llevar una especie de un lugar a otro distinto.

Denunciar conductas antiecológicas y catástrofes ambientalesSi se observa alguna actividad que ponga en peligro la naturaleza, como vertidos ilegales, uso de cebos con ve-neno, contrabando de especies, incen-dios forestales… se debe denunciar. Marcar el teléfono de Emergencias, el 112, o el del Servicio de Protección de la Naturaleza (Seprona), el 062, son dos buenas maneras de hacerlo.

Otoño: naturaleza con cabezaComportarse de forma ecológica en un espacio natural contribuye a su conservación presente y futura

Practicar el turismo ecológicoEl turismo ecológico ofrece una estan-cia agradable y en armonía con el en-torno. Las posibilidades son diversas, desde el senderismo hasta el “bird-watching” u observación de las aves en su hábitat natural. La oferta de ho-teles ecológicos todavía es pequeña en España, pero se pueden encontrar algunos con encanto.

Disfrutar como voluntario ambientalDiversas asociaciones ecologistas e instituciones ofrecen programas de voluntariado medioambiental, para sensibilizar al resto de ciudadanos o ayudar a conservar y recuperar espa-cios naturales que no reciben a menu-do suficientes recursos.

www.consumer.es

37

mascotas

36

es la habitual, se contagiará de forma inmediata. Entonces el perro se mostra-rá también nervioso y alterado porque percibe tensión y cree que hay peligro. Si detecta que sus dueños están de buen humor, no gritan y le tratan como hacen de manera habitual, se sentirá más confiado al subir al vehículo.

Pastillas para evitar el mareo del perro en el cocheEl mareo es una de las circunstancias que más rechazo pueden provocar en el perro. Si tiene tendencia a marearse, es recomendable solicitar al veterinario unas pastillas específicas para evitarlo. Por otro lado, no es aconsejable que el perro ingiera alimento al menos duran-te cuatro horas antes del viaje, aunque sí puede beber agua.

Parar a descansar cada dos horas Cuando el trayecto en coche es largo se aconseja parar cada dos horas. El pe-rro no debe permanecer en el vehículo durante la parada y menos si es verano o hace calor. El coche se puede conver-tir en una trampa mortal para el perro porque alcanza temperaturas altísimas en poco tiempo. Es recomendable que baje a estirar las patas.Un síntoma de que el perro está es-tresado y nervioso es el continuo ja-deo, e incluso, la salivación excesiva. En el coche, el perro expresa su es-tado de ansiedad a través de la boca, por la que babea, y también puede vomitar.

Si el perro está alterado, el con-ductor se estresa, los viajeros se

sienten incómodos y los niños no cesan de chillar. La ecuación compuesta por viajes, perros nerviosos y conductores alterados en un clima de crispación au-menta de manera considerable el ries-go a sufrir un accidente y que el animal sufra también algún daño. Por esta ra-zón, acostumbrar al perro nervioso des-

de cachorro a viajar en coche es una de las claves para lograr que se desplace tranquilo en el vehí-culo en cualquier momento y acompañado de los más diver-

sos viajeros. Ahora bien, como no siempre es fácil acertar con el método utilizado en esta tarea, los expertos en el cuidado y salud de las mascotas pro-ponen una serie de recomendaciones que ayudan a que el animal se relaje durante los viajes en coche.

Por último, conviene recordar que la prevención es el factor más importante para evitar las situaciones de estrés del perro en el coche. Del saber hacer de los dueños dependerá que disfruten to-dos los miembros de la familia, incluido el perro.

Cómo debe viajar el perroSon varias las opciones recomendables para preservar la seguridad de todos los pasajeros del vehículo:

Instalar redes o barras metá-licas que separan el coche en dos compartimentos: el delante-ro del conductor y otro a su es-palda. Se pueden colocar delante de los asientos traseros o delante del maletero, si este se abre hacia el interior del vehículo (coches de cinco puertas). La legislación obli-ga a tener una barrera física que separe al perro del conductor, ya que está prohibido llevarlo suelto en el coche.

Utilizar un arnés especial para co-locar bien al perro. Así se sujeta al cinturón de seguridad del asiento trasero. En ese caso el perro viaja sentado o tumbado sobre el sillón, en el mismo lugar que una persona.

Cesta o transportín. Si el perro no es muy grande, también podemos introducirlo en su cesta de viaje o transportín y colocarla, según prefi-ramos, bien en el maletero o en los asientos con nosotros.

www.consumer.es

Sin malas pulgas en el cocheLa actitud de los dueños es fundamental para conseguir que el perro viaje tranquilo durante los trayectos en coche

Cómo evitar los mareos del perro

Asegurarse de que el perro no se marea es importante para que no tenga miedo a viajar. Para conse-guirlo, se pueden seguir las siguien-tes recomendaciones:

• Dejarle en ayunas una horas antes del viaje.

• Si es propenso a los mareos, consultar al veterinario para que le recete una medicación específica.

• Procurar que en el vehículo entre aire fresco, incluso en invierno.

• Llevar su juguete preferido para que lo mordisquee y se mantenga entretenido.

