COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Raciones/personas4 porciones

Tiempo de preparacin20 min

DificultadFcil

Ingredientes Costillas de cerdo al horno 1 kilo Costillas de cerdo 2 - Ajo 1 cucharada Pimentn de la vera 2 cucharadas Perejil 1 decilitro Aceite de oliva virgen extra Sal PimientaPreparacin Costillas de cerdo al horno 1 Salpimentar las costillas. Machar los ajos en mortero, aadir el pimentn, el aceite y mezclar. 2 Lavar y picar finamente el perejil. Untar las costillas con la mezcla del mortero. Ponerlas en una bandeja para horno y espolvorearlas con perejil. 3 Precalentar el horno a 180 C. Hornear las costillas hasta que estn doraditas. Sacar del horno y servir si se desea con unas patatas al vapor.TRUCO: Hay que pedir al carnicero costillas pequeas y con bastante carne.POSIBILIDAD: Para que las costillas se horneen ms rapidamente encender el horno con antelacin.

COSTILLAS DE CERDO AL ESTILO AMERICANO

Raciones/personas3-4 porciones

Ingredientes 1 costillar de cerdo 3 mazorcas de maz cocido 1/4 de berza 1 zanahoria 16 pasas de Mlaga 1 manzana 1 nuez de mantequilla 6 cucharadas de salsa barbacoa 200 ml. de nata vinagre de manzana agua aceite de oliva sal pimienta perejil 1 hoja de laurel 1 hoja de tomilloPreparacin 1 Corta el costillar en dos. Pon a cocer en la olla con agua, el laurel, el tomillo y una rama de perejil, cierra la tapa y cocina durante 15 minutos. Una vez cocido, deja que se enfre. 2 Asa las mazorcas con un poco de aceite en una sartn, cuando empiecen a dorarse aade un poco de mantequilla sobre cada mazorca y salpimintalas. 3 Pica la berza, mezclando con la manzana tambin pelada y picada y la zanahoria pelada y rallada, las uvas pasas y la nata. Adereza con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. 4 Asa las costillas bien untadas con la salsa barbacoa en la parrilla o plancha. Y srvelas junto con las mazorcas y la ensalada de berza. Espolvorea con perejil picado. 5 De esta manera hemos preparado unas costillas de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa y mazorcas de maz al estilo americano. COSTILLAS DE CERDO AGRIDULCES AL ESTILO MALAYO

Raciones/personas4 porciones

Duracin2 h 40 min

Tiempo de preparacin1 h 30 min

DificultadFcil

Ingredientes 1 kilo de costilla de cerdo en trozos 6 chalotes 4 dientes de Ajo 2 cucharadas de Jengibre Picado Jugo de 1 Limn 1/2 taza de Vinagre 1 Taza de Panela Molida 3 Ajes Pimienta Blanca Molida Agua CilantroPreparacin 1 En un wok con aceite no muy caliente ponga el ajo, cuando suelte el aroma, eche los chalotes y el jengibre. 2 Cuando estn transparentes, ponga los ajes cortados. 3 Luego ponga las costillas hasta que se sellen, apenas tomen color agregue la panela, la sal y la pimienta. 4 Agregue 1/2 taza de vinagre y el limn 5 Se llena el wok de agua, hasta que tape la preparacin y se Deja por una Hora, o hasta que haya caramelizado las costillas. 6 Se decora con cilantro y Pimienta blanca por encima. COSTILLITAS DE CERDO CON CHIPS DE PATATA Y PEREJIL

Ingredientes 1,500 k. de costillas de cerdo 2 patatas 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre agua aceite virgen extra sal pimienta negra perejilPreparacin 1 Corta las costillas dejando un hueso por porcin. 2 Colcalas en un bol grande y condimenta con sal y pimienta negra. A continuacin, vierte el vinagre, la miel, la soja y roca con un poco de aceite. Remueve bien para que se pringue la carne. 3 Coloca en una fuente apta para el horno. Introduce las costillas en el horno a 200 C durante 15 minutos. Pasado este tiempo, adeles un vasito de agua, dale la vuelta a las costillas y deja que se asen otros 15 minutos. 4 Pela y cuadra las patatas. Corta en lminas finas con la ayuda de una mandolina. Coloca la mitad de las lminas en una fuente, pon en el centro una hojita de perejil limpia y cubre con otra lmina de patata. Presiona para que se peguen las dos lminas de patata y fre en una sartn sin mucha cantidad de aceite y a fuego suave. 5 Cuando la carne est a punto, retira la bandeja del horno y sirve las costillitas en una fuente, salsea con el jugo y acompaa con las patatas fritas. COSTILLAS CON NACHOS Y GUACAMOLE

Raciones/personas4 porciones

Tiempo de preparacin1 h

DificultadFcil

Ingredientes Costillas con nachos y guacamole 750 gramos Costillas de cerdo Para la maceracin: 1 - Ajo 1 rama Perejil 1 - Guindilla Aceite de oliva virgen extra Para el guacamole: 1 - Tomate 1 - Cebolla 2 - Aguacate 1 - Limn Sal Pimienta Para la presentacin: 100 gramos NachosPreparacin Costillas con nachos y guacamole 1 Machar en un mortero el ajo pelado, el perejil, el limn y la guindilla. Mezclar con sal, pimienta y aceite de oliva. Rociar las costillas con esta preparacin y dejar macerando durante unas horas. 2 Pelar, despepitar y picar el tomate. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar finamente la guindillas. Pelar, deshuesar y picar finamente le aguacate. Mezclar en un cuenco y rociar con el jugo de limn. Salpimentar. 3 Sacar las costillas del lquido de maceracin, escurrir y pasar por una plancha con un fondo de aceite. Acompaar las costillas con los nachos, el guacamole y servir. 5