ALBANIA

Receta Foto

Ingredientes para preparar Musaka con patatas

4 berenjenas

2 cebollas grandes,

4 dientes de ajo

1/2 de carne de ternera picada,

1 patata grande

1 pastilla de caldo de gallina

2 tomates medianos

1 pizca de pimienta

1/2 vaso de vino tinto

Bechamel

Queso rallado

Preparación

Freímos las berenjenas en rodajas y las vamos poniendo en papel de cocina para que absorba el aceite. Seguidamente freímos las rodajas de patatas, hacemos un refrito con las cebollas, ajos y vino, al que añadimos el caldo de gallina. Cuanto esté hecho, le añadimos la carne y se deja a fuego normal durante 10 minutos. A continuación, se añaden los tomates cortados en pequeños trozos y sin las pepitas, dejándolo al fuego otros 30 minutos.

Ponemos una tanda de patatas, luego una de berenjenas, otra de carne picada, el queso, la bechamel y lo metemos en el horno para gratinarlo todo.

FRANCIA

Ingredientes para Cordon Bleu:

4 libros o filetes de ternera gordito y cortado por la mitad.

4 lonchas de jamón serrano.

4 lonchas de queso Gruyere

2 huevos

Pan rallado

Aceite (de girasol o de oliva)

1 nuez de mantequilla

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Cómo hacer Cordon Bleu paso a paso:

Se abren los filetes de ternera como si fuera un libro, pero sin terminar de abrirlos del todo, para que no se desparrame todo.

Se salpimientan.

Se rellenan con una loncha de jamón y una de queso. Se cierran bien.

Se baten los huevos y se prepara el pan rallado, para empanar los filetes.

Se fríen a fuego medio, en aceite hasta, que estén dorados.

Se acompañan de patatas fritas, asadas o ensalada.

Consejos y trucos para cocinar Cordon Bleu:

Un buen truco, es meter los filetes ya rellenos y empanados en la nevera, para que estén más consistentes y no se abran mientras los fríen.

Cuando utiliza aceite de girasol, le queda muy bien la nuez de mantequilla (así es como se hace en Francia). Si utiliza el aceite de oliva, no es necesario.

Si al sacarlos de la sartén los pone sobre papel de cocina, estarán menos aceitosos.

Se pueden preparar también con filetes de pollo o de pavo.

JAPONESA

Kakitama jiru - Sopa de Huevo

Ingredientes:

3 y 1/3 de tazas de Caldo Dashi (sopa de pescado)

1/2 cucharada de sake1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de sal2 cucharaditas de maizena mezclada con 1 cucharada de agua

2 huevos batidos

4 o 6 hojas de perejil

Elaboración:

1. Caliente la sopa Dashi en una cazuela profunda.

2. Añada a la sopa el sake, la salsa de soja, la sal y llévalo a ebullición.

3. Añade la maizena disuelta en la sopa y remueve bien.

4. Vierte los huevos en la sopa gradualmente. Apaga el fuego y ponle el perejil para acabar.

Nota: Para 4 porciones.

Onimanju - Pastelitos del demonio

Ingredientes:

340g de satsumaimo (patata japonesa o boniato)

cortado en cubos de 1 cm

1/2 taza de azúcar

1 taza de harina1 cucharada de shiratamako (harina de arroz)

2 cucharadas de leche

Elaboración:

1. Empapa los cubos de satsumaimo en agua durante aproximadamente 15 minutos y escúrrelos.

2. Colocalos en un tazón grande y rocíalos con el azúcar. Dejalos de lado aproximadamente durante 30 minutos, de modo que en el fondo del tazon se cree un poco de líquido

mezclado con el azúcar. Escurre los cubos satsumaimo y guarda el líquido en otro tazón.

3. Añade la mezcla de harina y el shiratamako en el líquido, mézclalos. Añade la leche en la masa. Si la masa es demasiado espesa para remover, añade un poquito de agua.

4. Pon en la masa los cubos de satsumaimo y mezcla. Con una cuchara coge cucharadas de masa poniendolas sobre papel de hornear.

5. Cocínalas al vapor precalentado durante 10 minutos.

Tori zosui - Sopa de arroz con pollo

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido al vapor (tipo grano redondo)

120g de carne de pollo (cortada en trozos pequeños)

2 tazas de caldo Dashi (Sopa de pescado)

2 huevos

2 cucharadas de cebolleta cortada fina

2 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada)

Elaboración:

1. Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición.2. Baja el fuego. Añade el pollo y cuécelo a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.

3. Añade el arroz en la sopa y lévalo a ebullición a fuego medio.

4. Añada el miso en la sopa y remueve con cuidado.

5. Bate los huevos en un tazón y añadelos a la sopa poco a poco.

6. Rocía con la cebolleta cortada. Apaga el fuego.

Nota: Para 2 personas.