• Ofrecerle algo dulce, incluso un poco de azúcar, porque ayuda a combatir el mareo.

Acostumbrarle a subir al coche desde cachorroLos viajes en coche forman parte de las situaciones a las que el perro se tiene que acostumbrar a lo largo de su vida. Es necesario que el perro se familiarice con ello cuando aún es un cachorro. Cuanto más tarde comiencen los desplazamientos del can en coche, más le costará amoldarse y no ponerse nervioso.

Lograr que asocie el coche con una experiencia positivaLas primeras experiencias del perro con el coche deben ser lo más positi-vas posibles. No es recomendable que realice estos primeros desplazamientos para acudir a la consulta del veterinario porque puede asociar el uso del vehícu-lo con una experiencia estresante. Tam-bién hay que evitar otros destinos que le puedan provocar angustia o miedo. Lo adecuado es usar el vehículo pa-ra realizar una salida breve, como una excursión al campo y evitar así que los primeros viajes sean demasiado tedio-sos para el animal.

Mantener una actitud tranquila en el vehículoEs fundamental la actitud que los due-ños mantienen en el momento de viajar en coche con el perro para que el ani-mal se sienta relajado. Los preparativos del equipaje y el viaje pueden hacer perder la calma, pero hay que evitarlo.Si el perro observa a sus dueños nervio-sos, alterados y con una actitud que no

39

economía

38

blico de Empleo) solo pagará por el por-centaje de la jornada que no se trabaje hasta completar una jornada normal que, en general, abarcará las ocho horas.

¿Se puede cobrar el paro y trabajar al mismo tiempo?Del supuesto anterior se deduce cla-ramente que sí. Es posible mantener un trabajo a media jornada y cobrar el paro correspondiente por el traba-jo desempeñado en otra sociedad. La cuantía de la prestación se reducirá en la misma proporción que la jornada que se realice.

¿Pueden cobrar paro los autónomos?El trabajador por cuenta propia o au-tónomo no tiene derecho al tradicional paro. Sin embargo, sí que puede soli-citar la prestación económica por cese de actividad. Es un sistema específico de protección que tienen los autóno-mos y que les da derecho a cobrar una cantidad mensual. Para conseguirlo, deben acreditar el cumplimiento de una serie de requisitos, tener cubiertas las contingencias profesionales, estar al corriente de pago de las cuotas de Seguridad Social, contar con un perío-do mínimo de cotización de 12 meses continuados e inmediatamente ante-riores al cese. Además, deben justificar que el cese se debe a circunstancias económicas, técnicas, productivas u organizativas y que no han alcanzado la edad de jubilación. También deben demostrar haber suscrito con el SEPE un compromiso de acciones de forma-ción e inserción laboral para facilitar su reincorporación al mercado laboral.

Paro: un tipo de prestación para cada casoEl desempleado tiene derecho a cobrar el 70% de la base reguladora durante los primeros 180 días y el 50% de la misma a partir de entonces

El desempleado tiene derecho a cobrar el 70% de la base reguladora duran-te los primeros 180 días. Pasado este periodo, la prestación se rebaja hasta el 50% de la base reguladora. Este ha sido uno de los cambios introducido en la reforma laboral aprobada en julio de este año. Antes se cobraba el 70% de la base reguladora durante los primeros 180 días y el 60% el resto del perío-do. Al tratarse de un empleo de larga duración, lo lógico es pensar que se cobraría el paro por el periodo máxi-mo: 720 días.

Trabajador de dos empresas a la vez, a medio jornada en cada una de ellas ¿qué prestación corresponde?En el supuesto de que se extinguieran los dos contratos laborales al mismo tiempo, el cálculo de la prestación por desempleo se obtiene del promedio de las bases de cotización por la contin-gencia de desempleo durante los últi-mos 180 días trabajados. Este cálculo da lugar a la base reguladora diaria, que permite saber cuál es la prestación diaria por desempleo. Sobre esta base reguladora, se aplican los porcentajes mencionados en el supuesto anterior: durante los primeros 180 días de paro se cobrará el 70% de la base regulado-ra y después el 50% de la misma. Sin embargo, si la extinción del contrato de trabajo se produce solo en una de las empresas en la que está empleado el ciudadano, es posible compatibilizar su trabajo con un desempleo también parcial en proporción a la reducción de jornada. Es decir, el SEPE (Servicio Pú-

Con una economía renqueante, in-capaz de crear empleo, y una tasa

de paro del 25%, muchas conversacio-nes cotidianas giran en torno a la si-tuación laboral del país. La imperiosa necesidad con la que desde la Comi-sión Europea animan a España a ha-cer nuevas reformas y recortes sobre el sistema del bienestar invitan a pensar que la ya elevada tasa de paro pue-de seguir creciendo. En este contexto, saber cómo calcular la prestación por desempleo se ha convertido en una de las mayores dudas y preocupaciones de los consumidores. Ya se puede lle-var más de 20 años trabajando en la misma empresa que haber cubierto una baja temporal. Ahora mismo, nadie está a salvo del fantasma del paro. Las situaciones en las que puede encon-trarse cada ciudadano pueden ser muy dispares, con lo que conviene tener en cuenta las peculiaridades del cálculo. He aquí algunos de los supuestos más comunes que pueden darse:

¿Cómo se cobra el paro cuando se ha trabajado toda la vida en una misma empresa?Es el supuesto más básico, común y sencillo de calcular: el de una persona que llevaba mucho tiempo trabajando por cuenta ajena en una misma empre-sa. En este caso, para calcular la pres-tación por desempleo hay que tomar la base de contingencias comunes de las últimas seis nóminas. Es necesario obtener la base reguladora diaria, que se consigue de sumar las últimas seis nóminas y dividirlas entre 180 días.

En caso de trabajar a jornada reducida por cuida-do de hijo menor, ¿qué paro se puede cobrar?En el supuesto de acceder al paro desde una situación de reducción de jornada por guarda legal o cuidado directo de un menor de 8 años, para el cálculo de la base reguladora de la prestación de desempleo, se tomarán las bases de cotización incrementadas hasta la cuantía que hubiera corres-pondido si se hubiera mantenido sin reducción de jornada. Es decir, las ba-ses de cotización se considerarán co-mo si se hubiera trabajado a jornada completa.

www.consumer.es

¿Cuánto tiempo se cobrará el paro?La duración de la prestación por desempleo dependerá de los días cotizados a la Seguridad Social, tal como refleja la siguiente tabla:

Días Días de prestación cotizaDos por desempleo a los que se tendrá derecho

De 360 a 539 (12-17 meses) 120 días (4 meses)

De 540 a 719 (18-23 meses) 180 días (6 meses)

De 720 a 899 (24-29 meses) 240 días (8 meses)

De 900 a 1.079 (30-35 meses) 300 días (10 meses)

De 1.080 a 1.259 (36-41 meses) 360 días (12 meses)

De 1.260 a 1.439 (42-47 meses) 420 días (14 meses)

De 1.440 a 1.619 (48-53 meses) 480 días (16 meses)

De 1.620 a 1.799 (54-59 meses) 540 días (18 meses)

De 1.800 a 1.979 (60-65 meses) 600 días (20 meses)

De 1.980 a 2.159 (66-71 meses) 660 días (22 meses)

Más de 2.160 (72 meses) 720 días (24 meses)

bebé

4140

Tercer trimestre (semana 28 a 40)Ya en la recta final del embarazo, la barriga crece mucho y, a veces, de for-ma acelerada ya que no es raro su-bir medio kilo de peso a la semana. Es hora de dormir en el lado izquierdo para proteger la vena cava. El creci-miento del útero presiona el estómago, por lo que es mejor hacer cinco o seis comidas ligeras al día, en lugar de tres más abundantes. Los pechos pueden empezar a generar calostro, la prime-ra leche materna que tomará el bebé cuando nazca. Es el momento de iniciar los cursos de preparación para el parto.El útero de la futura madre se prepara para el alumbramiento: comienza a mo-verse y a fortalecerse. La mujer experie-menta las características contracciones (llamadas de Braxton Hicks), pequeños encogimientos de la matriz, que la ha-cen endurecerse. Pueden ocurrir desde la sexta semana de embarazo, pero so-lo ahora empiezan a sentirse. Estos espasmos se diferencian de las contracciones de par-to en que son más breves y carecen de una frecuencia regular. No obstante, conviene vigilar estos movimien-tos.La última de las ecogra-fías se realiza en torno a la semana 34, para controlar el desarrollo del feto en esta etapa fi-nal de su gestación. Dos

Diario de una embarazadaDesde las primeras semanas, la mujer experimenta numerosos cambios físicos y emocionales que cesarán con el nacimiento del bebé

ción hormonal. Aparecen las náuseas (al menos siete de cada diez mujeres las experimentan), vómitos (la mitad de ellas), baja tensión arterial e, incluso, mareos y vértigo. Con ellos, llegan los antojos pero, también, el rechazo a cier-tos alimentos o sabores. Los cambios físicos no se hacen es-perar. El abdomen se hincha y puede llegar a doler; los senos crecen y se vuelven más sensibles; también sue-len aumentar las ganas de orinar. Las mujeres embarazadas pueden sentirse cansadas, con dolores de espalda y los conocidos (y repentinos) cambios de humor. A partir de ahora, las revisiones mé-dicas serán mensuales -aunque ca-da menos tiempo, en la fase final del

embarazo-. Los exámenes clí-nicos incluyen controles del peso y de la tensión arterial así como análisis de sangre y de orina (que detectarían posibles infecciones). A finales de este primer tri-mestre, se vive uno de los momentos más emocio-nantes de todo el ciclo: la primera de las ecografías, que permitirá detectar eventuales malformacio-nes congénitas. A estas alturas -alrededor de la duodécima semana- el feto mide entre cinco y seis centímetros pero ya se pueden distin-guir su columna verte-bral y protuberancias de lo que serán sus extremidades.

A lo largo de las 40 semanas que suele durar la gestación, el cuerpo

de la mujer vive una auténtica revolu-ción física y hormonal para alojar al feto que crece -cada vez más- en su interior. Pero, ¿cómo son esos nueve meses de embarazo y cómo los vive la futura madre?

Primer trimestre (semana 1 a 13)Un espermatozoide ha alcanzado, con éxito, el óvulo. El pequeño cigoto fe-cundado viaja hasta alojarse en el útero de la mujer, donde crecerá hasta con-vertirse en un bebé. Pero aún queda mucho para ello. Nada menos que unas cuarenta semanas. La señal más evi-dente del embarazo es la falta de mens-truación. Sin embargo, no es la única. El cuerpo de la mujer experimenta una verdadera revolu-

total seguridad, el sexo del bebé. Du-rante este periodo son muy importantes otros controles. La llamada prueba tri-ple test (o triple cribado), que se utili-za para detectar el síndrome de Down, entre otras alteraciones; el test de O’ Sullivan, que localizaría la diabetes gestacional y, cuando el factor Rh de la sangre de la madre es negativo, un test de Coombs, que permite comprobar si los fluidos del pequeño y de su ma-dre son compatibles. A partir del quinto mes del embarazo, es normal que se hinchen los pies (y las piernas), una in-flamación que continuará durante toda la última etapa de la gestación. Tam-bién se forman estrías en el pecho y la tripa y la piel de la barriga se estira tanto que puede llegar a picar.

Segundo trimestre (semana 14 a la 27)Las mujeres que ya son madres suelen coincidir en que este segundo trimestre es el que más se disfruta. Es un periodo de transición: los trastornos físicos han re-mitido (al menos, en parte) y el cuerpo parece que se ha adaptado al feto que crece en su interior. En cualquier caso, la ropa del armario se ha que-dado pequeña porque el crecimiento de la tripa es cada vez más complicado de obviar. Además, el tamaño del útero aumenta y cada vez hay menos espa-cio para los pulmones. En ocasiones, parece que faltara el aire. Es necesario dejar de lado los grandes esfuerzos y descansar todo lo que haga falta. Eso sí, sin descuidar la saludable actividad física siempre que sea moderada y sin riesgo para el feto. Es recomendable nadar y caminar a diario. Hacia la mitad de este segundo trimes-tre ya se pueden sentir los primeros movimientos del futuro bebé. Llega el momento de la segunda ecografía: ya es posible evaluar su corazón, cerebro y pulmones así como confirmar, con casi

semanas más tarde, el doctor analizará el fluido vaginal y rectal de la madre para determinar si es portadora bac-terias del género streptoccocus (lo son una de cada cuatro mujeres) y causar meningitis en el bebé. Durante estas semanas finales, toca reposar y atender a las señales que indiquen la cercanía del parto: con-tracciones intensas y regulares, rotura del saco amniótico (romper aguas), flujo vaginal con sangre o fuertes dolores en la zona lumbar. Cuando ello ocurre, co-rresponde coger la bolsa o la maleta de la madre (con camisones, pezoneras…) y la canastilla del bebé y salir hacia el hospital. La próxima parada es la sala de dilatación y la maternidad. Después llegará el momento de descansar y dis-frutar del pequeño.

www.consumer.es

4342

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comi-da o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. • El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. • El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). • El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente). * de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto

** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Una ración contiene: GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA 291 7,7g 9,9g 1,2g 0,5g 13,3g

14,9% 8,6% 14,1% 6,1% 8,9% 55,3%

rece

tasn

ovie

mb

rePrimer PlatoPOTAJE DE SOJA CON ESPINACAS Y PATATA

Ingredientes: 200 g de soja verde 250 g de espinacas

1 zanahoria 1 cebolla 2 patatas 3 dientes de ajo 1,5l de agua (o caldo de verduras sin sal) 40 ml de aceite de oliva - Una pizca de sal

Cómo se elabora:Cortar la cebolla en brounoisse (cuadradito muy fino) y rehogar en una cazuela. Cuando comience a dorarse, se añaden las espinacas limpias de tierra y ligeramente troceadas, la soja (que previamente habremos lavado) y se cubre todo con agua. Cocer durante 35 minutos a fuego medio.Después, agregar la patata y la zanahoria pelada y cortada en cuadrados y dejar coci-nar el conjunto durante 20 minutos.Para finalizar, se elabora un refrito con 6 cucharadas de aceite de oliva y los dien-tes de ajo pelados y cortados en láminas. Agregar el refrito al potaje, poner al punto de sal y servir caliente.

Comentario dietético:La soja es un alimento muy nutritivo que concentra proteínas de alto valor bio-lógico, apenas grasas y buena dosis de hidratos de carbono, lo que hace rele-vante su valor energético. Destaca igual-mente por su contenido en fibra, que se suma al de las espinacas empleadas como acompañamiento. En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magne-sio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas como B1, B2, B3 y B6. Estudios científicos recientes ponen de relieve que la ingesta habitual de soja y sus derivados, ricos en isoflavonas, des-empeñan un papel beneficioso para paliar o tratar los síntomas asociados a la meno-pausia.

4 Fácil 50’-1h 5-10

Primer PlatoPOTAJE DE SOJA CON ESPINACAS Y PATATA

PostreMILHOJAS DE MEMBRILLO, MANZANA Y QUESO

Segundo PlatoCONEJO A LA CAZUELA

Recetas cargadas de proteínasSi los hidratos de carbono son el combustible o la fuente de energía con la que nuestro cuerpo arranca, las proteínas representan las ruedas que lo hacen mover. Una vez ingeridas a través de diferentes alimentos, el organis-mo transforma las proteínas en sus unidades fundamentales: los aminoáci-dos. Las proteínas colaboran en el transporte de grasas y oxígeno, forman parte de determinadas hormonas, enzimas (sustancias que hacen posible múltiples reacciones necesarias para nuestro cuerpo) y de las inmunoglobu-linas o anticuerpos responsables de la defensa del organismo, intervienen en la formación de tejidos corporales y son las encargadas de producir la regeneración del cabello y uñas. De hecho, no hay proceso biológico que no dependa de la participación de las proteínas. Por todo ello, los alimentos proteicos no deben faltar en nuestra dieta. Un adulto debe consumir entre 45 y 55 gramos diarios. La mayoría de los alimentos, tanto de origen animal como vegetal, contienen proteínas pero en cantidades discretas. Soja, conejo, pollo, ternera o bacalao son los que más tienen.

¿Cuántas calorías necesitamos a lo largo del día?

% calorías totales Nuestra propuesta % calorías

DESAYUNO 20-25% - Leche 18% (518 kcal) (400-500 kcal) - Cereales con grosellas - Naranja

ALMUERZO 5-10% - Tostada de pan con tomate 10% (140 kcal) (100-200 kcal) y finas hierbas

COMIDA 30-35% - Potaje de soja con 35% (700 kcal) (600-700 kcal) espinacas y patata* - Conejo a la cazuela* - Milhojas de membrillo, manzana y queso*

MERIENDA 5-10% - Sandwich de jamón serrano 9,3% (134 kcal) (100-200 kcal)

CENA 20-25% - Crema de lechuga con 22,6% (446 kcal) (400-500 kcal) guisantes de guarnición - Bacalao fresco al horno con salteado de calabacín - Yogur natural desnatado

MÁXIMO 2.000 kcal

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comi-da o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. • El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. • El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). • El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente). 45

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comi-da o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. • El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. • El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). • El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).44 * de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto

** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Una ración contiene: GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA 241 4,1g 8,2g 2,4g 0,8g 1,8g

12,1% 4,6% 11,7% 12% 12,7% 7,4%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Una ración contiene: GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA 168 30,7g 2,8g 1,5g 0,3g 1,8g

8,4% 34,2% 3,9% 7,5% 5,1% 7,5%

rece

tasn

ovie

mb

reSegundo PlatoCONEJO A LA CAZUELA

Ingredientes: 800 g de conejo 150 g de cebolla roja

100 g de zanahoria 150 g de champiñones 4 dientes de ajo200 ml de caldo de carne 75 ml de vino blanco - Romero fresco - Laurel 10 granos de pimienta negra 10 ml de aceite de oliva - Una pizca de sal

Cómo se elabora:Lavar el conejo y escurrirlo bien. Trocear la cebolla en juliana (tiras) y la zanahoria en rodajas. Se lavan los champiñones, se pelan los ajos y se dejan ambos ingredientes ente-ros.A continuación, se rehoga el conejo en una cazuela de fondo grueso y con aceite caliente. Después, se añade la cebolla, los champiñones, las zanahorias, los ajos, la sal, la pimienta, el vino, el caldo y las hier-bas. Se mezcla todo muy bien y se deja que hierva al fuego. Una vez que ha pegado el primer hervor, se tapa y se cuece a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y en su punto.

Comentario dietético:Dentro de las carnes, el conejo se incluye en el grupo de las carnes blancas, es decir, que aportan poca cantidad de grasa. Su consumo se recomienda por ello a las per-sonas que deben restringir este nutriente en su dieta. Es una carne fibrosa que puede resultar poco digestiva si se padece algún problema de estómago. Entre sus características nutricionales destaca el contenido en proteínas de alto valor bio-lógico y el aporte de vitaminas, especial-mente del grupo B. Es más recomendable que se tomen con frecuencia carnes blan-cas, como las aves o el conejo, en lugar de otras más grasas, como el cordero o el cerdo. Las verduras que acompañan al conejo en esta receta hacen que el plato sea más rico en fibra y vitaminas.

4 Media +1h 10-20 PostreMILHOJAS DE MEMBRILLO, MANZANA Y QUESO

Ingredientes: 2 manzanas rojas 100 g de queso fresco

100 g de dulce de membrillo

50 g de miel

Cómo se elabora:Cortar en finas rodajas la manzana y pasar-las, vuelta y vuelta, por una sartén antiad-herente al fuego sin nada de grasa. De esta manera, la fruta se cocina ligeramente pero sin perder su tersura. Se monta una lámina de manzana, otra de queso y una última de dulce de membrillo. En el momento de servir se salsea con unas cucharadas de miel templada.

Comentario dietético:Se trata de un postre dulce pero saluda-ble y nutritivo. Es un postre combinado de fruta, lácteo sencillo con el toque dulce del membrillo y las gotas de miel. El nutriente mayoritario son los azúcares, lo que hace que sea un postre o un aperitivo dulce para comer con mesura.

4 Fácil 10’-15’ 5-10

4746

Pescado sin excusasEl pescado envasado, ya limpio e igual de fresco que el de mostrador, permite consumirlo, y también congelarlo, de una manera más cómoda

Listo para congelar Bajo una etiqueta con in-formación clara y sencilla acerca del pescado, se encuentra una bandeja con film transparente que per-mite visualizar el producto fresco envasado. Herméti-camente cerrado al vacío, este sistema es limpio e higiénico: evita olores y la contaminación por agentes patógenos del ambiente o manipulaciones externas. Y como está envasado en una atmósfera protectora, la frescura del pescado se asegura por mucho más tiempo, concretamente el que se detalla en la etique-ta. Esta caducidad se puede ampliar una vez en casa mediante la congelación del producto, sin necesidad de sacar del envase, puesto que está diseñado espe-cíficamente para este fin. Sin embargo, el pescado ya descongelado (información indicada en la etiqueta) no debe volver a congelarse.

El ritmo de vida actual no nos deja mucho tiempo libre y el poco que tenemos lo queremos disfrutar al máximo. Por eso, en nuestras compras de alimentación bus-camos productos de calidad y saludables, pero a la vez que sean fáciles de elegir y preparar. Para responder a este nuevo estilo de vida, el mundo de la distribución ofrece unas cuantas soluciones. Una de ellas es el pescado y marisco fresco enva-sado. Rapidez y comodidad son dos de las principales ventajas de esta tendencia en auge en nuestro país. Las estadísticas así lo confirman. Siete de cada diez hogares ya compran pescado o marisco fresco envasado y ya casi 14 de cada 100 euros que gastan en estos productos del mar son en este formato. Entre los preferidos para consumir envasados se encuentran

Por qué comer Pescadoa la plancha y al horno resultan dos maneras muy sencillas y rápidas para poder cocinar un alimento saludable y básico en la dieta como

el pescado. con poca grasa y muy digesti-vo, se aconseja incluirlo en comidas o cenas al menos tres días a la semana en raciones de 125-150 gramos. Idóneo para todas las edades -con cuidado por las espinas en ni-

ños y ancianos-, los pescados son tiernos y sabrosos al paladar y nutricionalmente ricos

en proteínas, ácidos grasos omega-3 y vi-taminas a, B, d y e. La extensa variedad en especies que ofrece el mar y la amplitud de combinaciones que presenta con otros ali-

mentos convierten al pescado en un produc-to indispensable en cualquier mesa.

Misma frescuraOtra de las grandes ventajas de esta cómoda manera de adquirir pescado consiste en que el propio consumidor es quien elige qué quiere comprar de entre una variedad en tamaños y porciones de diversas especies. Él es el que decide la cantidad justa que necesita y sabiendo que se ofrece en idénticas condiciones que en la pescadería de EROSKI: con la misma calidad y frescura.

La muestra tangible de la frescura y trans-parencia de este producto se encuentra en la etiqueta del envase, expresada en la fecha de caducidad, el lote (vital para conocer toda la trazabilidad del produc-to), la zona de pesca y origen, su método de producción, pesca extractiva o crianza, además de información sobre los conse-jos de uso (si es más apropiado para freir, asar...).

Obviamente, esta forma de presentar el pescado garantiza de igual manera, el control sobre la cadena de frío del pro-ducto: desde que los ejemplares salen del puerto hasta que llegan a los puntos de venta.//

el bacalao y el salmón, pero también ma-riscos, cefalópodos, mejillones y almejas.

Esta nueva forma de comprar no solo evita las colas ante el mostrador de la pes-cadería. También ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo en el hogar, ya que se trata de un producto que se presenta preparado y limpio, esto es, sin cabeza, sin espinas, lavado (sin tripas) y partido en rodajas o filetes.

Además, este moderno sistema es muy higiénico, ya que el pescado envasado no huele ni durante la compra, ni en su tras-lado hasta casa, ni una vez almacenado en la nevera. Tampoco lo hace en el punto de venta donde se expone de manera ordenada en estantes acondicionados. En ellos hay pescado fresco y marisco cocido a diario.

• Funcionalidad: comodidad, rapidez, facilidad, sin tiempos de espera.

• Proceso de compra: ágil, con libertad, cantidad justa...

• Limpieza: sin espinas, evis-cerado, ahorro de tiempo.

• Sin olor: en transporte y almacenamiento (más higiénico).

• Seguridad: garantía de frescura, fecha de caducidad.

• Comodidad: se suele congelar en la bandeja (salvo productos previamente descongelados).

• Oferta variada: porciones, cortes, tipos de pescado: (blanco, azul, marisco y cefalópodos).

4948

De origen y crecimiento controladoLa carne de cerdo Eroski NATUR, que aglutina buena parte de los productos porcinos, se somete a rigurosas inspecciones que garantizan su calidad y procedencia

Toda la información, en la eTiqueTaEl etiquetado del envase es el reflejo más palpable del control que realiza EROSKI y su proveedor a la carne de cerdo EROSKI NATUR. En él se muestra el nom-bre del productor del que proceden los animales y la comunidad autónoma de origen, además de las indicaciones legales como denominación, fecha de fabricación, lote, fecha de caducidad, temperatu-ra de conservación, etc. Ventajas y cualidades del envase, consejos para la conservación, sugerencias para cocinar y recetas son otros de los contenidos útiles que se adjuntan en el reverso de la etiqueta.

De color rosado, veteada de grasa y ju-gosa al paladar. Así es la carne fresca de cerdo Eroski NATUR -desde este mes, es la única marca bajo la que encontrar la ma-yoría de los productos porcinos de EROS-KI-. Esto significa que desde el nacimiento del animal hasta su comercialización en el punto de venta, la procedencia nacional y la alta calidad de esta carne son garan-tizadas a través de un control exhaustivo por parte del departamento de calidad de EROSKI y el de su proveedor. Para su elaboración, EROSKI sigue confiando en una empresa española, con reconocida experiencia en el sector cárnico, así como en el cumplimiento de los requerimientos higiénicos y de calidad a lo largo de toda la cadena de procesado.

Control en las granjasLa carne porcina Eroski NATUR se obtiene de lechones nacidos mediante selección de razas en explotaciones de nuestro país y cria-dos en cebaderos de Castilla y León y Aragón autorizados por EROSKI. Para asegurar esta procedencia, una vez homologados los pro-veedores, se realiza un seguimiento anual que incluye controles de trazabilidad donde se revisan las entradas y salidas de las granjas y la documentación correspondiente al origen de los animales.

En estas instalaciones se mantienen unas condiciones ambientales adecuadas, siempre según la normativa de bienestar animal, en cuanto a temperatura, humedad, limpieza o ventilación. Así lo corrobora la homologa-ción inicial de estos estabulados por parte de EROSKI y las auditorías posteriores de una entidad de control independiente.

La alimentación de los animales para la carne porcina Eroski NATUR también se vigila. El proveedor ha de contar con un plan para los distintos periodos de crecimiento, siguiendo una serie de consideraciones para el pienso:

- debe poseer un contenido mínimo de ce-reales del 60% en la ración

- el ácido linoleico no puede superar el 1,5% en esta dosis

- no se admite ningún tipo de promotor de crecimiento

- tampoco se ceba con materias primas de origen animal, excepto la manteca de cerdo, según el Real Decreto 101/1981.

El equipo veterinario del productor se en-carga de tener bajo control todos los trata-mientos medicamentosos que necesiten los lechones. Esta forma de actuar también garantiza que los animales tratados en los 40 días anteriores a la fecha de sacrificio son excluidos del proceso de elaboración de la carne Eroski NATUR.

En mataderos y centros de envasadoCon un peso de entre 90 y 130 kilos, los ani-males están preparados para pasar al matade-ro donde serán sacrificados. Antes de llegar a estos centros homologados por EROSKI, los cerdos son transportados en camiones ade-cuados a la legislación de bienestar animal.

Ya en los mataderos, que deben cumplir unos determinados requisitos higiénico-sanitarios, se controlan las condiciones de la cadena de sacrifico/despiece, las temperaturas, el pH de la carne…

En las plantas de fileteado y de envasado homologadas por EROSKI, también las com-probaciones tienen su peso. De hecho, a diario, el proveedor selecciona las piezas de la carne de cerdo Eroski NATUR, las filetea y, un día después, envasa el producto. Un trabajo que incorpora el registro también diario de los lotes de fileteado y de los kilogramos reci-bidos, para garantizar la trazabilidad de todas las piezas.

En este proceso, se mantienen obviamente las condiciones higiénicas de manipulación de la carne: limpieza de las instalaciones, con-trol de las temperaturas del producto, condi-ciones adecuadas de envasado...

Ya sobre el producto final, las inspecciones en estas plantas consisten en un seguimiento microbiológico, como marcan los pliegos de condiciones y los protocolos correspondientes.

En distribución y puntos de ventaDesde las plantas de fabricación a las plata-formas de EROSKI y desde estas a las tiendas. En este trayecto que toda carne de cerdo Eroski NATUR recorrre en camiones, se ase-gura un estricto control de la temperatura y la salvaguarda de la cadena de frío, gracias a transportes dotados de sistemas de GPS y termógrafos.

Además, en las plataformas de distribución, el producto que se recepciona y expide a la red de centros diariamente pasa por unas riguro-sas comprobaciones según las fichas técnicas aprobadas por el departamento comercial (corte, presentación, nivel de engrasamiento de las piezas, etiquetado…), así como de los que avalen que el producto llegue a caduci-dad en condiciones adecuadas (temperatura a la recepción, transporte y estanqueidad del envase).

Ya en las tiendas, de nuevo se revisan las tem-peraturas y el estado de producto, una tarea que los trabajadores de EROSKI continúan realizando una vez almacenado y puesto a la venta. //

5150

El número que tiene entre sus manos, querido lector, es al-go más especial, si cabe que otros. El ánimo con el que ha-cemos la publicación es el mismo que siempre: ofrecer a los consumidores informa-ción clara y práctica, rigurosa y veraz, contrastada y exclu-siva. Hoy nos encontramos inmersos en un mar de conte-nidos, datos y seudoinforma-ciones así que cualquiera de los adjetivos que en EROSKI CONSUMER acompañan al sustantivo “información” son imprescindibles para hacer real nuestra vocación de ser-

Nuevo formato, mismo propósito La REvISta EROSKI CONSUMER SE EdIta dESdE EStE NúMERO CON papEL FSC, MáS SOStENIbLE y RESpEtUOSO CON EL MEdIO aMbIENtE

vicio. pero nada más ver esta revista comprobará que hay algo que ha cambiado: su pa-pel y formato. ambos detalles responden a un mismo por-qué, una conciencia ecológica que cada día pesa más entre nosotros. a partir de este nú-mero, el papel con el que im-primimos la revista EROSKI CONSUMER cuenta con la cer-tificación FSC.

Papel sostenibley esto, ¿qué quiere decir? El organismo Forest Stewardship Council (Consejo de adminis-tración Forestal), conocido por sus iniciales FSC, es una

Los 10 principios Fsc FSC es un organismo de certificación internacional, sin ánimo de lucro, que promueve una gestión forestal medioambientalmente responsable. Cuando un producto luce este logotipo FSC se garantiza que para su certifica-ción se han cumplido los siguientes principios: 1 Observación de las leyes y principios del FSC: la gestión

forestal debe respetar la normativa legal vigente, los tra-tados y acuerdos internacionales firmados por un país y cumplir con todos los principios y criterios del FSC.

2 Derechos y responsabilidades de tenencia y uso: la tenencia y uso a largo plazo sobre los terrenos y los recursos forestales deben estar claramente definidos, documentados y legalmente establecidos.

3 Derechos de los pueblos indígenas: los derechos legales y costumbres para ser propietarios de sus tierras, te-rritorios y recursos, así como poseerlos y gestionarlos, deben ser reconocidos y respetados.

4 Derechos de los trabajadores: la gestión forestal debe mantener o elevar el bienestar social y económico a largo plazo de los trabajadores y de las comunidades locales.

5 Beneficios del monte: se debe promover el uso eficien-te del monte para asegurar la viabilidad económica y una amplia gama de beneficios ambientales y sociales.

6 Impacto ambiental: se ha de conservar la diversidad biológica y sus valores asociados, los suelos, los eco-sistemas frágiles y los paisajes.

7 Plan de gestión forestal: se debe redactar, poner en práctica y actualizar un Plan de Gestión adaptado a la escala e intensidad de las operaciones propuestas.

8 Seguimiento y evaluación constante: deberán evaluar-se las condiciones del bosque, el rendimiento de los recursos forestales, y el procedimiento para gestionar los bosques.

9 Mantenimiento de los Montes con Alto Valor de Conservación: es fundamental mantener o incluso incrementar los atributos y peculiaridades que les caracterizan.

10 Plantaciones: se deben planificar y gestionar de acuerdo a todos los principios FSC. Las plantaciones pueden mejorar las condiciones sociales y económicas mundiales pero deben complementar la gestión de los bosques naturales, reducir la presión sobre ellos y pro-mover su restauración y conservación.

entidad de certificación inter-nacional sin ánimo de lucro y con sede en bonn (alemania). a pesar de que hay otros sis-temas de certificación, el FSC es el único reconocido por un gran número de institucio-nes, empresas y organizacio-nes ecologistas (como WWF/adena) y solidarias de todo el mundo. Su objetivo principal es promover una gestión fo-restal medioambientalmente responsable.

La certificación FSC con la que cuenta el papel de esta revista quiere decir que tanto las ma-terias primas forestales con las

MeNos es Más En el cuidado del medio ambiente, el tamaño sí

que importa. Con el nuevo formato de la publica-

ción (algo más estrecha que la anterior), el ahorro

en nuestro consumo de papel es considerable. Un detalle que en una

publicación mensual con una tirada que roza los

250.000 ejemplares no es baladí. De esta manera, la

contribución del cambio es doble: no solo empleamos

un papel más sostenible sino que además inten-

tamos en la medida de lo posible, reducir la cantidad

de materia utilizada para la edición de esta publi-

cación; un cambio que el medio ambiente

se merece.

que se ha elaborado como sus procesos de fabricación cum-plen todos los criterios esta-blecidos por FSC, entre ellos utilizar madera proveniente de talas legales y sostenibles.

de hecho, FSC garantiza la tra-zabilidad de la madera hasta convertirse en pasta de papel para que posteriormente nues-tra imprenta (certificada por el sello internacional) manipule e imprima esta revista. de es-ta manera, EROSKI CONSUMER contribuye a la gestión respon-sable de las explotaciones fo-restales de las que proviene el papel de su revista. //

El equipo escolar